Come sterilizzare i pomodori nel loro stesso succo. Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno (senza sterilizzazione e senza aceto)

27.12.2021

Di tutti i preparativi per l'inverno, i pomodori vengono consumati particolarmente velocemente proprio succo. Il gusto dolce e salato dei pomodori piacerà a tutti i membri della famiglia, nessuno escluso, e la preparazione diventerà presto un piatto normale.

Uno spuntino invernale può essere preparato utilizzando diverse ricette e per ogni metodo il prodotto finito è semplicemente da morire.

Ricette per pomodori nel loro succo per l'inverno

Poiché le ricette richiedono la conservazione dei pomodori nel succo, è necessario prepararla in anticipo. Per il succo vengono selezionati pomodori con polpa carnosa e dal sapore dolce. Il succo può essere ottenuto torcendo i frutti in un frullatore o utilizzando uno spremiagrumi. Quindi il succo viene portato a ebollizione e cotto per altri 20-30 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Successivamente iniziano a preparare i pomodori, utilizzando i metodi di cottura più deliziosi.

Con aceto

L'aceto aiuta ad aumentare la durata di conservazione dello spuntino fino a un anno e gli conferisce una rinfrescante acidità che diluisce il gusto zuccherino. La quantità di aceto può essere regolata a piacere.

pomodori – 1-1,4 kg;
appena preparato succo di pomodoro;
1 cucchiaio. 6-9% aceto;
1 cucchiaio. sale;
5-6 spicchi d'aglio;
3-4 grani di pepe nero;
1 cucchiaio di zucchero semolato.

Preparazione:

Metti i grani di pepe nero in un barattolo pulito e asciutto. Il gambo viene rimosso dal frutto. L'aglio viene tagliato in 4-5 parti e una parte dello spicchio viene inserita nel punto da cui è stato rimosso il gambo.

La pelle dei pomodori viene forata in 2-3 punti con un ago sottile o uno stuzzicadenti in modo che vengano salati più velocemente. Trasferire i frutti nei contenitori senza premere sulla polpa.

Aggiungere la quantità specificata di sale e zucchero nella padella con il succo appena preparato, mescolare fino a completo scioglimento e far bollire per 3-5 minuti, aggiungere l'aceto.

Versare il succo e le spezie nel contenuto del barattolo e metterlo nel microonde a scaldare per 5-6 minuti. Quindi il contenitore viene arrotolato con un coperchio e lasciato raffreddare, dopodiché viene conservato in una stanza fresca.

Un metodo di inscatolamento semplice che richiede poco tempo e non richiede alcun utilizzo. grande quantità ingredienti. Puoi iniziare subito a cucinare.

Se non hai aceto al 6-9% in casa, usa acido acetico concentrato. Una soluzione acida al 70% deve essere diluita con acqua in rapporto 1:10. La miscela diluita può essere utilizzata in cucina.

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno, a fette

Per varietà, lo spuntino può essere preparato non solo con frutta intera, ma anche tagliato a fette belle. Un'interpretazione insolita consente di utilizzare frutti di un'ampia varietà di forme per cucinare.

1-1,5 kg di pomodori;
0,8-1 litri di succo di pomodoro;
1 cucchiaio. Sahara;
1 cucchiaio. sale;
1 cucchiaio. olio vegetale;
½ cucchiaino. Pepe nero macinato;
2-3 piselli di chiodi di garofano.

Preparazione:

I frutti del pomodoro vengono lavati bene sott'acqua e il gambo viene tagliato. Tagliare quindi il pomodoro in 3-4 parti in modo che la camera dei semi rimanga sulla fetta. Le fette vengono trasferite in contenitori preparati e cosparse di chiodi di garofano.

Portare a ebollizione il succo, aggiungere sale e zucchero e aggiungere olio vegetale. Versare il composto nel contenitore fino in cima e coprire con un coperchio.

Versate 3-4 litri di acqua in una pentola capiente e posizionate il barattolo con il preparato. Il barattolo dovrebbe essere immerso nell'acqua per gran parte del suo volume, fino alle spalle. Accendere il riscaldamento ed effettuare la sterilizzazione per 10-15 minuti. Quindi arrotolare il contenitore con un coperchio e tenerlo chiuso temperatura ambiente altre 5-6 ore.

Il preparato può essere provato dopo 6-8 settimane. Più a lungo rimane in un luogo fresco, più il suo gusto sarà ricco e luminoso.

Con rafano e aglio

Per aggiungere piccantezza alla preparazione, a volte in cucina viene utilizzato il rafano. Aggiungerà un aroma aspro e note speziate all'antipasto.

Ingredienti:

pomodori – 1-1,2 kg;
succo di pomodoro 0,8-1 l;
1 cucchiaio. Sahara;
1 cucchiaio. sale;
1 cucchiaio. olio vegetale;
radice di rafano, 2-3 pezzi .;
spicchi d'aglio - 4-5 pezzi

Preparazione:

Lavare i pomodori e bucherellare la pelle 2-3 volte sui lati opposti. Trasferire i frutti in contenitori. La radice di rafano e gli spicchi d'aglio vengono tagliati a pezzi grossi e posti tra i pomodori.

Fate bollire il succo di pomodoro in una pentola; se inizia ad addensarsi potete aggiungere un po' d'acqua. Aggiungi zucchero, sale e burro.

Versare il succo sulla frutta e coprire leggermente con un coperchio.

I barattoli vengono posti in un forno preriscaldato a 100 gradi e con la porta aperta il pezzo viene sterilizzato per 5-10 minuti. Senza aspettare che si raffreddi, togliere i contenitori e avvitare bene i coperchi.

Il campione viene prelevato dopo un mese. È facile togliere i pomodori dal barattolo con un cucchiaio; prima di servire versare la salsa sui pomodori. Puoi cospargerli con erbe fresche tritate.

Attenzione!

I coperchi usa e getta funzionano bene per arrotolare. Sono ermetici e il pezzo durerà a lungo se vengono soddisfatte le condizioni di conservazione.

Pomodori nel loro stesso succo senza buccia

Se vuoi che i pomodori si sciolgano letteralmente in bocca, devi prima rimuovere la pelle. Questo può essere fatto nel modo seguente: sul frutto vicino al gambo vengono praticati dei tagli superficiali lunghi 2-3 centimetri. I pomodori vengono immersi in acqua bollente e conservati per 30-40 secondi, quindi raffreddati sott'acqua e privati della buccia.

Ingredienti:

pomodori – 1-1,2 kg;
succo di pomodoro – 1 l;
1 cucchiaio. sale;
1 cucchiaio. Sahara;
1 cucchiaino 6% aceto;
2-3 spicchi d'aglio;
½ cucchiaino. Pepe nero macinato.

Preparazione:

Togliere la pelle ai pomodori e disporli in file in un barattolo.

Versare il succo nella padella, portare a ebollizione, eliminare la schiuma. Quindi sciogliere lo zucchero e il sale e mescolare. Grattugiare finemente l'aglio nel succo, aggiungere il pepe nero e aggiungere l'aceto.

La miscela calda viene versata in un contenitore con i pomodori in cima e il pezzo viene sterilizzato per 5-7 minuti.

I pomodori senza pelle hanno un gusto delicato e possono essere facilmente rimossi dal barattolo: non si raggrinziscono e mantengono la loro forma.

Pomodori nel loro succo "Ti leccherai le dita" senza aceto

L'aceto può essere omesso o sostituito dagli ingredienti. acido citrico. Agisce come conservante e promuove conservazione a lungo termine. Per garantire che lo spuntino duri più di un anno, potete aggiungere più sale.

pomodori - 2-2,5 kg;
3 cucchiai. sale;
3 cucchiai. Sahara;
1 cucchiaio. olio vegetale;
½ cucchiaino. acido citrico;
3-4 spicchi d'aglio;
3-4 ombrelli all'aneto;
peperone rosso - sulla punta di un coltello;
succo di pomodoro - 1 l.

Preparazione:

I pomodori vengono forati con un ago e posti liberamente nel barattolo, tra di loro vengono posti l'aneto e l'aglio tagliato a fettine.

Riscaldare il succo di pomodoro e aggiungere spezie e acido citrico. Versare il composto in un barattolo. Il contenitore viene sterilizzato nel microonde o nel forno per 8-10 minuti.

Prima di servire potete lessare o friggere le patate con i pomodori. Si sposa bene con uno spuntino cavolo brasato e una varietà di sottaceti vegetali.

Pomodori da leccarsi i baffi nel loro stesso succo senza sterilizzazione

Per non perdere ulteriore tempo nella sterilizzazione, potete aggiungere più aceto e sale alla preparazione. Quindi lo spuntino durerà più a lungo, almeno un anno.

pomodori – 1-1,2 kg;
succo di pomodoro – 1 l;
2-3 grani di pepe;
1,5 cucchiai. aceto 6%;
2-3 foglie di alloro;
1,5 cucchiai di sale;
1 cucchiaio. Sahara;
un pizzico di peperoncino;
3-4 spicchi d'aglio.

Preparazione:

I pomodori vengono lavati, si taglia il picciolo e si mette in un contenitore sterilizzato. Quando si depongono i frutti, aggiungere tra di loro foglia d'alloro con aglio e pepe in grani.

Far bollire il succo di pomodoro, aggiungere aceto, pepe, sale e zucchero. Spegnete il fuoco e riempite fino all'orlo il contenuto del barattolo con il composto caldo. Mentre lo snack è ancora caldo, avvita velocemente i coperchi e gira i barattoli finché non si raffreddano. Quindi il contenitore con il pezzo viene rimosso per la conservazione.

Attenzione!

Al posto del peperoncino secco potete utilizzare il peperoncino fresco. Viene aggiunto a tua discrezione, tenendo conto della piccantezza dell'ingrediente.

Non ci sono problemi con la cottura, ma ci sono diverse sfumature che possono influenzare la qualità del prodotto finito:

Per il decapaggio sono adatti pomodori in miniatura con un diametro non superiore a 6-7 centimetri. Puoi usare pomodorini e varietà simili.
Il succo di pomodoro può essere sostituito con concentrato di pomodoro: diluirlo prima con acqua in rapporto 1:2. Se il composto risulta essere molto liquido, va fatto bollire a fuoco medio.
Il contenitore per conservare il pezzo deve essere pulito. I vasetti vengono preventivamente lavati con soda o sale, quindi calcinati in forno o sterilizzati a vapore per almeno mezz'ora.
È possibile conservare gli snack confezionati a una temperatura compresa tra 10 e 20 gradi Celsius. Non dovresti tenere i barattoli a casa in un luogo caldo. Lo spazio di archiviazione ottimale è un seminterrato, una cantina, un ripostiglio, una dispensa, un ripostiglio buio con ante chiudibili a chiave o un frigorifero.

I pomodori nel loro succo sono il piatto preferito di molti buongustai. Il gusto memorabile e l'aroma vegetale risvegliano così tanto l'appetito che la preparazione verrà subito consumata senza lasciare traccia.

Le verdure in scatola sono considerate un'ottima aggiunta a piatti di carne, purè di patate e porridge. Diamo un'occhiata alle ricette popolari per i pomodori nel loro succo per l'inverno, che vengono preparate in casa. Il piatto esce con un gusto eccellente. Le verdure sono succose e aromatiche. Hanno un bel colore rosso e sono appetitosi. Inoltre, vengono prodotti due prodotti: pomodori e succo aromatico.

Ricette semplici per pomodori nel loro succo per l'inverno con acido citrico e zucchero

Per preservare il gusto naturale dei pomodori, utilizzare modo classico preparazione del pezzo.

Ingredienti necessari:

pomodori;
sale;
acqua;
grani di pepe;
zucchero;
aglio;
alloro;
acido citrico;
Pepe di Giamaica.

I pomodori delle varietà carnose vengono lavati accuratamente in acqua. Mettere in una ciotola ad asciugare.

Tagliatela a metà, mettetela in una casseruola e mettetela sul fuoco basso. Quando danno il succo, cuocere per circa 10 minuti. Quindi aggiungere aglio, pepe, acido citrico, sale, zucchero granulare. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Mentre la marinata cuoce, i pomodori di media grandezza vengono accuratamente lavati e asciugati.

Foglie di alloro, pepe in grani, pezzi di peperone e pomodori vengono posti alternativamente in barattoli cotti a vapore. Tutti gli ingredienti vengono versati con succo di pomodoro preparato con aglio e acido citrico. I barattoli sono coperti con coperchi. Il prodotto raffreddato viene conservato in una stanza fresca.

Consideriamo un'altra ricetta per i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno con l'aggiunta di zucchero semolato.

Avrai bisogno di prodotti semplici:

pomodori maturi;
zucchero granulare;
Pepe di Giamaica;
(Spezia);
sale (pizzico);
alloro

Il primo passo è preparare il succo. Mettete i pomodori lavati in un contenitore capiente ad asciugare. Su ogni verdura viene praticato un piccolo taglio a forma di segno più. L'acqua viene versata nella padella. Portare ad ebollizione. In piccole quantità, immergere i pomodori in acqua bollente per 1-2 minuti. Quindi, utilizzando una schiumarola, togliete le verdure e poi immergetele in acqua fredda. Sbucciare i frutti. Macinare usando un frullatore. Far bollire per 15 minuti.

I pomodori di varietà elastiche con buccia spessa e polpa densa sono adatti alla raccolta.

I barattoli vengono accuratamente riscaldati a vapore. Una volta asciutti riempiteli con i pomodorini lavati. Cospargere sopra lo zucchero semolato (4 cucchiai per barattolo da 3 litri), sale (pizzico), chiodi di garofano, pepe (diversi piselli). Versare la marinata di pomodoro e coprire con i coperchi.

I barattoli vengono posti in una grande casseruola con sul fondo un canovaccio o un supporto di metallo. Versare l'acqua e metterla a fuoco. La sterilizzazione del prodotto dura almeno 25 minuti. Quindi i barattoli vengono sigillati con i coperchi. Quando si raffreddano, vengono inviati nel seminterrato per la conservazione.

Una ricetta unica per i pomodori nel loro succo per l'inverno per le persone impegnate

La stagione delle conserve richiede non solo impegno, ma anche molto tempo. Per chi ha solo un giorno libero a settimana, esiste un modo semplice per preparare deliziosi pomodori senza la tradizionale sterilizzazione.

Componenti richiesti:

pomodori;
aglio;
zucchero granulare;
foglie ;
peperone;
Foglia d'alloro;
grani di pepe;
sale.

I contenitori idonei vengono lavati accuratamente con una soluzione di soda, capovolti e lasciati asciugare. Metti i coperchi in acqua bollente per 5 minuti.

Si consiglia di lavare i vasetti con una spugna nuova per evitare l'ingresso di germi.

I pomodori vengono lavati in acqua fredda. Ordinati con attenzione. Per l'inscatolamento vengono selezionati frutti integri, elastici e di bell'aspetto. La loro dimensione corrisponde all'apertura del contenitore preparato. Gli esemplari screpolati, grandi e rugosi sono adatti per produrre succhi.

I pomodori che vengono posti nel barattolo vengono forati con cura con un coltello. È meglio farlo nel punto in cui si trovava il gambo. Più profonda è la foratura, migliore sarà il riscaldamento dei pomodori e la saturazione di sale.

Questa preparazione dei pomodori per l'inverno viene effettuata senza sterilizzazione, il che consente di risparmiare notevolmente tempo.

Sul fondo del contenitore preparato vengono poste foglie di sedano, pepe in grani e alloro. Poi vengono i pomodori, uno spicchio d'aglio. I componenti vengono versati con acqua bollente. Coprite i barattoli con i coperchi e poi con una coperta per 25 minuti. Trascorso il tempo, l'acqua viene scaricata.

I pomodori rimasti per la salsa vengono passati al frullatore o al tritacarne. Alla pasta viene aggiunto il peperone tritato finemente. Mescolare accuratamente la massa. Mettere a fuoco moderato. Cuocere per 15 minuti. Aggiungi sale e zucchero. La salamoia calda viene versata sui pomodori. Sigillare con i coperchi. Mettere sottosopra. Coprire con una coperta spessa fino a completo raffreddamento. Conservare a temperatura non superiore a 5°C.

Pomodorini dal gusto “focoso”.

Gli amanti degli snack piccanti lo adoreranno ricetta originale pomodoro nel suo stesso succo per l'inverno con aglio e foglie calde di rafano.

Per il lavoro vengono utilizzati i seguenti componenti:

pomodori maturi di diverse dimensioni;
peperone;
aneto;
aglio;
foglie di rafano;
prezzemolo;
sale;
alloro;
zucchero;
pimento (piselli).

Il primo passo è preparare i vasetti. Lavare accuratamente e sterilizzare a vapore. Mettete i pomodori in una ciotola. Versare acqua e risciacquare più volte. Asciutto naturalmente. Gli esemplari più belli vengono messi da parte.

Le foglie di rafano, gli ombrelli di aneto e il prezzemolo vengono lavate. Poi bagnare con acqua calda.

Il prodotto è realizzato senza aceto. Questo lo rende adatto a persone che hanno livello aumentato acidità di stomaco.

Metti le verdure, alcuni grani di pepe e una foglia di alloro sul fondo del contenitore cotto a vapore. Quindi i pomodori vengono disposti in file. Giunti alla metà del barattolo, tagliate a fettine il peperone e l'aglio a fettine. Quindi aggiungere nuovamente i pomodori.

Le verdure rimanenti vengono tritate usando un frullatore. La pappa viene versata nella padella. Gli hanno dato fuoco. Il tempo massimo per far bollire il succo è di 15 minuti. Allo stesso tempo, utilizzando una schiumarola, la schiuma formata viene periodicamente rimossa. Il pomodoro finito viene filtrato attraverso un setaccio per eliminare eventuali residui di buccia. Il prodotto viene versato nuovamente nella padella, si aggiungono sale e zucchero semolato. Cuocere a fuoco moderato per 5 minuti.

La marinata risultante viene versata in barattoli con pomodori. Coprire con i coperchi. Sterilizzare nel solito modo 10 minuti dopo che l'acqua bolle. I pomodori pronti vengono rimossi dall'acqua. Quando si saranno raffreddati, portateli in una stanza fresca.

Verdure piccanti senza marinata

Di solito, per le preparazioni di verdure viene utilizzata la salamoia preparata separatamente. Tuttavia, in questo caso non sarà necessario. Vediamo come in modo veloce cuocere i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno. La ricetta contiene un solo ingrediente: i pomodori. Innanzitutto, vengono lavati accuratamente. Quindi tagliarlo a metà e metterlo ben stretto in barattoli al vapore.

Si consiglia di posizionare i frutti tagliati verso il basso in modo che il succo risultante riempia rapidamente il contenitore.

Versare in una pentola capiente acqua calda. Coprire il fondo con un tessuto spesso. Metti i vasetti di pomodori. Il contenitore viene dato alle fiamme. Dopo l'inizio dell'ebollizione, i barattoli da 1 litro vengono sterilizzati per 20 minuti. Sopra viene posizionato un piccolo carico, ad esempio una sorta di coperchio.

Nel tempo, nei contenitori apparirà del succo naturale. Il prodotto finito viene rimosso dalla padella. Sigillato e conservato nel seminterrato. I pomodori nel loro succo vengono utilizzati per preparare salse o serviti con piatti di carne.

Una ricetta semplice per i pomodori con concentrato di pomodoro

A causa delle difficoltà economiche, non tutti possono permettersi di acquistare grandi quantità di pomodori da conservare. In questa situazione, una semplice opzione per preparare i preparativi per l'inverno con concentrato di pomodoro aiuterà.

Ingredienti necessari per questo:

pomodori elastici senza difetti;
pasta di pomodoro;
sale;
zucchero;
i condimenti non sono per tutti.

Il concentrato di pomodoro viene diluito con acqua calda bollita in un rapporto di 1:3. Mescolare bene la massa. Aggiungi zucchero, sale, condimenti. Mettere sul fuoco e cuocere per 15 minuti dopo l'ebollizione.

I pomodori lavati vengono posti in barattoli cotti a vapore. Versare il succo risultante e posizionarlo per la sterilizzazione. A seconda delle dimensioni del contenitore, far bollire per 10-20 minuti. I pomodori pronti con concentrato di pomodoro sono sigillati con i coperchi. Capovolgilo. Coprire con una coperta spessa. Dopo il raffreddamento, vengono portati nel seminterrato.

Pomodori ripieni nel loro stesso succo per l'inverno

Le ricette per i pomodori nel loro succo per l'inverno possono essere molto diverse. Gli allevatori moderni hanno sviluppato varie varietà di pomodori. Tra questi ci sono anche opzioni vuote. Questi sono i frutti adatti alla preparazione originale.

Prodotti necessari:

pomodori cavi;
pomodori per succo;
cipolla;
aglio;
carota;
radice di prezzemolo e verdure;
aceto;
zucchero;
sale;
alloro;
Pepe di Giamaica;
olio vegetale.

Vediamo passo dopo passo come viene preparato questo fantastico piatto. Per prima cosa i pomodori carnosi vengono spremuti in modo tradizionale. Quindi vengono aggiunti zucchero, spezie e sale. Far bollire per circa altri 10 minuti.

Carote, cipolle e radice di prezzemolo vengono tagliate a pezzetti. Friggere in una padella olio vegetale fino a doratura. Il prodotto risultante viene mescolato con aglio tritato finemente e prezzemolo tritato.

I frutti cavi sono preparati per il ripieno. Effettua i tagli con attenzione. Riempirlo con una miscela di verdure ed erbe aromatiche. Riporre in barattoli sterilizzati. Versare il succo preparato. Sterilizzare i contenitori in acqua bollente per circa 30 minuti. Il risultato è un antipasto delizioso da leccarsi le dita che tutti vorranno provare.

Prima di sigillare, versare in ciascun barattolo 2 cucchiai di olio vegetale bollito.

Oltre alle ricette suggerite, ci sono molte altre opzioni. Ogni cuoco ha il proprio approccio alla preparazione del cibo per l'inverno. Tuttavia ricette passo passo con le foto aiuta a utilizzare componenti insoliti nei preparativi per l'inverno. Nel tempo, sulla tavola di casa compaiono sempre più nuovi piatti deliziosi.

Ricette georgiane per i pomodori nel loro succo per l'inverno - video

Quando il pomodoro è, come si suol dire, in abbondanza, non si può pensare a nessun modo per preservare il raccolto! Marinati, salati, sotto forma di succo o concentrato di pomodoro, come base per il focoso adjika o il tenero lecho: i pomodori stanno benissimo in tutte le preparazioni. E quanto sono buoni i pomodori nel loro succo per l'inverno: questo è sia uno spuntino che succo delizioso, come si suol dire, due in uno!

Per cucinare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno, avrai bisogno di due tipi di pomodori: non troppo grandi, densi e carnosi, e troppo maturi, pieni di succo e anche con lievi danni, non c'è niente di sbagliato in questo, tutto i posti cattivi possono essere eliminati.

Quindi, prima prepariamo i pomodori per il succo. I frutti troppo maturi devono essere tagliati in qualsiasi modo: in un tritacarne o utilizzando un frullatore. Puoi seguire il percorso descritto nei libri di cucina pre-rivoluzionari: tagliare i pomodori a pezzi e metterli in una casseruola. Mettere su fuoco basso e cuocere a vapore, scaldare senza portare a ebollizione. Quindi strofinare la massa attraverso un setaccio. Il succo sarà privo di buccia e semi. Tuttavia, la passata di pomodoro ottenuta con i moderni dispositivi da cucina può anche essere passata al setaccio per eliminare i semi. Oppure puoi lasciare tutto così com'è, è una questione di gusti.

I pomodori densi e carnosi, che riempiremo con succo di pomodoro, possono essere sbucciati. Per fare questo, tagliare la pelle sul gambo e immergere i frutti in acqua bollente per 3-5 minuti, quindi trasferirli in acqua fredda con ghiaccio. Questa tecnica con differenza di temperatura shock consente di rimuovere facilmente la buccia senza intaccare la polpa. Se non vuoi fare storie, puoi lasciare la buccia, ma in questo caso assicurati di fare diverse forature con uno stuzzicadenti di legno nella zona del gambo. Questa tecnica manterrà intatti i pomodori.

È meglio cuocere i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza aceto, così otterrai un prodotto assolutamente naturale, prodotto utile, che può essere tranquillamente somministrato ai bambini. Se però volete rendere l'antipasto più piccante potete aggiungere aceto, pepe nero e rosso macinato e altre spezie a piacere. E portiamo alla tua attenzione diverse semplici ricette.

Pomodori nel loro succo (ricetta classica)

Ingredienti:
3 kg di pomodorini,
2 kg di pomodori troppo maturi per il succo,
3 cucchiai. Sahara,
2 cucchiai. sale,
alloro, piselli pimento - a piacere.

Preparazione:
Lavare i pomodorini e bucherellare i punti di attacco del gambo con uno stuzzicadenti. Se lo desideri puoi rimuovere la pelle. Metti i pomodori preparati in barattoli sterilizzati. Tritare in qualche modo i pomodori troppo maturi, versarli in una casseruola e aggiungere sale, zucchero e spezie. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti. Versare il succo bollente sui pomodori in barattoli, coprire con i coperchi bolliti e mettere a sterilizzare. Per fare questo, versare abbastanza acqua in un'ampia casseruola in modo che raggiunga i ganci dei barattoli e farla bollire. Posizionare prima un panno sul fondo per evitare che i barattoli scoppino. Sterilizzare i vasetti entro 10 minuti dall'ebollizione. Arrotolare, girare, avvolgere bene fino a completo raffreddamento. Conservare in un luogo buio.

Pomodori nel loro stesso succo (con sterilizzazione)

Ingredienti per un barattolo da 2 litri:
2 kg di pomodori,
½ cucchiaino. sale,
1 pizzico di acido citrico.

Preparazione:
Sterilizzare barattoli da due litri. Togliere la pelle ai pomodori praticando un taglio e scottandoli con acqua bollente. Rimuovere i gambi. Aggiungi sale e acido citrico sul fondo dei barattoli e riempili di pomodori. Alcuni pomodori non andranno bene, niente di grave, dopo la sterilizzazione i pomodori si depositeranno e potrete aggiungerli. Mettete i barattoli pieni in un'ampia casseruola, dopo aver messo sotto un canovaccio, versate acqua bollente fino alle grucce e date fuoco. Copri i barattoli con i coperchi bolliti. Sterilizzare i vasetti entro 30 minuti dall'ebollizione. Dopo 20 minuti, apri i coperchi e usa un cucchiaio, assicurati di versarvi sopra dell'acqua bollente e premi i pomodori molli. Aggiungete i pomodori rimasti e pressate bene con un cucchiaio in modo che il succo rilasciato dal pomodoro salga fino al collo. Coprite nuovamente i vasetti e sterilizzateli per altri 10 minuti. Arrotolatelo, capovolgetelo, avvolgetelo.

Pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione

Ingredienti:
2,5 kg di pomodorini,
2,5 kg di pomodori troppo maturi,
3 cucchiai. sale,
9% di aceto - 1 cucchiaino. per ogni litro di succo,
pepe nero macinato, cannella in polvere - a piacere.

Preparazione:
Lavate i pomodorini e bucherellateli con uno stuzzicadenti nel punto in cui si attaccano i gambi. Tagliare i pomodori troppo maturi a fette e metterli in una casseruola. Mettere sul fuoco, scaldare e poi passare al setaccio. Riportare il succo di pomodoro nella padella, aggiungere sale e aceto (un cucchiaino per litro di succo), un pizzico di pepe nero e cannella sulla punta di un coltello e dare fuoco. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, eliminando l'eventuale schiuma. Versare il succo bollente sui pomodori nei barattoli e arrotolare subito. Capovolgilo, avvolgilo.

Pomodori nel loro succo “Incredibili”

Ingredienti:
pomodorini,
pomodori troppo maturi per il succo,
aglio - a piacere e desiderio,
peperone dolce - a piacere,
ombrelli all'aneto,
foglie di ribes e ciliegio,
pepe nero in grani, piselli di pimento,
2 cucchiai. zucchero - per ogni litro di succo di pomodoro,
1 cucchiaio. sale - per ogni litro di succo di pomodoro.

Preparazione:
Pungere i pomodorini. Metti le erbe lavate, le spezie, gli spicchi d'aglio e un paio di anelli di peperone dolce sul fondo dei barattoli sterilizzati. Riempi i vasetti con i pomodori. Versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare scaldare. Quando l'acqua si sarà raffreddata, scolatela e riempite nuovamente i barattoli con acqua bollente. Passare i pomodori troppo maturi al tritacarne o tagliarli a fette, scaldarli e passarli al setaccio. Aggiungere sale e zucchero, far bollire, togliere la schiuma e versare il succo bollente sui pomodori nei barattoli, scolando prima l'acqua. Arrotolatelo e giratelo.

I pomodori nel loro stesso succo possono essere resi particolarmente piccanti per l'inverno aggiungendo al succo il rafano finemente grattugiato (circa un cucchiaio).

Pomodori nel loro succo (con concentrato di pomodoro)

Ingredienti:
2 kg di pomodori di media grandezza,
500 ml di concentrato di pomodoro,
1 litro d'acqua,
2,5 cucchiai. Sahara,
½ cucchiaio. sale,
5-6 piselli di pimento,
1 cucchiaio. aceto di mele
verdure: da gustare e desiderare.

Preparazione:
Sciacquate i pomodori, metteteli in acqua bollente per un paio di minuti, quindi copriteli con acqua ghiacciata. Togliere la pelle, mettere in barattoli sterilizzati e riempire con acqua bollente. Dopo alcuni minuti, scolare l'acqua. Mescolare l'acqua con il concentrato di pomodoro, aggiungere gli ingredienti rimanenti e far bollire. Versare la salsa bollente sui pomodorini nei barattoli e arrotolare subito. Capovolgilo, avvolgilo.

Buoni preparativi!

Larisa Shuftaykina

Quando scegli le verdure per la raccolta, dovresti dare la preferenza ai frutti densi. La varietà Slivka e altre simili sarebbero l'ideale. I pomodori devono essere piccoli, più o meno della stessa forma, con la buccia soda ma non troppo spessa.

Assicurati di ispezionare attentamente i frutti prima di conservarli. Non dovrebbero esserci macchie, ammaccature o addirittura danni su di essi.

L'errore commesso dalla maggior parte delle casalinghe è l'utilizzo di prodotti a base di pomodoro "scadenti". Una tale preparazione, anche se ben conservata, non avrà un buon sapore. Quindi non cercare di risparmiare denaro, acquista solo prodotti conservieri di alta qualità.

Barattoli e coperchi devono essere sterilizzati! Non aver paura di questo. È sufficiente lavare le lattine di soda (puoi anche dopo l'uso detergente), quindi metterlo al sole per diverse ore. I residenti di grattacieli possono posizionare i barattoli per la sterilizzazione direttamente sul davanzale della finestra. Attraverso il vetro anche il sole li “friggerà” bene. Questa è l'opzione "villaggio" più semplice. Bene, i barattoli puliti devono essere tenuti a vapore.

Pomodori interi nel loro stesso succo per l'inverno

Con questa ricetta si ottengono pomodori molto gustosi. E, soprattutto, quando aprirai il barattolo sentirai subito il vero profumo dell'estate.

Per un barattolo da 3 litri devi prendere:

2 chili di pomodorini e frutti più grandi;
semi di aneto o un'infiorescenza;
foglia di rafano;
2-3 spicchi d'aglio;
alcuni piselli neri e doccia. pepe;
germoglio di chiodi di garofano;
un rametto di prezzemolo e dragoncello;
aceto - 2 cucchiai;
sale (3 cucchiai) e zucchero (5 cucchiai).

Metti i pomodorini insieme alle erbe e ai condimenti in un barattolo. Togliere la pelle a quelli grandi e tagliarli a pezzi, far bollire per 30 minuti. Puoi pre-macinare fino a che liscio.

Versare l'acqua bollente sui pomodori in due volte per 15 minuti. Quindi aggiungere l'aceto, lo zucchero e il sale nel barattolo, aggiungere con cura la massa di pomodoro bollente e arrotolare.

Prendi nota!

Se il barattolo non viene riempito con pomodoro, ma con succo preparato con uno spremitore, rimarrà molta polpa. Non c'è bisogno di buttarlo via. Puoi aggiungere un po 'di aglio o peperoncino e le tue spezie preferite, otterrai una meravigliosa adjika.

Pomodori a fette per l'inverno nel loro stesso succo

Questa ricetta è adatta per pomodori grandi. La varietà Malinovka è considerata ideale, ma qualsiasi altra varietà andrà bene, purché i frutti siano densi e mantengano bene la forma.

Devono essere tagliati in 2-4 parti e messi in un barattolo. Sbucciate quelle più tenere e schiacciatele in una ciotola profonda con le mani o con lo schiacciapatate.

Passare al setaccio per eliminare i semi, se ne rimangono non importa.

Cuocere il succo per circa un'ora, mescolando regolarmente. Aggiungi sale (1 cucchiaio in un barattolo da 2 litri), zucchero (4 cucchiai in un barattolo da 2 litri) e una compressa di aspirina. Versare sopra il pomodoro e arrotolare.

Se non siete sicuri della qualità della frutta, utilizzate per la prima volta acqua bollente prima di riempire i vasetti con il pomodoro. 15 minuti sono sufficienti per eseguire ulteriori elaborazioni.

Pomodorini nel loro stesso succo

Una ricetta molto semplice, ma il gusto della preparazione è tale che anche i buongustai la apprezzeranno. Assicurati di preparare diverse porzioni. In inverno, non solo sorprenderai i tuoi ospiti, ma tu stesso potrai goderti il gusto straordinario dei pomodori.

Per un barattolo da mezzo litro vi serviranno:

circa 400 g di pomodorini ciliegino;
circa 500-600 g di pomodori per succo;
cucchiaino di sale;
2 cucchiaini Sahara;
basilico (si consiglia di prenderne un rametto fresco, ma si può usare anche un condimento, poi ne basta un pizzico).

Mettete i pomodorini in un barattolo e versateci sopra dell'acqua bollente. Macinare i frutti grandi in pomodori, far bollire per 15 minuti, aggiungere sale, zucchero e basilico, far bollire per un altro quarto d'ora. Scolare l'acqua dal barattolo, versare il pomodoro e sterilizzare per circa 15 minuti, arrotolare.

Per evitare che i pomodori scoppino, è necessario praticare su ciascuno 2-3 punture precise con un ago.

Ecco come preparare pomodorini e cetrioli per l'inverno.

Pomodori con peperoni nel loro stesso succo

Il pezzo può essere chiamato "2 in uno". Le verdure possono essere servite separatamente e il sugo può essere utilizzato come contorno. Risulta molto gustoso, soprattutto con la pasta. Vi sentirete dei veri italiani!

Per due chili taglia piccola pomodori vi serviranno:

1-1,3 litri di pomodoro preparato;
1-2 pezzi. bulgaro pepe;
sale (1 cucchiaio) e zucchero (3 cucchiai);
aglio ed erbe fresche a piacere.

Mettere i pomodori con aglio ed erbe aromatiche in barattoli, versarvi sopra acqua bollente due volte, immergere per 5-7 minuti. Aggiungere al pomodoro pepe, sale e zucchero tritati finemente. Versare acqua bollente sui barattoli e arrotolarli.

Prendi nota!

Per maggiore sicurezza, puoi aggiungere aceto ai barattoli (un cucchiaio in un barattolo da un litro).

Pomodori senza aceto nel loro stesso succo

Per questa ricetta potete utilizzare sia il succo fatto in casa che quello acquistato in negozio. Ma i prodotti del negozio dovrebbero esserlo Alta qualità.

Per barattoli da tre litri vi serviranno:

2 chili di crema di pomodoro;
litro di succo;
1,5 l. sale;
2 l. Sahara;
alloro, aglio, peperoncino.

Lessare il succo, aggiungere tutti i condimenti e le spezie, cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

Se prendi il succo acquistato in negozio, potresti aver bisogno di meno sale e zucchero. Assicurati di assaggiarlo.

Metti i pomodori nei barattoli, versaci sopra dell'acqua bollente e avvolgili in una coperta calda finché non si raffreddano completamente. Scolare l'acqua, versare il succo bollente sui pomodori e arrotolare.

Pomodori con cipolle nel loro succo per l'inverno

Questa ricetta rende le verdure deliziose, ma il sugo è ancora migliore. Il gusto è molto simile alla famosa salsa Uncle Bens, solo più densa. Se non hai tempo di cucinare, versalo semplicemente su qualsiasi porridge o pasta.

Tagliare a fette tre chili di pomodori e metterli a fuoco. A loro manda due cipolle tritate, un rametto di basilico, timo e il succo di un limone. Far bollire per 20 minuti, aggiustare di sale e spegnere.

Sbucciare 2,5 chili di piccoli frutti dalla buccia e dal gambo, tagliarli a metà e metterli nei barattoli. Filtrare la salsa con uno scolapasta, versare i pomodori per 2-3, sterilizzare un litro per mezz'ora e arrotolare.

Se aggiungete un rametto di basilico in ogni vasetto, la preparazione acquisterà un gusto e un profumo ancora più raffinati.

Pomodori con concentrato di pomodoro

Versione express della tua preparazione preferita. Un avvertimento: non puoi lesinare sulla pasta. Se ne prendi uno di scarsa qualità, il gusto sarà irrimediabilmente rovinato.

Metti uno o due spicchi d'aglio e pomodori in un barattolo da un litro. Non stretto, ma quasi fino in cima. Versare circa 700 ml di acqua in una casseruola, diluirvi 4 cucchiai. pasta, portare a ebollizione. Dopo 5-7 minuti. Aggiungi cucchiaino. sale e zucchero, ½ cucchiaino. ux. essenze, qualche grano di pepe.

Versare sopra i pomodorini e arrotolare. Se il pezzo verrà conservato in una stanza calda, è meglio sterilizzarlo ulteriormente per 5-7 minuti prima della cucitura.

Pomodori nel loro succo con acido citrico

Per questa ricetta, a differenza delle precedenti, si possono utilizzare pomodori non troppo ideali. E non è necessario preparare il succo di pomodoro, il che è un indubbio vantaggio.

Sul fondo di ogni barattolo da un litro mettiamo la foglia di alloro, 5-7 grani di pepe, cucchiaino. zucchero, cucchiaio. sale e un pizzico di limone. Metti sopra i pomodori a fette. Non aggiungere acqua!

Tagliare generosamente i pomodori. Non mettere tutto nei barattoli.

Coprite i barattoli con i coperchi e sterilizzateli a fuoco molto basso. I pomodori inizieranno a rilasciare il succo e ad afflosciarsi. Aggiungi i pomodori "di riserva" nello spazio vuoto. Questo deve essere fatto più volte finché tutti i pomodori non si saranno depositati nel succo rilasciato.
Il tempo di sterilizzazione richiede circa 40-50 minuti.

Metodo di preparazione comprovato. Tali barattoli possono essere conservati in sicurezza anche in un appartamento.

I pomodori possono essere utilizzati come spuntino indipendente o aggiunti a vari piatti, ad esempio borscht, stufato, ecc.

Pomodori senza pelle nel loro stesso succo

Per questa ricetta è necessario scegliere pomodori cremosi maturi, ma non troppo maturi. I frutti devono essere molto densi per mantenere bene la forma. È necessario rimuovere la pelle da loro. Per fare questo, dopo averli lavati, immergeteli in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi trasferiteli immediatamente in acqua ghiacciata. In questo modo la pelle verrà via perfettamente.

Metti i pomodori pelati nei barattoli.

Il succo di pomodoro deve essere preparato da frutti più grandi. Dovrebbero essere sbucciati, tagliati a fette e bolliti fino a renderli morbidi. Dopo il raffreddamento, passare al setaccio, aggiungere l'alloro, un pizzico di nero. pepe e sale a piacere. Far bollire per qualche minuto.

Riempire immediatamente i barattoli e posizionare i pomodori per la sterilizzazione (0,5 l - 5 minuti, 1 l - 10 minuti).

Il succo di pomodoro appena preparato deve essere consumato entro un'ora. Trascorso questo tempo iniziano i processi di fermentazione.

Ricetta per pomodori nel loro stesso succo in barattoli da un litro

Uno snack salato che sarà apprezzato dai buongustai. Il segreto è usare la cannella oltre ai soliti ingredienti. È questo che conferisce al pezzo le sue note originali.

Per barattoli da 5 litri, oltre ai pomodori densi di media grandezza, avrete bisogno di:

3 litri di succo;
200 g di zucchero;
20 g di sale;
5 pezzi pepe e chiodi di garofano;
tavolo. l. con un mucchio di aglio schiacciato;
un pizzico di cannella;
cucchiaino ux.essenze.

Lavate i pomodori, bucherellateli con uno stuzzicadenti e metteteli nei barattoli. Lessare il succo, aggiungere le spezie, il sale e lo zucchero, far bollire per circa 5 minuti. Mescolare l'essenza e l'aglio, versare sui pomodori.

Sterilizzare 40 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua.

Pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione

I pomodori secondo questa ricetta mantengono il gusto più naturale. E i frutti risultano molto gustosi e il succo è semplicemente incredibile.

Per tre chili di crema devi prendere tre chili di frutti grandi. Tagliateli, lessateli e tritateli al setaccio. Aggiungere sale e zucchero a piacere al succo e portare a ebollizione.

Praticare dei fori sui frutti, metterli in un barattolo, versarvi sopra acqua bollente per 20 minuti. Scolare l'acqua, versare il pomodoro bollente e arrotolare.

Nota!

Il pezzo deve essere conservato solo in un luogo fresco. Altrimenti è necessario versare in ogni barattolo da un litro 25 ml di aceto al 9% prima di sigillarlo.

Una ricetta semplice per i pomodori nel loro stesso succo con sterilizzazione

In realtà è un metodo di preparazione incredibilmente semplice. Macinare i pomodori in un tritacarne e filtrarli, oppure utilizzare immediatamente uno spremiagrumi e fare il succo. Per due vasetti da 750 ml sono sufficienti 1,5 kg di pomodorini per pomodoro.

Metti le tue spezie preferite nei barattoli. Potrebbero essere grani di pepe, foglie di alloro, chiodi di garofano, ecc. Metti i pomodori sopra.

Aggiungi sale e zucchero a piacere al succo bollente, versalo nei barattoli. Sterilizzare per circa 15 minuti. Arrotolare immediatamente.

Ma i pomodori sono amati ancora di più per il loro gusto unico e la loro versatilità. Uno dei piatti più semplici e preferiti sono i pomodori nel succo. Nonostante l'apparente primitività, le ricette per i pomodori nel loro stesso succo sono molto diverse. Ogni chef possiede una tecnologia che rende le verdure comuni un piatto davvero unico e originale.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

Potete prepararli come preferite: tritati finemente o a pezzi grossi, con l'aggiunta di pimento, chiodi di garofano o alloro. Ad alcune persone non importa aggiungere erbe aromatiche, aglio e rafano caldo. La composizione finita viene versata con acqua bollente e infusa in un barattolo di vetro per diversi mesi fino alla completa preparazione. Il processo non è affatto complicato, ma richiede attenzione. Aprire il barattolo e gustare i frutti morbidi e profumati è un piacere che vale la pena dedicare diverse ore ad un attento lavoro. Conservando le verdure, non solo puoi fare scorta di vitamine per l'inverno, ma anche assicurarti che la tavola sia decorata con un piatto interessante e saporito in qualsiasi momento dell'anno.