सलाद क्या है। लेट्यूस: उपयोगी और औषधीय गुण

लेट्यूस प्लांट या लेट्यूस सबसे प्राचीन और व्यापक प्रकार की सब्जियों में से एक है। लेट्यूस एक वार्षिक पौधा है और एस्टेरसिया (एस्टेरसिया) परिवार से संबंधित है। इसे कई किस्मों में बांटा गया है: लीफ लेट्यूस, हेड लेट्यूस, रोमेन लेट्यूस, शतावरी लेट्यूस।

इन सलादों की एक विशेषता यह है कि उनके सभी भागों में पदार्थ लैक्टुसीन होता है, जो एक अल्कलॉइड होता है (स्टेम या पत्ती के टूटने पर सफेद दूध निकलता है - दूधिया रस जिसमें लैक्टुसिन होता है)।

लैटिन में लक्तुक का अर्थ दूध होता है। इसलिए सलाद का दोहरा नाम। लैक्टुसीन सलाद को कड़वा स्वाद देता है। यह दुनिया भर के कई देशों में व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है।

लीफ लेट्यूस नाजुक अंडाकार, हल्के हरे (शायद ही कभी हल्के पीले), लहराती या दाँतेदार पत्तियों का रोसेट बनाता है। हेड लेट्यूस में गोल, अंडाकार या त्रिकोणीय आकार के दाँतेदार पत्तों के साथ अधिक तीव्र रंग के पत्ते होते हैं, कम अक्सर चिकने किनारों के साथ।

हेड लेट्यूस में, सिर बल्कि घना, सपाट-गोल या गोल होता है।

रोमेन लेट्यूस को संकीर्ण पत्तियों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है जो गोभी के ढीले, लम्बी सिर में बंधी होती हैं। गारंटीशुदा सिर बांधने के लिए, रोमेन लेट्यूस के पत्तों के रोसेट को सावधानी से सीधा किया जाता है और बीच में एक चौड़े कपड़े के रिबन से बांधा जाता है। इसी समय, सिर के भीतरी पत्ते प्रक्षालित होते हैं, रस और कोमलता प्राप्त करते हैं।

शतावरी लेट्यूस (कभी-कभी यूसुन कहा जाता है) में 1 मीटर लंबा और 10 सेंटीमीटर व्यास वाला एक शक्तिशाली गाढ़ा तना होता है, जिसके ऊपरी हिस्से में बड़े आयताकार पत्ते होते हैं। शतावरी लेट्यूस का डंठल स्वाद और खाना पकाने के तरीकों में शतावरी के बराबर है। पत्ते भी खाए जाते हैं। उपभोक्ता परिपक्वता के अनुसार, सलाद को वसंत, ग्रीष्म और शरद ऋतु में विभाजित किया जाता है।

बदले में, लेट्यूस की किस्मों को जल्दी पकने वाली, मध्य पकने वाली (जो बदले में, मध्यम-प्रारंभिक और मध्यम-देर की किस्मों में वर्गीकृत की जाती हैं) और देर से पकने वाली किस्मों में विभाजित किया जाता है। वसंत और गर्मियों में पत्ते और सिर के रूप शामिल होते हैं। शरद ऋतु की संस्कृति में, रोमेन लेट्यूस और शतावरी लेट्यूस उगाए जाते हैं।

लेट्यूस सबसे लोकप्रिय पत्तेदार सब्जियों में से एक है। इसके कुरकुरे पत्ते, जो गहरे लाल रंग के साथ हरे रंग को मिला सकते हैं, महत्वपूर्ण स्वास्थ्य पोषक तत्वों के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक हैं। लेट्यूस सबसे आम साग में से एक है, क्योंकि इसका उपयोग न केवल सब्जी सलाद में बल्कि सैंडविच में भी किया जाता है। वैज्ञानिकों ने मंगल और चंद्रमा पर इस सब्जी को उगाने का तरीका भी खोज लिया है।

लेट्यूस के पत्तों को काटने पर दूधिया तरल निकलता है। इस कारण से, इसका नाम लैटिन शब्द "लैक्टुका" - "दूध" से आया है। वनस्पतिविद इस आश्चर्यजनक पोषक तत्व-घने पौधे को एस्टेरेसिया परिवार में रखते हैं। इसका वैज्ञानिक नाम लैक्टुका सैटिवा है।

न्यूट्रिशन एंड यू संसाधन के पन्नों पर लेट्यूस, इसके लाभकारी गुणों और अन्य गुणों के बारे में बहुत सारी दिलचस्प बातें कही गई हैं। लैक्टुका सैटिवा एक छोटा वार्षिक पौधा है जो रेतीली, ह्यूमस निषेचित मिट्टी को तरजीह देता है। लेट्यूस की लगभग छह किस्मों की खेती की जाती है, जो सिर के आकार और पत्ती की संरचना में एक दूसरे से भिन्न होती हैं। अधिक कड़वे स्वाद वाली पर्णपाती किस्में पोषक तत्वों और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं।

सलाद कैसा होता है?

ऑइली हेड लेट्यूस में गोभी के बड़े सिर होते हैं और एक तैलीय बनावट की विशेषता होती है। लेट्यूस की यह किस्म यूरोप में सबसे लोकप्रिय और व्यापक है। चीनी किस्म "सेल्टस" अजवाइन और लेट्यूस का एक संकर है। आमतौर पर तेज सुगंध वाली लंबी, पतली पत्तियां होती हैं, जो पश्चिमी किस्मों के विपरीत सिर नहीं बनाती हैं। इस किस्म का तना लंबा होता है जिसका उपयोग सब्जी के रूप में भी किया जाता है। इसे गर्म तेल में तला जाता है या उबाला जाता है।

विभिन्न प्रकार के हेड लेट्यूस (कुरकुरे लेट्यूस, आइसबर्ग) में नरम, कोमल और सुगंधित पत्ते होते हैं जो सिर का एक गुच्छा बनाते हैं। हरी और लाल पत्तियों वाली किस्में हैं, साथ ही "वेलेरिया" ("वेलेरिया") और "लोलो रॉसा" भी हैं। रोमेन लेट्यूस, या कोस-लेट्यूस, लंबे सिर में बढ़ता है, जिसमें कठोर "पसलियों" के साथ मजबूत पत्तियां होती हैं जो लगभग पत्ती की नोक तक पहुंचती हैं। रोमेन लेट्यूस संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय लेट्यूस किस्म है। ग्रीष्मकालीन कुरकुरे लेट्यूस किस्में एक लचीली बनावट के साथ मध्यम-घनत्व वाले सिर बनाती हैं। यह किस्म पर्णपाती और हेड लेट्यूस के बीच एक क्रॉस है।

सलाद के स्वास्थ्य लाभ

लेट्यूस के पत्ते सबसे कम कैलोरी वाले वनस्पति खाद्य पदार्थों में से एक हैं। 100 ग्राम ताजा लेटस में केवल 15 किलोकैलोरी होती है। इसके बावजूद, लेट्यूस कई फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक वास्तविक पेंट्री है जो शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करता है और बीमारी को रोकने की क्षमता रखता है। सलाद विटामिन से भरपूर होता है। इसकी ताजी पत्तियां विटामिन ए और बीटा कैरोटीन का बेहतरीन स्रोत हैं।

केवल 100 ग्राम ताजा कच्चा सलाद विटामिन ए के अनुशंसित दैनिक सेवन का 247% प्रदान करता है, साथ ही साथ 4443 माइक्रोग्राम बीटा-कैरोटीन (कैरोटीन शरीर द्वारा विटामिन ए में परिवर्तित हो जाते हैं; 2 माइक्रोग्राम कैरोटीन को 1 अंतरराष्ट्रीय के बराबर माना जाता है। विटामिन ए की इकाई)। इन यौगिकों में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। स्वस्थ त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को बनाए रखने के लिए विटामिन ए आवश्यक है, और दृष्टि के लिए भी अच्छा है।

फ्लेवोनॉयड युक्त प्राकृतिक फल और सब्जियां खाने से फेफड़ों और मुंह के कैंसर को रोकने में मदद मिलती है। लेट्यूस भी विटामिन के से भरपूर होता है, जिसे हड्डी के चयापचय में भूमिका निभाने के लिए माना जाता है। ऐसा माना जाता है कि हड्डी की कोशिकाओं में ऑस्टियोट्रोपिक गतिविधि को बढ़ावा देकर हड्डी का द्रव्यमान बढ़ता है। यह अल्जाइमर रोगियों में मस्तिष्क के न्यूरॉन्स को होने वाले नुकसान को सीमित करने में भी भूमिका निभाने के लिए जाना जाता है।

ताजा लेटस में फोलिक एसिड और विटामिन सी की प्रशंसनीय मात्रा होती है। डीएनए संश्लेषण के लिए आवश्यक चयापचय में फोलिक एसिड एंजाइम से संबंधित कारकों में से एक है और इस प्रकार गर्भावस्था के दौरान भ्रूण में न्यूरल ट्यूब दोष को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

विटामिन सी एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से शरीर को संक्रामक एजेंटों के प्रतिरोध को विकसित करने और हानिकारक, भड़काऊ मुक्त कणों को खत्म करने में मदद मिलती है। ज़ेक्सैन्थिन, लेट्यूस में प्रति 100 ग्राम में 1,730 माइक्रोग्राम, एक महत्वपूर्ण आहार कैरोटीनॉयड है। यह रेटिना के मैक्युला ल्यूटिया द्वारा चुनिंदा रूप से अवशोषित होता है और माना जाता है कि वहां एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है और साथ ही रेटिना में प्रवेश करने वाली पराबैंगनी किरणों का एक फिल्टर भी होता है।

ज़ैंथिन और कैरोटीन से भरपूर आहार वृद्ध लोगों में उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के खिलाफ कुछ सुरक्षा प्रदान करने के लिए माना जाता है। सलाद पत्ता में आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटैशियम जैसे खनिज भी काफी मात्रा में होते हैं, जो शरीर के मेटाबॉलिज्म के लिए बहुत जरूरी होते हैं। पोटेशियम सेल और शरीर के तरल पदार्थों का एक महत्वपूर्ण घटक है, जो हृदय गति और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। मैंगनीज का उपयोग शरीर द्वारा एंटीऑक्सिडेंट एंजाइम सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज के सह-कारक के रूप में किया जाता है। कॉपर लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक है। इनके निर्माण के लिए लोहा आवश्यक है।

लेट्यूस बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन से भी भरपूर होता है, जिसमें थायमिन, विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सिन) और राइबोफ्लेविन शामिल हैं। यह ज्ञात है कि सलाद के लिए नियमित रूप से सलाद को जोड़ने से ऑस्टियोपोरोसिस, आयरन की कमी वाले एनीमिया को रोकने के लिए माना जाता है। बहुत से लोग मानते हैं कि लेट्यूस हृदय रोग, उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन, अल्जाइमर रोग और कैंसर से सुरक्षा प्रदान करता है।

लेट्यूस एक शीत-प्रतिरोधी है (अंकुर -3, -5 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकता है), हल्का और नमी वाला पौधा। कार्बनिक पदार्थों से भरपूर तटस्थ प्रतिक्रिया वाली मिट्टी में सबसे अच्छा बढ़ता है। लेट्यूस को खुले और संरक्षित मैदान में उगाया जा सकता है। खुले मैदान में, यह आमतौर पर अप्रैल के अंत में - मई की शुरुआत में बोया जाता है। देखभाल में पौधों को पतला करना, मिट्टी को ढीला करना, निराई करना, पानी देना शामिल है। सर्दियों से पहले छर्रों वाले बीजों को बोकर जल्द से जल्द फसल प्राप्त की जा सकती है, और वसंत में फसलों को फिल्म आश्रयों से ढक दिया जाता है। लेट्यूस की कटाई का सबसे अच्छा समय सुबह का होता है, जब ओस सूख जाती है, जब पत्तियों में अधिकतम उपयोगी पदार्थ जमा हो जाते हैं।

लेट्यूस को बाहर और बीजों और अंकुरों की सीधी बुवाई द्वारा संरक्षित किया जाता है। अनुभवी माली गोभी की फसलों के बगल में या साथ में लेट्यूस रखते हैं ताकि उन्हें क्रूस पर चढ़ने वाले पिस्सू से बचाया जा सके, और धीमी गति से बढ़ने वाली फसलों के लिए एक कम्पेक्टर (बिस्तरों के किनारों पर) के रूप में भी।

लेट्यूस मुख्य रूप से ठंड प्रतिरोधी फसल है। बीज 5-7 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुरित होते हैं, और रोपण -6 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना करते हैं। लेट्यूस हल्का और नमी वाला होता है। रोशनी की कमी के साथ, पौधे खींचे जाते हैं, सिर के रूप ढीले सिर बनते हैं। नमी की कमी या मिट्टी के सूखने से पत्तियों की स्पष्ट कड़वाहट दिखाई देती है।

लेट्यूस उपजाऊ ढीली मिट्टी पर अच्छी पैदावार देता है। गोभी की फसल, मिर्च, टमाटर और आलू के बाद लेट्यूस की खेती सबसे अच्छी होती है। शुरुआती वसंत में और सर्दियों से पहले जमीन में बीजों की सीधी बुवाई के साथ-साथ रोपाई द्वारा प्रचारित किया जाता है। रोपण की गहराई 1-1.5 सें.मी. अंतिम विरलीकरण के बाद पौधों के बीच की दूरी: पत्ती - 5 सें.मी., सिर, रोमेन लेट्यूस और शतावरी - 20-25 सें.मी. देखभाल में नियमित रूप से पानी देना, टॉप ड्रेसिंग और थिनिंग शामिल है।

पतला किया जाता है: पत्ती - एक या दो सच्ची पत्तियों के चरण में, सिर, रोमेन और शतावरी - दो बार: एक या दो असली पत्तियों के चरण में, फिर बुवाई के 1.5 महीने बाद। शीर्ष ड्रेसिंग दो बार की जाती है: अंकुरण के एक सप्ताह बाद, फिर पहली शीर्ष ड्रेसिंग के दो सप्ताह बाद। लकड़ी की राख (200 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी, एक दिन के लिए छोड़ दें) के जलसेक का उपयोग करें।

पत्तियों के रूप में 15-20 सेमी तक पत्तियां बढ़ने पर हरियाली की कटाई की जाती है। सिर, रोमेन और शतावरी की कटाई की जाती है क्योंकि सिर और तने उपभोक्ता के पकने तक पहुँच जाते हैं। सलाद के स्वाद से तो सभी वाकिफ हैं। शामक के रूप में कार्य करने वाला अल्कलॉइड लैक्टुसीन इसके साग को थोड़ी कड़वाहट देता है। यह पौधे के दूधिया रस में केंद्रित है।

पत्तियों में लगभग सभी ज्ञात विटामिन और कई ट्रेस तत्व होते हैं। कैल्शियम लवण, मैलिक, ऑक्सालिक और साइट्रिक एसिड की मात्रा से, लेट्यूस सभी सब्जियों से आगे है। यह मुख्य रूप से ताजा, सलाद, ठंडे सूप और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है। लेट्यूस में औषधीय गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला है: शरीर में पानी के चयापचय में सुधार करता है, रक्त संरचना में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, शरीर से कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को उत्तेजित करता है, तेजी से नींद को बढ़ावा देता है। जीर्ण जठरशोथ में ताजा सलाद के रस का एक स्पष्ट चिकित्सीय प्रभाव नोट किया गया था।

लेट्यूस का उपयोग अक्सर व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है - ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र इस पर शानदार दिखते हैं, यह किसी भी व्यंजन को संतृप्त करता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे भद्दा दिखने वाला व्यंजन (उदाहरण के लिए, यकृत पीट), रंग के साथ। लेकिन वैज्ञानिकों और डॉक्टरों का कहना है कि सलाद को अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए, क्योंकि इसमें ढेर सारे सकारात्मक गुण होते हैं।

लेट्यूस एक जंगली पौधे से आता है जो बहुत जहरीला होता है - यह दक्षिण अमेरिका और एशियाई देशों में पाया जा सकता है। लेकिन सांस्कृतिक प्रकार का लेटस मनुष्यों के लिए बिल्कुल सुरक्षित है और उपयोगी भी है, अगर हम उपयोग के लिए मतभेदों को बाहर करते हैं।

सिर या पत्ती के प्रकार के लेट्यूस का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, लेकिन पहला विकल्प बेहतर होता है - हेड लेट्यूस की पत्तियां अधिक लोचदार होती हैं, एक सुखद स्वाद होता है और उनकी ताजा उपस्थिति लंबे समय तक बनी रहती है।

लेट्यूस - उत्पाद की संरचना और पोषण मूल्य

100 ग्राम का पोषण मूल्य:

• कैलोरी सामग्री: 15 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 1.36 जीआर
• वसा: 0.15 जीआर
• कार्बोहाइड्रेट: 1.49 जीआर

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• आहार फाइबर: 1.3 जीआर
• ऐश: 0.62 जीआर
• पानी: 95.07 जीआर
• मोनो- और डिसैक्राइड: 0.78 ग्राम
• संतृप्त वसा अम्ल: 0.02 ग्राम

विटामिन:

• बीटा-कैरोटीन: 4.443 मिलीग्राम
• विटामिन ए (आरई): 370 एमसीजी
• विटामिन बी1 (थियामिन): 0.07 मिलीग्राम
• विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन): 0.08 मिलीग्राम
• विटामिन बी3 (पैंटोथेनिक): 0.134 मिलीग्राम
• विटामिन बी 6 (पाइरीडॉक्सिन): 0.09 मिलीग्राम
• विटामिन बी9 (फोलिक): 38 माइक्रोग्राम
• विटामिन सी: 18 मिलीग्राम
• विटामिन ई (टीई): 0.29 मिलीग्राम
• विटामिन के (फाइलोक्विनोन): 173.6 एमसीजी
• विटामिन पीपी (नियासिन समकक्ष): 0.375 मिलीग्राम
• कोलीन: 13.4 मिलीग्राम

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• कैल्शियम: 36 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 13 मिलीग्राम
• सोडियम: 28 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 194 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 29 मिलीग्राम

तत्वों का पता लगाना:

• लोहा: 0.86 मिलीग्राम
• जिंक: 0.18 मिलीग्राम
• कॉपर: 29 एमसीजी
• मैंगनीज: 0.25 मिलीग्राम
• सेलेनियम: 0.6 एमसीजी

विचाराधीन उत्पाद विटामिन और खनिजों का भंडार है। लेट्यूस के पत्तों में विटामिन बी, विटामिन पीपी, सी, ए और के की लगभग पूरी लाइन पाई जाती है। इनमें फोलिक एसिड भी होता है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए एक अनिवार्य पदार्थ है, जो भ्रूण के सामान्य विकास को सुनिश्चित करता है।

कम कैलोरी सामग्री के कारण, लेट्यूस को एक आहार उत्पाद माना जाता है - जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन भूखे नहीं रहना चाहते हैं, लेट्यूस सलाद के साथ खुद को लगातार "स्नैक्स" की व्यवस्था कर सकते हैं।

लेट्यूस: सिर और पत्ती के प्रकार के लाभ

वैज्ञानिकों ने एक स्पष्ट निष्कर्ष निकाला - विचाराधीन उत्पाद के सिर और पत्ती दोनों प्रकार के उपयोगी गुण लगभग समान हैं। लेकिन पत्ती उन्हें बहुत जल्दी खो देती है - ऐसा सलाद लंबे समय तक ताजगी बनाए रखने में सक्षम नहीं होता है, इसके पत्ते सूख जाते हैं और सभी उपयोगी गुण गायब हो जाते हैं।

मनुष्यों के लिए सलाद के विशिष्ट लाभ:

• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार - हाइड्रोबैलेंस को सामान्य करता है, "भारी" खाद्य पदार्थों को अधिक तेज़ी से पचाने में मदद करता है, भूख में सुधार करता है;
• वजन घटाने को बढ़ावा देता है - मीठे फलों के बजाय "स्नैक" के रूप में रोजाना सलाद खाने से एक महीने के भीतर 3 किलो वजन कम हो सकता है;
• मधुमेह मेलेटस वाले व्यक्ति की स्थिति को स्थिर करता है - बड़ी संख्या में सूक्ष्म / स्थूल तत्व रक्त शर्करा को कम करने में मदद करते हैं;
• बालों के स्वास्थ्य को पुनर्स्थापित करता है - उनकी उपस्थिति में सुधार करता है, जड़ों को मजबूत करता है, शारीरिक नुकसान को रोकता है;
• फोलिक एसिड के एक अतिरिक्त स्रोत के रूप में कार्य करता है - यह प्रत्येक व्यक्ति के लिए आवश्यक है, लेकिन गर्भावस्था योजना और प्रसव के दौरान महिलाओं को विशेष रूप से इसकी आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, लेट्यूस मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत और पुनर्स्थापित करने में सक्षम है - यह उत्पाद निदान तपेदिक, गंभीर भड़काऊ प्रक्रियाओं, संक्रामक विकृति और किसी भी बीमारी के उपचार के बाद वसूली / पुनर्वास अवधि में प्रभावी रूप से खाया जाता है।

लेट्यूस का नुकसान - मिथक या वास्तविकता

ऐसा लगता है, सलाद में क्या हानिकारक हो सकता है? यह पता चला है कि इस प्रकार के सलाद का शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। और उन लोगों के लिए उत्पाद खाने के संभावित परिणामों के बारे में जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिनके पास पुरानी बीमारियों का इतिहास है। निदान करने वालों को बहुत सावधान रहना चाहिए:

तथ्य यह है कि लेट्यूस की पत्तियों में ऑक्सालिक एसिड होता है - यह भलाई में गिरावट को भड़का सकता है।

• गाउट;
• आंत्रशोथ;
• पाठ्यक्रम के तीव्र रूप में विभिन्न मूल के बृहदांत्रशोथ;
• तीव्र चरण में नेफ्रोलिथियासिस।

लेट्यूस - कैसे चुनें और स्टोर करें

लेट्यूस खरीदते समय, पत्तियों की उपस्थिति पर ध्यान दें - उनका रंग चमकीला होना चाहिए, कोई धब्बे और क्षति नहीं होनी चाहिए।

यदि आप हेड लेट्यूस चुनते हैं, तो पत्तियों की जकड़न को देखें - आदर्श रूप से, उन्हें काफी घना सिर बनाना चाहिए।

यदि पसंद लीफ लेट्यूस पर गिर गई, तो केवल ताजा खरीदें - यहां तक ​​​​कि थोड़े मुरझाए हुए पत्ते भी अपने उपयोगी गुणों का 70% तक खो देते हैं।

आप सिर और पत्ती दोनों प्रकार के लेट्यूस को बिना बैग के रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन प्लास्टिक के कंटेनर में। सच है, वैज्ञानिकों और डॉक्टरों के मुताबिक, खरीद के तुरंत बाद सलाद खाने के लिए सबसे अच्छा है - यह पहले से ही गोदामों और अड्डों में संग्रहीत है, इसकी उपयोगी गुण खो रहा है।

सलाद - आवेदन

लेट्यूस न केवल खाया जाता है - यह कच्चा किया जाता है, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप पत्तियों को नींबू के रस के साथ छिड़क सकते हैं और थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल मिला सकते हैं।

विचाराधीन पौधे से रस तैयार किया जाता है - इसके लिए केवल गहरे हरे रंग की पत्तियों का उपयोग किया जाता है, उपयोग से ठीक पहले एक पेय तैयार किया जाता है, और इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसमें गाजर का रस मिलाने की अनुमति दी जाती है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, आप लेट्यूस के बीजों के काढ़े का उपयोग कर सकते हैं - एक गिलास पानी में 1 चम्मच बीज। स्तनपान कराने वाली महिलाओं को इस काढ़े को पीना चाहिए - यह स्तनपान में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है - इसका आराम प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।

आप लेट्यूस जूस से अपना चेहरा पोंछ सकते हैं और चाहिए - इस उपाय का एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, मुँहासे और अन्य चकत्ते से छुटकारा पाने में मदद करता है।

गार्डन सलाद, लाभ और हानि पहुँचाता है

जून-27-2016 कोशेच्काएम

सलाद क्या है:

सलाद पत्ता - (Loctuco sotivo L.) - Aster परिवार - Asteroceoe, या Compositae - Compositoe का एक वार्षिक पौधा है।

पौधे का तना छड़ के आकार का होता है, जो शीर्ष पर मोटा होता है, सीधा होता है, 60 से 120 सेमी ऊँचा होता है। विभिन्न रंगों की पत्तियाँ - पीले से गहरे हरे रंग की।

बेसल पत्तियां एक रोसेट बनाती हैं जिससे फूलों के तने बढ़ते हैं। तने की पत्तियाँ अपने आकार और आकार में बेसल पत्तियों से भिन्न होती हैं।

सलाद पत्ता कच्चा खाया जाता है। लेट्यूस के पत्ते काफी नरम होते हैं, लेकिन बहुत स्वस्थ होते हैं।

विकिपीडिया

लेट्यूस का जन्मस्थान भूमध्यसागरीय है। पूर्वज को कम्पास लेट्यूस (एल। सेरिओला) माना जाता है, जो पश्चिमी और दक्षिणी यूरोप, एशिया माइनर, उत्तरी अफ्रीका में हमारे देश के साइबेरिया (अल्ताई), मध्य एशिया, ट्रांसकेशिया में जंगली रूप से बढ़ रहा है। यह 16वीं शताब्दी के मध्य में यूरोपीय देशों में आया;

रूस में सलाद पत्ते की औद्योगिक खेती 19वीं सदी के मध्य में शुरू हुई। वर्तमान में, लेट्यूस की दुनिया के सभी देशों में व्यापक रूप से खेती की जाती है, जो कई लोगों की पारंपरिक सब्जी फसलों में से एक है।

विशेष रूप से पश्चिमी यूरोप में व्यापक है, जहां यह बड़े क्षेत्रों में उगाया जाता है। इसके उच्च पोषण मूल्य, ठंड प्रतिरोध, जल्दी परिपक्वता और उत्पादकता के कारण, लेट्यूस की खेती दुनिया के लगभग सभी क्षेत्रों में की जाती है।

उत्तरी क्षेत्रों में, यह खुले मैदान में और ग्रीनहाउस में, दक्षिणी उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में - पूरे वर्ष खुले मैदान में उगाया जाता है।

सलाद शब्द इतालवी भाषा से लिया गया है और इसका अर्थ है नमक, सिरका और वनस्पति तेल का उपयोग करके तैयार किया गया व्यंजन। हरा सलाद दैनिक भोजन को समृद्ध करता है, क्योंकि उनमें विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्व और क्लोरोफिल होते हैं।

सबसे आम सब्जी का सलाद हेड लेट्यूस है। हेड लेट्यूस में, न केवल पीले कोर को खाया जाता है, बल्कि हरी पत्तियों को भी खाया जाता है।

इसमें पोटेशियम और सोडियम के अनुकूल अनुपात के कारण शरीर के जल संतुलन पर लेट्यूस के विनियामक प्रभाव पर ध्यान दिया जाना चाहिए। लेट्यूस का ताज़ा और स्फूर्तिदायक प्रभाव साइट्रिक एसिड की उपस्थिति के कारण होता है, जो दूध के रस में निहित होता है, जो पत्ती की नसों में बड़ी मात्रा में मौजूद होता है। इसलिए आपको हमेशा सलाद के पत्तों को शिराओं के साथ ही खाना चाहिए।

सलाद एकदम ताजा होना चाहिए। ऊपरी और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा देना चाहिए। पौधे को छलनी पर अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। कटे हुए पुआल के रूप में एक डंठल को सलाद में जोड़ा जा सकता है। सलाद में मसाले, हरा प्याज, डिल, थोड़ा नमक और बारीक कटा प्याज डालें।

व्यंजनों की दीवारों को लहसुन के साथ रगड़ने की सलाह दी जाती है जहां सलाद रखा जाता है। सलाद परोसने से ठीक पहले सॉस डाला जाता है। अम्लीकरण के लिए फलों का रस, नींबू, सिरका, छाछ या खट्टा दूध का उपयोग किया जा सकता है।

आप खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल (सूरजमुखी या सोयाबीन), थोड़ी सी चीनी भी मिला सकते हैं।

सलाद पत्ता लाभ:

गार्डन सलाद एक स्वादिष्ट आहार उत्पाद है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, पोटेशियम के लवण, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मूल्यवान ट्रेस तत्व भी पाए जाते हैं: कोबाल्ट, तांबा और मैंगनीज।

लेट्यूस में 9 बी विटामिन होते हैं। इनमें से सबसे महत्वपूर्ण फोलिक एसिड, इनोसिटोल, विटामिन बी1 और बी6 हैं।

सिर वाले सलाद में सफेद गोभी की तुलना में अधिक विटामिन ए और बी होते हैं, और विटामिन ई और बी 6 की उपस्थिति के मामले में वे सब्जियों में पहले स्थान पर हैं।

पत्तेदार सलाद में विशेष रूप से बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। उनमें विटामिन ए गोभी की तुलना में 30 गुना अधिक होता है। लेट्यूस में मूल्यवान विटामिन पी पाया जाता है, जो रक्त वाहिकाओं की नाजुकता को रोकता है और स्कर्वी, माइग्रेन, मेनिन्जाइटिस और उच्च रक्तचाप के उपचार में एक महत्वपूर्ण उपाय है।

लेट्यूस अपनी जैव रासायनिक संरचना के कारण सब्जियों में एक विशेष स्थान रखता है।

विशेष रूप से इसकी पत्तियों में बहुत सारे बी विटामिन - थायमिन (बी 1), राइबोफ्लेविन (बी 2) और पाइरिडोक्सिन (बी 6)। लेट्यूस में वसा में घुलनशील विटामिन में टोकोफेरोल (ई) और कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), साथ ही फोलिक एसिड - फाइलोक्विनोन (विटामिन के) होते हैं। फोलिक एसिड सामग्री के संदर्भ में, पालक और अजमोद को छोड़कर सलाद पत्ता लगभग सभी सब्जियों की फसलों को पीछे छोड़ देता है।

इसकी पत्तियों में लगभग सभी ज्ञात विटामिन (सी, बी 1, बी 2, ई, के, पीपी), कार्बनिक अम्ल, साथ ही कैल्शियम, लोहा और मैंगनीज लवण, आयोडीन और कैरोटीन, बहुत सारे क्लोरोफिल होते हैं।

ये सभी तत्व शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। कैल्शियम लवण की सामग्री के अनुसार, सब्जियों में लेट्यूस पहले स्थान पर है, लौह सामग्री के मामले में - तीसरा स्थान, पालक और चिव्स के बाद।

बाहरी हरे लेटस के पत्तों में भीतर वाले की तुलना में अधिक विटामिन सी और कैरोटीन होता है। लेट्यूस के उपचार गुणों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है।

पोटेशियम और सोडियम लवणों के संतुलित संयोजन के कारण, यह लवणों के जमाव को कम करता है, पानी के चयापचय को विनियमित करने में मदद करता है।

कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक और अन्य) की उपस्थिति का शरीर पर उत्साहजनक प्रभाव पड़ता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, नींद में सुधार करता है।

गार्डन सलाद का मानव शरीर पर ताज़ा प्रभाव पड़ता है, भूख बढ़ाता है और इसमें मौजूद फाइबर पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है। गर्म मौसम में, लेट्यूस के पत्तों और डंठल का रस ग्लूकोसाइड लैक्टुसीन बनाता है, जिसका शांत प्रभाव पड़ता है, नींद में सुधार होता है और उच्च रक्तचाप कम होता है।

इसके औषधीय गुणों और खनिज लवणों की उपस्थिति के लिए, इस सलाद को सबसे मूल्यवान आहार सब्जियों में से एक माना जाता है, इसे व्यापक रूप से और साल भर खाया जाना चाहिए। यह सुंदर, सजावटी, सस्ता है और विभिन्न व्यंजनों के लिए एक अच्छी सजावट है।

विटामिन की संतुलित सामग्री के अनुसार, सब्जियों की फसलों में सलाद का एक विशेष स्थान है।

सलाद के औषधीय गुण :

सलाद पत्ता मानव स्वास्थ्य में कैसे मदद कर सकता है? सलाद कर सकते हैं:

• रक्त की संरचना और गुणवत्ता में सुधार;
• एनीमिया से बचाव;
• मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• शरीर से नमक को प्रभावी ढंग से हटा दें;
• खराब कोलेस्ट्रॉल को खत्म करना;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करें;
• संचार प्रणाली को मजबूत करें

औषधीय प्रयोजनों के लिए, मुख्य रूप से सलाद के रस और आसव का उपयोग किया जाता है। सलाद का रस ताज़ा करता है, प्यास बुझाता है।

ताजा रस नींद और भलाई को सामान्य करता है, हेमटोपोइजिस और ऊतक वृद्धि को उत्तेजित करता है, तंत्रिका और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करता है, शामक और मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है।

पुरानी जठरशोथ, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, शरीर में पानी के चयापचय के नियमन, चयापचय और रक्त संरचना में सुधार, पाचन अंगों के सामान्यीकरण, हाइपो- और बेरीबेरी के विकास को समाप्त करने वाले अल्सर के निशान को बढ़ावा देता है, नाजुकता को रोकता है रक्त वाहिकाओं का, शरीर से कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को उत्तेजित करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस और स्केलेरोसिस की रोकथाम में एक अच्छा उपकरण है।

लोक चिकित्सा में, कटे हुए लेटस के पत्तों के आसव का उपयोग उत्तेजना, अनिद्रा में वृद्धि के लिए किया जाता है। विटामिन पी की उपस्थिति के कारण सलाद रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है। लेटस के पत्ते क्लोरोफिल से भरपूर होते हैं। इसकी संरचना में क्लोरोफिल रक्त हीमोग्लोबिन के करीब है, और इसलिए यह रक्त कोशिकाओं (एरिथ्रोसाइट्स) और स्वयं हीमोग्लोबिन के गठन को उत्तेजित करता है।

पेक्टिन के रूप में क्लोरोफिल शरीर में एक ही भूमिका निभाने में सक्षम है।

मानव आंत में, यह प्रोटीन और उनके क्षय उत्पादों के साथ जटिल यौगिक बनाता है और इस प्रकार रक्त में क्षय उत्पादों के अवशोषण की संभावना को कम करता है।

यह पौधा सुस्ती, मधुमेह में भी मदद करता है। ताजा सलाद के रस का उपयोग पुरानी जठरशोथ, पेप्टिक अल्सर के लिए किया जाता है, और गाजर, चुकंदर और शलजम के रस के साथ मिश्रित - पोलियोमाइलाइटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए।

खाना पकाने में सलाद का उपयोग:

लेट्यूस सबसे लोकप्रिय हरी जड़ी-बूटियों में से एक है, विशेष रूप से वसंत में इसकी सराहना की जाती है जब आहार में विटामिन और खनिजों की कमी होती है।

लेट्यूस एक स्वादिष्ट आहार सब्जी है और यूरोपीय व्यंजनों के सबसे उत्तम व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक है। यह कैलोरी में कम और खनिज और विटामिन से भरपूर होता है। लेकिन हमारे देश में यह संस्कृति अब वास्तव में लोकप्रिय हो रही है।

अन्य सब्जियों की फसलों (खीरे, टमाटर) या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में मिश्रित विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए लेट्यूस के पत्ते और सिर आमतौर पर ताजा सेवन किए जाते हैं।

कटा हुआ ताजा सलाद पत्ते वनस्पति तेल, सरसों, लहसुन या प्याज, नमक, नींबू का रस, सिरका, बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, अजवाइन, चेरिल स्वाद के लिए जोड़ा जाता है। सलाद का उपयोग पहले पाठ्यक्रम (मैश किए हुए सूप) और दूसरे पाठ्यक्रम (उबले हुए गोभी) को तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

सलाद का उपयोग स्टू और तले हुए रूप में भी किया जाता है। लेट्यूस के पत्ते पौधे के तने बनने से पहले खाए जाते हैं, क्योंकि बाद में वे कड़वे हो जाते हैं।

मुख्य रूप से भोजन के लिए बुवाई (खेती) सलाद की खेती की जाती है। तनों से, लेटेक्स (लैक्टुकेरियम) प्राप्त होता है, जिसका व्यापक रूप से चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से होम्योपैथी में। बीजों में अच्छी गुणवत्ता का तेल होता है। लेट्यूस की पत्तियों का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है।

पोषण के लिए, पत्तेदार किस्मों के युवा पत्ते, गोभी के सिर (सिर और रोमेन लेट्यूस), गाढ़े तने (शतावरी सलाद) का सेवन तब तक किया जाता है जब तक कि फूल का तना दिखाई न दे।

सलाद का रस, लाभ और हानि पहुँचाता है:

लेट्यूस जूस में कार्बोहाइड्रेट, नाइट्रोजन युक्त पदार्थ, वसा, पोटेशियम के खनिज लवण, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, सल्फर, सिलिकॉन, फॉस्फोरिक एसिड लवण, विटामिन ए, सी होते हैं। इसका उपयोग पुरानी जठरशोथ के लिए और स्कर्वी के लिए चिकित्सीय और रोगनिरोधी उपाय के रूप में किया जाता है। लेट्यूस जूस का तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव पड़ता है और इसका हल्का कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव होता है।

लेट्यूस जूस में हेमेटोपोएटिक, एंटी-कैंसर, हिप्नोटिक, रेचक, हाइपोटेंशन, एंटी-एथेरोस्क्लेरोटिक, मूत्रवर्धक, कोलेरेटिक, घाव भरने वाला प्रभाव होता है।

यह भूख बढ़ाता है, गैस्ट्रिक रस और पाचक एंजाइमों के स्राव को बढ़ाता है, पित्त के स्राव को बढ़ाता है और दृष्टि में सुधार करता है।

ताजा तैयार रस भलाई में सुधार करता है, हेमटोपोइजिस और ऊतक वृद्धि को उत्तेजित करता है, अति-उत्तेजना और तनाव को समाप्त करता है, तंत्रिका और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है।

सुस्त पाचन, कम अम्लता और कब्ज वाले लोगों के लिए सलाद का रस उपयोगी है। ब्रोंकाइटिस, एडिमा, गाउट, काली खांसी और एक साहसी एजेंट के रूप में सलाद के रस की भी सिफारिश की जाती है।

उपचार के लिए व्यंजन विधि:

रक्ताल्पता

अनिद्रा

ताजा सलाद का जूस 1/2 कप रात को पिएं।

थायराइड रोग, मधुमेह

कब्ज, सुस्त पाचन

पाचन को उत्तेजित करने के साधन के रूप में, लेटस जूस का उपयोग भोजन से पहले दिन में 3-4 बार 1 चम्मच किया जाता है।

नसों की दुर्बलता

लेट्यूस, पालक, गाजर के रस के मिश्रण का दैनिक सेवन उपयोगी है।

जीर्ण जठरशोथ, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, मोटापा, पोलियोमाइलाइटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस

गाजर के रस (1: 2), गाजर और ककड़ी (5: 7: 4), गाजर और अनार (5: 7: 4), सेब के रस और खट्टा दूध (1: 1: 3) के संयोजन में सलाद के रस की सिफारिश की जाती है। टमाटर, सेब का रस और खट्टा दूध (2: 1: 1: 7)।

दिन में 2-3 बार 1/2 - 1 गिलास रस में एक बड़ा चम्मच शहद मिलाकर लें।

पुरानी कब्ज, उच्च रक्तचाप, अधिवृक्क ग्रंथियों और थायरॉयड ग्रंथि के विकार, गठिया

सलाद, पालक, अजवाइन के रस को 5:4:7 के अनुपात में मिलाकर पीने से लाभ होता है।

लेट्यूस जूस की सीमाएं और मतभेद:

लेट्यूस जूस को फॉस्फेटुरिया में contraindicated है, क्योंकि इसमें कई क्षारीय पदार्थ होते हैं। पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के तेज होने के साथ, डायरिया के साथ तीव्र आंत्र रोगों के साथ, ऑक्सालुरिया के रोगियों के आहार में भी इससे बचा जाता है।

Kanovsky M. B. की पुस्तक से व्यंजन - "रस के साथ उपचार"

सलाद के नुकसान :

अगर आहार में लेट्यूस मॉडरेशन में मौजूद है, तो यह बिल्कुल हानिरहित है और आपके लिए हरी पत्तेदार लेटस के फायदे स्पष्ट होंगे, लेकिन हरी लेट्यूस से कोई नुकसान नहीं है।

यदि आप इस सब्जी का अधिक सक्रिय रूप से उपयोग करते हैं, तो यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लेट्यूस, फाइबर से भरपूर सभी खाद्य पदार्थों की तरह, पेट फूलना (अत्यधिक गैस बनना) और आंतों की गड़बड़ी जैसी अप्रिय शरीर प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है।

सलाद के साग में महत्वपूर्ण मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है, जो मूत्राशय और गुर्दे की बीमारियों के लिए हानिकारक होता है।

इसके अलावा, लेट्यूस का उपयोग contraindicated है:

• यूरोलिथियासिस के साथ,
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (एंटरोकोलाइटिस, कोलाइटिस) के तीव्र रोगों के साथ,
• गाउट के साथ
• हेपेटाइटिस के साथ

अत्यधिक सावधानी के साथ आपको अस्थमा, तपेदिक से पीड़ित रोगियों के आहार में एक सब्जी शामिल करनी चाहिए।

स्रोत: http://yazdorovee.ru/ogorodnyj-salat-polza-i-vred

सलाद पत्ता: लाभ और हानि, रचना और गुण

विशेषज्ञों के दृष्टिकोण से, पत्ता सलाद दुनिया में सबसे प्राचीन, आम तौर पर खाए जाने वाले और सबसे उपयोगी पौधों में से एक है। यह उत्पाद न केवल पौष्टिक है, बल्कि इसमें हीलिंग गुण भी हैं। सभी कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में सलाद सबसे पहले आता है।

लीफ लेट्यूस, हेड लेट्यूस, आइसबर्ग, अरुगुला, बीजिंग कैबेज, चाइनीज कैबेज - लीफ लेट्यूस के बहुत सारे नाम और प्रकार हैं, लेकिन उनमें से कोई भी कम मात्रा में कैलोरी और उच्च मात्रा के मामले में अन्य खाद्य उत्पादों को रास्ता नहीं देगा। पोषक तत्वों की सामग्री।

आज हम इस विषय पर बात करना चाहेंगे: "सलाद: लाभ और हानि", उत्पाद के गुणों, इसकी संरचना, कैलोरी सामग्री, उपचार गुणों, contraindications आदि से संबंधित महत्वपूर्ण मुद्दों पर चर्चा करें।

मैं "लेट्यूस के पत्ते: लाभ और हानि, उपयोगी गुण" विषय से शुरू करना चाहूंगा। लेट्यूस के पत्तों को सुरक्षित रूप से एक सार्वभौमिक खाद्य उत्पाद कहा जा सकता है। इसकी विशिष्ट विशेषता यह है कि यह वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध है।

लेटस का सेवन शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक किया जा सकता है। यह किराने की दुकानों में खरीदे गए देश में बिस्तरों में स्वतंत्र रूप से उगाया जाता है।

उत्पाद तक पहुंच साल भर खुली रहती है, और मौसम के आधार पर कीमत में ज्यादा बदलाव नहीं होता है, जो बटुए में पैसे बचाता है और एक बड़ा प्लस है।

लेट्यूस के पत्तों का उपयोग न केवल सलाद के रूप में किया जाता है, बल्कि मछली और मांस व्यंजन के लिए एक प्रकार के हल्के साइड डिश के रूप में भी किया जाता है। और लेट्यूस के पत्ते एक प्लेट पर कितने सुंदर दिखते हैं, मुख्य पकवान की रंग योजना को सक्रिय रूप से पूरक और पतला करते हैं!

लेट्यूस के पत्तों में कई उपयोगी गुण और गुण होते हैं। उनमें भारी मात्रा में ट्रेस तत्व होते हैं जिनका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लेट्यूस के पत्ते खाने से तंत्रिका तंत्र का कामकाज सामान्य हो जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और रक्तचाप कम होता है।

विषय को जारी रखते हुए: "लेट्यूस: लाभ और हानि, गुण", मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यह उत्पाद अनिद्रा से पीड़ित लोगों के लिए अपरिहार्य के रूप में पहचाना जाता है। पत्तियों में ग्लाइकोसाइड लैक्टुसीन जैसे पदार्थ होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, इसमें शांत और आराम करने वाले गुण होते हैं।

लेकिन लेट्यूस के पत्ते, जिनके लाभ और हानि पर पोषण विशेषज्ञ लंबे समय से चर्चा कर रहे हैं, हृदय और धमनियों के लिए सुरक्षित उत्पाद के रूप में पहचाने जाते हैं। इसके अलावा, कम कैलोरी सामग्री के कारण, लेट्यूस के पत्ते उन लोगों के लिए बहुत अच्छे हैं जो वजन कम करने का फैसला करते हैं।

उनका बड़ी मात्रा में सेवन किया जा सकता है, परिपूर्णता की एक त्वरित भावना प्राप्त करें, अपने शरीर में सूक्ष्म तत्व और विटामिन जोड़ें। इसी समय, अतिरिक्त पाउंड बिल्कुल न जोड़ें।

सलाद और जुकाम

अगला विषय जिसे मैं छूना चाहता हूं वह है "लेट्यूस: शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है, रोगों से लड़ने में मदद करता है।"

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन पत्ता सलाद एक उत्कृष्ट उपकरण है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और सर्दी से निपटने में मदद करता है।

इस उत्पाद को खाने से तेजी से रिकवरी होती है, रोग का एक आसान कोर्स होता है, ब्रोंची में तलछटी घटना की अभिव्यक्ति कम होती है, खांसी में कमी आदि होती है।

आज हम जिस सलाद के पत्ते के फायदे और नुकसान के बारे में बात कर रहे हैं, अगर उसमें नींबू का रस मिला दिया जाए तो आपको इम्युनिटी मजबूत करने का बेहतरीन उपाय मिल जाएगा। वैसे, उनमें पहले से ही काफी मात्रा में विटामिन सी होता है। दिन में कम से कम एक बार लेट्यूस के पत्तों को नींबू के रस के साथ खाने से आप फ्लू और सार्स को बहुत तेजी से हरा सकते हैं।

सलाद पत्ते और विटामिन का खजाना

अब इस विषय पर बात करते हैं: "सलाद - लाभ और हानि - रचना।" लीफ लेटस में निहित विटामिन सेट काफी अधिक होता है। उदाहरण के लिए, विटामिन सी, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, वायरल रोगों से लड़ने में मदद करता है। विटामिन के संचार प्रणाली के काम में सक्रिय भाग लेता है। यह रक्त के थक्के को विनियमित करने में मदद करता है।

उत्पाद में मौजूद विटामिन ए का दृष्टि के अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वैसे, विशेषज्ञ हरे सलाद के पत्तों और गाजर या बीट्स को अधिक बार मिलाने की सलाह देते हैं। यह संयोजन न केवल ऑप्टिक नसों के काम को सामान्य करेगा, दृष्टि बहाल करेगा, दिन के दौरान थकी हुई आंखों को शांत करेगा, बल्कि एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में भी मदद करेगा।

विशेषज्ञ भी बच्चों को सलाद पत्ता खाने की सलाह देते हैं। इनमें बड़ी मात्रा में फ्लोरीन, कैल्शियम और पोटेशियम के साथ-साथ आयरन भी होता है। ये सभी पदार्थ, जैसा कि आप जानते हैं, बच्चे के मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के सामान्य विकास और विकास के लिए आवश्यक हैं।

जिगर और पाचन अंगों पर प्रभाव

बहुत बार, डॉक्टर लीवर और पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित रोगियों को सलाद के पत्ते खाने की सलाह नहीं देते हैं। तो, चर्चा के लिए अगला विषय: "सलाद: जिगर और पाचन अंगों के लिए लाभ और हानि।"

निस्संदेह, इस उत्पाद में कई उपयोगी गुण और गुण हैं। हालांकि, जो लोग लीवर की बीमारियों से पीड़ित हैं, गैस्ट्राइटिस, डुओडेनाइटिस, कोलाइटिस या ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित हैं, उन्हें लेट्यूस के पत्तों का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है।

जिन लोगों को पेट की बीमारियाँ, यूरोलिथियासिस या गाउट है, उनके लिए भी लेटस के पत्तों का सेवन सीमित करना आवश्यक है।

याद रखें कि सभी खाद्य पदार्थों को संयम में खाना चाहिए। यदि आप चाहते हैं (बीमारी की उपस्थिति के बावजूद) लेट्यूस की कोशिश करें, तो उन्हें थोड़ी मात्रा में खाने की कोशिश करें। उन्हें अकेले उपयोग न करें, साइड डिश, मछली और मांस व्यंजन के साथ मिलाएं।

स्लिमिंग और पत्तेदार सब्जी

निश्चित रूप से आप में से अधिकांश लोग लेटस के पत्तों को वजन कम करने वाली युवा महिलाओं के साथ जोड़ते हैं। यदि ऐसा है, तो इस विषय पर बात करने का समय आ गया है: "लेटस के पत्ते: वजन कम करने के स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि।"

निस्संदेह, यह उत्पाद बहुत कम कैलोरी वाला है, इसे बड़ी मात्रा में खाया जा सकता है। लेकिन यह स्वास्थ्य की स्थिति से जुड़े मतभेदों और प्रतिबंधों को याद रखने योग्य है।

यदि कोई नहीं है, तो सलाद से सलाद बनाने के लिए बेझिझक दौड़ें।

आपने सही काम किया, यदि आहार पर जाने के बाद, आपने बड़ी मात्रा में लेट्यूस के पत्ते खाने का फैसला किया। स्वास्थ्य लाभ और हानि विविध हैं। लेकिन नकारात्मक गुणों की तुलना में अभी भी अधिक सकारात्मक गुण और गुण हैं।

यदि आप अक्सर सलाद खाते हैं, तो आपका शरीर फैटी जमा, कोलेस्ट्रॉल के संचय और कोलेस्ट्रॉल प्लेक की उपस्थिति के लिए प्रवण नहीं होगा।

यह पाचन तंत्र के काम को भी सामान्य करता है। और, जैसा कि आप जानते हैं, हर कोई जो आहार पर है, इस क्षेत्र में विफलताएं असामान्य नहीं हैं।

वैसे, लेट्यूस के पत्ते, लाभ और हानि, जिन लाभकारी पदार्थों और गुणों की हम आज चर्चा कर रहे हैं, वे वजन कम करने वालों के शरीर के लिए वास्तविक सहायक हैं। वे तेजी से संतृप्ति और अन्य खाद्य पदार्थों में निहित पोषक तत्वों के त्वरित अवशोषण में योगदान करते हैं।

सलाद में निहित विटामिन की सूची

तो, हम पहले से ही उन लाभकारी पदार्थों के बारे में अलग से बात कर चुके हैं जो सलाद पत्ते में पाए जाते हैं। अब आइए विषय को संक्षेप में प्रस्तुत करें: "सलाद: लाभ और हानि, विटामिन सामग्री", मुख्य सूची। हम पदार्थों के कार्य का संक्षिप्त विवरण भी देते हैं।

• विटामिन ए (दृष्टि के अंगों पर सकारात्मक प्रभाव)।
• बी विटामिन (कोलेस्ट्रॉल पर जीत, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, पाचन तंत्र का सामान्यीकरण)।
• विटामिन सी (बच्चों में प्रतिरक्षा को मजबूत करना, सर्दी और वायरल रोगों से लड़ने में मदद)।
• विटामिन ई (एनीमिया के उपचार में मदद, रक्त बनाने वाले अंगों का सामान्यीकरण)।
• विटामिन पीपी, के, एच ​​(लिपिड-वसा चयापचय को सामान्य करें, वजन घटाने को बढ़ावा दें, आंत्र समस्याओं, दस्त के जोखिम को कम करें)।

पत्ता सलाद में निहित ट्रेस तत्व:

• पोटेशियम और मैग्नीशियम।
• फास्फोरस और कैल्शियम।
• क्लोरीन और सोडियम।
• कॉपर और सेलेनियम।
• जिंक और मैंगनीज।
• बीटा कैरोटीन।
• अल्कलॉइड लैक्टुसीन।
• ल्यूटिन।

विशेषज्ञों का कहना है कि लेट्यूस उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जिनकी संरचना "स्टार" है।

गर्भवती महिलाओं के लिए लाभ और हानि

सामान्य तौर पर लाभों के बारे में बात करने के बाद, मैं विशेष रूप से पुरुष और महिला स्वास्थ्य पर बात करना चाहूंगा। शुरुआत करते हैं निष्पक्ष सेक्स से। आइए एक बहुत ही महत्वपूर्ण विषय पर चर्चा करें: "गर्भावस्था के दौरान सलाद पत्ते: लाभ और हानि।"

जैसा कि आप जानते हैं, गर्भवती महिलाओं को अपने आहार पर बहुत सख्ती से नज़र रखनी चाहिए और सही खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहिए। विशेषज्ञ गर्भवती माताओं को अपने आहार में लेट्यूस के पत्तों को शामिल करने की सलाह देते हैं।

गर्भवती महिला की भावनात्मक स्थिति के सामान्यीकरण पर इन उत्पादों का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, भ्रूण के पूर्ण और उचित अंतर्गर्भाशयी विकास में योगदान देता है। फोलिक एसिड, जो सलाद का हिस्सा है, समय से पहले जन्म, गर्भपात और भ्रूण में दोषों की उपस्थिति से बचने में मदद करता है।

एक नियम के रूप में, गर्भवती महिलाओं में हार्मोनल पृष्ठभूमि की स्थिति बहुत परेशान होती है। तो, लेटस के पत्तों का लगातार उपयोग इसे सामान्य और स्थिर करने में मदद करेगा।

गर्भवती महिलाओं में हार्मोन के प्रकोप के दौरान नाखून, बाल और त्वचा खराब हो जाती है।

जो महिलाएं पहले ही खुश मां बन चुकी हैं, उन्हें भी अपने आहार में सलाद के बारे में नहीं भूलना चाहिए। उनका निरंतर उपयोग दुद्ध निकालना, दूध की मात्रा में वृद्धि को बढ़ावा देता है।

लेट्यूस के पत्ते, इसके अलावा, स्त्रीरोग संबंधी रोगों से लड़ने में मदद करते हैं, स्तन में कैंसर की उपस्थिति को रोकते हैं।

सलाद और पुरुषों का स्वास्थ्य

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, उत्पाद की समृद्ध विटामिन संरचना कई बीमारियों के इलाज में मदद करती है। पुरुष, जो अक्सर थकान और कम प्रतिरक्षा से पीड़ित होते हैं, बस अपने आहार में लीफ लेट्यूस को शामिल करने के लिए बाध्य होते हैं।

इसके अलावा, विटामिन और खनिज टेस्टोस्टेरोन उत्पादन में मदद करते हैं, जननांग प्रणाली के साथ समस्याओं के जोखिम को कम करते हैं, पर्याप्त मात्रा में शुक्राणु का उत्पादन सुनिश्चित करते हैं, और पुरुष जननांग अंग में रक्त का प्रवाह होता है। लेट्यूस का बार-बार सेवन हार्मोनल स्तर को सामान्य करने में मदद करता है और शक्ति के साथ समस्याओं को दूर करता है।

जो पुरुष खेल में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं, भारी वजन उठाते हैं और सुबह दौड़ते हैं, उन्हें बस हरा सलाद खाने की जरूरत होती है। इसकी संरचना में शामिल विटामिन का सेट पानी के चयापचय को बनाए रखने, मांसपेशियों के द्रव्यमान के विकास और मजबूती, वजन घटाने में योगदान देता है।

खैर, एक हरी पत्तेदार सब्जी गंजे पुरुषों के लिए अनिवार्य है। लेट्यूस के पत्तों और बीजों का काढ़ा गंजापन से छुटकारा पाने में मदद करता है, घने, शानदार बाल प्राप्त करता है। टिंचर खोपड़ी में गहराई से प्रवेश करता है, वसामय ग्रंथियों के कामकाज को सामान्य करता है, बालों की जड़ों को पोषण देता है और गंजापन की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

दैनिक भत्ता, कैलोरी

तो, हम सभी महत्वपूर्ण विषयों पर पहले ही चर्चा कर चुके हैं, यह पता लगा चुके हैं कि सलाद खाने के फायदे और नुकसान क्या हैं। यह इस उत्पाद की दैनिक दर और कैलोरी सामग्री के बारे में बात करने के लिए बनी हुई है।

अगर बच्चों के पोषण की बात करें तो बारह साल से कम उम्र के बच्चों को प्रतिदिन 50 ग्राम सलाद खाने की सलाह दी जाती है। वयस्कों को यह आंकड़ा दोगुना करना चाहिए। यदि आपके घर में रसोई का पैमाना नहीं है, तो आपको क्या करना चाहिए? कप या हलकों में बारीक फटे सलाद को मापें। एक सौ ग्राम लीफ लेटस एक छोटी कटोरी या दो मानक गिलास होते हैं जिनसे आप सुबह चाय पीते हैं।

लेट्यूस के पत्ते कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं। औसतन एक सौ ग्राम उत्पाद में बारह कैलोरी होती है। सलाद के प्रकार के आधार पर यह आंकड़ा कुछ बिंदु आगे और पीछे भिन्न हो सकता है।

एक सौ ग्राम लेट्यूस में लगभग 1.5 ग्राम प्रोटीन, 0.12 ग्राम वसा, 2.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.5 ग्राम फाइबर और आहार फाइबर, 0.7 ग्राम चीनी भी होती है। जैसा कि हम देख सकते हैं, सब्जी में बहुत कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और वसा होते हैं।

इसकी सभी कैलोरी चीनी और प्रोटीन से बनी होती हैं।

ऐसा लगता है, एक छोटी सी हरी पत्ती में इतने उपयोगी पदार्थ, विटामिन, ट्रेस तत्व कैसे हो सकते हैं? यह बीमारियों से लड़ने में मदद करता है, पूर्ण पतला बनाता है, गर्भवती महिलाओं को प्रसव के दौरान मदद करता है, और युवा माताओं को बच्चों को दूध पिलाने में मदद करता है। प्रकृति का रहस्य ... लेकिन तथ्य बना हुआ है। पत्ता सलाद सबसे उपयोगी खाद्य उत्पाद है, जो बच्चों और वयस्क पुरुषों और महिलाओं दोनों के उपयोग के लिए अनिवार्य है।

लेट्यूस न केवल एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट पत्तेदार सब्जी है, बल्कि उत्सव की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट का काम भी करता है।

सलाद का विवरण

लेट्यूस एस्ट्रोव परिवार का एक पौधा है। लेट्यूस की मातृभूमि निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है। कुछ आंकड़ों के अनुसार, यह माना जाता है कि पौधे का पूर्वज जंगली सलाद है, जो वर्तमान में एशिया, यूरोप, अफ्रीका और अमेरिका में व्यापक है।

पौधे की खेती कई हजार वर्षों से की जाती रही है। यह प्राचीन रोम, ग्रीस और मिस्र के निवासियों द्वारा सक्रिय रूप से खाया गया था। आज तक, लेट्यूस सबसे आम उद्यान सब्जियों में से एक है, और यह हमारी पृथ्वी के लगभग सभी कोनों में उगाया जाता है।

लेट्यूस की कई किस्में होती हैं जो पत्तियों के आकार, आकार और रंग में भिन्न होती हैं। सबसे आम बड़े दाने वाली किस्म है, और सबसे स्वादिष्ट इतालवी किस्म रैडिची है, जिसका स्वाद कुछ कड़वा होता है। फ्रांसीसी किस्म "बटविया", जिसमें कुछ हद तक मसालेदार स्वाद होता है, वह भी आम है। अमेरिका में, सबसे लोकप्रिय किस्म आइस माउंटेन है, जिसमें कुरकुरे, मजबूत पत्ते होते हैं।

खाना पकाने में आवेदन

खाना पकाने में लेट्यूस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे विभिन्न सब्जियों के सलाद, सूप, सॉस, स्नैक्स के साथ-साथ मछली और मांस के व्यंजनों में मिलाकर कच्चा खाया जाता है। यह सलाद और गर्मी उपचार के लिए अच्छी तरह से उजागर है। इसे तला या स्टू किया जा सकता है, लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस मामले में सलाद अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को खो देता है।

अक्सर लेट्यूस का उपयोग केवल व्यंजन सजाने के लिए किया जाता है।

लेट्यूस का सेवन ताजा ही करना चाहिए, इसलिए इसे खरीदने के तुरंत बाद इसका सेवन करना बेहतर होता है। यदि लेट्यूस में पीले और सुस्त पत्ते हैं, और पेटीओल की कट लाइन ने भूरे रंग का टिंट प्राप्त कर लिया है, तो लेट्यूस बासी है।

इसके अलावा, कटे हुए लेटस के पत्तों को लंबे समय तक पानी में रखने की सलाह नहीं दी जाती है, अन्यथा वे अपने लाभकारी गुण और विटामिन खो देते हैं। सर्व करने से ठीक पहले सलाद को सजाएं। यदि यह गैस स्टेशन में बहुत देर तक पड़ा रहता है, तो यह जम जाएगा और अनाकर्षक हो जाएगा।

सलाद की संरचना और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम लेट्यूस में 95 ग्राम पानी, 1.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.36 ग्राम प्रोटीन, 1.3 ग्राम फाइबर, 0.6 ग्राम राख, 0.15 ग्राम वसा होता है; विटामिन: बीटा-कैरोटीन (ए), थायमिन (बी1), राइबोफ्लेविन (बी2), नियासिन (बी3), कोलीन (बी4), पैंटोथेनिक एसिड (बी5), पाइरिडोक्सिन (बी6), फोलिक एसिड (बी9), एस्कॉर्बिक एसिड (सी) ), टोकोफेरोल (ई), फाइलोक्विनोन (के); मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम; ट्रेस तत्व: सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज, लोहा, जस्ता।

लेट्यूस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 15 किलो कैलोरी है।

सलाद के स्वास्थ्य लाभ

लेट्यूस एक औषधीय और आहार पत्तेदार सब्जी है। बुजुर्गों के आहार में शामिल करने के लिए आहार और डेस्क पोषण में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है और जिन्हें हाल ही में गंभीर बीमारी हुई है।

लेट्यूस के पत्तों में कासरोधक, कफ निस्सारक, शामक और मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं। लेट्यूस के लाभकारी गुणों का उपयोग मधुमेह, मोटापा, अनिद्रा, एथेरोस्क्लेरोसिस, तपेदिक, उच्च रक्तचाप, पाचन, तंत्रिका और जननांग प्रणाली के रोगों के लिए किया जाता है।

लेट्यूस के नियमित सेवन से रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से छुटकारा पाने में मदद मिलती है।

लोक चिकित्सा में सलाद के रस का उपयोग तंत्रिका उत्तेजना को दूर करने और अनिद्रा से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है, यकृत रोगों के साथ। और कुचले हुए सलाद के बीजों का अर्क स्तनपान कराने वाली माताओं को स्तनपान बढ़ाने में मदद करता है।

मतभेद

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लेट्यूस हेड या पत्तेदार, जल्दी पकने वाला या देर से पकने वाला होता है। इसकी पत्तियाँ पीले-हरे से गहरे बरगंडी तक विभिन्न रंगों में आती हैं। घुंघराले, दाँतेदार, चिकनी या झुर्रीदार संरचनाओं के साथ लेट्यूस के पत्तों का आकार भी भिन्न होता है। पौधे के सभी हवाई भागों को खाया जाता है, लेकिन केवल कलियों के निकलने से पहले।

लेट्यूस में पोटैशियम, आयरन और फॉस्फोरस की मात्रा अधिक होती है। यह विटामिन और खाद्य अमीनो एसिड से भरपूर होता है, और ऐसे उत्पाद शरीर को टोन करते हैं और खुश करते हैं। सभी प्रकार के लेट्यूस में लैक्टुसीन होता है, एक अल्कलॉइड जो लेट्यूस का कड़वा स्वाद देता है। लेकिन इसके बावजूद यह पृथ्वी के सभी लोगों के बीच लोकप्रिय है।

खाना पकाने में सलाद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लेट्यूस को सॉस के साथ या अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर खाया जाता है। सलाद को कच्चा, तला हुआ और दम किया हुआ परोसा जाता है। एक दुर्लभ, रेडी-मेड डिश लेट्यूस के पत्तों से गार्निश किए बिना पूरी होती है।

कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, कटा हुआ सलाद, उपयोग करने से पहले पानी में भिगोया जाता है।

कैसे सलाद सलाद पकाने के लिए - 15 किस्में

घर पर उत्तम लेकिन सरल रेस्तरां पकवान।

सामग्री:

• वर्दी में उबले हुए छोटे आलू - 100 जीआर।
• सफेद मशरूम - 100 जीआर।
• पत्ता सलाद - 1 पीसी।
• नमकीन नार्वेजियन हेरिंग पट्टिका - 100 ग्राम
• उबले हुए बटेर अंडे - 5 पीसी।
• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• लाल प्याज - 1 छोटा प्याज
• तारगोन (तारगोन) - 2 टहनी
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
• मक्खन - 150 ग्राम
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

हम हॉलैंडाइस सॉस के साथ शुरू करते हैं। हम चिकन अंडे से 4 जर्दी अलग करते हैं, पानी डालते हैं, मिलाते हैं और बहुत धीमी आग पर पानी के स्नान में डालते हैं ताकि जर्दी तले हुए अंडे में न बदल जाए। पिघला हुआ और ठंडा मक्खन (100 जीआर) को एक पतली धारा में योलक्स में डालें, द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें। पानी के स्नान से निकालें, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा तारगोन डालें। मक्खन (50 जीआर) और जैतून के तेल के मिश्रण में कटा हुआ मशरूम क्यूब्स भूनें। हम सुनहरे मशरूम को पैन से निकालते हैं, और उबले हुए आलू के आधे हिस्से को शेष तेल में त्वचा के साथ भूनते हैं। हम प्याज को पतले, हेरिंग को मोटे तौर पर और बटेर के अंडों को आधा काट लेते हैं। हम सलाद को इकट्ठा करना शुरू करते हैं - मोटे तौर पर लेटस के पत्तों को फाड़ते हैं (अधिमानतः सिर के बीच से, वे वहां अधिक कोमल होते हैं)। हम बेतरतीब ढंग से उन पर सभी तैयार घटकों को बिछाते हैं। नमक, काली मिर्च, सावधानी से सॉस को चम्मच से ऊपर से फैलाएं और मास्टरपीस का आनंद लेते हुए खाएं।

गुलाबी चटनी में चिंराट के साथ सलाद के नाजुक स्वाद का एक अविस्मरणीय संयोजन बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• बड़े उबले हुए चिंराट - 14 पीसी।
• लेट्यूस के पत्ते - 300 जीआर।
• नमक - एक चुटकी
• तबस्स्को - कुछ बूँदें
• कॉन्यैक - 100 मिली।
• क्रीम 30% - 150 मिली।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
• केचप - 1 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस - आधा नींबू
• वोस्टरशायर सॉस - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

ड्रेसिंग - मेयोनेज़, केचप, कॉन्यैक, क्रीम, नींबू का रस, टबैस्को, नमक मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएँ। हम कटा हुआ सलाद पर छिलके वाली चिंराट फैलाते हैं, उदारता से ड्रेसिंग डालते हैं, सजाते हैं, परोसते हैं और आनंद लेते हैं।

चाइनीज शेफ Qu Hwo से हल्का और आसानी से बनने वाला सलाद। यह सलाद बच्चों के लिए उपयोगी है जब उनके दूध के दांत गिर जाते हैं और वृद्ध लोगों के लिए हृदय रोग से पीड़ित होते हैं।

सामग्री:

• लेट्यूस - एक सिर
• सिचुआन काली मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 प्याज
• तिल का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• वसाबी - 1/4 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• Allspice, नमक और चीनी - स्वाद के लिए
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

सबसे पहले, हम लेट्यूस के सिर को कोर और पत्तियों में विभाजित करते हैं। हम कोर को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, और पत्तियों को अपने हाथों से फाड़ते हैं (सलाद के लिए, हमें कुछ पत्तियों की आवश्यकता होती है)। ठंडे तवे पर डालें। तेल, कुचल allspice डालें और धीमी आग चालू करें। जैसे ही काली मिर्च की महक आए, आंच बंद कर दें और तेल से काली मिर्च के टुकड़े निकाल लें। अब कटे हुए प्याज को काली मिर्च के तेल में फ्राई करें। एक मिनट के बाद, पतली स्ट्रिप्स में सिचुआन काली मिर्च और कटा हुआ लेटस कोर डालें। पांच मिनट तक भूनें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें। अब हम सॉस तैयार करते हैं - वसाबी, तिल का पेस्ट, नमक, चीनी, नींबू का रस और पानी मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। हम सॉस को लेटस के पत्तों के साथ मिलाते हैं, उनमें से एक तकिया लगाते हैं, जिस पर हम तली हुई सब्जियों को पैन से स्थानांतरित करते हैं। पकवान तैयार है।

मैं एक भी व्यक्ति को नहीं जानता जो इस सलाद को पसंद नहीं करता। चिकन ब्रेस्ट, रसदार लेटस के पत्ते, टमाटर और पनीर का एक सफल स्वाद संयोजन 8-10 सर्विंग्स के लिए किसी भी अवसर के लिए एक जीत-जीत विकल्प है।

सामग्री:

• रोटी, पनीर या मशरूम स्वाद के साथ सफेद पटाखे - 1 पैक
• पत्ता सलाद - 300 जीआर।
• चेरी - आधा किलो
• ताजा खीरा - आधा किलो
• कठोर उबले चिकन अंडे - 10 पीसी।
• डिल - तीन टहनी
• मेयोनेज़ - 350 मिली।
• स्मोक्ड या उबला हुआ चिकन स्तन - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 50 मिली।
• सोया सॉस - 15 मिली।
• मसाले (नमक और काली मिर्च) - वैकल्पिक और स्वाद के लिए
• कोई भी सख्त पनीर, कद्दूकस किया हुआ - 350 जीआर।

खाना बनाना:

पहली परत नींबू के रस और थोड़ा नमकीन के साथ छिड़के हुए सलाद के पत्ते होंगे। दूसरी परत कटी हुई सब्जियों, अंडे, सोया सॉस और मेयोनेज़ का मिश्रण होगी - हम केवल आधा फैलाते हैं। अगली परत में कटा हुआ चिकन स्तन और सब्जियों का दूसरा भाग शीर्ष पर रखें। फिर से लेट्यूस के पत्ते नींबू के रस और नमक के साथ। फिर croutons और कसा हुआ पनीर के साथ उदारता से छिड़कें।

उत्पादों का एक बहुत ही सफल संयोजन इस आहार सलाद को एक तीखा और अनूठा स्वाद देता है।

सामग्री:

• स्मोक्ड चिकन पट्टिका - 200 जीआर।
• टमाटर - 4 पीसी।
• कास्टिंग सलाद - 0.5 सिर
• तुलसी और अरुगुला - 30 जीआर।
• हार्ड पनीर - 40 जीआर।
• आधा नींबू का रस
• जंग। तेल - 30 मिली।
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

ड्रेसिंग - नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल मिलाएं। हम अपने हाथों से लेट्यूस, तुलसी और अरुगुला को फाड़ते हैं, इसे एक प्लेट पर रखते हैं और ड्रेसिंग के साथ छिड़कते हैं। हम टमाटर को स्लाइस में काटते हैं और उन्हें प्लेट के किनारे पर एक रिंग में बिछाते हैं, बीच में हम स्मोक्ड ब्रेस्ट को स्लाइस में काटते हैं। मांस और टमाटर पर ड्रेसिंग डालें, चीज़ चिप्स से सजाएँ और परोसें।

यह सलाद नाश्ते, दूसरे नाश्ते या क्षुधावर्धक के लिए एकदम सही है। यह रेसिपी उन लड़कियों को पसंद आएगी जो अपने फिगर और कैलोरी का सेवन करती हैं। साथ ही पेटू और लोग जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

सामग्री:

• चार सलाद पत्ते
• एक नारंगी
• तीन मूली
• सफेद शराब सिरका - 15 मिली।
• कीनू का तेल - 50 मिली।
• चम्मच सरसों
• नमक की एक चुटकी

खाना बनाना:

छिलके वाले संतरे को क्यूब्स में काटें, मूली को पतले छल्ले में काटें और लेट्यूस के पत्तों पर डालें। सिरका, तेल, सरसों और नमक को चिकना होने तक मिलाएँ और इस ड्रेसिंग को ऊपर से डालें - सलाद तैयार है!

एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट सलाद, इसका मुख्य आकर्षण असामान्य रूप से सुगंधित ड्रेसिंग है।

सामग्री:

• लेट्यूस - पत्ते 300 जीआर।
• ताजी सब्जियां: खीरा, टमाटर, शिमला मिर्च - जैसी आपकी इच्छा
• डिल गुच्छा - 30 जीआर।
• ड्रेसिंग: ½ नींबू का रस, लहसुन की 4 कलियाँ, नमक ½ छोटा चम्मच, चीनी 2 ½ छोटा चम्मच, 4 बड़े चम्मच। रैस्ट। तेल, सरसों 1 छोटा चम्मच, नमक

खाना बनाना:

लेट्यूस के पत्तों को अपने हाथों से काटें या फाड़ें। हम साग को बारीक काटते हैं, और सब्जियों को आप जैसे चाहें काट लें। हम सभी ड्रेसिंग सामग्री को मिलाते हैं और समर सलाद के सभी घटकों को मिलाते हैं। डिश 15 मिनट में तैयार हो जाती है, बोन एपीटिट।

सब्जी का संयोजन कुछ भी हो सकता है - कच्ची कद्दूकस की हुई गाजर या चुकंदर, मूली या कद्दू। यह सलाद सब्जियों या किसी एक सब्जी के मिश्रण के साथ हो सकता है।

जल्दी में हल्के नाश्ते के लिए दो सर्विंग्स के लिए, यह सलाद उपयुक्त होगा।

सामग्री:

• एन्कोवीज 6 पीसी।
• सलाद पत्ता - 4 पीसी।
• जैतून - 10 पीसी।
• बटेर अंडे - 6 पीसी।
• सिरका और जैतून। 1 छोटा चम्मच तेल
• गार्निश के लिए बारीक कटा हुआ डिल

खाना बनाना:

लेटस के पत्तों को 10 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ, एक तौलिये से उनमें से अतिरिक्त पानी निकाल दें, काटें और फिर सिरके और तेल के मिश्रण से छिड़कें। अंडे और जैतून को आधा काट लें। लेटस के पत्तों की क्यारी पर जैतून और अंडे की व्यवस्था करें। सिरका और तेल के साथ फिर से बूंदा बांदी, डिल के साथ छिड़के और एंकोवी फ़िललेट्स बिछाएं। तेज, सरल, मामूली, लेकिन स्वादिष्ट।

नमक की जरूरत नहीं है, एंकोवी काफी नमकीन हैं। अगर आप कद्दूकस किए हुए टमाटर में पिसा हुआ लहसुन मिलाते हैं, तो सलाद का स्वाद तीखा हो जाएगा।

सच्चे रुचिकरों और प्रयोग करने वालों के लिए उत्तम भोजन। जामुन का सूक्ष्म मीठा और खट्टा स्वाद विशिष्ट रूप से पनीर और जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ जोड़ा जाता है।

सामग्री:

• लेट्यूस - 1 पीसी।
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 8 बेरीज
• नरम पनीर मोल्ड के साथ - 100 जीआर।
• कसा हुआ परमेसन - 50 जीआर।
• नरम बकरी पनीर - 100 जीआर।
• फिलाडेल्फिया पनीर - 100 जीआर।
• विभिन्न सागों का एक गुच्छा - 80 जीआर।
• आधा नींबू का रस
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 30 मिली।
• चीनी, नमक, काली मिर्च - व्यक्तिगत स्वाद

खाना बनाना:

नींबू के रस से, जैतून। ड्रेसिंग तैयार करने वाले तेल और मसाले। लेट्यूस के पत्तों को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है और ड्रेसिंग के साथ मिलाया जाता है। एक सजातीय प्लास्टिक द्रव्यमान तक बारीक कटा हुआ साग के साथ चार पनीर मिलाएं। हम पनीर द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाते हैं, और स्ट्रॉबेरी को आधा में काटते हैं। लेट्यूस के पत्तों पर चीज़ बॉल्स और स्ट्रॉबेरी डालें, शेष ड्रेसिंग के साथ छिड़के और आपका काम हो गया।

सलाद का मूल डिजाइन और एक अद्भुत ऐपेटाइज़र। लेटस के पत्तों में लिपटे पनीर, मसालों और जड़ी-बूटियों का एक अद्भुत संयोजन।

सामग्री:

• लेट्यूस - 1 रोसेट
• पनीर - 1 पैक
• डिल - 1 गुच्छा (30 जीआर।)
• लहसुन - एक दो लौंग
• खट्टा क्रीम या क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• नमक (वैकल्पिक

खाना बनाना:

भरने के लिए पनीर, बारीक कटा हुआ डिल, कटा हुआ लहसुन, खट्टा क्रीम और नमक मिलाएं। हम लहसुन-दही की स्टफिंग को गोभी के रोल की तरह लेटस के पत्तों में लपेटते हैं। आप तुरंत खा सकते हैं।

रसदार, कोमल, मीठे नाशपाती और सलाद के पत्तों के साथ रोकेफोर्ट पनीर के तीखे स्वाद का अतुलनीय संयोजन निश्चित रूप से सुंदर महिला को प्रसन्न करेगा। दिलकश और कम कैलोरी वाला सलाद।

सामग्री:

• 300 जीआर। सलाद की पत्तियाँ
• 1 बड़ा, पका हुआ नाशपाती
• 150 जीआर। रोकेफोर्ट चीज़ या कोई भी ब्लू चीज़
• शहद 1.5 बड़ा चम्मच।
• 150 मिली। बिना एडिटिव्स के क्लासिक दही
• ज़ेस्ट और आधा नींबू का रस
• थोड़ा सा नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• अखरोट, गार्निश के लिए छिलका

खाना बनाना:

लेटस के पत्ते और नाशपाती को छीलकर, मोटे तौर पर कटा हुआ, एक प्लेट, नमक और काली मिर्च में डाल दिया जाता है। ऊपर से चीज़ को बारीक क्रम्बल करें, अखरोट से सजाएँ और ड्रेसिंग के ऊपर डालें। ड्रेसिंग के लिए, दही, शहद और जूस, लेमन जेस्ट को महीन पीस लें।

अधिक स्पष्ट अखरोट के स्वाद के लिए अखरोट को गर्म पैन में सुखाया जाता है।

भूमध्यसागरीय, हल्का सलाद एक उत्कृष्ट नाश्ता या हल्का रात का खाना है।

सामग्री:

• लेट्यूस - 1 आउटलेट
• बड़ा खीरा - 1 पीसी।
• बड़ा टमाटर - 1 पीसी।
• अंडा - एक
• पनीर पनीर - 200 जीआर।
• नमक, काली मिर्च, जैतून। तेल - स्वाद के लिए
• शलजम - एक बड़ा प्याज
• सजावट के लिए जैतून

खाना बनाना:

सलाद के पत्तों को दरदरा काट लें या फाड़ कर पानी में भिगो दें ताकि कड़वापन दूर हो सके। प्याज को बारीक काट लें, पनीर को क्यूब्स में काट लें। और बड़े स्लाइस में अंडा, टमाटर और खीरा।

लेटस के पत्तों पर पनीर, अंडे और सब्जियों को यादृच्छिक क्रम में व्यवस्थित करें, नमक, काली मिर्च छिड़कें और नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें। स्वादिष्ट और कोई झंझट नहीं

व्यंग्य मांस में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए सलाद संतोषजनक होता है, और सब्जियों और सलाद में बहुत सारे विटामिन होते हैं। बढ़िया लंच या दोपहर का नाश्ता।

सामग्री:

• विद्रूप के दो शव
• लेट्यूस के पत्ते आधा किलो
• तलने के लिए कोई भी तेल
• एक ताजा खीरा
• एक ताजा टमाटर
• अजवायन (अजवायन), नमक, काली मिर्च अपने स्वाद के लिए
• लाल प्याज, मीठा एक मध्यम प्याज
• गार्निश के लिए पिसा हुआ जैतून

खाना बनाना:

हम स्क्वीड को छल्ले में काटते हैं और गर्म तेल में उच्च गर्मी पर 4-5 मिनट से अधिक समय तक भूनते हैं, ताकि स्क्वीड का मांस रबड़ जैसा न हो। हम सलाद को अपने हाथों से फाड़ते हैं, आप इसे चाकू से नहीं काट सकते, यह अपनी उपस्थिति खो देगा। हम सभी सब्जियों को पतले स्लाइस, नमक और काली मिर्च में काटते हैं, सूखा अजवायन डालते हैं और सलाद के साथ मिलाते हैं। नमक को घोलने के लिए पांच मिनट तक बैठने दें। हम तली हुई स्क्वीड को गर्म तेल के साथ ऊपर फैलाते हैं जिसमें यह तली हुई थी और मिलाते थे। जैतून से सजाकर परोसें।

मूल, अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और पौष्टिक, विटामिन सलाद।

सामग्री:

• सलाद का एक रोसेट
• हरे रंग का गुच्छा प्याज और डिल 30 जीआर। हर कोई
• दो सौ ग्राम यरूशलेम आटिचोक
• लहसुन की दो कलियां
• तीन उबले चिकन अंडे
• नमक की एक चुटकी
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, सलाद कितना लगेगा

खाना बनाना:

छिलके वाले जेरूसलम आटिचोक और अंडे को छोटे क्यूब्स में काटें और एक गहरे कटोरे में डालें। लहसुन के साथ बारीक कटा हुआ साग और कटे हुए सलाद के पत्ते डालें। नमक, मेयोनेज़ डालें और धीरे से मिलाएँ।

इस सलाद का अंतर यह है कि सभी सामग्रियों को एक बड़े, फ्लैट डिश या स्प्रेड पर अलग-अलग परोसा जाता है। मेहमान, यदि वांछित हो, तो सामग्री को अपनी प्लेट में ले जाएँ, सॉस के ऊपर डालें और मिलाएँ।

सामग्री:

• स्टेम अजवाइन - 150 जीआर।
• एवोकैडो - 1 पीसी।
• पत्ता सलाद - 200 जीआर।
• तला हुआ चिकन स्तन - 1 पीसी।
• ताजा टमाटर - 2 पीसी।
• बटेर अंडे उबला हुआ - 4 पीसी।
• कोई भी सख्त पनीर - 150 जीआर।
• जैतून। तेल - 4 बड़े चम्मच।
• शहद - 1 छोटा चम्मच
• सरसों के दाने - 1 छोटा चम्मच
• प्राकृतिक सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1 कली
• नमक 1/3 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

हम तेल, शहद, सरसों, सिरका, नमक और लहसुन को बारीक कद्दूकस पर मिलाते हैं - यह एक ड्रेसिंग होगी, हम इसे ग्रेवी बोट में अलग से परोसते हैं। हम सलाद के शेष घटकों को स्लाइस में काटते हैं, सलाद को अपने हाथों से फाड़ते हैं और इसे रिक्ति पर फैलाते हैं। बस इतना ही खाना परोसने के लिए तैयार है।

अजवाइन को ताजा ककड़ी, दानेदार चीनी के साथ शहद, नींबू के रस के साथ सिरका और हैम के साथ तले हुए मांस से बदला जा सकता है।

पौधे का विवरण

लेट्यूस एक काफी सामान्य फसल है। यह पूरे वर्ष हमारी टेबल पर दिखाई देता है, क्योंकि यह गर्मियों में सब्जियों के बगीचों और गर्मियों के कॉटेज में बढ़ता है, और सर्दियों में इसे किसी भी सब्जी की दुकान पर खरीदा जा सकता है।

लेट्यूस कई सहस्राब्दी पहले एक खेती वाला पौधा बन गया। इस समय, रोमन, मिस्र, यूनानियों ने इसे सक्रिय रूप से खाना शुरू कर दिया। यह अभी तक स्पष्ट नहीं किया गया है कि इस पत्तेदार पौधे का जन्मस्थान किस देश को माना जाए। हालांकि एक धारणा है कि इसका पूर्वज जंगली सलाद है, जो अफ्रीका, यूरोप, एशिया और अमेरिका में बढ़ता है। बहुत कम लोग जानते हैं कि लेट्यूस को बिना ज्यादा मेहनत और खर्च के खिड़की पर उगाया जा सकता है। यह वार्षिक ऐस्टर प्लांट कई देशों में व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है। इसमें हल्के हरे या पीले रंग के टिंट के अंडाकार, नाजुक, लहरदार पत्ते होते हैं। लेट्यूस कई मायनों में अपने पोषण मूल्य के कारण लोकप्रिय है।

खेती करना

लेट्यूस, जो दस से दस सेंटीमीटर की योजना के अनुसार उगाया जाता है, पूरी तरह से गैर-मकर है। इसके विकास के लिए इष्टतम तापमान सोलह से अठारह डिग्री सेल्सियस है। पौधा कार्बनिक पदार्थों से भरपूर ढीली और नम मिट्टी को तरजीह देता है। घनी मिट्टी या दोमट उसके लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। कृषिविदों का मानना ​​​​है कि लेट्यूस को खिलाने की आवश्यकता नहीं है, और रोपण से ठीक पहले, भूमि को पोटेशियम मुक्त क्लोरीन मुक्त उर्वरक से भर दिया जाता है। कुछ सब्जी उत्पादक इसे राख से बदल देते हैं, जिसे पृथ्वी की ऊपरी परत में ढीला कर दिया जाता है। लेट्यूस काफी ठंड प्रतिरोधी फसल है: इसकी पौध आसानी से कम ठंढों को सहन कर लेती है। इसलिए, पौधे को अक्सर शुरुआती वसंत में और पहले से ही देर से शरद ऋतु में लगाया जाता है, ठीक सर्दियों के समय में, बुवाई को एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है। बिस्तरों में इसके नियमित प्रजनन के लिए, लेट्यूस को हर पंद्रह से बीस दिनों में बोने की अनुमति दी जाती है, और यदि कोई खाली जगह नहीं है, तो यह सरल संस्कृति टमाटर या गोभी जैसी सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट फीता सीमा बन जाएगी।

ध्यान

इस पौधे को नियमित रूप से पानी देने की जरूरत होती है। धरती की ऊपरी परत हमेशा नम होनी चाहिए, लेकिन बीमारियों से बचने के लिए आप सलाद नहीं भर सकते। इसके अलावा, हालांकि यह एक प्रकाश-प्रेमी संस्कृति है, दिन के लंबे घंटों के दौरान इसे किसी समाचार पत्र जैसे किसी चीज़ के साथ कवर करना बेहतर होता है। यह फ्लावर एरो के समय से पहले रिलीज को रोकने के लिए किया जाता है। हालांकि कुछ अनुभवी माली इस उद्देश्य के लिए केवल निचली पत्तियों को हटाने की सलाह देते हैं।

लाभकारी गुण

लेट्यूस के उपचार गुणों को लंबे समय से जाना जाता है। इसमें नींद में सुधार करने वाला लैक्टुसीन होता है, जो नसों को भी शांत करता है और रक्तचाप को कम करता है। इसके अलावा, सलाद में कार्बनिक अम्ल होते हैं जो लवण, बहुत सारे पोटेशियम और शाब्दिक रूप से सभी विटामिनों के जमाव को रोकते हैं।

खाना पकाने में

खाना पकाने में पत्ता सलाद बहुत लोकप्रिय है। इसे आमतौर पर कच्चा खाया जाता है, सलाद बनाया जाता है या इसे विभिन्न स्नैक्स में शामिल किया जाता है, साथ ही मांस, सब्जी और मछली के व्यंजनों में उबाला जाता है। पाक उद्देश्यों के अलावा, लेट्यूस का उपयोग सजावट के रूप में भी किया जाता है। और इसे उबाला और तला भी जा सकता है, हालांकि उच्च तापमान के संपर्क में आने से इसके लाभकारी गुण खो जाते हैं।