I piselli appartengono a quale gruppo di piante. Piselli: varietà e caratteristiche colturali
Pisello verdeè il frutto di una leguminosa che può essere consumata fresca o utilizzata come ingrediente in vari piatti culinari.
A proposito di piselli
I piselli sono un ortaggio straordinario, fresco e giovane, ha il sapore della carne di pollame dietetica. Il prodotto contiene proteine di altissima qualità, a differenza della carne di pollame. I piselli sono utili e apprezzati per la loro composizione, contengono molte vitamine e sostanze nutritive, come: varietà di vitamina B, colina, vitamina A, C, E, K, H, iodio, ferro, calcio, magnesio.
Caratteristiche vantaggiose
Riduce il rischio di diabete. Le fibre e le proteine contenute nei piselli bloccano il processo di decomposizione degli zuccheri nel corpo. La composizione dei piselli contiene una grande quantità di calcio, grazie alla quale le ossa vengono rafforzate.
La vitamina PP normalizza la pressione sanguigna. I polifenoli presenti in questo ortaggio aiutano bene nella cura delle malattie oncologiche dell'apparato digerente. Con l'uso costante, la probabilità di sviluppare un cancro allo stomaco diminuisce. Si verifica un diradamento del sangue, con l'aiuto della vitamina omega-3 e una grande quantità di acidi grassi contenuti nel prodotto.
In una porzione di piselli, c'è circa il dieci percento di zinco dal fabbisogno giornaliero, che migliora notevolmente la digestione nel corpo. I piselli sono un prodotto ipocalorico, quindi sono spesso utilizzati negli alimenti dietetici.
L'uso dei piselli si riflette bene nei capelli, i follicoli piliferi sono rafforzati. Inoltre, c'è un buon effetto sulla pelle del viso, il processo di comparsa delle rughe rallenta, la pelle diventa più tenera e liscia.
I piselli sono utili anche per gli occhi, contengono sostanze utili, come carotene, luteina e vitamina A.
Il lavoro del sistema urinario migliora grazie alla presenza di acido citrico e ossalico, che sono contenuti nelle foglie dei piselli. Le foglie vengono messe in un infuso e consumate internamente per rimuovere sabbia e piccoli sassi dalla vescica.
Danno
Solo un consumo eccessivo di piselli può causare danni. Tuttavia, dovresti stare attento a coloro che hanno: gotta, malattia o esacerbazione del tratto gastrointestinale, diatesi urinaria, aumento della coagulazione del sangue.
Selezione di piselli
Per la conservazione vengono utilizzati due tipi di piselli: è a grana liscia e cervello. Si differenziano per il fatto che il pisello cerebrale ha una forma allungata, ha un sapore dolce e il pisello a grana liscia è di grandi dimensioni e rotondo. Prima di tutto, dovresti prestare attenzione alla banca in cui è archiviato. Se l'imballaggio è danneggiato in qualche modo, non vale la pena acquistarlo. I piselli si presentano con una sfumatura giallastra e un colore olivastro, la forma dovrebbe essere la stessa. Vale anche la pena leggere quanto scritto sulla confezione. Meno cibo in scatola contiene additivi estranei, più gustosi e sani saranno i piselli. Tuttavia, è meglio se il segno GOST è indicato sulla banca.
Oltre ai piselli, il barattolo contiene il succo. Può essere consumato, aggiunto alle zuppe per dare un sapore piccante.
Ricetta per inscatolare i piselli a casa
I piselli vengono acquistati in un negozio o è facile coltivarli da soli nel loro cottage estivo. Conservare il prodotto finito in un luogo fresco e buio per non più di un anno.
I piselli sbucciati vengono bolliti in acqua salata per non più di cinque minuti. Quindi tutto viene disposto in barattoli con un volume di 0,5 litri. La salamoia viene preparata per il versamento. Un cucchiaio di zucchero, aceto e sale viene aggiunto a un litro d'acqua.
La salamoia finita viene versata in barattoli di piselli e arrotolata. Tali piselli possono essere usati come additivo per insalate e come contorno.
Ricetta zuppa di piselli
Questa zuppa è sostanziosa, tenera e molto gustosa. Ingredienti: piselli - 200-300 grammi, carote fresche - 2-3 pezzi (medi), cipolle verdi, patate - 6 pezzi, dimensioni medie, pollo affumicato (petto) -2 pezzi, verdure (sedano) -100 grammi, acqua - 2, 2,5 litri,
Dalle tabelle sopra si evince che i piselli freschi apportano i maggiori benefici all'organismo. Sia i piselli stessi che i baccelli (adatti al consumo) contengono una grande quantità di vitamine e minerali. Inoltre, questo ortaggio non è pericoloso per chi vuole perdere peso: ha un basso contenuto calorico.
Per quanto riguarda le diverse modalità di lavorazione dei piselli, ne influenzano il valore nutritivo in modi diversi. Quindi, il congelamento priva solo parzialmente il prodotto di sostanze nutritive e vitamine, ma dopo la conservazione nella verdura rimane una quantità trascurabile di sostanze utili. I piselli gialli secchi, a loro volta, non sono molto ricchi di vitamine, ma vantano un altissimo contenuto di proteine e fibre alimentari.
Proprietà medicinali dei piselli
I piselli sono una delle fonti più ricche di proteine vegetali necessarie all'organismo come materiale da costruzione per muscoli e ossa. Fornisce inoltre una sensazione di sazietà di lunga durata, perché, insieme alle fibre alimentari, rallenta il processo digestivo e aumenta il livello degli ormoni che riducono l'appetito. In termini di contenuto proteico, i piselli vengono spesso paragonati alla carne, e spesso questo ortaggio diventa parte integrante della dieta di vegetariani e vegani.
Tuttavia, non importa quanto siano simili le proteine di origine vegetale e animale, non sono ancora identiche, quindi i piselli non possono diventare un vero e proprio sostituto della carne. Consumando questo ortaggio, il corpo non riceve l'aminoacido essenziale metionina, che è coinvolta in un gran numero di processi biochimici. Ad esempio, 100 g di piselli contengono solo 0,082 g di metionina e 100 g di manzo contengono 0,588 g.
D'altra parte, gli scienziati sono giunti alla conclusione che un alto contenuto di metionina e del suo derivato, l'omocisteina, nel corpo porta a problemi ai vasi sanguigni, alla trombosi e all'attivazione di geni che provocano l'invecchiamento. È meglio mantenere un equilibrio e mantenere la metionina nell'area della norma minima. Ciò può essere ottenuto riducendo il consumo di carne e aggiungendo altre fonti di proteine, come i piselli, alla dieta.
Inoltre, i piselli freschi forniscono al corpo una vera carica vitaminica. La verdura si distingue per un'alta concentrazione di vitamine del gruppo B e contiene anche vitamine C, PP, E, A, K. Inoltre, i piselli sono ricchi di oligoelementi come: potassio, magnesio, fosforo, ferro, zinco, selenio. Tutte queste vitamine e sostanze nutritive svolgono spesso un ruolo chiave in molti processi del corpo e la loro carenza può portare a gravi malattie.
Nota che insieme ai piselli, un certo numero di acidi preziosi entra nel corpo. Ad esempio, la glutammina è un elemento essenziale per il funzionamento del cervello. Questo aminoacido neurotrasmettitore è attivamente coinvolto nel metabolismo dei tessuti cerebrali. Indispensabile nei processi metabolici del corpo e dell'acido pantotenico. Fornisce inoltre la sintesi di colesterolo, emoglobina, istamina. Infine, è difficile sopravvalutare l'importanza dell'acido folico, che è coinvolto nella formazione dei globuli rossi e contribuisce alla normalizzazione dell'emopoiesi.
L'effetto positivo dei piselli sull'apparato digerente è associato alla presenza di fibre alimentari nella sua composizione. Agiscono come probiotici naturali, mantenendo in vita i batteri benefici e prevenendo la moltiplicazione degli agenti patogeni nell'intestino. Questo aiuta a prevenire vari problemi gastroenterologici e persino il cancro del colon. La fibra aiuta anche con la stitichezza. E provoca anche la produzione di un elemento nella saliva che è responsabile della lotta contro la placca.
Si noti che l'uso dei piselli ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare umano. L'alto contenuto di potassio, magnesio e calcio aiuta a mantenere la pressione sanguigna normale. La fibra alimentare contribuisce alla normalizzazione dei livelli di colesterolo e di conseguenza riduce il rischio di sviluppare l'aterosclerosi. Inoltre, gli antiossidanti, insieme alle vitamine A ed E, proteggono le cellule dalla distruzione e contribuiscono così alla lotta contro le malattie cardiovascolari, prevenendo contemporaneamente il cancro.
Si consiglia di utilizzare i piselli per il diabete. In primo luogo, questo ortaggio ha un basso indice glicemico, una misura della velocità con cui aumenta la glicemia dopo aver mangiato il prodotto. La fibra riduce il tasso di assorbimento dei carboidrati, il che porta a un aumento graduale, piuttosto che rapido, del suo livello. Inoltre, gli studi dimostrano che, grazie al loro alto contenuto proteico, i piselli aiutano a stabilizzare la glicemia nei diabetici di tipo 2.
Tuttavia, nonostante la massa di proprietà utili, molti continuano a essere ambivalenti riguardo ai piselli, poiché è uno dei leader tra i prodotti che causano gonfiore e flatulenza. Il fatto è che questo ortaggio non viene completamente assorbito nell'intestino tenue ed entra nell'intestino crasso, dove i batteri che vivono lì lo attaccano. La combinazione di questi microrganismi con gli zuccheri semplici contenuti nei piselli porta alla fermentazione e alla formazione di gas. Contrariamente alla credenza popolare, questi gas vengono assorbiti in quantità così minime da non arrecare alcun danno all'organismo, ma creano comunque alcuni inconvenienti.
Tuttavia, ci sono diversi modi per sbarazzarsi del disagio. Innanzitutto, puoi abbinare i piselli a cibi come aneto, curcuma e menta. Contribuiscono alla frantumazione dei gas in piccole bolle, riducendo il gonfiore. In secondo luogo, mangiare piselli germogliati o inzuppati può aiutare. Questa preparazione favorisce la produzione di enzimi aggiuntivi che accelerano il processo di digestione. Infine, includere regolarmente i piselli nella dieta consente al corpo di abituarsi e iniziare a produrre più amilasi, che scompone lo zucchero e quindi impedisce il processo di fermentazione.
L'uso dei piselli in medicina
Ad oggi, questo legume non è ancora utilizzato nella produzione di medicinali, ma ha buone potenzialità per essere coinvolto nell'industria farmaceutica. Ad esempio, gli scienziati giapponesi ritengono che i piselli abbiano proprietà immunomodulatorie e possano diventare uno dei componenti degli agenti immunostimolanti. Inoltre, a scopo terapeutico, può essere utilizzato nei preparati per normalizzare la microflora intestinale.
Va anche notato che la proteina dei piselli viene utilizzata negli sport e nell'alimentazione dietetica dai chicchi dei piselli da semina. Stimola la crescita del tessuto muscolare e, a differenza delle proteine animali, sollecita meno i reni.
L'uso dei piselli nella medicina tradizionale
Nella medicina popolare vengono preparati vari rimedi sulla base dei piselli, ma non è consigliabile usarli come medicina principale. Tali preparati naturali possono essere un'aggiunta alla terapia o, in alcuni casi, alla prevenzione. È inoltre necessario consultare il proprio medico in merito al loro utilizzo.
L'equilibrio dei complessi vitaminici e minerali rendono i piselli un prezioso ortaggio dietetico per la nefrolitiasi. Il vegetale ha un effetto diuretico e rimuove il sale dal corpo, prevenendo la formazione di calcoli. Inoltre, può aiutare a spezzare le pietre esistenti in pezzi più piccoli per una più facile rimozione dal corpo. A tale scopo, i medici popolari raccomandano di preparare un decotto di giovani germogli di piselli. Alcuni consigliano di aggiungere le foglie della pianta e i fagioli stessi.
I germogli vengono raccolti durante il periodo di fioritura, lavati, schiacciati e versati con acqua (al ritmo di 2 cucchiai per 1 bicchiere d'acqua). Portando a bollore, lasciate i gambi a fuoco basso per 10 minuti. Quindi il brodo dovrebbe essere lasciato fermentare per circa 30 minuti e filtrarlo. Affinché il rimedio produca l'effetto desiderato, è necessario assumere un decotto per circa un mese. Di solito si beve 2 cucchiai 3-4 volte al giorno prima dei pasti.
Per le malattie della pelle come l'eczema e l'erisipela, nonché per le ferite purulente, i guaritori tradizionali consigliano di utilizzare i piselli esternamente. Per fare questo, puoi mescolare alcuni cucchiai di farina di piselli con le proteine di un uovo di gallina crudo e mescolare fino a ottenere un composto liscio, applicare sulla zona interessata della pelle. Un'altra opzione: mescolare l'albume con i piselli acerbi schiacciati in una polpa.
Inoltre, i piselli sono considerati un buon aiuto nella lotta contro bolle e carbonchi. Per il trattamento di tali malattie infiammatorie purulente, gli impacchi sono fatti con farina di piselli. Forniscono una maturazione accelerata e un ammorbidimento dei segmenti cutanei danneggiati. A proposito, puoi fare la tua farina a casa. I chicchi di piselli secchi devono essere schiacciati e preparati con acqua bollente in un rapporto di uno a uno. Mescolare il composto, farlo raffreddare per evitare scottature e applicarlo caldo sul punto dolente, coprendolo con carta e bende. Lasciare per alcune ore.
Inoltre, la farina di piselli è consigliata per problemi digestivi (soprattutto costipazione), colesterolo alto (come prevenzione dell'aterosclerosi) e livelli elevati di zucchero. Inoltre, i guaritori tradizionali credono che la farina di piselli aiuti a ripristinare la normale circolazione sanguigna nel cervello, il che, a sua volta, porta a una diminuzione del mal di testa e a un miglioramento della memoria. Per tali scopi, di solito prendi 1 cucchiaino di farina a stomaco vuoto al giorno.
L'uso dei piselli nella medicina orientale
In Oriente i piselli sono conosciuti fin da tempi antichissimi. Ad esempio, i riferimenti ad esso si trovano negli antichi Veda indiani. Secondo la leggenda, questo legume fu donato alle persone dagli dei quando la terra smise di produrre raccolti. Il leggendario sovrano e incarnazione di Dio sulla terra, Prithu Maharaj, sapeva come comunicare con i Deva, esseri celesti che controllano le energie, le stelle e gli elementi. Per salvare le persone dalla fame, consigliavano al sovrano di piantare legumi, che, durante la crescita, accumulano l'energia del sole e poi la trasferiscono alle persone.
Nell'antica Cina, i piselli erano un simbolo di ricchezza e prosperità. Lì viene indicato come prodotti neutri che agiscono sul corpo in modo delicato e lenitivo. I medici popolari cinesi ritengono che questo ortaggio stimoli la milza, migliori la digestione, combatta la stitichezza, abbia un leggero effetto diuretico e, di conseguenza, riduca il gonfiore. In generale, i piselli sono considerati un prodotto salutare che tonifica e rinforza il corpo.
Nei trattati medici classici tibetani, i piselli venivano suggeriti per curare le malattie della pelle. Per questo, si consigliava alle aree interessate di strofinare con farina di piselli. Si credeva anche che tali procedure migliorassero la circolazione sanguigna e aiutassero con l'indigestione.
I piselli nella ricerca scientifica
Gli scienziati dell'Università di Copenaghen hanno scoperto che le proteine vegetali saturano il corpo umano meglio delle proteine animali. L'esperimento ha coinvolto 43 giovani maschi a cui sono stati serviti tre pasti a base di cibi ricchi di proteine vegetali (principalmente piselli) o alimenti di proteine animali (principalmente carne di maiale, selvaggina e manzo). Di conseguenza, si è scoperto che coloro che hanno ricevuto legumi si sono sazi meglio e hanno consumato in media il 12% in meno di calorie al pasto successivo rispetto a coloro che hanno mangiato carne.
Gli scienziati lo attribuiscono all'alto contenuto di fibre dei piselli. Sebbene i legumi siano meno saturi di proteine rispetto alla carne, creano una sensazione di sazietà a causa della fibra alimentare grossolana nella loro composizione. I risultati dell'esperimento sono stati importanti in termini di inclusione dei piselli nella dieta.
I seguenti studi non si sono fatti attendere. Quindi, prendendo come base i risultati di precedenti esperimenti, gli scienziati canadesi hanno continuato a sviluppare questo argomento. Al loro esperimento hanno preso parte 940 persone (uomini e donne), che hanno ricevuto 130 g di piselli al giorno per 6 settimane. Allo stesso tempo, non si sono limitati ad altri prodotti e hanno condotto uno stile di vita familiare. Di conseguenza, anche ricevendo la porzione minima di piselli e senza sforzo, in media ciascuno dei partecipanti ha perso 0,34 kg durante questo periodo.
Gli scienziati dello stesso centro di ricerca di Toronto hanno scoperto che l'introduzione di legumi, compresi i piselli, nella dieta aiuta a ridurre i livelli di colesterolo del 5%. Secondo i ricercatori, il consumo giornaliero di questi prodotti del 5-6% ridurrebbe il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, che oggi sono considerate una delle principali cause di morte. Si noti che negli uomini è stata osservata una diminuzione più evidente del colesterolo, poiché, di regola, controllano meno la loro dieta e i loro indicatori iniziali sono peggiori rispetto alle donne.
Gli scienziati giapponesi, a loro volta, ritengono che i piselli possano essere usati per risolvere i problemi del tratto gastrointestinale. Dopo una serie di esperimenti sui topi, sono giunti alla conclusione che l'effetto del vegetale è simile ai probiotici: migliora significativamente la funzione delle mucose, aumenta l'immunità locale e previene l'attività vitale dei microrganismi patogeni. Tuttavia, secondo i ricercatori, il problema è che per ottenere il risultato desiderato, i piselli devono essere mangiati in grandi quantità, quindi ora stanno studiando il meccanismo della sua azione e presto cercheranno di sintetizzare la sostanza necessaria.
Tra le altre cose, i piselli si sono dimostrati efficaci nel trattamento dell'ipertensione e nell'alleviare i sintomi della malattia renale cronica. Spesso queste due malattie sono collegate in un circolo vizioso: l'ipertensione influisce negativamente sul funzionamento dei reni e l'insufficienza renale mantiene la pressione ad un livello elevato. Tuttavia, quando si consumano proteine di piselli, è possibile ritardare o addirittura prevenire lo sviluppo dell'insufficienza renale. Se la malattia si è già sviluppata, la proteina del pisello manterrà almeno la pressione a un livello normale, riducendo il carico sui reni.
I ricercatori hanno condotto un esperimento su ratti in cui a metà dei roditori con malattia del rene policistico è stato somministrato idrolizzato proteico di pisello (la proteina viene parzialmente scomposta e purificata dagli enzimi, dopodiché rimangono solo gli amminoacidi più essenziali) e l'altra metà lo ha fatto non cambiare la loro dieta abituale. Di conseguenza, negli animali che seguono una dieta proteica è stato notato un calo del 20% della pressione sanguigna. Questi risultati sono incoraggianti, poiché la maggior parte dei decessi nei pazienti con malattie renali sono complicazioni dovute alla pressione alta.
Piselli per dimagrire
Finora, i nutrizionisti non sono stati in grado di dare una valutazione univoca dei piselli. Questo è senza dubbio un prodotto molto utile, ma la sua inclusione nella dieta quando si perde peso è una questione che lascia spazio alla discussione. Ad esempio, nella dieta lifting del famoso medico hollywoodiano Nicholas Perricone, i piselli sono nella categoria delle verdure proibite, ma il famoso nutrizionista canadese Russell de Souza afferma che il consumo quotidiano di questo legume aiuta a perdere chili di troppo senza troppi sforzi.
Bene, prima devi capire di che tipo di piselli stiamo parlando. Poiché quando si consente o si vieta l'uso di un determinato prodotto, vengono presi in considerazione diversi parametri e sono diversi per i piselli, a seconda delle modalità di preparazione. Per prima cosa, devi guardare il contenuto calorico. Da questo punto di vista i piselli freschi sono assolutamente adatti a qualsiasi dieta. Contiene molti nutrienti e vitamine e solo circa 80 kcal per 100 g La situazione è completamente diversa con i piselli secchi, il cui valore energetico raggiunge 350 kcal per 100 g.
Tuttavia, questo non è tutto. Una contraddizione sorge quando si considera il secondo parametro - indice glicemico del prodotto(un indicatore dell'effetto dei carboidrati sulle variazioni dei livelli di zucchero nel sangue). Quindi, per i piselli freschi, sono 50 unità e per quelli secchi - 25. Cioè, i piselli freschi emettono immediatamente energia e il livello di glucosio nel corpo aumenta più velocemente e, di conseguenza, una sensazione di fame sorge molto più velocemente. Ma quando si usano i piselli secchi, che contengono anche molte proteine e fibre (a causa delle quali viene digerito più lentamente), la sensazione di sazietà rimane per un periodo di tempo più lungo.
Quindi, se la dieta prevede il rifiuto della carne, i piselli secchi possono compensare la carenza di proteine. Inoltre, fornirà l'energia e la forza necessarie durante lo sforzo fisico. Inoltre, i risultati di alcuni studi ci mostrano che con l'assunzione regolare di piccole porzioni di cereali secchi, una persona perde peso in eccesso. Ciò è dovuto principalmente al fatto che dopo un piatto di piselli non si vuole mangiare per molto tempo. Inoltre, questo ortaggio aiuta a migliorare il funzionamento del tubo digerente, importante anche per la normalizzazione del peso. Se il contenuto calorico dei piselli è ancora troppo alto per te, puoi includere nella tua dieta molto più piselli freschi "leggeri".
Infine, se hai già abbastanza proteine nella tua dieta, allora potrebbe davvero valere la pena rinunciare a mangiare i piselli. Poiché una grande quantità di proteine crea un forte carico sui reni. Inoltre, una dieta proteica è controindicata per coloro che stanno cercando di perdere peso esclusivamente attraverso cambiamenti nella dieta, senza sforzo fisico. In questo caso, la proteina accumulata si trasformerà gradualmente in glucosio e provocherà solo un aumento di peso.
Piselli in cottura
I piselli sono amati e utilizzati da tempo in quasi tutti i paesi del mondo. È noto che era popolare tra gli antichi cittadini greci. In Russia, sin dal medioevo, con i piselli si preparavano diversi piatti, ma a quei tempi veniva consumato anche principalmente dai poveri. Ma in Francia, i piselli freschi venivano serviti nelle case ricche come prelibatezza, e i fagioli secchi erano il destino della gente comune.
Oggi i piselli non sono affatto considerati un alimento di seconda classe. Ad esempio, in Olanda, uno dei migliori ristoranti di Amsterdam, che si trova vicino al Palazzo Reale, prepara un piatto d'autore: zuppa di piselli con carne affumicata. In alcuni popoli (ad esempio in America Latina), questo legume costituisce generalmente la base del menù vegetale. In Medio Oriente, tra l'altro, sono diffusi i cosiddetti "piselli di montone" o ceci. Tuttavia, questa non è una varietà speciale di piselli, ma il suo parente stretto: un legume appartenente a un genere diverso.
In cucina, i piselli vengono utilizzati in diversi modi: vengono consumati freschi, aggiunti a piatti di carne, insalate, in scatola, zuppe, cereali, purè di patate, se ne ricavano polpette, viene utilizzato come ripieno per gnocchi vegetariani, torte e frittelle . E in Cina, hanno anche avuto l'idea di aggiungere i piselli al gelato.
È interessante notare che in estate è consuetudine mangiare i piselli freschi separatamente da tutto il resto, anche se possono adattarsi perfettamente a qualsiasi insalata di verdure. Ad esempio, funziona bene se lo aggiungi a pomodori, cipolle rosse, formaggio tofu e peperoncino (o aglio). Potete condire questa insalata con olio d'oliva.
Un altro punto interessante: siamo abituati a preparare la zuppa di piselli con i cereali secchi, ma esiste anche una versione estiva più leggera di questo piatto che utilizza una verdura giovane. La ricetta della zuppa di piselli è molto semplice. Dovresti portare l'acqua nella padella a bollore, buttarci dentro qualche foglia di menta, buttare i piselli (puoi usare un prodotto surgelato in bassa stagione) e cuocere per 3 minuti. Durante un trattamento termico così a breve termine, le sostanze utili non avranno il tempo di collassare. Quindi è necessario scolare l'acqua, macinare i piselli e la menta in un frullatore e versare la miscela risultante nel brodo. Aggiungere sale, pepe e olio d'oliva.
Se preferisci la zuppa tradizionale o la purea di piselli a base di cereali secchi, dovresti prestare attenzione ad alcuni trucchi per la vita utile. In primo luogo, si consiglia di mettere in ammollo i piselli prima della cottura - questo è noto a molti, ma non tutti sanno che nel processo è possibile aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio all'acqua e questo rimuoverà i bloccanti enzimatici che aiutano i piselli a digerire meglio e più veloce. Pertanto, aiuterà a risolvere parzialmente il problema del gonfiore e della flatulenza.
In secondo luogo, se hai dimenticato o non hai avuto il tempo di mettere in ammollo i fagioli, quindi per accelerarne l'ebollizione, è necessario aggiungere un po' di acqua fredda nella padella ogni 5-7 minuti. Puoi cuocere i piselli in una pentola a cottura lenta. È vero, ci vorrà più tempo: circa un'ora e mezza nella modalità "estinzione".
Per quanto riguarda la compatibilità dei piselli con altri prodotti, è bene utilizzarlo con peperoni freschi, cavoli di ogni tipo, cetrioli, carote, pomodori, zucchine, melanzane e barbabietole. Sono adatti anche crauti e cetrioli. Non dovresti combinare i piselli con cereali e latticini.
L'uso dei piselli in cosmetologia
Nonostante i legumi in generale e i piselli in particolare abbiano molte proprietà utili, i cosmetici a base di essi sono così rari che si possono contare sulle dita di una mano e in pratica si tratta di fornire un effetto antietà. Pertanto, l'azienda lettone ITLA.LV ha rilasciato una serie di creme "La Femme élégante", che contengono estratto di pisello. Creme e maschere lifting con un estratto di questo legume sono state sviluppate anche da spagnoli (crema contorno occhi ultra-restitutiva “Natura Bisse”) e russi (crema antirughe “Russian Field”).
E sebbene ora i piselli non siano usati nel modo più attivo in cosmetologia, erano considerati un buon aiuto nella lotta contro le malattie della pelle. Secondo la leggenda, Caterina II soffriva di problemi alla pelle del viso e, vergognandosi di mostrarlo in pubblico, applicò uno strato di farina come polvere. Naturalmente, questo ha solo aggravato la situazione e sul viso sono apparse nuove macchie e irritazioni. Quindi uno dei medici di corte consigliò all'imperatrice di provare una maschera da pisello romana. In un mortaio di legno era necessario schiacciare i piselli, aggiungere la panna acida e applicare sul viso più volte alla settimana. L'imperatrice fu molto soddisfatta dei risultati, poiché la sua pelle divenne bianca e liscia.
Sebbene l'efficacia dei cosmetici "piselli" non sia stata confermata scientificamente, le donne usano ancora abbastanza spesso prodotti auto-preparati. In linea di principio, c'è del buon senso in questo, poiché questo ortaggio ha un complesso di vitamine del gruppo B, vitamina E e antiossidanti che hanno un effetto positivo sulla condizione del tegumento. Le maschere vengono utilizzate sia per eliminare le imperfezioni che per mantenere la pelle sana e giovane.
Per la cura delle pelli secche e normali, si consiglia di utilizzare piselli freschi, che forniscono una buona idratazione. Per preparare la maschera, deve essere schiacciata allo stato di purea. Di norma, la procedura viene eseguita una volta alla settimana. I proprietari di un tipo di pelle grassa sono più adatti per i prodotti a base di piselli secchi: asciugano l'epidermide e combattono l'acne. In genere, i chicchi secchi vengono bolliti e poi schiacciati in una purea o macinati in un macinacaffè fino allo stato di farina. La maschera va applicata 2 volte a settimana. Mantenere i fondi sulla pelle non dovrebbe durare più di 10-15 minuti, quindi risciacquare bene con acqua.
Tra le ricette di maschere più popolari per la pelle secca, segnaliamo quanto segue:
- Bacca e pisello. Due cucchiai di purea di piselli freschi vengono mescolati con due cucchiai del ribes nero più schiacciato. Si ritiene che un tale rimedio aiuti a combattere le rughe.
- Pisello d'oliva. Due cucchiai di purea di piselli freschi vengono uniti con un cucchiaio di olio d'oliva, tre gocce di etere d'arancia e tuorlo d'uovo crudo. Tale maschera dovrebbe avere un effetto lifting.
- Pisello puro. Se vuoi solo idratare la pelle, è sufficiente applicare la purea di piselli sul viso senza aggiungere altri ingredienti.
Per la pelle grassa possono essere utili le seguenti ricette:
- maschera classica progettato per eliminare la lucentezza oleosa. Tre cucchiai di farina di piselli devono essere versati con acqua o latte in modo da ottenere un composto viscoso.
- Maschera purificante preparato con 30 g di farina, 30 g di fiocchi d'avena, un po' d'acqua, un pizzico di noce moscata e cannella. La maschera dovrebbe avere un effetto peeling, quindi è necessario applicarla con movimenti di massaggio, quindi lasciarla sul viso per 5-7 minuti.
Proprietà pericolose dei piselli e controindicazioni
I benefici dei piselli sono innegabili, ma allo stesso tempo ci sono alcune controindicazioni al suo utilizzo. Ad esempio, non è raccomandato per le persone con gotta, durante un'esacerbazione di malattie gastrointestinali, con nefrite acuta e disturbi circolatori.
Inoltre, i piselli contengono i cosiddetti antinutrienti, composti che interferiscono con l'assorbimento dei nutrienti. Di tutti i legumi, i piselli hanno il minor numero di antinutrienti, ma ci sono ancora e, oltre a neutralizzare i minerali benefici, possono creare problemi digestivi. Particolare cautela dovrebbe essere esercitata dalle persone che consumano i piselli come principale alimento proteico e da coloro che soffrono di malnutrizione cronica.
L'acido fitico e le lectine sono tra gli antinutrienti più attivi nei piselli. Il primo lega i minerali e impedisce al corpo di assorbire abbastanza ferro, calcio, zinco e magnesio. E questi ultimi contribuiscono ad aumentare la formazione di gas e il gonfiore. Per prevenire l'impatto negativo dei piselli sul corpo e consentire l'assorbimento di tutti gli elementi utili, è necessario:
- mangiare fagioli, soprattutto freschi, in porzioni moderate (120-170 g);
- germogliare o mettere a bagno i fagioli prima di cucinarli e mangiarli.
Abbiamo raccolto i punti più importanti sui benefici e sui possibili danni dei piselli in questa illustrazione e ti saremo molto grati se condividi l'immagine sui social network con un link alla nostra pagina:
Come scegliere e come conservare i piselli
Quando acquisti i piselli freschi, devi prestare attenzione al colore: i baccelli devono essere verdi senza ingiallire. Inoltre, dovrebbero rompersi facilmente e con uno scricchiolio, rilasciando il succo. Si noti che questo è un ortaggio deperibile che perde rapidamente gusto e qualità utili, quindi è consigliabile consumarlo subito dopo la raccolta o l'acquisto. È meglio conservare in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 7-10 giorni.
Quando scegli i piselli secchi, dovresti considerare le dimensioni dei piselli: dovrebbero essere di media grandezza (3-4 mm di diametro). Il colore può essere giallo o verde, ma non viola, poiché si tratta già di varietà da foraggio. Una volta asciutto, questo legume può essere conservato in imballaggi di plastica per un massimo di 5 anni, e in un contenitore ermetico o sottovuoto - tutti e 10. Anche se è preferibile utilizzare contenitori di vetro con un po' di sale sul fondo - questo aiuterà respingere gli insetti ed eliminare l'umidità in eccesso. A proposito, se ti stai chiedendo come cucinare rapidamente il porridge di piselli e vuoi che i piselli siano facilmente bolliti fino a ottenere una massa omogenea, allora devi scegliere i grani tritati secchi.
Infine, per quanto riguarda i piselli in scatola, nella scelta è opportuno privilegiare i contenitori in vetro, che consentono di considerare la qualità del prodotto. I piselli devono essere interi e non ammaccati. Inoltre, il coperchio del barattolo non dovrebbe in nessun caso essere gonfio. Inoltre, dovresti assolutamente prestare attenzione alla composizione. In un prodotto di qualità non c'è altro che acqua, zucchero, sale e i piselli stessi, il cui contenuto, tra l'altro, non deve essere inferiore al 65%. Anche la data di produzione gioca un ruolo importante, poiché da maggio a luglio i produttori, di norma, utilizzano materie prime fresche e il resto del tempo usano congelate o sublimate.
In molte culture, l'apparizione dei piselli sulla terra è associata alla provvidenza divina. Ad esempio, secondo una delle leggende, quando Dio espulse dal giardino il peccatore Adamo, dovette lavorare sodo. E così, quando arava la terra, le lacrime gli rigavano le guance e, cadendo nel terreno, si trasformavano in piselli.
Da informazioni più affidabili, è noto che in Russia i piselli venivano spesso piantati lungo le strade in modo che i viaggiatori lontani potessero averne abbastanza. E 'stato utilizzato anche per vari rituali. Ad esempio, per attirare fortuna e ricchezza, mettevano 22 piselli secchi in una tazza di ferro, lo coprivano con la mano sinistra e ne agitavano il contenuto, girando per casa in cerchio. Ma nell'antica Roma, i piselli erano usati per gli incantesimi d'amore. Quindi, si credeva che parti di un pisello divise a metà fossero attratte, quindi le ragazze ne lasciavano una metà per se stesse e lanciavano l'altra al loro amante.
In Giappone, i piselli sono lunghi e simboleggiano ancora una buona salute. Si ritiene che debba essere sulla tavola di Capodanno insieme ai noodles - un simbolo di longevità e ai biscotti di riso - un simbolo di abbondanza. Nella Francia medievale, a loro volta, i piselli non solo divennero un simbolo di salute, ma si trasformarono in un vero salvatore del popolo. Le brutte case della gente comune mantenevano il calore molto male, quindi nei freddi inverni molti si ammalavano e morivano.
La situazione fu salvata dal re Carlo V, che portò da una delle sue visite in Spagna un nuovo insolito raccolto: i piselli. Si è scoperto che un nobile spagnolo ha trattato Charles con un porridge di piselli con carne di maiale fritta. Al monarca francese piaceva il fatto che il cibo rimanesse caldo durante le due ore di pasto. Ordinò di portare a casa diverse centinaia di carri con questo legume. Veniva seminato nei campi nel sud del paese e da quel momento il porridge di piselli con pancetta divenne un piatto popolare francese che riscaldò molte famiglie durante le forti gelate.
Ma nell'antica Grecia, i fagioli avevano una reputazione ambigua. Erano per lo più mangiati dai poveri, mentre gli intellettuali credevano che i piselli offuscassero la mente e causassero insonnia. Il famoso matematico e filosofo Pitagora proibì persino ai suoi studenti di usarlo. C'è una leggenda su come i Pitagorici, che stavano scappando dai loro nemici, si fermarono improvvisamente e furono completamente sconfitti, perché non osavano attraversare il campo seminato di fagioli.
È interessante notare che esiste una rara malattia genetica Fauvismo. È più comune in Iran, Iraq, Marocco, Italia e Francia. La sua origine non è ancora chiara e il meccanismo del danno al corpo non è completamente compreso. Alcune delle sostanze contenute nei piselli, entrando nel sangue, iniziano il processo di disintegrazione delle cellule del sangue - gli eritrociti. C'è una paralisi temporanea. A coloro che soffrono di questa malattia non è raccomandato non solo di mangiare i piselli, ma anche di trovarsi in luoghi dove fioriscono i legumi.
A proposito, si credeva che il fauvismo fosse una malattia dei monarchi, che si trasmette di generazione in generazione. Non a caso, nella famosa fiaba di Hans Christian Andersen “La principessa e il pisello”, il principe, che voleva sposare una persona della famiglia reale, sposò una mendicante solo perché non poteva addormentarsi sul piumino , sotto il quale giaceva un solo pisello. Dal momento che il suo corpo reagiva alla cultura dei fagioli, si poteva essere certi che la ragazza fosse in realtà una vera principessa.
Continuando il tema dei monarchi e dei piselli, non si può non ricordare le famose espressioni "sotto Tsar Pea", "ricorda Tsar Pea", "quando Tsar Pea combatteva con i funghi". Questo stesso re Pea è un personaggio in opere satiriche, in cui è ritratto come un leggendario sovrano antico, e unità fraseologiche giocose, che fondamentalmente significano "nei tempi antichi".
Ma l'espressione “peasouper” (zuppa di piselli) che esiste in inglese ha un significato molto serio e, purtroppo, negativo. Così a metà del ventesimo secolo in Inghilterra chiamarono il tipo di nebbia fitta. Dopo che l'anticiclone ha portato a Londra un clima freddo, nebbioso e senza vento, le persone hanno iniziato a usare più carbone per riscaldare le loro case. Questo carbone era di scarsa qualità e conteneva zolfo. Dopo averlo bruciato, sostanze tossiche sono entrate nell'aria, che si sono mescolate ai gas di scarico dei veicoli e alla polvere, formando uno denso smog.
L'oscurità che ha ricoperto la capitale ha praticamente paralizzato la città per diversi giorni. A causa della scarsa visibilità, i trasporti hanno smesso di funzionare, le persone hanno cercato di non uscire in strada, anche se lo smog è penetrato nei locali. A causa delle particelle di fuliggine, che davano alla nebbia un colore giallo-nero, iniziarono a chiamarla "zuppa di piselli". Di conseguenza, a Londra sono morte diverse migliaia di persone (soprattutto anziani e persone affette da malattie respiratorie).
Varietà e coltivazione
Coltivare i piselli non è un compito molto difficile. Si sente meglio su un terreno leggero, ricco di potassio e fosforo, ma senza azoto. È meglio scegliere una zona soleggiata, protetta dal vento. Il tempo di semina dei semi di pisello può variare dal 20 aprile all'inizio di luglio (varietà a maturazione eccezionalmente precoce). La fioritura avviene in 28-60 giorni, a seconda della varietà. Un mese dopo, appare il primo raccolto. La fruttificazione dura in media 30-40 giorni.
Nota che i piselli possono essere piantati sia con l'aiuto di grani germinati che con l'aiuto di quelli secchi. Tuttavia, in quest'ultimo caso, è impossibile fare a meno del trattamento preliminare delle sementi. Alcuni giardinieri consigliano di abbassarli per 5 minuti in una soluzione calda (40 ° C) di acido borico al ritmo di 2 g per 10 litri di acqua. Altri consigliano di immergere completamente i semi in acqua a temperatura ambiente per 12-15 ore (l'acqua dovrebbe essere cambiata ogni 3 ore).
Per quanto riguarda le varietà, i piselli vegetali si dividono in due gruppi principali: zucchero(varietà del cervello) e bombardamenti. I piselli zuccherati sono più teneri, possono essere mangiati con i baccelli e di solito vengono utilizzati per l'inscatolamento. E le varietà da sgranare contengono più amido, i loro baccelli non sono adatti al consumo umano e i chicchi vengono solitamente essiccati.
Quindi, i piselli sono la verdura più utile che fornisce al corpo un buon complesso vitaminico e fornisce i minerali necessari. Inoltre, in forma secca, come nessun altro prodotto, è ricco di proteine e fibre alimentari con un contenuto calorico relativamente basso. A differenza di altri alimenti proteici, i piselli non provocano un aumento dei livelli di colesterolo. E l'uso regolare delle sue piccole porzioni avrà un effetto estremamente positivo sulla salute umana.
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Marito. la famosa pianta podifera e leguminosa e il suo frutto o seme, Pisum. Abbiamo razze più conosciute: piselli semplici o grigi, piselli grassi, piselli zuccherati. I piselli non vengono raccolti o falciati, ma agganciati. Perit, piselli piuma, bastone con sottobosco. Piselli si... Dizionario esplicativo di Dahl
- (Pisum), genere di piante annuali e perenni della famiglia. legumi. 6 7 specie, in Europa, Zap. Asia e Nord. Africa; nella specie URSS 2, nel Caucaso, in Europa. parti. G. field (P. arvense) pianta infestante da campo, comune in occidente. aree d'Europa. parti; ... ... Dizionario enciclopedico biologico
Un genere di erbe annuali e perenni della famiglia delle leguminose. 6 7 specie, in Eurasia e Africa. Coltivate principalmente piselli alimentari (cereali, farina, piselli e scapole) e piante foraggere (pasta verde, fieno, grano, paglia), oltre a ... ... Grande dizionario enciclopedico
PISELLO, pisello (y), pl. nessun marito. 1. Leguminose da giardino e da campo. 2. raccolto I grani di questa pianta, upotr. nel cibo. ❖ Come contro un muro o contro un muro o un muro o da un muro piselli (fam. colloquiale) senza alcun risultato, senza ottenere nulla. Niente per lui... ... Dizionario esplicativo di Ushakov
Rimbalza come una cinta muraria .. sotto lo zar Pea (e la regina Carota) .. Dizionario di sinonimi ed espressioni russe simili nel significato. sotto. ed. N. Abramova, M.: Dizionari russi, 1999. ceci, piselli, verdure, pelyushka Dizionario dei sinonimi russi ... Dizionario dei sinonimi
Trash sulla schiena. Narodn. Navetta. Rivolgiti a qualcuno colpi frequenti, che ricordano la trebbiatura. BMS 1998, 131. Conta i piselli. nov. Ferro da stiro. Essere molto decrepito, vecchio. NASO 11, 14. Beve i piselli con un punteruolo e poi li scrolla di dosso. Narodn. Non approvato A proposito di una persona avara. ... ... Grande dizionario di detti russi
PISELLI- una pianta erbacea annuale che ha un apparato radicale a fittone e un debole fusto decumbent lungo da 20 a 250 cm (lo stelo non si decumula nelle varietà a stelo) Foglie con 1 3 paia di foglioline e lunghi viticci ramificati, che ... ... Enciclopedia dei semi. colture orticole
piselli- semina: 1 - pianta da fiore; 2 - fiore; 3 - radice. piselli (Pisum), un genere di piante erbacee perenni e perenni della famiglia delle leguminose, un legume da granella. 6-7 specie in Europa, Asia occidentale e Nord Africa; in… … Agricoltura. Grande dizionario enciclopedico
PEA, a (y), marito. 1. Famiglia di piante. legumi, così come i suoi semi rotondi, i cereali. La città crollò in settanta strade (pogov.). Che ne dici del muro (contro il muro) Mr. n. cosa n. (inutile, parole, persuasioni, suggerimenti non arrivano; neod. colloquiale). In città o in... ... Dizionario esplicativo di Ozhegov
- (Pisum) un genere di piante della famiglia delle leguminose. Erbe annuali con steli rampicanti deboli; le loro foglie sono pennate e terminano con baffi ramificati, con l'aiuto dei quali si aggrappano ad altre piante, stami, ecc.; le stipole sono insolitamente grandi. ... ...
Molto ricco di proteine (20-26%). La paglia di piselli e la pula G. è molto nutriente per il bestiame (contiene il 6,5% di proteine grezze il 34,0% di estratti privi di azoto) e rappresenta circa il 66% in peso della resa totale. G.… … Enciclopedia di Brockhaus e Efron
Libri
- Piselli. Esercitazione
- Piselli. Libro di testo, Victor Andreevich Savelyev. Il libro di testo descrive la biologia dei piselli e la tecnologia della sua coltivazione. Sono stati sviluppati nuovi dispositivi per valutare la qualità delle sementi, seminare piselli e prendersi cura delle colture. Suggerito…
I piselli sono generalmente piante erbacee annuali con fusti deboli, rampicanti. Le foglie sono pennate, terminanti con antenne ramificate (ramificate), con le quali il pisello si aggrappa ad altre superfici. La differenza generica è la colonna triribale nel fiore, con un solco in basso e capelli in alto.
Un decotto dei suoi semi ha spiccate proprietà diuretiche e aiuta a rimuovere i sali dall'organismo in caso di urolitiasi. E i piatti di questa pianta sono utili per i malati di cuore, con edema cardiaco e renale. L'olio di Gorokhova in termini di effetto sul corpo ricorda l'azione degli ormoni. Ma coloro che soffrono di gotta e processi infiammatori acuti dello stomaco e dell'intestino non dovrebbero ammirare i piatti di piselli. I piselli sono controindicati anche nei pazienti con nefrite acuta (infiammazione acuta dei reni) e insufficienza circolatoria cronica.
Nella medicina popolare, i piselli venivano usati per migliorare la digestione, soprattutto in caso di stitichezza. Per questo, è stato consigliato di mangiare 1 cucchiaino al giorno. bruciato e poi macinato in polvere di piselli. In caso di bruciore di stomaco, dovresti masticare 3-4 pezzi di piselli freschi o bagnati in acqua (ma non bolliti). La farina di piselli (a volte mescolata con miele) viene utilizzata per sciogliere tumori solidi (soprattutto nelle ghiandole mammarie nelle donne e nei genitali negli uomini), la rapida maturazione di ascessi, foruncoli, carbonchi. Per fare questo, devi preparare un impasto con farina e acqua, modellare una torta e applicarlo su un punto dolente.
Farina di piselli ausiliaria e in caso di ictus. Dovrebbe essere preso in 0,5-1 cucchiaino. 2-3 volte al giorno prima dei pasti. Ciò migliorerà la nutrizione del cervello, normalizzerà il metabolismo. La cosiddetta maschera romana è preparata dai piselli, schiacciati in farina. Ciò richiede 2 cucchiai. l. mescolare la farina di piselli con la stessa quantità di siero di latte o panna acida e applicare sul viso. Quando la maschera si indurisce, viene lavata via prima con acqua calda, poi con acqua fredda. Questa maschera riduce l'untuosità della pelle, la deterge, leviga le rughe. I piselli sono stati usati per il cibo nei tempi antichi, da esso veniva preparata una varietà di piatti. E ora non è scomparso dalla nostra tavola.
4. Composizione chimica
Per 100 grammi di peso grezzo di semi [ ]
- Valore energetico kJ 1425
- (Kcal 339)
- Proteine 25 g
- Lipidi 1 g
- Carboidrati 60 g
- Tessuto fibroso 26 g
- Zucchero 8 g
- Ferro (Fe, Ferum) 4 mg
- Tiamina (vitamina B1) 0,7 mg
- Acido pantotenico 1,7 mg
- Acido folico 274 mcg
5. Economia
| Paese | |||
|---|---|---|---|
| India | 1380 | 2500 | 3200 |
| Cina | 300 | 739 | 2209 |
| Stati Uniti d'America | 1310 | 1112 | 885 |
| Francia | 427 | 557 | 428 |
| Gran Bretagna | 500 | 447 | 322 |
| Egitto | 79 | 219 | 290 |
| Belgio | 0 | 0 | 170 |
| Marocco | 25 | 21 | 145 |
| Ungheria | 349 | 179 | 100 |
| Spagna | 55 | 58 | 97 |
I piselli sono un frequentatore frequente dei giardini, principalmente a causa della loro struttura a stelo rampicante e dei bellissimi fiori bianchi o rosa. Come elemento decorativo delle siepi, è un assistente indispensabile. Ma, naturalmente, i giardinieri amano i piselli non solo e non tanto per questo. I semi di questa pianta di legumi sono molto popolari: piccoli piselli rotondi nascosti in baccelli verdi. Parleremo di cosa sono i piselli, siano essi ortaggi o frutta, delle loro proprietà benefiche e delle modalità di applicazione in questo articolo.
C'è molta controversia su a quale specie appartengano i piselli. È un frutto, una verdura o una bacca? Non esiste una risposta univoca, poiché in aree diverse è classificata secondo criteri diversi.
Al suo interno, la pianta appartiene al genere dei legumi erbacei. Questa è una pianta rampicante annuale con foglie piumate, i cui germogli terminano in viticci. I fiori di pisello hanno la forma di una corolla; su di essa è segnata una colonna a tre nervature con un solco in basso. I semi di pisello sono appiattiti, bivalvi, di colore verde intenso, nascosti nei baccelli.
Dal punto di vista culinario, tutti i legumi appartengono alla classe degli ortaggi. Dal punto di vista botanico i piselli sono sicuramente un frutto.
L'argomento su questo punto è che tutte le piante da fiore i cui frutti contengono semi sono classificate come "frutti". L'uso della parola "vegetale" è applicabile nelle aree culinarie, dove la divisione è basata sul gusto della cultura.
biologia vegetale
Come ogni leguminosa, i piselli si dividono in varietà e specie. Due grandi gruppi, sgusciatura e zucchero, contengono un gran numero di varietà e varietà di piselli.
I pelatrici sono caratterizzati da una sorta di strato di pergamena all'interno dei fagioli. Sono usati per la conservazione. Zucchero, al contrario, senza ponticelli, si consumano nelle prime fasi della maturazione, quando i piselli sono molto teneri e succosi.
In generale, i piselli hanno fiori bisessuali, che si autoimpollinano.
La parte di avvolgimento cresce attivamente con annaffiature abbondanti e temperature elevate.
Composizione chimica
Non importa se il frutto è un pisello o una verdura (e ancor di più una bacca). Contiene un ricco insieme di sostanze nutritive. Quindi per 100 g di piselli ci sono 5,4 g di proteine, 0,4 g di grassi, 14,5 g di carboidrati e 81 kcal.
I piselli sono ricchi di varie vitamine. Contengono retinolo (vitamina A), tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3), acido pantotenico (vitamina B5), piridossina (vitamina B6), folacina (vitamina B9), acido ascorbico (vitamina DA ). Oltre a questo ampio elenco di vitamine, un frutto (o verdura, come preferisci) contiene calcio, magnesio, una grande quantità di fosforo e potassio.
La ricca composizione chimica rende la pianta molto utile per il corpo umano.
Applicazione
Probabilmente, non esistono aree in cucina in cui non è possibile utilizzare i piselli. Sebbene il più delle volte il porridge sia fatto con esso, le zuppe sono usate come ingrediente per stufati o insalate. Qualsiasi tipo di trattamento termico rivela il sapore di questa pianta, rendendola più dolce.
Le cucine di diversi paesi utilizzano attivamente i piselli. Ad esempio, in India viene aggiunto alle patate al curry o mescolato al formaggio. I piselli secchi e salati vengono utilizzati al posto degli snack in Giappone, Cina e Malesia.
La portata della pianta è davvero ampia, perché oltre a un ricco insieme di aminoacidi, vitamine e oligoelementi, i piselli hanno un gusto gradevole.
Video "I benefici dei piselli"
Questa versione del popolare programma televisivo "Live is great!" dedicato ai piselli zuccherati. Guarda questo e scoprirai come sono utili i piselli, quali vitamine contengono, come cucinarli gustosi e correttamente e come salvarli in modo che le loro proprietà benefiche non scompaiano.