बगीचे में धनिया कैसे उगाएं। धनिया का पौधा: घर पर उगने वाली किस्में

धनिया या सीताफल – एक लंबे समय से ज्ञात मसाला, विशेष रूप से पूर्वी देशों के निवासियों द्वारा पसंद किया जाता है, जो इसे कई वर्षों से उगा रहे हैं। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में मसाले के रूप में किया जाता है: मांस, सब्जियां, सॉस में, साथ ही कच्चा, सलाद में।

धनिये के पौधे में एक स्पष्ट सुखद सुगंध होती है जिसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। पौधे में बड़ी मात्रा में विटामिन और एस्कॉर्बिक एसिड होता है। इसके लाभकारी गुणों का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा, साथ ही इत्र और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।

क्या आप जानते हैं? धनिया या सीलेंट्रो को लोकप्रिय रूप से चीनी अजमोद, कोलियांड्रा, हैम, किशनिशी, बुआई किशनेट्स, चिलेंट्रो, काशनिच, श्लेंद्र भी कहा जाता है। यह मसाला 5,000 से अधिक वर्षों से लोगों को ज्ञात है। यहां तक ​​कि प्राचीन मिस्र के निवासी भी जानते थे कि धनिया कैसे उगाया जाता है। उन्होंने इसकी शाखाएं या बीज फिरौन की कब्रों और कब्रों में रखे, जो बाद में खुदाई के दौरान पाए गए। प्राचीन चीन के निवासियों का मानना ​​था कि धनिया खाने से व्यक्ति अमर हो जाता है। मध्य युग में, धनिये के बीजों से प्रेम पेय तैयार किए जाते थे, और दक्षिण एशिया में इसे अभी भी कामोत्तेजक माना जाता है।

इस लेख में हम पौधे की सभी विशेषताओं पर गौर करेंगे, पता लगाएंगे कि हरियाली की अच्छी फसल पाने या बीज तैयार करने के लिए कब सीताफल लगाना बेहतर है, साथ ही इस पौधे की उचित देखभाल कैसे करें।

धनिया और सीताफल, दो नाम - एक पौधा

बहुत से लोग नहीं जानते कि धनिया और सीताफल एक ही पौधे हैं, और उन्हें अलग-अलग मसाले मानते हैं। दरअसल, धनिया पौधे का बीज है और सीताफल उसका साग है। खाना पकाने में, सीलेंट्रो का उपयोग सलाद या सॉस में एक योजक के रूप में किया जाता है, और धनिये के बीज का उपयोग मांस के व्यंजनों को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए मसाले के रूप में किया जाता है।

इसके अलावा, सुगंधित धनिया सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, चीज, बेक किए गए सामान और यहां तक ​​कि कुछ प्रकार की जर्मन बियर में भी मिलाया जाता है। धनिया के बीज आवश्यक तेल, विटामिन ए, ई, के, पीपी, साथ ही पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, आयोडीन, फास्फोरस से भरपूर होते हैं।

क्या आप जानते हैं? केवल अच्छी तरह से पके बीजों में ही विशिष्ट तेज़ सुगंध होती है। जो पके नहीं हैं उनमें एक पूरी तरह से अलग, यहां तक ​​कि अप्रिय, बग गंध होती है। संभवत: यहीं से सीताफल के बीजों को अपना नाम मिला - धनिया: ग्रीक में "कोरिस" का अर्थ है "बग"।

बगीचे में धनिया कैसे लगाएं, मसालेदार पौधा लगाने के नियम और शर्तें

धनिया सैटिवम (सब्जी धनिया) -यह धनिया वंश, अपियासी परिवार का एक वार्षिक जड़ी-बूटी वाला पौधा है। सबसे आम किस्म यंतर है, जो सभी बोए गए क्षेत्रों का 90% हिस्सा है।

धनिया की खेती यूक्रेन, रूस के दक्षिणी यूरोपीय भाग और उत्तरी काकेशस में व्यापक रूप से की जाती है। हालाँकि, कुछ सब्जी उत्पादक इसे मॉस्को के अक्षांश और यहां तक ​​​​कि मध्य याकुतिया में भी उगाने का प्रबंधन करते हैं। जंगली धनिया क्रीमिया, काकेशस और मध्य एशिया में देखा जा सकता है।

प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम के निवासियों द्वारा खाना पकाने और औषधीय प्रयोजनों के लिए धनिया का उपयोग किया जाता था, फिर यह पूरे यूरोप, रूस के दक्षिणी यूरोपीय क्षेत्रों और काकेशस में फैल गया। धनिया उगाने की तकनीक, अपनी विदेशी प्रकृति के बावजूद, जटिल उपायों की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए, यदि वांछित हो, तो एक नौसिखिया सब्जी उत्पादक भी अपने भूखंड पर धनिया उगा सकता है। बीज पकने से पहले, सीताफल उगाया जाता है, और फिर पौधे को बीज के लिए छोड़ दिया जाता है और धनिया प्राप्त किया जाता है।

क्या आप जानते हैं? धनिया मानव इतिहास का सबसे पुराना ज्ञात मसाला है। इसका जिक्र ओल्ड टेस्टामेंट में भी है.

धनिया बोने की तिथियाँ

सीलेंट्रो काफी ठंड प्रतिरोधी पौधा है। यह -5˚ C तक के ठंढों को सहन कर सकता है।इसलिए, आप सर्दियों से पहले धनिया लगा सकते हैं, फिर पहली हरियाली मार्च में दिखाई देगी। ग्रीनहाउस में धनिया उगाने के लिए, आपको इसे फरवरी के अंत में - मार्च की शुरुआत में बोना होगा, फिर पहली शूटिंग 40 दिनों में दिखाई देगी।

लेकिन अक्सर, धनिया को वसंत ऋतु में खुले मैदान में बोया जाता है, जब अप्रैल के अंत के आसपास मिट्टी पिघल जाती है और पर्याप्त रूप से गर्म हो जाती है। इस बुआई से अगस्त के अंत तक बीज पक जायेंगे।

यदि आप मई-जून में बीज बोते हैं, तो फूल के डंठल 20 दिनों में उग आएंगे, लेकिन पौधा शुरुआती वसंत में लगाए जाने की तुलना में कमजोर होगा।

धनिया की बुआई न केवल वसंत में, बल्कि अगस्त में भी की जा सकती है - केवल अंकुर बाद में भी दिखाई देंगे।

रोपण के लिए स्थान कैसे चुनें (मिट्टी, प्रकाश व्यवस्था, पवन सुरक्षा, आदि)

धनिया एक हल्का मांग वाला पौधा है; यदि इसकी कमी है, तो पकने की गति धीमी हो जाती है, उपज और आवश्यक तेल की मात्रा कम हो जाती है। धनिये के बीज की अच्छी फसल पाने के लिए, आपको केवल धूप वाले क्षेत्र में ही बोना होगा।पौधे को मैदान या पहाड़ी पर लगाना सबसे अच्छा है, लेकिन खोखले में नहीं, अन्यथा यह पकने से पहले भीग जाएगा। खुदाई के दौरान मिट्टी उपयुक्त दोमट और रेतीली दोमट, मध्यम अम्लीय या तटस्थ, ढीली और अच्छी तरह से निषेचित होती है।

धनिये के बीज कैसे लगाएं

कुछ नौसिखिया सब्जी उत्पादकों को, जो यह नहीं जानते थे कि अपने घर में धनिया कैसे रोपा जाता है, उन्होंने बस कुछ धनिये के बीज बिखेर दिए और उन्हें मिट्टी में मिला दिया। और एक निश्चित समय के बाद, हमें काफी अच्छी, हरी-भरी सीताफल की झाड़ियाँ मिलीं।

यह पौधे की स्पष्टता का एक और प्रमाण है, लेकिन यह तब किया जा सकता है जब धनिया केवल हरियाली के लिए उगाया जाए।

मसाले के बीजों की भरपूर और उच्च गुणवत्ता वाली फसल की तैयारी और संग्रह के लिए आवश्यकताएँ अधिक कठोर हैं। इसलिए, धनिया के बीज को ठीक से कैसे लगाया जाए, इसके लिए कई शर्तें हैं।

बुआई के लिए जगह तैयार करना

मिट्टी को पतझड़ में तैयार किया जाना चाहिए - ध्यान से कुदाल (लगभग 20-28 सेमी) से खोदा जाना चाहिए और अच्छी तरह से निषेचित किया जाना चाहिए। आप थोड़ी सी रेत मिला सकते हैं, और उर्वरक के रूप में प्रति वर्ग मीटर रोपण में ताजी लकड़ी की राख के साथ ह्यूमस के मिश्रण की ½ बाल्टी मिला सकते हैं।

आप उर्वरकों के रूप में सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम का भी उपयोग कर सकते हैं, उन्हें सीताफल बोने से पहले 20-30 ग्राम प्रति वर्ग मीटर के हिसाब से मिट्टी में छिड़कना होगा। वसंत ऋतु में, बुवाई से ठीक पहले, मिट्टी में 1 बड़ा चम्मच डालें। प्रति वर्ग मीटर एक चम्मच यूरिया और ऊपर से पोटेशियम परमैंगनेट का गुलाबी घोल डालें।

सीताफल उगाने के लिए, आप पूरी गर्मियों में एक या दो सप्ताह के अंतराल पर बीज बो सकते हैं। सीलेंट्रो की कटाई 40-55 दिनों के बाद की जाती है, इसलिए एक ही क्षेत्र में कई फसलें उगाई जा सकती हैं। दोबारा बुआई करते समय, आपको 1 चम्मच डालना होगा। प्रति वर्ग मीटर मिट्टी में सुपरफॉस्फेट या नाइट्रोम्मोफोस्का।

चूँकि धनिया बहुत तेज़ी से बढ़ता है, इसलिए आपको लगभग हर तीन सप्ताह में बीज का एक नया बैच लगाने की ज़रूरत होती है, फिर पत्तियों और मसालों की आपूर्ति पूरे वर्ष तक रहेगी।

महत्वपूर्ण! साग-सब्जियों के लिए उगाए जाने वाले सीलेंट्रो की कटाई पुष्पक्रम बनते ही कर लेनी चाहिए, क्योंकि साग-सब्जियों पर कलियाँ अत्यंत अवांछनीय होती हैं।.

धनिये के बीज कैसे बोयें

धनिया को 2 ग्राम बीज प्रति वर्ग मीटर की दर से और 1.5 सेमी की गहराई तक बिखरे हुए या नाली में बोया जाता है। पौधों के बीच की दूरी लगभग 10-13 सेमी और पंक्तियों के बीच 25-35 सेमी होनी चाहिए।

धनिया को अंकुरित होने में कितना समय लगता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने इसे कब लगाया था और मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, काफी धीरे-धीरे - 2 से 4 सप्ताह तक।

क्या आप जानते हैं? धनिया के बीज जल्दी ही अपनी व्यवहार्यता खो देते हैं, इसलिए बुवाई के लिए आपको दो साल से अधिक पुराने बीज नहीं लेने चाहिए। वहीं, मसाले के तौर पर बीज काफी लंबे समय तक टिकते हैं।

पौध की उचित देखभाल

सीताफल की पौध की देखभाल के लिए मानक उपाय पर्याप्त हैं, जिनमें निराई-गुड़ाई, ढीलापन और समय पर पानी देना शामिल है।

धनिये को पानी देने की विशेषताएं

मिट्टी की नमी की लगातार निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अगर यह बहुत अधिक सूखी हो जाती है, तो जल्दी बोल्टिंग हो जाती है और उत्पाद की गुणवत्ता तेजी से गिर जाती है। धनिया के लिए मिट्टी हमेशा ढीली और नम होनी चाहिए। बारिश या उच्च आर्द्रता की अवधि के दौरान, धनिया को पानी देने की कोई आवश्यकता नहीं है।

अंकुरण के दौरान, प्रति वर्ग मीटर 3-5 लीटर पानी के साथ सप्ताह में दो बार पानी देकर मिट्टी को नम रखना पर्याप्त है। पर्णपाती द्रव्यमान की सक्रिय वृद्धि की अवधि के दौरान, सीलेंट्रो (लगभग 8 लीटर प्रति वर्ग मीटर) की प्रचुर मात्रा में और नियमित रूप से पानी देना सुनिश्चित करना आवश्यक है ताकि यह समय से पहले खिलना शुरू न हो जाए।

जैसे ही बीज पकने लगते हैं, पानी देना कम कर दिया जाता है - प्रति वर्ग मीटर 2 लीटर पानी।

बगीचे में धनिया खिलाने के नियम

धनिया उगाने के लिए सक्रिय वृद्धि और पत्ते के विकास के दौरान उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है। रोपण से पहले मिट्टी की तैयारी के दौरान सभी पोषक तत्वों और उर्वरकों को पहले से ही लागू किया जाना चाहिए। पतझड़ में, खाद, ह्यूमस, पोटेशियम और फास्फोरस उर्वरकों को मिट्टी में मिलाया जाता है, और वसंत ऋतु में, बुवाई से तुरंत पहले, नाइट्रोजन उर्वरक लगाया जाता है।

अंकुरों को पतला करना

बढ़ते मौसम के दौरान, मिट्टी को साफ और ढीला रखना चाहिए, खरपतवारों को समय पर हटा देना चाहिए और फसलों को पतला कर देना चाहिए, सबसे मजबूत फसलों को चुनना चाहिए और उनके बीच 7-10 सेंटीमीटर की दूरी छोड़नी चाहिए। हरे-भरे सीताफल को उगाने और अधिक उपज प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है, क्योंकि यदि इसे सघन रूप से लगाया जाए तो यह पतले पत्तों वाला और कमजोर होगा।

धनिया (धनिया) एक अनोखा मसालेदार पौधा है जो न केवल कई व्यंजनों का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है। आज, पहले से कहीं अधिक, ग्रीष्मकालीन कॉटेज और घर पर इसकी खेती अधिक लोकप्रिय हो गई है। अनुकूल वृद्धि के लिए, आपको कई नियमों और विशेषताओं को जानना होगा: धनिया को क्या पसंद है, बीज से उगाना और साग इकट्ठा करना।

धनिया - खुले मैदान में बीज से उगाना

सीलेंट्रो एक कोकेशियान मसाला है; इसकी तीखी गंध और स्वाद के कारण, यह पौधा पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ-साथ मांस में एक अनूठा स्वाद जोड़ता है। धीरे-धीरे, हमारे क्षेत्र में, औद्योगिक पैमाने पर और दचों और बगीचे के भूखंडों में, धनिया का व्यापक रूप से उपयोग और उगाया जाने लगा। पौधा काफी सरल है, इसलिए इसे उगाने की तकनीक काफी सरल है। हालाँकि, इसे उगाने के रहस्यों को जानना ज़रूरी है, जिसकी बदौलत आपको अच्छी फसल मिलेगी।

लैंडिंग साइट चुनना

बीज से उगाने की शुरुआत स्थान चुनने से होती है। पौधा धूप और आंशिक छाया में अच्छी तरह बढ़ता और विकसित होता है, इसलिए रोपण के लिए जगह चुनना मुश्किल नहीं है। बड़े होकर धनिया छोटी-छोटी झाड़ियाँ बनाता है, इसकी पत्तियाँ अजमोद की पत्तियों की तरह दिखती हैं। सीताफल की सुगंध कई कीड़ों को दूर भगाती है, जिससे पड़ोसी फसलों की सुरक्षा में मदद मिलती है। उपरोक्त तर्कों को ध्यान में रखते हुए, मसाला बोने के लिए देश में एक छोटी सी जगह ढूंढना अनिवार्य है।

पौधे के बढ़ने और विकसित होने के लिए सबसे अच्छी जगह वह मिट्टी होगी जहां पिछले साल आलू, फलियां और अनाज जैसी फसलें उगी थीं। इस मिट्टी में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनका हरियाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

गुणवत्तापूर्ण मिट्टी अच्छी वृद्धि की कुंजी है

मिट्टी की संरचना और संरचना पूरे पौधे के विकास और उत्पादकता को प्रभावित करती है। धनिया के बीज उर्वरक से भरी ढीली मिट्टी पर अंकुरित होते हैं और अच्छी तरह विकसित होते हैं। रोपण से पहले, मिट्टी को ढीला और निषेचित किया जाना चाहिए। यह पतझड़ में किया जाना चाहिए, क्योंकि सर्दियों के दौरान सभी लाभकारी पदार्थ पूरी मिट्टी में समान रूप से वितरित हो जाएंगे। इसके लिए धन्यवाद, पौधा पूरी तरह से विकसित और विकसित होगा।

महत्वपूर्ण! धनिया को अम्लीय मिट्टी पसंद नहीं है, इसलिए इसे पीट के साथ खाद देना मना है।

विविधता का चयन

ताजा धनिया पूरे मौसम में उगाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको हर 2 सप्ताह में बीज बोना होगा या विभिन्न किस्मों के पौधों का चयन करना होगा। नीचे कई प्रकार की जड़ी-बूटियाँ दी गई हैं जिन्हें आपकी ग्रीष्मकालीन कुटिया के लिए चुना गया है:

• धनिया "यंतर" - एक विशिष्ट विशेषता इसकी समृद्ध सुगंध है, तने बुवाई की तारीख से 14 दिन बाद दिखाई देते हैं;
• "डेब्यू" एक मध्य-मौसम किस्म है। बुआई से लेकर पूर्ण पकने तक 30-50 दिन तक का समय लगता है। झाड़ी की ऊंचाई 30 सेमी तक पहुंच जाती है, पौधा स्वयं काफी फैला हुआ होता है और इसमें अच्छी तरह से विकसित पत्तियां होती हैं;
• बोरोडिंस्की धनिया एक मध्य-मौसम प्रकार का मसाला है जो विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने और संरक्षण के लिए बहुत अच्छा है;
• "स्टिमुल" एक पछेती किस्म है; इसमें अंकुरण से लेकर सुगंधित साग की पूरी फसल तक 120 दिन तक का समय लगता है। झाड़ी काफी सघन है, हरियाली में गहरे हरे रंग का रंग है;
• धनिया "करिबे" जड़ी-बूटी की एक मध्य-मौसम किस्म है, पूरी तरह से 30 दिनों के बाद पक जाती है, और पूरी कटाई 50 दिनों के बाद होती है;
• "अर्ली" सबसे लोकप्रिय किस्म है, क्योंकि यह जल्दी पक जाती है और इसका साग काफी नरम, रसदार और सुगंधित होता है।

खुले मैदान में धनिया कब बोयें?

मसाला झाड़ी ठंड के मौसम से डरती नहीं है, इसलिए आप शुरुआती वसंत में साग के लिए सीताफल उगाना शुरू कर सकते हैं। अप्रैल में बीज बोयें, जैसे ही मिट्टी से बर्फ पिघलेगी। जल्दी बुआई के लिए धन्यवाद, गर्मियों की शुरुआत में मसाले की पहली पत्तियाँ आपको प्रसन्न करेंगी। हालाँकि, धनिया पहले प्राप्त करने के लिए, इसे रोपाई से लगाना होगा। आप इसे स्वयं उगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फरवरी में आपको कपों में बीज बोने और उन्हें घर की खिड़की पर उगाने की ज़रूरत है। जैसे ही वसंत आता है, पौधों को खुले मैदान में प्रत्यारोपित किया जाता है।

महत्वपूर्ण! एक नियम के रूप में, धनिया विभिन्न क्षेत्रों में और अन्य फसलों के बीच लगाया जाता है। इस पौधे में तेज़ सुगंध होती है जो कीटों को दूर भगाती है।

धनिया कैसे उगाएं? मसाले के पौधे को तेजी से अंकुरित करने के लिए बीजों को कई दिनों तक पानी में भिगोना चाहिए। बुआई की शुरुआत छोटी-छोटी खाई खोदने से होती है। उनका आकार 2 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए, और छिद्रों के बीच की दूरी 15 सेमी तक होनी चाहिए। एक नियम के रूप में, मिट्टी को पानी पिलाया जाना चाहिए और तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। फिर बीज बोए जाते हैं, मिट्टी की एक पतली परत से ढक दिया जाता है और रौंद दिया जाता है।

धनिया किस दिन उगता है? पहली हरी पत्तियाँ 14 दिनों के बाद दिखाई देती हैं, लेकिन वे एक ही बार में अंकुरित हो जाती हैं। अंकुरण और विकास के दौरान, पौधे को प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है, अन्यथा पत्तियां अपना रस और मसाला खो देंगी, या पूरी तरह से सूख जाएंगी। खरपतवारों पर विशेष ध्यान देना चाहिए, जैसे ही वे दिखाई दें, उन्हें हटा देना महत्वपूर्ण है। बारिश या कई बार पानी देने के बाद, जड़ प्रणाली तक हवा का प्रवाह सुनिश्चित करने के लिए मिट्टी को अच्छी तरह से ढीला करना चाहिए।

कैसे बोएं ताकि जड़ी-बूटी जल्दी आ जाए? धनिया घर पर अच्छी तरह उगता और विकसित होता है।

1. ऐसा करने के लिए, आपको जड़ी-बूटी के बीज लेने होंगे और उन्हें कई दिनों तक पानी में भिगोना होगा।
2. इस दौरान आपको बुआई के लिए मिट्टी और बक्सा तैयार करना चाहिए। हल्के सब्सट्रेट और बड़े कंटेनर का चयन करना सबसे अच्छा है।
3. मसाले कब लगाएं? मार्च में बीज बोना बेहतर होता है.
4. बीज स्वयं काफी बड़े होते हैं, इसलिए उनके बीच की दूरी 2-5 सेमी होनी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि सीताफल को बहुत गहरा न बोया जाए, इष्टतम गहराई 2 सेमी है।

बीजों को मिट्टी में समान रूप से रखना चाहिए और मिट्टी की एक पतली परत से ढक देना चाहिए। फिर ज़मीन को हल्के से रौंदें। ग्रीनहाउस जैसी अनुकूल परिस्थितियाँ बनाने के लिए बॉक्स को प्लास्टिक फिल्म से ढक दिया गया है। यदि गर्मी हो तो आप बक्सों को खिड़की या बालकनी पर रख सकते हैं। अंकुरों को सूखने से बचाने के लिए मसाले के पौधे को बार-बार पानी देने की आवश्यकता होती है। जैसे ही बीजपत्र की पत्तियाँ दिखाई देती हैं, फिल्म हटा दी जाती है।

घर के अंदर धनिया उगाने के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था है। इस प्रयोजन के लिए, एक नियमित फ्लोरोसेंट लैंप का उपयोग करें। मसालेदार पौधा लगाने और उसकी देखभाल करने के सभी नियमों का पालन करने से आपको एक महीने में खिड़की पर पहली हरियाली मिलेगी।

जड़ी-बूटियों का संग्रहण एवं भंडारण

जब पौधे का विकास समाप्त हो जाए तो सीलेंट्रो की कटाई की जाती है। हालाँकि, झाड़ियों को अभी खिलना शुरू नहीं होना चाहिए, यह महत्वपूर्ण है कि इस अवधि को न चूकें। स्पष्ट दिशानिर्देशों के लिए, अनुभवी माली मसालेदार पत्तियों को 20 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचने पर काटने की सलाह देते हैं।

धनिया सुबह काटा जाता है और तेज़ चाकू का उपयोग करना ज़रूरी है। फिर साग को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए सुखाना चाहिए। मसालेदार जड़ी-बूटियों को कई तरीकों से संग्रहित किया जाता है:

• फ़्रीज़िंग सबसे आम भंडारण विकल्पों में से एक है जो लाभकारी गुणों को संरक्षित करता है। सीलेंट्रो की पत्तियों को कुचलकर एक कसकर बंद कंटेनर में रखा जाता है। यह फ्रीजर में रखे सभी भोजन को स्वाद से भरपूर होने से बचाने में मदद करेगा;
• सुखाना मसालों को संग्रहित करने का एक प्रभावी तरीका है, इस तरह लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं। धनिये की पत्तियों को छोटे-छोटे गुच्छों में बांटकर एक साथ बांध लेना चाहिए। फिर इसे किसी सूखी जगह पर लटका दें जो अच्छी तरह हवादार हो। सीताफल को सीधी धूप में सुखाना मना है, क्योंकि इससे मसाले के सभी लाभकारी तत्व नष्ट हो जाएंगे।

धनिया उगाना और उसकी देखभाल करना मुश्किल नहीं है, लेकिन बागवानों को इसके परिणाम पसंद आएंगे। सुगंधित साग हमेशा मेज पर रहेगा, जो व्यंजनों के स्वाद को पूरक करेगा। तैयार मसाला आपको पूरे सर्दियों में अपने तीखे स्वाद से प्रसन्न करेगा।

सच्चे पेटू धनिया के बारे में पहले से जानते हैं, क्योंकि हर किसी को इसकी विशिष्ट सुगंध पसंद नहीं होती है। लेकिन इस मसाले के पारखी इसे विभिन्न व्यंजनों में शामिल करके और अजमोद और डिल के बगल में लगाकर खुश हैं। सामान्य तौर पर धनिया उगाना उपर्युक्त, अधिक परिचित और परिचित जड़ी-बूटियों के समान ही है। यह वार्षिक फसल बीजों द्वारा प्रचारित की जाती है और न केवल ग्रीनहाउस में, बल्कि अपनी ठंड प्रतिरोधी प्रकृति के कारण खुले मैदान में भी अच्छी तरह से बढ़ती है।

धनिया पौधे के पके बीजों को दिया गया नाम है - इनका उपयोग मांस के लिए मसाले के रूप में किया जाता है। लेकिन रसदार हरे पत्ते को नाम दिया गया है और सलाद में जोड़ा गया है। वैज्ञानिक साहित्य में, पौधे को सब्जी या बीज धनिया के नाम से पाया जा सकता है।

कब बोयें?

बीज बोने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि लक्ष्य क्या है और आप परिणामस्वरूप क्या प्राप्त करना चाहते हैं - सीताफल या धनिया। इसके अलावा, वह जगह भी मायने रखती है जहां इसे उगाया जाता है। ग्रीनहाउस में, बुआई फरवरी के अंत में शुरू होती है (रोपण सहित), लेकिन अक्सर धनिया तुरंत खुले मैदान में बोया जाता है।

आप बगीचे के बिस्तर में कई तरीकों से बीज बो सकते हैं:

• सर्दियों से पहले शुरुआती वसंत में धनिया प्राप्त करने के लिए;
• वसंत ऋतु में, अप्रैल के अंत में, गर्मियों के अंत में धनिया प्राप्त करने के लिए;
• गर्मियों में - ताजा धनिया इकट्ठा करने के लिए।

हर तीन सप्ताह में बार-बार ग्रीष्मकालीन बुआई करने से पूरे मौसम के लिए धनिया और धनिया मिलेगा, क्योंकि फसल बहुत तेजी से बढ़ती है।

कहां और कैसे लगाएं?

यदि मसाला केवल इसकी सुगंधित हरियाली के लिए उगाया जाता है, तो बाढ़ वाले क्षेत्रों को छोड़कर, बीज लगभग किसी भी क्षेत्र में बोए जा सकते हैं। हालाँकि, धनिये के बीज को पकने के लिए अच्छी रोशनी की आवश्यकता होती है। इस मामले में, रोपण के लिए धूप वाली जगह आवंटित करना आवश्यक है।

मिट्टी की संरचना के संबंध में, वार्षिक पौधा तटस्थ अम्लता वाली दोमट और रेतीली दोमट मिट्टी पर सबसे अच्छा बढ़ता है। पतझड़ में क्यारियों को खोदकर उनमें ह्यूमस और राख डालने की सलाह दी जाती है। प्रति 1 वर्ग मीटर में 20 ग्राम जोड़ना एक अच्छा विचार होगा। एम. पोटेशियम और सुपरफॉस्फेट, खासकर यदि भूमि खराब हो। विकास प्रक्रिया के दौरान, झाड़ियों को निषेचित नहीं किया जाता है।

फसलों की देखभाल और कटाई को आसान बनाने के लिए, बीजों को लंबी खाड़ियों में बोना बेहतर होता है। झाड़ियाँ हरी-भरी हो जाएंगी, इसलिए आपको बीजों के बीच कम से कम 10 सेमी और खांचे के बीच कम से कम 25 सेमी छोड़ना होगा।

देखभाल कैसे करें?

फसलों की देखभाल करना सरल है और इसमें निम्नलिखित गतिविधियाँ शामिल हैं:

1. नियमित रूप से पानी देना। यह महत्वपूर्ण है कि झाड़ियों के नीचे की मिट्टी को सूखने न दें, अन्यथा वे अंकुर बन जाएंगे।
2. खरपतवार हटाना और ढीला करना।
3. पतला होना। यदि फसलें घनी हो जाएंगी, तो झाड़ियाँ कमजोर हो जाएंगी और उनमें पत्तियां भी कम हो जाएंगी।

हरे धनिये को झाड़ियों के खिलने से पहले ही काट देना चाहिए क्योंकि यह बढ़ता है। बीज केवल तभी एकत्र किए जा सकते हैं जब वे पूरी तरह से पक जाएं और भूरे हो जाएं (अगस्त के अंत में)।

धनिया बोने के बारे में वीडियो

यह किस प्रकार का पौधा है? मांस, मछली और सब्जी के व्यंजन पकाने के लिए धनिया का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। चाहे ताजा हो या सूखा, यह किसी भी व्यंजन को एक अनोखा प्राच्य स्वाद और सुगंध देता है। इसमें आवश्यक तेलों की उच्च मात्रा होती है। आप साग और बीज खा सकते हैं। ताजा साग को सीताफल कहा जाता है, और पके बीजों को धनिया कहा जाता है। इस पौधे की ताजी हरी सब्जियाँ हर बगीचे में उगाई जाती हैं, और इस मसाला के पारखी इसे अपार्टमेंट में, खिड़की पर भी उगाते हैं।

खुले मैदान में धनिया कैसे रोपें?

हालाँकि धनिया गर्म देशों से हमारे पास आया था, रूस में इसे खुले मैदान में लगाने के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ हैं। आप लगभग 20 - 30 दिनों में फसल प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप बगीचे में बीज बोएंगे तो भी लगभग उतना ही समय लगेगा। सीलेंट्रो को सूरज की रोशनी बहुत पसंद है, इसलिए धनिया उगाने की तरह, घर पर सीलेंट्रो लगाने के लिए कम दिन के उजाले के दौरान अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था की आवश्यकता होती है। खुले मैदान में सीताफल उगाने के लिए भी बहुत अधिक धूप की आवश्यकता होती है, इसलिए क्यारी को साइट के धूप वाली तरफ स्थित किया जाना चाहिए, या आंशिक छाया में बोया जाना चाहिए। यदि आप छाया में बीज बोते हैं, तो आपको फसल के लिए लंबा इंतजार करना पड़ेगा।

बीज की बुआई उन क्यारियों में करनी चाहिए, जहां पानी देने के बाद पानी तुरंत निकल जाए और जमा न हो।

धनिया उगाने के लिए, आपको ह्यूमस और राख की आवश्यकता होती है - यह सब मिट्टी में मिलाया जाता है और खोदा जाता है। धनिया उगाते समय खुले मैदान में जैविक उर्वरक लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है - पौधा मिट्टी में सभी रसायनों को अवशोषित कर लेगा। मिट्टी को नरम और हल्का बनाने के लिए आप खुले मैदान में रेत या चूरा मिला सकते हैं। बीज से धनिया उगाना और सीताफल लगाना कोई मुश्किल काम नहीं है। यह एक बहुत ही सरल पौधा है जिसे न्यूनतम लेकिन उचित देखभाल की आवश्यकता होती है। तैयार मिट्टी में नाली बनाना और बीज को समान पंक्तियों में बोना सबसे अच्छा है। इससे पौधों को काटना आसान हो जाएगा. आप बीजों को बेतरतीब ढंग से खुले मैदान में बिखेर सकते हैं और मिट्टी से ढक सकते हैं। इस तरह धनिया भी बढ़ेगा. यदि, बीज काटते समय, एक निश्चित मात्रा मिट्टी में गिर जाती है, तो अगले वर्ष इस स्थान पर नए पौधे उगेंगे। यह एक बार फिर इस बात पर जोर देता है कि धनिया उगाना और सीताफल लगाना कोई मुश्किल काम नहीं है। कई ग्रीष्मकालीन निवासी अपने बगीचे में खुले मैदान में बीज नहीं, बल्कि पहले से ही उगाए गए पौधे और पौधे लगाते हैं।

आप इसे घर पर या शुरुआती वसंत में ग्रीनहाउस में बोकर उगा सकते हैं।

दो सेंटीमीटर से अधिक की गहराई पर बीज बोना आवश्यक है, और पौधों के बीच की दूरी 10 - 15 सेंटीमीटर होनी चाहिए ताकि धनिये की झाड़ियाँ एक दूसरे के विकास में हस्तक्षेप न करें। साग उगाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान पानी देना मध्यम होना चाहिए। सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक साग वह है जिसे घास के खिलने से पहले काटा जाता है। सीताफल के फूल आने के बाद इसकी पत्तियाँ सख्त हो जाती हैं।

खुले मैदान में धनिये की रोपाई करें

यदि कई नियमों का पालन किया जाए तो देश में धनिया उगाना और सीताफल लगाना संभव है। धनिये की अच्छी फसल उगाने के लिए क्या आवश्यक है? इसका मतलब है उचित रूप से तैयार मिट्टी, उच्च गुणवत्ता वाले बीज, समय पर पानी देना, निराई करना और ढीला करना। धनिया उगाने के लिए हरी सब्जियों को नरम और रसदार बनाए रखने के लिए मिट्टी में पर्याप्त नमी की आवश्यकता होती है। आप धनिया को खुले मैदान में हरियाली और बीज एकत्र करने दोनों के लिए उगा सकते हैं। साग इकट्ठा करने के लिए पौधे की इष्टतम ऊंचाई 15 सेंटीमीटर है। इस अवधि के दौरान अच्छी बढ़ती परिस्थितियों में, पौधों में सबसे तीव्र स्वाद और सुगंध होती है। यदि आप काटने के इस क्षण को चूक जाते हैं, तो हरियाली खुरदरी होने लगेगी और सख्त हो जाएगी।गर्मी के दिनों में आप इस मसाले को कई बार काट सकते हैं. बाहरी खेती की स्थितियों में, पौधों को सुबह सूखे, बादल वाले मौसम में काटा जाता है और एक अंधेरे, अच्छी तरह हवादार कमरे में सुखाया जाता है, और साग को गुच्छों में बांध दिया जाता है। काटने के तुरंत बाद, घास को मलबे से साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक तौलिया या नैपकिन से पोंछना चाहिए। किसी भी साग को धूप में सुखाना सख्त मना है! बहुत से लोग खुले मैदान में एक ही झाड़ियों से साग और बीज दोनों प्राप्त करने की गलती करते हैं। रोपण, सीताफल उगाना और साग एकत्र करना अलग करना बेहतर है। बीजों की परिपक्वता तब निर्धारित की जा सकती है जब वे गहरे भूरे रंग के हो जाएं। घर में धनिये को झाड़ियों में छोटे-छोटे गुच्छों में लटकाकर अँधेरे, हवादार स्थान पर सुखाया जाता है। एक बार जब धनिये के बीज सूख जाएं, तो उन्हें एकत्र किया जा सकता है, मलबे को साफ किया जा सकता है, एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ एक साफ, सूखे कंटेनर में रखा जा सकता है और एक अंधेरी, सूखी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है। सूखने के बाद, सूखे सीताफल को धागे से मुक्त कर देना चाहिए, फैला देना चाहिए और टुकड़ों में काट लेना चाहिए।बारीक कटी हुई सूखी जड़ी-बूटियाँ कांच के जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। सूखी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

खुले मैदान में रोपण करते समय सीताफल उगाने के लिए निम्नलिखित नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है:

• खुले मैदान में सीताफल की रोपाई केवल उच्च गुणवत्ता वाले बीजों से की जाती है। खुले मैदान में तेजी से फसल प्राप्त करने के लिए, आप ग्रीनहाउस में अंकुर उगा सकते हैं और फिर उन्हें बगीचे के बिस्तर में स्थानांतरित कर सकते हैं;
• रोपण के लिए मिट्टी सावधानीपूर्वक तैयार करें। खुले मैदान में खाद, ह्यूमस और राख डालें, सब कुछ खोदें और ढीला करें। उर्वरक लगाने से बचें, क्योंकि हरी सब्जियाँ स्पंज की तरह रसायनों को सोख लेंगी और यह सब हमारी मेज पर पहुँच जाएगा;
• आवश्यकतानुसार पानी दें: नमी को सूखने न दें। पानी देना समय पर और मध्यम होना चाहिए;
• साग-सब्जियों और बीजों के लिए एक जैसे पौधे न उगाएँ। घास को दो अलग-अलग फ़सलों के लिए बाँटना बेहतर है;
• शुष्क मौसम में घास काटें।