एक सफल संयोजन: गोभी और मशरूम के साथ पाई के लिए सरल और मूल व्यंजन। खमीर आटा से बनी गोभी और मशरूम के साथ पाई गोभी और मसालेदार मशरूम के साथ पाई
घर के बने पाई, पाई, पैनकेक और पकौड़ी के प्रेमियों को मशरूम के साथ ताजी गोभी की बहुत स्वादिष्ट फिलिंग तैयार करने के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा की आवश्यकता होगी। एक अद्भुत संयोजन। इस भराव वाले उत्पाद सुगंधित, संतोषजनक और अधिक समृद्ध दिखते हैं। कोई भी मशरूम भराई तैयार करने के लिए उपयुक्त है - ताजा जंगली मशरूम (आदर्श रूप से सफेद), या किफायती शैंपेन और सीप मशरूम, साथ ही जमे हुए या सूखे मशरूम। हम ताज़े मशरूम की तुलना में 5-7 गुना कम सूखे मशरूम लेते हैं - हम उन्हें भिगोते हैं, उबालते हैं और तदनुसार उनका वजन बढ़ जाता है। हम ताजे मशरूम से और भी आसानी से निपटते हैं - उन्हें प्याज के साथ भूनें। हम जमे हुए मशरूम के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हमें याद है कि मशरूम, गोभी की तरह, पकाए जाने पर कम से कम दो या तीन बार अपनी मात्रा खो देते हैं, इसलिए पैन भरने में कंजूसी न करें। एक किलोग्राम या उससे थोड़ा अधिक वजन वाली एक मानक पाई तैयार करने के लिए, या कुछ दर्जन पाई तैयार करने के लिए , आमतौर पर 500 ग्राम भराई पर्याप्त होती है, लेकिन यह विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है। हर कोई समझता है कि जितना अधिक भरना, उतना स्वादिष्ट। और जितना स्वादिष्ट, उतने अधिक मशरूम - यह संभव है। और अब वादा किया गया सार्वभौमिक नुस्खा।
- 400-500 ग्राम ताजी सफेद पत्ता गोभी
- 300-400 ग्राम ताजा जंगली मशरूम
- या 500 ग्राम शैंपेनोन या ऑयस्टर मशरूम
- या 400 ग्राम जमे हुए मशरूम
- या 80 ग्राम सूखे मशरूम
- 1-2 प्याज
- स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
- मशरूम और सब्जियों को तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल
- अगर चाहें, तो भरावन को गाढ़ा करने के लिए 1 बड़ा चम्मच आटा डालें
- और चमक के लिए 1 गाजर भी
भराई तैयार करते समय विविधताएँ संभव हैं। आप चाहें तो वनस्पति तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप फिलिंग को ब्राइट बनाना चाहते हैं तो प्याज के साथ गाजर को भी भूनकर डाल सकते हैं. इससे भरने की मात्रा भी बढ़ जाएगी। तली हुई पाई के लिए, हम कटा हुआ अजमोद जोड़ने की सिफारिश कर सकते हैं। यदि आप ताज़ी पत्तागोभी की जगह साउरक्राट का उपयोग करते हैं - संपूर्ण या आंशिक रूप से, वांछित तीखेपन के आधार पर, भराई अच्छी लगेगी। हम तेज़ सुगंध वाले मसाले जोड़ने की अनुशंसा नहीं करते हैं - भरने में मशरूम की सुगंध प्रबल होनी चाहिए।
अब पाई बनाना शुरू करने का समय आ गया है। आसान खाना बनाना और भरपूर भूख!
रूस में, मक्खन के आटे से बनी पाई को विशेष सम्मान दिया जाता था और, कुलेब्याकी के साथ, उत्सव की मेज पर सम्मान की जगह पर कब्जा कर लिया जाता था। गोभी और मशरूम के साथ पाई को सबसे लोकप्रिय माना जाता था।
यदि पहले पाई को रूसी ओवन में पकाया जाता था, तो आज, तकनीकी प्रगति के युग में, हम पाई पकाने के लिए ओवन या धीमी कुकर का उपयोग करते हैं।
मैं आपके ध्यान में गोभी और मशरूम के साथ पाई के लिए एक आधुनिक नुस्खा लाता हूं। हम कोई भी मशरूम लेते हैं: शैंपेनोन या जंगली मशरूम, ताजा या जमे हुए। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
यहां पाई के लिए खमीर आटा बनाने की सामग्रियां दी गई हैं।
आटे में इंस्टेंट यीस्ट डालें और मिलाएँ।
गर्म दूध में चीनी और नमक घोल लें. - फिर दूध को आटे के साथ मिला लें.
पिघला हुआ मार्जरीन या मक्खन डालें, लेकिन गर्म अवस्था में ठंडा करें और आटा गूंध लें। आटा नरम हो जाता है, आपके हाथों से थोड़ा चिपचिपा हो जाता है।
आटे को एक कन्टेनर में रखिये, तौलिये से ढक दीजिये और फूलने के लिये 1.5-2 घंटे के लिये किसी गरम जगह पर रख दीजिये.
इस बीच, भरने के लिए सामग्री तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें। मेरे मशरूम जमे हुए हैं, मैंने पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट किया था।
प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें।
वहीं, दूसरे फ्राइंग पैन में हम बारीक कटी पत्तागोभी को नरम होने तक भून लेंगे. नमक और काली मिर्च डालना न भूलें.
पैन में प्याज और गाजर के साथ कटे हुए मशरूम डालें और नरम होने तक भूनें।
अब हम दोनों फ्राइंग पैन की सामग्री को मिलाते हैं। भरावन तैयार है.
गुंथे हुए आटे को मसल कर 2 भागों में बाँट लें: एक बड़ा और दूसरा छोटा।
बेकिंग के लिए, मैं 28 सेमी व्यास वाले एक सांचे का उपयोग करूंगा। सांचे के तल पर चर्मपत्र का एक घेरा रखें।
काम की सतह पर हल्के से आटा छिड़कें और अधिकांश आटे को सांचे के व्यास से थोड़ा बड़ा बेल लें। आटे के गोले को सांचे में डालें और 5 सेमी ऊंची भुजाएं बनाएं।
पत्तागोभी और मशरूम की फिलिंग को समान रूप से वितरित करें।
- अब बचे हुए आटे को बेलकर भरावन के ऊपर रखें.
किनारों को आटे की ऊपरी परत पर मोड़ें और चुटकी बजाएँ। केक के बीच में एक छेद करें ताकि भाप बाहर निकल सके। पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 45-60 मिनट तक बेक करें (आपके ओवन पर निर्भर करता है)।
स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट गोभी और मशरूम पाई को ओवन से बाहर निकालें। पाई के ऊपर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
बॉन एपेतीत!
इस व्यंजन की तैयारी में कई विविधताएँ हैं। आइए विस्तार से देखें कि गोभी और मशरूम के साथ स्वादिष्ट पाई कैसे तैयार करें। जो कुछ बचा है वह सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनना है।
गोभी और मशरूम के साथ लेंटेन पाई
मिश्रण
- गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
- शैंपेनोन - 300 ग्राम;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- सफेद गोभी - 400 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- सूखा खमीर (तेजी से काम करने वाला) - 1.5 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 100-150 मिलीलीटर;
- चीनी - 4 चम्मच;
- शुद्ध पानी - 220 मिली.
तैयारी
गोभी और मशरूम के साथ जेली पाई
मिश्रण
- चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
- गोभी - 200 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
- शैंपेनोन - 250 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 सिर;
- गेहूं का आटा - 3 चम्मच;
- नमक और मसाले "पुलाव के लिए" - स्वाद के लिए;
- बेकिंग पाउडर (सोडा से बदला जा सकता है) - 1 चम्मच।
तैयारी
पफ पेस्ट्री से बनी गोभी और मशरूम के साथ पाई
मिश्रण
- पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
- गोभी - 1.5 किलो;
- मिर्च और नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए;
- प्याज - 1 सिर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- शैंपेनोन या पोर्सिनी मशरूम - 600 ग्राम।
तैयारी
केफिर पर मशरूम और गोभी के साथ पाई
मिश्रण
- अंडे - 3 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- गेहूं का आटा - 1 कप;
- केफिर - 200 मिलीलीटर;
- सोडा - 0.5 चम्मच;
- गोभी - 200 ग्राम;
- नमक और मसाले - स्वाद के लिए;
- ताजा मशरूम - 300 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 सिर;
- चीनी - 1 चम्मच.
तैयारी
- पत्तागोभी को कद्दूकस कर लीजिये.
- प्याज को क्यूब्स में काट लें.
- मशरूम को स्लाइस में काट लें.
- गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें और प्याज को नरम होने तक मध्यम आंच पर भूनें।
- मशरूम, नमक और गाजर डालें।
- जब शैंपेन अपना रस छोड़ दें, तो पैन में पत्तागोभी डालें।
- सब्जियों को हिलाएँ और काली मिर्च डालें। उन्हें ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दें।
- तैयार भरावन को ठंडा होने दें।
- एक बड़े कटोरे में 3 अंडे तोड़ लें। इसमें एक चम्मच चीनी और 2 चुटकी नमक मिलाएं. मिश्रण को फेंट लें.
- आटे में केफिर और मेयोनेज़ डालें। सब कुछ मिला लें.
- बेकिंग सोडा और छना हुआ आटा डालें। मिश्रण को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। यदि यह बहुत पतला है, तो अधिक आटा डालें।
- - पैन को चिकना करें और उसमें आधा बैटर डालें.
- इसके ऊपर मशरूम की फिलिंग फैलाएं.
- बचा हुआ आटा डालें.
- गोभी और मशरूम पाई को 200° पर पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
- तैयार बेक किये हुए माल को ठंडा करें और परोसें।
मशरूम, गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई
यह रेसिपी बाकियों से अलग है क्योंकि इसे ओवन में नहीं, बल्कि फ्राइंग पैन में पकाया जाता है.
मिश्रण:
- ताजा गोभी - 350 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- केसर मिल्क कैप या पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम;
- डिल (या अजमोद) - कई टहनियाँ;
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 150 ग्राम;
- आटा - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
- प्याज - 1 सिर;
- नमक और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।
तैयारी
- प्याज को क्यूब्स में काट लें.
- केसर मिल्क कैप को कई टुकड़ों में काट लीजिए.
- पहले से गरम फ्राइंग पैन में प्याज को नरम होने तक भूनें।
- कीमा बनाया हुआ चिकन और केसर मिल्क कैप डालें। भरावन पर नमक और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें। इसे मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें.
- अंडे को व्हिस्क से फेंटें। इन्हें छने हुए आटे के साथ मिला लें. बारीक कटा हुआ डिल और नमक डालें।
- पत्तागोभी को हाथ से काट लें या कद्दूकस कर लें। इसे आटे में मिला लें.
- एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें गोभी का आधा मिश्रण डालें।
- शीर्ष पर मांस भराई रखें।
- गोभी के आटे को फैलाने के लिए आखिरी गेंद का उपयोग करें।
- आंच धीमी कर दें और पाई को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- फिर उत्पाद को पलट दें।
- जब पाई चारों तरफ से सुनहरे भूरे रंग की हो जाए, तो यह तैयार है। इसे अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें.
विकल्प भरना
- तली हुई मछली;
- कठोर या प्रसंस्कृत पनीर;
- उबले अंडे;
- पालक;
- खट्टी गोभी;
- हरी प्याज;
- उबले आलू।
ये गोभी और मशरूम पाई की कुछ दिलचस्प रेसिपी हैं। हम आशा करते हैं कि हर कोई इन हार्दिक बेक किए गए सामानों का आनंद उठाएगा।
प्यार से पकाओ!
मुझे लगता है कि कई लोग मेरी इस बात से सहमत होंगे कि गोभी पाई के लिए पसंदीदा फिलिंग में से एक है। गोभी के साथ पाई स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित होती हैं। और यदि आप पत्तागोभी में अन्य सामग्रियां मिलाते हैं, तो आपको हर बार एक नए स्वाद के साथ पाई मिलती हैं। मैं इसे पहले ही आपके ध्यान में ला चुका हूं। आज मैंने मशरूम और अंडे के साथ ओवन में गोभी पाई बनाने का फैसला किया।
मुझे वास्तव में यह फिलिंग पसंद है और यह अलग-अलग स्वादों में भी आती है, क्योंकि आप कोई भी मशरूम मिला सकते हैं और प्रत्येक मशरूम का एक अलग स्वाद होता है।
मेरी पाई के बारे में और क्या दिलचस्प होगा - मुझे लगता है कि आप फोटो देखकर पहले ही अनुमान लगा चुके होंगे।
हां, हम इसे नए साल के अंदाज में सजाएंगे।' पिछले लेख में, "बंदर के वर्ष को ठीक से कैसे मनाया जाए," मैंने आपको बताया था कि नए साल की मेज पर क्या होना चाहिए। घर का बना पेस्ट्री, और यहां तक कि एक हंसमुख बंदर चेहरे के साथ, निश्चित रूप से अगले वर्ष की परिचारिका को प्रसन्न करेगा।
ओवन में गोभी पाई
सामग्री:
- यीस्ट
- सफ़ेद पत्तागोभी - ¼ बड़ा सिर
- प्याज - 1 पीसी।
- मशरूम (आपके स्वाद के लिए) - 300 - 400 ग्राम।
- अंडे - 4 पीसी।
- मूल काली मिर्च
- तलने के लिए वनस्पति तेल
पत्तागोभी, मशरूम और अंडे से पाई कैसे बनाएं
बॉन एपेतीत!
प्राचीन काल से, मेज पर पाई न केवल घर में धन का प्रतीक है, बल्कि परिवार में आराम और मित्रता का भी प्रतीक है। आज तक एक भी दावत स्वादिष्ट, सुगंधित पाई के बिना पूरी नहीं होती।
प्रारंभ में, गोभी पाई केवल खमीर स्पंज आटा पर पकाया जाता था। लेकिन खाना पकाने के विकास के साथ, आटे के प्रकार अधिक विविध हो गए हैं। मुख्य बात यह है कि अंदर गोभी है।
ताज़ी पकी हुई पाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी और पूरे परिवार को मेज पर इकट्ठा कर देगी।
वर्तमान में, संयुक्त फिलिंग वाले उत्पाद लोकप्रिय हो गए हैं। आप विभिन्न उत्पादों को एक दूसरे के साथ जोड़ सकते हैं। कुछ खाद्य पदार्थों को पूरक बनने से पहले अतिरिक्त प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है।
गोभी और मशरूम भरने के साथ सरल पाई
भरने के रूप में इन उत्पादों का संयोजन कैलोरी सामग्री और स्वाद दोनों के मामले में आदर्श है। पकाते समय आप यीस्ट के आटे का उपयोग कर सकते हैं, या आप यीस्ट के बिना भी कर सकते हैं। इस प्रकार की पाई को आमतौर पर "आलसी" कहा जाता है।
बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है.
गुँथा हुआ आटा:
- आटा - 1 गिलास;
- अंडे - 3 पीसी;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल;
- मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल;
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
- नमक।
भरने:
- मध्यम प्याज - 1 टुकड़ा;
- गोभी - 400 ग्राम;
- मशरूम - 150-200 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
- नमक और मिर्च;
- हरियाली.
तैयारी:
- आटे के लिए, खट्टा क्रीम को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं और फेंटें। फिर धीरे-धीरे आटा डालें और हिलाएं। गांठों से बचना जरूरी है. आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
- पत्तागोभी को काट कर हल्का सा भून लीजिए.
- मशरूम को पकने तक भूनें।
- प्याज को आधा छल्ले में काटें और मशरूम में डालें। लगभग 10 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ भूनें और गर्म होने पर गोभी के साथ मिलाएं। डिल और अजमोद को बराबर भागों में मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, नमक और काली मिर्च डालें।
- - पैन को तेल से चिकना करें और भरावन फैलाएं. ऊपर से आटा डालें, भीगने दें और लगभग आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर गरम ओवन में रख दें।
लेंटेन पाई
यदि आप आटे में नियमित केफिर मिलाते हैं तो बेकिंग अधिक फूली हो सकती है। और आप इसे अधिक तीखा स्वाद देने के लिए इसमें मसालेदार मशरूम भी मिला सकते हैं।
जांच के लिए:
- केफिर - 0.5 एल;
- आटा - 3 कप;
- वनस्पति तेल - 30 मिली;
- नमक - 1 चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
भरण के लिए:
- ताजा गोभी - 400 ग्राम;
- मसालेदार मशरूम - 400 ग्राम;
- मध्यम प्याज - 3 पीसी;
- तलने के लिए वनस्पति तेल.
तैयारी:
पहले से गरम केफिर को तेल, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाया जाता है। फिर धीरे-धीरे आटा डाला जाता है। आटा तब तक गूंथना चाहिए जब तक वह आपके हाथों से चिपक न जाए और नरम न हो जाए।
मशरूम को धोकर बारीक काट लिया जाता है. पत्तागोभी को काट कर नरम होने तक भून लिया जाता है. फिर प्याज डालें, आधा छल्ले में काटें और ढक्कन से ढक दें। लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, मशरूम को पत्तागोभी के साथ मिलाएं और फिलिंग को ठंडा करें।
आटे को दो बराबर भागों में बाँट लिया जाता है. पहले वाले को बेलकर बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है ताकि किनारे बंद हो जाएं। भरावन फैलाएं और आटे के दूसरे भाग से ढक दें। किनारों को पिंच किया जाना चाहिए। पाई में कांटे की सहायता से छेद किये जाते हैं।
पाई को ओवन में भेजा जाता है, 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है। इसे 30-35 मिनट तक का समय दें।
खमीर आटा के साथ गोभी पाई
खमीर से बने उत्पाद तैयार होने में अधिक समय लेते हैं, लेकिन किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेंगे। ऐसी पाई टेबल की सजावट बन जाएगी और परिचारिका को ढेर सारी तारीफें मिलेंगी। इसे तैयार करने के लिए आपको थोड़ी ज्यादा सामग्री की जरूरत पड़ेगी.
जांच के लिए:
- आटा - 400 ग्राम;
- सूखा खमीर - 2 चम्मच;
- ताजा - 50 ग्राम;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 75 ग्राम;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- अंडे - 3 पीसी।
भरण के लिए:
- गोभी - 350 ग्राम;
- शहद मशरूम या चेंटरेल - 250 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 2 टीबीएसपी। एल.;
- नमक काली मिर्च;
- चिकना करने के लिए - फेंटा हुआ अंडा।
तैयारी:
- गर्म दूध में खमीर, चीनी, आटा और अंडे मिलाएं। गूंधना. पिघला हुआ मक्खन डालकर आटा गूंथ लीजिए. 1.5 - 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
- पत्तागोभी को काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मशरूम को उबाल कर बारीक काट लीजिये. फिर सारी भराई, नमक और काली मिर्च मिलाएं और ठंडा होने दें।
- आटा गूंथ कर दो भागों में बांट लीजिये. पहले आधे हिस्से को बेल लें और वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। भरावन को समान रूप से वितरित करें और दूसरी परत से ढक दें। पाई के किनारों को सील कर दें. ऊपर से अंडे से ब्रश करें और आप इसे ओवन में रख सकते हैं।
- सुनहरा भूरा होने तक 45 मिनट तक बेक करें।
पफ पेस्ट्री से बनी गोभी और मशरूम के साथ पाई
ये पाई देखने में बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती हैं. आप पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं।
परीक्षण के लिए आपको क्या चाहिए:
- मार्जरीन - 200 जीआर;
- आटा - 2/3 कप;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- सिरका - 1 चम्मच;
- नमक का पानी।
भरण के लिए:
- कटी हुई गोभी - 400 ग्राम;
- मशरूम - 250 ग्राम;
- प्याज - 2 पीसी;
- नमक काली मिर्च;
- तेल बढ़ता है.
तैयारी:
पफ पेस्ट्री को ठंडे कमरे में तैयार किया जाना चाहिए. ठंडे मार्जरीन (नरम या जमे हुए नहीं) को छोटे टुकड़ों में काटें और आटे के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान से आपको एक गेंद बनाने की जरूरत है। यह महत्वपूर्ण है कि आटा गूंथना नहीं, बल्कि एक द्रव्यमान बनाना है। - तैयार आटे को 30 मिनट के लिए अलग रख दें.
एक कटोरे में आटा डालें, नमक और सिरका डालें। एक गिलास में अंडे को फेंटें और उसमें इतना पानी डालें कि उसका आधा भाग रह जाए। तरल मिश्रण को आटे में डालें, अच्छी तरह गूंद लें। आटा ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए.
परिणामी आटे को बेल लें, उस पर मार्जरीन बॉल रखें और इसे एक लिफाफे में लपेट दें।फिर आपको इसे गूंधने की ज़रूरत है ताकि आपको फिर से एक आयत मिल जाए। ऐसा कई बार करें. फिर आटे को बिना किसी चीज से ढके फ्रिज में रख दें।
आधे घंटे बाद इसे निकाल कर बेल लें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. प्रक्रिया को दो बार दोहराएँ. आटा तैयार है.
जब आटा रेफ्रिजरेटर में रखा हो तब भरावन तैयार किया जा सकता है।
- पत्तागोभी और प्याज को आधा पकने तक पकाया जाता है।
- मशरूम को उबालकर काट लिया जाता है।
- सामग्री, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।
आटे की एक परत के साथ सांचे को पंक्तिबद्ध करें, फिर किनारों से थोड़ा पीछे हटते हुए, उस पर भरावन फैलाएं। अगले वाले से ढक दें और किनारों को सील कर दें।फेंटे हुए अंडे से सतह को ब्रश करें। पाई को 40-45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
मशरूम, पत्तागोभी और अंडे के साथ पाई
भरने में अंडे जोड़ने से तैयार उत्पाद स्वाद में अधिक नाजुक और कैलोरी में उच्च हो जाएगा। आप फिलिंग में अलग-अलग मशरूम डालकर स्वाद में विविधता ला सकते हैं।
भरने की सामग्री:
- सफेद गोभी - 400 ग्राम;
- स्वाद के लिए मशरूम - 350-400 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- अंडा - 4 पीसी;
- तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
पाई तैयार करने के लिए, खमीर पफ पेस्ट्री, जिसे स्टोर में खरीदा जा सकता है, उपयुक्त है।
भराई तैयार करना:
- पत्तागोभी को काट लीजिये. प्याज को ज्यादा बारीक न काटें. मशरूम और उबले अंडे को बारीक काट लें.
- गर्म फ्राइंग पैन में प्याज डालें और हल्का सा भून लें, पत्तागोभी के साथ मिलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- पैन में मशरूम डालें. नमक और काली मिर्च डालें और सारी भराई तैयार होने तक पकाएं।
- ठंडे मिश्रण में कटे हुए अंडे डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
आटे को बेल लें ताकि वह बेकिंग शीट या मोल्ड से थोड़ा बड़ा हो जाए। भरावन फैलाएं और आटे के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें।
आप पाई को खुला छोड़ सकते हैं. यदि आपको यह विकल्प पसंद नहीं है, तो ऊपर से पहले से तैयार पतली परत से ढक दें और किनारों को पिंच कर दें। पाई के शीर्ष पर अंडे से ब्रश करें।
केक को तुरंत बेक करने की जरूरत नहीं है. आपको इसे आधे घंटे तक लगा रहने देना है। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें पाई रखें। 40 - 45 मिनिट तक बेक करें.
जेलीयुक्त पाई
जब मेहमान दरवाजे पर हों तो यह पाई आपकी मदद करेगी। और इसका स्वाद उन्हें इतना अचंभित कर देगा कि उन्हें दूसरा पकाना पड़ेगा।
चमत्कारिक पाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आटा - 1 गिलास;
- अंडे - 3 पीसी;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
- नमक की एक चुटकी।
भरने:
- गोभी - 0.5 किलो;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- अंडे - 2 पीसी;
- मसालेदार मशरूम - 250 ग्राम;
- डिल - 3 टहनी;
- नमक काली मिर्च।
तैयारी:
अंडे उबालें.
पत्तागोभी और प्याज काट लें.
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें पत्ता गोभी डालें और ढककर 20 - 30 मिनट तक पकाएं। फिर डिल डालें।
अंडे को काट कर पत्तागोभी में डाल दीजिये. मशरूम को धोकर काट लें और पत्तागोभी में मिला दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. काली मिर्च और नमक छिड़कें।
चर्मपत्र को सांचे में रखें। आटे में से थोड़ा सा आटा निकाल लीजिये. भराई वितरित करें. बचा हुआ आटा ऊपर से डालें. 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
तैयार पाई को ठंडा करें और भागों में बांट लें।
खट्टी गोभी और मशरूम के साथ पाई
उत्पादों के इस संयोजन का स्वाद नायाब है। तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इससे बेकिंग प्रक्रिया में तेजी आएगी।
भरने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:
- सॉकरौट - 400 ग्राम;
- मशरूम - 300 ग्राम;
- घी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक काली मिर्च।
तैयारी:
- एक कोलंडर में कटी पत्तागोभी के ऊपर उबलता पानी डालें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। गोभी को गर्म फ्राइंग पैन में रखें। नरम होने तक भूनिये.
- पहले से उबले हुए प्याज और मशरूम को अलग-अलग भूनें।
- एक द्रव्यमान में मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। ठंडा।
- - तैयार आटे को दो परतों में बेल लें. एक को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष पर भरावन रखें और दूसरी परत से ढक दें। किनारों को सावधानी से पिंच करें.
- ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ओवन में रखें। 200 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें।