Kiek stevijos galite suvalgyti per dieną. Stevija - kontraindikacijos

08.04.2022

Stevija yra natūralus saldiklis, rekomenduojamas sergant 1 ir 2 tipo cukriniu diabetu. Jis tenkina visus mitybos reikalavimus – turi žemą glikemijos indeksą, nepasisavinamas organizmo, nesuteikia energijos pertekliaus, leidžia pasaldinti karštus ir šaltus patiekalus. Produktas yra iš nekenksmingo augalo, todėl tinka tiems, kurie negali vartoti aspartamo, acesulfamo kalio ar ciklamato dėl inkstų ir kepenų sveikatos apribojimų.

Stevija – „medaus žolė“. Šis augalas atkeliavo pas mus iš Pietų Amerikos. Jis gana didelis, dideliais ir aštriais odiniais lapais. Lapų sultis indėnai naudojo gamindami saldžius patiekalus. Jis yra 10–15 kartų saldesnis už baltąjį cukrų, o koncentratas, žinomas kaip „steviozidas“, yra daugiau nei 300 kartų saldesnis.

Stevija auga Paragvajuje ir kitose Pietų Amerikos šalyse. Yra keli šimtai šio augalo rūšių. Stevija auginama natūralaus saldiklio gamybai, kurį mėgsta ne tik diabetikai, bet ir antsvorį turintys žmonės.

Vien „Iherb“ svetainėje yra daugiau nei 20 skirtingų steviosidų rūšių. Milteliai, tabletės, po ryškia Paragvajaus saule džiovinti švieži lapai, arbatos mišiniai pradžiugins kiekvieną diabetu sergantį ir sveikos gyvensenos mėgėją.

Glikemijos indeksas ir kalorijos

Natūralus steviozidas neturi kalorijų, nes organizmas jo nepasisavina. Saldiklis dirgina skonio receptorius ir palieka saldumo pojūtį.

Kai kuriuose šaltiniuose galite rasti informacijos, kad stevijos lapuose yra 3 kcal 100 g. Taip pat nurodyti duomenys apie chlorofilo ir vitamino C kiekį. Patikima informacija apie sudėtį yra saldiklio pakuotės gale.

Stevijos glikemijos indeksas - 0

Lapai praktiškai nenaudojami mityboje, todėl jų kalorijų kiekis normalioje mityboje gali būti nepaisomas.

Kaip gaminamas stevijos saldiklis?

Saldiklio gamybos būdas priklauso nuo formos. Vaistinėse galima rasti arbatos, pasaldintos stevija. Čia lapai tiesiog surenkami ir džiovinami.

Steviosidas yra kristalinis ir tablečių pavidalo. Kristalinis steviozidas yra stevijos augalo sultys, išdžiovintos iki kristalizacijos. O tabletuota – tai milteliai, sumaišyti su priedais greitam ištirpinimui.

Rinkoje galite rasti:

Saldžiųjų kukurūzų ekstrakto ir stevijos mišinys, vadinamoji stevija su eritritoliu arba eritroliu.
Steviosidas su erškėtuogių ekstraktu ir vitaminu C, yra dviejų augalų sulčių mišinys.
Stevija su inulinu.

Svarbu!Šių produktų cheminės ir maistinės savybės yra identiškos įprastos stevijos, jų organizmas nepasisavina, skaičiuoti kalorijų ir glikemijos indekso nereikia.

Kam reikalingi mišiniai, jei stevijos saldiklis jau toks saldus? Priežastis – specifinis šio augalo lapų skonis. Kaip ir daugelyje chlorofilo šaltinių, jame yra karčiųjų glikozidų. Jie suteikia ryškų poskonį, gana pastebimą, jei produktu pasaldinsite karštą arbatą. Su kava tokios problemos nėra, tačiau „cukraus gurmanai“ nepatenkinti plokščiu skoniu, be cukrui būdingos „pilnos“ natos.

Užpildai kovoja su visais šiais trūkumais:

Stevija su eritritoliu.Šiek tiek panašus į cukraus pudrą. Produktas sumaišomas su skoniais, kad būtų pasiekta visiška saldumo iliuzija.
Produktas su ekstraktuLaukinė rožė. Jis kristalizuojasi stambiau ir parduodamas supakuotas į maišelius ir paketėlius. Jame yra 2-3 g angliavandenių 100 g erškėtuogių sulčių. Šis variantas nėra kartaus net kaitinamas.
Stevija su inulinu. Pagaminta putojančiomis tabletėmis. Jie greitai ištirpsta arbatoje ar kavoje, tačiau virti su jais nėra labai patogu, nes į receptą reikia įpilti papildomo vandens.

Valgymo privalumai sergant diabetu

Sergant cukriniu diabetu, naudingi ir medaus žolės lapų nuovirai, ir stevija saldinantys maistą bei gėrimus. Žolelių vadovuose stevija nurodoma kaip augalas, galintis sumažinti cukraus kiekį kraujyje.

Įrodymais pagrįsta medicina nėra tokia optimistiška. Taip, mažėja, bet tik netiesiogiai:

Žmogus laikosi dietos, valgo sveikus „lėtus“ angliavandenius, kurie ilgai virškinami.
Gliukozės smailės tiesiog neturi iš kur atsirasti, dėl lėtos asimiliacijos išlaikomas tolygus fonas.
Stevija pakeičia cukrų, o tai reiškia, kad gliukozės kiekis kraujyje tiesiog nekyla.

Taigi, steviosidas pašalina poreikį nuolat mažinti cukraus kiekį kraujyje sergant diabetu, o gyvenimas tampa patogesnis.

Steviosidą geriau naudoti, nes:

Saldiklis Stevia neveikia inkstų ir kepenų, neapkrauna jų darbo, nes jame nėra cheminių junginių, kurie būtų toksiški organizmui.
Organizmas jo nepasisavina, vadinasi, neturi įtakos svoriui.
Steviją diabeto mitybai rekomenduoja visos endokrinologų asociacijos, o klinikiniai tyrimai patvirtino, kad ji yra saugi ir neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje.

Numesti svorio naudojant steviją lengva. Nereikia atsisakyti desertų ir saldaus skonio, tiesiog cukrų pakeiskite saldikliu. Tai padeda 200-300 kcal sumažinti dietos kaloringumą, jei žmogus anksčiau vartojo karštus gėrimus su cukrumi, desertus.

Tokio kalorijų kiekio sumažinimo pakanka numesti 2-3 kg per mėnesį. Saugus sveikatai, mažina šalutinį diabeto poveikį, gerina savijautą.

Pastaruoju metu literatūroje pasirodė hipotezė, kad sintetiniai saldikliai, taip pat natūralūs saldumo šaltiniai, išprovokuoja cukraus kiekio kraujyje padidėjimą jau vien pačiu naudojimo faktu.

Amerikiečių dietologas D. Kessleris rašo, kad visi saldikliai didina cukraus kiekį kraujyje, nes žmogaus smegenys įpratusios į juos reaguoti lygiai taip pat, kaip į cukrų. Yra psichoemocinis poveikis.
Tuo tarpu jis gali būti tik žmogui, kuris valgo maistą, turintį aukštą glikemijos indeksą.

Jei mityba subalansuota, dauguma produktų tinka diabeto mitybai, toks poveikis fiziologiškai neįmanomas. Mitybos specialistai nepalaiko šio požiūrio, nes jis neturi įrodymų. Eksperimentas, kuriame dalyvavo diabetikai, nebuvo atliktas, jų organizmų reakcija nebuvo tirta. Todėl verta sutelkti dėmesį į įrodymais pagrįstus duomenis.

Kontraindikacijos, ar yra kokia nors žala?

Stevia neturi kontraindikacijų. Individualus netoleravimas ir alerginė reakcija nustatomi individualiai. Be to, alergenai dažniausiai yra augaliniai baltymai, o ne skaidulos ir angliavandeniai, todėl steviją galima laikyti hipoalerginiu produktu.

Galimas šalutinis poveikis:

didelės steviozido dozės, palyginti su kitais saldikliais, kartais prisideda prie vidurių pūtimo ir virškinimo sutrikimų;
steviosidas gali padidinti tulžies nutekėjimą, jei juo pasaldintus gėrimus gersite nevalgius dideliais kiekiais;
stevijos žolė, užplikyta vandeniu, gali sukelti diuretikų poveikį.

Šiuolaikiniai šaltiniai mėgsta sakyti, kad žmogui geriau valgyti natūralius produktus, vengti bet kokių saldiklių, net ir natūralių, pavyzdžiui, stevijos. Galima rasti informacijos, kad gerti arbatą su stevijos lapeliais yra geras pasirinkimas, tačiau į įprastą arbatą įberti keletą ekstrakto tablečių – jau blogas pasirinkimas.

Tokių idėjų šalininkų paaiškinimai neatlaiko aiškumo. Kokybiškuose saldikliuose nėra „kenksmingų chemikalų“ ar kitų, galinčių sukelti sveikatos problemų.

Palyginimas su kitais cukraus pakaitalais

Stevija laikoma natūraliu saldikliu, todėl yra sveikesnė už aspartamą, kalio acesulfamą, ciklamatą. Apie šias medžiagas periodiškai skelbiama informacija apie galimą jų kancerogeniškumą. Kalifornijos įstatymai draudžia saldinti maistą vaikams ir nėščioms moterims. Tačiau stevijos atžvilgiu tokio draudimo nėra.

Steviosidas yra „geresnis“, nes jis tikrai nesukelia vėžio. Desertų mėgėjai sako, kad stevijos saldumą galima pamilti tik laikantis dietos.

Stevijos saldiklio palyginimas su fruktoze

Aspartamas ir ciklamatas laikomi panašiais į įprastą cukrų. Bet iš tikrųjų jie per saldūs, gėrimai su jais palieka poskonį burnoje, gali nutukti, nes žmogus yra linkęs „pagauti“ šį poskonį. Pastarasis galioja tiems, kurie neturi maisto kultūros ir turi priklausomybę nuo maisto.

Steviją sėkmingai galima papildyti eritritoliu ir inulinu. Pirmasis šulinys „pagilina“ stevijos skonį, antrasis padaro ją panašesnę į cukrų. „Solo“ maisto produktus sunku palyginti, nes jie nelabai primena cukrų.

Iš natūralių saldiklių „medaus žolė“ pralaimi tik sukralozei. Jis gaunamas iš įprastų cukraus molekulių pakeitus formulę. Sukralozė yra saldesnė už įprastą baltąjį cukrų, nevirškinama, nekaloringa, o skonis geresnis nei stevijos.

Stevia saldiklis nėštumo metu

JAV akušerių ir ginekologų asociacija leidžia steviją nėštumo metu. Cukraus pakaitalas nėra laikomas kenksmingu motinai ir vaisiui ir gali būti naudojamas visada. Internete galite rasti informacijos, kad pirmąjį trimestrą medaus žolė turėtų būti pašalinta.

Vidaus informacijos šaltiniai rašo, kad moteris gali ir toliau valgyti tokio formato saldiklius, jei jie anksčiau buvo jos dietos dalis, ir neturėtų jų įtraukti į dietą, jei jie neįprasti. Jei kalbame apie diabetu sergančią nėščią moterį, saldiklių naudojimo klausimą reikėtų aptarti su ginekologu ir endokrinologu.

Kur pirkti ir kaip išsirinkti?

Įvairių formų stevijos galima įsigyti vaistinėse, sveiko maisto prekybos centruose, įprastų parduotuvių diabeto skyriuje. Be to, saldiklis vis dar parduodamas sporto mitybos parduotuvėse.

Pigiausia užsisakyti gaminių su stevija ten, kur vyksta akcijos ir nuolaidos, bet galima įsigyti ir miesto prekybos centruose. Procesą supaprastinti padeda programėlė „Edadil“, kurios nuolaidas saldikliams rasite prekybos centruose, kuriuos nueisite pėsčiomis.

Arbata su stevijos žolelėmis arba tiesiog žolelėmis

Šio sprendimo pranašumas yra jo organinė kilmė. Jei perkame Stevijos žolelę, galime drąsiai teigti, kad turime ekologišką produktą, be jokios užuominos apie chemijos pramonės pasiekimus.

Labai sveikos mitybos gerbėjai dažnai sako, kad net vaistiniai augalai gali būti užteršti pesticidais, todėl reikia ieškoti ant pakuotės užrašo „Ekologiškas“. Tačiau Rusijoje tokie užrašai yra rinkodaros triukas, kol kas niekas neužsiima stevijos arbatos sertifikavimu.

Arbata turi vieną minusą – tai aiškaus žolelių skonio ir lengvo kartumo nuoviras. Jis neprimena įprastų konditerijos gaminių ir gėrimų, o gali pašalinti potraukį cukrui tik tiems, kurie labai pripratę prie tinkamos mitybos.

Tačiau arbata turi diuretikų, choleretinį ir priešuždegiminį poveikį. Visa nauda sveikatai!

„Sweet Drops Now“ maistas

JAV sporto mitybos prekės ženklas gamina skanų saldiklį, kurio pagrindą sudaro natūrali stevija ir tokie skoniai kaip organinė vanilė. Lašai nekartūs, juos galima dėti į arbatą, kavą, varškę, kepinius, košes.

Jie pagardina patiekalus, padeda apsieiti be vanilino, tarkuoto šokolado, karamelės. Mėgsta visi – nuo sergančiųjų diabetu ir lieknėjančių iki besipjaunančių sportininkų. Kalorijų nėra, organizmas neįsisavinamas. Vienintelis šio saldiklio trūkumas – patiekalus su jais reikia gerai išmaišyti, kad nesuvalgytumėte visų lašų iš karto.

Saldiklis Fitparad su stevija

Tai milteliai, kurie atrodo kaip cukrus. Yra keletas rūšių, į vienus dedama sukralozės ir eritritolio, į kitus – erškėtuogių ekstrakto. Jis laikomas geriausiu saldikliu pagal saldumą – panašumą į cukrų.

Brangus, įprastuose prekybos centruose pakuotė kainuoja 400 rublių pagal sutartį. Tiesa, viename šaukšte 1 g įprasto saldumo yra tiek pat, kiek ir arbatiniame šaukštelyje cukraus, tačiau šio produkto mėgėjai linkę jį valgyti dideliais kiekiais.

Tai yra daugelio pasirinkimas, nes juo lengva naudotis. Galite pilti į gėrimus arba dėti į kepinius, produktas ištirpsta ir elgiasi kaip paprastas granuliuotas cukrus. Nebent gamintojai dar negalvojo apie rafinuotą cukrų.

Cukraus pudra su eritritoliu ir stevija Excess Free

Gamintojas išgarsėjo lieknėjimui ir diabetikams skirtomis meringumis bei nekaloringais sausainiais. Tačiau jo gaminių pagrindas yra būtent ši stebuklinga pudra. Skanu, nes yra kelių rūšių skonių, patogios tekstūros gaminant maistą.

Taip pat yra kelių rūšių steviosidų be priedų ir stevijos tablečių iš Leovita, tačiau jos gerokai praranda skonį, palyginti su aukščiau paminėtais mėginiais.

Stevia produktai yra sveikas pasirinkimas norint palaikyti gliukozės balansą kraujyje ir mažinti svorį. Jie daro mitybą įvairesnę, teigiamai veikia sveikatą. Jie rekomenduojami dietinei mitybai, yra prieinami ir leidžia sutaupyti pinigų, nes išleidžiama žymiai mažiau nei cukraus.

Tarp sveikos mitybos šalininkų vis labiau populiarėja stevija – augalas, kurio nauda ir žala buvo tiriama jau keletą metų.

Stevija yra iki 120 cm aukščio krūmas iš Astrov šeimos, ant tiesių stiebų yra maži ryškiai žali lapai. Žydi baltais arba rausvais žiedais. Sėklos rudos, mažos.

Vegetacijos sezonas (laikotarpis nuo sėjos iki lapų nuėmimo) yra 16-18 savaičių, todėl nedideliais kiekiais Rusijoje gali augti visur – ant palangių, balkonuose, vasarnamiuose atvirame lauke ir šiltnamiuose. Sibire ir Urale auginama šiltnamiuose arba namuose.

Natūralioje aplinkoje medaus žolė auga subtropinėje Krymo pakrantės dalyje. Istorinės buveinės yra Centrinė ir Pietų Amerika.

Yra 260 kultūros rūšių ir veislių. Tik vienas iš jų yra auginamas ir auginamas plantacijose pramoniniu mastu, siekiant iš lapų gauti natūralų saldiklį. Tai medaus stevija.

Produktai iš augalo yra nekaloringi, juose nėra gliukozės, todėl juos rekomenduojama vartoti sergantiems cukriniu diabetu ir antsvorio turintiems žmonėms.

Saldus skonis atsiranda dėl glikozidų, daugiausia steviozido. Jis pažymėtas E960 ir yra saugaus priedo dalis. Be to, medaus žolės sudėtis apima:

rebaudiozidai A, C, B;

dulkozidas;

rubusozidas;

vitaminai A, E, K, C, P (rutinas), PP (nikotino rūgštis), B grupė;

celiuliozė;

mineralinės medžiagos – kalcis, kalis, fosforas, magnis, selenas, cinkas, silicis, geležis.

Stevijos glikemijos indeksas lygus nuliui, nes augale nėra gliukozės. Maistinė vertė 100 gramų:

angliavandeniai - 16 g;

baltymai - 10 g;

riebalai - 1,5 g.

Šviežių lapų kalorijų kiekis 18 kcal 100 g.

Žaliavos yra nemalonaus kvapo ir kartaus skonio, po perdirbimo primena saldymedžio saldainius. Dedant į karštą arbatą ar kavą, gali atsirasti kartumas.

Saldiklio išleidimo formos

Stevia yra kelių tipų, kurių kiekvienas yra patogus naudoti įvairiose situacijose:

tabletėse - ½ šaukšto. l. pakeičia 200 g cukraus, o žiupsnelis miltelių tablečių – 1 valg. l., patogu dėti į gėrimus;

sausas lapų ekstraktas yra milteliai, kuriuos dideliais kiekiais tiekia Japonija ir Kinija, kurių kiekis peilio gale pakeičia 1 šaukštelį. cukraus, galite dėti į bet kokius patiekalus;

vienkartiniuose maišeliuose - užplikytas vietoj arbatos;

skystas cukraus pakaitalas yra ekstraktas, kurio 2 lašai pakeičia 14 g cukraus (tai yra 2 šaukšteliai).

Stevijos cukrus yra miltelių arba tablečių pavidalo saldiklis.

Išsamų augalo aprašymą rasite vaizdo įraše:

Naudingos stevijos savybės organizmui

Steviją gali vartoti ir sveiki žmonės, ir sergantys įvairiomis ligomis. Medaus žolės privalumai:

prarandamas perteklinis svoris;

greičiau gyja nudegimai, žaizdos, įbrėžimai;

sumažėja kraujospūdis;

mažesnė karieso ir periodonto ligų rizika;

sustiprėja imuninė sistema;

pagerėja plaukų ir nagų būklė;

susilpnėja potraukis alkoholiui ir rūkyti.

Stevijos tinktūros padeda kovoti su peršalimu ir gripu, kaukės padeda nuo egzemos ir dermatito, aktyvina ląstelių regeneraciją, lapai padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Leidžiama paros dozė - 30 mg / kg kūno svorio.

Stevijos nauda diabetikams:

Nedidina cukraus kiekio kraujyje. Rekomenduojama vartoti infuziją, skystą ekstraktą arba tabletes.

Pasižymi baktericidinėmis savybėmis, skatina nedidelių žaizdelių, įbrėžimų ir įtrūkimų gijimą odoje. Norėdami tai padaryti, pažeistas vietas reikia sudrėkinti koncentruotu žolelių antpilu.

Gaminami įvairūs cukraus pakaitalai:

Sukralozė yra sintetinis pakaitalas, kuris yra 600 kartų saldesnis už cukrų. Tai laikoma viena saugiausių medžiagų. Didžiausia dozė yra 15 mg/kg kūno svorio.

Fruktozė yra angliavandenis, randamas vaisiuose, meduje ir daržovėse. 1,5 karto saldesnis už cukrų, bet mažiau kaloringas. Jis perdirbamas tik kepenyse, todėl sveikam žmogui per dieną suvartojant daugiau nei 45 g, atsiranda apkrova organui. Nepanaudota dalis iškart patenka į riebalų rezervą.

Eritritolis yra meliono cukrus. Be skonio ir kvapo. Atrodo kaip cukrus, bet jame beveik nėra kalorijų. Galima derinti su stevija – susilpnina jos skonį. Jis laikomas geriausiu cukraus pakaitalu.

Ksilitolis yra natūralus saldiklis, pagamintas iš beržo arba kukurūzų. Galima įsigyti smėlio pavidalu.

Nesant ligų ir protingai naudojant, paprastas cukrus bus optimalus mūsų organizmui. Smegenys žino, kaip ją apdoroti ir kam panaudoti.

Jei reikia pakeisti, galima naudoti eritritolį, ksilitolį arba steviją. Sukralozė, nors ir laikoma saugia, yra sintetinis junginys.

Norėdami peržiūrėti Elenos Malyshevos perdavimą prieskonių naudingumo tema:

Medaus žolė nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Stevijos vartojimas nėštumo metu nėra kontraindikuotinas. Sumažinus rafinuoto cukraus kiekį ir jį pakeitus medaus žolės produktais, išnyksta burnos džiūvimas ir nuolatinis alkis. Augalas padeda sumažinti kraujospūdį.

Specialių mokslinių ir laboratorinių tyrimų apie stevijos poveikį nėščios moters organizmui neatlikta. Tačiau vietiniai Lotynų Amerikos gyventojai daugelį amžių naudojo augalą kaip naudingą augalą.

Stevijos vartojimas žindymo metu neturi kontraindikacijų, jei nėra alergijos šiam produktui. Motinos pienas tampa saldesnis.

Ar galite duoti Steviją vaikams?

Duomenų apie stevijos pavojų vaiko organizmui nėra. Yra rekomendacijų įtraukti medaus žolę į kūdikių maistą, kad būtų pakeistas cukrus. Naudingos stevijos savybės vaikams:

nutukimo prevencija;

ėduonies prevencija, nes stevija stiprina dantų emalį;

stevijos pagrindu pagaminti saldikliai nesukelia priklausomybės ir nesukelia noro valgyti daugiau saldumynų.

Tuo pačiu metu neturėtumėte nuolat duoti vaikui stevijos. Žolė labiau skirta vaikams, turintiems polinkį į antsvorį, cukriniu diabetu, kuriems yra paveldima rizika susirgti endokrininėmis ligomis.

Natūralaus saldiklio kontraindikacijos ir žala

Galimas medaus žolės vartojimo šalutinis poveikis:

Alergija stevijai. Pasireiškia net lengva forma bėrimu, paraudimu, niežuliu, tai yra kontraindikacija tolesniam naudojimui, nes gali išsivystyti į gerklų edemą arba sunkų anafilaksinį šoką, dėl kurio reikia gaivinti. Į tai linkę žmonės, alergiški ramunėlėms, chrizantemoms, ambrozijai, medetkoms.

Virškinimo problemos. Pasireiškia skausmu skrandyje, pykinimu, vėmimu, vidurių pūtimu, blogu apetitu.

Kiti – galvos svaigimas, kūno tirpimas, kraujospūdžio sumažėjimas.

Nepaisant visų privalumų, stevijos vartojimas gali turėti pavojingų pasekmių. Patekęs ant liežuvio, produkto, kuris yra 300 kartų saldesnis už cukrų, išsiskiria insulinas – medžiaga, skirta gliukozei skaidyti. Bet gliukozė nėra tiekiama, todėl po 10 minučių cukraus kiekis kraujyje sumažėja 2 vienetais, o tai pavojinga hipoglikeminės būklės, alpimo, komos išsivystymui.

Dažnai naudojant, smegenys pradeda suvokti insulino išsiskyrimą, reaguodamos į saldų skonį, kaip klaidą, išleisdamos tam didžiulius rezervus. Dėl to, vartojant įprastą cukrų, jis nesuyra, susergama cukriniu diabetu.

Stevijos naudojimas

Iš medaus žolės gaminami įvairūs vaistažolių preparatai. Stevijos lapai yra užpilų, nuovirų, ekstraktų ir arbatų ruošimo pagrindas. Prieš naudojimą jie išdžiovinami, kruopščiai sumalami kavos malūnėlyje iki miltelių pavidalo. 1 st. l. susmulkinti lapai pakeičia 100 gramų cukraus.

Stevijos sirupą lengva naudoti. Instrukcijos, kaip gaminti ir laikyti namuose:

Į keptuvę supilkite 200 ml vandens, sudėkite nupjautus ūglius ir lapus. Virkite 40 minučių, uždengę dangčiu.

Įtempti. Tada ant silpnos ugnies išgarinkite iki sirupo būsenos – kai plona tiršta srovele iš šaukšto nutekės skystis, o lašelis nustos sklisti ir nepraras formos.

Gatavą produktą supilstyti į stiklinius indus, sandariai uždaryti, laikyti iki 1,5 metų. Per šį laiką stevija išlaiko savo naudingas savybes.

Ekstraktas yra saldesnio skonio, jo paruošimas:

10 g sumaltų sausų stevijos lapų uždėkite 100 ml šilto vandens.

Reikalaukite dieną šešėlyje.

Nukoškite per marlę.

Vietoj vandens galite naudoti degtinę. Išpilstyti į butelius, laikyti ne ilgiau kaip savaitę. 8 lašai pakeisti 1 arbatinį šaukštelį. Sachara.

Kulinarijoje

Norėdami pridėti prie maisto, stevija naudojama tokia forma:

ekstraktas;

malti lapai;

steviozidas;

infuzija.

Saldainiai, kurių sudėtyje yra stevijos, turi daug mažiau kalorijų nei įprasti saldainiai. Cukraus pakeitimas medaus žolės ekstraktu yra pramoniniu mastu. Su juo gaminamas šokoladas ir saldainiai, pavyzdžiui, ECO, Pobeda, TRAPA prekės ženklai. Yra ir kondensuoto nenugriebto pieno, bet retai.

Kondensuotas pienas

Kaip patiems pasigaminti kondensuoto pieno su stevija:

Sumaišykite 3 valg. l. sauso pieno, 1 a.š. l. kukurūzų krakmolo, 2 arb. stevijos miltelių ir 100 ml pieno. Suplakite blenderiu.

Supilkite masę į formą, įpilkite dar 100 ml pieno. Virkite garų vonelėje 9 minutes, maišydami kas 3 minutes.

Kepyklėlė

Vietoj cukraus kepiniuose galima naudoti stevijos miltelius ir ekstraktą. Receptai su stevija:

Oranžinis keksiukas. Sumaišykite 2 kiaušinius, 2 šaukštelius. sauso ekstrakto, 1 arb. kepimo miltelių, 120 ml kefyro, 200 g miltų, 75 g lydyto sviesto, apelsino žievelės. Paragaukite saldumo, jei reikia, įdėkite daugiau stevijos. Sudėkite į formas, kepkite 20-25 minutes 180 ° C temperatūroje.

Vyšnių pyragas. Sumaišykite 150 g maltų avižinių dribsnių, 2 kiaušinius, 200 ml jogurto, 20 g kakavos, 2 g steviozido. Pusę tešlos supilkite į formą, ant viršaus uždėkite 200 g vyšnių, tada likusią tešlą. Kepkite 20-30 minučių 180°C temperatūroje.

Pagal vaizdo įrašą galite gaminti slapukus:

Jam

Uogienę galima virti be cukraus, ji keičiama stevija. Receptai diabetikams:

Nuplaukite, nulupkite, supjaustykite 1 kg obuolių, sudėkite į puodą. Įpilkite 1 arb. steviosidas, praskiestas 120 ml vandens. Užvirinkite, atvėsinkite. Vėl užvirkite, išdėliokite stiklainiuose.

1,2 kg spanguolių nuplauti, supilti į indą. Įpilkite 1 valg. l. citrinos sulčių, 2,5 arb. steviozido, 150 ml vandens ir 50 g. Verdame 10 minučių, supilstome į stiklainius.

Peržiūrėkite šį įrašą Instagram

Zefyras

Norėdami pagaminti zefyrus su stevija, jums reikės:

300 g juodųjų serbentų arba aviečių;

15 g želatinos;

medaus žolės milteliai - 3 šaukšteliai.

Maisto gaminimas:

Želatiną išmirkyti 100 ml vandens, uogas sutrinti į tyrę, sumaišyti su milteliais.

Masę užvirinkite, į karštą mišinį supilkite želatiną, išmaišykite.

Atvėsinkite, plakite mikseriu 10-15 minučių.

Suskirstykite į formeles ir šaldykite 2 valandas.

meringues

Norėdami paruošti meringue (meringue) su stevija, jums reikia:

3 baltymai;

5 lašai citrinos sulčių;

2 g steviodiza.

Maisto gaminimas:

Kiaušinių baltymus išplakite sausame dubenyje iki standžių putų (5-7 minutes), supilkite sultis ir cukraus pakaitalą. Plakite dar 2 minutes.

Su rankove, švirkštu ar maišeliu su nupjautu kampu, apgulti ant kepimo skardos. Nusiųskite į orkaitę 1-1,5 valandos, nustatykite 100 ° C temperatūrą.

Medicinoje

Augalas naudojamas sergant 2 tipo cukriniu diabetu kaip cukraus pakaitalas, tiek steviozido, tiek lapų, užpilo, ekstrakto pavidalu. Produktas dedamas į maistą, taip sumažinant angliavandenių kiekį maiste.

Teigiamas efektas – nedidėja gliukozės kiekis kraujyje, neigiamas – gali kristi cukrus, o tai pavojinga sergantiems cukriniu diabetu, todėl svarbu laikytis dozių ir derinti medaus žolę su kitų maisto produktų vartojimu.

Sergant hipertenzija ir koronarine širdies liga, kraujagyslėms stiprinti, cholesterolio nuosėdoms mažinti ir slėgiui šiek tiek sumažinti naudojama ši infuzija:

1 šaukštelis smulkiai pjaustytų lapų ir 2 valg. l. motininių žolelių užpilkite 250 ml vandens;

reikalauti 12 valandų;

filtras;

gerti po 50 ml x 3 kartus per dieną valandą prieš valgį.

Dėl kaempferolio, natūralaus flavonoido, kuris agresyviai veikia vėžines ląsteles, stevija veikia kaip vėžio prevencijos priemonė. Žolės vartojimas negarantuoja apsaugos nuo navikų, tačiau padeda organizmui užkirsti kelią jų atsiradimui.

Vartodami steviją, vėžiu sergantys pacientai atima iš auglio maitinimą gliukozės pavidalu. Kaempferolio buvimas teigiamai veikia gydymo tradicine medicina rezultatams.

Norėdami peržiūrėti daktaro Kovalkovo komentarą:

Svorio metimui

Norint sumažinti svorį laikantis dietos, reikia sumažinti gaunamo maisto kaloringumą, t.y. sumažinti angliavandenių kiekį. Vietoj cukraus pridėjimas stevijos į maistą padeda išspręsti šią problemą:

įdėti į arbatą, kitus gėrimus;

kepti pyragus;

gaminti majonezą, padažus.

Lieknėjimo arbata

Kaip pasigaminti arbatos su stevija svorio netekimui:

2 valg. l. sausus lapus užpilkite 300 ml verdančio vandens;

reikalauti 30 minučių;

gerti po 100 ml 3 kartus per dieną pusvalandį prieš valgį.

Daktaro Kovalkovo vaizdo įrašas papildys temą:

Majonezas

Dietinis majonezas:

sutrinkite trintuvu 150 ml sojų pieno, ¼ šaukštelio. stevijos miltelių, 1 citrinos sulčių, žiupsnelio druskos;

supilkite šlakelį 350 ml augalinio aliejaus, toliau plakdami.

Vietoj cukraus naudojant steviją, reikia laikytis tikslios dozės.

Kaip išsirinkti ir laikyti steviją

Stevijos miltelių, tablečių, arbatos maišelių ar ekstraktų pavidalu galite nusipirkti bakalėjos parduotuvėse, vaistinėse ir internete. Pagrindiniai prekių ženklai:

"Leovit" - 150 tablečių pakuotėje, į puodelį reikia dėti 2 vnt., bet ne visi pirkėjai patenkinti, teigdami, kad saldumo neužtenka.

"Extra" - 150 tablečių, suvartojimas - 2 vnt. viename puodelyje, yra medaus žolės ir cikorijos ekstraktų, todėl saldumas bus mažesnis nei gryno produkto.

„NSP“ – skystas ekstraktas, gamintojas rekomenduoja į puodelį arbatos ar kavos dėti 2 kaušelius, 1 skardinėje 116 porcijų.

Sweetly Premium yra labai koncentruotas ekstraktas, 1 lašas pakeičia cukraus gabaliuką, kiekviename buteliuke yra 450 porcijų.

"Artemisia" - tabletės, kurios, remiantis apžvalgomis, yra karčios, blogai tirpsta ir netinka kepimui.

„FitParad“ – miltelių pavidalo steviozidas, svoris indelyje – 90 g, per dieną suvartojama 2–3 šaukšteliai. 2-3 kartus.

Skysčių rūšys yra universalios ir švaresnės sudėties, pelningiausias pirkinys yra „Sweetly Premium“. Tabletės yra maždaug vienodos. Arbatai ruošti tinka filtrų maišeliai.

Pirkdami atkreipkite dėmesį į sudėtį:

rebaudiozido kiekis - kuo jo daugiau, tuo produktas saldesnis, jei mažiau nei 40%, tada jis bus kartaus;

kvapiųjų medžiagų ir konservantų buvimas.

Augalas netoleruoja šalčio. Geriausia auginimo temperatūra yra + 25–28 ° С. Lapai pradedami rinkti praėjus 16-18 savaičių po sėjos.

Žiūrėti video įrašą

Siekdami gražios figūros, atidžiai stebime mitybą, skaičiuojame kiekį kalorijų, baltymų, riebalų, angliavandenių.

Kad nepakenktumėte savo sveikatai, svarbu pasirinkti sveiką maistą subalansuotai mitybai.

Kūnas turi gauti reikalingų vitaminų ir mineralų, nesiskirstydamas pagal dienos kalorijų skaičių.

stevija – Tai natūralus saldiklis, gaminamas daugiamečio augalo ekstrakto pagrindu.

Apsvarstykite pakaitalo naudą ir žalą, kaip jį naudoti, indikacijas ir galimas kontraindikacijas.

Kas tai yra

stevija– Tai augalas, žolė iš Asterių šeimos.

Dėl turtingos cheminės sudėties jis turi daug naudingų savybių.

Jis plačiai naudojamas maisto papildams ir cukraus pakaitalams gaminti farmakologija, desertams maisto gaminimas.
Be to, modernus vaistas tiria naudingąsias šio augalo savybes. Maždaug prieš tris šimtus metų jis buvo naudojamas kaip vaistas nuo gijimasžaizdos, nudegimai, odos pažeidimai, nes buvo manoma, kad stevija turi žaizdų gijimo savybę.
Jo ekstraktas buvo plačiai naudojamas diegliams, žarnyno nepraeinamumui ir kitoms virškinamojo trakto patologijoms gydyti.

Kai kurios tautos vartojo steviją kaip kontracepciją.

Žolės nauda, žala ir naudojimas buvo tiriamas daugelį metų. Tuo pačiu metu ji pradėta auginti ūkiuose ir iš laukinės žolės stevija tapo kultūriniu augalu.

Šiandien tai yra vienas pagrindinių cukraus pakaitalų, plačiai naudojamas tinkamai mitybai ir dietoms.

Be mažo kaloringumo, produktas pagerina medžiagų apykaitą ir gerina virškinimo sistemos veiklą. Tai vienas iš daugelio veiksnių, dėl kurių kaupiasi poodiniai riebalai ir atsiranda perteklinis svoris.

Kai stevija tampa nepakeičiamu produktu dietoje, ne tik dėl kalorijų trūkumo, bet ir dėl savybių, kurias ji turi organizmui.

Stevijos nauda ir žala

Pagrindinė naudinga stevijos savybė yra visiškas kalorijų nebuvimas. Tuo pačiu metu jo skonis daug saldesnis nei cukraus.

Dėl šios priežasties žolė naudojama kaip priedas prie desertų, kad suteiktų jiems saldų skonį, nepridedant kalorijų.

Daugelis pramonės šakų užsiima stevijos perdirbimu, todėl ją lengva įsigyti: sauso arba skysto pavidalo, tablečių arba miltelių pavidalu.

Norėdami suprasti naudingas ir kenksmingas savybes, turite ištirti cheminę sudėtį:

vitaminai A, B, C, E normalizuoja medžiagų apykaitą, stiprina kraujagysles, greitina riebalinių ląstelių irimą, didina apsaugines organizmo funkcijas.
mineralai (varis, fosforas, cinkas, geležis, kalis, manganas, chromas)
kavos rūgštis turi priešuždegiminių savybių ir normalizuoja ląstelių metabolizmą;
skruzdžių rūgštis dirgina nervų galūnes, gerina medžiagų apykaitą ir tarnauja kaip konservantas, stabdantis irimo ir irimo procesus;
aminorūgštys skatina baltymų pasisavinimą, didina ištvermę, mažina apetitą (tai svarbu metant svorį);
antioksidantai neutralizuoja laisvųjų radikalų veikimą ir turi visą organizmą atjauninančių savybių;

Žolė turi bendrą pavadinimą stevijos medus nes jis 50 kartų saldesnis už granuliuotą cukrų. Kalorijų kiekis priklauso nuo stevijos ekstrakto išleidimo formos.

Natūralioje žolėje yra 0 kcal, tabletėse - 250 kcal, sirupe - 120 kcal 100 gr.

Arbatai pasaldinti pakanka 1-2 tablečių (apie 2 gramus). Atitinkamai, kalorijų kiekis praktiškai sumažinamas iki nulio.

Stevijos žala:

Reikėtų pažymėti, kad augalų ekstraktas skystina kraują todėl jo negalima vartoti po operacijos dėl padidėjusios kraujavimo rizikos.

Kaina

Tabletėse esantis saldiklis laikomas bioaktyviu priedu ir jo galima nusipirkti vaistinėje, sveiko ir dietinio maisto parduotuvėje.

Pristatymą galite užsisakyti internetinėje parduotuvėje. Svarbiausia yra naudoti patikrintus išteklius, kad nepatektumėte į sukčių gudrybes.

Kaina priklauso nuo kelių veiksnių, pavyzdžiui, išleidimo formos, apimties, gamintojo:

Be to, yra kompanijų, gaminančių ir parduodančių dietinį maistą, desertus ir kitus saldumynus, kuriuose yra minimalus kalorijų kiekis, interneto svetainės.

Vietoj cukraus joms gaminti naudojamas ir stevijos ekstraktas.

Kontraindikacijos

Stevija, kaip cukraus pakaitalas ir vertingas augalas, turi daug naudingų savybių ir gerina viso organizmo veiklą.

Tačiau tuo pačiu metu, kaip ir bet kuris produktas, jis turi tam tikrų kontraindikacijos .

Stevia negalima vartoti šiais atvejais:

hipotenzija (lėtinė žemo kraujospūdžio forma);
endokrininės sistemos ir hormonų lygio sutrikimas;
alergija sudėtiniams augalams ir individualus netoleravimas augalo cheminės sudėties komponentams.

Į arbatą ar kavą geriau dėti pakaitalą. Nerekomenduojama derinti su pienu, nes padidėja rizika susirgti virškinimo sistemos ligomis.

Žmonės kenčiantys diabetas prieš vartodami steviją turėtumėte pasitarti su gydytoju. Tai padidina hipoglikemijos riziką.

Taikymas nėštumo metu

Daugelis stevijos pagrindu pagamintų bioaktyvių papildų gamintojų instrukcijose rašo, kad nėštumo metu produktas yra kontraindikuotinas.

Dažniau tai daroma siekiant atleisti save nuo atsakomybės atsiradus šalutiniam poveikiui.

Jei išardysite cheminę augalo sudėtį, jame nėra medžiagų, galinčių pakenkti vaisiui ar būsimai motinai.

Nešiodama vaiką moteris saugo savo organizmą, keičia režimą, mitybą, kad mažylis visavertiškai gautų tik geriausias medžiagas, vitaminus ir mineralus.

Šiuo atžvilgiu nėščios moterys atsisako daugelio sveikatai galinčių pakenkti produktų, o cukrus nėra išimtis.

Jei nėra individualaus netoleravimo, alergijos, diabeto ar hipotenzijos, tada gali naudokite steviją tablečių, lazdelių ir kt.

Kai kurie gydytojai, priešingai, nedraudžia vartoti šią žolelę papildų pavidalu, bet rekomenduoja.

Pirmąjį trimestrą 80% nėščių moterų patiria toksikozę, o stevijoje yra aminorūgščių, antioksidantų ir vitaminų, kurie padeda normalizuoti virškinamojo trakto veiklą. Jie padeda sureguliuoti pykinimą ir atkurti normalų gyvenimą.

Kitas aspektas yra svorio priaugimas. Visoms nėščiosioms pagerėja. Taip yra dėl hormonų lygio pokyčių, mitybos, keičiantis skonio poreikiams.

Todėl kai kurie, norėdami išsaugoti savo figūrą, saldumynus pakeičia nekaloringais.

Kad nepakenktumėte, svarbu teisingai naudoti saldiklį, neviršyti leistinos dozės ir įsiklausyti į gamintojų rekomendacijas. Jei vartojimo metu atsiranda nepageidaujamų reakcijų, būtina nutraukti vaisto vartojimą ir kreiptis į gydytoją.

Stevija yra unikalus augalinės kilmės maisto produktas. Nemažai naudingų šio augalo savybių turi ypatingą paklausą tradicinėje medicinoje. O sportininkams ir sveikos gyvensenos šalininkams stevija tapo puikiu cukraus pakaitalu.

Stevija yra puikus saldiklis

Stevija yra Astrov šeimos augalas, kuris yra žemai augantis krūmas. Jo stiebai siekia 80 cm aukštį, gamtoje aptinkami ir kalnuotose, ir plokščiose pusiau sausringose vietovėse. Daugiausia auga Centrinėje ir Pietų Amerikoje (Brazilijoje). Steviją pirmasis aprašė šveicarų botanikas Santiago Bertoni XIX amžiaus pabaigoje. Šį augalą į Sovietų Sąjungą 1934 metais iš Lotynų Amerikos atvežė rusų mokslininkas Nikolajus Vavilovas.

Kitas stevijos pavadinimas yra medaus žolė. Jis gavo savo pavadinimą dėl saldaus lapų skonio. Stevija yra natūralus saldiklis. Jis aktyviai naudojamas maisto pramonėje. Šiandien jis yra paklausus visame pasaulyje, gaminamas miltelių pavidalu, žolelių arbatos ar ekstrakto pavidalu. Naudojant šį augalą, sumažėja rimtų širdies ir kraujagyslių ligų rizika, pagerėja reprodukcinės sistemos veikla, sustiprėja imuninė sistema.

Sudėtis ir kalorijos

Stevijos lapuose yra daug mineralų, vitaminų, makroelementų ir kitų naudingų medžiagų. Jį sudaro šie komponentai:

Medžiagos pavadinimas	Medžiagos aprašymas
Stevioside (e 960)	Intensyviai saldaus skonio glikozidas.
Dulcoside
Rebaudiozidas	Glikozidas, 30 kartų saldesnis už cukrų.
Saponinai	Medžiagų, reikalingų kraujui skystinti ir kraujagyslių sienelių valymui nuo cholesterolio, grupė.
Vitaminų kompleksas (A, B1, B2, C, E, P, PP)	Įvairių grupių vitaminų derinys teigiamai veikia organizmą, stiprina imuninę sistemą.
Eteriniai aliejai	Padeda pašalinti iš organizmo atliekas ir toksinus.
Flavonoidai: kvercetinas, apigenenas, rutinas	Šios natūralios medžiagos pasižymi antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis, gerina kraujagyslių sienelių elastingumą.
Mikro ir makro elementai: cinkas, kalcis, magnis, kalis, fosforas ir chromas	Jos reikalingos žmogaus organizmui, dėl jų trūkumo sutrinka vidaus organų veikla.

100 g augalo yra 18 kcal, 0 g baltymų ir 0 g riebalų. Vienoje standartinėje 0,25 g sveriančioje tabletėje yra tik 0,7 kcal.

Naudingos savybės ir žala

Augalas turi daug naudingų savybių žmogaus organizmui, ypač turi baktericidinį, priešuždegiminį ir imunomoduliacinį poveikį. Šios savybės leidžia žolę naudoti nuo įvairių ligų.

Steviją patartina vartoti esant šioms indikacijoms:

nukrypimai nuo endokrininės sistemos (ypač nutukimas ir diabetas);
hipertoninė liga;
degeneracinės-distrofinės ligos (pavyzdžiui, stuburo osteochondrozė);
lėtinė arterijų liga;
grybelinės infekcijos;
virškinamojo trakto ligos.

Svarbu! Medaus žolės naudojimas yra naudingas kaip hiper- ir hipoglikeminių būklių prevencija.

Sklido daug gandų ir spėlionių apie stevijos keliamą pavojų. 2006 metais PSO pareiškė, kad stevijos ekstraktas yra nekenksmingas žmogaus organizmui (šaltinis – https://ru.wikipedia.org/wiki/ Stevia). Daugybė tyrimų patvirtino, kad visi augalo komponentai yra netoksiški.

Ar stevija naudinga diabetikams?

Dėl didelio glikozidų saldumo stevija aktyviai naudojama gaminant saldiklius diabetikams. Jis mažina cukraus kiekį kraujyje. Daugybė tyrimų patvirtino, kad naudojant šią žolelę sumažėja atsparumas insulinui.

Ar stevija tinka svorio metimui ir mankštai?

Medaus žolė dažnai naudojama svorio metimui. Skirtingai nuo daugelio sintetinių saldiklių, šis natūralus produktas nekenkia organizmui. Tuo pačiu metu ekspertai pastebi, kad augalas mažina apetitą ir numalšina alkio jausmą. Pagal statistiką, naudojant steviją, per mėnesį galite numesti iki 3 kg (be griežtų dietų). Jei derinsite medaus žolę ir sportą, numestų kilogramų kiekis bus daug didesnis. Apskritai, pakeitus cukrų, dietos kalorijų kiekis sumažinamas iki 12–16%.

Yra keletas būdų, kaip naudoti augalą svorio metimui. Iš jos lapelių verdama arbata, į maistą dedama stevijos antpilo ar sirupo. Norėdami paruošti saldiklį, jums reikės 300 ml virinto vandens ir 1 šaukšto susmulkintų lapų. Žaliavos užpilamos 200 ml vandens ir virinama 4-6 minutes. Gautas produktas 12 valandų laikomas tamsioje vietoje, po to filtruojamas. Į lapus įpilama 100 ml vandens ir infuzuojama 6 valandas, po to abu užpilai sumaišomi. Gautą produktą galima dėti į įvairius gėrimus ir maistą (pavyzdžiui, kompotą ar salotas).

Palyginimas su cukrumi

Kaip gaunama stevija?

Žolė auginama šiltnamiuose arba namuose (vazone). Tuo pačiu metu jis turi būti purškiamas kartą per 14 dienų. Kai augalo dydis viršija 10 cm, jie sodinami į žemę. Pasirodžius mažoms baltoms gėlėms, jos pradeda derliaus nuėmimą. Surinkti lapai mirkomi virintame vandenyje, filtruojami ir džiovinami, gaunamas kristalizuotas ekstraktas. Saldžios augalo sudedamosios dalys vėliau perdirbamos į norimą būseną.

Kaip ir kiek saugoma?

Stevijos tinkamumo laikas tiesiogiai priklauso nuo jo pagaminimo formos (skysčio, miltelių ar tablečių pavidalo). Vaistas laikomas nuo tiesioginių saulės spindulių apsaugotoje vietoje kambario temperatūroje (ne aukštesnėje kaip 25°C). Kiekvienas prekės ženklas, gaminantis produktą, nustato savo galiojimo laiką (išsamią informaciją rasite ant pakuotės). Vidutiniškai stevijos tinkamumo laikas yra 24-36 mėnesiai.

Ilgalaikiam laikymui galite patys pasigaminti miltelių iš džiovintų žolės lapų. Jie nuplaunami vandeniu, džiovinami natūraliu būdu, o po to sumalami kočėlu iki miltelių pavidalo. Tokį įrankį galima ilgai laikyti stikliniuose induose (nuo 3 iki 5 metų). Iš lapų paruoštus nuovirus reikia suvartoti per 24 valandas, o tinktūras šaldytuve galima laikyti savaitę.

Kontraindikacijos - kas neturėtų vartoti?

Naudingos stevijos savybės žmogaus sveikatai yra tikrai neribotos, jos naudojamos įvairių ligų profilaktikai ir gydymui. Daugybė mokslininkų tyrimų patvirtino, kad augalo naudojimas protingais kiekiais negali pakenkti organizmui. Tačiau galimi šalutiniai poveikiai, kuriuos sukelia individualus netoleravimas vaistažolėje esantiems komponentams.

Svarbu! Kad nepakenktumėte kūnui, stebėkite jo reakciją į augalo naudojimą. Atsiradus neigiamiems simptomams, rekomenduojama jo vartojimą nutraukti ir kreiptis pagalbos į specialistą.

Absoliučių kontraindikacijų vartoti vaistą nėra, tačiau ekspertai nerekomenduoja vartoti stevijos nėščioms ir žindančioms moterims. Esant hipotenzijai, pavojinga gerti žolę didelėmis dozėmis, nes ji mažina kraujospūdį. Nepageidautina vartoti vaistą nepasitarus su gydytoju, jei yra rimtų hormoninių sutrikimų, psichologinių sutrikimų ir virškinimo sistemos problemų. Kai kuriose skystose žolės formose yra nedidelis alkoholio kiekis, o jam jautrūs žmonės dažnai viduriuoja ir vemia. Steviją verta vartoti atsargiai žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas.

Stevija Natūralus cukraus pakaitalas, iš kurio gaunama medžiaga steviosidas. Be saldaus skonio, jis turi ir daug žmogaus organizmui naudingų medžiagų.

Tai daugiametis žolinis augalas, pasiekiantis vieno metro aukštį. Senovės gvaranių genties indėnai šio augalo medaus lapelius į gėrimus dėdavo senovėje, o apie stevijos egzistavimą pasaulis sužinojo tik praėjusio amžiaus pradžioje.

Žolės sudėtyje yra daug naudingų mikroelementų ir natūralių vitaminų. Be saldžių komponentų, stevijoje gausu organizmui labai vertingų medžiagų, įskaitant:

Eteriniai aliejai;
Taninai;
E, B, D, C, P grupių vitaminai;
Geležis, varis, kalis, fosforas, kalcis, cinkas;
Amino rūgštys;
Selenas, magnis, silicis, kobaltas, chromas;

Tokios turtingos sudėties ir itin saldaus stevijos 100 gramų yra tik 18 kalorijų. Tai mažiau nei kopūstai ar braškės – dietiškiausi maisto produktai, žinomi dėl mažo kaloringumo.

Tačiau unikalios šios medaus žolės savybės tuo nesibaigia – joje yra didžiulis kiekis naudingų medžiagų, kurios turi gydomąjį poveikį organizmui ir padeda susidoroti su įvairiomis ligomis.

Stevija – medaus žolė

Augimo metu augalo lapuose kaupiasi unikali medžiaga – stevizoidas, suteikiantis jam nepaprasto saldumo. Jei išbandysite stevijos lapą natūralia forma, galite pajusti lengvą kartumą. Tačiau produkcijos perdirbimo metu nemalonus poskonis išnyksta, iš augalo gaunamas natūralus saldiklis, kelis kartus saldesnis už cukrų.

Didelę reikšmę turi tai, kad stevija nereaguoja susilietus su rūgštine aplinka, nenusėda jokio terminio apdorojimo metu ir nefermentuoja. Tokie puikūs sugebėjimai leido naudoti šį saldų augalą ne tik kaip saldiklį, bet ir plačiai panaudoti kulinarijoje, kramtomosios gumos, jogurto ir kitų gaminių gamyboje.

Jei perkate bet kokį produktą, o jame yra stevijos, galite drąsiai siųsti jį į krepšelį – jis, be jokios abejonės, sveikesnis ir saugesnis už bet kokius sintetinius saldiklius. Kovojant su antsvoriu ir pavojingomis ligomis, daugelis žmonių perėjo prie įvairių cukraus analogų, tačiau su jais ne viskas taip paprasta. Dauguma jų turi nemalonų poskonį, o kai kuriuos net uždrausta laisvai parduoti, nes juose yra kenksmingų medžiagų, kurios neigiamai veikia smegenis, širdį ir kepenis.

Čia gelbsti ši medaus žolė, turinti daug vertingų medžiagų. Stevijos nauda organizmui didžiulė – ją ypač pamilo japonai, garsiausi sveikos mitybos šalininkai. Jie deda jį ne tik į saldumynus: Tekančios saulės šalies gyventojai išmoko jį įtraukti į sūrius patiekalus, kad neutralizuotų kai kurias agresyvias ir kenksmingas medžiagas.

Žala

Stevija: žala

Tyrimai parodė, kad racionaliai naudojant steviją ji nepakenks organizmui. Tačiau yra keletas šalutinių poveikių, kurie ne kartą buvo pastebėti žmonėms, kurie netoleruoja augalų komponentų. Naudojant medaus žolę, būtina atidžiai stebėti savo kūno reakciją ir laikytis kai kurių taisyklių, būtent:

Steviją į dietą reikia įtraukti palaipsniui, mažomis porcijomis;
Kartu vartojant pieną ir šią saldžią žolelę, gali atsirasti viduriavimas;

Kai kurie žmonės, vartodami steviją, patiria alerginių reakcijų, tokiu atveju jos reikėtų išbraukti iš dietos;
Kadangi medaus žolė gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje, patartina jį vartoti sergant cukriniu diabetu, tačiau nekontroliuojamas stevijos vartojimas gali būti žalingas;
Atsargiai medaus žolė skiriama hipotenzija sergantiems pacientams: šis augalas turi savybę sumažinti kraujospūdį;
Stevija gali pakenkti organizmui, jei žmogus turi virškinimo, hormoninių sutrikimų, psichikos sutrikimų ar kraujo ligų.

Kad nepakenktumėte savo organizmui, naudodami produktus, kurių sudėtyje yra stevijos, būtinai pasitarkite su gydytoju. Ypač jei sergate lėtinėmis ligomis ar esate linkę į alergines reakcijas.

Nauda

Stevija: privalumai

Didžiulė šios medaus žolės nauda yra ta, kad patekusi į organizmą ji neužpildo tuščių angliavandenių, kaip tai daro cukrus. Be to, be saldaus stevijos skonio, ji suteikia jai vertingų medžiagų ir mikroelementų, kurių reikia žmogui sveikai, normaliai egzistencijai.

Be to, stevija taip pat yra vaistinis augalas ir teigiamai veikia visas gyvybiškai svarbias organizmo sistemas. Žolė ypač naudinga diabetikams ir hipertenzija sergantiems pacientams.

Reguliariai vartojant steviją, pagerėja medžiagų apykaita, sulėtėja senėjimo procesai, išnyksta antsvoris. Jis turi diuretikų poveikį, tonizuoja ir maitina kūną.

Medaus žolės užpilai naudojami odos bėrimams, sudirgimams šalinti, pūlingoms žaizdoms, egzemoms, nudegimams ir pooperaciniams siūlams šalinti. Ši žolė turi atjauninantį poveikį odai.

Stevijos taip pat dedama į kavą, arbatą, kompotus ir naudojama konservuojant.

Stevijos naudojimas

Medaus žolė plačiai naudojama maisto pramonėje. Jame esantis stevizoidas yra tris šimtus kartų saldesnis už cukrų, todėl ledinukų, kramtomosios gumos ir konditerijos gaminių gamintojams leidžiama naudoti mažiausią augalo dozę, išgaunant puikų saldumą nepakenkiant sveikatai. Paėmus vos kelis vidutinio dydžio stevijos lapus – ir puodelis bet kokio gėrimo taps saldus.

Augalų ekstraktas naudojamas įvairių gazuotų gėrimų gamyboje, dedamas į jogurtų, kepinių, ledų ir desertų sudėtį. Stevija yra dantų pastų ir burnos skalavimo skysčių sudedamoji dalis.

Medaus žolė sėkmingai naudojama gydant vaikų diatezę. Pakanka pridėti kelis jo lapelius į arbatą ar gėrimą, ir alerginės apraiškos pradės trauktis.

Stevija taip pat naudojama vėžio profilaktikai. Sudėtyje esantys naudingi komponentai neleidžia sveikoms ląstelėms išsigimti į piktybines, prisidedant prie organizmo atsparumo šiai pavojingai ligai.

Stevija rekomenduojama sergant skydliaukės, inkstų, kepenų ligomis. Teigiamas medaus žolės poveikis pastebimas gydant osteoartritą, artritą. Ekspertai pataria jį įtraukti į dietą, jei yra paskirtas gydymo kursas naudojant nesteroidinius vaistus nuo uždegimo. Stevijos vartojimas vienu metu padės išvengti gleivinės pažeidimo ir apsaugos virškinimo organus nuo neigiamo šių vaistų poveikio.

Stevia svorio netekimui

Kadangi medaus žolėje yra labai mažai kalorijų, ją labai mėgsta žmonės, kurie kovoja su antsvoriu. Stevijos nauda svorio metimui yra jos gebėjimas numalšinti alkio jausmą. Taip pat šiek tiek sumažina apetitą, neleidžia žmogui suvalgyti didelės porcijos maisto. Norint veiksmingai numesti svorio, rekomenduojama ruošti vasarines vaisių salotas, pridedant medaus žolės lapų.

Reguliariai naudojant paprastą stevijos užpilą pašalinami toksinai iš organizmo, pagerėja medžiagų apykaita, o tai teigiamai veikia bendrą savijautą ir skatina greitą svorio metimą. Norėdami paruošti nuostabų gėrimą, šviežius augalo lapus užpilkite verdančiu vandeniu ir 12 valandų palaikykite termose. Gautas antpilas tepamas 3-5 kartus per dieną prieš valgį.

Stevia natūralus saldiklis

Šiandien galite nusipirkti stevijos žolelių arbatos, koncentruoto sirupo, miltelių ir tablečių pavidalu. Jei pageidaujama, medaus žolę galima auginti ir namuose, nes ji visiškai prisitaikiusi prie Europos klimato. Todėl šiandien šis Pietų Amerikos augalas sėkmingai auginamas visame pasaulyje, taip pat ir Rusijoje.

Stevija – gamtos dovana, natūralus saldiklis, neturintis kontraindikacijų ir griežtų naudojimo apribojimų. Žolės skoninės ir gydomosios savybės išsaugomos termiškai apdorojant, todėl rekomenduojama jį naudoti ruošiant karštus gėrimus ir kepinius.

Mitybos specialistai įsitikinę, kad stevijos nauda organizmui yra didžiulė, ir prognozuoja „puikią ateitį“. Tai nepamainomas asistentas sergant įvairiomis ligomis ir puikus sprendimas norintiems sulieknėti. Todėl mieli desertų gerbėjai: dabar nereikia atsisakyti saldaus gyvenimo! Svarbiausia sumaniai saldumą iš priešo paversti sąjungininku, o stevijos pagalba tai visiškai įmanoma!