Amarant šikast. Amarant: sorte in vrste s fotografijami in opisi Amarant beli

25.02.2022

amarant, ciganka, svečnik, rdečke, amarant

ime lekarne: zelišče amarant
uporabljeni del: trava
čas zbiranja: julij-avgust

Opis: enoletna zelnata rastlina visoka od 20 do 100 cm Cvetovi so majhni, zelenkasto beli, suhi opnasti, zbrani v kroglice, nato pa v gosta klasčasta socvetja.

Razširjenost: raste na poljih, robovih gozdov, ob cestah, v zelenjavnih vrtovih kot plevel, pogosto ga najdemo v bližini stanovanj. Shiritsa je skoraj kozmopolitska vrsta. Razširjena je po večini Evrope in Azije, najdemo jo v Južni in Severni Ameriki.

Zbiranje in spravilo: travo pobiramo v času cvetenja in sušimo pod lopami ali v sušilnicah pri temperaturi 40°C.

Gojenje: Raje lahka, zmerno rodovitna tla, dobro uspeva na toplih, sončnih legah. Ni ga treba gnojiti z gnojili, če so bili sprva ustvarjeni pogoji za to. Razmnožuje se s semeni, ki so predhodno stratificirana na mrazu.

Uporaba: shiritsa se uporablja predvsem kot hemostatsko sredstvo. Zato je pri prekomerni menstrualni krvavitvi predpisana infuzija zelišč. Pri vztrajnih hemoroidnih krvavitvah se uporabljajo losjoni iz te infuzije. Pri krvavi driski se infuzija predpiše peroralno. Znano je tudi o antispazmodičnih in odvajalnih učinkih amaranta. Te lastnosti se uporabljajo za kronično zaprtje in črevesne kolike.

Infuzija: 3 žlice z vrhom suhih zdrobljenih listov amaranta nalijemo 1 liter vrele vode, vztrajamo pri toploti 3-4 ure, filtriramo.
Pijte od 1/3 do 1/2 žlice. infuzija 3-4 krat na dan 20 minut pred obroki po abdominalnih operacijah, pri asteničnih stanjih, anemiji, benignih in malignih tumorjih, kroničnem cistitisu in pielonefritisu, pri poslabšanju hemoroidov. Potek zdravljenja - tri tedne, odmor - sedem dni.

Tinktura. S suhimi zdrobljenimi listi ali cvetočimi vršički amaranta napolnite kozarec za dve tretjini in ga do vrha napolnite z vodko. Vztrajajte na toplem temnem mestu. Pijte 1 žličko. z 1/4 st. kuhana voda 3-4 krat na dan 15-20 minut pred obroki z najstniško enurezo, vnetnimi procesi genitourinarnega sistema, nizkim krvnim tlakom, senilno šibkostjo in pomanjkanjem telesne teže.

Amarantovo olje. Zrela semena previdno zmeljemo v možnarju in zmešamo z rastlinskim oljem 1:3, segrejemo na 60 stopinj in pustimo čez noč v termosu. Zjutraj filtrirajo, surovino iztisnejo in v isto olje vlijemo svež semenski prah. Ta postopek ponovite 4-5 krat. Končano zdravilo je shranjeno v napolnjenih vialah v hladilniku. Pijte 1-2 tsp. olje trikrat na dan pol ure pred obroki pri menopavznih motnjah pri moških in ženskah, aterosklerozi, visokem holesterolu v krvi, razjedah na želodcu in dvanajstniku, holecistitisu, malignih tumorjih in po radioterapiji. En obrok zahteva približno 250 g olja. Po potrebi se zdravljenje ponovi vsake tri mesece.

Opis: Amarant (beli amarant)

Enoletna zelnata rastlina z višino od 20 do 100 cm Cvetovi so majhni, zelenkasto beli, suhi opnasti, zbrani v kroglice, nato pa v gosta socvetja v obliki klas.

Porazdelitev: Amarant (beli amarant)

Raste na poljih, robovih gozdov, ob cestah, v zelenjavnih vrtovih kot plevel, pogosto ga najdemo v bližini stanovanj. Shiritsa je skoraj kozmopolitska vrsta. Razširjena je po večini Evrope in Azije, najdemo jo v Južni in Severni Ameriki.

Zbiranje in priprava: Amarant (beli amarant)

Travo nabiramo v času cvetenja in sušimo pod lopami ali v sušilnicah pri temperaturi 40°C.

Gojenje: Amarant (beli amarant)

Raje lahka zmerno rodovitna tla, dobro uspeva na toplih sončnih mestih. Ni ga treba gnojiti z gnojili, če so bili sprva ustvarjeni pogoji za to. Razmnožuje se s semeni, ki so predhodno stratificirana na mrazu.

Uporaba: Amarant (beli amarant)

V bistvu se shiritsu uporablja kot hemostatsko sredstvo. Zato je pri prekomerni menstrualni krvavitvi predpisana infuzija zelišč. Pri vztrajnih hemoroidnih krvavitvah se uporabljajo losjoni iz te infuzije. Pri krvavi driski se infuzija predpiše peroralno. Znano je tudi o antispazmodičnih in odvajalnih učinkih amaranta. Te lastnosti se uporabljajo za kronično zaprtje in črevesne kolike.

Ime lekarne: Amarant
amarantova trava

Uporabljeni del: Amarant
Trava

Čas trgatve: Amarant
julij avgust

Recepti: amarant (beli amarant)

Infuzija: 3 žlice z vrhom suhih zdrobljenih listov amaranta nalijemo 1 liter vrele vode, vztrajamo pri toploti 3-4 ure, filtriramo. Pijte od 1/3 do 1/2 žlice. infuzija 3-4 krat na dan 20 minut pred obroki po abdominalnih operacijah, pri asteničnih stanjih, anemiji, benignih in malignih tumorjih, kroničnem cistitisu in pielonefritisu, pri poslabšanju hemoroidov. Potek zdravljenja - tri tedne, odmor - sedem dni.

Tinktura. S suhimi zdrobljenimi listi ali cvetočimi vršički amaranta napolnite kozarec za dve tretjini in ga do vrha napolnite z vodko. Vztrajajte na toplem temnem mestu. Pijte 1 žličko. z 1/4 st. kuhana voda 3-4 krat na dan 15-20 minut pred obroki z najstniško enurezo, vnetnimi procesi genitourinarnega sistema, nizkim krvnim tlakom, senilno šibkostjo in pomanjkanjem telesne teže.

Amarantovo olje. Zrela semena previdno zmeljemo v možnarju in zmešamo z rastlinskim oljem 1:3, segrejemo na 60 stopinj in pustimo čez noč v termosu. Zjutraj filtrirajo, surovino iztisnejo in v isto olje vlijemo svež semenski prah. Ta postopek ponovite 4-5 krat. Končano zdravilo je shranjeno v napolnjenih vialah v hladilniku. Pijte 1-2 tsp. olje trikrat na dan pol ure pred obroki pri menopavznih motnjah pri moških in ženskah, aterosklerozi, visokem holesterolu v krvi, razjedah na želodcu in dvanajstniku, holecistitisu, malignih tumorjih in po radioterapiji. En obrok zahteva približno 250 g olja. Po potrebi se zdravljenje ponovi vsake tri mesece.

Vir: www.belena.biz

latinsko ime

Amaranthus albus

Ljudska imena

Shiritsa, ciganka, svečnik, rdečke, amarant

ime lekarne

amarantova trava

Rabljeni del

čas zbiranja

julij avgust

Opis

Enoletna zelnata rastlina z višino od 20 do 100 cm Cvetovi so majhni, zelenkasto beli, suhi opnasti, zbrani v kroglice, nato pa v gosta socvetja v obliki klas.

Širjenje

Zbiranje in priprava

Travo nabiramo v času cvetenja in sušimo pod lopami ali v sušilnicah pri temperaturi 40°C.

gojenje

Aplikacija

Recepti

Infuzija: 3 žlice z vrhom suhih zdrobljenih listov amaranta prelijemo z 1 litrom vrele vode, vztrajamo pri vročini 3-4 ure, filtriramo

Pijte od 1/3 do 1/2 žlice. infuzija 3-4 krat na dan 20 minut pred obroki po abdominalnih operacijah, pri asteničnih stanjih, anemiji, benignih in malignih tumorjih, kroničnem cistitisu in pielonefritisu, pri poslabšanju hemoroidov. Potek zdravljenja - tri tedne, odmor - sedem dni.

Poleg belega amaranta se lahko uporabljajo tudi bližnje vrste: imajo podobne lastnosti.

Amarant je bil pred približno tisoč leti najpomembnejša prehranska rastlina pri Aztekih.

Amarant

Pogosto vidimo, da se amarant (Amaranthus) goji izključno kot okrasni pridelek v mestnih parkih, na gredicah, na vrtovih. V gozdovih Rusije (in ne samo) lahko najdete eno od njenih divjih vrst, imenovano "Schiritsa" (žamet, petelin glavnik, aksamitnik, mačji rep, svečnik), ki velja za zlonamerni plevel in čudovito krmno rastlino za živino. , predvsem prašiči. Toda na žalost le malo ljudi uporablja to rastlino kot čudovit solatni pridelek in vir dragocenega žita. Ampak zaman.
Amarant je odličen prehrambeni izdelek, njegovo olje in vzklila semena pa imajo neverjetne zdravilne lastnosti, ki lajšajo najresnejše zdravstvene težave.

Dragi obiskovalci strani, če ste nekje slišali, da je amarant domnevno nevaren za zdravje kot vir rakotvornih snovi, potem ta izjava nima nobene zveze z rastlino amarant.

Preprosto, nekateri brezvestni proizvajalci hrane so uporabljali barvila za živila z istim imenom (prepovedana od leta 1976), ki povzročajo raka. Njeno splošno ime je trinatrijeva sol, ki se pridobiva iz premogovega katrana. Kot aditiv za živila ima E številko E123.

Primer je ravno nasproten - Rastlina amarant ima protitumorske lastnosti, imenujejo jo čudežna rastlina XXI stoletja.

Zgodovina amaranta

Zgodovina amaranta je zanimiva in tragična. Njegova podoba je bila simbol nesmrtnosti in v njegovi domovini - v Ameriki, kjer so ga Indijci osem stoletij pred osvojitvijo Evropejcev imenovali "zlato božje zrno", "azteško žito", "inkovski kruh". Bila je osnova njihove zelenjavne prehrane po koruzi in je bila glede na celoto svojih hranilnih in zdravilnih lastnosti povsem zasluženo cenjena veliko višje kot katera koli druga živilska rastlina.

Vendar so nekateri sveti indijski rituali z uporabo figur ljudi iz amarantove moke, medu in človeške žrtvene krvi povzročili prepoved gojenja "mističnega žita Aztekov".

Prepoved je prišla od španskih konkvistadorjev, podprla pa jo je katoliška cerkev. "Hudičeva rastlina", kot so jo imenovali Španci, je bila v Evropi več stoletij prepovedana pod grožnjo smrti in pozabljena v sami Ameriki. Whatley (drugo njegovo ime) je bil povsod uničen in le Indijanci, ki so živeli v odročnih gorskih predelih Srednje Amerike, so ga ohranili in še naprej gojili.

Ta najdragocenejši izdelek je drugo rojstvo doživel v 20. stoletju, ko so se o njem začele resne raziskave v ZDA. Zdaj se na stotine raziskovalnih inštitutov po vsem svetu ukvarja z oživljanjem te starodavne kulture.

Pri nas je preučevanje in uvajanje amaranta v kmetijstvo v tridesetih letih XX stoletja začel slavni ruski znanstvenik, akademik Nikolaj Ivanovič Vavilov. Po njegovi smrti je bilo vse raziskovalno delo okrnjeno in praktično pozabljeno. Veliko pozneje je to delo nadaljeval Iskhan Magomedovič Magomedov, profesor na univerzi v Sankt Peterburgu. Je eden prvih domačih raziskovalcev, ki je začel gojiti amarant.

Moram reči, da tukaj govorimo samo o gojenih vrstah amaranta. Divje rastoče vrste so razširjene ne le po svetu, ampak tudi po vsej naši državi, imenovane Shiritsa. Samo v osrednji ruski regiji je znanih 7 vrst, na primer v moskovski regiji pa rastejo 3 vrste amaranta.

Najbolj priljubljene sorte amaranta na območjih zrnja, krme in zelenjave v Rusiji in sosednjih državah.

Harkovski-1

Univerzalni razred - žito, krma in ima tudi povečane zdravilne lastnosti. Vegetacijsko obdobje - 110 dni. Eden najbolj donosnih: od 1 ha daje do 2000 c. biomasa nadzemnega dela in do 50 c. zrna. Shema setve: medvrstni razmik 45 ali 70 cm, med rastlinami 20 cm Vsebnost olja v semenu je do 7 %, visoka vsebnost skvalena v olju je do 10 %. Žito se uporablja za proizvodnjo masla, v pekovskih izdelkih in na drugih področjih pridelave hrane. Za krmne namene se nadzemni del rastline uporablja v obliki zelene krme, silaže, granul, travne moke, v posušeni obliki.

azteški

Raznolikost krme, sredina sezone. Rastna sezona je 120 dni. Višina rastline - 150 cm Dolžina metlice 45-50 cm Temno rjava semena. Steblo in mehurček sta rdeča, listi rdeče-zeleni. Zanj je značilna visoka stopnja pridelka zrnja in zelene mase. S pozno setvijo se poveča vsebnost listov, zaradi česar je masa najbolj nežna in jo živali zlahka pojedo. V 1 kg. suha teža vsebuje od 0,41 do 0,50 krmnih enot. Zrno se lahko uporablja tudi za peko pekovskih izdelkov, za izdelavo amarantovega olja.

Velikan

Razred krme. Vključeno v državni register Ruske federacije. List je temno zelen. Mehurček rumene in rdeče barve, dolg 36-42 cm, semena diskoidna, bela. Nadzemni del odlikuje veliko število sočnih listov, ki jih domače živali dobro jedo sveže ali v obliki silaže. Povprečni pridelek zelene mase je 1500-2000 c/ha, semena - 21,7 c/ha. Vsebnost maščobe v semenih je 7,9%. Vegetativno obdobje od kalitve do zorenja je 115-127 dni. Višina rastline 165-190 cm.

Lera

Večinoma krme. Zrno se uporablja za izdelavo olja, ki ga je v semenih 7 %. Donos semena do 22 c/ha. Sorta srednje sezone - 105 dni. Vsebnost beljakovin v semenih je 20,6 %. Višina rastline od 170 cm do 220 cm Steblo je zeleno, listi zeleni z rdečimi žilami. Mehurček dolg 54 cm, rdeč, kompakten. Semena so bela. Teža 1000 semen je 0,7 g. Odpornost proti poleganju - 9 točk, proti izlivanju - 8 točk. Sejanje se uporablja za podaljšanje transportnega traku zelenih živali, spravilo silaže. Zrno se uporablja za izdelavo moke in masla. Setev: medvrstna razdalja 45 cm V vrsti je 5-6 produktivnih rastlin na linearni meter.

Voronež

Zgodnjezoreča sorta smeri zrn. Vegetacijsko obdobje 95-100 dni. Višina rastline 80-120 cm Razmerje med mehico in ostalo rastlino doseže 1/2 ali več. Zaradi manjše količine zelene mase in nizke rasti je primeren za spravilo s kombajnom. Zrno je svetlo. Pridelek zrnja je 15-35 kg/ha.

Kizlyarets

Rastlina je visoka 120-160 cm, steblo je rebrasto. Bushiness je šibka. Listi jajčasto-eliptični, svetlo zeleni. Socvetje - mehica, oblika amaranta, ravna, srednje gostote, rumeno-zelena, rdeče, ko je zrela. Semena so okrogla, svetlo rumena. Povprečni pridelek suhe snovi (nadzemni del rastline) je 77,2 c/ha, kar je višji od standardnega za 31,9 c/ha. Univerzalna sorta (lahko se uporablja kot zelena masa za krmo živine in kot žito za prehranske namene), primerna za osrednjo Rusijo. Žetev žita 20-30 c. Na jugu pridelek zrnja doseže 60 centnerjev na hektar, kot pri sorti Kharkovsky-1. Toda hkrati je prednost sorte Kizlyarets v nižji rasti, kar olajša mehanizirano spravilo te sorte za zrnje. Vegetacijsko obdobje od kalitve do žetve za zeleno krmo - 60-70 dni, za semena - 80-120 dni.

Sorte zelenjave amaranta:

Valentinovo- Zgodnja zrela sorta zelenjave, bogata s koristnimi elementi v sledovih. Rastlina visoka 100 - 170 cm Listi, steblo in socvetja nasičene rdeče-vijolične barve. Listi so bogati z vitamini C, E, karotenom, minerali - kalijem, kalcijem, fosforjem, magnezijem, železom. Zato se listi te sorte v posušeni obliki uporabljajo za pripravo vitaminskega zeliščnega čaja.

V spomin na Kvasova- univerzalna sorta zelenjave, primerna za vse vrste predelave. Rastlina je visoka 100-110 cm, socvetja so rdeča z rjavim odtenkom. Listi so temno zeleni in zelo nežni.

Beli list (Beli list)- pritlikava sorta amaranta. Rastlina ima lahke liste in stebla, zelo sočna, nežna in okusna. Režejo se na višini rastline le 18-20 cm.Pozimi dobro uspeva v škatli na okenski polici.

Shuntuk- univerzalna sorta amaranta, primerna kot zelenjava, za pridelavo žita in za krmo. Za krmne namene so namenjene sorte Kizlyarets, Podmoskovny, Sterkh. Toda mlado zelenje teh sort je primerno za uporabo kot zelenjava.

Repasta rožnatocvetna - dekorativna - zelenjavna sorta. Pogosto se uporablja za okrasitev gredic in vrtnih parcel. Mlade liste zaradi nizke vsebnosti grenkobe v njih lahko uporabljamo pri kuhanju. Višina rastline 100-130 cm, socvetja so rožnata, nežno visijo navzdol. Semena so prosojna, svetlo rjava, z rdečim odtenkom in svetlo rdečo obrobo okoli robov. Po nekaterih poročilih se posušena socvetja uporabljajo kot čajni listi za vitaminski čaj.

močan- zgodnjezoreča zelenjavna sorta amaranta. Rastline visoke 110-150 cm, socvetje rjavo-zeleno, z rdečimi pikami. Semena so svetla, rumeno rjava. Mlade poganjke in liste odlikuje povečana sočnost in visoka okusnost, uporabljajo se za hrano v sveži in predelani obliki. Obdobje od kalitve do potrošniške zrelosti listov je 40-80 dni. Listi vsebujejo 14-15 % visokokakovostnih beljakovin. Donos zelene mase je 2,5-3 kg/m2, suhe mase - 0,25-0,3 kg/m2. Zeleni amarant se lahko uporabljajo sveže za solate, okroške, pa tudi kuhane, dušene, posušene, dodane v priloge, juhe, pire krompir itd.
Tudi ta sorta lahko proizvede majhno količino prehranskega zrna.

Gojenje amaranta

Amarant je enoletna rastlina iz družine amarantov (amarantov) - Amaranthaceae. Steblo sort zelenjave lahko doseže višino več kot 3 metre. Celotna dolžina je pokrita z zelenimi sočnimi listi (do 200 kosov na rastlino) na številnih pastorkovih vejah. Vrh se konča s kompleksnim socvetjem v obliki klasja (ravna ali povešena metlica). Krmne ali zelenjavne sorte imajo dolgo rastno dobo in v razmerah Nečrnozemske regije gojijo samo zeleno maso skozi vso sezono in praktično ne cvetijo. Semena amaranta so majhna (približno 1,4 mm), sijoča, črna, rožnata, rumenkasta ali zelenkasta barva. Ta rastlina je odporna na sušo, toploto in svetlobo ljubeča, samoprašna in izjemno odporna na bolezni.

Zaradi svoje izjemne sposobnosti ohranjanja svežega videza socvetja so ga spoštljivo poimenovali »zimski prijatelj ljudi«, v grščini pa »amaranthos« pomeni neoven cvet. Rože amaranta lahko krasijo vaš dom vso zimo.

Optimalna temperatura za razvoj je 25-30 stopinj C. Kljub temu odrasle rastline dobro prenašajo kratkotrajne jesenske zmrzali do -1 ... -3 stopinje. Dobro se prilagaja novim razmeram. Nezahteven do tal, dobro uspeva na slanici, vendar ima raje travnato-podzolska in lahka ilovnata tla. Ne prenaša premočenih in plavanja, pa tudi težkih ilovnatih tal.

Je odličen sederat, znatno izboljša rodovitnost tal, spodbuja vitalno aktivnost mikroorganizmov, ki prispevajo k njeni obogatitvi z dušikom. Amarant daje dobre donose po krompirju, kumarah, paradižniku, stročnicah in zeleni zelenjavi. Rastna sezona, odvisno od pogojev, je 90 - 150 dni. Setev se izvede s semeni konec maja, ko se tla segrejejo na 10-12 stopinj.

Fotografija sadik amaranta Če želite pridobiti zgodnje zelenje in si zagotovite semena, je bolje gojiti sadike. Da bi to naredili, semena za sadike posejemo v drugi polovici aprila (približno mesec dni pred sajenjem v odprto zemljo).

Za gojenje sadik se uporablja lončnica. Sadike posadimo na stalno mesto po nevarnosti zmrzali. V primeru njihovega pojava je treba rastline pokriti. Opazili so, da mlade rastline zlahka prenašajo presaditev s poškodovanimi koreninami, vendar je seveda bolje, da tega ne storite in sadike presadite s grudo zemlje. Za družino 3-4 ljudi je dovolj, da gojite 7-10 rastlin.

Pred setvijo se nanese vrtna mineralna mešanica (30 g na 1 m2) ali kompleksna gnojila v skladu z navodili za njihovo uporabo.

Pred setvijo površino zemlje izravnajte. Stopnja sejanja je 15 gramov na sto kvadratnih metrov, t.j. 100 gramov semena zadostuje za setev 6 hektarjev (kalivost semena je 85 %). Shema sejanja: za zelenice - 20-25 cm med rastlinami v vrsti, 60-70 cm med vrstami; za semena - 50-60 cm oziroma 60-70 cm. Globina vgradnje 1-1,5 cm.

Za bolj enakomerno porazdelitev semen pred setvijo jih pomešamo z žagovino ali grobim rečnim peskom. Po setvi je bolje povaljati zemljo. Sadike se pojavijo 7-8.

Rastline, posejane z neposredno setvijo semena v tla, se zelo počasi razvijajo, zato je v prvem mesecu potrebno skrbno plevenje. V prihodnosti se rast pospeši, tako da amarant zraste od 5 do 7 cm na dan (fantastično!) In sam lahko zatira plevel okoli sebe. Zalivanje se izvaja redno, zlasti po setvi in v obdobju začetne rasti. Preliv se izvaja 3-4 krat na sezono z raztopino mulleina (1: 5) in pepela (razredčenega 200 g na 10 litrov vode).

Kmetijska tehnika gojenja amaranta za semena se ne razlikuje od kmetijske tehnike gojenja za zelenje. Za pridobivanje semen je izbranih več najmočnejših rastlin. Listi niso odrezani. Čas obiranja določimo z pordelostjo, sušenjem in odpadanjem spodnjih listov ter spremembo barve stebla iz zelene v svetlo in belkasto. Za zorenje škrlatnih vrst je značilna tudi kremna barva listov. Čiščenje se izvaja v suhem vremenu. Semena pobiramo od spodnjih mehurčkov socvetja. Z lahkoto se izlijejo iz socvetij, zato mehurčke odrežemo rahlo nezrele in posušimo. Panicles podrgnemo z rokami in presejemo skozi fino cedilo. Iz ene rastline lahko dobimo do pol milijona semen, teža ene mehice pa lahko doseže kilogram ali več. Kaljivost semena traja 4-5 let.

Prehranska uporaba amaranta

semena amaranta

Jesti amarant je knjiga, ki je bila na novo napisana. In v tej knjigi je ena zanimiva stran. V času, ko je bil amarant že anatemiziran, je švedska kraljica Christina Augusta leta 1653 ustanovila Red vitezov Amaranta, ki je trajal tri leta.

Simbol reda je bil amarantov venec, na katerem se je svetila podoba amaranta in dve prepleteni, obrnjeni črki »A«. Člani reda so ob nedeljah večerjali s kraljico, jedli so različne jedi iz te rastline: žitarice, hladne juhe, kot je okroška, zdravilne visokokalorične pijače.

Morda je bila ustanovitev reda povezana ne le z ljubezenskimi datumi kraljice v mlinu, kjer so Švedi mleli zrna amaranta, temveč tudi z njegovo dobro znano lastnostjo, da "zaneti ogenj ljubezni" in verovanjem Indijancev. da uživanje "zlatega božjega zrna" pomaga postati bogu podoben nadčlovek. In ta epizoda zgodovine "mističnega zrna Aztekov" je bila dolga leta le utrinek v temi pozabe čudežne rastline.

Njegovih hranilnih lastnosti ni mogoče preceniti. Za primerjavo: hranilna vrednost beljakovin amaranta je 75 enot, mleka pa le 72 enot. Korenine, stebla, listi, cvetovi in semena so v različni meri vir olja, škroba, vitaminov, pektina, karotena, beljakovin, elementov v sledovih, mineralnih soli, sladkorja.

To je cela shramba edinstvene beljakovine najvišje kakovosti, ki vsebuje lizin - najbolj dragoceno in nepogrešljivo aminokislino za človeško telo, ki je v beljakovinah 6-9%, kar je veliko več kot v beljakovinah koruze, pšenica, riž. Na Japonskem hranilno vrednost zelenja amaranta primerjajo z mesom lignjev.

Moka in žita iz semen se uporabljajo kot najbolj dragoceni aditivi za živila (do 20%) pri proizvodnji dietnih živil: žitaric, pekovskih, testenin, slaščic, otroške hrane. Pečen kruh in pecivo z dodajanjem pšenični moki (10%) pridobijo zdravilne lastnosti in se dolgo ne zastarijo. Že zdaj v različnih državah sveta proizvajajo več kot trideset vrst živil, ki vsebujejo "amarant": vermicelli, testenine, omake, čips, piškoti, mafini, vaflji, piškoti, brezalkoholne pijače in pivo. In to je v bistvu le začetek velike procesije okoli planeta "zlatega božjega zrna", ki se imenuje, kot pravi N.I. Vavilov, nahraniti človeštvo. O eni stvari ni dvoma - amarant je preprosto dolžan vstopiti v našo vsakodnevno prehrano!

Mladi listi po okusu so podobni špinači. Zaužijemo jih sveže, posušene in konzervirane. Uporabljajo se v solatah, juhah, mesnih in ribjih jedeh, pri pripravi omak, enolončnic, kot nadev za pite, kuhajo čaje in dodajajo kompotom, pridobivajo zdravilni sok in iz njega pripravljajo sirupe. Zeleni amarant se poberejo za prihodnjo uporabo s sušenjem in zamrzovanjem. Lahko skuhate tudi nekaj kozarcev amarantovega kislega zelja.

Semena so najprej vir olja, čudovitega po svojih lastnostih, dragocenejši od rakitovca. Zaužijemo jih lahko ocvrte. Pri segrevanju zrna počijo in pridobijo prijeten okus po oreščkih. Ocvrte in surove jih dodajajo enolončnicam, palačinkam, pudingom, pecivom, mafinom.

Sami si izmisliti solate z amarantom sploh ni težko, saj se odlično poda k kateri koli solatni zelenjavi. Lahko rečemo, da "solate z amarantom ne morete pokvariti." S tradicionalnim spomladanskim beriberijem bodo kakršne koli jedi in pijače s tem nenavadnim zelenjem pomagale zelo hitro odpraviti pomanjkanje vitaminov. Tukaj je nekaj receptov za jedi iz amaranta:

SOLATA: 200 g listov amaranta in 200 g listov koprive, 50 g listov divjega česna (lahko jih nadomestimo z mladimi listi zimskega česna), prelijemo z vrelo vodo, sesekljamo, solimo, začinimo z rastlinskim oljem ali kislo smetano.

shchi: v 500 ml mesne ali piščančje juhe s kuhanim krompirjem dodamo 400 gramov listov amaranta in 100 g listov kislice (pred tem liste za 3 minute damo v vrelo vodo); kuhamo 10 minut, odstavimo z ognja, razbijemo 2 surovi jajci, rahlo stepemo in med nenehnim mešanjem vlijemo v juho; ob serviranju dodajte kislo smetano po okusu.

OMAKA: v globoki posodi zavremo 300 g smetane, v smetano damo 200 g drobno sesekljanih mladih listov; v vročo zmes dodamo 100 g naribanega mehkega sira in 5 g mletega črnega popra, ponovno pristavimo na majhen ogenj in mešamo, dokler se sir popolnoma ne stopi.

KOTI: prepražimo 50 g semen, zmečkamo kuhan krompir (100 g) in grah (100 g), naribamo korenje (50 g); vse izdelke temeljito premešajte z dodatkom 2 surovih jajc; naredite majhne kotlete, jih povaljajte v drobtinah ali moki, prepražite v rastlinskem olju.

ZELENI KOTLETI: pripravite mleto meso iz 200 g blanširanih listov amaranta (potopite za 3 minute v vrelo slano vodo, sesekljajte), 50 g pretlačenega neokusnega sira s strokom česna in 50 g kaše belega kruha, 2 žlici pšenične moke ; v mleto meso dodamo 2 surovi jajci, mlet črni poper in sol po okusu; po potrebi razredčimo z malo smetane; Kotlete povaljajte v drobtinah, prepražite na olivnem olju.

BITS: pripravite mleto meso iz 200 g ocvrtih semen ali amarantove moke, 150 g mletega mesa (goveje, perutninsko meso), 2 jajci, sol po okusu; Oblikovane polpete povaljamo v pšenični moki, na močnem ognju rahlo prepražimo. Dušimo v paradižnikovi omaki s prepraženo čebulo in korenjem.

ČAJ: žlico svežih ali posušenih listov in cvetov (lahko jih nadomestimo z zdrobljenimi semeni) in pol čajne žličke melise ali mete skuhamo v 100 g vode, segrete na 70 stopinj; držite v zaprti posodi 5-7 minut, dodajte vrelo vodo do 200 g; sladkor ali med - po okusu.
Čaj iz amaranta in ivan čaj: za 800 ml vrele vode (posoda termosa s stekleno bučko) dodam 2 žlički. posušeni in zdrobljeni listi amaranta (sorta Valentina) in 1 žlička. Koporsky čaj, izdelan po tehnologiji, opisani na strani Ivan-čaj - zlata rezerva Rusije. Priporočam, da ne dodate sladkorja, ampak malo medu (0,5 žličke na 150 ml čaja). Izkaže se zares okusna pijača, ki ima tudi cel "šop" zdravstvenih koristi.

PIJAJ "VICK": 4-5 velikih zrelih paradižnikov zdrgnite skozi cedilo (predhodno jim odstranite kožo). V nastali pire nalijte kozarec kislega krušnega kvasa ali fermentiranega mlečnega napitka Tan (Ayran, Koumiss), dodajte 7-8 zdrobljenih listov amaranta, četrtino desertne žlice črnega mletega popra. Maso stepamo do gladkega. Pijača je pripravljena za pitje. Še posebej se priporoča moški populaciji kot ljudska "zelena viagra".

zdravilne lastnosti

Izvedene študije so pokazale, da je amarant edinstven po svojih zdravilnih lastnostih. Farmakologi kažejo resno zanimanje za amarantovo olje zaradi visoke vsebnosti skvalena (8 %) v njegovem olju – snovi, ki je najmočnejši znani antioksidant.

Glavni vir skvalena za protitumorska zdravila je bilo do nedavnega olje iz jeter morskega psa, v katerem je le 2%. Ni si težko predstavljati možnosti pri zdravljenju amaranta. V ljudskem zdravilstvu se vse pogosteje uporablja amarantovo olje: ekcem, glivične kožne bolezni, akne, herpes, brazgotine, opekline.

Zdravljenje z amarantom in pripravki na njegovi osnovi se oživlja in razvija. Amarant vsebuje veliko vitaminov, mineralov in elementov v sledovih, biološko aktivne snovi (rutin, amarantin, vitamina C in E), kar znatno poveča njegove antioksidativne lastnosti. Spekter delovanja amaranta sega na zdravljenje: vnetnih procesov genitourinarnega sistema, kroničnih razjed na želodcu in želodčnih bolezni, sladkorne bolezni, opeklin, debelosti, ateroskleroze, anemije, beriberi, angine pektoris, hipertenzije in, presenetljivo, luskavice - bolezni šteje za neozdravljivo.

Poleg tega ta čudežna rastlina daje močan regeneracijski in pomlajevalni učinek, krepi imunski sistem, pomaga pri zdravljenju sevalne bolezni, pri čiščenju telesa soli težkih kovin, strupenih snovi, radionuklidov. Pomaga dvigniti raven hemoglobina in znatno povečati število rdečih krvnih celic v krvi. Z drugimi besedami, ima hematopoetski učinek.

V obliki poparkov in odvarkov se uporablja kot hemostatsko sredstvo, pri boleznih jeter in srca, za zdravljenje tumorjev, gastrointestinalnih okužb in motenj. Trdi se, da lahko z odvarkom njegovih semen v enem tednu ozdravi močenje postelje pri otrocih.

Na splošno lahko rečemo, da imajo olje, sok, poparke, odvarke in zelenice amaranta močan zdravilni in dolgotrajen preventivni učinek na celotno telo. AMPAK! Zmotno je misliti, da je amarant zdravilo za vse bolezni. Panacee sploh ni. Če bi bil, bi ga že zdavnaj našli in vsi ljudje bi hitro postali nesmrtni. Takšen čudež se ne zgodi. In to se ne bo zgodilo. Vsaka "droga" samo odloži nastop brezupnega in neizogibnega trenutka smrti, nič več. Neprijetno je vedeti. Ne želeti vedeti je naivno.

Amarant v ljudskem zdravilstvu

V ljudskem zdravilstvu se uporablja v različnih dozirnih oblikah, pripravljenih doma:

decoction: 2 žlici zdrobljenih suhih listov, cvetov ali korenin prelijemo z 2 skodelici vrele vode, kuhamo 15 minut, ohladimo, filtriramo; vzemite peroralno 0,5 skodelice pol ure pred obroki.
hladna infuzija: suhe liste ali cvetove prelijemo s hladno vodo v razmerju 1:10 in infundiramo 15-20 minut, filtriramo; vzemite 0,5 skodelice pred obroki za bolezni in motnje prebavil;
infuzija listov: 20 g svežih listov drobno narežemo, prelijemo z 200 ml vrele vode, vztrajamo na vreli vodni kopeli 30 minut, ohladimo, filtriramo; vzemite 2-3 krat na dan, 1/3 skodelice pred obroki;
infuzija za kopel: 300-400 g listov ali cvetov prelijemo z 2 litra vrele vode, kuhamo v tesno zaprti posodi 15 minut, ohladimo, filtriramo; odvarek zmešamo z vodo v kopeli, ki jo jemljemo 20-30 minut.
svež sok v razmerju 1:5 uporabljamo za grgranje in izpiranje ust, pri tonzilitisu, tonzilitisu in vnetju sluznice.

Olje in ekstrakt amaranta

Amarantovo olje ali bolje rečeno oljni izvleček lahko pripravite doma. Ljudem, ki trpijo za boleznimi srčno-žilnega sistema, prebavil, jeter in ledvic, sladkorno boleznijo, osteoporozo, aterosklerozo in končno onkološkimi boleznimi, bo pomagal oljni izvleček iz semen amaranta, pripravljen z lastnimi rokami. Po svojih lastnostih se ekstrakt ne razlikuje veliko od industrijskega olja. Poleg tega bo stalo večkrat ceneje (Amaranth asset olje je zdaj široko oglaševano) in bo odpravilo tveganje za nakup ponarejenega izdelka.
Oljni izvleček lahko pripravimo na dva načina:

Sestavine: semena in olivno olje v volumskem razmerju 1:2. Tehnologija: semena rahlo prepražimo (do rahlega specifičnega vonja) v stekleni ognjevzdržni posodi, previdno zmeljemo z lesenim (steklenim) pestičem v stekleni možnarju (da se izognemo stiku s kovino); v stekleni posodi, pomešani z olivnim oljem, infundiran v hladnem temnem prostoru 1 mesec, občasno stresajte vsebino; precedite in shranite v hladilniku.
Ne ocvrta, skrbno zmleta v možnarju, semena zmešamo z olivnim oljem v razmerju 1: 1 po prostornini v stekleni posodi in infundiramo na hladnem temnem mestu 1,5 meseca, občasno pretresemo; po preteku roka uporabnosti izvleček filtriramo in shranimo v hladilniku.
Da bi se izognili oksidaciji ekstrakta in s tem izgubi zdravilnih lastnosti, ga je treba vedno hraniti v temnem prostoru, s tesno zaprtim pokrovom, ki izključuje dolgotrajen stik z zrakom. Rok uporabnosti ekstrakta ni več kot eno leto. Izvleček vzemite v notranjosti pol čajne žličke 15-20 minut pred zajtrkom in večerjo.

Amarant v kozmetiki

V zadnjem času so njeni listi, sok in olje našli vse večjo kozmetično uporabo. Zaradi biološko aktivnih snovi v vseh svojih delih, tudi v edinstvenih, ima v različnih kozmetičnih oblikah pripravka učinkovit zaščitni, zdravilni in dolgotrajno pomlajevalni učinek na kožo, lase in nohte.

Losjoni, maske, obkladki na osnovi amaranta kožo vlažijo, negujejo, mehčajo in gladijo ter ji dajejo svežino in žametnost. Uporaba amaranta pri negi las zagotavlja krepitev njihovih korenin, spodbuja rast in obnovo njihove strukture, daje elastičnost in sijaj. Amarantovo olje se včasih meša z avokadovim oljem, da izboljša njegove kozmetične lastnosti.

V domači kozmetiki je priporočljiva uporaba TISTE VODE, ki jo je doma zelo enostavno pripraviti. Takšna voda se uporablja kot osnova za pripravo zeliščnih kozmetičnih oblik, pa tudi za umivanje ali izpiranje pred in po nanosu.

LOSIONI

sveže stisnjen sok uporabljamo kot losjon za kožo obraza in vratu.
infuzija-losjon: 1 žlica. posušena zelišča (ali 2-3 svežih listov) prelijemo s kozarcem vrele vode, pustimo 1-1,5 ure, filtriramo. Obrišite obraz in vrat 3-4 krat na dan.
MASKE

za vse tipe kože: 2 žlici. l. sok, pomešan z 2 žlici. l. kislo smetano in za 15-20 minut nanesite tanko plast na kožo obraza in vratu. Izperite s toplo vodo.
za mastno kožo: naribano zeleno zmešamo s sesekljanimi ovsenimi kosmiči. Mešanico v obliki maske nanesemo na kožo obraza 15-20 minut, speremo s toplo vodo. Nato nanesite na obraz za 5 minut. mokro, hladno krpo, navlaženo z infuzijo amaranta.
za suho kožo: 2 žlici. l. sok, surov rumenjak enega jajca, 1 žlička. žlico kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob, 3-4 kapljice amarantovega olja. Sestavine zmešamo in na kožo nanesemo masko. V 20 minutah. sperite s toplo vodo.
KOMPRESE

za kožo okoli oči: podrgnjeno zelenje nanesemo na veke zaprtih oči in predel okoli njih, prekrijemo z mokrimi tamponi. Po 15 minutah odstranite in sperite oči s toplo vodo. Postopek ponavljajte 2-krat na teden, dokler ne dosežete vidnega učinka.
za kožo vratu in prsnega koša: strto zeleno zmešamo s toplim mlekom do konsistence kaše. Enakomerno nanesite na prtiček in nanesite na vrat in prsi 15-20 minut. Izperite s toplo vodo.
NEGA LAS

izpiranje las z decokcijo ima učinek kondicioniranja. Priprava decoctiona: 3 žlice. suhe zdrobljene liste ali 6-8 svežih listov zakuhamo z vrelo vodo v termosu s prostornino 1 liter. Zdrži dan. Razredčimo s toplo vodo v razmerju 1:1. Nanesite 1-2 krat na teden.
olje ali oljni izvleček za krepitev las v primeru plešavosti – vtrite v lasišče vsak dan pred spanjem. Potek zdravljenja je od 1 do 6 mesecev.
poparek za kopeli: 300-400 g listov vlijemo v 2 litra vrele vode, kuhamo v tesno zaprti posodi 15 minut, ohladimo, filtriramo; odvarek zmešamo z vodo v kopeli. Čas kopanja z amarantom je 20 minut.

Vse na zdravje!

Več o olju:

Edinstvena sestava amarantovega olja.

vitamin E, se nahaja v amarantovem olju v zelo redki obliki tokotrienola, zaradi česar so njegove antioksidativne lastnosti 40-50-krat višje od druge oblike tega vitamina - tokoferola. Če uporabljate amarantovo olje, lahko zmanjšate tveganje za nastanek raka in se hkrati izognete prevelikemu odmerku vitamina E. Poleg tega vitamin E zmanjša tveganje za trombozo, poveča elastičnost krvnih žil in normalizira raven holesterola.

Provitamin A (β-karoten) najdemo tudi v amarantovem olju. Njegova prisotnost v telesu spodbuja nastajanje maziva, ki ščiti sluznico oči, nosne in ustne votline, grla, požiralnika, želodca, črevesja, pljuč in sečil pred izsušitvijo.

fitosterol, ki je del olja amaranta, pomaga pri odstranjevanju holesterola iz telesa, krepi imunski sistem in ima protitumorske lastnosti.

Amarantovo olje je bogato s fosfolipidi, katerih glavna sestavina je lecitin.

Lecitin je gradbeni material človeškega telesa, prenaša hranila in vitamine v celice jeter in možganov. Poleg tega je močan antioksidant, ki preprečuje raka.

Polinenasičene maščobne kisline, kot sta linolna in linolenska, znižujejo holesterol, normalizirajo krvni tlak, preprečujejo nastanek oblog na stenah krvnih žil, delujejo protitumorsko in, kar je najpomembneje, delujejo proti staranju.

Elementi v sledovih: kalcij (sodeluje pri mišičnih in živčnih reakcijah, koagulaciji krvi, deluje protialergijsko in protivnetno, pospešuje izločanje soli težkih kovin in radionuklidov, potreben je za normalno tvorbo kosti, las, nohtov, zob in krepitev zobne sklenine), železo (sodeluje pri hematopoezi in znotrajcelični presnovi, nujen za tvorbo hemoglobina, normalizira ščitnico, preprečuje razvoj anemije), fosfor (potreben za normalno delovanje ledvic, izboljšuje presnovo, zmanjšuje bolečine v artritis, sodeluje pri regulaciji živčnega sistema).

Amarant vsebuje več beljakovin kot katero koli drugo žito brez glutena – in več beljakovin kot pšenica. Vsebnost beljakovin v amarantu ima visoko "biološko vrednost". Amarant je odličen vir lizina.

V kozmetiki se amarantovo olje uporablja kot mehčalo, hranilo in gladilo. To olje zdravi ne le kožo, ampak tudi lase in nohte. Kozmetologi imenujejo amarantovo olje "eliksir mladosti".

Amarantovo olje bo lajšalo rane in preležanine, akne in opekline, brazgotine in pike žuželk. Nanos amarantovega olja na poškodovana področja kože bo pomagal raztopiti hematome, takoj lajšal bolečine po opeklinah.

To je majhen seznam aktivnih snovi, ki jih vsebuje amarantovo olje.

Še en edinstven in pomemben element, ki ga najdemo v amarantovem olju, je skvalen. Ta naravna kemikalija se v majhnih količinah nahaja v človeškem telesu. Novorojenčki kažejo najvišjo raven skvalena v krvi.

Amarant vsebuje 10-krat več skvalena kot ga najdemo v jetrih morskega psa.

Glavna vloga luska iz amarantovega olja je sposobnost, da v celico prinese potrebno količino kisika, kar poveča sposobnost kože, da prenese škodljive okoljske dejavnike, se hitreje opomore, koža pa je videti sveža in sijoča.

Z zunanjo ali notranjo uporabo skvalen izboljšuje biološke lastnosti kože, upočasnjuje učinke staranja kože in preprečuje nastanek gub. Skvalen je tudi provitamin D.

Študije so pokazale, da skvalen v koncentracijah, ki se uporabljajo v kozmetiki, pomirja draženje in se uporablja kot naravni emolient za občutljivo kožo, ki koži daje elastičnost brez neprijetnega občutka mastnosti.

Molekule skvalana zlahka prodrejo v maščobno plast kože in jo okrepijo ter preprečijo izhlapevanje vlage. Skvalen izboljša elastičnost kože, pomaga pri glajenju drobnih gub, lajša stanje presušene in zelo občutljive kože, lajša hrapavost in luščenje. Skvalen je vključen v sestavo pripravkov za zunanjo terapijo vnetnih kožnih bolezni. Je močno protivnetno sredstvo, ki ščiti občutljivo kožo pred staranjem in draženjem ter pomaga ohranjati kožo prožno.

Ko iščete izdelke za nego starajoče se kože, ne pozabite najti amarantovega olja v formuli kozmetične kreme.

Prihodnost prehrane in kozmetike je v olju iz semen amaranta.

Vse na zdravje!

Družina amarantov - Amaranthaceae.

Amarant šikast (lat.Amaranthus retroflexus ) je enoletna zelnata rastlina z rožnato korenino in ravnim steblom z vzpenjajočimi se vejami. Listi so izmenični, jajčasto-podolgovati. Cvetovi so majhni, rumenkasto-zeleni, suhi membranski, zbrani v kroglice, nato pa - v gostih konicastih mehastih socvetjih. semena amarant šik majhna, črna, sijoča. Višina rastline 15-100 cm.

Druge vrste pojava amarant- beli amarant ( lat. Amaranthus albus ) in amarant ( lat. Amaranthus blitoides ) imajo podobne lastnosti.

amaranti Zhminda in bela vsebujeta alkaloide, tanine in flavonoide.

Čas cvetenja: julij avgust.

Širjenje: skoraj povsod v Rusiji.

Mesto rasti:šiljasti amarant raste kot plevel na zelenjavnih vrtovih in poljih.

Veljavni del: trava (stebla, listi, cvetovi).

Čas zbiranja: julij avgust.

Kemična sestava: Semena amaranta vsebujejo 7,9 % maščobnega olja, 19 % beljakovin, 41 % škroba, 2 % sladkorja, 10,9 % vlaknin. Korenine so betacianini (amarantin, izoamarantin, betain, izobetan). Listi - spojine, ki vsebujejo dušik (betain), maščobno olje, ki vključuje miristinsko, palmitinsko, stearinsko, linolno in linolensko kislino.

Zbiranje in priprava: upoštevati je treba, da v modih šiljastega amaranta zorijo ne-hkratno in se drobijo, zato socvetja porežemo s škarjami na začetku zrelosti semena, torej ko metlice porjavijo. Socvetja se odstranijo za sušenje in zorenje 7-10 dni na dobro prezračevanem mestu, ki se razprostirajo v tanki plasti. Cele rastline (dolge približno meter) lahko odrežete z metlico in jih posušite ter jih nabirate v kupe-koče. Vendar je treba poskrbeti, da poljske miši ne pridejo do poševnih mehurčkov šiljastega amaranta in se ne vlečejo z mlatenjem, sicer bo vaše delo zaman. Miši odganjajo bezgove veje, razpršene okoli in sredi sušilnih rastlin. Semena očistimo iz socvetja na sitih s celicami 1X1 mm ali na vetru, nato pa jih posušimo do vsebnosti vlage 10-12%. Semena ostanejo sposobna preživetja 4-5 let.

Amarant šiljast nabiramo za zeleno krmo na začetku izmeta mehurčkov, ko rastlina nabere največ hranilnih snovi. Ne pozabite pokositi nad drugim parom listov ali poganjkov, da nastanejo novi stranski poganjki. Da bi rastline rasle hitreje, jih je priporočljivo hraniti z dušikovimi gnojili s hitrostjo 2 kg na sto kvadratnih metrov.

Pri siliranju se amarantu spiku doda zelena masa koruze (50 %) ali slame jare pšenice (20 %). To je posledica dejstva, da je amarant bogat z beljakovinami in beljakovinami, ne pa tudi z ogljikovimi hidrati, ki jih je v koruzni in jari pšenični slami veliko. Silaža, narejena samo iz amaranta, lahko gnije.

Kontraindikacije: šiljasti amarant se ne uporablja pri nagnjenosti k trombozi, po srčnem napadu.

Aplikacija:

Vodni poparek amranta spiky se uporablja pri driski - preprosti in griži, črevesnih kolikah, pri zaprtju kot odvajalo, kot hemostatično sredstvo pri hemoptizi, močnih menstrualnih in vztrajnih hemoroidnih krvavitvah.

V ljudskem zdravilstvu v srednjem pasu evropskega dela Rusije in Sibirije se stebla, listi in cvetovi začinjenega amaranta uporabljajo kot protivnetno, hemostatsko sredstvo. Vodni poparek (1:10) ali odvar (1 žlica sesekljanih zelišč ali korenin prelijemo z 1 skodelico vrele vode, vztrajamo 30 minut) pijemo 1/4 skodelice pri bolečinah v črevesju (črevesne kolike), kolitisu, pri driski - preprosta in dizenterija, z zaprtjem kot odvajalo, kot hemostatik pri hemoptizi, obilnih menstrualnih in vztrajnih hemoroidnih krvavitvah.

V Zahodni Sibiriji in na Altaju se korenine amaranta šikastega uporabljajo v obliki odvarka za zlatenico, liste pa kot diuretik in za glavobole. Za zdravljenje danke in želodca se uporablja odvar cele rastline v zbirkah z drugimi vrstami, kot so celandin, dresnik, kača, poper in morska korenina. Veliko se uporabljajo tudi korenine začinjenega amaranta. Dišeči suhi klasčki celo suhe rastline pozimi, če jih žvečite, lajšajo zobobol. V.P. Makhlayuk (Zdravilne rastline v ljudskem zdravilstvu) ugotavlja, da imata amarant Zhminda in beli amarant podoben učinek kot klasični amarant.

Amaranth spiky je dragocena živilska rastlina. Mladi poganjki, špinača, vitaminski izdelek. Semena nadomeščajo žita in so odlična krma za perutnino. Kot ugotavlja N.V. Larin (Krmne rastline ZSSR, Leningrad, 1957), amarantova trava po hranilni vrednosti ni slabša od koruze in prosa. Mlade rastline pred cvetenjem jedo ovce in krave in so krma za proizvodnjo mleka. Rastline, sesekljane in pomešane z otrobi, prašiči dobro jedo. V kulturi daje amarant veliko zeleno maso (do 600 centnerjev na hektar). Uporablja se za razsoljevanje tal. Trava je medonosna, daje veliko cvetnega prahu. Beli amarant se poleg tega v stepskih regijah uporablja za gorivo.