Какво е маруля. Маруля: полезни и лечебни свойства

29.09.2022

Марулята или марулята е един от най-древните и широко разпространени видове зеленчукови зеленчуци. Марулята е едногодишно растение и принадлежи към семейство Сложноцветни (Asteraceae). Разделя се на няколко разновидности: листна салата, главеста салата, римска салата, салата от аспержи.

Характерно за тези салати е, че всичките им части съдържат веществото лактуцин, което е алкалоид (при счупването на стъблото или листата се отделя бяло мляко - млечен сок, съдържащ лактуцин).

Лактук на латински означава мляко. Оттам и двойното име на салатата. Лактуцинът придава на салатата горчив вкус. Отглежда се за търговски цели в много страни по света.

Листната салата образува розетка от нежни яйцевидни, бледозелени (рядко бледожълти), вълнообразни или назъбени листа. Главовата салата има по-интензивно оцветени листа с кръгла, овална или триъгълна форма с назъбени, по-рядко с гладки ръбове.

При главестата салата главата е доста плътна, плоско заоблена или заоблена.

Римската салата се отличава с изправени тесни листа, които са вързани в рехава, удължена глава зеле. За гарантирано връзване на главата, розетка от листа от салата от римска салата се изправя внимателно и се завързва в центъра с широка платнена панделка. В същото време вътрешните листа на главата са избелени, придобиват сочност и нежност.

Салатата аспержи (понякога наричана Uysun) има мощно удебелено стъбло с дължина до 1 m и диаметър 10 cm, с големи продълговати листа в горната част. Стръкът на марулята от аспержи е сравним по вкус и методи на готвене с аспержите. Ядат се и листата. Според потребителската зрялост салатите се делят на пролетни, летни и есенни.

От своя страна сортовете маруля се делят на ранозреещи, среднозреещи (които от своя страна се класифицират на средноранни и среднокъсни) и късни сортове. Пролетта и лятото включват форми на листа и глава. В есенната култура се отглеждат римска салата и салата от аспержи.

Марулята е един от най-популярните листни зеленчуци. Неговите хрупкави листа, които могат да смесват зелено с тъмночервено, са един от най-богатите източници на важни за здравето хранителни вещества. Марулята е една от най-често срещаните зеленчуци, тъй като се използва не само в зеленчукови салати, но и в сандвичи. Учените дори са намерили начин да отглеждат този зеленчук на Марс и Луната.

Листата на марулята отделят млечна течност, когато се нарязват. Поради тази причина името му идва от латинската дума "lactuca" - "мляко". Ботаниците поставят това невероятно богато на хранителни вещества растение в семейство Сложноцветни. Научното му наименование е Lactuca sativa.

Много интересни неща за марулята, нейните полезни свойства и други качества се казват на страниците на ресурса Nutrition And You. Lactuca sativa е малко едногодишно растение, което предпочита песъчлива, наторена с хумус почва. Отглеждат се около шест сорта маруля, които се различават една от друга по формата на главите и структурата на листата. Най-богати на хранителни вещества и антиоксиданти са широколистните сортове с по-горчив вкус.

Какво представлява марулята?

Маслената главеста салата има големи глави зеле и се характеризира с мазна текстура. Този сорт марули е най-популярният и разпространен в Европа. Китайският сорт "целтус" е хибрид на целина и маруля. Обикновено има дълги, тънки листа със силен аромат, които не образуват глави, за разлика от западните сортове. Този сорт има дълго стъбло, което се използва и като зеленчук. Пържи се в сгорещена мазнина или се задушава.

Разнообразие от главеста салата (хрупкава маруля, айсберг) има меки, нежни и ароматни листа, които образуват китка от глави. Има сортове със зелени и червени листа, както и "Валерия" ("Валерия") и "Лоло Роса". Римската салата или кос-марулята расте в дълги глави, състоящи се от здрави листа с твърди "ребра", които почти достигат до върха на листата. Марулята Romaine е най-популярният сорт маруля в Съединените щати. Летните хрупкави сортове маруля образуват глави със средна плътност и гъвкава текстура. Този сорт е кръстоска между широколистна и главеста салата.

ползи за здравето от маруля

Листата от маруля са една от най-нискокалоричните растителни храни. 100 грама прясна маруля съдържат само 15 килокалории. Въпреки това, марулята е истинска килера от множество фитонутриенти, които помагат за поддържането на тялото здраво и имат способността да предпазват от болести. Марулята е богата на витамини. Пресните му листа са отличен източник на витамин А и бета-каротин.

Само 100 грама прясна сурова маруля осигурява 247% от препоръчителния дневен прием на витамин А, както и 4443 микрограма бета-каротин (Каротините се превръщат от тялото във витамин А; 2 микрограма каротин се считат за еквивалент на 1 международен единица витамин А). Тези съединения имат антиоксидантни свойства. Витамин А е необходим за поддържане на здрава кожа и лигавици, а също така е полезен за зрението.

Яденето на богати на флавоноиди естествени плодове и зеленчуци помага за предотвратяване на рак на белите дробове и рак на устната кухина. Марулята също е богата на витамин К, за който се смята, че играе роля в метаболизма на костите. Смята се, че увеличава костната маса чрез насърчаване на остеотропната активност в костните клетки. Известно е също, че играе роля в ограничаването на увреждането на мозъчните неврони при пациенти с Алцхаймер.

Прясната маруля съдържа значителни количества фолиева киселина и витамин С. Фолиевата киселина е един от свързаните с ензимите фактори в метаболизма, необходим за синтеза на ДНК, и по този начин играе жизненоважна роля за предотвратяване на дефекти на невралната тръба на плода по време на бременност.

Витамин С е мощен естествен антиоксидант. Редовната консумация на богати на витамин С храни помага на тялото да развие резистентност към инфекциозни агенти и да изчисти вредните, възпалителни свободни радикали. Зеаксантинът, с 1730 микрограма на 100 грама в марулята, е важен хранителен каротеноид. Той се абсорбира селективно от лутеята на макулата на ретината и се смята, че има антиоксидантен ефект там, както и филтър от ултравиолетови лъчи, влизащи в ретината.

Счита се, че диета, богата на ксантин и каротини, осигурява известна защита срещу свързана с възрастта дегенерация на макулата при по-възрастните хора. Марулята съдържа и значителни количества минерали като желязо, калций, магнезий и калий, които са много необходими за метаболизма на тялото. Калият е важен компонент на клетките и телесните течности, помагайки за контролиране на сърдечната честота и кръвното налягане. Манганът се използва от тялото като кофактор за антиоксидантния ензим супероксид дисмутаза. Медта е необходима за производството на червени кръвни клетки. Желязото е от съществено значение за образуването им.

Марулята също е богата на витамини от В-комплекс, които включват тиамин, витамин В6 (пиридоксин) и рибофлавин. Известно е, че редовното добавяне на маруля към салатите се счита за предотвратяване на остеопороза, желязодефицитна анемия. Мнозина вярват, че марулята осигурява защита срещу сърдечно-съдови заболявания, свързана с възрастта макулна дегенерация, болест на Алцхаймер и рак.

Марулята е студоустойчиво (разсадът издържа на температури до -3, -5 ° C), леко и влаголюбиво растение. Вирее най-добре в почви с неутрална реакция, богати на органични вещества. Марулята може да се отглежда в открита и защитена земя. В открита земя обикновено се засява в края на април - началото на май. Грижата се състои в изтъняване на растенията, разрохкване на почвата, плевене, поливане. Най-ранната реколта може да се получи чрез засяване на гранулирани семена преди зимата, а през пролетта покрийте културите с филмови заслони. Най-доброто време за прибиране на марулята е сутрин, след изсъхване на росата, когато в листата се натрупват максимум полезни вещества.

Салатите се отглеждат както на открито, така и защитени чрез директна сеитба на семена и разсад. Опитните градинари поставят марулята до или заедно със зелевите култури, за да ги предпазят от кръстоцветни бълхи, а също и като уплътнител (по краищата на лехите) за бавно растящи култури.

Марулята е предимно студоустойчива култура. Семената покълват при температура 5-7°C, а разсадът издържа на студове до -6°C. Марулята е лека и влаголюбива. При липса на осветление растенията се изтеглят, формите на главата образуват разхлабена глава. Дефицитът на влага или изсушаването на почвата води до появата на изразена горчивина на листата.

Марулята дава добри добиви на плодородни рохкави почви. Салатите се отглеждат най-добре след зелеви култури, пипер, домати и картофи. Размножава се чрез директно засяване на семена в земята в началото на пролетта и преди зимата, както и чрез разсад. Дълбочина на засаждане 1-1,5 см. Разстояние между растенията след последното изтъняване: лист - 5 см, глава, римска салата и аспержи - 20-25 см. Грижата се състои в редовно поливане, подхранване и изтъняване.

Разреждането се извършва: лист - веднъж във фаза на един или два същински листа, глава, румън и аспержи - двукратно: във фаза на един или два същински листа, след това 1,5 месеца след сеитбата. Подхранването се извършва два пъти: една седмица след покълването, след това две седмици след първото превръзка. Използвайте инфузия на дървесна пепел (200 g на 10 литра вода, оставете за един ден).

Прибирането на зеленина се извършва, когато листата растат до 15-20 см в листните форми. Главата, румънът и аспержите се берат, когато главите и стъблата достигнат потребителска зрялост. Вкусът на марулята е добре познат на всички. Алкалоидът лактуцин, който действа успокоително, придава лека горчивина на зеленината му. Той е концентриран в млечния сок на растението.

Листата съдържат почти всички известни витамини и много микроелементи. По съдържание на калциеви соли, ябълчена, оксалова и лимонена киселини марулята изпреварва всички зеленчуци. Консумира се предимно пресен, в салати, студени супи и като самостоятелно ястие. Марулята има широк спектър от лечебни свойства: подобрява водния метаболизъм в организма, подобрява състава на кръвта, укрепва стените на кръвоносните съдове, стимулира отделянето на холестерол от тялото, насърчава бързото заспиване. Отбелязва се изразен терапевтичен ефект на пресен сок от маруля при хроничен гастрит.

Марулята най-често се използва за украса на ястия - студените и топли предястия изглеждат ефектно върху нея, тя насища с цвят всяко ястие, дори и най-грозното ястие (например пастет от черен дроб). Но учените и лекарите казват, че марулята трябва да бъде включена във вашата диета, защото има много положителни качества.

Марулята идва от диво растение, което е много отровно - може да се намери в Южна Америка и азиатските страни. Но културният тип маруля е абсолютно безопасен за хората и дори полезен, ако изключим противопоказанията за употреба.

За храна се използва главеста или листна салата, но за предпочитане е първият вариант - листата на главестата салата са по-еластични, имат приятен вкус и по-дълго запазват свежия си вид.

Маруля - състав и хранителна стойност на продукта

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории: 15 kcal
Белтъчини: 1.36 гр
Мазнини: 0,15 гр
Въглехидрати: 1,49 гр

Покажи пълния списък »

Диетични фибри: 1,3 гр
Пепел: 0,62 гр
Вода: 95.07 гр
Моно- и дизахариди: 0,78 g
Наситени мастни киселини: 0,02 g

Витамини:

Бета-каротин: 4,443 mg
Витамин А (RE): 370 mcg
Витамин B1 (тиамин): 0,07 mg
Витамин B2 (рибофлавин): 0,08 mg
Витамин B3 (пантотенов): 0,134 mg
Витамин B6 (пиридоксин): 0,09 mg
Витамин B9 (фолиева): 38 mcg
Витамин C: 18 mg
Витамин Е (TE): 0,29 mg
Витамин К (филохинон): 173,6 mcg
Витамин РР (ниацин еквивалент): 0,375 mg
Холин: 13,4 mg

Макронутриенти:

Калций: 36 mg
Магнезий: 13 mg
Натрий: 28 mg
Калий: 194 mg
Фосфор: 29 mg

Микроелементи:

Желязо: 0,86 mg
Цинк: 0,18 mg
Мед: 29 мкг
Манган: 0,25 mg
Селен: 0,6 мкг

Въпросният продукт е склад за витамини и минерали. В листата на марулята са открити почти цялата гама от витамин В, витамини РР, С, А и К. Те също така съдържат фолиева киселина, незаменима субстанция за бременни жени, която осигурява нормалното развитие на плода.

Поради ниското съдържание на калории, марулята се счита за диетичен продукт - хората, които искат да отслабнат, но не искат да гладуват, могат да си организират постоянни "закуски" със салата от маруля.

Маруля: ползите от видовете глава и листа

Учените направиха недвусмислено заключение - както главата, така и листът на въпросния продукт имат почти еднакви полезни свойства. Но листната ги губи твърде бързо - такава маруля не може да запази свежест за дълго време, листата й изсъхват и всички полезни свойства изчезват.

Специфични ползи от марулята за хората:

подобрява работата на храносмилателната система - нормализира хидробаланса, спомага за по-бързото смилане на "тежки" храни, подобрява апетита;
насърчава загуба на тегло - яденето на маруля всеки ден вместо сладки плодове като "лека закуска" може да се отърве от 3 кг в рамките на един месец;
стабилизира състоянието на човек със захарен диабет - голям брой микро / макро елементи спомага за намаляване на кръвната захар;
възстановява здравето на косата - подобрява външния им вид, укрепва корените, предотвратява физиологичната загуба;
служи като допълнителен източник на фолиева киселина - тя е необходима на всеки човек, но жените се нуждаят особено от нея по време на планиране на бременност и раждане.

В допълнение, марулята е в състояние да укрепи и възстанови човешката имунна система - този продукт се консумира ефективно с диагностицирана туберкулоза, тежки възпалителни процеси, инфекциозни патологии и в периода на възстановяване / рехабилитация след лечение на всякакви заболявания.

Вреда от маруля - мит или реалност

Изглежда, какво може да бъде вредно в марулята? Оказва се, че този вид салата може да повлияе негативно на организма. И е особено важно да знаете за възможните последици от яденето на въпросния продукт за тези, които имат анамнеза за хронични заболявания. Много внимателни трябва да бъдат тези, които са диагностицирани:

Факт е, че в листата на марулята има оксалова киселина - тя може да провокира влошаване на благосъстоянието.

подагра;
ентероколит;
колит от различен произход в остра форма на протичане;
нефролитиаза в острия стадий.

Маруля - как да избираме и съхраняваме

Когато купувате маруля, обърнете внимание на външния вид на листата - те трябва да имат ярък цвят, да нямат петна и повреди.

Ако изберете маруля, погледнете стегнатостта на листата - в идеалния случай те трябва да образуват доста гъста глава.

Ако изборът падне върху листната салата, купувайте само пресни - дори леко изсъхналите листа губят до 70% от полезните си свойства.

Можете да съхранявате както главестите, така и листните марули в хладилник без торбички, но в пластмасови съдове. Вярно е, че според учени и лекари е най-добре да ядете маруля веднага след покупката - тя вече се съхранява в складове и бази, губейки полезните си свойства.

Маруля - приложение

Марулята не се яде само - тя се прави сурова, за подобряване на вкуса можете да поръсите листата с лимонов сок и да добавите малко количество зехтин.

От въпросното растение се приготвя сок - за това се използват само тъмнозелени листа, напитката се приготвя непосредствено преди употреба, а за подобряване на вкуса й е позволено да се добави сок от моркови към нея.

За лечебни цели можете да използвате отвара от семена на маруля - 1 чаена лъжичка семена на чаша вода. Тази отвара трябва да се пие от кърмещи жени - подобрява лактацията, може да се използва за успокояване на нервната система - има релаксиращ ефект, за укрепване на стените на кръвоносните съдове.

Можете и трябва да избършете лицето си със сок от маруля - това лекарство има противовъзпалителен ефект, помага да се отървете от акне и други обриви.

Градинска салата, ползи и вреди

Jun-27-2016 KoshechkaM

Какво е салата:

Марулята - (Loctuco sotivo L.) - е едногодишно растение от семейство Айстрови - Asteroceoe, или Сложноцветни - Compositoe.

Стъблото на растението е пръчковидно с удебеляване на върха, изправено, високо от 60 до 120 см. Листа с различни цветове - от жълто до тъмнозелено.

Базалните листа образуват розетка, от която израстват цветоносни стъбла. Стволовите листа се различават от базалните по своята форма и размер.

Листата от маруля се консумират сурови. Листата от маруля са доста меки, но много здравословни.

Уикипедия

Родното място на марулята е Средиземноморието. Предшественикът се счита за компасна маруля (L. serriola), диворастяща в Западна и Южна Европа, Мала Азия, Северна Африка, на територията на нашата страна в Сибир (до Алтай), Централна Азия, Закавказието. Достига в европейските страни в средата на 16 век;

Промишленото отглеждане на маруля в Русия започва в средата на 19 век. В момента марулята е широко култивирана във всички страни по света, като е една от традиционните зеленчукови култури на много народи.

Особено широко разпространен в Западна Европа, където се отглежда на големи площи. Поради високата си хранителна стойност, студоустойчивост, ранозрелост и продуктивност, марулята се отглежда в почти всички части на света.

В северните райони се отглежда на открито и в оранжерии, в южните субтропични зони - през цялата година на открито.

Думата салата е взета от италиански език и означава ястие, приготвено със сол, оцет и растително масло. Зелените салати обогатяват ежедневната храна, тъй като съдържат витамини, минерали, микроелементи и хлорофил.

Най-разпространената зеленчукова салата е зелената салата. В главата салата се яде не само жълтата сърцевина, но и зелените листа.

Трябва да се отбележи регулиращият ефект на марулята върху водния баланс на организма поради благоприятното съотношение на калий и натрий в нея. Освежаващото и ободряващо действие на марулята се дължи на наличието на лимонена киселина, която се съдържа в млечния сок, който присъства в големи количества във вените на листата. Затова винаги трябва да ядете листа от маруля заедно с жилките.

Салатата трябва да е много свежа. Горните и повредени листа трябва да бъдат отстранени. Растението трябва да се измие добре и да се изсуши върху сито. Стрък под формата на нарязана сламка може да се добави към салата. Към салатата добавете подправки, зелен лук, копър, малко сол и ситно нарязан лук.

Стените на съдовете, където е поставена салатата, се препоръчва да се натрият с чесън. Сосът се добавя непосредствено преди сервиране на салатата. За подкисляване могат да се използват плодов сок, лимон, оцет, мътеница или кисело мляко.

Можете също така да добавите заквасена сметана или растително масло (слънчогледово или соево), малко захар.

Ползи от марулята:

Градинската салата е вкусен диетичен продукт. Съдържа въглехидрати, протеини, соли на калий, калций, фосфор, желязо, намират се и ценни микроелементи: кобалт, мед и манган.

Марулята съдържа 9 витамина от група В. От тях най-важни са фолиевата киселина, инозитолът, витамините В1 и В6.

Главестите салати съдържат повече витамини А и В от бялото зеле, а по наличие на витамини Е и В6 са на първо място сред зеленчуците.

Листните салати съдържат особено голямо количество витамини. Витамин А в тях е 30 пъти повече, отколкото в зелето. В марулята е открит ценен витамин Р, който предотвратява крехкостта на кръвоносните съдове и е важно средство за лечение на скорбут, мигрена, менингит и хипертония.

Марулята заема специално място сред зеленчуците поради своя биохимичен състав.

Особено много витамини от група В в листата му - тиамин (В1), рибофлавин (В2) и пиридоксин (В6). От мастноразтворимите витамини в марулята има токоферол (Е) и каротин (провитамин А), както и фолиева киселина - филохинон (витамин К). По съдържание на фолиева киселина марулята изостава далеч от почти всички зеленчукови култури, с изключение на спанака и магданоза.

Листата му съдържат почти всички известни витамини (С, В1, В2, Е, К, РР), органични киселини, както и соли на калций, желязо и манган, йод и каротин, много хлорофил.

Всички тези елементи са просто необходими за нормалното функциониране на тялото. По съдържание на калциеви соли марулята е на първо място сред зеленчуците, по съдържание на желязо - на трето място, след спанака и лука.

Външните зелени листа на марулята съдържат повече витамин С и каротин, отколкото вътрешните. Лечебните свойства на марулята трудно могат да бъдат надценени.

Благодарение на балансираната комбинация от калиеви и натриеви соли, намалява отлагането на соли, помага за регулиране на водния метаболизъм.

Наличието на органични киселини (лимонена и други) има ободряващ ефект върху тялото, успокоява нервната система, подобрява съня.

Градинската салата действа освежаващо на човешкия организъм, повишава апетита, а съдържащите се в нея фибри осигуряват нормалното функциониране на храносмилателната система. При горещо време сокът от листата и стръковете на марулята образува глюкозида лактуцин, който действа успокояващо, подобрява съня и намалява високото кръвно налягане.

Поради своите лечебни свойства и наличието на минерални соли, тази салата се счита за един от най-ценните диетични зеленчуци, трябва да се яде широко и целогодишно. Той е красив, декоративен, евтин и е добра декорация за различни ястия.

Според балансираното съдържание на витамини марулята заема специално място сред зеленчуковите култури.

Лечебни свойства на марулята:

Как марулята може да помогне на човешкото здраве? Салата може:

подобряване на състава и качеството на кръвта;
предпазва от анемия;
укрепване на имунната система на човека;
ефективно премахване на солта от тялото;
премахване на лошия холестерол;
намаляване на нивата на кръвната захар;
укрепване на кръвоносната система

За медицински цели се използват предимно сок и запарка от маруля. Сокът от маруля освежава, утолява жаждата.

Пресният сок нормализира съня и благосъстоянието, стимулира хемопоезата и растежа на тъканите, укрепва нервната и мускулната тъкан, действа като успокоително и диуретично.

Насърчава образуването на белези на язви при пациенти с хроничен гастрит, пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, регулиране на водния метаболизъм в организма, подобряване на метаболизма и кръвния състав, нормализиране на храносмилателните органи, елиминира развитието на хипо- и бери-бери, предотвратява крехкостта на кръвоносните съдове, стимулира отделянето на холестерол от организма и е добро средство за профилактика на атеросклероза и склероза.

В народната медицина запарка от натрошени листа от маруля се използва при повишена възбудимост, безсъние. Благодарение на наличието на витамин Р, марулята помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове. Листата на марулята са богати на хлорофил. Хлорофилът по своята структура е близък до кръвния хемоглобин и следователно стимулира образуването на кръвни клетки (еритроцити) и самия хемоглобин.

Хлорофилът е в състояние да изпълнява същата роля в организма като пектина.

В червата на човека той образува сложни съединения с протеини и техните разпадни продукти и по този начин намалява възможността за абсорбиране на разпадни продукти в кръвта.

Това растение помага и при летаргия, диабет. Пресен сок от маруля се използва при хроничен гастрит, пептична язва, а смесен със сок от моркови, цвекло и ряпа - при полиомиелит, атеросклероза.

Използването на салата в готвенето:

Марулята е една от най-популярните зелени билки, особено ценена през пролетта, когато в диетата липсват витамини и минерали.

Марулята е вкусен диетичен зеленчук и незаменим компонент на най-изисканите ястия от европейската кухня. Тя е нискокалорична и богата на минерали и витамини. Но в нашата страна тази култура едва сега става наистина популярна.

Листата и главите на марулята обикновено се консумират пресни за приготвяне на различни салати, смесени с други зеленчукови култури (краставици, домати) или като самостоятелно ястие.

Нарязаните пресни листа от маруля се подправят с растително масло, горчица, чесън или лук, добавят се сол, лимонов сок, оцет, ситно нарязан копър, магданоз, целина, кервиз на вкус. Салата се използва и за приготвяне на първи ястия (супа-пюре) и втори ястия (варено зеле).

Салата се използва и в задушена и пържена форма. Листата на марулята се ядат, преди растението да образува стъбло, тъй като по-късно стават горчиви.

Посевната (култивирана) маруля се отглежда предимно за храна. От стъблата се получава латекс (лактукарий), който намира широко приложение в медицината, особено в хомеопатията. Семената съдържат качествено масло. Листата от маруля се използват в козметиката.

За хранене се консумират млади листа от листни сортове, глави зеле (главова и римска маруля), удебелено стъбло (аспержи) до появата на стъблото на цвета.

Сок от маруля, ползи и вреди:

Сокът от маруля съдържа въглехидрати, азотни вещества, мазнини, минерални соли на калий, калций, желязо, магнезий, сяра, силиций, соли на фосфорна киселина, витамини А, С. Използва се при хроничен гастрит и като лечебно и профилактично средство при скорбут. Сокът от маруля има успокояващ ефект върху нервната система и има лек хипнотичен ефект.

Сокът от маруля има кръвотворно, противораково, хипнотично, слабително, хипотензивно, антиатеросклеротично, диуретично, холеретично, ранозаздравяващо действие.

Повишава апетита, засилва секрецията на стомашен сок и храносмилателни ензими, повишава отделянето на жлъчка и подобрява зрението.

Прясно приготвеният сок подобрява благосъстоянието, стимулира хематопоезата и растежа на тъканите, премахва превъзбудата и стреса, помага за укрепване на нервната и мускулната тъкан.

Сокът от маруля е полезен за хора с бавно храносмилане, ниска киселинност и запек. Сокът от маруля се препоръчва и при бронхит, отоци, подагра, магарешка кашлица и като отрезвяващо средство.

Рецепти за лечение:

анемия

Безсъние

Пийте пресен сок от салата 1/2 чаша през нощта.

Заболяване на щитовидната жлеза, диабет

Запек, бавно храносмилане

Като средство за стимулиране на храносмилането сокът от маруля се използва по 1 чаена лъжичка 3-4 пъти на ден преди хранене.

неврастения

Полезна е ежедневната консумация на смес от сокове от маруля, спанак, моркови.

Хроничен гастрит, пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, затлъстяване, полиомиелит, атеросклероза

Сокът от маруля се препоръчва в комбинация със сок от моркови (1: 2), морков и краставица (5: 7: 4), морков и нар (5: 7: 4), ябълков сок и кисело мляко (1: 1: 3), домати, ябълков сок и кисело мляко (2: 1: 1: 7).

Приемайте по 1/2 - 1 чаша сок със супена лъжица мед 2-3 пъти на ден.

Хроничен запек, хипертония, заболявания на надбъбречните жлези и щитовидната жлеза, ревматизъм

Полезно е да се пие смес от сокове от маруля, спанак, целина в съотношение 5:4:7.

Ограничения и противопоказания за сок от маруля:

Сокът от маруля е противопоказан при фосфатурия, тъй като съдържа много алкални вещества. Също така се избягва в диетата на пациенти с оксалурия, с обостряне на пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, с остри заболявания на червата, придружени от диария.

Рецепти от книгата на Кановски М. Б. - „Лечение със сокове“

Вреда от маруля:

Ако марулята присъства в диетата в умерени количества, тогава тя е абсолютно безвредна и ползите от зеленолистната маруля за вас ще бъдат очевидни, но няма вреда от зелената маруля.

Ако използвате този зеленчук по-активно, тогава трябва да се има предвид, че марулята, както всички храни, богати на фибри, може да предизвика такива неприятни реакции на тялото като метеоризъм (прекомерно образуване на газове) и чревно разстройство.

Зелените салати съдържат значително количество оксалова киселина, която е вредна при заболявания на пикочния мехур и бъбреците.

В допълнение, употребата на маруля е противопоказана:

с уролитиаза,
с остри заболявания на стомашно-чревния тракт (ентероколит, колит),
с подагра
с хепатит

С изключително внимание трябва да включите зеленчук в диетата на пациенти, страдащи от астма, туберкулоза.

Източник: http://yazdorovee.ru/ogorodnyj-salat-polza-i-vred

Листа от маруля: ползи и вреди, състав и свойства

От гледна точка на специалистите, листната салата е едно от най-древните, често консумирани и най-полезни растения в света. Този продукт е не само хранителен, но има и лечебни свойства. Сред всички нискокалорични храни на първо място е салатата.

Листна салата, главеста салата, айсберг, рукола, пекинско зеле, китайско зеле - има много имена и видове листна салата, но нито една от тях няма да отстъпи на други хранителни продукти по отношение на малко количество калории и високо съдържание. съдържание на хранителни вещества.

Днес бихме искали да говорим по темата: „Маруля: ползи и вреди“, да обсъдим важни въпроси, свързани със свойствата на продукта, неговия състав, съдържание на калории, лечебни качества, противопоказания и др.

Бих искал да започна с темата "Листа от маруля: ползи и вреди, полезни свойства." Листата от маруля могат безопасно да се нарекат универсален хранителен продукт. Отличителното му е, че е достъпен по всяко време на годината.

Марулята може да се консумира от ранна пролет до късна есен. Отглежда се самостоятелно в лехите в страната, купува се в хранителни магазини.

Достъпът до продукта е отворен целогодишно, а цената не се променя много в зависимост от сезона, което значително спестява пари в портфейла и е голям плюс.

Листата от маруля се използват не само под формата на салати, но и като вид лека гарнитура към рибни и месни ястия. И колко красиви листа от маруля изглеждат в чиния, като активно допълват и разреждат цветовата схема на основното ястие!

Листата от маруля имат редица полезни свойства и качества. Те съдържат огромно количество микроелементи, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Яденето на листа от маруля нормализира функционирането на нервната система, укрепва имунната система и понижава кръвното налягане.

Продължавайки темата: „Маруля: ползи и вреди, свойства“, бих искал да отбележа, че този продукт е признат за незаменим за хора, страдащи от безсъние. Листата съдържат вещество като гликозоида лактуцин, което има благоприятен ефект върху нервната система, има успокояващи и релаксиращи свойства.

Но листата от маруля, ползите и вредите от които се обсъждат от диетолозите от дълго време, са признати за безопасен продукт за сърцето и артериите. Освен това, поради ниското си съдържание на калории, листата от маруля са чудесни за тези, които решават да отслабнат.

Те могат да се консумират в големи количества, да получите бързо усещане за ситост, да добавите микроелементи и витамини към тялото си. В същото време изобщо не добавяйте излишни килограми.

Маруля и настинки

Следващата тема, която бих искал да засегна, е „Маруля: ползи и вреди за тялото, помощ в борбата с болестите“.

Малко хора знаят, но листната салата е отлично средство, което укрепва имунната система и помага да се справите с настинки.

Яденето на този продукт допринася за по-бързо възстановяване, по-лесно протичане на заболяването, намаляване на проявата на седиментни явления в бронхите, намаляване на кашлицата и др.

Ако листата от маруля, ползите и вредите, които обсъждаме днес, се смесват с лимонов сок, ще получите отлично средство за укрепване на имунитета. Между другото, те вече съдържат доста голямо количество витамин С. Като ядете листа от маруля с лимонов сок поне веднъж на ден, можете да победите грипа и ТОРС много по-бързо.

Листа от маруля и богатство от витамини

Сега нека се докоснем до темата: "Маруля - ползи и вреди - състав." Наборът от витамини, съдържащ се в листната салата, е доста висок. Например витамин С, както вече казахме, помага в борбата с вирусните заболявания. Витамин К участва активно в работата на кръвоносната система. Помага за регулиране на съсирването на кръвта.

Витамин А, който се съдържа в продукта, има благоприятен ефект върху органите на зрението. Между другото, експертите съветват по-често да комбинирате зелени листа от маруля и моркови или цвекло. Тази комбинация не само ще нормализира работата на зрителните нерви, ще възстанови зрението, ще успокои уморените очи през деня, но и ще помогне за предотвратяване на атеросклероза.

Експертите съветват и децата да ядат листа от маруля. Те съдържат голямо количество флуор, калций и калий, както и желязо. Всички тези вещества, както знаете, са просто необходими за нормалния растеж и развитие на опорно-двигателния апарат на детето.

Ефекти върху черния дроб и храносмилателните органи

Много често лекарите не съветват да ядат листа от маруля на пациенти, страдащи от заболявания на черния дроб и храносмилателния тракт. И така, следващата тема за обсъждане: "Маруля: ползи и вреди за черния дроб и храносмилателните органи."

Без съмнение този продукт има редица полезни качества и свойства. Но хората, които страдат от чернодробни заболявания, страдат от гастрит, дуоденит, колит или дуоденална язва, не се препоръчват да използват листа от маруля.

Ограничаването на консумацията на листа от маруля е необходимо и за хора със стомашни заболявания, уролитиаза или подагра.

Не забравяйте, че всички храни трябва да се консумират умерено. Ако искате (въпреки наличието на болестта) да опитате марули, опитайте се да ядете малко количество от тях. Не ги използвайте самостоятелно, комбинирайте с гарнитури, рибни и месни ястия.

Отслабващ и листен зеленчук

Със сигурност повечето от вас свързват листата от маруля с отслабващите млади дами. Ако е така, тогава е време да поговорим по темата: „Листа от маруля: ползите и вредите за здравето при отслабване“.

Несъмнено този продукт е много нискокалоричен, може да се яде в големи количества. Но си струва да запомните противопоказанията и ограниченията, свързани със здравословното състояние.

Ако няма такива, тогава не се колебайте да бягате, за да направите салата от салата.

Постъпихте правилно, ако след като сте се подложили на диета, сте решили да ядете листа от маруля в големи количества. Ползите и вредите за здравето са разнообразни. Но все още има повече положителни качества и свойства, отколкото отрицателни.

Ако често ядете салата, тялото ви няма да е склонно към образуване на мастни натрупвания, натрупване на холестерол и появата на холестеролни плаки.

Освен това нормализира работата на храносмилателния тракт. И както знаете, за всеки, който е на диета, провалите в тази област не са необичайни.

Между другото, листата от маруля, ползите и вредите, полезните вещества и свойства, които обсъждаме днес, са истински помощници на тялото на тези, които губят тегло. Те допринасят за бързото насищане и ускореното усвояване на хранителните вещества, съдържащи се в други храни.

Списък на витамините, съдържащи се в марулята

И така, вече говорихме отделно за онези полезни вещества, които се съдържат в листата на марулята. Сега нека обобщим темата: „Маруля: ползи и вреди, съдържание на витамини“, като изброим основните. Даваме и кратко описание на работата на веществата.

Витамин А (положителен ефект върху органите на зрението).
Витамини от група В (победа над холестерола, укрепване на имунната система, нормализиране на храносмилателната система).
Витамин С (укрепва имунитета при деца, помага в борбата срещу настинки и вирусни заболявания).
Витамин Е (помага при лечение на анемия, нормализиране на кръвотворните органи).
Витамини PP, K, H (нормализират метаболизма на липидите и мазнините, насърчават загубата на тегло, намаляват риска от проблеми с червата, диария).

Микроелементи, съдържащи се в листната салата:

Калий и магнезий.
Фосфор и калций.
Хлор и натрий.
Мед и селен.
Цинк и манган.
Бета каротин.
Алкалоид лактуцин.
лутеин.

Експертите твърдят, че марулята е една от малкото храни, които имат "звезден" състав.

Ползи и вреди за бременни жени

След като говорих за ползите като цяло, бих искал да засегна специално здравето на мъжете и жените. Да започнем с нежния пол. Нека обсъдим много важна тема: "Листа от маруля по време на бременност: ползи и вреди."

Както знаете, бременните жени трябва много стриктно да следят диетата си и да избират правилните храни. Специалистите съветват бъдещите майки да включват в диетата си листа от маруля.

Тези продукти имат положителен ефект върху нормализирането на емоционалното състояние на бременната жена, допринасят за пълноценното и правилно вътрематочно развитие на плода. Фолиевата киселина, която е част от салатата, помага да се избегне преждевременно раждане, спонтанни аборти и появата на дефекти в плода.

По правило при бременни жени състоянието на хормоналния фон е силно нарушено. Така че честата употреба на листа от маруля ще помогне да се нормализира и стабилизира.

По време на буйството на хормоните при бременни жени, ноктите, косата и кожата се развалят.

Жените, които вече са станали щастливи майки, също не трябва да забравят за марулята в диетата си. Постоянната им употреба насърчава лактацията, увеличаване на количеството мляко.

Листата от маруля, освен това, помагат в борбата с гинекологичните заболявания, предотвратяват появата на рак на гърдата.

Маруля и мъжко здраве

Както вече казахме, богатият витаминен състав на продукта помага при лечението на много заболявания. Мъжете, които често страдат от умора и намален имунитет, просто са длъжни да включат листна салата в диетата си.

В допълнение, витамините и минералите подпомагат производството на тестостерон, намаляват риска от проблеми с пикочно-половата система, осигуряват производството на достатъчно количество сперматозоиди и притока на кръв към мъжките полови органи. Честата консумация на маруля помага за нормализиране на хормоналните нива и премахва проблемите с потентността.

Мъжете, които активно спортуват, вдигат тежести и бягат сутрин, просто са длъжни да ядат зелена салата. Комплексът от витамини, включени в състава му, допринася за поддържане на водния метаболизъм, растеж и укрепване на мускулната маса, загуба на тегло.

Е, зеленият листен зеленчук е просто незаменим за оплешивяващите мъже. Инфузията на листа и семена от маруля помага да се отървете от плешивостта, да придобиете гъста, луксозна коса. Тинктурата прониква дълбоко в кожата на главата, нормализира работата на мастните жлези, подхранва корените на косата и е отлично средство за предотвратяване на оплешивяване.

Дневна норма, калории

И така, вече обсъдихме всички важни теми, разбрахме какви са ползите и вредите от яденето на маруля. Остава да говорим за дневната норма и съдържанието на калории в този продукт.

Ако говорим за храненето на децата, тогава на децата под дванадесет години се препоръчва да ядат 50 грама салата на ден. Възрастните трябва да удвоят тази цифра. Ако нямате кухненска везна у дома, какво да направите? Измерете ситно накъсаната маруля в чаши или кръгчета. Сто грама зелена салата са една купичка или две стандартни чаши, от които се пие чай сутрин.

Листата от маруля са нискокалорични храни. Средно сто грама от продукта съдържат дванадесет калории. Тази цифра може да варира с няколко точки напред и назад в зависимост от вида маруля.

Сто грама маруля също съдържа около 1,5 грама протеин, 0,12 грама мазнини, 2,9 грама въглехидрати, 1,5 грама фибри и диетични фибри, 0,7 грама захар. Както виждаме, зеленчукът съдържа много малко количество въглехидрати и мазнини.

Всичките му калории се състоят от захар и протеини.

Изглежда, как малко зелено листо може да съдържа толкова много полезни вещества, витамини, микроелементи? Помага в борбата с болестите, отслабва, помага на бременните жени по време на раждане и помага на младите майки при хранене на бебета. Мистерията на природата ... Но фактът остава. Листната салата е най-полезният хранителен продукт, задължителен за употреба както от деца, така и от възрастни мъже и жени.

Марулята е не само много здравословен и вкусен листен зеленчук, но и служи като чудесна украса за празничната трапеза.

Описание на маруля

Марулята е растение от семейство Астрови. Родината на марулята не е известна със сигурност. Според някои данни се смята, че предшественикът на растението е дивата маруля, която в момента е широко разпространена в Азия, Европа, Африка и Америка.

Растението се култивира от няколко хиляди години. Активно се яде от жителите на Древен Рим, Гърция и Египет. Към днешна дата марулята е една от най-разпространените градински зеленчукови култури и се отглежда в почти всички краища на нашата земя.

Марулята има много разновидности, които се различават по размер, форма и цвят на листата. Най-разпространен е едрозърнестият сорт, а най-вкусен е италианският сорт Radichie, който има леко горчив вкус. Често срещан е и френският сорт "Батвия", който има малко пикантен послевкус. В Америка най-популярният сорт е Ice Mountain, който има хрупкави, здрави листа.

Приложение в кулинарията

Марулята се използва широко в кулинарията. Консумира се суров, като се добавя към различни зеленчукови салати, супи, сосове, закуски, както и към рибни и месни ястия. Добре е изложен на салата и термична обработка. Може да се пържи или задушава, но трябва да се има предвид, че в този случай марулята губи повечето от полезните си свойства.

Често марулята се използва просто за украса на ястия.

Марулята трябва да се консумира само прясна, така че е по-добре да я използвате веднага след покупката. Ако марулята има пожълтели и бавни листа, а линията на рязане на дръжката е придобила кафеникав оттенък, тогава марулята е остаряла.

В допълнение, нарязаните листа от маруля не се препоръчват да се държат дълго време във вода, в противен случай те губят своите полезни свойства и витамини. Облечете салатата непосредствено преди сервиране. Ако лежи в бензиностанцията твърде дълго, ще се утаи и ще стане непривлекателен.

Съставът и съдържанието на калории в марулята

100 g маруля съдържа 95 g вода, 1,6 g въглехидрати, 1,36 g протеин, 1,3 g фибри, 0,6 g пепел, 0,15 g мазнини; витамини: бета-каротин (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), холин (В4), пантотенова киселина (В5), пиридоксин (В6), фолиева киселина (В9), аскорбинова киселина (С) ), токоферол (Е), филохинон (К); макроелементи: фосфор, натрий, магнезий, калций, калий; микроелементи: селен, мед, манган, желязо, цинк.

Калоричното съдържание на марулята е около 15 kcal на 100 g продукт.

Ползи за здравето от маруля

Марулята е лечебен и диетичен листен зеленчук. Препоръчва се да се използва в диетично и настолно хранене, да се включи в диетата на възрастни хора и тези, които наскоро са претърпели сериозно заболяване.

Листата от маруля имат антитусивен, отхрачващ, успокояващ и диуретичен ефект. Полезните свойства на марулята се използват при диабет, затлъстяване, безсъние, атеросклероза, туберкулоза, хипертония, заболявания на храносмилателната, нервната и пикочно-половата система.

Редовната консумация на маруля понижава нивата на холестерола в кръвта и помага да се отървете от заболявания на стомашно-чревния тракт.

Сокът от маруля в народната медицина се използва за облекчаване на нервната възбудимост и отърваване от безсъние, с чернодробни заболявания. А инфузия от натрошени семена от маруля помага на кърмещите майки да увеличат лактацията.

Противопоказания

Видео от YouTube по темата на статията:

Марулята е главеста или листна, ранозрееща или къснозрееща. Листата му се предлагат в различни цветове от жълто-зелено до тъмно бордо. Формата на листата на марулята също е разнообразна, с къдрава, назъбена, гладка или набръчкана структура. Изяждат се всички надземни части на растението, но само преди пъпките.

Марулята е с високо съдържание на калий, желязо и фосфор. Той е богат на витамини и хранителни аминокиселини, а такива продукти тонизират тялото и ободряват. Всички видове маруля съдържат лактуцин, алкалоид, който придава горчивия вкус на марулята. Но въпреки това той е популярен сред всички народи на Земята.

Салатата се използва широко в кулинарията. Марулята се яде със сосове или смесена с други храни. Салата се сервира сурова, пържена и задушена. Рядко, готово ястие е пълно без гарнитура с листа от маруля.

За да се отървете от горчивината, нарязаната маруля преди употреба се накисва във вода.

Как се готви салата от маруля - 15 разновидности

Изискано, но просто ресторантско ястие у дома.

съставки:

Варени малки картофи в униформи - 100 гр.
Бели гъби - 100 гр.
Листна салата - 1 бр.
Филе от солена норвежка херинга - 100 грама
Варени пъдпъдъчи яйца - 5 бр.
Кокоши яйца - 4 бр.
Червен лук - 1 малка глава лук
Естрагон (естрагон) - 2 стръка
Лимонов сок - 1 ч.л
Масло - 150 грама
Вода - 1 с.л.
Сол, черен пипер - на вкус
Зехтин - за пържене

готвене:

Започваме с холандския сос. Отделяме 4 жълтъка от пилешки яйца, добавяме вода, разбъркваме и поставяме на водна баня на много бавен огън, за да не се превърнат жълтъците в бъркани яйца. Изсипете разтопеното и охладено масло (100 гр.) В жълтъците на тънка струя, като непрекъснато разбърквате масата, докато се сгъсти. Свалете от водната баня, добавете лимонов сок, сол, черен пипер и ситно нарязан естрагон. Запържете нарязани на кубчета гъби в смес от масло (50 гр.) и зехтин. Изваждаме златистите гъби от тигана, а в останалото масло запържваме половинките сварени картофи с кората. Нарязваме лука на ситно, херингата на едро, а пъдпъдъчите яйца на половинки. Започваме да сглобяваме салатата - накъсваме едро листа от маруля (за предпочитане от средата на главата, там са по-нежни). На случаен принцип подреждаме всички подготвени компоненти върху тях. Сол, черен пипер, внимателно разпределете соса отгоре с лъжица и хапнете, наслаждавайки се на шедьовъра.

Незабравима комбинация от деликатен вкус на салата със скариди в розов сос ще се хареса както на деца, така и на възрастни.

съставки:

големи варени скариди - 14 бр.
Листа от маруля - 300 гр.
Сол - щипка
Табаско - няколко капки
Коняк - 100 мл.
сметана 30% - 150 мл.
Майонеза - 2 супени лъжици.
Кетчуп - 1 с.л
Лимонов сок - половин лимон
сос уорчестър - 1 ч.л

готвене:

Дресинг - смесват се майонеза, кетчуп, коняк, сметана, лимонов сок, табаско, сол и се разбъркват добре. Разпределяме обелените скариди върху нарязаната маруля, заливаме обилно с дресинга, декорираме, сервираме и се наслаждавайте.

Лека и лесна за приготвяне салата от китайския готвач Qu Hwo. Тази салата е полезна за деца, когато им падат млечни зъби и за възрастни хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.

съставки:

Маруля - една глава
съчуански пипер - 1 бр.
Лук - 1 глава лук
Сусамова паста - 1 ч.л
Уасаби - 1/4 ч.ч
Растително масло - 1 супена лъжица.
Бахар, сол и захар - на вкус
Вода - 1 с.л.
Лимонов сок - 1 с.л

готвене:

Първо разделяме главата на марулята на сърцевината и листата. Нарязваме сърцевината на тънки ивици и разкъсваме листата с ръце (за салата се нуждаем от няколко листа). Изсипете в студен тиган. олио, сипва се счукания бахар и се включва на бавен огън. Веднага щом се появи ароматът на черен пипер, изключете котлона и хванете парчета черен пипер от маслото. Сега запържете нарязания лук в черен пипер. След минута добавете съчуанския пипер на тънки лентички и нарязаната сърцевина на марулята. Запържете пет минути, добавете сол и захар, разбъркайте и отстранете от огъня. Сега приготвяме соса - смесете уасаби, сусамова паста, сол, захар, лимонов сок и вода, разбъркайте добре. Смесваме соса с листа от маруля, поставяме възглавница от тях, върху която прехвърляме пържените зеленчуци от тигана. Ястието е готово.

Не познавам човек, който да не харесва тази салата. Успешна вкусова комбинация от пилешки гърди, сочни листа от маруля, домати и сирене е печеливша опция за всеки повод за 8-10 порции.

съставки:

Хляб, бели крекери с вкус на сирене или гъби - 1 пак
Листна салата - 300 гр.
Череша - половин килограм
Прясна краставица - половин килограм
Твърдо сварени пилешки яйца - 10 бр.
Копър - три стръка
Майонеза - 350 мл.
Пушени или варени пилешки гърди - 1 бр.
Лимонов сок - 50 мл.
Соев сос - 15 мл.
Подправки (сол и черен пипер) - по избор и на вкус
Всяко твърдо сирене, настъргано - 350 гр.

готвене:

Първият слой ще бъде листа от маруля, поръсени с лимонов сок и леко осолени. Вторият слой ще бъде смес от нарязани зеленчуци, яйца, соев сос и майонеза - намазваме само половината. На следващия слой сложете нарязаните пилешки гърди, а отгоре втората част от зеленчуците. Отново листа от маруля с лимонов сок и сол. След това крутони и обилно поръсете с настърган кашкавал.

Много успешна комбинация от продукти придава пикантен и уникален вкус на тази диетична салата.

съставки:

Пушено пилешко филе - 200 гр.
Домати - 4 бр.
Кастинг маруля - 0,5 глава
Босилек и рукола - 30 гр.
Твърдо сирене - 40 гр.
Сок от половин лимон
Ръжда. масло - 30 мл.
Сол пипер

готвене:

Дресинг - смесете лимонов сок, сол, черен пипер и растително масло. Накъсваме с ръце марулята, босилека и руколата, слагаме в чиния и поръсваме с дресинга. Нарязваме доматите на филийки и ги подреждаме в пръстен по ръба на чинията, в средата слагаме пушените гърди, нарязани на филийки. Залейте месото и доматите с дресинга, украсете с парченца сирене и сервирайте.

Тази салата е идеална за лека закуска, втора закуска или предястие. Рецептата ще се хареса на момичета, които следват фигурата и консумираните калории. Както и гастрономи и хора, които се грижат за здравето си.

съставки:

Четири листа маруля
един портокал
три репички
Бял винен оцет - 15 мл.
Масло от мандарина - 50 мл.
Супена лъжица горчица
Шипка сол

готвене:

Почистеният портокал се нарязва на кубчета, репичките на тънки колелца и се слагат върху листа от маруля. Смесете оцета, олиото, горчицата и солта до гладкост и залейте с този дресинг отгоре - салатата е готова!

Проста, но много вкусна салата, нейният акцент е необичайно ароматен дресинг.

съставки:

Маруля - листа 300 гр.
Пресни зеленчуци: краставица, домати, чушка - по ваше желание
Китка копър - 30 гр.
Дресинг: сокът от ½ лимон, 4 скилидки чесън, сол ½ ч.л., захар 2 ½ ч.л., 4 с.л. раст. масла, горчица 1 ч.л., сол

готвене:

Листата от маруля нарежете или накъсайте с ръце. Зелените нарязваме на ситно, а зеленчуците нарязваме по ваше желание. Смесваме всички съставки за дресинга и комбинираме всички компоненти на Лятната салата. Ястието е готово за 15 минути, приятен апетит.

Комбинацията от зеленчуци може да бъде всякаква - сурови настъргани моркови или цвекло, репички или тикви. Тази салата може да бъде със смес от зеленчуци или всеки един зеленчук.

За две порции за лека закуска набързо тази салата ще бъде подходяща.

съставки:

Аншоа 6 бр.
Листа от маруля - 4 бр.
Маслини - 10 бр.
пъдпъдъчи яйца - 6 бр.
Оцет и маслини. 1 ч.л олио
Ситно нарязан копър за гарнитура

готвене:

Накиснете листата на марулята във вода за 10 минути, отстранете излишната вода от тях с кърпа, нарежете и след това поръсете със смес от оцет и масло. Яйцата и маслините се разполовяват. Подредете маслини и яйца върху канапе от листа от маруля. Полейте отново с оцет и олио, поръсете с копър и наредете филетата хамсия. Бързо, просто, скромно, но с вкус.

Сол не е нужна, аншоата е доста солена. Ако добавите счукан чесън към настъргани домати, тогава вкусът на салатата ще бъде пикантен.

Изискана храна за истински гастрономи и тези, които обичат да експериментират. Нежният сладко-кисел вкус на горски плодове е уникално съчетан със смес от сирена и билки.

съставки:

Маруля - 1 бр.
Пресни ягоди - 8 зрънца
Меко сирене с плесен - 100 гр.
настърган пармезан - 50 гр.
Меко козе сирене - 100 гр.
сирене Филаделфия - 100 гр.
Китка различни зелении - 80 гр.
Сок от половин лимон
Зехтин екстра върджин - 30 мл.
Захар, сол, черен пипер - индивидуален вкус

готвене:

От лимонов сок, маслини. масла и подправки приготвяне на дресинга. Листата от марулята се нарязват произволно и се смесват с дресинга. Смесете четири сирена със ситно нарязани зеленчуци до хомогенна пластична маса. От сирената маса оформяме малки топчета, а ягодите нарязваме на половинки. Върху листа от маруля се нареждат топчета сирене и ягоди, поръсва се с останалия дресинг и готово.

Оригинален дизайн на салата и прекрасно предястие. Прекрасна комбинация от извара, подправки и билки, обвити в листа от маруля.

съставки:

Маруля - 1 розетка
Извара - 1 пакет
Копър - 1 връзка (30 гр.)
Чесън - няколко скилидки
Заквасена сметана или сметана - 2 супени лъжици.
Сол - по желание

готвене:

За плънката смесете извара, ситно нарязан копър, наситнен чесън, сметана и сол. Завиваме чесново-изварения пълнеж в листа от маруля като зелеви сърми. Можете да ядете веднага.

Несравнимата комбинация от остър вкус на сирене Рокфор със сочна, нежна, сладка круша и листа от маруля със сигурност ще се хареса на красивата дама. Пикантна и нискокалорична салата.

съставки:

300 гр. листа от маруля
1 голяма, узряла круша
150 гр. Сирене рокфор или каквото и да е синьо сирене
Мед 1,5 с.л.
150 мл. класическо кисело мляко без добавки
Кора и сок от половин лимон
Малко сол и смлян пипер
орех, обелен за гарнитура

готвене:

Листата от маруля и крушата се обелват, нарязват се на едро, слагат се в чиния, посоляват се и се пиперират. Отгоре натрошете ситно сиренето, украсете с орехова ядка и залейте с дресинга. За дресинга разбъркайте до еднородност киселото мляко, меда и сока, лимоновата кора на ситно ренде.

Орехите се сушат най-добре в горещ тиган за по-изразен орехов вкус.

Средиземноморската лека салата е отлична закуска или лека вечеря.

съставки:

Маруля - 1 изход
Краставица голяма - 1 бр.
Голям домат - 1 бр.
Яйце - едно
сирене бринза - 200 гр.
Сол, черен пипер, зехтин. олио - на вкус
Ряпа - една голяма глава лук
Маслини за украса

готвене:

Нарежете на едро или накъсайте листата от маруля и ги накиснете във вода, за да премахнете горчивината. Лукът се нарязва на ситно, сиренето се нарязва на кубчета. И яйцето, домата и краставицата на едри резени.

Върху листа от маруля се нареждат сирене, яйце и зеленчуци в произволен ред, поръсват се със сол, черен пипер и се поръсват с лимонов сок и зехтин. Вкусно и без проблеми

Месото от калмари съдържа много протеини, така че салатата се оказва задоволителна, а в зеленчуците и марулята има много витамини. Страхотен обяд или следобедна закуска.

съставки:

Два трупа на калмари
Листа от маруля половин килограм
Всяко масло за пържене
Една прясна краставица
Един пресен домат
Риган (риган), сол, черен пипер по ваш вкус
Червен лук, сладък един среден лук
Маслини без костилки за гарнитура

готвене:

Нарязваме калмарите на колелца и ги запържваме на силен огън в сгорещено олио за не повече от 4-5 минути, за да не стане месото на калмарите гумено. Разкъсваме марулята с ръце, не можете да я режете с нож, тя ще загуби външния си вид. Нарязваме всички зеленчуци на тънки филийки, сол и черен пипер, добавяме сух риган и смесваме със зелената салата. Оставете да престои пет минути, за да се разтвори солта. Отгоре разпределяме запържените калмари заедно със сгорещеното олио, в което са се пържили и разбъркваме. Гарнирайте с маслини и сервирайте.

Оригинална, невероятно здравословна и питателна витаминозна салата.

съставки:

Една розетка от маруля
Куп зелено лук и копър 30 гр. всеки
Двеста грама ерусалимски артишок
Две скилидки чесън
Три варени пилешки яйца
Шипка сол
Заквасена сметана или майонеза за дресинг, колко ще отнеме салатата

готвене:

Почистеният йерусалимски артишок и яйцата се нарязват на малки кубчета и се слагат в дълбока купа. Изсипете там ситно нарязани зеленчуци с чесън и нарязани листа от маруля. Добавете сол, майонеза и разбъркайте внимателно.

Разликата на тази салата е, че всички съставки се сервират отделно върху голяма, плоска чиния или мазнина. Гостите, ако желаят, вземат съставките в чинията си, заливат със соса и разбъркват.

съставки:

Стъбло целина - 150 гр.
Авокадо - 1 бр.
Листна салата - 200 гр.
Пържени пилешки гърди - 1 бр.
Пресни домати - 2 бр.
Пъдпъдъчи яйца варени - 4 бр.
Всяко твърдо сирене - 150 гр.
Маслина. олио - 4 с.л.
мед - 1 ч.л
Горчица на зърно - 1 ч.л
Натурален оцет - 2 супени лъжици.
Чесън - 1 скилидка
Сол 1/3 ч.л

готвене:

Смесваме олио, мед, горчица, оцет, сол и настърган на ситно ренде чесън - това ще бъде дресинг, сервираме отделно в сос. Нарязваме останалите компоненти на салатата на филийки, накъсваме салатата с ръце и я разпределяме върху разстоянието. Това е цялата храна, готова за сервиране.

Целината може да се замени с прясна краставица, медът с кристална захар, оцетът с лимонов сок, а пърженото месо с шунка.

описание на растенията

Марулята е доста често срещана култура. Появява се на нашите маси през цялата година, тъй като през лятото расте в зеленчукови градини и вили, а през зимата може да се купи във всеки зеленчуков магазин.

Марулята е станала култивирано растение преди няколко хилядолетия. По това време римляните, египтяните, гърците започват активно да го ядат. Все още не е изяснено коя страна трябва да се счита за родното място на това листно растение. Въпреки че има предположение, че неговият прародител е дивата маруля, която расте в Африка, Европа, Азия и Америка. Малко хора знаят, че марулята може да се отглежда на перваза на прозореца и без много усилия и разходи. Това едногодишно растение астра се отглежда за търговски цели в много страни. Има яйцевидни, деликатни, вълнообразни листа с бледозелен или жълтеникав оттенък. В много отношения марулята е популярна поради своята хранителна стойност.

отглеждане

Марулята, която се отглежда по схемата десет на десет сантиметра, е напълно некапризна. Оптималната температура за растежа му е от шестнадесет до осемнадесет градуса по Целзий. Растението предпочита рохкава и влажна почва, богата на органични вещества. Плътната глина или глинеста почва изобщо не са подходящи за него. Агрономите смятат, че марулята не трябва да се подхранва и само непосредствено преди засаждането земята се напълва с тор без калий и хлор. Някои производители на зеленчуци го заменят с пепел, която се разхлабва в горния слой на земята. Марулята е доста студоустойчива култура: нейните разсад лесно понасят кратки студове. Поради това растението често се засажда в началото на пролетта и вече в късна есен, точно навреме за зимата, посевът се покрива с филм. За редовното му възпроизвеждане в лехите е позволено да се засява маруля на всеки петнадесет до двадесет дни и ако няма свободни места, тогава тази непретенциозна култура ще се превърне в отлична дантелена граница за зеленчуци като домати или зеле.

грижа

Това растение се нуждае от редовно поливане. Горните слоеве на земята винаги трябва да са влажни, но за да се избегнат заболявания, не можете да напълните салатата. Освен това, въпреки че това е светлолюбива култура, по време на дълъг светъл ден е по-добре да я покриете с нещо, например вестник. Това се прави, за да се предотврати преждевременното освобождаване на цветната стрелка. Въпреки че някои опитни градинари препоръчват просто да премахнете долните листа за тази цел.

Полезни свойства

Лечебните свойства на марулята са известни отдавна. Съдържа подобряващия съня лактуцин, който също така успокоява нервите и понижава кръвното налягане. Освен това салатата съдържа органични киселини, които предотвратяват отлагането на соли, много калий и буквално всички витамини.

В кулинарията

Листната салата е много популярна в кулинарията. Обикновено се консумира суров, като се приготвят салати или се добавя към различни закуски, както и варени в месни, зеленчукови и рибни ястия. Освен за кулинарни цели, марулята се използва и като декорация. Освен това може да се задушава и пържи, въпреки че полезните му свойства се губят от излагане на високи температури.