U koju skupinu biljaka spada grašak. Grašak: sorte i značajke uzgoja
Grašak je plod mahunarke koji se može jesti svjež ili koristiti kao sastojak raznih kulinarskih jela.
O zelenom grašku
Zeleni grašak je nevjerojatno povrće, svježe i mlado, ima okus dijetalnog mesa peradi. Proizvod sadrži najkvalitetnije proteine, za razliku od mesa peradi. Grašak je koristan i popularan zbog svog sastava, sadrži mnoge vitamine i hranjive tvari, kao što su: vrste vitamina B, kolin, vitamin A, C, E, K, H, jod, željezo, kalcij, magnezij.
Korisna svojstva
Smanjuje rizik od dijabetesa. Vlakna i proteini sadržani u grašku zaustavljaju proces razgradnje šećera u tijelu. Sastav zelenog graška sadrži veliku količinu kalcija, zbog čega su kosti ojačane.
Vitamin PP normalizira krvni tlak. Polifenoli koji se nalaze u ovom povrću dobro pomažu u liječenju onkoloških bolesti probavnih organa. Stalnim korištenjem smanjuje se vjerojatnost razvoja raka želuca. Dolazi do razrjeđivanja krvi, uz pomoć omega-3 vitamina i velike količine masnih kiselina sadržanih u proizvodu.
U jednoj porciji zelenog graška nalazi se oko deset posto cinka od dnevnih potreba, što uvelike poboljšava probavu u tijelu. Grašak je niskokalorični proizvod, stoga se često koristi u dijetnoj hrani.
Korištenje graška dobro se odražava na kosu, folikuli dlake su ojačani. Također, dobro djeluje na kožu lica, usporava se proces nastajanja bora, koža postaje nježnija i glatka.
Grašak je također koristan za oči, sadrži korisne tvari, poput karotena, luteina i vitamina A.
Rad mokraćnog sustava poboljšava se zbog prisutnosti limunske i oksalne kiseline, koje se nalaze u lišću graška. Od lišća se priprema infuzija i konzumira se interno za uklanjanje pijeska i sitnih kamenaca iz mjehura.
Šteta
Samo prekomjerna konzumacija zelenog graška može uzrokovati štetu. Ali ipak, trebali biste se čuvati onih koji imaju: giht, bolest ili pogoršanje gastrointestinalnog trakta, urinarnu dijatezu, povećano zgrušavanje krvi.
Izbor graška
Za konzerviranje se koriste dvije vrste graška - glatkozrnati i mozak. Razlikuju se po tome što je moždani grašak izduženog oblika, slatkog okusa, a glatkozrnati grašak je velik i okrugao. Prije svega, treba obratiti pozornost na banku u kojoj je pohranjen. Ukoliko je ambalaža na bilo koji način oštećena ne isplati se kupovati. Grašak ima žućkastu nijansu i maslinastu boju, oblik bi trebao biti isti. Također vrijedi pročitati što piše na pakiranju. Što manje konzervirane hrane sadrži strane dodatke, to će grašak biti ukusniji i zdraviji. Ipak, bolje je ako je na banci naznačen znak GOST.
Osim graška, u staklenci je sok. Može se jesti, dodati juhama za pikantan okus.
Recept za konzerviranje zelenog graška kod kuće
Grašak se kupuje u trgovini ili ga je lako uzgajati sami u njihovoj ljetnoj kućici. Čuvajte gotov proizvod na hladnom i tamnom mjestu ne duže od godinu dana.
Oguljeni grašak kuha se u slanoj vodi ne duže od pet minuta. Zatim se sve rasporedi u staklenke od 0,5 litara. Priprema se salamura za prelijevanje. Na jednu litru vode doda se jedna žlica šećera, octa i soli.
Gotova salamura se ulije u staklenke graška i smota. Takav grašak se može koristiti kao dodatak salatama i kao prilog.
recept za juhu od zelenog graška
Ova juha je izdašna, nježna i vrlo ukusna. Sastojci: grašak - 200-300 grama, svježa mrkva - 2-3 komada (srednja), zeleni luk, krumpir - 6 komada, srednje veličine, dimljena piletina (prsa) - 2 komada, zelje (celer) - 100 grama, voda - 2, 2,5 litara,
Iz gornjih tablica proizlazi da najviše koristi tijelu donosi svježi grašak. I sam grašak i mahune (pogodne za konzumaciju) sadrže veliku količinu vitamina i minerala. Osim toga, ovo povrće nije opasno za one koji žele izgubiti težinu - ima nizak sadržaj kalorija.
Što se tiče različitih načina obrade zelenog graška, oni na različite načine utječu na njegovu hranjivu vrijednost. Dakle, zamrzavanje samo djelomično lišava proizvod hranjivih tvari i vitamina, ali nakon konzerviranja u povrću ostaje zanemariva količina korisnih tvari. Suhi žuti grašak pak nije prebogat vitaminima, ali se može pohvaliti iznimno visokim udjelom proteina i dijetalnih vlakana.
Ljekovita svojstva graška
Grašak je jedan od najbogatijih izvora biljnih bjelančevina potrebnih organizmu kao građevinski materijal za mišiće i kosti. Omogućuje i dugotrajan osjećaj sitosti jer zajedno s dijetalnim vlaknima usporava probavu i podiže razinu hormona koji smanjuju apetit. Po sadržaju proteina grašak se često uspoređuje s mesom, a često ovo povrće postaje sastavni dio prehrane vegetarijanaca i vegana.
No, koliko god proteini biljnog i životinjskog podrijetla bili slični, ipak nisu identični, pa grašak ne može postati punopravna zamjena za meso. Konzumacijom ovog povrća organizam ne dobiva esencijalnu aminokiselinu metionin koja je uključena u veliki broj biokemijskih procesa. Na primjer, 100 g graška sadrži samo 0,082 g metionina, a 100 g govedine sadrži 0,588 g.
S druge strane, znanstvenici su došli do zaključka da visok sadržaj metionina i njegovog derivata homocisteina u tijelu dovodi do problema s krvnim žilama, tromboze i aktivacije gena koji potiču starenje. Najbolje je održavati ravnotežu i održavati metionin u području minimalne norme. To se može postići smanjenjem konzumacije mesa i dodavanjem drugih izvora proteina, poput graška, u prehranu.
Također, svježi zeleni grašak daje tijelu pravi vitaminski naboj. Povrće se odlikuje visokom koncentracijom vitamina B, a sadrži i vitamine C, PP, E, A, K. Osim toga, grašak je bogat elementima u tragovima kao što su: kalij, magnezij, fosfor, željezo, cink, selen. Svi ti vitamini i nutrijenti često igraju ključnu ulogu u mnogim procesima u tijelu, a njihov nedostatak može dovesti do ozbiljnih bolesti.
Imajte na umu da zajedno s graškom u tijelo ulazi niz vrijednih kiselina. Na primjer, glutamin je bitan element za funkcioniranje mozga. Ova neurotransmiterska aminokiselina aktivno sudjeluje u metabolizmu u moždanim tkivima. Nezamjenjiva u metaboličkim procesima organizma i pantotenska kiselina. Također osigurava sintezu kolesterola, hemoglobina, histamina. Konačno, teško je precijeniti važnost folne kiseline, koja je uključena u stvaranje crvenih krvnih stanica i doprinosi normalizaciji hematopoeze.
Pozitivan učinak graška na probavni sustav povezan je s prisutnošću dijetalnih vlakana u njegovom sastavu. Djeluju kao prirodni probiotici, održavaju korisne bakterije na životu i sprječavaju razmnožavanje patogena u crijevima. To pomaže u prevenciji raznih gastroenteroloških problema, pa čak i raka debelog crijeva. Vlakna također pomažu kod zatvora. Također izaziva proizvodnju elementa u slini koji je odgovoran za borbu protiv plaka.
Imajte na umu da korištenje graška ima blagotvoran učinak na ljudski kardiovaskularni sustav. Visok sadržaj kalija, magnezija i kalcija pomaže u održavanju normalnog krvnog tlaka. Prehrambena vlakna pridonose normalizaciji razine kolesterola, te sukladno tome smanjuju rizik od razvoja ateroskleroze. Osim toga, antioksidansi, zajedno s vitaminima A i E, štite stanice od uništenja i time pridonose borbi protiv kardiovaskularnih bolesti, a istovremeno sprječavaju nastanak raka.
Preporuča se koristiti grašak za dijabetes. Prvo, ovo povrće ima nizak glikemijski indeks - mjera kojom se brzo povećava šećer u krvi nakon konzumacije proizvoda. Vlakna smanjuju stopu apsorpcije ugljikohidrata, što dovodi do postupnog, a ne brzog porasta njihove razine. Štoviše, studije pokazuju da, zbog visokog sadržaja proteina, grašak pomaže stabilizirati šećer u krvi kod dijabetičara tipa 2.
Ipak, unatoč masi korisnih svojstava, mnogi su i dalje ambivalentni prema grašku, jer je on jedan od vodećih među proizvodima koji uzrokuju nadutost i nadutost. Stvar je u tome što se ovo povrće ne apsorbira u potpunosti u tankom crijevu i ulazi u debelo crijevo, gdje ga napadaju tamošnje bakterije. Kombinacija ovih mikroorganizama s jednostavnim šećerima sadržanim u grašku dovodi do fermentacije i stvaranja plinova. Suprotno uvriježenom mišljenju, ti se plinovi apsorbiraju u tako minimalnim količinama da ne uzrokuju nikakvu štetu tijelu, ali ipak stvaraju određene neugodnosti.
Međutim, postoji nekoliko načina da se riješite nelagode. Prvo, možete upariti grašak s namirnicama poput kopra, kurkume i mente. Oni doprinose drobljenju plinova u male mjehuriće, smanjujući nadutost. Drugo, može pomoći jedenje proklijalog ili namočenog graška. Ovaj pripravak potiče proizvodnju dodatnih enzima koji ubrzavaju proces probave. Konačno, redovito uključivanje graška u prehranu omogućuje tijelu da se navikne na njega i počne proizvoditi više amilaze, koja razgrađuje šećer i time sprječava proces fermentacije.
Upotreba graška u medicini
Do danas se ova mahunarka još ne koristi u proizvodnji lijekova, ali ima dobar potencijal za uključivanje u farmaceutsku industriju. Na primjer, japanski znanstvenici vjeruju da grašak ima imunomodulirajuća svojstva i može postati jedna od komponenti imunostimulacijskih sredstava. Osim toga, u terapeutske svrhe može se koristiti u pripravcima za normalizaciju crijevne mikroflore.
Također treba napomenuti da se protein graška koristi u sportskoj i dijetetskoj prehrani iz zrna graška sjetve. Potiče rast mišićnog tkiva i, za razliku od životinjskih proteina, manje opterećuje bubrege.
Korištenje graška u tradicionalnoj medicini
U narodnoj medicini na bazi graška pripremaju se različiti lijekovi, ali se ne preporuča koristiti kao glavni lijek. Takvi prirodni pripravci mogu biti dodatak terapiji ili u nekim slučajevima prevencija. Također je potrebno posavjetovati se s liječnikom o njihovoj primjeni.
Ravnoteža vitaminskih i mineralnih kompleksa čini grašak vrijednim prehrambenim povrćem za nefrolitijazu. Povrće ima diuretski učinak i uklanja sol iz tijela, sprječavajući stvaranje kamenca. Osim toga, može pomoći u razbijanju postojećih kamenaca na manje dijelove radi lakšeg uklanjanja iz tijela. U tu svrhu narodni liječnici preporučuju izradu izvarka od mladih izdanaka graška. Neki savjetuju dodavanje lišća biljke i samih zrna graha.
Izbojci se skupljaju tijekom razdoblja cvatnje, operu, zgnječe i preliju vodom (po stopi od 2 žlice na 1 čašu vode). Dovodeći do vrenja, ostavite stabljike na laganoj vatri 10 minuta. Zatim juhu treba ostaviti da se kuha oko 30 minuta i procijediti. Da bi lijek postigao željeni učinak, potrebno je uzimati izvarak oko mjesec dana. Obično se pije 2 supene kašike 3-4 puta dnevno pre jela.
Za kožne bolesti poput ekcema i erizipela, kao i za gnojne rane, narodni iscjelitelji savjetuju vanjsku upotrebu graška. Da biste to učinili, možete pomiješati nekoliko žlica brašna od graška s proteinima sirovog kokošjeg jaja i miješati dok ne postane glatko, nanijeti na zahvaćeno područje kože. Druga mogućnost: pomiješajte bjelanjak s nezrelim graškom zgnječenim u kašu.
Također, grašak se smatra dobrim pomagačem u borbi protiv čireva i karbunula. Za liječenje takvih gnojno-upalnih bolesti prave se oblozi od brašna graška. Omogućuju ubrzano sazrijevanje i omekšavanje oštećenih dijelova kože. Usput, brašno možete napraviti sami kod kuće. Suha zrna graška moraju se zdrobiti i skuhati kipućom vodom u omjeru jedan prema jedan. Smjesu promiješati, ohladiti kako ne bi došlo do opeklina i toplu nanijeti na bolno mjesto pokrivši papirom i zavojima. Ostavite nekoliko sati.
Osim toga, brašno od graška preporuča se kod probavnih tegoba (osobito zatvora), povišenog kolesterola (kao prevencija ateroskleroze) i povišene razine šećera. Također, tradicionalni iscjelitelji vjeruju da brašno od graška pomaže u uspostavljanju normalne cirkulacije krvi u mozgu, što zauzvrat dovodi do smanjenja glavobolja i poboljšanja pamćenja. U takve svrhe obično se dnevno uzima 1 čajna žličica brašna na prazan želudac.
Korištenje graška u istočnjačkoj medicini
Na Istoku je grašak poznat od davnih vremena. Na primjer, reference na njega nalaze se u drevnim indijskim Vedama. Prema legendi, ovu mahunarku su bogovi dali ljudima kada je zemlja prestala davati usjeve. Legendarni vladar i utjelovljenje Boga na zemlji, Prithu Maharaj, znao je kako komunicirati s Devama - polubogovima koji kontroliraju energije, zvijezde i elemente. Kako bi spasili ljude od gladi, savjetovali su vladaru da posadi mahunarke, koje tijekom rasta akumuliraju energiju sunca i zatim je prenose na ljude.
U staroj Kini grašak je bio simbol bogatstva i prosperiteta. Tamo ga nazivaju neutralnim proizvodima koji na tijelo djeluju nježno i umirujuće. Kineski narodni liječnici vjeruju da ovo povrće stimulira slezenu, poboljšava probavu, bori se protiv zatvora, ima blagi diuretski učinak i kao rezultat toga smanjuje otekline. Općenito, grašak se smatra zdravim proizvodom koji tonira i jača tijelo.
U tibetanskim klasičnim medicinskim raspravama, grašak je predložen za liječenje kožnih bolesti. Za to se savjetuje da se zahvaćena područja trljaju brašnom od graška. Također se vjerovalo da takvi postupci poboljšavaju cirkulaciju krvi i pomažu kod probavnih smetnji.
Grašak u znanstvenom istraživanju
Znanstvenici sa Sveučilišta u Kopenhagenu otkrili su da biljni protein bolje zasićuje ljudsko tijelo od životinjskih proteina. U eksperimentu su sudjelovala 43 mlada muškarca kojima su servirana tri obroka koja su se sastojala ili od hrane bogate biljnim proteinima (uglavnom graška) ili hrane koja je sadržavala životinjske proteine (uglavnom svinjetina, divljač i govedina). Kao rezultat toga, pokazalo se da su oni koji su uzimali mahunarke bili bolje siti i unosili su u prosjeku 12% manje kalorija u sljedećem obroku od onih koji su jeli meso.
Znanstvenici to pripisuju visokom sadržaju vlakana u grašku. Iako su mahunarke manje zasićene proteinima od mesa, one stvaraju osjećaj sitosti zbog grubih dijetalnih vlakana u svom sastavu. Rezultati pokusa bili su važni za uključivanje graška u prehranu.
Sljedeća istraživanja nisu dugo čekala. Dakle, uzimajući rezultate prethodnih eksperimenata kao osnovu, kanadski znanstvenici nastavili su razvijati ovu temu. U njihovom eksperimentu sudjelovalo je 940 ljudi (muškaraca i žena) koji su tijekom 6 tjedana dobivali 130 g graška dnevno. Istodobno, nisu se ograničavali u drugim proizvodima i vodili su poznati način života. Kao rezultat toga, čak i kada su primili minimalnu porciju graška i bez napora, u prosjeku je svaki od sudionika izgubio 0,34 kg tijekom tog razdoblja.
Znanstvenici iz istog istraživačkog centra u Torontu otkrili su da uvođenje mahunarki, uključujući grašak, u prehranu pomaže u smanjenju razine kolesterola za 5%. Prema istraživačima, dnevna konzumacija ovih proizvoda za 5-6% smanjila bi rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, koje se danas smatraju jednim od glavnih uzroka smrti. Imajte na umu da je primjetnije smanjenje kolesterola uočeno kod muškaraca, jer oni u pravilu manje prate svoju prehranu i početni pokazatelji su im lošiji nego kod žena.
Japanski znanstvenici, pak, vjeruju da se grašak može koristiti za rješavanje problema s gastrointestinalnim traktom. Nakon niza pokusa na miševima, došli su do zaključka da je učinak povrća sličan probioticima: značajno poboljšava funkciju sluznice, podiže lokalni imunitet i sprječava vitalnu aktivnost patogenih mikroorganizama. Međutim, prema riječima istraživača, problem je u tome što je za postizanje željenog rezultata grašak potrebno jesti u ogromnim količinama, pa sada proučavaju mehanizam njegovog djelovanja i uskoro će pokušati sintetizirati potrebnu tvar.
Između ostalog, grašak se pokazao učinkovitim u liječenju hipertenzije i ublažavanju simptoma kronične bolesti bubrega. Često su ove dvije bolesti povezane u začarani krug: visoki krvni tlak negativno utječe na rad bubrega, a zatajenje bubrega održava tlak na visokoj razini. Međutim, konzumacijom proteina graška moguće je odgoditi ili čak spriječiti razvoj zatajenja bubrega. Ako se bolest već razvila, tada će proteini graška barem održavati pritisak na normalnoj razini, smanjujući opterećenje bubrega.
Znanstvenici su proveli pokus na štakorima u kojem je polovici glodavaca s policističnom bolešću bubrega davan hidrolizat proteina graška (protein se djelomično razgrađuje i pročišćava enzimima, nakon čega ostaju samo najesencijalnije aminokiseline), a drugoj polovici ne mijenjaju svoju uobičajenu prehranu. Kao rezultat toga, zabilježen je pad krvnog tlaka od 20% kod životinja na proteinskoj dijeti. Ovi rezultati su ohrabrujući, budući da je većina smrtnih slučajeva kod pacijenata sa zatajenjem bubrega komplikacije visokog krvnog tlaka.
Grašak za mršavljenje
Do sada nutricionisti nisu mogli dati jednoznačnu ocjenu graška. Ovo je nedvojbeno vrlo koristan proizvod, ali njegovo uključivanje u prehranu pri mršavljenju pitanje je koje ostavlja prostora za raspravu. Primjerice, u lifting dijeti poznatog holivudskog liječnika Nicholasa Perriconea grašak je u kategoriji zabranjenog povrća, no poznati kanadski nutricionist Russell de Souza tvrdi da svakodnevna konzumacija ove mahunarke pomaže u gubitku viška kilograma bez puno napora.
Pa, prvo morate shvatiti o kakvom grašku govorimo. Budući da se pri dopuštanju ili zabrani uporabe pojedinog proizvoda uzima u obzir više parametara koji su različiti za grašak, ovisno o načinu njegove pripreme. Prije svega, morate obratiti pažnju na sadržaj kalorija. S ove točke gledišta, svježi zeleni grašak je apsolutno prikladan za svaku dijetu. Sadrži mnogo hranjivih tvari i vitamina te samo oko 80 kcal na 100 g. Posve je drugačija situacija sa suhim graškom čija energetska vrijednost doseže 350 kcal na 100 g.
Međutim, ovo nije sve. Kontradikcija se javlja kada se razmatra drugi parametar - glikemijski indeks proizvoda(pokazatelj utjecaja ugljikohidrata na promjene razine šećera u krvi). Dakle, za svježi grašak to je 50 jedinica, a za suhi grašak je 25. Odnosno, svježi grašak odmah daje energiju i razina glukoze u tijelu raste brže i, shodno tome, osjećaj gladi se javlja mnogo brže. No, kada se jede suhi grašak, koji također sadrži mnogo proteina i vlakana (zbog kojih se sporije probavlja), osjećaj sitosti ostaje dulje vrijeme.
Dakle, ako dijeta uključuje odbacivanje mesa, tada suhi grašak može nadoknaditi nedostatak proteina. Osim toga, osigurat će potrebnu energiju i snagu tijekom tjelesnog napora. Štoviše, rezultati nekih istraživanja pokazuju da se redovitim unosom malih porcija suhih žitarica gubi višak kilograma. To je uglavnom zbog činjenice da nakon jela od graška ne želite jesti duže vrijeme. Osim toga, ovo povrće pomaže u poboljšanju rada probavnog trakta, što je također važno za normalizaciju težine. Ako je kalorijski sadržaj graška još uvijek previsok za vas, tada možete u svoju prehranu uključiti mnogo više "laganog" svježeg zelenog graška.
Naposljetku, ako već imate dovoljno proteina u svojoj prehrani, onda je možda vrijedno odustati od jedenja graška. Budući da velika količina proteina stvara jak teret na bubrezima. Također, proteinska dijeta je kontraindicirana za one koji pokušavaju smršavjeti isključivo promjenama prehrane, bez fizičkog napora. U tom će se slučaju akumulirani protein postupno pretvoriti u glukozu i samo izazvati debljanje.
Grašak u kuhanju
Grašak je omiljen i odavno se koristi u gotovo svim zemljama svijeta. Poznato je da je bio popularan među starogrčkim pučanstvom. U Rusiji su se od srednjeg vijeka od graška pripremala mnoga različita jela, ali u to su ga doba jeli uglavnom siromašni. Ali u Francuskoj se svježi zeleni grašak služio u bogatim kućama kao poslastica, a suhi grah bio je dio običnih ljudi.
Danas se grašak nipošto ne smatra drugorazrednom namirnicom. Na primjer, u Nizozemskoj, jedan od najboljih restorana u Amsterdamu, koji se nalazi u blizini Kraljevske palače, priprema jelo s potpisom - juhu od graška s dimljenim mesom. Kod nekih naroda (na primjer, u Latinskoj Americi) ova mahunarka općenito čini osnovu biljnog jelovnika. Na Bliskom istoku, inače, raširen je takozvani "ovčiji grašak" ili slanutak. Međutim, ovo nije posebna sorta graška, već njegov bliski rođak - mahunarka koja pripada drugom rodu.
U kulinarstvu se grašak koristi na različite načine: jede se svjež, dodaje se mesnim jelima, salatama, konzervira, juhama, žitaricama, pire krumpir, od njega se rade mesne okruglice, koristi se kao nadjev za vegetarijanske okruglice, pite i palačinke . A u Kini su čak došli na ideju dodavanja graška u sladoled.
Zanimljivo, ljeti je uobičajeno da svježi zeleni grašak jedemo odvojeno od svega ostalog, iako se savršeno uklapa u bilo koju salatu od povrća. Primjerice, dobro djeluje ako ga dodate rajčicama, crvenom luku, tofu siru i čili papričici (ili češnjaku). Ovu salatu možete začiniti maslinovim uljem.
Još jedna zanimljivost: navikli smo juhu od graška pripremati od suhih žitarica, ali postoji i laganija ljetna varijanta ovog jela u kojoj se koristi mlado povrće. Recept za juhu od graška vrlo je jednostavan. Zakuhajte vodu u tavi, ubacite u nju nekoliko listova metvice, ubacite grašak (izvan sezone možete koristiti smrznuti proizvod) i kuhajte 3 minute. Tijekom takve kratkotrajne toplinske obrade, korisne tvari neće imati vremena da se sruše. Zatim morate ocijediti vodu, grašak i metvicu samljeti u blenderu i dobivenu smjesu uliti natrag u juhu. Dodajte sol, papar i maslinovo ulje.
Ako više volite tradicionalnu juhu ili pire od graška od suhih žitarica, obratite pozornost na nekoliko korisnih životnih trikova. Prvo, savjetuje se namočiti grašak prije kuhanja - to je poznato mnogima, ali ne znaju svi da pritom u vodu možete dodati jednu žličicu sode bikarbone koja će ukloniti blokatore enzima koji pomažu boljoj probavi graška i brže. Tako će pomoći djelomično riješiti problem nadutosti i vjetrova.
Drugo, ako ste zaboravili ili niste imali vremena namočiti grah, onda da biste ubrzali njihovo kuhanje, morate dodati malo hladne vode u tavu svakih 5-7 minuta. Grašak možete kuhati u laganom kuhalu. Istina, trebat će više vremena - oko sat i pol u načinu "gašenja".
Što se tiče kompatibilnosti graška s drugim proizvodima, dobro ga je koristiti sa svježom paprikom, kupusom svih vrsta, krastavcima, mrkvom, rajčicom, tikvicama, patlidžanima i ciklom. Prikladni su i kiseli kupus i krastavci. Ne smijete kombinirati grašak sa žitaricama i mliječnim proizvodima.
Korištenje graška u kozmetologiji
Unatoč činjenici da mahunarke općenito, a posebno grašak, imaju mnogo korisnih svojstava, kozmetika koja se temelji na njima toliko je rijetka da se može nabrojati na prste jedne ruke, a zapravo govorimo o učinku protiv starenja. Tako je latvijska tvrtka ITLA.LV izdala seriju krema "La Femme élégante", koje sadrže ekstrakt graška. Lifting kreme i maske s ekstraktom ove mahunarke razvili su i Španjolci (ultra obnavljajuća krema za područje oko očiju “Natura Bisse”) i Rusi (krema protiv bora “Rusko polje”).
I iako se sada grašak ne koristi najaktivnije u kozmetologiji, nekada se smatrao dobrim pomagačem u borbi protiv kožnih bolesti. Prema legendi, Katarina II je patila od problematične kože lica i, srameći se to pokazati u javnosti, nanijela je sloj brašna kao puder. Naravno, to je samo pogoršalo situaciju i pojavile su se nove mrlje i iritacije na licu. Tada je jedan od dvorskih liječnika savjetovao carici da isproba rimsku masku od graška. U drvenom mužaru bilo je potrebno zgnječiti grašak, dodati kiselo vrhnje i nanijeti na lice nekoliko puta tjedno. Carica je bila vrlo zadovoljna rezultatima, jer joj je koža postala bijela i glatka.
Iako djelotvornost kozmetike od "graška" nije znanstveno potvrđena, žene još uvijek vrlo često koriste proizvode koje sami pripremaju. U principu, u tome postoji zdrav razum, jer ovo povrće ima kompleks vitamina B, vitamina E i antioksidansa koji pozitivno utječu na stanje kože. Maske se koriste kako za uklanjanje nesavršenosti tako i za održavanje zdrave i mladenačke kože.
Za njegu suhe i normalne kože preporuča se koristiti svježi zeleni grašak koji pruža dobru hidrataciju. Za pripremu maske, mora se zgnječiti u stanje pirea. U pravilu, postupak se provodi jednom tjedno. Vlasnicima masnog tipa kože prikladniji su proizvodi od suhog graška - oni suše epidermu i bore se protiv akni. Obično se suha zrna ili kuhaju i zatim zgnječe u pire ili melju u mlinu za kavu do stanja brašna. Maska se mora nanositi 2 puta tjedno. Držite sredstva na koži ne bi trebalo biti više od 10-15 minuta, a zatim dobro isperite vodom.
Među najpopularnijim receptima maski za suhu kožu izdvajamo sljedeće:
- Bobičasto voće i grašak. Dvije žlice pirea od svježeg graška pomiješaju se s dvije žlice najzgnječenijeg crnog ribiza. Vjeruje se da takav lijek pomaže u borbi protiv bora.
- Maslina-grašak. Dvije žlice svježeg pirea od graška kombiniraju se s jednom žlicom maslinovog ulja, tri kapi narančastog etera i sirovog žumanjka. Takva maska trebala bi imati učinak liftinga.
- Čisti grašak. Ako samo želite hidratizirati kožu, dovoljno je na lice nanijeti pasirani grašak bez dodavanja drugih sastojaka.
Za masnu kožu mogu biti korisni sljedeći recepti:
- klasična maska dizajniran za uklanjanje masnog sjaja. Tri žlice brašna od graška moraju se preliti vodom ili mlijekom tako da se dobije viskozna smjesa.
- Maska za pročišćavanje pripremiti od 30 g brašna, 30 g zobenih pahuljica, malo vode, prstohvata muškatnog oraščića i cimeta. Maska bi trebala imati učinak pilinga, pa ju je potrebno nanijeti masažnim pokretima, a zatim ostaviti na licu 5-7 minuta.
Opasna svojstva graška i kontraindikacije
Prednosti graška su neporecive, ali u isto vrijeme postoje neke kontraindikacije za njegovu upotrebu. Na primjer, ne preporučuje se osobama s gihtom, tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti, s akutnim nefritisom i poremećajima cirkulacije.
Osim toga, grašak sadrži takozvane antinutrijente – spojeve koji ometaju apsorpciju nutrijenata. Od svih mahunarki, grašak ima najmanje antinutrijenata, ali ih ima i osim što neutraliziraju korisne minerale, mogu stvoriti probavne probleme. Osobito bi trebali biti oprezni kod osoba kojima je grašak glavna proteinska hrana te kod kroničnih pothranjenih osoba.
Fitinska kiselina i lektini su među najaktivnijim antinutrijentima u grašku. Prvi veže minerale i sprječava tijelo da apsorbira dovoljno željeza, kalcija, cinka i magnezija. A potonji doprinose povećanom stvaranju plina i nadutosti. Kako bi se spriječio negativan učinak graška na tijelo i omogućila apsorpcija svih korisnih elemenata, potrebno je:
- jesti grah, posebno svježi, u umjerenim obrocima (120-170 g);
- klijanje ili namakanje graha prije kuhanja i jela.
Prikupili smo najvažnije točke o prednostima i mogućim štetama graška u ovoj ilustraciji i bit ćemo vam vrlo zahvalni ako podijelite sliku na društvenim mrežama s vezom na našu stranicu:
Kako odabrati i kako pohraniti grašak
Kada kupujete svježi zeleni grašak, morate obratiti pozornost na boju: mahune moraju biti zelene bez žutila. Osim toga, trebali bi se lako i s krckanjem lomiti, puštajući sok. Imajte na umu da se radi o kvarljivom povrću koje brzo gubi okus i korisna svojstva, pa ga je preporučljivo jesti odmah nakon berbe ili kupnje. Najbolje je čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku ne duže od 7-10 dana.
Pri odabiru suhog graška treba obratiti pozornost na veličinu zrna graška: treba biti srednje veličine (promjera 3-4 mm). Boja može biti žuta ili zelena, ali ne ljubičasta, jer su to već krmne sorte. U suhom stanju ova mahunarka može se čuvati u plastičnoj vrećici do 5 godina, a u hermetički zatvorenoj posudi ili u vakuumu - i svih 10. Iako je poželjno koristiti staklene posude s malo soli na dnu - ovo pomoći će u odbijanju insekata i uklanjanju viška vlage. Usput, ako se pitate kako brzo skuhati kašu od graška i želite da se grašak lako skuha do homogene mase, tada trebate odabrati suhe nasjeckane žitarice.
Konačno, što se tiče konzerviranog graška, pri odabiru treba dati prednost staklenim posudama, koje vam omogućuju da uzmete u obzir kvalitetu proizvoda. Grašak treba biti cijeli i neulubljen. Također, poklopac na tegli ni u kom slučaju ne smije biti natečen. Osim toga, svakako treba obratiti pozornost na sastav. U kvalitetnom proizvodu ne postoji ništa osim vode, šećera, soli i samog graška, čiji sadržaj, usput, ne smije biti manji od 65%. Datum proizvodnje također igra važnu ulogu, budući da od svibnja do srpnja proizvođači u pravilu koriste svježe sirovine, a ostatak vremena koriste smrznute ili sublimirane.
U mnogim kulturama, pojava graška na zemlji povezana je s božanskom providnošću. Na primjer, prema jednoj od legendi, kada je Bog protjerao grešnog Adama iz vrta, morao je naporno raditi. I tako, kad je orao zemlju, suze su mu se kotrljale niz obraze i, padajući u zemlju, pretvarale se u grašak.
Iz pouzdanijih informacija poznato je da su u Rusiji grašak često sadili uz ceste kako bi se daleki putnici mogli zasititi. Također se koristio za razne obrede. Na primjer, kako bi privukli sreću i bogatstvo, stavili su 22 suha zrna graška u željeznu šalicu, pokrili je lijevom rukom i zveckali sadržajem, obilazeći kuću u krug. Ali u starom Rimu grašak se koristio za ljubavne čarolije. Tako je postojalo vjerovanje da se dijelovi zrna graška podijeljeni na pola privlače, pa su djevojke jednu polovinu ostavljale sebi, a drugu bacale ljubavniku.
U Japanu grašak odavno i još uvijek simbolizira dobro zdravlje. Vjeruje se da mora biti na novogodišnjem stolu zajedno s rezancima - simbolom dugovječnosti i rižinim kolačićima - simbolom obilja. S druge strane, u srednjovjekovnoj Francuskoj grašak nije postao samo simbol zdravlja, već se pretvorio u pravog spasitelja ljudi. Neugledne kuće običnih ljudi vrlo su slabo držale toplinu, pa su se u hladnim zimama mnogi razboljeli i umrli.
Situaciju je spasio kralj Charles V, koji je iz jednog od svojih posjeta Španjolskoj donio neobičan novi usjev - grašak. Ispostavilo se da je jedan španjolski plemić počastio Charlesa kašom od graška s prženom svinjetinom. Francuskom monarhu se svidjela činjenica da je hrana ostala topla tijekom dvosatnog obroka. Naredio je da se kući doveze nekoliko stotina kolica s ovom mahunarkom. Sijali su ga na poljima na jugu zemlje, a od tog trenutka kaša od graška sa slaninom postala je francusko narodno jelo koje je grijalo mnoge obitelji za jakih mrazeva.
Ali u staroj Grčkoj grah je imao dvosmislenu reputaciju. Uglavnom su ga jeli siromašni ljudi, dok su intelektualci vjerovali da grašak otupljuje um i uzrokuje nesanicu. Slavni matematičar i filozof Pitagora čak je zabranio svojim učenicima da ga koriste. Postoji legenda o tome kako su Pitagorejci, koji su bježali od svojih neprijatelja, odjednom stali i bili potpuno poraženi, jer se nisu usudili prijeći polje zasijano grahom.
Zanimljivo je da postoji rijetka genetska bolest fovizam. Najčešća je u Iranu, Iraku, Maroku, Italiji i Francuskoj. Njegovo podrijetlo je još uvijek nejasno, a mehanizam oštećenja organizma nije u potpunosti shvaćen. Neke od tvari sadržanih u grašku, ulazeći u krv, pokreću proces raspadanja krvnih stanica - eritrocita. Postoji privremena paraliza. Onima koji pate od ove bolesti ne preporučuje se ne samo jesti grašak, već i biti na mjestima gdje cvjetaju mahunarke.
Inače, prije se vjerovalo da je fovizam bolest monarha, koja se prenosi s koljena na koljeno. Nije ni čudo da je u poznatoj bajci “Princeza na zrnu graška” Hansa Christiana Andersena, princ, koji se želio oženiti osobom iz kraljevske obitelji, oženio prosjakinju samo zato što nije mogla zaspati na pernatom krevetu, ispod koje je ležalo jedno jedino zrno graška. Budući da je njezino tijelo reagiralo na kulturu graha, moglo se zaključiti da je djevojčica zapravo prava princeza.
Nastavljajući temu monarha i graška, ne možemo a da se ne prisjetimo dobro poznatih izraza "pod car graškom", "sjeti se cara graška", "kad se car grašak borio s gljivama". Taj isti kralj Grašak lik je u satiričnim djelima, gdje je prikazan kao legendarni antički vladar, te razigranim frazeološkim jedinicama, koje u osnovi znače "u davna vremena".
Ali izraz “peasouper” (juha od graška) koji postoji u engleskom ima vrlo ozbiljno i, nažalost, negativno značenje. Tako su sredinom dvadesetog stoljeća u Engleskoj nazvali vrstu guste magle. Nakon što je anticiklona Londonu donijela hladnu maglu i vrijeme bez vjetra, ljudi su počeli koristiti više ugljena za grijanje svojih domova. Taj je ugljen bio loše kvalitete i sadržavao je sumpor. Nakon spaljivanja u zrak su došle otrovne tvari koje su se pomiješale s ispušnim plinovima vozila i prašinom stvarajući gusti smog.
Mrak koji je prekrio prijestolnicu praktički je paralizirao grad na nekoliko dana. Zbog slabe vidljivosti promet je prestao voziti, ljudi su se trudili ne izlaziti na ulice, iako je smog prodirao u prostorije. Zbog čestica čađe, koje su magli davale žuto-crnu boju, počeli su je zvati "juha od graška". Zbog toga je u Londonu umrlo nekoliko tisuća ljudi (najviše starijih i oboljelih od respiratornih bolesti).
Sorte i uzgoj
Uzgoj graška nije vrlo težak zadatak. Najbolje se osjeća na laganom tlu, bogatom kalijem i fosforom, ali bez dušika. Najbolje je odabrati sunčano područje, zaštićeno od vjetra. Vrijeme sadnje sjemena graška može varirati od 20. travnja do početka srpnja (iznimno rano sazrijevajuće sorte). Cvatnja se javlja za 28-60 dana, ovisno o sorti. Mjesec dana kasnije pojavljuje se prva žetva. Plodnost traje u prosjeku 30-40 dana.
Imajte na umu da se grašak može saditi i uz pomoć klijavih zrna i uz pomoć suhih. Međutim, u potonjem slučaju nemoguće je bez predsjetvene obrade sjemena. Neki vrtlari preporučuju da ih spustite 5 minuta u toplu (40 ° C) otopinu borne kiseline brzinom od 2 g na 10 litara vode. Drugi savjetuju potpuno namakanje sjemena u vodi na sobnoj temperaturi 12-15 sati (vodu treba mijenjati svaka 3 sata).
Što se tiče sorti, povrtni grašak se dijeli u dvije glavne skupine: šećer(varijante mozga) i granatiranje. Šećerni grašak je mekši, može se jesti s mahunom, a obično se koristi za konzerviranje. I sorte za ljuštenje sadrže više škroba, mahune su im neprikladne za ljudsku prehranu, a zrna se obično suše.
Dakle, grašak je najkorisnije povrće koje tijelu daje dobar kompleks vitamina i opskrbljuje ga potrebnim mineralima. Štoviše, u suhom obliku, kao ni jedan drugi proizvod, bogat je proteinima i dijetalnim vlaknima s relativno niskim sadržajem kalorija. Za razliku od ostalih proteinskih namirnica, grašak ne uzrokuje povećanje razine kolesterola. A redovita uporaba njegovih malih porcija imat će izuzetno pozitivan učinak na ljudsko zdravlje.
Reprint materijala
Ne smijete koristiti nikakve materijale bez našeg prethodnog pismenog pristanka.
Sigurnosne mjere
Administracija nije odgovorna za pokušaj primjene bilo kojeg recepta, savjeta ili dijete, a također ne jamči da će pružene informacije pomoći i da neće naškoditi vama osobno. Budite oprezni i uvijek se obratite odgovarajućem liječniku!
Suprug. dobro poznata podiferna, mahunasta biljka i njen plod ili sjeme, Pisum. Kod nas su poznatije sorte: obični ili sivi grašak, masni grašak, šećerni grašak. Grašak se ne žanje i ne kosi, nego kuka. Perit, grašak od perja, štapić s šikarom. Grašak da... Dahlov eksplanatorni rječnik
- (Pisum), rod jednogodišnjih i višegodišnjih biljaka obitelji. mahunarke. 6 7 vrsta, u Europi, Zap. Aziji i Sjev. Afrika; u SSSR-u 2 vrste, na Kavkazu, u Europi. dijelovi. G. poljska (P. arvense) poljska korovska biljka, česta u zap. područja Europe. dijelovi; ... ... Biološki enciklopedijski rječnik
Rod jednogodišnjih i višegodišnjih biljaka iz obitelji mahunarki. 6 7 vrsta, u Euroaziji i Africi. Uzgaja se uglavnom prehrambeni grašak (žitarice, brašno, zeleni grašak i lopatice) i krmno bilje (zelena masa, sijeno, žitarice, slama), kao i ... ... Veliki enciklopedijski rječnik
GRAŠAK, grašak (y), mn. ne, muž. 1. Vrtna i poljska mahunasta biljka. 2. sakupljen Zrnca ove biljke, upotr. u hranu. ❖ Kao uza zid ili u zid ili u zid ili u zid grašak (kolokvijalni fam.) bez ikakvog rezultata, bez postizanja bilo čega. Njemu nista..... Objašnjavajući rječnik Ušakova
Odskočiti kao gradski zid .. pod car graškom (i kraljicom mrkvom) .. Rječnik ruskih sinonima i izraza sličnih značenja. pod, ispod. izd. N. Abramova, M .: Ruski rječnici, 1999. slanutak, grašak, povrće, pelyushka Rječnik ruskih sinonima ... Rječnik sinonima
Mlatiti po leđima. Narodn. Čunak. Primijeniti na nekoga česti udarci, koji podsjećaju na mlaćenje. BMS 1998, 131. Broji grašak. nov. Željezo. Biti jako oronuo, star. NOS 11, 14. Grašak šilom mljacka, pa otresa. Narodn. Neodobreno O škrtcu....... Veliki rječnik ruskih izreka
GRAŠAK- jednogodišnja zeljasta biljka koja ima korijenski sustav i slabu polegnutu stabljiku dugu od 20 do 250 cm (kod standardnih sorti stabljika ne pada) Listovi s 1 3 para lisaka i dugim razgranatim viticama, koje ... ... Enciklopedija sjemena. povrtne kulture
grašak- sjetva: 1 cvjetnica; 2 cvijet; 3 korijen. grašak (Pisum), rod jednogodišnjih i višegodišnjih zeljastih biljaka iz obitelji mahunarki, zrnate mahunarke. 67 vrsta u Europi, zapadnoj Aziji i sjevernoj Africi; u…… Poljoprivreda. Veliki enciklopedijski rječnik
PEA, a (y), muž. 1. Obitelj biljaka. mahunarke, kao i njegove okrugle sjemenke, zrna. Grad se raspao u sedamdeset cesta (pogov.). Kako o zidu (uz zid) g. n. što n. (uzalud, riječi, uvjeravanja, prijedlozi ne dopiru; kolokvij. neod.). U gradu ili u ...... Objašnjavajući rječnik Ozhegova
- (Pisum) rod biljaka iz porodice mahunarki. Jednogodišnje biljke sa slabim penjajućim stabljikama; listovi su im perasti i završavaju razgranatim brkovima, uz pomoć kojih se prianjaju za druge biljke, prašnike itd .; stipule su neobično velike ... ...
Vrlo bogat proteinima (20-26%). Slama i pljevica graška G. vrlo je hranjiv za stoku (sadrži 6,5% sirovih bjelančevina, 34,0% ekstraktivnih tvari bez dušika) i čini oko 66% težine ukupnog prinosa. G.…… Enciklopedija Brockhausa i Efrona
knjige
- Grašak. Tutorial
- Grašak. Udžbenik, Victor Andreevich Savelyev. Udžbenik opisuje biologiju graška i tehnologiju njegova uzgoja. Razvijeni su novi uređaji za ocjenu kvalitete sjemena, sjetvu graška i njegu usjeva. Predloženo...
Grašak je obično jednogodišnja zeljasta biljka sa slabim stabljikama, penjačica. Listovi su perasti, završavaju razgranatim (razgranatim) antenama, kojima grašak prianja za druge površine. Generička razlika je triribalni stup u cvijetu, s utorom na dnu i kosom na vrhu.
Uvarak njegovih sjemenki ima jaka diuretička svojstva i pomaže u uklanjanju soli iz tijela u slučaju urolitijaze. A jela od ove biljke korisna su za srčane bolesnike, kod srčanih i bubrežnih edema. Gorokhova ulje po svom učinku na tijelo podsjeća na djelovanje hormona. Ali oni koji pate od gihta i akutnih upalnih procesa želuca i crijeva ne bi se trebali diviti jelima od graška. Grašak je također kontraindiciran u bolesnika s akutnim nefritisom (akutna upala bubrega) i kroničnim zatajenjem cirkulacije.
U narodnoj medicini grašak se koristio za poboljšanje probave, osobito kod zatvora. Za to se savjetovalo jesti 1 žličicu dnevno. spaljen, a zatim samljeven u prah grašak. Kod žgaravice treba žvakati 3-4 komada svježeg ili u vodi namočenog (ali ne kuhanog) graška. Brašno od graška (ponekad pomiješano s medom) koristi se za otapanje čvrstih tumora (osobito u mliječnim žlijezdama kod žena i genitalija kod muškaraca), brzo sazrijevanje apscesa, čireva, karbunkula. Da biste to učinili, morate pripremiti tijesto od brašna i vode, oblikovati kolač i nanijeti ga na bolno mjesto.
Brašno od graška pomoćno i kod moždanog udara. Treba ga uzeti u 0,5-1 tsp. 2-3 puta dnevno prije jela. To će poboljšati prehranu mozga, normalizirati metabolizam. Takozvana rimska maska priprema se od zelenog graška, zdrobljenog u brašno. To zahtijeva 2 žlice. l. pomiješajte graškovo brašno s istom količinom sirutke ili kiselog vrhnja i nanesite na lice. Kada se maska stvrdne, ispere se prvo toplom, a zatim hladnom vodom. Ova maska smanjuje masnoću kože, čisti je, zaglađuje bore. Grašak se koristio u ishrani još u antičko doba, od njega su se pripremala razna jela. I sada nije nestao s našeg stola.
4. Kemijski sastav
Na 100 grama sirove težine sjemenki [ ]
- Energetska vrijednost kJ 1425
- (Kcal 339)
- Proteini 25g
- Lipidi 1 g
- Ugljikohidrati 60 g
- Fibroidno tkivo 26 g
- Šećer 8 g
- Željezo (Fe, Ferum) 4 mg
- Tiamin (vitamin B1) 0,7 mg
- Pantotenska kiselina 1,7 mg
- Folna kiselina 274 mcg
5. Gospodarstvo
| Zemlja | |||
|---|---|---|---|
| Indija | 1380 | 2500 | 3200 |
| Kina | 300 | 739 | 2209 |
| SAD | 1310 | 1112 | 885 |
| Francuska | 427 | 557 | 428 |
| Velika Britanija | 500 | 447 | 322 |
| Egipat | 79 | 219 | 290 |
| Belgija | 0 | 0 | 170 |
| Maroko | 25 | 21 | 145 |
| Mađarska | 349 | 179 | 100 |
| Španjolska | 55 | 58 | 97 |
Grašak je čest gost na okućnicama, prvenstveno zbog penjačke strukture stabljike i lijepih bijelih ili ružičastih cvjetova. Kao ukrasni element živice, nezamjenjiv je pomoćnik. Ali, naravno, vrtlari vole grašak ne samo i ne toliko zbog toga. Vrlo su popularne sjemenke ove biljke mahunarke - okrugli, mali grašak koji se krije u zelenim mahunama. O tome što je grašak, bilo da je povrće ili voće, o njihovim korisnim svojstvima i načinima primjene, govorit ćemo u ovom članku.
Mnogo je polemika kojoj vrsti pripada grašak. Je li to voće, povrće ili bobičasto voće? Ne postoji jednoznačan odgovor, budući da se u različitim područjima klasificira prema različitim kriterijima.
U svojoj srži, biljka pripada rodu zeljastih mahunarki. Ovo je jednogodišnja biljka penjačica s perastim listovima, čiji izdanci završavaju viticama. Cvjetovi graška imaju oblik vjenčića, na njemu je označen trorebrasti stup s utorom na dnu. Sjemenke graška su spljoštene, školjkaste, duboke zelene boje, skrivene u mahunama.
S kulinarskog gledišta, sve mahunarke pripadaju klasi povrća. S botaničkog stajališta grašak je svakako voće.
Argument o ovom pitanju je da su sve cvjetnice čiji plodovi sadrže sjemenke klasificirane kao "voće". Upotreba riječi "povrće" primjenjiva je u kulinarskim područjima, gdje se podjela temelji na okusu kulture.
biologija biljaka
Kao i svaka mahunasta biljka, grašak se dijeli na sorte i vrste. Dvije velike skupine, ljušteni i šećerni, sadrže veliki broj sorti i sorti graška.
Ljuštilice karakterizira neka vrsta pergamentnog sloja s unutarnje strane zrna. Koriste se za konzerviranje. Šećer, naprotiv, bez ikakvih mostova, konzumiraju se u ranim fazama zrenja, kada je grašak vrlo nježan i sočan.
Općenito, grašak ima dvospolne cvjetove koji se sami oprašuju.
Zavojiti dio aktivno raste s obilnim zalijevanjem i visokim temperaturama.
Kemijski sastav
Uopće nije važno je li voće zeleni grašak ili povrće (a još više bobica). Sadrži bogat skup hranjivih tvari. Tako na 100 g graška dolazi 5,4 g proteina, 0,4 g masti, 14,5 g ugljikohidrata i 81 kcal.
Grašak je bogat raznim vitaminima. Sadrže retinol (vitamin A), tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), pantotensku kiselinu (vitamin B5), piridoksin (vitamin B6), folacin (vitamin B9), askorbinsku kiselinu (vitamin IZ ). Osim ovog opsežnog popisa vitamina, voće (ili povrće, kako želite) sadrži kalcij, magnezij, veliku količinu fosfora i kalija.
Bogat kemijski sastav čini biljku vrlo korisnom za ljudsko tijelo.
Primjena
Vjerojatno nema takvih područja u kuhanju gdje se zeleni grašak ne bi mogao koristiti. Iako se od njega najčešće pripremaju kaše, juhe, koristi se kao sastojak variva ili salate. Bilo kakva toplinska obrada otkriva okus ove biljke, čineći je slađom.
U kuhinjama različitih zemalja aktivno se koristi grašak. Na primjer, u Indiji se dodaje u kari krumpir ili miješa sa sirom. Osušeni i usoljeni grašak koriste se umjesto grickalica u Japanu, Kini i Maleziji.
Opseg biljke je zaista širok, jer osim bogatog skupa aminokiselina, vitamina i elemenata u tragovima, grašak ima ugodan okus.
Video "Prednosti zelenog graška"
Ovo izdanje popularne TV emisije “Uživo je super!” posvećen šećernom zelenom grašku. Pogledajte ovo i saznat ćete koliko je koristan zeleni grašak, koje vitamine sadrži, kako ga ukusno i pravilno skuhati i kako ga sačuvati da njegova blagotvorna svojstva ne nestanu.