Prezentacija na temu korejske kuhinje. Prezentacija na temu "Južna Koreja" Prezentacija korejske kuhinje

“Kuhinjska oprema” - Kuhinja. Kuhinjska oprema treba zauzimati što manje prostora. Stol nije samo stvar nego i predmet! Koliba nije crvena u svojim kutovima, već crvena u svojim pitama. I na kraju... Rasvjeta. Rasvjeta bi trebala biti dovoljna za razne poslove u kuhinji. U našoj kuhinji je okrugli stol. Stilovi interijera kuhinje. Kuhinjski prostor mora biti savršeno čist.

“Vrste kuhinja” - Posudu poklopiti i pirjati na laganoj vatri. Prije posluživanja dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje. Abhazijsku kuhinju karakterizira širok izbor jela. Poslužuje se s bilo kojim umakom od voća i bobica. Zatim ocijedite vodu, dodajte svježu i kuhajte dok ne omekša. U Ukrajini su vrlo popularna jela od povrća, uključujući i repu.

“Kineska kuhinja” - kineska kultura čaja. Kineska kuhinja vrlo bogat začinima. Kinezi jedu polako i malo po malo, uživajući u procesu. "Pet osjetila okusa." Povijest prehrambenih tradicija naroda Kine. Životinjske bjelančevine ne čine više od 20% prehrane. Kineski štapići. Obrok počinje stavljanjem sastojaka na tanjure.

“Talijanska kuhinja” - Ovako je ispao prvi recept za tjesteninu. Povijest pizze. talijanska kuhinja. Dobar tek! Povijest talijanske kuhinje. Ali Talijani si nikada neće dopustiti takav desert nakon obilnog ručka. Karakteristična značajka Talijanska kuhinja je ljubav prema začinskom bilju. Mnogi su ljudi kasnije otkrili okus pizze u Sjevernoj Americi.

“Samovar kuhinja” - Putnički samovar. Ne propuštamo piti čaj - pijemo po šest šalica. Samovari od plastelina. Uradi sam samovar. Svrha rada je: proučiti materijal o samovarima. Od dobrobiti pijenja čaja uz samovar. Spomenik samovaru u Suksunu. Spomenik ruskom samovaru u Kunguru. Piti čaj nije sjeći drva. Pjesme, zagonetke, poslovice.

"Tatarska kuhinja" - Sadržaj soli u krastavcima 1. razreda trebao bi biti 2,5 - 3,5%, 2. razred 2,5 - 4,5%. Stavite meso natrag u kotao. Salma u brudetu. Pečeno meso prebacite na čisti tanjur i ostavite sa strane. Paste od rajčice dobiva se kuhanjem pasirane mase od rajčice u vakuum aparatu. Luk je višegodišnja zeljasta biljka.

Koreja je podijeljena na dvije ogromne svjetski poznate države: Južnu Koreju i DNRK. Čak i ako uzmemo u obzir da ove dvije zemlje imaju potpuno različite poretke, spaja ih zajednička kultura, povijest i, naravno, kuhinja.

Nije tajna da je korejska kuhinja vrlo jedinstvena i, da tako kažemo, "za svakoga". Njegova glavna značajka su posebni začini koji jelima daju prilično pikantan, vrlo pikantan okus. Možda zbog toga korejska kuhinja nije toliko popularna u cijelom svijetu, ali ipak ima pravih poznavatelja.

Uz pomoć ljutih začina, Korejci su, da tako kažemo, diverzificirali jedan od naj poznata jela vaš stol - kuhana riža. I tako su ih počeli dodavati u gotovo sve: salate, juhe i druge tradicionalne recepte.

Recept za kimchi korejske kuhinje

Da budemo precizniji o bilo kojoj korejskoj kuhinji, salate nam prvo padaju na pamet. Azijci ih imaju puno - vrlo različitih, neobičnih, pripremljenih prema jedinstveni recepti. Jedno od omiljenih jela Korejaca na stolu je salata. kimchi. Recept za ovu salatu je jednostavan - svaka domaćica može je lako pripremiti. Salata se bazira na ukiseljenom povrću. Idealna opcija je kupus. Ovom povrću dodaju se razni ljuti sastojci, poput crvene paprike, koji daju pikantan okus. Ali naravno, tu su i mnogi drugi sastojci - vaša mašta vam dopušta da ih stvorite. Sami Korejci ovo jelo nazivaju dijetalnim, tvrdeći da pomaže u normalizaciji metabolizma i uništavanju nakupljenih masti. Pomaže i kod prehlade. Zdravo jelo!

Također ne manje popularno je jelo koje se može smatrati drugim. Zove se heh i najčešće se priprema na bazi ribe ili mesa. Naravno, u klasični recept To je još uvijek riba, a ovdje možete uzeti apsolutno bilo koju ribu: pastrvu, ružičasti losos, štuku, tunu. U bazu se dodaju ljute papričice, luk, češnjak, korijander i drugi začinski sastojci koji zajedno daju poseban okus korejskoj hrani.

Ukusi su, naravno, različiti za sve ljude. Neki ljudi vole slaniju hranu, drugi više vole bljutavu. Naravno, ima onih koji vole i ne vole slatko. Ali ako se smatrate pravim gurmanom ljute hrane, onda je korejska kuhinja nešto u čemu ćete sigurno uživati.

Kuhinje i narodi svijeta Tishchenko G.N. učitelj tehnologije, Baydan I.N. - laborant Informatika Državna ustanova "LUVO "Akademija djetinjstva"

Pogledajmo značajke nacionalnih kuhinja nekih zemalja

Korejska kuhinja je u mnogočemu slična kineskoj. Začini se obilno koriste tijekom kuhanja. Pseće meso se aktivno konzumira. Pa ipak, glavna hrana Korejaca je riža i povrće. Osobitost korejske kuhinje je pikantnost jela u kojima se koristi. veliki broj razne začine, kao i češnjak, čili papričice, luk, sjemenke sezama. Korejci vjeruju da začinjena hrana ublažava agresiju. Jedno od tipičnih jela korejske kuhinje je rašireni Japchae. Ovaj korejski blagdanski zalogaj složena je mješavina tankih rezanaca, povrća i mesa sa začinima. U korejskoj kuhinji provode puno više vremena nego zapravo pripremaju samo jelo. pripremanje vlastitih Japchae proizvoda

U Koreji pripremaju veliki izbor salata. Pripremaju se od sirovog, kuhanog, ukiseljenog, ukiseljenog, smrznutog povrća, gljiva, kao i sirovog ili konzerviranog voća i citrusa. Ponekad se povrće može pomiješati s malom količinom kuhane peradi ili govedine. Salate se začinjavaju sojinim umakom, majonezom, biljnim uljem i posebnom mješavinom začina za salatu. preljev.Zanimljivo je da se ovdje jede juha za vrijeme doručka i večere. Korejci, za razliku od Kineza, rijetko piju čaj.

Izraelska kuhinja dio je mediteranske kuhinje koja koristi obilje povrća i voća, maslinovog ulja, ribe, plodova mora, začinskog bilja i mahunarki. Riba s limunom

Aškenazi su donijeli mnoga tradicionalna jela u izraelsku kuhinju, kao što su gefilte riba, pileća juha, pašteta od jetre, forshmak, kugel. Aškenaski tradicionalni pekarski proizvodi poput bagela postali su sastavni dio izraelske kuhinje. Matsebray, ili hometash, također Gefilte fish (odrezaci od mljevene ribe) Sefardski Židovi uveli su tako popularna jela u izraelsku kuhinju kao što su mafrum (krumpir punjen mljevenim mesom), shakshuka (jaja s rajčicama, lukom i paprikom), kube i sambusak (tijesto punjeno tijestom s mesom ili sirom). Sefardska kuhinja koristi veliki izbor začina i bilja. Shakshuka orijentalna (arapska i turska) kuhinja vrlo je popularna u Izraelu. Orijentalna brza hrana, kao što su shawarma i falafel, te “jeruzalemska smjesa” (meurav yerushalmi), te pite od lisnatog tijesta - bureke, također su vrlo tražene u Izraelu. Krimskotatarski čeburek, popularan u Rusiji, dolazi od turskog bureka. Trokutasti bureci sa feta sirom

Ruska kuhinja, koja je, inače, neodvojiva od koncepta ruskih svečanosti, možda je jedna od najživopisnijih kuhinja na svijetu. Jela i naglasci okusa ruske kuhinje razlikuju se ovisno o geografskom položaju. kulebyaki i jela. Na primjer, bogata je svim vrstama proizvoda od brašna: knedle, palačinke, palačinke, pite itd. Također je raznolika u izboru mesnih i mliječnih proizvoda.Palačinke su apsolutno nezamislive bez kiselog vrhnja, koje se također dodaje u omiljena ruska juha od kupusa. Sljedeća po popularnosti je kaša, a može se pripremati s heljdom, prosom, zobenim pahuljicama i bisernim ječmom. Konzumirali su ga s jetrom, mlijekom ili ribom. Također, lonac se priprema od kaše, dodajući meso, svježi sir ili ribu po ukusu. razne žitarice Osnova za mnoge grickalice od povrća je kupus, krastavac, repa, rutabaga, kao i krumpir i rajčica. Ruska kuhinja također je bogata konzerviranim povrćem i voćem. Stoga je rijetka osoba koja nikada nije probala kisele krastavce ili natopljene jabuke, po kojima je Rusija toliko poznata.

Tradicionalni ručak u Rusiji sastoji se od tri slijeda. Prva je mesna juha s povrćem i žitaricama (boršč, soljanka ili juha od kupusa), druga je riba ili meso s prilogom (riža, heljdina kaša, krumpir, tjestenina, pirjani kupus), treća je piće: kompot, voćni napitak, žele ili sok. Sbiten, kvass, med, voćna pića mogu se nazvati povijesnim. nacionalna pića Kao međuobrok ljudi najčešće jedu palačinke s kavijarom, haringe "ispod bunde", mast, kisele krastavce, kiseli kupus, ukiseljeno povrće, salata od rajčica i krastavaca s vrhnjem i začinskim biljem.Jedu se i pite s kupusom ili krumpirom, rolnice s mljevenim mesom. Ruska kuhinja također ima veliki izbor jela pripremljenih na bazi šumskih prirodnih resursa - sitne i krupne divljači, raznih gljiva, orašastih plodova, bobičastog voća i, naravno, meda.

Meksička kuhinja stara je više od tri tisuće godina. Mnogi recepti u ovoj kuhinji temelje se na proizvodima koji su vrlo popularni u španjolskoj, francuskoj i američkoj kuhinji. Međutim, Meksikanci su u svoja jela uspjeli uklopiti ne samo strane tradicije, već i tradiciju Asteka i Maja. tortilje Tradicionalna meksička kuhinja izgrađena je na kombinaciji jednostavnih, ali vrlo ukusnih sastojaka - čili papričica, graha (plosnate tortilje), govedine, kiselog vrhnja i svinjetine te salsa. Često se koristi i sitno nasjeckana rajčica. Burrito od zelene salate

Grah je bitan sastojak meksičkih jela. Dobro se pokazao kao prilog govedini, peradi i ribi, a dodaje se nadjevima raznih predjela. Od graha se najčešće kuhaju variva i pripremaju paštete. Najčešći meksički međuobrok je jednostavan kukuruzni čips (nachos) koji se lako može pripremiti kod kuće. Obično su baza za ovaj čips kukuruzne tortilje. Tortilje jedu i siromašni i bogati. Obilna tortilja čak se dodaje prvim jelima. Tradicionalno jelo Meksikanaca je i Rosca de Reyes, takozvani Kruh tri kralja, čija je sredina maštovito ukrašena suhim voćem. Ovaj se kruh peče za blagdan Sveta tri kralja (6. siječnja)

Britanska kuhinja ima stigmu da je nesuptilna, "nemaštovita i teška". Tradicionalna britanska jela uključuju ribu i krumpiriće lonac od krumpira s mesom i pireom. Riba i krumpirići (popularni obrok za ponijeti) Postoje čisto engleski umaci - umak od kruha, umak od mente, umak od hrena, umak od jabuka, pa čak i umak od crvenog ribiza, koji se smatra nevjerojatnim začinom za zečevinu i janjetinu. Engleski senf također je poznat u cijelom svijetu. kuhinje i ima niz britanskih nacionalnih regionalnih varijanti, kao što su engleska kuhinja, škotska kuhinja, velška kuhinja, gibraltarska kuhinja i anglo-indijska kuhinja, od kojih je svaka razvila vlastita regionalna ili lokalna jela, od kojih su mnoga nazvana po mjestima podrijetla proizvoda, kao što su Cheshire sir, Yorkshire puding i velški tost sa sirom. njihov

uz doručak, jutro u Ujedinjenom Kraljevstvu počinje tradicionalnim engleskim koji uključuje kajganu, kobasice ili slaninu, kruh, rajčice, gljive, grah umak od rajčice, omlet, zobene pahuljice, pašteta, žitarice, meko kuhana jaja. Uz obrok se poslužuje jak crni čaj s mlijekom ili kava. U Ujedinjenom Kraljevstvu preferiraju juhe od povrća (na primjer, od rajčice), poslužene s komadom kruha i maslacem. Za druga jela Britanci vole goveđe odreske, raznih pečenja, a poslužuju se kao prilog uz krumpir ili povrće. večera Osim toga, Britanci imaju tradiciju nedjeljnog ručka, Sunday Roast Carvery, koji je također uobičajen u Australiji, Novom Zelandu, SAD-u i Kanadi. Ovaj obrok obično uključuje pečeno meso (puretina, govedina, piletina, svinjetina ili janjetina) s povrćem, krumpirom ili jorkširskim pudingom.

Indijska kuhinja je raznolika i neobična. Postoje i pikantna i mekana jela koja oduševljavaju svojim finim okusom. Glavni sastojci indijske kuhinje su pšenica, riža i mahunarke. Razni somuni od pšenice, ječma, prosa, rižino brašno- chapati, puri, roti, dosa, itd. - nadopunjuju indijski obrok. Indijska kuhinja nezamisliva je bez upotrebe začina, bilja i začina koji jelima daju suptilnu aromu, među kojima jedno od prvih mjesta zauzima mješavina curry začina. smatra se Pod utjecajem hinduističke religije govedina je isključena budući da je krava sveta životinja. Međutim, pod utjecajem islama, mesna kuhinja, koju predstavlja tandoori, počela se vraćati hinduističkoj prehrani. kokoši

Zahvaljujući raznolikosti, pripremaju se mnoga ukusna jela od povrća. Razni sabji (variva od povrća), shak ( prženo zelje) i punjeno povrće, začinjeno orasima i jogurtom. povrće u Indiji, začini, kuhinja i poznati Stanovnici morskih obala jedu plodove mora i ribu, koju kuhaju, kokos. koristi indijski za svoje veličanstvene, koji se pripremaju od mliječnih proizvoda, svježeg voća, žitarica, brašna od slanutka i orašastih plodova. Rasgullas (kuglice od skute namočene u sirup), malpurs (slatke okruglice u jogurtu). Kao ni indijski sladoled od riže, kulfi, u koji se dodaju mljeveni orasi, vanilija ili ružina vodica. manje poznati su sladoledni slatkiši kulfi dahi.Najčešća pića su nimbu (od soka limete i vode). U obalnim područjima piju nježno kokosovo mlijeko. Ali nedvojbeno omiljeno piće naroda Indije je čaj s mlijekom ili sa začinima.

Nekako ne mogu podnijeti da restoran Ansan nazovem novim. Da, stanovnici Khabarovsk su tek nedavno saznali za ovo ime. Ali otvorio se na mjestu popularnog korejskog restorana "Bellagio" i, priznajem vam, interijer novog restorana se ne razlikuje puno od prethodnog (ili jednostavno nisam primijetio promjene?). Upravo u restoranu Ansan održana je prezentacija korejske kuhinje u sklopu festivala “Kuhinja bez granica”.

Susret gostiju u restoranu organiziran je na zanimljiv način: dva konobara u snježno bijelim košuljama na pladnjevima ponudila su svima čašu nacionalnog korejskog pića "Sojuk" i zalogaj mini-kebaba od prženog povrća u tijestu.

Ovo je već stvorilo praznično raspoloženje.

Još više se popravilo kada je pjevačica Irina Kim oduševila goste svojom kreativnošću.

Posebno mi se svidjela korejska verzija poznate pjesme “A Million Scarlet Roses”.

Najvažnije je da gosti tijekom prezentacije nisu ostali gladni.

I sa zadovoljstvom vam mogu reći čime smo se te večeri počastili.

Gamaboku. Ovaj tradicionalno jelo Korejska kuhinja, priprema se od mljevene ribe s bijelim mesom uz dodatak posebnih dodataka i formiranje kotleta. Kotleti se kuhaju na pari dok ne očvrsnu. Poslužuje se narezano i hladno uz razne umake. Vrlo dobar snack pod, ispod alkoholna pića, posebno s korejskom votkom "Sojuk".

Gosti su probali Kimchi puchim - palačinke s ljutim kimchi kupusom. U Koreji se kimchi smatra glavnim jelom. Korejci vjeruju da svakodnevna konzumacija kimchija potiče resorpciju masnih naslaga.

Pa, dodavanjem tijesta i prženjem palačinki, kimchi dobiva nove aspekte okusa.

Kuhar restorana Ansan pokazao je majstorski tečaj kuhanja punjenih lignji. Naravno, sudionici prezentacije su i probali ovu lignju.

Punjene lignje nisu jelo koje se najbrže priprema, ali rezultat je vrijedan utrošenog vremena. Recepti za punjene lignje razlikuju se jedni od drugih ne samo u nadjevima, već iu tehnologiji kuhanja.

Prikazana nam je jedna od opcija za njihovu pripremu. Proces prženja traje doslovno 1 minutu sa svake strane lignje. Inače lignje postanu jako tvrde.

Bili smo zadovoljni sa salatom od bukovača. Bukovače su raznovrsna plodna tijela koja su okusom vrlo slična vrganjima. Koriste se za fermentaciju, kiseljenje, kiseljenje, kao i za pripremu toplih jela i raznih salata. Ove gljive su dobrog okusa i imaju ljekovita svojstva. Bukovače su vrlo korisne: uklanjaju toksine i teške metale iz ljudskog tijela.

Pollock mi se posebno svidio heh. Pollock je riba iz obitelji bakalara. Živi na dubinama od 200-300 metara. Pollock je idealan proizvod za pripremu heha, savršenog hladnog predjela. Postoje stotine, ako ne i tisuće, recepata za pripremu heh!

Vjeruje se da je prototip ovog jela bio "khwe": pripremalo se samo od sirove ribe i mesa. Ovo jelo dolazi iz Kine, gdje je bilo vrlo popularno sve do 11. stoljeća. Ali u 11. stoljeću zemlja je doživjela strašnu epidemiju i ovo jelo je nestalo iz kineske kuhinje. Ahe, kako se danas priprema, postao je korejska verzija tradicionalnog kineskog hwea.

Među prvim jelima sudionicima prezentacije poslužena je kimchi mandu juha (juha s okruglicama) - jedno od najomiljenijih jela Korejaca. Posebno ga rado poslužuju Novogodišnji stol. Mandu (također poznat kao korejski knedle) došao je u nacionalnu kuhinju iz Kine. Sredinom 17. stoljeća kineski izaslanici bili su počašćeni ovim okruglicama i od tada se mandu pojavio na jelovniku palače. Tradicionalni sastojci za knedle - Pšenično brašno, svinjetina, tofu, sojine klice, luk, soja umak, umak od kamenica, sezamovo ulje i rižino vino za kuhanje. Upravo ulje i vino daju okruglicama sočnost i okus. Gotove knedle se ukuhaju pileća juha S
dodajući pastu od ljutih papričica. Da bi juha bila sitija, dodaju se komadići kimchi kupusa i enoki gljiva. Jelo ispada vrlo pikantno.

Iznenadio me sažetak kviza na temu “Poznaješ li Koreju?” Nagrada - certifikat za 1000 rubalja. posjetiti karaoke klub SOLO, otišao je sudioniku koji je dao maksimalan broj odgovora... krivo!

Ova sretna dobitnica bila je Valentina Rudakova, stalna sudionica nacionalnog festivala “Kuhinja bez granica”!

Upoznavanje s nacionalnom korejskom kuhinjom pokazalo se zanimljivim i korisnim. Ansan restoran na visoka razina pokazao se. Ukoliko iz nekog razloga niste bili u mogućnosti prisustvovati prezentaciji, možete doći u restoran u bilo koje drugo vrijeme i naručiti ista jela.

Sigurna sam da se nećete razočarati...

Slajd 53

hallyu

“Korejski val” fenomen je prodora korejske popularne kulture u druge zemlje, prvenstveno u zemlje jugoistočne Azije. Prva obala do koje je ovaj val zapljusnuo bila je Kina. Riječ "Korejski val" ("Hallyu") skovana je u Kini. Sve je počelo divljim uspjehom serije “Što je ljubav” (“Sarani Muogille”), nakon čega su još mnoge serije i pjesme postigle veliki uspjeh u kineskoj javnosti. Trenutno se Korejski val proširio na više od 60 zemalja, uglavnom u jugoistočnoj Aziji: Tajvan, Japan, Tajland, Filipini itd. Postupno korejska kultura ide dalje i počinje dobivati ​​popularnost na Bliskom istoku, pa čak iu nekim afričkim zemljama. Najprije su pjesme bile vjesnici i dirigenti ovog vala, a sada se dijapazon proširio na kino, hranu, taekwondo itd. Mnogi korejski glumci postaju popularni ne samo u Koreji, već iu inozemstvu: Pi, Jun Ji Hyun, Lee Byung Hun, Jang Dong Gun i drugi. Neki od njih (poput Pija), čak se uspiju probiti i do holivudskih ekrana.