Soljenje masti kod kuće. Kako posoliti svinjsku mast? Kako soliti mast kod kuće Vruća slana mast

19.07.2022

Salo u salamuri omiljena je grickalica koja se bez puno muke može pripremiti kod kuće. Njegov mekan, nježan i umjereno pikantan okus postiže se upotrebom prave marinade i skladno odabranih začina i začina.

Kako posoliti svinjsku mast u salamuri?

Soljenje slanine u salamuri jednostavna je stvar i ne zahtijeva posebno umijeće niti dugogodišnje kulinarsko iskustvo. Imajući pri ruci kompetentan recept s točnim omjerima komponenti i relevantnim preporukama za implementaciju tehnologije, svatko se može nositi sa zadatkom.

Da biste dobili rezultat, potrebno je odabrati svježi, visokokvalitetni osnovni proizvod bez mirisa trećih strana. Prisutnost slojeva mesa je dobrodošla, ali nije obavezna.
Uobičajeni začini i začini: lovorov list, papar u zrnu i češnjak po želji se mogu nadopuniti i drugim začinima.
Soljenje svinjske masti u salamuri može se vršiti toplo i hladno, što rezultira mekšom ili gušćom strukturom gotovog zalogaja.

Vruće soljenje svinjske masti u salamuri

Salo u vrućoj salamuri kuha se brže nego inače, ali ispada mekano i mirisno. Na sličan način možete posoliti proizvod od vrata trupa, koji se odlikuje povećanom gustoćom, a s drugim mogućnostima soljenja ispada ne tako ukusan i oštar. Nakon 2,5 dana predjelo će biti spremno za kušanje.

Sastojci:

mast - 1 kg;
češnjak - 5-7 češnja;
kora luka - 1 šaka;
voda - 1 l;
sol - 0,5 šalice;
lovor - 2 kom .;
piment i crni papar - 7 kom .;
ljuta paprika - 0,5-1 mahuna;
začinima.

Kuhanje

Salo oprati, osušiti i narezati na štanglice 15x5 cm.
Pustite vodu da prokuha, dodajte sol, sve začine, kuhajte 2 minute.
Stavite komade masti u kipuću slanu vodu i inkubirajte 10 minuta.
Masnoću u vrućoj salamuri skinite s vatre, ohladite, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.
Izvade komadiće proizvoda, osuše, natrljaju mješavinom suhih začina i češnjaka, omotaju folijom i stave u hladnjak još jedan dan.

Soljenje masti u salamuri na hladan način

Soliti mast u salamuri na hladan način još je lakše nego vruće, ali trebat će najmanje tjedan dana da proizvod sazrije. Predjelo ukrašeno na ovaj način ima niz prednosti: dugo se čuva bez promjene ukusa i neugodne žutosti, a kušače zadovoljava izvrsnim pikantnim okusom.

Sastojci:

mast - 2 kg;
češnjak - 7 češnja;
voda - 5 čaša;
sol - 1 šalica;
lovor - 3-5 komada;
crni papar u zrnu - 10-15 kom.

Kuhanje

Salo se opere, izreže i slobodno stavi u posudu, naizmjenično s lovorom, češnjakom i paprom.
Voda se kuha, otopi u njoj toliko, salamura se ostavi da se ohladi i proizvod se ulije u nju.
Nakon tjedan dana infuzije u sobnim uvjetima, svinjska mast u salamuri bit će spremna.

Salo u salamuri u staklenci - recept

Zgodno je soliti svinjsku mast u salamuri u staklenci. Glavna stvar je izrezati komad izvornog proizvoda na komade koji će biti prikladni za slaganje i uklanjanje iz staklene posude. Posuda se ne smije ostaviti na suncu i čvrsto pokriti poklopcem: bolje je za tu svrhu uzeti mali komad tkanine presavijen četiri puta ili tanjurić, stavljajući obradak na tamno mjesto.

Sastojci:

mast - 2 kg;
češnjak - 5-7 češnja;
voda - 5 čaša;
krupna sol - 7 žlica. žlice;
lovor - 5 kom .;
crni papar - 8 kom .;
piment - 5 kom.

Kuhanje

Salo se stavlja u staklenku naizmjence s ploškama češnjaka, peršinom i paprom.
Prokuhajte vodu, u njoj otopite sol, ostavite da se ohladi na 40 stupnjeva i ulijte u staklenku.
Nakon 2 dana infuzije proizvoda u sobnim uvjetima, mast se isto vrijeme prenosi u salamuri u hladnjak.

Salo u salamuri s češnjakom - recept

Slana mast u salamuri s češnjakom daje još pikantniji okus i miris zalogaja nego kao rezultat primjene prethodnih varijacija. U ovom slučaju, češnjak se koristi ne samo za aromatiziranje marinade. Pripremljeni komadi izvornog proizvoda punjeni su komadima zubaca prije nego što ih uranjaju u slanu otopinu.

Sastojci:

svježa mast - 1,5 kg;
češnjak - 1,5 glava;
voda - 1 l;
krupna sol - 5 žlica. žlice;
lovor - 5 kom .;
crni papar i grašak pimenta - 5-8 kom .;
korijander - 0,5 žličice.

Kuhanje

U pripremljenim komadima masti, nožem se naprave ubodi u koje se umetne češnjak.
Prokuhajte vodu, otopite sol u njoj, ostavite da se ohladi.
Salo se stavlja u odgovarajuću posudu, naizmjenično sa začinima i nasjeckanim preostalim češnjakom.
Proizvod se prelije slanom otopinom, ostavi 2 dana u sobi, a zatim se isti iznos prenese u hladnjak.

Slana mast na ukrajinskom u salamuri

Salo u salamuri na ukrajinskom je klasična verzija vašeg omiljenog zalogaja. Vrijeme izlaganja proizvoda u začinjenoj marinadi u hladnjaku može varirati od tri dana do tri tjedna, nakon čega se kriške suše, po želji trljaju mljevenom paprikom ili suhim začinima i šalju na daljnje skladištenje u zamrzivač.

Sastojci:

mast - 1,5 kg;
češnjak - 5-7 češnja;
voda - 1 l;
krupna sol - 2 žlice. žlice;
lovor - 3 kom .;
mljeveni crni papar - 1 tbsp. žlica;
papar u zrnu - 6 kom.

Kuhanje

Sol se otopi u prokuhanoj hladnoj vodi, doda se papar, lovor i češnjak.
Komadi svinjske masti umoče se u marinadu, pritisnu teretom, poklope poklopcem i stave na policu hladnjaka.

Salo na bjeloruski u salamuri

Sljedeći recept za soljenje masti u salamuri posuđen je iz bjeloruske kuhinje. Posebnost ove opcije je upotreba kumina, koji predjelu daje jedinstven okus i karakterističnu aromu. Često se ljuta suha mješavina za trljanje komadića proizvoda također nadopunjuje mljevenim korijanderom ili kardamomom.

Sastojci:

mast - 1 kg;
češnjak - 5-7 češnja;
voda - 1 l;
krupna sol - oko 200 g;
lovor - 2 kom .;
mljeveni crni papar i kumin - 1,5-2 žlice. žlice.

Kuhanje

Priprema se rasol. Za to se u vodi otopi toliko soli da sirovi krumpir ili jaje isplivaju na površinu.
Slanica se dovede do vrenja, u nju se spuste komadići masti i ostave jedan dan na sobnim uvjetima.
Zatim se svinjska mast u bjeloruskom stilu u salamuri izvadi iz posude, osuši i natrlja mješavinom kumina, papra, nasjeckanog lovora.
Po vrhu rasporedite kriške češnjaka, omotajte proizvod filmom i stavite u hladnjak na tjedan dana.

Salo u salamuri "Pet minuta"

Salo u salamuri, najbrži recept za koji ćete naučiti kasnije, možete probati rezati nakon hlađenja i hlađenja na polici hladnjaka ili ga pripremiti za buduću upotrebu stavljanjem u sterilnu posudu i začepljenjem kuhanim poklopcima. Za zalogaje su prikladni i svježi proizvod s mesnim slojevima i bez njih.

Sastojci:

mast - 1 kg;
češnjak - 7-9 češnja;
voda - 1 l;
krupna sol - 200 g;
lovor - 4-5 komada;
crni papar u zrnu - 10-15 kom .;
piment u grašku - 7-9 kom.

Kuhanje

Prokuhajte vodu, u njoj otopite sol, stavite mast, češnjak i začine.
Pustite da sadržaj prokuha, kuhajte 5 minuta.
Nakon hlađenja grickalice ostavite da se ohladi u hladnjaku.
Za berbu za budućnost, komadi se polažu u sterilne staklenke, preliju kipućom slanom vodom i smotaju. Čuvati na hladnom.

Salo u salamuri sa šećerom

Soljenje slanine sa šećerom u salamuri prema sljedećem receptu svidjet će se ljubiteljima kontrastnih kombinacija okusa. Predjelo je umjereno začinjeno, iznenađujuće mirisno, s suptilnom slatkom notom. Savršeno se slaže uz crni kruh, zrnastu gorušicu i svježe povrće.

Sastojci:

mast - 0,5 kg;
češnjak - 3-4 režnja;
voda - 1 l;
krupna sol - 140 g;
šećer - 100 g;
lovor - 3-4 komada;
ljuta paprika, sušeni bosiljak i mažuran - po ½ žličice;
paprika i crni papar - po 1 žličica;
piment - 5 graška.

Kuhanje

Voda se zagrijava do kuhanja, bace se začini i češnjak, uklanjaju se iz vatre.
Položite komade masti, pritisnite teretom i ostavite 10 sati.
Ukusnu mast u salamuri izvadimo na papirnati ubrus, osušimo i stavimo u hladnjak.

Kako pohraniti mast nakon soljenja u salamuri?

Salo, soljen u salamuri, s pravim pristupom, savršeno zadržava svoje karakteristike dugo vremena, pružajući priliku uživati u njegovom izvrsnom okusu u bilo kojem trenutku. Nakon što ste završili sve faze soljenja zalogaja, morate se pobrinuti za njegovo pravilno skladištenje.

Posoljene slane komadiće slanine po želji prije spremanja možete naribati crnim ili crvenim paprom, paprikom ili nekom drugom višekomponentnom začinskom suhom smjesom.
Kriške se stavljaju u vrećicu ili zamotaju u foliju (papir) i čuvaju u zamrzivaču.
Uz takvo skladištenje, proizvod dugo ostaje svjež i savršeno se reže prije posluživanja.

Jedan od najpopularnijih načina soljenja svinjske masti je kuhanje vruće u salamuri s ljuskom luka. Salo ispada ne samo ukusno i nježno, već i vrlo ukusno - zahvaljujući ljusci postaje ugodne "dimljene" boje.

Ako usporedimo hladnu i vruću metodu kuhanja svinjske masti, onda se s drugom opcijom predjelo kuha puno brže, iako je potrebno više vremena za samo kuhanje.

Kada se mast kuha na vrući način, ispadne mnogo mekša od obične masti. Stoga se za soljenje može koristiti čak i gusta mast, koja bi, ako se ohladi, ispala žilava i ne tako ukusna.

Za vruću metodu prikladna je i homogena mast i sa slojevima mesa. Naravno, s drugom opcijom, predjelo ispada mnogo ukusnije, iako se kuha malo duže. Tijekom kuhanja nije potrebno rezati kožu s masnoće, inače će se raspršiti.

VRIJEME: 20 sati

Svjetlo

Porcije: 10

Sastojci

Masti - 1-1,2 kg;
salamura:
Voda - 1,5 l;
Sol - 8 žlica s toboganom;
Šećer - 3 žlice;
Lovorov list - 3-4 komada;
Češnjak - 3 režnja;
Piment grašak - 5-6 kom .;
Zrna crnog papra - 5-6 komada;
Cimet - 1 žličica
Za trljanje:
Glavice češnjaka - 2 kom .;
Sol - 1 žličica;
Crni papar - 1 žličica;
Paprika (mljevena) - 1 žličica;
Crvena (mljevena) paprika - 1 žličica;
Korijander (zemlja) - 1 žličica

Kuhanje

Počnimo sa salamurom. U hladnu vodu potopimo lovor, zrna papra, mljeveni cimet i nasjeckani češnjak. Posolite, pošećerite i prokuhajte uz povremeno miješanje da se suhi sastojci otope.

Uklanjamo ljuske s lukovica. Bolje je baciti gornji kontaminirani sloj. Također, nemojte koristiti trule i pokvarene ljuske. Za ovu količinu rasola potrebno je najmanje 1,5-2 šalice ljuske luka.

Ljusku temeljito isperite pod čistom tekućom vodom, isperite svu prašinu i prljavštinu. Zatim protisnite ili odložite na sito.

Kada voda zakipi, pripremljenu ljusku luka ubacimo u salamuru i kuhamo oko pet minuta.

U kipuću salamuru uronite komade slanine. Da bi se mast ravnomjerno posolila, potrebno je da je salamura potpuno prekrije. Velike komade masti izrežemo na uske dijelove od 300-400 grama.

Mast nakon vrenja kuhati oko 35-40 minuta. Ako su komadi mali i bez sloja mesa, tada se vrijeme kuhanja može smanjiti na 20-25 minuta.

Nakon toga lonac sa svinjskom mašću maknite s vatre i ohladite. Na vrh stavimo tanjir ili poklopac da mast bude potpuno uronjena u salamuru. U ovom obliku uklanjamo posudu 12-14 sati na hladnom mjestu.

Sutradan izvadimo masnoću iz salamure, odstranimo ljuske i papar u zrnu. Da se mast malo osuši, bacimo je na sito i ostavimo 15 minuta.

U ovom trenutku ćemo se baviti trljanjem. Češnjeve češnjaka ogulite i provucite kroz sitnu prešu ili naribajte na sitno ribež.

Češnjaku dodati začine i sol prema popisu sastojaka. U ovu smjesu se može dodati nasjeckani lovorov list. Za soljenje svinjske masti možete koristiti gotov set začina koji se prodaje u trgovini.

Temeljito pomiješajte začine s češnjakom.

Svaki komad svinjske masti sa svih strana natrljamo kašom od češnjaka, preskočimo samo kožu. Ljubitelji začina mogu komadiće slanine zarezati svakih 4-5 centimetara i također ih natrljati kašom od češnjaka.

Nije potrebno utrljati svu masnoću češnjakom i začinima. Mast se može zamrznuti odmah nakon uparivanja u salamuri, a naribati neposredno prije upotrebe.

Salo pakiramo u čistu vrećicu ili omotamo prozirnom folijom. Prebacimo mast u hladnjak na 5-7 sati. Ukusna salata je spremna!

Mast morate čuvati u zamrzivaču, zamotanu u foliju, ali ne više od tri mjeseca. Prije posluživanja potrebno ga je malo odmrznuti i narezati na tanke ploške. Uživajte u jelu!

Slana mast u vrućoj salamuri s češnjakom

Takvu svinjsku mast, kuhanu u salamuri na vrući način, svakako ćete uzeti u svoju kulinarsku kasicu, jer ispada sjajno. Ne možete to opisati drugom riječju, jer salsa narezana na tanke komade u trenu odleti sa stola. Nudimo kuhanje u dvije faze - samo soljenje i uvaljavanje u začine. Ako ne volite previše okusa, možete stati na prvoj fazi, samo posolite mast i jedite.

Sastojci

češnjak - 3-4 kom.

Za rasol:

voda - 1 l;
lovorov list - 5 kom .;
češnjak - 4-5 komada;
sušeni kopar - 1 žličica;
mljeveni piment - 0,5 žličice.

Za motanje:

mljeveni korijander, hmelj suneli, piment mljevena paprika, sušeni kopar, ružmarin, mljeveni muškatni oraščić, slatka paprika i kuhinjska sol - po 1 žličica.

Vrijeme kuhanja - 2 dana.

Kuhanje

Salo recept za soljenje na ukrajinski način u vrućoj salamuri

U cijelom svijetu poznato je da je salo ukrajinski nacionalni proizvod. U ovoj zemlji, vjerojatno, koliko domaćica ima i recepata za njegovu pripremu. Svaki ima svoju provjerenu verziju, s određenim skupom začina i uvijek je gotov proizvod izvan svake pohvale. Probajte posoliti slaninu vruću u salamuri pomoću ljuske luka. To je mukotrpnije, ali rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.

Sastojci

svježa mast s mesnim slojem - 1 kg;
gruba kuhinjska sol (ne "Extra") - 5 žlica. l.;
piment mljeveni papar - 1 žlica. l.;
lovorov list - 2-3 kom.

Za rasol:

voda - 1 l;
sol - 3 žlice. l.;
zrna crnog papra - 7-8 komada;
lovorov list - 3-4 komada;
čista ljuska luka – šaka.

Za trljanje:

mljeveni lovorov list, mješavina mljevenih paprika - po 1 žličica;
češnjak - 6-8 češnja.

Vrijeme kuhanja - 1 dan.

Kuhanje

Oštrim nožem ostružite masnoću, temeljito isperite i osušite papirnatim ručnicima. Ako imate cijeli komad, onda ga narežite na 4-6 kriški.
Dobro izmiješajte sol s mljevenom paprikom. Dobivenom smjesom natrljajte ploške svinjske masti sa svih strana. Čvrsto ih stavite u plastičnu posudu, odlomite vrh i pospite lovorom. Posudu zatvorite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati (najbolje je to učiniti navečer i ostaviti preko noći).
Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Dodajte papar u zrnu, ljusku luka, sol, peršin i sve zajedno prokuhajte 5-6 minuta.
Salo premjestite u kipuću salamuru, poklopite i kuhajte 10 do 15 minuta, ovisno o debljini izrezanih komada.
Ugasite vatru, ne otvarajte poklopac, ostavite mast u tavi dok se potpuno ne ohladi na sobnoj temperaturi. Sada ga odnesite na hladno mjesto 12 sati.
Nakon navedenog vremena komadiće izvadite šupljikavom žlicom i prebacite na tanjur, obrišite papirnatim ručnikom i možete uzeti uzorak. Ali predlažemo da nastavimo dalje.
Mljeveni lovorov list pomiješajte s mješavinom paprika i pospite svaki komad masti sa svih strana. Oguljene režnjeve češnjaka provucite kroz prešu. Dobivenom kašom natrljajte komade svinjske masti, svaki zamotajte u papir za pečenje, stavite u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač na još 12 sati.
Nježna i ukusna mast je spremna, doslovno se topi u ustima. Ulijte tanjur pravog ukrajinskog boršča, narežite crni kruh i uživajte u jelu.

Savjeti za kuhanje

Vruća metoda ima niz prednosti u odnosu na suho soljenje ili soljenje u boci. Prvo, mast je savršeno soljena, ispada ukusna, bijela i vrlo nježna s mekom kožom. Drugo, potrebno je mnogo manje vremena za kuhanje.
Ako mast solite jednim cijelim komadom, onda po cijeloj dužini napravite uzdužne plitke rezove (2-3 mm) kako bi se dobro nasolila i upila mirise začina.
Kiseli krastavac, inače nazvan salamura, ne pokušavajte okusiti sol. Jako je slan, ali ne brinite, masnoća će upiti točno onoliko koliko treba.
Za soljenje odaberite bijelu mast s blago ružičastom nijansom. Pokušajte ga probušiti nožem, ako je lako ušao, onda je mast dobra. Ako se nož ne uklapa dobro u komad, to znači da u njemu ima puno žila, takva mast neće ispasti ukusna i nježna.
Ne kupujte mast za soljenje, u kojoj postoji veliki sloj mesa, neće se dugo čuvati.
Proizvod kuhan u vrućoj salamuri može se čuvati u hladnjaku 1-2 mjeseca, u zamrzivaču - od 6 mjeseci do 1 godine.

Prije smo kuhali - ispada ukusan zalogaj.

Prženi krumpir, salata od povrća i slanina - što može biti ukusnije? To je samo odabrati dobru ukusnu mast nije uvijek moguće. Da biste bili sigurni u kvalitetu proizvoda, bolje je kuhati sami. Dakle, soljenje masti u salamuri na vrući način.

Apetizirajuća i nevjerojatno ukusna mast

Zašto mnoge domaćice preferiraju vruću metodu soljenja masti? Vjerojatno zato što je tako najlakše pripremiti ukusan zalogaj. Osim toga, cijeli proces vam neće oduzeti puno vremena. U recepturi je navedena količina soli koja se mora dodati na 1 kg masti. Možete ga prilagoditi ovisno o težini proizvoda. Preporučljivo je kupiti gotove začine namijenjene za soljenje svinjske masti, ali se mogu sigurno zamijeniti drugim začinima. Dakle, korijander, lovor, mljeveni crveni i crni papar bit će savršena kombinacija okusa.

Spoj:

1 kg svježe masti;
5 sv. l. stolna sol;
3-4 češnjaka;
mješavina začina.

Kuhanje:

Univerzalni mirisni zalogaj

Vruće soljenje svinjske masti u salamuri u staklenci omogućit će vam pripremu svestranog zalogaja koji će voljeti svaki gurman. Glavno je odabrati dobru svježu mast s mesnim slojem.

Spoj:

1 kg svježe masti;
1 litra pročišćene vode;
100 g kuhinjske soli;
3-4 češnjaka;
10 zrna crnog papra;
3-4 lista lovora;
mješavina začina.

Kuhanje:

Neobičan recept za soljenje svinjske masti

Soljenje masti na vrući način kod kuće može se obaviti ne samo uz pomoć salamure. Nudimo vam neobičan recept za kuhanje gurmanskih zalogaja u pećnici. Vjerujte mi: čak i najizbirljiviji gurmani će cijeniti takvo jelo. Samo odaberite mast s dobrim slojem mesa.

Spoj:

1 kg svježe masti;
100 g kuhinjske soli;
3-4 češnjaka;
mljeveni crni papar.

Kuhanje:

Najukusniji recept za salo u hladnoj salamuri

Kuhinjsko posuđe: daska za rezanje, nož, posuda za kiseljenje s poklopcem, nekoliko malih plastičnih vrećica, lonac.

Sastojci

Kuhanje korak po korak

Pripremite turšiju

Pripremite mast

Napravite soljenje

Sve nijanse pripreme svinjske masti prema predloženom receptu možete naučiti iz ovog kratkog videa.

Ako na ovaj način solite mast sa slojevima, onda uzmite 150 g soli.
Ako solite meso, onda uzmite 100 g soli.

Najukusniji recept za svinjsku mast u vrućoj salamuri

Vrijeme za pripremu: 4-5 dana.
Količina kalorija: 100 g - 770-815 kcal.
Kuhinjsko posuđe: staklenka (2 l), najlonski poklopac, nož, daska za rezanje, zdjelica, lonac, folija ili prozirna folija.

Sastojci

Kuhanje korak po korak

Pripremite mast

Pripremite turšiju

Sol mast

U ovom videu naučit ćete ne samo recept za najukusniju mast u vrućoj salamuri ili, kako je još zovu, salamuri, već i kako odabrati onu pravu pri kupnji.

Za ovaj recept odaberite mast s laganim mesnim slojem.
Kada kupujete masnoću, obratite pozornost na njezinu boju - trebala bi imati svijetlo ružičastu nijansu.
Koža masti mora biti tanka.
Dobra mast će imati ugodan miris..
Ako se salo lako probuši nožem uz bočni rez, onda je mekano i idealno za soljenje.

Najukusniji recept za slaninu kuhanu u salamuri

Vrijeme za pripremu: 13 sati.
Količina kalorija: 100 g - 450-500 kcal.
Kuhinjsko posuđe: daska za rezanje, nož, lonac s poklopcem, posuda s poklopcem, folija ili prozirna folija, papirnati ubrus.

Sastojci

Kuhanje korak po korak

Pripremite turšiju

Pripremite mast

Prokuhajte mast

Video recept za najukusniju kuhanu mast

Pogledajte ovaj video za najukusniji brzi recept za svinjsku mast u salamuri.

Za ovaj recept možete uzeti svinjski obraz, vrat ili želudac. Nakon kuhanja ovi dijelovi svinjskog mesa sa mašću postat će vrlo mekani.
Ljuske luka u salamuri dat će mast lijepu zlatnu nijansu.

Ako već znate, predlažem vam da skuhate druga ukusna jela sa svinjskom mašću:

Vrlo se jednostavno i brzo priprema, zato ovo jelo i zovem "Gosti na kućnom pragu". Ispada tako ukusno i mirisno da će se svidjeti svima bez iznimke.
A ako volite razna dimljena mesa, predlažem da saznate i sami napravite ovo ukusno jelo, koje se smatra i samostalnim jelom i izvrsnim zalogajem.
Ako želite iznenaditi strane goste, preporučujem da obratite pozornost na recept. Takva će egzotika sigurno izazvati senzaciju i dugo će se pamtiti.
Jako volim jednostavnu hranu, pa je često sama kuham, a vama preporučujem jednu izdašnu koja se može poslužiti uz kisele krastavce.

Nadam se da su vam se svidjeli moji recepti i da ćete ih sigurno primijeniti. Veselim se vašim komentarima u komentarima.

Prije stotinjak godina obični su ljudi znali da samo mast može pomoći preživjeti u hladnim i gladnim vremenima. Bralo se u ogromnim količinama, spremalo u drvene škrinje, posipalo solju i začinima, znajući da ni nakon više mjeseci neće izgubiti okus. Danas domaćice više ne prave tako velike zalihe, jer glad ne prijeti, a proizvoda u hipermarketima ima napretek.

Pa ipak, ni jedan kupovni proizvod ne može se usporediti s domaćom slanom svinjskom mašću. Slana mast je nevjerojatno ukusna i zdrava. Sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima, ima pozitivan učinak na potenciju, daje ženama ljepotu kože i kose. Korištenje masti blagotvorno utječe na stanje krvnih žila i pomaže u jačanju imunološkog sustava.

Stoga u mnogim obiteljima mast uvijek leži na stolu na najčasnijem mjestu. Ispod je izbor recepata za soljenje svinjske masti na različite načine kod kuće.

Kako ukusno ukiseliti mast kod kuće - korak po korak foto recept

Soljenje masti kod kuće uštedjet će mnogo novca. Predstavljeni recept za soljenje masti prilično je jednostavan i nepretenciozan. Gotov proizvod je izuzetno ukusan s okusom češnjaka. Ljubitelji će svakako cijeniti ovu metodu soljenja. Ne postoje stroge smjernice u pogledu broja proizvoda. Idealan omjer može se postići eksperimentiranjem.

Vaša oznaka:

Vrijeme za pripremu: 15 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

Masti: 1 kg
Sol: 200 g
Češnjak: 1 glavica

Upute za kuhanje

Kako kiseliti mast u salamuri

Postoji nekoliko različitih metoda soljenja svinjske masti, domaćica početnica trebala bi eksperimentirati i odlučiti koja je prava za njezinu obitelj. I možete početi sa soljenjem u salamuri: zahvaljujući ovoj metodi, soljenje je ravnomjerno, proizvod zadržava sočnost, ne isušuje se.

Proizvodi:

Salo - 1 kg.
Voda - 2,5 žlice.
Lovorov list - 4-5 kom.
Sol ½ žlice.
Češnjak - 0,5-1 glava.
Papar crni začinski grašak.

Algoritam akcije:

Za soljenje masti na predloženi način potrebno je uzeti staklenu posudu.
Zakuhajte vodu. Otopite sol u njemu. Smiri se.
Mast narežite na jednake ploške, po debljini neka slobodno prolaze kroz grlo staklenke.
Češnjak ogulite, operite. Izrežite na velike komade.
Komade svinjske masti nadjevati češnjakom. Stavite u posudu, dovoljno rastresito. Pospite lovorom, pospite paprom.
Napunite salamurom. Pokrijte poklopcem, ali ne čvrsto. Držati na hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku 2-3 dana. Zatim staviti u hladnjak.
Nakon 3 dana može se smatrati spremnim, iako neke domaćice drže mast u salamuri još nekoliko tjedana.
Nakon toga, slani komadi moraju se ukloniti iz salamure, osušiti papirnatim ručnikom. Naribati sa začinima. Zamotajte papirom ili folijom. Spremite u zamrzivač. Dostaviti po potrebi.

Svinjska mast soljena ovom tehnologijom savršeno se čuva bez gubitka okusa nekoliko mjeseci.

Staklene posude se koriste za soljenje i suhi način. Za veliku obitelj možete uzeti staklenke od tri litre, za malu tvrtku najbolje je kiseliti u staklenkama od litre. Po potrebi ponovite postupak.

Proizvodi:

Salo je svjež s tragovima mesa.
Češnjak - 1 glava.
Papar crveni i crni (mljeveni).
lovorov list

Algoritam akcije:

Operite staklenku vrućom vodom i sodom, isperite i osušite.
Salo narežite na ploške takve veličine da slobodno prolaze kroz grlo staklenke.
Češnjak oljuštite, velike češnje prerežite na 4 dijela, a male na pola. Izlomite lovorov list.
Narežite komade masti, nadjenite češnjakom. Mljevenu papriku pomiješajte s krupnom soli i lovorovim listom. Svaki komad svinjske masti dobro (sa svih strana) naribati ovom slanom mirisnom smjesom.
Stavite u staklenku, prekrijte preostalom soli. Salo ima jednu značajku - uzima onoliko soli koliko je potrebno. Staklenka sa svinjskom mašću mora biti pokrivena, ali ne čvrsto.
Ostavite na hladnom mjestu 1-2 dana, a zatim ohladite.

Uzmite po potrebi, pažljivo ogulite sol, izrežite i poslužite. Lagano slani ili kiseli krastavac savršen je za ovo jelo i čaša nekog žestokog pića (samo za odrasle).

Vrući način soljenja masti

Rodno mjesto ove metode sakupljanja masti naziva se Srbija ili Poljska, a samo ukrajinske domaćice ne sumnjaju da je to djelo njihovih dalekih predaka. Oni su svinjsku mast učinili nacionalnim proizvodom, a oni najbolje znaju kako je pripremiti za buduću upotrebu.

Proizvodi:

"Čista" (bez slojeva mesa) mast - 1-1,5 kg.
Češnjak - 1 glava.
Sol ½ žlice.
Lovorov list - 2-3 kom.
Papar u zrnu - 10 kom.
Piment - 10 kom.
Ljuta paprika (pod) - 1 kom.
Voda - 1 l.
Začin za salatu.

Algoritam akcije:

Masnoća za metodu vrućeg soljenja treba biti svježa, bez slojeva mesa. Prvo ga morate isprati pod tekućom vodom, osušiti papirnatim ručnicima.
Stavite na dasku za rezanje, izrežite na jednake ploške (duljina ≈10 cm, širina/visina ≈ 5 cm).
Zatim je sve jednostavno - pripremite rasol: u vodu dodajte začine, sol, lovorov list. Zakuhajte lonac sa salamurom, stavite komadiće slanine. Kuhajte 10 minuta.
Ohladiti, staviti u frižider preko noći.
Izvadite komadiće masti iz salamure. Pripremite češnjakovo-začinsku smjesu, njome natrljajte svaki komad.
Zamotajte u prozirnu foliju i ponovno stavite u hladnjak preko noći. Zatim malo zamrznite i možete početi s degustacijom.

Ovako posoljena mast vrlo je delikatnog okusa.

Recept za soljenje svinjske masti s češnjakom i paprom

Svinjsku mast najlakše ćete pripremiti na suhom, potrebni su vam samo začini, sol i češnjak te naravno mast.

Proizvodi:

Masti - 300-500 gr.
Češnjak - ½ glave.
Sol - ¼ žlice. (krupno mljevenje).
Začini - 1 žličica
Kumin - 1 žličica

Algoritam akcije:

Proces kuhanja je gotovo primitivan. Salo izrezati na štanglice. Isperite i osušite tapkanjem kako biste uklonili višak vlage.
Pomiješajte sol sa začinima i kimom. Češnjak ogulite, nasjeckajte, zgnječite. Dodati soli.
Svaku pločicu svinjske masti dobro naribajte mirisnom začinskom mješavinom.
Zamotajte u prozirnu foliju, ponovno zgnječite.
Ostavite u kuhinji 6 sati. Izvadite u hladnjak.
Nakon 2 dana, koja je tako teško izdržati, možete početi kušati ukusnu, mirisnu, umjereno slanu mast!

Kako ukiseliti mast u ljusci luka

Mnoge domaćice, pokušavajući pronaći najbolji način soli, primijetile su jednu stvar - kora luka, prvo, daje masti posebnu mekoću, a drugo, daje vrlo ugodnu hladovinu.

Proizvodi:

Salo - 1 kg.
Krupna sol - 1 žlica.
Ljuska luka.
Češnjak - 1-2 glave.

Algoritam akcije:

Prvo morate prokuhati ljusku luka. Zakuhajte 1 litru vode, dodajte ljusku i sol.
Salo izrezati na štanglice. Umočite u kipuću slanu vodu, dodajte nasjeckani češnjak. Kuhajte 20 minuta.
Ostavite da se ohladi jedan dan.
Izvadite iz salamure, stavite na hladno mjesto.

Kod soljenja masti puno ovisi o kvaliteti izvornog proizvoda, stoga je važno biti oprezan pri kupnji. Dobra svinjska mast ima čistu bijelu boju, ponekad ružičastu nijansu. Koža je tanka, bez stranih mirisa.

Kod soljenja je najbolje veliki komad narezati na ploške dužine do 10 cm.Tako će proces soljenja ići brže i ravnomjernije. Glavni sastojci su sol i češnjak, prisutni su u gotovo svim receptima.

Kod kiseljenja važni su začini i mirodije - ljuta papričica i grašak, kumin, lovorov list koji se stavlja cijeli ili mljeven.

Ne treba se bojati, sve postojeće tehnologije za soljenje slanine nisu tako komplicirane, ali rezultat će zadiviti obitelj i prijatelje, podsjetit će vas na dobra stara vremena kada su „stabla bila velika, obitelji prijateljske, a hrana bilo posebno ukusno.”

Čekamo vaše komentare i ocjene - to nam je jako važno!