პრეზენტაცია თემაზე რძის პროდუქტები. პრეზენტაცია „რძე და რძის პროდუქტები“ პრეზენტაცია გაკვეთილზე (შუა ჯგუფი) თემაზე

სლაიდი 1

კვლევითი პროექტი "რძე და რძის პროდუქტები"
პროექტის მონაწილეები: მოსწავლეები მოსამზადებელი ჯგუფი, მშობლები დეველოპერები: პოპოვა ირინა პეტროვნა გორინა ანა ნიკოლაევნა
MKDOU" საბავშვო ბაღი No 4 "გვ ნოვოკუმსკი

სლაიდი 2

პროექტის ტიპი: კვლევის ხანგრძლივობა: 1 თვე პროექტის მონაწილეები: 6-7 წლის ბავშვები, მასწავლებლები, მშობლები სასწავლო სფერო: შემეცნებითი ინტეგრაცია: სოციალური და კომუნიკაციური განვითარება, ფიზიკური, მეტყველების განვითარება, მხატვრული და ესთეტიკური განვითარება.
პროექტის პასპორტი

სლაიდი 3

პროექტის აქტუალობა
რძე ბავშვის კვების აუცილებელი და შეუცვლელი პროდუქტია. ქიმიური შემადგენლობით და ბიოლოგიური თვისებებით მას განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ყველა ასაკობრივი ჯგუფის ბავშვების კვებაში გამოყენებულ ცხოველურ პროდუქტებს შორის. ამიტომ, ჩვენ, უფროსები, უნდა დავეხმაროთ ბავშვებს რძის ღირებული თვისებების, მისი მნიშვნელობის აღმოჩენაში ბავშვის ორგანიზმის განვითარებისთვის.

სლაიდი 4

პრობლემა
ბავშვები სკოლამდელი ასაკიარ ესმით რძისა და რძის პროდუქტების მნიშვნელობა ადამიანის ორგანიზმის განვითარებაში. მე და ბავშვებმა გადავწყვიტეთ გვენახა, საიდან მოედინება „რძის მდინარეები“, გაგვერკვია სად შეიცავს რძე და რისთვის სჭირდება ადამიანს რძე?
Მოტივაცია

სლაიდი 5

მიზანი: გაამდიდროს ბავშვების ცოდნა რძის, როგორც ღირებული და სასარგებლო პროდუქტიბავშვის სხეულის ზრდისთვის.
ამოცანები: გააფართოვოს ბავშვების ჰორიზონტი რძისა და რძის პროდუქტების შესახებ. ბავშვებში კვლევის უნარების ჩამოყალიბება (ინფორმაციის ძიება სხვადასხვა წყაროში). კვლევითი საქმიანობის მიმართ შემეცნებითი ინტერესის განვითარება, ახლის სწავლის სურვილი. გუნდში მუშაობის უნარის, ინფორმაციის გაზიარების სურვილის, ერთობლივ ექსპერიმენტულ აქტივობებში მონაწილეობის განვითარება. ბავშვებში ჯანსაღი კვების მიმართ შეგნებული დამოკიდებულების ჩამოყალიბება. მოიწვიე მშობლები პროექტში მონაწილეობის მისაღებად.

სლაიდი 6

თუ ბავშვები რძისა და რძის პროდუქტების ღირებულების შესახებ საკუთარი კვლევითი აქტივობებით გაიგებენ, მიხვდებიან, რომ რძე ბავშვის ორგანიზმისთვის ღირებული საკვებია და გაუჩნდებათ მისი ჭამის სურვილი.
ჰიპოთეზა:

სლაიდი 7

ფუნდამენტური კითხვა
რა არის რძე?

სლაიდი 8

პრობლემური საკითხები
საიდან გაჩნდა რძე?
რძე კარგია ადამიანისთვის?
რა არის რძის პროდუქტები?

სლაიდი 9

Კვლევის მეთოდები
დაკვირვება
საძიებო სამუშაო
ექსპერიმენტი

სლაიდი 10

სლაიდი 11

პროექტის განხორციელების ეტაპები
განვითარებადი გარემოს მოსამზადებელი შექმნა საინფორმაციო რესურსების შერჩევა, ენციკლოპედიური და მხატვრული პრობლემური თამაშის სიტუაციების შექმნა.

სლაიდი 12

სლაიდი 13

პრაქტიკული ეტაპი

სლაიდი 14

ექსპერიმენტი No1 რძის მოდიფიკაცია ხაჭო რძეში ჩაასხით 2 ჭიქა სუფთა მთლიან რძეში. ერთი ჭიქა სიცივეში მოათავსეს, მეორე სიცხეში. დააკვირდით როგორ იცვლება რძე სიცივესა და სიცხეში?
დასკვნა: რძე სიცივეში არ იცვლება, ის ინახება. როცა თბება, რძე მჟავდება და იქცევა ახალ საკვებ პროდუქტად - იოგურტად.

სლაიდი 15

გამოცდილება No2 რძის იოგურტად მოდიფიკაცია
ხაჭოს რძეში კენკრა დაუმატეს, მიქსერით აურიეთ. დასკვნა: თუ ხაჭოს რძეს (კეფირს) დაუმატებთ კენკრას ან მურაბას, შემდეგ კი მიქსერით ათქვიფეთ, მიიღებთ იოგურტს.

სლაიდი 16

ექსპერიმენტი No3 რძის მოდიფიკაცია ხაჭოში
ჩვენ გვქონდა კითხვა: რა ბედი ეწევა იოგურტს კიდევ უფრო გაცხელების შემთხვევაში? იოგურტი ელექტრო ღუმელზე დავდე, ადუღებამდე მიყვანილი. ხაჭოს რძეში სქელი ფანტელები გამოჩნდა და ყვითელი სითხე გამოეყო. დაძაბული მეშვეობით colander. წყალი მინის იყო და სქელი მასა დარჩა - ხაჭო. დასკვნა: ხაჭოს მისაღებად, იოგურტი უნდა გააცხელოთ ადუღებამდე და გადაწუროთ.

სლაიდი 17

რძის მაგია
ულამაზესი მცურავი ნიმუშების შექმნის გამოცდილება ჩვეულებრივი საყოფაცხოვრებო მასალებისგან. დაასხით რძე ბრტყელ თასში. წვეთოვანი რძე რამდენიმე ადგილას გუაში განსხვავებული ფერი. ბამბის ტამპონი ჩაყარეს პროდუქტში. ჭურჭლის სარეცხი სითხე იწვევს რძისა და საღებავის შერევას, რაც რძის ზედაპირზე ულამაზეს ფერად მორევებს იწვევს.

სლაიდი 18

რატომ სჭირდება ადამიანებს რძის პროდუქტების მოხმარება? .
ბევრი მიიჩნევს რძეს ერთ-ერთ ყველაზე ძლიერ საუკეთესო პროდუქტიმათგან, რასაც ჩვენ ვჭამთ. როცა გაიგებთ, რამდენ ნივთიერებას შეიცავს თქვენი ორგანიზმისთვის სასარგებლო, მიხვდებით, რატომ არის ასე. რძის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია ცილა, რომელიც აუცილებელია კუნთების გასაძლიერებლად და მძიმე მუშაობის შემდეგ აღდგენისთვის. მეორე არის ცხიმი, რომელსაც ენერგია მოაქვს თქვენს სხეულში. ამ ცხიმს, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, რძის ცხიმს უწოდებენ. რძე ასევე შეიცავს შაქარს, რომელიც ენერგიის კიდევ ერთი წყაროა. რძე ორგანიზმს მნიშვნელოვანი მინერალური მარილებით ამარაგებს. მათ სჭირდებათ ადამიანი ძვლების გასამაგრებლად და ახალი სისხლის წარმოებისთვის.

სლაიდი 19

იცით, რა კერძების მომზადება შეიძლება რძით და რძის პროდუქტებით?

სლაიდი 20

ბლინები
ბლინები
ყველის ხაჭო
იოგურტი
შოკოლადის რძე
სირნიკი
რძის წვნიანი
კრემი
შოკოლადის იოგურტი
რძის ფაფა
ნაყინი
ომლეტი
ხაჭო, მარცვლეულის კასეროლი
ხაჭო არაჟნით

სლაიდი 21

რა მზადდება რძე: ყველი, კოქტეილი, კარაქი, იოგურტი, არაჟანი, ნაყინი, ხაჭო, შესქელებული რძე.
რძე არის თეთრი მკვებავი სითხე
რა არის რძეში: წყალი, ვიტამინები, ცხიმები, ცილები, კალციუმი და ფოსფორი ძვლის განვითარებისთვის.
მკურნალობა: გაციების, მოწამვლის, დაავადებების: თირკმელების, გულის, კუჭის დროს.
კერძები რძის პროდუქტებით: მარცვლეული, სუპები, სენდვიჩები, პიცა, პელმენი, ხაჭო, კასეროლი, ათქვეფილი კვერცხი, ბლინები

სლაიდი 22

რა ვიცოდით ძროხა რძეს აძლევს ძროხა ცხოვრობს ბეღელში ძროხა ძოვს მდელოზე და ჭამს ბალახს თეთრი რძე მაღაზიაში იყიდება რძეს ადუღებენ ფაფად მანქანას რძე მოაქვს მაღაზიაში
რა ვიცით რძით მზადდება ხაჭო, არაჟანი, ყველი, იოგურტი, ხაჭო რძე. რძისგან ამზადებენ სხვადასხვა ძალიან გემრიელ და ჯანსაღ კერძებს, თუ რძეს არ მიირთმევთ, ჯანმრთელობა გაუარესდება, ჩვენს რაიონში მეცხოველეობის კომპლექსში ბევრი ძროხაა, სადაც მათ უვლიან მეცხოველეობა, ვეტერინარი, ხბო, რძიანები.ძროხების მოვლისა და ცხოველების გამოკვებისას ტექნოლოგია დიდ დახმარებას უწევს ადამიანს.რძე მაღაზიაში შემოაქვთ რძის ქარხნიდან, სადაც ხდება მისი გადამუშავება და რძის პროდუქტების დამზადება.
ზე

სლაიდი 23

ბავშვებმა შეცვალეს აზრი რძესა და რძის პროდუქტებზე და ახლა გადაწყვიტეს რძის პროდუქტების რეგულარული მოხმარება.
ჰიპოთეზა დადასტურებულია

სლაიდი 24

Იყოს ჯანმრთელი!
რძეში ბევრი სასარგებლო ვიტამინი და ნივთიერებაა. დალიე ახალი რძე, რომ კარიესი გაქრეს, რომ ძვლები გამაგრდეს, თავი არ გტკივა, განწყობა ყოველთვის ხალისიანი.

რძე ბავშვის კვების აუცილებელი და შეუცვლელი პროდუქტია. მისი ქიმიური შემადგენლობისა და ბიოლოგიური თვისებების გამო მას განსაკუთრებული ადგილი უკავია ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებს შორის, რომლებიც გამოიყენება ყველა ასაკობრივი ჯგუფის ბავშვების კვებაში. სამწუხაროდ, ყველა ბავშვს არ სიამოვნებს რძის დალევა და რძეზე დაფუძნებული კერძების ჭამა. ბავშვებს არ ესმით რძისა და რძის პროდუქტების მნიშვნელობა ადამიანის ორგანიზმის განვითარებაში. ამიტომ, ჩვენ, უფროსები, უნდა დავეხმაროთ ბავშვებს რძის ღირებული თვისებების, მისი მნიშვნელობის აღმოჩენაში ბავშვის ორგანიზმის განვითარებისთვის.

ჩამოტვირთვა:

გადახედვა:

პრეზენტაციების გადახედვის გამოსაყენებლად, შექმენით ანგარიში თქვენთვის ( ანგარიში) Google და შედით: https://accounts.google.com

სლაიდების წარწერები:

"რძე და რძის პროდუქტები" შედგენილი ჯგუფ "ლადუშკის" GBDOU No77 პეტერბურგის ფორმინას ფრუნზენსკის ოლქის ტატიანა ვიქტოროვნას მიერ.

საიდუმლო. ”ის მიედინება, მაგრამ არა წყალი. ის ყოველთვის თეთრია, როგორც თოვლი. მისი გემოვნებით ამოცნობა ადვილია, ბოლოს და ბოლოს, ის ქილაშია ... ”(რძე)

"ძროხა ეზოში - საჭმელი სუფრაზეა" "ფაფა გავაკეთე, ასე რომ არც რძეს და არც კარაქს არ ინანო" დიდი ხანია ხალხი ამბობს ანდაზებსა და გამონათქვამებს რძეზე:

რძე შეიცავს:

რძის ირმის ძროხა კუმისი (ცხენი) აქლემის თხა

ამაგრებს კბილებს და ძვლებს კლავს წყურვილს ამცირებს წონას იცავს გულს ამაგრებს თმას და ფრჩხილებს აძლიერებს იმუნურ სისტემას ამშვიდებს

Რძის პროდუქტები. იოგურტი კეფირი კუროკულტის კარაქი ყველის არაჟანი კოტეჯი კოტეჯი კოტეჯი და სხვა.

იოგურტი არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, როგორც წესი, ხილის დანამატებით. იოგურტები შეიცავს კალციუმს, რომელიც აუცილებელია როგორც ძვლების ფორმირებისა და გამაგრებისთვის, ასევე კბილების ზრდისთვის და ვიტამინი B2, რომელიც სასარგებლო გავლენას ახდენს ბავშვის ორგანიზმის ზრდაზე. იოგურტის გამოყენების წყალობით ორგანიზმში ხვდება პრობიოტიკები - ნივთიერებები, რომლებიც ასტიმულირებენ იმუნურ პროცესებს და უზრუნველყოფენ ნორმალურ მონელებას როგორც ბავშვებში, ასევე მოზრდილებში.

არაჟანი შეიცავს ძვირფას ვიტამინებს: A, E, B2, B12, C, PP, ასევე მზარდი ორგანიზმისთვის აუცილებელ კალციუმს, ფოსფორს და რკინას.

დღეს მსოფლიოში წარმოებულ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს შორის კეფირი სამართლიანად შეიძლება დაიკავოს პირველი ადგილი. კეფირი შეიცავს ბევრ სარგებელს ჯანმრთელობისთვის.

T vorog არის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. ხაჭო მდიდარია კალციუმით და ფოსფორით, რომლის გარეშეც შეუძლებელია სრულფასოვანი ფორმირებაძვლოვანი სისტემა. ეს ნივთიერებები აუცილებელია ბავშვებისთვის ძვლის ზრდის პერიოდში, კბილების ჩათვლით.

ყველი ადამიანის ერთ-ერთი უძველესი საკვები პროდუქტია. მსოფლიოში ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ორასი ათასზე მეტი სახეობაა.

ნაყინი საყვარელი კერძია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. ნაყინი შეიცავს დიდი რიცხვივიტამინები. გარდა ამისა, ერთი პორცია ნაყინი კარგია ნერვების დასამშვიდებლად და განწყობის ასამაღლებლად.

დალიეთ, ბავშვებო, რძე ჯანმრთელი იქნებით!

პრეზენტაციის აღწერა ცალკეულ სლაიდებზე:

1 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

2 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

ძროხის რძე არის ძროხის სარძევე ჯირკვლის სეკრეციის პროდუქტი. ეს არის სითხე თეთრი ფერიმოყვითალო ელფერით და სასიამოვნო სპეციფიკური ოდნავ მოტკბო გემოთი.

3 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

რძე შეიცავს ყველა ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური განვითარებისთვის (ცილები, ცხიმები, წყალში ხსნადი ვიტამინები B12, B1, B6, PP, C და ცხიმში ხსნადი A, D, E, მაკროელემენტები - კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი. , ნატრიუმი, მაგნიუმი და მიკროელემენტები - სპილენძი, რკინა, თუთია, იოდი). Დღიური განაკვეთიმოხმარება ზრდასრული ადამიანისთვის არის 0,5 ლიტრი, ხოლო ბავშვისთვის 1 ლიტრი. კომპონენტების ოპტიმალური კომბინაციის წყალობით რძე არის გამორჩეულად ღირებული და შეუცვლელი საკვები პროდუქტი, რომელიც აუცილებელია ნებისმიერი ასაკის ადამიანისთვის.

4 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

Ქიმიური შემადგენლობაცილები - 16,6% ცხიმები - 4-6% კალციუმი - 63,5% ფოსფორი - 28,5% რკინა - 3,3% ვიტამინი A - 10,7% ვიტამინი B - 9,8% ვიტამინი B2 - 31,6% ვიტამინი PP - 2,4% ვიტამინი C - 4,3%

5 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

1) ნიშანი: ცხიმის შემცველობის მიხედვით მთლიანი ცხიმის 6%-მდე ნორმალიზება-3,5%; 2,8%; 2,5%; 1% 2) ნიშანი: თერმული დამუშავებით. - პასტერიზებული - 85*C-მდე - სტერილიზებული - 100*C-მდე - მდნარი - დუღილი რამდენიმე საათის განმავლობაში. 3) ნიშანი: მოცულობით - 1 ლიტრი, 250 გრამი. 4) ნიშანი: შეყვანილი დანამატების მიხედვით -შოკოლადი - გამაგრებული - რძის იოდიზაციის კლასიფიკაცია

6 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

რძის თერმული დამუშავება პასტერიზაცია - რძის გათბობა არაუმეტეს 90˚С, მაგრამ არანაკლებ 63˚С ტემპერატურამდე. არსებობს: გრძელვადიანი (30 წთ. t-63-65˚С) მოკლევადიანი (15-20 წთ. t-72-75˚С) მყისიერი (t-85-90˚С ექსპოზიციის გარეშე)

7 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

რძის თერმული დამუშავება სტერილიზაცია - რძის გათბობა სპეციალურ პირობებში (ამაღლებული წნევით) 120-145˚С-მდე 2-10 წმ.

8 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

რძის თერმული დამუშავება სითბოს დამუშავების ყველაზე გავრცელებული მეთოდია ადუღება.

9 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

რძის დიაპაზონი პასტერიზებული ან სტერილიზებული რძე გამოიყენება პირდაპირი მოხმარებისთვის. პასტერიზებული რძე. იგი იწარმოება შემდეგ ასორტიმენტში: - მთლიანი რეგენერირებული - გაზრდილი ცხიმიანი რძე - საცხობი - ცილოვანი რძე - გამაგრებული რძე - უცხიმო რძე სტერილიზებული რძე

10 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

> WHOLE ეხება ნორმალიზებულ ან გადაკეთებულ რძეს გარკვეული ცხიმის შემცველობით - 3.2% და 2.5% > რეგენერირებული ეხება მთლიანად ან ნაწილობრივ დაკონსერვებული რძისგან დამზადებულ რძეს. აღდგენილი რძის მისაღებად, მთლიანი რძის ფხვნილი იხსნება თბილ წყალში და ინახება მინიმუმ 3-4 საათის განმავლობაში ცილების მაქსიმალური შეშუპებისთვის, წყლიანი გემოს აღმოსაფხვრელად და ასევე ნორმალური სიმკვრივისა და სიბლანტის მისაღწევად. ნარევი შემდეგ გაწმენდილია, ჰომოგენიზებულია, პასტერიზებულია, გაცივდება და ჩამოსხმულია. რძის დიაპაზონი

11 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

რძის დიაპაზონი უფრო ცხიმიანი რძე მზადდება ჰომოგენიზებული ნორმალიზებული რძისგან 6% ცხიმის შემცველობით. > TURNED ეწოდება რძეს 6% ცხიმის შემცველობით, ექვემდებარება ჰომოგენიზაციას, პასტერიზაციას მინიმუმ 95 გრადუს ტემპერატურაზე და ექსპოზიციას 3-4 საათის განმავლობაში. > პროტეინის რძე შეიცავს გაზრდილი რაოდენობით მშრალ უცხიმო ნივთიერებებს. იგი იწარმოება რძისგან, ცხიმის შემცველობით ნორმალიზებული, რძის ფხვნილის ან შესქელებული რძის დამატებით.

12 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

რძის დიაპაზონი გამაგრებული რძე მზადდება A, C, D2 ვიტამინებით გამდიდრებული მთლიანი ან უცხიმო რძისგან. > უცხიმო რძე არის რძის პასტერიზებული ნაწილი, რომელიც მიიღება გამოყოფით და შეიცავს არაუმეტეს 0,05% ცხიმს. სტერილიზებული რძე. გემოთი, სუნითა და ფერით (ყავისფერი ფერის სპეციფიკური გემო) მსგავსია მდნარის. იწარმოება ბოთლებში ცხიმის შემცველობით 3.2% და ჩანთებში ცხიმის შემცველობით 2.5; 3.5%.

13 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

ხარისხის მოთხოვნები რძე უნდა იყოს ერთგვაროვანი სითხე ნალექის გარეშე. ცხიმიან რძეს არ უნდა ჰქონდეს ნაღების შლამი. გემო და სუნი უნდა იყოს სუფთა, უცხო გემოსა და ახალი რძისთვის დამახასიათებელი სუნის გარეშე. ფერი თეთრი, ოდნავ მოყვითალო ელფერით, გამდნარისთვის - კრემისებური ელფერით, უცხიმოსთვის - ოდნავ მოლურჯო ელფერით. რძის დეფექტები. რძეში აღმოჩენილი დეფექტები სხვადასხვა მიზეზით არის გამოწვეული - საკვების მიღება, რძის გადამუშავების არასწორი ტექნოლოგია, მისი შენახვის რეჟიმისა და ვადების დარღვევა.

14 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

> გემოვნების დეფექტები ადვილად წარმოიქმნება ბაქტერიული პროცესების გავლენის ქვეშ. ასე: - მჟავე გემო ჩნდება რძემჟავა ბაქტერიების აქტივობის შედეგად; - მწარე - რძის გრძელვადიანი შენახვისას 10 გრადუსზე დაბალ ტემპერატურაზე პურეფაქტიული მიკროორგანიზმების განვითარების შედეგად; - რძე იძენს საპნის გემოს ხანგრძლივი შენახვისას, როდესაც ფუფრაქტიული მიკროფლორის განვითარების შედეგად წარმოიქმნება ტუტე ნივთიერებები, რომლებიც რეცხავენ ცხიმს; - რძეში უსიამოვნო გემო შეიძლება აღმოჩნდეს ცხოველის კვებით ახალი ჭინჭრის, ჯიშის, კომბოსტოს, ნივრის, ტურპის და ა.შ. ხარისხის მოთხოვნები

15 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

ხარისხის მოთხოვნები. სუნის ხარვეზები ყველაზე ხშირად გამოწვეულია საკვების სპეციფიკური სუნით ან ჩნდება, როდესაც რძე ინახება ღია კონტეინერებში ოთახებში, სადაც ინახება მძაფრი სუნის პროდუქტები. დამამცირებელი სუნიდან ყველაზე ცნობილია პური, ნიორი, ყველი და ა.შ. კონსისტენციის ხარვეზები წარმოიქმნება გარკვეული მიკროორგანიზმების მოქმედების შედეგად. მკვრივი კონსისტენცია რძე იძენს რძემჟავა ბაქტერიების, ლორწოს ან ბლანტის აქტივობის გამო - ლორწოს წარმომქმნელი მიკროორგანიზმების მოქმედებით. საფუარის, E. coli-ს და ბუტირონმჟავას ბაქტერიების განვითარების შედეგად რძეში წარმოიქმნება ქაფი. გაყინვისას ირღვევა რძის კოლოიდური მდგომარეობა, რის შედეგადაც ის სტრატიფიცირდება - ჭურჭლის კედლებზე წარმოიქმნება მარილიანი ყინული, ცხიმი ცურავს ზედაპირზე, ხოლო ცილები კონცენტრირდება ცენტრალურ და ქვედა ნაწილებში. გალღობისას რძეში ფანტელები და სიმსივნეები წარმოიქმნება.

16 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

ხარისხის მოთხოვნები COLOR FAULTS - ჩნდება პიგმენტური ბაქტერიების გავლენის ქვეშ, რომლებიც იწვევენ რძის სიწითლეს, ლურჯს და გაყვითლებას. ფერის ცვლილების მიზეზი ასევე შეიძლება იყოს გარკვეული რაოდენობის სისხლის არსებობა, რომელიც რძეში რძის დროს ცხოველის დაავადებული მდგომარეობის გამო შევიდა.

17 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

შეფუთვა და შენახვა. რძე იფუთება ქაღალდის პარკებში პოლიმერული საფარით, პოლიეთილენის პარკებში, მინის ბოთლებში ან სხვა კონტეინერებში 0,25, 0,5 და 1 ლიტრი მოცულობის. ნებადართულია მთლიანი და უცხიმო რძის კოლბაში და ავზებში ჩასხმა. რძის ბოთლები დალუქული უნდა იყოს ალუმინის ფერის კაფსულებით დამტკიცებული სტანდარტების შესაბამისად. ქაღალდის ჩანთები ან პოლიმერული მასალებიუნდა იყოს დალუქული ისე, რომ ასევე უზრუნველყოფილი იყოს პროდუქტის უსაფრთხოება. დახურული ბოთლები და რძით ჩანთები მოთავსებულია ლითონის ან პოლიმერის კალათებში, ასევე ბუდეებით მოთავსებულ ყუთებში. კოლბები რძით მჭიდროდ იხურება თავსახურით რეზინის შუასადებებით და დალუქულია. ავზის ამწეები და ლუქები დალუქულია. Ზე ალუმინის ჭურჭელი, მუყაოს წრე ან შეფუთვა ჭედური ან წარუშლელი საღებავით, უნდა დაიბეჭდოს შემდეგი აღნიშვნები: 1. მწარმოებლის დასახელება; 2. პროდუქტის სრული დასახელება; 3. მოცულობა ლიტრებში; 4. განხორციელების თარიღი ან დღე; 5. საცალო ფასი; 6. მოქმედი სტანდარტის ნომერი; კოლბაზე და რძის ავზზე აკრავენ ეტიკეტი ან ეკიდებიან ეტიკეტს იგივე აღნიშვნებით.

18 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

ტრანსპორტირება რძის ქარხნებიდან რძე უნდა გადაიტანოს მაცივრიანი სატვირთო მანქანებით ან იზოლირებული ან დახურული სატრანსპორტო საშუალებებით მალფუჭებადი პროდუქტების ტრანსპორტირების მოქმედი წესების შესაბამისად. რძის ტრანსპორტირება ნებადართულია ღია სატრანსპორტო საშუალებებით, იმ პირობით, რომ კალათები და კოლბები დაფარულია ბრეზენტით ან მის შემცვლელი მასალით.

19 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

რძის შენახვა შეინახეთ მაცივარ ოთახებში არაუმეტეს 8 გრადუს ტემპერატურაზე არაუგვიანეს ეტიკეტზე მითითებული გაყიდვის თარიღისა ან დღისა. სტერილიზებული რძე ინახება არაუმეტეს 20 გრადუს ტემპერატურაზე დამზადების დღიდან 10 დღის განმავლობაში. ჰაერის ფარდობითი ტენიანობა არ უნდა აღემატებოდეს 80%-ს; ოთახში მაღალმა ტენიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს ჩამოსხმა. აკრძალულია რძის შენახვა ხორცპროდუქტებთან, ბოსტნეულთან, ხილთან და სანელებლებთან ერთად. მაცივრებში რძე ინახება პლატაზე და თაროებზე, შეფუთული რძე ინახება კონტეინერებში, რომლებშიც იგი მიწოდებულია მაღაზიაში. გამყიდველის სამუშაო ადგილზე რძე ინახება მაცივრებში.

20 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

21 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

სხვადასხვა ცხოველის რძის მახასიათებლები ეროვნულ ეკონომიკაში ძროხის რძესთან ერთად გამოიყენება სხვა ცხოველების რძეც. > ცხვრის რძე უფრო მდიდარია ცხიმებითა და ცილებით, ვიდრე ძროხის რძე და ხასიათდება მაღალი მჟავიანობით და სიმკვრივით. > თხის რძე შემადგენლობით ჰგავს ძროხის რძეს, მაგრამ შეიცავს მეტ ალბუმინს. საღებავების ნაკლებობის გამო უფრო ფერმკრთალია, მაგრამ შეიცავს მეტ ვიტამინ C-ს. გამოიყენება ცხვრებთან ნარევში ყველის დასამზადებლად. > MARE'S MILK არის თეთრი სითხე მოლურჯო ელფერით, ტკბილი გემოთი. მას აქვს ბაქტერიციდული თვისებები. გამოიყენება კუმისის დასამზადებლად. > ირმის რძე ხასიათდება სქელი კონსისტენციით. სისქით კრემს წააგავს და მოხმარებისას ჩვეულებრივ გაზავდება.

22 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

კრემი კრემი არის რძის ცხიმოვანი ნაწილი, რომელიც მიიღება გამოყოფით. იგი რძისგან განსხვავდება ცხიმის მაღალი შემცველობით, რის გამოც მას აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. პირდაპირი მოხმარებისთვის გამოიყენება პასტერიზებული კრემი, რომელიც მზადდება ახალი რძისგან. კრემს იღებენ სეპარატორებზე - კრემის სეპარატორები რძეს წმენდენ მექანიკური მინარევებისაგან, აცხელებენ 35-40 გრადუსამდე და იგზავნება სეპარატორში - კრემის სეპარატორში. მიღებული კრემი ნორმალიზდება მისი ტიპის მიხედვით და იგზავნება პასტერიზაციისთვის. კრემს პასტერიზებენ მაღალ ტემპერატურაზე, რათა უფრო გამოხატული არომატი და ბაქტერიული სისუფთავის მეტი გარანტია მისცეს, რადგან. ცხიმის მაღალი შემცველობა ამცირებს სითბოს დამუშავების ეფექტურობას. შემდეგ კრემი იგზავნება ჩამოსასხმელად და გასაცივებლად.

23 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

კრემის კრემს უნდა ჰქონდეს სუფთა გემო და სუნი, ოდნავ მოტკბო გემო, ერთგვაროვანი ტექსტურა, ცხიმისა და ცილის ფანტელების სიმსივნის გარეშე, კრემისებური ელფერით. ცხიმის შემცველობა, კრემის სახეობიდან გამომდინარე, უნდა იყოს მინიმუმ 10,20 და 35%. კრემის ტემპერატურა საწარმოდან გათავისუფლებისას არ უნდა იყოს 8 გრადუსზე მეტი. კრემი შეფუთულია 0,25 და 0,5 ლ ტევადობის ბოთლებში და პაკეტებში. კრემი ინახება სხვადასხვა კომერციულ საწარმოებში არაუმეტეს 8 გრადუს ტემპერატურაზე არაუმეტეს გაყიდვის დღისა და დღისა. რძის მრეწველობა ასევე აწარმოებს ათქვეფილ კრემს 28% და 27% ცხიმის შემცველობით, ასევე ქლიავის სასმელებს.

24 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

ᲠᲫᲘᲡ ᲞᲠᲝᲓᲣᲥᲢᲔᲑᲘ. დაკონსერვებული რძის პროდუქტები კონსერვირებული რძე შესაძლებელს ხდის მის დიდხანს შენახვას და მიწოდებას ჩვენი დიდი ქვეყნის ნებისმიერ რეგიონში. წარმოების მეთოდის მიხედვით, დაკონსერვებული რძე იყოფა შედედებულ და მშრალ.

25 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

ᲠᲫᲘᲡ ᲞᲠᲝᲓᲣᲥᲢᲔᲑᲘ. დაკონსერვებული რძე დაკონსერვებული რძე. შესქელებული რძე მიიღება ახალი მთლიანი ან უცხიმო რძისგან გარკვეული რაოდენობის წყლის აორთქლებით და შემდეგ მისი შენარჩუნებით შაქრის დამატებით ან სტერილიზაციის გზით. ინდუსტრია აწარმოებს შესქელებულ რძეს ორი სახის: შაქრით და უშაქროდ. გარდა ამ პროდუქტებისა, ისინი ასევე აწარმოებენ ყავას და კაკაოს შესქელებული რძით, შესქელებულ კრემს შაქრით. ქილებში სტერილიზებული შესქელებული რძის წარმოების ძირითადი ტექნოლოგიური პროცესია რძის პასტერიზაცია, რასაც მოჰყვება მისი კონტროლი ვაკუუმ აპარატში არაუმეტეს 55-58 გრადუს ტემპერატურაზე შუა პროცესში და 60-63 გრადუსზე დასასრულს. . შემდეგ შესქელებულ რძეს აცივებენ, ასხამენ ქილებში, რომლებიც ჰერმეტულად იკეტება. სტერილიზაცია და ჰერმეტული შეფუთვა იცავს შედედებული რძის პროდუქტების გაფუჭებას დიდი ხნის განმავლობაში. დიდი რაოდენობით შაქრის დამატების წყალობით, ყველა სახის შესქელებული რძე ძალიან მკვებავი და გემრიელია.

26 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

დაკონსერვებული შესქელებული რძის დიაპაზონი: > უცხიმო რძე შაქრით - წარმოებული უცხიმო რძისგან > მთლიანი ტკბილი შესქელებული რძე - მიღებული პასტერიზებული მთლიანი რძისგან > სტერილიზებული შედედებული რძე ქილებში - მზადდება სუფთა მთლიანი პასტერიზებული რძისგან წყლის ნაწილის აორთქლებით > კაკაო შესქელებული რძით და შაქრით - წარმოებული კაკაოს ფხვნილის დამატებით > ნატურალური ყავა შესქელებული რძით და შაქრით - მომზადებული ნატურალური ყავის დამატებით > შედედებული კრემი შაქრით - მიღებული ახალი პასტერიზებული ნატურალური კრემისა და რძისგან.

27 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

ხარისხის მოთხოვნები 1. გემო და სუნი - უნდა იყოს სუფთა, გემო - ტკბილი, პასტერიზებული რძის გამოხატული გემოთი; 2. სტერილიზებული რძე ქილებში მოტკბო-მარილიანი გემოთი; 3. რძე კაკაოსა და ყავით - ნატურალური კაკაოს ან ყავის გამოხატული გემოთი 4. კონსისტენცია - უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ნორმალური, ბლანტი, რძის შაქრის კრისტალების გარეშე 5. ფერი - უნდა იყოს თეთრი კრემისებური ელფერით, ერთგვაროვანი მთელ მასაზე; შედედებული რძით კაკაოს ფერი ყავისფერი უნდა იყოს, ყავა კი მუქი ყავისფერი

28 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

დეფექტები 1. დაბომბვა - ქილების შეშუპება, წარმოქმნილი გაზწარმომქმნელი ბაქტერიების სიცოცხლის განმავლობაში, რომლებიც წარმოიქმნება არასაკმარისი სტერილიზაციის ან შაქრის დაბალი შემცველობის შედეგად; 2. ჭუჭყიანი - შაქრის კრისტალების არსებობა პირში; 3. გასქელება - გამოიხატება იმაში, რომ შესქელებული რძე შენახვის გარკვეული პერიოდის შემდეგ ხდება ბლანტი და მუქი; 4. ხაჭო - ხაჭოს სიმსივნის წარმოქმნა

29 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

მშრალი რძის პროდუქტები რძის ფხვნილი არის დაკონსერვებული რძის პროდუქტები, საიდანაც ტენიანობა თითქმის მთლიანად მოიხსნა. ისინი შეიცავს არაუმეტეს 7% ტენიანობას, რის წყალობითაც კარგად არის დაცული. მშრალი რძის პროდუქტების წარმოებისთვის გამოიყენება თერმული გაშრობის ორი მეთოდი - ფილმი და სპრეი.

30 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

მშრალი რძის პროდუქტები მთლიანი მშრალი ძროხის რძე მას ვიღებთ ახალი მთლიანი პასტერიზებული რძის გაშრობით. გაიცემა უმაღლესი და 1-ლი კლასები. საცალო ვაჭრობაში რეალიზაციას ექვემდებარება მხოლოდ რძე პრემია. პრემიუმ რძის გემო და სუნი დამახასიათებელი უნდა იყოს ახალი პასტერიზებული რძისთვის, უცხო გემოსა და სუნის გარეშე. 1-ლი კლასის რძეში ნებადართულია მსუბუქი საკვების არომატი. ფერი უნდა იყოს ღია კრემისფერი. 1 კლასის რძეში დასაშვებია რძის ფხვნილის ცალკეული დამწვარი ნაწილების არსებობა. ძროხის რძის ფხვნილი, ცხიმიან-ცხიმიანი ასეთი რძე არ იყოფა ჯიშებად. იგი მზადდება უცხიმო რძისგან.

31 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

მშრალი კრემი შაქრით. ისინი მზადდება ახალი პასტერიზებული კრემისა და ძროხის რძის გაშრობით. ისინი აწარმოებენ უმაღლეს და პირველ კლასებს. მშრალი კრემი დალუქულ შეფუთვაში უნდა შეიცავდეს არაუმეტეს 4% ტენიანობას, ხოლო არაჰერმეტულ შეფუთვაში არაუმეტეს 7%. მშრალი რძის პროდუქტები

32 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

დეფექტები მშრალი რძის პროდუქტების ძირითადი დეფექტებია: 1. სიწითლე - წარმოიქმნება ცხიმის დაჟანგვის შედეგად; 2. სიმსივნე - წარმოიქმნება მზა პროდუქტში მის მიერ ტენის შეწოვის გამო კონტეინერის არასაკმარისი მჭიდროობით; 3. უსიამოვნო სუნი და გემო - წარმოიქმნება პროდუქციის მაღალ ტენიანობაზე შენახვისა და საწყობების ცუდი ვენტილაციის გამო.

33 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

შეფუთვა რძის დაკონსერვებული საკვები შეფუთულია ყუთებში. შედედებული რძის კონსერვი საცალო ვაჭრობისთვის იფუთება დალუქულ კონტეინერებში - ლითონის ქილებში. მშრალი რძის პროდუქტები საცალო ვაჭრობისთვის იფუთება დალუქულ კონტეინერებში თუნუქებში ან კომბინირებულ ქილებში და მუყაოს ქილებში ფოლგის ფენით. შედედებული რძის პროდუქტები ეტიკეტირებულია ლითონის ქილებში. რძის მრეწველობის ინდექსი აღინიშნება ასო "M"-ით. მშრალი დაკონსერვებული რძის ლითონის ან მუყაო-ლითონის ქილის ძირზე ან თავსახურზე ორ რიგად უნდა ჩაიწეროს შემდეგი: კონვენციები: 1. ზედა რიგში - "M", მცენარის ნომერი, დაკონსერვებული საკვების ასორტიმენტი, ცვლის ნომერი; ქვედა რიგში - დამზადების თარიღი;

34 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

შენახვა შეინახეთ დაკონსერვებული რძე დადგენილი წესით დამტკიცებული ინსტრუქციის შესაბამისად. შესქელებული რძის პროდუქტების შენახვის პირობაა ტემპერატურა არაუმეტეს 10 გრადუსისა და ფარდობითი ტენიანობის არაუმეტეს 75%-ისა, პროდუქციის 0 გრადუსზე შენახვა დაუშვებელია. მშრალი რძის პროდუქტების გარანტირებული ვარგისიანობის ვადა არ აღემატება 6-8 თვეს.

35 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ფერმენტირებული რძის პროდუქტები არის პროდუქტები, რომლებიც წარმოიქმნება რძის ან ნაღების დუღილის შედეგად რძემჟავა ბაქტერიების სუფთა კულტურებით, საფუარის ან ძმარმჟავას ბაქტერიების დამატებით ან მის გარეშე. ზოგიერთი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი მიიღება მხოლოდ რძემჟავა დუღილის შედეგად; ამ შემთხვევაში წარმოიქმნება საკმაოდ მკვრივი, ერთგვაროვანი შედედება, გამოხატული მჟავე-რძის გემოთი. შერეული დუღილის შედეგად მიიღება სხვა პროდუქტები - რძემჟავა და სპირტი.

36 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

იოგურტი, იოგურტი, აციდოფილური პროდუქტები, კეფირი, კუმისი. ეს პროდუქტები იწარმოება თერმოსტატული ან რეზერვუარის მეთოდით. წინასწარ რძე ხდება პასტერიზებული, ჰომოგენიზებული და ფერმენტირებული. თერმოსტატის მეთოდით რძის დუღილი და პროდუქტის მომწიფება ხდება ბოთლებში თერმოსტატულ და ცივ კამერებში. რძეს ადუღებენ, ურევენ, ასხამენ ბოთლებში, ხურავენ და დაუყოვნებლივ იგზავნება თერმოსტატში, სანამ ბოთლებში საკმარისად ძლიერი შედედება არ წარმოიქმნება. დუღილის შემდეგ პროდუქტი იგზავნება მაცივარში გასაციებლად და დასამწიფებლად. RESERVOIR მეთოდით რძის დუღილი და პროდუქტის მომწიფება ხდება ერთ კონტეინერში. დუღილის პროცესში რძე განუწყვეტლივ ურევენ, რომ ხაჭო დაიშალოს. შემდეგ პროდუქტს აცივებენ და ტოვებენ მარტოდ მოსამწიფებლად, რის შემდეგაც ისევ ურევენ და ასხამენ მინის ბოთლებში ან ქაღალდის პარკებში.

37 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

შავი რძის პროდუქტები მაწონი არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შეუფერხებელი შედედებით. იგი მზადდება რძისგან არომატული და არომატული ნივთიერებების დამატებით ან მის გარეშე. არომატიზებულ და არომატულ ნივთიერებებად გამოიყენება შაქარი, თაფლი, ვანილი, დარიჩინი, ხილისა და კენკრის კრემები ან ჯემი. ცხიმის შემცველობის მიხედვით გამოირჩევა უცხიმო იოგურტი, ცხიმიანი იოგურტი 3,2% ცხიმის შემცველობით და ცხიმიანი იოგურტი 4 და 6% ცხიმის შემცველობით, გამოყენებული ბაქტერიული სტარტერიდან და რძის თერმული დამუშავებიდან გამომდინარე, იწარმოება შემდეგი სახის იოგურტი.

38 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

შავი რძის პროდუქტები ჩვეულებრივი CURATEKASH - წარმოებულია პასტერიზებული რძის დუღილით ბულგარული ჩხირების დამატებით ან მის გარეშე. MECHNIKOVSKY PROTOKVASHHA - მზადდება პასტერიზებული რძის და ბულგარული ჩხირების დუღილით. მზა პროდუქტს ჩვეულებრივ იოგურტთან შედარებით უფრო გამოხატული მჟავე-რძის გემო აქვს. ACIDOPHILIC CURRY - მიიღება რძის და აციდოფილური ბაცილის დუღილის შედეგად. RYAZHENKA, ანუ უკრაინული პროტოკვაშკა - იწარმოება რძისა და ნაღების გამომცხვარი ნარევის დუღილით ბულგარული ჯოხის დამატებით ან მის გარეშე. VARENETS - მზადდება სტერილიზებული ან გამომცხვარი რძის დუღილით ბულგარული ჩხირების დამატებით ან მის გარეშე.

39 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

SOUTH რძის პროდუქტები SOUTHERN CUROLD - მიიღება რძის და ბულგარული ჩხირების დუღილით ლაქტოზას დუღილის საფუარის დამატებით. იოგურტი - სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტებისგან განსხვავდება მშრალი უცხიმო რძის ნივთიერებების მაღალი შემცველობით. იგი მზადდება რძის ან რძის ნარევიდან რძის ფხვნილის, შაქრის, ხილისა და კენკრის სიროფების დამატებით. იწარმოება 1,5%, 3,2% და 6% ცხიმიანი იოგურტი. გამოყენებული გემოვნებისა და არომატული ნივთიერებების მიხედვით, წარმოიქმნება უშაქრო, ტკბილი, ვანილით და ხილის იოგურტი, რომლის ფერი დამოკიდებულია შემოტანილი სიროფის ფერზე.

40 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

რძის პროდუქტები აციდოფილური რძის პროდუქტები - მიიღება რძის დუღილით აციდოფილის ბაცილის სუფთა კულტურებით. ეს პროდუქტები მოიცავს შემდეგს: მჟავე რძე მიიღება მთლიანი ან უცხიმო რძისგან შაქრის დამატებით ან მის გარეშე, რომელიც ფერმენტირებულია აციდოფილური ბაცილების სუფთა კულტურებით. აციდოფილური რძე იწარმოება ცხიმოვანი, უცხიმო, ასევე ვიტამინის ან დარიჩინის დამატებით. ACIDOPHYLIN მზადდება მთლიანი ან უცხიმო რძისგან შაქრის დამატებით ან მის გარეშე, ფერმენტირებული აციდოფილუსის ბაცილისა და კეფირის სტარტერის სუფთა კულტურებით. Acidophilus შეიძლება იყოს ცხიმიანი ან მჭლე. საფუარი მჟავე რძე მზადდება მთლიანი ან უცხიმო რძისგან, შაქრის დამატებით ან მის გარეშე, ფერმენტირებული აციდოფილუსის ბაცილისა და საფუარის სუფთა კულტურებით.

41 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

რძის პროდუქტები კეფირი. ეს არის შერეული დუღილის ფერმენტირებული რძის სასმელი (რძის მჟავა და ალკოჰოლი), რომელიც წარმოიქმნება კეფირის სოკოებით რძის დუღილით. კეფირი მოსახლეობის ყველაზე დიდი მოთხოვნაა, რადგან მას აქვს არა მხოლოდ დიეტური, არამედ სამკურნალო თვისებები. ის ასევე კლავს წყურვილს და მისი გემოს წყალობით, ნახშირორჟანგისა და მცირე რაოდენობით ალკოჰოლის არსებობა ასტიმულირებს მადას. რძის ცხიმის შემცველობიდან გამომდინარე, იწარმოება ცხიმოვანი კეფირი (2,5, 3,2 და 6% ცხიმი), უცხიმო, ხილის კეფირი (1 და 2,5% ცხიმი). ცხიმიანი და უცხიმო კეფირი მზადდება C ვიტამინის დამატებით, ხოლო 6% ცხიმი მზადდება რძისა და ნაღების ნარევიდან.

42 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

შავი რძის პროდუქტები KOumiss მიიღება კვერნისა და ძროხის რძისგან. კუმისი მარეს რძისგან. ძროხის რძესთან შედარებით მარის რძეს აქვს მეტი შაქარი და ნაკლები ცხიმი, ამიტომ მისი დუღილის დროს ცილები მკვრივი შედედების სახით კი არ ცვივა, არამედ წარმოქმნის ფანტელებს, რომლებიც შერყევისას ადვილად ნადგურდება. მარის რძისგან დამზადებულ კუმისს სპეციფიკური გემო აქვს. კუმისი ძროხის რძიდან არის შერეული დუღილის პროდუქტი. იგი მზადდება უცხიმო რძისგან შაქრის დამატებით. რძის დუღილის დროს წარმოიქმნება ცილის უმცირესი ფანტელები, რომლებიც ადვილად ასათვისებელია ორგანიზმისთვის. კუმისი ზრდის მადას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ნივთიერებათა ცვლას. მომწიფების ხარისხიდან გამომდინარე გამოირჩევა კუმისი: სუსტი ალკოჰოლური შემცველობით 0,1-0,3%, საშუალო, 0,2-0,4% ალკოჰოლის შემცველობით, ძლიერი, რომელშიც ალკოჰოლი 1%-მდეა.

43 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

ხარისხის მოთხოვნები რძის, აციდოფილური პროდუქტების, კეფირის და კუმისის ხარისხი უნდა შეესაბამებოდეს სტანდარტის მოთხოვნებს. კეფირის, აციდოფილური რძის, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის და ვარენეცის კონსისტენცია უნდა იყოს ერთგვაროვანი, თხევადი არაჟნის მსგავსი, კუმისის კონსისტენცია უნდა იყოს ერთგვაროვანი. ოდნავ ბლანტი კონსისტენცია დასაშვებია აციდოფილურ და სამხრეთ იოგურტში, აციდოფილურ და აციდოფილურ რძეში, კეფირში გაზის წარმოქმნა. გემო და სუნი უნდა იყოს პროდუქტის ტიპისთვის დამახასიათებელი სუფთა ფერმენტირებული რძე, უცხო გემოსა და სუნის გარეშე. COLOR უნდა იყოს რძიანი თეთრი ან ოდნავ კრემისფერი, ერთგვაროვანი მთელ მასაზე. ფერმენტირებული რძის პროდუქტებს დანამატებით აქვთ შემოტანილი შემავსებლის ფერის ჩრდილები. ცხიმის შემცველობა ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებში ცხიმის მაღალი შემცველობით - არანაკლებ 6%, ცხიმიანში - 3,2 ან 2,5%.

44 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

რძის პროდუქტები არაჟანი არაჟანი მზადდება ნორმალიზებული კრემის დუღილით. არაჟანი განსხვავდება სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტებისგან მაღალი შემცველობამსუქანი. ნორმალიზებული, პასტერიზებული და ჰომოგენიზირებული კრემი გაცივდება დუღილის ტემპერატურამდე. შემდეგ კრემს და მაწონს ურევენ და ტოვებენ დუღილს. დუღილის დასასრული განისაზღვრება იმ მომენტით, როდესაც შედედებას აქვს მჟავიანობის და სიძლიერის ოპტიმალური მაჩვენებლები. დუღილის ხანგრძლივობაა 13-16 საათი. დუღილის ბოლოს კრემს საფუძვლიანად ურევენ და იგზავნება შესაფუთად, გასაცივებლად და დასამწიფებლად. მომწიფება ხდება 5-8 გრადუს ტემპერატურაზე 6-48 საათის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია კონტეინერების მოცულობასა და ტემპერატურაზე.

45 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

არაჟანი რძის პროდუქტები 30% ცხიმიანი არაჟანი - არაჟნის ძირითადი სახეობა, რომელიც მზადდება ნორმალიზებული კრემის დუღილით. ნებადართულია ამ ტიპის არაჟნის წარმოება დაკონსერვებული ნედლეულისგან. ისინი აწარმოებენ უმაღლეს და პირველ კლასებს. არაჟანი 36% ცხიმიანი - მზადდება მხოლოდ ახალი ნორმალიზებული პასტერიზებული კრემისგან. იგი არ იყოფა ჯიშებად. სამოყვარულო არაჟანი, 40% ცხიმიანი, იწარმოება მხოლოდ კრემისგან და იფუთება ბრიკეტის სახით. განსხვავდება მკვრივი არა დელიკატური კონსისტენციით. იგი არ იყოფა ჯიშებად. დიეტური არაჟანი 10% ცხიმიანი მიიღება C და B ვიტამინებით გამდიდრებული პასტერიზებული კრემისგან. იგი არ იყოფა ჯიშებად. ასევე აწარმოებენ არაჟანს 20% და 25% ცხიმიანობით.

46 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

ხარისხის მოთხოვნები არაჟნის გემო უნდა იყოს სუფთა, ნაზი მაწონი, პასტერიზებული პროდუქტისთვის დამახასიათებელი გამოხატული გემოთი და არომატით. არაჟნის კონსისტენცია უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ზომიერად სქელი, ცილისა და ცხიმის მარცვლების გარეშე. სამოყვარულო არაჟანს აქვს მკვრივი, ერთგვაროვანი ტექსტურა, ცილისა და ცხიმის მარცვლების გარეშე. 1 კლასის 30% ცხიმიან არაჟანში დასაშვებია არასაკმარისად სქელი, ოდნავ მუწუკის კონსისტენცია და მცირე დრეკადობა. 25% ცხიმიან არაჟანში კონსისტენცია არ არის საკმარისად სქელი. არაჟნის ფერი 30% ცხიმი თეთრიდან ღია ყვითელამდე, სამოყვარულო და 36% - რძიანი თეთრიდან ნაღებამდე. არაჟანი მკვეთრად მჟავე, მჟავე, გაფუჭებული და გამოხატული საკვების გემოთი აკრძალულია გასაყიდად; გამოყოფილი შრატით; უცხო ელფერით.

47 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

შავი რძის პროდუქტები ხაჭო ხაჭო არის ცილოვანი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც წარმოიქმნება რძის შეღებვით ნივრის გამოყენებით ან შრატის ნაწილის მოცილებით. ხაჭოს შემადგენლობაში შედის 14-17% ცილა, 18%-მდე ცხიმი, 2,4-2,8% რძის შაქარი. ის მდიდარია კალციუმით, ფოსფორით, რკინით, მაგნიუმით - ნივთიერებები, რომლებიც აუცილებელია ზრდისა და ზრდისთვის. სათანადო განვითარებაახალგაზრდა სხეული.

48 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

ფერმენტირებული რძის პროდუქტები ხაჭო მზადდება ნედლი და პასტერიზებული რძისგან. პირდაპირი მოხმარებისთვის ხაჭო მზადდება მთლიანი ნორმალიზებული ან უცხიმო პასტერიზებული რძისგან. ხაჭო მიიღება მჟავე ბადე და მჟავე მეთოდით. ცალკე მეთოდია მჟავა-რენატის მრავალფეროვნება. ხაჭოს წარმოების მჟავა-რენატის მეთოდით რძეს ადუღებენ მჟავისა და ბადის დახმარებით. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ ხაჭო ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით. ნორმალიზებული, პასტერიზებული და გაცივებული რძე დუღდება მაწონით. რძის დუღილი სრულდება დუღილის შეყვანის მომენტიდან 6-7 საათის შემდეგ, ხოლო დაჩქარებული მეთოდით 4-4,5 საათის შემდეგ. მზა თრომბი იჭრება, ე.ი. დაქუცმაცებული კუბიკებად შრატის უკეთესი გამოყოფისთვის. გამოთავისუფლებული შრატი გამოიყოფა აბაზანიდან და შედედებული ჩაყრილია ჩანთებში, რომლებიც თავსდება ერთი საათის განმავლობაში თვითდაწნევით. თვითდაწნეხვის დროს შრატი სპონტანურად გამოიყოფა კოლტიდან. ხაჭოს დაჭერით სტანდარტული ტენიანობის მისაღებად, მისი ტიპის მიხედვით. ხაჭოს წარმოების მჟავე მეთოდით რძე ლაქტური მჟავას ზემოქმედებით იკეცება. ამ გზით უცხიმო ხაჭო მზადდება უცხიმო პასტერიზებული რძისგან.

სლაიდის აღწერა:

შენახვა ხაჭო არის პროდუქტი, რომელიც არ არის ძალიან სტაბილური შესანახად, თუნდაც დაბალ ტემპერატურაზე. 0-ზე (- შეიძლება ინახებოდეს 7 დღემდე. უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის ხაჭო იყინება. ცხიმიანი ჩვეულებრივ 12 (, არა ცხიმიანი 18 (; ამ ტემპერატურაზე გაყინული ხაჭო ინახება 4-6 თვე. .)

52 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

ხაჭოს პროდუქტები ხაჭოს ნაწარმი იწარმოება ხაჭოსგან, რომელიც ექვემდებარება დაფქვას, გახეხვას არომატული და არომატული ნივთიერებების დამატებით. ხაჭოს პროდუქტებში შედის ხაჭოს მასები, ხაჭო, კრემები, ნამცხვრები და პასტები. შემოქმედებითი მასები. მათი შეფუთვა და შეფუთვა შესაძლებელია 250 და 500 გრამებში, შემავსებლების მიხედვით იყოფა ტკბილ და მარილიან, დაუმატებლად და დანამატებით. ტკბილი ხაჭოს მასები ცხიმის შემცველობით შეიძლება იყოს ცხიმის მაღალი შემცველობით - 20-დან 40-მდე, ცხიმიანი - 13-დან 17-მდე, თამამი 6-დან 8%-მდე და არა ცხიმიანი. დამარილებული ხაჭოს მასები იწარმოება ცხიმიან, ნახევრად ცხიმიან და უცხიმოდ.

53 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

ხაჭოს პროდუქტები ხაჭო ხაჭო. მე მათ ვფუთავ 50-დან 125 გრამამდე. ისინი იყოფა ტკბილ და მარილიან, დანამატებით და მის გარეშე, ცხიმის მაღალი შემცველობით - ცხიმიანი, თამამი და არა ცხიმიანი. სლავური ყველი. იწარმოება ცხიმოვანი ხაჭოდან კარაქის, არომატული და არომატული ნივთიერებების დამატებით. მოჭიქული ყველი. ისინი მზადდება იგივე ნედლეულისგან, როგორც სლავური, მაგრამ დაფარულია შოკოლადის ყინულით. დიაბეტური ყველი. მომზადებულია საკვები კლასის ქსილიტოლით. ხაჭოს კრემები. ისინი მზადდება ხაჭოსგან ნაღების ან კარაქის დამატებით, ასევე არომატული და არომატული ნივთიერებებით. ისინი აწარმოებენ ხაჭოს კრემებს 18%, 12% და 5% ცხიმის შემცველობით. კრემებს აქვთ დელიკატური ცხიმიანი ტექსტურა.

54 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

ხაჭოს პროდუქტები ხაჭოს ნამცხვრები. ეს არის ცხიმოვანი ხაჭოსგან დამზადებული პროდუქტი კარაქის, არომატული და არომატული ნივთიერებების დამატებით, შემკული კარაქის კრემის ნიმუშებით, ჟელე ან დაფარული შოკოლადის ყინულით. დამატებული შემავსებლების მიხედვით ნამცხვრებს უწოდებენ "ყავას", "შოკოლადს" და ა.შ. ნამცხვრებში ცხიმის შემცველობა 22-დან 26%-მდეა. ხაჭოს პასტები. ისინი მზადდება ცხიმოვანი ხაჭოსგან, ნაღების, არომატული და არომატული ნივთიერებების დამატებით, ასევე ჟელატინისა და ნაღების ნარევიდან. ისინი აწარმოებენ ხაჭოს მაკარონს, ტკბილ და მარილიან. ამ ჯგუფში ასევე შედის პროტეინის საფუძველზე მომზადებული მაკარონი.

55 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

ხაჭოს პროდუქტები >რძის ცილოვანი პასტა "ჯანმრთელობა" მზადდება უცხიმო რძისგან ცილოვან ბაზაზე ნაღების, შაქრის, ხილისა და კენკრის სიროფების, მარილის დამატებით. ვაწარმოებ 5% ცხიმიან და არა ცხიმიან პასტას, დამატების გარეშე და არომატული არომატული ნივთიერებების დამატებით; > აციდოფილუსის პასტა იწარმოება ცილოვან ბაზაზე ნორმალიზებული ან უცხიმო რძისგან. დამატებული სიროფებიდან გამომდინარე, იწარმოება ტკბილი, ხილისა და კენკრის, უცხიმო, სპეციალური პასტები; > მაკარონი "Yubileynaya" მზადდება ცილოვან ბაზაზე ლიმონის სიროფის დამატებით. პასტა შეიცავს 4% ცხიმს და 15% შაქარს.

57 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

ფერმენტირებული რძის პროდუქტების დეფექტები ყველაზე გავრცელებულია გემოსა და ტექსტურის დეფექტები. გემოვნების დეფექტები. > გამოუთქმელი გემო განპირობებულია დაბალი მჟავიანობადა დაბალი სუნი. წარმოიქმნება დაბალი ხარისხის სტარტერის გამოყენებისას; > ზედმეტად მჟავე გემო მომწიფების შემდეგ დაგვიანებული გაგრილების ან ხანგრძლივი მომწიფების შედეგია; > ნედლ რძეში ხანგრძლივი შენახვის პირობებში წარმოიქმნება მწარე გემო დაბალი ტემპერატურა; > პროდუქტებში მეტალის გემო ჩნდება ცუდად დაკონსერვებული ჭურჭლის ხანგრძლივი შენახვისას; > ხაჭოში საფუარის გემო ჩნდება მჭიდროდ შეფუთულ ტუალეტებში ხანგრძლივი შენახვისას ან დროულად გაცივების დროს; > არაჟანში და ცხიმიან ხაჭოში მჟავე წარმოიქმნება ცხიმის დამშლელი მიკროორგანიზმების მოქმედების შედეგად; თანმიმდევრულობის დეფექტები. > შრატის იზოლაცია ხდება მყარი ნივთიერებების დაბალი შემცველობისას ან პროდუქტის ზედმეტად დუღილის დროს; > არაჟნის თხევადი კონსისტენცია წარმოიქმნება კრემის ადრეული გაციების ან არაჟნის მომწიფების რეჟიმის დარღვევის შედეგად; > არაჟნის მუწუკოვანი კონსისტენცია ჩნდება სიმწიფისა და გაციებისას მისი არასაკმარისი შერევის შედეგად; > ხაჭოს უხეში მშრალი კონსისტენცია გამოწვეულია დუღილის გაზრდილი ტემპერატურის გამო. ეს კონსისტენცია ასევე ყალიბდება მაღალ ტემპერატურაზე ხაჭოს დაწნეხვისა და შენახვის დროს; > ხაჭოს ნაცხის კონსისტენცია გამოწვეულია ზედმეტად დუღილით და არასაკმარისი დუღილით.

58 სლაიდი

სლაიდის აღწერა:

შეფუთვა ისინი შეფუთულია დიდ და პატარა კონტეინერებში. არაჟნის დიდ კონტეინერად გამოიყენება ლითონის ფართოპირიანი კოლბები 10, 30 და 35 კგ წმინდა წონით, ხოლო ხის ავზები - არაუმეტეს 50 კგ. როგორც პატარა კონტეინერები, გამოიყენება მინის ქილები, პოლიმერული და მუყაოს ჭიქები. სამოყვარულო არაჟანი შეფუთულია 100 გრ. ფოლგაში, ასევე ქაღალდისა და მუყაოს ყუთებში. შეფუთული არაჟანი მოთავსებულია მუყაოს ყუთებში ან ხის ყუთებში არაუმეტეს სამი რიგისა. ყუთები დალუქულია. ხაჭო იფუთება მუყაოს ყუთებში ან პერგამენტის, პლასტმასის ფილმებისგან, პოლიმერით დაფარული ქაღალდის ან სხვა შესაფუთი მასალისგან დამზადებულ ჩანთებში. თითოეულ კოლოფზე ან შეფუთვაზე გამოიყენება შესაბამისი ეტიკეტირება. ხაჭო ასევე იფუთება ხის კასრებში არაუმეტეს 50 კგ თითო, ლითონის კოლბაში ან მუყაოს ყუთებში პოლიეთილენის ფირის ჩასმა. ხაჭოს პროდუქტები ჩვეულებრივ იფუთება ავტომატურ მანქანებზე. ისინი უნდა იყოს გახვეული სუფთა პერგამენტში, უფერო ცელოფანში ან პლასტმასის შესაფუთში. შეფუთული პროდუქტები მოთავსებულია ქაღალდის ყუთებში ან სხვა კონტეინერებში. ნამცხვრები იფუთება ქაღალდის ყუთებში, რომლის ძირი წინასწარ არის დაფარული პერგამენტით. კრემის და პასტის ხაჭო შეფუთულია მინის ქილებში

• მასწავლებელი-ორგანიზატორი: დანილოჩკინა ლ.ა.

• რძე

• რძე ზრდის ნამდვილი ელექსირია, რომელიც თავად ბუნებამ გამოიგონა.
• რძე ძალიან ღირებული საკვები პროდუქტია, რადგან ის შეიცავს ყველა საჭირო საკვებ ნივთიერებას.
• ძროხის რძის შემადგენლობა (%):
• წყალი 87,5;
• რძის შაქარი 4,7;
• ცხიმი 3.9;
• ცილები 3.3;
• მინერალები 0,7; ვიტამინები, ფერმენტები.
• 100 გრ რძის ენერგეტიკული ღირებულებაა 69 კკალ.

• რძე- კუჭის სეკრეციის სუსტი გამომწვევი აგენტი, ამიტომ განსაკუთრებით ხშირად რეკომენდებულია იმ შემთხვევებში, როდესაც საჭიროა კვება, კუჭის ლორწოვანი გარსის დაზოგვა (პეპტიური წყლული, გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით).
• ექიმები ასევე ურჩევენ შეშუპებით დაავადებულებს დალიონ რძე, იმის გათვალისწინებით, რომ მისი თვისება გაზარდოს ორგანიზმიდან სითხის გამოყოფა.
• რძეს იყენებენ ათეროსკლეროზის, ჰიპერტენზიის, ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის ქრონიკული დაავადებების და ა.შ.

• რძის საკვები ჯანსაღი და ჯანსაღი ადამიანებინებისმიერი ასაკის, ამიტომ რძე და რძის პროდუქტებმა დიეტაში ერთ-ერთი წამყვანი ადგილი უნდა დაიკავონ

• ადამიანები მოიხმარენ რძეს შინაური ცხოველებისგან:
• ᲫᲠᲝᲮᲐ
• კამეჩების
• მარსი
• აქლემები

• რძის სახეები

• რძის ზოგიერთი სახეობა (თხა, კვერნა) სამკურნალოდ ითვლება.

• შედედებული (დაკონსერვებული) - კონცენტრატი ხანგრძლივი შენახვისთვის, გამოიყენება მარცვლეულისა და სუპებისთვის.

• ნატურალური - რძე ცხოველისგან. რძის შემდეგ ის უნდა გაიფილტროს, შემდეგ კი ადუღდეს, რათა მასში არსებული პათოგენური მიკრობები გაანადგუროს.

• პასტერიზებული - ეს არის რძე გაცხელებული ტემპერატურამდე, რომელიც კლავს პათოგენურ მიკრობებს და ინახება ტემპერატურაზე მკაცრი დროის განმავლობაში (72-75C 20-30 წუთის განმავლობაში).

• სტერილიზებული - მიიღება 120-145 C-მდე გაცხელებით, ანუ ტემპერატურამდე, რომლის დროსაც ყველა მიკრობი მთლიანად განადგურებულია (შენახვა 25 დღემდე)

• მშრალი (დაკონსერვებული) - გრძელვადიანი შენახვის ფხვნილი, გამოიყენება მარცვლეულისა და სუპებისთვის.

• რძისგან მზადდება მრავალი პროდუქტი:
• ხაჭო
• კარაქი
• არაჟანი
• კეფირი
• იოგურტი
• კრემი
• ხაჭო რძე

• ᲠᲫᲘᲡ ᲞᲠᲝᲓᲣᲥᲢᲔᲑᲘ

• Ხაჭო- უნივერსალური გამოყენების პროდუქტი. ახლა ინდუსტრია აწარმოებს უცხიმო, სუფრის, გლეხის, ნახევრად ცხიმიან და ცხიმოვან ხაჭოს, ასევე შეიცავს ხილისა და კენკრის შემავსებლებს (ე.წ. „იოგურტები“). მაღალცხიმიანი ხაჭოს პროდუქტები შეიცავს 20-26% ცხიმს.

• ყველი- დიეტური პროდუქტი, უაღრესად ნოყიერი, გემრიელი, ადვილად ასათვისებელი. შეიძლება ითქვას, რომ ყველი არის რძის კონცენტრატი. ცილები, ცხიმები, მინერალური მარილები ყველში თითქმის იგივე პროპორციით გვხვდება, როგორც რძეში.

• Არაჟანიარის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც წარმოებულია სამრეწველო პირობებში პასტერიზებული კრემისგან მისი ფერმენტაციის გზით, რომელიც მომზადებულია რძემჟავას სუფთა კულტურებზე და არომატის შემქმნელ ბაქტერიებზე. ეს არის რუსული ეროვნული პროდუქტი. მრავალი წლის განმავლობაში მათ მხოლოდ ჩვენს ქვეყანაში იცოდნენ მისი მომზადება.

• კრემი- თვით სახელწოდება „კრემი“ ვარაუდობს, რომ ეს არის რძის ზედაპირიდან გამოწურული ფენა. ჩვეულებრივი სუფრის კრემის გარდა, ქალაქის რძის ქარხნები აწარმოებენ კრემს შაქრით და ნაღების სასმელებს შოკოლადით, ყავით, ნუშით და ა.შ. კრემი გამოიყენება საკონდიტრო, მარგარინის, საცხობი მრეწველობაში, ასევე საწარმოებში კვება. კრემი ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, კუჭში სიმძიმის გამოწვევის გარეშე, ამიტომ გამოიყენება მძიმე ავადმყოფებისა და დაჭრილების რაციონში.

• ხაჭო რძე- არსებობს ხაჭო რძის შემდეგი სახეობები: ჩვეულებრივი, მინსკი, უკრაინული (რიაჟენკა), ვარენეც, სამხრეთული (მაცუნი), იოგურტი (ბულგარული). იოგურტს აქვს დაბალი მჟავიანობა, რაც საშუალებას აძლევს მას მიეკუთვნოს ბავშვთა და სამედიცინო კვების პროდუქტებს. ეს შეიძლება იყოს ცხიმიანი ან უცხიმო. რიაჟენკას აქვს კრემისფერი ფერი და თავისებური გემო. იოგურტი სწრაფად იკმაყოფილებს შიმშილის გრძნობას, ამცირებს წყურვილს. ფერმენტირებული რძის პროდუქტების უმეტესობის მსგავსად, ის სასარგებლოა ყველა ასაკის ადამიანისთვის, განსაკუთრებით მოხუცებისთვის, ორსული ქალებისა და მეძუძური დედებისთვის.

• კეფირი- წარმოიქმნება კეფირის სოკოების დახმარებით, რომლებიც წარმოადგენს მრავალი მიკრობის სიმბიოზის (ორგანიზმების თანაარსებობას) (რძემჟავა სტრეპტოკოკები, რძემჟავა ბაქტერიები, ძმარმჟავას ბაქტერიები, არომატის შემქმნელი ბაქტერიები და საფუარი).

• კარაქი- დიდი ხანია ცნობილია, როგორც საუკეთესო დიეტური ცხიმი. ინდუსტრია აწარმოებდა ზეთების შეზღუდული ასორტიმენტს: ტკბილი ნაღები, არაჟანი, ვოლოგდა და კარაქი დანამატებით.

• რძის სუპებივერმიშელით
• მარცვლეული, ბოსტნეული
• რძის ფაფა
• რძის და არაჟნის სოუსები
• ხაჭოსა და ხაჭოს მასები
• - გემრიელი და მრავალფეროვანი
• სამედიცინო საკვები.

• რძის კერძები

• რძით და რძის პროდუქტებით ჩვენი ორგანიზმი იღებს სრულ ცხოველურ პროტეინს. რძე და რძის პროდუქტები - იოგურტი, ნაღები, ხაჭო და ა.შ - შეიცავს დიდი რაოდენობით ეფექტურ „კოსმეტიკურ“ პროდუქტებს:
• პროტეინები კანის, თმისა და ფრჩხილების რეგენერაციისთვის, კალციუმი კბილებისა და ძვლების გასამაგრებლად;
• ვიტამინი A კანის, თვალებისთვის,
• B ვიტამინები კარგი სახის და ნერვული სისტემისთვის,
• თუთია ჭრილობების სწრაფი შეხორცებისთვის,
• ასევე რძის ცხიმი და შაქარი (ლაქტოზა) ნაწლავის მიკროფლორისთვის.
• 1 ლიტრი რძე ფარავს ორგანიზმის დღიურ მოთხოვნილებას კალციუმზე

• რძის პროდუქტები და კერძები მათგან

• ხაჭო (ხელნაკეთი ყველი)
• Არაჟანი
• იოგურტი (ჩვეულებრივი, ვარენეც).
• რიაჟენკა
• კეფირი
• კუმისი
• დიეტური საკვები (იოგურტი)

• ᲠᲫᲘᲡ ᲓᲐᲚᲔᲕᲐ
• და იყავი ჯანმრთელი