Cos'è la lattuga Lattuga: proprietà utili e medicinali

La pianta della lattuga o lattuga è una delle più antiche e diffuse tipologie di ortaggio a foglia. La lattuga è una pianta annuale e appartiene alla famiglia delle Asteraceae (Asteraceae). Si divide in diverse varietà: lattuga a foglia, lattuga cappuccina, lattuga romana, lattuga asparagi.

Una caratteristica di queste insalate è che tutte le loro parti contengono la sostanza lattucina, che è un alcaloide (il latte bianco viene rilasciato alla rottura del gambo o della foglia - succo lattiginoso contenente lattucina).

Laktuk in latino significa latte. Da qui il doppio nome dell'insalata. La lattucina conferisce all'insalata un sapore amaro. Viene coltivato commercialmente in molti paesi del mondo.

La lattuga a foglia forma una rosetta di delicate foglie ovoidali, verde chiaro (raramente giallo pallido), ondulate o seghettate. La lattuga a cespo ha foglie più intensamente colorate di forma rotonda, ovale o triangolare con bordi seghettati, meno spesso con bordi lisci.

Nella lattuga a cespo, la testa è piuttosto densa, appiattita o arrotondata.

La lattuga romana si distingue per le foglie strette e erette che sono legate in una testa di cavolo sciolta e allungata. Per una legatura delle teste garantita, una rosetta di foglie di lattuga romana viene accuratamente raddrizzata e legata al centro con un ampio nastro di tessuto. Allo stesso tempo, le foglie interne della testa sono sbiancate, acquisiscono succosità e tenerezza.

La lattuga di asparagi (a volte chiamata Uysun) ha un potente stelo ispessito lungo fino a 1 m e 10 cm di diametro, con grandi foglie oblunghe nella parte superiore. Il gambo della lattuga di asparagi è paragonabile per gusto e modalità di cottura agli asparagi. Si mangiano anche le foglie. In base alla maturità del consumatore, le insalate si dividono in primavera, estate e autunno.

A loro volta, le varietà di lattuga si suddividono in varietà a maturazione precoce, a maturazione media (che, a loro volta, si classificano in varietà medio-precoci e medio-tardive) e tardive. La primavera e l'estate includono le forme delle foglie e della testa. Nella cultura autunnale si coltivano lattuga romana e lattuga di asparagi.

La lattuga è una delle verdure a foglia più popolari. Le sue foglie croccanti, che possono fondersi tra il verde e il rosso scuro, sono una delle fonti più ricche di importanti nutrienti per la salute. La lattuga è una delle verdure più comuni, poiché viene utilizzata non solo nelle insalate di verdure, ma anche nei panini. Gli scienziati hanno persino trovato un modo per coltivare questo ortaggio su Marte e sulla Luna.

Le foglie di lattuga producono un liquido lattiginoso quando vengono tagliate. Per questo motivo il suo nome deriva dal vocabolo latino "lactuca" - "latte". I botanici collocano questa pianta straordinariamente ricca di nutrienti nella famiglia delle Asteraceae. Il suo nome scientifico è Lactuca sativa.

Molte cose interessanti sulla lattuga, le sue proprietà benefiche e altre qualità si trovano nelle pagine della risorsa Nutrition And You. Lactuca sativa è una piccola pianta annuale che predilige terreni sabbiosi e fertilizzati con humus. Si coltivano circa sei varietà di lattuga, che si differenziano tra loro per la forma dei cespi e per la struttura fogliare. Le varietà caducifoglie dal sapore più amaro sono le più ricche di nutrienti e antiossidanti.

Com'è la lattuga?

La lattuga a testa grassa ha grandi teste di cavolo ed è caratterizzata da una pasta oleosa. Questa varietà di lattuga è la più diffusa e diffusa in Europa. La varietà cinese "celtuce" è un ibrido di sedano e lattuga. Di solito ha foglie lunghe e sottili con un forte aroma, che non formano capolini, a differenza delle varietà occidentali. Questa varietà ha un gambo lungo che viene utilizzato anche come ortaggio. Si frigge in olio bollente o in umido.

Una varietà di cespo (lattuga croccante, iceberg) ha foglie morbide, tenere e profumate che formano un mazzetto di cespi. Esistono varietà con foglie verdi e rosse, oltre a "Valeria" ("Valeria") e "Lollo Rossa". La lattuga romana, o lattuga kos, cresce in cespi lunghi, costituiti da foglie robuste con "costole" dure che raggiungono quasi la punta della foglia. La lattuga romana è la varietà di lattuga più popolare negli Stati Uniti. Le varietà di lattuga croccante estiva formano cespi di media densità con una consistenza flessibile. Questa varietà è un incrocio tra lattuga decidua e cespo.

benefici per la salute della lattuga

Le foglie di lattuga sono uno degli alimenti vegetali a basso contenuto calorico. 100 grammi di lattuga fresca contengono solo 15 chilocalorie. Nonostante questo, la lattuga è una vera e propria dispensa di numerosi fitonutrienti che aiutano a mantenere l'organismo sano e hanno la capacità di prevenire le malattie. La lattuga è ricca di vitamine. Le sue foglie fresche sono un'ottima fonte di vitamina A e beta-carotene.

Solo 100 grammi di lattuga fresca cruda forniscono il 247% della dose giornaliera raccomandata di vitamina A, oltre a 4443 microgrammi di beta-carotene (i caroteni vengono convertiti dall'organismo in vitamina A; 2 microgrammi di carotene sono considerati l'equivalente di 1 unità di vitamina A). Questi composti hanno proprietà antiossidanti. La vitamina A è necessaria per mantenere la pelle sana e le mucose, ed è anche buona per la vista.

Mangiare frutta e verdura naturale ricca di flavonoidi aiuta a prevenire il cancro ai polmoni e alla bocca. La lattuga è anche ricca di vitamina K, che si pensa svolga un ruolo nel metabolismo osseo. Si ritiene che aumenti la massa ossea promuovendo l'attività osteotropica nelle cellule ossee. È anche noto per svolgere un ruolo nel limitare i danni ai neuroni cerebrali nei malati di Alzheimer.

La lattuga fresca contiene quantità apprezzabili di acido folico e vitamina C. L'acido folico è uno dei fattori correlati agli enzimi nel metabolismo necessario per la sintesi del DNA e quindi svolge un ruolo fondamentale nella prevenzione dei difetti del tubo neurale nel feto durante la gravidanza.

La vitamina C è un potente antiossidante naturale. Il consumo regolare di cibi ricchi di vitamina C aiuta il corpo a sviluppare resistenza agli agenti infettivi e ad eliminare i radicali liberi dannosi e infiammatori. La zeaxantina, a 1.730 microgrammi per 100 grammi di lattuga, è un importante carotenoide alimentare. Viene assorbito selettivamente dalla macula lutea della retina e si pensa che abbia un effetto antiossidante e un filtro dei raggi ultravioletti che entrano nella retina.

Si ritiene che una dieta ricca di xantina e caroteni fornisca una certa protezione contro la degenerazione maculare legata all'età nelle persone anziane. La lattuga contiene anche quantità apprezzabili di minerali come ferro, calcio, magnesio e potassio, molto necessari per il metabolismo dell'organismo. Il potassio è un componente importante delle cellule e dei fluidi corporei, aiutando a controllare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna. Il manganese è usato dall'organismo come cofattore per l'enzima antiossidante superossido dismutasi. Il rame è necessario per la produzione dei globuli rossi. Il ferro è essenziale per la loro formazione.

La lattuga è anche ricca di vitamine del complesso B, che includono tiamina, vitamina B6 (piridossina) e riboflavina. È noto che l'aggiunta regolare di lattuga alle insalate è considerata per prevenire l'osteoporosi, l'anemia da carenza di ferro. Molti credono che la lattuga fornisca protezione contro le malattie cardiovascolari, la degenerazione maculare legata all'età, il morbo di Alzheimer e il cancro.

La lattuga è una pianta resistente al freddo (le piantine possono resistere a temperature fino a -3, -5 ° C), leggera e amante dell'umidità. Cresce meglio in terreni a reazione neutra, ricchi di sostanza organica. La lattuga può essere coltivata in terreno aperto e protetto. In piena terra, di solito viene seminato tra la fine di aprile e l'inizio di maggio. La cura consiste nel diradamento delle piante, nell'allentamento del terreno, nel diserbo, nell'irrigazione. Il raccolto più precoce può essere ottenuto seminando semi pellettati prima dell'inverno e in primavera coprire le colture con ripari cinematografici. Il momento migliore per raccogliere la lattuga è la mattina, dopo che la rugiada si è asciugata, quando il massimo delle sostanze utili si accumula nelle foglie.

La lattuga viene coltivata sia all'aperto che protetta mediante semina diretta di semi e piantine. Giardinieri esperti posizionano la lattuga accanto o insieme alle colture di cavoli per proteggerle dalle pulci crocifere e anche come compattatore (ai bordi dei letti) per colture a crescita lenta.

La lattuga è principalmente una coltura resistente al freddo. I semi germinano a una temperatura di 5-7°C e le piantine resistono a gelate fino a -6°C. La lattuga è leggera e ama l'umidità. Con una mancanza di illuminazione, le piante vengono estratte, le forme della testa formano una testa sciolta. La carenza di umidità o l'essiccazione del terreno porta alla comparsa di una pronunciata amarezza delle foglie.

La lattuga dà buoni raccolti su terreni fertili e sciolti. La lattuga viene coltivata al meglio dopo i raccolti di cavoli, peperoni, pomodori e patate. Propagato dalla semina diretta di semi nel terreno all'inizio della primavera e prima dell'inverno, così come le piantine. Profondità di impianto 1-1,5 cm Distanza tra le piante dopo l'ultimo diradamento: foglia - 5 cm, cespo, lattuga romana e asparagi - 20-25 cm La cura consiste nell'irrigazione regolare, nella medicazione e nel diradamento.

Il diradamento si effettua: foglia - una volta nella fase di una o due foglie vere, cespo, romana e asparagi - due volte: nella fase di una o due foglie vere, poi 1,5 mesi dopo la semina. La medicazione superiore viene eseguita due volte: una settimana dopo la germinazione, quindi due settimane dopo la prima medicazione superiore. Utilizzare un infuso di cenere di legno (200 g per 10 litri di acqua, lasciare agire per un giorno).

La raccolta del verde viene effettuata quando le foglie crescono fino a 15-20 cm in forma fogliare. Testa, romana e asparagi vengono raccolti quando le teste e gli steli raggiungono la maturità del consumatore. Il gusto della lattuga è noto a tutti. L'alcaloide lattucina, che agisce come sedativo, dona una leggera amarezza alle sue verdure. È concentrato nel succo lattiginoso della pianta.

Le foglie contengono quasi tutte le vitamine conosciute e molti oligoelementi. Per la quantità di sali di calcio, acido malico, ossalico e citrico, la lattuga è in testa a tutte le verdure. Si consuma principalmente fresco, in insalata, zuppe fredde e come piatto unico. La lattuga ha una vasta gamma di proprietà medicinali: migliora il metabolismo dell'acqua nel corpo, migliora la composizione del sangue, rafforza le pareti dei vasi sanguigni, stimola l'escrezione di colesterolo dal corpo, favorisce un sonno rapido. È stato notato un pronunciato effetto terapeutico del succo di lattuga fresca nella gastrite cronica.

La lattuga viene spesso utilizzata per decorare i piatti: gli antipasti freddi e caldi sembrano spettacolari, satura qualsiasi piatto, anche il piatto più sgradevole (ad esempio il patè di fegato), con il colore. Ma scienziati e medici affermano che la lattuga deve essere inclusa nella dieta, perché ha molte qualità positive.

La lattuga proviene da una pianta selvatica molto velenosa: può essere trovata in Sud America e nei paesi asiatici. Ma il tipo culturale di lattuga è assolutamente sicuro per l'uomo e persino utile, se escludiamo le controindicazioni all'uso.

Il tipo di lattuga a testa oa foglia viene utilizzato per il cibo, ma è preferibile la prima opzione: le foglie della lattuga a testa sono più elastiche, hanno un sapore gradevole e mantengono il loro aspetto fresco più a lungo.

Lattuga - composizione e valore nutritivo del prodotto

Valore nutritivo di 100 g:

• Contenuto calorico: 15 kcal
• Proteine: 1,36 gr
• Grassi: 0,15 gr
• Carboidrati: 1,49 gr

Mostra elenco completo »

• Fibra alimentare: 1,3 gr
• Cenere: 0,62 gr
• Acqua: 95,07 gr
• Mono e disaccaridi: 0,78 g
• Acidi grassi saturi: 0,02 g

Vitamine:

• Beta-carotene: 4,443 mg
• Vitamina A (RE): 370 mcg
• Vitamina B1 (tiamina): 0,07 mg
• Vitamina B2 (riboflavina): 0,08 mg
• Vitamina B3 (pantotenico): 0,134 mg
• Vitamina B6 (piridossina): 0,09 mg
• Vitamina B9 (folica): 38 mcg
• Vitamina C: 18 mg
• Vitamina E (TE): 0,29 mg
• Vitamina K (fillochinone): 173,6 mcg
• Vitamina PP (equivalente niacina): 0,375 mg
• Colina: 13,4 mg

Macronutrienti:

• Calcio: 36 mg
• Magnesio: 13 mg
• Sodio: 28 mg
• Potassio: 194 mg
• Fosforo: 29 mg

Oligoelementi:

• Ferro: 0,86 mg
• Zinco: 0,18 mg
• Rame: 29 mcg
• Manganese: 0,25 mg
• Selenio: 0,6 mcg

Il prodotto in questione è un magazzino di vitamine e minerali. Nelle foglie di lattuga è stata trovata quasi l'intera linea di vitamina B, vitamine PP, C, A e K. Contengono anche acido folico, una sostanza indispensabile per le donne in gravidanza, che assicura il normale sviluppo del feto.

A causa del basso contenuto calorico, la lattuga è considerata un prodotto dietetico: le persone che vogliono perdere peso, ma non vogliono morire di fame, possono organizzarsi "spuntini" costanti con insalata di lattuga.

Lattuga: i benefici dei cespi e delle foglie

Gli scienziati hanno tratto una conclusione inequivocabile: sia il tipo di testa che di foglia del prodotto in questione hanno quasi le stesse proprietà utili. Ma una foglia li perde troppo rapidamente: tale lattuga non è in grado di mantenere la freschezza a lungo, le sue foglie si seccano e tutte le proprietà utili scompaiono.

Benefici specifici della lattuga per l'uomo:

• migliora il funzionamento dell'apparato digerente - normalizza l'equilibrio idrico, aiuta a digerire più rapidamente cibi "pesanti", migliora l'appetito;
• favorisce la perdita di peso - mangiando lattuga ogni giorno invece di frutta dolce come "spuntino" puoi sbarazzarti di 3 kg in un mese;
• stabilizza le condizioni di una persona con diabete mellito: un gran numero di micro / macro elementi aiuta a ridurre la glicemia;
• ripristina la salute dei capelli - migliora il loro aspetto, rafforza le radici, previene la perdita fisiologica;
• funge da fonte aggiuntiva di acido folico: è necessario per ogni persona, ma le donne ne hanno particolarmente bisogno durante la pianificazione della gravidanza e la gravidanza.

Inoltre, la lattuga è in grado di rafforzare e ripristinare il sistema immunitario umano: questo prodotto viene effettivamente consumato con tubercolosi diagnosticata, gravi processi infiammatori, patologie infettive e nel periodo di recupero / riabilitazione dopo il trattamento di eventuali malattie.

Danno della lattuga: mito o realtà

Sembrerebbe, cosa potrebbe essere dannoso nella lattuga? Si scopre che questo tipo di insalata può avere un effetto negativo sul corpo. Ed è particolarmente importante conoscere le possibili conseguenze del consumo del prodotto in questione per chi ha una storia di malattie croniche. Molto attenti dovrebbero essere coloro che vengono diagnosticati:

Il fatto è che nelle foglie di lattuga c'è acido ossalico: può provocare un deterioramento del benessere.

• gotta;
• enterocolite;
• colite di varia origine in una forma acuta del decorso;
• nefrolitiasi nella fase acuta.

Lattuga: come scegliere e conservare

Quando acquisti la lattuga, presta attenzione all'aspetto delle foglie: dovrebbero avere un colore brillante, non avere macchie e danni.

Se scegli la lattuga a testa, guarda la tenuta delle foglie: idealmente, dovrebbero formare una testa abbastanza densa.

Se la scelta è caduta sulla lattuga in foglia, acquista solo foglie fresche, anche leggermente appassite perdono fino al 70% delle loro proprietà utili.

Puoi conservare sia i tipi di lattuga a testa che a foglia in frigorifero senza sacchetti, ma in contenitori di plastica. È vero, secondo scienziati e medici, è meglio mangiare la lattuga subito dopo l'acquisto: è già immagazzinata in magazzini e basi, perdendo le sue proprietà utili.

Lattuga - applicazione

La lattuga non si mangia solo: è cruda, per migliorare il gusto, puoi cospargere le foglie con succo di limone e aggiungere una piccola quantità di olio d'oliva.

Il succo viene preparato dalla pianta in questione: per questo vengono utilizzate solo foglie verde scuro, viene preparata una bevanda immediatamente prima dell'uso e, per migliorarne il gusto, è consentito aggiungere succo di carota.

Per scopi medicinali, puoi usare un decotto di semi di lattuga - 1 cucchiaino di semi in un bicchiere d'acqua. Questo decotto dovrebbe essere bevuto dalle donne che allattano - migliora l'allattamento, può essere usato per calmare il sistema nervoso - ha un effetto rilassante, per rafforzare le pareti dei vasi sanguigni.

Puoi e dovresti pulirti il ​​viso con il succo di lattuga: questo rimedio ha un effetto antinfiammatorio, aiuta a sbarazzarsi di acne e altre eruzioni cutanee.

Insalata dell'orto, benefici e danni

27-giu-2016 KoshechkaM

Cos'è un'insalata:

La lattuga - (Loctuco sotivo L.) - è una pianta annuale della famiglia Aster - Asteroceoe, o Compositae - Compositoe.

Lo stelo della pianta è a forma di bastoncello con un ispessimento nella parte superiore, eretto, alto da 60 a 120 cm Foglie di vari colori, dal giallo al verde scuro.

Le foglie basali formano una rosetta da cui crescono steli fioriti. Le foglie del fusto differiscono dalle foglie basali per forma e dimensioni.

Le foglie di lattuga si mangiano crude. Le foglie di lattuga sono piuttosto insipide, ma molto sane.

Wikipedia

Il luogo di nascita della lattuga è il Mediterraneo. L'antenato è considerato lattuga bussola (L. serriola), che cresce spontaneamente nell'Europa occidentale e meridionale, Asia Minore, Nord Africa, sul territorio del nostro paese in Siberia (fino ad Altai), Asia centrale, Transcaucasia. Arrivò nei paesi europei a metà del XVI secolo;

La coltivazione industriale della lattuga in Russia iniziò a metà del XIX secolo. Attualmente, la lattuga è ampiamente coltivata in tutti i paesi del mondo, essendo una delle colture orticole tradizionali di molti popoli.

Particolarmente diffuso nell'Europa occidentale, dove viene coltivato su vaste aree. Grazie al suo alto valore nutritivo, resistenza al freddo, maturità precoce e produttività, la lattuga è coltivata in quasi tutte le aree del globo.

Nelle regioni settentrionali viene coltivato in piena terra e in serra, nelle zone subtropicali meridionali - tutto l'anno in piena terra.

La parola insalata è presa dalla lingua italiana e significa un piatto preparato con sale, aceto e olio vegetale. Le insalate verdi arricchiscono il cibo quotidiano, poiché contengono vitamine, minerali, oligoelementi e clorofilla.

L'insalata di verdure più comune è la lattuga. Nella lattuga a cespo non si mangia solo il torsolo giallo, ma anche le foglie verdi.

Va notato l'effetto regolatore della lattuga sul bilancio idrico del corpo a causa del rapporto favorevole di potassio e sodio in esso contenuto. L'effetto rinfrescante e tonificante della lattuga è dovuto alla presenza dell'acido citrico, contenuto nel succo del latte, presente in grande quantità nelle nervature fogliari. Pertanto, dovresti sempre mangiare foglie di lattuga insieme alle vene.

L'insalata deve essere molto fresca. Le foglie superiori e danneggiate devono essere rimosse. La pianta deve essere accuratamente lavata e asciugata su un setaccio. Un gambo a forma di cannuccia tritata può essere aggiunto a un'insalata. Aggiungere le spezie, le cipolle verdi, l'aneto, un po' di sale e la cipolla tritata finemente all'insalata.

Si consiglia di strofinare con aglio le pareti dei piatti in cui è disposta l'insalata. La salsa viene aggiunta poco prima di servire l'insalata. Succo di frutta, limone, aceto, latticello o latte acido possono essere usati per acidificare.

Puoi anche aggiungere panna acida o olio vegetale (girasole o semi di soia), un po' di zucchero.

Benefici della lattuga:

L'insalata di giardino è un delizioso prodotto dietetico. Contiene carboidrati, proteine, sali di potassio, calcio, fosforo, ferro, si trovano anche preziosi oligoelementi: cobalto, rame e manganese.

La lattuga contiene 9 vitamine del gruppo B. Di queste, le più importanti sono l'acido folico, l'inositolo, le vitamine B1 e B6.

Le insalate in testa contengono più vitamine A e B del cavolo bianco e per la presenza di vitamine E e B6 sono al primo posto tra le verdure.

Le insalate a foglia contengono una quantità particolarmente grande di vitamine. La vitamina A in essi è 30 volte più che nel cavolo. Nella lattuga è stata trovata preziosa vitamina P, che previene la fragilità dei vasi sanguigni ed è un importante rimedio nella cura di scorbuto, emicrania, meningite e ipertensione.

La lattuga occupa un posto speciale tra le verdure per la sua composizione biochimica.

Soprattutto molte vitamine del gruppo B nelle sue foglie: tiamina (B1), riboflavina (B2) e piridossina (B6). Tra le vitamine liposolubili nella lattuga, ci sono il tocoferolo (E) e il carotene (provitamina A), così come l'acido folico - fillochinone (vitamina K). In termini di contenuto di acido folico, la lattuga lascia molto indietro quasi tutte le colture orticole, ad eccezione di spinaci e prezzemolo.

Le sue foglie contengono quasi tutte le vitamine conosciute (C, B1, B2, E, K, PP), acidi organici, oltre a sali di calcio, ferro e manganese, iodio e carotene, molta clorofilla.

Tutti questi elementi sono semplicemente necessari per il normale funzionamento del corpo. Secondo il contenuto di sali di calcio, la lattuga è al primo posto tra le verdure, in termini di contenuto di ferro, al terzo posto, dopo spinaci ed erba cipollina.

Le foglie verdi esterne della lattuga contengono più vitamina C e carotene rispetto a quelle interne. Le proprietà curative della lattuga difficilmente possono essere sopravvalutate.

Grazie alla combinazione equilibrata di sali di potassio e di sodio, riduce la deposizione di sali, aiuta a regolare il metabolismo dell'acqua.

La presenza di acidi organici (citrico e altri) ha un effetto incoraggiante sull'organismo, calma il sistema nervoso, migliora il sonno.

L'insalata dell'orto ha un effetto rinfrescante sul corpo umano, aumenta l'appetito e la fibra in essa contenuta assicura il normale funzionamento dell'apparato digerente. Nella stagione calda, il succo di foglie e steli di lattuga forma il glucoside lattucina, che ha un effetto calmante, migliora il sonno e riduce la pressione alta.

Per le sue proprietà medicinali e per la presenza di sali minerali, questa insalata è considerata una delle verdure dietetiche più pregiate, va consumata ampiamente e tutto l'anno. È bello, decorativo, economico ed è una buona decorazione per vari piatti.

Secondo il contenuto equilibrato di vitamine, la lattuga occupa un posto speciale tra le colture orticole.

Proprietà medicinali della lattuga:

In che modo la lattuga può aiutare la salute umana? L'insalata può:

• migliorare la composizione e la qualità del sangue;
• proteggere dall'anemia;
• rafforzare il sistema immunitario umano;
• rimuovere efficacemente il sale dal corpo;
• eliminare il colesterolo cattivo;
• ridurre i livelli di zucchero nel sangue;
• rafforzare il sistema circolatorio

Per scopi medicinali vengono utilizzati principalmente succhi e infusi di lattuga. Il succo di lattuga rinfresca, disseta.

Il succo fresco normalizza il sonno e il benessere, stimola l'emopoiesi e la crescita dei tessuti, rafforza i tessuti nervosi e muscolari, agisce come sedativo e diuretico.

Promuove la cicatrizzazione delle ulcere nei pazienti con gastrite cronica, ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, regolazione del metabolismo dell'acqua nel corpo, miglioramento del metabolismo e della composizione del sangue, normalizzazione degli organi digestivi, elimina lo sviluppo di ipo e beriberi, previene la fragilità dei vasi sanguigni, stimola l'escrezione del colesterolo dall'organismo ed è un valido strumento nella prevenzione dell'aterosclerosi e della sclerosi.

Nella medicina popolare, un'infusione di foglie di lattuga tritate viene utilizzata per aumentare l'eccitabilità, l'insonnia. Grazie alla presenza di vitamina P, la lattuga aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni. Le foglie di lattuga sono ricche di clorofilla. La clorofilla nella sua struttura è vicina all'emoglobina nel sangue e quindi stimola la formazione dei globuli (eritrociti) e dell'emoglobina stessa.

La clorofilla è in grado di svolgere lo stesso ruolo nel corpo della pectina.

Nell'intestino umano forma composti complessi con le proteine ​​ei loro prodotti di decomposizione, riducendo così la possibilità di assorbimento dei prodotti di decomposizione nel sangue.

Questa pianta aiuta anche con letargia, diabete. Il succo di lattuga fresca viene utilizzato per la gastrite cronica, l'ulcera peptica e mescolato con succo di carote, barbabietole e rape - per la poliomielite, l'aterosclerosi.

L'uso dell'insalata in cucina:

La lattuga è una delle erbe verdi più apprezzate, apprezzata soprattutto in primavera quando la dieta è carente di vitamine e minerali.

La lattuga è un delizioso ortaggio dietetico e un componente indispensabile dei piatti più squisiti della cucina europea. È povero di calorie e ricco di minerali e vitamine. Ma nel nostro paese questa cultura sta diventando veramente popolare solo ora.

Foglie e cespi di lattuga vengono solitamente consumati freschi per la preparazione di varie insalate miste ad altre colture orticole (cetrioli, pomodori) o come piatto unico.

Le foglie di lattuga fresca tritate vengono condite con olio vegetale, senape, aglio o cipolla, sale, succo di limone, aceto, aneto tritato finemente, prezzemolo, sedano, cerfoglio vengono aggiunti a piacere. Con l'insalata si preparano anche primi piatti (zuppa di purè) e secondi (cavoli bolliti).

L'insalata viene utilizzata anche in umido e fritta. Le foglie di lattuga vengono mangiate prima che la pianta formi uno stelo, poiché in seguito diventano amare.

La lattuga da semina (coltivata) viene coltivata principalmente per il cibo. Dagli steli si ricava il lattice (lactucarium), che trova largo impiego in medicina, soprattutto in omeopatia. I semi contengono olio di buona qualità. Le foglie di lattuga sono usate nei cosmetici.

Per l'alimentazione, si consumano foglie giovani di varietà a foglia, teste di cavolo (ceppo e lattuga romana), gambo ispessito (insalate di asparagi) fino a quando appare lo stelo del fiore.

Succo di lattuga, benefici e danni:

Il succo di lattuga contiene carboidrati, sostanze azotate, grassi, sali minerali di potassio, calcio, ferro, magnesio, zolfo, silicio, sali dell'acido fosforico, vitamine A, C. Viene utilizzato per la gastrite cronica e come rimedio terapeutico e profilattico per lo scorbuto. Il succo di lattuga ha un effetto calmante sul sistema nervoso e ha un leggero effetto ipnotico.

Il succo di lattuga ha un effetto ematopoietico, antitumorale, ipnotico, lassativo, ipotensivo, antiaterosclerotico, diuretico, coleretico, cicatrizzante.

Aumenta l'appetito, migliora la secrezione del succo gastrico e degli enzimi digestivi, aumenta la secrezione della bile e migliora la vista.

Il succo appena preparato migliora il benessere, stimola l'emopoiesi e la crescita dei tessuti, elimina la sovraeccitazione e lo stress, aiuta a rafforzare il tessuto nervoso e muscolare.

Il succo di lattuga è utile per le persone con digestione lenta, bassa acidità e stitichezza. Il succo di lattuga è consigliato anche per bronchite, edema, gotta, pertosse e come agente che fa riflettere.

Ricette per il trattamento:

Anemia

Insonnia

Bere succo di insalata fresca 1/2 tazza di notte.

Malattie della tiroide, diabete

Costipazione, digestione lenta

Come mezzo per stimolare la digestione, il succo di lattuga viene utilizzato 1 cucchiaino 3-4 volte al giorno prima dei pasti.

Nevrastenia

Utile consumo giornaliero di una miscela di succhi di lattuga, spinaci, carote.

Gastrite cronica, ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, obesità, poliomielite, aterosclerosi

Il succo di lattuga è consigliato in combinazione con succo di carota (1: 2), carota e cetriolo (5: 7: 4), carota e melograno (5: 7: 4), succo di mela e latte acido (1: 1: 3), pomodoro, succo di mela e latte acido (2:1:1:7).

Prendi 1/2 - 1 bicchiere di succo con un cucchiaio di miele 2-3 volte al giorno.

Costipazione cronica, ipertensione, disturbi delle ghiandole surrenali e della tiroide, reumatismi

È utile bere una miscela di succhi di lattuga, spinaci, sedano in un rapporto di 5: 4: 7.

Limitazioni e controindicazioni del succo di lattuga:

Il succo di lattuga è controindicato nella fosfaturia, poiché contiene molte sostanze alcaline. Viene inoltre evitato nella dieta di pazienti affetti da ossaluria, con esacerbazione dell'ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, con malattie intestinali acute accompagnate da diarrea.

Ricette dal libro di Kanovsky M. B. - "Trattamento con i succhi"

Danno della lattuga:

Se la lattuga è presente nella dieta con moderazione, allora è assolutamente innocua e i benefici della lattuga a foglia verde per te saranno evidenti, ma non c'è alcun danno dalla lattuga verde.

Se usi questo ortaggio più attivamente, tieni presente che la lattuga, come tutti gli alimenti ricchi di fibre, può causare reazioni corporee spiacevoli come flatulenza (formazione eccessiva di gas) e disturbi intestinali.

Le verdure per insalata contengono una quantità significativa di acido ossalico, che è dannoso per le malattie della vescica e dei reni.

Inoltre, l'uso della lattuga è controindicato:

• con urolitiasi,
• con malattie acute del tratto gastrointestinale (enterocolite, colite),
• con la gotta
• con epatite

Con estrema cautela, dovresti includere un vegetale nella dieta dei pazienti che soffrono di asma, tubercolosi.

Fonte: http://yazdorovee.ru/ogorodnyj-salat-polza-i-vred

Foglie di lattuga: benefici e danni, composizione e proprietà

Dal punto di vista degli specialisti, la lattuga a foglia è una delle piante più antiche, comunemente mangiate e più utili al mondo. Questo prodotto non è solo nutriente, ma ha anche proprietà curative. Tra tutti i cibi ipocalorici, l'insalata viene prima di tutto.

Lattuga a foglia, lattuga cappuccina, iceberg, rucola, cavolo di Pechino, cavolo cinese: ci sono molti nomi e tipi di lattuga a foglia, ma nessuno di questi cederà il passo ad altri prodotti alimentari in termini di una piccola quantità di calorie e di un alto contenuto di nutrienti.

Oggi vorremmo parlare dell'argomento: "Lattuga: benefici e danni", discutere importanti questioni relative alle proprietà del prodotto, alla sua composizione, al contenuto calorico, alle qualità curative, alle controindicazioni, ecc.

Vorrei iniziare con l'argomento "Foglie di lattuga: benefici e danni, proprietà utili". Le foglie di lattuga possono essere tranquillamente definite un prodotto alimentare universale. La sua caratteristica distintiva è che è disponibile in qualsiasi momento dell'anno.

La lattuga può essere consumata dall'inizio della primavera al tardo autunno. Viene coltivato in modo indipendente nei letti del paese, acquistato nei negozi di alimentari.

L'accesso al prodotto è aperto tutto l'anno e il prezzo non cambia molto a seconda della stagione, il che fa risparmiare notevolmente denaro nel portafoglio ed è un grande vantaggio.

Le foglie di lattuga vengono utilizzate non solo sotto forma di insalata, ma anche come contorno leggero per piatti di pesce e carne. E quanto sono belle le foglie di lattuga su un piatto, completando e diluendo attivamente la combinazione di colori del piatto principale!

Le foglie di lattuga hanno una serie di proprietà e qualità utili. Contengono un'enorme quantità di oligoelementi che hanno un effetto benefico sul corpo umano. Mangiare foglie di lattuga normalizza il funzionamento del sistema nervoso, rafforza il sistema immunitario e abbassa la pressione sanguigna.

Continuando l'argomento: “Lattuga: benefici e danni, proprietà”, vorrei sottolineare che questo prodotto è riconosciuto come indispensabile per le persone che soffrono di insonnia. Le foglie contengono una sostanza come la lattucina glicosoide, che ha un effetto benefico sul sistema nervoso, ha proprietà calmanti e rilassanti.

Ma le foglie di lattuga, i cui benefici e danni sono stati discussi a lungo dai nutrizionisti, sono riconosciute come un prodotto sicuro per il cuore e le arterie. Inoltre, per il loro basso contenuto calorico, le foglie di lattuga sono ottime per chi decide di dimagrire.

Possono essere consumati in grandi quantità, ottenere una rapida sensazione di pienezza, aggiungere microelementi e vitamine al tuo corpo. Allo stesso tempo, non aggiungere affatto chili di troppo.

Lattuga e raffreddore

Il prossimo argomento che vorrei toccare è "Lattuga: benefici e danni per l'organismo, aiuto nella lotta contro le malattie".

Pochi lo sanno, ma la lattuga a foglia è un ottimo strumento che rafforza il sistema immunitario e aiuta a far fronte al raffreddore.

Il consumo di questo prodotto contribuisce a una guarigione più rapida, a un decorso più facile della malattia, a una ridotta manifestazione di fenomeni sedimentari nei bronchi, a una diminuzione della tosse, ecc.

Se le foglie di lattuga, i benefici e i danni di cui stiamo parlando oggi, vengono mescolate con il succo di limone, otterrai un ottimo rimedio per rafforzare l'immunità. A proposito, contengono già una quantità abbastanza grande di vitamina C. Mangiando foglie di lattuga con succo di limone almeno una volta al giorno, puoi sconfiggere l'influenza e la SARS molto più velocemente.

Foglie di lattuga e una ricchezza di vitamine

Tocchiamo ora l'argomento: "Lattuga - benefici e danni - composizione". Il set vitaminico contenuto nelle foglie di lattuga è piuttosto elevato. Ad esempio, la vitamina C, come abbiamo già detto, aiuta a combattere le malattie virali. La vitamina K partecipa attivamente al lavoro del sistema circolatorio. Aiuta a regolare la coagulazione del sangue.

La vitamina A, contenuta nel prodotto, ha un effetto benefico sugli organi visivi. A proposito, gli esperti consigliano più spesso di combinare foglie di lattuga verde e carote o barbabietole. Questa combinazione non solo normalizzerà il lavoro dei nervi ottici, ripristinerà la vista, lenirà gli occhi stanchi durante il giorno, ma aiuterà anche a prevenire l'aterosclerosi.

Gli esperti consigliano anche ai bambini di mangiare foglie di lattuga. Contengono una grande quantità di fluoro, calcio e potassio, oltre a ferro. Tutte queste sostanze, come sapete, sono semplicemente necessarie per la normale crescita e sviluppo del sistema muscolo-scheletrico del bambino.

Effetti sul fegato e sugli organi digestivi

Molto spesso, i medici sconsigliano di mangiare foglie di lattuga ai pazienti che soffrono di malattie del fegato e dell'apparato digerente. Quindi, il prossimo argomento di discussione: "Lattuga: benefici e danni per il fegato e gli organi digestivi".

Senza dubbio, questo prodotto ha una serie di qualità e proprietà utili. Tuttavia, alle persone che soffrono di malattie del fegato, soffrono di gastrite, duodenite, colite o ulcere duodenali non è consigliabile utilizzare foglie di lattuga.

Limitare il consumo di foglie di lattuga è necessario anche per le persone che hanno malattie dello stomaco, urolitiasi o gotta.

Ricorda che tutti i cibi dovrebbero essere consumati con moderazione. Se vuoi (nonostante la presenza della malattia) provare la lattuga, prova a mangiarne una piccola quantità. Non utilizzarli da soli, abbinali a contorni, piatti di pesce e carne.

Verdura dimagrante e a foglia

Sicuramente la maggior parte di voi associa le foglie di lattuga alla perdita di peso delle signorine. Se è così, allora è il momento di parlare dell'argomento: "Foglie di lattuga: i benefici e i danni alla salute della perdita di peso".

Indubbiamente, questo prodotto è molto ipocalorico, può essere consumato in grandi quantità. Ma vale la pena ricordare le controindicazioni e le restrizioni associate allo stato di salute.

Se non ce ne sono, sentiti libero di correre a fare un'insalata da un'insalata.

Hai fatto bene se, dopo esserti messo a dieta, hai deciso di mangiare foglie di lattuga in grandi quantità. I benefici e i danni per la salute sono vari. Ma ci sono ancora più qualità e proprietà positive di quelle negative.

Se mangi spesso insalata, il tuo corpo non sarà soggetto alla formazione di depositi di grasso, all'accumulo di colesterolo e alla comparsa di placche di colesterolo.

Normalizza anche il lavoro del tubo digerente. E, come sapete, per tutti coloro che sono a dieta, i fallimenti in quest'area non sono rari.

A proposito, le foglie di lattuga, i benefici e i danni, le sostanze benefiche e le proprietà di cui parliamo oggi, sono dei veri aiutanti per l'organismo di chi sta perdendo peso. Contribuiscono alla rapida saturazione e all'assorbimento accelerato dei nutrienti contenuti in altri alimenti.

Elenco delle vitamine contenute nella lattuga

Quindi, abbiamo già parlato separatamente di quelle sostanze benefiche contenute nelle foglie di lattuga. Riassumiamo ora l'argomento: "Lattuga: benefici e danni, contenuto vitaminico", elencando i principali. Diamo anche una breve descrizione del lavoro delle sostanze.

• Vitamina A (effetto positivo sugli organi visivi).
• Vitamine del gruppo B (vittoria sul colesterolo, rafforzamento del sistema immunitario, normalizzazione dell'apparato digerente).
• Vitamina C (rafforzamento dell'immunità nei bambini, aiuto nella lotta contro il raffreddore e le malattie virali).
• Vitamina E (aiuta nel trattamento dell'anemia, normalizzazione degli organi di formazione del sangue).
• Vitamine PP, K, H (normalizzano il metabolismo lipidico-grasso, favoriscono la perdita di peso, riducono il rischio di problemi intestinali, diarrea).

Oligoelementi contenuti nelle foglie di lattuga:

• Potassio e magnesio.
• Fosforo e calcio.
• Cloro e sodio.
• Rame e selenio.
• Zinco e manganese.
• Beta carotene.
• Lattucina alcaloide.
• luteina.

Gli esperti dicono che la lattuga è uno dei pochi alimenti che ha una composizione "a stella".

Benefici e danni per le donne in gravidanza

Dopo aver parlato dei benefici in generale, vorrei soffermarmi nello specifico sulla salute maschile e femminile. Cominciamo con il gentil sesso. Discutiamo di un argomento molto importante: "Foglie di lattuga durante la gravidanza: benefici e danni".

Come sapete, le donne in gravidanza devono monitorare rigorosamente la loro dieta e scegliere gli alimenti giusti. Gli esperti consigliano alle future mamme di includere le foglie di lattuga nella loro dieta.

Questi prodotti hanno un effetto positivo sulla normalizzazione dello stato emotivo della donna incinta, contribuiscono al pieno e corretto sviluppo intrauterino del feto. L'acido folico, che fa parte dell'insalata, aiuta a prevenire il parto prematuro, gli aborti e la comparsa di difetti nel feto.

Di norma, nelle donne in gravidanza, lo stato del background ormonale è molto disturbato. Quindi, l'uso frequente di foglie di lattuga aiuterà a normalizzarlo e stabilizzarlo.

Durante una furia di ormoni nelle donne in gravidanza, unghie, capelli e pelle sono rovinati.

Anche le donne che sono già diventate madri felici non dovrebbero dimenticare la lattuga nella loro dieta. Il loro uso costante favorisce l'allattamento, un aumento della quantità di latte.

Le foglie di lattuga, inoltre, aiutano a combattere le malattie ginecologiche, sono la prevenzione della comparsa di tumori al seno.

Lattuga e salute dell'uomo

Come abbiamo già detto, la ricca composizione vitaminica del prodotto aiuta nel trattamento di molte malattie. Gli uomini, che spesso soffrono di stanchezza e ridotta immunità, sono semplicemente obbligati a includere la lattuga a foglia nella loro dieta.

Inoltre, vitamine e minerali aiutano la produzione di testosterone, riducono il rischio di problemi con il sistema genito-urinario, garantiscono la produzione di una quantità sufficiente di sperma e il flusso sanguigno all'organo genitale maschile. Il consumo frequente di lattuga aiuta a normalizzare i livelli ormonali ed elimina i problemi di potenza.

Gli uomini che sono attivamente coinvolti nello sport, sollevano pesi pesanti e corrono al mattino, sono semplicemente obbligati a mangiare un'insalata verde. L'insieme di vitamine incluso nella sua composizione contribuisce al mantenimento del metabolismo dell'acqua, alla crescita e al rafforzamento della massa muscolare, alla perdita di peso.

Bene, un ortaggio a foglia verde è semplicemente indispensabile per gli uomini calvi. Un infuso di foglie e semi di lattuga aiuta a liberarsi della calvizie, ad acquisire capelli folti e lussuosi. La tintura penetra in profondità nel cuoio capelluto, normalizza il funzionamento delle ghiandole sebacee, nutre le radici dei capelli ed è un ottimo rimedio per la prevenzione della calvizie.

Indennità giornaliera, calorie

Quindi, abbiamo già discusso tutti gli argomenti importanti, abbiamo capito quali sono i benefici e i danni del consumo di lattuga. Resta da parlare della tariffa giornaliera e del contenuto calorico di questo prodotto.

Se parliamo dell'alimentazione dei bambini, si consiglia ai bambini di età inferiore ai dodici anni di mangiare 50 grammi di insalata al giorno. Gli adulti dovrebbero raddoppiare questa cifra. Se non hai una bilancia da cucina a casa, cosa dovresti fare? Misura la lattuga finemente tritata in tazze o cerchi. Cento grammi di lattuga a foglia sono una piccola ciotola o due bicchieri standard da cui bevi il tè al mattino.

Le foglie di lattuga sono alimenti a basso contenuto calorico. In media, cento grammi di prodotto contengono dodici calorie. Questa cifra può variare di alcuni punti avanti e indietro a seconda del tipo di lattuga.

Cento grammi di lattuga contengono anche circa 1,5 grammi di proteine, 0,12 grammi di grassi, 2,9 grammi di carboidrati, 1,5 grammi di fibre e fibre alimentari, 0,7 grammi di zucchero. Come possiamo vedere, la verdura contiene una piccolissima quantità di carboidrati e grassi.

Tutte le sue calorie sono costituite da zucchero e proteine.

Sembrerebbe, come può una piccola foglia verde contenere così tante sostanze utili, vitamine, microelementi? Aiuta nella lotta contro le malattie, snellisce completamente, aiuta le donne incinte durante la gravidanza e aiuta le giovani madri ad allattare i bambini. Il mistero della natura... Ma il fatto resta. La lattuga in foglia è il prodotto alimentare più utile, obbligatorio per l'uso sia da parte dei bambini che da parte di uomini e donne adulti.

La lattuga non è solo una verdura a foglia molto sana e gustosa, ma funge anche da meravigliosa decorazione per la tavola festiva.

Descrizione della lattuga

La lattuga è una pianta della famiglia Astrov. La patria della lattuga non è nota con certezza. Secondo alcuni dati, si ritiene che l'antenato della pianta sia la lattuga selvatica, attualmente diffusa in Asia, Europa, Africa e America.

La pianta è stata coltivata per diverse migliaia di anni. È stato attivamente mangiato dagli abitanti dell'antica Roma, della Grecia e dell'Egitto. Ad oggi, la lattuga è una delle colture orticole più comuni e viene coltivata in quasi tutti gli angoli della nostra terra.

La lattuga ha molte varietà che differiscono per dimensioni, forma e colore delle foglie. La più comune è la varietà a grana grossa e la più gustosa è la varietà italiana Radichie, che ha un sapore un po' amaro. È comune anche la varietà francese "Batvia", che ha un retrogusto un po' speziato. In America, la varietà più popolare è Ice Mountain, che ha foglie croccanti e forti.

Applicazione in cucina

La lattuga è ampiamente utilizzata in cucina. Si consuma crudo, da aggiungere a varie insalate di verdure, zuppe, salse, snack, ma anche a piatti di pesce e carne. È ben esposto all'insalata e al trattamento termico. Può essere fritta o stufata, ma va tenuto presente che in questo caso la lattuga perde gran parte delle sue proprietà benefiche.

Spesso la lattuga viene usata semplicemente per decorare i piatti.

La lattuga va consumata solo fresca, quindi è meglio usarla subito dopo l'acquisto. Se la lattuga ha foglie ingiallite e pigre e la linea di taglio del picciolo ha acquisito una sfumatura brunastra, allora la lattuga è stantia.

Inoltre, le foglie di lattuga tagliate non sono consigliate per essere conservate in acqua a lungo, altrimenti perdono le loro proprietà benefiche e vitamine. Condire l'insalata poco prima di servire. Se rimane troppo a lungo nella stazione di servizio, si stabilizzerà e diventerà poco attraente.

La composizione e il contenuto calorico della lattuga

100 g di lattuga contengono 95 g di acqua, 1,6 g di carboidrati, 1,36 g di proteine, 1,3 g di fibre, 0,6 g di cenere, 0,15 g di grasso; vitamine: beta-carotene (A), tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), colina (B4), acido pantotenico (B5), piridossina (B6), acido folico (B9), acido ascorbico (C ), tocoferolo (E), fillochinone (K); macronutrienti: fosforo, sodio, magnesio, calcio, potassio; oligoelementi: selenio, rame, manganese, ferro, zinco.

Il contenuto calorico della lattuga è di circa 15 kcal per 100 g di prodotto.

Benefici per la salute della lattuga

La lattuga è un ortaggio a foglia medicinale e dietetico. Se ne consiglia l'uso nell'alimentazione dietetica e da tavolo, da inserire nella dieta degli anziani e di coloro che hanno recentemente sofferto di una grave malattia.

Le foglie di lattuga hanno effetti antitosse, espettoranti, sedativi e diuretici. Le proprietà benefiche della lattuga sono utilizzate per il diabete, l'obesità, l'insonnia, l'aterosclerosi, la tubercolosi, l'ipertensione, le malattie dell'apparato digerente, nervoso e genito-urinario.

Il consumo regolare di lattuga abbassa i livelli di colesterolo nel sangue e aiuta a sbarazzarsi delle malattie del tratto gastrointestinale.

Il succo di lattuga nella medicina popolare è usato per alleviare l'eccitabilità nervosa e liberarsi dell'insonnia, con malattie del fegato. E un'infusione di semi di lattuga schiacciati aiuta le madri che allattano ad aumentare l'allattamento.

Controindicazioni

Video da YouTube sull'argomento dell'articolo:

La lattuga è cappata o frondosa, a maturazione precoce oa maturazione tardiva. Le sue foglie sono di diversi colori dal giallo-verde al bordeaux scuro. Anche la forma delle foglie di lattuga è varia, con strutture ricci, seghettate, lisce o rugose. Tutte le parti aeree della pianta vengono mangiate, ma solo prima del germogliamento.

La lattuga è ricca di potassio, ferro e fosforo. È ricco di vitamine e aminoacidi alimentari e tali prodotti tonificano il corpo e rallegrano. Tutti i tipi di lattuga contengono lattucina, un alcaloide che conferisce il sapore amaro della lattuga. Ma, nonostante questo, è popolare tra tutti i popoli della Terra.

L'insalata è ampiamente usata in cucina. La lattuga si mangia con salse o mescolata con altri cibi. L'insalata viene servita cruda, fritta e in umido. Un piatto raro e pronto è completo senza guarnire con foglie di lattuga.

Per eliminare l'amarezza, la lattuga tritata, prima dell'uso, viene messa a bagno in acqua.

Come cucinare l'insalata di lattuga - 15 varietà

Piatto da ristorante squisito ma semplice a casa.

Ingredienti:

• Piccole patate bollite nelle loro uniformi - 100 gr.
• Funghi bianchi - 100 gr.
• Lattuga a foglia - 1 pz.
• Filetto di aringa norvegese salata - 100 grammi
• Uova di quaglia sode - 5 pz.
• Uova di gallina - 4 pezzi
• Cipolla rossa - 1 cipolla piccola
• Dragoncello (dragoncello) - 2 rametti
• Succo di limone - 1 cucchiaino
• Burro - 150 grammi
• Acqua - 1 cucchiaio.
• Sale, pepe - a piacere
• Olio d'oliva - per friggere

Cucinando:

Iniziamo con la salsa olandese. Separiamo 4 tuorli dalle uova di gallina, aggiungiamo acqua, mescoliamo e mettiamo a bagnomaria a fuoco molto lento in modo che i tuorli non si trasformino in uova strapazzate. Versare il burro fuso e raffreddato (100 gr.) nei tuorli a filo, mescolando continuamente la massa fino a quando non si addensa. Togliere dal bagnomaria, aggiungere il succo di limone, sale, pepe e il dragoncello tritato finemente. Friggere i cubetti di funghi tritati in una miscela di burro (50 gr.) e olio d'oliva. Togliamo i funghi dorati dalla padella, e friggiamo le metà della patata bollita con la pelle nell'olio rimasto. Tagliamo sottilmente la cipolla, grossolanamente l'aringa e a metà le uova di quaglia. Iniziamo a assemblare l'insalata - strappamo grossolanamente le foglie di lattuga (preferibilmente dal centro della testa, sono più tenere lì). Disponiamo casualmente tutti i componenti preparati su di essi. Salare, pepare, spalmare con cura la salsa sopra con un cucchiaio e mangiare, godendosi il capolavoro.

Un'indimenticabile combinazione del gusto delicato dell'insalata con gamberi in salsa rosa piacerà a grandi e piccini.

Ingredienti:

• Gamberi bolliti grandi - 14 pz.
• Foglie di lattuga - 300 gr.
• Sale: un pizzico
• Tabasco - poche gocce
• Cognac - 100 ml.
• Crema 30% - 150 ml.
• Maionese - 2 cucchiai.
• Ketchup - 1 cucchiaio
• Succo di limone - mezzo limone
• Salsa Worcestershire - 1 cucchiaino

Cucinando:

Condimento: mescolare maionese, ketchup, cognac, panna, succo di limone, tabasco, sale e mescolare accuratamente. Spalmiamo i gamberi sgusciati sulla lattuga tritata, versiamo generosamente il condimento, decoriamo, serviamo e gustiamo.

Insalata leggera e facile da preparare dello chef cinese Qu Hwo. Questa insalata è utile per i bambini quando i denti da latte cadono e per le persone anziane che soffrono di malattie cardiovascolari.

Ingredienti:

• Lattuga - una testa
• Pepe di Sichuan - 1 pz.
• Cipolla - 1 cipolla
• Pasta di sesamo - 1 cucchiaino
• Wasabi - 1/4 cucchiaino
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.
• Pimento, sale e zucchero - a piacere
• Acqua - 1 cucchiaio.
• Succo di limone - 1 cucchiaio

Cucinando:

Per prima cosa, dividiamo la testa di lattuga nel torsolo e nelle foglie. Tagliamo il torsolo a strisce sottili e strappamo le foglie con le mani (per un'insalata, abbiamo bisogno di un paio di foglie). Versare in una padella fredda. olio, versare il pimento tritato e accendere a fuoco lento. Non appena appare l'aroma del pepe, spegnere il fuoco e raccogliere i pezzi di pepe dall'olio. Ora soffriggete la cipolla tritata in olio di peperoni. Dopo un minuto, aggiungere il pepe di Sichuan a striscioline e il torsolo di lattuga tritato. Friggere per cinque minuti, aggiungere sale e zucchero, mescolare e togliere dal fuoco. Ora prepariamo la salsa: mescoliamo wasabi, pasta di sesamo, sale, zucchero, succo di limone e acqua, mescoliamo accuratamente. Mescoliamo la salsa con le foglie di lattuga, ne stendiamo un cuscino, sul quale trasferiamo le verdure fritte dalla padella. Il piatto è pronto.

Non conosco una sola persona a cui non piaccia questa insalata. Una combinazione di sapori di successo di petto di pollo, foglie di lattuga succosa, pomodori e formaggio è un'opzione vincente per ogni occasione per 8-10 porzioni.

Ingredienti:

• Pane, cracker bianchi al gusto di formaggio o funghi - 1 confezione
• Lattuga in foglia - 300 gr.
• Ciliegia - mezzo chilo
• Cetriolo fresco - mezzo chilo
• Uova di gallina sode - 10 pz.
• Aneto - tre rametti
• Maionese - 350 ml.
• Petto di pollo affumicato o bollito - 1 pz.
• Succo di limone - 50 ml.
• Salsa di soia - 15 ml.
• Spezie (sale e pepe) - facoltative ea piacere
• Qualsiasi formaggio a pasta dura, grattugiato - 350 gr.

Cucinando:

Il primo strato sarà costituito da foglie di lattuga cosparse di succo di limone e leggermente salate. Il secondo strato sarà una miscela di verdure tritate, uova, salsa di soia e maionese: ne stendiamo solo la metà. Metti il ​​petto di pollo tritato nello strato successivo e la seconda parte delle verdure sopra. Ancora foglie di lattuga con succo di limone e sale. Quindi crostini e spolverate generosamente con formaggio grattugiato.

Una combinazione di prodotti di grande successo conferisce un gusto piccante e unico a questa insalata dietetica.

Ingredienti:

• Filetto di pollo affumicato - 200 gr.
• Pomodori - 4 pz.
• Lattuga da colata - 0,5 teste
• Basilico e rucola - 30 gr.
• Formaggio a pasta dura - 40 gr.
• Succo di mezzo limone
• Ruggine. olio - 30 ml.
• Sale pepe

Cucinando:

Condimento: mescolare il succo di limone, il sale, il pepe e l'olio vegetale. Strappiamo con le mani lattuga, basilico e rucola, li mettiamo su un piatto e cospargiamo di condimento. Tagliamo i pomodori a fette e li disponiamo ad anello lungo il bordo del piatto, al centro mettiamo il petto affumicato tagliato a fette. Versare il condimento su carne e pomodori, decorare con chips di formaggio e servire.

Questa insalata è perfetta per uno spuntino, una seconda colazione o un antipasto. La ricetta piacerà alle ragazze che seguono la loro figura e le calorie consumate. Così come i buongustai e le persone che hanno a cuore la propria salute.

Ingredienti:

• Quattro foglie di lattuga
• un'arancia
• tre ravanelli
• Aceto di vino bianco - 15 ml.
• Olio di mandarino - 50 ml.
• Cucchiaio di senape
• Un pizzico di sale

Cucinando:

Arancia sbucciata tagliata a cubetti, ravanello ad anelli sottili e adagiato su foglie di lattuga. Mescolare aceto, olio, senape e sale fino a ottenere un composto liscio e versare sopra questo condimento: l'insalata è pronta!

Un'insalata semplice ma molto gustosa, il suo clou è un condimento insolitamente profumato.

Ingredienti:

• Lattuga - foglie 300 gr.
• Verdure fresche: cetrioli, pomodori, peperoni - come desideri
• Mazzo di aneto - 30 gr.
• Condimento: succo di ½ limone, 4 spicchi d'aglio, sale ½ cucchiaino, zucchero 2 ½ cucchiaini, 4 cucchiai. rasta. oli, senape 1 cucchiaino, sale

Cucinando:

Foglie di lattuga tagliate o strappate con le mani. Tritiamo finemente le verdure e tagliamo le verdure a piacere. Mescoliamo tutti gli ingredienti del condimento e uniamo tutti i componenti dell'insalata estiva. Il piatto è pronto in 15 minuti, buon appetito.

La combinazione di verdure può essere qualsiasi cosa: carote o barbabietole grattugiate crude, ravanelli o zucche. Questa insalata può essere con una miscela di verdure o qualsiasi verdura.

Per due porzioni per uno spuntino leggero in fretta, questa insalata sarà appropriata.

Ingredienti:

• Acciughe 6 pz.
• Foglia di lattuga - 4 pz.
• Olive - 10 pz.
• Uovo di quaglia - 6 pz.
• Aceto e oliva. 1 cucchiaino di olio
• Aneto tritato finemente per guarnire

Cucinando:

Immergere le foglie di lattuga in acqua per 10 minuti, rimuovere l'acqua in eccesso con un asciugamano, tagliare e quindi cospargere con una miscela di aceto e olio. Tagliate a metà le uova e le olive. Disporre le olive e le uova su un letto di foglie di lattuga. Irrorare ancora con aceto e olio, spolverizzare con aneto e stendere i filetti di acciughe. Veloce, semplice, modesto, ma di buon gusto.

Il sale non serve, le acciughe sono abbastanza salate. Se aggiungi l'aglio schiacciato ai pomodori grattugiati, il gusto dell'insalata sarà piccante.

Cibo squisito per veri buongustai e per chi ama sperimentare. Il sottile sapore agrodolce dei frutti di bosco è combinato in modo unico con una miscela di formaggi ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

• Lattuga - 1 pz.
• Fragole fresche - 8 bacche
• Formaggio a pasta molle con muffa - 100 gr.
• Parmigiano grattugiato - 50 gr.
• Formaggio di capra a pasta molle - 100 gr.
• Philadelphia - 100 gr.
• Un mazzo di verdure varie - 80 gr.
• Succo di mezzo limone
• Olio extravergine di oliva - 30 ml.
• Zucchero, sale, pepe - assaggiare individualmente

Cucinando:

Dal succo di limone, oliva. oli e spezie per la preparazione del condimento. Le foglie di lattuga vengono tritate a caso e unite al condimento. Mescolare quattro formaggi con verdure tritate finemente fino a ottenere una massa plastica omogenea. Formiamo piccole palline dalla massa di formaggio e tagliamo le fragole a metà. Mettere le palline di formaggio e le fragole sulle foglie di lattuga, cospargere con il condimento rimasto e il gioco è fatto.

Il design originale dell'insalata e un meraviglioso antipasto. Una meravigliosa combinazione di ricotta, spezie ed erbe aromatiche avvolte in foglie di lattuga.

Ingredienti:

• Lattuga - 1 rosetta
• Ricotta - 1 confezione
• Aneto - 1 mazzetto (30 gr.)
• Aglio - un paio di chiodi di garofano
• Panna acida o panna - 2 cucchiai.
• Sale (facoltativo

Cucinando:

Per il ripieno, mescolare la ricotta, l'aneto tritato finemente, l'aglio tritato, la panna acida e il sale. Avvolgiamo il ripieno di cagliata all'aglio in foglie di lattuga come involtini di cavolo. Puoi mangiare subito.

L'incomparabile combinazione del gusto piccante del formaggio Roquefort con le succose, tenere, dolci foglie di pera e lattuga soddisferà sicuramente la bella signora. Insalata salata e ipocalorica.

Ingredienti:

• 300 gr. foglie di lattuga
• 1 pera grande e matura
• 150 gr. Roquefort o qualsiasi formaggio erborinato
• Miele 1,5 cucchiai.
• 150 ml. yogurt classico senza additivi
• Scorza e succo di mezzo limone
• Un po' di sale e una macinata di pepe
• noce, sbucciata per guarnire

Cucinando:

Le foglie di lattuga e la pera vengono sbucciate, tritate grossolanamente, adagiate su un piatto, sale e pepe. Sbriciolare finemente il formaggio sopra, decorare con una noce e versare sopra il condimento. Per il condimento, mescolare fino ad ottenere uno yogurt liscio, miele e succo, la scorza di limone attraverso una grattugia fine.

Le noci si asciugano meglio in una padella calda per un sapore di nocciola più pronunciato.

L'insalata leggera e mediterranea è un'ottima colazione o una cena leggera.

Ingredienti:

• Lattuga - 1 presa
• Cetriolo grande - 1 pz.
• Pomodoro grande - 1 pz.
• Uovo - uno
• Formaggio Brynza - 200 gr.
• Sale, pepe, oliva. olio - a piacere
• Rapa - una cipolla grande
• Olive per la decorazione

Cucinando:

Tritare grossolanamente o strappare le foglie di lattuga e metterle a bagno in acqua per eliminare l'amarezza. Tritare finemente la cipolla, tagliare a cubetti il ​​formaggio. E l'uovo, il pomodoro e il cetriolo a fette grandi.

Disporre il formaggio, l'uovo e le verdure sulle foglie di lattuga in ordine casuale, cospargere di sale, pepe e irrorare con succo di limone e olio d'oliva. Delizioso e senza problemi

La carne di calamaro contiene molte proteine, quindi l'insalata risulta soddisfacente e ci sono molte vitamine nelle verdure e nella lattuga. Ottimo pranzo o spuntino pomeridiano.

Ingredienti:

• Due carcasse di calamari
• Lattuga lascia mezzo chilo
• Qualsiasi olio per friggere
• Un cetriolo fresco
• Un pomodoro fresco
• Origano (origano), sale, pepe a piacere
• Cipolla rossa, dolce una cipolla media
• Olive denocciolate per guarnire

Cucinando:

Tagliamo i calamari ad anelli e li friggiamo a fuoco vivo in olio bollente per non più di 4-5 minuti, in modo che la carne dei calamari non risulti gommosa. Strappiamo la lattuga con le mani, non puoi tagliarla con un coltello, perderà il suo aspetto. Tritiamo tutte le verdure a fettine sottili, sale e pepe, aggiungiamo l'origano secco e mescoliamo con la lattuga. Lasciate riposare per cinque minuti per far sciogliere il sale. Distribuiamo sopra i calamari fritti insieme all'olio caldo in cui sono stati fritti e mescoliamo. Guarnire con le olive e servire.

Insalata vitaminica originale, incredibilmente sana e nutriente.

Ingredienti:

• Una rosetta di lattuga
• Un mazzetto di verde cipolla e aneto 30 gr. tutti
• Duecento grammi di topinambur
• Due spicchi d'aglio
• Tre uova di gallina sode
• Un pizzico di sale
• Panna acida o maionese per condire, quanto ci vorrà l'insalata

Cucinando:

Topinambur sbucciato e uova tagliate a cubetti e mettete in una ciotola profonda. Versare le verdure tritate finemente con l'aglio e le foglie di lattuga tritate lì. Aggiungere sale, maionese e mescolare delicatamente.

La differenza di questa insalata è che tutti gli ingredienti vengono serviti separatamente su un piatto grande, piatto o spalmabile. Gli ospiti, se lo desiderano, portano gli ingredienti nel piatto, versano sopra la salsa e mescolano.

Ingredienti:

• Sedano a gambo - 150 gr.
• Avocado - 1 pz.
• Lattuga in foglia - 200 gr.
• Petto di pollo fritto - 1 pz.
• Pomodori freschi - 2 pz.
• Uova di quaglia sode - 4 pz.
• Qualsiasi formaggio a pasta dura - 150 gr.
• Oliva. olio - 4 cucchiai.
• Miele - 1 cucchiaino
• Senape in grani - 1 cucchiaino
• Aceto naturale - 2 cucchiai.
• Aglio - 1 spicchio
• Sale 1/3 cucchiaino

Cucinando:

Mescoliamo olio, miele, senape, aceto, sale e aglio grattugiati su una grattugia fine: questo sarà un condimento, lo serviamo separatamente in una salsiera. Tagliamo a fette i restanti componenti dell'insalata, strappiamo l'insalata con le mani e la distribuiamo sulla spaziatura. Questo è tutto il cibo è pronto per essere servito.

Il sedano può essere sostituito con cetriolo fresco, miele con zucchero semolato, aceto con succo di limone e carne fritta con prosciutto.

descrizione della pianta

La lattuga è una coltura abbastanza comune. Appare sulle nostre tavole tutto l'anno, poiché d'estate cresce negli orti e nei rifugi estivi, d'inverno si può acquistare in qualsiasi ortofrutta.

La lattuga è diventata una pianta coltivata diversi millenni fa. In questo momento, i romani, gli egizi, i greci iniziarono a mangiarlo attivamente. Non è stato ancora chiarito quale paese debba essere considerato il luogo di nascita di questa pianta frondosa. Anche se si presume che il suo antenato sia la lattuga selvatica, che cresce in Africa, Europa, Asia e America. Poche persone sanno che la lattuga può essere coltivata sul davanzale e senza troppi sforzi e spese. Questa pianta annuale di aster viene coltivata commercialmente in molti paesi. Ha foglie ovoidali, delicate, ondulate di colore verde chiaro o giallastro. In molti modi, la lattuga è popolare grazie al suo valore nutritivo.

coltivazione

La lattuga, che viene coltivata secondo lo schema di dieci per dieci centimetri, è completamente non capricciosa. La temperatura ottimale per la sua crescita va dai sedici ai diciotto gradi Celsius. La pianta predilige terreni sciolti e umidi ricchi di sostanza organica. L'argilla densa o il terriccio non sono affatto adatti a lui. Gli agronomi ritengono che la lattuga non abbia bisogno di essere nutrita e solo immediatamente prima della semina il terreno viene riempito con fertilizzante privo di cloro senza potassio. Alcuni coltivatori di ortaggi lo sostituiscono con la cenere, che viene allentata nello strato superiore della terra. La lattuga è una coltura abbastanza resistente al freddo: le sue piantine tollerano facilmente brevi gelate. Pertanto, la pianta viene spesso piantata all'inizio della primavera e già nel tardo autunno, giusto in tempo per l'inverno, la semina viene ricoperta da una pellicola. Per la sua riproduzione regolare nei letti, la lattuga può essere seminata ogni quindici-venti giorni e, se non ci sono posti liberi, questa cultura senza pretese diventerà un eccellente bordo di pizzo per verdure come pomodori o cavoli.

Cura

Questa pianta necessita di annaffiature regolari. Gli strati superiori della terra dovrebbero essere sempre umidi, ma per evitare malattie, non puoi riempire l'insalata. Inoltre, sebbene questa sia una cultura amante della luce, durante le lunghe ore diurne è meglio coprirla con qualcosa, come un giornale. Questo viene fatto per prevenire il rilascio prematuro della freccia del fiore. Sebbene alcuni giardinieri esperti raccomandino semplicemente di rimuovere le foglie inferiori per questo scopo.

Caratteristiche vantaggiose

Le proprietà curative che possiede la lattuga sono note da molto tempo. Contiene la lattucina che migliora il sonno, che calma anche i nervi e abbassa la pressione sanguigna. Inoltre, l'insalata contiene acidi organici che impediscono la deposizione di sali, molto potassio e letteralmente tutte le vitamine.

In cucina

La lattuga a foglia è molto popolare in cucina. Di solito viene consumato crudo, per fare insalate o aggiungendolo a vari spuntini, oltre che bollito in piatti di carne, verdure e pesce. Oltre che per scopi culinari, la lattuga viene utilizzata anche come decorazione. E può essere anche stufato e fritto, anche se le sue proprietà benefiche si perdono con l'esposizione alle alte temperature.