अवधारणा, विकास के मील के पत्थर और मैश कॉलम के संचालन की विशेषताएं। DIY ग्लास कॉलम: चित्र, निर्देश फिल्म कॉलम एचडी 2500

आप अक्सर एक मजबूत स्तंभ के साथ चांदनी स्थिरांक जैसी अवधारणा को देख सकते हैं। ऐसा स्तंभ वास्तव में क्या है और यह किस लिए है? कुछ निर्माताओं द्वारा मूनशाइन स्टिल के लिए सुदृढ़ीकरण स्तंभ को कभी-कभी सुधार स्तंभ भी कहा जाता है। हालाँकि, ये दोनों अवधारणाएँ एक-दूसरे के अनुरूप नहीं हैं, हालाँकि दोनों में तरल पदार्थों को उनके घटकों में अलग करने के मूल सिद्धांत का उपयोग किया जाता है।

चांदनी के लिए सुदृढ़ स्तंभ अभी भी

जाहिर है, सुदृढ़ीकरण स्तंभ रेक्टिफाइड अल्कोहल के उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं है; इसके लिए, एक सुधार स्तंभ की आवश्यकता होती है, और सुदृढ़ीकरण स्तंभ का उद्देश्य थोड़ा अलग होता है। इस अवधारणा को पूरी तरह से समझने के लिए, यह ध्यान रखना भी आवश्यक है कि कभी-कभी इसे मैश कॉलम, या त्सर्गा कहा जाता है, और इसका उपयोग 85% तक मजबूत पेय प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

दराज के संचालन का सिद्धांत बहुत सरल है। स्तंभ के माध्यम से, भाप घन से बाहर निकलती है और ठंडी होती है, इसकी दीवारों पर आंशिक रूप से संघनित होती है और घन में प्रवेश करती है। भाप का वह भाग जो पानी से अधिक संतृप्त होता है, जिसमें बड़ी मात्रा में फ़्यूल तेल होता है, संघनित होता है और नीचे बहता है क्योंकि उनका क्वथनांक अधिक होता है। हल्का अंश ऊपर की ओर उड़ता है और भाप कक्ष, या कुंडल में गिरता है। इस प्रकार, परिणामस्वरूप उत्पाद मजबूत होता है, जिसमें फ्यूज़ल तेल की सांद्रता कम होती है।

दराज जितनी बड़ी होगी, मजबूती उतनी ही अधिक होगी, लेकिन उपकरण की दक्षता उतनी ही कम होगी। इसलिए, ऊंचाई उचित सीमा के भीतर होनी चाहिए। ऐसा माना जाता है कि यह 90 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन इस मामले में बारीकियां हैं।

एक कॉलम की आवश्यकता है

मैश कॉलम की लंबाई स्पष्ट रूप से स्थापित होनी चाहिए। यह अंतिम उत्पाद के शुद्धिकरण की आवृत्ति के लिए जिम्मेदार है। उदाहरण के लिए, 15 सेमी लंबाई 20 बार सफाई देती है, और 35 सेमी लंबाई 50 बार सफाई देती है। यह जितना लंबा होगा, अंशों को अलग करने की प्रक्रिया उतनी ही धीमी होगी, और परिणामस्वरूप आउटपुट में कम अशुद्धियाँ होंगी और पेय की ताकत अधिक होगी।

15-35 सेमी की मानक लंबाई के साथ एक उत्कृष्ट उत्पाद प्राप्त किया जा सकता है। लेकिन ऐसे दराज का उपयोग करने के लिए, आपको उत्पाद को पोटेशियम परमैंगनेट या चारकोल से साफ करना होगा। यदि आप पहले आसवन के बाद 90% से अधिक उच्च अल्कोहल सामग्री प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको एक आसवन स्तंभ खरीदना होगा, क्योंकि एक नियमित आसवन ऐसा प्रभाव नहीं देगा।

राजा को किन आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए?

• इसकी ऊंचाई कम से कम 50 व्यास चौड़ाई होनी चाहिए। हालाँकि, यह, निश्चित रूप से, पूरी तरह से चन्द्रमा की इच्छा पर निर्भर करता है और इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार के आउटपुट उत्पाद की आवश्यकता है। यह कितना साफ होना चाहिए और इसकी ताकत क्या होनी चाहिए. एक मजबूत स्तंभ जिसकी ऊंचाई 30 व्यास से कम है, का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि इसकी प्रभावशीलता बहुत कम होगी।
• दराज में एक नियंत्रित डिफ्लेग्मेटर भी होना चाहिए। इसका डिज़ाइन कोई भी हो सकता है, जो डिमरोट, शर्ट मेकर या किसी अन्य प्रकार के आधार पर बनाया गया हो। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि यह उस बिजली को पूरी तरह से ख़त्म कर देता है जिसकी आपूर्ति करने की योजना है। उनमें से कई हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्राथमिक और माध्यमिक। यह संरचना अधिक स्थिर संचालन की अनुमति देती है।
• रिफ्लक्स कंडेनसर में बारीक समायोज्य शीतलन क्षमता होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक नल की आवश्यकता है जो आपको पानी के प्रवाह को मापने की अनुमति देता है। यह सुई के आकार का हो तो बेहतर है, गेंद वाले इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यदि आप घर पर उपलब्ध विकल्पों में से चुनते हैं, तो हीटिंग रेडिएटर के लिए नल सबसे उपयुक्त है।
• बाहर जाने से पहले रेफ्रिजरेटर-कंडेंसर पर थर्मामीटर जरूर लगाएं। यह उन स्तंभों के लिए आवश्यक है जो भाप निष्कर्षण के सिद्धांत पर काम करते हैं। यदि एक फिल्म कॉलम का उपयोग किया जाता है और एक तरल निष्कर्षण रिफ्लक्स कंडेनसर का उपयोग किया जाता है, तो थर्मामीटर की स्थापना डिजाइन द्वारा निर्धारित की जाती है।
• इसमें एक रेफ्रिजरेटर होना चाहिए जो इसे आपूर्ति की गई सभी भाप को ठंडा करने में सक्षम हो। तरल नमूने वाले कॉलमों को उत्पाद को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर की भी आवश्यकता होती है।
• रिफ्लक्स कंडेनसर और रेफ्रिजरेटर के लिए पानी की आपूर्ति अलग-अलग की जाती है।
• गर्म पानी और उत्पाद के लिए केवल सिलिकॉन ट्यूब की अनुमति है; ठंडे पानी की आपूर्ति के लिए पॉलीविनाइल क्लोराइड की अनुमति है।

स्तम्भ संरचना

सबसे पहले आपको यह परिभाषित करने की आवश्यकता है कि यह क्या है। यह एक संरचनात्मक इकाई है जो आपको विदेशी अशुद्धियों से चांदनी को साफ करने की अनुमति देती है। मूनशाइन स्टिल पर एक दराज स्थापित करते समय, आउटपुट लगभग शुद्ध अल्कोहल होता है। मूनशाइन तैयार करने की प्रक्रिया अल्कोहल युक्त वाष्प और घनीभूत का ताप विनिमय है, जो इस तथ्य की ओर ले जाती है कि उत्पाद 10-15 गुना बेहतर शुद्ध होता है।

अल्कोहल का शुद्धिकरण तब होता है जब आसवन घन से भाप का प्रवाह होता है और स्तंभ के शीर्ष पर घनीभूत प्रवाहित होता है। अल्कोहल केवल तरल चरण से एकत्र किया जाता है।

यदि भाप को भाटा द्वारा पोषित नहीं किया जाता है, तो ताप विनिमय असंभव है और अन्य पदार्थों से अल्कोहल का पृथक्करण नहीं होगा। रिफ्लक्स को पोषित करने के लिए, रिफ्लक्स कंडेनसर की आवश्यकता होती है। इसके बाद एक कंडेनसर रखा जाता है, जो एक ट्यूब का खोखला हिस्सा होता है जहां तरल को एक निश्चित तापमान तक ठंडा किया जाता है। रिफ्लक्स कंडेनसर के साथ, एयर वेंट, तथाकथित अल्कोहल ट्रैप स्थापित किए जाने चाहिए, जो घटिया अल्कोहल निकालते हैं और गैसों को बाहर निकालते हैं।

चूंकि इस मामले में अल्कोहल तरल चरण में एकत्र किया जाता है, इसलिए इसके अगले शीतलन के लिए एक छोटी प्रशीतन इकाई पर्याप्त है। सुधार के लिए बनाई गई दराज और पारंपरिक दराज के बीच मुख्य अंतर यह है कि भाटा प्रक्रिया बहुत धीमी है। इस समय, भाप और तरल के बीच निरंतर ताप विनिमय अंशों में बेहतर पृथक्करण और एक स्वच्छ उत्पाद सुनिश्चित करता है।

कॉलम बनाने के लिए कई आवश्यकताएं होती हैं. डिज़ाइन को सरल बनाने के लिए, कई लोग उनसे दूर चले जाते हैं। उल्लंघन और विचलन किस ओर ले जाते हैं?

• ऐसे विचलनों में रिफ्लक्स कंडेनसर भी शामिल है, जो अनियंत्रित हो सकता है। ऐसा मैश कॉलम माल्युटका डिवाइस में स्थापित किया गया था, जहां डिवाइस को अधिक कॉम्पैक्ट बनाने के लिए नियंत्रणीयता को समाप्त कर दिया गया था, और रिफ्लक्स कंडेनसर और कंडेनसर एक एकल कंटेनर थे जिससे बहता पानी जुड़ा हुआ था। यह योजना रिफ्लक्स कंडेनसर का उपयोग करके प्रक्रिया को विनियमित करने की अनुमति नहीं देती है, इसलिए पृथक्करण बदतर है।
• एक अन्य विचलन डिफ्लेग्मेटर की कम उपयोग क्षमता है। ऐसे उपकरण हैं जहां सब कुछ मौजूद लगता है, लेकिन रिफ्लक्स कंडेनसर इतनी कम शक्ति वाला होता है कि यह सामान्य पृथक्करण की अनुमति नहीं देता है। ऐसा लगता है कि इन उपकरणों के निर्माता बिल्कुल समझ नहीं पाते हैं कि सुदृढ़ीकरण स्तंभ की आवश्यकता क्यों है और इसकी उपस्थिति को बेकार बना देते हैं।
• कम स्तंभ ऊंचाई. कम ऊंचाई आमतौर पर डिवाइस को कॉम्पैक्ट बनाना और गैस स्टोव पर स्थापना की अनुमति देना संभव बनाती है यदि इसके ऊपर एक हुड है, इत्यादि। हालाँकि, इस मामले में, अलगाव बहुत बुरा होगा और इसे तुरंत समझा जाना चाहिए। यह कहा जा सकता है कि ऐसे सुदृढ़ीकरण स्तंभ की तुलना में पुन: आसवन अधिक कुशल होगा।

इस प्रकार, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि चांदनी के लिए कई अतिरिक्त उपकरण अभी भी हमेशा अर्थपूर्ण होते हैं, जिसमें एक मजबूत स्तंभ भी शामिल है। यह आपको अधिक शुद्ध उत्पाद प्राप्त करने और इसे दोहरे आसवन के माध्यम से करने की अनुमति देता है। बड़ी मात्रा में फ़्यूज़ल तेल और अन्य हानिकारक अशुद्धियों को छोड़े बिना पारंपरिक चांदनी के साथ इसे प्राप्त नहीं किया जा सकता है। ऐसा कॉलम खुद बनाना मुश्किल नहीं है, इसका डिज़ाइन रेक्टिफिकेशन कॉलम जितना जटिल नहीं है। हालाँकि, यह रेक्टिफाइड अल्कोहल का उत्पादन नहीं करता है। लेकिन चांदनी में आसुत उत्पाद अभी भी एक मजबूत स्तंभ के साथ अपनी मूल सुगंध और स्वाद होगा, उदाहरण के लिए, जब फल या अनाज कच्चे माल से तैयार किया जाता है।

यह एक कॉलम-प्रकार का मूनशाइन स्टिल (डिस्टिलर) है, जिसका उपयोग "अंडर-रेक्टिफाइड अल्कोहल" (मजबूत, लेकिन 96.6% अल्कोहल की ताकत तक नहीं पहुंचने वाला) प्राप्त करने के लिए किया जाता है। कभी-कभी इसे या कॉलम के साथ भ्रमित किया जाता है। यह एक लंबी दराज की अनुपस्थिति में सुधार से भिन्न है, जिसके संयोजन से आप शुद्धतम उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

यह उन चन्द्रमाओं के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो बड़ी रकम खर्च करने को तैयार नहींरेक्टिफायर के लिए, लेकिन अच्छी गुणवत्ता की चांदनी पीना चाहते हैं. फिल्म संरचनाएं सस्ती हैं और विशेष दुकानों में बहुत आम हैं। हमारा सुझाव है कि आप इसकी संरचना का अध्ययन करें और संचालन के सिद्धांतों से परिचित हों।

फिल्म, मैश और रीइन्फोर्सिंग कॉलम डिजाइन में समान हैं (हालांकि उनकी क्षमताएं अलग-अलग हैं). इसमें एक दराज और एक रेफ्रिजरेटर शामिल है।

एक फिल्म कॉलम को आसवन कॉलम में तभी बदला जा सकता है जब कनेक्शन क्लैंप पर बनाए गए हों। दराज और पंचेनकोव अटैचमेंट जोड़कर इसका आकार बढ़ाने की जरूरत है। लेकिन प्रारंभ में इसकी शक्ति अधिकतम शक्ति की शुद्धतम शराब का उत्पादन करने के लिए पर्याप्त नहीं है।

यह अभी भी एक अच्छा मूनशाइन है, जो आपको बहुत अच्छी गुणवत्ता (क्लासिक डिस्टिलर की तुलना में अधिक) की मजबूत मूनशाइन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

अपूर्ण शोधन के कारण उत्पाद प्राप्त होता है थोड़ा सुगंधित और एक विशिष्ट स्वाद के साथ. 40% की क्लासिक ताकत तक पानी में पतला करने पर यह पूरी तरह से खुल जाता है।

यह उसी समय है अच्छा और बुरा:चाचा को आप दिलचस्प स्वाद के साथ बना सकते हैं, लेकिन इसमें हानिकारक अशुद्धियां बनी रहेंगी. इसलिए, यदि आपको स्वादिष्ट स्ट्रॉन्ग ड्रिंक पसंद है, तो फिल्म विकल्प आपके लिए बहुत उपयुक्त है। यदि आप नियमित वोदका (मोटे तौर पर कहें तो) पसंद करते हैं, तो आसवन कॉलम को प्राथमिकता दें।

इस पर सही तरीके से कैसे काम करें

अधिक या कम सामान्य उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको बनाने की आवश्यकता होगी दोहरा आसवनऔर दूसरी बार के दौरान प्रमुखों का चयन बहुत सटीकता से करें. ऐसे उपकरणों के साथ काम करने में सफलता का यही पूरा रहस्य है।

चरण दर चरण यह इस प्रकार दिखता है:

शेल-एंड-ट्यूब रिफ्लक्स कंडेनसर सबसे अच्छा है। लेकिन आमतौर पर ऐसे उपकरण एक शर्ट से सुसज्जित होते हैं।

1. हम अधिकतम शक्ति पर रिफ्लक्स कंडेनसर का उपयोग किए बिना पहली बार मैश को डिस्टिल करते हैं।
2. डिस्टिलर की सफाई. बहुत से लोग कुछ भी साफ़ नहीं करते, लेकिन हम अतिरिक्त 15 मिनट निकालकर यह करना पसंद करते हैं।
3. हम अपनी कच्ची शराब को गर्म करना शुरू करते हैं। हम तुरंत रिफ्लक्स कंडेनसर चालू करते हैं और क्यूब में तापमान 80-85 डिग्री तक पहुंचने का इंतजार करते हैं। इसके बाद, हम गर्मी कम कर देते हैं और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि अंश दराज में यथासंभव स्थिर न हो जाएं।
4. हम धीरे-धीरे रिफ्लक्स कंडेनसर में पानी की आपूर्ति कम कर देते हैं और अपने उत्पाद से ड्रिप चयन की प्रतीक्षा करते हैं। एसीटोन की गंध पर ध्यान दें। जैसे ही चांदनी की सुगंध पर्याप्त हो, प्राप्त करने वाले कंटेनर को बदल दें और शरीर को इकट्ठा करना जारी रखें।
5. तापमान 92 डिग्री तक बढ़ने के बाद कहीं-कहीं ये टपकने लगेंगे। उन्हें एक अलग कंटेनर में एकत्र किया जा सकता है, या आप बस आसवन समाप्त कर सकते हैं।
6. हम उत्पाद को 40% ताकत तक पतला करते हैं और इसे कई दिनों तक पकने देते हैं।

कई लोग डिस्टिलेट टपकने के बाद (पैसे बचाने के लिए) रिफ्लक्स कंडेनसर चालू कर देते हैं।

हम पसंद करते है तुरंत थोड़ा दबाव डालें,ताकि अतिरिक्त उत्पाद छूट न जाए और कूलर के संचालन की जांच करें। यदि कोई चीज़ अचानक लीक हो जाती है, तो उसका तुरंत अनुमान लगाना बेहतर होता है, न कि चयन प्रक्रिया के दौरान।

चन्द्रमा की शक्ति और पवित्रता बढ़ाने के लिए क्या किया जा सकता है?

ऐसी कई सूक्ष्मताएँ हैं जिन्हें समझना और यदि आवश्यक हो तो उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

पंचेनकोव नोजल किसी भी स्थिति में नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

1. यदि उपकरण क्लैंप कनेक्शन पर बना है, तो एक या दो और दराज जोड़ें, उनमें पंचेनकोव नोजल डालें और चांदनी की ताकत को 96.6% तक बढ़ाएं। आपके डिस्टिलर को डिस्टिलेशन कॉलम में बदलना संभव है, लेकिन मुख्य पाइप का व्यास कम से कम 1.5 इंच (38 मिमी) होना चाहिए, अन्यथा ऊंचाई बढ़ाने का कोई मतलब नहीं है।
2. चयन जितना धीमा होगा, आप गुटों का चयन उतनी ही अधिक सटीकता से करेंगे. उच्च गति पर, उत्पाद का शरीर सिर के साथ और पूंछ शरीर के साथ गिर जाएगी। आपको जो चाहिए उसे स्पष्ट रूप से चुनने के लिए, रिफ्लक्स कंडेनसर में पानी की आपूर्ति बढ़ाएं और धीरे-धीरे सब कुछ हटा दें।
3. रिफ्लक्स कंडेनसर की पहले से जांच कर लें ताकि आसवन के दौरान यह खराब न हो जाए. अगर अचानक कुछ लीक हो जाए या नली फिटिंग से अलग हो जाए, तो थोड़ी सी घबराहट के गंभीर परिणाम हो सकते हैं। पानी के लिए अपने बजट से 50 रूबल आवंटित करें और दबाव पहले से चालू कर दें, इससे आप कई मनोवैज्ञानिक समस्याओं से बच जाएंगे।

सामान्य सलाह: जल्दी न करो.

यदि पहले आसवन के लिए अभी भी त्वरित गति की आवश्यकता होती है ताकि खाना पकाने के दौरान कम हानिकारक अशुद्धियाँ निकलें, तो दूसरे के दौरान इसका कोई मतलब नहीं है।

दादी के कुंडल से घरेलू आसवन स्तंभों तक के विकास ने विचित्र पथों का अनुसरण किया, जिससे कई मृत-अंत शाखाएं और "राक्षस" पैदा हुए, लेकिन कभी-कभी उपयोगी संकर डिजाइन विकसित किए गए। इन उपकरणों में से एक मैश कॉलम (बीसी) था, जिसकी घरेलू डिस्टिलर्स के बीच लोकप्रियता हर साल बढ़ रही है। हालाँकि, ऐसे उपकरण के लिए सैद्धांतिक नींव की समझ और उचित संचालन की आवश्यकता होती है, अन्यथा परिणाम निराशाजनक होगा।

मैश कॉलम की उपस्थिति का इतिहास

अच्छे पुराने कॉइल में क्या खराबी थी? सबसे पहले, कम प्रदर्शन. दूसरे, भिन्नात्मक आसवन के साथ भी, आसवन में महत्वपूर्ण मात्रा में हानिकारक अशुद्धियाँ होती हैं। एक सुधार स्तंभ (आरसी) इन नुकसानों से निपटता है, लेकिन इसकी अपनी समस्याएं हैं: महंगे उपकरण; सुधार के बाद, पेय में मूल कच्चे माल की गंध नहीं होती है, और पहले आसवन के लिए अभी भी एक डिस्टिलर की आवश्यकता होती है।

वन्स-थ्रू और शेल-एंड-ट्यूब रेफ्रिजरेटर के आगमन से उत्पादकता की समस्या हल हो गई। इन कूलर डिज़ाइनों ने अपेक्षाकृत तेज़ी से मैश को कच्ची शराब में आसवित करना संभव बना दिया, और छींटे के अवरोध को दूर करने के लिए, डिज़ाइन में एक खाली पाइप जोड़ा गया। इस प्रकार नई पीढ़ी के डिस्टिलर ने अपना तैयार स्वरूप प्राप्त कर लिया।

एक बार-थ्रू रेफ्रिजरेटर का उदाहरण
शेल-एंड-ट्यूब रेफ्रिजरेटर का उदाहरण

पाइप एक भाप जाल के रूप में कार्य करता है - क्यूब से छींटों को रोकता है, जो जंगली कफ में बनते हैं, चयन में प्रवेश करने से। ऐसा डिस्टिलर रोजमर्रा की जिंदगी में उपलब्ध किसी भी हीटिंग पावर का आसानी से सामना कर सकता है। इसे बढ़ाने के लिए उत्पाद की एक छोटी सी मजबूती भी सामने आई, जैसा कि पहले माना जाता था, उपयोगी संपत्ति - एक रिफ्लक्स कंडेनसर का उपयोग किया गया था, जिसने मजबूती के साथ डिस्टिलर्स के एक पूरे परिवार को जन्म दिया, जो सामान्य नाम से संबंधित है: "ब्राझनाया कॉलम"।

ध्यान!सतत मैश कॉलम (CBC), समान नाम के बावजूद, संचालन का एक बिल्कुल अलग उद्देश्य और सिद्धांत है।

फिल्म मैश कॉलम

मुख्य एक जैकेट रिफ्लक्स कंडेनसर वाला बीसी सर्किट था, जैसा चित्र में दिखाया गया है।

इकट्ठे फिल्म कॉलम का एक उदाहरण

उपलब्ध सामग्री, निर्माण में आसानी और मूनशाइन को 90-91% तक मजबूत करने ने इस योजना की बढ़ती लोकप्रियता में योगदान दिया। परिचालन अनुभव के आधार पर, बुनियादी आवश्यकताएँ तैयार की गईं।

एक फ़िल्म मैश कॉलम अच्छा माना जाता था यदि:

• व्यास 25-28 मिमी था, और ऊंचाई आंतरिक व्यास से 30 से 50 गुना थी;
• वहाँ एक पर्याप्त रूप से शक्तिशाली और अच्छी तरह से नियंत्रित रिफ्लक्स कंडेनसर था जो ऑपरेटिंग ताप शक्ति को बुझाने में सक्षम था;
• सुई वाल्व का उपयोग करके रिफ्लक्स कंडेनसर में ठंडा पानी के प्रवाह का सटीक विनियमन था;
• रेफ्रिजरेटर और रिफ्लक्स कंडेनसर के लिए एक अलग जल आपूर्ति लागू की गई है;
• भाप पाइप में रिफ्लक्स कंडेनसर के ऊपर एक थर्मामीटर स्थापित किया जाता है;
• दूसरे और पहले दोनों चरणों में पूर्ण ताप शक्ति पर काम करने के लिए पर्याप्त रूप से कुशल रेफ्रिजरेटर था।

फिल्म कॉलम के साथ काम करना आसान नहीं था और मालिक से लगातार ध्यान देने की आवश्यकता थी। पहले आसवन के दौरान, रिफ्लक्स कंडेनसर को चालू नहीं किया गया था ताकि मैश के उबलने का समय न बढ़े, लेकिन दूसरे आसवन के दौरान रिफ्लक्स कंडेनसर पहले से ही काम कर रहा था, जिससे ड्रॉप द्वारा "हेड्स" का चयन करना और मजबूत करना संभव हो गया। "शरीर" 90% तक। सच है, रिफ्लक्स कंडेनसर की मदद से इच्छित लक्ष्यों को प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं था, फिर गर्मी विनियमन का उपयोग किया गया, जो अंततः बीसी के लिए मुख्य बन गया। हालाँकि, फिल्म बीसी पर आसवन के परिणामस्वरूप प्राप्त उत्पाद उत्साही लोगों को पारंपरिक उपकरण पर आंशिक आसवन के बाद चांदनी की तुलना में बहुत बेहतर लगा।

उत्साह को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि उच्च शक्ति पेय की अप्रिय गंध को छिपा देती है। सच है, पानी के साथ 40-45% तक पतला करने के बाद, कुछ दिनों के बाद डिस्टिलेट की सभी कमियाँ पूरी तरह से स्पष्ट हो गईं। उपयोगकर्ताओं ने खुद को इस तथ्य से सांत्वना दी कि वे शराब प्राप्त करने का प्रयास नहीं कर रहे थे, बल्कि कच्चे माल की सुगंध के साथ अच्छी तरह से शुद्ध चांदनी पीना चाहते थे।

फिल्म कॉलम के नुकसान

"मजबूत का मतलब शुद्ध नहीं है"- इस सरल विचार ने तुरंत चन्द्रमाओं के दिमाग पर कब्जा नहीं किया, लेकिन समझदार संशयवादी थे जिन्होंने उत्पाद को विश्लेषण के लिए दिया। परिणाम आश्चर्यजनक थे: प्रयोगशाला परीक्षण से पता चला कि इस उपकरण का उपयोग करके अशुद्धियों का शुद्धिकरण एक मिथक है।

इसके अलावा, अगर फिल्म कॉलम ने किसी तरह "हेड्स" का चयन करना संभव बना दिया, तो चयन में मूल कच्चे माल की तुलना में लगभग अधिक फ़्यूज़ल थे। इससे हमें यह सोचने और समझने में मदद मिली कि कैसे हानिकारक अशुद्धियाँ चयन में आती हैं, फिर कारणों को निर्धारित करें और उन्हें दूर करने का प्रयास करें।

1. पानी के दबाव के प्रति संवेदनशीलता।यहां तक ​​कि डिफ्लेग्मेटर में पानी के प्रवाह में थोड़ी सी कमी भी पाइप में जमा सभी मध्यवर्ती हानिकारक अशुद्धियों को तुरंत चयन में फिसलने के लिए पर्याप्त है। यह बाथरूम में नल खोलने या शौचालय को फ्लश करने के लिए पर्याप्त है ताकि सिस्टम में पानी का दबाव कम हो जाए, और "सिर" का बूंद-बूंद चयन एक जोरदार धारा में बदल जाए।

सुधार के प्रस्ताव ऐसे डाले गए जैसे कि एक कॉर्नुकोपिया से: दबाव नियामकों की मदद से स्थिरीकरण, छत के नीचे एक मध्यवर्ती टैंक या एक मछलीघर पंप, स्वायत्त शीतलन प्रणाली, आदि के माध्यम से पानी की आपूर्ति। सामान्य तौर पर, बहुत उपयोगी चीजें और न केवल बीसी के लिए लागू होती हैं .

ऐसा लग रहा था कि समस्या हल हो गई है, लेकिन आपूर्ति किए गए पानी के प्रवाह को स्थिर करने के अलावा, इसकी मदद से भाटा अनुपात को नियंत्रित करना भी आवश्यक था, और सिस्टम की उच्च जड़ता के कारण यह बहुत असुविधाजनक है।

2. कम धारण और पृथक्करण क्षमता।कॉलम में कॉइल्स या कुछ स्पंज रखने की कोशिश से स्थिति में थोड़ा सुधार हुआ, लेकिन समग्र रूप से सफाई की समस्या को हल करने के लिए पर्याप्त नहीं था। परिणामस्वरूप, "सिरों" का चयन लापरवाही से किया गया, और बूंद-बूंद चयन के बावजूद, हानिकारक पदार्थों के साथ सुगंध के लिए जिम्मेदार आवश्यक एस्टर भी हटा दिए गए।

व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित अवधारण क्षमता के कारण बड़ी मात्रा में चयन क्षेत्र में "सिर" को केंद्रित करने की असंभवता के कारण, उन्हें अधिक मात्रा में चुनना आवश्यक था, जिससे शराब का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो गया। हीटिंग पावर को बढ़ाकर "बॉडी" के चयन में संक्रमण ने तुरंत पाइप में जमा हुई मध्यवर्ती अशुद्धियों को चयन में भेज दिया।

स्थिति इस तथ्य से और भी बढ़ गई थी कि "बॉडी" का चयन करते समय विभाजन 2-3 प्लेटों तक गिर गया और फ़्यूज़ल मछली को रोक नहीं सका। जब क्यूब में तापमान 90-92 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया, अगर उन्होंने समय पर "पूंछ" के चयन पर स्विच नहीं किया, तो फ़्यूज़ल मछली के अवशेष प्राप्त कंटेनर में उड़ गए, और "पूंछ" में केवल पानी रह गया।

यहां तक ​​कि फिल्म स्तंभों पर उत्पादित चांदनी के सर्वोत्तम नमूनों में भी, फ़्यूज़ल तेल की सामग्री कम से कम 1-2 हजार मिलीग्राम प्रति लीटर है, अधिक बार यह बहुत अधिक है। फिल्म बीसी की डिज़ाइन विशेषताओं के कारण, डिस्टिलेट असंतुलित हो जाता है - फ़्यूज़ल की ओर रासायनिक संरचना में एक स्पष्ट पूर्वाग्रह के साथ।

आधुनिक मैश कॉलम का उद्भव

फ़्यूज़ल तेल साफ़ करने की समस्या का समाधान तुरंत आ गया - आपको दराज को नोजल से भरने की आवश्यकता है। परिणामस्वरूप, बीसी समान नियमों और उपकरण आवश्यकताओं के साथ एक मिनी आरके (आसवन स्तंभ) में बदल गया। एकमात्र अंतर डिज़ाइन की बहुमुखी प्रतिभा में रहता है, जो आसवन मैश के लिए बीसी के उपयोग की अनुमति देता है। पारंपरिक बीसी भाप निष्कर्षण का भी उपयोग किया जाता है, हालांकि कई डिस्टिलर्स ने तरल निष्कर्षण की सुविधा की सराहना की और इसे अपने स्तंभों पर स्थापित किया, जबकि अन्य ने रिफ्लक्स कंडेनसर से पहले भाप निष्कर्षण के साथ प्रयोग शुरू किए।

मैश कॉलम का उदाहरण

इसके बाद, बीसी, रिफ्लक्स कंडेनसर के ऊपर भाप निष्कर्षण के साथ एक फिल्म कॉलम के क्लासिक रूप में, चांदनी के इतिहास के संग्रहालय में पूरी तरह से मार्च किया, जहां इसने जगह का गौरव प्राप्त किया। आप आपत्ति कर सकते हैं: "यह पूरी तरह से बिक्री के लिए है!" उत्तर सरल है: आप प्राचीन वस्तुओं के डीलरों और संग्राहकों की संख्या कभी नहीं जान सकते जो न केवल पुरानी वस्तुओं को बेचते हैं और रिश्वत देते हैं, बल्कि उनकी नकली वस्तुओं को भी बेचते हैं।

एक अच्छे मैश कॉलम के लिए आवश्यकताएँ

ज्यादातर मामलों में, एक आधुनिक बीसी में 40-50 मिमी व्यास और 75 से 100 सेमी की ऊंचाई वाला एक स्तंभ होता है, साथ ही 20-30 लीटर का घन, तरल चयन और स्वचालन भी होता है। सामान्य तौर पर, यह कजाकिस्तान गणराज्य के मानकों और आवश्यकताओं का अनुपालन करता है, लेकिन मैश कॉलम के लिए मुख्य बात बनी हुई है: डिजाइन की बहुमुखी प्रतिभा और मूल कच्चे के स्वाद और सुगंध के साथ एक अच्छी तरह से शुद्ध आसवन प्राप्त करने की इच्छा सामग्री, जिसे ओक बैरल में दीर्घकालिक सुधार-उम्र बढ़ने के बिना तुरंत पिया जा सकता है।

हालाँकि, ऑपरेशन के दौरान, सामान्य उपयोगकर्ताओं को एक समस्या का सामना करना पड़ा: मैश को डिस्टिल करते समय मानक सुधार तकनीकों का उपयोग करते हुए, उन्हें अपेक्षित अच्छी तरह से शुद्ध और फोर्टिफाइड डिस्टिलेट नहीं मिला, बल्कि गंदी शराब मिली, जिसे आधा-अवमाननापूर्वक एनडीआरएफ कहा जाता था - कम-सुधारित। ऐसा लग रहा था कि मैश कॉलम के विकास का क्रम एक मृत अंत तक पहुंच गया था।

फिर बीसी प्रशंसकों ने कच्ची शराब को आसवित करते समय कम भाटा अनुपात के उपयोग पर प्रयोग शुरू किए। सब कुछ यथास्थान हो गया। स्टिल बल्क और छोटी दराजों की छोटी मात्रा, जो डिस्टिलेट में शुद्ध अल्कोहल के उत्पादन को रोकती है, डिस्टिलेट के उत्पादन के लिए एक मजबूत बिंदु बन गई है। आरके के उच्च दराज में अलग करने की क्षमता होती है जो डिस्टिलेट के लिए अत्यधिक होती है, जो न केवल अतिरिक्त को काट देती है, बल्कि उपयोगी को भी काट देती है।

बीसी के निम्न फ्रेम ने उत्पाद में सभी अशुद्धियों की सांद्रता में संतुलित कमी के लिए एक तकनीक को लागू करना संभव बना दिया, जबकि कुछ को हटा दिया जिनकी निश्चित रूप से आवश्यकता नहीं थी। बड़े नोजल के उपयोग से भी यह सुविधा हुई। तो, 50 मिमी बीसी के लिए, बीसी में 3.5 x 3.5 x 0.25 के बजाय 4 x 4 x 0.28 का एसपीएन उपयोग किया जाता है। कुछ कार्यों के लिए, डिश के आकार के कॉलम और नोजल के रूप में तांबे की अंगूठियां खुद को प्रभावी साबित कर चुकी हैं, लेकिन यह एक अलग लेख का विषय है।

मैश कॉलम पर सही तरीके से कैसे काम करें

शुरुआती लोग अक्सर शिकायत करते हैं कि उनके सभी प्रयासों के बावजूद, उनका मैश कॉलम शुद्ध शराब का उत्पादन करता है, न कि स्वादिष्ट पेय का। कोई सार्वभौमिक तकनीक नहीं है, क्योंकि आसवन की कई बारीकियां उपकरण के डिजाइन पर निर्भर करती हैं, लेकिन बुनियादी नियमों का पालन करके, आप बीसी का उपयोग करके एक सुगंधित और अच्छी तरह से शुद्ध आसवन बना सकते हैं।

1. बीके और आरके ऐसे उपकरण हैं जो गर्मी और बड़े पैमाने पर स्थानांतरण प्रौद्योगिकियों को लागू करते हैं, इसलिए संचालन के लिए उपकरण तैयार करने की आवश्यकताएं उनके लिए लगभग समान हैं। ऑपरेशन के दौरान रिफ्लक्स अनुपात को आत्मविश्वास से नियंत्रित करने के लिए, आपको चाहिए: स्थिर, नियंत्रित हीटिंग और कूलिंग, साथ ही क्यूब और कॉलम का अच्छा थर्मल इन्सुलेशन।

2. "निकाय" की नियोजित चयन दर की गणना करें। हम मानते हैं कि रिफ्लक्स अनुपात 2 से अधिक नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि 50 मिमी कॉलम के लिए ऑपरेटिंग हीटिंग पावर 1700 डब्ल्यू है, तो क्यूब से लगभग 4.93 x 1.7 = 8.3 लीटर तरल प्रति घंटे वाष्पित हो जाता है। हमें एक तिहाई का चयन करना होगा, और दो तिहाई को रिफ्लक्स के साथ कॉलम और क्यूब पर वापस लौटाना होगा। इसका मतलब है कि नियोजित निकासी दर 2.8 लीटर प्रति घंटा है, और रिफ्लक्स अनुपात (8.3 -2.8) / 2.8 = 2 है। अधिक सटीकता की आवश्यकता नहीं है।

3. सुधार के दौरान अपनाए गए "सिरों" का लंबा और सुस्त चयन न केवल एल्डिहाइड को हटा देता है, बल्कि पेय की सुगंध के लिए जिम्मेदार एस्टर को भी हटा देता है। इसलिए, "सिर" को थोक में एसी (पूर्ण अल्कोहल) के 2-3% से अधिक नहीं चुना जाना चाहिए। गति लगभग 25-300 मिली/घंटा ("शरीर" चयन दर का लगभग 10%) होनी चाहिए।

4. हम "बॉडी" चयन की प्रारंभिक गति नियोजित गति के बराबर निर्धारित करते हैं (हमारे उदाहरण में, 2.8 लीटर/घंटा)। और चयन शुरू होने के बाद, हम इसे समायोजित करते हैं ताकि आउटपुट ताकत 40% की थोक ताकत के साथ 90-91% हो।

हम अब गति नहीं बदलते! "बॉडी" चयन के अंत तक, गति कम हो जाएगी, और धारा में ताकत 87-88% तक गिर जाएगी (5% के घन में कच्ची शराब की अवशिष्ट ताकत के साथ)। सुधार की तुलना में गति बहुत अधिक है, लेकिन यह वही है जो मध्यम ईथर और उच्च अल्कोहल के एक मध्यम हिस्से को प्राप्त कंटेनर में पारित करने की अनुमति देता है। "बॉडी" का चयन 95 डिग्री सेल्सियस से अधिक के न्यूनतम तापमान पर पूरा किया जाना चाहिए।

5. यदि हम अनाज के कच्चे माल को आसवित करते हैं, तो हम "बॉडी" का चयन करते समय प्रारंभिक गति से दो से तीन गुना कम गति पर आंशिक रूप से "पूंछ" (प्रत्येक 100-150 मिलीलीटर की 2-3 सर्विंग) का चयन करते हैं। "पूंछें" अगले दिन कजाकिस्तान गणराज्य में सम्मिश्रण या आगे की प्रक्रिया के लिए जाएंगी।

मुख्य बात उच्च चयन दर से डरना नहीं है: यदि इसे कम करके आंका जाता है, तो आउटपुट अब एक अच्छा डिस्टिलेट नहीं होगा, बल्कि खराब शुद्ध अल्कोहल होगा, जो एक बैरल के लिए काफी उपयुक्त है - अशुद्धियाँ पूरी तरह से दूर नहीं होती हैं, लेकिन केवल "थोड़ा कंघी", अतिरिक्त फ़्यूज़ल और एल्डिहाइड से मुक्त।

यदि लक्ष्य लंबी उम्र के बिना खपत के लिए आसुत है, तो आप रिफ्लक्स अनुपात को समायोजित करने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, यह याद रखते हुए कि रिफ्लक्स अनुपात जितना अधिक होगा, शुद्धिकरण की डिग्री और अल्कोहल के लिए दृष्टिकोण उतना ही अधिक होगा।

चीनी कच्चे माल के आसवन के लिए, कजाकिस्तान गणराज्य में अपनाई गई सभी अशुद्धियों और आसवन तकनीक से अधिकतम शुद्धिकरण ही उपयुक्त है। यदि थोक की मात्रा कॉलम में पैकिंग के 15-20 वॉल्यूम से अधिक नहीं है, तो यह एसपीएन पैकिंग कॉलम के व्यास के अनुरूप आकार की है, और कॉलम स्वयं कम से कम 1 मीटर ऊंचा है, एक मौका है कच्ची चीनी अल्कोहल से काफी अच्छी अल्कोहल प्राप्त करना।

पी.एस.इस लेख के लिए सामग्री तैयार करने के लिए हमारे मंच के उपयोगकर्ता को धन्यवाद।

आज बिक्री पर मूनशाइन स्टिल की दर्जनों किस्में हैं, जिनमें से कई सफल मॉडल हैं, जिनकी मदद से आप न केवल पारंपरिक मूनशाइन प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि काफी शुद्ध अल्कोहल भी प्राप्त कर सकते हैं। घने पौधे के आसवन के लिए डिज़ाइन किए गए भाप जनरेटर वाले उपकरण भी हैं, उनकी मदद से आप घर का बना व्हिस्की, कैल्वाडोस या प्लम ब्रांडी प्राप्त कर सकते हैं।

फ़ैक्टरी मैश कॉलम

कम या अधिक पारंपरिक उपकरणों में, मैश कॉलम कुछ हद तक खो गए थे। अपेक्षाकृत कम लोग जो शौक के तौर पर चांदनी शराब बनाने का काम करते हैं, या जो पेशेवर रूप से अपने बगीचे के उत्पादों को अल्कोहल में संसाधित करते हैं, उनके बारे में जानते हैं। इस प्रकार की गतिविधि पर्यटकों के लिए आकर्षक क्षेत्रों में आम है, जहां की जलवायु औद्योगिक पैमाने पर विभिन्न फलों की खेती की अनुमति देती है।

मैश कॉलम क्या है

यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि मैश कॉलम, जिसका उपयोग होम मूनशाइन स्टिल्स में किया जाता है, फिल्म वर्ग से संबंधित है, जो कि दायरे और प्रदर्शन में कुछ हद तक सीमित है। लेकिन यह ऊष्मा और द्रव्यमान स्थानांतरण उपकरण का सबसे सरल संरचनात्मक संस्करण है, जो आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से काम करता है।

"आश्चर्यजनक रूप से" क्यों? कई घरेलू कारीगर और घरेलू उपयोग के लिए औद्योगिक मूनशाइन स्टिल्स के निर्माता कम से कम प्रतिरोध का मार्ग अपनाते हैं। वे एक औद्योगिक स्थापना का योजनाबद्ध आरेख लेते हैं, जैसे कि शराब और वोदका कारखानों में उपयोग किया जाता है, और आकार को कम करके अपने स्वयं के डिज़ाइन बनाते हैं। ऑपरेशन का सिद्धांत समान प्रतीत होता है, लेकिन कई प्रक्रियाएं पूरी तरह से अलग तरह से घटित होने लगती हैं।

इसका कारण स्थापना सामग्री की ताप क्षमता, समान आयाम - पूर्ण ताप और द्रव्यमान स्थानांतरण धीरे-धीरे होता है, बड़े संपर्क क्षेत्रों, तापमान स्थिरता और कई भौतिक-रासायनिक मापदंडों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। ऐसा लगता है कि यह योजना काम कर रही है, लेकिन पूरी तरह से नहीं।

यह डिज़ाइन सिद्धांत उन विमान निर्माताओं की याद दिलाता है जिन्होंने बोइंग को एक कॉर्नबॉक्स के आकार तक छोटा कर दिया है और आश्चर्य करते हैं कि यह क्यों नहीं उड़ता है, या यदि यह उड़ता है, तो यह बहुत खराब है।

स्वयं करें मैश कॉलम, बेशक काम करता है, लेकिन आप इससे अभूतपूर्व परिणाम की उम्मीद नहीं कर सकते। दूसरे आसवन के बाद उच्च गुणवत्ता वाली अल्कोहल प्राप्त की जा सकती है, जैसे स्टीमर और बब्बलर के साथ एक अच्छे डिस्टिलर में, तीसरे आसवन के बाद और सक्रिय कार्बन का उपयोग करके निस्पंदन किया जा सकता है। आर्थिक प्रभाव स्पष्ट है, लेकिन मैश कॉलम को निरंतर निगरानी और तापमान की स्थिति के पालन की आवश्यकता होती है।

इसके मूल में, एक मैश कॉलम एक पारंपरिक रिफ्लक्स कंडेनसर है, जिसमें अल्कोहल वाष्प को बड़ी दक्षता के साथ उच्च-उबलते अशुद्धियों (फ़्यूज़ल) से अलग किया जाता है। अल्कोहल की पैदावार में कोई उल्लेखनीय वृद्धि नहीं हुई है; 5-10% की वृद्धि हासिल की जा सकती है, लेकिन क्या यह मैश कॉलम के उपयोग के कारण है, या तापमान शासन के सावधानीपूर्वक पालन के कारण है। मैश कॉलम के प्रभाव की दृष्टि से यह स्टीम स्टीमर-बबलर टेंडेम के बराबर है।

स्तम्भ डिज़ाइन

तकनीकी रूप से, मैश कॉलम तांबे या स्टेनलेस स्टील पाइप का एक टुकड़ा होता है जिसका व्यास 25-50 मिमी और ऊंचाई व्यास के तीस गुना के बराबर होती है। कम अनुपात वाले कॉलम अधिक सजावटी कार्य करते हैं।

स्तंभ के शीर्ष पर, पूरी लंबाई का लगभग 25%, एक प्राथमिक कूलर लगा हुआ है। इसे भारी अशुद्धियों के संघनन के बिंदु तक मैश वाष्प को ठंडा करना चाहिए और संघनन को वापस टैंक में लौटा देना चाहिए। रेफ्रिजरेटर को बिल्ट-इन कॉइल के रूप में, किसी कॉलम पर तांबे की ट्यूब के घाव के रूप में बाहरी कॉइल या वॉटर जैकेट के रूप में बनाया जा सकता है।

होममेड मैश कॉलम में, पहले दो विकल्पों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। स्वयं वॉटर जैकेट बनाना काफी कठिन है; यह केवल औद्योगिक उपकरण और कुछ इंजीनियरिंग ज्ञान और प्लंबिंग कौशल के साथ ही संभव है। रेफ्रिजरेटर सर्किट का चयन विशिष्ट स्थितियों के आधार पर किया जाता है।

कॉइल के ठीक ऊपर थर्मामीटर लगाने की जगह होती है। मैश कॉलम वाले उपकरण में दो थर्मामीटर होने चाहिए - टैंक पर और कॉलम के शीर्ष पर। इसके अलावा, उन्हें इलेक्ट्रॉनिक और बाईमेटेलिक दोनों तरह से समान सटीकता के साथ काम करना चाहिए।

बाज़ार में मध्य साम्राज्य के असंख्य थर्मामीटरों की मौजूदगी इस बात की गारंटी नहीं देती है कि आप दो खरीद पाएंगे जो समान परिस्थितियों में समान तापमान दिखाते हैं। हमें उन्हें कैलिब्रेट करना होगा. यह बहुत सरलता से किया जाता है और किसी भी स्कूली बच्चे के लिए सुलभ है - एक कटोरे या पैन में 1 लीटर पानी डालें और 1 किलो कुचली हुई बर्फ डालें (आपको इसे रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में पहले से तैयार करना होगा)।

15-20 मिनट के बाद, जब बर्फ धीरे-धीरे पिघलने लगती है और पिछली मात्रा का लगभग आधा रह जाता है, तो हम थर्मामीटर सेंसर को इस मिश्रण में डुबो देते हैं। लगभग दो मिनट के बाद, दोनों थर्मामीटरों को 0 सी दिखाना चाहिए। यदि रीडिंग अलग-अलग हैं, तो आप कम से कम जानते हैं कि वे कितना अलग हैं।

लेकिन अंशांकन यहीं समाप्त नहीं हुआ है. चूल्हे पर पानी उबालें और थर्मामीटर को उबलते पानी में डुबो दें। जो 100 C दिखाता है वह सही ढंग से काम करता है। इसे आधार के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए, और दूसरे को त्रुटि को ध्यान में रखना चाहिए।

स्तंभ का ऊपरी भाग 8-10 मिमी व्यास वाली एक ट्यूब से भाप लाइन द्वारा एक क्लासिक डिजाइन के रेफ्रिजरेटर से जुड़ा होता है, जैसे कि पारंपरिक डिस्टिलर में उपयोग किया जाता है। अल्कोहल वाष्प को मैश कॉलम में शुद्ध किया जाता है, और उनका संघनन रेफ्रिजरेटर में होता है।

कॉलम और कंडेनसर कूलर दोनों एक दूसरे से स्वतंत्र रूप से काम करते हैं। इस मामले में, कॉलम पर रेफ्रिजरेटर समायोज्य होना चाहिए। इसके इनलेट (निचले) पाइप पर हीटिंग बैटरी से एक नियमित वाल्व-नियामक स्थापित करके ऐसा करना सुविधाजनक है। इसकी क्या आवश्यकता है, इस पर नीचे चर्चा की जाएगी।

निर्माण सामग्री

उपकरण का टैंक स्वयं स्टेनलेस स्टील से मैश कॉलम से बनाना सबसे अच्छा है। कॉलम से कनेक्ट करने के लिए कवर में एक थ्रेडेड या फ्लैंज्ड फिटिंग बनाई जानी चाहिए। क्लैंप क्लैंप का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। कनेक्शन मजबूत है, डिवाइस को जल्दी से लगाया और हटाया जा सकता है और इसके लिए टूल के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

स्तंभ स्वयं तांबे या स्टेनलेस खाद्य स्टील से बना है। यदि आपको उपयुक्त पाइप मिल जाए तो आप पीतल का भी उपयोग कर सकते हैं। मैश कॉलम को इंसुलेट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

रेफ्रिजरेटर और स्टीम लाइनें भी तांबे या स्टेनलेस स्टील से बनी होती हैं। इन सामग्रियों से कॉइल और सभी प्रकार के कनेक्शन बनाना आसान है। आप इंटरनेट पर या हार्डवेयर स्टोर पर किसी भी व्यास (या स्टेनलेस स्टील) की तांबे की ट्यूब खरीद सकते हैं।

फ़िल्म-प्रकार का मैश कॉलम कैसे काम करता है?

मैश कॉलम के संचालन का सिद्धांत रेक्टिफायर के संचालन के समान है, लेकिन कुछ हद तक सरलीकृत रूप में। अल्कोहल और उसके साथ आने वाले तरल पदार्थ (एल्डिहाइड, ईथर, फ्यूज़ल और अन्य अशुद्धियाँ) वाले वाष्प धीरे-धीरे गर्म होने वाले कॉलम पाइप से ऊपर उठते हैं और दीवारों पर संघनित होकर वापस टैंक में प्रवाहित होते हैं। जैसे-जैसे यह गर्म होता है, पूर्ण संघनन के स्तर की ऊंचाई तब तक ऊंची और ऊंची होती जाती है जब तक कि यह रिफ्लक्स कंडेनसर तक नहीं पहुंच जाता। यह लगभग 50-56 C के ऊपरी रेफ्रिजरेटर के तापमान पर होता है।

कंडेनसेट, शराब के साथ भाटा, नीचे बहता है, और कम उबलते वाष्प (सिर) रेफ्रिजरेटर-कंडेनसर में प्रवेश करते हैं और एक अलग कंटेनर में एकत्र किए जाते हैं। मुख्य आसवन शुरू होने से पहले, 10 लीटर मैश से आपको 0.5 लीटर तक सिर इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है, एक बेहद जहरीला तरल जो पुन: आसवन या खपत के लिए अनुपयुक्त है।

क्यूब को गर्म करना जारी रखते हुए, हम ऊपरी रेफ्रिजरेटर पर तापमान 76 सी तक लाते हैं। यह लगभग पूरे सत्र के दौरान इसी तरह होना चाहिए, केवल आसवन के अंत में इसे 2-4 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है और परिणामस्वरूप तरल एकत्र किया जा सकता है। एक अलग कंटेनर. वह पुनः आसवन के लिए जायेगी। रेफ्रिजरेटर इनलेट पर एक नल और स्टोव रेगुलेटर या हीटिंग तत्व का उपयोग करके आवश्यक तापमान बनाए रखा जाता है।

कॉलम में ही, पाइप की दीवारों से नीचे बहने वाले तरल पदार्थ और बाष्पीकरणकर्ता से उठने वाले गर्म वाष्प के बीच बातचीत की प्रक्रिया होती है। कफ गर्म हो जाता है, और बची हुई शराब उसमें से वाष्पित होकर रेफ्रिजरेटर की भाप लाइन तक पहुंच जाती है। फ़्यूज़ल तरल अवस्था में रहता है और वापस टैंक में प्रवाहित होता है।

गर्म भाप और भाटा के बीच सभी संपर्क स्तंभ की दीवारों पर होते हैं, जहां तरल नीचे की ओर बढ़ते हुए एक पतली फिल्म बनाता है। अत: इस प्रकार के स्तम्भों को फिल्म स्तम्भ कहा जाता है।

आसवन करते समय, मैश को उबलने न दें। क्यूब में तापमान 85-90 C से अधिक नहीं होना चाहिए.

तांबे की उच्च तापीय चालकता के कारण कॉपर मैश कॉलम स्टेनलेस स्टील से बेहतर है। यह रिफ्लक्स फिल्म से गर्मी को बेहतर ढंग से हटा देता है और इसका संघनन पहले शुरू हो जाता है, जिससे उत्पादकता कम किए बिना कॉलम की ऊंचाई कम करना संभव हो जाता है। कॉपर ट्यूब और फिटिंग संपूर्ण संरचना की उच्च शक्ति और विश्वसनीयता के साथ विश्वसनीय सीलिंग प्रदान करते हैं।

अन्य प्रकार के मैश कॉलम

हम अक्सर फिलर, प्रिज्मीय नोजल और अन्य उपकरणों वाले कॉलम के विवरण देखते हैं जो कथित तौर पर कॉलम की दक्षता में वृद्धि करते हैं। यह पूरी तरह से सच नहीं है। नोजल और फिलर आसवन कॉलम की विशेषता हैं; वे मैश कॉलम में पूरी तरह से उपयुक्त नहीं हैं।

सतत मैश कॉलम डिज़ाइन में भिन्न होता है। इसमें ऊपर से निरंतर प्रवाह में मैश की आपूर्ति की जाती है और रास्ते में भाप जनरेटर से नीचे से उठने वाले जल वाष्प के साथ संपर्क होता है। रास्ते में बहने वाले मैश को विशेष प्लेट उपकरणों द्वारा कई धाराओं में विभाजित किया जाता है और अल्कोहल वाष्पीकरण के तापमान तक गर्म किया जाता है। शेष तरल पदार्थ इनटेक कंटेनर में स्वतंत्र रूप से प्रवाहित होते हैं।

फ़्यूज़ल और अन्य हानिकारक तरल पदार्थों को वाष्पित होने का समय नहीं मिलता है। यह संचालन सिद्धांत शराब के औद्योगिक उत्पादन में बहुत प्रभावी है, लेकिन घरेलू परिस्थितियों में इसे लागू करना मुश्किल है।

मूनशिनर्स अपने काम में ऐसे उपकरणों का उपयोग करने का प्रबंधन करते हैं जो हानिकारक पदार्थों की कम सामग्री के साथ उच्च शक्ति वाले मादक पेय का उत्पादन करने का अवसर प्रदान करते हैं। चांदनी के लिए एक मजबूत स्तंभ अभी भी आसवनी वातावरण में विशेष रूप से मांग में है। वह एक अच्छा घरेलू पेय तैयार करने की समस्या को हल करने का उत्कृष्ट कार्य करती है।

इस उपकरण का एक विशेष नाम है - एक दराज, जो मैश को कई बार संसाधित करने में मदद करता है। उत्पाद को आवश्यक तेलों से अच्छी तरह साफ किया जाता है, जो संक्षेपण के साथ पेय में वापस आ जाते हैं। इस तथ्य के कारण कि जल वाष्प भी संघनित हो जाता है और रेफ्रिजरेटर तक नहीं पहुंचता है, चांदनी उच्च डिग्री प्राप्त कर लेती है।

त्सर्गा एक तांबे या स्टेनलेस स्टील पाइप से ज्यादा कुछ नहीं है जिसमें चांदनी पकाने के लिए लगाव या फिल्म विविधताएं होती हैं। इसे आसवन घन पर लंबवत रूप से स्थापित किया जाता है। आमतौर पर यह मैश कंटेनर के ढक्कन से कसकर जुड़ा होता है।

दिलचस्प बात यह है कि मैश कॉलम का अपना अलग कूलर हो सकता है, जिससे एक वॉटर जैकेट जुड़ा होता है।

यदि आपके पास एक साधारण उपकरण आरेख है, तो इसमें प्रवाह कूलर शामिल नहीं है, और पाइप को हवा से ठंडा किया जाता है। सच है, इस मामले में अल्कोहल वाष्प के शुरुआती, सबसे जहरीले हिस्सों से ही फ़्यूज़ल का चयन करना संभव है।

वांछित "शरीर" का पीछा सामान्य विधि का उपयोग करके किया जाता है। यह बेहतर है कि "पूंछ" को न छूएं या बाद में चांदनी और आसवन में जोड़ने के लिए उन्हें एक अलग कंटेनर में इकट्ठा न करें।

अन्य मामलों में मैश कॉलम का डिज़ाइन सुचारू रूप से एक सुधार पाइप में परिवर्तित हो जाता है, जहां अल्कोहल वाष्प पूरी तरह से फ़्यूज़ल तेल से मुक्त हो जाता है। ऐसी अधिक जटिल प्रणाली के साथ, 95 डिग्री की ताकत के साथ शुद्ध अल्कोहल की एक निश्चित मात्रा को तनाव देना संभव है।

लेकिन अधिक बार नहीं, स्तंभ एक स्टीमर में चला जाता है (जिसमें चंद्रमा को अशुद्धियों से मुक्त किया जाता है), और वहां से रेफ्रिजरेटर में, जहां अल्कोहल वाष्प ठंडा हो जाता है और पहले से तैयार कंटेनर में प्रवाहित होता है।

सबसे सरल डिज़ाइन तब होता है जब दराज कूलर में चला जाता है। डिस्टिलेट कम मजबूत नहीं है, लेकिन कोयले या कुछ अन्य पदार्थों के साथ अतिरिक्त शुद्धिकरण की आवश्यकता होती है।

फ़िल्म कॉलम और पैक्ड कॉलम में क्या अंतर है?

फिल्म कॉलम खोखला है, बिना अटैचमेंट के। उसके अंदर क्या चल रहा है? अल्कोहल वाष्प मैश से वाष्पित हो जाता है और दराज में प्रवेश करता है। इसमें इन्हें पानी या हवा से ठंडा किया जाता है।

1. अल्कोहल (इसका क्वथनांक 78 डिग्री है) भाप में बदल जाता है और कूलर में प्रवेश करता है, जहां यह संघनित होता है। और वहां से कंडेनसेट एक ट्यूब के माध्यम से एक विशेष रूप से तैयार कंटेनर में प्रवाहित होता है।
2. भारी अंश (पानी और आवश्यक तेल) नहीं गुजरते और मैश कॉलम में बस जाते हैं। फिर वे वापस आसवन घन में प्रवाहित हो जाते हैं।
3. यदि सुदृढ़ीकरण स्तंभ नोजल (उदाहरण के लिए, स्टेनलेस स्टील के टुकड़े) से भरा हुआ है, तो यह आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के साथ कफ का चयन करेगा और मेथनॉल को अधिक बढ़ने नहीं देगा। इसलिए, पैक किए गए कॉलम के बाहर निकलने पर काफी मजबूत अल्कोहल फिल्म मॉडल का उपयोग करने की तुलना में साफ होगा।

एक कॉलम का उपयोग करने की आवश्यकता

एक मजबूत स्तंभ के साथ एक मानक चन्द्रमा को सुसज्जित करना मजबूत और काफी शुद्ध चन्द्रमा प्राप्त करने के इरादे से होता है। और उसके बाद ही, इसके आधार पर, एक पेय बनाएं जो निर्माता को सबसे अच्छा लगे या जो भी नुस्खा के लिए आवश्यक हो। फ़्यूज़ल की गंध के साथ निम्न-श्रेणी के कॉम्पोट से कुछ भी अच्छा नहीं होगा। इससे जो किया जा सकता है वह केवल इसे पुनः आसवित करना है।

आंशिक रेफ्रिजरेटर में, सबसे हानिकारक पदार्थ, तथाकथित सिर, चुने जाते हैं। उनकी आकर्षक उच्च शक्ति के बावजूद, हम उन्हें निर्दयतापूर्वक नाली में बहा देते हैं।

इकाई का संचालन सिद्धांत

स्तंभ में ठंडा होने के बाद चन्द्रमा के वाष्प अलग हो जाते हैं। जिनका क्वथनांक कम होता है वे वाष्पित हो जाते हैं, जबकि अन्य को आसवन घन में वापस भेज दिया जाता है।

प्रक्रिया के दौरान, फ्रेम के साथ खींचा गया अल्कोहल वाष्प, टैंक की दीवारों से नीचे बहने वाले कफ के साथ संपर्क करता है। यह फिर से कंडेनसेट से कम क्वथनांक के साथ शेष घटकों को हटा देता है, इसके अलावा, यह अल्कोहल वाष्प में संरक्षित पानी और फ़्यूज़ल तेल को भाटा के लिए छोड़ देता है। इस प्रकार, चन्द्रमा की डिग्री बढ़ जाती है।

आसवन की शुरुआत में, न्यूनतम तापमान निर्धारित किया जाता है (स्तंभ के ऊपरी भाग में यह 75 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए)। ज़ारगा का उपयोग करते समय, अल्कोहल बाहर नहीं निकलता है, बल्कि आसवन घन में वापस आ जाता है। बाद में हम तापमान बढ़ाते हैं और "पूंछ" का चयन किए बिना अल्कोहल चलाते हैं।

अपने हाथों से एक इकाई कैसे बनाएं?

दराज बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 22 मिमी के व्यास के साथ स्टेनलेस स्टील या तांबे (पीतल की भी अनुमति है) से बना एक पाइप, 40-90 मिमी की लंबाई (पाइप जितना बड़ा होगा, वाष्प को अंशों में अलग करना उतना ही बेहतर होगा);
• संक्रमण फिटिंग (22 गुणा 15 मिमी)। उनकी संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि स्तंभ आसवन घन के ढक्कन से कैसे जुड़ा है। ब्लाइंड कनेक्शन के साथ, आपको केवल एक स्पेयर पार्ट की आवश्यकता होगी, जो तब स्थापित होता है जब दराज को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाता है;
• रोसिन और सोल्डर के साथ वेल्डर या सोल्डरिंग आयरन;
• थर्मामीटर संलग्न करने के लिए प्लग के साथ ट्यूब;
• बेलनाकार थर्मामीटर;
• धातु की जाली यदि आप नोजल के साथ एक कॉलम बनाने की योजना बना रहे हैं (यह इकाई के नीचे तय किया गया है), साथ ही वॉशक्लॉथ के लिए स्टेनलेस स्टील या तांबे के छोटे टुकड़े भी।

चरण दर चरण चरण:

1. पाइप को आवश्यक आकार में काटें।
2. यदि हम नोजल वाले कॉलम का उपयोग करने जा रहे हैं तो हम दराज के निचले हिस्से को एक जाली से ढक देते हैं।
3. पाइप के शीर्ष से एक सेंटीमीटर की दूरी पर, ट्यूब के लिए 15 मिमी का छेद ड्रिल करें - थर्मामीटर माउंट।
4. हमने ट्यूब को काटा, एक प्लग लगाया और छेद में एक कोण पर सोल्डर (वेल्ड) किया।
5. हम वेल्डिंग या फिटिंग का उपयोग करके दराज को आसवन पाइप से जोड़ते हैं।
6. हम पाइप को नोजल से भरते हैं। यदि बाद वाला उपलब्ध नहीं कराया गया है, तो हम इस चरण को छोड़ देते हैं।
7. हम फिटिंग को सुरक्षित करते हैं और संरचना की जकड़न की जांच करते हैं।

तो, थोड़े प्रयास और प्रयास से, आप एक उत्कृष्ट सुदृढ़ीकरण स्तंभ बना सकते हैं।