Tradiční česká jídla. Národní jídla České republiky

01.08.2020

Nabízím vám pohodlný seznam české kuchyně. Stačí si ho vytisknout a vzít s sebou do českých restaurací.

Skutečnost, že české pivo je jedno z nejlepších na světě, je nepopiratelná. Ale čeští lidé nejsou bohatí jen na pivo. Národní kuchyně České republiky dokáže svou rozmanitostí překvapit i toho nejvýraznějšího gurmána. Nejoblíbenější národní jídla můžete ochutnat v každé české restauraci či hospodě (lidově „hospoda“).

První věc, kterou musíte udělat, když překročíte práh Páně, je pozdravit. Ukážete tak nejen své dobré vystupování a dobrou vůli, ale také přitáhnete pozornost číšníka, který vás laskavě dovede k volnému stolu.

Častí cestující do České republiky si možná uvědomují, že některé místní restaurace zpoplatňují zlepšení služeb, takže pokud máte na stole košík omáček (couvert) nebo chleba, připravte se na další náklady. Abyste předešli zbytečným výdajům, vyberte si instituci bez placené služby. Samozřejmě můžete kryt odmítnout, ale bude to známka špatného vkusu.

Než začnete vybírat pokrmy z Jídelního lístku, objednejte si sklenici piva podle vaší chuti. Většina českých restaurací obvykle svým zákazníkům nabízí několik druhů točeného piva (točené pivo) od stejného sládka.

Usrkáváním kýženého hrnku oblíbeného piva můžete začít studovat jídelní lístek. V každém českém gentlemanovi nebo restauraci vám číšník přinese:

jídelniček (yidelniček) - jídelní lístek
pitníček (pittnichek) - jídelní lístek s nápoji.

Co nám tedy čeští kuchaři nabízejí k ochutnání?

První oddíl každého idelnichek je Něco na začatek

Něco na začátku - doslovně přeloženo do ruštiny - pro začátek. V této sekci je vaší pozornosti věnován velký sortiment lehkého občerstvení k pivu:

Masové prkénko (masový talíř) - úhledně nakrájená slanina, šunka, klobása a pro pikantnost přidané okurky a nakládané papriky.
Sýrové prkénko (sýrový talíř) - plátky sýrů dle vlastního výběru. Nejčastěji jde o pole, romadur, eden nebo hermelín.
Pivni sýr obložený je chlebová pomazánka s originálním předkrmem z pivního sýra, šprotu, cibule, másla a s kapkou piva.
Topinky s křupavou slanou a česnekem - toast s křupavou slaninou a česnekem.
Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou - syrový mletý losos se smaženým dlouhým bochníkem. Podáváme na listu salátu.
Hovězí tatarák s topinkami - smažený chléb se syrovým mletým hovězím masem.
Vltavský utopenec je lahodná marinovaná klobása.
Tlačenka s cibulí a octem - pikantní tlačenka s cibulí a octem.
Grilované klobásky s křenem a hořice - lahodné masové klobásy grilované do křupava. Podáváme s křenem a pikantní hořčicí.

Teplé občerstvení k pivu

V sekci "Teplé občerstvení k pivu" naleznete:

Smažený hermelín - Hermelín, obalovaný ze všech stran a ozdobený brusinkovou omáčkou. Navzdory neobvyklé kombinaci přísad je chuť smaženého hermelínu skutečným potěšením.
Grilovaný hermelín je variací předchozího jídla. Rozdíl je v tom, že sýr je grilovaný. Obvykle se podává se zeleninou a sladkokyselou omáčkou.
Houbové (zeleninové) rizoto - houbové (zeleninové) rizoto.
Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem - vařené brambory se špenátem v lehké zakysané omáčce.

Přejděme od předkrmů k hlavním chodům.

Polévky – Polevky

Drštková

Zvláštní místo v české kuchyni zaujímají polévky - Polevky. Každá restaurace nabídne obrovské množství "hrabošů", ze kterých si můžete vybrat. Zde jsou jen některé z nejoblíbenějších:

Drštková (drshtkova) - tato polévka z dršťkové je národní chloubou Čechů. Kdysi byla „drštková“ nejčastějším jídlem mezi chudými.
Zelňačka (zelnyachka) - polévka z kysaného zelí.
Česnečka (česnečka) je pikantní česneková polévka. Zvláštní vůni "česneku" dodává uzené maso, které se do něj přidává.
Cibulačka (cibulačka) - cibulová polévka s kousky sýra a křupavými krutony.
Bramboračka (bramboračka) je tradiční bramborová polévka s houbami, často podávaná v neobvyklé chlebové míse.
Jihočeská kulajda (jigocheska kulajda) - téměř stejná jako bramborachka, jen se zakysanou smetanou.
Gulášová polévka - gulášová polévka.
Zeleninová polévka - pod takovým vtipným názvem - "Zeleninův hraboš" - se neskrývá nic jiného než zeleninová polévka.
Pivní polévka (vole pivni) - Češi milují pivo natolik, že z něj vaří i polévku. V každé restauraci vám nabídnou ochutnat Pivní polévku - pivní polévku s přídavkem sýrových krutonů.

Hlavní jídla

Pokud jde o druhé kurzy, jejich seznam zabírá většinu „yidelnichka“. Češi mají k masu velký respekt, a tak na jídelním lístku najdete spoustu vydatných jídel z vepřového masa, hovězího masa a jehněčího masa (Skopové nebo jehněčí maso).

Vepřové maso

Vepřo-knedlo-zelo je nejčastějším pokrmem z vepřového masa v české kuchyni. Jedná se o vepřové maso pečené v troubě s knedlíkem a dušeným zelím. Před podáváním se „veprsho-knedlo-green“ hojně zalije omáčkou.
Pečené vepřové koleno (HIT!) – vepřové koleno pečené v troubě s křenem a hořčicí. Pokud si v restauraci objednáte „pechen veprshov koleno“, připravte se na to, že samotné sníst to prostě nejde. Pokrm je velmi oblíbený!
Pečený vepřový bok - připravuje se stejně jako předchozí jídlo, pouze z vepřové strany.
Pečená vepřová žebírka v medu je pokrm, který spojuje neobvyklou chuť pečených vepřových žebírek a sladkého včelího medu. V jedné porci je hodně žeber. Mimochodem, „vepršova žebirka pečená v medu“ byla kdysi považována za jídlo chudých. Ano, chudým Čechům se žilo dobře!
Staročeská Bašta je náročná na přípravu uzenin. Zahrnuje pečené vepřové maso, pečené kachní maso, uzenou krkovičku a pečené klobásy. Ze zeleniny - dušené bílé a červené zelí, dále bramboráky a houskové knedlíky. Jedna porce "staré bašty" stačí k nasycení několika hladových mužů.
Vepřová panenka s houbovou omáčkou - slovo panenka v kontextu názvu pokrmu znamená "kukla". Tak Češi říkají sekané, bohatě polité houbovou omáčkou.
Přírodní vepřový řízek na pepři – grilované vepřové maso. Maso se zpravidla dobře dochucuje směsí mleté papriky.
Vepřová kotleta v omáčce - přesto, že název jídla obsahuje slovo kotleta, toto jídlo se připravuje z celého kusu vepřového masa, které je, jak asi tušíte, polité omáčkou.
Vepřový guláš je vynikající vepřový guláš. Veprshový guláš podáváme s houskovým nebo bramborovým knedlíkem.
Královský meč - tak majestátní název dali Češi masovým špízům navlečeným na špejli ve tvaru meče. V restauracích často nabízejí ochutnat grilování ne z jednoho, ale z několika druhů masa najednou. Standardní sada je vepřové, hovězí, jehněčí a zelenina.
Pečená vepřová játra není nic jiného než vepřová játra vařená v troubě.
Moravský vrabec - pod tímto trochu neobvyklým názvem - "Moravský vrabec" - se skrývá vepřové maso pečené na kousky.

Jak vidíte, česká jídla národní kuchyně z masa jsou velmi rozmanité a originální. V nabídce restaurací jsou ale zcela obvyklé steaky (Vepřový steak) a vepřové řízky (Vepřový řízek).

Hovězí

Zde jsou nejzajímavější české pochoutky z hovězího masa:

Svíčková na smetaně - lahodně propečená hovězí svíčková, plavoucí v úžasné omáčce ze zakysané smetany. "Svichkova na zakysané smetaně" se podává s plátkem citronu, jemnou smetanou, bobulovým džemem (obvykle brusinkovým) a knedlíkem.
Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou - toto jídlo se skládá z bischftexu a ozdoby úhledně rozložené na talíř s barevnými paprikami.
Pivovarský guláš je můj oblíbené jídlo, Guláš Z Hovězího Masa. Podáváme s knedlíkem a omáčkou.
Rumpsteak s bylinkovým máslem - hovězí rumpsteak na oleji a koření.
Čertovy roštěnky (zatraceně rostenki) - takové zajímavé jméno nosí v Česku pikantní roastbeef.
Hovězí maso pečené v hrnci Češi nazývají Moravský hrnec a hovězí steak Hovězí steak.

Skopové maso

Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce – jehněčí kýta pečená s česnekem a majoránkou

Češi milují i pokrmy z jehněčího masa. Tady ale nejde hlavně o to, že je milují, ale o to, že je umí vařit.

Dušená jehněčí kýta - Dušená jehněčí kýta.
Jehněčí s jáhlovou kaší - maso z mladého jehněčího. Jako příloha - jáhlová kaše.
Cikánská skopová kotleta je vařený celý kus jehněčího masa ochucený pikantním kořením.
Skopové plátky na majoránce - jehněčí svíčková vařená s majoránkou.
Jehněčí plec s citrónem - jehněčí plec s citronovou šťávou.
Jehněčí na fazolkách - jehněčí maso s fazolemi.

Hra

V nabídce českých restaurací je spousta jídel ze zvěřiny (Zvěřina).

Bažant na víně - bažant (bažant) v lehké vinné omáčce.
Bažantí prsa s hruškami - bažantí prsa zapečená s hruškami.
Divočák na pivě se zelím – na pivu vařený divočák s křupavým zelím.
Polada s divočáka - roláda z kančího masa.
Dančí guláš - guláš ze srnčího masa.
Jelení guláš - sobí guláš.
Pečená koroptev - koroptev upečená do křupavé kůrky.
Pečená srnčí kýta - pečená kamzíčí kýta.
Kanec na česneku - kančí maso zapečené s velkým množstvím česneku.
Jelení řízky na víně - sobí steak s vinnou omáčkou.
Zaječí Paštika - paštika ze zaječího masa.

Pták (Drubež)

V úseku idelnicek zvaném Drůbež je toho hodně chutná jídla z drůbeže.

Francouzská paštika z kachních jater je nejznámější pochoutkou v této sekci. Slavná paštika foie gras z kachních jater je vysoce ceněna gurmány po celém světě.

Následující jídla jsou neméně vynikající:

Kachna s ořechy po čínsku - kachna na čínský způsob s ořechy.
Kachni prsa s mangem - kachní prsa zapečená s exotickým mangem.
Pečená kachna s pomerančem a jablky - kachna pečená dle tradiční receptura s jablky a pomeranči.
Kuřecí křidélka - křupavá kuřecí křidélka. S kurzhechi krzhidelka se podávají různé omáčky.
Pečená kachna - kachna pečená v troubě. V České republice se „pečena kahna“ tradičně podává s knedlíkem.
Krutí steak - krůtí steak.
Kuřecí plátek, steak, medailonky, řízečky - řízek, steak nebo kuřecí plátky.
Pečená husa s ovocem - husa pečená v troubě s ovocem.

Ryba (Ryba)

V nejlepších restauracích v ČR najdete širokou nabídku jídel z říčních a mořských ryb. Co lahodného tedy očekávat od sekce „Ryba“?

Pečený pstruh je klasika žánru, pečený pstruh.
Tradiční smažený kapr - neméně tradiční jídlo - smažený kapr.
Pečený kapr na česneku - kapr pečený s česnekem.
Grilovaný platýs - grilovaný platýs.
Uzený kapr s křenovou omáčkou - uzený kapr. Dodává se s křenovou omáčkou.
Smažená treska v pivním těstíčku - treska v těstíčku. Mimochodem, do těstíčka se přidává pivo.
Pečený candát s houbovou omáčkou - candát pečený v troubě s houbovou omáčkou
Pečený candát se sýrovou omáčkou - stejný candát, jen se sýrovou omáčkou.
Grilovaný mořský jazyk na másle - grilovaný mořský jazyk s máslem.
Pečený tuňák - pečený tuňák.
Pečený losos na smetaně a česneku - losos v zakysané smetaně a česnekové omáčce.
Kalamari na česneku - chobotnicové maso s česnekem.
Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem je pochoutka z pečeného úhoře. Podáváme na stole se šalvějovým olejem.
Grilovaná štika s bylinkovým máslem - grilovaná štika s kořením.

přílohy

Maso, zvěřina, ryby – to vše je dobré. A jak je to s přílohami? Co tedy najdete v sekci „Přílohy“. Seznam příloh nabízených českými kuchaři je velmi rozsáhlý:

Krokety jsou smažené kuličky z bramborového těsta.
Kari plátky - brambory s kari kořením, nakrájené na kolečka a orestované.
Hranolky jsou smažené bramborové figurky.
Rösti je směs brambor a parmazánu, smažená dozlatova.
Vařeny brambor - no, tady je všechno velmi banální - jsou to vařené brambory.
Americké brambory - brambory vařené ve slupce, nakrájené na velké kousky a smažené.
Kořeněné americké brambory - stejné jako předchozí jídlo, jen s kořením.
Pečený brambor v alobalu - brambory pečené v alobalu.
Bramborová kaše je tradiční pyré.
Šťouchané brambory se slaninou - brambory plněné sádlem.
Bramboráčky - Bramborové placky - smažené bramboráky. Připravuje se z nastrouhaných syrových brambor.
Vařena zelenina - různé druhy vařené zeleniny.
Dušená rýže - vařená rýže.
Máslová brokolice - brokolice v oleji.
Fazolové lusky na slanině - fazole smažené na škvarkách.
Topinky, tousty - křupavé toasty a krutony.

Jak vidíte, české restaurace mají jídla pro každý vkus a rozpočet. Ale to je jen vařit je ne 5 minut.

Co když čas běží? Například na oběd máte jen půl hodiny. V tomto případě vyberte pokrmy ze sekce Hotová jídla (Hotova jídla). Zde najdete několik typů prvního, druhého a ozdobného.

Dezerty

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – zmrzlina s ovocem

Po vydatné večeři není hřích dopřát si dezert. Navíc ty české Dezerty jsou něco úžasného!

Horká láska je dezert s vášnivým názvem "horká láska", jde o studenou zmrzlinu přelitou horkým malinovým sirupem.
Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem - tiramisu s čerstvým ovocem.
Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem není dezert, ale opravdové umělecké dílo. Jeho základem jsou kostky zmrzliny. Přidávají se sem různé druhy ovoce, sladké omáčky, vafle, čokoláda atd.
Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou - sladké palačinky plněné zmrzlinou a pokapané malinovým sirupem. Zdobené šlehačkou.
Čokoládové palačinky s marmeládou a ovocem - čokoládové palačinky s ořechy, ovoce, marmeláda.
Jablečný závin - lahodná roláda plněná jablky.
Tvarohový dort s pomerančovou omáčkou – vzdušný tvarohový market plněný pomeranči.
Čokoládové fondue s čerstvým ovocem - čerstvé ovoce a čokoládové fondue.

Nemyslete si ale, že Češi jedí jen v restauracích. Stejně jako zástupcům jakéhokoli jiného národa jim jídlo na ulici není vůbec cizí.

A o prázdninách ještě víc. Masivní slavnosti promění hezké české ulice a centrální náměstí na velké veselé bazary. A co tu není! Ach, jak chutný je kus selátka na rožni nebo václavské klobásky s pivem na čerstvém vzduchu.

To dělají trdelníci

Ochutnat zde můžete také širokou škálu delikates: české Oplatky - tenké vafle s náplní, pražené mandle a kaštany, pečená jablka a samozřejmě slavné Trdlo. Blázen – tak se tato národní pochoutka překládá do ruštiny. Trdelník je kousek vanilkového těsta omotaný kolem horkého kovová trubka a dobře smažené. Hotový "blázen" vypadne v mletých mandlích, skořici a cukru. Proč blázen? Ano, protože uvnitř je tato pochoutka prázdná, zdá se, že „ošálili“ lidi.

Nejoblíbenějším nápojem mezi Čechy (samozřejmě po pivu) je svařák. Svarzhak drink je horké víno s kořením, ke kterému je zvykem přidat kousek pomeranče nebo plátek citronu.

Mladí lidé také rádi pijí Kofolu, místní obdobu Coca-Coly.

Po příjezdu do jakékoli země se samozřejmě seznámíme s její kulturou, architekturou, historií, ale obrázek nebude úplný, pokud se neseznámíme s její kuchyní. Českou kuchyni stojí za to poznat lépe. Ruští turisté si ho vždy oblíbí díky množství masa, uzenin, velkým porcím a příznivým cenám.

Gastronomické tradice České republiky

Česká kuchyně, přestože jsou Češi stále Slované, i když západní, má velmi blízko k německé. Dlouhá léta německé nadvlády se zde projevují. Jde především o masovou kuchyni. Češi jedí hodně masa a tradičně to jsou tučná masa: husa, kachna, vepřové, i když se u nás ctí i kuřecí a hovězí (za ochutnání stojí jídlo svichkova na smetaně - velmi jemné hovězí) . Češi navíc hodně jedí všemožné uzeniny, uzeniny atp. Například jedno z nejoblíbenějších tradičních jídel v ČR je „utopenec“ (přiznám se, že poprvé při čtení jídelního lístku čtu „utopenec“, česky se to píše velmi podobně a zasmál jsem se dlouhá doba). Jedná se o párky, ale spíše tvarově - párky, které se marinují s cibulí, a s velkým množstvím nakládané cibule a podávají. Velmi chutné. Maso, klobásy jsou zde milovány smažené, uzené - obecně, protože je považováno za škodlivé. A přitom toho všeho hodně zapít pivem. Ale mezi Čechy je těžké najít hodně tlusté lidi, protože nekombinují maso s kalorickými přílohami a v tom je jejich kuchyně radikálně odlišná od té naší. Maso se zde nepodává s přílohou cereálie, bramborová kaše - maso a masné výrobky jsou zde soběstačným pokrmem, nanejvýš se k němu váže lehká zelenina.

Češi ryby prakticky nejedí, ale jedním z hlavních tradičních jídel v Česku je vánoční kapr. Tato tradice se táhne již od dob Karla Velikého, jehož armáda kdysi dokázala neumřít hlady jen díky hojnosti této ryby v místních nádržích. Říká se, že Češi, kteří mají děti, si před Vánocemi tradičně kupují dva kapry: jednoho pustí do kontejneru, kde bydlí až do Vánoc, a druhého vlastně na vaření. Ten, kdo má větší štěstí, je o Vánocích vypuštěn na nedalekou vodní plochu, v Praze - to je Vltava. Říká se, že o Vánocích můžete v tramvajích a autobusech vidět velké množství lidí s vaky naplněnými vodou, ve kterých cákají živé ryby. Poté je slavnostně vydán. To ale samozřejmě vůbec neznamená, že pokud máte rádi ryby nebo mořské plody, tak v Česku zůstanete hladoví. V každé restauraci si můžete objednat i rybí pokrm - mezi tradiční české rybí pokrmy patří pstruh a kapr; a plody moře, to už ale nebude tradiční české jídlo, i když velikost pokrmu bude česká, jako například tento salát z mořských plodů objednaný v jedné z pražských restaurací (takový požitek stojí 135-140 korun, popř. o něco více než 5 eur).

Velmi chutné sýry jsou vyráběny v České republice, a to i podle vlastních tradičních receptur. U nás nejsou příliš známé, ale kvalitou nejsou horší než mnohé řecké nebo italské. Češi nejraději jedí vlastní, české sýry a vaří z nich zajímavá jídla, k pivu se podává třeba smažený sýr.

Také česká kuchyně nemá příliš velký výběr tradičních dezertů. V podstatě se jedná o pečivo (trdlo) a sladké knedlíky s náplní a omáčkou. Mimochodem, sladké knedlíky a sladká omáčka se často podávají ke smaženému masu, klobásám. Z nápojů Češi preferují kávu (a i to většinou po ránu) a kvalitní vodu, např. slavnou českou Mattoni vodu, čaj pijí málo, proto jsou jako mnozí další Evropané velmi překvapeni, že můžeme pít horký čaj nepřetržitě. A samozřejmě české pivo. Češi dělají všechno, včetně jídla, pomalu, spěchat je pro ně špatná forma, a tak mohou při jídle vynechat nejednu sklenici piva. Mimochodem, v restauracích je signálem pro číšníka k dolití nové porce piva drobný zbytek na dně – asi jeden až dva centimetry. Ruští turisté se kvůli tomu často dostávají do nepříjemných situací – číšník přijde zvedat sklenici a nalévat do ní pivo a náš turista křičí: „Kam? Ještě jsem to nedokončil!" Kromě piva stojí za to ochutnat tradiční silné nápoje - slivovici, krušovickou medovinu a samozřejmě becherovku. Zde není zvykem je konzumovat ve velkém množství a sklenice jsou velmi malé.

Co si objednat v české restauraci

Jak jsem řekl, Česká republika je země masa a skoro celá tradiční nádobí maso zde. Tradičním českým jídlem, které si turista v ČR prostě musí alespoň jednou objednat, je vepřové koleno - smažené koleno (velmi tučné maso), zlatavě rudé, voňavé, podávané na prkýnku s hořčicí, křenem a místo knedlíku chléb. Knedlíky jsou jednoduše uvařené (častěji na páře) těsto ve formě kuliček nebo klobás, které se pak buď nakrájí na kolečka, nebo se podává v celku. Smažené vepřové maso (stopky, žebra, kýty) je obecně oblíbeným jídlem Čechů, ale i Němců.

Také v mnoha restauracích a restauracích neuvěřitelně chutně vaří drůbež - husa, kachna s medovou krustou. Jen je potřeba vždy upřesnit, co je v ceně - kýta, čtvrt nebo půlka. V restauracích je normální objednat si vepřové koleno nebo kachnu, část husy pro více lidí, protože často jeden člověk (zejména žena) si tradiční českou porci nemůže dovolit. Také pro celou společnost si můžete objednat tradiční "české prkno" - řezání z různé odrůdy maso, klobásy, šunka atd. Podává se také na prkně s hořčicí a křenem. Hořčice a křen jsou mimochodem desetkrát slabší než ty ruské, takže to můžete klidně jíst.

Mělo by se říci i o prvních příkrmech. Zde se jim říká „hraboši“. V České republice mnoho restaurací podává guláš nebo polévku v chlebu - neuvěřitelně chutné, husté, syté jídlo: „vnitřek“ se vykrojí do kulaté housky a tam se nalije guláš nebo hustá polévka zakrytá „pokličkou“ ze stejné housky. Vznikne takový malý „kastrůlek“, který se, jak se vyprázdní, také sní – nejprve víko, pak se na okrajích odlamují kousky.

Porce je velká - není drahá, v průměru: 90-100 korun, jsou dražší, jsou levnější - podle umístění restaurace. Nejdražší jsou na tzv. „Královské cestě“: na Pražském hradě, na Malé Straně a na Staroměstském náměstí. Pár metrů od nich stejné jídlo - o řád levnější. Ale to je na všech turistických místech. Ale zpět k polévkám: existují husté polévky ochucené moukou, nejčastěji to jsou houbové, jsou nám i známější - v obvyklém vývaru se zeleninou. Jejich hlavním rozdílem je množství kořenů, koření, husté aroma. Velmi chutná polévka - "česneková", ke které patří hodně uzeného masa, vše voní po česneku a podává se s krutony. Cena je v průměru 30-60 korun.

Jako dezert jsme si často objednávali knedlíky s různými bobulovými nebo ovocnými náplněmi. Vezměte prosím na vědomí, že v čeština ovoce se nazývá „zelenina“, takže při objednávce „knedlíků se zeleninou“ dostanete knedlíky s ovocnou náplní: švestka, jablko, hruška; velmi chutné s náplní z bobulí. Knedlíky samy o sobě jsou poměrně velké, takže porce pro ty, kteří se starají o postavu, je velká. Podusí se, polijí smetanovou omáčkou a posypou mákem. Chuť je velmi neobvyklá, jen vzdáleně připomíná knedlíky s třešněmi nebo lesním ovocem.

Velmi se nám líbila restaurace tradiční české kuchyně "Na ovocném trhu". Nachází se téměř v centru, nedaleko od Prašné brány (Pražná brána na náměstí Republiky). Není těžké to najít: na ulici, která spojuje náměstí Republiky a Václavské náměstí, je třeba odbočit do prvního pruhu od Prašné brány (poprvé se můžete zeptat - ulice se jmenuje Ovocný trh), jsou několik restaurací, ale tuto lze rozpoznat na obrázku "bílého kuchaře".

To není reklama, ale rada: věřte mi, jídlo je tam opravdu chutné, levné, obrovské porce, blízko centra, přátelští kluci - číšníci, kteří se k ruským turistům chovají velmi dobře. A mimochodem, toto je jedna z mála restaurací v Praze, kde 9. května dostali všichni Rusové nápoje zdarma (to nám bylo řečeno). Velmi pěkný interiér, jedním slovem skvělé místo.

Street food v Praze

Street food v Praze si zaslouží samostatná slova. Je tu neuvěřitelně chutná. Nejsem zastáncem street foodu a fast foodu vůbec, ale to, co se prodává v ulicích Prahy, se jen těžko dá nazvat fast foodem. Tomu se prostě nedá odolat – celým městem voní smažené klobásy, smaženice i vůně čerstvě upečených trdelníků se skořicí. jakou dietu? co ty? Tak proč jedeš do Prahy?

Klobása se smaží přímo před vašima očima, můžete si vybrat více smažené, můžete méně. Existují různé druhy - světlé (podobně jako bavorské bílé klobásy, "existují obyčejné. Tento požitek je levný, do 60 korun, ale klobása samotná je poměrně velká, kromě přírodního masa, které je opravdu cítit na chuť, takže jeden porce stačí, Podávaná klobása s chlebem a omáčkami: kečup, hořčice, majonéza, můžete se vším najednou.

Inu, drsní muži v Praze vaří a jedí maso na rožni.

Zvláště je třeba říci o trdelniki. Jedná se o trubičky, které se připravují následovně: proužky těsta se navíjejí na speciální kovové nebo dřevěné trubičky a poté se obracejí smaží na uhlí nebo na otevřeném ohni. Ještě horké jsou trdelniki obaleny v cukru a skořici, takže vůně skořice a karamelové aroma spáleného cukru vás prostě provází všude. Trdelniki se prodávají prázdné nebo plněné: horké - s rozpuštěnou čokoládou, která je potažena na vnitřních stěnách, studené - se šlehačkou a existují také trdelniki s džemy, kondenzovaným mlékem, karamelem atd.

Hotely v Praze: ceny, recenze, rezervace

Knedliks

Jedná se o české knedlíky z pšeničné nebo bramborové mouky, uvařené ve vodě a tvarované do kuliček, poté nakrájené na plátky a podávané horké.

Guláš

Velmi oblíbené jídlo v barech. Má mnoho variant, ale nejběžnější je nakrájet hovězí na velké kousky a přelít hustou, lehce pikantní omáčkou. Guláš se obvykle podává se syrovou nakrájenou cibulí a křenem. (Je třeba poznamenat, že název jídla pochází z maďarského slova „gulyás“, což je spíše polévka.

Český guláš je více podobný maďarskému perkeltu.) Jedním z druhů gulášů je slaný guláš, který se, jak název napovídá, vaří s kořením, ale není tak pikantní. Segedínský guláš se vyrábí z vepřového, nikoli hovězího masa a zelí.

Hovězí guláš

Klasické české jídlo podávané s krájeným houskovým knedlíkem. Jako příloha se obvykle podává čerstvá cibule a paprika.

Vepřový guláš

Hlavní jídlo české kuchyně. Podává se stejně jako hovězí guláš, s výjimkou masa: vyrábí se z vepřového masa.

Utopenci

Delikatesa podávaná k pivu. Jedná se o klobásy nakládané octem, rostlinný olej, cibule, červená paprika a různé koření. Takové přípravky se obvykle vyrábějí v samotných prodejnách piva nebo doma.

Svichkova na zakysané smetaně

Hovězí svíčková na smetaně. Způsob přípravy domácího pokrmu a pokrmu podávaného v baru je odlišný. Ale i kvalita a chuť závisí na tyčince. Zpravidla se ale panenka marinuje a následně smaží s kořenovou zeleninou a cibulí. Když je maso hotové, musíte vyjmout zeleninu a shtavu (masovou šťávu) a otřít je. Omáčka se vyrábí ze smetany a mouky.

Maso nakrájíme na plátky a podáváme s omáčkou, houskovým knedlíkem, plátkem citronu se šlehačkou a brusinkovou omáčkou. Navzdory tomu, že název pochází od určitého druhu masa, slovo svíčková lze přiřadit i omáčce a podávat k dalším masům, jako je zvěřina nebo králík.

Svichková na zakysané smetaně je často nazývána sladkým bratrem českého guláše. Jedná se o hovězí svíčkovou, která se orestuje v hrnci a podává se smetanovou omáčkou. Mrkev tomu dodává sladkost. Podáváme s brusinkami a šlehačkou.

Smažené vepřové s knedlíkem a zelím

Je to skutečné tradiční jídlo v České republice. Základem tohoto pokrmu je vepřové maso, které se podává s knedlíkem a kysaným zelím. Samozřejmě se může zdát nevýrazné a mastné, ale je to jedno z nejoblíbenějších českých jídel a v Praze ho najdete v mnoha restauracích.

ovocné knedlíky

Existuje mnoho variací tohoto pokrmu. Velmi oblíbené jsou také houskové a bramborové knedlíky. Chléb se často podává s omáčkou, do které se mohou knedlíky namáčet. Bramborové knedlíky podáváme jako doplněk ke smaženému nebo uzenému masu. Špekove knedlíky se vyrábějí z tučné slaniny a už nejsou tak oblíbené.

Náplň ovocných knedlíků tvoří různé druhy ovoce, nejčastěji jsou to však švestky, meruňky a borůvky. Podáváme s tvarohem nebo mákem. Přestože je pokrm sladký, často se jí místo prvního chodu.

Kalach

Jedná se o výborné české pirohy plněné ovocem, marmeládou nebo tvarohem.

Smazhak

Smažený sýr (smažený sýr). Obaluje se ve strouhance, smaží a podává se salátem.

Smažené žampiony

Houby obalíme ve strouhance a osmažíme.

Platby

Jedno z nejoblíbenějších jídel Čechů. Vypadá to jako velké kulaté vafle. Musí být podávány horké. Existují platby s čokoládovou nebo ořechovou náplní, možností je mnoho.

Houska

Tohle je česká buchta. Připravuje se z pšeničná mouka, voda, droždí a sůl. Navrch posypeme mákem, kmínem nebo solí. Taková lahodná, sladká kynutá buchta se nachází téměř v každé východoevropské zemi. Zpravidla jde o zaplétaný drdol s rozinkami nebo bez nich. Češi a obyvatelé Čech tomu říkají "houska".

Pro Židy je to challah. Tato buchta je podobná francouzské briošce. Je neuvěřitelně chutný jak samotný, tak s máslem nebo smažený. Ze zbytků buchet lze připravit chlebový nákyp nebo nanuky.

Pečena kahna

Je to česká pečená kachna. Podáváme s houskovým knedlíkem a dušeným červeným zelím. Dříve byly pokrmy z kachny nebo husy příliš drahé na to, aby se daly jíst každý den, takže se takové jídlo podávalo pouze ve zvláštní dny.

Biftek

Jedná se o středně propečený steak. Pokud si chcete objednat smažený řízek, nezapomeňte říct „pečený“. Obvykle se podává s hranolky a někdy s vejcem.

Smažené kuřecí řízky

Kotlety obalované ve strouhance. Jsou velmi podobné vídeňskému řízku, ale v české kuchyni se většinou nepoužívá sýr. Toto jídlo se obvykle podává se studeným bramborovým salátem nebo vařenými bramborami.

Kuřecí prso

Podáváme s libovolnou přílohou, nejčastěji však s bramborovými plackami (třenými na struhadle a smaženými ve formě palačinek).

Smažený králík

Smažený králík je velmi oblíbené jídlo, i když v restauracích je k vidění jen zřídka. Toto libové maso lze připravit na různé způsoby: ve smetanové omáčce, smažené na česneku nebo vařené jako obyčejné se zeleninou a cibulí.

Česká jídla mají mnoho způsobů přípravy. Pokud máte rádi samotné jídlo, ale nemáte rádi omáčku, objednejte si ji bez omáčky („bes omachka“).

V české nabídce najdete tyto názvy:

Směs - například "Kuřecí směs". To znamená, že maso je nakrájeno na malé kousky.
Prsa - kuřecí prsa.
Pikantní, Ďábelský, Pálivý - pokrm podáváme s pikantní omáčkou.

Když jsme jeli do České republiky, prohledávali jsme na internetu různé informace, včetně různých českých jídel, která musíte v Praze ochutnat.

Nejčastěji se doporučuje ochutnat vepřové koleno, knedlíky, husté polévky, kolínka, guláš, žebírka, pečivo a pivo. Ale samozřejmě bychom neměli zapomínat, že ačkoli je české jídlo velmi chutné, pro ruský žaludek je velmi těžké. Zejména je třeba dávat pozor na lidi s nemocným žaludkem, aby si nezkazili dovolenou.

A ještě vás chci upozornit při objednávce v restauraci - nehleďte jen na cenu, ale i na váhu, protože v ČR mohou být porce některých jídel velké a překonat je mohou jen dvě.

Zde je seznam českých jídel, které jsme sestavili před naší cestou do České republiky.

Polévky(Polevky)

České polévky jsou nejčastěji kaše. Přidávají máslo, žloutky, uzené maso. Kvasnice rozpálené na oleji se přidávají do některých druhů polévek, které dodávají pikantní neobvyklou chuť.

Polévka z kysaného zelí - Zelňačka

Česnečka - Česnečka (česneková)

Drštková polévka - Drštková

Bramborová polévka s houbami v chlebové míse - Bramboračka

Polévka z kyselého mléka - K oprovka (koprovka)

Polévka s játrovými karbanátky – Нovězí polévka s játrovými knedlíčky

Pivní polévka s přídavkem sýrových krutonů - Pivní polévka (vole pivni)

Cibulačka s krutony a kousky sýra - Cibulačka (cibulačka)

Hlavní jídla

Hlavní chod se často skládá z masa. Restaurace nabízí řízek, vepřové maso, guláš, hovězí v omáčce. Určitě ale ochutnejte oblíbené pečené vepřové koleno Veprshovo koleno.

Nejoblíbenější přílohou jsou knedlíky, výrobek z vařeného těsta s omáčkou. Proto není nutné objednávat chléb, pokud se rozhodnete vyzkoušet knedlíky, i když s největší pravděpodobností chléb stejně přinesou.

Oblíbené jsou v ČR také brambory (bramborový salát, bramborová kaše, hranolky), rýže, dušená zelenina, kysané zelí. Moc nám chutnaly české saláty - "Shopsky", "Vlašsky", "Brno".

Teplá jídla(Přílohy)

Vepřové koleno pečené v troubě s křenem a hořčicí - Pečené vepřové koleno Váha pokrmu bývá cca 2,5 kg, proto je vhodné objednat tento pokrm pro více osob.

Pečené vepřové maso s knedlíkem a dušeným zelím - Vepřo-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo).

Pečená vepřová žebírka na medu - Pečená vepřová žebírka v medu

Masový talíř (vepřové, kachna, uzená krkovice, klobásy) se zelím, knedlíkem a mazancem – Staročeská Bašta

Sekaná s houbovou omáčkou – Vepřová panenka s houbovou omáčkou

Vepřový guláš s houskovým nebo bramborovým knedlíkem - Vepřový guláš (Vepřový guláš).

Špízy z několika druhů masa se zeleninou - Královský meč (Královský meč).

Pečená vepřová játra - Pečená vepřová játra

Hovězí maso vařené v tradičním českém stylu ve smetanové omáčce. Podáváme s plátkem citronu, jemnou smetanou, bobulovým džemem (nejčastěji brusinkovým) a knedlíkem - Svíčková na smetaně (zakysaná smetana).

Hovězí guláš s knedlíkem a omáčkou - Pivovarský guláš (pivovarský guláš).

Hovězí steak na oleji a koření - Rumpsteak s bylinkovým máslem (rumpsteak s travním olejem).

Dušená beraní kýta - Dušená jehněčí kýta.

Mladé jehněčí maso s oblohou - Jehněčí s jáhlovou kaší

Kachna pečená podle tradiční receptury s jablky a pomeranči - Pečená kachna s pomerančem a jablky.

Pečený pstruh - Pečený pstruh (pečený pstruh).

Smažený kapr – Tradiční smažený kapr (tradičně mazaný kapr)

Oblíbené české přílohy

Smažené kuličky z bramborového těsta - Krokety (krokety)

Houskové knedlíky - H ouskové knedlíky

Bramborové knedlíky – B ramborové knedlíky

Smažený bramborový parmazán - Rosti

Vařené brambory - V ařené brambory

Smažené brambory - O pékané brambory (strážce brambor)

Bramborová kaše - B ramborová kaše (Bramborová kaše)

Hranolky – B ramborové hranolky

Křupavé toasty a krutony - Topinky, tousty (topinky, toasty)

dezerty(moučníky)

Jablečný závin - Jablečný závin

Borůvkové knedlíky – B orůvkové knedlíky (borůvkové knedlíky)

Sladká buchta od vanilkové těsto ve formě trubičky - Trdlo (trdlo)

Horké tenké oplatky s náplní – Oplatky (platby)

Zmrzlina s ovocem, sladkou omáčkou, vaflemi a čokoládou – Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem

Zmrzlina s horkým malinovým sirupem - Horka láska

Sladké palačinky se zmrzlinou, polité malinovým sirupem - Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou

Tiramisu s ovocem - Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem (Domacy tiramisu jsou vyráběny ze zatuchlých ovcí).

Z tohoto seznamu jsme nevyzkoušeli všechno, ale snažili jsme se nezlepšit.

Ale ve skutečnosti je v Česku obrovské množství národních jídel, vyjmenovat jejich názvy může zabrat. Nikdo nezůstane hladový!

- velmi bohaté a chutné. Jeho základem je velké množství masa s přídavkem různých omáček, velmi oblíbené jsou zde knedlíky a také sladké moučníky. České kulinářské tradice vznikly ze směsi tradičních místních jídel a těch vypůjčených od sousedů. Velký vliv na zdejší kuchyni mělo Slovensko, Rakousko, Maďarsko.

Národní jídla a nápoje České republiky

V čem je kuchyně Česka a Slovenska podobná?

Slovenská jídla jsou považována za jednodušší a nenáročnější než česká jídla, přitom mají mnoho společného. Hlavní jídla jsou pro obě země tradiční, zejména polévky. Slováci stejně jako Češi milují husté syté polévky s česnekem, kořením a uzeným masem. A oba obecně považují houbovou a česnekovou polévku za své národní jídlo. Totéž platí o mase: na Slovensku na jídelníčku určitě najdete kančí koleno, řízky z Rakouska a maďarský guláš. Na rozdíl od Česka se zde na stole častěji objevují ryby, zejména říční a jezerní pstruzi, které Slováci umí chutně uvařit.

Češi milované knedlíky jsou oblíbené i mezi Slováky, u nás je milují ve slané i sladké verzi, s náplní i bez.

Tradiční jídlo českých regionů

Národní jídla lze v některých městech České republiky často využít nejen jako jídlo, ale i jako suvenýry:

Karlovarské vafle- tenké a jemné, s mnoha sladkými náplněmi, oblíbené od 18. století. Dříve se vyráběly v každé domácnosti, ale nyní se častěji kupují hotové. Továrny vyrábějí speciální dárkové a upomínkové balíčky oplatků, které si můžete snadno vzít s sebou.
Pardubický perník odkazují na tradiční medové pečivo zdobené polevou. Nejčastěji se pečou ve tvaru srdce, pak se pomalují dějovými obrázky nebo nápisy. Dříve byly přiváženy jako dárky rodině z veletrhu, ale dnes se vozí do jiných zemí jako.
je jemné cukroví z tenkého perníkového těsta srolovaného do sáčku připomínajícího tvar ucha. Pochoutka, kterou milují dospělí i děti, se vyrábí ve Štamberku, čemuž odpovídá i její název.

Gastronomická turistika v České republice

Česká republika je na svou kuchyni právem hrdá a ráda s ní seznamuje turisty. Pro milovníky piva, vína, masa, sladkostí byly vyvinuty různé trasy, na kterých se můžete hlouběji ponořit do místního jídla.

Pivní zájezdy jsou považovány za nejoblíbenější zájezdy. To je nejen ochutnávka různých druhů piv, ale také návštěva velkých továren a soukromých pivovarů, poznávání tradic pěstování chmele a podílení se na výrobě lahodného moku.

Na jižní Moravě se můžete vydat na vinnou túru po vinicích a vinařstvích. Naleznete zde ochutnávky, historii pěstování hroznů v ČR, seznámení s charakteristikou místních odrůd a možnost nákupu vína přímo od výrobců.