Savu 

Rasvan suolaaminen kotona. Kuinka suolaa laardia? Kuinka suolaa ihraa kotona Kuuma suolattu laardi

Salo suolavedessä on suosikkialkupala, joka voidaan valmistaa kotona ilman suurta vaivaa. Sen pehmeä, herkkä ja kohtalaisen mausteinen maku saavutetaan käyttämällä oikeaa marinadia ja harmonisesti valittuja mausteita ja mausteita.

Kuinka suolaa ihraa suolavedessä?

Pekonin suolaus suolavedessä on yksinkertainen asia, eikä se vaadi erityisiä taitoja tai monen vuoden kulinaarista kokemusta. Kun sinulla on käsillä pätevä resepti, jossa on oikeat komponenttien suhteet, ja asiaankuuluvat suositukset tekniikan toteuttamiseksi, kuka tahansa voi selviytyä tehtävästä.

  1. Tuloksen saamiseksi on valittava tuore, korkealaatuinen perustuote, jossa ei ole kolmannen osapuolen hajuja. Lihakerrosten läsnäolo on tervetullutta, mutta ei pakollista.
  2. Yleisimmät mausteet ja mausteet: laakerinlehteä, pippuria ja valkosipulia voidaan haluttaessa täydentää muilla mausteilla.
  3. Laardin suolaus suolavedessä voidaan tehdä kuumana ja kylmänä, jolloin valmiin välipalan rakenne on pehmeämpi tai tiheämpi.

Laardin kuuma suolaus suolavedessä

Salo kuumassa suolavedessä kypsennetään tavallista nopeammin, mutta siitä tulee pehmeä ja tuoksuva. Samalla tavalla voit suolata tuotteen ruhon kaulasta, jolle on ominaista lisääntynyt tiheys ja muiden suolausvaihtoehtojen kanssa se ei ole niin maukasta ja ankaraa. 2,5 päivän kuluttua alkupala on valmis maistettavaksi.

Ainekset:

  • rasva - 1 kg;
  • valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
  • sipulin kuori - 1 kourallinen;
  • vesi - 1 l;
  • suola - 0,5 kuppia;
  • laakeri - 2 kpl;
  • maustepippuri ja mustapippuri - 7 kpl;
  • kuuma paprika - 0,5-1 palo;
  • mausteet.

Ruoanlaitto

  1. Laardi pestään, kuivataan ja leikataan 15x5 cm:n tankoiksi.
  2. Anna veden kiehua, lisää suola, kaikki mausteet, keitä 2 minuuttia.
  3. Laita rasvapaloja kiehuvaan suolaveteen ja hauduta 10 minuuttia.
  4. Poista rasva kuumassa suolavedessä tulelta, jäähdytä, peitä kannella ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi.
  5. He ottavat tuotteen palaset, kuivaavat, hierovat kuivien mausteiden ja valkosipulin seoksella, käärivät sen kalvolla ja laittavat sen jääkaappiin toiseksi päiväksi.

Rasvan suolaaminen suolavedessä kylmällä tavalla

Sianran suolaaminen suolavedessä kylmänä on jopa helpompaa kuin kuumana, mutta tuotteen kypsyminen kestää vähintään viikon. Tällä tavalla koristellulla alkuruoalla on useita etuja: sitä säilytetään pitkään muuttamatta sen maukkaita ominaisuuksia ja saamatta epämiellyttävää keltaisuutta, ja se miellyttää maistajia erinomaisella mausteisella maulla.

Ainekset:

  • rasva - 2 kg;
  • valkosipuli - 7 neilikkaa;
  • vesi - 5 lasia;
  • suola - 1 kuppi;
  • laakeri - 3-5 kappaletta;
  • mustapippuria - 10-15 kpl.

Ruoanlaitto

  1. Laardi pestään, leikataan ja laitetaan löyhästi astiaan vuorotellen laakeripuun, valkosipulin ja pippurin kanssa.
  2. Vesi keitetään, liuotetaan siihen niin paljon, suolaveden annetaan jäähtyä ja tuote kaadetaan siihen.
  3. Viikon infuusion jälkeen huoneolosuhteissa ihra suolavedessä on valmis.

Salo suolavedessä purkissa - resepti

Siahra on kätevä suolaa suolavedessä purkissa. Tärkeintä on leikata pala alkuperäisestä tuotteesta paloiksi, jotka on kätevä pinota ja poistaa lasisäiliöstä. Astiaa ei saa jättää aurinkoon ja peittää tiiviisti kannella: tätä tarkoitusta varten on parempi ottaa pieni kangaspala taitettuna neljään osaan tai lautanen, jolloin työkappale asetetaan pimeään paikkaan.

Ainekset:

  • rasva - 2 kg;
  • valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
  • vesi - 5 lasia;
  • karkea suola - 7 rkl. lusikat;
  • laakeri - 5 kpl;
  • mustapippuri - 8 kpl;
  • maustepippuri - 5 kpl.

Ruoanlaitto

  1. Salo laitetaan purkkiin vuorotellen valkosipulin, persiljan ja pippurin viipaleiden kanssa.
  2. Kiehauta vesi, liuota siihen suola, anna jäähtyä 40 asteeseen ja kaada purkkiin.
  3. Kun tuotetta on infusoitu 2 päivää huoneen olosuhteissa, laardi siirretään suolavedessä jääkaappiin samaksi ajaksi.

Salo suolavedessä valkosipulilla - resepti

Suolattu ihra suolavedessä valkosipulin kanssa saa aikaan välipalan vieläkin mausteisemman maun ja aromin kuin aikaisempien muunnelmien toteutuksen seurauksena. Tässä tapauksessa valkosipulia ei käytetä vain marinadin maustamiseen. Alkuperäisen tuotteen valmistetut palat täytetään hampailla ennen kuin ne upotetaan suolaveteen.

Ainekset:

  • tuore rasva - 1,5 kg;
  • valkosipuli - 1,5 päätä;
  • vesi - 1 l;
  • karkea suola - 5 rkl. lusikat;
  • laakeri - 5 kpl;
  • mustapippuri ja maustepippuriherneet - 5-8 kpl;
  • korianteri - 0,5 tl.

Ruoanlaitto

  1. Valmistettuihin rasvapaloihin tehdään pistos veitsellä, johon laitetaan valkosipuli.
  2. Kiehauta vesi, liuota suola siihen, anna jäähtyä.
  3. Laardi laitetaan sopivaan astiaan vuorotellen mausteiden ja hienonnetun jäljellä olevan valkosipulin kanssa.
  4. Tuote kaadetaan suolavedellä, jätetään 2 päivää huoneeseen ja siirretään sitten sama määrä jääkaappiin.

Suolattua laardia ukrainaksi suolavedessä

Salo suolavedessä ukrainaksi on klassinen versio suosikkivälipalastasi. Tuotteen altistusaika mausteisessa marinadissa jääkaapissa voi vaihdella kolmesta päivästä kolmeen viikkoon, jonka jälkeen viipaleet kuivataan, hierotaan haluttaessa jauhetulla pippurilla tai kuivilla mausteilla ja lähetetään edelleen säilytettäväksi pakastimeen.

Ainekset:

  • rasva - 1,5 kg;
  • valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
  • vesi - 1 l;
  • karkea suola - 2 rkl. lusikat;
  • laakeri - 3 kpl;
  • jauhettu mustapippuri - 1 rkl. lusikka;
  • pippurit - 6 kpl.

Ruoanlaitto

  1. Suola liuotetaan keitettyyn kylmään veteen, lisätään pippuria, laakeripuuta ja valkosipulia.
  2. Laardin palaset kastetaan marinaadiin, puristetaan kuormalla, peitetään kannella ja asetetaan jääkaapin hyllylle.

Salo valkovenäläiseksi suolavedessä

Seuraava resepti ihran suolaamiseksi suolavedessä on lainattu valkovenäläisestä keittiöstä. Tämän vaihtoehdon erottuva piirre on kuminan käyttö, joka antaa alkupalalle ainutlaatuisen maun ja tyypillisen aromin. Usein mausteista kuivasekoitetta tuotepalojen hieromiseen täydennetään myös jauhetulla korianterilla tai kardemummalla.

Ainekset:

  • rasva - 1 kg;
  • valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
  • vesi - 1 l;
  • karkea suola - noin 200 g;
  • laakeri - 2 kpl;
  • jauhettua mustapippuria ja kuminaa - 1,5-2 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto

  1. Suolaliuosta valmistellaan. Tätä varten veteen liuotetaan niin paljon suolaa, että raaka peruna tai muna kelluu pintaan.
  2. Suolavesi kiehautetaan, rasvapalat lasketaan siihen ja jätetään päiväksi huoneolosuhteisiin.
  3. Seuraavaksi valkovenäläinen ihra suolavedessä poistetaan säiliöstä, kuivataan ja hierotaan kuminan, pippurin, hienonnetun laakeripuun seoksella.
  4. Levitä päälle valkosipuliviipaleet, kääri tuote kalvoon ja laita jääkaappiin viikoksi.

Salo suolavedessä "Viisi minuuttia"

Salo suolavedessä, nopein resepti, jonka opit myöhemmin, voit kokeilla leikkaamista jäähtymisen ja jäähtymisen jälkeen jääkaapin hyllyllä tai valmistaa tulevaa käyttöä varten laittamalla steriiliin astiaan ja korkkimalla keitetyillä kansilla. Välipaloihin sopii sekä tuoretuote lihakerroksilla että ilman niitä.

Ainekset:

  • rasva - 1 kg;
  • valkosipuli - 7-9 neilikkaa;
  • vesi - 1 l;
  • karkea suola - 200 g;
  • laakerit - 4-5 kappaletta;
  • mustapippuri - 10-15 kpl;
  • maustepippuriherneet - 7-9 kpl.

Ruoanlaitto

  1. Kiehauta vesi, liuota siihen suola, laita laardia, valkosipulia ja mausteita.
  2. Anna sisällön kiehua, keitä 5 minuuttia.
  3. Kun välipala on jäähtynyt, anna sen jäähtyä jääkaapissa.
  4. Tulevaa sadonkorjuuta varten palat asetetaan steriileihin purkkeihin, kaadetaan kiehuvalla suolavedellä ja kääritään rullalle. Pidä kylmänä.

Salo suolavedessä sokerin kanssa

Pekonin suolaus sokerilla suolavedessä seuraavan reseptin mukaan houkuttelee vastakkaisten makuyhdistelmien ystäville. Alkupala osoittautuu kohtalaisen mausteiseksi, yllättävän tuoksuiseksi, ja siinä on hienovarainen makea nuoti. Se harmonisoituu täydellisesti tarjoiltuna mustan leivän, rakeisen sinapin ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Ainekset:

  • rasva - 0,5 kg;
  • valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
  • vesi - 1 l;
  • karkea suola - 140 g;
  • sokeri - 100 g;
  • laakeri - 3-4 kappaletta;
  • kuuma pippuri, kuivattu basilika ja meirami - ½ tl kutakin;
  • paprika ja mustapippuri - 1 tl kutakin;
  • maustepippuri - 5 hernettä.

Ruoanlaitto

  1. Vesi kuumennetaan kiehuvaksi, mausteet ja valkosipuli heitetään pois lämmöltä.
  2. Levitä rasvapaloja, paina alas kuormalla ja anna seistä 10 tuntia.
  3. Herkullinen laardi suolavedessä poistetaan talouspaperin päällä, kuivataan ja laitetaan jääkaappiin.

Kuinka säilyttää rasva suolavedessä suolauksen jälkeen?

Salo, suolaveteen suolattu, oikealla lähestymistavalla, säilyttää ominaisuutensa täydellisesti pitkään ja tarjoaa mahdollisuuden nauttia erinomaisesta mausta milloin tahansa. Kun olet suorittanut kaikki välipalojen suolausvaiheet, sinun on huolehdittava sen asianmukaisesta säilytyksestä.

  1. Suolatut, suolaiset pekonipalat voidaan haluttaessa raastaa ennen säilytystä musta- tai punapippurilla, paprikalla tai muulla monikomponenttisella mausteisella kuivaseoksella.
  2. Viipaleet laitetaan pussiin tai kääritään kalvoon (paperiin) ja säilytetään pakastimessa.
  3. Tällaisella säilytyksellä tuote pysyy tuoreena pitkään ja leikataan täydellisesti ennen tarjoilua.

Yksi suosituimmista tavoista suolaa laardia on keittää se kuumana suolavedessä sipulinkuorilla. Salo ei ole vain maukas ja herkkä, vaan myös erittäin herkullinen - kuoren ansiosta se muuttuu miellyttäväksi "savuksi".

Jos vertaamme kylmää ja kuumaa ihran kypsennysmenetelmää, niin toisella vaihtoehdolla alkupala kypsennetään paljon nopeammin, vaikka itse keittäminen vie enemmän aikaa.

Kun silavaa keitetään kuumalla tavalla, siitä tulee paljon pehmeämpää kuin tavallinen laardi. Siksi suolaamiseen voidaan käyttää myös tiheää rasvaa, joka kylmänä osoittautuisi sitkeäksi eikä niin maukkaaksi.

Kuumaan menetelmään sopii sekä homogeeninen laardi että lihakerroksinen sihra. Tietysti toisella vaihtoehdolla alkupala osoittautuu paljon maukkaammaksi, vaikka kypsennys kestää hieman kauemmin. Nahkaa ei tarvitse leikata rasvasta kypsennyksen aikana, muuten se hajoaa.

AIKA: 20 tuntia

Kevyt

Annokset: 10

Ainesosat

  • Rasva - 1-1,2 kg;
  • Suolavesi:
  • Vesi - 1,5 l;
  • Suola - 8 rkl. liukumäellä;
  • Sokeri - 3 ruokalusikallista;
  • Laakerinlehti - 3-4 kpl;
  • Valkosipuli - 3 neilikkaa;
  • Maustepippuriherneet - 5-6 kpl;
  • Mustapippurit - 5-6 kpl;
  • Kaneli - 1 tl
  • Hieromiseen:
  • Valkosipulin päät - 2 kpl;
  • Suola - 1 tl;
  • Mustapippuri - 1 tl;
  • Paprika (jauhettu) - 1 tl;
  • Punainen (jauhettu) paprika - 1 tl;
  • Korianteri (jauhettu) - 1 tl

Ruoanlaitto

Aloitetaan suolavedellä. Kastamme laakerinlehdet, pippurit, jauhetun kanelin ja hienonnetun valkosipulin kylmään veteen. Lisää suola, sokeri ja kiehauta välillä sekoittaen, jotta kuivat aineet liukenevat.

Poistamme sipuleista kuoret. On parempi heittää pois ylempi saastunut kerros. Älä myöskään käytä mädäntynyttä ja pilaantunutta kuorta. Tätä suolavesimäärää varten tarvitaan vähintään 1,5-2 kupillista sipulinkuorta.

Huuhtele kuori huolellisesti puhtaan juoksevan veden alla ja pese pois kaikki pöly ja lika. Purista tai kallista sitten siivilässä.

Kun vesi kiehuu, heitämme valmistetun sipulin kuoren suolaveteen ja keitämme noin viisi minuuttia.

Kasta pekonipalat kiehuvaan suolaveteen. Jotta rasva suolattuisi tasaisesti, on välttämätöntä, että suolavesi peittää sen kokonaan. Leikkaamme suuret rasvapalat kapeiksi 300-400 gramman osiin.

Keitä rasvaa noin 35-40 minuuttia keittämisen jälkeen. Jos palat ovat pieniä ja ilman lihakerrosta, kypsennysaika voidaan lyhentää 20-25 minuuttiin.

Nosta sen jälkeen kattila ihralla lämmöltä ja jäähdytä. Laitamme päälle pienen lautasen tai kannen niin, että rasva uppoaa kokonaan suolaveteen. Tässä muodossa poistamme pannun 12-14 tunniksi viileässä paikassa.

Seuraavana päivänä poistamme rasvan suolavedestä, poistamme siitä kuoret ja pippurit. Kuivaa rasvaa hieman, heitämme sen siivilään ja annamme seistä 15 minuuttia.

Tällä hetkellä käsittelemme hankausta. Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne hienon puristimen läpi tai hiero hienolla raastimella.

Lisää mausteet ja suola valkosipuliin ainesosaluettelon mukaan. Tähän seokseen voidaan lisätä hienonnettuja laakerinlehtiä. Voit käyttää ihran suolaamiseen valmiita maustesarjaa, jota myydään kaupassa.

Sekoita mausteet huolellisesti valkosipulin kanssa.

Hieromme jokaista laardipalaa valkosipulin kera kaikilta puolilta jättäen väliin vain kuoren. Mausteiden ystävät voivat leikata pekonipaloja 4-5 senttimetrin välein ja hieroa niitä myös valkosipulin kera.

Kaikkia rasvaa ei tarvitse hieroa valkosipulilla ja mausteilla. Rasva voidaan pakastaa heti suolavedessä infuusion jälkeen ja raastaa välittömästi ennen käyttöä.

Pakkaamme rasvan puhtaaseen pussiin tai käärimme kelmulla. Siirrämme rasvan jääkaappiin 5-7 tunniksi. Herkullinen salaatti on valmis!

Sinun on säilytettävä rasva pakastimessa folioon käärittynä, mutta enintään kolme kuukautta. Ennen tarjoilua se on sulatettava hieman ja leikattava ohuiksi viipaleiksi. Nauti ateriastasi!

Suolattua laardia kuumassa suolavedessä valkosipulin kanssa

Sellaista suolavedessä kuumalla tavalla keitettyä laardia otat ehdottomasti kulinaariseen säästöpossuisi, koska se osoittautuu mahtavaksi. Sitä ei voi kuvailla toisella sanalla, sillä ohuiksi paloiksi leikattu salsa lentää pöydältä hetkessä. Tarjoamme ruoanlaittoa kahdessa vaiheessa - itse suolaus ja mausteissa kääriminen. Jos et pidä liian monista makuista, voit pysähtyä ensimmäiseen vaiheeseen, vain suolaa laardi ja syö.

Ainesosat

  • valkosipulinkynnet - 3-4 kpl.

suolavedelle:

  • vesi - 1 l;
  • laakerinlehti - 5 kpl;
  • valkosipulinkynnet - 4-5 kpl;
  • kuivattu tilli - 1 tl;
  • jauhettu maustepippuri - 0,5 tl.

Rullaukseen:

jauhettua korianteria, suneli-humalaa, maustepippuria jauhettua pippuria, kuivattua tilliä, rosmariinia, jauhettua muskottipähkinää, makeaa paprikaa ja ruokasuolaa - 1 tl kutakin.

Kypsennysaika - 2 päivää.

Ruoanlaitto


Salon suolausresepti ukrainalaiseen tyyliin kuumassa suolavedessä

Kaikkialla maailmassa tiedetään, että salo on Ukrainan kansallistuote. Tässä maassa luultavasti yhtä monta kotiäidiä kuin on reseptejä sen valmistamiseksi. Jokaisella on oma testattu versionsa tietyllä maustesarjalla ja aina valmis tuote on kiitettävä. Kokeile pekonin suolaamista kuumana suolavedessä sipulinkuorilla. Se on huolellisempaa, mutta tulos ylittää kaikki odotuksesi.

Ainesosat

  • tuore ihra lihakerroksella - 1 kg;
  • karkea pöytäsuola (ei "Extra") - 5 rkl. l.;
  • jauhettu maustepippuri - 1 rkl. l.;
  • laakerinlehti - 2-3 kpl.

suolavedelle:

  • vesi - 1 litra;
  • suola - 3 rkl. l.;
  • mustapippuri - 7-8 kpl;
  • laakerinlehti - 3-4 kpl;
  • puhdas sipulin kuori - kourallinen.

Hieromiseen:

  • jauhettu laakerinlehti, sekoitus jauhettua paprikaa - 1 tl kutakin;
  • valkosipuli - 6-8 neilikkaa.

Keittoaika - 1 päivä.

Ruoanlaitto

  1. Kaavi rasva pois terävällä veitsellä, huuhtele huolellisesti ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Jos sinulla on kokonainen pala, leikkaa se 4-6 viipaleeseen.
  2. Sekoita hyvin suola ja jauhettu maustepippuri. Hiero saadulla seoksella laardiviipaleita joka puolelta. Aseta ne tiiviisti muoviastiaan, murskaa yläosa ja ripottele laakerinlehtiä. Sulje säiliö kannella ja anna seistä huoneenlämmössä 12 tuntia (paras tehdä tämä illalla ja jättää yön yli).
  3. Kaada vesi kattilaan ja kiehauta. Lisää pippurit, sipulin kuori, suola, persilja ja keitä kaikkea yhdessä 5-6 minuuttia.
  4. Siirrä laardi kiehuvaan suolaveteen, peitä ja keitä 10-15 minuuttia leikattujen palojen paksuudesta riippuen.
  5. Sammuta lämpö, ​​älä avaa kantta, jätä rasva pannulle, kunnes se jäähtyy täysin huoneenlämpöiseksi. Ota se nyt viileään paikkaan 12 tunniksi.
  6. Määrätyn ajan kuluttua poista palat uralusikalla ja siirrä lautaselle, pyyhi talouspaperilla ja voit ottaa näytteen. Mutta ehdotamme jatkamista.
  7. Yhdistä jauhettu laakerinlehti paprisseokseen ja ripottele jokainen silarinpala joka puolelta. Pujota kuoritut valkosipulinkynnet puristimen läpi. Hiero pekonipalat tuloksena olevalla rahalla, kääri jokainen leivinpaperiin, laita muovipussiin ja laita pakastimeen vielä 12 tunniksi.
  8. Hellä ja maukas rasva on valmis, se kirjaimellisesti sulaa suussa. Kaada lautaselle aitoa ukrainalaista borssia, leikkaa mustaa leipää ja nauti ateriastasi.

Ruoanlaitto vinkkejä

  • Kuumalla menetelmällä on useita etuja kuivasuolaamiseen tai pullossa tapahtuvaan suolaamiseen verrattuna. Ensinnäkin ihra on täydellisesti suolattu, se on herkullista, valkoista ja erittäin herkkää pehmeällä kuorella. Toiseksi ruoanlaitto vie paljon vähemmän aikaa.
  • Jos suolaat rasvan yhdellä kokonaisella palalla, tee pitkittäisiä matalia leikkauksia (2-3 mm) koko pituudelta, jotta se on hyvin suolattu ja imee mausteiden aromit.
  • Suolaveteen kutsuttu suolakurkku, älä yritä maistaa suolaa. Se on erittäin suolaista, mutta ei kannata huolestua, rasva imeytyy juuri sen verran kuin tarvitsee.
  • Valitse suolaamiseen valkoinen rasva, jossa on hieman vaaleanpunainen sävy. Yritä lävistää se veitsellä, jos se meni helposti sisään, niin rasva on hyvä. Jos veitsi ei sovi palaan hyvin, se tarkoittaa, että siinä on paljon suonia, tällainen rasva ei ole maukasta ja herkkää.
  • Älä osta ihraa suolaamiseen, jossa on suuri lihakerros, sitä ei säilytetä pitkään.
  • Kuumassa suolavedessä valmistettua tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa 1-2 kuukautta, pakastimessa - 6 kuukaudesta 1 vuoteen.

Olemme tehneet ruokaa ennenkin - siitä tulee herkullinen välipala.

Paistetut perunat, kasvissalaatti ja pekoni - mikä voisi olla maukkaampaa? Se on vain valita hyvää maukasta rasvaa ei ole aina mahdollista. Jotta voit olla varma tuotteen laadusta, on parempi valmistaa se itse. Joten suolaa rasvaa suolavedessä kuumalla tavalla.

Herkullista ja uskomattoman maukasta rasvaa

Miksi monet kotiäidit suosivat kuumaa ihran suolausmenetelmää? Luultavasti siksi, että tämä on helpoin tapa valmistaa herkullinen välipala. Lisäksi koko prosessi ei vie sinulta paljon aikaa. Resepti ilmoittaa lisättävän suolan määrän 1 kg rasvaa kohti. Voit säätää sitä tuotteen painon mukaan. Sianon suolaamiseen tarkoitettu mauste kannattaa ostaa valmiiksi, mutta sen voi turvallisesti korvata muilla mausteilla. Joten korianteri, laakerinlehdet, jauhettu punainen ja mustapippuri ovat täydellinen makuyhdistelmä.

Yhdiste:

  • 1 kg tuoretta rasvaa;
  • 5 st. l. pöytäsuola;
  • 3-4 valkosipulinkynttä;
  • maustesekoitus.

Ruoanlaitto:


Universaali tuoksuva välipala

Kuuma suolavedessä oleva ihra purkissa antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa monipuolisen välipalan, josta jokainen gourmet rakastaa. Tärkeintä on valita hyvä tuore rasva, jossa on lihakerros.

Yhdiste:

  • 1 kg tuoretta rasvaa;
  • 1 litra puhdistettua vettä;
  • 100 g pöytäsuolaa;
  • 3-4 valkosipulinkynttä;
  • 10 mustapippuria;
  • 3-4 laakerinlehteä;
  • mausteseos.

Ruoanlaitto:


Epätavallinen resepti silan suolaamiseen

Rasvan suolaaminen kuumalla tavalla kotona voidaan tehdä paitsi suolaveden avulla. Tarjoamme sinulle epätavallisen reseptin gourmet-välipalojen valmistamiseen uunissa. Usko minua: jopa vaativimmat gourmetit arvostavat tällaista ruokaa. Valitse vain laardi, jossa on hyvä lihakerros.

Yhdiste:

  • 1 kg tuoretta rasvaa;
  • 100 g pöytäsuolaa;
  • 3-4 valkosipulinkynttä;
  • jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto:


Herkullisin laardiresepti kylmässä suolavedessä

Keittiövälineet: leikkuulauta, veitsi, peittausastia kannella, useita pieniä muovipusseja, kattila.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Valmista suolakurkku

Valmista rasva


Tee suolaus


Tästä lyhyestä videosta voit oppia kaikki ihran valmistuksen vivahteet ehdotetun reseptin mukaan.

  • Jos suolaat ihraa kerroksilla tällä tavalla, niin ota 150 g suolaa.
  • Jos suolaat lihan, ota 100 g suolaa.

Herkullisin laardiresepti kuumassa suolavedessä

Aika valmistautua: 4-5 päivää.
Kalorien määrä: 100 g - 770-815 kcal.
Keittiövälineet: purkki (2 l), nylonkansi, veitsi, leikkuulauta, pieni kulho, kattila, folio tai kelmu.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Valmista rasva


Valmista suolakurkku


Suola rasvaa


Tässä videossa opit paitsi herkullisimman laardireseptin kuumassa suolavedessä tai, kuten sitä myös kutsutaan, suolavedessä, myös kuinka valita oikea ostettaessa.

  • Tätä reseptiä varten valitse laardi kevyellä lihakerroksella.
  • Kun ostat rasvaa, kiinnitä huomiota sen väriin - sen tulisi olla vaaleanpunainen sävy.
  • Rasvaisen ihon tulee olla ohut.
  • Hyvällä rasvalla on miellyttävä tuoksu..
  • Jos rasva lävistetään helposti veitsellä sivuleikkausta pitkin, se on pehmeää ja ihanteellinen suolaamiseen.

Herkullisin resepti suolavedessä keitetylle pekonille

Aika valmistautua: 13 tuntia.
Kalorien määrä: 100 g - 450-500 kcal.
Keittiövälineet: leikkuulauta, veitsi, kattila kannella, kannellinen astia, folio tai kelmu, talouspaperi.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

Valmista suolakurkku


Valmista rasva


Keitä laardi


Video herkullisimmasta keitetyn laardin reseptistä

Katso tästä videosta herkullisin nopea suolavedessä keitetty laardiresepti.

  • Tätä reseptiä varten voit ottaa porsaan posken, kaulan tai vatsan. Kypsennyksen jälkeen näistä sianlihan osista tulee hyvin pehmeitä.
  • Sipulinkuoret suolavedessä antavat ihralle kauniin kultaisen sävyn.

Jos tiedät jo, niin suosittelen valmistamaan muita herkullisia ruokia laardilla:

  • Se on erittäin helppo ja nopea valmistaa, minkä vuoksi kutsun tätä ruokaa "vieraiksi ovella". Siitä tulee niin herkullinen ja tuoksuva, että kaikki pitävät siitä varmasti poikkeuksetta.
  • Ja jos pidät erilaisista savustetuista lihoista, suosittelen, että otat selvää ja valmistat tämän herkullisen ruoan itse, jota pidetään sekä itsenäisenä ruokalajina että erinomaisena välipalana.
  • Jos haluat yllättää ulkomaisia ​​vieraita, suosittelen kiinnittämään huomiota reseptiin. Tällainen eksoottinen tekee varmasti roiskeen ja muistetaan pitkään.
  • Pidän kovasti yksinkertaisesta ruoasta, joten valmistan sen usein itse ja suosittelen sinulle runsasta, jota voidaan tarjoilla suolakurkkujen kanssa.

Toivottavasti pidit resepteistäni ja otat ne varmasti käyttöön. Odotan palautettasi kommenteissa.

Sata vuotta sitten tavalliset ihmiset tiesivät, että vain rasva auttaa selviytymään kylminä ja nälkäisinä aikoina. Sitä korjattiin valtavia määriä, varastoitiin puuarkkuihin, ripotteltiin suolalla ja mausteilla tietäen, että se ei menetä makuaan useiden kuukausienkaan jälkeen. Nykyään kotiäidit eivät enää tee niin suuria varastoja, koska nälkä ei uhkaa ja tuotteita riittää hypermarketeissa.

Ja silti, ainuttakaan kaupasta ostettua tuotetta ei voi verrata kotisuolattuun ihraan. Suolattu laardi on uskomattoman maukasta ja terveellistä. Se sisältää monia hyödyllisiä hivenaineita, sillä on positiivinen vaikutus tehoon, antaa naisille ihon ja hiusten kauneuden. Rasvan käytöllä on myönteinen vaikutus verisuonten tilaan ja se auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Siksi monissa perheissä laardi on aina pöydällä kaikkein kunniallisimmassa paikassa. Alla on valikoima reseptejä laardin suolaamiseen eri tavoilla kotona.

Kuinka maukasta suolakurkkua kotona - askel askeleelta valokuvaresepti

Sianon suolaaminen kotona säästää paljon rahaa. Esitetty resepti ihran suolaamiseen on melko yksinkertainen ja vaatimaton. Valmis tuote on poikkeuksellisen maukas valkosipulin makuinen. Fanit arvostavat ehdottomasti tätä suolausmenetelmää. Tuotteiden lukumäärälle ei ole tiukkoja ohjeita. Ihanteellinen suhde voidaan saavuttaa kokeilemalla.

Sinun merkkisi:

Aika valmistautua: 15 minuuttia


Määrä: 1 annos

Ainesosat

  • Rasvaa: 1 kg
  • Suola: 200 g
  • Valkosipuli: 1 pää

Ruoanlaitto-ohjeet


Kuinka suolakurkkua suolavedessä

Sianon suolaamiseen on useita erilaisia ​​tapoja, aloittelevan emännän kannattaa kokeilla ja päättää, mikä sopii hänen perheelleen. Ja voit aloittaa suolaamisesta suolavedessä: tämän menetelmän ansiosta suolaus on tasaista, tuote säilyttää mehukkuuden, ei kuivu.

Tuotteet:

  • Salo - 1 kg.
  • Vesi - 2,5 rkl.
  • Laakerinlehti - 4-5 kpl.
  • Suola ½ rkl.
  • Valkosipuli - 0,5-1 pää.
  • Mustapippuria mausteisia herneitä.

Toimintoalgoritmi:

  1. Rasvan suolaamiseksi ehdotetulla tavalla sinun on otettava lasiastia.
  2. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Liuota suola siihen. Viilentyä.
  3. Leikkaa rasva samankokoisiksi paloiksi, paksuudeltaan niiden tulee kulkea vapaasti purkin kaulan läpi.
  4. Kuori valkosipuli, pese. Leikkaa suuriksi paloiksi.
  5. Täytä laardipalat valkosipulilla. Laita astiaan, tarpeeksi löysästi. Ripottele päälle laakerinlehtiä, ripottele päälle pippuria.
  6. Täytä suolavedellä. Peitä kannella, mutta ei tiukasti. Säilytä viileässä, mutta ei jääkaapissa 2-3 päivää. Laita sitten jääkaappiin.
  7. 3 päivän kuluttua sitä voidaan pitää valmiina, vaikka jotkut kotiäidit pitävät rasvaa suolavedessä vielä useita viikkoja.
  8. Sen jälkeen suolatut palat on poistettava suolavedestä, kuivataan paperipyyhkeellä. Raasta mausteilla. Kääri paperiin tai folioon. Säilytä pakastimessa. Toimita tarpeen mukaan.

Tällä tekniikalla suolattu laardi säilyy täydellisesti menettämättä makuaan useita kuukausia.

Lasiastioita käytetään suolaamiseen ja kuivaukseen. Suurelle perheelle voit ottaa kolmen litran purkit, pienelle yritykselle on parasta suolata litran purkeissa. Toista prosessi tarpeen mukaan.

Tuotteet:

  • Salo on raikas ja liharaitoja.
  • Valkosipuli - 1 pää.
  • Paprika punainen ja musta (jauhettu).
  • laakerinlehti

Toimintoalgoritmi:

  1. Pese purkki kuumalla vedellä ja soodalla, huuhtele ja kuivaa.
  2. Leikkaa laardi sen kokoisiksi paloiksi, että ne kulkevat vapaasti purkin kaulan läpi.
  3. Kuori valkosipuli, leikkaa suuret kynnet 4 osaan, pienet puoliksi. Riko laakerinlehti.
  4. Leikkaa ihra paloiksi, täytä valkosipulilla. Sekoita jauhetut paprikat karkeaan suolaan ja laakerinlehteen. Raasta jokainen ihrapala hyvin (kaikilta puolilta) tällä suolaisella tuoksuvalla seoksella.
  5. Laita purkkiin, peitä lopulla suolalla. Salossa on yksi ominaisuus - se vie niin paljon suolaa kuin tarvitaan. Ihrapurkin tulee olla peitetty, mutta ei tiukasti.
  6. Anna seistä viileässä paikassa 1-2 päivää ja jäähdytä sitten.

Ota tarvittaessa, kuori varovasti suola pois, leikkaa ja tarjoile. Kevyesti suolattu tai marinoitu kurkku sopii tähän ruokaan ja lasillinen väkevää juomaa (vain aikuisille).

Kuuma tapa suolata rasvaa

Tämän rasvankeruumenetelmän syntymäpaikkaa kutsutaan joko Serbiaksi tai Puolaksi, ja vain ukrainalaisilla kotiäidillä ei ole epäilystäkään siitä, että tämä on heidän kaukaisten esi-isiensä työtä. He tekivät ihrasta kansallistuotteen, ja he osaavat parhaiten valmistaa sen tulevaa käyttöä varten.

Tuotteet:

  • "Puhdas" (ilman lihakerroksia) rasva - 1-1,5 kg.
  • Valkosipuli - 1 pää.
  • Suola ½ rkl.
  • Laakerinlehti - 2-3 kpl.
  • Pippurit - 10 kpl.
  • Maustepippuri - 10 kpl.
  • Kuuma paprika (palko) - 1 kpl.
  • Vesi - 1 l.
  • Salaatin mauste.

Toimintoalgoritmi:

  1. Kuuman suolausmenetelmän rasvan tulee olla tuoretta, ilman lihakerroksia. Ensin sinun on huuhdeltava se juoksevan veden alla, kuivattava talouspaperilla.
  2. Laita leikkuulaudalle, leikkaa samanlaisiksi tankoiksi (pituus ≈10 cm, leveys / korkeus ≈ 5 cm).
  3. Sitten kaikki on yksinkertaista - valmista suolavesi: lisää mausteet, suola, laakerinlehti veteen. Kuumenna kattila suolavedellä kiehuvaksi, laita pekonipalat siihen. Keitä 10 minuuttia.
  4. Jäähdytä, jäähdytä yön yli.
  5. Ota rasvapalat suolavedestä. Valmista valkosipuli-mausteseos, hiero jokainen pala sillä.
  6. Kääri kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli. Jäädytä sitten hieman ja voit alkaa maistaa.

Tällä tavalla suolattu rasva on maultaan erittäin herkkä.

Resepti ihran suolaamiseen valkosipulilla ja pippurilla

Helpoin tapa valmistaa laardi on kuiva, se vaatii vain mausteita, suolaa ja valkosipulia sekä tietysti laardia.

Tuotteet:

  • Rasva - 300-500 gr.
  • Valkosipuli - ½ pää.
  • Suola - ¼ rkl. (suuri jauhatus).
  • Mausteet - 1 tl
  • Kumina - 1 tl

Toimintoalgoritmi:

  1. Keittoprosessi on lähes alkeellista. Salo paloiksi leikattu. Huuhtele ja taputtele kuivaksi poistaaksesi ylimääräinen kosteus.
  2. Sekoita suola, mausteet ja kumina. Kuori valkosipuli, hienonna, murskaa. Lisää suolaan.
  3. Raasta jokainen silarit hyvin tuoksuvalla mausteseoksella.
  4. Kääri kalvoon, murskaa uudelleen.
  5. Anna olla keittiössä 6 tuntia. Nosta jääkaappiin.
  6. Kahden päivän jälkeen, joita on niin vaikea kestää, voit alkaa maistaa herkullista, tuoksuvaa, kohtalaisen suolaista rasvaa!

Kuinka suolata ihraa sipulin kuoressa

Monet kotiäidit yrittäessään löytää parhaan suolaustavan huomasivat yhden asian - sipulin kuori ensinnäkin antaa rasvalle erityisen pehmeyden ja toiseksi se antaa erittäin miellyttävän sävyn.

Tuotteet:

  • Salo - 1 kg.
  • Karkea suola - 1 rkl.
  • Sipulin kuori.
  • Valkosipuli - 1-2 päätä.

Toimintoalgoritmi:

  1. Ensin sinun täytyy keittää sipulin kuori. Kiehauta 1 litra vettä, lisää kuori ja suola.
  2. Salo paloiksi leikattu. Kasta kiehuvaan suolaveteen, lisää hienonnettu valkosipuli sinne. Keitä 20 minuuttia.
  3. Anna jäähtyä vuorokausi.
  4. Poista suolavedestä, laita kylmään paikkaan.

Rasvan suolaamisessa riippuu paljon alkuperäisen tuotteen laadusta, joten on tärkeää olla varovainen ostaessa. Hyvä laardi on väriltään puhtaan valkoista, joskus vaaleanpunaista. Iho on ohut, ilman vieraita hajuja.

Suolattaessa on parasta leikata iso pala jopa 10 cm pituisiksi tankoiksi, jolloin suolaus sujuu nopeammin ja tasaisemmin. Pääainesosat ovat suola ja valkosipuli, niitä on melkein kaikissa resepteissä.

Suolattaessa mausteet ja mausteet ovat tärkeitä - kuumat paprikat ja herneet, kumina, laakerinlehti, joka laitetaan kokonaisena tai jauheena.

Sinun ei pitäisi pelätä, kaikki olemassa olevat ihran suolaustekniikat eivät ole niin monimutkaisia, mutta tulos hämmästyttää sekä perheen että ystävien, se muistuttaa sinua vanhoista hyvistä ajoista, jolloin "puut olivat suuria, perheet olivat ystävällisiä ja ruoka oli erityisen hyvää. maukas."

Odotamme kommenttejasi ja arvioita - tämä on meille erittäin tärkeää!