Prezentace o korejské kuchyni. Prezentace na téma "Jižní Korea" Prezentace korejské kuchyně

"Vybavení kuchyně" - Kuchyně. Vybavení kuchyně by mělo zabírat co nejméně místa. Stůl není jen věc, ale i předmět! Bouda není červená v rozích, ale červená v koláčích. A nakonec... Podsvícení. Osvětlení by mělo být dostatečné pro různé úkoly v kuchyni. V naší kuchyni je kulatý stůl. Styly interiéru kuchyně. Kuchyňský kout musí být dokonale čistý.

"Typy kuchyní" - Nádobí uzavřete pokličkou a dusíme na mírném ohni. Před podáváním přidejte na stůl jemně nakrájenou zeleninu. Abcházská kuchyně se vyznačuje rozmanitostí jídel. Podáváme s některou z ovocných a bobulových omáček. Poté vodu slijeme, přidáme čerstvou vodu a vaříme do měkka. Velmi rád zeleninová jídla na Ukrajině, včetně řepy.

„Čínská kuchyně“ – čínská čajová kultura. Čínská kuchyně je velmi bohatá na koření. Číňané jedí pomalu a kousek po kousku a tento proces si užívají. "Pět chutí" Historie potravinářských tradic národů Číny. Ve stravě tvoří živočišné bílkoviny maximálně 20 %. Čínské hůlky. Jídlo začíná rozložením komponent na talíře.

"Italská kuchyně" - Tak dopadl první recept na těstoviny. Historie pizzy. Italské jídlo. dobrou chuť! Historie italské kuchyně. Takový dezert si ale Italové po vydatném jídle nikdy nedovolí. charakteristický rys Italská kuchyně je láska k bylinkám. Chuť pizzy poznali mnohem později obyvatelé Severní Ameriky.

"Kuchyňský samovar" - Silniční samovar. Čaj nám nechybí – každý vypijeme šest šálků. Plastelinové samovary. Samovar vlastníma rukama. Účelem práce je: prostudovat materiál o samovarech. Z výhod pití čaje se samovarem. Památník samovar v Suksun. Památník ruského samovaru v Kunguru. Pití čaje není sekání dřeva. Básně, hádanky, přísloví.

"Tatarská kuchyně" - Obsah soli v okurkách 1. stupně by měl být 2,5 - 3,5 %, 2. stupně 2,5 - 4,5 %. Maso přendejte zpět do hrnce. Salma ve vývaru. Uvařené maso přendáme na čistý talíř a dáme stranou. Rajče - protlak - se získává varem rozmačkané rajčatové hmoty ve vakuovém přístroji. Cibule je bylinná vytrvalá rostlina.

Korea je rozdělena na dva obrovské světoznámé státy: Jižní Koreu a Severní Koreu. I když uvážíme, že tyto dvě země mají zcela odlišné řády, spojuje je společná kultura, historie a samozřejmě kuchyně.

Není žádným tajemstvím, že korejská kuchyně je velmi svérázná a takříkajíc „amatérská“. Jeho hlavním rysem jsou speciální koření, která dodávají pokrmům spíše pikantní, velmi pikantní chuť. Možná i proto není korejská kuchyně po celém světě tak populární, ale přesto se najdou její opravdoví znalci.

Pomocí pálivého koření si Korejci takříkajíc zpestřili jedno například z nejvíce slavná jídla jeho stůl - vařená rýže. A tak je začali přidávat téměř do všeho: do salátů, polévek a dalších tradičních receptů.

Recept na kimchi z korejské kuchyně

Abychom byli přesnější o jakékoli korejské kuchyni, jako první mě napadnou saláty. Asiaté jich mají spoustu – velmi odlišné, neobvyklé, připravené podle unikátních receptur. Korejci mají na stole jedno z oblíbených jídel, a to salát. kimchi. Recept na tento salát je jednoduchý - zvládne ho snadno připravit každá hospodyňka. Základem salátu je nakládaná zelenina. Ideální možností je zelí. Pro ostrou chuť se k této zelenině přidávají různé kořeněné přísady, například červená paprika. Ale samozřejmě existuje mnoho dalších ingrediencí - to stačí fantazie. Sami Korejci nazývají toto jídlo dietní a tvrdí, že pomáhá normalizovat metabolismus a ničit nahromaděné tuky. Pomáhá i při nachlazení. Zdravý pokrm!

Neméně oblíbené je také jídlo, které lze považovat za druhé. Říká se mu heh a připravuje se nejčastěji na bázi ryby nebo masa. Samozřejmě v klasický recept je to stále ryba a zde si také můžete vzít naprosto jakékoli: pstruh, růžový losos, štika, tuňák. Do základu se přidávají feferonky, cibule, česnek, koriandr a další pikantní přísady, které dohromady dodávají korejskému jídlu zvláštní chuť.

Každý má samozřejmě jiný vkus. Někdo má rád více slané jídlo, někdo - více nevýrazný. Samozřejmě jsou tací, kteří mají a nemají rádi sladké. Pokud se ale považujete za opravdové labužníky pikantních jídel, pak je korejská kuchyně něco, co si jistě užijete.

Kuchyně a národy světa Tishchenko G.N. učitel technologie, Baidan I.N. - laboratorní asistent Informatická státní instituce "LUVO "Akademie dětství"

Podívejme se na rysy národních kuchyní některých zemí

Korejská kuchyně je velmi podobná té čínské. Při vaření se hojně využívá koření. Psí maso je aktivně konzumováno. A přesto je hlavním jídlem Korejců rýže a zelenina. Rysem korejské kuchyně je pikantnost pokrmů, které používají velký počet různé koření, stejně jako česnek, chilli, cibule, sezam. Korejci věří, že kořeněné jídlo zmírňuje agresi. Z charakteristických jídel korejské kuchyně lze jmenovat rozšířené Japchae. Tato korejská sváteční svačina je komplexní směsí tenkých nudlí, zeleniny a kořeněného masa. V korejské kuchyni tráví mnohem více času než samotnou přípravou pokrmu. příprava produktů Chapcha

Korea má širokou škálu salátů. Připravují se ze syrové, vařené, nakládané, nakládané, hluboce zmrazené zeleniny, hub, ale i syrového nebo konzervovaného ovoce a citrusových plodů. Někdy lze zeleninu smíchat s malým množstvím vařeného drůbežího nebo hovězího masa. Saláty se oblékají sójovou omáčkou, majonézou, rostlinným olejem, speciální salátovou směsí koření. Je zajímavé, že polévka se zde jí během snídaně a večeře. Korejci na rozdíl od Číňanů pijí čaj jen zřídka.

Izraelská kuchyně je součástí středomořské kuchyně, která využívá hojnost zeleniny a ovoce, olivového oleje, ryb, mořských plodů, bylinek a luštěnin. Ryba s citronem

Aškenázští Židé přinesli do izraelské kuchyně mnoho tradičních jídel, jako jsou ryby gefilte, kuřecí vývar, játrová paštika, forshmak, kugel. Aškenázské tradiční pečivo, jako jsou bagely, se stalo nedílnou součástí izraelské kuchyně. matsebrai nebo khomentash, také ryby Gefilte (mleté ​​rybí kotlety) Sefardští Židé zavedli do izraelské kuchyně taková oblíbená jídla jako mafrum (brambory plněné mletým masem), shakshuka (vejce s rajčaty, cibulí a paprikou), kube a sambusak (plněné těstem s masem nebo sýrem). Sefardská kuchyně používá širokou škálu koření a bylinek. Východní (arabská a turecká) kuchyně Shakshuka je v Izraeli velmi oblíbená. V Izraeli jsou také velmi žádané orientální rychlé občerstvení, jako je shawarma a falafel, vynalezené v "Jeruzalémské směsi" (meurav yerushalmi) a koláče z listového těsta - burekas. V Rusku oblíbený krymskotatarský cheburek pochází z tureckého burek. Trojúhelníkové bureky se sýrem feta

Ruská kuchyně, která mimochodem ke konceptu ruských slavností neodmyslitelně patří, je možná jednou z nejbarevnějších kuchyní na světě. Pokrmy a chuťové akcenty ruské kuchyně se liší v závislosti na geografické poloze. kulebyaki a nádobí. Například, Ona je bohatá na všechny druhy moučných výrobků: knedlíky, palačinky, palačinky, koláče atd. Také rozmanité ve výběru masa a mléčných palačinek jsou naprosto nemyslitelné bez zakysané smetany, která se také přidává do vaší oblíbené ruské zelňačky . Další nejoblíbenější je kaše a tu uměli uvařit - pohanka, jáhly, ovesné vločky a kroupy. Používá se s játry, mlékem nebo rybami. Z obilovin se také připravuje kastrol, do kterého se podle chuti přidává maso, tvaroh nebo ryby. různé cereálie Základem mnoha zeleninových přesnídávek je zelí, okurka, tuřín, šunka, ale i brambory a rajčata. Ruská kuchyně je také bohatá na konzervovanou zeleninu a ovoce. Vzácný člověk tedy nikdy nezkusil nakládané okurky nebo nakládaná jablka, kterými je Rusko tak známé.

Tradiční večeře v Rusku se skládá ze tří chodů. První je masová polévka se zeleninou a cereáliemi (boršč, hodgepodge nebo zelná polévka), druhá je ryba nebo maso s přílohou (rýže, pohanková kaše, brambory, těstoviny, dušené zelí), třetí je nápoj: kompot, ovocný nápoj, želé nebo džus. Sbiten, kvas, med, ovocné nápoje lze nazvat historickými. národní nápoje Jako svačinku jedí nejčastěji palačinky s kaviárem, sledě „pod kožich“, sádlo, okurky, kysané zelí, nakládaná zelenina, salát z rajčat a okurek se zakysanou smetanou a bylinkami.Jedí také koláče se zelím nebo brambory, závitky s mletým masem. I v ruské kuchyni je obrovský výběr jídel připravovaných na základě lesních přírodních zdrojů – drobné i velké zvěře, různých hub, ořechů, lesních plodů a samozřejmě medu.

Mexická kuchyně je stará přes tři tisíce let. Mnoho receptů této kuchyně je založeno na produktech, které jsou velmi oblíbené ve španělské, francouzské a americké kuchyni. Mexičanům se však podařilo do svých pokrmů vtělit nejen zahraniční tradice, ale také tradice Aztéků a Mayů. tortilly Tradiční mexická kuchyně je postavena na kombinaci jednoduchých, ale velmi chutných surovin - chilli papričky, fazole, (plochá tortilla), hovězí maso, zakysaná smetana a vepřové maso, salsa ozdobné omáčky. Často se také používají jemně nakrájená rajčata. Salátové Burrito

Fazole jsou nepostradatelnou složkou mexických jídel. Dobře se osvědčil jako příloha k hovězímu masu, drůbeži a rybám a přidává se do náplní různých přesnídávek. Nejčastěji se vaří guláše z fazolí, připravují se těstoviny. Nejběžnější mexickou svačinkou jsou jednoduché kukuřičné lupínky (nachos), které lze snadno připravit doma. Jako základ pro tyto chipsy se zpravidla používají kukuřičné tortilly „tortilly“. Tortillu jedí chudí i bohatí. K prvním chodům se dokonce přidává vydatná tortilla. používané Tradičním pokrmem pro Mexičany je také rosca de reyes, tzv. Tříkrálový chléb, jehož střed je důmyslně zdobený sušeným ovocem. Tento chléb se peče na svátek Zjevení Páně (6. ledna)

Britská kuchyně byla stigmatizována jako nepříliš rafinovaná, „nenápaditá a těžká“. Mezi tradiční britská jídla patří ryby a hranolky bramborový kastrol s masem a pyré. Ryby a hranolky (oblíbené jídlo s sebou) Existují ryze anglické omáčky – chlebová, mátová, křenová, jablečná a dokonce omáčka z červeného rybízu, která je považována za úžasné koření pro zajíce a jehněčí maso. Anglická hořčice je známá i ve světě. kuchyně a má řadu britských národních regionálních variant, jako je anglická kuchyně, skotská kuchyně, velšská kuchyně, gibraltarská kuchyně a angloindická kuchyně, z nichž každá vyvinula své vlastní regionální nebo místní pokrmy, z nichž mnohé jsou pojmenovány podle místa původu produktů, jako je sýr Cheshire, yorkshirský pudink a velšský sýrový toast. jejich

se snídaní, ráno ve Spojeném království začínají tradiční angličtinou, která zahrnuje míchaná vejce, klobásy nebo slaninu, chléb, rajčata, houby, fazole rajčatová omáčka, míchaná vejce, ovesné vločky, paštika, cereálie, vejce naměkko. K jídlu se podává silný černý čaj s mlékem nebo káva. Ve Spojeném království preferují zeleninové polévky (například rajčatová), které se podávají s krajícem chleba a máslem. Od druhých chodů Britové milují steaky z hovězí svíčkové, různé varianty pečení, které se podávají s bramborami nebo zeleninou jako příloha. večeře Kromě toho mají Britové tradici nedělního oběda Sunday Roast Carvery, který je také běžný v Austrálii, na Novém Zélandu, v USA a Kanadě. Obvykle se jako součást takového jídla podává smažené maso (krůtí, hovězí, kuřecí, vepřové nebo jehněčí) se zeleninou, bramborami nebo jorkšírským pudinkem.

Indická kuchyně je pestrá a neobvyklá. Existují jak kořeněná jídla, tak křehká měkká jídla, která ohromí lahodnou chutí. Hlavními složkami indické kuchyně jsou pšenice, rýže a luštěniny. Různé koláče vyrobené z pšenice, ječmene, prosa, rýžová mouka- chapati, puri, roti, dosa atd. - doplňují indické jídlo. Indická kuchyně je nemyslitelná bez použití koření, bylinek a dochucovadel, které dodávají pokrmům rafinovanou chuť, mezi nimiž jedno z prvních míst zaujímá směs kari koření. považováno za ovlivněné náboženstvím hinduismu, hovězí maso je vyloučeno, protože kráva je posvátné zvíře. Pod vlivem islámu se však do jídelníčku hinduistů začala vracet masová kuchyně, reprezentovaná tandoori. kuřata

Vzhledem k rozmanitosti se připravuje mnoho chutných zeleninových jídel. Různé sabji (zeleninový guláš), shak ( smažené zelí) a plněná zelenina ochucená ořechy a jogurtem. zelenina v Indii koření, kuchyně a slavné Obyvatelé mořských pobřeží používají mořské plody a vařené ryby, kokos. používá indické pro jeho skvělé ty, které se připravují z mléčných výrobků, čerstvého ovoce, cereálií, cizrnové mouky a ořechů. Rasgulls (kuličky z tvarohu namočené v sirupu), malpurs (sladké knedlíky v jogurtu). Ne ta indická rýžová zmrzlina kulfi, která je přelitá drcenými ořechy, vanilkou nebo růžovou vodou. méně známá je zmrzlina kulfi dahi na sladkosti.Nejčastějšími nápoji jsou nimbu (vyrobené z limetkové šťávy a vody). V přímořských oblastech se pije jemné kokosové mléko. Oblíbeným nápojem obyvatel Indie je však bezpochyby čaj s mlékem nebo kořením.

Restaurace Ansan nějak neoslovuje jazyk, abych ji nazval novinkou. Ano, obyvatelé Chabarovska se o tomto názvu dozvěděli nedávno. Otevřela se ale na místě oblíbené korejské restaurace „Bellagio“ a přiznám se, že interiér nové restaurace se od té předchozí příliš neliší (nebo jsem si těch změn jen nevšiml?). Právě v restauraci Ansan se v rámci festivalu Kuchyně bez hranic konala prezentace korejské kuchyně.

Setkání hostů v restauraci bylo zorganizováno zajímavě: dva číšníci ve sněhobílých košilích na podnosech nabídli všem, aby vypili sklenku národního korejského nápoje "Sojuk" a dali si minišpíly smažené zeleniny v těstíčku. .

Už to vytvořilo slavnostní náladu.

Ještě se to zlepšilo, když zpěvačka Irina Kim potěšila hosty svou kreativitou.

Obzvláště se mi líbila korejská verze slavné písně "Million Scarlet Roses".

Hlavně, že hosté během prezentace nehladověli.

A s potěšením vám mohu říci, čím byli toho večera poctěni.

Gamaboku. Tento tradiční pokrm Korejská kuchyně, připravovaná z mletých ryb s bílým masem s přidáním speciálních přísad a tvorbou řízků. Kotlety se vaří v páře, dokud nejsou pevné. Podáváme nakrájené a studené spolu s různými omáčkami. Velmi dobrá svačina pod alkoholické nápoje, zejména s korejskou vodkou "Sojuk".

Hosté ochutnali Kimchi puchim - palačinky s pikantním kimchi zelím. V Koreji je kimchi považováno za hlavní jídlo. Korejci věří, že každodenní konzumace kimchi podporuje vstřebávání tělesného tuku.

Při přidávání těsta a smažení palačinek získává kimchi nové chuťové stránky.

Šéfkuchař restaurace Ansan předvedl mistrovský kurz vaření plněné chobotnice. Tuto chobotnici si samozřejmě vyzkoušeli i účastníci prezentace.

Plněná chobotnice není nejrychlejší pokrm na přípravu, výsledek stojí za vynaložený čas. Recepty na plněné chobotnice se od sebe liší nejen náplní, ale také technologií vaření.

Byla nám ukázána jedna z možností jejich přípravy. Proces smažení trvá doslova 1 minutu na každé straně chobotnice. Jinak se chobotnice stává velmi tvrdou.

Byli jsme pohoštěni salátem z hlívy ústřičné. Hlíva ústřičná jsou všestranné plodnice, které chutnají velmi podobně jako hříbky. Používají se k nakládání, solení, marinování, ale i k přípravě teplých pokrmů a různých salátů. Tyto houby jsou chutné a mají léčivé vlastnosti. Hlíva ústřičná je velmi užitečná: odstraňuje toxiny a těžké kovy z lidského těla.

Obzvláště se mi líbil pollock heh. Pollock je ryba z čeledi treskovitých. Žije v hloubkách 200-300 metrů. Pollock je perfektní produkt pro výrobu heh, dokonalého studeného předkrmu. Existují stovky, ne-li tisíce receptů na vaření!

Předpokládá se, že prototyp tohoto pokrmu byl „khwe“: byl připraven pouze ze syrových ryb a masa. Tento pokrm pocházel z Číny, kde byl velmi oblíbený až do 11. století. V 11. století ale země zažila hroznou epidemii a tento pokrm zmizel z čínské kuchyně. Ach hye, jak se dnes připravuje, se stalo korejskou verzí tradičního čínského „hwe“.

Od prvních chodů byla účastníkům prezentace podávána polévka kimchi mandu (polévka s knedlíčky) - jedno z nejoblíbenějších jídel Korejců. Zvláště rádi ho podávají na novoroční stůl. Mandu (jsou to také korejské knedlíky) se do národní kuchyně dostaly z Číny. V polovině 17. století byli těmito knedlíky pohoštěni čínští vyslanci a od té doby se mandu objevilo na palácovém menu. Tradiční suroviny na knedlíky - Pšeničná mouka, vepřové maso, tofu, sójové klíčky, cibule, sójová omáčka, ústřicová omáčka, sezamový olej a rýžové víno na vaření. Právě olej a víno dodávají knedlíkům šťavnatost a vůni. Hotové knedlíky vaříme v kuřecím vývaru s
přidáním feferonkové pasty. Pro zasycení se do polévky přidávají kousky kimchi zelí a houby enoki. Pokrm je velmi pikantní.

Překvapilo mě sečtení kvízu na téma „Znáte Koreu?“. Cenou je certifikát na 1000 rublů. navštívit karaoke klub SOLO, šel k účastníkovi, který dal maximální počet odpovědí ... špatně!

Tímto šťastlivcem se stala stálá účastnice folkového festivalu "Kuchyně bez hranic" Valentina Rudáková!

Seznámení s národní korejskou kuchyní se ukázalo jako zajímavé a užitečné. V restauraci Ansan vysoká úroveň se ukázal. Pokud jste se z nějakého důvodu nemohli prezentace zúčastnit, můžete přijít do restaurace kdykoliv jindy a objednat si stejná jídla.

Jsem si jistý, že nebudete zklamáni...

Snímek 53

hallyu

„Korejská vlna“ označuje fenomén pronikání korejské masové popkultury do jiných zemí, především zemí jihovýchodní Asie. Úplně prvním břehem, který tato vlna přehnala, byla Čína. Samotné slovo „korejská vlna“ („Hallyu“) bylo vytvořeno v Číně. Všechno to začalo divokým úspěchem seriálu „What is Love“ („Sarani Muogille“), po kterém mělo mnoho dalších seriálů a písní obrovský úspěch u čínské veřejnosti. V současné době se korejská vlna rozšířila do více než 60 zemí, zejména v jihovýchodní Asii: Tchaj-wan, Japonsko, Thajsko, Filipíny atd. Postupně jde korejská kultura dále a začíná si získávat oblibu na Blízkém východě a dokonce i v některých afrických zemích. Zpočátku byly zvěstovateli a průvodci této vlny písně, ale nyní se rozsah rozšířil na kino, jídlo, taekwondo atd. Mnoho korejských herců se stává populárních nejen v Koreji, ale i v zahraničí: Pi, Junji Hyun, Lee Byung Hun, Jang Dong Gun a další. Některým z nich (jako například Pí) se podaří prorazit i na hollywoodská plátna.