Sladki paradižnik v želatini za zimo. Paradižnik v želatini, recept brez sterilizacije

27.12.2021

Konzervirano sadje in zelenjava vam omogočata, da v hladnih zimskih mesecih znatno popestrite jedilnik in napolnite telesne zaloge z vitamini. Zato gospodinje med sezono žetve poskušajo čim bolj "naložiti" shrambo, klet in druge zaboje - kisijo, solijo, delajo marmelado in delajo solate. Mnogi imajo raje preverjene recepte za twist, katerih rezultati so dosledno predvidljivi in »preizkušeni« na domačih in gostih. Za druge pa je letno obdobje konzerviranja priložnost za kulinarično eksperimentiranje s sestavinami in začimbami. Danes bomo šli na drugo pot in skuhali paradižnik v želatini za zimo - odličen način za "pritrditev" prevelikih ali razpokanih paradižnikov, ki niso bili izbrani za vlaganje. Ponujamo vam več receptov po korakih s fotografijami želiranih paradižnikov za zimo: brez sterilizacije in z njo, s čebulo in drugo zelenjavo, s peteršiljem. Okusno in izvirno!

Paradižnik v želatini s čebulo za zimo - recept po korakih s fotografijo

Paradižnik v želatini

Za ta obdelovanec so najbolj primerni gosti "mesnati" majhni paradižniki. Paradižnik, ohranjen za zimo v želatini, se odlično ujema s čebulo - daje marinadi nežen sladkast priokus. Izkazalo se je tako izviren zelenjavni žele, ki se odlično poda k vročim glavnim jedem, ob serviranju pa izgleda izjemno impresivno. Uporabite naš recept po korakih s fotografijo paradižnika v želatini - in pozimi boste zagotovo imeli s čim presenetiti svoje goste! Število paradižnikov, čebule, česna, paprike in lovorjevih listov, navedeno v receptu, temelji na litrskem kozarcu.

Sestavine za nabiranje paradižnika v želatini s čebulo za zimo

paradižnik - 700 gr.
čebula - 1 kos.
lovorjev list - 1 kos.
črni poper - 8 grah
česen - 2 stroka
sladkor - 1 skodelica
sol - 0,5 skodelice
namizni kis - 2 žlici.
želatina - 1,5 žlice.
voda - 3 litre

Navodila po korakih za kuhanje paradižnika v želatini s čebulo

Okusni paradižniki v želatini za zimo - recept brez sterilizacije

Paradižnik v želatini brez sterilizacije

Po tem receptu se paradižnik v želatini pripravi za zimo brez sterilizacije, kar znatno skrajša čas za konzerviranje. Za praznine lahko uporabite paradižnik velikih velikosti ali z manjšimi napakami na površini - plodovi so še vedno narezani na rezine. Pripravljeni paradižniki z želatino so okusni in se odlično prilegajo "tihožitju" praznične mize.

Seznam sestavin za recept za paradižnik v želatini za zimo brez sterilizacije:

paradižnik
sladkor - 3,5 žlice.
sol - 2 žlici.
kis 9% - 1 desertna žlica
želatina v granulah - 10 gr.
črni poper v zrnu - 3-5 kosov.
lovorjev list - 1 kos.
voda - 1 liter

Postopek priprave paradižnika v želatini brez sterilizacije:

Želatino namočimo v vodo, da nabrekne.
Po receptu je količina začimb, soli in sladkorja izračunana za en litrski kozarec, zato je bolje vzeti samo takšne posode. Banke temeljito operemo in steriliziramo na kateri koli priročen način.
Čiste paradižnike narežemo na polovice ali četrtine (če so plodovi veliki) in jih tesno zložimo v kozarce.
Pripravimo slanico - v ponvi zavremo vodo in dodamo začimbe (sol, sladkor, poper, lovorjev list). Pustimo na ognju še 5 minut, nato pa dodamo pripravljeno želatino in vse skupaj premešamo.
Slanico nalijte v kozarce, zavijte pokrove in jih po ohladitvi odnesite v shrambo.

Recept za okusen paradižnik z želatino in peteršiljem

Paradižnik v želatini za zimo

Paradižnik, konzerviran v želeju z začimbami, pridobi izviren okus in aromo. Takšna jed pritegne s svojim okusnim videzom, zato se zagotovo ne bo "izgubila" na mizi - takoj jo želite poskusiti. Naš recept za želatino peteršilj paradižnik bo vašim dnevnim in prazničnim jedilnikom dodal pridih prefinjenosti.

Paradižnik z želatino in peteršiljem - sestavine za okusno pripravo

kremni paradižnik
piment
Nagelj
peteršilj (zeleni ali koreninski)
sladkor - 6 žlic.
sol - 1,5 žlice.
kis 9% - 2 žlici.
instant želatina - 1 žlica.
voda - 1 liter

Okusni paradižniki z želatino in peteršiljem za zimo - opis recepta po korakih

Paradižnik operemo, razrežemo na dve polovici in odrežemo peclje.
Za konzerviranje vzamemo litrske kozarce, ki jih je treba najprej sterilizirati. V vsako posodo nalijte piment (2 - 3 graha), nageljnove žbice (1 kos.) in sesekljana zelišča ali korenino peteršilja. Nato položimo narezan paradižnik, pri čemer poskušamo položiti vsako rezino navzdol.
V vrelo vodo dodamo sol, sladkor in želatino po receptu. Dodamo kis in dobro premešamo.
Paradižnik prelijemo v kozarce z vročo marinado in pokrijemo s pokrovi. Zdaj morate sterilizirati v vroči vodi 10 minut.
Zvijemo, obrnemo in pokrijemo s toplo odejo. Dan kasneje se ohlajene pločevinke pripišejo preostalim praznim za zimo.

Paradižnik goji zelo veliko ljudi, ki imajo primestna območja. Takšna zelenjava se odlično poda k vsakemu obroku, okusno je jesti tako kuhano kot surovo. Z velikimi letinami vsak človek razmišlja o pripravah na zimo.

Konec koncev je zelo okusno in kar je najpomembneje - zdravo, pozimi odpreti kozarec paradižnika in uživati v njihovem čudovitem okusu. Klasični način zapiranja paradižnika je znan skoraj vsem, vendar obstaja takšen način nabiranja, ko se marinada za paradižnik pripravi z želatino.

Ta nenavadna vrsta konzerviranja naredi paradižnik še bolj okusen in sočen. Absolutno vsak bi moral poskusiti te paradižnike!

Zato upoštevajte naslednje recepte za paradižnik v želeju za zimo pod imenom, ki govori samo zase - "Super".

Paradižnik v želatini "Super"

Za pripravo tako okusnih paradižnikov v želeju za zimo boste potrebovali:

3 litre filtrirane vode;
Sveži paradižnik - 800 g;
1 čebula;
Nekaj strokov česna;
Več lovorjevih listov;
Črni poper v obliki graha - 3 kosi;
30 g sladkorja;
Želatina, ki se lahko hitro raztopi - 40 g;
Dve čajni žlički kuhinjske soli;
100 ml kisa;
Če je mogoče, lahko dodate različne zelenice, poper (bolgarski ali pekoč).

Paradižnik v želeju za zimo "Awesome" je pripravljen na naslednji način:

Najprej paradižnik namočimo v mrzli vodi 40 minut;
Paradižnik temeljito operemo, odstranimo korenine in narežemo na rezine, če so zelo majhni, jih lahko damo cele.
Nato morate olupiti čebulo in jo narezati na rezine;
Česen je treba olupiti in narezati na rezine.
V kozarec, ki ga je treba pred uporabo skrbno sterilizirati, dajte sesekljan česen, čebulo, grahove kroglice, lovorjev list in druge možne začimbe in zelišča;
Po tem morate položiti že pripravljene paradižnike;
Nato morate pripraviti marinado. Vodo, v kateri smo namakali marinado, zavremo, dodamo sol in sladkor. Nato morate vse dobro premešati, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato pri ugasnjenem ognju dodajte kis;
Vsebino kozarcev prelijemo z marinado. Nato obvezno sterilizirajte 20 minut. Nato kozarce zapremo in jih postavimo na toplo z glavo navzdol.

Precej preprost recept, ki ne zahteva veliko znanja v kuhanju. Paradižnik "Awesome" se bo izkazal za okusen in sočen, bo odličen prigrizek na praznični mizi.

Paradižnikov žele za zimo: preprost recept brez sterilizacije

Včasih ni časa za kuhanje in zapiranje paradižnika ali pa je to preprosto preveč leno, potem lahko takšne paradižnike naredite za zimo brez sterilizacije. Vendar se kakovost in okus nikakor ne bosta spremenila, paradižnik bo ostal enako okusen in sočen.

Za pripravo paradižnika z želatino za zimo, ki ne zahteva sterilizacije, morate:

2000 ml vode;
Svež paradižnik - 800 g;
100 g soli;
Paprika v obliki graha - 3 kosi;
Več lovorjevih listov;
Kis - 60 ml;
2 čebuli;
Zelenje;
2 žlici želatine, ki se lahko hitro raztopi
Česen - 3 glave.

Navodila po korakih za nabiranje paradižnika v želeju za zimo po tej metodi:

Tudi ta recept je zelo preprost, paradižnik v želeju "Awesome" lahko jeste po 3 tednih stoječega kozarca v temnem in hladnem prostoru.

Priprave za zimo iz zelenih paradižnikov

Včasih se zgodi, da pride mraz, paradižnik pa še ni zrel. V tem primeru jih lahko varno potrgate z vrta in pripravite pripravke iz nezrele zelenjave za zimo. Zeleni paradižnik lahko zavijemo tudi v žele, da bo pozimi še bolj okusen in sladek.

Za kuhanje potrebujete:

Nezreli paradižniki (po možnosti zeleni)
1000 ml vode;
4 glave česna;
Žarnica;
Več lovorjevih listov;
Poper v zrnu - 5 grah;
1,5 žlice želatine, ki se lahko hitro raztopi
40 ml ocetne kisline;
pol kozarca granuliranega sladkorja;
100 g kuhinjske soli.

Navodila po korakih:

Želatino je treba namočiti v vodi pol ure;
Paradižnik je treba temeljito oprati, očistiti korenin. Banke skrbno sterilizirane;
Operite tudi čebulo in česen. Očistite in narežite na rezine;
Na dno kozarca položite obročke čebule, sesekljan česen, poper, list, nato pa vse pokrijte z gosto plastjo paradižnika;
Nato morate začeti kuhati marinado. Če želite to narediti, zavrite vodo, po kateri morate vliti sladkor in sol. Po tem ugasnite ogenj in dodajte želatino s kisom;
Po tem vlijemo pripravljeno marinado v kozarec. Steriliziramo, zapremo in postavimo obrnjeno na toplo.

Dober tek!

Za tako izvrsten prigrizek morate uporabiti samo najboljše, rdeče, elastične in majhne paradižnike. Še posebej, če gre za različne kreme, potem se popolnoma prilegajo. Toda v resnici lahko za pripravo vloženega paradižnika v želatini vzamete tudi tisto zelenjavo, ki ni "prestala izbora" za konzerviranje, torej veliko ali razpokano - paradižnik je še vedno narezan na rezine. Toda prvič je bolje vzeti dobre paradižnike.

Recept za paradižnik v želatini brez sterilizacije

Sestavine:

paradižnik,
približno 700 ml vode (ali koliko bo po polnjenju stalo v litrski kozarec),
sol - 2 žlici,
sladkor - 3,5 žlice,
9% kis - 1 žlica,
granulirana želatina - 10 gr.,
en lovorjev list,
črni poper - 3-4 graha.

Vse sestavine so navedene v povprečnih količinah, v procesu pridobivanja izkušenj jih lahko vsaka gospodinja spremeni ali doda kaj novega.

kuhanje:

Korak 1. Najprej, ko uporabljamo navadno želatino, jo vlijemo v vodo in pustimo, da nabrekne. Instant želatino lahko vlijemo neposredno v marinado.

3. korak Paradižnik dobro operemo z vodo, nato narežemo na rezine ali na pol in damo v kozarec.

4. korak Naslednji korak je priprava marinade. Če želite to narediti, v ponev nalijte vodo, dodajte vse preostale sestavine: sol, sladkor, lovorjev list in poper, dobro premešajte, postavite na ogenj, zavrite, dodajte želatino - takojšnjo ali že nabreklo - ponovno premešajte nastalo tekočino , dodamo kis in ogenj lahko ugasnemo.

5. korak Paradižnik prelijte z vrelo marinado, zvijte - in končali ste. Kozarec obrnemo, pustimo, da se popolnoma ohladi in pospravimo v "smetnjake" ali preprosto v klet. Kozarec naj se počasi ohladi, da ga lahko zavijemo v toplo krpo. Čas popolnega hlajenja je približno 12 ur ali dan, popoln čas kuhanja pa 3 tedne.

Paradižnik v želeju lahko shranite tudi doma, za njihovo pripravo, ob ustreznem "treningu", ne boste porabili več kot eno uro, navadne jedi s tako izvrstnim prigrizkom pa bodo pridobile nov okus in bodo zagotovo razveselile vaše goste.

In nekdo je prišel na idejo, da bi v običajno marinado dodali želatino za konzerviranje! Stvar se je izkazala za zelo čudno, a presenetljivo koristno in zelo okusno. Popolnoma vse se jeje iz pločevinke! Nobene slanice brez lastnika, v njej pa lebdi samot paradižnik, ki je preurejen sem ter tja, da ne bi izlil in spral kozarca za sabo. Želejski nadev izgine skoraj pred samo zelenjavo - izkaže se tako okusno. In sami konzervirani paradižniki, zahvaljujoč debelemu "okolju", popolnoma ohranijo svojo obliko in bogat okus. Z eno besedo, vsekakor morate pripraviti vsaj vzorce paradižnika v želeju za zimo - osupljive, dišeče, začinjene in izvirne. Do sedaj sem preizkusila 2 recepta in sem z obema zadovoljna.

Zaprite paradižnik v pikantni žele slanici brez sterilizacije

Sestavine:

izhod: približno 2,5 litra.

Kako pripraviti paradižnik v prozornem želeju (recept po korakih s fotografijo):

Čebulo narežemo na zmerno tanke kolobarje ali pol obroče. Njegovo količino lahko varno povečate na približno 1 kg, seveda če želite. Zelo okusna je tudi čebula.
Izberite najmanjše, najlepše in najbolj zrele paradižnike. Majhno sadje, ko se zvije brez obvezne sterilizacije, je bolje nasičeno z vrelo vodo in žele polnjenjem. Zato se pred zimo zagotovo ne bodo poslabšale. Poleg tega majhni paradižniki bolj gosto napolnijo kozarce. Operite zelenjavo. Vsak paradižnik natančno preglejte, da na njem ni temnih madežev, razpok, udrtin in drugih napak. Z zobotrebcem naredimo 3-5 globokih vbodov, da se tudi sredina paradižnika pri prelivanju dobro segreje.
Za konzerviranje so primerni veliki 3-litrski kozarci ali manjše posode - vsaka 0,75-2 litra. Izbrano posodo dobro sperite, jo znotraj in zunaj zdrgnite s sodo bikarbono za razkuževanje. Steklo bi moralo "škripati" pod prsti. V kozarce razdelite začimbe - poper v zrnu obeh vrst, koper, lovorjev list in olupljen strok česna.
Položite plast paradižnika. Na vrh položite plast čebule. Zamenjajte zelenjavo, dokler se kozarci ne napolnijo. Zakuhajte čisto vodo. Paradižnik nalijte do vratu. Pokrijte s čistimi pokrovi. Da se plodovi dobro parijo in ne fermentirajo do zime, jih morate pustiti stati 15-20 minut (odvisno od prostornine posode).
Medtem pripravimo želatinski nadev. Želatino vlijemo v manjšo skledo. Dodajte približno pol skodelice vroče (vendar ne vrele) vode. Premešajte. Maso pustimo stati, da zrnca nabreknejo in se delno raztopijo.
Tekočino odlijemo iz kozarcev. Ne bo več potrebna. Pripravite žele osnovo. Odmerite 1,5 litra vode. Vanj nalijte sol in sladkor. Marinado zavremo.
Dodajte raztopljeno želatino. Premešajte. Takoj, ko opazite prve znake ponovnega vretja, nadev odstranite z ognja.
V kozarce nalijte kis. Paradižnik in čebulo prelijemo z želatino slanico.
Zvijte in obrnite. Zavijte in ohladite. Naslednji dan, ko se žele strdi, lahko konzervacijo odstranite v kleti. Pri shranjevanju v hladilniku lahko želatinska slanica postane rahlo motna. Toda to ne bo vplivalo na okus.
Osebno imam takšne paradižnike shranjene do zime v temni, suhi, hladni shrambi. Nikoli eksplodirala. Paradižnik je sočen, dišeč, prav super. Žele se izkaže za dišeče, začinjene in nežne.

Preprosto super paradižnik v želeju na osnovi suhe želatine z gorčico

Zahtevani izdelki:

Preprost recept po korakih s fotografijo:

Za pripravo konzerviranja lahko uporabite želatino katere koli vrste - v ploščah ali granulah (instant). Prvo je treba namočiti v topli čisti vodi in počakati, da se raztopi. Drugi hitro nabrekne, v nekaj minutah. Nalijte material. Premešajte. Medtem ko se pripravlja želena podlaga, poskrbite za ostale sestavine obdelovanca.
Paradižnik je bolje vzeti majhne, mesnate, podolgovate. Operite sadje. Odstranite stebla. Meso razrežite na 2-4 dele, odvisno od velikosti paradižnika.
Iz stroka paprike odstranite semena. Narežite na kolobarje ali tanke trakove.
Vzemite kozarce potrebne prostornine. Očistite jih s sodo bikarbono. Večkrat sperite. Na dno položite strok česna, nekaj graha in strok. Tja pošljite tretjino sladke paprike.

Bodite izbirčni pri izbiri želatine. Ni nujno, da je star. Prehodni pult v uspešnem supermarketu in rok uporabnosti na embalaži vam bosta pomagala kupiti 100 % svežo sestavino.

Hitra navigacija po članku:

Paradižnik v želeju: recept s fotografijo korak za korakom

Klasična preprosta različica je zasnovana za ljubitelje tradicionalne zelenjave in sladko-kisle marinade. Brez olja, malo kalorij tako v žele nadevu kot v sami zelenjavi. Kratka sterilizacija, dolgotrajno shranjevanje in vedno odlični rezultati.

Čas kuhanja - ne več kot 1 uro
Vsebnost kalorij na 100 gramov paradižnika - ne več kot 50 kcal.

potrebujemo:

Paradižnik - 3,5-4,5 kg (koliko bo šlo v 4-litrske kozarce)
Čebula - 2-3 kos. Srednja velikost

Česen - 3-4 stroki
Koper (dežniki) - 1-2 kos.
Peteršilj (zelena) - 1-2 ščepca v srednjem rezu
Piment grah - 4-5 kosov.
Instant želatina - 2 žlički vsaka

Za marinado na 1 liter vode:

Sladkor - 5 žlic. žlice
Sol (brez nečistoč, grobo mletje) - 2 žlici. žlice
Kis (9%) - 100 ml

Pomembne podrobnosti:

Donos konzerviranja - 4 litre.
Priročno je vzeti litrske posode. Praktični so pri shranjevanju in sterilizaciji: samo 15 minut.
Izberite čvrste in dobro zrele paradižnike. Po klasičnem receptu z želejem lahko pošljete poljubno velikost, ker je zelenjava narezana na rezine.

1) Želatino raztopimo in pripravimo zelenjavo.

Imeli bomo 4-litrske kozarce, kar pomeni, da jih potrebujemo 8 čajnih žličk želatine ali 2 vrečki po 20 gramov. Instant želatino prelijemo s toplo vodo (100-150 ml) in dobro premešamo. Nabreknemo.

Z 2 žlički na kozarec želeja se bo izkazalo kot želeno meso - trepetalo bo. Če želite, da predjed popolnoma tesno zamrzne, povečajte količino želatine za 1,5-krat. Vendar ne pozabite, da se bo povečal tudi čas za vlaganje zelenjave do kuhanja.

Paradižnik operemo in prerežemo na pol, če je majhen. Veliki primerki so narezani na rezine. V pripravo radi vzamemo zelenjavo dveh barv. Mimogrede, rumeno sadje odlikuje povečana sladkost, ki prijetno poudari nežen okus obdelovanca.

Opomba za eksperimentatorje!

Marinirate lahko v želeju in celem paradižniku majhne velikosti. Ne pozabite pa jih 5-6 krat preboditi globlje z zobotrebcem, da se dobro nasitijo.

Česen je preprosto olupljen in ne narezan. Uporabili bomo cele nageljnove žbice, da marinada ne postane motna.

Čebulo narežemo na tanke kolobarje ali pol obroče, kot želite.

Zelenjava v tem receptu daje popolno svobodo. Med listi kopra ali dežniki ni bistvene razlike. Dodate lahko tudi svojo najljubšo zelenjavo. Obožujemo peteršilj. Narežemo ga precej veliko - na koščke približno 2 cm.

Dodate lahko koriander ali baziliko, če ste prepričani, da bo vsem všeč poudarek. Prvič v tej pripravi ni vredno eksperimentirati, še posebej, če družina s škripanjem sprejema nove okuse. Ponavadi jedo nadev, nenavadne začimbe lahko prestrašijo pravoslavne. V zamrznjeni marinadi so arome bolj ostre.

2) Položimo zelenjavo, pripravimo marinado, steriliziramo in zvijemo.

Komponente razdelimo med banke. Naša naloga je Tesno zavijte rezine paradižnika.

Na dno pošljemo 2 cela stroka česna, 1 dežnik kopra, ščepec peteršilja, 2-3 obročke čebule in 5-6 grahov pimenta. Zgornje 3 vrstice paradižnikovih rezin. Drugič malo čebule in 1 strok česna. Tako oblikujemo kozarec do vrha.

Pravilo za litrske kozarce:

vsak bo zahteval približno 300 ml marinade (0,3 l). Imamo 4-litrske kozarce, napolnjene s paradižnikom. Torej potrebujemo 1,2 litra vode (4 * 0,3).

Obrnemo se na zgornji recept, kjer je navedena količina sestavin marinade na 1 liter vode. Potrebujemo 1,2 litra. pomeni, vse sestavine pomnožite z 1,2 in zaokrožite.

Sladkor - 6 žlic. žlice (5*1,2)
Sol - 2 žlici. žlice + 1 čajna žlička (2 * 1,2)
Kis - 120 ml (100 * 1,2)

Upamo, da smo jasno razložili preprost izračun sestavin. Popolna natančnost ni potrebna. V marinado bo vstopila tudi že nabrekla želatina. Pripravili smo ga na začetku: 8 žličk na 100-150 ml vode.

Dodatke lahko spreminjamo sami, vzamemo vzorec, preden vlijemo zelenjavo. Ob tem ne pozabite, da kis deluje kot konzervans, sama slanica pa je zasnovana s sladkim priokusom, zato sladkorja in kisa ne smete močno zmanjšati.

Vodo damo segreti, vanjo vlijemo sol in sladkor, pustimo, da zavre. Mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, pustimo vreti 3 minute in prilijemo kis. Po hitrem mešanju pokrijemo s pokrovom, da kis ne izhlapi, in odstavimo z ognja. Nabreklo želatino združite s slanico in dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Polnjenje za polnjenje pločevink je pripravljeno.

zajemalko prelijemo z vrelo vodo in jo prelijemo z vročim nadevom po kozarcih s paradižnikom – do samega vratu. Obdelke pokrijemo s pokrovi in postavimo za konvencionalno sterilizacijo.

Velika visoka ponev z brisačo na dnu. Nalijte dobro toplo vodo. To je pomembno, ker Že imamo vroče kose. Ko namestimo pločevinke, vidimo, da voda doseže ramena. Če ni dovolj, dodajte vročo vodo iz kotlička. Pustite, da zavre in držite litrske kozarce pri šibkem vrenju 15 minut.

Po četrt ure vzamemo dele, ne da bi odstranili pokrov, in jih tesno zvijemo. Obrnite, zavijte, počakajte, da se ohladi. Shranjujte v temnem, hladnem ali pri sobni temperaturi. Po sterilizaciji super paradižnik v želeju brez težav stoji do konca zime.

Zelenjava je pripravljena v mesecu in pol.