Амарант шип. Амарант: сортове и видове със снимки и описания Амарант бял

25.02.2022

амарант, циганин, свещник, рубеола, амарант

име на аптека: билка амарант
използвана част: трева
време за събиране: юли-август

Описание: едногодишно тревисто растение с височина от 20 до 100 см. Цветовете са дребни, зеленикаво-бели, сухи ципести, събрани на топки, а след това в гъсти класовидни съцветия.

Разпространение: расте по ниви, горски ръбове, покрай пътища, в зеленчукови градини като плевел, често срещан в близост до жилища. Ширица е почти космополитен вид. Разпространен е в по-голямата част от Европа и Азия, намира се в Южна и Северна Америка.

Събиране и прибиране на реколтата: тревата се прибира през периода на цъфтеж и се суши под навеси или в сушилни при температура 40°C.

Отглеждане: Предпочита леки, умерено плодородни почви, расте добре на топли, слънчеви места. Не е необходимо да се наторява с торове, ако първоначално са създадени подходящи условия за това. Размножава се чрез семена, които преди това са стратифицирани в студа.

Приложение: ширицата се използва основно като кръвоспиращо средство. Така че при прекомерно менструално кървене се предписва инфузия на билки. При продължително хемороидно кървене се използват лосиони от тази инфузия. При кървава диария се предписва инфузия през устата. Известно е също и за спазмолитичното и слабителното действие на амаранта. Тези свойства се използват при хроничен запек и чревни колики.

Запарка: 3 с.л с горната част на сухи натрошени листа от амарант, изсипете 1 литър вряща вода, настоявайте на топлина за 3-4 часа, филтрирайте.
Пие се от 1/3 до 1/2 с.л. инфузия 3-4 пъти на ден 20 минути преди хранене след коремни операции, при астенични състояния, анемия, доброкачествени и злокачествени тумори, хроничен цистит и пиелонефрит, с обостряне на хемороиди. Курсове на лечение - три седмици, почивка - седем дни.

Тинктура. Със сухи натрошени листа или цъфтящи върхове на амарант напълнете буркана с две трети и го напълнете с водка до върха. Настоявайте на топло тъмно място. Пийте по 1 ч.л. с 1/4 ст. преварена вода 3-4 пъти на ден 15-20 минути преди хранене с тийнейджърска енуреза, възпалителни процеси на пикочно-половата система, ниско кръвно налягане, старческа слабост и липса на телесно тегло.

Масло от амарант. Зрелите семена се смилат внимателно в хаванче и се смесват с растително масло 1:3, загряват се до 60 градуса и се оставят за една нощ в термос. На сутринта се филтрират, суровината се изцежда и в същото масло се изсипва прах от пресни семена. Повторете тази процедура 4-5 пъти. Готовото лекарство се съхранява в напълнени отгоре флакони в хладилник. Пийте по 1-2 ч.л. масло три пъти дневно половин час преди хранене при менопаузални нарушения при мъже и жени, атеросклероза, висок холестерол в кръвта, язва на стомаха и дванадесетопръстника, холецистит, злокачествени тумори и след лъчетерапия. За един курс са необходими приблизително 250 g масло. Ако е необходимо, лечението се повтаря на всеки три месеца.

Описание: Амарант (бял амарант)

Едногодишно тревисто растение с височина от 20 до 100 см. Цветовете са дребни, зеленикаво-бели, сухи ципести, събрани на топки, а след това в гъсти класовидни съцветия.

Разпространение: Амарант (бял амарант)

Расте в полета, горски ръбове, покрай пътища, в зеленчукови градини като плевел, често срещан в близост до жилища. Ширица е почти космополитен вид. Разпространен е в по-голямата част от Европа и Азия, намира се в Южна и Северна Америка.

Събиране и подготовка: Амарант (бял амарант)

Тревата се прибира през периода на цъфтеж и се суши под навеси или в сушилни при температура 40°C.

Култивиране: Амарант (бял амарант)

Предпочита леки умерено плодородни почви, расте добре на топли слънчеви места. Не е необходимо да се наторява с торове, ако първоначално са създадени подходящи условия за това. Размножава се чрез семена, които преди това са стратифицирани в студа.

Приложение: Амарант (бял амарант)

По принцип shiritsu се използва като хемостатично средство. Така че при прекомерно менструално кървене се предписва инфузия на билки. При продължително хемороидно кървене се използват лосиони от тази инфузия. При кървава диария се предписва инфузия през устата. Известно е също и за спазмолитичното и слабителното действие на амаранта. Тези свойства се използват при хроничен запек и чревни колики.

Име на аптеката: Амарант
амарантова трева

Използвана част: Амарант
трева

Време за прибиране на реколтата: Амарант
юли август

Рецепти: Амарант (бял амарант)

инфузия: 3 супени лъжици с горната част на сухи натрошени листа от амарант, изсипете 1 литър вряща вода, настоявайте на топлина за 3-4 часа, филтрирайте. Пие се от 1/3 до 1/2 с.л. инфузия 3-4 пъти на ден 20 минути преди хранене след коремни операции, при астенични състояния, анемия, доброкачествени и злокачествени тумори, хроничен цистит и пиелонефрит, с обостряне на хемороиди. Курсове на лечение - три седмици, почивка - седем дни.

Тинктура.Със сухи натрошени листа или цъфтящи върхове на амарант напълнете буркана с две трети и го напълнете с водка до върха. Настоявайте на топло тъмно място. Пийте по 1 ч.л. с 1/4 ст. преварена вода 3-4 пъти на ден 15-20 минути преди хранене с тийнейджърска енуреза, възпалителни процеси на пикочно-половата система, ниско кръвно налягане, старческа слабост и липса на телесно тегло.

Масло от амарант.Зрелите семена се смилат внимателно в хаванче и се смесват с растително масло 1:3, загряват се до 60 градуса и се оставят за една нощ в термос. На сутринта се филтрират, суровината се изцежда и в същото масло се изсипва прах от пресни семена. Повторете тази процедура 4-5 пъти. Готовото лекарство се съхранява в напълнени отгоре флакони в хладилник. Пийте по 1-2 ч.л. масло три пъти дневно половин час преди хранене при менопаузални нарушения при мъже и жени, атеросклероза, висок холестерол в кръвта, язва на стомаха и дванадесетопръстника, холецистит, злокачествени тумори и след лъчетерапия. За един курс са необходими приблизително 250 g масло. Ако е необходимо, лечението се повтаря на всеки три месеца.

Източник: www.belena.biz

латинско име

Амарант албус

Народни имена

Ширица, циганка, свещник, рубеола, амарант

име на аптека

амарантова трева

Използвана част

време за събиране

юли август

Описание

Разпространение

Събиране и подготовка

Тревата се прибира през периода на цъфтеж и се суши под навеси или в сушилни при температура 40°C.

култивиране

Приложение

Рецепти

Запарка: 3 с.л с горната част на сухи натрошени листа от амарант, налейте 1 литър вряла вода, настоявайте на топлина за 3-4 часа, филтрирайте

Пие се от 1/3 до 1/2 с.л. инфузия 3-4 пъти на ден 20 минути преди хранене след коремни операции, при астенични състояния, анемия, доброкачествени и злокачествени тумори, хроничен цистит и пиелонефрит, с обостряне на хемороиди. Курсове на лечение - три седмици, почивка - седем дни.

Наред с белия амарант могат да се използват и близки видове: те имат подобни свойства.

Амарантът е бил най-важната хранителна култура сред ацтеките преди около хиляда години.

амарант

Често виждаме, че амарантът (Amaranthus) се отглежда изключително като декоративна култура в градски паркове, в цветни лехи, в предни градини. В горите на Русия (и не само) можете да намерите един от дивите му видове, наречени "Schiritsa" (кадифе, петълов гребен, аксамитник, котешка опашка, свещник), който се счита както за зловреден плевел, така и за прекрасно фуражно растение за добитък , особено прасета. Но, за съжаление, малко хора използват това растение като прекрасна салатна култура и източник на ценно зърно. Но напразно.
Амарантът е отличен хранителен продукт, а маслото му и покълналите семена имат удивителни лечебни свойства, които облекчават най-сериозните здравословни проблеми.

Уважаеми посетители на сайта, ако сте чули някъде, че се твърди, че амарантът е опасен за здравето като източник на канцерогени, то това твърдение няма нищо общо с растението амарант.

Просто някои безскрупулни производители на храни използваха хранителни оцветители със същото име (забранени от 1976 г.), които причиняват рак. Общото му име е тринатриева сол, която се получава от каменовъглен катран. Като хранителна добавка има Е номер Е123.

Случаят е точно обратният - Растението амарант има противотуморни свойства, нарича се растението чудо на XXI век.

История на амаранта

Историята на амаранта е интересна и трагична. Неговият образ е бил символ на безсмъртието, а в родината му – в Америка, където осем века преди завладяването му от европейците индианците го наричали „златното зърно на Бога“, „жито на ацтеките“, „хляб на инките“. Тя беше в основата на тяхната зеленчукова диета след царевицата и по отношение на съвкупността от хранителните и лечебните си свойства тя беше напълно заслужено възхвалявана много по-високо от всяко друго хранително растение.

Въпреки това някои свещени индийски ритуали с използването на фигури на хора, направени от амарантово брашно, мед и човешка жертвена кръв, доведоха до забраната за отглеждането на „мистичното зърно на ацтеките“.

Забраната идва от испанските конкистадори и е подкрепена от католическата църква. „Растението на дявола“, както го наричат испанците, е забранено в продължение на няколко века под страх от смърт в Европа и забравено в самата Америка. Уотли (друго негово име) беше унищожен навсякъде и само индианците, които живееха в отдалечените планински райони на Централна Америка, го запазиха и продължиха да го отглеждат.

Този най-ценен продукт преживява второ раждане през 20-ти век, когато започват сериозни изследвания върху него в САЩ. Сега стотици изследователски институти по света се занимават с възраждането на тази древна култура.

У нас изучаването и въвеждането на амаранта в селското стопанство през тридесетте години на XX век започва известният руски учен, академик Николай Иванович Вавилов. След смъртта му цялата изследователска работа е съкратена и на практика забравена. Много по-късно тази работа е продължена от Исхан Магомедович Магомедов, професор в Санкт Петербургския университет. Той е един от първите местни изследователи, започнали да отглеждат амарант.

Трябва да кажа, че тук говорим само за култивираните видове амарант. Диворастящите видове са широко разпространени не само в света, но и в цялата ни страна, наречени Ширица. Само в района на Централна Русия са известни 7 вида, а например в Московска област растат 3 вида амарант.

Най-популярните сортове амарант в зърнени, фуражни и зеленчукови площи в Русия и съседните страни.

Харковски-1

Универсален сорт - зърно, фураж, а също и с повишени лечебни свойства. Вегетационен период - 110 дни. Един от най-високодобивните: от 1 ха дава до 2000 c. биомаса на надземната част и до 50 c. зърна. Схема на сеитба: междуредово разстояние 45 или 70 см, между растенията 20 см. Масленото съдържание в семената е до 7%, високото съдържание на сквален в маслото е до 10%. Зърното се използва за производство на масло, в хлебни изделия и други области на производството на храни. За фуражни цели надземната част на растението се използва под формата на зелен фураж, силаж, гранули, тревно брашно, в изсушена форма.

ацтекски

Фуражно разнообразие, среден сезон. Вегетационният период е 120 дни. Височина на растението - 150 см. Дължина на метличката 45-50 см. Тъмнокафяви семена. Стъблото и метличката са червени, листата са червенозелени. Характеризира се с високо ниво на добив на зърно и зелена маса. При късна сеитба съдържанието на листата се увеличава, което прави масата най-нежна и лесно изядена от животните. В 1 кг. сухо тегло съдържа от 0,41 до 0,50 фуражни единици. Зърното може да се използва и за печене на хлебни изделия, приготвяне на масло от амарант.

Гигант

Клас на фураж. Включен в Държавния регистър на Руската федерация. Листът е тъмнозелен. Метличка с жълт и червен цвят, дълга 36-42 см. Семената дисковидни, бели. Надземната част се отличава с голям брой сочни листа, които се ядат добре от селскостопански животни пресни или под формата на силаж. Средният добив на зелена маса е 1500-2000 c/ha, семена - 21,7 c/ha. Съдържанието на мазнини в семената е 7,9%. Вегетативният период от поникване до узряване е 115-127 дни. Височина на растението 165-190 см.

Лера

Предимно храна. Зърното се използва за направата на масло, което е 7% в семената. Добив на семена до 22 c/ha. Средносезонен сорт - 105 дни. Съдържанието на протеин в семената е 20,6%. Височина на растението от 170 см до 220 см. Стъблото е зелено, листата са зелени с червени жилки. Метличка дълга 54 см, червена, компактна. Семената са бели. Теглото на 1000 семена е 0,7 g. Устойчивост на полягане - 9 точки, на линяване - 8 точки. Посяването се използва за удължаване на конвейера за зелени животни, прибиране на силаж. Зърното се използва за направата на брашно и масло. Сеитба: междуредово разстояние 45 см. Има 5-6 продуктивни растения на линеен метър в един ред.

Воронеж

Раннозреещ сорт по посока на зърното. Вегетационен период 95-100 дни. Височина на растението 80-120 см. Съотношението на метличката към останалата част на растението достига 1/2 или повече. Поради по-малкото количество зелена маса и ниския растеж е удобен за прибиране на реколтата с комбайн. Зърното е светло. Добивът на зърно е 15-35 кг/ха.

Кизлярец

Растението е високо 120-160 см. Стъблото е оребрено. Бушистостта е слаба. Листа яйцевидно-елипсовидни, светлозелени. Съцветие - метлица, форма на амарант, прави, средна плътност, жълто-зелено, червено при узряване. Семената са кръгли, светло жълти. Средният добив на сухо вещество (надземна част на растението) е 77,2 c/ha, по-висок от стандартния с 31,9 c/ha. Универсален сорт (може да се използва като зелена маса за храна за добитък и като зърно за хранителни цели), подходящ за централна Русия. Зърнена реколта 20-30 c. На юг добивът на зърно достига 60 центнера от хектар, както при сорта Харковски-1. Но в същото време предимството на сорта Кизлярец е в по-ниския му растеж, което улеснява механизираното прибиране на този сорт за зърно. Вегетационен период от поникване до прибиране на реколтата за зелен фураж - 60-70 дни, за семена - 80-120 дни.

Зеленчукови сортове амарант:

Валентин- Ранно узрял зеленчуков сорт, богат на полезни микроелементи. Растение с височина 100 - 170 см. Листа, дръжка и съцветия с наситен, червено-виолетов цвят. Листата са богати на витамини С, Е, каротин, минерали – калий, калций, фосфор, магнезий, желязо. Ето защо листата на този сорт в изсушена форма се използват за приготвяне на витаминен билков чай.

В памет на Квасов- универсален зеленчуков сорт, подходящ за всички видове преработка. Растението е високо 100-110 см. Съцветията са червени с кафяв оттенък. Листата са тъмнозелени и много нежни.

Бял лист (Бял лист)- джудже сорт амарант. Растението има леки листа и стъбла, много сочно, нежно и вкусно. Режат се на височина на растението само 18-20 см. Вирее добре през зимата в кутия на перваза на прозореца.

Шунтук- универсален сорт амарант, подходящ като зеленчукова култура, за зърнопроизводство и за фуражни цели. За фуражни цели са предназначени сортовете Кизлярец, Подмосковни, Стерх. Но младите зеленчуци от тези сортове са подходящи за използване като зеленчуци.

Опашат розовоцветен - декоративен - зеленчуков сорт. Често се използва за украса на цветни лехи и градински парцели. Младите листа поради ниското съдържание на горчивина в тях могат да се използват при готвене. Височина на растението 100-130 см. Съцветията са розови, нежни висящи надолу. Семената са полупрозрачни, светлокафяви, с червен оттенък и светлочервена граница около краищата. Според някои съобщения изсушените съцветия се използват като чаени листа за витаминен чай.

едър- раннозреещ зеленчуков сорт амарант. Растения високи 110-150 см. Съцветие кафяво-зелено, с червени петна. Семената са светли, жълто-кафяви. Младите издънки и листа се отличават с повишена сочност и висок вкус, използват се за храна в прясна и преработена форма. Периодът от поникване до консуматорска зрялост на листата е 40-80 дни. Листата съдържат 14-15% висококачествен протеин. Добивът на зелена маса е 2,5-3 кг/кв.м, суха маса - 0,25-0,3 кг/кв.м. Зелените от амарант могат да се използват пресни за салати, окрошка, както и варени, задушени, сушени, добавени към гарнитури, супи, картофено пюре и др.
Също така, този сорт е в състояние да произвежда малко количество хранително зърно.

Отглеждане на амарант

Амарантът е едногодишно растение от семейство амарантови (амарантови) – Amaranthaceae. Стъблото на зеленчуковите сортове може да достигне височина повече от 3 метра. Цялата дължина е покрита със зелени сочни листа (до 200 броя на растение) върху множество доведени клони. Върхът завършва със сложно класовидно съцветие (права или увиснала метлица). Фуражните или зеленчукови сортове имат дълъг вегетационен период и в условията на Нечерноземния район отглеждат само зелена маса през целия сезон и практически не цъфтят. Семената на амаранта са малки (около 1,4 мм), лъскави, черни, розови, жълти или зеленикави на цвят. Това растение е устойчиво на суша, топло- и светлолюбиво, самоопрашващо се и забележително устойчиво на болести.

За необикновената си способност да запазва свежия вид на съцветията, той е почтително наречен „зимният приятел на хората“, а на гръцки „amaranthos“ означава неувяхващо цвете. Цветята от амарант могат да украсяват дома ви през цялата зима.

Оптималната температура за развитие е 25-30 градуса С. Въпреки това възрастните растения понасят добре краткотрайните есенни студове до -1 ... -3 градуса. Адаптира се добре към новите условия. Непретенциозен към почвите, расте добре на солени почви, но предпочита дерново-подзолисти и леки глинести почви. Не понася преовлажняване и плуване, както и тежки глинести почви.

Той е отличен седерат, значително подобрява плодородието на почвата, стимулира жизнената активност на микроорганизмите, които допринасят за обогатяването му с азот. Амарантът дава добри добиви след картофи, краставици, домати, бобови растения и зелени зеленчуци. Вегетационният период в зависимост от условията е 90 - 150 дни. Засяването се извършва със семена в края на май, когато почвата се затопли до 10-12 градуса.

Снимка на разсад на амарант За да получите ранна зеленина и гарантирано да си осигурите семена, е по-добре да отглеждате разсад. За да направите това, семената за разсад се засяват през втората половина на април (около месец преди засаждането в открита земя).

За отглеждане на разсад се използва саксийният метод. Разсадът се засажда на постоянно място след заплахата от замръзване. В случай на тяхното възникване, растенията трябва да бъдат покрити. Забелязано е, че младите растения лесно понасят трансплантация с повредени корени, но, естествено, е по-добре да не правите това и да трансплантирате разсад с буца пръст. За семейство от 3-4 души е достатъчно да отглеждате 7-10 растения.

Преди сеитба се прилага градинска минерална смес (30 г на 1 кв. М.) или комплексни торове в съответствие с инструкциите за тяхното използване.

Преди сеитба изравнете повърхността на почвата. Нормата на засяване е 15 грама на сто квадратни метра, т.е. 100 грама семена са достатъчни за засяване на 6 декара (кълняемостта на семената е 85%). Схема на сеитба: за зелените - 20-25 см между растенията в ред, 60-70 см между редовете; за семена - съответно 50-60 см и 60-70 см. Дълбочина на вграждане 1-1,5 см.

За по-равномерно разпределение на семената преди сеитба, те се смесват с дървени стърготини или едър речен пясък. След сеитбата е по-добре да валцувате почвата. Разсадът се появява на 7-8-ия ден.

Засяти чрез директно засяване на семена в земята, растенията се развиват много бавно, така че през първия месец е необходимо внимателно плевене. В бъдеще растежът се ускорява, така че амарантът расте от 5 до 7 см на ден (фантастично!) И сам е в състояние да потиска плевелите около себе си. Поливането се извършва редовно, особено след сеитба и в периода на първоначален растеж. Подхранването се извършва 3-4 пъти на сезон с разтвор на лопен (1: 5) и пепел (разредени 200 g на 10 литра вода).

Аграрната техника на отглеждане на амарант за семена не се различава от селскостопанската техника на отглеждане за зеленина. За получаване на семена се избират няколко от най-силните растения. Листата не се отрязват. Времето за прибиране на реколтата се определя от зачервяване, изсъхване и опадане на долните листа и промяна в цвета на стъблото от зелено към светло и белезникаво. Узряването на пурпурните видове се характеризира и с кремав цвят на листата. Почистването се извършва при сухо време. Семената се събират, като се започне от долните метлички на съцветието. Те лесно се изливат от съцветията, така че метличките се нарязват леко неузрели и се изсушават. Метелките се разтриват с ръце и се пресяват през фина цедка. От едно растение могат да се получат до половин милион семена, а теглото на една метличка може да достигне килограм или повече. Покълването на семената продължава 4-5 години.

Хранителна употреба на амарант

семена от амарант

Яденето на амарант е книга, която е пренаписана. И в тази книга има една интересна страница. Във време, когато амарантът вече е анатемосан, кралицата на Швеция Кристина Августа основава Ордена на рицарите на амарант през 1653 г., който продължава три години.

Символът на ордена беше венец от амарант, върху който блестеше изображението на амарант и две преплетени, обърнати букви „А”. Членовете на ордена вечеряха в неделя с кралицата, като ядат различни ястия от това растение: зърнени храни, студени супи като окрошка, лечебни висококалорични напитки.

Може би създаването на ордена е свързано не само с любовните дати на кралицата в мелницата, където шведите са смилали зърна от амарант, но и с добре познатото му свойство да „запалва огъня на любовта“ и вярата на индианците че яденето на „златното зърно на Бог“ помага да станеш богоподобен свръхчовек. И този епизод от историята на „мистичното зърно на ацтеките“ в продължение на много години беше само проблясък в мрака на забравата на чудотворното растение.

Неговите хранителни свойства не могат да бъдат надценени. За сравнение: хранителната стойност на протеина амарант е 75 единици, а млякото е само 72 единици. Корените, стъблата, листата, цветовете и семената в различна степен са източник на масло, нишесте, витамини, пектин, каротин, протеини, микроелементи, минерални соли, захар.

Това е цял килер от уникален протеин от най-високо качество, съдържащ лизин - най-ценната и незаменима аминокиселина за човешкото тяло, която в протеина е 6-9%, което е много повече, отколкото в протеина на царевицата, пшеница, ориз. В Япония хранителната стойност на зелените от амарант се сравнява с месото от калмари.

Брашното и зърнените култури от семена се използват като най-ценните хранителни добавки (до 20%) при производството на диетични храни: зърнени храни, хлебни изделия, тестени изделия, сладкарски изделия, бебешка храна. При добавяне към пшенично брашно (10%) изпеченият хляб и сладкиши придобиват лечебни свойства и не застояват за дълго време. Вече в различни страни по света се произвеждат повече от тридесет вида храни, съдържащи амарант: фиде, паста, сосове, чипс, бисквити, кифли, вафли, бисквитки, безалкохолни напитки и бира. И това по същество е само началото на голямото шествие около планетата на „златното зърно Божие“, наречено според Н.И. Вавилов, за да нахрани човечеството. В едно няма съмнение – амарантът просто е длъжен да влезе в ежедневната ни диета!

Младите листа на вкус приличат на спанак. Консумират се пресни, сушени и консервирани. Използват се в салати, супи, месни и рибни ястия, при приготвяне на сосове, гювечи, като пълнеж за пайове, варят се чайове и се добавят към компоти, получават се лечебен сок и се приготвят сиропи от него. Зелените от амарант се събират за бъдеща употреба чрез сушене и замразяване. Можете също да сготвите няколко буркана кисело зеле от амарант.

Семената, на първо място, са източник на масло, прекрасно по своите свойства, по-ценно от морския зърнастец. Могат да се консумират пържени. При нагряване зърната се напукват и придобиват приятен орехов вкус. Пържени и сурови се добавят към гювечи, палачинки, пудинги, сладкиши, мъфини.

Изобщо не е трудно сами да измислите салати с амарант, тъй като върви добре с всякакви салатни зеленчуци. Можем да кажем, че „не можете да развалите салатата с амарант“. С традиционния пролетен бери-бери всякакви ястия и напитки с тази необичайна зеленина ще помогнат за бързото премахване на витаминния дефицит. Ето няколко рецепти за ястия с амарант:

САЛАТА: 200 г листа от амарант и 200 г листа от коприва, 50 г листа от див чесън (може да се заменят с листенца млад зимен чесън), залейте с вряла вода, нарежете, посолете, подправете с олио или заквасена сметана.

shchi: в 500 мл месен или пилешки бульон с варени картофи се добавят 400 грама листа от амарант и 100 г листа от киселец (преди това листата се слагат във вряща вода за 3 минути); гответе 10 минути, свалете от котлона, счупете 2 сурови яйца, разбийте леко и изсипете в бульона при непрекъснато бъркане; при сервиране добавете заквасена сметана на вкус.

СОС: в дълбок съд заври 300 г сметана, сложете в крема 200 г ситно нарязани млади листа; добавете 100 г настъргано меко сирене и 5 г смлян черен пипер към горещата смес, поставете отново на малък огън, разбъркайте, докато сиренето се разтопи напълно.

КОТЛЕТИ: запържете 50 г семена, пасирайте варени картофи (100 г) и грах (100 г), настържете моркови (50 г); разбъркайте добре всички продукти с добавка на 2 сурови яйца; направете малки котлети, оваляйте ги в галета или брашно, запържете в растително масло.

ЗЕЛЕНИ КОТЛЕТИ: пригответе кайма от 200 г бланширани листа от амарант (потопете за 3 минути във вряща подсолена вода, нарежете), 50 г намачкано непикантно сирене със скилидка чесън и 50 г каша от бял хляб, 2 супени лъжици пшенично брашно ; добавете 2 сурови яйца, смлян черен пипер и сол на вкус в каймата; ако е необходимо, разредете с малко сметана; Оваляйте котлети в галета, запържете в зехтина.

БИТове: пригответе кайма от 200 г пържени семена или брашно от амарант, 150 г кайма (телешко, птиче месо), 2 яйца, сол на вкус; Оформените кюфтета оваляйте в пшенично брашно, запържете леко на силен огън. Задушете в доматен сос със запържени лук и моркови.

ЧАЙ: супена лъжица пресни или сушени листа и цветове (може да се заменят със счукани семена) и половин чаена лъжичка маточина или мента запарете със 100 г вода, загрята до 70 градуса; задръжте в запечатан съд за 5-7 минути, добавете вряща вода до 200 g; захар или мед - на вкус.
Чай от амарант и иван чай: за 800 мл вряща вода (съд от термос със стъклена колба) добавям 2 ч.л. сушени и натрошени листа от амарант (сорт Валентина) и 1 ч.л. Копорски чай, направен по технологията, описана на страницата Иван-чай - златният резерв на Русия. Препоръчвам да добавяте не захар, а малко мед (0,5 ч.ч. на 150 мл чай). Получава се наистина вкусна напитка, която има и цял "куп" ползи за здравето.

ПИЯ "ВИК": Претрийте 4-5 големи узрели домата през цедка (предварително отстранете кожата от тях). В полученото пюре изсипете чаша квас от кисел хляб или тан (айран, кумис) ферментирала млечна напитка, добавете 7-8 натрошени листа амарант, четвърт от десертна лъжица черен смлян пипер. Разбийте масата до гладкост. Напитката е готова за пиене. Особено се препоръчва на мъжкото население като народна "зелена виагра".

лечебни свойства

Проведените проучвания показват, че амарантът е уникален по своите лечебни свойства. Фармаколозите проявяват сериозен интерес към маслото от амарант поради високото съдържание на сквален (8%) в маслото му – вещество, което е най-мощният известен антиоксидант.

Основният източник на сквален за противотуморни лекарства доскоро беше маслото от черен дроб на акула, в което той е само 2%. Не е трудно да си представим перспективи в лечението на амарант. В народната медицина маслото от амарант се използва все по-широко: екземи, гъбични кожни заболявания, акне, херпес, белези, изгаряния.

Лечението с амарант и препарати на негова основа се възражда и развива. Амарантът съдържа много витамини, минерали и микроелементи, биологично активни вещества (рутин, амарантин, витамини С и Е), което значително повишава антиоксидантните му свойства. Спектърът на действие на амаранта се простира до лечението на: възпалителни процеси на пикочно-половата система, хронични стомашни язви и стомашни заболявания, диабет, изгаряния, затлъстяване, атеросклероза, анемия, бери-бери, ангина пекторис, хипертония и, изненадващо, псориазис - заболяване считат за нелечими.

Освен това това чудотворно растение дава мощен регенериращ и подмладяващ ефект, укрепва имунната система, помага при лечението на лъчева болест, при прочистването на организма от соли на тежки метали, токсични вещества, радионуклиди. Помага за повишаване на нивото на хемоглобина и значително увеличаване на броя на червените кръвни клетки в кръвта. С други думи, има хемопоетичен ефект.

Под формата на настойки и отвари се използва като кръвоспиращо средство, при заболявания на черния дроб и сърцето, за лечение на тумори, стомашно-чревни инфекции и разстройства. Твърди се, че отвара от семената му може да излекува нощното напикаване при деца за една седмица.

Като цяло можем да кажем, че маслото, сокът, запарките, отварите и зелените от амарант имат мощен лечебен и дълготраен превантивен ефект върху целия организъм. НО! Погрешно е да се смята, че амарантът е панацея за всички болести. Въобще няма панацея. Ако беше, тогава щеше да бъде намерено отдавна и всички хора бързо щяха да станат безсмъртни. Такова чудо не става. И няма да стане. Всякакви „наркотици“ само отлагат настъпването на безнадеждния и неизбежен момент на смъртта, нищо повече. Досадно е да знам. Да не искаш да знаеш е наивно.

Амарант в народната медицина

В народната медицина се използва в различни дозирани форми, приготвени у дома:

отвара: 2 супени лъжици натрошени сухи листа, цветове или корени се заливат с 2 чаши вряла вода, оставете да къкри 15 минути, охладете, филтрирайте; приемайте през устата 0,5 чаши половин час преди хранене.
студена инфузия: сухи листа или цветове се заливат със студена вода в съотношение 1:10 и се вливат в продължение на 15-20 минути, филтрирани; приемайте 0,5 чаша преди хранене за стомашно-чревни заболявания и разстройства;
инфузия на листа: 20 г пресни листа се нарязват на ситно, залива се с 200 мл вряща вода, настоява се на вряща водна баня за 30 минути, охлажда се, филтрира се; приемайте 2-3 пъти на ден, 1/3 чаша преди хранене;
инфузия за вана: 300-400 г листа или цветове се заливат с 2 л вряща вода, варят се в плътно затворен съд 15 минути, охлажда се, прецежда се; отварата се смесва с вода във вана, която се приема за 20-30 минути.
пресен сок в разреждане 1:5 се използва за гаргара и вода за уста, при тонзилит, тонзилит и възпаление на лигавицата.

Масло и екстракт от амарант

Маслото от амарант, или по-скоро маслен екстракт, може да се приготви у дома. Хората, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт, черния дроб и бъбреците, диабет, остеопороза, атеросклероза и накрая онкологични заболявания, ще бъдат подпомогнати от маслен екстракт от семена на амарант, приготвен със собствените си ръце. По своите свойства екстрактът не се различава много от индустриалното масло. Освен това ще струва много пъти по-евтино (маслото от амарант вече е широко рекламирано) и ще премахне риска от закупуване на фалшив продукт.
Маслен екстракт може да се направи по два начина:

Състав: семена и зехтин в съотношение 1:2 по обем. Технология: семената се запържват леко (до поява на лека специфична миризма) в стъклен огнеупорен съд, внимателно се смилат с дървен (стъклен) пестик в стъклен хаван (за да се избегне контакт с метал); в стъклена купа, смесена със зехтин, влива се на хладно тъмно място в продължение на 1 месец, като периодично се разклаща съдържанието; прецедете и съхранявайте в хладилник.
Не пържени, внимателно смлени в хаванче, семената се смесват със зехтин в съотношение 1: 1 по обем в стъклен съд и се настояват на хладно тъмно място в продължение на 1,5 месеца, като се разклаща от време на време; след изтичане на срока на годност екстрактът се прецежда и се съхранява в хладилник.
За да се избегне окисляването на екстракта и съответно загубата на лечебни свойства, той винаги трябва да се съхранява на тъмно място, с плътно затворен капак, което изключва продължителен контакт с въздуха. Срокът на годност на екстракта е не повече от една година. Приемайте екстракта вътре по половин чаена лъжичка 15-20 минути преди закуска и вечеря.

Амарант в козметиката

Напоследък листата, сокът и маслото му намират все по-голяма козметична употреба. Благодарение на биологично активните вещества, съдържащи се във всички негови части, включително и уникални, той в различни козметични форми на препарат има ефективен защитен, заздравяващ и дълготраен подмладяващ ефект върху кожата, косата и ноктите.

Лосиони, маски, компреси на базата на амарант овлажняват, подхранват, омекотяват и изглаждат кожата, а също така й придават свежест и кадифе. Използването на амарант в грижата за косата осигурява укрепване на корените им, насърчава растежа и възстановяването на структурата им, придава еластичност и блясък. Маслото от амарант понякога се смесва с масло от авокадо, за да се подобри козметичните му свойства.

В домашната козметика се препоръчва използването на ТАЗИ ВОДА, която се приготвя много лесно в домашни условия. Такава вода се използва като основа за приготвяне на билкови козметични форми, както и за измиване или изплакване преди и след прилагането им.

ЛОСИОНИ

прясно изцеден сок се използва като лосион за кожата на лицето и шията.
запарка-лосион: 1 с.л. сушени билки (или 2-3 пресни листа) изсипете чаша вряла вода, оставете за 1-1,5 часа, филтрирайте. Избършете лицето и шията 3-4 пъти на ден.
МАСКИ

за всеки тип кожа: 2 с.л. л. сок, смесен с 2 с.л. л. заквасена сметана и за 15-20 минути нанесете тънък слой върху кожата на лицето и шията. Отмийте с топла вода.
за мазна кожа: настърганите зеленчуци се смесват с нарязани овесени ядки. Сместа под формата на маска се нанася върху кожата на лицето за 15-20 минути, отмива се с топла вода. След това нанесете върху лицето за 5 минути. мокра, студена кърпа, навлажнена със запарка от амарант.
за суха кожа: 2 с.л. л. сок, суров жълтък от едно яйце, 1 ч.л. лъжица нискомаслена заквасена сметана, 3-4 капки масло от амарант. Съставките се смесват и върху кожата се нанася маска. След 20 минути. измийте с топла вода.
КОМПРЕСИ

за кожата около очите: втрити зелени се нанасят върху клепачите на затворените очи и зоната около тях, покрити с мокри тампони. След 15 минути извадете и изплакнете очите с топла вода. Повтаряйте процедурата 2 пъти седмично до постигане на видим ефект.
за кожата на шията и гърдите: натрошените зелени се смесват с топло мляко до консистенция на каша. Нанесете равномерен слой върху салфетка и нанесете върху шията и гърдите за 15-20 минути. Отмийте с топла вода.
ГРИЖА ЗА КОСАТА

изплакването на косата с отвара има кондициониращ ефект. Приготвяне на отвара: 3 с.л. сухи натрошени листа или 6-8 пресни листа се запарват с вряща вода в термос с вместимост 1 литър. Издържат на деня. Разрежда се с топла вода в съотношение 1:1. Прилагайте 1-2 пъти седмично.
масло или маслен екстракт за укрепване на косата при оплешивяване – втрива се в скалпа ежедневно преди лягане. Курсът на лечение е от 1 до 6 месеца.
запарка за вани: 300-400 г листа се заливат с 2 литра вряща вода, варят се в плътно затворен съд 15 минути, охлажда се, филтрира се; отварата се смесва с вода във ваната. Времето за вземане на вана с амарант е 20 минути.

Всичко здраве!

Повече за маслото:

Уникалният състав на маслото от амарант.

Витамин Е, се намира в амарантовото масло в много рядка форма на токотриенол, което прави неговите антиоксидантни свойства 40-50 пъти по-високи от друга форма на този витамин - токоферол. Ако използвате масло от амарант, можете да намалите риска от рак и в същото време да избегнете предозиране на витамин Е. Освен това витамин Е намалява риска от тромбоза, повишава еластичността на кръвоносните съдове и нормализира нивата на холестерола.

провитамин А (β-каротин)намира се и в маслото от амарант. Наличието му в организма стимулира производството на смазка, която предпазва лигавиците на очите, носната и устната кухина, ларинкса, хранопровода, стомаха, червата, белите дробове и пикочните пътища от изсушаване.

Фитостерол, което е част от маслото от амарант, помага за премахване на холестерола от тялото, укрепва имунната система и има противотуморни свойства.

Маслото от амарант е богато на фосфолипиди, чийто основен компонент е лецитин.

Лецитине строителният материал на човешкото тяло, той транспортира хранителни вещества и витамини до клетките на черния дроб и мозъка. В допълнение, той е мощен антиоксидант, който предотвратява рака.

Полиненаситени мастни киселини, като линолова и линоленова, понижават холестерола, нормализират кръвното налягане, предотвратяват образуването на плаки по стените на кръвоносните съдове, имат противотуморен ефект и най-важното - ефект против стареене.

Микроелементи:калций (участва в мускулните и нервните реакции, коагулацията на кръвта, има противоалергичен и противовъзпалителен ефект, насърчава отделянето на соли на тежки метали и радионуклиди, необходим е за нормалното образуване на кости, коса, нокти, зъби и укрепване на зъбния емайл), желязо (участва в хематопоезата и вътреклетъчния метаболизъм, необходим за образуването на хемоглобин, нормализира щитовидната жлеза, предотвратява развитието на анемия), фосфор (необходим за нормалното функциониране на бъбреците, подобрява метаболизма, намалява болката в артрит, участва в регулацията на нервната система).

Амарантът съдържа повече протеин от всяко друго безглутеново зърно – и повече протеин от пшеницата. Съдържанието на протеин в амаранта има висока "биологична стойност". Амарантът е отличен източник на лизин.

В козметиката маслото от амарант се използва като омекотяващо, подхранващо и изглаждащо средство. Това масло лекува не само кожата, но и косата и ноктите. Козметолозите наричат амарантовото масло „еликсир на младостта“.

Маслото от амарант ще облекчи рани и рани от залежаване, акне и изгаряния, белези и ухапвания от насекоми. Прилагането на масло от амарант върху увредените участъци от кожата ще помогне за разтваряне на хематоми, незабавно облекчаване на болката след изгаряне.

Това е малък списък с активни вещества, съдържащи се в маслото от амарант.

Друг уникален и важен елемент, открит в маслото от амарант, е скваленът. Този естествен химикал се намира в малки количества в човешкото тяло. Новородените показват най-високи нива на сквален в кръвта.

Амарантът съдържа 10 пъти повече сквален, отколкото в черния дроб на акула.

Основната роля на скален от амарантово масло е способността да внася необходимото количество кислород в клетката, което повишава способността на кожата да издържа на неблагоприятните фактори на околната среда, да се възстановява по-бързо, докато кожата изглежда свежа и сияйна.

Чрез външна или вътрешна употреба скваленът подобрява биологичните свойства на кожата, забавя ефектите от стареенето на кожата и предотвратява появата на бръчки. Скваленът също е провитамин D.

Проучванията показват, че в концентрации, използвани в козметиката, скваленът успокоява раздразненията и се използва като естествен емолиент за чувствителна кожа, който придава на кожата еластичност без неприятно усещане за омазняване.

Молекулите на сквалан лесно проникват в мастния слой на кожата и я укрепват, предотвратявайки изпаряването на влагата. Скваленът подобрява еластичността на кожата, спомага за изглаждането на фините бръчки, облекчава състоянието на пресушената и много чувствителна кожа, облекчава я от грапавост и лющене. Скваленът е включен в състава на препарати за външна терапия на възпалителни кожни заболявания. Той е мощен противовъзпалителен агент, който предпазва чувствителната кожа от стареене и раздразнения и помага за поддържане на кожата еластична.

Когато търсите продукти за грижа за стареещата кожа, не забравяйте да намерите масло от амарант във формулата на козметичен крем.

Бъдещето на храненето и козметиката се крие в маслото от семена на амарант.

Всичко здраве!

Семейство амарант - Amaranthaceae.

Амарант шип (лат.Амарант ретрофлексус ) е едногодишно тревисто растение с розов корен и право стъбло с възходящи клони. Листата са редуващи се, яйцевидно-продълговати. Цветовете са дребни, жълтеникаво-зелени, сухи ципести, събрани на топки, а след това - в плътни шиповидни метличести съцветия. семена амарант шипмалък, черен, лъскав. Височина на растението 15-100 см.

Други видове събития амарант- бял амарант ( лат. Амарант албус ) и амарант ( лат. Amaranthus blitoides ) имат подобни свойства.

АмарантиЖминдата и бялото съдържат алкалоиди, танини и флавоноиди.

Време на цъфтеж:Юли август.

разпространение:почти навсякъде в Русия.

Място на растеж:шиповият амарант расте като плевел в зеленчукови градини и полета.

Приложима част:трева (стъбла, листа, цветя).

Време за събиране:Юли август.

Химичен състав:Семената на амарант съдържат 7,9% мастно масло, 19% протеин, 41% нишесте, 2% захар, 10,9% фибри. Корените са бетацианини (амарантин, изоамарантин, бетаин, изобетин). Листа - азотсъдържащи съединения (бетаин), мастно масло, което включва миристинова, палмитинова, стеаринова, линолова и линоленова киселини.

Събиране и подготовка:трябва да се има предвид, че в тестисите на шиповия амарант те узряват неедновременно и се рушат, така че съцветията се изрязват с ножици в началото на узряването на семената, тоест когато метличките станат кафяви. Съцветията се отстраняват за сушене и узряване в продължение на 7-10 дни на добре проветриво място, като се разстилат на тънък слой. Можете да отрежете цели растения (с дължина около метър) с метличка и да ги изсушите, като ги събирате в купчини-хижи. Необходимо е обаче да се гарантира, че полските мишки да не стигат до скосените метлици на шиповия амарант и да не се дърпат с вършитба, в противен случай работата ви ще бъде напразна. Мишките се отблъскват от клони от бъз, разпръснати около и в средата на изсушаващи растения. Семената се почистват от съцветието на сита с клетки 1X1 mm или на вятъра, след което се изсушават до съдържание на влага 10-12%. Семената остават жизнеспособни в продължение на 4-5 години.

Амарант шипове се прибира за зелен фураж в началото на изхвърлянето на метличката, когато растението натрупва най-голямо количество хранителни вещества. Не забравяйте да косите над втория чифт листа или издънки, за да образувате нови странични издънки. За да растат по-бързо растенията, е препоръчително да ги подхранвате с азотни торове в размер на 2 кг на сто квадратни метра.

При силиране към амарант шипове се добавя зелена маса от царевица (50%) или слама от пролетна пшеница (20%). Това се дължи на факта, че амарантът е богат на протеини и протеини, но не и на въглехидрати, които са в изобилие в царевичната и сламата от пролетна пшеница. Силажът, направен само от амарант, може да изгние.

Противопоказания: шиповият амарант не се използва при склонност към тромбоза, след инфаркт.

Приложение:

Водна настойка от амранта шипова се използва при диария - проста и дизентерия, чревни колики, при запек като слабително, като кръвоспиращо средство при хемоптиза, силни менструални и упорити хемороидни кръвотечения.

В народната медицина в средната зона на европейската част на Русия и Сибир стъблата, листата и цветовете на пикантния амарант се използват като противовъзпалително, кръвоспиращо средство. Водна запарка (1:10) или отвара (1 супена лъжица нарязани билки или корени се залива с 1 чаша вряла вода, настоява 30 минути) се пие по 1/4 чаша при болки в червата (чревни колики), колит, при диария - прости и дизентерийни, със запек като слабително, като кръвоспиращо при хемоптиза, обилни менструални и упорити хемороидни кръвоизливи.

В Западен Сибир и Алтай корените на амарант шипове се използват под формата на отвара при жълтеница, а листата като диуретик и при главоболие. За лечение на ректума и стомаха се използва отвара от цялото растение в колекции с други видове, като жълтурчета, тръстика, змия, черен пипер и корен от марин. Широко се използват и корените на пикантния амарант. Ароматните сухи класчета дори на сухо растение през зимата, ако се дъвчат, облекчават зъбобол. V.P. Makhlayuk (Лечебни растения в народната медицина) отбелязва, че амарантът Zhminda и белият амарант имат подобен ефект като амаранта с шипове.

Амарантът шипове е ценно хранително растение. Млади филизи, спанак зеленина, витаминен продукт. Семената заместват зърнените култури и са отличен фураж за домашни птици. Както отбелязва Н.В. Ларин (Куражни растения на СССР, Ленинград, 1957 г.), амарантовата трева не отстъпва по хранителната си стойност на царевицата и просото. Младите растения преди цъфтежа се изяждат от овце и крави и са млечни храни. Растенията, нарязани и смесени с трици, се ядат добре от прасетата. В културата амарантът дава голяма зелена маса (до 600 центнера на хектар). Използва се за обезсоляване на почвата. Тревата е медоносна, дава много цветен прашец. Белият амарант освен това в степните райони се използва за гориво.