Обслуговування 

Як приймати кукурудзяну олію з лікувальною метою. Кукурудзяна олія користь та шкода, відгуки

Кукурудза є злаковою культурною рослиною. З цього вже випливає, що вона багата на білки і вітаміни групи В. Відома нині всім кукурудза вважається найдавнішим злаком, який вживали в їжу кілька тисяч років тому покоління сучасної Мексики, що віджили.

Кукурудза має славу давньою хлібною рослиною, за поширенням займаючи у світі 3-е місце після пшениці та рису.

Без кукурудзи неможливо обійтися ні дітям, ні дорослим, адже вона дає не тільки почуття приємного насичення, але живить організм своїми. найціннішими властивостями, багато з яких залишаються при віджимі олії з кукурудзи. Що являє собою кукурудзяна олія, користь та шкода, як приймати – все розглянемо в нашій статті.

Що служить сировиною для кукурудзяної олії

Олію тиснуть із зародків насіння кукурудзи, які виглядають як насіннєві ядерця і становлять всього 10% від ваги самого зернятка. Основну частину зерна становить борошнисто-білкову речовину - ендосперм, яка закрита в яскравому кольорі оболонки. Саме ця речовина ідеально підходить для борошна, глюкози, патоки, крохмалю, попкорну, цілі кукурудзяні зерна смачні в салатах, вареному вигляді, консервовані, у вигляді кукурудзяних паличок і пластівців, а ще з кукурудзи роблять спирт і варять пиво.

А ось щоб борошно з кукурудзи не було гірким, зерна відокремлюють від ядерців-зародків, з яких і тиснуть кукурудзяна олія. Зародки наповнені жирами – близько 80%, мінералами на 74% та близько 20% білками. При виробництві популярних продуктів із кукурудзи саме ці жиромасляні сполуки окислюються та гідролізуються, що призводить до сильного погіршення смаку та якості.

Зародки відокремлюють від зерна мокрим та сухим способами. Це складні процеси, в результаті яких можна вже приступати до виробництва самої олії.

Мокре відділення зародків кукурудзи від зерна

Для того щоб з кукурудзяного зернятка виділити зародок, використовували єдиний спосіб раніше: замочували кукурудзу і обробляли гідротермічним способом, щоб оболонка зерна просочилася максимально вологою. Потім зерно проходило через сито та подрібнювалося. Але чистота обробки була дуже низька - зародки потрапляли у відходи та крупу. Тому розробили новий метод шляхом розривання зерна зсередини та проведення отриманої маси через сушильні, сортувальні та очисні пристрої. Такий спосіб підвищив якість одержуваної крупи з мінімальним вмістом у ній зародків.

Після такого виділення зародків з основної маси, ендосперму, який відокремлюється великими частинами, виробляють кукурудзяні паличкита пластівці. Тяжкі частки ендосперму йдуть на виробництво крупи.

Сухе відділення зародків кукурудзи від зерна

При цьому способі подрібнюють всуху зерно і на ситових пристроях відокремлюють зародки, ендосперм і оболонку, яка йде на висівки. В результаті цього способу виходить кукурудзяна крупа, борошно та кормовий продукт. Але, на жаль, жодна з технологій не дає 100% очищених зародків. І питання вдосконалення поділу зародків від ендосперму кукурудзи залишається все ще актуальним, бо чим вищий відсоток очищення зародків, тим вища фізіологічна цінність олії, яку з них одержують.

Яку олію отримують з кукурудзи

Олію, отриману із зародків кукурудзи, поділяють на кілька видів, залежно від способу його виділення.

  • Нерафінований.
  • Рафінований недезодорований.
  • Рафіноване дезодороване марки Д - для виготовлення дитячого харчування.
  • Рафінована дезодорована марка П - для широкої торгової мережіта підприємств громадського харчування.

Методи отримання кукурудзяної олії

Існує два основні способи отримання олії - пресовий та екстракційний.

Віджимання і видавлювання через прес - віджате холодним способом масло є більш корисним, тому що в ньому збережені всі корисні в зародках мікроелементи, яких дуже багато. Але воно непрозоре і має осад, тому його необхідно очистити, піддати фільтрації - воно є органічним і корисним. Олія гарячого пресування, при якому насіння попередньо нагрівають, має темний колір.

Масло, яке віджимають із зародків мокрого способу виділення, придатне для приготування їжі тільки після рафінації та дезодорації.

Олія, одержувана в результаті холодного віджиму із зародків кукурудзи, витягнутих сухим способом, не вимагає рафінації та дезодорації, має світло-золотистий колір, приємний запах та ніжний смак, властивий молодій «молочній» кукурудзі. Саме цей сорт кукурудзяної олії цінний великою кількістю ненасичених. жирних кислот, Що надають регулюючу дію на ліпідний обмін та холестериновий, перешкоджаючи відкладенню його надлишків на стінках кровоносних судин.

Олія кукурудзяна нерафінована - користь та шкода

Нерафінована кукурудзяна олія має статус вище перед рафінованою, завдяки достатку у своєму складі незамінних та замінних жирних кислот, жиророзчинних вітамінів, у тому числі біологічно активних компонентів, що ефективно регулюють обмінні процеси організму.

Розігрівання нерафінованої олії вище ніж на 200 °С призводить до руйнування найціннішого вітаміну А і фосфатидів, що складаються з фосфорної кислоти та корисних жирних кислот, до певної втрати поліненасичених жирних кислот. Але найнеприємніше, у чому криється шкода кукурудзяної олії - розігрів призводить до розкладання жиру, внаслідок чого утворюється ряд рідких і газоподібних речовин, що подразнюють слизову оболонку. шлунково-кишковий тракті які мають канцерогенну дію.

Нерафінована олія вимагає особливих умов зберігання, щоб уникнути утворення гіркого смаку, помутніння кольору та появи. неприємного запаху. Подібне масло необхідно зберігати в скляному посуді, у темному прохолодному місці, без потрапляння прямого сонячного світла, щоб кукурудзяна олія приносила користь, а не шкоду.

Чим багата рафінована кукурудзяна олія

Рафінація масла - очищення від механічних домішок, знебарвлення, нейтралізація масла, в результаті чого масло залишається практично позбавлене запаху і призначене для широких мережевих продажів. Колір рафінованої кукурудзяної олії дуже схожий на соняшникову рафіновану, так само як і соняшникову, вона не утворює при смаженні диму і спінювання.

Користь та шкода рафінованої кукурудзяної олії мало відрізняються від таких у нерафінованій олії. У процесі рафінації олія набуває світло-жовтуватого відтінку і мало вираженого запаху. Є й позитивні наслідки рафінування, завдяки яким з олії видаляються залишкові пестициди та токсичні домішки. Але водночас видаляється і більшість необхідних організму мікроелементів і поживних речовин. Саме тому збагаченим корисними речовинами вважається нерафінована олія з кукурудзи.

Рафінована олія, на відміну від нерафінованої, не втрачає своїх властивостей при впливі світла і тепла, її можна тривалий час зберігати у пластиковому посуді, при цьому не постраждають ні його характеристики, ні якість.

Кукурудзяна олія рафінована дезодорована. Користь та шкода

Цей сорт олії характеризується тим, що вона пройшла всі стадії рафінації та дезодорації. Рафінований дезодорований вже не має настільки виражених гіпохолестеринемічними властивостями. Саме це його великий недолік.

Кукурудзяна рафінована дезодорована олія, яку отримують за традиційною технологією, не має такого яскравого фізіологічного впливу на організм як просто кукурудзяна рафінована, включаючи і відсутність гіпохолестеринемічних властивостей. Пояснюється це специфікою технології, що застосовує жорсткі режими, які призводять до руйнації активних корисних речовин - стеролів, каротиноїдів, токоферолів зі втратою їх природно-біологічно активних властивостей.

Кукурудзяна олія при схудненні

Кукурудзяна олія насичена фосфоліпідами - біологічно активними компонентами, що входять до структури клітинних мембран та регулюють роботу мозку. Нерафіновану кукурудзяну олію корисно вживати в щоденному раціоні людям, які страждають на ожиріння, хвороби печінки, атеросклероз, цукровим діабетом, хворим з порушеннями ліпідного обміну або поєднанням порушень вуглеводного та ліпідного обмінів

Користу та шкоду кукурудзяної олії для схуднення необхідно розглядати в кожному випадку окремо, порадившись із фахівцем. Але існують загальні рекомендації, які можуть бути застосовані людьми, які бажають скинути зайва вага, Для яких кукурудзяна олія підходить ідеально. Особливо нерафінована, тому що саме кукурудзяна олія, що не пройшла рафінацію, приносить користь, а не шкоду, містить максимум оздоровлюючих речовин для всього організму.

Звичайно, кукурудзяна олія – не панацея для схуднення. Його бажано додавати в салати, тісто, вживати вранці натще невелику кількість. Користь, як і шкода кукурудзяної олії для організму, незаперечна. Кукурудзяна олія має проносний ефект, м'яко стимулюючи моторику кишечника, що, безсумнівно, благотворно позначається на загальному стані організму.

Цілющі властивості кукурудзяної олії


Кукурудзяна або маїсова олія не належить до найпопулярніших і не може похвалитися багатою історією. Вперше його отримали США лише наприкінці 19 століття. Незважаючи на це, маїсова олія має свої переваги.

Користь кукурудзяної олії

Широкий набір корисних складових кукурудзяної олії включає вітаміни групи В, С та К, бета-каротин. Особливо багато в цій олії вітаміну Е, за його вмістом олія кукурудзи значно випереджає оливкову. Крім того, в ньому міститься вітамін F та лецитин.

На думку дієтологів, маїсова олія приносить користь людям з хворобами судин і серця, а також для хворих на атеросклероз. Під впливом лецитину та поліненасичених жирних кислот приходить у норму вміст у крові холестерину. Причому кукурудзяна олія впливає саме на шкідливий холестерин, що є прекрасною профілактикою виникнення холестеринових бляшок на стінках судин.

Кукурудзяне масло часто включають в меню як елемент дієтичного харчування, завдяки його здатності нормалізувати жировий обмін. Як і інші олії рослинного походження, воно має послаблюючий ефект і м'яко стимулює діяльність кишечника. Ця олія має жовчогінну дію, що корисно для травлення.

Регулярне застосування в їжу кукурудзяного значно знижує можливість розвитку онкології, благотворно впливає на нервову систему, активізує імунний захист організму та омолоджує його. Рекомендовано вживати цей продукт людям з сухістю шкіри, оскільки вітамін Е, що міститься в олії, робить шкіру здоровішою та корисною для здоров'я волосся.

Шкідливість кукурудзяної олії

Людині використання в їжу кукурудзяної олії в помірних дозах шкоди здоров'ю не завдасть. Лише за рідкісним винятком воно може викликати алергічні прояви. Тому цю олію можна вводити в раціон маленьким дітям.

Маїсова олія містить значне число омега-6 і дуже мало омега-3. Омега-6 підвищує показник зсідання крові, тому можуть утворюватися тромби, що підвищує ризик отримати інфаркт або інсульт. Однак таке може статися лише при тривалому перевищенні зазначеного дозування.

Захоплюватися маїсовою олією не варто, оскільки це може призвести до розвитку запалення та зниження імунітету. Щоб нейтралізувати цей шкідливий вплив олії з кукурудзяних зерен, потрібно разом з ним вживати продукти з високим вмістом Омеги-3.

Протипоказання кукурудзяної олії

Виходячи з можливих шкідливих властивостей, які ми вказали вище, можна сформулювати протипоказання до застосування кукурудзяної олії.

До них відносять:

  • Індивідуальну непереносимість компонентів маїсового масла.
  • Проблеми із зайвою вагою.
  • Тромбофлебіт та підвищена схильність до утворення тромбів.
  • Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, особливо у стадії загострення.
  • Жовчнокам'яна хвороба.

Всім іншим людям кукурудзяне масло можна вживати в помірній кількості.

Застосування кукурудзяної олії

Хоча масло маїсу і не відноситься до розряду особливо популярних, все ж таки область його використання людиною досить широка. Його застосовують у косметології, кулінарії, для лікування деяких захворювань.

У кулінарних цілях олію з маїсу часто застосовують для приготування салатів, на ньому можна обсмажувати продукти. Особливо добре це масло підходить для смаження продуктів у фритюрі. М'ясо, приготоване таким способом, виходить ніжним та соковитим. При термічній обробці олія кукурудзи, на відміну від соняшникової та інших сортів, не утворює канцерогенних речовин. Воно не пригорає і не піниться.

Досвідчені кулінари додають кукурудзяну олію під час приготування тіста. Воно надає тесту пишності та пружності. Також олія маїсу є сировиною для виробництва маргаринів.

Особливо широко використовують кукурудзяну олію з медичною метою. Наприклад, як засіб для лікування жовчного міхура його рекомендують пити за кілька хвилин до їди двічі на добу по столовій ложці. Крім цього цю олію використовують для нормалізації травлення, для корекції ваги, а також за наявності цукрового діабету.

Можна використовувати олію з кукурудзяних зерен та зовнішньо. Їм змащують невеликі порізи на шкірі для прискорення загоєння. Корисно застосовувати цей продукт для лікування екземи або псоріазу. Їм змащують уражені місця, а також приймають внутрішньо. По столовій ложці олії потрібно випивати під час їжі. Запивати олію потрібно теплою водою з додаванням меду.

У косметології олію кукурудзи застосовують для оздоровлення волосся та шкіри. Наприклад, для надання волоссю пружності та зміцнення їх коріння рекомендують втирати нагріту олію кукурудзи в коріння локонів. Потім голову слід обернути гарячим вологим рушником, щоб масло краще ввібралося. Така процедура оздоровлює пасма і робить їх шовковистими. Для кращого ефекту можна застосовувати кукурудзяну олію та внутрішньо. Завдяки своїм корисним якостям, олія кукурудзи входить до числа компонентів багатьох засобів, що доглядають волосся.

Корисно застосовувати кукурудзяне та для оздоровлення шкіри. Воно відновлює захисні властивості шкірного покриву та сприяє її швидкій регенерації. Використовувати маїсову олію можна за будь-якого типу шкіри. Воно сприяє усуненню пігментних плям, якщо регулярно протирати уражені місця цією олією.

Для скорочення зморшок рекомендують використовувати маски на основі олії маїсу. Наприклад, змішайте чайну ложечку олії кукурудзи, половинку чайної ложки розтопленого меду та жовток перепелиного. Збийте суміш і нанесіть на шкіру на чверть години. Змивати таку маску потрібно теплою водою.

Корисно робити ванни з підігрітою кукурудзяною олією для оздоровлення нігтів. Щоб нігті були міцними в теплу олію, потрібно додати кілька крапель йоду. Тримайте нігті в такій ванночці 15 хвилин. Вони стають міцними, перестають шаруватися.

Кукурудзяна олія, користь якої була давно помічена в галузі косметології, позитивно впливає також на роботу нашого організму. У його складі були виявлені численні біологічно активні речовини, що мають здатність продовжувати молодість та зберігати природну красу.

Бажаєте зміцнити здоров'я? Тоді введіть цю олію у свій раціон! Так, які властивості притаманні даному продукту і чи здатний він завдати здоров'ю шкоди?

Що у складі?

Кукурудзяна олія – це легкозасвоюваний жир рослинного походження, що має унікальний склад. За кількістю важливих для здоров'я кислот даний продукт перевершує багато інших олій, а конкуренцію в цьому здатне скласти тільки соєве. У ньому також зосереджено:

  • лецитин;
  • мінеральні речовини: залізо, магній, калій, фосфор;
  • вітаміни, серед яких А, Е, F, К, РР, а також В1 та В2.

На особливу увагу заслуговує вітамін Е. Кукурудзяне масло можна назвати його джерелом. Ця речовина є потужним природним антиоксидантом, який бере активну участь у процесі омолодження нашого організму. Крім того, саме завдяки вітаміну Е відбувається нормальне функціонування статевих залоз, а клітини одержують захист від усіляких мутацій. У перекладі з латині назва цього компонента звучить, як «несе потомство». Це пов'язано з тим, що його властивості дуже важливі для жіночого організму: по-перше, ця речовина підтримує здатність до розмноження, а по-друге, від неї залежить нормальне формування плода.

Вітамін Е – це жиророзчинний компонент, а тому таке середовище, як рослинна олія кукурудзи, є ідеальним для його засвоєння. Це ще не все. У цьому середовищі містяться корисні жирні кислоти, і вони рівномірно розподілені.

Кукурудзяна олія вважається висококалорійним продуктом – 899,1 ккал на 100 г. З цієї причини при ожирінні зловживати не варто, тому що в такому випадку організму може бути завдано певної шкоди.

У чому проявляється користь здоров'ю?

Відразу слід звернути увагу на те, що найпотужніші лікувальні властивостівиявлятиме нерафінований продукт, що має натуральний насичений колір та аромат. У процесі обробки з олії виводяться не лише домішки та залишкові пестициди, які здатні заподіяти певну шкоду, а й значна частка вітамінів та мінеральних речовин. При цьому нерафінований жир є універсальним – його можна використовувати у приготуванні не лише різних страв, але також додавати у домашню косметику та корисні складидля здоров'я.

Вживання кукурудзяної олії позитивно впливає протягом обмінних процесів. Завдяки йому відбувається покращення роботи кишечника та печінки. Цей рослинний жир допомагає посилити скорочувальну функцію жовчного міхура. Щоб покращити його роботу, достатньо щодня двічі на добу до їди приймати одну столову ложку кукурудзяної олії. Вже через півтори години після вживання тонус органу зменшиться, і до нього почне надходити свіжа жовч. Але важливо не перевищувати рекомендовану кількість, щоб не завдати своєму організму шкоди.

Лікувальні властивості олії кукурудзи стають актуальними за наявності холестерину. Речовини, що входять до складу продукту, чудово очищають кров і запобігають утворенню бляшок. Завдяки вітаміну К цей рослинний жир здатний виявляти особливі властивості, які позитивно позначаються на роботі серцево-судинної системи. З його допомогою забезпечується профілактика атеросклерозу та відбувається зміцнення серцевого м'яза.

Певні лікувальні властивості цього продукту обумовлені наявністю у складі лінолевої кислоти. Вона наділяє організм додатковим захисними силами, завдяки чому той виявляє здатність протистояти вірусам та інфекціям. Ця ж речовина впливає на процес згортання крові.

Вживання олії кукурудзи буде особливо корисним у випадках, якщо є:

  • мігрені;
  • астма;
  • Сінна лихоманка;
  • цукровий діабет;
  • розлади кишківника;
  • порушення обмінних процесів;
  • дерматологічні недоліки.

Також воно показано:

  • для покращення еластичності судин;
  • для стимуляції вироблення материнського молока;
  • підвищення чоловічої потенції;
  • для покращення якості сну.

Корисні якості цього продукту досить різноманітні. Якщо вживати його помірно, то шкоди здоров'ю не буде завдано. Найчастіше кукурудзяна олія служить для заправки салатів і може бути навіть у дитячому меню. На добу буде достатньо вживати близько 75 г цього продукту.

Догляд за шкірою та волоссям

Корисні властивості олії кукурудзи поширюються на область косметології та дерматології. З його допомогою можна значно покращити стан шкірних покривів та волосся. Для здоров'я останніх достатньо втирати трохи підігрітий продукт у шкіру голови один раз на тиждень. Яка-небудь шкода при цьому абсолютно виключена. Вже за місяць застосування можна спостерігати позитивний результат: волосся стане шовковистим і міцним, переріз кінчиків буде усунено і зникне лупа.

Вітаміни, які є у складі кукурудзяної олії, забезпечують повне відновлення захисних функцій шкіри. Плюс до всього вона помітно пом'якшується, а колір обличчя вирівнюється.

Крім того, даний продукт здатний виявляти і певні лікарські якості. Він характеризується антиоксидантною та поживною дією, що робить його корисним при лікуванні опіків, тріщин, а також дозволяє використовувати у догляді за сухою, шорсткою та роздратованою шкірою. Біологічно активні речовини сприяють швидкій регенерації покривів та виявляють ефект омолодження.

Олія кукурудзи підходить для догляду за волоссям та шкірою будь-якого типу. З його допомогою можна усунути пігментацію та позбутися таких дерматологічних проблем, як екзема та псоріаз.

Чи існують протипоказання?

Кукурудзяна олія здатна завдати шкоди лише у разі індивідуальної непереносимості. В іншому цей продукт дуже корисний. Але його споживання має бути розумним – пари столових ложок на день буде цілком достатньо, щоб організм отримав оптимальну кількість цінних речовин.

І не забувайте, що кукурудзяна олія є дуже калорійною, і її надлишок у раціоні здатний дещо порушити ваше прагнення зробити фігуру стрункою.

У косметології та кулінарії часто застосовуєтьсякукурудзяна олія (користь і шкода її вивчалися ще Америці, тоді його називали «золотом Заходу»). Ця рослинна олія була вперше отримана в далекому 1898 році в американському штаті Індіана, тоді вона використовувалася для вживання в їжу: по-перше, унікальний склад легко засвоюється, а по-друге, наявність корисних вітамінів позитивно впливає на здоров'я.

Кукурудзяна олія. Фото

Отримання кукурудзяної олії та відмінності за складом

Кукурудзяна олія, корисні властивостіякого схожі з характеристиками соєвої олії, містить такі речовини:

  1. Токоферол (вітамін Е);
  2. Лінолева, олеїнова, стеаринова, пальмітинова кислоти;
  3. Лецитин - користь цього компонента нами вже описувалася в;
  4. Вітаміни (як провітаміни групи А, і В1, В2, РР, F);
  5. Корисні мінеральні речовини (Fe, Mg, K).

Для отримання такого набору корисних речовин використовується наступна технологія: зародки кукурудзяних зерен вимочуються у воді 30-40 годин, після чого маса обробляється діоксидом сірки. В результаті виходить світло-жовта рідина, вона прозора і в очищеному вигляді не має запаху. Кукурудзяна олія може бути декількох видів:

  1. Рафінований дезодорований - застосовується при виготовленні дієтичних страв (марка Д);
  2. Рафінований дезодорований - використовується на підприємствах громадського харчування (марка П);
  3. Рафінована не дезодорована має характерний запах, проте стадію очищення проходить;
  4. Нерафінований має темніший колір, виразний запах і деяку кількість осаду. Така олія має максимальну кількість корисних для організму речовин.

Незважаючи на користь нерафінованої олії, використовується вона не так часто, адже, крім корисних вітамінів, містить і залишки пестицидів, які використовуються при вирощуванні у виробничих масштабах. У результаті на полицях магазинів можна зустріти тільки рафіновану олію, яка для кулінарних цілей підходить чудово: вона не піниться при жарінні, не горить, тому не виділяє канцерогени, що містить, дим. Відсутність яскравих смакових фарб рафінованої олії дозволяє застосовувати її для заправки салатів.

Корисні властивості кукурудзяної олії

Тепер давайте розберемося, чим корисна кукурудзяна олія. Перше, що варто відзначити, - високий вміст вітаміну Е (приблизно в 2 рази більше, ніж у або в тому ж таки). Це дозволяє нормалізувати роботу ендокринної системи організму людини, статевих залоз, надниркових залоз, гіпофіза - тих органів, правильна робота яких забезпечує ваше нормальне фізичне та емоційний стан. Вживання в їжу кукурудзяної олії сприяє підвищенню м'язового тонусуі, як наслідок, збільшення витривалості організму до фізичних навантажень.

Окремо варто відзначити захисну дію кукурудзяної олії на генетичний апарат клітин: запобігання мутаціям, що є наслідком впливу на організм хімічних речовин, а також іонізуючих випромінювань.

Ненасичені жирні кислоти кукурудзяної олії сприяють підвищенню опірності організму до атак інфекційних вірусів.

Лецитин, що доповнює кукурудзяне масло, застосування своє знайшов у кулінарному та косметичному виробництвах. Основною кулінарною властивістю лецитину є вміст антиоксидантів, що перешкоджають старінню кондитерських виробів. У косметології лецитин кукурудзяної олії використовують при виробництві косметичних засобів для волосся та шкіри. Лецитин також сприяє, що викликає утворення тромбів у кровоносних судинах.

Вітаміни (А, В1, В2, F, РР) визначають дієтичні властивості кукурудзяної олії, а мінеральні речовини сприяють покращенню роботи серцево-судинної системи та кровотворної функції.

Область та способи застосування кукурудзяної олії

Почнемо із прямого застосування кукурудзяної олії для профілактики відновлення організму після захворювань.

Кукурудзяна олія стимулює роботу жовчного міхура: через 1-1,5 години після його вживання скорочення посилюються, що призводить до виділення свіжої жовчі. Для цього рекомендується приймати кукурудзяну олію двічі на добу по 1 ст. ложці за 30-40 хв. до їжі.

Зовнішнє застосування кукурудзяної олії полягає в обробці пошкоджених опіками ділянок тіла, а також для загоєння невеликих ранок, наприклад, тріщин на губах.

Народна медицина пропонує використовувати кукурудзяну олію для лікування псоріазу та екземи. Для цього використовується наступний рецепт: випивати 2 рази на день по столовій ложці олії під час їжі, запиваючи її склянкою теплої кип'яченої води. До неї додається невелика кількість (по 1 столовій ложці) та меду.

У косметології використовується кукурудзяна олія для волосся та шкіри.

Кукурудзяна олія – поширений компонент у косметичних засобах для волосся. Також використовується і безпосереднє втирання кукурудзяної олії у шкіру голови за годину до миття волосся. Для покращення ефекту голова обгортається теплим вологим рушником, який необхідно періодично підігрівати. В результаті використання такої маски зміцнюються коріння, волосся стає більш м'яким і гладким.

Для обробки шкіри використовуються такі способи:

— Пігментні плями протираються кукурудзяною олією, після чого на шкіру наноситься маска з м'якоті фруктів (наприклад, персика).

— Для усунення невеликих зморшок на шкірі обличчя застосовується маска з кукурудзяної олії, натурального меду та (від одного яйця). Маска наноситься рівномірним шаром на шкіру, після 20 хвилин вона знімається ватним диском, змоченим у теплій воді.

- Для рук і нігтів використовується ванна з підігрітої кукурудзяної олії з додаванням 3-5 крапель йоду. Руки потрібно потримати у такому складі протягом 15 хвилин. Ванночка може комбінуватися з нанесенням кукурудзяної олії на шкіру рук перед сном, після цього необхідно лягати спати в бавовняних рукавичках.

- Кукурудзяна олія в комбінації з ефірними оліямивикористовується під час проведення сеансів масажу тіла.

Протипоказання до застосування

Дослідження вчених не вказують на наявність яскраво виражених протипоказань до застосування кукурудзяної олії. На практиці відзначаються лише деякі випадки, пов'язані з індивідуальними особливостямиорганізму, які визначають непереносимість компонентів кукурудзяної олії, тому застосування необхідно починати поступово. В інших випадках кукурудзяна олія приносить тільки користь, а не шкоду.

Олія, отримана шляхом холодного пресування зерен однорічної трав'янистої рослини маїс або цукрова кукурудза, називається кукурудзяною. Це найцінніший дієтичний продукт жовтого кольору (відтінок може змінюватись від прозорого до насичено-жовтого), що широко використовується в кулінарії, медицині, ароматерапії та косметології.

Відмінні смакові характеристики, поживна цінність, терапевтичні властивості олії кукурудзи роблять її привабливою для більшості господинь. За відгуками гурманів, страви, приготовані на кукурудзяній олії, мають ніжніший смак і невимовний аромат.

Корисні властивості та протипоказання кукурудзяної олії обумовлені її біохімічним складом. Найчастіше на прилавках магазинів зустрічається рафінована та дезодорована олія кукурудзи, вона не має яскраво вираженого смаку та запаху та цінується за відсутність шкідливих домішок. При виготовленні нерафінованих вичавків, у готовій субстанції можуть бути залишки пестицидів та інших хімічних сполук, що застосовуються при промисловому вирощуванні культури

Способи отримання олії та виробництво

Олію вилучають із зародків зернівки. Природна олійність плодів від 32 до 37%.

  • Пресування (холодне чи гаряче)
  • Екстрагування
  • Пресування та екстрагування

При пресуванні зернову м'ятку піддають високому холодному чи гарячому тиску.

У першому випадку сировину не обробляють високою температурою, внаслідок чого олія отримує світлий колір, натуральний смак та аромат олійної сировини.

У другому випадку суху крупку деякий час обсмажують. Це призводить до зниження в'язкості олії, що забезпечує більш швидкий процес отримання жирної субстанції з сировини.

Щоб нейтралізувати негативний вплив температури на олію та при цьому не знизити відсоток видобутку, зернову м'ятку пропарюють. Домогшись підвищення температури сировини до 900°С і збільшення вологості до 12%, пресують масу при помірному тиску. При цьому процесі м'ятка віддає більшість олії, що містилася в ній.

Решту вилучають в умовах підвищеного тиску, що застосовується після просушки сировини і доведення його до температури 1200C. Вдруге витягнуте масло темного кольору, має виражений запах, потребує рафінації.

Крохмаль із зерен кукурудзи використовують при виробництві таблеток, дитячої присипки, глюкози. Вода, в якій замочувалися кукурудзяні зерна, потрібна при виробництві антибіотиків.
При екстрагуванні зернову м'ятку змішують з розчинним жиром речовиною, наприклад, з очищеним бензином. Спосіб дозволяє отримати олію, позбавлену шкідливих компонентів (смол, оксидів, пігментів). Після вилучення олії бензином, останній повністю відокремлюють.

При обробці м'ятки з високоолійного насіння застосовують комбіновану обробку сировини: пресування та екстрагування.

Кукурудзяна олія буває таких видів:

  • (Марка Д) - використовується при готуванні дієтичних страв;
  • Рафінований дезодорований(марка П) - застосовується на підприємствах громадського харчування;
  • Рафінований не дезодорований- має специфічний запах, але проходить певне очищення;
  • Нерафінований- У нього темніший колір, виразний аромат і деяка кількість осаду. Подібна олія має найбільше корисних речовин.

Незважаючи на користь нерафінованої олії, використовують її не так часто, адже крім корисних вітамінів у ній містяться і залишки пестицидів, які застосовуються при вирощуванні цієї культури у виробничих масштабах. В результаті в магазинах можна зустріти тільки рафінований продукт, який чудово підходить для кулінарних цілей: воно при жарінні не піниться, не горить, тому і не виділяє дим, що містить канцерогени. Відсутність яскравих смакових якостейрафінованої олії дає можливість застосовувати її для заправки салатів.

Склад кукурудзяної олії

До найкорисніших складових олії кукурудзи відносять поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК або вітамін F), зокрема олеїнові та лінолеві, та вітамін Е, концентрація якого в продукті значно перевищує традиційні джерела цієї сполуки – соняшникова та оливкова олії. Вітамінний склад кукурудзяної олії представлений ретинолом (А), вітамінами групи В, аскорбіновою кислотою (С), К, РР.

У продукті спостерігається ідеальне поєднанняліпідів, як насичених, так і ненасичених, мінеральних солей, у тому числі заліза, міді, магнію, цинку, селену, лецитину, органічних кислот та антиоксидантів.

Калорійність

Хоча калорійність олії досить висока – 899 кКал – цей продукт є дієтичним продуктом, що легко засвоюється організмом.

Харчова цінність у 100 грамах:

Основною перевагою кукурудзяної олії перед іншими називають наявність у ній достатньо високого змістувітаміну Е. Цей вітамін вважається найсильнішим антиоксидантом, що сприяє захисту організму від передчасного старіння.

За рахунок вітаміну Е ця олія сприяє правильному функціонуванню статевих залоз, вона вкрай корисна вагітним, захищає клітини від потенційних мутацій.

Вчені давно вивчили механізм старіння людського організму. Причиною старіння вважаються вільні радикали, що ушкоджують усі клітини. Дослідники намагаються постійно знайти способи боротьби з радикалами. Одним із них можна назвати вживання вітаміну Е. Цей антиоксидант перешкоджає зношування клітин. Щоб отримувати потрібну кількість цього вітаміну, необов'язково купувати дорогі біологічні добавки. Просто треба знати, в яких саме продуктах міститься максимальна його кількість, і намагатися вживати їх регулярно. Серед таких продуктів займає важливе місце та кукурудзяна олія. Потрібно відзначити, що вітаміну Е в цій олії міститься в 2 рази більше, ніж у соняшниковій та оливковій.

До речі, вітамін Е називають ще токоферол. Це слово латиною означає «несе потомство». А ім'я таке він отримав, тому що його основною функцією є підтримка в жіночому організмі здатності до виношування та розмноження здорових дітей. Вчені встановили, що вітамін Е – жиророзчинний. Це означає, що наявність жирного середовища – обов'язкова умовайого засвоєння організмом. Кукурудзяна олія чудово підходить як подібне середовище, адже в ньому розподілено рівномірно вміст найважливіших жирних кислот.

Вітаміни
Вітамін Е 18,6 мг
Макроелементи
Фосфор 2 мг
Насичені жирні кислоти
Пальмітінова 11,1 г
Стеаринова 2,2 г
Мононенасичені жирні кислоти
Олеїнова (омега-9) 24 г
Поліненасичені жирні кислоти
Лінолева 57 г
Ліноленова 0,6 г

Корисні властивості кукурудзяної олії

Включення в щоденний раціон олії кукурудзи (дієтологи рекомендують на добу вживати до 75 мл/5 ст. ложок) дозволяє покращити роботу більшості органів та систем:

  • імунна система : підвищується природна здатність організму протистояти хворобам;
  • ендокринна система : покращується робота гіпофіза, гіпоталамуса, надниркових залоз, щитовидної та статевих залоз);
  • серцево-судинна система : зниження рівня небезпечного холестерину в крові, очищення судин та артерій, покращення складу крові, зміцнення капілярів, підвищення проникності та еластичності судин;
  • травна система : крім поліпшення обмінних процесів, олія кукурудзи стимулює вироблення жовчі, регенерує клітини печінки, підвищуючи її детоксикаційні здібності, та виводить шкідливі речовиниз кишківника;
  • система виділення : корисно для роботи нирок;
  • нервова система : підвищує стресостійкість організму та його здатність протистояти навантаженням, оптимізує емоційне тло, зцілює від безсоння та неврозу;
  • шкіра: Цілющою дією на шкірні покриви, стан нігтьових пластин і волосся характеризується як внутрішнє вживання продукту, так і косметичні процедури з його застосуванням.
  • волосся : кукурудзяна олія є унікальною природною сумішшю жирних кислот та вітамінів. При використанні цього засобу для догляду за ослабленим або пошкодженим волоссям вдається покращити його структуру, зупинити випадання, уникнути появи лупи та сверблячки шкіри голови. Для досягнення оздоровчого ефекту достатньо додавати невелику кількість олії у будь-який шампунь або кондиціонер для волосся.

ЕФЕКТ ЗНИЖЕННЯ ХОЛЕСТЕРИНУ

Кукурудзяна олія є лідером за вмістом фітостеролів, які допомагають організму справлятися з надлишками холестерину, що надходять разом з їжею. Унікальні властивості цього продукту були підтверджені багатьма медичними дослідженнями, у ході яких людям, у чиєму меню була надмірна кількість жирної їжі, пропонували вживати щодня по 150 мг олії на кілограм тіла. У результаті було відзначено зменшення холестерину в крові у таких пацієнтів у кілька разів, що не забарилося позитивно позначитися на загальному стані їхнього здоров'я.

ПРОФІЛАКТИКА ОНКОЛОГІЇ

Вільні радикали, що утворюються в організмі під впливом неправильного харчування та несприятливих впливів довкілля, є причиною виникнення хронічних захворювань та пухлинних процесів. Вітаміни та антиоксиданти, що містяться в кукурудзяній олії, допомагають усунути шкоду, завдану діяльністю вільних радикалів.

А ще кукурудзяна олія захищає клітини від деструктивного переродження, омолоджує організм, уповільнюючи процеси старіння, регулює гормональний фон, знімає гіпоксію (кисневе голодування), активізує мозковий кровообіг, перешкоджає утворенню тромбів, виступає як продукт, що створює бар'єр проти несприятливого впливу. , зміцнює, оздоровлює. Корисно дітям, людям похилого віку, вагітним і годуючим матерям.

Добові норми споживання товару

Кукурудзяна олія дуже калорійна, а її хімічний складпредставлений переважно жирами. Тому не варто ним зловживати: 50-70 мг олії на день дозволять отримати всі корисні речовини, що містяться в продукті. Також краще включити в раціон кукурудзяне масло у свіжому вигляді, заправляти ним овочеві салати, а не використовувати для смаження.

Кукурудзяна олія в раціоні вагітних

  • у I та II триместрах можна їсти продукт у будь-якому вигляді: заправляти овочеві салати, готувати соуси та домашній майонез, використовувати масло для смаження, замінивши ним соняшникову;
  • У III триместрі, коли зростання маси тіла збільшується, відмовтеся від жирних та смажених страв, у цей період кукурудзяна олія краще вживати у складі легких салатів;
  • якщо раніше ви ніколи не куштували кукурудзяне масло, почніть знайомство з невеликої кількості (1 ч. л.). Якщо протягом дня не виникло дискомфорту в животі та розлад стільця, денну норму продукту можна збільшити;
  • зменште кількість споживаного продукту до 1 ч. л. на день, якщо вас турбують болі під правим ребром, нудота – перші симптоми проблем із жовчним міхуром, які часто зустрічаються при вагітності.

Чи можна продукт мамам, що годують?

Лікарі впевнені: дієта мами, що годує, повинна бути максимально різноманітна (за винятком продуктів, що викликають зайве газоутворення). Кукурудзяна олія ідеально вписується в раціон жінки, що годує грудьми, і дієтологи рекомендують замінити їм звичну нам олію.

Норма вживання продукту при грудному вигодовуванні- 2 ст. л. олії на добу. При цьому кукурудзяне масло можна використовувати для приготування тих чи інших страв із перших днів життя малюка. Смажити на ньому не варто: для матерів-годувальниць найкращим способомприготування страв залишаються варіння, запікання або гасіння з додаванням невеликої кількості олії.

Із якого віку можна давати дітям?

Кукурудзяна олія не варто вибирати для знайомства малюка з рослинними жирами. Краще, якщо першим маслом, яке ви додаватимете в прикорм, буде натуральне оливкове холодного віджиму.

Ближче до 8 місяців спробуйте ввести в раціон малюка корисну кукурудзяну олію - додайте пару крапель в порцію овочевого пюре, ретельно розміщуйте і годуйте дитину як завжди. Протягом доби поспостерігайте за реакцією - чи не став малюк примхливим, не виявляє занепокоєння, чи не з'явилися у нього проблеми з животом? Якщо все гаразд, додайте до 5 крапель кукурудзяної олії в овочевий або м'ясний прикорм.

Увага! Якщо ви годуєте дитину баночними пюре промислового виробництва, там вже міститься необхідна кількість рослинних жирів. Додайте кукурудзяну олію тільки в ті овочі та м'ясо, які ви готуєте самостійно.

Кукурудзяна олія в косметології

Продукт є основою багатьох косметичних засобів як промислового виробництва, так і домашнього приготування. Висока концентрація вітаміну молодості – Е корисна для харчування шкірних покривів, нігтів та волосся.

Олію часто використовують масажисти для створення унікальних масажних та поживних сумішей для тіла. Продукт чудово поєднується з основними базовими маслами (виноградних, абрикосових, мигдальних, персикових кісточок, волоського горіха, льону, гарбуза, соняшнику), і знаходить застосування як рослинного емульгатора для чистих ефірів.

Для обробки шкіри використовують такі способи:

  • Протирають кукурудзяною олією пігментні плями, після чого наносять на шкіру маску з м'якоті фруктів (наприклад, персика);
  • Застосовують маску з кукурудзяної олії, меду та жовтка для усунення невеликих зморшок. Маска поступово наноситься на шкіру на 20 хвилин, після нього вона знімається ватою, змоченою в теплій воді;
  • Ванна з підігрітої олії з додаванням 3-4 крапель йоду для рук і нігтів. Руки треба потримати у цьому складі 15 хвилин. Така процедура може комбінуватися з нанесенням олії на руки перед сном, після чого потрібно лягати спати в бавовняних рукавичках.
  • У комбінації з ефірними оліями використовують для сеансів масажу.

Кукурудзяна олія в кулінарії

Олією кукурудзи заправляють всілякі салати, холодні та теплі закуски, додають у випічку, готують на його основі майонез та інші ароматні соуси – суміші, що підкреслюють смак та запах більшості продуктів харчування.

Кукурудзяна олія для смаження вважається набагато ціннішою за соняшникову. Продукт використовують для приготування різних страв у фритюрі, гасіння, обсмажування їжі. Слід підкреслити, що користь кукурудзяної олії для застосування в їжу та питання, чи можна на ній смажити, хвилює багатьох кухарів.

Згідно з дослідженнями багатьох вчених, ця масляна субстанція при термічній обробці не утворює канцерогенних речовин, на відміну від більшості рослинних олій, більш тривалий період часу, до того ж воно не піниться, не змінює смаку продуктів і не викликає пригорання на сковороді. За відгуками досвідчених кулінарів, кукурудзяна олія значно економніша у витраті, ніж традиційно використовується у стравах російської кухні соняшникова.

Тому дієтологи наполегливо рекомендують звернути увагу на цінний продукт, подарований нам природою, всім, хто прагне здорового способу життя. Кукурудзяна олія допоможе вам зберегти здоров'я та молодість на довгі роки, а також покращити якість життя та урізноманітнити смакові відчуття.

Рецепти народної медицини та косметології з кукурудзяною олією

При облисіння, для краси та гарного росту волосся

Щоб волосся було густе, сильне і здорове можна використовувати маску з кукурудзяної олії. Олію наносять не на волосся, а активно втирають у шкіру голови. На голову надягають шапочку або пакет, зверху обмотують рушником. За годину змивають. Таку маску роблять перед миттям голови протягом півроку.

Для здоров'я жовчного міхура

Щоб посилити відтік жовчі та налагодити роботу жовчного міхура рекомендується внести до свого щоденного раціону кукурудзяне масло. Найкраще його додавати в кашу або свіжі салати. Також можна випивати по півтори столової ложки кукурудзяної олії натще за півгодини до їди. Курс 2 тижні, перерва 10 днів, після – повторити.

При лущенні шкіри

Щоб шкіра стала гладкою і красивою треба натще випивати чайну ложку кукурудзяної олії, а також змащувати пошкоджені ділянки олією на ніч.

При мігрені

При регулярних нападах головного болю, від якого не допомагають анальгетики, народна медицина рекомендує прийом 1 ст. л. нерафінованої кукурудзяної олії 3 рази на день перед їжею. Курс лікування в середньому становить 2-3 дні до зникнення болю.

При опіках

Нанести нагріту до температури тіла кукурудзяну олію на уражену шкіру, накрити чистою бавовняною тканиною, закріпити пластиром. Через 50-60 хвилин змінити пов'язку. Курс лікування – 3-5 днів.

При безсонні

При шкірному свербіні

Змішати нерафіновану кукурудзяну олію та олію насіння кропу у співвідношенні 30:1. Змащувати ділянки, що сверблять 5–6 разів на день.

При болю у суглобах

Якщо болять суглоби, то допоможе кукурудзяна олія. Його треба втерти у хворі ділянки, зверху обмотати вовняною тканиною, лягти під ковдру щонайменше на 2 години, а краще на ніч.

При укусах, дерматиті, псоріазі, екземі

При цих проблемах використовуйте суміш кукурудзяної та кропової олії в пропорції 50:50. Змащуйте шкіру тричі на день до зникнення пошкоджень.

При панкреатиті

Під час загострення захворювання будь-які жири, навіть корисна кукурудзяна олія лише погіршить стан, тому продукт категорично заборонений у цей період. А ось через 2-3 тижні після атаки панкреатиту, коли всі симптоми запалення підшлункової залози підуть, кукурудзяна олія у невеликих кількостях допоможе налагодити роботу органу. Лікарі рекомендують щодня вживати до 1 ст. л. продукту у складі різних страв, краще за овочеві. При цьому жирні смажені страви, навіть якщо для приготування використовувалася корисна кукурудзяна олія, забороняються.

При цукровому діабеті

Кукурудзяна олія - ​​найкраща альтернатива тваринним жирам, які небажано вживати пацієнтам із діабетом. Використовуйте до 2-3 ст. л. продукту щодня під час приготування їжі, виключивши при цьому з раціону сало, жирне м'ясо, вершкове масло та спред.

При підвищеному холестерині

За рахунок високого вмісту корисних поліненасичених жирних кислот кукурудзяна олія допомагає знизити рівень холестерину. Найкраще додавати його у свіжі овочеві салати та використовувати у приготуванні домашніх соусів. За добу рекомендується вживати до 2–3 ст. л. олії. При цьому обмежте у своєму раціоні продукти, багаті на холестерин. До них відносяться всі тваринні жири (сало, жирне м'ясо, субпродукти, молоко, вершки, сири тощо).

Застосування кукурудзяної олії в інших сферах

Користь цього продукту була відзначена не лише лікарями та аматорами народної медицини. Кукурудзяна олія використовується як сировина, необхідна для роботи біодизеля!

Лецитин, в велику кількістьщо міститься в даному маслі, давно користується популярністю у провідних косметологів і кулінарів. Завдяки антиоксидантному впливу він допомагає довго зберігати деякі продукти. Кукурудзяне масло можна знайти у складі багатьох кремів, мила, фарб та мазей, а також у різних фармацевтичних препаратах.

Вживання кукурудзяної олії, безперечно, має більше позитивних моментів, ніж негативних, головне не зловживати ним за наявності протипоказань.

Чи допоможе кукурудзяна олія схуднути?

Якщо розглядати засіб як «чарівну пігулку», яка дозволить скинути вагу без зміни звичного раціону, то відповідь на це буде негативною. А от якщо заручитися підтримкою цього корисного та вітамінного продукту та переглянути свої погляди на харчування, зайві кілограми тануть на очах:

  • повністю замініть кукурудзяною олією шкідливі тваринні жири;
  • використовуйте продукт для заправки овочевих салатів;
  • їжте масло тільки у свіжому вигляді і не застосовуйте його для смаження (і взагалі виключіть смажені страви з раціону);
  • дозволену кількість кукурудзяної олії - 2-3 ст. л. на добу.

На сайтах, присвячених схуднення, часто можна зустріти рекомендації щодо вживання рослинного масла, у тому числі і кукурудзяного, натще по 1 ст. л. Перед використанням цього методу обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Як вибрати

Кукурудзяна олія має бути гранично прозорою і чистою, красивого рівномірного кольору.

Найкраще вибирати олію у скляній тарі. Пам'ятайте, що якісний продукт може бути дешевим. Варто вибирати олію із середньої цінової категорії: тут багато якісних зразків, а вартість ще не така висока, щоб її уникати.

Також варто вибирати олії від відомих виробників. Вони, маючи великі потужності і піклуючись про нормальні відносини з органами контролю, намагаються не допускати шлюбу і низької якості.

Як зберігати

При тривалому зберіганніолія кукурудзи може набувати неприємного аромату. Якщо ви придбали нерафіновану, так звану «живу» олію, то зберігати її треба в скляній ємності в холодильнику, інакше в теплому місці і на світлі такий продукт швидко помутніє, втратить корисні властивості і набуде неприємного гіркого смаку. На прилавках найчастіше представлено дезодороване рафіноване масло, яке зберігається істотно довше в будь-яких умовах. У ході дезодорації з олії усувають речовини, що надають продукту характерного запаху.

Кукурудзяна олія – протипоказання

  • Завдяки винятковій гіпоалергенності продукту, протипоказань для його вживання існує небагато. Однак підвищений вміст кислот омега-6 може спровокувати загострення деяких хронічних захворювань.
  • Людям, які мають підвищену згортання крові і перебувають у групі ризику з онкології, перед тим як приймати кукурудзяне масло бажано порадитися зі своїм лікарем.
  • Щоб уникнути заподіяння шкоди здоров'ю, не слід вживати препарат із терміном придатності, що минув. Також потрібно дотримуватися умов зберігання кукурудзяної олії, не залишати її під прямими сонячним проміннямабо в надто теплому місці.
  • Нерафінована кукурудзяна олія може мати характерний запах, який у окремих людей викликає неприйняття. У таких випадках варто замінити його продуктом, що пройшов глибшу обробку та дезодорацію.
  • Хоча кукурудзяне масло не димить і не піниться при нагріванні, все ж таки не варто піддавати його тривалому впливу високих температур, під впливом яких утворюються канцерогенні речовини. Найкраще використовувати олію для заправки холодних страв та салатів.
  • Не варто зловживати кукурудзяним маслом людям із надмірною масою тіла, але й погладшати з його допомогою теж не вдасться, оскільки воно викликає швидке почуття насичення, знижує апетит і пригнічує схильність до переїдання.

Кукурудзяна олія - ​​це не тільки корисний та поживний продукт для всієї родини, а й ефективний засіб, що використовується в народної медицинита косметології. Багатий склад і легка засвоюваність роблять цю олію незамінною в лікувальному харчуванні. Обов'язково спробуйте золотисту кукурудзяну олію, і вона стане невід'ємною частиною вашого раціону.