Dopasowywanie 

Kuchnia narodowa Szwecji. Nasi w Szwecji: „Szwedzi jedzą mięso z dżemem, są „studentami” do trzydziestego roku życia i wolą w ogóle się nie żenić”.

Szwedzi są tak surowi, że często farbują swoje naturalne blond włosy na czarno, dzieci w przedszkolach zmuszane są do spania przez cały rok na zewnątrz, a sprzątaczki wysyłane są na zaawansowane szkolenia. O tym i wiele więcej w wywiadzie z naszą 24-letnią rodaczką Diną Vasiltsovą, która mieszka w Szwecji od około pięciu lat.

- Dina, jak znalazłaś się w Szwecji?

Od 13 roku życia marzyłam o wyjeździe na studia za granicę. A kiedy poszłam do szkoły lingwistycznej w Mińsku, szybko zdałam sobie sprawę, że to jednak nie dla mnie i że przyszedł czas na realizację moich ambicji. Szwecja znajdowała się wówczas na liście krajów z bezpłatną edukacją dla obcokrajowców (obecnie już tak nie jest), warunki przyjęcia były bardzo realistyczne (przetłumacz świadectwo na język język angielski, poświadczyć to notarialnie, zdać egzamin językowy i napisać esej), więc zdecydowałam się od razu i bez wahania. Tak rozpoczęły się moje trzyletnie studia na Uniwersytecie w Malmö na specjalności „ stosunki międzynarodowe" (Licencjat).

- Poszedłeś się uczyć sam? Czy to nie było przerażające? A jak rodzice pozwolili Ci wyjechać, gdy miałeś „zieloną” dwudziestkę?

Tak, jechałem sam, nie znałem nikogo w Szwecji. Ale znajoma mojej mamy miała córkę w moim wieku studiującą w USA i oboje byli bardzo szczęśliwi, a moją mamę nauczono, że „aby bać się wilków, nie chodź do lasu”. Okazało się jednak, że nie jest to takie proste. Osobną przygodą było zebranie od wszystkich znajomych bajecznej sumy potrzebnej do wjazdu do Szwecji na wizie studenckiej. Zgodnie z ich prawem, student zagraniczny przy przekraczaniu granicy musi mieć na karcie środki w wysokości 700 euro miesięcznie – przez wszystkie trzy lata studiów! Oczywiście po złożeniu dokumentów w ambasadzie, kiedy otrzymałem odpowiednie zaświadczenie potwierdzające moją wypłacalność finansową, zwróciłem wszystkie te pieniądze.

Nie dostawałam stypendium, więc żeby opłacić pokój (ok. 200 euro miesięcznie) i wyżywienie (tyle samo), już od pierwszych miesięcy musiałam szukać pracy na pół etatu. Najpierw sprzątałem mieszkanie moich znajomych, potem ich znajomych, potem znajomych moich znajomych - i tak dalej w łańcuchu. Potem zaczęli mnie prosić, żebym została z małymi dziećmi... To była praca nieoficjalna, więc nie musiałam płacić podatków, a zarobki wystarczały na życie.

-- Czy w Szwecji napotkamy barierę językową i czy naprawdę można dostać pracę znając tylko angielski?

Bez znajomości języka szwedzkiego pracę w specjalności IT lub w międzynarodowej firmie można dostać tylko wtedy, gdy ma się w tej dziedzinie bezcenne doświadczenie i talenty (znam takie przykłady z życia). W przeciwnym razie język jest bardzo ważny. Szkoleni są cudzoziemcy (w tym także ci posiadający wizę studencką). język szwedzki bezpłatnie, wystarczy złożyć dokumenty i poczekać na swoją kolej (ja musiałem czekać trzy miesiące). Jeśli przejdziesz wszystkie poziomy z rzędu, zajmie to średnio około roku. Następnie zostajesz wpisany z odpowiednim znakiem do specjalnej bazy danych dla pracodawców, możesz także wejść do instytutu, w którym prowadzone jest szkolenie w języku szwedzkim.

- Z jakimi trudnościami, zwłaszcza na początku, musi się zmierzyć emigrant w Szwecji?

Moje życie studenckie było całkiem łatwe. Szwedzi biegle władają językiem angielskim, więc adaptacja przebiegła bardzo sprawnie. Miasto Malmo, w którym studiowałem, wydawało się bezpieczne, małe i łatwe w nawigacji. Szybko znalazłem przyjaciół, pracę na pół etatu, życie nabrało tempa... Oczywiście musiałem odłożyć pieniądze, kilka razy się przeprowadzić - szukałem tańszego mieszkania. Ale gdy jesteś młodym studentem i jeździsz na rowerze, koszty są niewielkie.

Imigracja to zupełnie inny problem. Kiedy przeszedłem na ten status, zaczęły się prawdziwe trudności: bariera językowa, biurokracja, wielomiesięczne oczekiwanie na dokumenty, bezrobocie...

Osoby chcące uzyskać zezwolenie na pobyt powinny też mieć świadomość, że lata spędzone na studiach się nie liczą. Życie w Szwecji to czas, w którym się tu pracowało lub było, jak to się mówi, „w związku” (nie trzeba w tym celu wychodzić za mąż, wystarczy, że jesteś zarejestrowana u faceta pod tym samym adresem).

- Czy obcokrajowiecowi łatwo jest znaleźć pracę w Szwecji? Od czego to zależy?

Znalezienie pracy jest trudne nawet dla Szwedów. W pewnym sensie jest to duża wioska, w której czynnik decydujący są połączenia. Im więcej kontaktów w kraju, tym większe szanse na znalezienie pracy. Znajomość języka jest bardzo ważna w większości zawodów. Doświadczenie jest oczywiście wymagane wszędzie, nawet w najprostszych pracach: nawet dla sprzątaczy organizowane są kursy, a po zatrudnieniu przechodzą coś w rodzaju castingu, aby zobaczyć, kto potrafi lepiej sprzątać...

W ogóle po 4,5 roku mieszkania tutaj coraz częściej wydaje mi się, że sukces zawodowy zależy przede wszystkim od szczęścia. A prawda jest taka: niektórzy szukają pracy miesiącami (jak ja na przykład), innym proponuje się wakat w knajpie przy kuflu piwa... Warto też powiedzieć, że tu stanowiska nie są rozproszone, obcokrajowcy z dużym doświadczeniem zawodowym są często zapraszani na niższy szczebel.

- Co wciąż zadziwia i zaskakuje Cię w Szwecji?

Pierwszą rzeczą, która rzuciła mi się w oczy dosłownie od razu po przyjeździe, był spokojny, pozbawiony fanatyzmu stosunek do religii. Doszło do tego, że widziałem w budynku klub wyposażony dawny kościół, z wielkim neonowym krzyżem na znaku... Nie zrozumielibyśmy tego i nazwalibyśmy to bluźnierstwem.

Jest tu wiele wyznań, ale jeszcze więcej ateistów. Większość księży to kobiety, co jest nowością w naszym kraju. Sami Szwedzi mówią, że do kościoła chodzą tylko trzy razy w życiu: na chrzciny, śluby i pogrzeby. Rzadko kiedy ludzie przychodzą do kościołów w ten sposób. Większość Szwedów płaci jednak podatek kościelny, ponieważ gwarantuje on bezpłatną działkę na cmentarz.

W przeciwieństwie do Mińska zaskakujące było to, że po godzinie 19:00 miasto zdawało się wymierać: wszyscy rozeszli się do domów, wokół panowała cisza i spokój. Wszystkie puby, kluby i inne popularne miejsca znajdują się obok siebie, na jednej z centralnych ulic, a w całej pozostałej części miasta ciemny czas Przez jeden dzień możesz czuć się całkowicie bezpiecznie.

Zadziwiające jest też to, że w ogóle nie ma tu bezdomnych kotów i psów. Szwedom jakimś sposobem udaje się kontrolować swoją populację. Zwierzęta są drogie i wszystkie mają wszczepione chipy pod skórę.

W Szwecji nie ma też domów dziecka ani szkół z internatem. Praktyką jest umieszczanie sierot lub dzieci znajdujących się w trudnej sytuacji życiowej w tymczasowych rodzinach zastępczych, które otrzymują wynagrodzenie.

- Czy systemy medyczne i edukacyjne mają swoją własną charakterystykę?

Z pewnością! Medycyna tutaj jest płatna, ale bardzo tania. Jeśli dana osoba wyda na usługi medyczne określoną maksymalną kwotę rocznie (około 80 euro), resztę opieki otrzyma bezpłatnie, łącznie z lekami na receptę. Oznacza to, że dla osób często lub poważnie chorych jest to bardzo korzystne. Nie ma jednak możliwości wezwania lekarza do domu (tak jak u nas: gdy na przykład masz podwyższoną temperaturę), karetka przyjeżdża tylko wtedy, gdy nie możesz się ruszyć. We wszystkich innych przypadkach sam jedziesz taksówką, a potem siedzisz w szpitalu wiele, wiele godzin, czekając na wizytę. Ze względu na taniość przyjeżdża tu niesamowicie dużo ludzi... Czasem więc łatwiej jest zadzwonić na bezpłatną infolinię medyczną, poprosić o poradę i leczyć się.

Jeśli chodzi o edukację, przedszkola i szkoły są tutaj bezpłatne, łącznie z wyżywieniem, a nawet transportem (jeśli przedszkole lub szkoła są daleko od domu). Dzieci są zabierane do muzeów, na wycieczki i do teatrów za darmo... Myślę, że w ten sposób państwo próbuje stymulować przyrost naturalny.

W większości ogrodów „cichą godzinę” spędza się na świeżym powietrzu przez cały rok - na otwartych werandach znajdują się łóżeczka dziecięce, na których kładą się ubrane dzieci (może dlatego Szwedzi są tak odporni i ubierają się dość lekko w chłodne dni). Ponadto istnieją specjalne „ekologiczne przedszkola”, w których dzieci spędzają cały dzień na świeżym powietrzu, a do domu przychodzą jedynie na posiłek.

Kiedyś pracowałem na pół etatu w przedszkole i byłem też zdumiony, że z jakiegoś powodu tutaj przez dość długi czas - do trzech lat, a nawet później, dziecko może chodzić w pieluszce. A tutejsze dzieci są tak rozpieszczone, że nawet megademokratyczni nauczyciele są czasami zmuszeni na nie podnosić głos. I nie ma tu mowy o tym, aby cała grupa usiadła np. do rysowania w tym samym czasie. Po prostu nie potrafią tego zorganizować. Dlatego rysują, rzeźbią itp. - grupy pięcioosobowe. Reszta dzieci robi w tym czasie, co chce.

- Czy drogie jest życie w Szwecji? Jakie są zarobki, czy podatki są wysokie? Jakie są ceny żywności, mieszkań i czynszu?

Ceny tutaj są mniej więcej takie same jak w całej Europie, ale podatki należą do najwyższych na świecie. Minimalne stypendium to 900 euro (jednak 600 z nich trzeba powoli zwracać państwu, gdy znajdzie się pracę), wynajęcie pokoju to minimum 300 euro, zakup jedzenia na tydzień to około 70 euro. Przeciętna pensja wynosi około 2000 euro. Podatki wynoszą co najmniej 15% wynagrodzenia, ale zdarza się, że sięga to nawet 50! Im więcej zarabiasz, tym bardziej „odpinasz” kraj... To bardzo denerwujące, że nawet jeśli zarabiasz niewiele, to i tak musisz płacić wysokie podatki, a dopiero pod koniec roku możesz odzyskać nadpłatę. Ale pieniądze są zwykle potrzebne tu i teraz!..

- Jak Szwedzi najczęściej spędzają wolny czas, jakie są ich najczęstsze zainteresowania?

Wielu Szwedów lubi spędzać czas na świeżym powietrzu, wędrować, pływać kajakiem, uprawiać sport i fitness. Chodzenie na poranny jogging lub pójście na siłownię przynajmniej raz w tygodniu (ale zazwyczaj częściej) jest tu uważane za niemal zasadę dobrych manier. Pewnie dlatego praktycznie nigdy nie spotyka się tu osób z nadwagą, a moim zdaniem nigdy w Szwecji nie widziałem osoby wyraźnie otyłej...

Ale Szwedzi oczywiście też mają złe nawyki. Piątkowy wieczór to czas, kiedy wiele osób gromadzi się w pubach, a następnie udaje się do klubu. Piwo jest tu generalnie najpopularniejszym napojem alkoholowym. Generalnie alkohol tutaj jest bardzo drogi i nie wszędzie się go sprzedaje, a jedynie w wyspecjalizowanych sklepach, które zamykają się dość wcześnie, a w niedziele w ogóle nie są otwarte. Szampan się należy przystępna cena Ogólnie rzecz biorąc, zwyczajowo pije się tylko kilka razy w życiu: na przykład na weselu. Szwedzi często przeprowadzają tzw. „naloty alkoholowe” w krajach sąsiednich (Dania, Norwegia itp.), gdzie napoje alkoholowe są bardziej dostępne.

Papierosy też są tu dość drogie. Istnieje jednak dla nich popularna alternatywa – snus, który został wynaleziony około 200 lat temu. Są to małe „płatki” tytoniu, podobne do mniejszych torebek z herbatą, które umieszcza się pod górną wargą na jedną do dwóch godzin. Kosztują połowę ceny papierosów i nie dymi z nich (osoby wokół ciebie są szczęśliwe!). Jednak rak spowodowany nikotyną może nadal wystąpić, ale nie będzie miał wpływu na płuca, ale na dziąsła i żołądek...

- Co ten kraj ma w kategorii „to jest dla ludzi!” - czyli coś, do czego Białoruś jest jeszcze daleka?

No cóż, na przykład w autobusach, które zatrzymują się na przystanku, podłoga obniża się, aby ułatwić wsiadanie i wysiadanie osobom starszym i rodzicom z wózkami. Rozkład przewozów jest bardzo dokładny i wyświetlany na monitorach zainstalowanych na przystankach. Dla osób niepełnosprawnych we wszystkich środkach transportu znajdują się rampy, które w razie potrzeby można wysunąć. Przecież nawet w jakimś leśnym gąszczu bez problemu można znaleźć suchą garderobę dla niepełnosprawnych!

Pęczek różne rodzaje za usługi można płacić online. Mieszkam tu już prawie pięć lat, ale w banku byłem tylko dwa razy. Każdy otrzymuje bezpłatnie specjalne urządzenie przypominające kalkulator, za pomocą którego może dokonywać różnych płatności i innych transakcji bankowych z dowolnego miejsca: z domu lub siedząc w parku na pikniku. A teraz zamiast tego urządzenia pojawiła się aplikacja na telefon. Zatem proces został jeszcze bardziej uproszczony. I żadnych kolejek dla Ciebie!

Osoby niepełnosprawne, bezrobotne, matki na urlopie macierzyńskim i osoby w trudnej sytuacji życiowej otrzymują dobre świadczenia. Dla osób niepełnosprawnych i starszych przyjeżdżają do Twojego domu specjalni asystenci: taki zawód jest szanowany i dobrze płatny.

- Swoją drogą, jakie życie tutaj prowadzą emeryci i jak wyglądają?

Emeryci są na ogół bardzo aktywni. Dopóki mają siłę, podróżują, jeżdżą na rowerze i prowadzą życie towarzyskie. Ale kiedy zaczynają się problemy zdrowotne, starość wszystkich jest taka sama. Tylko w Szwecji emerytom pomaga wyspecjalizowana kadra, a mieszkanie w domu opieki dla miejscowej ludności to nie fanaberia czy pozbywanie się niepotrzebnych bliskich, ale powszechna praktyka.

Jak Szwedzi budują relacje i rodziny? Gdzie zwyczajowo się spotykają, jak długo spotykają się przed ślubem, w jakim wieku zwykle zawierają związek małżeński i mają dzieci?

Spotykają się przez znajomych, w pubach czy klubach, na różnych imprezach... Internet to też bardzo akceptowalne miejsce poznawania ludzi, ale transport czy ulica to raczej miejsce wymiany spojrzeń, a nie poznawania się . Jednak w piątkowy wieczór wszystko jest możliwe. Relacje w rodzinie budowane są na równości i wzajemnym szacunku, dzieci najczęściej rozpoczynają naukę świadomie, po 30. roku życia. To proste – przed 30. większość z reguły nadal się uczy. Nie spieszy im się z tym. Zdarza się, że po szkole młodzi ludzie wyjeżdżają w podróż lub do pracy, a potem udają się gdzie indziej. Co więcej, mogą studiować najpierw w jednym, potem w drugim, a potem w trzecim – nauka tutaj często jest bezpłatna, a dodatkowo wypłacane jest stypendium. W mojej grupie, do której przyjechałam na studia, byłam najmłodsza. Większość z nich była w wieku 25–26 lat i więcej.

Wzrost liczby ludności jest tutaj niewielki, ale każda kobieta ma średnio dwójkę dzieci. Jedno dziecko w rodzinie to rzadkość. Przed ślubem mogą się umawiać i mieszkać razem przez długi czas - dziesięciolecia! Wielu w ogóle nie wychodzi za mąż, choć mieszkają razem od wielu lat i mają dzieci. Stempel w paszporcie po prostu nie ma tu takiego samego znaczenia, jak tutaj. I jak już wspomniałem, oficjalnie jesteście uważani za parę już wtedy, gdy jesteście zarejestrowani pod tym samym adresem.

Na urlopie macierzyńskim (który trwa 1,5 roku) często przesiaduje tu kobieta, ale mężczyźni też lubią część urlopu macierzyńskiego wziąć na siebie i zostać w domu z dzieckiem.

- Czy Szwedzi podążają za modą, jak się zwykle ubierają?

Trudno uogólniać takie pytanie. Wielu Szwedów uwielbia drogie i piękne ubrania. Wiele osób ma gust i styl. Ale tu mówimy o mieszkańcach miasta, pracownikach biurowych, osobach odwiedzających piątkowe puby i inne lokale, w których zwyczajowo jest się przebierać. Do sklepu spożywczego lub na spacer z psem ludzie noszą wygodne i niczym nie rzucające się w oczy ubrania, co moim zdaniem jest bardzo stosowne. Nie zobaczycie tu szczególnie szpilek, wyzywającego makijażu czy przedłużanych paznokci, ale moim zdaniem to tylko świadczy o obecności gustu. Kobiety wolą być naturalne, ale bardzo dbają o swoją sylwetkę i z jakiegoś powodu bardzo lubią farbować włosy i brwi. Zaskoczyło mnie, że tak beztrosko malują naturalny blond, charakterystyczny dla narodu szwedzkiego, na przykład na czarno, a potem wypuszczają śmieszne białe odrosty... I to w czasach, gdy w reszcie świata dziewczyny nie rób nic innego, jak tylko zostań blondynką!

- Jak tu jest? Kuchnia narodowa?

Szwedzi, podobnie jak my, mają mnóstwo dań ziemniaczanych. Uwielbiają chleb, kanapki, kanapki, więc podobnych knajpek jest mnóstwo. Najdziwniejszym daniem jest śledź „surströmming”, który, szczerze mówiąc, smakuje okropnie. Fermentuje się przez długi czas w słonym roztworze, aż nabierze nieznośnego zapachu: tam proces jest w toku fermentacja...

Szwedzi też kochają kapusta kiszona, najczęściej podaje się go w lokalnych jadłodajniach z pizzą i sałatką z buraków. Zupy nie są tu popularne, z wyjątkiem szpinaku i zupy-kremu. Nie mam specjalnej wiedzy na temat dań mięsnych, ponieważ preferuję kuchnię wegetariańską. Mogę tylko powiedzieć, że jedną z głównych potraw narodowych w Szwecji są klopsiki z konfiturą z borówek – köttbullar (swoją drogą ulubione danie Carlson, który mieszka na dachu!).

foodspotting.com

- Z czego, według Twoich obserwacji, dumni są Szwedzi?

Ogólnie nie wydaje się, żeby Szwedzi byli dumnym narodem. Przynajmniej ja nie zauważam u ludzi żarliwego patriotyzmu. Chociaż są oczywiście dumni ze swojej natury, piłkarz Zlatan, przemysł muzyczny (słynna ABBA, Roxette, niedawna zwyciężczyni Eurowizji Loreen). Znowu oni duma narodowa- pisarze dla dzieci (Astrid Lindgren, Sven Nordkvist, Tove Jansson, Selma Lagerlöf (przedstawiają nawet Nilsa z gęsiami na pieniądzach!) itp.).

Cóż, IKEA, gdzie byśmy byli bez tego? To prawda, że ​​sami Szwedzi starają się kupować w tych sklepach tylko drobne rzeczy, a rozpoznawalne rzeczy z „Ikei” uważają za zbyt łatwy sposób na wyposażenie mieszkania. Dla nich jest to rodzaj dobra konsumpcyjnego. Dlatego jeśli ktoś w swoim domu nie ma ani jednej rzeczy z IKEA, jest to powód do dumy.

Są także dumni ze swojej tolerancji i lojalności. Szwecja od dwustu lat nie brała udziału w wojnach, zachowując neutralność. Dzięki temu zachowało się tu wiele historycznych budynków, zamków i twierdz, a w lasach rosną nietknięte wielowiekowe drzewa o niesamowitej grubości i wysokości...

- Czy to czysty kraj? Czy są jakieś wymagania dotyczące sortowania śmieci itp.?

Tak, Szwecja jest bardzo czysta. Zarówno w miastach, jak i w naturze. Swoją drogą, żyje tu mnóstwo zwierząt, które można spotkać tuż przy budynkach mieszkalnych: jelenie, dzikie gęsi, jeże, wiewiórki. Łosi jest w lesie tak dużo (to, nawiasem mówiąc, jest to jeden z symboli Szwecji), że bardzo często droga przechodząca przez ich siedliska jest ogrodzona metalową siatką, aby zapobiec potrąceniu tych zwierząt przez samochody.

Jeśli chodzi o odpady, panuje tu zwyczaj sortowania śmieci w najbliższych punktach recyklingu lub bezpośrednio w piwnicy apartamentowiec. Plastik, papier, metal, gazety, baterie, żarówki, szkło, odpady spożywcze – wszystko to jest przez większość starannie sortowane. W przypadku marnowania żywności miasto zapewnia bezpłatne torby papierowe do wszystkich budynków mieszkalnych.

Szwedzi zabierają niepotrzebne rzeczy w dobrym stanie (nie tylko ubrania i buty, ale także naczynia, meble, zabawki, sprzęt AGD, rowery itp.) do sklepów z używaną odzieżą. Jest ich tutaj całkiem sporo i z zainteresowaniem i pożytkiem odwiedzają je zarówno ludzie biedni, jak i zamożni. Nie jest to uważane za coś wstydliwego. Przecież czasami można tam znaleźć naprawdę fajne rzeczy, na przykład do wnętrza.

- Jaki transport jest najpopularniejszy w Szwecji?

Wygodniej jest korzystać z niego w granicach miasta transport publiczny. To prawda, podróże kosztują dużo pieniędzy. Dla studenta lub młodzieży do 25. roku życia karnet miesięczny będzie kosztować 40 euro (plus dodatkowa opłata w przypadku przejazdu do innej strefy). Dlatego prawie każdy szwedzki mieszkaniec ma rower, którym jeździ przez cały rok. W Malmo, gdzie na początku mieszkałam, dzięki płaskiemu krajobrazowi nie stanowiło to żadnego problemu: wszędzie są ścieżki rowerowe, które zimą są regularnie odśnieżane. W Göteborgu, gdzie teraz mieszkam, jest to trochę trudniejsze.

- Czy planujesz tu zostać i zamieszkać w przyszłości?

Teraz kończę kurs programowania i otrzymuję dobre stypendium, latem mam nadzieję zapisać się na specjalność informatyczną. Planuję więc tu mieszkać do końca studiów – a to co najmniej kolejne trzy lata. Mam tu bliską osobę - Szweda, mieszkamy razem od trzech lat. Kiedy skończę studia, być może wybierzemy się w podróż i póki jesteśmy młodzi i nie mamy dzieci, zamieszkamy gdzie indziej – na przykład w USA. Co więcej, jeśli opanuję specjalizację informatyczną, otworzy mi to nowe możliwości pracy w dowolnym kraju. Ale potem oczywiście chciałbym jeszcze raz wrócić do Szwecji, którą udało mi się pokochać całą duszą za jej międzynarodowość, pogodę ducha, tolerancję, nieingerencję w Twój osobisty przestrzeń, poziom życia i oczywiście niesamowite piękno natury, na które patrzenie moja dusza śpiewa.

Niewiele jest szczegółowych informacji na temat historii rozwoju współczesnej kuchni szwedzkiej. A powodem tego jest nie tylko bogata przeszłość tego kraju, czyli szereg niekończących się wojen i konfrontacji o terytorium i władzę. Ale także trudne warunki pogodowe, które znacznie zawęziły asortyment składników używanych do gotowania. W rezultacie zmusili Szwedów do zadowalania się niczym. Jednak pomimo tych wszystkich przeszkód, dziś ten stan może poszczycić się wykwintną, satysfakcjonującą i oryginalną kuchnią, opartą na pożywnych i niezwykle smacznych potrawach.

Warto dodać, że szwedzkie tradycje kulinarne ukształtowały się głównie pod wpływem Danii i Norwegii. Jednak później w ich rozwoju ogromną rolę odegrała Francja, Niemcy i Turcja, dzięki czemu Szwedzi zaczęli zwracać uwagę nie tylko na smak i właściwości odżywcze potraw, ale także na ich wygląd.

Początkowo kuchnia szwedzka nie była zbyt różnorodna. Opierano się wyłącznie na produktach podlegających długotrwałemu przechowywaniu. Przede wszystkim są to pikle, marynaty, produkty suszone i wędzone. Nawiasem mówiąc, rzepa była tu szeroko stosowana w dawnych czasach. Ulubiony przez wszystkich ziemniak pojawił się w Szwecji dopiero w XVIII wieku, a następnie z powodzeniem go zastąpił.

Oprócz tego bardzo popularne jest tutaj mięso i ryby. Szwedzi przygotowują z nich dania od wieków, co nie jest zaskakujące. W końcu głównymi rodzajami połowów były dla nich hodowla bydła i rybołówstwo. I dopiero z czasem dodano do nich rolnictwo. Ulubionym gatunkiem ryb w Szwecji jest śledź. Żadna uczta nie może się bez niego obejść. Co więcej, Szwedzi znają ogromną liczbę przepisów na jego przygotowanie. Solone, marynowane w musztardzie lub winie, fermentowane, duszone, pieczone w piekarniku lub grillowane, przygotowywane na kanapki i wszelkiego rodzaju dania rybne. Na szczególną uwagę zasługuje szwedzki przysmak w postaci sfermentowanego śledzia, który kiedyś znajdował się na liście najstraszniejszych potraw świata.

Preferowanymi mięsami w Szwecji są wieprzowina, dziczyzna i dziczyzna. Ponadto Szwedzi wysoko cenią także produkty mleczne, w szczególności mleko, sery, masło, kefir, mleko zsiadłe czy jogurt. Uwielbiają zboża, grzyby, a także warzywa, owoce i jagody. Ale praktycznie nie używają przypraw, z powodzeniem zastępując je pysznymi sosami.

Nawiasem mówiąc, koncepcja „bufetu” faktycznie pochodzi ze Szwecji. Faktem jest, że w dawnych czasach goście gromadzili się przez długi czas na różne wydarzenia. Dlatego zaproponowano im dania długoterminowe przechowywanie, które wyniesiono do chłodnego pomieszczenia i pozostawiono na długim stole. Dzięki temu każdy nowo przybyły mógł sam zabrać ze sobą tyle jedzenia, ile potrzebował, nie przeszkadzając ani gospodarzom, ani innym gościom.

Główne metody gotowania w Szwecji:

Prawdziwa kuchnia szwedzka różni się od kuchni innych krajów skandynawskich obecnością w swoich potrawach jasnego, słodkawego smaku. Przecież Szwedzi uwielbiają dodawać wszędzie cukier i są z tego szczerze dumni. Tymczasem nie jest to jedyna osobliwość Szwecji. Przecież tylko w tym królestwie przygotowują nie tylko wykwintne dania dla smakoszy, ale naprawdę wyjątkowe, a nawet egzotyczne. Jak na przykład kurczak pieczony w glinie. Warto zaznaczyć, że przed gotowaniem nie jest on oskubany, lecz po prostu wypatroszony, umyty i pokryty gliną. A potem pieczą go na kamieniach, abyś później mógł cieszyć się niepowtarzalnym smakiem najdelikatniejszej pieczeni. W tym przypadku wszystkie nieoskubane pióra pozostają na glinie. Przepis ten znany był już w czasach Wikingów.

Poza tym kuchnia szwedzka ma inne, nie mniej ciekawe dania:

Szwedzkie kulki mięsne

Szynka świąteczna

Smażone kurki

Szwedzki chleb

Bułeczki cynamonowe

Cukierkowa laska

Tort szwedzkiej księżniczki

Korzyści zdrowotne kuchni szwedzkiej

Szwecja to kraj z wysoki poziomżycie. Dlatego do żywności wykorzystuje się tu wyłącznie produkty wysokiej jakości, co później pozytywnie wpływa na zdrowie narodu. Nawet napoje alkoholowe są tutaj bardzo różne. wysoka jakość. Jednak mieszkańcy Szwecji piją je z umiarem.

Poza tym dieta Szwedów jest niezwykle urozmaicona. Bardzo kochają mięso i ryby, ale z powodzeniem łączą je z warzywami, owocami czy jagodami i uzupełniają je zupami. Prawie wszystkie składniki kuchni szwedzkiej produkowane są w samym kraju.

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że Szwedzi jedzą za dużo tłustych i słodkich potraw. Jednak to niezbędny środek, niezbędne do normalnego życia w dość trudnym klimacie. Nie ma to żadnego wpływu na zdrowie narodu. Najlepszym dowodem na to są dane statystyczne. Średnia długość życia Szwedów wynosi prawie 81 lat, a tylko 11% populacji ma nadwagę.

Dla ostatnie lata Szwedzka kuchnia narodowa nazywana jest jedną z najzdrowszych. Po prostu dlatego, że składa się głównie z dań na bazie owoców morza i rzek.

Oprócz ketchupu i musztardy, w Szwecji konfiturę z borówek podaje się do dań gorących: kotletów i naleśników, owsianki i kaszanki. Jednocześnie, pomimo swojej słodyczy, rzadko smaruje się go chlebem. Prawdziwi koneserzy dzikiej przyrody wielu Szwedów od dzieciństwa jest przyzwyczajonych do zbierania borówek i robienia dżemów z tych cierpkich czerwonych jagód.

2. W bufecie regularnie pojawia się śledź marynowany

7. Słodkie wakacje - czerwona randka

Szwed zawsze znajdzie powód, żeby delektować się czymś słodkim – w kalendarzu są nawet specjalne dni na słodycze. Dzień bułeczki cynamonowe(Kanelbullens dag) obchodzone jest 4 października. Bułeczki Semla, nadziewane śmietaną i pastą migdałową (semlor), tradycyjnie spożywa się w Tłusty Wtorek (fettisdagen) – dzień przed rozpoczęciem Wielkiego Postu. Świeżo upieczone gofry (våfflor) je się 25 marca, a kremowy biszkopt ozdobiony czekoladową lub marcepanową sylwetką króla Gustawa Adolfa-bakelse – 6 listopada na pamiątkę szwedzkiego monarchy, który zginął tego dnia w 1632 roku w bitwie pod Lutzen.

8. Rak jest głową wszystkiego

„Party nowotworowe” (kräftskivor) w Szwecji są symbolem sierpnia. Raki słodkowodne i słonowodne są spożywane w ciepłe letnie wieczory w ogrodach i balkonach w całym kraju. W XVI wieku, kiedy tradycja ta zaczęła się kształtować, raki były dostępne jedynie w przystępnej cenie klasa wyższa i arystokracja. Z czasem stały się narodowym przysmakiem każdego. Raki zaczęto nie tylko łowić w Szwecji, ale także importować z innych krajów – a ich cena znacznie spadła.

9. Śledź marynowany – nie pachnie różami

W każdej kuchni narodowej (przynajmniej tak myślą Szwedzi) istnieje danie, które przeraża zarówno tubylców, jak i gości. W Szwecji taką rolę pełni śledź marynowany (surströmming), który pojawia się na półkach sklepowych w drugiej połowie sierpnia. Tradycja jest taka: otwiera się nabrzmiałe puszki śledzi świeże powietrze z powodu nieznośnego smrodu. Bukiet zapachów łączy w sobie nuty zgniłe jaja i kanalizacja. Marynowany śledź faktycznie jest spożywany. Szwedom nie jest obce nic, co ludzkie: czasami naprawdę masz ochotę na świeżą rybę.

10. Słodycze – w soboty

Przeciętna szwedzka rodzina, składająca się z dwóch osób dorosłych i dwójki dzieci, zjada 1,2 kg słodyczy tygodniowo – najwięcej w sobotę, która jest oficjalnym dniem słodyczy. Tradycja ta związana jest z wątpliwym eksperymentem medycznym. W latach czterdziestych i pięćdziesiątych XX wieku w szpitalu psychiatrycznym w Lund pacjenci biorący udział w badaniu byli karmieni dużymi ilościami słodyczy, aby celowo powodować próchnicę zębów. Na podstawie wyników eksperymentu, który wykazał bezpośredni związek między jedzeniem słodyczy i próchnicą zębów, Krajowa Rada Lekarska zaleciła Szwedom ograniczenie jedzenia słodyczy do jednego razu w tygodniu. Wiele rodzin do dziś trzyma się tej niepisanej zasady.

Narodowa kuchnia Szwecji ukształtowała się pod wpływem skandynawskich tradycji kulinarnych, w których kluczową rolę odgrywa bliskość morza i surowy, zimny klimat. Dania szwedzkie z reguły są pozbawione specjalnych dodatków, łatwe w przygotowaniu, sycące i smaczne. Od czasów starożytnych w Szwecji używano produktów, które można przechowywać przez długi czas w okresie zimowym. Dlatego powszechne stały się wszelkiego rodzaju marynaty, pikle, wędzenie, konserwowanie, suszenie i fermentacja. W lokalnej kuchni nie znajdziesz restauracyjnych przysmaków, egzotycznych dań czy skomplikowanych połączeń składników. Jest to raczej kuchnia rustykalna i domowa.

Podstawy kuchni szwedzkiej , składają się z dań z ryb i owoców morza. Na pierwszym miejscu jest śledź. Szwedzi jedzą śledzie solone, w musztardzie, z cebulą, ze „smakiem”, w winie, grillowane, pieczone, smażone, wędzone, z białym sosem, z cytryną, w specjalnej marynacie… Za szczególny przysmak uważa się „surströmming” - kiszony śledź marynowany (choć nie każdemu przypadnie do gustu zapach tego dania). Spróbuj także:

  • „grav” - łosoś w specjalnej marynacie;
  • „lutfisk” - gotowany szczupak morski;
  • « zilbularne miodowe korintze» — stek śledziowy z sosem;
  • » ryby na wiosnę» — makrela z sosem majonezowym, śmietaną i ziołami;
  • "kotlety rybne";
  • „zapiekanka ziemniaczana ze szprotkami”.

Dania z kraby, raki, kalmary, małże i innych mieszkańców wód przybrzeżnych.

Dania mięsne w narodowej kuchni Szwecji przygotowywane są z dziczyzny, wieprzowiny, dziczyzny i drobiu. Interesujące są dania takie jak:

  • „Easterband” – kiełbaski wieprzowe o pikantnym smaku;
  • „renstek” – siekana dziczyzna;
  • „flaskrulader” – bułka wieprzowa;
  • „leverpate” - pasztet mięsny;
  • „unstect alg” - smażone mięso łosia;
  • „kottbullar” – duże szwedzkie kluski;
  • „klopsiki z dziczyzny”;
  • „kurczak pieczony w glinie”;
  • "klopsy" ;
  • « Szwedzkie kulki mięsne» z mielonej wołowiny;
  • „kotlety” z wołowiny, ziemniaków, buraków i cebuli;
  • "smażona wieprzowina z fasolą".

Jeśli jesteś przyzwyczajony do rozpoczynania lunchu od pierwszego dania, w tym przypadku lokalna kuchnia zachwyci Cię różnymi gorącymi zupami:

  • „grochówka” z wieprzowiną, cebulą i przyprawami;
  • „Yolebrod” – zupa piwna;
  • « nasselsuppa-jajko-ołowiowe» - zupa ostrygowa;
  • „Tokmag” – zupa makaronowa;
  • "zupa fasolowa";
  • „zupa z płatkami owsianymi”;
  • „Zupa grzybowa z rosołem z kurczaka”;
  • „oryginalna zupa z koniakiem lub likierem”.
    Knedle często dodaje się do wielu zup.

Wśród dodatków na pierwszym miejscu znajdują się ziemniaki (gotowane, pieczone, smażone). Często grzyby są dodatkiem do mięsa, szczególnie smaczne są smażone ze śmietaną i cebulą. Chociaż często smażone grzyby są osobnym daniem. Ponadto w bufecie można zobaczyć makaron i ryż, które przybyły tu z sąsiednich krajów.

Narodowa kuchnia Szwecji zachwyci miłośników słodyczy. Na deser Szwedzi wolą:

  • « Pudding ryżowy z migdałami”
  • "sufle agrestowe"
  • „Szwedzkie ciasto cynamonowo-jabłkowe”
  • "naleśniki z konfiturą lub konfiturą"
  • „gofry z lodami lub różnymi konfiturami”,
  • "ciasta czekoladowe"
  • "budyń z szafranem i bitą śmietaną"
  • "Placek jagodowy",
  • "ciasto rabarbarowe"

Ulubionym napojem Szwedów jest kawa. Szwecja zajmuje drugie miejsce na świecie, po Finlandii, pod względem spożycia kawy na mieszkańca. Poza tym jest popularny woda mineralna, lemoniada, napój borówkowy, soki owocowe, jasne piwo. Mocne napoje obejmują wódkę, różne likiery, whisky, likiery na bazie lokalnych ziół i jagód, poncz i grog.
Witamy w gościnnej Szwecji i życzę wszystkim smacznego!

Pomimo tego, że bufety są zwykle wypełnione dużą liczbą różnych dań, kuchnia narodowa nie jest tak różnorodna. Ze względu na niemal całkowity brak przypraw, można go nazwać raczej powściągliwym. Jednak w kuchni szwedzkiej dużą wagę przywiązuje się do naturalnych smaków, co czyni ją wyjątkową i zapadającą w pamięć.

Cechy kuchni szwedzkiej

O powstaniu tej kuchni kraj europejski duży wpływ miały skandynawskie tradycje kulinarne, a także klimat i pozycja geograficzna. Dzieje się tak właśnie ze względu na bliskość morza i surowy, zimny klimat narodowe potrawy Dania szwedzkie są łatwe w przygotowaniu, niezbyt wyrafinowane, ale sycące i smaczne.

Większość szwedzkich potraw przygotowywana jest z produktów, które można długo przechowywać w niskich temperaturach. Jest mało prawdopodobne, że w kuchni szwedzkiej znajdziesz wykwintne desery lub skomplikowane dania. Przygotowując jedzenie, lokalni mieszkańcy korzystają głównie z następujących technologii:

  • solenie;
  • palenie;
  • konserwowanie;
  • marynowanie;
  • wysuszenie;
  • marynowanie.

W odróżnieniu od duńskiej i szwedzkiej kuchni narodowej wykorzystuje się więcej tłustych ryb i mięsa. Dlatego koncepcja wegetarianizmu jest obca większości mieszkańców tego kraju. Tradycyjne szwedzkie potrawy zawierają duża liczba tłuszcze i cukier, dzięki czemu są sycące. Również w procesie smażenia składników wykorzystuje się smalec wieprzowy, który również zwiększa kaloryczność potrawy.


Główne składniki dań szwedzkich

Ze względu na to, że kuchnię tę można nazwać domową lub rustykalną, jej podstawą są najczęstsze i najprostsze składniki - sery, wędliny, pieczywo, mięso i ryby, mięso mielone i dziczyzna. Do narodowej żywności Szwecji zaliczają się także dania z grzybów, produkty mleczne i desery jagodowe. Wzbogacić walory smakowe dań, niektórzy Szwedzi dodają do swoich potraw dżem z borówek.

Głównymi składnikami tradycyjnych szwedzkich potraw są ryby (zwłaszcza śledź i owoce morza). Lokalne restauracje serwują śledzie solone, śledzie z musztardą lub cebulą, z białym sosem lub winem, z cytryną, pieczone lub grillowane.

Jeśli chodzi o owoce morza, szwedzkie potrawy wykorzystują głównie kraby, kalmary, raki, małże i innych mieszkańców wód przybrzeżnych.

Gdy tylko Szwedzi nauczyli się polować, do tradycyjnych szwedzkich dań rybnych dodano łosia, dziczyznę, wieprzowinę i drób.

Narodowe dania kuchni szwedzkiej

Pierwszym przysmakiem, z jakim spotyka się każdy zagraniczny turysta w tym kraju, jest surströmming(surstromming) – kiszony śledź marynowany. Do jego przygotowania łowi się śledzie bałtyckie na wiosnę, fermentując w beczkach przez kilka miesięcy, a następnie konserwując w słoikach. Po około 6-12 miesiącach konserwowania uwalniają się produkty fermentacji, dzięki czemu słoiki przyjmują zaokrąglony kształt.


Gotowe danie narodowe Szwecji to kwaśno solona ryba o ostrym zapachu. Aby zamaskować ten nieprzyjemny aromat, śledź podaje się z ziemniakami, posiekaną cebulą, koperkiem, kwaśną śmietaną, dojrzewającym twardym serem, gotowane jajka i duże kromki chleba. Surströmming jest jednym z głównych elementów świąteczny stół który podawany jest na Wielkanoc, Nowy Rok, Boże Narodzenie i (Midsommar).

Do innych tradycyjne dania Do kuchni szwedzkiej należą:

  • klopsiki (Kottbullar);
  • raki szwedzkie (Kraftor);
  • ciasto kanapkowe (Smorgastarta);
  • zupa grochowa z naleśnikami (artsoppa och pannkakor).

Miłośnicy słodyczy również znajdą w tej kuchni coś dla siebie. Głównym składnikiem szwedzkich deserów są jagody (agrest, borówki, borówki). Przygotowuje się z nich suflety, ciasta, ciasta, dżemy i konfitury. Aby wzbogacić smak deserów, Szwedzi używają migdałów, cynamonu, rabarbaru, szafranu i innych przypraw.

Ulubionym napojem bezalkoholowym Szwedów jest kawa, następnie lemoniada, soki owocowe i jagodowe, woda mineralna i jasne piwo. Szwecja jest jednym z trzech krajów, które są zagorzałymi fanami kawy.

Z napoje alkoholowe Popularne są tu likiery, whisky, wódka, grog, poncz i likiery na bazie ziół i jagód.

O bufecie

Przeciętny podróżnik prawie nie wie, czym jest „smergosburd”. Ale koncepcja „bufetu” jest znana nawet tym turystom, którzy nigdy nie byli w Szwecji ani nawet nie podróżowali poza swój kraj. Bufet już dawno wykroczył poza narodową kuchnię Szwecji. Stało się atutem globalnego biznesu restauracyjnego.

Ten sposób podawania potraw ma długą historię. Szwedzi zaczęli w ten sposób nakrywać stoły w czasach, gdy na ich uczty przybywali goście z najodleglejszych miejsc. Aby nakarmić wszystkich zgromadzonych i nie pozostawić nikogo głodnego, lokalni mieszkańcy zaczęli serwować stoliki samoobsługowe.

Co roku od 1 grudnia do 23 grudnia każdej rodzinie serwowany jest świąteczny bufet, który może składać się z 50 dań. Najczęściej są to dania narodowe Szwecji – ryby solone lub wędzone, dania rybne i mięsne na ciepło, wszelkiego rodzaju wędliny, pasztety, ciasta i słodkie desery.


Kultura jedzenia w Szwecji