Kranai 

Kas yra salotos. Salotos: naudingos ir gydomosios savybės

Salotos augalas arba salotos yra viena iš seniausių ir labiausiai paplitusių daržovių žalumynų rūšių. Salotos yra vienmetis augalas ir priklauso Asteraceae (Asteraceae) šeimai. Jis skirstomas į keletą veislių: lapinės salotos, gūžinės salotos, romaninės salotos, šparaginės salotos.

Šioms salotoms būdinga tai, kad visose jų dalyse yra medžiagos laktucino, kuris yra alkaloidas (sulaužant stiebą ar lapą išsiskiria baltas pienas – pieniškos sultys, kuriose yra laktucino).

Laktuk lotyniškai reiškia pieną. Taigi dvigubas salotų pavadinimas. Lakcinas suteikia salotoms kartaus skonio. Jis auginamas komerciniais tikslais daugelyje pasaulio šalių.

Lapinės salotos sudaro gležnų kiaušinio formos, šviesiai žalių (rečiau blyškiai geltonų), banguotų arba dantytų lapų rozetę. Gūžinių salotų lapai yra intensyvesnės spalvos, apvalūs, ovalūs arba trikampiai, dantytais, rečiau lygiais kraštais.

Gūžinių salotų galva yra gana tanki, plokščia suapvalinta arba suapvalinta.

Romėnų salotos išsiskiria stačiais siaurais lapeliais, kurie surišami į laisvą, pailgą kopūsto galvą. Garantuotam galvos surišimui romėnų salotų lapų rozetė kruopščiai ištiesinama ir centre perrišama plačiu medžiaginiu kaspinu. Tuo pačiu metu vidiniai galvos lapai balinami, įgauna sultingumo ir švelnumo.

Šparaginės salotos (kartais vadinamos Uysun) turi galingą sustorėjusį, iki 1 m ilgio ir 10 cm skersmens stiebą, su dideliais pailgais lapais viršutinėje dalyje. Šparaginių salotų stiebas savo skoniu ir gaminimo būdais yra panašus į šparagus. Lapai taip pat valgomi. Pagal vartotojišką brandą salotos skirstomos į pavasarines, vasarines ir rudenines.

Savo ruožtu salotų veislės skirstomos į ankstyvas, vidutinio nokimo (kurios savo ruožtu skirstomos į vidutinio ankstyvumo ir vidutinio vėlyvumo) ir vėlyvas. Pavasaris ir vasara apima lapų ir galvos formas. Rudeninėje kultūroje auginamos romaninės ir šparaginės salotos.

Salotos yra viena iš populiariausių lapinių daržovių. Jo traškūs lapai, kurie gali susimaišyti žalia su tamsiai raudona spalva, yra vienas turtingiausių svarbių sveikatai naudingų medžiagų šaltinių. Salotos yra vienas iš labiausiai paplitusių žalumynų, nes naudojamas ne tik daržovių salotoms, bet ir sumuštiniams. Mokslininkai netgi rado būdą, kaip šią daržovę auginti Marse ir Mėnulyje.

Pjaustant salotų lapus susidaro pieniškas skystis. Dėl šios priežasties jo pavadinimas kilęs iš lotyniško žodžio „lactuca“ – „pienas“. Botanikai priskiria šį nepaprastai daug maistinių medžiagų turintį augalą Asteraceae šeimai. Jo mokslinis pavadinimas yra Lactuca sativa.

Daug įdomių dalykų apie salotas, jų naudingas savybes ir kitas savybes pasakyta „Nutrition and You“ šaltinio puslapiuose. Lactuca sativa yra nedidelis vienmetis augalas, mėgstantis smėlingą, humusu tręštą dirvą. Auginamos maždaug šešios salotų veislės, kurios viena nuo kitos skiriasi galvų forma ir lapų struktūra. Kartesnio skonio lapuočių veislės yra turtingiausios maistinių medžiagų ir antioksidantų.

Kaip atrodo salotos?

Aliejinės gūžinės salotos turi dideles kopūstų galvas ir pasižymi riebia tekstūra. Ši salotų veislė yra pati populiariausia ir labiausiai paplitusi Europoje. Kiniška veislė „celtuce“ yra salierų ir salotų hibridas. Paprastai turi ilgus, plonus, stipraus aromato lapus, kurie nesudaro galvų, skirtingai nuo vakarietiškų veislių. Ši veislė turi ilgą stiebą, kuris taip pat naudojamas kaip daržovė. Kepama karštame aliejuje arba troškinama.

Įvairios gūžinės salotos (traškios salotos, ledkalnis) turi minkštus, švelnius ir kvapnius lapus, kurie sudaro gūželių kekę. Yra veislių žaliais ir raudonais lapais, taip pat „Valeria“ („Valeria“) ir „Lollo Rossa“. Romėnų salotos, arba kos-salotos, auga ilgomis galvomis, susidedančiomis iš stiprių lapų su kietais „šonkauliais“, kurie beveik siekia lapo galiuką. Romaine salotos yra populiariausia salotų veislė JAV. Vasarinių traškių salotų veislės formuoja vidutinio tankumo, lanksčios tekstūros galvutes. Ši veislė yra lapuočių ir gūžinių salotų mišrūnas.

salotų nauda sveikatai

Salotų lapai yra vienas iš mažiausiai kalorijų turinčių daržovių maisto produktų. 100 gramų šviežių salotų yra tik 15 kilokalorijų. Nepaisant to, salotos yra tikras daugelio fitonutrientų sandėlis, kurie padeda išlaikyti organizmą sveiką ir gali užkirsti kelią ligoms. Salotose gausu vitaminų. Švieži jo lapai yra puikus vitamino A ir beta karotino šaltinis.

Vos 100 gramų šviežių žalių salotų suteikia 247% rekomenduojamos paros vitamino A normos, taip pat 4443 mikrogramus beta karotino (karotinus organizmas paverčia vitaminu A; 2 mikrogramai karotino prilygsta 1 tarptautiniam vitamino A vienetas). Šie junginiai turi antioksidacinių savybių. Vitaminas A būtinas sveikai odai ir gleivinėms palaikyti, taip pat naudingas regėjimui.

Natūralių vaisių ir daržovių, kuriuose gausu flavonoidų, valgymas padeda išvengti plaučių ir burnos vėžio. Salotose taip pat gausu vitamino K, kuris, kaip manoma, vaidina svarbų vaidmenį kaulų metabolizme. Manoma, kad jis padidina kaulų masę, skatindamas osteotropinį kaulų ląstelių aktyvumą. Taip pat žinoma, kad jis vaidina svarbų vaidmenį ribojant Alzheimerio liga sergančių pacientų smegenų neuronų pažeidimą.

Šviežiose salotose yra daug folio rūgšties ir vitamino C. Folio rūgštis yra vienas iš su fermentais susijusių medžiagų apykaitos veiksnių, reikalingų DNR sintezei, todėl ji atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį užkertant kelią vaisiaus nervinio vamzdelio defektams nėštumo metu.

Vitaminas C yra galingas natūralus antioksidantas. Reguliarus maisto, kuriame gausu vitamino C, vartojimas padeda organizmui išsiugdyti atsparumą infekcinėms ligoms ir pašalinti kenksmingus, uždegiminius laisvuosius radikalus. Zeaksantinas, kurio 100 gramų salotose yra 1730 mikrogramų, yra svarbus dietinis karotinoidas. Jį selektyviai absorbuoja tinklainės geltonoji geltonoji dėmė ir manoma, kad jis turi antioksidacinį poveikį, taip pat ultravioletinių spindulių, patenkančių į tinklainę, filtrą.

Manoma, kad dieta, kurioje gausu ksantino ir karotinų, suteikia tam tikrą apsaugą nuo su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos vyresnio amžiaus žmonėms. Taip pat salotose yra nemažas kiekis mineralinių medžiagų, tokių kaip geležis, kalcis, magnis ir kalis, kurie labai reikalingi organizmo medžiagų apykaitai. Kalis yra svarbus ląstelių ir kūno skysčių komponentas, padedantis kontroliuoti širdies ritmą ir kraujospūdį. Manganą organizmas naudoja kaip antioksidanto fermento superoksido dismutazės kofaktorių. Varis reikalingas raudonųjų kraujo kūnelių gamybai. Geležis yra būtina jų susidarymui.

Salotose taip pat gausu B komplekso vitaminų, tarp kurių yra tiaminas, vitaminas B6 (piridoksinas) ir riboflavinas. Yra žinoma, kad reguliariai dedant salotas į salotas, galima išvengti osteoporozės, geležies stokos anemijos. Daugelis mano, kad salotos apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos, Alzheimerio ligos ir vėžio.

Salotos – atsparus šalčiui (sėjinukai atlaiko iki -3, -5 °C temperatūrą), lengvas ir drėgmę mėgstantis augalas. Geriausiai auga neutralios reakcijos dirvose, kuriose gausu organinių medžiagų. Salotos gali būti auginamos atviroje ir apsaugotoje žemėje. Atvirame lauke dažniausiai sėjama balandžio pabaigoje – gegužės pradžioje. Priežiūra – augalų retinimas, dirvos purenimas, ravėjimas, laistymas. Ankstyviausią derlių galima gauti prieš žiemą pasėjus granuliuotas sėklas, o pavasarį pasėlius uždengti plėvele. Geriausias metas salotas nuimti ryte, nudžiūvus rasai, kuomet lapuose susikaupia maksimaliai naudingų medžiagų.

Salotos auginamos tiek atvirame lauke, tiek apsaugotos tiesiogiai sėjant sėklas ir sodinukus. Patyrę sodininkai salotas deda šalia kopūstų arba kartu su jais, kad apsaugotų juos nuo kryžmažiedžių blusų, taip pat kaip sutankintuvą (lysvės pakraščiuose) lėtai augantiems augalams.

Salotos pirmiausia yra šalčiui atsparios kultūros. Sėklos dygsta 5-7°C temperatūroje, daigai atlaiko šalnas iki -6°C. Salotos yra lengvos ir mėgstančios drėgmę. Trūkstant apšvietimo, augalai ištraukiami, galvos formos sudaro laisvą galvą. Dėl drėgmės trūkumo arba dirvožemio išdžiūvimo atsiranda ryškus lapų kartumas.

Salotos duoda gerą derlių derlingose ​​puriose dirvose. Salotas geriausia auginti po kopūstų, paprikų, pomidorų ir bulvių. Dauginama tiesiogiai sėjant sėklas į žemę ankstyvą pavasarį ir prieš žiemą, taip pat sodinukus. Sodinimo gylis 1-1,5 cm Atstumas tarp augalų po paskutinio retinimo: lapai - 5 cm, gūžinės salotos, romaninės salotos ir šparagai - 20-25 cm Priežiūrą sudaro reguliarus laistymas, tręšimas ir retinimas.

Retinama: lapai – vieną kartą vieno ar dviejų tikrųjų lapelių fazėje, galvūgaliai, romėnai ir šparagai – du kartus: vieno ar dviejų tikrųjų lapelių fazėje, po 1,5 mėnesio po sėjos. Viršutinis tręšimas atliekamas du kartus: vieną savaitę po sudygimo, tada dvi savaites po pirmojo viršutinio tręšimo. Naudokite medžio pelenų antpilą (200 g 10 litrų vandens, palikite parai).

Želdynų derlius nuimamas, kai lapai užauga iki 15-20 cm lapų formomis. Galvos, romėnų ir šparagų derlius nuimamas, kai gūželės ir stiebai pasiekia vartotojų sunokimą. Salotų skonis puikiai žinomas visiems. Nedidelį kartumą jo žalumynams suteikia alkaloidas laktucinas, kuris veikia kaip raminamoji priemonė. Jis koncentruojasi pieniškose augalo sultyse.

Lapuose yra beveik visi žinomi vitaminai ir daug mikroelementų. Kalcio druskų, obuolių, oksalo ir citrinų rūgščių kiekiu salotos lenkia visas daržoves. Jis dažniausiai valgomas šviežias, į salotas, šaltas sriubas ir kaip savarankiškas patiekalas. Salotos pasižymi plačiu gydomųjų savybių spektru: gerina vandens apykaitą organizme, gerina kraujo sudėtį, stiprina kraujagyslių sieneles, skatina cholesterolio išsiskyrimą iš organizmo, skatina greitą miegą. Pastebėtas ryškus gydomasis šviežių salotų sulčių poveikis sergant lėtiniu gastritu.


Salotos dažniausiai naudojamos patiekalams papuošti – šalti ir karšti užkandžiai ant jų atrodo įspūdingai, prisotina bet kokį patiekalą, net ir negražiai atrodantį patiekalą (pavyzdžiui, kepenėlių paštetą). Tačiau mokslininkai ir gydytojai teigia, kad salotos turi būti įtrauktos į savo racioną, nes jos turi daug teigiamų savybių.

Salotos yra iš laukinio augalo, kuris yra labai nuodingas – jų galima rasti Pietų Amerikoje ir Azijos šalyse. Tačiau kultūrinis salotų tipas yra visiškai saugus žmonėms ir netgi naudingas, jei neįtrauksime vartojimo kontraindikacijų.

Maistui naudojamos gūžinės arba lapinės salotos, tačiau pirmenybė teikiama pirmajam variantui – gūžinių salotų lapai yra elastingesni, malonaus skonio ir ilgiau išlaiko šviežią išvaizdą.

Salotos – produkto sudėtis ir maistinė vertė

100 g maistinė vertė:

  • Kalorijų kiekis: 15 kcal
  • Baltymai: 1,36 gr
  • Riebalai: 0,15 gr
  • Angliavandeniai: 1,49 gr

Rodyti visą sąrašą »

  • maistinės skaidulos: 1,3 gr
  • Pelenai: 0,62 gr
  • Vanduo: 95,07 gr
  • Mono- ir disacharidai: 0,78 g
  • Sočiosios riebalų rūgštys: 0,02 g

Vitaminai:

  • Beta karotinas: 4,443 mg
  • Vitaminas A (RE): 370 mcg
  • Vitaminas B1 (tiaminas): 0,07 mg
  • Vitaminas B2 (riboflavinas): 0,08 mg
  • Vitaminas B3 (pantoteninis): 0,134 mg
  • Vitaminas B6 (piridoksinas): 0,09 mg
  • Vitaminas B9 (folis): 38 mcg
  • Vitaminas C: 18 mg
  • Vitaminas E (TE): 0,29 mg
  • Vitaminas K (filochinonas): 173,6 mcg
  • Vitaminas PP (niacino ekvivalentas): 0,375 mg
  • cholinas: 13,4 mg

Makroelementai:

  • Kalcis: 36 mg
  • Magnis: 13 mg
  • Natris: 28 mg
  • Kalis: 194 mg
  • Fosforas: 29 mg

Mikroelementai:

  • Geležis: 0,86 mg
  • Cinkas: 0,18 mg
  • Varis: 29 mcg
  • Manganas: 0,25 mg
  • Selenas: 0,6 mcg

Aptariamas produktas yra vitaminų ir mineralų sandėlis. Salotų lapuose rasta beveik visa vitamino B linija, vitaminai PP, C, A ir K. Juose taip pat yra folio rūgšties – nepakeičiamos nėščiosioms medžiagos, užtikrinančios normalų vaisiaus vystymąsi.

Dėl mažo kaloringumo salotos laikomos dietiniu produktu – norintys sulieknėti, bet nenorintys badauti, gali susiorganizuoti nuolatinius „užkandžius“ su salotų salotomis.

Salotos: galvos ir lapų rūšių pranašumai

Mokslininkai padarė nedviprasmišką išvadą – tiek nagrinėjamo produkto galvutės, tiek lapų tipas turi beveik tas pačias naudingąsias savybes. Tačiau lapinė jas praranda per greitai – tokios salotos negali ilgai išlaikyti šviežumo, jų lapai išdžiūsta ir išnyksta visos naudingos savybės.

Konkreti salotų nauda žmonėms:

  • gerina virškinimo sistemos veiklą - normalizuoja vandens balansą, padeda greičiau virškinti „sunkų“ maistą, gerina apetitą;
  • skatina svorio metimą – kasdien valgant salotas vietoj saldžių vaisių kaip „užkandį“, per mėnesį galima atsikratyti 3 kg;
  • stabilizuoja sergančiojo cukriniu diabetu būklę – daug mikro/makroelementų padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje;
  • atkuria plaukų sveikatą – gerina jų išvaizdą, stiprina šaknis, apsaugo nuo fiziologinio praradimo;
  • tarnauja kaip papildomas folio rūgšties šaltinis – ji būtina kiekvienam žmogui, tačiau moterims jos ypač reikia planuojant nėštumą ir gimdant.

Be to, salotos gali sustiprinti ir atkurti žmogaus imuninę sistemą – šis produktas efektyviai valgomas sergant diagnozuota tuberkulioze, sunkiais uždegiminiais procesais, infekcinėmis patologijomis bei sveikimo/reabilitacijos laikotarpiu po bet kokių ligų gydymo.

Salotų žala – mitas ar realybė

Atrodytų, kas gali būti žalinga salotose? Pasirodo, tokio tipo salotos gali turėti neigiamos įtakos organizmui. O apie galimas šio produkto valgymo pasekmes ypač svarbu žinoti tiems, kurie sirgo lėtinėmis ligomis. Labai atsargūs turėtų būti tie, kuriems diagnozuota:

Faktas yra tas, kad salotų lapuose yra oksalo rūgšties - tai gali išprovokuoti gerovės pablogėjimą.

  • podagra;
  • enterokolitas;
  • įvairios kilmės kolitas ūminėje kurso formoje;
  • nefrolitiazė ūminėje stadijoje.

Salotos – kaip išsirinkti ir laikyti

Pirkdami salotas atkreipkite dėmesį į lapų išvaizdą – jie turi būti ryškios spalvos, be dėmių ir pažeidimų.

Jei renkatės gūžines salotas, tuomet pažiūrėkite į lapų sandarumą – idealiu atveju jie turėtų suformuoti gana tankią gūžę.

Jei pasirinkimas krito ant lapinių salotų, pirkite tik šviežias – net ir šiek tiek nuvytę lapai praranda iki 70% naudingų savybių.

Tiek galvinių, tiek lapinių salotų rūšis galite laikyti šaldytuve be maišelių, o plastikiniuose induose. Tiesa, mokslininkų ir gydytojų teigimu, salotas geriausia valgyti iškart po įsigijimo – jos jau laikomos sandėliuose ir bazėse, prarasdamos naudingąsias savybes.

Salotos – aplikacija

Salotos ne tik valgomos – jos gaminamos žalios, skoniui pagerinti galima apšlakstyti lapus citrinos sultimis ir įpilti nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus.

Iš atitinkamo augalo ruošiamos sultys - tam naudojami tik tamsiai žali lapai, gėrimas ruošiamas prieš pat naudojimą, o jo skoniui pagerinti leidžiama įpilti morkų sulčių.

Medicininiais tikslais galite naudoti salotų sėklų nuovirą – 1 arbatinį šaukštelį sėklų stiklinėje vandens. Šį nuovirą turėtų gerti maitinančios moterys – jis gerina laktaciją, gali būti naudojamas nervų sistemai nuraminti – veikia atpalaiduojančiai, stiprina kraujagyslių sieneles.

Galima ir reikia nuvalyti veidą salotų sultimis – ši priemonė turi priešuždegiminį poveikį, padeda atsikratyti spuogų ir kitų bėrimų.

Sodo salotos, nauda ir žala

2016-06-27 KoshechkaM

Kas yra salotos:

Salotos – (Loctuco sotivo L.) – vienmetis augalas iš astrinių šeimos – Asteroceoe arba Compositae – Compositoe.

Augalo stiebas lazdelės formos su pastorėjimu viršuje, stačias, nuo 60 iki 120 cm aukščio.Lapai įvairių spalvų – nuo ​​geltonos iki tamsiai žalios.

Baziniai lapai sudaro rozetę, iš kurios išauga žydintys stiebai. Stiebo lapai skiriasi nuo bazinių lapų savo forma ir dydžiu.

Salotų lapai valgomi žali. Salotų lapai gana švelnūs, bet labai sveiki.

Vikipedija

Salotų gimtinė yra Viduržemio jūra. Protėviu laikomos kompasinės salotos (L. serriola), laukinės augančios Vakarų ir Pietų Europoje, Mažojoje Azijoje, Šiaurės Afrikoje, mūsų šalies teritorijoje Sibire (iki Altajaus), Centrinėje Azijoje, Užkaukazėje. Į Europos šalis atkeliavo XVI amžiaus viduryje;

Pramoninis salotų auginimas Rusijoje prasidėjo XIX amžiaus viduryje. Šiuo metu salotos plačiai auginamos visose pasaulio šalyse, yra vienos iš daugelio tautų tradicinių daržovių kultūrų.

Ypač paplitusi Vakarų Europoje, kur auginama dideliuose plotuose. Dėl didelės maistinės vertės, atsparumo šalčiui, ankstyvos brandos ir produktyvumo salotos auginamos beveik visose žemės rutulio vietose.

Šiauriniuose regionuose jis auginamas atvirame lauke ir šiltnamiuose, pietinėse subtropinėse zonose - ištisus metus atvirame lauke.

Žodis salotos yra paimtas iš italų kalbos ir reiškia patiekalą, paruoštą naudojant druską, actą ir augalinį aliejų. Žaliosios salotos praturtina kasdienį maistą, nes jose yra vitaminų, mineralų, mikroelementų ir chlorofilo.

Labiausiai paplitusios daržovių salotos – gūžinės salotos. Gūžinėse salotose valgoma ne tik geltona šerdis, bet ir žali lapai.

Pažymėtina, kad salotos reguliuoja vandens balansą organizme dėl jose esančio palankaus kalio ir natrio santykio. Gaivinantis ir gaivinantis salotų poveikis atsiranda dėl citrinos rūgšties, esančios pieno sultyse, kurios dideliais kiekiais yra lapų gyslose. Todėl salotų lapus visada reikėtų valgyti kartu su gyslomis.

Salotos turi būti labai šviežios. Viršutiniai ir pažeisti lapai turi būti pašalinti. Augalą reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti ant sietelio. Į salotas galima įdėti kotelį susmulkinto šiaudelio pavidalu. Į salotas suberkite prieskonius, žalius svogūnus, krapus, šiek tiek druskos ir smulkiai pjaustytą svogūną.

Indų sieneles, kuriose išdėliotos salotos, rekomenduojama įtrinti česnaku. Padažas pilamas prieš pat patiekiant salotas. Parūgštinti galima naudoti vaisių sultis, citriną, actą, pasukas ar rūgpienį.

Taip pat galite pridėti grietinės arba augalinio aliejaus (saulėgrąžų ar sojų pupelių), šiek tiek cukraus.

Salotų privalumai:

Sodo salotos yra skanus dietinis produktas. Jame yra angliavandenių, baltymų, kalio druskų, kalcio, fosforo, geležies, taip pat yra vertingų mikroelementų: kobalto, vario ir mangano.

Salotose yra 9 vitaminai B. Iš jų svarbiausi yra folio rūgštis, inozitolis, vitaminai B1 ir B6.

Gūžinėse salotose yra daugiau vitaminų A ir B nei baltuosiuose kopūstuose, o pagal vitaminų E ir B6 kiekį jos užima pirmąją vietą tarp daržovių.

Ypač daug vitaminų yra lapinėse salotose. Vitamino A juose 30 kartų daugiau nei kopūstuose. Salotose rasta vertingo vitamino P, kuris apsaugo nuo kraujagyslių trapumo ir yra svarbi priemonė gydant skorbutą, migreną, meningitą ir hipertenziją.

Salotos užima ypatingą vietą tarp daržovių dėl savo biocheminės sudėties.

Ypač daug B grupės vitaminų jo lapuose – tiamino (B1), riboflavino (B2) ir piridoksino (B6). Iš salotose esančių riebaluose tirpių vitaminų yra tokoferolio (E) ir karotino (provitamino A), taip pat folio rūgšties – filochinono (vitamino K). Kalbant apie folio rūgšties kiekį, salotos atsilieka nuo beveik visų daržovių, išskyrus špinatus ir petražoles.

Jo lapuose yra beveik visų žinomų vitaminų (C, B1, B2, E, K, PP), organinių rūgščių, taip pat kalcio, geležies ir mangano druskų, jodo ir karotino, daug chlorofilo.

Visi šie elementai yra tiesiog būtini normaliam kūno funkcionavimui. Pagal kalcio druskų kiekį salotos užima pirmąją vietą tarp daržovių, pagal geležies kiekį - trečią vietą po špinatų ir česnakų.

Išoriniuose žaliuose salotų lapuose vitamino C ir karotino yra daugiau nei vidiniuose. Gydomąsias salotų savybes vargu ar galima pervertinti.

Dėl subalansuoto kalio ir natrio druskų derinio mažina druskų nusėdimą, padeda reguliuoti vandens apykaitą.

Organinių rūgščių (citrinų ir kitų) buvimas skatina organizmą, ramina nervų sistemą, gerina miegą.

Sodo salotos gaiviai veikia žmogaus organizmą, didina apetitą, o jose esančios skaidulos užtikrina normalią virškinimo sistemos veiklą. Karštu oru salotų lapų ir stiebelių sultyse susidaro gliukozidas laktucinas, kuris veikia raminamai, gerina miegą ir mažina padidėjusį kraujospūdį.

Dėl gydomųjų savybių ir mineralinių druskų šios salotos laikomos viena vertingiausių dietinių daržovių, jas reikėtų valgyti plačiai ir ištisus metus. Tai gražus, dekoratyvus, pigus ir geras įvairių patiekalų puošmena.

Pagal subalansuotą vitaminų kiekį salotos užima ypatingą vietą tarp daržovių kultūrų.

Vaistinės salotų savybės:

Kaip salotos gali padėti žmonių sveikatai? Salotos gali:

  • pagerinti kraujo sudėtį ir kokybę;
  • apsaugoti nuo anemijos;
  • stiprinti žmogaus imuninę sistemą;
  • efektyviai šalina druską iš organizmo;
  • pašalinti blogą cholesterolį;
  • sumažinti cukraus kiekį kraujyje;
  • stiprinti kraujotakos sistemą

Medicininiais tikslais daugiausia naudojamos sultys ir salotų užpilas. Salotų sultys gaivina, malšina troškulį.

Šviežios sultys normalizuoja miegą ir savijautą, skatina kraujodaros ir audinių augimą, stiprina nervų ir raumenų audinius, veikia kaip raminamieji ir šlapimą varantys vaistai.

Skatina opų randėjimą sergant lėtiniu gastritu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsine opa, reguliuoja vandens apykaitą organizme, gerina medžiagų apykaitą ir kraujo sudėtį, normalizuoja virškinimo organus, šalina hipo- ir avitaminozės vystymąsi, apsaugo nuo trapumo. kraujagysles, skatina cholesterolio išsiskyrimą iš organizmo ir yra gera aterosklerozės ir sklerozės profilaktikos priemonė.

Liaudies medicinoje sutrintų salotų lapų antpilas vartojamas nuo padidėjusio jaudrumo, nemigos. Dėl vitamino P salotos padeda stiprinti kraujagyslių sieneles. Salotų lapuose gausu chlorofilo. Chlorofilas savo struktūra artimas kraujo hemoglobinui, todėl skatina kraujo kūnelių (eritrocitų) ir paties hemoglobino susidarymą.

Chlorofilas organizme gali atlikti tą patį vaidmenį kaip ir pektinas.

Žmogaus žarnyne jis sudaro sudėtingus junginius su baltymais ir jų skilimo produktais ir taip sumažina skilimo produktų absorbcijos į kraują galimybę.

Šis augalas taip pat padeda nuo vangumo, diabeto. Šviežios salotų sultys vartojamos sergant lėtiniu gastritu, pepsine opa, o sumaišytos su morkų, burokėlių ir ropių sultimis – sergant poliomielitu, ateroskleroze.

Salotų naudojimas gaminant maistą:

Salotos – viena populiariausių žalumynų, ypač vertinama pavasarį, kai mitybai trūksta vitaminų ir mineralų.

Salotos yra skani dietinė daržovė ir nepakeičiamas išskirtiniausių Europos virtuvės patiekalų komponentas. Jame mažai kalorijų, gausu mineralų ir vitaminų. Tačiau mūsų šalyje ši kultūra tik dabar išpopuliarėja.

Salotų lapai ir galvutės dažniausiai vartojamos šviežios ruošiant įvairias salotas, sumaišytas su kitomis daržovių kultūromis (agurkais, pomidorais) arba kaip savarankiškas patiekalas.

Susmulkinti švieži salotų lapai pagardinami augaliniu aliejumi, garstyčiomis, česnaku arba svogūnu, pagal skonį dedama druska, citrinos sultys, actas, smulkiai pjaustyti krapai, petražolės, salierai, vyšnios. Salotos taip pat naudojamos ruošiant pirmuosius patiekalus (trinta sriuba) ir antruosius patiekalus (virti kopūstai).

Salotos taip pat naudojamos troškintos ir keptos. Salotų lapai valgomi dar prieš augalui suformuojant stiebą, nes vėliau jie tampa kartūs.

Sėjamosios (kultūrinės) salotos daugiausia auginamos maistui. Iš stiebų gaunamas lateksas (laktukariumas), kuris plačiai naudojamas medicinoje, ypač homeopatijoje. Sėklose yra geros kokybės aliejaus. Salotų lapai naudojami kosmetikoje.

Mitybai vartojami jauni lapinių veislių lapai, kopūstų gūželės (gūžinės ir romaninės salotos), sustorėjęs stiebas (šparagų salotos), kol pasirodys žiedkotelis.

Salotų sultys, nauda ir žala:

Salotų sultyse yra angliavandenių, azotinių medžiagų, riebalų, mineralinių kalio, kalcio, geležies, magnio, sieros, silicio druskų, fosforo rūgšties druskų, vitaminų A, C. Vartojama sergant lėtiniu gastritu ir kaip gydomoji ir profilaktinė priemonė nuo skorbuto. Salotų sultys ramina nervų sistemą ir turi nedidelį migdomąjį poveikį.

Salotų sultys turi hematopoetinį, priešvėžinį, migdomąjį, vidurius laisvinantį, hipotenzinį, antiaterosklerozinį, šlapimą varantį, choleretinį, žaizdas gydantį poveikį.

Didina apetitą, gerina skrandžio sulčių ir virškinimo fermentų sekreciją, didina tulžies išsiskyrimą, gerina regėjimą.

Šviežiai paruoštos sultys gerina savijautą, skatina kraujodaros ir audinių augimą, šalina per didelį susijaudinimą ir stresą, padeda stiprinti nervinį ir raumenų audinį.

Salotų sultys naudingos žmonėms, turintiems vangų virškinimą, mažą rūgštingumą ir užkietėjusiems viduriams. Taip pat salotų sultys rekomenduojamos sergant bronchitu, edemomis, podagra, kokliušu ir kaip blaivinanti priemonė.

Gydymo receptai:

Anemija

Nemiga

Gerkite šviežių salotų sulčių 1/2 puodelio naktį.

Skydliaukės ligos, diabetas

Vidurių užkietėjimas, vangus virškinimas

Kaip virškinimą skatinanti priemonė salotų sultys vartojamos po 1 arbatinį šaukštelį 3-4 kartus per dieną prieš valgį.

Neurastenija

Naudinga kasdien vartoti salotų, špinatų, morkų sulčių mišinį.

Lėtinis gastritas, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsinė opa, nutukimas, poliomielitas, aterosklerozė

Salotų sultis rekomenduojama derinti su morkų sultimis (1:2), morkų ir agurkų (5:7:4), morkų ir granatų (5:7:4), obuolių sultimis ir rūgpieniu (1:1:3), pomidorų, obuolių sulčių ir rūgpienio (2:1:1:7).

Vartoti po 1/2 - 1 stiklinę sulčių su šaukštu medaus 2-3 kartus per dieną.

Lėtinis vidurių užkietėjimas, hipertenzija, antinksčių ir skydliaukės sutrikimai, reumatas

Naudinga gerti salotų, špinatų, salierų sulčių mišinį santykiu 5:4:7.

Salotų sulčių apribojimai ir kontraindikacijos:

Salotų sultys yra kontraindikuotinos sergant fosfaturija, nes jose yra daug šarminių medžiagų. Taip pat jo vengiama dietoje sergantiems oksalurija, paūmėjus skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsinei opai, sergant ūminėmis žarnyno ligomis, kurias lydi viduriavimas.

Receptai iš Kanovskio M. B. knygos „Gydymas sultimis“

Salotų žala:

Jei salotų racione yra saikingai, vadinasi, jos yra visiškai nekenksmingos ir žaliųjų lapinių salotų nauda jums bus akivaizdi, tačiau žaliosios salotos nekenkia.

Jei šią daržovę vartojate aktyviau, tuomet reikia turėti omenyje, kad salotos, kaip ir visi ląstelienos turintys maisto produktai, gali sukelti tokias nemalonias organizmo reakcijas kaip vidurių pūtimas (per didelis dujų susidarymas) ir žarnyno sutrikimas.

Salotų žalumynuose yra daug oksalo rūgšties, kuri kenkia šlapimo pūslės ir inkstų ligoms.

Be to, salotų naudojimas yra kontraindikuotinas:

  • su urolitiaze,
  • sergant ūminėmis virškinamojo trakto ligomis (enterokolitu, kolitu),
  • su podagra
  • su hepatitu

Labai atsargiai turėtumėte įtraukti daržovę į pacientų, sergančių astma, tuberkulioze, racioną.

Šaltinis: http://yazdorovee.ru/ogorodnyj-salat-polza-i-vred

Salotų lapai: nauda ir žala, sudėtis ir savybės

Specialistų požiūriu, lapinės salotos yra vienas seniausių, dažniausiai valgomų ir naudingiausių augalų pasaulyje. Šis produktas yra ne tik maistingas, bet ir gydomųjų savybių. Tarp visų mažo kaloringumo maisto produktų pirmoje vietoje yra salotos.

Lapinės salotos, gūžinės salotos, ledkalnis, rukola, pekininiai kopūstai, pekininiai kopūstai – lapinių salotų yra daugybė pavadinimų ir rūšių, tačiau nė viena jų neužleis kitiems maisto produktams savo mažu kalorijų kiekiu ir dideliu kiekiu. maistinių medžiagų kiekis.

Šiandien norėtume pakalbėti tema: „Salotos: nauda ir žala“, aptarti svarbius klausimus, susijusius su produkto savybėmis, sudėtimi, kalorijų kiekiu, gydomosiomis savybėmis, kontraindikacijomis ir kt.

Norėčiau pradėti nuo temos „Salotų lapai: nauda ir žala, naudingos savybės“. Salotų lapus galima drąsiai vadinti universaliu maisto produktu. Jo išskirtinis bruožas yra tai, kad jį galima įsigyti bet kuriuo metų laiku.

Salotas galima vartoti nuo ankstyvo pavasario iki vėlyvo rudens. Šalyje auginama savarankiškai lysvėse, perkama bakalėjos parduotuvėse.

Prieiga prie prekės yra atvira ištisus metus, o kaina labai nesikeičia priklausomai nuo sezono, o tai ženkliai taupo pinigus piniginėje ir yra didelis pliusas.

Salotų lapai naudojami ne tik salotoms, bet ir kaip lengvas garnyras prie žuvies ir mėsos patiekalų. O kaip gražiai atrodo salotų lapai lėkštėje, aktyviai papildydami ir praskiedžiant pagrindinio patiekalo spalvų gamą!

Salotų lapai turi daug naudingų savybių ir savybių. Juose yra didžiulis kiekis mikroelementų, kurie turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Valgant salotų lapus normalizuojasi nervų sistemos veikla, stiprinama imuninė sistema, sumažėja kraujospūdis.

Tęsiant temą: „Salotos: nauda ir žala, savybės“, noriu pažymėti, kad šis produktas yra pripažintas nepakeičiamu žmonėms, kenčiantiems nuo nemigos. Lapuose yra tokios medžiagos kaip glikozoidas laktucinas, kuris teigiamai veikia nervų sistemą, turi raminančių ir atpalaiduojančių savybių.

Tačiau salotų lapai, apie kurių naudą ir žalą mitybos specialistai diskutavo jau seniai, yra pripažinti saugiu širdžiai ir arterijoms produktu. Be to, dėl mažo kaloringumo salotų lapai puikiai tinka tiems, kurie nusprendžia sulieknėti.

Juos galima vartoti dideliais kiekiais, greitai pajusti sotumo jausmą, papildyti organizmą mikroelementais ir vitaminais. Tuo pačiu metu visiškai nepridėkite papildomų svarų.

Salotos ir peršalimas

Kita tema, kurią norėčiau paliesti – „Salotos: nauda ir žala organizmui, pagalba kovojant su ligomis“.

Mažai kas žino, bet lapinės salotos yra puiki priemonė, stiprinanti imuninę sistemą ir padedanti susidoroti su peršalimu.

Šio produkto valgymas prisideda prie greitesnio pasveikimo, lengvesnės ligos eigos, sumažėjusio nuosėdų reiškinių bronchuose pasireiškimo, kosulio ir kt.

Jei salotų lapus, apie kurių naudą ir žalą šiandien diskutuojame, sumaišysite su citrinos sultimis, gausite puikią priemonę imunitetui stiprinti. Beje, juose jau yra gana daug vitamino C. Bent kartą per dieną valgydami salotų lapus su citrinos sultimis galite daug greičiau įveikti gripą ir SŪRS.

Salotų lapai ir gausybė vitaminų

Dabar palieskime temą: "Salotos - nauda ir žala - sudėtis". Vitaminų rinkinys, esantis lapinėse salotose, yra gana didelis. Pavyzdžiui, vitaminas C, kaip jau minėjome, padeda kovoti su virusinėmis ligomis. Vitaminas K aktyviai dalyvauja kraujotakos sistemos veikloje. Tai padeda reguliuoti kraujo krešėjimą.

Produkte esantis vitaminas A teigiamai veikia regėjimo organus. Beje, specialistai pataria dažniau derinti žalius salotų lapus ir morkas ar burokėlius. Šis derinys ne tik normalizuos regos nervų darbą, atkurs regėjimą, nuramins per dieną pavargusias akis, bet ir padės išvengti aterosklerozės.

Specialistai vaikams pataria valgyti ir salotų lapus. Juose yra daug fluoro, kalcio ir kalio, taip pat geležies. Visos šios medžiagos, kaip žinia, tiesiog būtinos normaliam vaiko raumenų ir kaulų sistemos augimui ir vystymuisi.

Poveikis kepenims ir virškinimo organams

Labai dažnai gydytojai nepataria valgyti salotų lapų pacientams, sergantiems kepenų ir virškinamojo trakto ligomis. Taigi, kita tema diskusijoms: „Salotos: nauda ir žala kepenims ir virškinimo organams“.

Be jokios abejonės, šis produktas turi daug naudingų savybių ir savybių. Tačiau žmonėms, sergantiems kepenų ligomis, sergantiems gastritu, duodenitu, kolitu ar dvylikapirštės žarnos opalige, salotų lapų vartoti nerekomenduojama.

Riboti salotų lapų vartojimą taip pat būtina žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis, šlapimo akmenlige ar podagra.

Atminkite, kad visi maisto produktai turi būti valgomi saikingai. Jei norite (nepaisant ligos) išbandyti salotas, pabandykite suvalgyti nedidelį jų kiekį. Nenaudokite jų vienų, derinkite su garnyru, žuvies ir mėsos patiekalais.

Lieknina ir lapinė daržovė

Žinoma, daugumai jūsų salotų lapai asocijuojasi su lieknėjančiomis jaunomis damomis. Jei taip, tuomet laikas pakalbėti tema: „Salotų lapai: svorio metimo nauda ir žala sveikatai“.

Be abejo, šis produktas yra labai mažai kaloringas, jį galima valgyti dideliais kiekiais. Tačiau verta prisiminti kontraindikacijas ir apribojimus, susijusius su sveikatos būkle.

Jei jų nėra, drąsiai bėkite gaminti salotų iš salotų.

Elgėsi teisingai, jei laikydamasi dietos nusprendėte valgyti salotų lapus dideliais kiekiais. Nauda ir žala sveikatai yra įvairi. Tačiau vis tiek yra daugiau teigiamų savybių ir savybių nei neigiamų.

Jei dažnai valgote salotas, jūsų kūnas nebus linkęs susidaryti riebalų sankaupoms, kauptis cholesteroliui ir atsirasti cholesterolio plokštelių.

Tai taip pat normalizuoja virškinamojo trakto darbą. Ir, kaip žinia, kiekvienam besilaikančiam dietos nesėkmės šioje srityje nėra retos.

Beje, salotų lapai, apie naudą ir žalą, apie kurių naudingąsias medžiagas ir savybes šiandien diskutuojame, yra tikri lieknėjančiųjų organizmo pagalbininkai. Jie prisideda prie greito prisotinimo ir pagreitinto maistinių medžiagų, esančių kituose maisto produktuose, įsisavinimo.

Vitaminų, kurių yra salotose, sąrašas

Taigi, apie tas naudingas medžiagas, kurios yra salotų lapuose, jau kalbėjome atskirai. Dabar apibendrinkime temą: „Salotos: nauda ir žala, vitaminų kiekis“, išvardijame pagrindines. Taip pat trumpai aprašome medžiagų veikimą.

  • Vitaminas A (teigiamas poveikis regos organams).
  • B grupės vitaminai (pergalė prieš cholesterolį, imuninės sistemos stiprinimas, virškinimo sistemos normalizavimas).
  • Vitaminas C (stiprinantis vaikų imunitetą, padedantis kovojant su peršalimu ir virusinėmis ligomis).
  • Vitaminas E (padeda anemijai gydyti, kraujodaros organų normalizavimui).
  • Vitaminai PP, K, H (normalizuoja lipidų-riebalų apykaitą, skatina svorio mažėjimą, mažina žarnyno problemų, viduriavimo riziką).

Mikroelementai, esantys lapinėse salotose:

  • Kalio ir magnio.
  • Fosforas ir kalcis.
  • Chloras ir natris.
  • Varis ir selenas.
  • Cinkas ir manganas.
  • Beta karotinas.
  • Alkaloidas laktucinas.
  • liuteinas.

Specialistai teigia, kad salotos yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kurių sudėtis yra „žvaigždė“.

Nauda ir žala nėščioms moterims

Kalbėdamas apie naudą apskritai, norėčiau konkrečiai paliesti vyrų ir moterų sveikatą. Pradėkime nuo dailiosios lyties atstovių. Aptarkime labai svarbią temą: „Salotų lapai nėštumo metu: nauda ir žala“.

Kaip žinia, nėščios moterys turi labai griežtai stebėti savo mitybą ir pasirinkti tinkamą maistą. Specialistai pataria besilaukiančioms mamoms į savo racioną įtraukti salotų lapų.

Šie produktai teigiamai veikia nėščios moters emocinės būsenos normalizavimą, prisideda prie visaverčio ir tinkamo vaisiaus intrauterinio vystymosi. Folio rūgštis, kuri yra salotų dalis, padeda išvengti priešlaikinio gimdymo, persileidimų ir vaisiaus defektų atsiradimo.

Paprastai nėščioms moterims hormoninio fono būklė yra labai sutrikusi. Taigi, dažnas salotų lapų naudojimas padės jį normalizuoti ir stabilizuoti.

Hormonų siautėjimo metu nėščioms moterims sugenda nagai, plaukai ir oda.

Moterys, kurios jau tapo laimingomis mamomis, taip pat turėtų nepamiršti salotų savo racione. Nuolatinis jų vartojimas skatina laktaciją, pieno kiekio padidėjimą.

Be to, salotų lapai padeda kovoti su ginekologinėmis ligomis, yra vėžio prevencija krūtyse.

Salotos ir vyrų sveikata

Kaip jau minėjome, turtinga vitaminų sudėtis padeda gydyti daugelį ligų. Vyrai, kurie dažnai kenčia nuo nuovargio ir susilpnėjusio imuniteto, tiesiog privalo į savo racioną įtraukti lapines salotas.

Be to, vitaminai ir mineralai padeda testosterono gamybai, sumažina urogenitalinės sistemos problemų riziką, užtikrina pakankamo spermos kiekio gamybą ir kraujotaką į vyro lytinius organus. Dažnas salotų vartojimas padeda normalizuoti hormonų lygį ir pašalina potencijos problemas.

Vyrai, kurie aktyviai sportuoja, kilnoja didelius svorius ir ryte bėgioja, tiesiog privalo valgyti žalias salotas. Į jo sudėtį įtrauktas vitaminų rinkinys prisideda prie vandens apykaitos palaikymo, raumenų masės augimo ir stiprinimo, svorio metimo.

Na, o plikstantiems vyrams žalialapė daržovė tiesiog nepamainoma. Salotų lapų ir sėklų antpilas padeda atsikratyti nuplikimo, įgyti tankius, prabangius plaukus. Tinktūra įsiskverbia giliai į galvos odą, normalizuoja riebalinių liaukų veiklą, maitina plaukų šaknis, yra puiki priemonė nuo nuplikimo.

Dienos norma, kalorijos

Taigi, jau aptarėme visas svarbias temas, išsiaiškinome, kokia yra salotų valgymo nauda ir žala. Belieka pakalbėti apie šio produkto dienos normą ir kalorijų kiekį.

Jei kalbėsime apie vaikų mitybą, tai vaikams iki dvylikos metų rekomenduojama suvalgyti 50 gramų salotų per dieną. Suaugusieji turėtų padvigubinti šį skaičių. Ką daryti, jei namuose neturite virtuvinių svarstyklių? Išmatuokite smulkiai suplėšytas salotas puodeliais ar apskritimais. Šimtas gramų lapinių salotų yra mažas dubenėlis arba dvi standartinės stiklinės, iš kurių ryte geri arbatą.

Salotų lapai yra mažai kaloringas maistas. Vidutiniškai šimte gramų produkto yra dvylika kalorijų. Šis skaičius gali skirtis keliais taškais pirmyn ir atgal, priklausomai nuo salotų rūšies.

Šimte gramų salotų taip pat yra apie 1,5 gramo baltymų, 0,12 gramo riebalų, 2,9 gramo angliavandenių, 1,5 gramo skaidulų ir maistinių skaidulų, 0,7 gramo cukraus. Kaip matome, daržovėje yra labai mažas angliavandenių ir riebalų kiekis.

Visas jo kalorijas sudaro cukrus ir baltymai.

Atrodytų, kaip mažame žaliame lapelyje gali būti tiek daug naudingų medžiagų, vitaminų, mikroelementų? Padeda kovoti su ligomis, lieknina, padeda nėščiosioms gimdymo metu ir jaunoms mamoms maitinti kūdikius. Gamtos paslaptis... Tačiau faktas išlieka. Lapinės salotos yra naudingiausias maisto produktas, kurį privalo vartoti tiek vaikai, tiek suaugusieji vyrai ir moterys.

Salotos yra ne tik labai sveika ir skani lapinė daržovė, bet ir puikiai tinka šventiniam stalui.

Salotų aprašymas

Salotos yra augalas iš Astrov šeimos. Salotų tėvynė nėra tiksliai žinoma. Remiantis kai kuriais duomenimis, manoma, kad augalo protėvis yra laukinės salotos, kurios šiuo metu yra plačiai paplitusios Azijoje, Europoje, Afrikoje ir Amerikoje.

Augalas buvo auginamas kelis tūkstančius metų. Jį aktyviai valgė Senovės Romos, Graikijos ir Egipto gyventojai. Iki šiol salotos yra viena iš labiausiai paplitusių sodo daržovių ir auginama beveik visuose mūsų žemės kampeliuose.

Salotos turi daug veislių, kurios skiriasi dydžiu, forma ir lapų spalva. Labiausiai paplitusi yra stambiagrūdė veislė, o skaniausia itališka Radichie, kuri yra kiek kartaus skonio. Dažna ir kiek pikantiško poskonio prancūziška veislė „Batvia“. Amerikoje populiariausia veislė yra Ice Mountain, kurios lapai yra traškūs, tvirti.

Taikymas gaminant maistą

Salotos plačiai naudojamos kulinarijoje. Vartojamas žalias, dedamas į įvairias daržovių salotas, sriubas, padažus, užkandžius, taip pat į žuvies ir mėsos patiekalus. Jis gerai veikiamas salotų ir terminio apdorojimo. Galima kepti arba troškinti, tačiau reikia turėti omenyje, kad tokiu atveju salotos praranda daugumą naudingųjų savybių.

Dažnai salotos naudojamos tiesiog patiekalams papuošti.

Salotas reikia vartoti tik šviežias, todėl jas geriau vartoti iškart po įsigijimo. Jei salotų lapai pageltę ir vangūs, o lapkočio nupjauta linija įgavo rusvą atspalvį, vadinasi, salotos pasenusios.

Be to, nupjautų salotų lapų nerekomenduojama ilgai laikyti vandenyje, kitaip jie praranda naudingąsias savybes ir vitaminus. Pagardinkite salotas prieš pat patiekiant. Jei jis per ilgai gulės degalinėje, jis nusės ir taps nepatrauklus.

Salotų sudėtis ir kalorijų kiekis

100 g salotų yra 95 g vandens, 1,6 g angliavandenių, 1,36 g baltymų, 1,3 g skaidulų, 0,6 g pelenų, 0,15 g riebalų; vitaminai: beta karotinas (A), tiaminas (B1), riboflavinas (B2), niacinas (B3), cholinas (B4), pantoteno rūgštis (B5), piridoksinas (B6), folio rūgštis (B9), askorbo rūgštis (C). ), tokoferolis (E), filochinonas (K); makroelementai: fosforas, natris, magnis, kalcis, kalis; mikroelementai: selenas, varis, manganas, geležis, cinkas.

Salotų kalorijų kiekis yra apie 15 kcal 100 g produkto.

Salotų nauda sveikatai

Salotos yra gydomoji ir dietinė lapinė daržovė. Rekomenduojama naudoti dietinėje ir stalo mityboje, įtraukti į racioną vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kurie neseniai sirgo sunkia liga.

Salotų lapai turi kosulį mažinantį, atsikosėjimą skatinantį, raminamąjį ir šlapimą varantį poveikį. Naudingos salotų savybės naudojamos sergant cukriniu diabetu, nutukimu, nemiga, ateroskleroze, tuberkulioze, hipertenzija, virškinimo, nervų ir urogenitalinės sistemos ligomis.

Reguliarus salotų vartojimas mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir padeda atsikratyti virškinamojo trakto ligų.

Salotų sultys liaudies medicinoje naudojamos nerviniam jaudrumui malšinti ir nemigai, sergant kepenų ligomis. O sutrintų salotų sėklų antpilas padeda maitinančioms motinoms padidinti laktaciją.

Kontraindikacijos

Vaizdo įrašas iš „YouTube“ straipsnio tema:

Salotos yra gūžinės arba lapinės, ankstyvos arba vėlyvos. Jo lapai būna įvairių spalvų – nuo ​​geltonai žalios iki tamsiai bordo. Salotų lapų forma taip pat įvairi, su garbanotomis, dantytomis, lygiomis ar raukšlėtomis struktūromis. Valgomos visos antžeminės augalo dalys, bet tik prieš pumpurų atsiradimą.

Salotose yra daug kalio, geležies ir fosforo. Jame gausu vitaminų ir maistinių amino rūgščių, o tokie produktai tonizuoja organizmą ir nudžiugina. Visų rūšių salotose yra laktucino – alkaloido, suteikiančio kartaus salotų skonio. Tačiau, nepaisant to, jis yra populiarus tarp visų Žemės tautų.

Salotos plačiai naudojamos kulinarijoje. Salotos valgomos su padažais arba maišomos su kitu maistu. Salotos patiekiamos žalios, keptos ir troškintos. Retas, jau paruoštas patiekalas pilnas be papuošimo salotų lapais.

Norint atsikratyti kartumo, susmulkintos salotos prieš naudojimą pamirkomos vandenyje.

Kaip virti salotų salotas - 15 veislių

Išskirtinis, bet paprastas restorano patiekalas namuose.

Ingridientai:

  • Virtos, mažos bulvės su uniformomis - 100 gr.
  • Baltieji grybai - 100 gr.
  • Lapinės salotos - 1 vnt.
  • Sūdytos norvegiškos silkės filė - 100 gramų
  • Virti putpelių kiaušiniai - 5 vnt.
  • Vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
  • Raudonasis svogūnas - 1 mažas svogūnas
  • Estragonas (estragonas) - 2 šakelės
  • Citrinų sultys - 1 šaukštelis
  • Sviestas - 150 gramų
  • Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
  • Druska, pipirai - pagal skonį
  • Alyvuogių aliejus - kepimui

Maisto gaminimas:

Pradedame nuo olandiško padažo. Nuo vištų kiaušinių atskiriame 4 trynius, įpilame vandens, išmaišome ir dedame į vandens vonelę ant labai lėtos ugnies, kad tryniai nevirstų kiaušinienė. Į trynius plona srovele supilkite ištirpintą ir atvėsusį sviestą (100 gr.), nuolat maišydami masę, kol sutirštės. Išimkite iš vandens vonios, supilkite citrinos sultis, druską, pipirus ir smulkiai supjaustytą peletrūną. Sviesto (50 gr.) ir alyvuogių aliejų mišinyje pakepinkite smulkintus grybų kubelius. Auksinius grybus išimame iš keptuvės, likusiame aliejuje apkepame virtos bulvės puseles su odele. Svogūną supjaustome plonai, silkę – stambiai, o putpelių kiaušinius – puselėmis. Pradedame rinkti salotas - stambiai plėšome salotų lapus (geriausia nuo galvos vidurio, ten jie švelnesni). Atsitiktinai ant jų išdėliojame visus paruoštus komponentus. Druska, pipirai, atsargiai šaukštu paskleiskite padažą ant viršaus ir valgykite, mėgaudamiesi šedevru.

Nepamirštamas subtilaus salotų skonio derinys su krevetėmis rožiniame padaže patiks ir vaikams, ir suaugusiems.

Ingridientai:

  • Didelės virtos krevetės - 14 vnt.
  • Salotų lapai - 300 gr.
  • Druska - žiupsnelis
  • Tabasco - keli lašai
  • Konjakas - 100 ml.
  • Grietinėlė 30% - 150 ml.
  • Majonezas - 2 šaukštai.
  • Kečupas - 1 valgomasis šaukštas
  • Citrinos sultys - pusė citrinos
  • Vusterio padažas - 1 šaukštelis

Maisto gaminimas:

Užpilas – sumaišykite majonezą, kečupą, konjaką, grietinėlę, citrinos sultis, tabaską, druską ir gerai išmaišykite. Nuluptas krevetes aptepame ant susmulkintų salotų, gausiai pilame padažą, puošiame, patiekiame ir skanaujame.

Lengvos ir lengvai paruošiamos salotos iš Kinijos šefo Qu Hwo. Šios salotos naudingos vaikams, kai iškrenta pieniniai dantukai, ir vyresnio amžiaus žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis.

Ingridientai:

  • Salotos – viena galva
  • Sičuano pipirai - 1 vnt.
  • Svogūnai - 1 svogūnas
  • Sezamo pasta - 1 šaukštelis
  • Vasabis - 1/4 šaukštelio
  • Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
  • Kvapieji pipirai, druska ir cukrus - pagal skonį
  • Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
  • Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas

Maisto gaminimas:

Pirmiausia salotos galvą padaliname į šerdį ir lapus. Šerdį supjaustome plonomis juostelėmis, o lapus suplėšome rankomis (salotoms reikia poros lapelių). Supilkite į šaltą keptuvę. aliejaus, suberkite susmulkintus kvapiuosius pipirus ir įjunkite lėtą ugnį. Kai tik pasirodys pipirų aromatas, išjunkite ugnį ir iš aliejaus ištraukite pipirų gabalėlius. Dabar pakepinkite susmulkintą svogūną pipirų aliejuje. Po minutės plonomis juostelėmis suberkite Sičuano pipirus ir susmulkintą salotų šerdį. Kepkite penkias minutes, įberkite druskos ir cukraus, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Dabar ruošiame padažą – sumaišome vasabi, sezamo pastą, druską, cukrų, citrinos sultis ir vandenį, gerai išmaišome. Padažą sumaišome su salotų lapeliais, iš jų išklojame pagalvę, ant kurios iš keptuvės perkeliame apkeptas daržoves. Patiekalas paruoštas.

Nepažįstu nei vieno žmogaus, kuriam šios salotos nemėgtų. Sėkmingas vištienos krūtinėlės, sultingų salotų lapų, pomidorų ir sūrio skonio derinys yra naudingas pasirinkimas bet kokiai progai 8–10 porcijų.

Ingridientai:

  • Duona, balti krekeriai su sūrio ar grybų skoniu - 1 pak
  • Lapinės salotos - 300 gr.
  • Vyšnia - pusė kilogramo
  • Šviežias agurkas - pusė kilogramo
  • Kietai virti vištienos kiaušiniai - 10 vnt.
  • Krapai - trys šakelės
  • Majonezas - 350 ml.
  • Rūkyta arba virta vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
  • Citrinų sultys - 50 ml.
  • Sojų padažas - 15 ml.
  • Prieskoniai (druska ir pipirai) - pasirinktinai ir pagal skonį
  • Bet koks kietas sūris, tarkuotas - 350 gr.

Maisto gaminimas:

Pirmasis sluoksnis bus salotų lapai, apšlakstyti citrinos sultimis ir šiek tiek pasūdyti. Antras sluoksnis bus smulkintų daržovių, kiaušinių, sojų padažo ir majonezo mišinys – tepame tik pusę. Į kitą sluoksnį dėkite susmulkintą vištienos krūtinėlę, ant viršaus – antrąją daržovių dalį. Vėlgi salotų lapai su citrinos sultimis ir druska. Tada skrebučius ir gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu.

Labai sėkmingas produktų derinys suteikia šioms dietinėms salotoms pikantišką ir unikalų skonį.

Ingridientai:

  • Rūkyta vištienos filė - 200 gr.
  • Pomidorai - 4 vnt.
  • Liejimo salotos - 0,5 galvos
  • Bazilikas ir rukola - 30 gr.
  • Kietasis sūris - 40 gr.
  • Pusės citrinos sultys
  • Rūdys. aliejus - 30 ml.
  • Druska pipirai

Maisto gaminimas:

Užpilas - sumaišykite citrinos sultis, druską, pipirus ir augalinį aliejų. Rankomis suplėšome salotas, baziliką ir rukolą, dedame į lėkštę ir apšlakstome padažu. Pomidorus supjaustome griežinėliais ir išdėliojame žiedu palei lėkštės kraštą, į vidurį dedame griežinėliais pjaustytą rūkytą krūtinėlę. Užpilkite padažu ant mėsos ir pomidorų, papuoškite sūrio drožlėmis ir patiekite.

Šios salotos puikiai tiks užkandžiui, antriesiems pusryčiams ar užkandžiui. Receptas patiks merginoms, kurios seka savo figūrą ir suvartojamas kalorijas. Taip pat gurmanams ir savo sveikata besirūpinantiems žmonėms.

Ingridientai:

  • Keturi salotų lapai
  • vienas apelsinas
  • trys ridikai
  • Baltojo vyno actas - 15 ml.
  • Mandarinų aliejus - 50 ml.
  • Valgomasis šaukštas garstyčių
  • Žiupsnelis druskos

Maisto gaminimas:

Nuluptą apelsiną supjaustome kubeliais, ridikėlius – plonais žiedeliais ir uždedame ant salotų lapų. Sumaišykite actą, aliejų, garstyčias ir druską iki vientisos masės ir užpilkite šiuo padažu ant viršaus – salotos paruoštos!

Paprastos, bet labai skanios salotos, kurių akcentas – neįprastai kvapnus užpilas.

Ingridientai:

  • Salotos - lapai 300 gr.
  • Šviežios daržovės: agurkai, pomidorai, paprika – kaip norite
  • krapų kekė - 30 gr.
  • Užpilas: ½ citrinos sultys, 4 česnako skiltelės, druska ½ šaukštelio, cukrus 2 ½ šaukštelio, 4 šaukštai. rast. aliejai, garstyčios 1 šaukštelis, druska

Maisto gaminimas:

Salotų lapus supjaustykite arba suplėšykite rankomis. Žalumynus smulkiai supjaustome, o daržoves supjaustome kaip jums patinka. Sumaišome visus padažo ingredientus ir sumaišome visus Vasaros salotų komponentus. Patiekalas paruoštas per 15 minučių, gero apetito.

Daržovių derinys gali būti bet koks – žalios tarkuotos morkos ar burokėliai, ridikėliai ar moliūgai. Šios salotos gali būti su daržovių mišiniu arba su bet kokia daržove.

Dviem porcijoms lengvam užkandžiui skubant tiks šios salotos.

Ingridientai:

  • Ančiuviai 6 vnt.
  • Salotos lapas - 4 vnt.
  • Alyvuogės - 10 vnt.
  • Putpelių kiaušinis - 6 vnt.
  • Actas ir alyvuogių. 1 šaukštelis aliejaus
  • Garnyrui smulkiai pjaustytų krapų

Maisto gaminimas:

Pamirkykite salotų lapus vandenyje 10 minučių, nuvalykite nuo jų vandens perteklių rankšluosčiu, supjaustykite, o tada apšlakstykite acto ir aliejaus mišiniu. Kiaušinius ir alyvuoges perpjaukite per pusę. Alyvuoges ir kiaušinius išdėliokite ant salotų lapų lovos. Dar kartą apšlakstykite actu ir aliejumi, pabarstykite krapais ir išdėliokite ančiuvių filė. Greitai, paprastai, kukliai, bet skoningai.

Druskos nereikia, ančiuviai gana sūrūs. Jei į tarkuotus pomidorus įdėsite susmulkintą česnaką, salotų skonis bus pikantiškas.

Puikus maistas tikriems gurmanams ir mėgstantiems eksperimentuoti. Subtilus saldžiarūgštis uogų skonis unikaliai derinamas su sūrių ir žolelių mišiniu.

Ingridientai:

  • Salotos - 1 vnt.
  • Šviežios braškės - 8 uogos
  • Minkštas sūris su pelėsiu - 100 gr.
  • tarkuotas parmezanas - 50 gr.
  • Minkštas ožkos sūris - 100 gr.
  • Filadelfijos sūris - 100 gr.
  • Krūva įvairių žalumynų - 80 gr.
  • Pusės citrinos sultys
  • aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus - 30 ml.
  • Cukrus, druska, pipirai - pagal skonį individualiai

Maisto gaminimas:

Iš citrinos sulčių, alyvuogių. aliejai ir prieskoniai, ruošiant padažą. Salotų lapai supjaustomi atsitiktine tvarka ir sumaišomi su padažu. Sumaišykite keturis sūrius su smulkiai supjaustytais žalumynais iki vientisos plastikinės masės. Iš sūrio masės formuojame nedidelius rutuliukus, braškes perpjauname pusiau. Ant salotų lapų uždėkite sūrio rutuliukus ir braškes, apšlakstykite likusiu užpilu ir viskas.

Originalus salotų dizainas ir nuostabus užkandis. Nuostabus varškės, prieskonių ir žolelių derinys suvyniotas į salotų lapus.

Ingridientai:

  • Salotos - 1 rozetė
  • Varškės sūris - 1 pak
  • krapai - 1 krūva (30 gr.)
  • Česnakai - pora gvazdikėlių
  • Grietinė arba grietinėlė - 2 šaukštai.
  • Druska - neprivaloma

Maisto gaminimas:

Įdarui sumaišykite varškę, smulkiai pjaustytus krapus, smulkintą česnaką, grietinę ir druską. Česnakinį-varškės įdarą suvyniojame į salotų lapus kaip kopūstų suktinukus. Galite valgyti iš karto.

Neprilygstamas aštraus Rokforo sūrio skonio derinys su sultingais, švelniais, saldžiais kriaušių ir salotų lapais tikrai patiks gražuolei. Pikantiškos ir nekaloringos salotos.

Ingridientai:

  • 300 gr. salotos lapai
  • 1 didelė, prinokusi kriaušė
  • 150 gr. Rokforo sūris arba bet koks mėlynasis sūris
  • Medus 1,5 a.š.
  • 150 ml. klasikinis jogurtas be priedų
  • Pusės citrinos žievelė ir sultys
  • Truputį druskos ir maltų pipirų
  • graikinis riešutas, nuluptas papuošimui

Maisto gaminimas:

Salotų lapus ir kriaušes nulupame, stambiai supjaustome, dedame į lėkštę, pasūdome, pipirais. Ant viršaus smulkiai sutrupinkite sūrį, papuoškite graikiniu riešutu ir užpilkite padažu. Padažui sumaišyti iki vientisos masės jogurtą, medų ir sultis, citrinos žievelę per smulkią tarka.

Graikinius riešutus geriausia džiovinti karštoje keptuvėje, kad būtų ryškesnis riešutų skonis.

Lengvos Viduržemio jūros salotos – puikūs pusryčiai ar lengva vakarienė.

Ingridientai:

  • Salotos - 1 išleidimo anga
  • Didelis agurkas - 1 vnt.
  • Didelis pomidoras - 1 vnt.
  • Kiaušinis – vienas
  • Brynza sūris - 200 gr.
  • Druska, pipirai, alyvuogės. aliejus - pagal skonį
  • Ropė - vienas didelis svogūnas
  • Alyvuogės papuošimui

Maisto gaminimas:

Stambiai supjaustykite arba suplėšykite salotų lapus ir pamirkykite vandenyje, kad neliktų kartumo. Svogūną smulkiai supjaustykite, sūrį supjaustykite kubeliais. O kiaušinį, pomidorą ir agurką dideliais griežinėliais.

Ant salotų lapų atsitiktine tvarka išdėliokite sūrį, kiaušinį ir daržoves, pabarstykite druska, pipirais ir apšlakstykite citrinos sultimis bei alyvuogių aliejumi. Skanu ir be vargo

Kalmarų mėsoje yra daug baltymų, todėl salotos pasirodo sočios, o daržovėse ir salotose yra daug vitaminų. Puikūs pietūs ar popietės užkandis.

Ingridientai:

  • Dvi kalmarų skerdenos
  • Salotų lapų pusė kilogramo
  • Bet koks aliejus kepimui
  • Vienas šviežias agurkas
  • Vienas šviežias pomidoras
  • Raudonėlis (raudonėlis), druska, pipirai pagal jūsų skonį
  • Raudonasis svogūnas, saldus vienas vidutinis svogūnas
  • Alyvuogės be kauliukų papuošimui

Maisto gaminimas:

Kalmarus supjaustome žiedais ir kepame ant stiprios ugnies įkaitintame aliejuje ne ilgiau 4-5 minutes, kad kalmarų mėsa nepasidarytų guminė. Salotas suplėšome rankomis, negalima pjaustyti peiliu, praras savo išvaizdą. Visas daržoves supjaustome plonais griežinėliais, druska, pipirais, suberiame sausą raudonėlį ir sumaišome su salotomis. Palikite penkias minutes, kad druska ištirptų. Ant viršaus aptepame apkeptus kalmarus kartu su šiltu aliejumi, kuriame kepė ir išmaišome. Papuoškite alyvuogėmis ir patiekite.

Originalios, nepaprastai sveikos ir maistingos, vitaminingos salotos.

Ingridientai:

  • Viena salotų rozetė
  • Krūva žalių svogūnai ir krapai 30 gr. Visi
  • Du šimtai gramų topinambų
  • Dvi česnako skiltelės
  • Trys virti vištienos kiaušiniai
  • Žiupsnelis druskos
  • Padažui grietinės ar majonezo, kiek užtruks salotos

Maisto gaminimas:

Nuluptą topinambą ir kiaušinius supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į gilų dubenį. Ten supilkite smulkiai pjaustytus žalumynus su česnaku ir smulkintais salotų lapais. Įpilkite druskos, majonezo ir švelniai išmaišykite.

Šios salotos skiriasi tuo, kad visi ingredientai patiekiami atskirai ant didelio, plokščio indo arba užtepėlės. Svečiai, jei nori, sudedame ingredientus į savo lėkštę, užpilame padažu ir išmaišome.

Ingridientai:

  • Kamieniniai salierai - 150 gr.
  • Avokadas - 1 vnt.
  • Lapinės salotos - 200 gr.
  • Kepta vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
  • Švieži pomidorai - 2 vnt.
  • Virti putpelių kiaušiniai - 4 vnt.
  • Bet koks kietasis sūris - 150 gr.
  • Alyvuogių. aliejus - 4 šaukštai.
  • Medus - 1 šaukštelis
  • Grūdinės garstyčios - 1 šaukštelis
  • Natūralus actas - 2 šaukštai.
  • Česnakai - 1 skiltelė
  • Druska 1/3 šaukštelio

Maisto gaminimas:

Sumaišome aliejų, medų, garstyčias, actą, druską ir smulkia tarka sutarkuotą česnaką - tai bus užpilas, patiekiame atskirai padažo valtelėje. Likusius salotų komponentus supjaustome griežinėliais, salotas suplėšome rankomis ir paskirstome tarpelius. Tai viskas, ką maistas paruoštas patiekti.

Salierą galima pakeisti šviežiu agurku, medų – granuliuotu cukrumi, actą – citrinos sultimis, o keptą mėsą – kumpiu.

augalo aprašymas

Salotos yra gana dažna kultūra. Ant mūsų stalų jis pasirodo ištisus metus, nes vasarą auga daržuose ir vasarnamiuose, o žiemą jo galima nusipirkti bet kurioje daržovių parduotuvėje.

Prieš kelis tūkstantmečius salotos tapo kultūriniu augalu. Tuo metu romėnai, egiptiečiai, graikai pradėjo aktyviai jį valgyti. Kol kas nėra išsiaiškinta, kurią šalį reikėtų laikyti šio lapinio augalo gimtine. Nors yra prielaida, kad jos protėvis yra laukinės salotos, augančios Afrikoje, Europoje, Azijoje ir Amerikoje. Mažai kas žino, kad salotas galima auginti ir ant palangės, ir be didelių pastangų bei išlaidų. Šis vienmetis astrinis augalas komerciniais tikslais auginamas daugelyje šalių. Jis turi kiaušiniškus, gležnus, banguotus blyškiai žalio arba gelsvo atspalvio lapus. Daugeliu atžvilgių salotos yra populiarios dėl savo maistinės vertės.

auginimas

Salotos, auginamos pagal dešimties dešimties centimetrų schemą, yra visiškai nekaprizingos. Optimali jo augimo temperatūra yra nuo šešiolikos iki aštuoniolikos laipsnių Celsijaus. Augalas teikia pirmenybę puriam ir drėgnam dirvožemiui, kuriame gausu organinių medžiagų. Tankus molis ar priemolis jam visai netinka. Agronomai mano, kad salotų šerti nereikia, o tik prieš pat sodinimą žemė užpilama bekalio chloro trąšomis. Kai kurie daržovių augintojai jį pakeičia pelenais, kurie supurenami į viršutinį žemės sluoksnį. Salotos yra gana atspari šalčiui kultūra: jų daigai lengvai pakenčia trumpas šalnas. Todėl augalas dažnai sodinamas anksti pavasarį ir jau vėlyvą rudenį, žiemojant, sėja uždengiama plėvele. Norint reguliariai daugintis lysvėse, salotas leidžiama sėti kas penkiolika ar dvidešimt dienų, o jei nėra laisvų vietų, ši nepretenzinga kultūra taps puikiu nėrinių apvadu daržovėms, tokioms kaip pomidorai ar kopūstai.

Priežiūra

Šį augalą reikia reguliariai laistyti. Viršutiniai žemės sluoksniai visada turi būti drėgni, tačiau norint išvengti ligų, salotų negalima užpildyti. Be to, nors tai šviesą mėgstanti kultūra, ilgomis šviesiomis paros valandomis geriau ją uždengti kuo nors, pavyzdžiui, laikraščiu. Tai daroma siekiant išvengti priešlaikinio gėlių rodyklės išlaisvinimo. Nors kai kurie patyrę sodininkai rekomenduoja šiam tikslui tiesiog nuimti apatinius lapus.

Naudingos savybės

Salotų gydomosios savybės žinomos jau seniai. Jame yra miegą gerinančio laktucino, kuris taip pat ramina nervus ir mažina kraujospūdį. Be to, salotose yra organinių rūgščių, kurios neleidžia nusėsti druskoms, daug kalio ir tiesiogine prasme visų vitaminų.

Kulinarijoje

Lapinės salotos yra labai populiarios kulinarijoje. Dažniausiai vartojamas žalias, ruošiant salotas ar dedant į įvairius užkandžius, taip pat verdamas į mėsos, daržovių, žuvies patiekalus. Be kulinarinių tikslų, salotos naudojamos ir kaip dekoracija. Taip pat jį galima troškinti ir kepti, nors jo naudingos savybės prarandamos veikiant aukštai temperatūrai.