Кинза як виростити на городі. Рослина коріандр: сорти, вирощування в домашніх умовах

27.06.2023

Кінза чи коріандр – давно відома пряність, особливо улюблена жителями східних країн, які вирощують її багато років. Використовується як пряність для різних страв: м'ясних, овочевих, у соусах, а також у сирому вигляді, салатах.

Рослина коріандр має яскраво виражений приємний аромат, який неможливо ні з чим сплутати. Рослина містить велику кількість вітамінів та аскорбінової кислоти. Його корисні властивості широко використовують у народній медицині, а також у парфумерії та косметології.

Чи знаєте ви? Коріандр чи кінза у народі ще називається китайська петрушка, коляндра, хамем, кишніші, посівний кишнец, чилантро, кашнич, шлендра. Ця пряність відома людям понад 5000 років. Ще мешканці Стародавнього Єгипту знали, як вирощувати кінзу. Вони клали в гробниці та саркофаги фараонів її гілочки або насіння, яке згодом було знайдено під час розкопок. Жителі Стародавнього Китаю вірили, що вживання коріандру робить людину безсмертною. У середні віки з насіння коріандру готували любовні напої, а Південній Азії його досі вважають афродизіаком.

У цій статті ми розглянемо всі особливості рослини, дізнаємося, коли краще садити кінзу, щоб отримати хороший урожай зелені або заготовити насіння, а також як правильно доглядати цю рослину.

Коріандр і кінза, дві назви - одна рослина

Багато хто не знає, що коріандр і кінза - це одна і та ж рослина, і вважають їх різними прянощами. Насправді коріандр – це насіння рослини, а кінза – його зелень. У кулінарії зелень кінзи використовують як добавку в салати чи соуси, а насіння коріандру – як спецію для того, щоб м'ясні страви довше залишалися свіжими.

Крім того, ароматний коріандр додають у ковбаси, консерви, сири, випічку і навіть деякі сорти німецького пива. Насіння коріандру багате ефірними оліями, вітамінами А, Е, К, РР, а також калієм, натрієм, кальцієм, йодом, фосфором.

Чи знаєте ви? Характерний яскравий аромат мають тільки насіння, що добре визріло. Ті ж, що недозріли, мають зовсім інший, навіть неприємний запах клопа. Ймовірно, звідси насіння кінзи отримало свою назву – коріандр: «корис» грецькою мовою - «клоп».

Як посадити коріандр на городі, терміни та умови для посадки пряної рослини

Коріандр посівний (коріандр овочевий) -це однорічна трав'яниста рослина роду коріандр, сімейства зонтичні. Найбільш поширеним є сорт Янтар, який складає 90% усіх посівних площ.

Вирощування коріандру поширене в Україні, на півдні європейської частини Росії, Північному Кавказі. Однак деякі овочівники примудряються вирощувати його на широті Москви і навіть у центральній Якутії. Дикорослий коріандр можна побачити в Криму, на Кавказі та в Середній Азії.

Коріандр використовували в кулінарії та з лікувальною метою жителі Стародавньої Греції та Стародавнього Риму, потім він поширився на всю Європу, південні європейські райони Росії та на Кавказ. Технологія вирощування коріандру, незважаючи на його екзотичність, не вимагає складних заходів, тому при бажанні коріандр може виростити на своїй ділянці навіть овочівник-початківець. До дозрівання насіння вирощують кінзу, а потім рослину залишають на насіння та отримують коріандр.

Чи знаєте ви? Коріандр є найдавнішою з відомих прянощів в історії людини. Про нього навіть є згадка у Старому Завіті.

Терміни посадки коріандру (кінзи)

Кинза - досить холодостійка рослина, вона може витримувати морози до -5С.Тому можна проводити посадку коріандру під зиму, тоді перша зелень з'явиться вже у березні. Для вирощування коріандру в теплиці сіяти його потрібно наприкінці лютого - на початку березня, тоді перші сходи з'являться через 40 днів.

Але найчастіше коріандр висівають у відкритий ґрунт навесні, коли ґрунт досить відтає і прогріється, приблизно наприкінці квітня. При такому посіві насіння дозріє до кінця серпня.

Якщо посіяти насіння у травні - червні, то квітконоси зійдуть через 20 днів, але рослина буде слабшою, ніж, якщо посадити її ранньою весною.

Посів коріандру можна проводити не лише навесні, а й навіть у серпні – лише сходи з'являться ще пізніше.

Як вибрати ділянку для посадки (ґрунт, освітлення, вітрозахисність тощо)

Коріандр - вимоглива до світла рослина, при його нестачі уповільнюється дозрівання, падає врожайність та вміст ефірної олії. Для отримання гарного врожаю насіння коріандру потрібно сіяти тільки на сонячній ділянці.Найкраще висаджувати рослину на рівнині або височині, тільки не в улоговині, інакше вона вимокне до дозрівання. Грунт підходить суглинистий і супіщаний, помірно кислий або нейтральний, пухкий і добре удобрений під час перекопування.

Як посадити коріандр насінням

Деякі овочівники-початківці, які не знали, як посадити кінзу на своїй дачі, просто кидали врозсип трохи насіння коріандру і загортали в ґрунт граблями. А через певний час отримували досить гарні, пишні та зелені кущі кінзи.

Це ще один доказ невибагливості рослини, проте так можна робити, якщо кінза вирощується лише для зелені.

Для заготівлі та збору рясного та якісного врожаю насіння прянощі вимоги більш жорсткі. Тому є кілька умов, як правильно посадити насіння кінзи.

Підготовка ділянки для сівби

Грунт має бути підготовлений з осені – ретельно перекопаний на багнет лопати (приблизно 20-28 см) і добре удобрений. Можна додати трохи піску, а як добриво внести відра суміші перегною зі свіжою деревною золою на квадратний метр посадки.

Також як добрива можна використовувати суперфосфат і калій, їх потрібно просипати в ґрунт, перед тим як сіяти кінзу, по 20-30 г на квадратний метр. Навесні, безпосередньо перед посівом, у ґрунт вносять по 1 ст. ложці сечовини на квадратний метр та поливають рожевим розчином марганцівки.

Щоб виростити зелень кінзи, можна проводити посів насіння протягом усього літа з інтервалом тиждень-два. Забирають кінзу через 40-55 днів, тому на тому самому ділянці можна виростити кілька врожаїв. При повторному сівбі потрібно внести 1 ч. л. суперфосфату або нітроамофоски на метр квадратний ґрунту.

Так як росте коріандр досить швидко, потрібно приблизно кожні три тижні садити нову партію насіння, тоді запасів листя та прянощів вистачить на весь рік.

Важливо! Забирати кінзу, яка вирощується для зелені, потрібно як тільки починають закладатися суцвіття, оскільки бутони на зелені вкрай небажані.

Як посіяти насіння коріандру

Коріандр висівають насінням врозкид або борознами з розрахунку 2 г насіння на квадратний метр і на глибину до 1,5 см. Відстань між рослинами повинна становити близько 10-13 см, а між рядами 25-35 см.

Скільки часу сходить кінза, залежить від того, коли ви її висаджували, та від погодних умов. Загалом досить повільно – від 2 до 4 тижнів.

Чи знаєте ви? Насіння коріандру швидко втрачає схожість, тому для посіву потрібно брати насіння не старше двох років. У той же час як пряність насіння зберігається набагато довше.

Правильний догляд саджанців

Для догляду за саджанцями кінзи достатньо стандартних заходів, які полягають у прополюванні, розпушуванні та своєчасному поливанні.

Особливості поливу коріандру

Дуже важливо постійно стежити за вологістю ґрунту, тому що при пересушуванні настає раннє стрілкування та якість продукції різко падає. Земля для кінзи повинна бути завжди пухка та зволожена. Під час дощів або високої вологості поливати кінзу не потрібно.

Під час проростання сходів досить просто підтримувати вологий грунт, поливаючи двічі на тиждень по 3-5 літри води на квадратний метр. У період активного нарощування листяної маси потрібно забезпечити рясний та регулярний полив кінзи (близько 8 літрів на квадратний метр), щоб вона не почала цвісти завчасно.

Як тільки насіння починає дозрівати, поливи скорочують до мінімуму - 2 літри води на метр квадратний.

Правила підживлення коріандру на городі

Вирощування коріандру посівного не передбачає підживлення під час активного росту та набору листяної маси. Усі поживні речовини та добрива потрібно вносити заздалегідь, під час підготовки ґрунту перед посадкою. Восени в грунт додають компост, перегній, калійні та фосфорні добрива, а навесні, безпосередньо перед посівом, вносять азотне підживлення.

Проріджування паростків

Протягом вегетаційного періоду ґрунт потрібно утримувати у чистому, пухкому вигляді, своєчасно видаляти бур'яни та проріджувати посіви, обираючи найсильніші та залишаючи між ними 7-10 сантиметрів. Це потрібно для того, щоб виростити пишну кінзу і отримати високий урожай, оскільки при густому розміщенні вона буде малолистяною і слабкою.

Кінза (коріандр) – унікальна пряна рослина, яка не лише доповнює смак багатьох страв, але корисна для здоров'я. Сьогодні, як ніколи стало популярним його вирощування на дачних ділянках та в домашніх умовах. Для сприятливого зростання необхідно знати кілька правил та особливостей: що любить кінза, вирощування з насіння та збирання зелені.

Коріандр – вирощування з насіння у відкритому ґрунті

Кинза – кавказька пряність, завдяки пікантному запаху та смаку, рослина надає неповторний смак першим та другим стравам, а також м'ясу. Поступово коріандр почали широко використовувати та вирощувати у наших місцях, як у промислових масштабах, так і на дачах та присадибних ділянках. Рослина досить невибаглива, тож технологія вирощування досить проста. Однак важливо знати секрети вирощування, завдяки яким вийде добрий урожай.

Вибір місця для посадки

Вирощування із насіння починається з вибору місця. Рослина відмінно росте і розвивається на сонці та в півтіні, тому місце для посадки підібрати не складно. Підростаючи, коріандр формує невеликі кущики, його листя схоже на листя петрушки. Аромат кінзи відлякує багатьох комах шкідників, що дозволяє захистити сусідні культури. Враховуючи наведені аргументи, необхідно обов'язково знайти невелике місце на дачі, щоб посіяти прянощі.

Найкращим місцем для зростання та розвитку рослини буде ґрунт, де торік росли такі культури, як картопля, бобові та зернові. У цьому ґрунті міститься багато корисних речовин, які допоможуть сприятливо впливати на зелень.

Якісний ґрунт – запорука гарного зростання

Структура та склад ґрунту впливає на розвиток та врожайність всієї рослини. Насіння кінзи відмінно проростає і розвивається на пухкому ґрунті, наповненому добривом. Перед посадкою ґрунт потрібно розпушити та удобрити. Робити це потрібно восени, тому що за зиму всі корисні речовини рівномірно розподіляться по ґрунту. Завдяки цьому рослина буде повноцінно рости і розвиватися.

Важливо! Коріандр не любить кислий ґрунт, тому заборонено удобрювати його торфом.

Вибір сорту

Свіжу зелень кінзи вирощують протягом усього сезону. Для цього необхідно висівати насіння через кожні 2 тижні або ж підбирати рослини різних сортів. Нижче описано кілька видів пряної трави, які вибирають для своєї дачної ділянки:

коріандр «Янтар» – відмінною особливістю є насичений аромат, стеблинки з'являються через 14 днів від дати посіву;
"Дебют" - середньостиглий сорт. Від сівби до повного дозрівання проходить до 30-50 днів. Висота куща досягає 30 см, сама рослина досить розлога і має добре розвинене листя;
коріандр «Бородинський» - середньостиглий вид прянощі, який відмінно підходить для добавки до різних страв і для консервації;
"Стимул" - є пізнім сортом, від сходів до повного збирання ароматної зелені проходить до 120 днів. Кущик досить компактний, сама зелень має темно-зелений відтінок;
Коріандр «Карібе» - середньостиглий сорт пряної трави, повне дозрівання настає через 30 днів, а повноцінну убору, виробляють через 50 днів;
"Ранній" - найбільш популярний сорт, так як він швидко дозріває, а його зелень досить м'яка, соковита і ароматна.

Коли сіяти коріандр у відкритий ґрунт

Пряний кущ не боїться холодів, тому вирощування кінзи на зелень можна починати провесною. Сіють насіння у квітні, як тільки зійде сніг із ґрунту. Завдяки ранньому посіву, перші листочки прянощів порадують вже на початку літа. Однак, щоб раніше отримати коріандр, його потрібно висаджувати з розсади. Її можна самостійно виростити. Для цього у лютому в склянки потрібно посіяти насіння та вирощувати будинки на підвіконні. Як тільки настане весна, розсаду пересаджують у відкритий ґрунт.

Важливо! Як правило, кінзу висаджують на різних ділянках та між іншими культурами. Ця рослина має сильний аромат, який відлякує шкідників.

Як вирощувати кінзу? Щоб пряна рослина швидше зійшла, насіння необхідно замочити у воді на кілька днів. Посів починається з того, що необхідно викопати невеликі канавки. Їх розмір повинен бути не більше 2 см, а відстань між лунками до 15 см. Як правило, грунт потрібно полити і почекати, поки вода повністю вбереться. Після чого висівають насіння, накривають тонким шаром ґрунту та утоптують.

На який день сходить кінза? Перші зелені листочки з'являються через 14 днів, проте вони проростають все й одразу. Протягом сходів і всього росту рослина потребує рясного поливу, інакше листя втратить свою соковитість і пряність, а то й зовсім засохнуть. Особливу увагу варто приділяти бур'янам, їх важливо випалювати, як тільки вони з'являться. Після дощу або кількох поливів ґрунт необхідно добре розпушити, щоб забезпечити надходження повітря до кореневої системи.

Як посіяти, щоб швидко увійшла пряна трава? Коріандр відмінно росте та розвивається в домашніх умовах.

Для цього необхідно підібрати насіння пряної трави та замочити їх у воді на кілька днів.
За цей час слід підготувати ґрунт та ящик для посіву. Найкраще підбирати легкий субстрат та велику ємність.
Коли садити прянощі? Сіяти насіння краще у березні.
Саме насіння досить великі, тому відстань між ними має бути 2-5 см. Важливо посіяти кінзу не надто глибоко, оптимальна глибина 2 см.

Насіння необхідно викласти в ґрунт рівномірно і накрити тонким шаром ґрунту. Потім трохи втоптати землю. Скриньку накривають поліетиленовою плівкою, щоб створити сприятливі умови, як у теплиці. Розмістити ящики можна на підвіконні або балконі, якщо він теплий. Поливати пряну рослину потрібно досить часто, щоб сіянці не пересихали. Плівку знімають, як тільки з'являться сім'ядольні листочки.

Важливою умовою кімнатного вирощування кінзи є додаткове підсвічування. Для цього використовують звичайну лампу денного світла. Дотримуючись всіх правил посадки та догляду за пряною рослиною першу зелень на підвіконні отримують через місяць.

Збирання та зберігання пряної трави

Урожай кінзи збирають, коли зростання рослини закінчилося. Однак кущики не повинні ще почати цвісти, важливо не прогаяти цей проміжок часу. Для чітких орієнтирів, досвідчені садівники рекомендують зрізати пряне листя, коли воно досягає у висоту 20 см.

Зрізають коріандр з ранку, при цьому важливо використовувати гострий ніж. Потім зелень необхідно добре промити під проточною водою і просушити від зайвої вологи. Зберігають пряну траву кількома способами:

заморозка – один із поширених варіантів зберігання, при якому зберігаються корисні властивості. Листя кінзи подрібнюють і поміщають в ємність, що щільно закривається. Це допоможе захистити всі продукти у морозильній камері від насиченого аромату;
сушіння – ефективний спосіб зберігати прянощі, так зберігаються корисні властивості. Листя коріандру необхідно розділити на невеликі пучки та скріпити їх. Потім розвішують у сухому місці, яке добре провітрюється. Заборонено сушити кінзу під прямими променями сонця, оскільки позбавить пряність усіх корисних речовин.

Вирощування та догляд за кінзою нескладні, проте результати сподобаються садівникам. Ароматна зелень завжди буде на столі, доповнюючи смак страв. Заготовлена пряність радуватиме протягом усієї зими своїм пікантним смаком.

Справжні гурмани знають про коріандр не з чуток, адже його специфічний аромат не всім подобається. Зате поціновувачі цієї прянощі із задоволенням додають її в різні страви і садять по сусідству з петрушкою та кропом. Вирощування коріандру в цілому майже таке ж, як і у названих, звичних і знайомих всім, пряних трав. Ця однорічна культура розмножується насінням і чудово росте не тільки у теплицях, а й у відкритому ґрунті завдяки своєму холодостійкому характеру.

Коріандром називають стиглі насіння рослини - їх використовують як спецію до м'яса. А ось соковите зелене листя називають і додають у салати. У науковій літературі рослину можна зустріти під назвою овочевий або посівний коріандр.

Коли сіяти?

Час посіву насіння залежить від того, яка мета і що потрібно отримати в результаті - кінзу або коріандр. Крім того, має значення також місце його вирощування. У теплиці до сівби приступають наприкінці лютого (у тому числі і на розсаду), але найчастіше коріандр висівають відразу у відкритий ґрунт.

На грядку сіяти насіння можна одним із кількох способів:

під зиму, щоб отримати ранньою весною кінзу;
навесні, наприкінці квітня, щоб отримати коріандр наприкінці літа;
влітку - для збирання свіжої кінзи.

Повторний літній посів кожні три тижні дозволить забезпечити кінзою та коріандром на весь сезон, оскільки зростає культура дуже швидко.

Де і як садити?

Якщо пряність вирощується тільки заради запашної зелені, висівати насіння можна практично на будь-якій ділянці, крім підтоплюваних. Однак щоб визріло насіння коріандру, він потребує хорошого освітлення. У цьому випадку для посадки потрібно відвести сонячне місце.

Щодо складу ґрунту, то однорічник найкраще росте на суглинках та в супіщаному ґрунті з нейтральною кислотністю. Грядки бажано перекопати з осені та внести перегній та золу. Добре буде додати по 20 г на 1 кв. м. калію та суперфосфату, особливо якщо земля бідна. У процесі зростання кущі не удобрюють.

Для того щоб посіви було зручно доглядати і збирати врожай, краще висівати насіння в довгі борозенки. Кущики виростуть пишними, тому потрібно залишати між насінням не менше 10 см, а між борозенками – не менше 25 см.

Як доглядати?

Догляд за посівами нескладний і полягає у таких заходах:

Регулярне поливання. Важливо не допускати, щоб земля під кущами пересихала, інакше вони підуть у стрілки.
Видалення бур'янів та розпушування.
Проріджування. При загущених посівах кущі виростуть слабкими та з малою кількістю листя.

Зелену кінзу слід зрізати при наростанні до того, як кущі зацвітуть. Насіння ж можна збирати тільки, коли вони повністю дозріють і стануть коричневими (наприкінці серпня).

Відео про посів коріандру

Що це за рослина? Коріандр широко використовують у кулінарії для приготування м'яса, риби, овочевих страв. У свіжому або сушеному вигляді він надає будь-якій страві неповторного східного смаку і аромату. У ньому великий вміст ефірних олій. Вживати в їжу можна зелень та насіння. У свіжому вигляді зелень називають кинзою, а дозріле насіння - коріандр. Свіжа зелень цієї рослини вирощується на кожній садовій ділянці, а цінителі цієї приправи вирощують її і в квартирі на підвіконні.

Як правильно посадити кінзу у відкритому ґрунті?

Хоча коріандр і з'явився у нас із теплих країн, у Росії сприятливі умови для його посадки у відкритий ґрунт. Отримати врожай можна приблизно через 20 – 30 днів. Приблизно така сама кількість часу знадобиться, якщо посіяти насіння на город. Кінза дуже любить сонячне світло, тому посадка кінзи в домашніх умовах, як і вирощування коріандру, необхідний додатковий прилад освітлення короткого світлового дня. Для вирощування кінзи у відкритому ґрунті теж потрібно багато сонця, тому грядку треба розташовувати на сонячній стороні ділянки, або проводити посів у півтіні. Якщо посіяти насіння у тінь – урожай доведеться чекати довго.

Посів насіння необхідно проводити на тих грядках, де після поливу вода відразу йде і не застоюється.

Для вирощування коріандру необхідний перегній та зола – все це вноситься у ґрунт та перекопується. Не рекомендується вносити органічні добрива у відкритий ґрунт при вирощуванні кінзи – рослина вбере у себе всю закладену в ґрунт хімію. Для того, щоб земля стала більш м'якою та легкою, можна у відкритий ґрунт внести пісок або тирсу. Вирощування коріандру з насіння та посадка кінзи – справа не хитра. Це дуже не вибаглива рослина, яка вимагає мінімального, але правильного догляду. Найкраще в підготовленому ґрунті зробити борозенки і зробити посів насіння рівними рядками. Так зручніше буде зрізати рослини. Можна накидати насіння хаотично у відкритий ґрунт та присипати землею. Так коріандр теж зросте. Якщо при збиранні насіння якась кількість впаде у ґрунт – наступного року на цьому місці виростуть нові рослини. Це ще раз підкреслює, що вирощування коріандру та посадка кінзи – справа нескладна. Багато дачників садять у город у відкритий грунт не насіння, а розсаду, що вже підросла, і рослини.

Виростити її можна як у домашніх умовах, так і посіявши в теплиці напровесні.

Посів насіння у глибину необхідний трохи більше двох сантиметрів, а відстань між рослинами має бути 10 – 15 сантиметрів, щоб кущі коріандру не заважали один одному рости. Полив має бути помірним протягом усього процесу вирощування зелені. Найсмачніша і найкорисніша зелень – зібрана до цвітіння трави. Після того, як кінза зацвіла, її листя стає більш жорстким.

Посадка коріандру у відкритому ґрунті

Вирощування кінзи та посадка кінзи на дачі можливе за дотримання кількох правил. Що ж потрібно, щоб виростити добрий урожай коріандру? Це правильно підготовлений ґрунт, якісне насіння, своєчасний полив, прополювання та розпушування. Вирощування кінзи потребує достатнього надходження вологи в ґрунт, щоб зелень була м'якою та соковитою. Виростити коріандр у відкритому ґрунті можна як для зелені, так і для збирання насіння. Оптимальна висота рослин для збирання зелені 15 сантиметрів. За хороших умов вирощування у цей період рослин найбільш насичений смак і аромат. Якщо згаяти цей момент для зрізання, зелень почне грубіти, стає жорсткішою.За літній період можна кілька разів зробити зрізання цієї прянощі. У вуличних умовах вирощування рослини зрізають у суху, похмуру погоду вранці і сушать у темному, добре провітрюваному приміщенні, зв'язавши зелень у пучки. Відразу після зрізання траву необхідно очистити від сміття, ретельно вимити, промокнути рушником або серветкою. Сушити будь-яку зелень на сонці категорично не можна! Багато хто припускається помилки, коли з одних і тих же кущиків у відкритому грунті хочуть отримати і зелень, і насіння. Краще розділити посадку, вирощування кінзи та збирання зелені. Зрілість насіння можна визначити, коли вони стануть темно-коричневими. У домашніх умовах коріандр сушать, підвісивши кущі невеликими пучками в темному місці, що добре провітрюється. Після того, як насіння коріандру висохне, його можна буде зібрати, очистити від сміття, покласти в чисту суху тару з кришкою, що щільно закривається, і зберігати в темному, сухому місці. Засушену зелень кінзи після висихання необхідно звільнити від мотузочки, розкласти і сушену порізати.Дрібно порубану суху зелень розкласти скляними банками і щільно закрити кришками. Зберігати у сухому та темному місці.

Вирощування кінзи вимагає дотримання наступних правил при посадці у відкритий ґрунт:

Посадки кінзи у відкритий ґрунт проводиться тільки якісними зернятками. Щоб отримати врожай у відкритому ґрунті швидше, можна в теплиці виростити розсаду, а потім перенести її на грядку, на город;
Ретельно підготувати для посадки ґрунт. Внести у відкритий грунт гній, перегній та золу, перекопати і розпушити. Уникати внесення добрив, оскільки зелень увібрає хімію, як губка, і все це потрапить на наш стіл;
Забезпечити полив при необхідності: не допускати висихання вологи. Полив має бути своєчасним та помірним;
Не вирощувати одні й ті самі рослини для одержання зелені та насіння. Краще поділити траву для двох різних урожаїв;
Зрізання трави проводити в суху погоду.