करंट जेली बनाने की विधि। खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए Blackcurrant - रिक्त स्थान के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

स्वादिष्ट करंट जेली मेहमानों के इलाज के लिए बहुत अच्छी है। इसे बच्चे भी खाना बहुत पसंद करेंगे. लेकिन करंट बेरीज में कई विटामिन होते हैं जो सर्दी जुकाम में इम्युनिटी बनाए रखने में मदद करते हैं और सर्दी-जुकाम को भूल जाते हैं। आप स्वादिष्ट मिठाइयाँ बिना उबाले जामुन के, ठंडे तरीके से, या स्टेप बाय स्टेप करंट के प्रारंभिक उबाल के साथ पका सकते हैं। प्रस्तावित फोटो और वीडियो निर्देशों में से प्रत्येक के अपने फायदे हैं। उदाहरण के लिए, यह जामुन को पीसकर और रस को छानकर एक पारभासी ब्लैककरंट जेली रेसिपी बनाने में मदद करेगा। लेकिन आप जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ प्रस्तावित पांच मिनट के नुस्खा का उपयोग करके बेरीज के साथ त्वरित जेली भी बना सकते हैं। सर्दियों के लिए वर्णित दवाओं में से कोई भी, जामुन के प्रसंस्करण की विधि की परवाह किए बिना, उपयोगी और विटामिन है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट ब्लैककरंट जेली - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी

असामान्य ब्लैक करंट जेली तैयार करना काफी आसान है, यदि आप रस को ठीक से तैयार करना जानते हैं, तो इसमें चीनी मिलाएं। अनुभवी गृहिणियां ताजा घने करंट के बजाय काम में नरम और पानी से संतृप्त जामुन का उपयोग करने की सलाह देती हैं। वे पीसने में बहुत आसान होते हैं और बहुत अधिक तरल देते हैं। आप नीचे दिए गए नुस्खा में स्वादिष्ट ब्लैककरंट जेली पकाने और बड़ी मात्रा में उत्पाद प्राप्त करने का तरीका जान सकते हैं।

सर्दियों के लिए काले करंट स्वादिष्ट जेली की रेसिपी के अनुसार सामग्री

• करंट - 2 किलो;
• चीनी - जामुन से निकाले गए रस की मात्रा के अनुसार।

काले जामुन से सर्दियों के लिए करंट स्वादिष्ट जेली पकाने की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ एक नुस्खा

एकत्रित धाराओं को टहनियों, पत्तियों और सूखे पूंछ से साफ करें। जामुन को धूल से अच्छी तरह धो लें।

करंट को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और ऊपर से पानी भरें। जामुन के ऊपर पानी का स्तर अधिक होना चाहिए (जामुन की परत से लगभग 3-5 सेमी ऊपर)। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। 20-25 मिनट तक पकाएं।

तैयार जामुन को आलू मैशर या एक नियमित कांटे के साथ पीसें जब तक कि मिश्रण लगभग सजातीय न हो जाए (पूरे जामुन नहीं बचे)।

ठंडा करंट प्यूरी को धुंध या महीन जाली के एक बैग में स्थानांतरित करें, एक विशेष तिपाई पर रखें (आप इसे एक कोलंडर से बदल सकते हैं) और रात भर छोड़ दें। इस समय के दौरान, जामुन से रस पूरी तरह से निकल जाएगा। फिर प्राप्त रस की मात्रा को मापें। प्रत्येक लीटर के लिए, 1 किलो चीनी लें और रस में मिलाएं। मिश्रण को आग पर रखें और कम से कम गरम करने के बाद, 20 मिनट तक उबाल लें। गरम जेली को साफ जार में डालें और बेल लें।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जेली कैसे बनाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश

करंट जेली पकाते समय दो रंगों के जामुन का उपयोग आपको अधिक रंगीन और मूल मिठास प्राप्त करने की अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, आप लाल और काले जामुन को मिला सकते हैं या सफेद करंट जोड़कर हल्का काला कर सकते हैं। मुख्य स्थिति केवल बेरी की परिपक्वता है। अन्यथा, उपयोग की जाने वाली ताजी सामग्री के अनुपात के साथ प्रयोग की अनुमति है। ब्लैककरंट जेली या मिश्रित जामुन कैसे बनाये अलग - अलग रंगनिम्नलिखित नुस्खा में पाया जा सकता है।

सर्दी जुकाम के लिए ब्लैककरंट बेरी जेली तैयार करने के लिए सामग्री की सूची

• करंट - 0.5 किग्रा (आप 250 ग्राम लाल और 250 ग्राम काले रंग का उपयोग कर सकते हैं);
• नींबू का रस - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पेक्टिन - 50 ग्राम।

सर्दियों के लिए काले जामुन से करंट जेली बनाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

करंट बेरीज को छाँटें, उनकी पूंछ और टहनियाँ हटा दें। बेरी को धोकर एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें, नींबू का रस डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

तैयार जामुन को एक छलनी के माध्यम से पीस लें।

मिश्रण में चीनी डालें और उबाल आने दें। लगभग 82 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर तैयार जेली को जार में डालें और उन्हें रोल करें। मिश्रण को फ्रिज में स्टोर करें।

खाना पकाने के बिना सर्दियों के लिए असामान्य ब्लैककरंट जेली - फोटो निर्देशों के साथ नुस्खा

जामुन को पहले से उबालने से आप उनमें से जितना संभव हो उतना रस निकाल सकते हैं। लेकिन सामग्री की ऐसी तैयारी के लिए समय की अनुपस्थिति में, आप जामुन को उबाले बिना ब्लैककरंट जेली बना सकते हैं। जिलेटिन एक गाढ़ेपन के रूप में कार्य करेगा। लेकिन एडिटिव को घोलने के लिए, आपको अभी भी मिश्रण को गर्म करना होगा: अन्यथा, जेली गाढ़ी और घनी नहीं होगी।

बिना पकाए काले जामुन से सर्दियों के लिए असामान्य जेली के लिए नुस्खा के अनुसार सामग्री

• करंट - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• शीट जिलेटिन - 20 ग्राम।

काले करंट के जामुन से पकाने के बिना सर्दियों की कटाई जेली की तस्वीर के साथ पकाने की विधि

करंट बेरीज को अच्छी तरह से धो लें, सूखे टेल्स से साफ करें। एक ब्लेंडर के साथ पीस लें और रस को रात भर निकलने के लिए रख दें।

लीफ जिलेटिन को पानी में भिगो दें। इसे करेले के रस में चीनी के साथ मिलाकर धीमी आग पर रख दें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। फिर जार में डालें और रोल अप करें।

तैयार जेली को फ्रिज में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सुगंधित ब्लैककरंट जेली - पांच मिनट की फोटो रेसिपी

मोटी जेली के लिए जिलेटिन जोड़ना ही एकमात्र विकल्प नहीं है। आप इस घटक को पेक्टिन से बदल सकते हैं। एक सब्जी का गाढ़ापन एक स्वादिष्ट मिठास प्राप्त करना उतना ही आसान बना देगा जो लोचदार होगी। निम्नलिखित नुस्खा आपको बताएगा कि पेक्टिन के साथ ब्लैककरंट जेली को पांच मिनट तक कैसे पकाना है।

पके काले करंट से सर्दियों के लिए बेरी के स्वाद वाली जेली के लिए सामग्री की सूची

• करंट बेरीज - 2 किलो;
• पानी - 5 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 10 बड़े चम्मच ।;
• पेक्टिन - 4 पाउच (200 ग्राम)।

पके करंट से काली सुगंधित जेली की सर्दियों की तैयारी के लिए पांच मिनट का नुस्खा

एकत्रित जामुन को छाँटें, टहनियों, पत्तियों, पूंछों से साफ करें। पानी से अच्छी तरह धोकर एक बाउल में निकाल लें। पानी डालकर मिश्रण को उबाल लें, 20 मिनट तक पकाएं।

जूस को निचोड़कर 12-16 घंटे के लिए जामुन से निकलने के लिए छोड़ देना अच्छा है।

तैयार रस को चीनी के साथ मिलाएं और आग लगा दें। उबालने के बाद, धीरे-धीरे पेक्टिन डालें। इस प्रकार, मिश्रण को लगातार चलाते हुए लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

बेलने से पहले, जेली की स्थिति की जांच करें: यह थोड़ा घना और चिपचिपा हो जाना चाहिए। ऐसी स्थिरता के साथ, इसे सुरक्षित रूप से जार में डाला जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।

जिलेटिन के साथ ब्लैककरंट जेली कैसे पकाने के लिए - एक विस्तृत फोटो नुस्खा

जेली में जिलेटिन जोड़ना वैकल्पिक है, लेकिन मिठास की सघन बनावट की अनुमति देता है। इस तरह के गाढ़ेपन के बिना, जेली लगातार ठंडा होने पर ही अपना आकार बनाए रखेगी। यदि आप ब्लैककरंट जेली को जिलेटिन के साथ पकाते हैं, तो कमरे के भंडारण के साथ भी यह लोचदार रहेगा।

कसा हुआ करंट के साथ जिलेटिन के साथ काली जेली बनाने की विधि के लिए सामग्री

• ब्लैककरंट बेरीज - 2 किलो;
• चीनी - लगभग 1.3 किलो;
• जिलेटिन - 14 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल।

ब्लैक बेरी जिलेटिन के साथ करंट जेली पकाने के लिए एक विस्तृत फोटो नुस्खा

उपयोग के लिए जामुन तैयार करें। उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी से ढक दें और उबालने के बाद 25 मिनट तक उबालें।

उबले हुए जामुन को एक छलनी या चीज़क्लोथ में स्थानांतरित करें।

रस निकालने के लिए जामुन को एक दिन के लिए छोड़ दें।

इसके अतिरिक्त जामुन को निचोड़कर अधिक से अधिक मात्रा में तरल प्राप्त करें। जामुन खुद चीनी के साथ जमीन या चाय में जोड़ा जा सकता है।

करंट के रस को आग पर रखें, चीनी डालें। लीफ जिलेटिन को पानी में भिगो दें। रस को उबाल लें, जिलेटिन डालें और मिश्रण को 10 मिनट तक पकाएं।

तैयार जेली को साफ जार में डालें और रोल अप करें।

ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए ताजा ब्लैककरंट से मीठी जेली - वीडियो के साथ एक नुस्खा

जेली को ठंडे तरीके से पकाने से मिठाई को जल्दी और आसानी से रोल किया जा सकता है। लेकिन साथ ही, परिणामी उत्पाद उतना घना नहीं होगा जितना जोड़ते समय एक बड़ी संख्या मेंचीनी या गाढ़ा करने वाला। ब्लैककरंट जेली को सबसे ज्यादा कैसे बनाएं सरल तरीके सेआप निम्नलिखित वीडियो निर्देशों में पता लगा सकते हैं।

ठंडे तरीके से काली जामुन से सर्दियों के लिए करंट स्वीट जेली पकाने का वीडियो निर्देश

ब्लैककरंट जेली बनाने की विधि, जिसकी चर्चा नीचे की गई है, सर्दियों के लिए मिठाई बनाना बहुत जल्दी और आसान बनाती है। इसके अलावा, गर्मी उपचार की कमी के कारण, इसमें सभी उपयोगी विटामिन संरक्षित रहेंगे। लेकिन ध्यान रखें कि ऐसी जेली को फ्रिज या बेसमेंट में ही स्टोर करना चाहिए। निम्नलिखित नुस्खा चरण दर चरण जेली को ठंडे तरीके से तैयार करने की प्रक्रिया का वर्णन करता है:

मूल ब्लैककरंट जेली पांच मिनट - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अगर आप खाना बनाते समय जूस और बेरी प्यूरी दोनों का इस्तेमाल करते हैं तो जेली तैयार करने में ज्यादा समय खर्च करने की जरूरत नहीं है। यह नुस्खा आपको जल्दी से एक सुगंधित मिठास तैयार करने की अनुमति देता है जिसमें एक आकर्षक उपस्थिति होगी। आप कितनी आसानी से और जल्दी से ब्लैककरंट जेली बना सकते हैं, इसका वर्णन नीचे दी गई रेसिपी में किया गया है।

पांच मिनट की ब्लैककरंट जेली रेसिपी के लिए सामग्री की सूची

• करंट - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• शीट जिलेटिन - 7 ग्राम।

करंट ओरिजिनल पांच मिनट की ब्लैक बेरी जेली के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

जामुन को अच्छी तरह धो लें। डंठल और टहनियाँ हटा दें।

जामुन को कुचलने के लिए आलू मैशर का प्रयोग करें।

रस के साथ तैयार प्यूरी को स्टोव पर रखें, उबाल लेकर आओ, भीगे हुए जिलेटिन और चीनी डालें। मिश्रण को लगभग 15-20 मिनट तक उबालें।

जामुन के साथ जेली को जार में व्यवस्थित करें और उन्हें रोल करें।

ब्लैककरंट जेली पकाने में हमेशा ज्यादा समय नहीं लगता है। परिचारिका बिना पकाए या केवल उबले हुए बिलेट में जिलेटिन मिलाकर ठंडे तरीके से बहुत जल्दी विटामिन की मिठास तैयार कर सकती है। प्रस्तावित फोटो और वीडियो निर्देशों के साथ, सर्दियों के लिए आसानी से सुगंधित जेली बनाना मुश्किल नहीं होगा। चरण-दर-चरण युक्तियों के साथ पांच मिनट की रेसिपी आपको ब्लैककरंट जेली को सही ढंग से पकाने में मदद करेगी। यह समय और प्रयास के न्यूनतम निवेश के साथ बड़ी मात्रा में मिठास की कटाई के लिए इष्टतम है।

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नाश्ते की चाय के लिए ब्लैककरंट जेली

Blackcurrant थोड़ा खट्टा स्वाद के साथ एक हड़ताली सुगंधित बेरी है, यह विटामिन का सबसे मूल्यवान स्रोत है जो मानव शरीर के लिए बहुत आवश्यक है, खासकर बढ़ते लोगों के लिए। लेकिन ये बहुत ही बढ़ते जीव वास्तव में इस अद्भुत बेरी का सेवन नहीं करना चाहते हैं, इससे उनकी नाक बंद हो जाती है। इसलिए मेरी कीमती बेटियाँ अपने शरीर को प्राकृतिक विटामिनों से भरना नहीं चाहतीं जो ब्लैककरंट में रहते हैं। इसलिए, थोड़ा सोचने के बाद, मुझे एक रास्ता मिला: मैंने इन जामुनों से जेली बनाई।

इसमें टुकड़े नहीं होते हैं, और चीनी की उपस्थिति के कारण जेली का स्वाद ज्यादा मीठा होता है। बस, मेरी बेटियाँ इसे ऐसे ही मारती हैं।

ब्लैककरंट जेली बनाने के लिए, आपको केवल 1/1.2 . के अनुपात में बेरीज और चीनी चाहिए

जाम के लिए उत्पादों की संरचना - जेली:

1 किलोग्राम। जामुन / 1.2 किग्रा। सहारा।

साइट पर ब्लैककरंट जेली

एक त्वरित नुस्खा के फोटो चरणों के अनुसार ब्लैककरंट जेली से कैसे पकाने के लिए:

और इस स्वादिष्ट जेली को तैयार करने में थोड़ा सा शारीरिक प्रयास के अलावा ज्यादा समय नहीं लगता है।
हम करंट बेरीज को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं और एक कोलंडर में थोड़े समय के लिए छोड़ देते हैं ताकि पानी गिलास हो।

साइट पर ब्लैककरंट जेली
साइट पर ब्लैककरंट जेली
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हम एक स्टेनलेस स्टील के पैन पर एक छलनी स्थापित करते हैं (इसे तामचीनी भी किया जा सकता है)। बेरी प्यूरी को छलनी में डालें और पोंछ लें।

साइट पर ब्लैककरंट जेली

नतीजतन, बेरी का रस पैन में बहता है, जबकि बाकी जामुन एक अलग कटोरे में रखे जाते हैं। कॉम्पोट पकाते समय उनका उपयोग किया जा सकता है।

साइट पर ब्लैककरंट जेली

मौजूदा जामुन को पीसकर छलनी से छान लें, उनमें चीनी भर दें, मिलाएँ और उबालने के लिए रख दें।

साइट पर ब्लैककरंट जेली
साइट पर ब्लैककरंट जेली

उबालने के बाद, जेली को एक घंटे के एक चौथाई तक पकाने के लिए पर्याप्त है, सतह पर बने फोम को हटाने के लिए नहीं भूलना। इस बीच, जेली को साबुन से पकाया जा रहा है, हम जार को ढक्कन के साथ धोते हैं और एक गिलास (जिसके साथ हम तैयार जेली डालेंगे) और, उन्हें नसबंदी के रूप में उबलते पानी से धोकर, उन्हें एक साफ, सूखे तौलिये पर रख दें।

साइट पर ब्लैककरंट जेली
साइट पर ब्लैककरंट जेली

तैयार जेली को एक गिलास जार में डालें और ढक्कन को कसकर बंद करके उल्टा कर दें।

साइट पर ब्लैककरंट जेली
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थोड़ा ठंडा होने पर जेली गाढ़ी और बहुत स्वादिष्ट हो जाती है। एक कप चाय से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक क्या हो सकता है !?

सर्दियों के लिए विटामिन - सबसे अच्छा ब्लैककरंट जेली ब्लैंक। सरल स्टेप बाय स्टेप रेसिपीहमारे चयन में।

ब्लैककरंट जेली रेसिपी में एक बहुत ही आकर्षक पल होता है। बेरी में उच्च गेलिंग गुण होते हैं जो तरल जैम को जेली में बदल सकते हैं, और इसमें जिलेटिन या किसी अन्य गाढ़ेपन को जोड़ने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है।

ऐसी जेली सर्दियों में लगभग 80% बरकरार रखती है उपयोगी गुणइसलिए, इसे विटामिन का वास्तविक भंडार माना जाता है। सर्दियों और वसंत ऋतु में विटामिन की कमी के कारण यह शरीर को पूरी तरह से सहारा देता है।

यह माना जाता है कि स्वस्थ हमेशा स्वादिष्ट नहीं होता है। यह वह जगह है जहाँ नियम काम नहीं करता है। एक समृद्ध चमकीले रंग और मुलायम बनावट के साथ, ब्लैककुरेंट जेली में सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है। ऐसी बेरी मिठाई के साथ, कोई भी चाय पार्टी एक वास्तविक छुट्टी में बदल जाती है।

• काला करंट - 1 किलो
• चीनी - 300 ग्राम
• शुद्ध पानी - 2 बड़े चम्मच।

जेली बनाने के लिए जामुन को छांटना चाहिए, टहनियों, पत्तियों और पूंछों को हटा देना चाहिए।

फिर हम करंट को ठंडे पानी से धोते हैं। और हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं। अतिरिक्त पानी निथार लें।

ऐसा करने के लिए, आप एक मांस की चक्की, ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या आलू मैशर के साथ बस मैश कर सकते हैं।

कुचले हुए जामुन को एक कटोरे में रखें।

हमने आग लगा दी। हम उनमें पानी डालते हैं। पूरे द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ। हम आग बंद कर देते हैं। धीमी आँच पर हिलाते हुए, लगभग दस मिनट तक पकाएँ।

नतीजतन, हमें शुद्ध करंट का रस मिलता है।

रस को एक सॉस पैन में निकालें। हमने इसे सबसे छोटी आग पर डाल दिया। उबाल लेकर आओ, उबालना शुरू करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को निकालना न भूलें। लगातार चलाते हुए चीनी थोड़ा-थोड़ा करके डालें। और पकाना जारी रखते हुए, बेरी के रस को गाढ़ा करने के लिए लाएं। बीस मिनट पर्याप्त होंगे।

हम पहले से निष्फल कांच के जार में गर्म जेली बिछाते हैं। जमना।

हम संरक्षण को ठंडे स्थान पर रखते हैं।

ब्लैककरंट जेली तैयार है!

मिठाई में एक अद्भुत सुगंध और असामान्य स्वाद होता है।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए केंद्रित ब्लैककरंट जेली

इसके द्वारा निर्देशित चरण-दर-चरण निर्देशएक तस्वीर के साथ, आप सर्दियों के लिए एक बहुत समृद्ध और केंद्रित ब्लैककरंट जेली बना सकते हैं। नुस्खा में पानी शामिल नहीं है। इसके बजाय, प्राकृतिक करंट के रस का उपयोग किया जाता है। यह एक उज्जवल स्वाद और एक स्पष्ट बेरी सुगंध के साथ नाजुकता प्रदान करता है।

• काले करंट - 1 किलो
• काले करंट का रस - 200 मिली
• चीनी - 1.5 किलो

जामुन को अच्छी तरह धोकर टेबल पर सूखने के लिए रख दें।

एक सॉस पैन में काले करंट का रस डालें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, जामुन डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ।

फिर आँच से हटा लें, थोड़ा ठंडा करें और करंट को छलनी से छान लें।

बेरी केक को एक तरफ फेंक दें, और तरल भाग को स्टोव पर लौटा दें, गरम करें, चीनी डालें और आधे घंटे के लिए धीमी आँच पर वाष्पित करें। जब द्रव्यमान एक तिहाई कम हो जाए, तो निष्फल जार में डालें और टिन के ढक्कन के नीचे रोल करें। सर्दियों तक पेंट्री या तहखाने में स्टोर करें।

पकाने की विधि 3: जेली - पांच मिनट का काला करंट (फोटो के साथ)

• काला करंट - 2 किग्रा
• चीनी - 2 किलो
• पानी - 3 ढेर।

मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं कि हर बेरी उसके लिए उपयुक्त नहीं है। आखिरकार, जेली का घनत्व उनमें पेक्टिन की मात्रा पर निर्भर करता है। इसलिए, हम "असली" करंट लेते हैं, यानी हाइब्रिड नहीं। बेशक, वह उतनी आकर्षक नहीं दिखती। छोटा, खट्टा, लेकिन क्या सुगंधित है। किसी भी संकर में ऐसा स्वाद नहीं होता है।

जामुन को चुना गया, धोया गया और सुखाया जाना चाहिए। अब बैंकों पर एक नजर डालते हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया और निष्फल करने की आवश्यकता होती है ताकि खाना पकाने के अंत तक जाम सूख जाए।

हम करंट को बेसिन में डालते हैं और इसे पानी से भर देते हैं। कोई कहेगा - और अगर हम पानी से भर दें तो इसे क्यों सुखाएं? मैं जवाब देता हूं - जामुन से निकलने वाले पानी के कारण सादे पानी में वृद्धि को बाहर करने के लिए। यह अंतिम परिणाम में जेली के घनत्व पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। हम आग लगाते हैं, उबाल लेकर आते हैं और मध्यम गर्मी पर ठीक 10 मिनट तक उबालते हैं।

फिर बहुत जल्दी चीनी डालें और मिलाएँ। एक उबाल लेकर आओ और कम उबाल पर ठीक 5 मिनट तक पकाएं। और हम फिल्म कर रहे हैं।

जार में डालो, मैं व्यक्तिगत रूप से जामुन और सिरप को अलग-अलग में डालता हूं, एक कपड़े से ढकता हूं और पूरी तरह से ठंडा होने देता हूं। उसके बाद, ढक्कन बंद करें और एक सप्ताह के लिए फ्रिज में रख दें। यह एक पूर्वापेक्षा है।

लेकिन एक हफ्ते के बाद हम इसे पहले से ही तहखाने या किसी ठंडी जगह पर रख देते हैं। यहां आप एक हफ्ते के बाद फर्क देख सकते हैं।

पकाने की विधि 4: ब्लैककरंट जेली कैसे बनाएं

Blackcurrant में बहुत सारे पेक्टिन होते हैं, जिसके कारण यह बिना अच्छे से जैल करता है अतिरिक्त जोड़गेलिंग एजेंट।

• लगभग 2 किलो ब्लैककरंट या 1 लीटर करंट जूस,
• 450 ग्राम चीनी।

ब्लैककरंट से जेली बनाने के लिए आवश्यक रस प्राप्त करना काफी समस्याग्रस्त है, सभी जूसर इसका सामना नहीं कर सकते हैं - वे खाल और कई हड्डियों से भरे होते हैं। हालांकि, जूसर सबसे बेहतर है - यह रस को तेजी से निचोड़ता है और साथ ही साथ कम से कम विटामिन खो देता है।

यदि आपके पास एक अच्छा बरमा जूसर नहीं है, तो बेहतर है कि करंट को पहले फूड प्रोसेसर में पीस लें।

लेकिन उसके बाद भी, पिसा हुआ द्रव्यमान एक छलनी या धुंध से गुजरने के लिए पर्याप्त चिपचिपा होता है। मैं इसे उबलते पानी (100 मिलीलीटर प्रति 2 लीटर द्रव्यमान) से थोड़ा पतला करता हूं, इसे उबाल लेकर आता हूं।

करंट को छलनी से रगड़ना आसान हो जाता है। हम पोंछते हैं और गूदे के साथ एक गाढ़ा रस प्राप्त करते हैं। केक को फेंके नहीं, यह एक बेहतरीन कॉम्पोट बना देगा।

1 लीटर रस में 450 ग्राम चीनी मिलाएं, फिर से उबाल लें। यदि अधिक पानी डाला गया है, तो रस को 15 मिनट के लिए एक चौड़े कटोरे में गर्म करें ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए। निष्फल जार में डालें, बंद करें। गेलिंग प्रक्रिया के दौरान जार को न झुकाएं! अगले दिन जेली तैयार है। यह बहुत मोटा निकलता है और इसके विपरीत, पारदर्शी नहीं होता है।

यदि आपके पास जेली को ठंडे स्थान पर संग्रहीत करने का अवसर है, तो बस चीनी को करंट के रस में घोलें और निष्फल जार (बिना गर्म किए) में डालें, यह अच्छी तरह से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा।

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: धीमी कुकर में करंट जेली

धीमी कुकर में पकाया जाने वाला यह ब्लैककरंट जेली चाय पीने के लिए आदर्श है। इससे आप विभिन्न पेस्ट्री के लिए फिलिंग तैयार कर सकते हैं। ऐसा आधा लीटर का एक जार काफी मात्रा में आटा उत्पादों के लिए पर्याप्त है। रोल और क्रोइसैन विशेष रूप से अच्छी तरह से निकलेंगे, क्योंकि सामान्य जाम बस उनमें से बाहर निकलता है, और जेली एक उत्कृष्ट फिलिंग बन जाएगी जो अपना आकार बनाए रखती है।

रेडमंड 4502 मल्टीक्यूकर (पावर 860 डब्ल्यू) में करंट जेली। इस मामले में, "बुझाने" मोड का उपयोग करें, जो अक्सर जाम बनाने के लिए उपयुक्त होता है। लेकिन आप मल्टीक्यूकर की शक्ति के आधार पर तापमान को 100-120 डिग्री पर सेट करके मल्टीक्यूकर प्रोग्राम का उपयोग करके जेली और जैम भी बना सकते हैं। मेरे मामले में, उबालने के लिए 100 डिग्री पर्याप्त नहीं है। इसलिए, वे बहु-कुक में अक्सर शमन या 120 डिग्री का उपयोग करते हैं।

• काले करंट - 1100 जीआर
• चीनी - 550 ग्राम
• पानी - 150 मिली

करंट बेरीज, चीनी और पानी तैयार करें। अब हम प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

जामुन को अच्छी तरह से धोया जाता है, छांटा जाता है। एक बाउल में डालें और क्रशर से क्रश करें।

हम परिणामी द्रव्यमान को मल्टी-कुकर कटोरे में फैलाते हैं। 150 मिली पानी डालें। हम 10 मिनट के लिए "बुझाने" मोड चालू करते हैं।

इस समय के दौरान, जामुन कई मिनट तक उबालेंगे और उबालेंगे। मल्टीक्यूकर बंद कर दें। द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें।

और अब हम सुविधाजनक तरीके से फ़िल्टर करते हैं। आप रस को चीज़क्लोथ या अन्य उपयुक्त कपड़े से निचोड़ सकते हैं, या इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं। मैंने रस को अपने हाथों से कपड़े से निचोड़ा। केक काफी गीला निकला। मुझे लगता है कि यदि आप एक छलनी का उपयोग करते हैं, तो यह बेहतर होगा। 1100 ग्राम जामुन से 650 मिलीलीटर रस प्राप्त हुआ।

अब हमें उतनी ही मात्रा में चीनी लेनी है। मैं कप का उपयोग करता हूं। कुल चीनी मुझे 550-560 जीआर लगी।

जूस डालें और चीनी को मल्टी-कुकर बाउल में डालें। अच्छी तरह मिलाओ। हम 20 मिनट के लिए "बुझाने" कार्यक्रम चालू करते हैं।

मैं मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद नहीं करता और मैं आपको सलाह नहीं देता, अन्यथा जैम कटोरे से बाहर निकल सकता है। कभी-कभी हिलाएं और सतह से झाग हटा दें। क्वेंचिंग मोड में, मेरा जैम काफी तेजी से उबलता है और लगभग कटोरे के शीर्ष के निशान तक बढ़ जाता है। इसलिए, मैं एक बार में अधिक सामग्री का उपयोग करने की सलाह नहीं देता ताकि जाम का स्तर पार न हो।

20 मिनट के बाद, हम फ्रीजिंग टेस्ट करते हैं। हम भविष्य की जेली को एक तश्तरी पर टपकाते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डालकर पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। अगर यह अच्छी तरह से सख्त हो जाता है, तो धीमी कुकर में ब्लैककरंट जेली तैयार है!

चूंकि मेरी जेली काफी अच्छी तरह से उबल गई थी, इसलिए यह केवल एक आधा लीटर जार भरने के लिए पर्याप्त थी।

एक साथ ढक्कन के साथ जार को पहले से निष्फल करना सुनिश्चित करें। हम इसे गर्म करंट जेली से भरते हैं और ढक्कन को घुमाए बिना इसे ठंडा होने देते हैं। मैंने हल्के से एक रुमाल से ढक दिया ताकि मलबा या कीड़े जार में न जायें, और हवा के अतिरिक्त संपर्क भी न हो।

जब जेली सख्त हो जाए और लगभग ठंडी हो जाए, तो मैं जार को उसके बैरल पर घुमाकर उसकी जांच करता हूं। देखें कि यह पूरी तरह से अपना आकार कैसे रखता है? अब आप इसे एक गर्म बाँझ ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं और इसे सर्दियों या वसंत तक पेंट्री में भेज सकते हैं।

करंट जेली को बहुत अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। यदि रिक्त स्थान को सूखे, अंधेरे कमरे में रखना संभव है, तो आप टिन के ढक्कन के बजाय कागज का उपयोग कर सकते हैं। चर्मपत्र का एक टुकड़ा शराब में डाला जा सकता है, जार के गले में लपेटा जा सकता है और रस्सी से बांधा जा सकता है। हालांकि, ऐसा जार तहखाने में नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह वहां नम है और नमी से संतृप्त कागज के नीचे जेली खराब हो सकती है।

पकाने की विधि 6: उबला हुआ ब्लैककरंट जेली (स्टेप बाय स्टेप)

• काले करंट - 5.5 कप
• चीनी - 7 कप
• पानी - 1 गिलास

करंट को बहते पानी में धोएं और डंठल और पत्तियों को हटाते हुए छाँटें। यदि आप पहली बार डंठल हटाते हैं, तो धोते समय आप बहुत सारा रस खो सकते हैं।

जामुन को पानी के साथ डालें और आधी चीनी यानी 3.5 कप डालें।

पैन को आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए, करंट को 15 मिनट तक उबालें।

जबकि करंट पक रहे हैं, जार तैयार करें - सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें, उन्हें सूखा और गर्म होना चाहिए।

15 मिनट तक जैम को उबालने के बाद पैन को आंच से उतार लें और दूसरी आधी चीनी डाल दें. हम जाम को अब स्टोव पर नहीं डालते हैं, बस इसे तब तक अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

गरम जैम को तैयार जार में डालें। चिंता न करें कि यह पानी जैसा लगेगा, जैम-जेली ठंडा होने पर गाढ़ी हो जाएगी। मैं आमतौर पर जाम को तुरंत ढक्कन के साथ बंद नहीं करता, लेकिन धुंध के साथ कवर करता हूं ताकि संक्षेपण न बने।

बहुत स्वादिष्ट ब्लैककरंट जैम-जेली तैयार है, मजे से खुद की मदद करें!

पकाने की विधि 7, चरण दर चरण: काले करंट का रस जेली मिठाई

• करंट जूस का गिलास
• चीनी का एक बड़ा चमचा
• जिलेटिन का एक बड़ा चमचा।

रस प्राप्त करने के लिए, जामुन को धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें, सॉस पैन के नीचे थोड़ा पानी (शाब्दिक रूप से दो बड़े चम्मच) डालें और उन्हें नरम बनाने के लिए बहुत कम गर्मी पर हल्का उबाल लें। फिर याद रखें, जूस को छलनी से छान लें। आप जूसर या जूसर का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन उनका उपयोग समझ में आता है अगर आपके पास बहुत सारे जामुन हैं।

जब रस तैयार हो जाए, तो आप जिलेटिन ले सकते हैं। इसमें दो बड़े चम्मच ठंडा और उबला हुआ पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान यह फूल जाएगा।

आधा गिलास उबला हुआ पानी के साथ एक गिलास रस मिलाएं, एक उपयुक्त कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर स्टोव पर रखें, चीनी डालें, जिलेटिन डालें और लगातार हिलाते रहें, पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। इसमें आपको कुछ मिनट लगेंगे। इसे कभी उबाल में न लाएं!

आँच से तुरंत हटाएँ और कटोरे में डालें।

सख्त करने के लिए फ्रिज में भेजें। इसे बाहर निकालें, शीर्ष पर जामुन से सजाएं, उदाहरण के लिए, डार्क जेली पर लाल करंट बेरीज सुंदर दिखेंगे, लेकिन आप उन्हें किसी अन्य के साथ बदल सकते हैं। अब आप आनंद ले सकते हैं।

पकाने की विधि 8, सरल: ब्लैककरंट - सर्दियों के लिए जेली

इस रेसिपी के अनुसार तैयार जेली को उबालकर पकाया जाता है, यह गाढ़ा, सजातीय निकलता है, इसे बहुत अच्छी तरह से और लंबे समय तक ठंडे तहखाने या तहखाने में रखा जाता है।

• ब्लैककरंट - 800 ग्राम;
• दानेदार चीनी- 1 किलोग्राम;
• पानी - 50 मिली।

हम शाखाओं से जामुन उठाते हैं, टोंटी छोड़ते हैं, हालांकि मुझे याद है कि कैसे मेरी दादी ने हमें उन्हें तोड़ दिया था। प्रक्रिया थकाऊ थी, और इस काम के बाद की उंगलियां करंट की तरह थीं - काली। चूंकि जेली को छलनी से रगड़ा जाएगा, इसलिए कोलंडर में कुछ मलबा और टोंटी रह जाएगी, इसलिए अपने हाथों को साफ रखें।

एक राय है कि काले करंट में लाल की तुलना में कम पेक्टिन होता है, इसलिए उन्हें गाढ़ा करना अधिक कठिन होता है। वास्तव में, अंतर काफी महत्वहीन है, और सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जेली तैयार करना मुश्किल नहीं है, भले ही आप किसी भी अतिरिक्त गेलिंग घटकों का उपयोग न करें। मुख्य बात तकनीक और नुस्खा का पालन करना है।

प्रौद्योगिकी विशेषताएं

एक काफी मोटी और स्वादिष्ट जेली पाने के लिए जो सभी सर्दियों में अच्छी तरह से खड़ी रहेगी, आपको कई सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• काले करंट की गैर-संकर किस्में अधिक उपयुक्त होती हैं, क्योंकि संकर किस्मों में पेक्टिन कम होता है। किसी भी मामले में, थोड़ा अपरिपक्व जामुन चुनना बेहतर होता है।
• पहले, कचरे को बाहर फेंकते हुए, जामुन को छांटा जाना चाहिए। डंठल हटाने की सलाह दी जाती है। जामुन को बहते पानी में धोना बेहतर है, और फिर उन्हें सुखाएं: इससे रोगजनक जीवों के प्रजनन की संभावना कम हो जाएगी और आपको अन्य घटकों की आवश्यक मात्रा को अधिक सटीक रूप से मापने की अनुमति मिलेगी।
• बेरी की तैयारी के लिए उपयोग न करें एल्यूमीनियम कुकवेयरक्योंकि यह ऑक्सीकरण करता है।
• तैयार जेली को स्टोर करने के लिए, आप केवल उन जार का उपयोग कर सकते हैं जो प्रारंभिक नसबंदी से गुजर चुके हैं। ढक्कन पर भी यही बात लागू होती है।
• जेली पकाते समय, आप समय की बचत कर सकते हैं यदि आप बड़े हीटिंग और वाष्पीकरण क्षेत्र के साथ चौड़े और सपाट व्यंजन का उपयोग करते हैं - ऐसे पैन में जेली बहुत तेजी से गाढ़ी हो जाएगी।
• करंट से अधिक रस प्राप्त करने के लिए, जो यह बहुत "अनिच्छा से" देता है, जामुन को एक ब्लेंडर में पहले से काटा जा सकता है, जब तक कि नुस्खा पूरे जामुन के उपयोग के लिए नहीं कहता है।

ब्लैककरंट जेली तैयार करने की तकनीक काफी हद तक चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करेगी।

क्लासिक ब्लैककरंट जेली रेसिपी

संरचना (प्रति 2.5 एल):

• ब्लैककरंट - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• कचरे और डंठल को हटाकर, जामुन को सावधानी से छाँटें। करंट को बहते पानी में धोएं और एक रुमाल पर डालें जो पानी को जल्दी सोख लेगा।
• सूखे जामुन को एक बर्तन में डालें।
• बेसिन को धीमी आग पर रखें और तरल उबाल आने के बाद 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
• जामुन को एक छलनी पर फेंक दें और इसे छोटे भागों में एक सॉस पैन या अन्य बेसिन में पोंछ लें, कंटेनर के तल पर चार परतों में मुड़ा हुआ धुंध काट लें।
• प्यूरी को चीज़क्लोथ में इकट्ठा करें और उसमें से निचोड़ लें।
• छने हुए रस को धीमी आंच पर रखें और इसकी मात्रा लगभग 25-35 प्रतिशत कम होने तक पकाएं।
• एक गिलास चीनी डालें, मिलाएँ। जब चीनी घुल जाए तो एक और गिलास डालें। चाशनी में चीनी मिलाते रहें, चलाते रहें और चाशनी में घुलने तक घोलें।
• जार में व्यवस्थित करें जिन्हें पहले से निष्फल होना चाहिए।
• जार को ढक्कन से ढकने के बाद, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डाल दें, इसके नीचे एक कपड़ा बिछाएं और पानी डालें। पैन को आग पर रखें और डिब्बे की मात्रा के आधार पर जेली को 8 से 15 मिनट के लिए निष्फल करें: आधा लीटर और छोटी मात्रा - 8 मिनट, बड़ी मात्रा (एक लीटर तक) - 15 मिनट।
• जार को बर्तन से बाहर निकालें और रोल अप करें। ढक्कनों पर पलटें, ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसे एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर इसे उस स्थान पर ले जाएँ जहाँ आप सर्दियों के लिए रिक्त स्थान रखने के आदी हैं, उदाहरण के लिए, पेंट्री में।

यह गाढ़ा ब्लैककरंट जेली कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहता है।

आसान ब्लैककरंट जेली रेसिपी

संरचना (प्रति 1.5 एल):

• ब्लैककरंट - 1 किलो;
• चीनी - 0.8 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• जामुन को छाँटें और धोएँ, उन्हें रसोई के तौलिये से सुखाएँ।
• बेरीज को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर से पीस लें। परिणामस्वरूप बेरी द्रव्यमान को एक चम्मच या लकड़ी के "कोल्हू" के साथ एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
• काले करंट की प्यूरी को आग पर रखें और उबाल लें।
• आधी चीनी डालें, बिना आँच से हटाए, चीनी पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।
• आँच से हटाएँ, बची हुई चीनी डालें और घुलने तक मिलाएँ।
• पहले से तैयार (निष्फल) जार में जल्दी से फैलाएं - जेली बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है।
• जार को एयरटाइट सील करें, उनके ठंडा होने तक 12-18 घंटे प्रतीक्षा करें और स्टोर करें।

ऐसे वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है। यदि रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है, तो जेली के जार को तहखाने या बिना गरम किए हुए कमरे में रखा जा सकता है। शहर के अपार्टमेंट में, ऐसा कमरा अक्सर एक पेंट्री होता है।

ब्लैककरंट जेली "पांच मिनट"

संरचना (प्रति 2.5 एल):

• ब्लैककरंट - 1 किलो;
• चीनी - 1.25 किलो;
• पानी - 0.4 एल।

खाना पकाने की विधि:

• जामुन को छांटने और डंठल हटाने के बाद, करंट को कुल्ला, उसमें से पानी निकलने दें और इससे भी बेहतर, इसे किचन टॉवल से सुखाएं।
• पानी और चीनी से चाशनी को उबालने के बाद 5-7 मिनिट तक उबालें।
• तैयार बेरी को चाशनी के साथ डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
• स्टोव पर जामुन का एक कटोरा रखो, आग जलाओ और उबाल लेकर आओ। हिलाते हुए, 5-6 मिनट तक उबालें।
• जाम को निष्फल जार में डालें। इस मामले में, जामुन को अलग से रखा जा सकता है, और सिरप को जामुन के बिना शेष जार में डाला जा सकता है, साफ किया जा सकता है।
• बैंकों को रोल अप करें। पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें। एक दिन के बाद, कंबल हटा दें, और जेली को स्टोर करें।

समय के साथ, पाइतिमिनुटका करंट जेली गाढ़ी हो जाएगी, लेकिन फिर भी यह उतनी घनी नहीं होगी जितनी उपरोक्त व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार की गई है। ऐसे जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।

बिना पकाए ब्लैककरंट जेली रेसिपी

संरचना (प्रति 1.5 एल):

• ब्लैककरंट - 2 किलो;
• चीनी - 0.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार करंट को जूसर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें।
• कई परतों में मुड़े हुए धुंध के माध्यम से करंट द्रव्यमान से रस निचोड़ें। यह लगभग एक लीटर निकलना चाहिए।
• दानेदार चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें।
• करेले के रस में पिसी हुई चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि पाउडर खत्म न हो जाए।
• छोटे जार को स्टरलाइज़ करें और उनके ऊपर ब्लैककरंट जेली फैलाएं।
• 12 घंटे के बाद फ्रिज में रख दें।

तथाकथित "कच्चे" ब्लैककरंट जेली को केवल सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, अन्यथा यह जल्दी से खराब हो जाएगा।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जेली बनाने के लिए, उत्पादों से केवल चीनी और करंट की ही आवश्यकता होती है। यह व्यंजन कोमल और स्वादिष्ट है, इसका स्वाद बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।

जाम, जाम, जाम, मार्शमैलो - यह बहुत दूर है पूरी लिस्टसब कुछ जो ताजे जामुन, फलों और यहां तक ​​कि सब्जियों से भी तैयार किया जा सकता है। कॉफी, कोको, विदेशी फल, मसाले, वैनिलिन और विभिन्न सुगंधों को मिलाकर स्वादिष्ट तैयारियां की जाती हैं।

और ताजे फल, जामुन और सब्जियों से आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं, जिसे तैयार करने में आप थोड़ा समय व्यतीत करेंगे।

जेली और जैम में क्या अंतर है

जैम और प्रिजर्व में चीनी की चाशनी या उनके अपने रस में उबाले गए साबुत या कुचले हुए फल (बेरीज, सब्जियां) होते हैं। फल और बेरी जेली का आधार रस है। तैयार रूप में, यह एक सुखद स्वाद और सुगंध के साथ काफी मोटा पारदर्शी (पारभासी) द्रव्यमान है।

जेली का उपयोग कैसे करें

जेली का उपयोग न केवल एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जाता है, बल्कि मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में भी किया जाता है। वे केक और पेस्ट्री, सलाद और सैंडविच सजा सकते हैं। सच है, जेली को पाई, मफिन, क्रोइसैन और अन्य आटे के उत्पादों के लिए भरने के रूप में उपयोग करना असंभव है, क्योंकि यह गर्म होने पर फैलता है।

जेली बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

आप लगभग किसी भी जामुन, फल ​​और यहां तक ​​कि कुछ सब्जियों से जेली बना सकते हैं।

जामुन, फल ​​या सब्जियां

जेली बनाने के लिए, पेक्टिन से भरपूर जामुन और फल लेना बेहतर होता है:, और (विशेषकर खट्टा), और, और, साथ ही, और। इसके अलावा, सभी खट्टे फलों के छिलके में पेक्टिन का एक बड़ा प्रतिशत पाया जाता है। विदेशी फलों से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर जेली भी तैयार की जा सकती है:, और।

कम पेक्टिन सामग्री वाले फलों और जामुनों का उपयोग करते समय: आड़ू, और अन्य, गेलिंग एजेंटों को जोड़ा जाना चाहिए।

जेली बनाने के लिए कभी-कभी कई तरह के फल या जामुन लिए जाते हैं। उदाहरण के लिए, वे इसे रस के मिश्रण से बनाते हैं: सेब-अंगूर, आंवला-रास्पबेरी, खुबानी-नारंगी, और इसी तरह।

इसके अलावा, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जेली सब्जियों (और मिर्च मिर्च,) और यहां तक ​​​​कि शाकाहारी पौधों (, और अन्य) के रस से प्राप्त की जाती है।

चीनी

1 लीटर रस में औसतन 800 ग्राम - 1 किलो चीनी डाली जाती है। जोड़ा चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि रस में कितना पेक्टिन है - जितना अधिक पेक्टिन, उतनी ही कम चीनी आपको जोड़ने की आवश्यकता है।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि, उदाहरण के लिए, क्विंस में थोड़ी सी चीनी डाली जा सकती है, जिसमें बहुत अधिक पेक्टिन होता है। हालांकि यह जेली सख्त हो जाएगी, लेकिन यह ज्यादा देर तक नहीं टिकेगी। इसलिए, यह 700-800 ग्राम के स्वीकृत मानदंड से विचलित होने के लायक नहीं है, विभिन्न गेलिंग एजेंटों के साथ तैयार प्रजातियों के अपवाद के साथ। इनमें चीनी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, कभी-कभी तो बिल्कुल भी नहीं डाली जाती।

पानी

यह गाढ़ा रस से पतला होता है (आड़ू, खुबानी, आलूबुखारा, कीवी और अन्य से)।

पानी डालते समय, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा जेली गाढ़ी नहीं हो पाएगी।

जेली में और क्या मिलाया जाता है

पेक्टिन - एक गेलिंग एजेंट के रूप में, अगर यह फलों में कम है। तो, 1 किलो फल के लिए 5-15 ग्राम सूखे पेक्टिन की आवश्यकता होगी। जेली में डालने से पहले, यह पूरी तरह से पानी में घुल जाता है।

जरूरी: लंबे समय तक हीटिंग के साथ, पेक्टिन अपने गेलिंग गुणों को खो देता है, इसलिए खाना पकाने के अंत से 1-2 मिनट पहले घोल को जेली में डाला जाता है।

यदि हाथ पर कोई पेक्टिन नहीं है, तो इसे बदला जा सकता है। इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल सही अगर अगर(9-13 ग्राम प्रति 1 लीटर रस), गेलिंग मिश्रण " जेलफिक्स"या साधारण जेलाटीन, जो आपको फल के वजन के अनुसार लगभग 2-3% लेने की आवश्यकता होती है। पेक्टिन की तरह, जिलेटिन थोड़ी मात्रा में पानी में पूरी तरह से घुल जाता है और खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले जेली में डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

वैकल्पिक रूप से जोड़ें: मसाले, कॉफी, कोको, निबंध, खट्टे छिलके - सुगंधित योजक के रूप में; एसिड - ताकि जेली तेजी से सख्त हो जाए, और स्वाद को एक विशेष तीखापन दे।

आपकी जेली का आधार चाहे जो भी हो - जामुन, फल ​​या सब्जियां, उन्हें अच्छी तरह से धोया और जूस किया जाना चाहिए।

फिर, अधिकांश व्यंजनों (लेकिन जरूरी नहीं) के अनुसार, रस को धुंध या फलालैन बैग के माध्यम से कई परतों में मोड़ा जाता है, चीनी, गेलिंग एजेंट (यदि आवश्यक हो), और थोड़ा पानी मिलाया जाता है। धीमी (कभी-कभी - मध्यम, कम अक्सर - मजबूत) आग पर पकने तक उबालें, अच्छी तरह से हिलाएं और झाग को हटा दें।

कैसे समझें कि जेली तैयार है

जेली की तैयारी कई तरीकों से निर्धारित की जा सकती है। इसलिए, इसे बैंकों में रखने का समय आ गया है यदि:

• यह मात्रा में लगभग 2-2.5 गुना कम हो गया;
• इसकी सतह पर, उबालने की शुरुआत में अब छोटा नहीं है, लेकिन बड़े बुलबुले बनते हैं;
• फोम खाना पकाने की शुरुआत में सक्रिय रूप से नहीं बनता है, और जेली की पूरी सतह पर नहीं फैलता है, लेकिन केंद्र में इकट्ठा होता है;
• इसमें उतारा गया चम्मच जेली की एक समान परत से ढका होता है, जो इसके ऊपर बहुत धीरे-धीरे बहता है;
• जेली की एक बूंद ठंडे तश्तरी पर जम जाती है, और इसकी सतह पर नहीं फैलती है।

यह समझना और भी आसान है कि तैयारी कितनी सफल है: यदि जेली एक कांच की चमक के साथ और उसी रंग के साथ निकली है जिस फल से इसे बनाया गया था, तो गुणवत्ता सबसे अच्छी है।

तैयार जेली (कंटेनर को हटाए बिना जिसमें इसे आग से पकाया जाता है) जल्दी से निष्फल जार के बीच वितरित किया जाता है, ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ होता है, किसी भी जाम की तरह ही ठंडा और संग्रहीत किया जाता है।

जरूरी:जेली को एक बड़े बेसिन में कम पक्षों के साथ पकाना बेहतर है (यह तेजी से उबलता है) या एक मोटी तल के साथ कम चौड़े पैन में। तामचीनी के पतले तल के साथ, यह जल सकता है।

"लाइव" जेली कैसे तैयार करें

आप जेली को बिना उबाले - ठंडे तरीके से बना सकते हैं। इस विधि से उत्पादन आपको सभी विटामिन और पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देगा, उत्पाद उबले हुए की तुलना में अधिक स्वस्थ होगा, इसलिए इस तरह से तैयार जेली को "लाइव" कहा जाता है।

जेली को ठंडे तरीके से तैयार करने के लिए, पहले से निचोड़ा हुआ और छना हुआ रस, मसाले या एसेंस, यदि वांछित हो, में चीनी मिलाई जाती है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद जेली को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर परिणामस्वरूप फोम हटा दिया जाता है, जार में डाला जाता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत।

पेक्टिन की उच्च मात्रा इस बेरी से उत्कृष्ट स्थिरता की जेली तैयार करना संभव बनाती है। इसे ठंडे तरीके से तैयार किया जा सकता है, जिसमें ढेर सारे विटामिन और पोषक तत्व मौजूद रहते हैं। और बचाने के लिए कुछ है: अद्वितीय जामुन में विटामिन सी और एस्कॉर्बिक एसिड, साथ ही फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम और जस्ता होता है।

आपको चाहिये होगा:

• काला करंट - 2 किलो;
• पानी - 600 मिली।

विधि:

1. जामुन धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें, पानी डालें और उबाल लें, कम गर्मी पर 10 मिनट तक उबाल लें।
2. गर्म उबले हुए द्रव्यमान को छलनी से छान लें।
3. परिणामस्वरूप गाढ़ा रस एक सॉस पैन में डालें।
4. 3 खुराक में, चीनी डालें, मध्यम आँच पर रस को लगभग आधे घंटे तक उबालें, अक्सर हिलाएँ और झाग को हटा दें।
5. तैयार जेली को निष्फल जार में डालें, रोल अप करें, ठंडा करें।
6. आप कमरे के तापमान पर भी स्टोर कर सकते हैं।

जरूरी:यदि आपके पास करंट को तौलने के लिए तराजू नहीं है, तो कृपया ध्यान दें कि 1 लीटर जार में लगभग 700 ग्राम जामुन रखे जाते हैं।

ब्लैकबेरी से बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट जेली प्राप्त होती है।

आपको चाहिये होगा:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 150 मिली;
• साइट्रिक एसिड - 5 जीआर।

विधि:

1. जामुन को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें।
2. एक चौड़े बाउल में डालें, पानी डालें, उनके नरम होने तक पकाएँ।
3. जब ब्लैकबेरी नरम हो जाए तो उन्हें छलनी से छान लें।
4. परिणामी रस में चीनी डालें और आधी मात्रा में उबालें। लगभग आधे घंटे के लिए, लगातार हिलाते हुए और परिणामस्वरूप फोम को हटाकर, मध्यम गर्मी पर पकाना आवश्यक है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें।
5. निष्फल जार में गर्म डालें और ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए बढ़िया विटामिन तैयारी!

आपको चाहिये होगा:

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 800 जीआर।

विधि:

1. जामुन को सावधानी से छाँटें, धो लें, 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
2. पानी निकालें, मांस की चक्की से गुजरें।
3. प्यूरी को 3-4 परतों में मोड़े हुए चीज़क्लोथ से छान लें।
4. वी लाल रंग की खट्टी बेरी का रसचीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. जार में पैक करें और ठंडा करें।

जरूरी:इस जेली में क्रैनबेरी के अधिकतम विटामिन और पोषक तत्व संरक्षित होते हैं। इसके अलावा, इसमें एक स्वादिष्ट, अतुलनीय स्वाद और सुगंध है।

"लाइव" फीजोआ जेली

फीजोआ बेरीज में विटामिन सी, फाइबर, सुक्रोज, मैलिक एसिड और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसके अलावा, फीजोआ दुनिया का एकमात्र पौधा है जिसकी तुलना समुद्री भोजन से की जा सकती है, इसमें आयोडीन की मात्रा होती है। इसके अलावा, फलों में आयोडीन पानी में घुलनशील यौगिकों में होता है, इसलिए यह मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

Feijoa जामुन अपेक्षाकृत कम समय के लिए ताजा संग्रहीत किया जा सकता है - लगभग एक सप्ताह, लेकिन "लाइव" जेली को एक वर्ष तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• फीजोआ - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

विधि:

1. फलों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, सूखे बाह्यदलों को काट लें।
2. जामुन (छिलके के साथ), एक मांस की चक्की के माध्यम से बेहतरीन जाल के साथ गुजरते हैं या एक ब्लेंडर में काटते हैं।
3. जामुन से प्राप्त रस को चीनी के साथ मिलाएं और द्रव्यमान को जाम बनाने के लिए एक कटोरे में डालें।
4. बहुत धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मुख्य बात जेली को उबालने नहीं देना है।
5. जैसे ही चीनी घुल जाए, निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद कर दें।
6. रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए निकालें।

समुद्री हिरन का सींग से जेली "पांच मिनट"

आपको चाहिये होगा:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 600 जीआर;
• गेलिंग मिश्रण "जेलफिक्स" - 1 बड़ा चम्मच।

विधि:

1. समुद्री हिरन का सींग कुल्ला, पानी को कई बार बदलें।
2. फलों को 500 मिली पानी में डालें, 5 मिनट (उबलने के क्षण से) तक उबालें और ठंडा होने दें।
3. कई परतों में लिपटे चीज़क्लोथ के माध्यम से एक छलनी या तनाव के माध्यम से रगड़ें।
4. शुद्ध समुद्री हिरन का सींग में गेलिंग मिश्रण, चीनी डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें।
5. गर्म जेली को निष्फल जार में डालें, रोल अप करें।
6. ठंडी जगह पर रखें।

आपको चाहिये होगा:

• ब्लैककरंट - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• नींबू - 1 पीसी (मध्यम आकार);
• नारंगी - 1 पीसी (मध्यम आकार)।

विधि:

1. करंट धोएं, जामुन से रस निचोड़ें।
2. नींबू और संतरे को अच्छी तरह से धोकर, छीलकर, रस निचोड़ कर निकाल लीजिए।
3. एक कंटेनर में रस डालें, चीनी, वैनिलिन डालें।
4. मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ, बार-बार हिलाएँ और परिणामस्वरूप झाग को हटा दें। जरूरी: इस दौरान चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए।
5. तैयार जेली को निष्फल जार में गर्म करें, ढक्कन को रोल करें।
6. ठंडा होने के बाद किसी तहखाने या तहखाने में स्टोर करें।

खुबानी जेली - सुगंधित

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• वैनिलिन - एक चुटकी;
• पानी - 300 मिली।

विधि:

1. खुबानी को अच्छी तरह धोकर 2 भागों में बांटकर गड्ढों को हटा दें।
2. खुबानी के हिस्सों को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, 15 मिनट (उबलने के क्षण से) उबाल लें।
3. अभी भी गर्म होने पर, छलनी से छान लें।
4. परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी, वैनिलिन डालें और फिर से आग लगा दें। लगभग 25 मिनट तक फोम को हटाते हुए उबालें।
5. पूर्व-निष्फल जार में गर्म डालें, रोल अप करें।
6. ठंडी जगह पर रखें।

आपको चाहिये होगा:

• वाइबर्नम - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 500 मिली।

विधि:

1. वाइबर्नम को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी में 5 मिनट से अधिक न रखें, एक कोलंडर में निकालें।
2. जामुन 500 मिलीलीटर पानी डालते हैं और निविदा तक उबालते हैं, फिर पहले एक कोलंडर के माध्यम से पोंछते हैं, फिर एक चलनी के माध्यम से।
3. परिणामी जूस प्यूरी में चीनी डालें और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ और झाग को हटा दें।
4. निष्फल जार में डालें, रोल अप करें
5. ठंडी जगह पर रखें।

आपको चाहिये होगा:

• अंगूर - 1 के;
• चीनी - 700 ग्राम प्रति लीटर रस;
• पानी - 500 मिली।

विधि:

1. अंगूर, जरूरी नहीं कि अधिक पके हों, अच्छी तरह धो लें और आधा लीटर पानी में एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें।
2. जामुन को एक छलनी से पोंछ लें, धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से गूदे को छान लें।
3. एक कंटेनर में रस और पानी मिलाएं, प्रत्येक लीटर तरल में 700 ग्राम चीनी मिलाएं।
4. मध्यम गर्मी पर 30 मिनट के लिए उबाल लें, समय-समय पर फोम को हटा दें (इस समय के दौरान, तरल की मात्रा 2 गुना कम होनी चाहिए)।
5. गर्म सूखे जार में डालें। साफ ढक्कन के साथ कवर करें, पानी के साथ सॉस पैन में डालें, 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें (समय 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार के लिए इंगित किया गया है)। पानी का तापमान लगभग 90 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
6. नसबंदी के बाद, जार को रोल करें, ठंडा करें और स्टोर करें।

आपको चाहिये होगा:

• पुदीने के पत्ते - 250 जीआर;
• नींबू - 2 पीसी (मध्यम आकार);
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 500 मिली।

विधि:

1. पुदीने की पत्तियों को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
2. नीबू को अच्छी तरह से धोकर छिलका समेत बारीक काट लें।
3. एक सॉस पैन में कटे हुए पुदीने के पत्ते, नींबू डालें, पानी डालें और 10 मिनट तक उबालने के बाद एक दिन के लिए छोड़ दें।
4. 24 घंटों के बाद, धुंध की कई परतों के माध्यम से मिश्रण को निचोड़ें।
5. परिणामस्वरूप टकसाल-नींबू जलसेक में चीनी जोड़ें, 30 मिनट के लिए उबाल लें।
6. गर्म जेली को उबले हुए जार में डालें और तुरंत बेल लें।
7. एक तहखाने या तहखाने में स्टोर करें।

आपको चाहिये होगा:

• चेरी बेर - 1.3 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 150 मिली।

विधि:

1. चेरी प्लम वॉश के थोड़े से कच्चे फल, बीज रहित, पानी से भरें। फलों को नरम होने तक उबालें।
2. पैन से बाहर निकलने वाले सभी रस को निकालें, और एक कोलंडर के माध्यम से चेरी प्लम को पोंछ लें, फिर सुगंधित प्यूरी प्राप्त करने के लिए धुंध की 2-3 परतों से गुजरें।
3. प्यूरी को रस के साथ मिलाएं, मध्यम आंच पर रखें, कई चरणों में चीनी डालें। 25 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।
4. निष्फल कांच के जार में डालें और सील करें।
5. ठंडी जगह पर रखें।

आपको चाहिये होगा:

• सेब - 1.5 किलो;
• चीनी - 250 जीआर;
• पानी - 3 गिलास;
• कार्नेशन - 1 कली;
• दालचीनी - 1 छड़ी।

विधि:

1. सेब को धोइये, छीलिये, 4 टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक सॉस पैन में डालें, पानी, लौंग, दालचीनी डालें। धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं - नरम होने तक।
3. शोरबा को एक अलग कंटेनर में निकालें, लौंग और दालचीनी को हटा दें, एक कोलंडर के माध्यम से सेब को पोंछ लें।
4. काढ़ा, प्यूरी, चीनी मिलाएं। लगभग 30 मिनट तक उबालें, समय-समय पर परिणामस्वरूप फोम को हटा दें।
5. गर्म जेली को निष्फल जार में डालें, रोल अप करें।
6. ठंडा होने के बाद ठंडे कमरे में स्टोर करें।

जेली न केवल एक मिठाई हो सकती है, बल्कि मांस के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से पकाना है।

क्विन, सेब और क्रैनबेरी से मांस के लिए जेली

आपको चाहिये होगा:

• क्विंस - 0.8 किलो;
• सेब - 450 जीआर;
• क्रैनबेरी - 450 जीआर;
• चीनी - 500 जीआर;
• नींबू का रस - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 300 मिली।

विधि:

1. क्विन और सेब धो लें, बड़े स्लाइस में काट लें।
2. एक सॉस पैन में फलों के टुकड़े और धुले हुए क्रैनबेरी डालें, पानी डालें और नरम होने तक उबालें।
3. छलनी से छान लें।
4. परिणामी मिश्रण में चीनी डालें और धीमी आँच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें, अक्सर हिलाएँ और झाग हटा दें।
5. उबालने से पहले, नींबू का रस डालें, एक और 5 मिनट तक उबालें।
6. निष्फल जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

और आप एक असामान्य जेली भी बना सकते हैं, जो मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसका मुख्य घटक कुछ भी हो सकता है: काली मिर्च, पुदीना, अजमोद और यहां तक ​​कि लहसुन भी।

शहद के साथ अजमोद जेली

आपको चाहिये होगा:

• अजमोद (कटा हुआ साग) - 10 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शहद - 500 मिलीलीटर;
• पानी - 500 मिलीलीटर (उबलते पानी);
• सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर;
• तरल फल पेक्टिन - 90 मिली।

विधि:

1. अजवायन को अच्छी तरह धोकर एक छोटे बर्तन में डालिये, इसके ऊपर उबलता पानी डालिये और ढक्कन बंद करके 15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
2. एक चौथाई घंटे के बाद, तरल को छान लें, इसमें शहद मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।
3. फिर सिरका, लिक्विड फ्रूट पेक्टिन डालकर और 2 मिनट तक उबालें।
4. गर्म जेली को छोटे निष्फल जार में डालें, रोल अप करें।
5. आप तैयार उत्पाद को ठंडे कमरे में स्टोर कर सकते हैं। मांस, मछली और सब्जी के व्यंजन के साथ परोसें।

आपको चाहिये होगा:

• बल्गेरियाई हरी मिर्च - 400 जीआर;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 500 जीआर;
• काली मिर्च - 50 जीआर;
• सेब साइडर सिरका - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 800 जीआर + 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पेक्टिन (पाउडर) - 80 जीआर।

विधि:

1. काली मिर्च के वजन को धो लें, बीज हटा दें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काट लें।
2. पिसे हुए मिश्रण में चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। मध्यम आँच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएँ।
3. फिर इसमें पेक्टिन (3 बड़े चम्मच चीनी मिलाकर) और सिरका मिलाएं।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर एक और 1 मिनट के लिए उबालें, झाग हटा दें और तैयार जेली को निष्फल जार में डालें।
5. आप ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

जेली बनाने के कई तरीके हैं, और वे बस एक लेख में फिट नहीं होंगे। तो कृपया टिप्पणियों में अपने पसंदीदा व्यंजनों को साझा करें। आप किस तरह की जेली पकाते हैं, और आपको यह कैसी लगती है?