Как да стерилизирате домати в собствен сок. Домати в собствен сок за зимата (без стерилизация и без оцет)

27.12.2021

От всички заготовки за зимата особено бързо се изяждат доматите в собствен сок. Сладко-соленият вкус на доматите ще бъде обичан от всички домакинства, без изключение, реколтата бързо ще се превърне в една от постоянните.

Предястие за зимата може да се приготви по няколко рецепти, като за всеки метод готовият продукт се получава добре, просто оближете пръстите си.

Рецепти за домати в собствен сок за зимата

Тъй като рецептите предвиждат консервиране на домати в сок, той трябва да се подготви предварително. За сок се избират домати с месеста каша и сладък вкус. Сок може да се получи чрез усукване на плодовете в блендер или с помощта на сокоизстисквачка. След това сокът се довежда до кипене и се вари още 20-30 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус. След това пристъпете към приготвянето на домати, като използвате най-вкусните методи за готвене.

С оцет

Оцетът удължава срока на годност на закуската до една година и й придава освежаваща киселинност, която ще разреди сладкия послевкус. Количеството оцет се регулира по желание.

домати - 1-1,4 кг;
прясно сварен доматен сок;
1 супена лъжица 6-9% оцет;
1 супена лъжица сол;
5-6 скилидки чесън;
3-4 зърна черен пипер;
1 супена лъжица кристална захар.

готвене:

Зърната черен пипер се поставят в чист и сух буркан. От плода се отстранява дръжката. Чесънът се нарязва на 4-5 части и част от скилидката се вкарва на мястото, от което е извадена дръжката.

Кожата на доматите на 2-3 места се пробива с тънка игла или клечка за зъби, за да се осолят по-бързо. Плодовете се прехвърлят в контейнера, без да се натиска пулпата.

Посоченото количество сол и захар се добавят в тенджера с прясно сварен сок, разбърква се до пълно разтваряне и се вари 3-5 минути, добавя се оцет.

Залейте съдържанието на буркана със сок и подправки и поставете в микровълновата да се загрее за 5-6 минути. След това съдът се навива с капак и се оставя да изстине, след което се съхранява в хладно помещение.

Прост метод за консервиране отнема малко време и не изисква използването на голям брой съставки. Можете да започнете да готвите веднага.

Ако у дома няма 6-9% оцет, се използва концентрирана оцетна киселина. 70% разтвор на киселина трябва да се разреди с вода в съотношение 1:10. Разредената смес може да се използва при готвене.

Резенчета домати в собствен сок за зимата

За промяна може да се направи предястие не само от цели плодове, но и да се нарязват на красиви филийки. Необичайна интерпретация ви позволява да използвате плодове от най-разнообразни форми за готвене.

1-1,5 кг домати;
0,8-1 л доматен сок;
1 супена лъжица Сахара;
1 супена лъжица сол;
1 супена лъжица растително масло;
½ ч.л черен смлян пипер;
2-3 скилидки.

готвене:

Плодовете на доматите се измиват добре под вода, дръжката се изрязва. След това нарежете домата на 3-4 части, така че семенната камера да остане върху филийката. Резените се прехвърлят в подготвения съд и се поръсват с карамфил.

Сокът се довежда до кипене, към него се добавят сол и захар и се добавя растително масло. Изсипете сместа в съда до самия връх и покрийте с капак.

Налейте 3-4 литра вода в голяма тенджера и сложете буркан с детайла. Бурканът трябва да е във водата през по-голямата част от обема си – до раменете. Включете котлона и стерилизирайте за 10-15 минути. След това съдът се навива с капак и се държи на стайна температура още 5-6 часа.

Препаратът може да се опита след 6-8 седмици. Колкото по-дълго престои на хладно място, толкова по-богат и по-ярък ще бъде вкусът му.

С хрян и чесън

За да добавите пикантност към препарата, понякога хрянът се използва при готвене. Ще добави тръпчив вкус и пикантни нотки към предястието.

Съставки:

домати - 1-1,2 кг;
доматен сок 0,8-1 л;
1 супена лъжица Сахара;
1 супена лъжица сол;
1 супена лъжица растително масло;
корен от хрян, 2-3 броя;
скилидки чесън - 4-5 бр.

готвене:

Доматите се измиват и кората се набожда 2-3 пъти от противоположните страни. Прехвърлете плодовете в контейнер. Коренът от хрян и скилидките чесън се нарязват на едро и се слагат между доматите.

Сварете доматения сок в тенджера, ако започне да се сгъстява, може да добавите малко вода. Смесете със захарта, солта и олиото.

Изсипете сока върху плодовете и покрийте свободно с капак.

Бурканите се поставят в предварително загрята до 100 градуса фурна и при отворена врата заготовката се стерилизира за 5-10 минути. Без да се чака охлаждане, контейнерът се изважда и се завинтва плътно с капаци.

Пробата се отстранява след един месец. Доматите се изваждат лесно от буркана със супена лъжица, преди сервиране доматите се заливат със сос. Можете да ги поръсите с пресни нарязани билки.

Внимание!

Капаците за еднократна употреба работят добре за търкаляне. Те са херметични и детайлът ще стои дълго време, ако се спазват условията за съхранение.

Домати в собствен сок без кора

Ако искате доматите буквално да се топят в устата, трябва предварително да отстраните кожата от тях. Това може да стане по следния начин: върху плодовете в близост до дръжката се правят плитки разрези с дължина 2-3 сантиметра. Доматите се потапят във вряща вода и се държат 30-40 секунди, след което се охлаждат под вода и се обелват от кората.

Съставки:

домати - 1-1,2 кг;
доматен сок - 1 л;
1 супена лъжица сол;
1 супена лъжица Сахара;
1 ч.л 6% оцет;
2-3 скилидки чесън;
½ ч.л млян черен пипер.

готвене:

Отстранете кожата от доматите и ги подредете на редове в буркан.

Изсипете сока в тигана, оставете да заври, отстранете пяната. След това захарта и солта се разтварят в него, смесват се. Чесънът се втрива в сока на ситно ренде, изсипва се черен пипер и се налива оцет.

Горещата смес се изсипва в съд с домати до върха и заготовката се стерилизира за 5-7 минути.

Доматите без кори имат деликатен вкус и лесно се изваждат от буркана - не се мачкат и запазват формата си.

Домати в собствен сок "Оближете пръстите си" без оцет

Оцетът може да бъде изключен от съставките или заменен с лимонена киселина. Той действа като консервант и насърчава дългосрочното съхранение. За да престои предястието повече от една година, можете да добавите още сол.

домати - 2-2,5 кг;
3 супени лъжици сол;
3 супени лъжици Сахара;
1 супена лъжица растително масло;
½ ч.л лимонена киселина;
3-4 скилидки чесън;
3-4 чадъра копър;
червен пипер - на върха на ножа;
доматен сок -1 л.

готвене:

Доматите се надупчват с игла и се поставят в буркан свободно, между тях се слагат копърът и наситнен чесън.

Доматеният сок се загрява и към него се добавят подправки и лимонена киселина. Изсипете сместа в буркан. Контейнерът се стерилизира в микровълнова печка или във фурната за 8-10 минути.

Преди сервиране можете да сварите или изпържите картофи за домати. За мезета са добри задушено зеле и разнообразни зеленчукови кисели краставички.

Домати "Ще си оближеш пръстите" в собствен сок без стерилизация

За да не губите допълнително време за стерилизация, можете да поставите повече оцет и сол в детайла. Тогава предястието ще остане по-дълго – поне година.

домати - 1-1,2 кг;
доматен сок - 1 л;
2-3 зърна черен пипер;
1,5 супени лъжици оцет 6%;
2-3 дафинови листа;
1,5 супени лъжици сол;
1 супена лъжица Сахара;
щипка червен пипер;
3-4 скилидки чесън.

готвене:

Доматите се измиват, дръжката се изрязва и се поставя в стерилизиран съд. Слагайки плодовете, добавете дафинов лист с чесън и черен пипер на зърна между тях.

Сварете доматения сок, разбъркайте с оцет, черен пипер, сол и захар. Изключете котлона и изсипете съдържанието на буркана до горе с горещата смес. Докато предястието не е изстинало, бързо го завийте с капаци и обърнете бурканите да изстинат. След това контейнерът с детайла се отстранява за съхранение.

Внимание!

Вместо сушени червени чушки могат да се използват пресни люти чушки. Добавя се по ваша преценка, предвид пикантността на съставката.

Няма проблеми с готвенето, но има няколко нюанса, които могат да повлияят на качеството на крайния продукт:

За мариноване са подходящи миниатюрни домати с диаметър не повече от 6-7 сантиметра. Можете да използвате чери домати и подобни сортове.
Доматеният сок може да бъде заменен с доматено пюре: първо се разрежда с вода в съотношение 1: 2. ако сместа се окаже много течна, трябва да се вари на среден огън.
Контейнерът за съхранение трябва да е чист. Бурканите се измиват предварително със сода или сол, след което се калцинират във фурната или се стерилизират на пара за поне половин час.
Можете да съхранявате пакетираната закуска при температура от 10 до 20 градуса по Целзий. Не дръжте бурканите у дома на топло място. Най-доброто място за съхранение е мазе, килер, килер, тъмен килер със заключващи се врати или хладилник.

Доматите в собствен сок са любимо ястие за много гастрономи. Запомнящият се вкус и зеленчуков аромат събуждат апетита, така че детайлът веднага ще бъде изяден без следа.

Консервираните зеленчуци се считат за отлично допълнение към месни ястия, картофено пюре и овесена каша. Помислете за популярни рецепти за домати в собствен сок за зимата, които се приготвят у дома. Ястието се получава с отличен вкус. Зеленчуците са сочни и ароматни. Имат атрактивен червен цвят и са апетитни. Освен това на изхода се получават две заготовки - домати и ароматен сок.

Прости рецепти за домати в собствен сок за зимата с лимонена киселина и захар

За да запазите естествения вкус на доматите, използвайте класическия метод за приготвяне на детайла.

Необходими съставки:

домати;
сол;
вода;
черен пипер на зърна;
захар;
чесън;
лавър;
лимонова киселина;
сладък пипер.

Доматите от месести сортове се измиват обилно във вода. Поставете в купа да изсъхне.

Нарежете наполовина, изпратете в тигана, поставете на слаб огън. Когато дадат сок, варете около 10 минути. След това се добавят чесън, черен пипер, лимонена киселина, сол, кристална захар. Оставете да къкри на слаб огън за около 10 минути. Докато марината се готви, средните домати се измиват старателно и се подсушават.

В задушени буркани се редуват дафинови листа, черен пипер на зърна, резенчета чушка и домати. Всички съставки се заливат с приготвен доматен сок с чесън и лимонена киселина. Банките са покрити с капаци. Охладеният продукт се съхранява в хладно помещение.

Помислете за друга рецепта за домат в собствен сок за зимата с добавка на кристална захар.

Ще ви трябват прости продукти:

зрели домати;
гранулирана захар;
бахар;
(подправка);
сол (щипка);
лавров

Първо се прави сок. Измитите домати се слагат в насипен съд да изсъхнат. На всеки зеленчук се прави малък разрез под формата на знак плюс. Водата се налива в тенджера. Оставете да заври. На малки партиди доматите се потапят във вряща вода за 1-2 минути. След това с помощта на решетъчна лъжица зеленчуците се изваждат, след което се спускат в студена вода. Обелете плодовете от кората. Смелете с блендер. Варете 15 минути.

Домати от еластични сортове с дебела кожа и гъста каша са подходящи за прибиране на реколтата.

Банките се нагряват внимателно над пара. Когато изсъхнат, напълнете с измити домати. Отгоре се изсипва захар (4 супени лъжици на 3 литров буркан), сол (щипка), карамфил, черен пипер (няколко грах). Изсипете доматената марината, покрийте с капаци.

Банките се сгъват в обемна тава, на дъното на която има кухненска кърпа или метална стойка. Налейте вода, поставете на огън. Стерилизацията на продукта продължава най-малко 25 минути. След това бурканите се затварят с капаци. Когато изстинат, те се изпращат в мазето за съхранение.

Уникална рецепта за домати в собствен сок за зимата за заети хора

Сезонът за консервиране изисква не само усилия, но и много време. За тези, които имат само един почивен ден в седмицата, има лесен начин да приготвите вкусни домати без традиционна стерилизация.

Необходими компоненти:

домати;
чесън;
гранулирана захар;
листа ;
чушка;
Дафинов лист;
черен пипер на зърна;
сол.

Подходящ съд се измива обилно с разтвор на сода, обръща се с главата надолу и се оставя да изсъхне. Поставете капаците във вряща вода за 5 минути.

Препоръчително е да измиете бурканите с нова гъба, за да предотвратите навлизането на микроби.

Доматите се измиват в студена вода. Подредено внимателно. За консервиране се избират непокътнати, еластични плодове с красив външен вид. Размерът им съответства на отвора на подготвения съд. За изцеждане са подходящи напукани, големи и набръчкани екземпляри.

Доматите, които се поставят в буркан, се надупчват внимателно с нож. Най-добре е да направите това на мястото, където е бил стъблото. Колкото по-дълбоко е пробиването, толкова по-добре ще се затоплят доматите и ще се наситят със сол.

Тази подготовка на домати за зимата се извършва без стерилизация, което спестява време.

На дъното на подготвения съд сложете листа от целина, черен пипер, лавров. Следват доматите, скилидка чесън. Компонентите се заливат с вряла вода. Банките се покриват с капаци и след това с одеяло за 25 минути. След изтичане на времето водата се източва.

Останалите за соса домати се прекарват през блендер или месомелачка. Към кашата се добавя ситно нарязан пипер. Разбъркайте старателно масата. Сложете на умерен огън. Варете 15 минути. Добавете сол и захар. Залейте доматите с гореща саламура. Запечатайте с капаци. Обърнете с главата надолу. Покрийте с дебело одеяло, докато изстине напълно. Да се съхранява при температура не по-висока от 5°C.

Малки домати с "огнен" вкус

Любителите на пикантните закуски ще харесат оригиналната рецепта за домат в собствен сок за зимата с чесън и люти листа от хрян.

За корпуса се използват следните компоненти:

зрели домати с различни размери;
чушка;
копър;
чесън;
листа от хрян;
магданоз;
сол;
лавър;
захар;
бахар (грах).

Първата стъпка е подготовката на банките. Измийте обилно и стерилизирайте над пара. Доматите се поставят в купа. Налейте вода и изплакнете няколко пъти. Изсушете естествено. Най-красивите екземпляри се оставят настрана.

Листата от хрян, чадърите копър и магданозът се измиват. След това се полива с гореща вода.

Продуктът се прави без оцет. Поради това е подходящ за хора с повишена стомашна киселинност.

Зелените, няколко граха черен пипер, дафинов лист се поставят на дъното на задушения съд. След това доматите се нареждат на редове. След като стигнете до средата на буркана, нарежете чушката на филийки и чесъна на филийки. След това добавете доматите.

Останалите зеленчуци се нарязват с блендер. Кашата се изсипва в тенджера. Запалиха го. Максималното време за кипене на сока е 15 минути. В същото време, с помощта на решетъчна лъжица, получената пяна периодично се отстранява. Готовият домат се прецежда през сито, за да се отстранят остатъците от кората. Продуктът се изсипва обратно в тигана, добавят се солта и кристалната захар. Гответе на умерен огън за 5 минути.

Получената марината се изсипва в буркани с домати. Покрийте с капаци. Стерилизирайте по обичайния начин 10 минути след като водата заври. Готовите домати се изваждат от водата. Когато изстине, го изнасят в хладно помещение.

Пикантни зеленчуци без марината

Обикновено за зеленчукови заготовки се използва отделно приготвена саламура. В този случай обаче не е необходимо. Помислете как бързо да приготвите домати в собствен сок за зимата. Рецептата съдържа само една съставка – домати. Първо ги измийте обилно. След това се разрязва наполовина и се сгъва плътно в задушени буркани.

Препоръчително е да поставите плодовете нарязани, така че полученият сок бързо да напълни съда.

Налейте гореща вода в голяма тенджера. Покрийте дъното с дебела кърпа. Подредени буркани с домати. Контейнерът се слага на огън. След началото на кипенето бурканите с вместимост 1 литър се стерилизират за 20 минути. Отгоре се поставя малък товар, например някакво покритие.

С течение на времето в контейнерите ще се появи натурален сок. Готовият продукт се изважда от тигана. Запушен и прибран в мазето. Доматите в собствен сок се използват за приготвяне на сосове или за сервиране към месни ястия.

Лесна рецепта за доматено пюре

Поради икономически трудности не всеки може да си позволи да купи много домати за консервиране. В тази ситуация ще ви помогне прост вариант за приготвяне на заготовка за зимата с доматено пюре.

Необходими съставки за случая:

еластични домати без недостатъци;
доматена паста;
сол;
захар;
подправки за аматьор.

Доматената паста се разрежда с топла преварена вода в съотношение 1:3. Масата се разбърква добре. Добавете захар, сол, подправки. Сложете на котлона и гответе 15 минути след като заври.

Измитите домати се подреждат в задушени буркани. Изсипете получения сок и поставете на стерилизация. В зависимост от размера на съда, варете 10 до 20 минути. Готовите домати с доматено пюре се запушват с капаци. Обърнете с главата надолу. Покрийте с дебело одеяло. След като се охлади, те го отнасят в мазето.

Пълнени домати в собствен сок за зимата

Рецептите с домати в собствен сок за зимата могат да бъдат много различни. Съвременните животновъди са развъждали различни сортове домати. Сред тях има и кухи варианти. Точно такива плодове са подходящи за оригиналната реколта.

Необходими продукти:

кухи домати;
сок от домати;
лук;
чесън;
морков;
корен и магданоз;
оцет;
захар;
сол;
лавър;
бахар;
растително масло.

Нека да разгледаме стъпка по стъпка как се прави това невероятно ястие. Първо, сокът се вари от месести домати по традиционен начин. След това към него се добавят захар, подправки, сол. Варете още около 10 минути.

Морковът, лукът и коренът от магданоз се нарязват на ситно. Запържете в тиган в растително масло до златисто кафяво. Полученият продукт се смесва със ситно нарязан чесън и наситнен магданоз.

Приготвят се кухи плодове за пълнене. Направете внимателно разрези. Напълнете го със смес от зеленчуци и билки. Опаковани в стерилизирани буркани. Изсипете в готовия сок. Стерилизирайте контейнерите във вряща вода за около 30 минути. Резултатът е гурме мезе за облизване на пръсти, което всеки ще иска да опита.

Преди да запушите, изсипете 2 супени лъжици сварено растително масло във всеки буркан.

В допълнение към предложените рецепти има много други опции. Всеки кулинарен специалист има свой собствен подход към приготвянето на заготовките за зимата. Въпреки това, стъпка по стъпка рецепти със снимки помагат да се използват необичайни компоненти в подготовката за зимата. С течение на времето на домашната трапеза се появяват все повече нови и нови гурме ястия.

Рецепти за грузински домати в собствен сок за зимата - видео

Когато доматът, както се казва, е вал, не можете да измислите никакви начини да спасите реколтата! Мариновани, осолени, под формата на сок или доматено пюре, като основа за огнена аджика или нежно лечо - доматите изглеждат страхотно във всички приготовления. И колко добри са доматите в собствения си сок за зимата - това е едновременно предястие и вкусен сок, както се казва, две в едно!

За да приготвите домати в собствен сок за зимата, ще ви трябват два вида домати - не твърде големи, плътни и месести, и презрели, пълни със сок и дори с леки повреди, няма нищо лошо в това, всичко е лошо местата могат да бъдат изрязани.

И така, първо подготвяме доматите за сок. Презрелите плодове трябва да се натрошат по всякакъв начин - в месомелачка или с блендер. Можете да отидете по начина, описан в готварските книги от преди революцията: нарежете доматите на филийки и ги сложете в тенджера. Сложете на бавен огън и пара, топло, не ври. След това разтрийте масата през сито. Ще се получи сок без кожа и семки. Въпреки това доматеното пюре, получено с помощта на съвременни кухненски уреди, може да се претрие и през сито, за да се отървете от семките. И можете да оставите всичко както е, това вече е въпрос на вкус.

Плътните, месести домати, които ще напълним с доматен сок, могат да се обелят. За целта отрежете кожата на дръжката и потопете плодовете във вряща вода за 3-5 минути, след което ги прехвърлете в студена вода, в която сложете лед. Такава техника с разлика в температурата на удара улеснява отстраняването на кожата, без да се засяга пулпата. Ако не искате да се забърквате, можете да оставите кожата, но в този случай не забравяйте да направите няколко пробивания с дървена клечка за зъби в областта на дръжката. Тази техника ще запази доматите непокътнати.

По-добре е да готвите домати в собствен сок за зимата без оцет, така че ще получите абсолютно натурален, здравословен продукт, който можете безопасно да дадете на децата. Ако обаче искате да направите предястието по-пикантно, можете да добавите оцет, черен и червен смлян пипер и други подправки на вкус. И ние предлагаме на вашето внимание няколко прости рецепти.

Домати в собствен сок (класическа рецепта)

Съставки:
3 кг малки домати,
2 кг презрели домати за сок
3 супени лъжици Сахара,
2 супени лъжици сол,
дафинов лист, бахар грах - на вкус.

готвене:
Измийте малките домати, набодете дръжката с клечка за зъби. Можете да премахнете кожата, ако желаете. Поставете подготвените домати в стерилизирани буркани. Смелете презрелите домати по всякакъв начин, изсипете в тенджера и добавете към тях сол, захар и подправки. Кипнете, намалете котлона и оставете да къкри 4-5 минути. Залейте доматите в буркани с кипящ сок, покрийте с варени капаци и поставете да се стерилизира. За да направите това, изсипете достатъчно вода в широка тенджера, така че да стигне до раменете на консервите, кипнете. Сложете парцал на дъното, за да не се спукат бурканите. Стерилизирайте бурканите в рамките на 10 минути след завиране. Навийте, обърнете, увийте добре до пълно охлаждане. Съхранявайте на тъмно място.

Домати в собствен сок (със стерилизация)

Съставки за 2-литров буркан:
2 кг домат,
½ ч.л сол,
1 щипка лимонена киселина.

готвене:
Стерилизирайте двулитрови буркани. Отстранете кожата от доматите, като направите разрез и ги попарите с вряла вода. Отстранете стъблата. Изсипете сол и лимонена киселина на дъното на бурканите и ги напълнете с домати. Няколко домата няма да се поберат, нищо, след стерилизация доматите ще се утаят и вие ще ги докладвате. Поставете напълнените буркани в широка тенджера, след като поставите кърпа под тях, залейте с вряла вода до рамената и сложете на огън. Покрийте бурканите с варени капаци. Стерилизирайте бурканите в рамките на 30 минути след завиране. След 20 минути отворете капаците и с лъжица, която трябва да залеете с вряла вода, притиснете отпуснатите домати. Добавете останалите домати и натиснете добре с лъжица, така че сокът, който излиза от домата, да се издигне до шията. Отново покрийте бурканите и стерилизирайте за още 10 минути. Навийте, обърнете, увийте.

Домати в собствен сок без стерилизация

Съставки:
2,5 кг малки домати,
2,5 кг презрели домати,
3 супени лъжици сол,
9% оцет - по 1 ч.л за всеки литър сок,
смлян черен пипер, смляна канела - на вкус.

готвене:
Изплакнете малките домати и набодете с клечка за зъби на местата, където са закрепени дръжките. Нарежете презрелите домати на филийки и поставете в тенджера. Поставете на огъня, загрейте и след това избършете през сито. Върнете доматения сок в тенджерата, добавете сол и оцет (по една чаена лъжичка на литър сок), щипка черен пипер и канела на върха на ножа и сложете на огъня. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути, като отстранявате пяната. Залейте доматите в буркани с врящ сок и веднага навийте на руло. Обърнете, увийте.

Домати в собствен сок "Amazing"

Съставки:
малки домати,
презрели домати за сок
чесън - на вкус и желание,
сладък пипер - на вкус,
чадъри копър,
листа от касис и череша,
черен пипер на зърна, бахар грах,
2 супени лъжици захар - за всеки литър доматен сок,
1 супена лъжица сол - за всеки литър доматен сок.

готвене:
Нарежете малки домати. Поставете измити зеленчуци, подправки, скилидки чесън и няколко кръгчета сладки пипер на дъното на стерилизирани буркани. Напълнете буркани с домати. Напълнете с вряла вода, покрийте с капаци и оставете да се затопли. Когато водата се охлади, я отцедете и отново напълнете бурканите с вряла вода. Прекарайте презрелите домати през месомелачка или нарязани на филийки, загрейте и избършете през сито. Добавете сол и захар, кипнете, отстранете пяната и залейте доматите в буркани с врящ сок, като първо отцедете водата от тях. Навийте, обърнете.

Доматите в собствен сок за зимата могат да станат особено пикантни, ако към сока добавите хрян, настърган на ситно ренде (около една супена лъжица).

Домати в собствен сок (с доматено пюре)

Съставки:
2 кг средно големи домати,
500 мл доматено пюре,
1 литър вода
2,5 супени лъжици Сахара,
½ супена лъжица сол,
5-6 грах бахар,
1 супена лъжица ябълков оцет
зелени - на вкус и желание.

готвене:
Изплакнете доматите, потопете ги във вряща вода за няколко минути, след което ги изсипете с ледена вода. Отстранете кожата, подредете в стерилизирани буркани и залейте с вряла вода. Изцедете водата след няколко минути. Смесете водата с доматеното пюре, добавете останалите съставки и заври. Изсипете врящата плънка върху доматите в бурканите и веднага навийте на руло. Обърнете, увийте.

Успех в подготовката!

Лариса Шуфтайкина

При избора на зеленчуци за прибиране на реколтата трябва да се даде предпочитание на плътните плодове. Сортът Сливка и други подобни ще си отиват идеално. Доматите трябва да са малки, приблизително със същата форма с плътна, но не твърде дебела кожа.

Не забравяйте да прегледате внимателно плодовете преди консервиране. Те не трябва да имат петна, вдлъбнатини и дори повече повреди.

Грешката, която правят повечето домакини е да използват "нестандартно" за направата на домат. Такъв препарат, дори и да се съхранява добре, няма да има добър вкус. Така че не се опитвайте да спестите пари, купувайте само качествени продукти за опазване.

Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани! Не бива да се страхувате от това. Достатъчно е да измиете кутиите със сода (можете дори след като използвате препарат) и след това да ги поставите на слънце за няколко часа. Жителите на високи сгради могат да поставят буркани за стерилизация директно на перваза на прозореца. През стъклото слънцето също ще ги „изпържи” добре. Това е най-простият "селски" вариант. Е, и така, чистите кутии трябва да се държат над парата.

Цели домати в собствен сок за зимата

По тази рецепта се получават вкусни домати. И най-важното – когато отворите буркана, веднага ще усетите истинската миризма на лято.

За 3-литров буркан трябва да вземете:

2 килограма малки домати и по-големи плодове;
семена от копър или едно съцветие;
листа от хрян;
2-3 скилидки чесън;
няколко черен грах и душ. пипер;
пъпка от карамфил;
върху стрък магданоз и естрагон;
оцет - 2 супени лъжици;
сол (3 супени лъжици) и захар (5 супени лъжици).

Сложете малки домати заедно с билки и подправки в буркан. Отстранете кожата от големите и ги нарежете на парчета, варете 30 минути. Можете предварително да смелите до гладкост.

Доматите се изсипват в два комплекта вряща вода за 15 минути. След това добавете оцет, захар и сол в буркана, внимателно въведете врящата доматена маса и навийте на руло.

Да вземат под внимание!

Ако бурканът се напълни не с домати, а със сок, приготвен с изстисквачка, тогава ще остане доста торта. Не е нужно да го изхвърляте. Може да добавите малко чесън или люта чушка и любимите си подправки, получава се прекрасна аджика.

Нарязани домати за зимата в собствен сок

Тази рецепта е подходяща за големи домати. Сортът Malinovka се счита за идеален, но всеки друг също е подходящ, основното е, че плодовете са плътни и поддържат формата си добре.

Те трябва да бъдат нарязани на 2-4 части, поставени в буркан. Обелете по-меките и ги смачкайте в дълбока купа с ръце или с машина за пюре.

Прекарайте през цедка, за да отстраните семките, въпреки че ако останат, всичко е наред.

Сварете сока около час, като разбърквате редовно. Във всеки буркан добавете сол (в 2-литров 1 супена лъжица), захар (в 2-литров 4 супени лъжици) и таблетка аспирин. Изсипете домата и навийте на руло.

Ако не сте сигурни в качеството на плодовете, използвайте за първи път вряща вода, преди да напълните бурканите с домати. 15 минути са достатъчни за извършване на допълнителна обработка.

Чери домати в собствен сок

Много проста рецепта, но вкусът на детайла е такъв, че дори гастрономите ще го оценят. Не забравяйте да приготвите няколко порции. През зимата не само ще изненадате гостите си, но и сами ще можете да се насладите на невероятния вкус на доматите.

За половин литров буркан ще ви трябва:

около 400 г череша;
около 500-600 г домати на сок;
чаена лъжичка сол;
2 ч.л Сахара;
босилек (препоръчително е да вземете прясно стръкче, но може да се използва и подправка, тогава е достатъчна щипка).

Cherry сложете в буркан, залейте с вряла вода. Смелете големи плодове в домат, варете 15 минути, добавете сол, захар и босилек, варете още четвърт час. Отцедете водата от буркана, изсипете домата и стерилизирайте за около 15 минути, навийте на руло.

За да предотвратите спукването на доматите, трябва да направите 2-3 спретнати убождания с игла на всеки.

А ето как можете да приготвите чери домати с краставици за зимата.

Домати с черен пипер в собствен сок

Заготовката може да се нарече "2 в едно". Зеленчуците могат да се сервират отделно, а сосът може да се използва като гарнитура. Получава се много вкусно, особено с паста. Чувствайте се като истински италианци!

За два килограма малки домати ще ви трябва:

1-1,3 литра готов домат;
1-2 бр. български пипер;
сол (1 супена лъжица) и захар (3 супени лъжици);
чесън и пресни билки на вкус.

Поставете доматите с чесън и билки в буркани, залейте два пъти с вряла вода, задръжте за 5-7 минути. Изпратете черен пипер, сол и захар, нарязани на малки ивици към домата. Кипящи изсипете буркани, навийте.

Да вземат под внимание!

За допълнителна увереност може да добавите оцет към бурканите (супена лъжица в литров буркан).

Домати без оцет в собствен сок

За тази рецепта можете да използвате както домашен сок, така и закупен сок. Но магазинните продукти трябва да са с високо качество.

За трилитрови буркани ще ви трябва:

2 килограма крем домати;
литър сок;
1,5 л. сол;
2 л. Сахара;
лаврушка, чесън, душ пипер.

Сварете сока, добавете всички подправки и подправки, варете около 15 минути.

Ако приемате сок от магазина, може да имате нужда от по-малко сол и захар. Не пропускайте да го опитате.

Наредете доматите в буркани, залейте ги с вряла вода и ги увийте в топло одеяло, докато изстинат напълно. Отцедете водата, залейте доматите с врящ сок и навийте на руло.

Домати с лук в сока им за зимата

Според тази рецепта зеленчуците са много вкусни, но сосът е още по-вкусен. Вкусът му е много подобен на известния сос Ankle Bens, само че е по-гъст. Ако няма време за готвене, просто ги изсипете върху всяка каша или паста.

Три килограма домати се нарязват на филийки и се слагат на огън. Изпратете към тях два нарязани глави лук, покрай стръка босилек, мащерка, сока от един лимон. Варете 20 минути, посолете на вкус и изключете.

Обелете 2,5 килограма малки плодове от кората и дръжките, разрежете наполовина и наредете в буркани. Прецедете соса през гевгир, залейте доматите за 2-3, стерилизирайте литър за половин час и навийте на руло.

Ако добавите стрък босилек към всеки буркан, детайлът ще придобие още по-изискан вкус и аромат.

Домати с доматено пюре

Експресна версия на любимата ви заготовка. Едно предупреждение - не можете да спестите от паста. Ако вземете не висококачествено, вкусът ще бъде безнадеждно развален.

В литров буркан сложете една-две скилидки чесън и домати. Не стегнато, но почти до върха. Налейте около 700 мл вода в тенджера, разредете в нея 4 с.л. паста, оставете да заври. След 5-7 мин. Добавете по ч.л сол и захар, ½ ч.л. ux есенции, няколко граха черен пипер.

Изсипете върху доматите и навийте на руло. Ако детайлът ще се съхранява в топла стая, по-добре е да се стерилизира допълнително за 5-7 минути преди валцуване.

Домати в собствен сок с лимонена киселина

За тази рецепта, за разлика от предишните, могат да се използват не твърде перфектни домати. Да, и доматеният сок не трябва да се бере, което е несъмнено предимство.

На дъното на всеки литров буркан слагаме лаврушка, 5-7 зърна черен пипер, ч.л. захар, Св. л сол и щипка лимон. Отгоре сложете нарязаните домати. Не добавяйте вода!

Нарежете доматите пестеливо. Не слагайте всичко в банки.

Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте на много слаб огън. Доматите ще започнат да пускат сок, да се утаят. На свободното място докладвайте "резервните" домати. Това трябва да се направи няколко пъти, докато всички домати се утаят в освободения сок.
Приблизително времето за стерилизация отнема 40-50 минути.

Доказан метод за прибиране на реколтата. Такива буркани могат безопасно да се съхраняват дори в апартамента.

Доматите могат да се използват като самостоятелна закуска, както и да се добавят към различни ястия, като борш, яхния и др.

Домати без кожа в собствен сок

За тази рецепта трябва да изберете узрели, но не презрели домати с крем. Плодовете трябва да са много плътни, за да запазят добре формата си. Те трябва да бъдат одирани. За да направите това, след измиване трябва да ги спуснете във вряща вода за 2-3 минути, след което незабавно да ги прехвърлите в ледена вода. Така кожата ще се отдели перфектно.

Сложете белените домати в буркани.

Доматеният сок трябва да се приготви от по-едри плодове. Те трябва да бъдат обелени, нарязани на филийки и сварени до омекване. След охлаждане разтрийте през сито, добавете лаврушка, щипка черно. черен пипер и сол на вкус. Варете няколко минути.

Веднага изсипете бурканите, сложете доматите за стерилизация (0,5 л - 5 минути, 1 л - 10 минути).

Прясно приготвен доматен сок трябва да се използва в рамките на един час. След това време започват ферментационните процеси.

Рецепта за домати в собствен сок в литрови буркани

Пикантна закуска, която ще бъде оценена от гурмета. Тайната е да използвате различни от обичайните съставки с канела. Именно тя дава оригинални бележки на детайла.

За буркани от 5 литра, освен плътни средно големи домати, ще ви трябва:

3 литра сок;
200 г захар;
20 г сол;
5 бр. душ черен пипер и карамфил;
маса. л. с пързалка счукан чесън;
щипка канела;
ч.л оцетни есенции.

Измийте доматите, нарежете с клечка за зъби, сложете в буркани. Сварете сока, добавете подправките, солта и захарта, варете около 5 минути. Смесете с есенцията и чесъна, изсипете доматите.

Стерилизирайте 40 минути след завиране на водата.

Домати в собствен сок без стерилизация

Доматите по тази рецепта запазват най-естествения вкус. И плодовете са много вкусни, а сокът е просто невероятен.

За три килограма сметана трябва да вземете три килограма големи плодове. Нарежете ги, сварете ги и смелете през цедка. Добавете сол и захар към сока на вкус, оставете да заври.

Направете убождания върху плодовете, поставете ги в буркан, налейте вряща вода за 20 минути. Отцедете водата, изсипете врящия домат и навийте на руло.

Забележка!

Заготовката трябва да се съхранява само на хладно място. В противен случай е необходимо да се изсипят 25 ml 9% оцет във всеки литров буркан преди запушване.

Проста рецепта за домати в собствен сок със стерилизация

Всъщност, невероятно прост начин за прибиране на реколтата. Завийте доматите в месомелачка и прецедете или веднага използвайте сокоизстисквачка и направете сок. За два буркана от 750 мл са достатъчни 1,5 кг домати на домат.

Подредете любимите си подправки в буркани. Това може да бъде черен пипер, лаврушка, карамфил и др. Поставете доматите отгоре.

Добавете сол и захар на вкус във врящия сок, залейте ги с буркани. Стерилизирайте за около 15 минути. Навийте веднага.

Въпреки това, доматите са обичани още повече заради уникалния си вкус и гъвкавост. Едно от най-простите и любими ястия са доматите в сок. Въпреки привидната примитивност, рецептите за домати в собствен сок са много разнообразни. Всеки готвач притежава технологията, която прави обичайните зеленчуци много уникално и оригинално ястие.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Можете да ги готвите както желаете: нарязани на ситно или едри парчета, с добавка на бахар, карамфил или дафинов лист. Някой не е против добавянето на зеленина, чесън и пикантен хрян. Готовият състав се залива с вряла вода и се влива в стъклен буркан в продължение на няколко месеца, докато бъде напълно готов. Процесът изобщо не е сложен, но изисква внимание. Да отворите буркан и да се насладите с удоволствие на меките и уханни плодове е удоволствие, за което си струва да прекарате няколко часа на чиста работа. Запазвайки зеленчуците, можете не само да се запасите с витамини за зимата, но и да се уверите, че по всяко време на годината масата е украсена с интересно, пикантно ястие.