Hiilellä grillatun kalaresepti. Kala kebab, grilli tai grillattu kala hiilellä

Tuon huomionne reseptin kalan kypsentämiseen ritilällä. Tämä gizmo on kuitenkin grilli. Missä emme vain käyttäneet sitä ja paistaessamme sianlihakebabia, kanakebabia, vihanneksia. Yritetään nyt grillata kalaa hiilen päällä grillillä.

Menemme lähimpään kauppaan ja ostamme kalaa. Meidän tapauksessamme nämä ovat 4 keskikokoista makrillia ja 1 iso vaaleanpunainen lohi. Kuten aina, käytämme mahdollisimman vähän ainesosia. Otamme vain mustapippuria, paprikaa, mausteita kalan suolaamiseen, suolaa ja kasviöljyä.

Perauta kalat, leikkaa päät pois. Leikkaa osiin. Eviä ei tarvitse leikata pois. Asettelemme päälle kalapalat leikkuulauta... Joten on paljon helpompaa raastaa kala mausteilla ja suolalla. Joten suolaa, pippuria, ripottele mausteilla. Seuraavaksi sinun on tiputettava hieman kasviöljy ja raasta kala.

Käännämme kaikki kalat leikkuulaudalla ja teemme saman toimenpiteen. Vaaleanpunainen lohi pitää vielä raastaa sisältä.

Nyt kalat on pinottava kerroksittain. Ja anna marinoitua pari tuntia. Tämä aika on aivan riittävä, jotta kala saa mausteiden aromin. Sinun ei tarvitse käyttää kasviöljyä, jos aiot paistaa vain makrillia ritilällä. Vaaleanpunainen lohi on kuiva kala, joten se on voideltava kasviöljyllä.

Kalamme on marinoitu ja valmis paistamiseen. Levitämme kalanpalat grilliin, voitele vaaleanpunainen lohi jälleen kasviöljyllä ja lähetä grilli kalan kanssa kuumille hiilille. Hallitsemme kuumetta jatkuvasti. On parempi kääntää ritilä useammin, muuten voit pilata kalat. Jotta siitä tulisi mehukas hila, käännä 3-4 minuutin välein.

Voit silti voidella kasviöljyllä prosessissa. Tätä varten on parempi varata kulinaarinen harja etukäteen. 25 minuutissa ritilällä oleva kala on täysin kypsää ja saa kauniin kultaisen sävyn.

Grillikauden lähestyessä retkeilyn ja avotulella ruoanlaiton ystävät muistelevat suosikkireseptejä marinadeihin ja kastikkeisiin, ovat kiinnostuneita uusista katsomalla moderneja kulinaarisia lehtiä ja Runet-blogien avoimia tiloja.

Kala grillissä on paljon terveellisempää kuin rasvainen liha, ja kypsennys vie kirjaimellisesti muutaman minuutin (hiilet palavat pidempään). Tärkeintä on valita kalalle oikea marinadi, paistaa se ja voit nauttia herkullisesta ruoasta.

Yksi tärkeimmistä vaikuttavista tekijöistä makuominaisuudet valmis ruokalaji - oikean kalan valinta. Rasvaiset punaiset lajikkeet, kuten taimen ja lohi, ovat parhaita. Voit korvata tämän kalan sockeye-lohilla tai coho-lohilla, ne ovat edullisempia ja edullisempia, mutta eivät vähemmän maukkaita. Mutta on parempi olla käyttämättä vaaleanpunaista lohta, kala on jo tarpeeksi kuivaa ja kuumat hiilet kuivattavat sitä entisestään.

Jos kalan ruho on jäätynyt, sen kypsentäminen avotulella on sulatettava kaikkien sääntöjen mukaan, muuten kala hajoaa paistamisen aikana. Voit sulattaa ruhon asettamalla kalan jääkaapin alemmalle hyllylle ja laskemalla sen ulos illalla. Aamuun mennessä kala on valmis maustamaan sen aromaattisilla mausteilla. Samalla säilyvät kaikki tuotteen makuominaisuudet ja houkutteleva ulkonäkö.

Sulatusprosessi voi kestää jopa 10-12 tuntia.

Ennen kuin marinoit kalan grillausta varten, sinun on huuhdeltava se juoksevalla vedellä ja poistettava valmistajalta jäänyt. Voit leikata pois pään ja hännän, evät, leikata vatsan reunat. Leikkaa suuri kala puoliksi, pienet ruhot - jätä koskemattomiksi. Kalaa voi halutessaan jauhaa ollenkaan ja harjanteen jäännöksistä valmistaa herkullisen keiton.

Yleisin ja optimaalinen vaihtoehto kalan kypsentämiseen grillissä on käyttää erityistä grilliä. Pehmeä filee paistetaan tasaisesti kypsennyksen aikana ja grilli pitää lihan. On kuitenkin syytä harkita, että kalan leveys ei saa ylittää 3 cm.

Jos aiot keittää kalaa vartaissa tai vartaissa, palasten koon tulisi riippua vartaiden halkaisijasta, mitä suurempi se on, sitä paksummaksi filee leikataan. Ei suositella leikkaamaan paksumpaa kuin 5 cm.

Jos käytetään puisia vartaita, on suositeltavaa liottaa niitä kylmässä vedessä yön yli, jolloin ne eivät pala eivätkä savu. Pienen kalan ohut filee sopii tähän hiilikeittomenetelmään.

Marinadit kalalle

Klassinen

Ainekset:

• Sipulit - 2 kpl;
• Sitruuna 1 kpl;
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• Suola, pippuri, yrtit - maun mukaan

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaiksi ja sitruuna viipaleiksi. Laita ruoka kulhoon ja muussaa varovasti käsilläsi mehuksi.
2. Purista pari valkosipulinkynttä erikoispuristimen läpi, lisää suolaa ja pippuria, tuoreita hienonnettuja yrttejä maun mukaan, mausteita ja mausteita.
3. Sekoita ja hiero kalaa tällä seoksella. Jos ruho on kokonainen, kalan vatsaan voidaan laittaa sitruunan, sipulin ja yrttien viipaleita.
4. Marinoi enintään 2-3 tuntia, ei enempää, muuten kala muuttuu happamaksi ja kypsennä sitten ritilällä.

Kuiva menetelmä pikantilla kierteellä:

Tämän reseptin mukaan keitetty kala muuttuu paistamisen jälkeen mausteiseksi "turkiksi". Tämä marinadi sopii punaiselle kalalle.

Ainekset:

• Punainen makea sipuli - 2 kpl;
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl;
• Chilitanko - 1 kpl;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Sitruuna - 1 kpl;
• Jotkut tuoreet yrtit - korianteri ja persilja;
• Oliiviöljy - 85 ml;
• Karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria.

Marinadin valmistus:

1. Kaikki vihannekset ja yrtit hienonnetaan erittäin hienoksi tai rullataan lihamyllyssä. Lisää mausteet ja tuoreet yrtit.
2. Raasta kuiva ja puhdas kala saadulla massalla ja anna seistä useita tunteja, jotta kala kyllästyy aromilla.
   

   Jotta mausteet tunkeutuisivat paremmin, iholle voidaan tehdä terävällä veitsellä matalia uria leikkaamatta filettä harjanteeseen.

3. Heti kun kala on marinoitunut, se voidaan paistaa grillissä ritilällä tai foliossa.

"Nestemäinen" peittausmenetelmä

Tällä grillikalamarinadilla voit liottaa minkä tahansa kalan, varsinkin jos siinä on voimakas joen tuoksu. Tämän reseptin mukaan on erittäin maukasta paistaa hopeakarppia grillissä.

Ainesosat

• Sitruuna - 1 kpl;
• Vesi - 250 ml.
• Kasviöljy - 80 ml;
• Sinappi - ruokalusikallinen;
• Omenaviinietikka - 2 rkl. lusikat;
• 2 laakerinlehteä;
• Ruokalusikallinen sokeria;
• teelusikallinen suolaa;
• Tuore jauhettu pippuri;

Marinadin valmistus:

1. Liuota suola ja sokeri lämpimään veteen, lisää pippuri ja laakerinlehti.
2. Raasta sitruunankuori raastimella (vain värillinen osa, valkoinen osa maistuu marinadissa erittäin katkeralta), lisää veteen sitruunamehun kanssa..
3. Lisää marinaadiin etikka, kasviöljy ja sinappi. On suositeltavaa käyttää sinappia marinadin valmistukseen jyvillä, ne antavat kaloille selvemmän ja kirkkaamman maun.
4. Liota kalaa valmistetussa marinadissa useita tunteja, minkä jälkeen se voidaan paistaa ritilällä tai foliossa.

Tuoreelle kalalle

Juuri pyydetty kala voidaan marinoida melko nopeasti yksinkertaisilla ainesosilla ja valmiilla kalamausteilla, mikä on erittäin kätevää "pelto-olosuhteissa".

Ainekset:

• Sitruuna - 1 kpl;
• Sipulit - 2 kpl;
• Kalojen mausteet - teelusikallinen;
• Vähän suolaa.

Marinadin valmistus:

1. Suolista tuore kala, kun olet puhdistanut sen perusteellisesti suomusta. Leikkaa pois kaikki turhat osat, niistä ja pienestä särjestä voit keittää kalakeiton tulella.
2. Mausta ruho suolalla ja valmiilla mausteilla, hiero seos huolellisesti. Suolaa kala sisällä ja lisää myös mausteita.
3. Kuori sipulit ja leikkaa paksuiksi renkaiksi purkamatta niitä, laita ne vatsan sisään. Lisää sitruuna- tai limettiviipaleet tuonnempana.
4. Siirrä kala pussiin, mausta jäljellä olevalla sitruunalla, purista mehu pussiin ja laita viileään, jos mahdollista, pariksi tunniksi.
5. Aseta marinoitu kala voideltuun ritilälle, jotta se ei tartu kiinni. Ja paista kuumalla hiilillä.Arvioitu paistoaika on 10-15 minuuttia kummaltakin puolelta.

Tämän tyyppisellä kalalla ei ole vain melko rasvaista lihaa, vaan sillä on myös melko erityinen haju. Voit pehmentää epämiellyttävää hajua marinadilla.

Ainekset:

• Makrilli - 2 kalaa;
• Valkosipuli - 3 neilikkaa;
• Lime - 1 kpl;
• Tuoreet tomaatit - 3 kpl;
• Hieman persiljaa;
• Suola ja mausteet;
• Kasvi- tai oliiviöljy.

Kalan kypsennys hiilellä:

1. Leikkaa makrillin pää pois, puhdista kalvojen sisäpuoli.
2. Leikkaa kala pituussuunnassa tekemällä viilto harjannetta pitkin ja leikkaa luut varovasti irti. Laajenna "kirjalla".
3. Hienonna valkosipuli ja yrtit, poista kuori sitrushedelmistä. Lisää kasviöljy, suola ja vastajauhettu pippuri näihin ainesosiin. Raasta kala syntyneellä kastikkeella.
4. Leikkaa tuoreet tomaatit renkaiksi, laita ruhon toiselle puolelle, peitä toisella osalla. Mitä isompi tomaattitäyte, sitä maukkaampaa ja mehukkaampaa kalasta tulee Luotettavuuden vuoksi vatsan voi kiinnittää täytteellä hammastikuilla.
5. Paista kala ritilällä tai paista foliossa hiilen päällä.

Marinadit antavat kalalle paitsi pistävää ja pikantiteettia, myös ainutlaatuisia makusävyjä.

Marinadia valmistettaessa on tärkeää ottaa huomioon:

1. ♦ Marinadissa oleva suola estää kalanpalojen hajoamisen kypsennyksen aikana
2. ♦ Jos sipulia on marinadissa, leikkaa se hienoksi ja suolaa, jotta mehu vapautuu
3. ♦ Etikka on parempi korvata sitruunamehulla, jotta kala ei hajoa
4. ♦ Mitä tuoreempi kala, sitä vähemmän aikaa kuluu marinointiin

Suosituimmat kalamarinadireseptit

Reseptit ovat 1 kg:lle kalaa

Marinadi kalalle valkoviinillä

• Kuiva valkoviini - 300 g
• Soijakastike - 200 g
• Sokeri - 4 ruokalusikallista;
• Tuore inkivääri - 100 g
• Deodorisoitu öljy - 5 rkl lusikat
• Vihreitä maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset. Sivele kala marinadilla ja anna marinoitua 1 tunti.

Marinadi sitruunalla

• Sitruuna (mehu ja kuori) - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Deodorisoitu öljy - 2 ruokalusikallista lusikat
• Meirami - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Hienonna valkosipuli. Purista sitruunasta mehu ja hienonna sen kuori hienoksi. Sekoita ainekset keskenään, voitele kala marinadilla ja anna marinoitua 1 tunti.

Etikalla

• Etikka 9% - 1 rkl lusikallinen etikkaa
• Persilja - 1 nippu
• Timjami - 4 oksaa tuoreena tai 2 rkl. kuivat lusikat
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Sipulisipuli - 1 kpl. (suuri)
• Suolaa maun mukaan

Hienonna sipuli ja yrtit, sekoita muiden ainesten kanssa, sivele kala marinadilla ja anna marinoitua 1 tunti.

Kastikkeen kanssa

• Soijakastike - 2 rkl lusikat
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Deodorisoitu öljy - 6 rkl lusikat
• Korianteri - 1 rkl lusikka
• Valkosipuli - 4 neilikkaa

BBQ kala

• Vodka - 4 rkl. lusikat
• Soijakastike - 4 ruokalusikallista lusikat
• Mausteet kalalle - 2 rkl. lusikat
• Jauhettu mustapippuri -; maku
• Valkosipuli - 3 neilikkaa

Hienonna valkosipuli, sekoita muiden ainesten kanssa, sivele kala marinadilla ja anna marinoitua 1 tunti.

• Kuiva valkoviini - 150 g
• Korianteri - 1 nippu
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Sipulit - 3 kpl.
• Tilli - 1 nippu
• Yhden sitruunan mehu
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Grillattu

• Kuiva punaviini - 200 g
• Deodorisoitu öljy - 4 rkl. lusikat
• Provencen kuivat yrtit - 2 rkl. lusikat
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset keskenään, voitele kala marinadilla ja anna marinoitua 1 tunti.

Tupakointiin

• 2 isoa sipulia
• Suola - 4 ruokalusikallista
• Etikka 9% - 300 ml
• Puhdistamaton öljy - 300 ml
• Valkosipuli - 1 pää
• Maustepippuri - 3 hernettä

Hienonna valkosipuli ja sipuli, sekoita muiden ainesten kanssa, sivele kala marinadilla ja anna marinoitua 1 tunti.

Minkä tahansa marinadin keittäminen perustuu kaikkien sen komponenttien primitiiviseen sekoittamiseen. Jos kala kypsennetään kokonaisena, sen vatsa tulee täyttää ulkopuolen lisäksi marinadilla. Kalapalat peitetään (kaadataan) marinadilla.

Vaikka marinadi sisältää säilöntäaineita (suolaa, etikkaa, sokeria), sitä ei pidä säilyttää pitkään, saati käyttää uudelleen.

Mitä tahansa marinadireseptiä voidaan muokata haluttaessa. Poista esimerkiksi jokin mauste tai korvaa se toisella. Mutta älä vaihda pääainesosaa (etikka, viini, sitruunamehu jne.), Muuten ruokalaji voi yksinkertaisesti pilata.

Kalojen tarjoilu improvisoituun pöytään luonnossa

Till prosessi on käynnissä kalaa keitettäessä kannattaa huolehtia kasvislisäkkeestä tai pikemminkin lisukkeesta. Tavallinen keitetty riisi korostaa kalan makua, voit keittää sen etukäteen ja ottaa mukaasi. Voit lämmittää riisiä foliossa kasviöljyä ja yrttejä lisäämällä. Lisäksi lisukkeella varustetut kirjekuoret voidaan valmistaa kotona.Kalan kanssa sopivat myös uuni- tai keitetyt perunat, grillatut kasvikset keitetyt kalan kanssa.

Valko- tai roséviiniä tarjoillaan juomana kalalle, virvoitusjuomille esimerkiksi "happamalla". omena mehu, kotitekoinen limonadi.

Kastikkeena voit käyttää majoneesia, ketsuppia, soijakastiketta, mausteista adjikaa, tkemali- tai tartarkastiketta.

14.05.2015

Kalaa grillissä- herkullinen piknik-ruoka luonnossa. Kevät on vihdoin saapunut, ja haluan viettää enemmän aikaa kodin ulkopuolella, joten tänään kerron teille, kuinka piknikille tehdään kalaa grillissä. Kun aloin valmistautua grillaamiseen, heräsi kysymys, millaista kalaa grillissä voi kypsentää. Luettuani eri kulinaaristen asiantuntijoiden reseptejä ja grillausvinkkejä tulin siihen tulokseen, että merikala tiheällä lihalla ja vähän luuta on paras valinta. Välimeren dorado- ja meribassikaloja pidetään ihanteellisina, ja ne eroavat pääasiassa vain muodoltaan. Mutta jos keität ne kokonaisina, mitä vaaditaan grillissä olevalle ruoalle, doradalla on selvempi maku ja voimakkaampi meren tuoksu. Siksi valintani putosi tietysti doradaan. Kuitenkin kalaruoaksi grillissä sopivat myös makrilli ja pikkutaimen sekä karppi ja jopa silli. Siksi valinta on sinun. Ja kalan kypsennys grillissä alkaa nyt.

Ainesosat

• - 2 kpl 200-250 g (minulla on Dorada)
• - 1 KPL
• - 4-6 oksaa (tilli, timjami jne.)

Keittomenetelmä

Grillattu kala - erittäin mureaa, mehukasta, savuista ja rapeaa. Ja grillattu dorado hämmästyttää upealla maullaan. Tämän ruuan valmistuksen yksinkertaisuus piilee siinä, että grillikalat eivät periaatteessa tarvitse marinadia. Mutta silti annoimme hänen makaamaan yrttien kanssa puoli tuntia. Tätä varten, mieluiten kotona, dorada, pera se ja leikkaa kidukset (on parempi pyytää myyjältä).Teemme noin 3 syvää viiltoa kummallekin puolelle. Näin kala paistuu nopeammin sisällä ja suolaa pääsee lihan syvyyksiin.
Suolaa ja pippuroi kala hyvin kummaltakin puolelta ja hiero mausteet ihoon ja viipaleisiin.
Omat yrtit ja sitruuna. Leikkaa sitruuna paksuiksi renkaiksi ja jaa vihreät 2 yhtä suureen nippuun. Laita sitruuna tasaiseksi kerrokseksi kalan vatsaan ja viherrypäleitä vaakasuoraan päälle. Jos sitruunamukit eivät sovi, voit leikata ne puoliksi.
Grillissä oleva kalamarinadi on valmis, voit peittää sen jollain tai kääriä folioon ja jättää 30 minuutiksi.
Kun aika on kulunut, paratiisin tulisi olla valmiina: hiilet eivät saa antaa voimakasta lämpöä ja arinan tulee olla jo lämmitetty. Kala ritilällä on erittäin helppo kypsentää, mutta jotta kala ei tartu metalliin, se on ensin lämmitettävä ja voideltava sitten koko ritilä oliiviöljyllä. Tätä varten otamme silikoniharjan, liotamme sitä öljyssä ja käsittelemme metalliritilä huolellisesti. Voitele nyt samalla tavalla itse kala oliiviöljyllä molemmilta puolilta. Asetamme doradon ritilälle niin, että se on grillin rajoissa.
Paina alas toisella ritilällä, joka on myös lämmitetty ja öljytty, jotta kala pysyy tiukasti sisällä.
Paista doradoa grillissä 15-20 minuuttia ja käännä sitä toiselle puolelle minuutin välein. Paistamisen aikana kalan päälle voi puristaa sitruunamehua. Toinen temppu: jotta iho ei tartu kiinni, voit alkaa nostaa ritilöitä hieman 8 minuutin kuluttua ja laittaa ne sitten vastakkaiseen asentoon.
Tuomme doradolle tarvitsemasi kultaisen värin ja poistamme sen lämmöltä. En tykkää paistaa liikaa, koska kalanliha menettää mehunsa ja kuivuu.
Grillissä oleva kala on valmista, kun liha itse ja ilman vaivaa irrotetaan luista. Vatsan yrtit ja sitruuna eivät tietenkään ole syömisen arvoisia. Laitamme kultapään lautasille ja tarjoilemme sitruunaviipaleella.

Grillattu kala: lyhyt resepti

1. Kotona valmistamme ainekset: suolen, poista kidukset ja pese kalat, pese yrtit ja sitruuna.
2. Jo luonnossa tehdään 3-4 syvää viiltoa ruhojen sivuille.
3. Suolaa ja pippuroi kala molemmilta puolilta, hiero mausteet ruhoihin ja leikkauksiin.
4. Leikkaa sitruuna paksuiksi ympyröiksi, jaa vihreät tasaisesti puoliksi ja laita ne kalan vatsaan.
5. Käärimme kalat esimerkiksi folioon ja annamme marinoitua 30 minuuttia.
6. Tänä aikana valmistelemme partakoneen: hiilet eivät saa antaa voimakasta lämpöä, arinan tulee olla hyvin lämmitetty.
7. Ajan kuluttua voitele kala ja grilli hyvin oliiviöljyllä.
8. Laitamme kalat ritilälle, peitämme toisella ylhäältä ja painamme alas niin, että ruhot pysyvät tiukasti.
9. Paista kalaa grillissä 15-20 minuuttia ja käännä se toiselle puolelle minuutin välein.
10. Poistamme ritilät tulesta. Grillatun kalan tulee olla helposti erotettavissa luista.

Nyt tiedät kuinka keittää doradoa grillissä, jonka kanssa mehukas sopii hyvin. Se on erittäin nopea, yksinkertainen ja hyödyllinen! Nauti ateriastasi!

5 tähteä - 1 arvostelun perusteella

Grillattu kala - hiili, grilli, grilli, hiiligrilli tai vain kalakebab. Tällä suosikkikeittotavalla on niin monta nimeä... Mikä voisi olla parempaa kuin grillissä kypsennetty tuore kala, jossa tuoksuu tuoksuva sumu lämpimänä kesäpäivänä? Hiiligrillissä kypsennettäessä kala savustetaan samanaikaisesti hiilelle asetettavien puulastujen ansiosta. Lue kuinka valmistamme kalaa grillissä "savun kanssa": resepti ja valokuva

Kala grillissä: mikä?

Kaikki keskikokoiset tai suuret kalat sopivat grillaukseen. Keskikokoisia kaloja on parempi kypsentää ritilällä ja hiilellä kokonaisuutena (makrilli, meribassi, meriahven (ristikarpi, dorado), nieriä, kolja, karppi, silli) ja suuret kalat paloiteltuina. fileet tai pihvit (lohi, tonnikala). Pehmeää ja mureaa nopeasti hajoavaa kalaa (turska, ruijanpallas) on parempi kypsentää erityisissä teräsgrilliritiloissa. Kala asetetaan tällaisten ritilöiden sisään ja säilyy hyvin grillissä kypsennyksen aikana.

Olemme havainneet, että edulliset makean veden tai suolaisen veden kalat, joilla on neutraali maku, sopivat erityisen hyvin grillaukseen, eivätkä ne ole yhtä hyviä eri tavalla kypsennettynä. Tupakointi grillauksen aikana antaa tälle kalalle kirkkaan ja täyteläisen maun. Mikä parasta, grillistä saadaan kirjo- ja ruskea (järvitaimen) sekä merikarppi.

Kuinka valmistaa kalaa grillissä

Ensimmäinen askel kalojen valmistuksessa hiiligrillissä on sipujen liottaminen. Liota haketta vedessä 3 tuntia ennen kalan kypsentämistä. Hakkeen liotukseen viinissä on reseptejä, mutta kalan kohdalla se tuntuu meistä turhalta, vaikka kokeilla voi. Lastujen liottaminen on välttämätöntä, jotta ne eivät pala heti kuumalle hiilelle. Perinteisesti haketta käytetään kaloille, kuten leppä, pyökki ja hikkori (pekaanipähkinä).

Hiili sytytetään noin 45 minuuttia ennen kalan kypsennystä, jotta ne palavat ja saavat aikaan tasaisen alhaisemman lämpötilan kuin lihalla tietyn ajan, kun kalaa savustetaan ja kypsennetään.

Tarvitsetko marinaadia grillatulle kalalle?

Kala grillissä, miten ruoanlaitto. Tänään grillillämme on kirjolohta ja onkija (onkija)

Kalan grillaaminen

Laita kala hiiligrillille, jossa se kypsyy lämpimillä hiileillä (mutta ei suoralla liekillä) ja hakkeella savustettuna. Pidä BBQ-grillisi kansi suljettuna. Sekoita hiiltä ajoittain, jotta lämpö pysyy korkeana.

Muista avata pullo Sauvignon blanc tai toinen suosikkiviini, joka saa täydellisesti esiin grillissä "savun kanssa" kypsennetyn kalan maun!

Ulkona on jo kevät, kesämökkikausi on auki ja kaikki kalasta ja kypsentämisestä pitävät ovat kanssani samaa mieltä siitä, että grillattu kala on yksinkertainen ja nopea ruoanlaitto ja sanoinkuvaamaton tuoksu ja maku.

Kalastusharrastajille ja todellisille ammattilaisille, kalastajille, metsästäjille, kaikille aktiivista matkailua rakastaville, pyöräilijöille ja urheilijoille suosittelen siistiä "Outlet-Market" -verkkokauppaa - valtava valikoima tavaroita, polkupyörän osia, laitteita ja varusteita, sekä maailman suurimpien merkkien vaatteita ja jalkineita parhaaseen hintaan.

Tutustu Outlet-Marketin maailmaan.

Grillatut ruoat ovat erittäin terveellisiä, koska niitä käsitellään vain mausteilla ja lämpötiloilla, mahdollisimman vähän öljyä. Erottuva ominaisuus grillauksessa ei tarvita rasvaa grillaamiseen. Grillattu ruoanlaitto suuri määrä liha- ja kalaruokia, vihanneksia paistetaan, hedelmiä paistetaan. Grillatut kalaruoat ovat aina maukkaita, omaperäisiä ja juhlavia. Grillattu kala ja liha ovat terveellisimpiä ruoanlaitto- ja syömismuotoja.

Kalojen valinta ja ruhojen valmistelu grillausta varten

Ennen emäntää herää varmasti kysymys - millaista grillattua kalaa on parempi keittää? Paras grillattava kala ei saa olla liian kuiva (kuha, kuha, hauki) tai liian öljyinen (öljyinen, pallas). Sinun on valittava jotain siltä väliltä. Kaikki grillatut punaiset kalat, makrilli, silli, meribassi jne. toimivat hyvin.

Pienet tai keskikokoiset kalat ovat erityisen helppoja kypsentää: ne yksinkertaisesti kuoritaan, perataan ja asetetaan kokonaisina ritilälle. Isoista kaloista on parempi ottaa fileitä tai leikata pihveiksi. Pienet kala- tai äyriäispalat sopivat erittäin hyvin yhdistettäväksi vihannesten tai hedelmien kanssa pienten kebabien valmistukseen.

Kuinka marinoida kalaa grillaamista varten

Kalan marinointi grillaamista varten on makuasi. Käytä marinadissa suolaa, pippuria, sitruunamehua, kasviöljyä, valkosipulia ja kaikkia aromaattisia yrttejä: timjamia, rosmariinia, korianteria. Ne parantavat täydellisesti kalan makua, tällaisella marinadilla saat varmasti herkullisen grillatun kalan. On parempi käyttää ei vihreitä, vaan niiden varsia, ne ovat mehukkaampia. Voit marinoida kalan ilman vihreitä: kaada vain sitruunamehu hedelmälihan päälle ja lisää siihen hieman murskattua valkosipulia.
Korkealaatuiseen marinointiin riittää 20 minuuttia.
Jos ei ole aikaa marinoida kaloja, voit täyttää kalat yrteillä ja valkosipulilla. Tai paista kala käärittynä pekoni-, pinaatti- tai rypäleenlehtiin. Ne auttavat kaloja säilyttämään muotonsa eivätkä hajoa. Älä liioittele sitä mausteilla, voit pilata ruoan. Mausteiden maku voi keskeyttää kalan maun ja muuttaa sitä merkittävästi.

Täydellinen marinadi grillatulle kalalle

Ihanteellinen marinadi kalalle: katajanmarjat täytyy murskata puristimen alla ja lämmittää oliiviöljyllä, lisää kylmää oliiviöljyä valmiiseen seokseen. Marinadiin voi halutessaan maustaa tillillä, persiljalla, salvialla ja laakerinlehdillä sekä pienellä määrällä sipulia. Sitruunaminttu lisää hedelmäistä tuoreutta. Marinadia tulee infusoida vähintään kaksi päivää. Se voidaan valmistaa myös varassa. Tiiviisti suljettuna se säilyy jääkaapissa jopa kolme kuukautta.

Kalan grillaaminen - 7 reseptiä valokuvilla

1. Grillattua kalaa rypäleen lehdissä

Jaan hyvin yksinkertaisen, mutta uskomattoman herkullisen reseptin.

Yhdiste:
keskikokoinen kala, mieluiten merikala (Mustanmeren keltti)
rypäleen lehtiä (suolattuja, mutta jos on tuoreita, huuhtele ne etukäteen kiehuvalla vedellä)
sitruuna
suolaa, mustapippuria
Kasviöljy

Valmistautuminen:

Pese ja puhdista kalat. Suolaa ja pippuria.

Järjestä rypäleen lehdet näin.

Laita kala, voitele se kasviöljyllä ja laita vatsaan viipaloituna sitruuna (3 viipaletta).

Kääri lehtiin.

Voitele uudelleen kasviöljyllä ja laita grilliin paistamaan.

Aikaa kului noin 10 minuuttia kummaltakin puolelta (kaikki riippuu kalasta ja grillistä, ohuempi kypsyy nopeammin).

Se on maukasta! Hyvää ruokahalua!

2. Grillattua doradoa rosmariinilla ja sitruunalla

Mehukas kala, jossa on herkullinen kultainen kuori ja usvainen aromi.
Tietysti kala voidaan yksinkertaisesti paistaa uunissa, mutta se maistuu täysin erilaiselta.

Tarjoilu 4:
3-4 doradoa (tai taimenen, meribassi, kuha)
3-4 rosmariinin oksaa
lime tai sitruuna
suola
kasviöljy

Valmistautuminen:

Leikkaa lime ympyröiksi, leikkaa jokainen ympyrä kahteen osaan.

Puhdista kala, poista sisälmykset ja kidukset. Laita rosmariinia kalan sisään.

Laita myös 1-2 limeviipaletta kalan sisään. Suola kala.

Voitele kasviöljyllä.

Aseta kala grilliritilälle.

Paista kuumalla hiilillä kullanruskeiksi (noin 7-10 minuuttia).

Tarjoile maalaismaisten perunoiden kanssa. Hyvää ruokahalua!

3. Grillattu taimenen ja kasvisten vaihe vaiheelta resepti valokuvilla

Tämä on upea suolainen ruokalaji. Kevyt, maukas. Pelkkää iloa. Kalan voi korvata millä tahansa muulla punaisella kalalla, mutta maku muuttuu hieman. Ruokalaji ei vaadi lisuketta, sillä se valmistetaan heti sen kanssa. Pikanttisuutta antavat marinoidut sipulit.

Yhdiste:
ASTIAKSI 4 annokselle
400 g taimenta (tai lohta)
300 g perunaa
250 g munakoisoa (tai kesäkurpitsaa)
200 g porkkanaa
suola
pippuri
kasviöljy
vihreitä maun mukaan
SIPULILLE
100 g sipulia
10 rkl etikka 6% (omenasiideri)
15 rkl vettä
3 rkl Sahara

Valmistautuminen:

Leikkaa sipuli renkaiksi. Sekoita marinaadia varten vesi, etikka, sokeri.

Laita sipuli marinaadiin, anna seistä 15-20 minuuttia ja poista sitten sipuli.

Leikkaa munakoisot kuutioiksi.

Leikkaa porkkanat kuutioiksi.

Leikkaa perunat kuutioiksi.

Hienonna vihreät hienoksi.

Paista porkkanoita kasviöljyssä 2-3 minuuttia.

Lisää perunat, paista 3-4 minuuttia. Lisää munakoisot, mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada 50-100 ml vettä, peitä, hauduta kypsiksi (noin 30 minuuttia).

Lisää vihreitä valmiisiin vihanneksiin.

Suolaa ja pippuroi taimen molemmin puolin. Paista taimen grillipannussa (tai tavallisessa pannussa) pienessä määrässä kasviöljyä (taimen paistetaan nopeasti, heti kun liha alkaa vaalentaa, se on valmista).

Käännä, paista toiselta puolelta.
Laita vihannekset lautasille, laita taimenen kasvisten päälle, laita sipuli taimenen päälle.

Hyvää ruokahalua!

4. Grillatun kalaresepti: lohifilee purjossa

Mehukkaan täytteen ja lehtien ansiosta, jotka pitävät mehun sisällä paistamisen aikana, kalasta tulee mehukas ja samea aromi.

Yhdiste:
Lohi (filee) - 300 g
Soijakastike
Purjo - 1 kpl
Tomaatti - 0,5 kpl
Smetana (paksu, ei hapan) - 1 rkl. l.
hollantilainen juusto (kaikki kova) - 50 g
Vihreä sipuli
Vehreys
Mausteet

Valmistautuminen:

Sekoita smetana mausteiden ja kastikkeen kanssa. Hienonna vihreät, tomaatti ja vihreä sipuli hienoksi. Raasta juusto hienolla raastimella. Sekoita kaikki.

Leikkaa kala kolmeen osaan ja paista hieman molemmin puolin. Pura purjo lehdeiksi ja vaahdota hieman. Tyhjennämme veden, odotamme sen jäähtymistä ja menemme päällekkäin, jotta saadaan kolme sipulimattoa. Laita jokaisen keskelle hieman täytettä. Sen päälle kalaa ja taas täytettä.

Kääri varovasti purjoihin ja kiinnitä langoilla. Nyt voit laittaa sen kulhoon reunalle ja viedä turvallisesti piknikille.

Paista grillissä 6-8 minuuttia. joka puolelta. Poista langat.

Kala on valmis.

Hyvää ruokahalua!

5. Kuinka grillata sammi

Sammpi on erittäin rasvainen kala, se osoittautuu erinomaiseksi grillissä.

Yhdiste:
Kala (sammpi)
suolaa (karkeaa)
Mausteet
Sitruunamehua

Valmistautuminen:

Samessa ei ole suomua, joten kalat tulee vain pestä perusteellisesti limasta. Leikkaa isoiksi medaljongiksi ja marinoi 1-2 tuntia mausteissa ja suolassa.

Käytämme marinadissa seuraavia mausteita: sitruunamehua, suolaa, Provencen yrttejä (myydään suoraan pusseissa, on basilikaa, meiramia, oreganoa, rosmariinia, salviaa, suolaista, timjamia, minttua) ja mustapippuria.

Levitämme medaljongit ritilälle ja menemme partaalle. Hiiltä ei tarvitse hankkia kuten shish kebabia varten, mutta avotulta ei myöskään kannata tehdä. Pieni liekki tarvitaan, koska kala on öljyinen ja rasvapisarat valuvat alas ja ruskistavat medaljongin, jolloin syntyy herkullinen kuori. Kypsennysaika - hyvällä lämmöllä noin 25 minuuttia.

Vihannesten koristelu on ihanteellinen tällaiseen ruokaan, voit pilkkoa kalan päälle hienonnetulla valkosipulilla ja yrteillä. Tämän kalan edut ovat ilmeiset, rasvaista kalaa rakastaville, yleensä sampista on kirjoitettu paljon hyvää, samoin kuin melkein absoluuttinen luiden puuttuminen harjua lukuun ottamatta! Tämän kalan huono puoli on tietysti sen hinta :). Hyvää ruokahalua!

6. Lohi foliossa grillatun sitruunan kanssa

Kala on mitä tarvitset - ei kuivaa ja hapanta. Piknik-vaihtoehto.

Yhdiste:
Lohi - 1 kg
Lime - 2 kpl
Tomaatti - 4 kpl
Basilika (tuore tai kuivattu) - 3-4 kpl
Mustapippuri (jauhettu)
Suola
Mauste (italialaiset yrtit)
Kasviöljy - 3 rkl. l.

Valmistautuminen:

Kuori kala, leikkaa 1,5-2 cm paksuiksi pihveiksi Suolaa ja pippuroi jokainen pihvi, kaada päälle yhden limen mehu, laita kulhoon ja laita kylmään 1 tunniksi.

Tuoreet limetit eivät olleet käsillä, vain mehu pullossa ja sitruuna.
Tee tomaateille poikkileikkaus, upota kiehuvaan veteen 30 sekunniksi, poista kuori ja pilko hedelmäliha hienoksi.
Kuullota sitruuna kiehuvalla vedellä, pilko hienoksi kuoren kanssa.
Leikkaa folio neliöiksi, sivele kasviöljyllä.

Laita jokaiseen lohipihvin neliöön, pilkotut tomaatit, hienonnettu basilika ja sitruuna päälle, mausta italialaisilla yrteillä maun mukaan.
Basilika kuivattiin tuoreen sijaan.

Kääri folio kirjekuoreen ja grillaa 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kypsä.

Hyvää ruokahalua!

7. "Huomauttavia" ristikkoa, paistettuna ritilällä hiilen päällä

Grillattu täytetty karppi, kypsennetty ulkoilmassa savun kanssa, ei jätä sinua välinpitämättömäksi! Yksinkertainen ja nopea valmistus, sanoinkuvaamaton tuoksu ja maku.
Kalvossa paistettu ristikarppi on erittäin terveellistä. Se sisältää jodia, sinkkiä, kalsiumia, rasvoja ja vitamiineja.

Ristikarppi (tuore) - 3 kpl
Soijakastike (Teriyaki TM Kikkoman) - 3 rkl. l.
Sipuli - 1 kpl
Sitruuna - 3 dollaria
bulgarialainen pippuri - 0,5 kpl
Lovage (tuore) - 1 kourallinen
Laakerinlehti - 3 kpl
Maustepippuri (maun mukaan) - 1 g
Oliiviöljy - 1 tl
Suola (maun mukaan) - 1 g

Valmistautuminen:

Puhdista karppi, poista sisäosat ja kidukset.

Leikkaa karppia molemmilta puolilta 1-1,5 cm välein.
Jotta kalan luut eivät häiritse sinua syömisen aikana, tee viiltoja selkää pitkin ja kidusten väliin. Kypsennyksen aikana luut eivät ole pistäviä eivätkä siksi ole vaarallisia.

Pirskota Teriyaki-ristikarpin päälle, hiero kevyesti ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Valmista täyte.

Ota folioarkki, voitele öljyllä, laita päälle karppiöljyä, laita siivu sitruunaa, 2-3 sipulirengasta, vähän paprikaa, laakeripuuta, pari leivinlehteä sisään. Voitele öljyllä, suolalla, ripottele maustepippurilla myllyn läpi.

Karppi on hyvä pakata folioon.
Pakkaa muut ristikot samalla tavalla.
Paista ritilällä kuumilla hiilillä (voit laittaa suoraan hiilille) 5-7 minuuttia.
Ota sitten hammastikku, lävistä jokaisen kalan folio useista kohdista (savulla kyllästymiseksi ja paistamiseksi) ja paista vielä noin 3-4 minuuttia.

Pura karppi varovasti pakkauksesta ja se voidaan tarjoilla suoraan folioveneissä tai laittaa lautaselle.

Voit tarjoilla ristikarppia minkä tahansa lisukkeen kanssa. Tämä ruokalaji sopii erityisen hyvin juhlapöytään. Karppia voi paistaa foliossa myös arkipäivänä töiden jälkeen, sillä tämän kalan valmistaminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa.

Hyvää ruokahalua!

OK, kaikki on nyt ohi! Hiilet kytevät jo, ja täydellisesti paistettu ja mehukas kala odottaa sinua jo klo. juhlapöytä... Ei muuta kuin soittamaan ystävillesi! Hyvää toukokuun vappua!
Jaa kommenteissa ja sosiaalisissa verkostoissa (painikkeet artikkelin alareunassa), kuka lepäsi miten ja mistä grillireseptistä yrityksesi piti enemmän ja onko artikkelini osoittautunut hyödylliseksi.

Hyvät lukijat, vielä yksi tärkeä ja hyödyllinen uutinen blogimentoriltani Denis Povagilta. Suosittelen tienata haluaville: