Методи за определяне качеството на млякото. Как да проверите качеството на млечните продукти
Натуралността и свежестта на млякото не е проблем само за тези, които обичат да го пият прясно. Висококачествената напитка е необходимо условие за самостоятелно приготвяне на здравословни ферментирали млечни продукти: кисело мляко, изварено мляко, извара и др. Има няколко ефективни начина за проверка на качеството на млякото у дома.
Изисквания за качество: какъв трябва да бъде натурален продукт?
GOST установява следните условия за естествеността на млякото:
Млякото, което отговаря на всички горепосочени параметри, се нарича пълномаслено мляко. Днес е най-лесно да се намери на фермерски пазар или да се купи директно от собственици на млечни крави или кози. Въпреки това не трябва да мислите, че в магазина се продава само неестествено мляко. Можете да намерите качествен продукт, но производителите, преди да пуснат продукта в търговските вериги, го нормализират предварително - водят до един стандарт на съдържание на мазнини, като добавят пълномаслено мляко или сметана към обезмаслено мляко.
Определяне на прясното мляко
Срокът на годност на домашното и фабричното мляко е различен. Киселият продукт се разпознава лесно по острата му кисела миризма. Ако не е там, но има съмнения за престояло мляко, можете да потвърдите или опровергаете предположенията с много прости стъпки.
Път за смелите
За тези, които не са много придирчиви към неприятните вкусове, просто опитайте малко мляко. Киселият вкус показва, че е остаряло.
кипяща течност
Малко количество мляко може да се изсипе в тенджера и да се доведе до кипене. Течността коагулира ли при кипене? Така че продуктът е кисел.
Идентифициране на кисела напитка със сода
Киселото мляко отделя киселина, а содата реагира на нея. В 100 мл от напитката сипете половин чаена лъжичка натриев бикарбонат. Течността разпени ли се и мехурчета? Този продукт не си струва да се пие.
Проверка на естествеността на състава
Немлечните добавки в млякото са нещастна реалност на днешния пазар на млечни продукти. Стремежът към печалба не предполага грижа за здравето на потребителя. Това състояние на нещата буквално принуждава купувача да придобие минимални умения за самостоятелно определяне на качеството на продуктите.
Съвременните добавки са много разнообразни. По принцип целта им е да запазят свежестта на продукта възможно най-дълго, да увеличат обема и да добавят повече мазнина. У дома е лесно да се идентифицира груб фалшификат, въпреки че някои методи ще изискват химически реактиви, които могат да бъдат закупени в специализирани магазини и аптеки.
Млякото разредено ли е?
Най-разпространеният трик за увеличаване на обема на млякото е разреждането му с вода. Простите манипулации ще помогнат да се разбере дали продуктът е разреден или не.
Използвайте водка или алкохол
Ще имаш нужда:
Смесете две части алкохол (водка) с една част мляко. Разклатете добре за 1 минута. След това бързо изсипете "коктейла" върху чинийката. Изчакайте малко - 5-6 секунди. Ако през този период в течността се образуват люспи, значи в млякото няма вода. По-бавното отделяне на алкохолно-млечната смес показва добавянето на вода към продукта от производителя. В зависимост от времето се установява приблизителният процент на разреждане:
Методът не е подходящ за тестване на козе мляко, тъй като в него липсва казеин - именно този протеин коагулира по време на експеримента под въздействието на алкохол.
Ние използваме метода "млечна капка".
Ще имаш нужда:
Кибритена клечка се спуска в добре разбъркано мляко, получената капка се изважда и се поставя върху салфетка. Скоростта на изсъхване на мокър кръг, образуван около капка мляко, ще ви покаже дали течността е разредена или не:
Тестване с топла вода
Ще имаш нужда:
В чаша топла вода се налива мляко на тънка струйка. Неразреденият продукт няма веднага да се смеси с течността, но ще се издигне до върха. Разреденото мляко ще се разтвори лесно в топла вода.
Има ли нишесте в течността?
Безскрупулните млекари кондензират обезмасленото мляко с нишесте, като по този начин го представят за по-мазно.
Ще имаш нужда:
Добавете няколко капки йод към една супена лъжица мляко. Наличното в продукта нишесте ще предизвика реакция - течността ще стане синя. Ако цветът на млякото стане жълтеникав, в него няма нишесте.
Производителят добави ли тебешир, гипс или сода?
Със сода някои бизнесмени се презастраховат от бързото вкисване на здравословна напитка.
Ще имаш нужда:
Киселинният метод.Напълнете чашата наполовина с мляко, след което добавете половин чаена лъжичка оцет или лимонов сок. Съскането и мехурчетата показват наличието на креда, гипс или сода.
метод на боядисване.Изсипете малко количество мляко в епруветката, след което внимателно, без да разклащате съда с течността, добавете 7-8 капки от индикатора по стената. Ако в състава на млечния продукт присъства сода, течността ще стане тъмнозелена.
Има ли антибиотици в продукта?
Антибактериалните лекарства предотвратяват развитието на патогенни микроорганизми, което увеличава срока на годност на млечните продукти. Можете да разберете дали в млякото е добавен антибиотик, като го подквасите. Чаена лъжичка заквасена сметана или кефир се добавя към чаша с напитка и се оставя на стайна температура за един ден. До края на посочения период натуралният продукт ще се превърне в подварено мляко. Ако млякото не реагира на закваска, развитието на млечнокисели бактерии се инхибира от антибиотици.
Има ли аспирин или борна киселина в напитката?
Аспиринът в млякото е измама за удължаване на свежестта на продукта, което представлява сериозна заплаха за здравето на човек с непоносимост към аспирин. Добавките под формата на салицилова, ацетилсалицилова и борна киселина лесно се откриват с лакмусова хартия. Цветът на индикатора след потапяне в мляко с изброените компоненти се променя в червено.
Как да открием палмово масло?
Палмовото масло подобрява вкуса на готовата напитка и също така увеличава срока на годност. Но без значение колко методи за откриване на растителни мазнини в млякото с импровизирани средства се разхождат в интернет, възможно е да се идентифицира този компонент само в лабораторни условия с помощта на газова хроматография. Следователно е по-ефективно да се предпазите от неестествен продукт, като внимателно проучите етикета, бъдете критични към ниската цена и не по-малко внимателен избор на надежден производител.
Установяване на масленост и киселинност
Съдържанието на мазнини в млякото, закупено на едро или в стандартна опаковка, е лесно да се определи сами. За това, в допълнение към млякото, ще ви трябва:
С линийка отдолу трябва да измерите 10 см и да поставите маркировка. След това трябва да излеете мляко в чаша точно до марката и да я оставите на топло място за 8 часа. Когато продуктът се утаи, отгоре ще се появи слой крем. Трябва да се измерва в милиметри възможно най-точно. Изчислението се извършва по следната формула: 1 mm сметана = 1% мазнина. Следователно, ако тяхната височина е 5 mm, тогава съдържанието на мазнини в цялата напитка е 5%.
Информация за киселинността на млякото е необходима за тези, които се занимават с домашно производство на сирене.За да го определите, има специални готови тестове. У дома можете също да изчислите киселинността на продукта, като използвате фенолфталеин, дестилирана вода и натриев хидроксид.
Последователност:
Киселинността на млякото се измерва в градуси на Търнър. За естествен продукт от най-висок и първи клас 16–18 ° T се счита за норма; втори клас - от 18 до 20°Т; некачествено мляко - 21°T.
Възможно ли е да се тества сухо мляко?
Млякото на прах често се използва в домашна кухня, бебешка храна и диети за бодибилдинг. Преди да оцените вкуса на готовия продукт, препоръчително е да го тествате на сухо. Ето на какво първо трябва да обърнете внимание:
Висококачественият прах с високо съдържание на протеин не трябва да се утаява при разреждане с вода.
Видео: Как да проверите качеството на напитката у дома?
Бих искал да вярвам, че в близко бъдеще „млечната измама“ ще приключи и потребителите ще се интересуват само от свежестта и съдържанието на мазнини в напитката, а не от възможните добавки. Междувременно можете да използвате доказани методи за проверка на качеството на продукта.
Купувайки продукти в магазин, не винаги можем да сме сигурни в тяхното качество. Особено когато става въпрос за млечни продукти и млечни продукти. Отдавна се знае, че купеното мляко е малко полезно, още по-малко с изтекъл срок на годност. Много хора, въпреки този факт, не престават да обичат и готвят ястия на базата на него. Има основни възможности за оценка на качеството на млякото и годността му за консумация.
Как да определите свежестта на млякото
Съставът на кравето и козето мляко има няколко разлики, но свежестта на този продукт подлежи на същия тест. Кравето мляко съдържа казеин, за разлика от козето може да предизвика алергична реакция. Поради тази причина не всички хора са податливи на този тип продукти. Известно е, че два вида съдържат чист протеин.
В старите времена свежестта на млякото се проверяваше по следния начин: домакините вземаха незапалена кибритена клечка и я хвърляха в чаша. Ако не се е удавила, млякото е прясно и става за пиене. Обмислете няколко начина да проверите продукта за свежест.
Метод номер 1. Газирани напитки
Налейте половин чаша мляко, налейте 10 гр. сода, гледайте реакцията. Появата на пяна показва застоялостта на продукта.
Метод номер 2. Капка
За разлика от купеното от магазина, домашното е известно с високата си масленост. Проверката на индикаторите е доста проста. Потопете клечката за зъби в съда с мляко. Поставете млечен продукт върху нокътя си. Ако капката не се разтече, течността може да се счита за прясна.
Метод номер 3. кипене
Изсипете малко количество мляко в термоустойчив съд. Сложете на котлона и изчакайте да се появят първите балончета. Ако течността започне да се подсирва, уверете се, че млечният продукт е развален. Не забравяйте за собственото си обоняние, защото това е прост и сигурен начин да определите свежестта на млякото. Не трябва да съдържа остри миризми и да е еднородна (без съсиреци).
Проверка на маслеността на млякото
За да тествате млякото за съдържание на мазнини, ще ви трябват всякакви тестове за водно съдържание. Ако продуктът се разреди, съдържанието на мазнини значително намалява. Има още един доказан метод.
Вземете два съда, напълнете единия с мляко. Изсипете течността от първата купа във втората. Оценете резултата. Ако млякото е мазно, то няма да остави следи по стените на съда. Разреденият продукт, напротив, ще се разпространи по цялата повърхност на контейнера, което показва съдържанието на вода или палмово масло в състава.
Оценка на качеството на млякото: важни аспекти
Много хора, които не приемат сериозно закупеното от магазина мляко, често говорят негативно за качеството на доставяния продукт. Те вярват, че изварата, кефирът, ферментиралото печено мляко и, разбира се, млякото се приготвят изключително от прах.
Ефективен начин за оценка на качеството на млякото се счита за визуална оценка на сянката. Ако съставът е жълт, имате добро козе или краве мляко. В същото време снежнобял или бял със син нюанс показва участието на химически примеси.
Безскрупулни производствени фирми доставят продуктите си с нишесте (картофено, царевично), вар, брашно или креда. Тези компоненти подобряват естетическото представяне на готовия състав.
Разкриване на признаци на нишесте
Най-често нишестето се добавя към производството на обезмаслено мляко, така че продуктът става по-гъст. За да се определи наличието на това вещество, е необходим йод. Изсипете непълна чаша мляко, добавете няколко капки йод. Наблюдавайте реакцията: ако в течността преобладава син цвят, млякото съдържа нишесте. В противен случай наличието на жълтеникави кръгове показва липсата на добавки в млякото.
Откриване на вода в млякото
Някои фабрики и фермери, поради слабостта си към парите, произвеждат нискокачествени продукти. Така те използват досаден трик, а именно разреждат млякото с вода.
Метод номер 1. алкохол
Тази опция за тест е подходяща само за краве мляко, тъй като включва казеин. Смесете медицински (етилов) алкохол и мляко в съотношение 2:1. Можете да замените алкохола с качествена водка. Разклатете готовата смес за една минута, след което изсипете съдържанието върху плоска чиния. Ако млякото е с добро качество, на повърхността на чинийката ще се образуват люспи през първите седем секунди. Ако има малко люспи и се отделя много повече време за образуването им, това означава, че млякото съдържа много вода.
Метод номер 2. Топла вода
Техниката е разработена за всякакъв вид мляко (козе, краве). Налейте чаша топла вода, след което бавно добавете мляко. В резултат на това при смесване на две течности висококачественото мляко ще се подсири, а разреденото ще се смеси с вода.
Тест за примеси
Често магазинните продукти не са с високо качество. Безскрупулните производители пълнят млякото с подобрители на вкуса и други примеси, които могат да увеличат срока на годност на състава. За да се изключат вредните ефекти на млякото върху човешкото тяло, е необходимо да се извърши задълбочена проверка.
Оценка на наличността на антибиотици
За дългосрочно съхранение на млечните продукти се добавят антибиотици. Намирането на наличието на тези лекарства не е трудно. Достатъчно е да оставите течността в съд с отворен капак при температура 25 градуса. Ако млякото е с високо качество, процесът на ферментация ще започне (съставът ще стане подобен на желеобразна маса). Ако нищо подобно не се случи с течността, това състояние показва наличието на антибиотици в продукта. Те от своя страна забавят разпространението на млечнокисели бактерии.
Оценка на съдържанието на ацетилсалицилова киселина и сода
Стремежът към удължаване на срока на годност води до факта, че производителите пълнят млякото с ацетилсалицилова киселина и сода. Определянето на наличието на такива вещества не е трудно, помислете за основните методи.
- Лакмусова хартия.Първо потопете чинията в мляко, след което оценете резултата. Съдържанието на сода се характеризира в синьо, а наличието на киселина в червено.
- Оцетна есенция.Вземете чаша мляко и добавете няколко капки есенция. В резултат на химическия процес могат да се образуват мехурчета. Този ефект показва наличието на примеси. Ако нищо не се случи, можете да сте сигурни в качеството на продукта.
- Азотиста киселина.Много производители приготвят мляко от прах с ниско съдържание на мазнини. Натуралността на продукта може да се провери с азотиста киселина (продава се в домакинските магазини). Изсипете мляко в съд, използвайте пипета, за да добавите киселина една капка наведнъж. При пожълтяване и потъмняване продуктът е неестествен.
- визуална инспекция.Не винаги е необходимо да се прибягва до химически експерименти. Понякога е достатъчно да разклатите млякото и да определите неговата естественост на око. В стъклен съд непрозрачните зърна от продукта ще останат по стените.
Лесно е да оцените качеството на млякото, ако имате достатъчно познания относно възможните методи. Проверете магазинните продукти за примеси, обърнете внимание на съдържанието на мазнини и свежестта. Използвайте ефективни методи, не нарушавайте инструкциите.
Видео: как да проверите качеството на млякото у дома
Всеки четвърти млечен продукт по рафтовете в столицата е менте. Това показват данните от последната проверка на Сметната палата. По правило безскрупулните търговци предпочитат да не разкриват тайната "рецепта" на своите съмнителни стоки ...
Към днешна дата е разсеян още един мит, че консумацията на мазнини, особено мазнини от животински произход, автоматично води до затлъстяване и атеросклероза. Умерената консумация на животински мазнини е от съществено значение за организма. Мазнините стимулират мозъка, подхранват и овлажняват кожата, укрепват имунната система и кръвоносните съдове, а също така помагат за предотвратяване на артрит. Но всичко това се отнася за висококачествените естествени мазнини.
Днес не е лесно за модерен жител на мегаполис да разбере изобилието от продукти, представени на рафтовете на магазините. Производителите заменят все повече естествени съставки в продуктите с евтини аналози, подправят с голям брой подобрители, подсладители и консерванти.
Как да се научим от огромното количество млечни продукти да избираме не само най-вкусното, но и най-качественото, съветват експертите от "Kitchenmag".
Как да проверите качеството на маслото
Доста лесно е да проверите качеството на маслото. Вземете грахово зърно масло и го залейте с гореща вода. Ако маслото е истинско, масло, то веднага ще се разтопи и разтече, а маслото с примеси от растителни мазнини ще се разпръсне на парчета.
При размразяване натуралното масло остава твърдо за дълго време, а маргаринът може да се намаже върху хляба след няколко минути. Наличието на водни капчици по време на размразяването също показва, че имате продукт с примеси на маргарин или обикновен мазане.
Маслото трябва да съдържа само сметана, пълномаслено мляко и понякога сол. Ако присъстват растителни масла като палмово, кокосово и фъстъчено масло или всякакви „заместители на млечна мазнина“, това е истински маргарин (трансмазнини).
Когато купувате масло на грамаж, обърнете внимание на цвета му - не трябва да е ярко жълто, но не и много бледо.
Доброто масло не е евтино. За 1 килограм масло са необходими поне 20 литра сметана. Ако видите на рафтовете масло с ярко жълт цвят и дори приятно миришещо на крем, но с цена около 50 рубли, трябва да знаете, че това масло съдържа много растителни масла, багрила и аромати.
Също така се смята, че истинското масло има съдържание на мазнини 82,5%. Всички масла с по-ниска масленост имат в състава си растителни аналози.
Срокът на годност също може да покаже натуралността на маслото - не трябва да надвишава 15 - 20 дни. Само с помощта на консерванти може да се увеличи от няколко месеца до година.
Как да проверите качеството на крема
За да изглежда кремът по-плътен, някои производители добавят към него картофено нишесте.
Проверката дали има нишесте в закупения крем е много проста. Капнете йод или разтвор на Лугол в лъжица крем. Нишестето, което се съдържа в некачествения крем, ще стане синьо, а "кремът" ще стане син.
От своя страна, ако в крема присъства карагенан, който се използва като стабилизатор и сгъстител, тогава кремът ще започне да се ексфолира и дори ще се свие на бучки.
За да разберете дали в сметаната има добавени растителни мазнини, потопете лъжица сметана в чаша гореща вода. Растителните масла, ако има такива, ще останат на повърхността като бели люспи.
Как да проверите качеството на млякото
У дома проверете качеството, като проверите с йод или алкохол. Ако капнете няколко капки йод в млякото и то стане синьо, това означава, че е добавено нишесте, за да се подобри консистенцията на млякото.
Вторият начин да разкриете млякото с лошо качество е да вземете една част мляко, да добавите две части алкохол към него и да разбъркате за една минута. Висококачественото мляко веднага ще се разслои и ако след минута запази формата си, тогава млякото се разрежда с вода.
Как да проверите качеството на изварата
Наличието на нишесте в изварата може да се провери по същия начин, както в сметаната и млякото, с помощта на йод. Ако изварата посинее от капка йод, значи е с лошо качество. Доброто извара ще бъде боядисано в червеникави тонове.
Много производители добавят растителни мазнини към изварата. Ако парче извара, съдържащо палмово масло, се остави за една нощ на стайна температура, до сутринта върху него се образува жълтеникава коричка.
Как да проверите качеството на заквасената сметана
Използването на съвременни технологии прави възможно производството на продукт от растителна сметана, соев протеин и стабилизатори, който почти не се различава от естествената заквасена сметана по вкус и външен вид. Но не е заквасена сметана. Междувременно тестът може да бъде уреден у дома.
Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание при избора на заквасена сметана, е срокът на годност. Колкото повече е, толкова по-малка е ползата от продукта за тялото ви. Ако на опаковката пише, че заквасената сметана може да се съхранява няколко месеца, тогава най-вероятно производителят я е подложил на високотемпературна обработка, при която млечнокисели бактерии умират в продукта.
За да разберем кой продукт е пред нас, трябва да проведем два експеримента. Първо нанесете продукта на тънък слой върху стъклото и вижте какво ще се случи, когато заквасената сметана изсъхне. Истинската заквасена сметана образува равномерен бял слой, докато заквасената сметана с лошо качество ще даде петна, които лесно се виждат на светлината.
Друг начин да проверите качеството на заквасената сметана у дома е да разтворите чаена лъжичка от продукта в чаша гореща вода. Тестът се основава на факта, че млечните мазнини се топят ~ при телесна температура, докато палмовото масло се топи при 40+ градуса.
Някои производители, за да направят заквасената сметана по-дебела и по този начин да увеличат теглото на продукта, добавят към нея нишесте. Но пренасянето на такъв продукт в чиста вода е по-лесно от всякога. Точно както в случая с изварата, достатъчно е да капнете йод върху заквасена сметана. Ако има нишесте, то ще придобие синкав оттенък.
- Изсипете закупеното мляко малко в чаша и капнете оцетна киселина в него. Ако в млякото се появят мехурчета, то съдържа вредни примеси.
- Изсипете мляко в чаша (малко количество), капнете йод в него. Ако млякото стане синьо, значи съдържа нишесте.
- Ако имате лакмусова хартия, можете да я използвате, за да проверите за примеси в млякото. Ако в млякото има химически примеси, лакмусовата хартия ще стане червена, а ако в млякото има сода, тогава тази червена хартия просто ще стане синя. Лакмусовата хартия от наличието на сода в млякото може веднага да стане бледозелена.
- най-често продавачите разреждат мляко (разредено с вода).
- Можете да разберете дали е добавено нишесте към млякото или не, като използвате йод:
- Можете също така да определите качеството на млякото по следния прост начин:
- добавете 2 части алкохол към 1 част мляко и разклатете получената смес за 1 минута. Изсипете млечно-алкохолната смес върху чинийка и отбележете колко време отнема образуването на казеинови люспи. Ако това се случи в рамките на 5-6 секунди, млякото е с високо качество и не е разредено с вода. Ако трябва да изчакате повече, млякото се разрежда с вода.
- ако млякото се излива на струя в чаша топла вода, тогава можете също да разберете дали е разредено или не. Разреденото мляко веднага ще се смеси с вода, неразреденото ще се събере в бял съсирек в горната част на чашата.
- Наличието на нишесте в млякото се определя с помощта на йод. В чаша мляко се добавят няколко капки йод и ако млякото стане синкаво, в него има нишесте. Ако млякото е придобило жълтеникаво-оранжев цвят, то е с високо качество.
Има такъв прост начин: изсипете малко мляко в епруветка или друг съд и капка по капка добавете азотна киселина (продава се в магазините за химически реактиви). Ако с всяка капка млякото става все по-наситено жълто, постепенно преминавайки в оранжево, значи вашето мляко е произведено от обезмаслено мляко на прах.
Купеното от пазара мляко може да се провери за съдържание на вода в нанометри, тоест колко е разредено с нея, с помощта на тоалетна хартия или хартиена салфетка.
Кибритената клечка се потапя в мляко, като предварително се разбърква, изважда се и събраната капчица в края й бавно се спуска върху хартия. Не трябва да е голямо, за да не се разтече, а да остане изпъкнало. Водата се абсорбира от хартията, около капката мляко се появява мокър кръг.
При пълномасленото мляко този кръг е тесен, но съхне дълго време, до 2 часа.
В млякото се налива 10% вода, което означава, че изсъхва по-бързо, за около час.
Добавя се 30% вода, след което мокрият кръг е широк и ще изсъхне за половин час.
Ако млякото е фалшифицирано наполовина, тогава хартията изсъхва за 15-20 минути.
Винаги ли купуваме и консумираме качествено мляко? Някога млякото се смяташе за полезен продукт, натуралното пълномаслено мляко съдържа лесно смилаеми протеини, минерални соли, въглехидрати, мазнини, витамини, които са необходими за нормалния растеж и живот на човешкото тяло на всяка възраст.
Няколко пъти ферментирах закупеното от магазина мляко, за да получа кисело мляко, първо, то просто не се вкисна няколко дни, и второ, след като вкисна, миришеше толкова лошо и имаше много неприятен, горчив вкус ...
Как да проверите млякото у дома, съдържа ли примеси?
Здраве за вас и вкусно мляко!
Бил съм на село - там местните баби разказваха доста специфичен начин. Налейте малко мляко в чаша и хвърлете кибрит. Ако кибритът потъне, млякото не е прясно, не е качествено. И ако кибритът остане отгоре, значи това е чисто и вкусно мляко.
Не знам доколко е вярно това (може би бабите са решили да заобикалят градското дете около носа), така че нека го оставим на съвестта на бабите. Друг най-сигурен вариант е да капнете малко йод и да наблюдавате промяната на цвета. Ако стане бяло с жълт оттенък, значи млякото е добро.
Както можете да видите, има начини. Разбира се, в закупеното мляко има много добавки. По-добре е да вземете пресни. Но сега къде мога да го намеря?
Млякото днес много често се разрежда с вода. Особено продавачите на пазара или бабите, които продават близо до магазините, обичат да правят това. Можете да проверите качеството на млякото у дома. За да направите това, ще трябва да проведете няколко теста: смесете мляко и алкохол в съотношение 1: 2. Разклатете добре тази смес и бързо я изсипете върху чинийка. Ако млякото не е разредено, след около 5-7 секунди в него ще се появят люспи. И ако люспите се появят само след няколко минути, тогава е ясно, че сте получили мляко, разредено с вода. Освен това, колкото повече вода има в млякото, толкова повече време ще отнеме появата на люспи.
Производителите също са се научили да смесват мляко и други добавки, които позволяват на млякото да не се вкисва дълго време. Това, например, нишесте, мед, сапун, сода, вар, борна или салицилова киселина и дори гипс. Това, разбира се, може да доведе до хранително отравяне. За да определите такива химически примеси, можете да използвате лакмусова хартия: в този случай, ако млякото не е разредено, тогава синята лакмусова хартия ще стане червена, а червената ще стане синя; ако в млякото има много алкали (това може да е индикатор за наличието на примеси от сода), тогава червената лакмусова хартия ще стане много синя, а синята няма да промени цвета си; ако се добави някаква киселина към млякото, тогава синята лакмусова хартия ще стане червена, а червената няма да промени цвета си.
Знаейки за този тест, можете лесно да проверите качеството на закупеното мляко. Малко нещо.
Наистина е много важно да знаете колко високо качество е закупеното мляко, дали съдържа някакви вещества, дали е разредено или не.
Нека се опитаме да разберем у дома какъв вид мляко имаме пред нас (какъв вид мляко сме купили):
Можете да разберете това по следния начин:
За да проверите досадно, добавете само няколко капки йод към чаша мляко. Наличието на нишесте се потвърждава от промяна в цвета на млякото - то придобива син цвят.
Ще трябва да излеете млякото в съда, без да го затваряте напълно / покрийте с капак и поставете съда на топло място:
Най-лесният и доказан начин е да вземете малко мляко и да го поставите на топло място. ако продуктът е висококачествен и естествен, той ще започне да се сгъстява и от него ще се получи малко кефир, който ще има приятна миризма и ще прилича на желе.
Ако не промени структурата си и не придобие неприятна миризма, това е менте!
Харесвам цикъла от филми "Habitat. Те винаги разбираемо казват как се определя качеството на продуктите, млякото, колбасите и др. За млякото ми се стори достъпен начин за тестване за домашни любимци. Котката никога няма да пие неестествено мляко и да яде колбаси с химия. Нямам котка, но кучето пие домашно мляко, но не от магазина.
Доброто пълномаслено мляко трябва да шупне, когато се налее в чаша.
Мисля, че това няма как да се установи със сигурност, поне без специални химикали и реактиви. Винаги чета състава и купувам мляко само от доверени производители. Например, аз лично посетих една от млекофабриките и сега не се страхувам да купя продуктите на тази компания.
Към всичко по-горе мога да добавя начин за определяне дали млякото се разрежда с вода или не и колко.
алкохолще помогне с това. Трябва да смесите алкохол и мляко едно към две и да разклатите добре за около минута, след което веднага да го изсипете в чиния. Наблюдаваме и изчакваме появата на бели люспи в сместа, изсипана върху чиния. Важно е времето, след което се появяват тези люспи. Колкото по-бързо, толкова по-високо е качеството на млякото. 5 - 7 секунди е показател, че млякото не е разредено с вода.
Млякото е вкусен и здравословен продукт.
Но това е, ако млякото е натурално, от животински произход и без никакви примеси.
Има няколко начина за проверка на качеството на млякото:
Винаги ли сме уверени в качеството на продуктите, които купуваме? По-специално, когато става въпрос за такава напитка като мляко. Понастоящем мнението за ползите от млякото за човешкото тяло вече не е толкова недвусмислено, тъй като закупената версия може да съдържа огромно количество примеси и добавки, вредни за тялото, които просто изравняват всички онези ценни качества на естествения продукт за което го обичаме толкова много. Но има няколко доказани начина за определяне на свежестта и качеството на млечен продукт, които са ни достъпни у дома.
Как да проверите свежестта на млякото у дома
Млякото е уникален по своя състав продукт, който е полезен за човек на всяка възраст.
Свежестта на кравето и козето мляко се проверява по същия начин, въпреки факта, че съставът на тези продукти е малко по-различен. В козата, за разлика от кравата, няма казеини, които предизвикват алергични реакции. За тестването обаче е важно и двата вида да съдържат протеини.
Точният количествен състав на протеините в млякото е възможно да се определи само в лабораторни условия.
Методът на содата
- Налейте половин чаша мляко.
- Налейте ½ ч.ч. Газирани напитки.
- Нека да видим реакцията. Ако се появи пяна, млякото не е прясно.
Метод на кипене
- Изсипете малко мляко в тенджера.
- Слагаме на огъня и чакаме да заври.
- Ако течността се е подсирила, млякото е развалено.
Определяне на свежестта по капка
Домашното мляко е с висок процент масленост и благодарение на това можете да проверите свежестта му по следния начин:
- Поставяме клечка за зъби в съд с мляко.
- Капваме течност върху нокътя.
- Ако капката не се е разтекла, продуктът е пресен. И ако се разпространява, значи в такова мляко има вода и то не е прясно.
Най-сигурният инструмент за определяне дали млякото е кисело е носът. Острата кисела миризма е ясен знак за несвеж продукт.Също така трябва да погледнете консистенцията и еднородността на течността. Неравномерното сгъстяване или появата на бели люспи, подобни на включвания, показва, че млякото се е влошило.
Ефективни начини за проверка на естествеността и качеството
За да определите качеството и естествеността на млякото, ви е необходима само една чаша напитка
Интересно е. Много ненадежден, но забавен начин да проверите дали млякото е натурално е да го дадете на котка. Животното ще се отвърне от напитката с добавки. Вярно е, че има голям шанс за грешка: първо, котката може да бъде непретенциозна и второ, производителите могат да бъдат много находчиви в добавките.
Антагонистите на закупените от магазина млечни продукти единодушно крещят, че всички кефири, извара и, разбира се, млякото на рафтовете са направени от прах, тоест от мляко на прах. Може би ситуацията не е толкова ясна, но ако решите да купувате продукти в супермаркет или просто избирате доставчик на прясно мляко, би било полезно да знаете за някои начини за проверка на качеството на натурален продукт. . Първият начин да се определи естествеността на млякото е да се оцени неговият цвят.Ако продуктът е жълтеникав, това е резултат от работата на млечните жлези на крава или коза. Но бял или бял със син цвят показва наличието на примеси. Находчивите производители добавят вар, креда, брашно, нишесте към млякото, за да подобрят външните характеристики на продукта.
Откриване на наличието на нишесте
Най-сигурният начин да определите дали има нишесте в млякото е да капнете йод в здравословен продукт.
При производството на продукти не е необичайно да се добавя нишесте към обезмасленото мляко, за да се придаде плътност по този начин. За определяне на тази добавка в напитка е необходим йод.
Инструкция:
- Налейте малко мляко в чаша.
- Капваме йод.
- Нека да видим реакцията. Ако течността е придобила синкав оттенък, тогава в млякото има нишесте. Ако жълтеникавите кръгове са изчезнали, тогава имате късмет - в такова мляко няма добавки.
Определете дали има вода в млякото
В допълнение към описания по-горе метод за определяне на свежестта и наличието на вода в натурална напитка, има още един доказан вариант - използването на алкохол. Но този метод е подходящ само за краве мляко, тъй като съдържащият се в него казеин е необходим за реакцията.
Инструкция:
Можете също да проверите дали има чужда течност в млякото с топла вода.Тази техника може да се използва както за краве, така и за козе мляко.
Инструкция:
- Налейте топла вода в чаша.
- Започваме бавно да наливаме млякото.
- Ако потокът веднага се смеси с вода, тогава продуктът е разреден и ако се събере в съсирек в горната част на чашата, тогава той е естествен.
Антибиотици и други примеси
Истинското мляко е с плътна текстура
За да може млякото да се съхранява по-дълго, към него се добавят антибиотици. Много е лесно да проверите наличието им в закупения продукт.
Инструкция:
- Оставяме напитката в съд с хлабаво затворен капак за един ден на топло място.
- Висококачественото мляко ще започне да ферментира и ще започне да прилича на желе. Но напитката с добавки ще остане непроменена. Това е така, защото антибиотиците забавят растежа на млечнокисели бактерии, съдържащи се в природния продукт.
Производителите на млечни продукти се опитват по всякакъв начин да удължат срока на годност на козето и кравето мляко. За да направите това, най-често към него се добавя сода или салицилова киселина. Можете да определите наличието на тези примеси с помощта на лакмусова хартия:
По принцип е възможно да се открие наличието на всякакви примеси с помощта на оцетна киселина:
Безскрупулните доставчици на мляко понякога крият от потребителите факта, че е направено от обезмаслено мляко на прах. В този случай можете да тествате напитката за естественост с азотна киселина (продава се в специализирани магазини за химически реактиви).
Инструкция:
- Изсипете мляко в чаша.
- Добавете киселината капка по капка от епруветката.
- Ако продуктът започне да пожълтява и след това стане оранжев, значи не е естествен.
Но понякога няма нужда да купувате реагент, възможно е да се определи фактът на възстановяване на млякото от прах на око. При разклащане в стъклени съдове по стените остават непрозрачни частици.
Как да проверите съдържанието на мазнини в продукта
За проверка на съдържанието на мазнини е подходящ всеки от тестовете за наличие на вода. В края на краищата, ако продуктът се разрежда, съдържанието на мазнини в него значително намалява. Но има и друг тест:
- Взимаме две чаши, изсипваме мляко в едната.
- Преливаме течност от един в друг.
- Оценяваме резултата - мазното мляко няма да остави ивици и следи по стените на съдовете, но разреденото мляко ще се размаже в чаша. Същата реакция ще бъде и с млякото, към което е добавено палмово масло.
Прекомерната консумация на палмово масло може да причини проблеми с кръвоносните съдове. Трудно се отделя от организма и почти не съдържа линолова киселина, която се цени в други масла.