Melanzane al forno in greco. Ricetta greca di melanzane per il nome del piatto di melanzane greche d'inverno

26.02.2021

Melanzane in greco

La ricetta è stata vistacucinare_con_cuocere e fatto subito. Penso che, a giudicare dal nome, questa ricetta le sia arrivata dalla Grecia. In linea di principio, non importa, perché, avendo tutti gli ingredienti, non sono costosi e sono abbastanza utili.

Quindi abbiamo bisogno di 4-5 melanzane piccole. Per questa quantità di melanzane prendiamo: tre pomodori, tre spicchi d'aglio, un peperoncino, tre peperoni, succo di mezzo limone, tre cipolle medie, un mazzetto di prezzemolo, una piccola mela. Tagliamo le melanzane a fette spesse circa cinque millimetri. Cospargete di sale grosso e lasciate riposare per mezz'ora. Durante questa mezz'ora, dobbiamo preparare il ripieno per le melanzane. Tagliamo una buccia sottile sui pomodori, li immergiamo in acqua bollente per un minuto e poi sotto l'acqua fredda. Togliamo loro la pelle. In un tritacarne o in un frullatore, maciniamo tutto ciò che abbiamo preparato tranne la melanzana stessa. Aggiungere un cucchiaino di zucchero, il succo di mezzo limone, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e mezzo cucchiaino di sale.

Lavate le melanzane sotto l'acqua calda e poi sotto l'acqua fredda. Lo prendiamo con la mano e lo strizziamo, costringendo tutta l'umidità in eccesso a lasciare la melanzana. Metti un foglio su una teglia, ungilo con olio d'oliva. Distribuiamo le melanzane sul foglio, imbrattando ogni "petalo" con il ripieno risultante. Va bene se il ripieno inizia a scolare e le melanzane sembrano essere in pozzanghere di succo profumato.

Chiudiamo la parte superiore con un altro pezzo di carta stagnola e mettiamo in forno, preriscaldato a 250 gradi per 20 minuti. Dopo 20 minuti, le riprese strato superiore carta stagnola e infornare per altri 10 minuti. È tutto.

Ho provato a mangiare sia caldo che freddo. La mia opinione è che è molto più gustoso quando è freddo, soprattutto se ci si cosparge l'aglio tritato finemente. Ottimo come antipasto freddo e come contorno o piatto indipendente caldo. Dovresti assolutamente provarlo, se non altro per diversificare ulteriormente la tua tavola estiva con i doni di campi e giardini. Bene, dovrebbe piacerti - non puoi fare a meno di piacerti così squisito.

A estate Non puoi ignorare un prodotto come questo. melanzana. E tutto perché sono estremamente utili. In quelle azzurre, come le chiamano le persone, c'è un gran numero di fibra, pectina, potassio, fosforo, ferro, magnesio, carotene, vitamine C, B, B2, PP.

È anche importante che questo ortaggio sia l'ideale per coloro che controllano il proprio peso. Ci sono solo 28 kcal per 100 g di melanzane. In generale, questo non è solo un prodotto gustoso, ma un vantaggio continuo.

Ecco perché abbiamo deciso di prepararne un altro per voi ricetta melanzane. Le melanzane in greco si possono preparare anche per l'inverno!

ingredienti

cucinando

1 Sciacquare le melanzane. Fare un taglio di 5 cm al centro di ogni verdura. Lessare le verdure finché sono tenere. Poi fate raffreddare in acqua fredda. Metti le melanzane sotto pressione. Questo è necessario affinché il succo fuoriesca da loro.
2 Stiamo preparando il ripieno. Grattugiare le carote e stufarle su una piastra preriscaldata olio di semi di girasole 5 minuti. Tagliate il peperone a listarelle. Passare l'aglio attraverso una pressa. Tritare finemente il prezzemolo. Metti tutto questo in una ciotola. Salare e pepare, mescolare.
3 Farcire le melanzane con il ripieno. Metterli in una casseruola. Coprire e posizionare il peso sopra. Dopo 3 giorni si può degustare o stendere in vasetti e chiudere con coperchi ermetici.

Questo piatto greco comprende sia una componente di carne che un contorno. Non richiede alcuna aggiunta ed è sorprendentemente gustoso. Esistono molte ricette per la moussaka greca con melanzane e qualsiasi opzione piacerà ai buongustai più esigenti.

La moussaka non è un piatto nazionale greco. Ha un autore, il famoso chef greco Nikos Tselemendis. Era un aderente non solo alla cucina nazionale, ma anche europea, quindi la ricetta che ha inventato combina stravagante verdure e agnello tradizionali greci e squisita besciamella francese.

Buonissimo - ti leccherai le dita.

La ricetta ha solo un centinaio di anni, ma la moussaka è apprezzata in tutti i paesi. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione con vari ingredienti, ma tutto è iniziato con la classica moussaka greca.

Questo piatto non può essere definito né ipocalorico né dietetico, ma quanto è delizioso! Durante la cottura non risparmiare le spezie e l'olio d'oliva.

Per cosa è importante ricetta classica La moussaka in greco è fatta solo di agnello. Beh, come minimo, manzo.

Certo, puoi prendere carne di maiale o pollo, ma non sarà la stessa cosa.

Ingredienti:

4 melanzane piccole del peso totale di circa 700 g;
carne macinata già contorta - 0,5 kg;
2 cespi di cipolla;
diversi pomodori maturi con un peso totale di circa 300 g;
formaggio a pasta dura - 75 g;
vino bianco secco 150 ml;
olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai.

La moussaka dovrebbe essere versata con la salsa. Per lui devi prendere:

formaggio a pasta dura - 150 g;
2 uova di gallina;
400 ml di latte;
2 cucchiai. cucchiai di farina;
burro - 75 g.

Condiremo il sugo con un pizzico di noce moscata grattugiata, e carne macinata con erbe secche a vostro piacimento.

Come cucinare:

Se le melanzane sono amare, vengono tagliate ad anelli senza sbucciare e cosparse di sale. In 20 minuti. lavato e asciugato.
I pomodori vengono pelati, per i quali devono essere prima scottati.
Friggere gli anelli di melanzane a fuoco vivo, aggiungendo olio. Di solito ci vuole 1 minuto per farli dorare.
La cipolla, tagliata a semianelli, viene saltata nell'olio fino a renderla trasparente. Aggiungere la carne macinata, impastare e friggere per 5 minuti. Condite con le erbe aromatiche, bagnate con il vino e fate stufare in modo che tutto il liquido evapori. A fine stufato, aggiustare di sale.
Sono ammessi pomodori tagliati a cerchi.

A parte preparare la salsa:

friggere la farina nel burro fino a doratura;
diluito con latte tiepido, aggiungendolo a porzioni e impastando bene fino ad ottenere un composto liscio;
riscaldare fino alla densità della panna acida, spegnere il fuoco;
le uova leggermente sbattute vengono impastate nella salsa in modo che non si arriccino;
rimane il formaggio grattugiato su una grattugia fine, unire al sugo, condire con noce moscata e sale e mescolare bene.

Successivamente, il fondo di una teglia alta viene ricoperto di melanzane (prenderne ½ parte), adagiare metà della carne macinata e coprire con metà dei pomodori. Stendere nuovamente i prodotti nella stessa sequenza, versare sopra la salsa e cospargere di formaggio grattugiato.

Cuocete la teglia in forno caldo per circa mezz'ora.

Il liquido dovrebbe evaporare completamente, ma il cibo non dovrebbe bruciare.

Prima di servire, lasciate fermentare il piatto per un quarto d'ora.

Opzione di cottura con patate

La tecnologia di cottura è la stessa. Se aggiungi 300 g di patate a fette agli ingredienti indicati nella ricetta precedente, il piatto avrà un sapore diverso.

Le patate devono prima essere fritte fino a metà cottura o cotte in forno per 10 minuti. Quando si forma un piatto, viene deposto nel primo strato. Il tempo di cottura della moussaka alla greca con melanzane e patate dovrà essere leggermente allungato, poiché le fette di patate cuociono più a lungo di tutti gli altri ingredienti.

Con l'aggiunta di zucchine - passo dopo passo

La moussaka con le zucchine è facile da preparare, daranno al piatto un gusto e una succosità speciali.

Con le zucchine, il piatto sarà più succoso e gustoso.

Ingredienti:

3 melanzane;
1 zucchina;
1 cipolla;
5 pomodori;
500 g di agnello o vitello tritato già arrotolato;
300 g di formaggio a pasta dura;
4 cucchiai cucchiai di farina;
2 bicchieri di latte;
70 g di burro;
4 cucchiai cucchiai di olio d'oliva.

Il piatto viene condito con sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

Le melanzane e le zucchine affettate sono cosparse di sale.
Dopo un quarto d'ora, pulirli dal succo e friggerli leggermente con l'aggiunta di olio d'oliva.
I pomodori pelati vengono schiacciati e le cipolle.
Soffriggere la cipolla nell'olio per 3-5 minuti.
Aggiungere la carne macinata, mescolare e portare a metà cottura.
Spalmare i pomodori sugli ingredienti semilavorati, condire con le spezie, mescolare.
Friggere la farina nel burro per 3-4 minuti. Il composto dovrà risultare omogeneo, senza grumi.
Diluiscilo poco a poco con il latte leggermente tiepido, ottenendo uniformità dopo ogni porzione.
Togliete la salsa dal fuoco, quindi mescolatela con metà del formaggio grattugiato su una grattugia fine.
Dividere le zucchine e le melanzane in 3 parti e la carne macinata a metà.

Successivamente, un terzo delle melanzane e delle zucchine viene disposto sul fondo di una teglia profonda, quindi metà della carne macinata, che viene cosparsa con metà del formaggio rimanente, ancora un terzo delle melanzane e delle zucchine, il restante tritato carne, formaggio e zucchine e melanzane in cima. Tutto quanto. La moussaka viene versata con la besciamella preparata e cotta in forno non troppo caldo per circa 40 minuti.

Dopo la cottura, la moussaka dovrebbe raffreddarsi leggermente prima di servire, così il suo gusto diventerà più brillante e più saturo e, una volta tagliata, non si sfalderà.

Moussaka vegetariana greca

Questa ricetta è per chi non mangia carne in nessuna forma, ma non si nega uova e latte. Il piatto non assomiglia alla classica moussaka greca con carne macinata, sebbene sia preparato con la stessa tecnologia. Ma questo non lo rende meno delizioso.

Il piatto è perfetto per una piacevole cena serale con la famiglia.

Ingredienti:

2 carote e cipolle di media grandezza;
una piccola radice di sedano del peso di 100 g;
5 patate;
0,5 kg di fagiolini di asparagi;
0,5 tazze di riso;
4 uova;
2/3 tazza di latte;
olio d'oliva quanto basta.

In questa ricetta la salsa versata è composta da un impasto di latte e uova, ma potete anche fare una classica besciamella.

Come cucinare:

Tre carote e sedano su una grattugia, cipolle tagliate. Friggere le verdure fino a renderle morbide.
Lessate il riso e i fagioli finché non saranno teneri. Tagliate l'ultimo a pezzetti.
Tre patate lessate con la buccia e sbucciate su una grattugia a fori larghi.
Preparare la salsa mescolando le uova leggermente sbattute con il latte. Puoi aggiungere le tue erbe essiccate preferite.
Distribuiamo in una teglia, unta d'olio, prima le patate e poi il resto degli ingredienti a strati.
Versate la salsa su tutto e sbattete lo stampo in modo che satura ogni strato.

La moussaka vegetariana cuoce due volte più velocemente piatto tradizionale- solo 20 min. in forno caldo a 200 gradi.

Con melanzane e riso

C'è pochissimo riso in questo piatto, ma è lui che assorbe quel delizioso succo che secernono carne e verdure.

Ingredienti:

2 melanzane dal peso totale di circa 500 g;
100 g di riso;
2 pezzi bulbi e pomodori grandi;
un paio di spicchi d'aglio;
olio d'oliva o vegetale: quanto andrà;
2 cucchiai. cucchiai di farina e burro;
2 bicchieri di latte;
100 g di formaggio a pasta dura, idealmente parmigiano;
500 g di carne di maiale macinata o mista a carne di manzo;
un pizzico di noce moscata grattugiata.

Si aggiungono sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

Puliamo la melanzana, la tagliamo in piatti longitudinali e la mettiamo a bagno per mezz'ora in acqua ben salata. Sciacquare e asciugare su un tovagliolo.
Friggere su entrambi i lati fino a doratura, ma non eccessivamente.
Il riso è cotto fino quasi a cottura.
Friggere la cipolla tritata finemente fino a doratura, aggiungendo l'aglio tritato.
Dopo aver aggiunto la carne macinata, soffriggere ancora un po', salare e far sobbollire con l'aggiunta di pomodori tritati finemente per 5-7 minuti.
Per la besciamella, mescolare la farina con il burro in una padella profonda fino a ottenere un composto liscio. Friggerli per non più di 5 minuti.
Diluiamo la composizione con latte caldo in modo che la salsa sia omogenea. Per fare questo, deve essere costantemente mescolato.
Condite la besciamella con sale e noce moscata.
Noi “raccogliamo” la moussaka: sul fondo della forma, che va oliata in anticipo, vi mettiamo il riso, tutta la carne macinata, che poi ricopriamo con le melanzane.

Resta da versare la moussaka con la besciamella e cospargere di formaggio grattugiato. In forno molto caldo, cuocete la teglia per 25 minuti.Ingredienti:

2 melanzane piccole;
lampadina;
2 cucchiai. cucchiai di panna acida, farina;
0,5 kg di carne macinata;
1° un cucchiaio di concentrato di pomodoro e burro;
2 uova;
150 g di formaggio a pasta dura;
spicchio d'aglio.

Spezie e sale a piacere ea piacere. In una pentola a cottura lenta, la moussaka viene cucinata in modo leggermente diverso, ma risulta comunque molto gustosa.

Come cucinare:

Tagliamo le melanzane a cerchi spessi mezzo centimetro, senza sbucciarle.
Cospargete di sale e lasciate riposare per circa mezz'ora. Laviamo e asciughiamo. In questo caso, non è necessario friggerli.
Tritare aglio e cipolla, soffriggere con un pezzo di burro in una ciotola multicooker in modalità "Cottura" fino a doratura.
Aggiungere la carne macinata, condire con sale, pepe e spezie, friggere per altri 20 minuti.
Mescolare con pasta di pomodoro e fate cuocere altri 10 minuti.
Mescoliamo formaggio, uova e panna acida, aggiungiamo sale e aggiungiamo gradualmente la farina, ottenendo l'uniformità della salsa.
Mettiamo i cerchi di melanzane sulla carne macinata, versiamo la salsa e cuociamo in modalità "Cottura" per un altro terzo d'ora. Ci assicuriamo che le verdure "blu" siano arrossate.

Le melanzane greche cucinate secondo questa ricetta mediterranea si rivelano sempre molto interessanti nel gusto e servono come ottimo antipasto freddo. Per questo piatto, è meglio prendere quelli blu giovani con una piccola quantità di semi all'interno. E non dovresti cuocerli per molto tempo in modo che non perdano la loro forma e rimangano un po 'densi. Dopo una giornata, le melanzane alla greca diventano meravigliose nel gusto, ma se si sopportano e le si lascia marinare per un altro paio di giorni, diventeranno ancora più gustose e aromatiche.

Ingredienti:

3 - 4 melanzane piccole
2-3 cucchiai di aceto d'uva
2 - 3 spicchi d'aglio
1 peperoncino piccolo
1 peperone
2 cucchiaini di miele
100 gr di olio d'oliva
sale, pepe qb
una manciata di verdure tritate
rametto di basilico

Metodo di cottura

Tagliare le melanzane per il lungo in due parti, ungere con una piccola quantità olio vegetale utilizzando una spazzola da cucina e e cuocere in forno, questo può essere fatto in modalità grill. Tritare finemente l'aglio, pulire il peperoncino dai semi e anche tritarlo finemente, facciamo lo stesso con il peperone. Quindi mescoliamo il tutto con olio d'oliva e aceto d'uva, sale, pepe e aggiungiamo il basilico. Versare le melanzane al forno alla greca con la marinata risultante (meglio stenderle in uno strato) e lasciarle marinare in frigorifero per 1-2 giorni. Buon Appetito.

Prima di preparare un piatto del genere, dovrai elaborare con cura le verdure, che è una condizione importante. Le melanzane giovani devono essere lavate bene, tagliate a cerchi, quindi messe in una ciotola, condite con sale a piacimento. È consuetudine lasciare il prodotto in questo stato per venti minuti.

Una volta tempo a disposizione scade, assicurati di risciacquare e asciugare le verdure. Tieni presente che questo di solito viene fatto in modo che le verdure come le melanzane possano perdere la loro amarezza, di conseguenza diventano tenere e gustose. Se parliamo di cipolle, pomodori grandi, non dimenticare di lavarli accuratamente, tagliandoli a cubetti.

Per quanto riguarda il processo di trattamento termico, va subito notato che puoi cucinare un antipasto in diversi modi. Ad esempio, la maggior parte dei cuochi vuole anche cuocere le verdure al forno, ma se lo desideri, puoi anche friggerle in padella, poiché non ci sono restrizioni.

Per realizzare un'idea del genere, dovrai scaldare la casseruola con olio d'oliva, dopodiché potrai iniziare a stendere le fette di melanzane che hai preparato. Affinché le verdure siano fritte in modo uniforme, in modo che diventino il più appetitose possibile, dovrai arrotolarle Farina di frumento, che è una condizione importante.

In quel momento, quando la padrona di casa inizia a notare che le melanzane sono rosolate, allora naturalmente puoi tirarle fuori, disponendole su un piatto grande. Tieni presente che non puoi mai perdere tempo e in una padella in cui rimane dell'olio, devi metterlo cipolla, friggendolo fino a renderlo trasparente.

Successivamente, dovrebbero essere aggiunti i pomodori tritati. In questo stato, le verdure vengono stufate per una decina di minuti, per cui la salsa può acquisire la consistenza desiderata, può essere densa o liquida. Ora capisci tu stesso che la melanzana greca, una ricetta con una foto che puoi vedere in rete, stupirà sicuramente tutti i buongustai senza eccezioni.

Le melanzane pronte vanno versate con la salsa e servite in tavola, guarnite con un rametto di erbe fresche. Sono perfetti come aggiunta ai contorni, così come ai secondi di carne. Pertanto, usando l'immaginazione, puoi creare veri e propri capolavori culinari usando le melanzane.

Non c'è davvero niente di complicato nel preparare uno spuntino così gustoso e appetitoso. Ciò significa che, se lo si desidera, tutti possono cucinarlo senza eccezioni. Inoltre, hai imparato come utilizzare correttamente e con competenza una verdura così gustosa e carnosa come le melanzane.

Naturalmente, oltre alla ricetta descritta, è consuetudine utilizzare questo prodotto per la preparazione di alcuni antipasti e secondi piatti, così da poter implementare sempre altre idee culinarie, se lo si desidera. Ad esempio, puoi sempre cucinare il tradizionale e delizioso caviale di melanzane, che ha un gusto unico.