कीमा बनाया हुआ स्तन कटलेट. रसदार चिकन कटलेट तलना

स्वादिष्ट कटलेट कैसे बनाये

फोटो के साथ हमारी रेसिपी के अनुसार कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट तैयार करने का प्रयास करने के बाद, आप स्वयं देखेंगे कि वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना आसान, सरल और त्वरित है।

30 मिनट

160 किलो कैलोरी

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हम में से प्रत्येक अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना चाहता है, लेकिन हर किसी को मुश्किल से मिलने वाली सामग्री वाले दिलचस्प व्यंजनों की तलाश करने की इच्छा नहीं होती है। साधारण व्यंजनस्वादिष्ट हो सकता है - आप इसके बारे में आश्वस्त हो सकते हैं यदि आपने कम से कम एक बार हमारी वेबसाइट पर पोस्ट किए गए व्यंजनों के अनुसार पकाया हो। मांस व्यंजन हमारे आहार में जरूरी हैं, इसलिए इस लेख में हम चिकन कटलेट के बारे में बात करेंगे।

चिकन कटलेट का फायदा

कीमा बनाया हुआ चिकन से बने कटलेट की कीमत हमेशा अन्य प्रकार के मांस से बने कटलेट से कम होगी। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस से चिकन कटलेट तैयार करने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा: आप ऐसे कटलेट को कीमा बनाया हुआ पोर्क और बीफ से बने कटलेट की तुलना में तेजी से भून सकते हैं।

क्या है चिकन कटलेट की कैलोरी सामग्री? इस सूचक के संदर्भ में, चिकन मांस भी जीतता है, इसलिए मांस व्यंजन के रूप में चिकन कटलेट आहार पोषण के काम आएंगे। और सबसे अधिक आहार वाला मांस चिकन है। इसके अलावा, ऐसे कटलेट में प्रोटीन की मात्रा उन एथलीटों को इस व्यंजन की सिफारिश करने के लिए पर्याप्त है, जिन्हें मांसपेशियों के निर्माण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। आप कटलेट को पकाकर उनकी कैलोरी सामग्री को और भी कम कर सकते हैं जैतून के तेल में, या इस व्यंजन को तैयार करने के लिए इसका उपयोग कर रहे हैं स्टीमर, या इसके अभाव में, आप हमेशा कीमा बनाया हुआ चिकन से कटलेट बना सकते हैं ओवन में.

कीमा बनाया हुआ मांस पकाने का रहस्य

बेशक, कटलेट बनाने का सबसे आसान तरीका स्टोर से खरीदे गए कीमा से है; अगर आप थोड़ा प्रयास करें तो स्टोर से खरीदा हुआ कीमा भी स्वादिष्ट बन सकता है। लेकिन कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाना सबसे अच्छा है अपने ही हाथों से. इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, क्योंकि चिकन मांस बहुत कोमल और मीट ग्राइंडर में पीसने में आसान। आमतौर पर चिकन मांस के साथ प्याज को पीसने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप प्याज के बजाय लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ी हुई लहसुन की कुछ कलियाँ डालकर कटलेट का स्वाद थोड़ा बदल सकते हैं।

नियमित कटलेट के विपरीत, कटलेट बनाने में आसानी के लिए अंडे को तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। उन्हें फ्राइंग पैन में भेजने से पहले, उन्हें अतिरिक्त रूप से अंडे में भिगोने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि केवल ब्रेडक्रंब में रोल करने की ज़रूरत है।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे पकाएं

सामग्री

"आश्चर्य" के साथ कटलेट: पकवान को और अधिक स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए

स्वादिष्ट, कोमल, गुलाबी, रसदार कटलेट किसी भी मेज की सजावट हैं। सबसे हल्का और सबसे संतोषजनक विकल्प कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट है। उनकी रेसिपी सरल है और बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ जाती है।

त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी.

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 55 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री - 0.5 किलो;
• सफेद रोटी के दो टुकड़े;
• स्वादानुसार काली मिर्च;
• एक अंडा;
• तरल तेल - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

फ्राइंग पैन में कटलेट कैसे पकाएं:

1. स्टोर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस बेचता है; आपको बस इसे डीफ़्रॉस्ट करना है।
2. यदि आपके पास चिकन है, तो इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। इस प्रकार आपको कीमा प्राप्त होता है।
3. इसके बाद, छिले हुए प्याज के टुकड़े और पाव रोटी के टुकड़े डालें।
4. ब्रेड के साथ कीमा और प्याज मिलाएं। इसमें एक अंडा फोड़ें और सारी सामग्री मिला लें।
5. अपने हाथों को पानी से गीला करें और एक सजातीय द्रव्यमान में गूंध लें।
6. इससे हम कटलेट के आकार की गांठें बना लेते हैं.
7. डीप फ्रायर में सूरजमुखी तेल गरम करें। इसमें हम कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएंगे.
8. पैन में थोड़ी मात्रा में पानी डालें. डिश को 15 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
9. बस इतना ही। बस रसदार, हल्के कटलेट को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसना बाकी है। बॉन एपेतीत!

ओवन में पकाने की विधि

कोई तेल नहीं, कोई अतिरिक्त वसा नहीं. आलू के साथ अच्छा परोसा गया।

घर के सामान की सूची:

• नमक की एक चुटकी;
• एक अंडा;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.8 किलो;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे पकाएं:

1. तैयार कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री को एक प्लेट पर रखें और इसके डीफ़्रॉस्ट होने तक प्रतीक्षा करें।
2. नमक और काली मिर्च डालें और अंडे में डालें।
3. - मिश्रण को हाथों से अच्छी तरह मिला लें.
4. बस कटलेट बनाना और थोड़ा सा आटा या सूजी छिड़कना बाकी है।
5. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
6. ओवन को पहले से गरम कर लें, बेकिंग शीट रखें और 30 मिनट तक बेक करें।
7. जब पहले 15 मिनट बीत जाएं, तो सुगंधित कटलेट हटा दें और उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।
8. ओवन में और 15 मिनट तक पकाएं।

तोरी के साथ

पौष्टिक और संतोषजनक चिकन कटलेट।

क्या लें:

• लहसुन की दो कलियाँ;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.1 किलो;
• एक मुर्गी का अंडा;
• स्वाद के लिए कोई भी मसाला;
• दो तोरी;
• अदिघे नमक स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छीलकर छील लें.
2. तोरी को टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक को कद्दूकस कर लें। स्क्वैश मिश्रण से रस निकालें.
3. तोरी में कीमा डालें, मसाले और नमक डालें और अंडा तोड़ें।
4. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
5. अपने हाथों में थोड़ा सा कीमा लें और उसका रस निचोड़ लें, फिर कटलेट बना लें।
6. यह क्रिया तब तक करें जब तक कि कीमा समाप्त न हो जाए।
7. एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गर्म करें और डिश को प्रति बैरल 5 मिनट तक भूनें।
8. पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में कटलेट भाप में पकाएँ

यह कटलेट पकाने की एक आहार विधि है। वे सूखते नहीं हैं और नरम और रसदार बने रहते हैं।

रेसिपी सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• पट्टिका - 0.4 किलो;
• नमक स्वाद अनुसार;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• सफेद ब्रेड - 4 टुकड़े;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पोल्ट्री मांस को नल के नीचे धोएं, टुकड़ों में काटें और मांस ग्राइंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें। मांस की चक्की के साथ प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। इस तरह कीमा बनाया हुआ मांस अधिक समान होगा, बिना बड़ी गांठ के।
2. - ब्रेड से क्रस्ट हटा दें और गूदे को दूध में 5 मिनट के लिए भिगो दें. इसके बाद, ब्रेड को तरल से निचोड़ें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करें।
3. छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए.
4. इसे धीमी कुकर में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर भूनें। इसे 5 मिनट के लिए "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में तैयार किया जाता है।
5. तले हुए प्याज को कीमा में डालें, उसमें अंडा डालें और मसाले डालें।
6. हम अपने हाथ धोते हैं और मिश्रण को गूंथते हैं।
7. - इसके बाद हम कटलेट बॉल्स बनाते हैं.
8. हम उन्हें भाप के लिए एक विशेष रूप में रखते हैं और उन्हें मल्टीकुकर कटोरे में रखते हैं, जिसमें हमने पहले पानी डाला है।
9. कटलेट को "स्टीम" प्रोग्राम में 20 मिनट तक पकाएं।
10. तैयार पकवान को चावल, मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज के साथ परोसा जा सकता है। आप इसके ऊपर कम वसा वाली खट्टी क्रीम डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

जई के गुच्छे के साथ

दलिया कटलेट को मजबूती और आकार देता है, और डिश आपके हाथों में नहीं टूटेगी।

कटलेट को टूटने से बचाने के लिए, आप रचना में दलिया शामिल कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• लहसुन - 2 लौंग;
• एक मुर्गी का अंडा;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• दलिया - 80 जीआर;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• दूध - 0.1 एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• एक प्याज;
• एक चुटकी काली मिर्च.

दलिया के साथ कटलेट कैसे तैयार करें:

1. एक गहरे कटोरे में दलिया डालें, उसमें एक अंडा तोड़ें और दूध डालें। हिलाएँ और 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. छिले हुए प्याज को चाकू से काट लें, लहसुन को प्रेस में दबा दें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।
3. इस समय के दौरान, दलिया का द्रव्यमान सूज जाएगा, हम इसे कीमा बनाया हुआ मांस में भी मिलाते हैं।
4. परिणामी द्रव्यमान को अपने हाथों से पानी में डुबोकर गूंध लें।
5. नमक, शिमला मिर्च और काली मिर्च डालना न भूलें।
6. जब तक कढ़ाई में तेल गर्म हो रहा हो, गोल कटलेट बनाकर तलने के लिए रख दीजिए.
7. तेज़ आंच चालू करें और प्रत्येक बैरल को भूनें।
8. परिणाम गुलाबी, कोमल, संतोषजनक कटलेट था। बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ कोमल चिकन कटलेट

सामग्री की सूची:

• मुट्ठी भर ब्रेडक्रंब;
• पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन की एक कली;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पोल्ट्री पट्टिका - 600 ग्राम;
• एक चुटकी काली मिर्च.

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे बनाएं:

1. फ़िललेट्स के टुकड़ों को फ़ूड प्रोसेसर में पीसें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. लहसुन की कली को छीलकर बारीक काट लें, मांस में मिला दें।
3. काली मिर्च और नमक छिड़कें. आप चाहें तो अन्य मसाले भी मिला सकते हैं. सब कुछ मिला लें.
4. हमने पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लिया.
5. हम कीमा बनाया हुआ मांस से कोलोबोक बनाते हैं, और उनसे फ्लैट केक बनाते हैं।
6. यदि मॉडलिंग करते समय मांस आपके हाथों से चिपक जाता है, तो अपने हाथों को पानी से गीला कर लें।
7. फ्लैटब्रेड के बीच में पनीर का एक ब्लॉक रखें और किनारों को सावधानी से मोड़ें। यह एक कटलेट निकला। इसे ब्रेडक्रंब में रोल करें.
8. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और हमारी डिश को दोनों तरफ से 6 मिनट तक भूनें।
9. बस इतना ही। कटलेट के अंदर का पनीर पिघल गया है, और जब आप इसे काटेंगे, तो आपको एक नाजुक स्वाद महसूस होगा। बॉन एपेतीत!

सूजी के साथ

कोमल और रसदार चिकन कटलेट।

रेसिपी सामग्री:

• एक अंडा;
• सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
• सूजी - 100 ग्राम;
• एक प्याज;
• स्वादानुसार मसाले;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.5 किलो;
• थोड़ा सा नमक।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. हम स्टोर में तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीदते हैं। इसमें एक कच्चा अंडा डालें, मसाले और सूजी डालें।
2. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें और इसे मांस द्रव्यमान में टुकड़े कर दें।
3. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
4. गीले हाथों से कटलेट के आकार की लोइयां बना लें.
5. गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।
6. कटलेट को हर तरफ से पकाने में 5 मिनट का समय लगता है. औसतन, पकवान 15 मिनट तक तला जाता है।
7. जैसे ही क्रस्ट गोल्डन ब्राउन दिखने लगे, कटलेट को एक प्लेट में रखें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन

मुख्य उत्पाद:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 0.6 किलो;
• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. कीमा खुद बनाना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, हम फ़िललेट क्यूब्स को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करते हैं।
2. इसके बाद, छिले हुए प्याज के टुकड़े डालें।
3. दूसरे प्याज को चाकू से काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें। मिश्रण को एक अलग प्लेट में निकाल लीजिए.
4. - मशरूम को टुकड़ों में काट लें और एक फ्राई पैन में रखें, ऊपर से 50 मिलीलीटर पानी डालें और ढककर 15 मिनट तक पकाएं. - प्लेट में से नमक, मसाले और प्याज डालें.
5. यदि आपके पास जमे हुए मशरूम हैं, तो आपको पानी डालने की आवश्यकता नहीं है।
6. अपने हाथों का उपयोग करके, कीमा का उपयोग करके आधा सेंटीमीटर मोटा फ्लैट केक बनाएं।
7. मशरूम की फिलिंग को एक बड़े चम्मच से बीच में रखें। इसे टॉर्टिला में लपेटें। इस तरह एक कटलेट बन जाता है.
8. एक सॉस पैन में 20 ग्राम तेल डालें, जैसे ही यह गर्म हो, उत्पादों को रखें।
9. उनमें 50 मिलीलीटर पानी भरें, आँच को कम करें और प्रत्येक तरफ 10 मिनट तक उबालें।

घर के सामान की सूची:

• एक अंडा;
• पोल्ट्री पट्टिका - 0.5 किलो;
• एक लहसुन की कली;
• करी मसाला - 7 ग्राम;
• दो प्याज;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. चिकन को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें।
2. मांस मिश्रण में अंडा तोड़ें और कटा हुआ लहसुन काट लें।
3. हम प्याज में से एक को कद्दूकस करते हैं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाते हैं।
4. आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
5. नमक, करी और पिसी काली मिर्च डालें। सब कुछ मिला लें.
6. कटलेट बेस को एक घंटे के लिए फ्रिज में ढककर रख दें।
7. कुछ बर्फ के टुकड़े पहले से तैयार रखें। हम उन्हें गठित कटलेट पर रखते हैं।
8. बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से जलने से बचाएं।
9. हमारे पास एक और प्याज बचा है. हमने इसे छल्ले में काटा और बेकिंग शीट के तल पर रख दिया।
10. अर्ध-तैयार उत्पादों को शीर्ष पर रखें।
11. डिश को पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।
12. नीचे का प्याज उन्हें जलने से बचाता है, और बर्फ उन्हें विशेष रस और कोमलता देता है।

इसे ब्रेडेड कैसे बनाएं?

ब्रेडक्रंब डिश को स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट देते हैं।

मूल नुस्खा सामग्री:

• सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा;
• दो अंडे;
• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम;
• एक प्याज;
• मेयोनेज़ - 20 ग्राम;
• आपके स्वाद के लिए कोई भी मसाला।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. हम मांस को नल के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं, क्यूब्स में काटते हैं, मांस की चक्की में डालते हैं और कीमा में पीसते हैं।
2. इसके ऊपर मेयोनेज़ डालें, कटा हुआ प्याज काट लें और मसाले डालें।
3. - मिश्रण को हाथ से मिलाकर आधे घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें.
4. अंडे को एक कप में डालें और कांटे से हल्के से फेंटें।
5. हम मांस के मिश्रण से कटलेट बॉल्स बनाते हैं, उन्हें अंडे के मिश्रण में डुबोते हैं, और ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं।
6. - एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म करें.
7. एक स्वादिष्ट परत बनने तक भूनें, दूसरी तरफ एक स्पैटुला के साथ पलट दें। और 6 मिनट तक पकाएं.
8. जो कुछ बचा है वह उन पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कना और साइड डिश के साथ परोसना है। बॉन एपेतीत!

हर कोई लंबे समय से जानता है कि कटलेट न केवल सूअर के मांस या बीफ से बनाए जाते हैं, बल्कि चिकन पट्टिका से भी बनाए जाते हैं। ये कटलेट विशेष रूप से कोमल होते हैं और इनका स्वाद अनोखा होता है। इस व्यंजन के कई फायदे हैं: इसे बनाना आसान है, इसमें कम कैलोरी है और इसका स्वाद बेहतरीन है। हमारे लेख में हम अपनी राय में तीन सबसे सफल चिकन कटलेट साझा करेंगे।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि चिकन कटलेट नियमित कटलेट की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और छोटे बच्चों के आहार और पोषण के लिए उपयुक्त होते हैं। इन्हें तला या भाप में पकाया जा सकता है. किसी भी मामले में, वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

चिकन कटलेट. खाना पकाने के रहस्य

तो आइए स्वादिष्ट चिकन कटलेट बनाने के कुछ रहस्यों पर ध्यान दें।

चिकन कटलेट की ख़ासियत यह है कि यह मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस को बहुत अधिक पीसने की आवश्यकता नहीं होती है। इसे तैयार करने के लिए मांस में ब्रेड, अंडे और प्याज मिलाया जाता है. यह भी एक सुविख्यात तथ्य है. लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन सामग्रियों का अति प्रयोग न करें। उदाहरण के लिए, अंडे के बिना कीमा बनाया हुआ मांस एक साथ नहीं टिकेगा। और यदि आप इस उत्पाद को बहुत अधिक मिलाते हैं, तो पाक विशेषज्ञों का दावा है कि गर्मी उपचार के दौरान कटलेट निश्चित रूप से अलग होने लगेंगे और परिणामस्वरूप, बहुत सख्त हो जाएंगे। आदर्श अनुपात प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस में 2-3 अंडे हैं।

जहां तक ​​रोटी की बात है तो इस मामले पर सभी गृहिणियों की अपनी-अपनी राय है। और ऐसा मांस को बचाने के लिए नहीं किया जाता. ब्रेड क्रम्ब के बिना, कीमा की वह चिपचिपी संरचना नहीं होगी जो स्वादिष्ट चिकन कटलेट बनाने के लिए आवश्यक है। कुछ लोग दूध में पहले से भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़े मिलाने की सलाह देते हैं। इसके विपरीत, अन्य लोग रोटी को पहले से सुखाने की सलाह देते हैं ताकि वह अतिरिक्त तरल सोख ले। लेकिन, निःसंदेह, आपको इसे बहुत अधिक नहीं जोड़ना चाहिए। अन्यथा, आपको चिकन कटलेट के बजाय ब्रेड कटलेट खाना पड़ सकता है। आदर्श रूप से, प्रति 1 किलो मांस में इस उत्पाद का 250 ग्राम से अधिक न डालें।

अब बात करते हैं प्याज की. कुछ लोग इसे कच्चा डालते हैं तो कुछ इसे भूनकर। किसी भी मामले में, यह घटक कटलेट को स्वाद और रस देता है। प्याज को बारीक या बारीक काटा जा सकता है - जैसा आप चाहें। चिकन कटलेट में 200 ग्राम से अधिक तले हुए प्याज नहीं डालना बेहतर है। इसमें तलने का समय नहीं हो सकता है, और इससे डिश को ध्यान देने योग्य कठोर स्वाद मिलेगा, इसके अलावा, प्याज कुरकुरा हो सकता है।

चिकन ब्रेस्ट का मांस चिकन कटलेट के लिए आदर्श है। वहां यह अधिक सौम्य एवं उपयोगी है। आप कीमा बनाया हुआ मांस में चिकन वसा मिला सकते हैं। इससे उन्हें रस भी मिलेगा. मुख्य बात चिकन की त्वचा से छुटकारा पाना है, कटलेट में निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता नहीं है।

कटलेट को बेहतर स्वाद देने के लिए बेहतर होगा कि कीमा बनाया हुआ मांस 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ब्रेड मांस के रस को सोख सके। बेशक, इसे अपक्षय से बचाने के लिए, कटोरे को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक देना अच्छा है। और अधिक रस के लिए, विशेषज्ञ थोड़ी कुचली हुई बर्फ मिलाने की सलाह देते हैं। ये एक खास शेफ का राज है.

कुछ प्रकार के चिकन कटलेट को तलने से पहले पिसे हुए ब्रेडक्रंब, आटे या तिल में लपेटा जाता है। इसे ब्रेडिंग कहते हैं. बेशक, अन्य घटक विकल्प भी हैं। ऐसा कटलेट को अतिरिक्त स्वाद गुण और स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट देने के लिए किया जाता है।

कटलेट को मक्खन या सूरजमुखी के तेल में तलना बेहतर है. कीमा को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से रखें। फिर यह तुरंत सेट हो जाएगा और कटलेट को अपना सुंदर आकार खोने से रोकेगा। आमतौर पर, चिकन कटलेट को तेज़ आंच पर दोनों तरफ से तला जाता है, और फिर ढक्कन के नीचे पकाया जाता है।

तो आइये नजर डालते हैं चिकन कटलेट बनाने की रेसिपी पर.

चिकन कटलेट "रसदार कटलेट"। व्यंजन विधि

"रसदार कटलेट" तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम चिकन पट्टिका
• 2 स्लाइस सफ़ेद ब्रेड
• 1 प्याज
• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम दूध
• 1 मुर्गी का अंडा
• ब्रेडक्रम्ब्स
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• चुटकी भर जायफल

"रसदार कटलेट" की विधि

प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन में भून लें। - ब्रेड के टुकड़े को दूध में भिगो दें. चिकन पट्टिका को अच्छी तरह धो लें और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। वहां ब्रेड और प्याज डालें. - अब कीमा में मसाला और अंडा मिलाएं. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें कम गर्मी पर भूनें, पहले उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। खाना पकाने का समय - 15 मिनट से अधिक नहीं।

"पॉज़र्स्की चिकन कटलेट।" व्यंजन विधि

पॉज़र्स्की कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन
• 2 स्लाइस सफ़ेद ब्रेड
• 100 ग्राम क्रीम
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए 200 ग्राम घी या वनस्पति तेल
• 1 मुर्गी का अंडा और ब्रेडक्रंब

पॉज़र्स्की कटलेट की रेसिपी

चिकन पट्टिका को मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें। परिणामी द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन, क्रीम में भिगोई हुई ब्रेड और मसाले डालें। फिर कीमा बनाया हुआ मांस फिर से मांस की चक्की से गुजारें। अब चपटे कटलेट बनाएं, हर एक को पहले अंडे में डुबोएं और फिर पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें। कटलेट को तेज आंच पर दोनों तरफ से तलें। कटलेट अंदर से रसीले और बाहर से कुरकुरे होते हैं।

चिकन कटे हुए कटलेट. व्यंजन विधि

आपको चाहिये होगा:

• 800 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 मध्यम प्याज;
• 3 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच आलू या मकई स्टार्च;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• खट्टा क्रीम के 4 चम्मच;
• साग का 1 गुच्छा;
• तलने का तेल;
• काली मिर्च और नमक.

कटलेट कैसे पकाएं:

ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें, प्याज, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन काट लें। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

तैयार कीमा से चम्मच से कटलेट बनाएं और फ्राइंग पैन में रखें।

मध्यम तापमान पर कटलेट को दोनों तरफ से तलें.

ओवन में चिकन कटलेट

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 1 आलू;
• 3 बड़े चम्मच तेल;
• ब्रेडक्रंब के 5 चम्मच;
• स्वादानुसार - नमक, प्याज, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

आलू और पनीर को कद्दूकस करके कीमा में मिला दीजिये. नमक और मिर्च। अच्छी तरह हिलाना.

कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर कटलेट बेक करें। इसे पकाने में लगभग 25 मिनट का समय लगता है.

अपने भोजन का आनंद लें और अपनी खाना पकाने की प्रेरणा का आनंद लें!

आज हम स्वादिष्ट चिकन कटलेट बनाएंगे. आप चिकन मांस से रसदार कटलेट बनाना सीखेंगे। हम इसे फ्राइंग पैन में, ओवन में पकाएंगे, या घर पर भाप में पकाएंगे। बस, एक अपार्टमेंट में, में...

व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त: मुर्गियाँ, ब्रॉयलर, टर्की। इस तथ्य के कारण कि पोल्ट्री मांस में थोड़ा संयोजी ऊतक होता है, कटलेट के विपरीत, वे कोमल और मुलायम निकलते हैं।

और ये इस विषय के आदर्श और स्वादिष्ट व्यंजनों की सभी सूक्ष्मताएं नहीं हैं - बाकी रहस्य आप लेख में ही जानेंगे।

तोरी के साथ चिकन कटलेट - स्वादिष्ट और रसदार

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• युवा तोरी - 2 पीसी। (लगभग 400 ग्राम)
• साग: हरा प्याज, डिल, अजमोद
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - कुछ चम्मच

तैयारी:

मीट ग्राइंडर में कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका तैयार करें।

हम तोरी को छिलके समेत मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, क्योंकि यह युवा होती है।

कद्दूकस की हुई तोरी में हल्का नमक डालें।

तोरी को नमक के साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। फिर हम उन्हें अपने हाथों से निचोड़ते हैं और कीमा बनाया हुआ चिकन में मिलाते हैं। तोरी से हमें इतना तरल मिला।

मांस और तोरी में एक ताजा अंडा मिलाएं।

हरे प्याज को बारीक काट कर कटलेट मिश्रण में डाल दीजिये.

और सुनिश्चित करें कि साग को बारीक काट लें और उन्हें तैयार द्रव्यमान में भी मिला दें।

नमक, काली मिर्च और चिकना होने तक हिलाएँ।

आप अपने हाथों का उपयोग करके कटलेट द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिला सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस की अधिक चिपचिपाहट के लिए, 1 - 2 बड़े चम्मच आटा मिलाएं।

और सभी चीजों को फिर से मिला लें.

फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें और चिकन कटलेट तलना शुरू करें।

हम छोटे कटलेट बनाते हैं और ध्यान से उन्हें फ्राइंग पैन में डालते हैं। सबसे पहले मध्यम आंच पर एक तरफ से भून लें.

फिर इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी तल लें.

कुल मिलाकर हमें कीमा चिकन और तोरी से बने 14 छोटे कटलेट मिले।

और वे क्रॉस-सेक्शन में ऐसे दिखते हैं - रसदार और स्वादिष्ट!

बॉन एपेतीत!

चिकन ब्रेस्ट कटलेट - स्वादिष्ट और कोमल वीडियो रेसिपी

दिलचस्प फिलिंग वाले चिकन कटलेट किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएंगे।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट - आहार, अंडा-मुक्त, ओवन-बेक्ड

सामग्री:

• 450 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन + टर्की)
• 150 ग्राम प्याज
• 1/2 कप दलिया (60 ग्राम)
• 2 टीबीएसपी। बड़े चम्मच हरा धनिया (आप 1/2 चम्मच धनिया का उपयोग कर सकते हैं)
• 75 मिली बर्फ का पानी
• 2 कलियाँ लहसुन
• नमक, काली मिर्च, अजवायन, तुलसी, पोल्ट्री मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज को टुकड़ों में काटें, प्रोसेसर में डालें, एक बड़ा चम्मच बर्फ का पानी डालें।

प्याज को काट लें और कीमा बनाया हुआ चिकन में डालें।

ताज़ा हरा धनिया काट लें।

लहसुन की दो कलियाँ निचोड़ें और थोड़ा सा नमक मिला लें।

बचे हुए बर्फ के पानी को कीमा में डालें।

कुचला हुआ दलिया और आधा चम्मच चिकन मसाला डालें।

स्वादानुसार अजवायन और तुलसी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

- अब कीमा को 1 - 2 मिनिट तक अच्छे से फेंटना है. फिर कप को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ क्लिंग फिल्म से ढक दें और 25 - 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि दलिया अच्छी तरह से फूल जाए। इस दौरान ग्लूटेन बनता है, जो चिकन कटलेट के आकार को अच्छा बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

बेकिंग डिश को पन्नी से ढकें और वनस्पति तेल से हल्का स्प्रे करें।

हम अपने हाथों को पानी में गीला करते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस का एक हिस्सा लेने के लिए एक विशेष मापने वाले चम्मच का उपयोग करते हैं। अपनी हथेलियों के बीच कटलेट बनाएं और पन्नी पर पैन में रखें।

एक कटलेट का वजन 70 ग्राम है। हमें 10 कटलेट मिले।

कटलेट को 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें. शीर्ष को बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है.

जब आप कटलेट को दबाते हैं, तो रस निकलता है, जिसका अर्थ है कि वे रसदार और कोमल हैं।

• बिना छिलके वाला 400 ग्राम चिकन
• 100 ग्राम गेहूं की रोटी
• 130 ग्राम दूध
• 20 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम पटाखे
• तलने के लिए 100 ग्राम वनस्पति तेल
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

1. सभी चिकन मांस से त्वचा हटा दें और मांस को हड्डियों से अलग कर लें।
2. हम चिकन मांस को 2 बार मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और इसे दूध में भिगोए बिना बासी सफेद ब्रेड के साथ मिलाते हैं, नमक डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. फिर हम पूरे कटलेट द्रव्यमान को फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, मसला हुआ मक्खन जोड़ते हैं और सब कुछ फिर से मिलाते हैं।
4. हम कटलेट द्रव्यमान से चिकन कटलेट बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड करते हैं और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनते हैं।

कई गृहिणियां स्वादिष्ट रात्रि भोजन बनाना जानती हैं, इसलिए इन स्वादिष्ट व्यंजनों को अपने आहार में शामिल करें। चिकन कटलेट घर के रात्रिभोज में एक योग्य विविधता लाएंगे और

काम को घरेलू कामों के साथ सफलतापूर्वक संयोजित करने के लिए, आपको अपने पाक संग्रह में अधिक दिलचस्प और सरल व्यंजन एकत्र करने की आवश्यकता है। शायद सभी अवसरों के लिए अपने खुद के कीमा चिकन से अपने पसंदीदा घर का बना कटलेट तैयार करने से अधिक उपयुक्त कोई विकल्प नहीं है। इस व्यंजन को खाने की मेज पर प्रदर्शित होने में बहुत कम समय लगता है, और इसके अलावा, इसे किसी भी साइड डिश - सलाद और दलिया दोनों के साथ जोड़ा जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ चिकन से स्वादिष्ट कटलेट तैयार करने का लाभ उनकी कम कैलोरी सामग्री है - केवल 140-160 किलो कैलोरी। तुलना के लिए, उसी पोर्क डिश में औसतन 280 कैलोरी होती है।

हम विभिन्न प्रकार के स्वाद प्राप्त करने के लिए रसदार चिकन कटलेट को भूनते हैं, भाप में पकाते हैं और बेक करते हैं। हम घर पर कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट तैयार करने के लिए कई चरण-दर-चरण व्यंजन पेश करते हैं।

कोमल कटलेट: सूजी के साथ पारंपरिक नुस्खा

सामग्री

• - 0.5 किग्रा + -
• - 3-4 बड़े चम्मच। + -
• - 1 पीसी। + -
• - 2 पीसी। + -
• - 2 टीबीएसपी। + -
• - 2 लौंग + -
• - 1 गुच्छा + -
• - चुटकी + -
• - 2-3 बड़े चम्मच। + -
• — 1/2 छोटा चम्मच. या स्वाद के लिए + -

कीमा बनाया हुआ चिकन से कटलेट कैसे बनाएं

कच्ची सूजी की थोड़ी मात्रा कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट को असाधारण कोमलता देगी। यदि वांछित हो, तो सूजी को उतनी ही मात्रा में पनीर से बदला जा सकता है। मसालों की मात्रा और विविधता में परिवर्तन करना भी वर्जित नहीं है।

1. प्याज और लहसुन को छील लें. हम उन्हें किसी भी संभव तरीके से पीसते हैं।
2. साग को धोइये, सुखाइये, काट लीजिये.
3. हम एक कंटेनर में कटा हुआ मांस, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, अंडे, सूजी और खट्टा क्रीम मिलाते हैं।
4. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
5. मिश्रण को कम से कम आधे घंटे तक रखा रहना चाहिए, क्योंकि सूजी फूलनी चाहिए।
6. आइए अब स्वादिष्ट घर का बना कीमा चिकन कटलेट तलना शुरू करें।
7. गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें, मांस उत्पादों को फोटो या किसी अन्य आकार में आकार दें और भूरा होने तक भूनें।

घर पर बने चिकन कटलेट को केवल खट्टा क्रीम के साथ या अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

घर के बने कीमा से बने कोमल चिकन कटलेट की विधि

रसदार कटलेट की गहराई से बहता पिघला हुआ पनीर किसी भी व्यक्ति को स्वादिष्ट दोपहर के भोजन से वंचित कर देगा।

ब्रेडिंग, जो तलने के दौरान आकर्षक रूप से सुनहरे भूरे रंग की हो जाती है, डिश को और भी अधिक स्वादिष्ट रूप देती है। सच है, मांस व्यंजन का यह संस्करण पिछले वाले की तुलना में कैलोरी में थोड़ा अधिक है। लेकिन यह स्वादिष्ट निकला!

सामग्री

• चिकन पट्टिका - लगभग 700 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 4-5 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 4-5 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

घर पर हार्दिक चिकन कटलेट कैसे पकाएं

वांछित गुणवत्ता का कीमा प्राप्त करने के लिए, इसे फ़िललेट से स्वयं बनाना सबसे अच्छा है। इसे धो लें, लगभग 2x5 सेमी के टुकड़ों में काट लें (इन्हें मीट ग्राइंडर में डालना सुविधाजनक होता है), और छोटे टुकड़ों में काट लें।

मांस के साथ, हम प्याज को मोड़ते हैं, पहले छीलते हैं और स्लाइस या मोटे आधे छल्ले में काटते हैं।

अंडा, नमक और काली मिर्च डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से एक फ्लैटब्रेड बनाते हैं, बीच में बड़े छेद के साथ कसा हुआ पनीर डालते हैं, इसे एक और समान मांस फ्लैटब्रेड के साथ कवर करते हैं, उन्हें दबाते हैं और किनारों को ट्रिम करते हैं।

• यदि आप पकवान को और भी अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो आप मांस के साथ मक्खन का एक टुकड़ा मोड़ सकते हैं।
• यदि संभव हो, तो तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग करना बेहतर है - यह पकवान को हल्का, परिष्कृत स्वाद देगा।
• आप ब्रेड के स्लाइस को सुखाकर और बारीक कद्दूकस करके कटलेट पर कोटिंग करने के लिए अपना खुद का ब्रेडक्रंब बना सकते हैं।
• कटलेट गरम ही खाना चाहिए.

स्वादिष्ट कीमा चिकन और मशरूम कटलेट की रेसिपी

कोमल चिकन और सुगंधित मशरूम का संयोजन एक जादुई समृद्ध स्वाद बनाता है। यह दावत असली लज़ीज़ लोगों के लिए है। हम 4 सर्विंग्स के लिए उत्पादों की मात्रा का सुझाव देते हैं।

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 600 ग्राम;
• शैंपेनोन या सीप मशरूम (ताजा) - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
• रस्क (जमीन) - 3-4 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - एक चुटकी।

सबसे स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट कैसे तलें

मुख्य फोकस मशरूम पर है।

• ताजे मशरूम को धोने, स्लाइस में काटने और तलने की जरूरत है, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।
• पक जाने पर ठंडा करें और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं।

पिसे हुए मांस को भी सीज़न करें। हम पिछले मामले की तरह ही घर का बना कटलेट बनाते हैं, यानी, मांस के फ्लैटब्रेड को पनीर और मशरूम भरने के साथ भरना, किनारों को जोड़ना, कटलेट बनाना, ब्रेडक्रंब में रोल करना और फ्राइंग करना।

यदि बहुत कम समय है, जैसा कि आमतौर पर व्यस्त कार्यदिवसों में होता है, तो आपको पारिवारिक मेनू में जटिल व्यंजन शामिल नहीं करने चाहिए। घर में बने कीमा बनाया हुआ चिकन से सरल और एक ही समय में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कटलेट तैयार करना बेहतर है। न्यूनतम लागत के साथ, हमें हार्दिक भोजन मिलेगा जो सबसे मजबूत भूख को भी संतुष्ट करेगा।