Metsän sienestyssesongin päätyttyä löytyy vielä vihreä rivi (viherpeippo). Ja vaikka pakkaset ja lumi ovat jo "uhkaamassa" edessä, "hiljaisen metsästyksen" ystävät eivät kieltäydy keräämästä tuoreita "palkintoja", joilla on niin spesifinen ja omaperäinen väri kuin tämä.

Vihreät rivisienet ovat laajalti levinneitä kaikkialla Venäjällä. Aloittelevat sienestäjät sekoittavat kuitenkin usein viherpeippon vihreään russulaan, ja tämä tapahtuu varsinkin viherrivien ollessa nuorena. Vertailun vuoksi katso kuvaa viherpeipposienestä ja vihreästä russulasta.

Vaikka hämmennystä olisikin, sinun ei pitäisi kuitenkaan pelätä. Molemmat mainitut lajit ovat syötäviä ja pöydällä muodossa maukas välipala ei koskaan häiritse.

On syytä sanoa, että erilaiset tieteelliset lähteet, jotka tarjoavat kuvauksen ja valokuvan vihreästä rivistä, osoittavat tämän hedelmärungon ehdollisen syötävyyden. Mutta nykyaikaiset biologit uskovat, että aineet, jotka antavat hatun vihreän värin, eivät tuhoudu lämpökäsittelyn aikana ja voivat johtaa myrkytykseen, mikä on vaarallista ihmisen sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Tutkijat ovat havainneet, että kun käytät suuren annoksen vihreitä rivejä, veren viskositeetti ja verihiutaleiden määrä kasvavat. Ja tämä voi johtaa sydänkohtauksen ja tromboosin kehittymiseen. Kuitenkin toisaalta nämä hedelmäkappaleet sisältävät proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja sekä B1-, B2-, PP- ja D-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle. Lisäksi vihreä soutu (viherpeippo) sisältää runsaasti karoteenia, fosforia ja pantoteenihappoa. Joten edellä olevan perusteella on huomattava, että on kiellettyä syödä tällaista sientä ruoassa suuria määriä.

Vaikka vihreää sientä (viherpeippo) voidaan valmistaa monella tapaa: paista, keitä, suolaa, marinoi, hauduta, sitä tulisi kuluttaa vain rajoitettu määrä. Yksi asia on muistettava tärkeä sääntö: Huuhtele sienet huolellisesti ja kuori korkki pois. Jos sienet suolataan, keitetään tai marinoidaan, sienten kaunis kylläinen vihreä väri saadaan purkissa. Ja kun valmistelet viherrivin oikein ja käytät sitä kohtuullisina määrinä, saat erinomaisen vitamiinilisän päivittäiseen ruokavalioosi, etenkin talvella.

Ryadovka-sieni (vihreäpeippo) suosii kaikkia maan metsävyöhykkeitä: useammin seka- ja havupuuta, harvemmin lehtipuita.

Tämä sieni kasvaa kuivilla hiekkamailla, ja siitä tulee harvoin matoinen. Tässä artikkelissa tarjoamme Täysi kuvaus ja valokuva vihreistä rivisienistä, jotta jokainen "hiljaisen metsästyksen" fani tunnistaa tämän hedelmärungon metsässä ja poimii sopivan sadon.

Vihreän rivin nimi tulee ominaisuudesta ulkomuoto hedelmärunko, joka erottuu korkin kirkkaan vihreästä väristä. Jopa lämpökäsittelyn aikana sienten väri säilyy täysin. Esitetty valokuva vihreästä rivistä antaa jokaiselle sienenpoimijalle mahdollisuuden selvittää, miltä se näyttää ja tutkia yksityiskohtaisesti rivin edustajaa.

Latinalainen nimi: Tricholoma eguestre.

Perhe: Tavallinen.

Synonyymit: viherpeippo, vihreä rivi, vihreä sieni.

Hattu: sillä on vahva ja tiheä runko, jota madot eivät käytännössä pilaa. Kuva viherpeipposienestä osoittaa, että hattu on alkuvaiheessa mehevä ja kupera. Myöhemmässä iässä se tulee maahan ja lähes tasaiseksi, usein säteittäisesti halkeilevaksi. Halkaisija 3-15 cm, kirkkaan vihreä tai vihreä-keltainen sävy. Korkin keskiosa on väriltään tummempi, peitetty pienillä suomuilla. Märällä säällä hattu muuttuu liukkaaksi ja tahmeaksi, mikä mahdollistaa hiekan, lehtien ja ruohon tarttumisen siihen.

Jalka: lyhyt, alaspäin hieman paksuuntunut, tyvestä peitetty pienillä ruskeilla suomuilla. Kuvassa vihreästä rivistä (viherpeippo) näkyy, että jalka on täysin piilossa maaperään. Sen väri on kuitenkin heti havaittavissa, koska sillä on vihreä tai vihertävän keltainen väri.

Massa: paksu, valkoinen aikuisuus saa kellertävän sävyn. Kun rikkoutuu tai leikataan, väri muuttuu välittömästi. Maku ei ole selvä, mutta siinä on tuoreen jauhon tuoksu. Männyllä kasvavissa vihreissä riveissä aromi on voimakkaampi.

Records: ohut, väriltään sitruunankeltainen tai vihertävän keltainen, joka tummenee iän myötä.

Sovellus: viherpeippo voidaan suolata, paistaa, marinoida, hauduttaa ja keittää. Monet pitävät paistettuja vihreitä rivejä herkullisimpana, eikä niitä tässä tapauksessa tarvitse keittää.

Kuinka erottaa viherpeipput harmaankeltaisista riveistä ja milloin näitä sieniä poimia

Samankaltaisuudet ja eroavaisuudet: viherpeipposieni on hyvin samanlainen kuin myrkyllinen rikinkeltainen rivi. Kuinka erottaa viherpeippo rikinkeltaisesta rivistä, jotta myrkytystä ei tapahdu? Ensinnäkin sinun on kiinnitettävä huomiota edessäsi olevan sienen hajuun ja väriin. Suurin ero rikinkeltaisen rivin ja viherpeippon välillä on tervasaippuan epämiellyttävä haju, katkera maku ja likainen keltainen väri.

Sieni muistuttaa myös palavaa riviä, jossa on kartiomainen hattu ja erityinen mausteinen maku. Lisäksi polttava soutu kasvaa vain kuusien alla, harvemmin suosii mäntyjä.

Jos on "hiljaisen metsästyksen" aika, se kannattaa lähteä viherpeippo. Nämä sienet metsässä odottavat saapumistamme erittäin pakkasille ja ensimmäisten pakkasten jälkeen. Itse sieni kuitenkin yleensä piiloutuu hiekan, maan ja viime vuoden neulojen alle.

Kokeneet sienestäjät tietävät erittäin hyvin, miksi neulat nousevat jossain paikassa maassa - sinun on poistettava ylempi kerros Maaperä on paikka, jossa sieni piiloutui. Jotkut fanit kuitenkin uskovat, että viherpeippo muistuttaa myrkyllisiä sieniä, kuten nuorta vaaleaa uikkua, mutta uikkulla ei ole niin joustavaa lihaa ja sen varressa on rengas.

On myös samanlaisia ​​myrkyllisiä vastineita, mutta niillä on jatkuva epämiellyttävä haju. Sienen nimeä tai tätä vihertävää väriä ei tarvitse pelätä. Viherpeippo on myös hyvin samanlainen kuin rikinkeltainen rivi.

Miltä sieni näyttää?

Aluksi nuorilla sienillä on kupera korkki, jonka jälkeen se muuttuu litteäksi ja voi kasvaa halkaisijaltaan jopa viisitoista senttimetriä.

Sienellä on makeahko maku ja miellyttävä jauhoinen tuoksu. Saattaa tuoksua kurkulle. Tiheä jalka löytyy lähes aina syvältä maasta.

Hattu on tahmea, vihertävän keltainen tai keltainen, peitetty lehdillä, neuloilla ja hiekalla. Siksi monet sienenpoimijat ottavat mukanaan kovan harjan tai harjan ja haluavat puhdistaa sienen heti.

Zelenushkit ovat melko yleisiä Venäjällä kuivilla hiekkamailla. Sekä havu- että sekametsissä viherpeipposienien poiminta ilahduttaa kokeneen sienestäjän sielua.

Ne kasvavat myös lehtimetsissä, mutta täällä niitä ei juuri tarvitse poimia maasta. Yleensä ne ovat täällä suurempia eivätkä piiloudu. Zelenushka on hyvä, koska se voidaan korjata, kun muita sieniä ei ole. Siitä tosiasiasta, että sieni kasvaa pakkasessa, se ei käytännössä koskaan ole matoinen.

Tekniset tiedot

Kokeneet sienestäjät ovat antaneet hänelle erityisen paikan viherpeippon maun vuoksi. Tricholoma equeste on sienen latinalainen nimi. Itse sieni kuuluu tavalliseen perheeseen, Tricholoma-sukuun, kansanomaisesti yksinkertaisesti "soutumaan".

Kasveja pidetään ehdollisesti syötävinä. Näitä sieniä ei voi vain paistaa, vaan yksinkertaisesti:

• kiehua,
• suolakurkku,
• suolakurkku,
• kuiva.

Ja gourmetit syövät mieluummin viherpeippoja salaateissa. Vaikka sienen puhdistaminen on melko vaikeaa, sen keittäminen ei vie paljon aikaa.

Sivustomme tarjoaa monia sienireseptejä ja voit valita itse sekä suolausvinkkejä että suosituksia lämpimien ruokien valmistukseen.

Kun kesäsesonki on ohi, kalastaa ja metsästää eikä ole mitään tekemistä, mieti vihreitä sieniä ja valmistaudu metsään, mutta ensimmäistä kertaa on parempi ottaa mukaan kokenut sienestäjä. V hyvä sijainti voit kerätä useamman kuin yhden ämpärin viherpeippoja.

Mikä on paras paikka poimia sieniä?

On huomattava, että sienet, kuten sieni, pystyvät imemään erilaisia haitallisia aineita alkaen ympäristöön Siksi, jotta metsälahjoista olisi hyötyä, ei haittaa, ne on kerättävä sieltä, missä niitä ei ole:

• Teolliset esineet.
• Tien jäljet.
• radioaktiiviset hautaukset.
• Kaatopaikat.

Vain nuoret rivit sopivat syömiseen, ja vanhat ja umpeen kasvaneet sienet tulisi yleensä ohittaa myrkytyksen välttämiseksi, ja lisäksi ne ovat täysin mauttomia.

Nämä sienet eivät ole ravintoarvo ihmiskeholle, ja vielä enemmän, niistä ei ole mitään hyötyä. Älä myöskään ota kovin pieniä sieniä, koska nuorena ne ovat kaikki ulkonäöltään samanlaisia. Tältä sivustolta löydät herkullisia reseptejä sienten keittäminen.

Mieheni ja minä emme voi kutsua itseämme innokkaiksi sienenpoimijoiksi, meillä on dacha, mieheni harjoittaa metsästystä ja kalastusta, joten sienille ei jää paljon aikaa. Mutta viherpeippokokoelmasta löydämme sen. Onko tämä sieni sinulle tuttu? Sitten sienistä kiinnostuneille on mielenkiintoinen tämänpäiväinen artikkeli viherpeippoista kuvauksella ja valokuvalla, keräysajasta ja ruoanlaittoon. Viherpeippo on loppujen lopuksi erittäin maukas, terveellinen sieni, vaikka se voi aiheuttaa haittaa, mutta siitä lisää myöhemmin.

Zelenushka on ollut tiedossa pitkään ja sitä pidettiin Euroopassa maukkaana sienenä, markkinoiden myyjät arvioivat sen melkein samalle tasolle morelien ja tryffelien kanssa. Oli aikoja, jolloin talonpoikia kiellettiin keräämästä viherpeippoa, ranskalaiset ritarit jättivät sen yksinomaan itselleen.

Viherpeipposienet - kuva ja kuvaus

viherpeippo

Viherpeippon latinankielinen nimi on tricholoma equestre, tämä sieni kuuluu rivisuvun Tricholoma-sukuun, ja selkeällä kielellä tämä on eräänlainen rivi.

En kutsuisi sitä viherpeippoksi, vaan keltaiseksi, koska sen väri on enemmän keltainen kuin vihreä ja se on täysin värillinen - hattu, lautaset, jalka, vaikka jalka ei ole yhtä kirkas kuin hattu, ja nuorena se on melkein valkoinen.

Lämpökäsittelyn jälkeen kirkkaus laskee hieman ja näkyviin tulee vihertävä sävy. Mutta väri ei katoa kokonaan, ja tämä on tämän sienen erottuva piirre.

Jos rivi leikataan, niin nuorissa sienissä liha on tiheän valkoista, vanhemmissa sienissä hieman kellertävää ja väri ei muutu leikkauksen jälkeen.

Tämä viherpeipun kirkas väri joskus pelottaa ihmisiä, monet epäilevät, onko se syötävää vai ei. Siksi lue kuvaus huolellisesti, katso valokuvaa, muista miltä se näyttää, koska sieni on todella syötävä.

Nuorilla viherpeippoilla hattu on kupera ja myöhemmin litteäksi kumartunut, reunat voivat olla aaltoilevia tai kohotettuja. Korkin halkaisija voi olla jopa 15 cm. Hattu on tahmea kosketukseen varsinkin märällä säällä, joten se on usein peitetty männyn neuloilla ja hiekalla.

Sisäpuolelta korkki on peitetty tiiviisti asettuvilla levyillä. Viherpeippon jalka on tasainen, hieman pohjaa kohti paksuuntunut, ei korkea 4 - 9 cm, halkaisija yltää 2 cm:iin, jalan pohja on hienosti hilseilevä.

Viherpeippo haisee riviltä, ​​en voi muuta sanoa, tiedän vain tämän hajun. Jotkut sanovat, että se tuoksuu kurkulle. Ohjeissa sanotaan:

Vihreässä soutussa tuoksu on jauhoinen ja voimakkuudeltaan vaihteleva eri muodoissa, mutta selkeimmin männyn kehitykseen liittyvissä sienissä maku on ilmentymätön.

Missä se kasvaa, milloin ja miten kerätä vihreä rivi

Viherpeippo rakastaa kasvamista havumetsät jossa hallitseva mänty, suosii hiekkaista maaperää. He sanovat, että se löytyy sekametsistä. Siksi vihreän rivin leviämissäde on melko suuri, se kasvaa maamme eri alueilla.

Yksi vielä erottava piirre tästä sienestä - se ei ole käytännössä koskaan matoinen. Ehkä siksi, että viherpeippo ilmestyy jo myöhään syksyllä, ennen kylmän ilmaa, eivätkä hyönteiset ehkä enää muni toukkia tähän aikaan. Viime vuonna keräsimme ne marraskuun puolivälissä ja yöllä oli jo pieniä pakkaset. Mutta tämä on minun versioni matoisen viherpeippon puuttumisesta, ehkä totuus on jossain muussa.

Sienenpoimintaa kutsutaan yleensä "hiljaiseksi metsästykseksi", sana "metsästys" viittaa vihreään riviin kokonaisuudessaan. Katso alla olevaa kuvaa, nämä ovat kärpäsiä. Voi kun viherpeipputkin kasvaisivat niin.

Mutta ei, ne piiloutuvat neulojen alle ja joskus niin, että hattu ei näy. Siksi sinun on katsottava tarkasti.

Jos näet männyn alla kohoavia neuloja tai halkeilevaa hiekkaa polulla, on mahdollista, että viherpeipposieni istuu siellä. Joskus se on kirjaimellisesti kaivettava ulos maasta.

Tämä sieni voidaan katsoa generaattorin ansioksi Hyvää mieltä, koska se tuottaa iloa eikä vain saalista korissa. Zelenushka on kuin aurinko, joka yhtäkkiä kurkisti esiin tummien neulojen alta, muistutuksena kesästä ennen tulevaa talvikylmää.

Tämäntyyppinen soutu kasvaa yksittäin tai 5-8 kappaleen ryhmissä. Se pitää valoisista paikoista, sitä esiintyy harvemmin aikuisten mäntyjen joukossa, useammin sitä löytyy nuorista mäntymetsistä, joissa on hiekkamaata ja avoimilla avoimilla metsän keskellä.

Vihreän rivin rinnalla löytyy harmaa rivi, myös erittäin maukas sieni. Kutsumme niitä serushkiksi, vaikka serushka on toinen sieni russula-perheestä.

Mutta tämä pieni poikkeama, puhumme tänään vain viherpeipposta.

Viherpeippojen hyödyt ja haitat

Aloitan vahingosta ja tieto oli minulle odottamatonta.

Venäjällä viherpeippomyrkytystapauksia ei ole kirjattu, ja Ranskassa vuosina 1992-2000 myrkytystapauksia oli 12, joista 3 oli kuolemaan johtanut.

Sienen perusteellisen tutkimuksen jälkeen biologit tulivat siihen tulokseen, että värinsä vuoksi tämäntyyppinen rivi sisältää myrkyllisiä aineita, ne eivät ole myrkyllisiä, mutta niiden takia viherpeippo luokiteltiin kategoriaan 4 eli ehdolliseen syötävä sieni. Sienen toksiinit vaikuttavat luurankolihaksiin aiheuttaen munuaisten vajaatoimintaa. Myrkytysoireita ovat lihasheikkous, kouristukset, lihas- ja nivelkivut sekä tumma virtsa.

Rehellisesti sanottuna olin erittäin yllättynyt nähdessäni tämän tiedon, koska ihmiset rakastavat viherpeippoa, enkä ole koskaan kuullut siitä mitään negatiivista.

Mutta koska he kirjoittavat, sinun on pidettävä tämä mielessä, on tärkeää muistaa oireet, jotta voit kiinnittää siihen huomiota ajoissa.

Samat tutkimukset osoittivat, että viherpeipolla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Alan asiantuntijat uskovat, että tämäntyyppisen soutamisen liiallisella käytöllä voi ilmaantua negatiivisia merkkejä. Oikealla, kohtuullisella käytöllä voit täydentää ruokavaliotasi terveellisellä tuotteella.

Mitä hyötyä viherpeipusta on

• Vihreä rivi sisältää proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja. Lisäksi, jos proteiinien sulavuus ei ole kovin korkea, noin 70%, sen koostumuksen muodostavat rasvat ja hiilihydraatit imeytyvät helposti ihmiskehoon.
• Matala kaloripitoisuus - 19 kcal / 100 gr. tuote.
• Zelenushka sisältää vitamiineja, kuten P, D, B-ryhmän vitamiineja.
• Se sisältää mineraaleja - rautaa, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, kuparia, natriumia, sinkkiä, fosforia, jodia ja muita.
• Sienen hedelmärungosta löydettiin aineita, jotka stimuloivat luukudokselle välttämättömän entsyymin tuotantoa, mikä tekee vihreästä rivistä hyödyllisen osteoporoosista kärsiville.
• Vihreäpeippouute sisältää vahvimman antiseptisen aineen ja pystyy selviytymään stafylokokki-infektion aiheuttajasta.
• Tästä sienestä löytyi antikoagulantteja, mikä tarkoittaa, että se ohentaa verta ja tämä estää verihyytymien muodostumisen. Mutta huonossa veren hyytymisessä on oltava varovainen antikoagulantteja sisältävien tuotteiden kanssa.

Johtopäätös ehdottaa itseään - viherpeippo ansaitsee mennä metsään sen takia, sinun on vain muistettava suhteellisuustaju, joka, näet, täytyy "kytkeä päälle" paitsi tämän sienen suhteen.

On tärkeää muistaa, että tämä koskee kaikkia sieniä, että ne imevät sienen tavoin erilaisia ​​​​elementtejä, mukaan lukien ihmiskeholle haitalliset ja vaaralliset. Siksi niitä ei voida kerätä valtateiden, rautateiden, kaupungin sisällä, missään paikassa, jossa on mahdollista saastua teollisuusjätteillä. Mitä kauemmaksi sieni kasvaa infektiopesäkkeistä, sitä puhtaampi ja terveempi se on.

Väärä viherpeippo - onko sellaista olemassa

Joillakin sienillä on vääriä veljiä, viherpeipolla ei. Mutta on sieniä, jotka näyttävät häneltä.

Kuinka keittää vihreitä

Tämän artikkelin tarkoituksena on tutustua viherpeippon valokuvaan ja kuvaukseen, joten täällä ei ole ruoanlaittoreseptejä, mutta palaan ehdottomasti tähän kysymykseen. Mutta voit katsoa muita reseptejä, viherpeippo sopii hyvin sinne:

Mutta mitä haluan sanoa nyt tämän sienen hyväksi, on se, että ehdollisesti syötävästä huolimatta sitä pidetään yleismaailmallisena ja se sopii kirjaimellisesti kaikenlaisiin ruokiin. Zelenushkaa kutsutaan "makeaksi" sieneksi, joten keitot ovat siitä erittäin maukkaita, se sopii paistamiseen, se on erittäin maukasta sekä suolatussa että suolatussa muodossa, se sietää hyvin jäätymistä.

Riippumatta siitä, mihin tarkoitukseen käytät vihreää riviä, on erittäin tärkeää käsitellä se oikein.

Kuinka puhdistaa sienet hiekasta

Kuten jo totesin, viherpeippo rakastaa hiekkamaata ja se istuu siinä riittävän syvällä, joten hiekka on sen pakollinen ainesosa, jota ei haluta tuntea hampailla.

En tiedä kuinka kukaan selviää tästä, mutta me teemme sen näin:

1. Ensinnäkin, ennen kuin laitat sienen ämpäriin tai koriin, sinun on poistettava siitä hattuihin tarttuneet roskat. Keräämme sienet puuvillakäsineisiin, joten kätemme pysyvät puhtaina ja sieni on kätevä puhdistaa hiekasta käsineillä. Voit pitää viherpeippo pystysuorassa lautaset alaspäin koskettamalla sientä kevyesti puuhun tai ämpäriin ravistaaksesi hiekkaa. Jalan alaosa on aina hiekassa, se voidaan joko leikata heti pois tai raapia hieman veitsellä. Tämä sieni ei tietenkään puhdista sitä täysin, mutta se helpottaa sen jatkokäsittelyä kotona.
2. Sienet suositellaan käsiteltäväksi välittömästi, mutta se ei aina onnistu, joskus palaamme myöhään ja käsittelemme heti seuraavana päivänä. He sanovat, että on tarpeen levittää ne tasaiselle pinnalle, jotta ne eivät ole tiukasti toistensa kanssa. Mutta emme tee tätä, heille ei tapahdu mitään kauheaa, jos he seisovat yön yli ämpärissä tai korissa viileässä paikassa, esimerkiksi loggialla.
3. Ennen kuin käsittelet viherpeippoa, muista liottaa se veteen. He tekevät tämän maitosienten kanssa, jotta katkeruus katoaa. Viherpeippien kanssa tämä on välttämätöntä tehdä vain, jotta hiekka pääsee ulos. Yleensä lisään kourallisen suolaa vesisäiliöön, laitan sieniä pariksi, kolmeksi tunniksi, sekoita välillä. Suolatussa vedessä lautaset avautuvat paremmin ja suola huuhtoutuu pois.
4. Seuraava käsittelyn viimeinen vaihe on huuhdella sienet juoksevan veden alla. Hatut suolakylvyn jälkeen ovat jo melkein puhtaita, emme poista ylänahkaa, pesemme vain sen. Pesemme levyt juoksevan veden alla tarpeettomalla hammasharjalla ja huuhtelemme siten jäljelle jääneen hiekan pois. Samaa harjaa jaloille voidaan käyttää tai raapia veitsellä.

Puhtaat sienet ovat valmiita erilaisten ruokien valmistukseen.

Tähän päättyy tarinani suosikkivihreäpeipposienestämme, toivottavasti kuvasta ja muista vinkeistä oli sinulle hyötyä.

Onnea "hiljaiseen metsästykseen" ja jos törmäät tähän kauniiseen ja herkulliseen viherpeipposieneen, et kulje ohi.

Elena Kasatova. Nähdään takan äärellä.

Hiljaisen metsästyksen ystävät poimisivat sieniä talvella, vaikka sellainen olisi ollut. Valitettavasti sellaista mahdollisuutta ei ole. Ja yleensä lokakuun alkaessa jopa ehdollisesti syötävät sienet lopettavat kasvun ja "nukahtavat" ensi kevääseen asti. Mutta on olemassa yksi soutulaji, joka ilahduttaa sienenpoimijia lähes pakkasille asti. Kyllä, tämä ei ole ensimmäisen luokan sieni, ei sienivaltakunnan herkullisin edustaja, mutta siitä huolimatta sienenpoimijat ovat erittäin tyytyväisiä siihen, koska sen avulla voit tehdä mitä rakastat, vaikka sinulla olisi kovat pakkaset. nenä.

Viherpeipposieni, joka tunnetaan kansanpiireissä viherpeipkuna, on ehdollisesti syötävä tavallisen perheen sieni. Se sai nimensä, koska sillä on mielenkiintoinen vihertävä sävy.

Sienen koko ominaisuus on seuraava:

1. Hattu on litteä, sen keskiosassa on pieni tubercle. Pinnan halkaisija voi vaihdella välillä 4-12 senttimetriä. Väri oliivi tai tummempi. Iho on rakenteeltaan tiheää. Sateisella säällä sieni alkaa erittää tahmeaa limaa. Sen vuoksi pinnalle tarttuu usein erilaisia ​​roskia lehtien, oksien, neulojen muodossa. Kuivumisen jälkeen roskat tarttuvat tiukasti kiinni ja niitä on erittäin vaikea poistaa sienen pinnalta.
2. Rivin liha on väriltään vaaleankeltaista. Nuorissa sienissä se on vaaleampaa. Vahingon jälkeen väri ei muutu. Siinä on miellyttävä kurkun tuoksu. Jos viherpeippo kasvaa havupuun alla, sieni saa miellyttävän metsän tuoksun. Hänellä ei ole makua. Madot vaikuttavat siihen harvoin.
3. Takapuolella on levyt. Mitä vanhempi sieni, sitä vihreämpiä niistä tulee. Ne on istutettu leveästi.
4. Varren väri on identtinen hatun värin kanssa. Pieni. Suurin osa siitä istutetaan maahan, minkä vuoksi viherpeippoa ei aina ole kätevä leikata. Korkeus saavuttaa 5 senttimetriä, ympärysmitta 1-2 cm.

Tärkeimmät elinympäristöt sekametsät. Useimmiten ne suosivat yksinäistä kasvua, mutta jos on ryhmiä, ne harvoin ylittävät 5-8 kappaletta.

Kasvukausi on elokuusta marraskuuhun. Kun kaikki sienet lakkaavat kantamasta hedelmää, viherpeippo, joka piilottaa päänsä sammaleen, jatkaa kasvuaan kovimpiin pakkasisiin asti.

Hyötyä ja haittaa

Arvioidaksesi sienen myönteistä vaikutusta ihmiskehoon, katso vain viherpeippon koostumusta. Se sisältää:

1. Proteiinia, hiilihydraatteja ja rasvoja.
2. Aminohappoja.
3. B-, D- ja P-ryhmien vitamiinit.
4. Muut hyödyllisiä hivenaineita, mukaan lukien fosfori, pahvit jne.

Sienen asianmukainen valmistus antaa keholle mahdollisuuden saada annoksen ravintoaineita, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää ja parantavat koko kehon tilaa.

Mutta etujen ohella on myös merkittäviä haittoja. Ensinnäkin se on:

1. Sieni sisältää myrkyllisiä aineita. Se ei ole myrkyllinen, mutta pieni osa myrkkyjä tekee siitä kohtalaisen syötäväksi kelpaavan. Toistuvassa käytössä, jopa kanssa hyvää ruoanlaittoa myrkkyjä kertyy elimistöön. Tulevaisuudessa ne johtavat veren hyytymisen heikkenemiseen.
2. Toksiinit vaikuttavat haitallisesti munuaisten toimintaan.

Jos viherpeiplomyrkytystä esiintyy, voidaan havaita oireita, kuten virtsan tummumista, kehon letargiaa, lihas- ja nivelkipuja ja ajoittain kouristuksia. Jos henkilö kohtaa käytön jälkeen kuvatut oireet, sinun on mentävä välittömästi sairaalaan.

Kuinka kokata

Zelenushka on oikein keitettynä erittäin maukas sieni. Ne ovat paistettuja, marinoituja, keitettyjä keittoja. Alla annamme muutaman reseptin näiden metsälahjojen kanssa.

sieni välipala

Kinkkukuoret sienillä ovat alkuperäinen ruokalaji, jossa viherpeippoilla on tärkeä rooli.

Niiden valmistukseen tarvitset:

1. 300 grammaa viherpeippoja.
2. 200 grammaa kinkkua.
3. Useita sipulia.
4. 50 grammaa rasvaa.
5. Suola.
6. Mustapippuri.

Resepti on erittäin yksinkertainen. Aluksi leikkaa rivi hienoksi, heitä se pannulle, lisää sipuli, laardi ja mausteet. Laita hidas tuleen ja aloita sammutus. Kun sienet ovat valmiita, ne jäähdytetään, levitetään pienille kinkkuviipaleille ja laitetaan uuniin. Paistamisen jälkeen miniruoat ovat valmiita tarjottavaksi välipaloina.

Marinoidut rivit

Rivien marinointi ei myöskään ole vaikeaa. Tätä varten tarvitset:

1. Rivit.
2. Suola.
3. Tilli.
4. Mustapippurit.
5. Maustepippuri.
6. Neilikka.
7. Kaneli.
8. Etikka.

Ennen marinointia sienet on valmistettava. Koska ne haluavat kasvaa hiekkamailla, ne on ensin huuhdeltava puhdistaaksesi ne hiekasta. Keitä sitten 30 minuuttia. Marinadi valmistetaan erikseen sienistä. 1 litraan vettä tarvitset:

1. 5 ruokalusikallista suolaa.
2. 5-10 mustapippuria.
3. 2-4 hernettä maustepippuria.
4. 1-2 neilikkaa.
5. ripaus kanelia.
6. Voit myös lisätä 2 tl sokeria maun mukaan.

Valmiit sienet asetetaan purkkeihin. Etikka lisätään välittömästi niihin. Etikka lisätään nopeudella 1 litra purkki 1 tl esanssia. Korkkipurkit, joissa capronin kansi. Älä koskaan käytä metallisia kansia.

Kokeneille sienenpoimijoille ei ole vaikeaa erottaa syötävää sientä syötäväksi kelpaavasta. Mutta entä aloittelijat, jotka rakastavat kerätä näitä metsälahjoja? Tässä artikkelissa jaamme valokuvan ja kuvauksen viherpeipposienistä - melko alkuperäisistä lajiensa edustajista. Niiden epätavallinen vihreä väri säilyy myös lämpökäsittelyn jälkeen ja siksi hämmentää ja hylkii hieman. Tänään kerromme sinulle, kuinka viherpeippoja ei saa sekoittaa syötäväksi kelpaaviin sieniin. Mieti, kuinka ne valmistetaan oikein.

Kuvaus

Viherpeipposienillä on toinen nimi - vihreä rivi. Ne ovat peräisin lamellisienistä ja kuuluvat tavallisten sienien perheeseen. Sienen korkki saavuttaa halkaisijaltaan noin 15 senttimetriä, ja nuorilla sienillä se on hieman kupera ja vanhemmissa se litteä. Kuten kuvassa viherpeipposienestä näkyy, sen väri on pääosin vaalea oliivi ja vihreä sävy. Korkin kääntöpuolella on kellertäviä levyjä, joiden leveys vaihtelee 5-12 millimetriä, ja jalka on melko lyhyt (enintään 5 senttimetriä) ja melkein kokonaan upotettu maahan. Sienen massa on melko kovaa, mutta hauras, madot vaikuttavat harvoin ja siinä on kellertävä sävy.

Missä ja milloin kerätä?

Viherpeipposienet kasvavat vain hiekkamaalla, joten niitä löytyy vain havumetsistä, erityisesti mäntymetsistä. Useimmiten on yksittäisiä yksilöitä, mutta joskus löytyy 7-8 sienen klustereita. Näiden sienien pääarvo on niiden keräämisen ajoitus - myöhäinen kasvukausi antaa sinun nauttia niistä aikana, jolloin tärkeimmät syötävät edustajat eivät enää kasva. Vihreitä rivejä aletaan kerätä syyskuussa, ja ne päättyvät ensimmäisten pakkasten saapuessa. Viherpeipposienet ovat yleisimpiä pohjoisella pallonpuoliskolla, nimittäin lauhkeilla leveysasteilla.

Makuominaisuudet

Viherpeipposieniä pidetään ehdollisesti syötävinä. Tämä tarkoittaa, että niitä ei pidä syödä tuoreena, mutta lämpökäsittelyn jälkeen ne ovat varsin sopivia kulutukseen. Toistaiseksi ei ole tarkkaa näyttöä näiden sienten myrkyllisyydestä. Viherpeippojen myrkyllisyydestä johtuva kuolemaan johtava lopputulos on mahdollinen vain liiallisella käytöllä. Lisäksi tietyt vihreän korkin sisältämät aineet voivat heikentää veren hyytymistä ja vaikuttaa haitallisesti munuaisiin ja lihaksiin. Noudattamalla valmistuksen perussääntöjä ja olemalla ylittämättä sallittua päivittäistä annosta rikastat ruokavaliotasi arvokkailla hivenaineilla. Yleensä viherpeipposienten makuominaisuudet ovat melko heikkoja. Mutta haju voi olla kurkkua tai jauhoja.

Ravintoarvo

Viherpeipposienillä on uskomattoman alhainen kaloripitoisuus - kilogramma tuotetta sisältää enintään 190 kilokaloria. Lähes puolet niistä koostuu proteiineista ja niissä on runsaasti harvinaisia ​​aminohappoja, toinen puolikas sienistä koostuu hiilihydraatista - glykogeenista, ja pientä prosenttiosuutta rasvoista edustaa lesitiini, kolesteroli ja fosfatidit.

Viherpeippoproteiini sisältää ennätysmäärän aminohappoja, kuten tryptofaania, arginiinia, lysiiniä, seriiniä, valiinia, glysiiniä, histidiiniä, treoniinia, isoleusiinia, asparagiinihappoa, leusiinia, glutamiinihappoa, metioniinia, fenyylialaniinia, kystiiniä, proliinia, tyrosiinia ja alaniinia. Lisäksi nämä sienet sisältävät runsaasti rautaa, kaliumia, mangaania, kuparia, seleeniä, natriumia, sinkkiä ja kalsiumia. Tarpeeksi korkea sisältö C-, D-, B6-, B12-, K1-vitamiinit sekä riboflaviini, tiamiini, koliini, foolihappo, pantoteeni- ja nikotiinihapot tekevät näistä sienistä välttämättömän osan ruokavaliossa.

Miten erottaa?

Aloittelevat sienestäjät ovat oikeutetusti kiinnostuneita viherpeipposienen vaarallisesta samankaltaisuudesta metsän syötämättömien lahjojen kanssa. myrkyllisiä sieniä aiheuttaa valtavia haittoja terveydelle ja joskus jopa kuolemaan. Kuinka määrittää, mikä sieni on edessäsi ja voidaanko sitä kerätä? Tässä osiossa puhumme useista rivin pääedustajista, jotka ovat samanlaisia ​​​​toistensa kanssa, mutta toisin kuin vihreä, niitä ei voida kerätä ja keittää.

Myrkyllisellä rikkirivillä on pienempi kannen halkaisija, kirkkaan kellertävän harmaa sävy ja epämiellyttävä haju.

Tämän lajin vaara piilee kypsymispäivämäärien ja viherpeipposienien yhteensopimisessa. Kuusen (alias sultry) soutu on suhteellisen turvallista, mutta sitä ei pidetä syötävänä. Sen mitat ovat hieman pienempiä kuin viherpeippo, ja jalka on pitkä ja ohut. Erotetussa soutussa on harvinaisempia lautasia, kellertävää sellua, silkkinen rakenne. Suurin vaara on mahdollisuus sekoittaa vihreä rivi vaalean green kanssa, jonka hatussa nuorena on melkein sama sävy - vaaleanvihreä. tunnusmerkki myrkkysieni on rengas varressa ja valkoinen väri levyjä.

Keittomenetelmä

Viherpeipposieniä voi keittää, paistaa, kuivata ja marinoida. On kuitenkin syytä muistaa tämän sienen ehdollinen syötävyys ja käyttää sitä kohtuudella.

Koska vihreä riviruoho kasvaa havumetsissä, joissa on hiekkamaata ja sillä on melko tahmea korkkipinta, ruoanlaiton suurin vaikeus on sienen puhdistaminen. Iho, jossa on tarttuvaa hiekkaa ja neuloja, poistetaan korkista, ja levyt ja jalka puhdistuvat täydellisesti ruoansulatusprosessin aikana. Nuoret yksilöt on parasta marinoida, kun taas vanhemmat tulee paistaa välittömästi tai kuivata. Toinen näiden sienien valmistuksen ominaisuus on veden kylläinen vihreä väri kypsennyksen aikana - sen ei pitäisi hämmentää sinua, koska tämä on täysin normaali reaktio. Keitä viherpeippoja suolalla maustetussa vedessä noin viisitoista minuuttia, jonka jälkeen vesi valutetaan pois ja sienet kaadetaan kylmällä vedellä. Tämän toimenpiteen jälkeen rivit sopivat jatkokäyttöön esimerkiksi salaateissa tai keitoissa.

Killon suolakurkkua varten sinun tulee valmistaa kaksi herukka- ja kirsikanlehteä, kaksi ruokalusikallista sokeria, ruokalusikallinen suolaa, kolme laakerinlehteä, teelusikallinen sinappia ja pieni määrä tillinsiemeniä. Kuorittuja sieniä keitetään 10 minuuttia, minkä jälkeen ne asetetaan tiiviisti lasipurkkiin, kerrostetaan huolellisesti lehdillä ja mausteilla. Kaada sen jälkeen kuuma sokeri- ja suolaliuos. Sitten purkki kääritään rullalle ja lähetetään säilytykseen.