Осоляване на мазнини у дома. Как се осолява сланина? Как да осоляваме сланина у дома Гореща осолена сланина

19.07.2022

Сало в саламура е любима закуска, която може да се приготви у дома без много проблеми. Неговият мек, деликатен и умерено пикантен вкус се постига чрез използването на правилната марината и хармонично подбрани подправки и подправки.

Как да осоляваме свинска мас в саламура?

Осоляването на бекон в саламура е просто нещо и не изисква специални умения или дългогодишен кулинарен опит. Имайки под ръка компетентна рецепта с правилните пропорции на компонентите и съответните препоръки за прилагане на технологията, всеки може да се справи със задачата.

За да получите резултата, е необходимо да изберете свеж, висококачествен основен продукт без миризми на трети страни. Наличието на месни слоеве е добре дошло, но не е задължително.
Често използвани подправки и подправки: дафинов лист, зърна черен пипер и чесън по желание може да се допълнят с други подправки.
Осоляването на свинска мас в саламура може да се извърши горещо и студено, което води до по-мека или по-плътна структура на готовата закуска.

Горещо осоляване на свинска мас в саламура

Сало в гореща саламура се приготвя по-бързо от обикновено, но се оказва меко и ароматно. По подобен начин можете да осолите продукта от шията на трупа, който се характеризира с повишена плътност и с други опции за осоляване се оказва не толкова вкусен и суров. След 2,5 дни предястието ще бъде готово за дегустация.

съставки:

мазнини - 1 кг;
чесън - 5-7 скилидки;
кора от лук - 1 шепа;
вода - 1 л;
сол - 0,5 чаши;
лавър - 2 бр.;
бахар и черен пипер - 7 бр.;
люта чушка - 0,5-1 шушулка;
подправки.

готвене

Свинската мас се измива, подсушава и нарязва на филийки 15х5 см.
Оставете водата да заври, добавете сол, всички подправки, варете 2 минути.
Поставете парчета мазнина във вряща саламура и инкубирайте за 10 минути.
Отстранете мазнината в гореща саламура от огъня, охладете, покрийте с капак и поставете в хладилника за един ден.
Изваждат се парчета от продукта, изсушават се, натриват се със смес от сухи подправки и чесън, увиват се с филм и се поставят в хладилника за още един ден.

Осоляване на мазнина в саламура по студен начин

Осоляването на свинска мас в саламура по студен начин е дори по-лесно от горещо, но ще отнеме поне седмица, докато продуктът узрее. Предястие, декорирано по този начин, има редица предимства: съхранява се дълго време, без да променя вкусовите си качества и без да придобива неприятна жълтеникавост, и радва дегустаторите с отличен пикантен вкус.

съставки:

мазнини - 2 кг;
чесън - 7 скилидки;
вода - 5 чаши;
сол - 1 чаша;
лавр - 3-5 броя;
зърна черен пипер - 10-15 бр.

готвене

Свинската мас се измива, нарязва се и се нарежда рехаво в съд, като се редуват с дафин, чесън и черен пипер.
Водата се кипва, разтваря се в нея толкова, саламурата се оставя да изстине и продуктът се изсипва в нея.
След една седмица инфузия при стайни условия, свинската мас в саламура ще бъде готова.

Сало в саламура в буркан - рецепта

Удобно е да солите свинска мас в саламура в буркан. Основното нещо е да нарежете парче от оригиналния продукт на парчета, които ще бъдат удобни за подреждане и изваждане от стъклен съд. Съдът не трябва да се оставя на слънце и да се затваря плътно с капак: по-добре е да вземете за тази цел малко парче плат, сгънато на четири или чинийка, като поставите детайла на тъмно място.

съставки:

мазнини - 2 кг;
чесън - 5-7 скилидки;
вода - 5 чаши;
едра сол - 7 супени лъжици. лъжици;
лавър - 5 бр.;
черен пипер - 8 бр.;
бахар - 5 бр.

готвене

Салото се поставя в буркан, като се редуват с резени чесън, магданоз и черен пипер.
Сварете вода, разтворете в нея сол, оставете да се охлади до 40 градуса и я изсипете в буркан.
След 2 дни инфузия на продукта при стайни условия, свинската мас се прехвърля в саламура в хладилника за същото време.

Сало в саламура с чесън - рецепта

Осолена свинска мас в саламура с чесън води до още по-пикантен вкус и аромат на закуската, отколкото в резултат на прилагането на предишни варианти. В този случай чесънът се използва не само за овкусяване на марината. Приготвените парчета от оригиналния продукт се пълнят с парчета зъби, преди да се потопят в саламура.

съставки:

прясна мазнина - 1,5 кг;
чесън - 1,5 глави;
вода - 1 л;
едра сол - 5 с.л. лъжици;
лавър - 5 бр.;
черен пипер и бахар грах - 5-8 бр.;
кориандър - 0,5 ч.л.

готвене

В подготвените парчета мазнина се правят пробиви с нож, в който се вкарва чесън.
Сварете вода, разтворете сол в нея, оставете да изстине.
Салото се слага в подходящ съд, като се редуват с подправките и наситнения останал чесън.
Продуктът се залива със саламура, оставя се за 2 дни в стаята и след това се прехвърля за същото количество в хладилника.

Солена свинска мас на украински в саламура

Сало в саламура на украински е класическа версия на любимата ви закуска. Времето на излагане на продукта в пикантната марината в хладилника може да варира от три дни до три седмици, след което резените се изсушават, по желание се натриват със смлян пипер или сухи подправки и се изпращат за по-нататъшно съхранение във фризера.

съставки:

мазнини - 1,5 кг;
чесън - 5-7 скилидки;
вода - 1 л;
едра сол - 2 с.л. лъжици;
лавър - 3 бр.;
смлян черен пипер - 1 с.л. лъжица;
черен пипер - 6 бр.

готвене

Солта се разтваря в преварена студена вода, добавят се черен пипер, лавър и чесън.
Парчета свинска мас се потапят в марината, притискат се с товар, покриват се с капак и се поставят върху рафта на хладилника.

Сало по беларуски в саламура

Следната рецепта за осоляване на свинска мас в саламура е заимствана от беларуската кухня. Отличителна черта на тази опция е използването на кимион, който придава на предястието уникален вкус и характерен аромат. Често пикантната суха смес за триене на парчета продукт също се допълва със смлян кориандър или кардамон.

съставки:

мазнини - 1 кг;
чесън - 5-7 скилидки;
вода - 1 л;
едра сол - около 200 г;
лавър - 2 бр.;
смлян черен пипер и кимион - 1,5-2 с.л. лъжици.

готвене

Приготвя се саламура. За да направите това, толкова много сол се разтваря във вода, така че суров картоф или яйце да изплува на повърхността.
Саламура се довежда до кипене, парчета мазнина се спускат в нея и се оставят за един ден при стайни условия.
След това белоруската свинска мас в саламура се изважда от контейнера, изсушава се и се натрива със смес от кимион, черен пипер, нарязан дафин.
Разстелете резени чесън отгоре, увийте продукта с филм и поставете в хладилника за една седмица.

Сало в саламура "Пет минути"

Сало в саламура, най-бързата рецепта, за която ще научите по-късно, можете да опитате да нарежете след охлаждане и охлаждане на рафта на хладилника или да го приготвите за бъдеща употреба, като го поставите в стерилен съд и го затворите с варени капаци. За закуски са подходящи както пресни продукти с месни слоеве, така и без тях.

съставки:

мазнини - 1 кг;
чесън - 7-9 скилидки;
вода - 1 л;
едра сол - 200 г;
лавр - 4-5 броя;
зърна черен пипер - 10-15 бр.;
бахар грах - 7-9 бр.

готвене

Сварете вода, разтворете сол в нея, сложете свинска мас, чесън и подправки.
Оставете съдържанието да заври, гответе 5 минути.
След като охладите закуската, оставете я да се охлади в хладилника.
За прибиране на реколтата за в бъдеще парчетата се подреждат в стерилни буркани, заливат се с вряща саламура и се навиват. Съхранявайте на студено.

Сало в саламура със захар

Осоляването на бекон със захар в саламура по следната рецепта ще се хареса на любителите на контрастиращи вкусови комбинации. Предястието се оказва умерено пикантно, изненадващо ароматно, с фина сладка нотка. Хармонизира идеално, когато се сервира с черен хляб, зърнеста горчица и пресни зеленчуци.

съставки:

мазнини - 0,5 кг;
чесън - 3-4 скилидки;
вода - 1 л;
едра сол - 140 г;
захар - 100 г;
лавър - 3-4 броя;
люта чушка, сушен босилек и майорана - по ½ чаена лъжичка;
червен пипер и черен пипер - по 1 ч.л.;
бахар - 5 грах.

готвене

Водата се загрява до кипване, хвърлят се подправките и чесъна, сваля се от огъня.
Поставете парчета мазнина, натиснете с товар и оставете за 10 часа.
Вкусната свинска мас в саламура се изважда върху хартиена кърпа, изсушава се и се поставя в хладилника.

Как да съхраняваме мазнини след осоляване в саламура?

Сало, осолено в саламура, с правилния подход, перфектно запазва характеристиките си за дълго време, предоставяйки възможност да се насладите на отличния му вкус по всяко време. След като завършите всички етапи на осоляване на закуски, трябва да се погрижите за правилното им съхранение.

Солени, солени парчета сланина по желание може да настържете преди съхранение с черен или червен пипер, червен пипер или друга многокомпонентна пикантна суха смес.
Резените се поставят в плик или се увиват във фолио (хартия) и се съхраняват във фризер.
При такова съхранение продуктът остава свеж за дълго време и се нарязва перфектно преди сервиране.

Един от най-популярните начини за осоляване на сланина е да се приготви горещо в саламура с люспи от лук. Сало се оказва не само вкусно и нежно, но и много апетитно - благодарение на обвивката се превръща в приятен "пушен" цвят.

Ако сравним студения и горещ метод за готвене на свинска мас, тогава с втория вариант предястието се приготвя много по-бързо, въпреки че отнема повече време за самото готвене.

При готвене на сланина по горещ начин тя се оказва много по-мека от обикновената сланина. Следователно за осоляване може да се използва дори гъста мазнина, която, ако е студена, ще се окаже жилава и не толкова вкусна.

За горещия метод са подходящи както хомогенна сланина, така и слоеве месо. Разбира се, при втория вариант предястието се оказва много по-вкусно, въпреки че готвенето отнема малко повече време. Не е необходимо да отрязвате кожата от мазнината по време на готвене, в противен случай тя ще се разпръсне.

ВРЕМЕ: 20 часа

Светлина

Порции: 10

съставки

Мазнини - 1-1,2 кг;
саламура:
Вода - 1,5 л;
Сол - 8 супени лъжици с пързалка;
Захар - 3 супени лъжици;
Дафинов лист - 3-4 броя;
Чесън - 3 скилидки;
Бахар грах - 5-6 бр.;
Зърна черен пипер - 5-6 бр.;
Канела - 1 ч.ч
За втриване:
Глави чесън - 2 бр.;
Сол - 1 ч.л.;
Черен пипер - 1 ч.л.;
Черен пипер (смлян) - 1 ч.л.;
Червен (смлян) пипер - 1 ч.л.;
Кориандър (смлян) - 1 ч.л

готвене

Да започнем със саламурата. В студена вода потапяме дафиновите листа, зърната черен пипер, смляната канела и наситнения чесън. Добавете сол, захар и оставете да заври, като разбърквате от време на време, за да се разтворят сухите съставки.

Отстраняваме люспите от луковиците. По-добре е да изхвърлите горния замърсен слой. Също така не използвайте гнили и развалени люспи. За това количество саламура са необходими поне 1,5-2 чаши люспи от лук.

Изплакнете обвивката обилно под чиста течаща вода, като отмиете целия прах и мръсотия. След това изстискайте или поставете на сито.

Когато водата заври, хвърляме готовата кора от лук в саламура и варим около пет минути.

Потопете парчетата бекон във врящата саламура. За да се осоли мазнината равномерно, е необходимо саламурата да я покрие напълно. Едрите парчета мазнина нарязваме на тесни части по 300-400 грама.

Мазнината се вари около 35-40 минути след като заври. Ако парчетата са малки и без слой месо, тогава времето за готвене може да бъде намалено до 20-25 минути.

След това махнете тенджерата със свинска мас от котлона и охладете. Отгоре слагаме чинийка или капак, така че мазнината да е напълно потопена в саламурата. В тази форма изваждаме тигана за 12-14 часа на хладно място.

На следващия ден изваждаме мазнината от саламурата, отстраняваме люспите и зърната черен пипер. За да изсъхне малко мазнината, я прехвърляме върху сито и я оставяме за 15 минути.

По това време ще се занимаваме с триене. Обелете скилидките чесън и ги прекарайте през фина преса или настържете на ситно ренде.

Добавете подправки и сол към чесъна според списъка на съставките. Към тази смес могат да се добавят нарязани дафинови листа. Можете да използвате готов набор от подправки за осоляване на свинска мас, който се продава в магазина.

Смесете добре подправките с чесъна.

Всяко парче свинска мас натриваме с чеснова каша от всички страни, като пропускаме само кожата. Любителите на подправките могат да направят разрези на парчета бекон на всеки 4-5 сантиметра и също да ги натрият с каша от чесън.

Не е необходимо да натривате цялата мазнина с чесън и подправки. Мазнините могат да бъдат замразени веднага след вливане в саламура и настъргани непосредствено преди употреба.

Опаковаме мазнината в чиста торбичка или я увиваме с хранителен филм. Прехвърляме мазнината в хладилника за 5-7 часа. Вкусната салата е готова!

Трябва да съхранявате мазнината във фризера, увита във фолио, но не повече от три месеца. Преди сервиране трябва леко да се размрази и да се нареже на тънки филийки. Приятен апетит!

Солена сланина в гореща саламура с чесън

Определено ще вземете такава свинска мас, приготвена в саламура по горещ начин, в кулинарната си касичка, защото се оказва страхотно. Не можеш да го опишеш с друга дума, тъй като салсата, нарязана на тънки парчета, излита от масата за миг. Предлагаме приготвяне на два етапа - самото осоляване и овалване в подправките. Ако не харесвате твърде много вкусове, можете да спрете на първия етап, просто посолете свинската мас и яжте.

съставки

скилидки чесън - 3-4 бр.

За саламура:

вода - 1 л;
дафинов лист - 5 бр.;
скилидки чесън - 4-5 броя;
сушен копър - 1 ч.л.;
смлян бахар - 0,5 ч.л.

За навиване:

смлян кориандър, хмел сунели, бахар смлян пипер, сушен копър, розмарин, смляно индийско орехче, сладък червен пипер и готварска сол - по 1 ч.л.

Време за готвене - 2 дни.

готвене

Рецепта за осоляване на сало в украински стил в гореща саламура

По цял свят е известно, че салото е украински национален продукт. В тази страна вероятно колкото домакини, толкова и рецепти за приготвянето му. Всеки има своя собствена доказана версия, с определен набор от подправки и винаги готовият продукт е извън похвала. Опитайте да осолите бекон горещ в саламура, като използвате люспи от лук. Това е по-старателно, но резултатът ще надмине всичките ви очаквания.

съставки

прясна свинска мас с месен слой - 1 кг;
едра трапезна сол (не "Екстра") - 5 супени лъжици. л.;
бахар смлян пипер - 1 с.л. л.;
дафинов лист - 2-3 бр.

За саламура:

вода - 1 л.;
сол - 3 с.л. л.;
зърна черен пипер - 7-8 бр.;
дафинов лист - 3-4 броя;
чиста кора от лук - шепа.

За втриване:

смлян дафинов лист, смес от смлени чушки - по 1 ч.л.;
чесън - 6-8 скилидки.

Време за готвене - 1 ден.

готвене

Използвайте остър нож, за да изстържете мазнината, изплакнете обилно и подсушете с хартиени кърпи. Ако имате цяло парче, тогава го нарежете на 4-6 филийки.
Разбъркайте добре солта с бахар смлян черен пипер. С получената смес натрийте филийките свинска мас от всички страни. Поставете ги плътно в пластмасов съд, отчупете горната част и поръсете с дафиновите листа. Затворете съда с капак и оставете на стайни условия за 12 часа (най-добре е вечерта и оставете за една нощ).
Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Добавете зърна черен пипер, люспи от лук, сол, магданоз и всичко се вари 5-6 минути.
Свинската мас се прехвърля във врящата саламура, захлупва се и се вари 10-15 минути в зависимост от дебелината на нарязаните парчета.
Изключете котлона, не отваряйте капака, оставете мазнината в тигана, докато изстине напълно на стайна температура. Сега го поставете на хладно място за 12 часа.
След определеното време извадете парчетата с решетъчна лъжица и прехвърлете в чиния, забършете с хартиена кърпа и можете да вземете проба. Но ние предлагаме да продължим по-нататък.
Комбинирайте смления дафинов лист със сместа от чушки и поръсете всяко парче свинска мас от всички страни. Прекарайте обелените скилидки чесън през преса. Натрийте парчетата бекон с получената каша, увийте всяко в пергаментова хартия, поставете в найлонов плик и сложете във фризера за още 12 часа.
Нежната и вкусна мазнина е готова, буквално се топи в устата ви. Налейте чиния истински украински борш, нарежете черен хляб и се насладете на яденето.

Съвети за готвене

Горещият метод има редица предимства пред сухото осоляване или осоляването в бутилка. Първо, свинската мас е идеално осолена, оказва се вкусна, бяла и много нежна с мека кожа. Второ, отнема много по-малко време за готвене.
Ако осолявате мазнината с едно цяло парче, тогава направете надлъжни плитки разрези (2-3 мм) по цялата дължина, така че да е добре осолена и да поеме ароматите на подправките.
Туршия, иначе наричана саламура, не се опитвайте да опитате сол. Много е солено, но не бива да се притеснявате, мазнината ще поеме точно толкова, колкото й трябва.
За осоляване изберете бяла мазнина с лек розов оттенък. Опитайте да го пробиете с нож, ако е влизало лесно, значи мазнината е добра. Ако ножът не се вписва добре в парчето, това означава, че в него има много вени, такава мазнина няма да се окаже вкусна и нежна.
Не купувайте сланина за осоляване, в която има голям слой месо, няма да се съхранява дълго време.
Продуктът, приготвен в гореща саламура, може да се съхранява в хладилник 1-2 месеца, във фризер - от 6 месеца до 1 година.

Ние сме готвили преди - оказва се вкусна закуска.

Пържени картофи, зеленчукова салата и бекон - какво може да бъде по-вкусно? Това е просто да изберете добра вкусна мазнина не винаги е възможно. За да сте сигурни в качеството на продукта, по-добре е да го приготвите сами. И така, осоляване на мазнини в саламура по горещ начин.

Апетитна и невероятно вкусна мазнина

Защо много домакини предпочитат горещия метод за осоляване на свинска мас? Вероятно защото това е най-лесният начин за приготвяне на вкусна закуска. Освен това целият процес няма да ви отнеме много време. В рецептата е посочено количеството сол, което трябва да се добави на 1 кг мазнина. Можете да го регулирате в зависимост от теглото на продукта. Препоръчително е да закупите готова подправка, предназначена за осоляване на свинска мас, но може безопасно да бъде заменена с други подправки. И така, кориандър, дафинови листа, смлян червен и черен пипер ще бъдат перфектната комбинация от вкус.

Съединение:

1 кг прясна мазнина;
5 ст. л. трапезна сол;
3-4 скилидки чесън;
смес от подправки.

готвене:

Универсална ароматна закуска

Горещо осоляване на свинска мас в саламура в буркан ще ви позволи да приготвите универсална закуска, която всеки гурме ще хареса. Основното е да изберете добра прясна мазнина с месен слой.

Съединение:

1 кг прясна мазнина;
1 литър пречистена вода;
100 г готварска сол;
3-4 скилидки чесън;
10 зърна черен пипер;
3-4 дафинови листа;
микс от подправки.

готвене:

Необичайна рецепта за осоляване на свинска мас

Осоляването на мазнини по горещ начин у дома може да се направи не само с помощта на саламура. Предлагаме ви необичайна рецепта за готвене на гурме закуски във фурната. Повярвайте ми: дори и най-претенциозните гастрономи ще оценят подобно ястие. Просто изберете свинска мас с добър месен слой.

Съединение:

1 кг прясна мазнина;
100 г готварска сол;
3-4 скилидки чесън;
млян черен пипер.

готвене:

Най-вкусната рецепта за свинска мас в студена саламура

Кухненска посуда:дъска за рязане, нож, съд за мариноване с капак, няколко малки найлонови торбички, тенджера.

съставки

Стъпка по стъпка готвене

Пригответе туршията

Пригответе мазнината

Направете посолка

Можете да научите всички нюанси на приготвянето на сланина според предложената рецепта от това кратко видео.

Ако солите свинска мас със слоеве по този начин, тогава вземете 150 г сол.
Ако осолявате месото, вземете 100 г сол.

Най-вкусната рецепта за свинска мас в гореща саламура

Време за приготвяне: 4-5 дни.
Количество калории: 100 g - 770-815 kcal.
Кухненска посуда:буркан (2 л), найлонов капак, нож, дъска за рязане, малка купа, тенджера, фолио или домакинско фолио.

съставки

Стъпка по стъпка готвене

Пригответе мазнината

Пригответе туршията

Сол мазнина

В това видео ще научите не само най-вкусната рецепта за свинска мас в гореща саламура или, както се нарича още, саламура, но и как да изберете правилната, когато купувате.

За тази рецепта изберете свинска мас с лек месен слой.
Когато купувате мазнина, обърнете внимание на цвета й - трябва да има светлорозов оттенък.
Кожата на мазнините трябва да е тънка.
Добрата мазнина ще има приятен аромат..
Ако мазнината се пробива лесно с нож по страничния разрез, значи е мека и идеална за осоляване.

Най-вкусната рецепта за сланина, варена в саламура

Време за приготвяне: 13 часа.
Количество калории: 100 г - 450-500 ккал.
Кухненска посуда:дъска за рязане, нож, тенджера с капак, съд с капак, фолио или хранително фолио, хартиена кърпа.

съставки

Стъпка по стъпка готвене

Пригответе туршията

Пригответе мазнината

Сварете свинска мас

Видео за най-вкусната рецепта за варена мас

Гледайте това видео за най-вкусната рецепта за бърза сварена саламура.

За тази рецепта можете да вземете свинска буза, врат или стомах. След готвене тези части от свинско месо със сланина ще станат много меки.
Люспите от лук в саламура ще придадат на свинската мас красив златист оттенък.

Ако вече знаете, предлагам ви да приготвите други вкусни ястия с бекон:

Приготвя се много лесно и бързо, затова го наричам "На гости на прага". Оказва се толкова апетитно и ароматно, че определено ще се хареса на всички без изключение.
И ако харесвате различни пушени меса, тогава ви предлагам да разберете и да направите това вкусно ястие сами, което се счита както за самостоятелно ястие, така и за отлична закуска.
Ако искате да изненадате чуждестранни гости, тогава препоръчвам да обърнете внимание на рецептата. Такава екзотика определено ще направи фурор и ще се помни дълго време.
Много обичам простата храна, затова често я приготвям сама и ви препоръчвам обилна, която може да се сервира с кисели краставички.

Надявам се, че сте харесали моите рецепти и определено ще ги използвате. Очаквам вашите отзиви в коментарите.

Преди сто години обикновените хора знаеха, че само мазнините ще помогнат да оцелеят в студени и гладни времена. Береха го в огромни количества, съхраняваха го в дървени сандъци, поръсваха го със сол и подправки, знаейки, че няма да загуби вкуса си дори след много месеци. Днес домакините вече не правят толкова големи запаси, защото гладът не заплашва, а в хипермаркетите има много продукти.

И все пак нито един продукт, закупен от магазина, не може да се сравни с домашно осолена свинска мас. Солената сланина е невероятно вкусна и здравословна. Съдържа много полезни микроелементи, има положителен ефект върху потентността, дава на жените красотата на кожата и косата. Употребата на мазнини има благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове и спомага за укрепване на имунната система.

Ето защо в много семейства свинската мас винаги лежи на масата на най-почетното място. По-долу е селекция от рецепти за осоляване на свинска мас по различни начини у дома.

Как вкусно да мариновате свинска мас у дома - стъпка по стъпка фото рецепта

Осоляването на сланина у дома ще спести много пари. Представената рецепта за осоляване на свинска мас е доста проста и непретенциозна. Готовият продукт е изключително вкусен с вкус на чесън. Феновете определено ще оценят този метод на осоляване. Няма строги указания относно броя на продуктите. Идеалната пропорция може да се постигне чрез експериментиране.

Вашият знак:

Време за приготвяне: 15 минути

Количество: 1 порция

съставки

Мазнина: 1 кг
Сол: 200 гр
Чесън: 1 глава

Инструкции за готвене

Как се маринова свинска мас в саламура

Има няколко различни метода за осоляване на свинска мас, начинаещата домакиня трябва да експериментира и да реши кой е подходящ за нейното семейство. И можете да започнете с осоляване в саламура: благодарение на този метод осоляването е равномерно, продуктът запазва сочност, не изсъхва.

Продукти:

Сало - 1 кг.
Вода - 2,5 с.л.
Дафинов лист - 4-5 бр.
Сол ½ с.л.
Чесън - 0,5-1 глава.
Пипер черен пикантен грах.

Алгоритъм на действие:

За осоляване на мазнини по предложения начин трябва да вземете стъклен съд.
Оставете водата да заври. Разтворете солта в него. Успокой се.
Нарежете мазнината на еднакви филийки, като по дебелина те трябва да минават свободно през гърлото на буркана.
Обелете чесъна, измийте. Нарежете на едри парчета.
Напълнете парчета свинска мас с чесън. Поставете в съд, достатъчно свободен. Поръсете с дафиновите листа, поръсете с черен пипер.
Напълнете със саламура. Покрийте с капак, но не плътно. Съхранявайте на хладно, но не в хладилник за 2-3 дни. След това приберете в хладилника.
След 3 дни може да се счита за готово, въпреки че някои домакини държат мазнината в саламура още няколко седмици.
След това осолените парчета трябва да се извадят от саламурата, да се изсушат с хартиена кърпа. Настържете с подправките. Увийте с хартия или фолио. Съхранявайте във фризер. Доставяйте според нуждите.

Свинската мас, осолена по тази технология, се съхранява перфектно, без да губи вкуса си в продължение на няколко месеца.

Стъклени съдове се използват за осоляване и сух начин. За голямо семейство можете да вземете трилитрови буркани, за малка компания е най-добре да мариновате в литрови буркани. Повторете процеса, ако е необходимо.

Продукти:

Сало е прясно с ивици месо.
Чесън - 1 глава.
Червен и черен пипер (смлян).
дафинов лист

Алгоритъм на действие:

Измийте буркана с гореща вода и сода, изплакнете и подсушете.
Нарежете свинската мас на пръчици с такъв размер, че да минават свободно през гърлото на буркана.
Обелете чесъна, нарежете големите скилидки на 4 части, малките наполовина. Начупете дафиновия лист.
Нарежете парчетата свинска мас, напълнете с чесън. Смлените чушки се смесват с едра сол и дафинов лист. Всяко парче свинска мас се настъргва добре (от всички страни) с тази солена уханна смес.
Сложете в буркан, покрийте с останалата сол. Salo има една особеност - отнема толкова сол, колкото е необходимо. Бурканът със свинска мас трябва да се похлупва, но не плътно.
Оставете на хладно място за 1-2 дни и след това охладете.

Вземете колкото е необходимо, внимателно почистете от солта, нарежете и сервирайте. Леко осолена или кисела краставица е идеална за това ястие и чаша силна напитка (само за възрастни).

Горещ начин за осоляване на мазнини

Родното място на този метод за събиране на мазнини се нарича Сърбия или Полша и само украинските домакини не се съмняват, че това е дело на техните далечни предци. Именно те превърнаха свинската мас в национален продукт и най-добре знаят как да я приготвят за бъдеща употреба.

Продукти:

"Чиста" (без месни слоеве) мазнина - 1-1,5 кг.
Чесън - 1 глава.
Сол ½ с.л.
Дафинов лист - 2-3 бр.
зърна черен пипер - 10 бр.
Бахар - 10 бр.
Люта чушка (шушулка) - 1 бр.
Вода - 1л.
Подправка за салата.

Алгоритъм на действие:

Мазнината за метода на горещо осоляване трябва да е прясна, без слоеве месо. Първо трябва да го изплакнете под течаща вода, да го подсушите с хартиени кърпи.
Поставете върху дъска за рязане, нарежете на равни парчета (дължина ≈10 см, ширина/височина ≈ 5 см).
Тогава всичко е просто - пригответе саламура: добавете подправки, сол, дафинов лист към водата. Оставете тенджера със саламура да заври, сложете парчета бекон в нея. Вари се 10 минути.
Охладете, охладете за една нощ.
Вземете парчетата мазнина от саламурата. Пригответе чесново-пикантната смес, натрийте всяко парче с нея.
Увийте в стреч фолио и отново приберете в хладилник за една нощ. След това леко замразете и можете да започнете да дегустирате.

Осолената по този начин мазнина е много деликатна на вкус.

Рецепта за осоляване на свинска мас с чесън и черен пипер

Най-лесният начин за приготвяне на свинска мас е суха, ще изисква само подправки, сол и чесън и, разбира се, свинска мас.

Продукти:

Мазнина - 300-500 гр.
Чесън - ½ глава.
Сол - ¼ с.л. (едро смилане).
Подправки - 1 ч.ч
Кимион - 1 ч.ч

Алгоритъм на действие:

Процесът на готвене е почти примитивен. Сало, нарязано на барове. Изплакнете и подсушете, за да отстраните излишната влага.
Смесете солта с подправките и кимиона. Обелете чесъна, нарежете, смачкайте. Добавете към солта.
Всяко парче свинска мас се настъргва добре с уханна пикантна смес.
Увийте в стреч фолио, смачкайте отново.
Оставете в кухнята за 6 часа. Извадете в хладилника.
След 2 дни, които са толкова трудни за издържане, можете да започнете да опитвате вкусна, ароматна, умерено солена мазнина!

Как да мариновате свинска мас в кора от лук

Много домакини, опитвайки се да намерят най-добрия начин за сол, забелязаха едно нещо - кората от лук, първо, придава на мазнината специална мекота, и второ, осигурява много приятен нюанс.

Продукти:

Сало - 1 кг.
Едра сол - 1 супена лъжица.
Лукова кора.
Чесън - 1-2 глави.

Алгоритъм на действие:

Първо трябва да сварите кората от лук. Сварете 1 литър вода, добавете люспите и солта.
Сало, нарязано на барчета. Потопете във вряща саламура, добавете там нарязан чесън. Вари се 20 минути.
Оставете да се охлади за един ден.
Извадете от саламурата, поставете на студено място.

При осоляването на мазнините много зависи от качеството на оригиналния продукт, така че е важно да внимавате при покупката. Добрата свинска мас има чисто бял цвят, понякога с розов оттенък. Кожицата е тънка, без чужди миризми.

При осоляване е най-добре да нарежете голямо парче на пръчки с дължина до 10 см. Така процесът на осоляване ще върви по-бързо и по-равномерно. Основните съставки са сол и чесън, присъстват в почти всички рецепти.

При мариноването важни са подправките и подправките - люти чушки и грах, кимион, дафинов лист, който се слага цял или смлян.

Не трябва да се страхувате, всички съществуващи технологии за осоляване на бекон не са толкова сложни, но резултатът ще удиви както семейството, така и приятелите, ще ви напомни за добрите стари времена, когато „дърветата бяха големи, семействата бяха приятелски настроени, а храната беше особено вкусно.”

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!