Mihin kasviryhmään kuuluvat herneet. Herneet: lajikkeet ja viljelyominaisuudet
Vihreä herne on palkokasvin hedelmä, jota voidaan syödä tuoreena tai käyttää ainesosana erilaisiin kulinaarisiin ruokiin.
Tietoja vihreistä herneistä
Vihreät herneet ovat uskomattomia vihanneksia, tuoreita ja nuoria, se maistuu siipikarjanlihalta. Tuote sisältää laadukkainta proteiinia, toisin kuin siipikarjanliha. Herneet ovat hyödyllisiä ja suosittuja koostumuksensa vuoksi, ne sisältävät monia vitamiineja ja ravintoaineita, kuten: B-vitamiinilajikkeet, koliini, A-, C-, E-, K-, H-vitamiini, jodi, rauta, kalsium, magnesium.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Vähentää diabeteksen riskiä. Herneiden sisältämä kuitu ja proteiini pysäyttävät sokerin hajoamisprosessin elimistössä. Vihreiden herneiden koostumus sisältää suuren määrän kalsiumia, minkä ansiosta luut vahvistuvat.
PP-vitamiini normalisoi verenpainetta. Tämän kasviksen sisältämät polyfenolit auttavat hyvin ruoansulatuselinten onkologisten sairauksien hoidossa. Jatkuvalla käytöllä mahasyövän kehittymisen todennäköisyys pienenee. Veren ohenemista tapahtuu omega-3-vitamiinin ja tuotteen sisältämien suuren määrän rasvahappojen avulla.
Yhdessä annoksessa vihreitä herneitä on noin kymmenen prosenttia päivittäisestä tarpeesta sinkkiä, mikä parantaa huomattavasti ruuansulatusta kehossa. Herneet ovat vähäkalorinen tuote, joten niitä käytetään usein ruokavaliossa.
Herneiden käyttö heijastuu hyvin hiuksiin, karvatupet vahvistuvat. Lisäksi sillä on hyvä vaikutus kasvojen ihoon, ryppyjen ilmaantuminen hidastuu, ihosta tulee hellämpi ja sileämpi.
Herneet ovat hyödyllisiä myös silmille, ne sisältävät hyödyllisiä aineita, kuten karoteenia, luteiinia ja A-vitamiinia.
Virtsatiejärjestelmän toiminta paranee herneiden lehtien sisältämien sitruuna- ja oksaalihappojen ansiosta. Lehdistä valmistetaan infuusio ja ne kulutetaan sisäisesti hiekan ja pienten kivien poistamiseksi virtsarakosta.
Vahingoittaa
Vain vihreiden herneiden liiallinen kulutus voi aiheuttaa haittaa. Mutta silti, sinun tulee varoa niitä, joilla on: kihti, maha-suolikanavan sairaus tai paheneminen, virtsan diateesi, lisääntynyt veren hyytyminen.
Hernevalikoima
Säilytykseen käytetään kahdenlaisia herneitä - se on sileäjyväinen ja aivoherne. Ne eroavat toisistaan siinä, että aivoherneellä on pitkänomainen muoto, se maistuu makealta ja sileäjyväinen herne on kooltaan suuri ja pyöreä. Ensinnäkin sinun tulee kiinnittää huomiota pankkiin, jossa se on tallennettu. Jos pakkaus on jollakin tavalla vaurioitunut, sitä ei kannata ostaa. Herneet ovat kellertäviä ja oliivinvärisiä, muodon tulee olla sama. Kannattaa myös lukea mitä pakkaukseen lukee. Mitä vähemmän säilykkeissä on vieraita lisäaineita, sitä maukkaampia ja terveellisempiä herneet ovat. Silti on parempi, jos GOST-merkki on merkitty pankkiin.
Herneiden lisäksi purkki sisältää mehua. Sitä voidaan syödä, lisätä keittoihin antamaan mausteinen maku.
Resepti vihreiden herneiden säilytykseen kotona
Herneet ostetaan kaupasta tai ne on helppo kasvattaa itse kesämökillä. Säilytä valmis tuote viileässä, pimeässä paikassa enintään vuoden ajan.
Kuorittuja herneitä keitetään suolavedessä enintään viisi minuuttia. Sitten kaikki asetetaan purkkeihin, joiden tilavuus on 0,5 litraa. Suolaliuosta valmistellaan kaatamista varten. Litraan vettä lisätään yksi ruokalusikallinen sokeria, etikkaa ja suolaa.
Valmis suolavesi kaadetaan hernepurkkeihin ja kääritään rullalle. Tällaisia herneitä voidaan käyttää lisäaineena salaatteihin ja lisukkeena.
vihreä hernekeitto resepti
Tämä keitto on runsas, pehmeä ja erittäin maukas. Ainesosat: herneet - 200-300 grammaa, tuore porkkana - 2-3 kpl (keskikokoinen), vihreä sipuli, peruna - 6 kpl, keskikokoinen, savustettu kana (rinta) -2 kpl, vihreät (selleri) -100 grammaa, vesi - 2,5 litraa,
Yllä olevista taulukoista seuraa, että tuoreet herneet tuovat eniten hyötyä keholle. Sekä herneet itsessään että palot (sopii kulutukseen) sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi tämä vihannes ei ole vaarallinen niille, jotka haluavat laihtua - sillä on alhainen kaloripitoisuus.
Mitä tulee erilaisiin vihreiden herneiden käsittelytapoihin, ne vaikuttavat niiden ravintoarvoon eri tavoin. Joten pakastaminen vain osittain riistää tuotteelta ravintoaineita ja vitamiineja, mutta säilytyksen jälkeen vihannekseen jää vähäinen määrä hyödyllisiä aineita. Kuivat keltaherneet eivät puolestaan ole kovin vitamiinipitoisia, mutta niissä on erittäin korkea proteiini- ja ravintokuitupitoisuus.
Herneiden lääkinnälliset ominaisuudet
Herneet ovat yksi runsaimmista kasviproteiinin lähteistä, joita keho tarvitsee lihasten ja luuston rakennusmateriaalina. Se tarjoaa myös pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen, koska yhdessä ravintokuidun kanssa se hidastaa ruoansulatusta ja nostaa ruokahalua vähentävien hormonien tasoa. Proteiinipitoisuudessa herneitä verrataan usein lihaan, ja usein tästä vihanneksesta tulee olennainen osa kasvissyöjien ja vegaanien ruokavaliota.
Huolimatta siitä, kuinka samanlaisia kasvi- ja eläinperäiset proteiinit ovat, ne eivät silti ole identtisiä, joten herneistä ei voi tulla täysimittaista lihankorviketta. Syömällä tätä vihannesta elimistö ei saa välttämätöntä aminohappoa metioniinia, joka osallistuu useisiin biokemiallisiin prosesseihin. Esimerkiksi 100 g herneitä sisältää vain 0,082 g metioniinia ja 100 g naudanlihaa 0,588 g.
Toisaalta tutkijat tulivat siihen tulokseen, että korkea metioniinin ja sen johdannaisen, homokysteiinin, pitoisuus kehossa johtaa verisuoniongelmiin, trombooseihin ja ikääntymistä provosoivien geenien aktivoitumiseen. On parasta säilyttää tasapaino ja pitää metioniini vähimmäisnormin alueella. Tämä voidaan saavuttaa vähentämällä lihan kulutusta ja lisäämällä ruokavalioon muita proteiinin lähteitä, kuten herneitä.
Myös tuoreet vihreät herneet antavat keholle todellista vitamiinivarausta. Vihannes erottuu korkeasta B-vitamiinipitoisuudesta ja sisältää myös C-, PP-, E-, A-, K-vitamiineja. Lisäksi herneet sisältävät runsaasti hivenaineita, kuten: kaliumia, magnesiumia, fosforia, rautaa, sinkkiä, seleeniä. Kaikilla näillä vitamiineilla ja ravintoaineilla on usein keskeinen rooli monissa kehon prosesseissa, ja niiden puute voi johtaa vakaviin sairauksiin.
Huomaa, että herneiden ohella kehoon tulee useita arvokkaita happoja. Esimerkiksi glutamiini on välttämätön ainesosa aivojen toiminnalle. Tämä välittäjäaineen aminohappo osallistuu aktiivisesti aivokudosten aineenvaihduntaan. Välttämätön kehon aineenvaihduntaprosesseissa ja pantoteenihappo. Se tarjoaa myös kolesterolin, hemoglobiinin ja histamiinin synteesiä. Lopuksi on vaikea yliarvioida foolihapon merkitystä, sillä se osallistuu punasolujen muodostukseen ja edistää hematopoieesin normalisointia.
Herneiden positiivinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään liittyy ravintokuitujen esiintymiseen sen koostumuksessa. Ne toimivat luonnollisina probiootteina, pitävät hyödylliset bakteerit elossa ja estävät taudinaiheuttajia lisääntymästä suolistossa. Tämä auttaa estämään erilaisia gastroenterologisia ongelmia ja jopa paksusuolen syöpää. Kuitu auttaa myös ummetukseen. Ja se myös provosoi plakin torjunnasta vastaavan elementin muodostumista syljessä.
Huomaa, että herneiden käytöllä on myönteinen vaikutus ihmisen sydän- ja verisuonijärjestelmään. Korkea kalium-, magnesium- ja kalsiumpitoisuus auttaa ylläpitämään normaalia verenpainetta. Ravintokuidut auttavat normalisoimaan kolesterolitasoja ja vähentävät siten riskiä sairastua ateroskleroosiin. Lisäksi antioksidantit yhdessä A- ja E-vitamiinien kanssa suojaavat soluja tuhoutumiselta ja edistävät siten taistelua sydän- ja verisuonisairauksia vastaan ja samalla estävät syöpää.
On suositeltavaa käyttää herneitä diabetekseen. Ensinnäkin tällä vihanneksella on alhainen glykeeminen indeksi - mitta siitä, kuinka nopeasti verensokeri nousee tuotteen syömisen jälkeen. Kuitu hidastaa hiilihydraattien imeytymisnopeutta, mikä johtaa sen asteittaiseen, ei nopeaan, tason nousuun. Lisäksi tutkimukset osoittavat, että korkean proteiinipitoisuutensa ansiosta herneet auttavat stabiloimaan verensokeria tyypin 2 diabeetikoilla.
Siitä huolimatta hyödyllisten ominaisuuksien massasta huolimatta monet ovat edelleen kaksimielisiä herneistä, koska se on yksi johtavista turvotusta ja ilmavaivoja aiheuttavien tuotteiden joukossa. Asia on siinä, että tämä vihannes ei imeydy täysin ohutsuolessa ja joutuu paksusuoleen, jossa siellä elävät bakteerit hyökkäävät siihen. Näiden mikro-organismien yhdistelmä herneiden sisältämien yksinkertaisten sokereiden kanssa johtaa käymiseen ja kaasun muodostumiseen. Vastoin yleistä käsitystä nämä kaasut imeytyvät niin pieninä määrinä, etteivät ne aiheuta haittaa keholle, mutta aiheuttavat silti tiettyjä haittoja.
On kuitenkin olemassa useita tapoja päästä eroon epämukavuudesta. Ensinnäkin voit yhdistää herneet sellaisiin ruokiin kuin tilli, kurkuma ja minttu. Ne myötävaikuttavat kaasujen murskaamiseen pieniksi kupliksi, mikä vähentää turvotusta. Toiseksi itäneiden tai liotettujen herneiden syöminen voi auttaa. Tämä valmiste edistää ylimääräisten entsyymien tuotantoa, jotka nopeuttavat ruoansulatusprosessia. Lopuksi herneiden säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon antaa keholle mahdollisuuden tottua siihen ja alkaa tuottaa enemmän amylaasia, joka hajottaa sokeria ja estää siten käymisprosessin.
Herneiden käyttö lääketieteessä
Tätä palkokasvea ei toistaiseksi ole vielä käytetty lääkkeiden valmistuksessa, mutta sillä on hyvät mahdollisuudet olla mukana lääketeollisuudessa. Esimerkiksi japanilaiset tutkijat uskovat, että herneillä on immunomoduloivia ominaisuuksia ja niistä voi tulla yksi immunostimuloivien aineiden komponenteista. Lisäksi terapeuttisiin tarkoituksiin sitä voidaan käyttää valmisteissa, jotka normalisoivat suoliston mikroflooraa.
On myös huomioitava, että herneproteiinia käytetään urheilussa ja ruokavaliossa kylvöherneiden jyvistä. Se stimuloi lihaskudoksen kasvua ja, toisin kuin eläinproteiini, rasittaa vähemmän munuaisia.
Herneiden käyttö perinteisessä lääketieteessä
Kansanlääketieteessä herneiden pohjalta valmistetaan erilaisia lääkkeitä, mutta niitä ei suositella käytettäväksi päälääkkeenä. Tällaiset luonnolliset valmisteet voivat olla hoidon lisä tai joissakin tapauksissa ehkäisy. Niiden käytöstä on myös neuvoteltava lääkärin kanssa.
Vitamiinien ja kivennäisaineiden tasapaino tekee herneistä arvokkaan ruokavalion vihanneksen munuaiskivitaudille. Vihanneksella on diureettinen vaikutus ja se poistaa suolaa kehosta estäen kivien muodostumista. Lisäksi se voi auttaa hajottamaan olemassa olevia kiviä pienemmiksi paloiksi helpottamaan poistamista kehosta. Tätä tarkoitusta varten kansanlääkärit suosittelevat keitoksen tekemistä herneiden nuorista versoista. Jotkut neuvovat lisäämään siihen kasvin lehdet ja itse pavut.
Versot kerätään kukinnan aikana, pestään, murskataan ja kaadetaan vedellä (nopeudella 2 ruokalusikallista 1 lasillista vettä kohti). Kuumenna kiehuvaksi ja jätä varret miedolla lämmöllä 10 minuutiksi. Sitten liemen tulee antaa hautua noin 30 minuuttia ja siivilöidä se. Jotta lääke tuottaisi halutun vaikutuksen, on tarpeen ottaa keite noin kuukauden ajan. Yleensä sitä juodaan 2 ruokalusikallista 3-4 kertaa päivässä ennen ateriaa.
Ihosairauksien, kuten ekseeman ja erysipelan, sekä märkivien haavojen hoitoon perinteiset parantajat suosittelevat herneiden käyttöä ulkoisesti. Voit tehdä tämän sekoittamalla muutaman ruokalusikallisen hernejauhoa raa'an kananmunan proteiiniin ja sekoittamalla tasaiseksi, levitä ihon vaurioituneelle alueelle. Toinen vaihtoehto: sekoita munanvalkuainen massaksi soseutettuihin kypsiin herneisiin.
Herneitä pidetään myös hyvänä apuna taistelussa paisuvia ja karbunkulia vastaan. Tällaisten märkivä-tulehduksellisten sairauksien hoitoon haude tehdään hernejauhosta. Ne tarjoavat vaurioituneiden ihosegmenttien nopeutetun kypsymisen ja pehmentämisen. Muuten, voit tehdä itse jauhoja kotona. Kuivat herneenjyvät on murskattava ja haudutettava kiehuvalla vedellä suhteessa yksi: yksi. Sekoita seos, jäähdytä palovammojen välttämiseksi ja levitä lämpimänä kipeälle paikalle peittämällä se paperilla ja siteillä. Jätä muutama tunti.
Lisäksi hernejauhoa suositellaan ruoansulatusongelmiin (erityisesti ummetukseen), korkeaan kolesteroliin (valtimotautien ehkäisyyn) ja korkeaan sokeritasoon. Myös perinteiset parantajat uskovat, että hernejauho auttaa palauttamaan normaalin verenkierron aivoissa, mikä puolestaan johtaa päänsäryn vähenemiseen ja muistin paranemiseen. Ota tällaisiin tarkoituksiin tavallisesti 1 tl jauhoja tyhjään vatsaan päivittäin.
Herneiden käyttö itämaisessa lääketieteessä
Idässä herneet ovat olleet tunnettuja muinaisista ajoista lähtien. Esimerkiksi viittauksia siihen löytyy muinaisista intialaisista vedoista. Legendan mukaan jumalat antoivat tämän palkokasvin ihmisille, kun maa lakkasi tuottamasta satoa. Legendaarinen hallitsija ja Jumalan inkarnaatio maan päällä, Prithu Maharaj, tiesi kuinka kommunikoida Devien kanssa - puolijumalien kanssa, jotka hallitsevat energioita, tähtiä ja elementtejä. Ihmisten pelastamiseksi nälästä he neuvoivat hallitsijaa istuttamaan palkokasveja, jotka kasvun aikana keräävät auringon energiaa ja siirtävät sen sitten ihmisille.
Muinaisessa Kiinassa herneet olivat vaurauden ja vaurauden symboli. Siellä sitä kutsutaan neutraaleiksi tuotteiksi, jotka vaikuttavat vartaloon hellästi ja rauhoittavasti. Kiinalaiset kansanlääkärit uskovat, että tämä vihannes stimuloi pernaa, parantaa ruoansulatusta, taistelee ummetusta vastaan, sillä on lievä diureettinen vaikutus ja sen seurauksena se vähentää turvotusta. Yleisesti ottaen herneitä pidetään terveellisenä tuotteena, joka virkistää ja vahvistaa kehoa.
Tiibetin klassisissa lääketieteellisissä tutkielmissa herneitä ehdotettiin ihosairauksien hoitoon. Tätä varten sairastuneita alueita kehotettiin hieromaan hernejauholla. Uskottiin myös, että tällaiset toimenpiteet parantavat verenkiertoa ja auttoivat ruoansulatushäiriöissä.
Herneet tieteellisessä tutkimuksessa
Kööpenhaminan yliopiston tutkijat ovat havainneet, että kasviproteiini kyllästää ihmiskehoa paremmin kuin eläinproteiini. Kokeeseen osallistui 43 nuorta miestä, joille tarjottiin kolme ateriaa, jotka sisälsivät joko kasviproteiinipitoista ruokaa (pääasiassa herneitä) tai eläinproteiinia sisältävää ruokaa (pääasiassa sianlihaa, hirvenlihaa ja naudanlihaa). Tuloksena kävi ilmi, että palkokasveja saaneet olivat kylläisemmät ja kuluttivat keskimäärin 12 % vähemmän kaloreita seuraavalla aterialla kuin lihaa syöneet.
Tutkijat selittävät tämän herneiden korkean kuitupitoisuuden vuoksi. Vaikka palkokasvit ovat vähemmän kyllästyneitä proteiinilla kuin liha, ne luovat kylläisyyden tunteen koostumuksensa sisältämän karkean ravintokuidun ansiosta. Kokeen tulokset olivat tärkeitä herneiden ruokavalioon sisällyttämisen kannalta.
Seuraavat tutkimukset eivät odottaneet kauan. Joten ottaen aiempien kokeiden tulokset perustana, kanadalaiset tutkijat jatkoivat tämän aiheen kehittämistä. Heidän kokeeseensa osallistui 940 henkilöä (miehet ja naiset), jotka saivat 130 g herneitä päivässä 6 viikon ajan. Samaan aikaan he eivät rajoittuneet muihin tuotteisiin ja viettivät tuttua elämäntapaa. Tämän seurauksena jokainen osallistuja laihtui keskimäärin 0,34 kg tänä aikana, vaikka saisi vähimmäisannoksen herneitä ja ilman ponnistelua.
Saman Toronton tutkimuskeskuksen tutkijat havaitsivat, että palkokasvien, mukaan lukien herneiden, lisääminen ruokavalioon auttaa alentamaan kolesterolitasoa 5%. Tutkijoiden mukaan näiden tuotteiden päivittäinen kulutus 5-6 % vähentäisi riskiä sairastua sydän- ja verisuonisairauksiin, joita pidetään nykyään yhtenä tärkeimmistä kuolinsyistä. Huomaa, että miehillä havaittiin huomattavampaa kolesterolin laskua, koska he yleensä seuraavat ruokavaliotaan vähemmän ja heidän alkuindikaattorinsa ovat huonommat kuin naisilla.
Japanilaiset tutkijat puolestaan uskovat, että herneitä voidaan käyttää ruoansulatuskanavan ongelmien ratkaisemiseen. Useiden hiirillä tehtyjen kokeiden jälkeen he tulivat siihen tulokseen, että vihannesten vaikutus on samanlainen kuin probioottien: se parantaa merkittävästi limakalvojen toimintaa, nostaa paikallista immuniteettia ja estää patogeenisten mikro-organismien elintärkeää toimintaa. Tutkijoiden mukaan ongelma on kuitenkin siinä, että halutun tuloksen saavuttamiseksi herneitä on syötävä valtavia määriä, joten nyt he tutkivat sen vaikutusmekanismia ja yrittävät pian syntetisoida tarvittavan aineen.
Herneet ovat muun muassa osoittautuneet tehokkaiksi verenpainetaudin hoidossa ja kroonisen munuaissairauden oireiden lievittämisessä. Usein nämä kaksi sairautta liittyvät noidankehään: korkea verenpaine vaikuttaa negatiivisesti munuaisten toimintaan ja munuaisten vajaatoiminta pitää paineen korkealla tasolla. Herneproteiinia kuluttamalla voidaan kuitenkin viivyttää tai jopa estää munuaisten vajaatoiminnan kehittymistä. Jos sairaus on jo kehittynyt, herneproteiini pitää ainakin paineen normaalilla tasolla, mikä vähentää munuaisten kuormitusta.
Tutkijat suorittivat rotilla kokeen, jossa puolet munuaisten monirakkulatautia sairastavista jyrsijöistä sai herneproteiinihydrolysaattia (proteiini hajoaa ja puhdistetaan osittain entsyymeillä, minkä jälkeen jäljelle jäävät vain välttämättömät aminohapot), ja toinen puoli. eivät muuta tavallista ruokavaliotaan. Tuloksena verenpaineen 20 prosentin lasku havaittiin proteiiniruokavaliolla pidetyillä eläimillä. Nämä tulokset ovat rohkaisevia, sillä suurin osa munuaisten vajaatoimintaa sairastavien potilaiden kuolemista on korkean verenpaineen aiheuttamia komplikaatioita.
Herneet painonpudotukseen
Ravitsemusasiantuntijat eivät ole toistaiseksi pystyneet antamaan yksiselitteistä arviota herneistä. Tämä on epäilemättä erittäin hyödyllinen tuote, mutta sen sisällyttäminen ruokavalioon painonpudotuksen yhteydessä on aihe, joka jättää tilaa keskustelulle. Esimerkiksi kuuluisan Hollywood-lääkärin Nicholas Perriconen nostoruokavaliossa herneet kuuluvat kiellettyjen vihannesten luokkaan, mutta kuuluisa kanadalainen ravitsemusasiantuntija Russell de Souza väittää, että tämän palkokasvin päivittäinen käyttö auttaa pudottamaan ylimääräisiä kiloja ilman paljon vaivaa.
No, ensin sinun on selvitettävä, millaisista herneistä puhumme. Koska tietyn tuotteen käyttöä sallittaessa tai kiellettäessä otetaan huomioon useita parametreja, ja ne ovat erilaisia herneille sen valmistusmenetelmistä riippuen. Ensinnäkin sinun on tarkasteltava kaloripitoisuutta. Tästä näkökulmasta tuoreet vihreät herneet sopivat ehdottomasti mihin tahansa ruokavalioon. Se sisältää runsaasti ravintoaineita ja vitamiineja ja vain noin 80 kcal / 100 g. Tilanne on täysin erilainen kuivilla herneillä, joiden energiaarvo on 350 kcal / 100 g.
Tässä ei kuitenkaan vielä kaikki. Ristiriita syntyy, kun tarkastellaan toista parametria - tuotteen glykeeminen indeksi(osoitin hiilihydraattien vaikutuksesta verensokeritasojen muutoksiin). Joten tuoreilla herneillä se on 50 yksikköä ja kuivilla herneillä 25. Eli tuoreet herneet luovuttavat välittömästi energiaa ja kehon glukoositaso nousee nopeammin ja vastaavasti nälän tunne syntyy paljon nopeammin. Mutta kun syödään kuivia herneitä, jotka sisältävät myös paljon proteiinia ja kuitua (joten ne sulavat hitaammin), kylläisyyden tunne säilyy pidempään.
Joten jos ruokavalioon sisältyy lihan hylkääminen, kuivat herneet voivat korvata proteiinin puutteen. Lisäksi se tarjoaa tarvittavan energian ja voiman fyysisen rasituksen aikana. Lisäksi joidenkin tutkimusten tulokset osoittavat, että syömällä säännöllisesti pieniä annoksia kuivia jyviä ihminen menettää ylipainoa. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että herneannoksen jälkeen et halua syödä pidempään. Lisäksi tämä vihannes auttaa parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa, mikä on myös tärkeää painon normalisoinnissa. Jos herneiden kaloripitoisuus on edelleen liian korkea sinulle, voit sisällyttää ruokavalioosi paljon enemmän "kevyitä" tuoreita vihreitä herneitä.
Lopuksi, jos sinulla on jo tarpeeksi proteiinia ruokavaliossasi, herneiden syöminen voi todella olla luopumisen arvoista. Koska suuri määrä proteiinia muodostaa voimakkaan taakan munuaisille. Proteiiniruokavalio on myös vasta-aiheinen niille, jotka yrittävät laihtua pelkästään ruokavalion muutoksilla ilman fyysistä rasitusta. Tässä tapauksessa kertynyt proteiini muuttuu vähitellen glukoosiksi ja vain provosoi painonnousua.
Herneet ruoanlaitossa
Herneitä rakastetaan ja niitä on käytetty pitkään melkein kaikissa maailman maissa. Tiedetään, että se oli suosittu antiikin Kreikan tavallisten keskuudessa. Venäjällä herneistä on keskiajalta lähtien valmistettu monia erilaisia ruokia, mutta siihen aikaan sitä söivät myös pääasiassa köyhät. Mutta Ranskassa tuoreita vihreitä herneitä tarjoiltiin rikkaissa taloissa herkkuna, ja kuivat pavut olivat tavallisten ihmisten suuri osa.
Nykyään herneitä ei pidetä suinkaan toisen luokan ruokana. Esimerkiksi Hollannissa yksi Amsterdamin parhaista ravintoloista, joka sijaitsee lähellä Kuninkaanlinnaa, valmistaa omaa ruokaa - hernekeittoa savustetun lihan kera. Joissakin kansoissa (esimerkiksi Latinalaisessa Amerikassa) tämä palkokasvi muodostaa yleensä kasvivalikon perustan. Lähi-idässä muuten niin sanotut "lammasherneet" tai kikherneet ovat yleisiä. Tämä ei kuitenkaan ole erityinen hernelajike, vaan sen lähisukulainen - eri sukuun kuuluva palkokasvi.
Herneitä käytetään ruoanlaitossa eri tavoin: niitä syödään tuoreena, lisätään liharuokiin, salaatteihin, purkkeihin, keittoihin, muroihin, perunamuusiin, siitä valmistetaan lihapullia, sitä käytetään kasvissyöjien, piirakoiden ja pannukakkujen täytteenä . Ja Kiinassa he jopa keksivät, että jäätelöön lisätään herneitä.
Mielenkiintoista on, että kesällä meillä on tapana syödä tuoreita vihreitä herneitä erillään kaikesta muusta, vaikka ne sopivat täydellisesti mihin tahansa kasvissalaattiin. Se toimii esimerkiksi hyvin, jos lisäät sen tomaattien, punasipulien, tofujuuston ja chilipippurien (tai valkosipulin) joukkoon. Voit maustaa tämän salaatin oliiviöljyllä.
Toinen mielenkiintoinen seikka: olemme tottuneet valmistamaan hernekeittoa kuivista jyvistä, mutta tästä ruoasta on myös kevyempi kesäversio, jossa käytetään nuorta vihannesta. Hernekeiton resepti on hyvin yksinkertainen. Kiehauta pannulla oleva vesi, laita siihen muutama mintunlehti, lisää herneet (voit käyttää pakastetuotetta sesongin ulkopuolella) ja keitä 3 minuuttia. Tällaisen lyhytaikaisen lämpökäsittelyn aikana hyödyllisillä aineilla ei ole aikaa romahtaa. Sitten sinun täytyy tyhjentää vesi, jauhaa herneet ja minttu tehosekoittimessa ja kaada saatu seos takaisin liemeen. Lisää suolaa, pippuria ja oliiviöljyä.
Jos pidät enemmän perinteisistä keitoista tai kuivista jyvistä valmistetusta hernesosesta, kannattaa kiinnittää huomiota muutamaan käyttöikään. Ensinnäkin on suositeltavaa liottaa herneet ennen kypsennystä - tämä tiedetään monille, mutta kaikki eivät tiedä, että prosessissa voit lisätä veteen teelusikallisen ruokasoodaa ja tämä poistaa entsyymien salpaajat, jotka auttavat herneitä sulamaan paremmin. ja nopeammin. Siten se auttaa osittain ratkaisemaan turvotuksen ja ilmavaivat.
Toiseksi, jos unohdit tai sinulla ei ollut aikaa liottaa pavut, nopeuttaaksesi niiden kiehumista sinun on lisättävä pannulle hieman kylmää vettä 5-7 minuutin välein. Voit keittää herneitä hitaassa keittimessä. Totta, se vie enemmän aikaa - noin puolitoista tuntia "sammutus"-tilassa.
Mitä tulee herneiden yhteensopivuuteen muiden tuotteiden kanssa, sitä on hyvä käyttää tuoreiden paprikan, kaikenlaisten kaalin, kurkkujen, porkkanoiden, tomaattien, kesäkurpitsan, munakoison ja punajuurien kanssa. Myös hapankaali ja kurkut sopivat. Herneitä ei pidä yhdistää jyviin ja maitotuotteisiin.
Herneiden käyttö kosmetologiassa
Huolimatta siitä, että palkokasveilla yleensä ja erityisesti herneillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, niihin perustuva kosmetiikka on niin harvinaista, että ne voidaan laskea yhden käden sormilla ja periaatteessa puhutaan ikääntymistä estävästä vaikutuksesta. Näin ollen latvialainen ITLA.LV on julkaissut sarjan voiteita "La Femme élégante", jotka sisältävät herneuutetta. Myös espanjalaiset ("Natura Bisse" ultrarestorative silmänympärysvoide) ja venäläiset ("Russian Field" ryppyjä ehkäisevä voide) ovat kehittäneet kohottavia voiteita ja naamioita, joissa on tämän palkokasvin uutetta.
Ja vaikka nyt herneitä ei käytetä aktiivisimmalla tavalla kosmetologiassa, niitä pidettiin ennen hyvänä apuna torjuttaessa ihosairauksia. Legendan mukaan Katariina II kärsi ongelmallisesta kasvojen ihosta ja hävettyään esitellä sitä julkisesti levitti kerroksen jauhoja jauheena. Tämä luonnollisesti vain pahensi tilannetta ja kasvoille ilmestyi uusia täpliä ja ärsytystä. Sitten yksi hovin lääkäreistä neuvoi keisarinnaa kokeilemaan roomalaista herneenaamiota. Puulaastissa oli tarpeen murskata herneet, lisätä smetanaa ja levittää kasvoille useita kertoja viikossa. Keisarinna oli erittäin tyytyväinen tuloksiin, sillä hänen ihostaan tuli valkoinen ja sileä.
Vaikka "herne"-kosmetiikan tehokkuutta ei ole tieteellisesti vahvistettu, naiset käyttävät edelleen melko usein itse valmistettuja tuotteita. Periaatteessa tässä on tervettä järkeä, koska tämä vihannes sisältää B-vitamiinien, E-vitamiinin ja antioksidanttien kompleksin, joilla on positiivinen vaikutus ihon tilaan. Maskeja käytetään sekä epätäydellisyyksien poistamiseen että terveen ja nuorekkaan ihon ylläpitämiseen.
Kuivien ja normaalien ihotyyppien hoitoon on suositeltavaa käyttää tuoreita vihreitä herneitä, jotka kosteuttavat hyvin. Maskin valmistamiseksi se on muussattava sosetilaan. Pääsääntöisesti toimenpide suoritetaan kerran viikossa. Rasvaisen ihotyypin omistajat sopivat paremmin kuivista herneistä valmistetuille tuotteille - ne kuivattavat orvaskettä ja taistelevat aknea vastaan. Tyypillisesti kuivat pavut joko keitetään ja muussataan soseeksi tai jauhetaan kahvimyllyssä jauhoiksi. Naamio tulee levittää 2 kertaa viikossa. Pidä varoja iholla enintään 10-15 minuuttia ja huuhtele sitten hyvin vedellä.
Suosituimmista kuivan ihon naamioresepteistä korostamme seuraavia:
- Marja ja herne. Kaksi ruokalusikallista tuoreista herneistä valmistettua sosetta sekoitetaan kahteen ruokalusikalliseen murskattua mustaherukkaa. Uskotaan, että tällainen lääke auttaa torjumaan ryppyjä.
- Oliivi-herne. Kaksi ruokalusikallista tuorehernepyreetä sekoitetaan yhteen ruokalusikalliseen oliiviöljyä, kolmeen tippaan appelsiinieetteriä ja raakaa munankeltuaista. Tällaisella naamiolla tulisi olla kohottava vaikutus.
- Puhdas herne. Jos haluat vain kosteuttaa ihoa, riittää, että levität hernemuusia kasvoillesi lisäämättä muita ainesosia.
Rasvaiselle iholle seuraavat reseptit voivat olla hyödyllisiä:
- klassinen naamio suunniteltu poistamaan öljyistä kiiltoa. Kolme ruokalusikallista hernejauhoa on kaadettava vedellä tai maidolla, jotta saadaan viskoosi seos.
- Puhdistava naamio valmistettu 30 g:sta jauhoja, 30 g:sta kaurapuuroa, vähän vettä, ripaus muskottipähkinää ja kanelia. Naamion tulisi olla kuoriva vaikutus, joten sinun on levitettävä se hierovin liikkein ja jätettävä sitten kasvoillesi 5-7 minuuttia.
Herneiden vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet
Herneiden edut ovat kiistattomat, mutta samalla sen käytöllä on joitain vasta-aiheita. Sitä ei suositella esimerkiksi ihmisille, joilla on kihti, maha-suolikanavan sairauksien pahenemisvaiheessa, akuutissa munuaistulehduksessa ja verenkiertohäiriöissä.
Lisäksi herneet sisältävät niin kutsuttuja antiravinteita – yhdisteitä, jotka häiritsevät ravinteiden imeytymistä. Kaikista palkokasveista herneissä on vähiten antiravinteita, mutta niitä on silti olemassa ja hyödyllisten kivennäisaineiden neutraloinnin lisäksi ne voivat aiheuttaa ruoansulatusongelmia. Erityisen varovaisuutta tulee noudattaa herneitä pääasiallisena proteiiniruokana syövien ja kroonisesta aliravitsemuksesta kärsivien.
Fytiinihappo ja lektiinit ovat herneiden aktiivisimpia antiravinteita. Edellinen sitoo kivennäisaineita ja estää elimistöä imemästä riittävästi rautaa, kalsiumia, sinkkiä ja magnesiumia. Ja jälkimmäiset lisäävät kaasun muodostumista ja turvotusta. Jotta estetään herneiden negatiivinen vaikutus kehoon ja jotta kaikki hyödylliset elementit imeytyvät, on tarpeen:
- syödä papuja, erityisesti tuoreita, kohtalaisia annoksia (120-170 g);
- papujen itämistä tai liottamista ennen keittämistä ja syömistä.
Olemme koonneet tähän kuvaan tärkeimmät kohdat herneiden hyödyistä ja mahdollisista haitoista ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisissa verkostoissa linkin kanssa sivullemme:
Kuinka valita ja kuinka säilyttää herneitä
Kun ostat tuoreita vihreitä herneitä, sinun on kiinnitettävä huomiota väriin: palojen on oltava vihreitä ilman kellastumista. Lisäksi niiden tulisi murtua helposti ja murtumalla vapauttaen mehua. Huomaa, että tämä on pilaantuva vihannes, joka menettää nopeasti makunsa ja hyödylliset ominaisuudet, joten on suositeltavaa syödä se heti sadonkorjuun tai oston jälkeen. On parasta säilyttää suljetussa astiassa jääkaapissa enintään 7-10 päivää.
Kuivia herneitä valittaessa tulee huomioida herneiden koko: niiden tulee olla keskikokoisia (halkaisijaltaan 3-4 mm). Väri voi olla joko keltainen tai vihreä, mutta ei violetti, koska nämä ovat jo rehulajikkeita. Kuivana tätä palkokasvea voidaan säilyttää muovipussissa jopa 5 vuotta ja hermeettisesti suljetussa astiassa tai tyhjiössä - ja kaikki 10. Vaikka on parempi käyttää lasiastioita, joiden pohjassa on vähän suolaa - tämä auttaa karkottamaan hyönteisiä ja poistamaan ylimääräistä kosteutta. Muuten, jos mietit kuinka nopeasti keittää hernepuuroa ja haluat, että herneet keitetään helposti homogeeniseksi massaksi, sinun on valittava kuivat hienonnetut jyvät.
Lopuksi, mitä tulee purkitettuihin herneisiin, sitä valittaessa sinun tulee antaa etusija lasisäiliöille, joiden avulla voit ottaa huomioon tuotteen laadun. Herneiden tulee olla kokonaisia eikä kolhuja. Purkin kansi ei myöskään saa missään tapauksessa turvota. Lisäksi sinun tulee ehdottomasti kiinnittää huomiota koostumukseen. Laatutuotteessa ei ole muuta kuin vettä, sokeria, suolaa ja itse herneitä, joiden pitoisuus ei muuten saa olla alle 65%. Valmistuspäivällä on myös tärkeä rooli, koska toukokuusta heinäkuuhun valmistajat käyttävät pääsääntöisesti tuoreita raaka-aineita ja muun ajan pakastettuja tai sublimoituja.
Monissa kulttuureissa herneiden ilmestyminen maan päälle liittyy jumalalliseen huolenpitoon. Esimerkiksi erään legendan mukaan, kun Jumala karkotti syntiä tehneen Aadamin puutarhasta, hänen täytyi työskennellä kovasti. Ja niin, kun hän kynsi maata, kyyneleet vierivät hänen poskiaan pitkin ja putosivat maahan, muuttuivat herneiksi.
Luotettavamman tiedon perusteella tiedetään, että Venäjällä herneitä istutettiin usein teiden varrelle, jotta kaukaiset matkailijat saisivat tarpeekseen. Sitä käytettiin myös erilaisiin rituaaleihin. Esimerkiksi houkutellakseen onnea ja vaurautta he laittoivat 22 kuivattua hernettä rautamukiin, peittivät sen vasemmalla kädellä ja helistivat sisältöä kiertäen taloa ympyrässä. Mutta muinaisessa Roomassa herneitä käytettiin rakkausloitsuihin. Joten uskottiin, että puoliksi jaetun herneen osat houkuttelevat, joten tytöt jättivät toisen puolen itselleen ja heittivät toisen rakastajalleen.
Japanissa herneet ovat olleet pitkään ja symboloivat edelleen hyvää terveyttä. Uskotaan, että sen on oltava uudenvuoden pöydällä yhdessä nuudeleiden kanssa - pitkäikäisyyden symboli ja riisikeksejä - runsauden symboli. Keskiaikaisessa Ranskassa herneistä puolestaan ei tullut vain terveyden symboli, vaan niistä tuli todellinen ihmisten pelastaja. Tavallisten ihmisten rumat talot pitivät lämpöä erittäin huonosti, joten kylminä talvina monet sairastuivat ja kuolivat.
Tilanteen pelasti kuningas Kaarle V, joka toi yhdeltä Espanjan vierailustaan epätavallisen uuden sadon - herneet. Kävi ilmi, että eräs espanjalainen aatelinen tarjosi Charlesille hernepuuroa paistetun sianlihan kera. Ranskan hallitsija piti siitä, että ruoka pysyi lämpimänä koko kahden tunnin aterian ajan. Hän käski tuoda kotiin useita satoja kärryjä tällä palkokasvilla. Se kylvettiin maan eteläosissa pelloille, ja siitä hetkestä lähtien hernepuurosta pekonilla tuli ranskalainen kansanruoka, joka lämmitti monia perheitä kovissa pakkasissa.
Mutta muinaisessa Kreikassa papuilla oli epäselvä maine. Niitä söivät enimmäkseen köyhät ihmiset, kun taas intellektuellit uskoivat herneiden tylsyttävän mielen ja aiheuttavan unettomuutta. Kuuluisa matemaatikko ja filosofi Pythagoras jopa kielsi oppilaitaan käyttämästä sitä. On legenda siitä, kuinka vihollisiaan paenneet pythagoralaiset yhtäkkiä pysähtyivät ja kukistettiin kokonaan, koska he eivät uskaltaneet ylittää papuilla kylvettyä peltoa.
Mielenkiintoista on, että on olemassa harvinainen geneettinen sairaus, fauvismi. Se on yleisin Iranissa, Irakissa, Marokossa, Italiassa ja Ranskassa. Sen alkuperä on edelleen epäselvä, eikä kehon vaurioitumismekanismia täysin ymmärretä. Jotkut herneiden sisältämistä aineista, joutuessaan vereen, aloittavat verisolujen - punasolujen - hajoamisprosessin. On väliaikainen halvaus. Tästä taudista kärsiviä ei suositella syömään vain herneitä, vaan myös olemaan paikoissa, joissa palkokasvit kukkivat.
Muuten, aiemmin uskottiin, että fauvismi on monarkkien sairaus, joka siirtyy sukupolvelta toiselle. Ei ihme, että Hans Christian Andersenin kuuluisassa sadussa "Prinsessa ja herne" prinssi, joka halusi mennä naimisiin kuninkaallisen perheen henkilön kanssa, meni naimisiin kerjäläisen kanssa vain siksi, että tämä ei voinut nukahtaa höyhensängyssä. jonka alla makasi yksi herne. Koska hänen ruumiinsa reagoi papukulttuuriin, saattoi olla varma, että tyttö oli todella todellinen prinsessa.
Jatkaen monarkkien ja herneiden teemaa, ei voi olla muistamatta tunnettuja ilmaisuja "tsaariherneen alla", "muista tsaariherne", "kun tsaariherne taisteli sienien kanssa". Tämä sama King Pea on hahmo satiirisissa teoksissa, joissa häntä kuvataan legendaarisena muinaisena hallitsijana ja leikkisinä fraseologisina yksiköinä, jotka pohjimmiltaan tarkoittavat "muinaisina aikoina".
Mutta englanninkielisellä ilmaisulla "peasouper" (hernekeitto) on erittäin vakava ja valitettavasti kielteinen merkitys. Joten 1900-luvun puolivälissä Englannissa he kutsuivat paksun sumun tyyppiä. Sen jälkeen kun antisykloni toi kylmän sumuisen ja tuulettoman sään Lontooseen, ihmiset alkoivat käyttää enemmän hiiltä kotinsa lämmittämiseen. Tämä kivihiili oli huonolaatuista ja sisälsi rikkiä. Sen palamisen jälkeen ilmaan pääsi myrkyllisiä aineita, jotka sekoittuivat ajoneuvojen pakokaasujen ja pölyn kanssa muodostaen paksua savusumua.
Pääkaupunkia peittävä pimeys lamautti kaupungin käytännössä useiksi päiviksi. Huonon näkyvyyden vuoksi liikenne lakkasi kulkemasta, ihmiset yrittivät olla menemättä kaduille, vaikka savua tunkeutui tiloihin. Nokihiukkasten vuoksi, jotka antoivat sumulle kelta-mustan värin, sitä alettiin kutsua "hernekeitoksi". Tämän seurauksena Lontoossa kuoli useita tuhansia ihmisiä (enimmäkseen vanhuksia ja hengitystiesairauksista kärsiviä).
Lajikkeet ja viljely
Herneiden kasvattaminen ei ole kovin vaikea tehtävä. Hän viihtyy parhaiten kevyellä maaperällä, jossa on runsaasti kaliumia ja fosforia, mutta ilman typpeä. On parasta valita aurinkoinen alue, suojattu tuulelta. Herneensiementen kylvöaika voi vaihdella 20. huhtikuuta heinäkuun alkuun (poikkeuksellisesti aikaisin kypsyvät lajikkeet). Kukinta tapahtuu 28-60 päivässä lajikkeesta riippuen. Kuukautta myöhemmin ilmestyy ensimmäinen sato. Hedelmät kestävät keskimäärin 30-40 päivää.
Huomaa, että herneitä voidaan istuttaa sekä itäneiden jyvien että kuivien jyvien avulla. Jälkimmäisessä tapauksessa on kuitenkin mahdotonta tehdä ilman kylvöä edeltävää siementen käsittelyä. Jotkut puutarhurit suosittelevat niiden laskemista 5 minuutin ajan lämpimään (40 °C) boorihappoliuokseen nopeudella 2 g / 10 litraa vettä. Toiset neuvovat liottamaan siemeniä täysin huoneenlämpöisessä vedessä 12-15 tunnin ajan (vesi tulee vaihtaa 3 tunnin välein).
Lajikkeiden osalta kasvisherneet jaetaan kahteen pääryhmään: sokeria(aivolajikkeet) ja pommituksesta. Sokeriherneet ovat mureampia, niitä voidaan syödä palojen kanssa, ja niitä käytetään yleensä säilykkeissä. Ja kuoritut lajikkeet sisältävät enemmän tärkkelystä, niiden palot eivät sovellu ihmisravinnoksi, ja jyvät yleensä kuivataan.
Joten herneet ovat hyödyllisin vihannes, joka tarjoaa keholle hyvän vitamiinikompleksin ja tarvittavat kivennäisaineet. Lisäksi kuivassa muodossa se, kuten mikään muu tuote, sisältää runsaasti proteiinia ja ravintokuitua, jolla on suhteellisen alhainen kaloripitoisuus. Toisin kuin muut proteiiniruoat, herneet eivät aiheuta kolesterolitason nousua. Ja sen pienten annosten säännöllinen käyttö vaikuttaa erittäin myönteisesti ihmisten terveyteen.
Materiaalien uusintapainos
Et saa käyttää mitään materiaalia ilman kirjallista lupaamme.
Turvallisuussäännöt
Hallinto ei ole vastuussa minkään reseptin, neuvon tai ruokavalion soveltamisyrityksestä, eikä myöskään takaa, että annetut tiedot auttavat eivätkä vahingoita sinua henkilökohtaisesti. Ole varovainen ja ota aina yhteyttä oikeaan lääkäriin!
aviomies. tunnettu palkokasvi ja sen hedelmä tai siemen Pisum. Meillä on tutumpia rotuja: yksinkertaiset tai harmaat herneet, rasvaherneet, sokeriherneet. Herneitä ei niitetä eikä niitetä, vaan koukkuun. Perit, höyhenherneet, tikku pensaspuulla. Herneet kyllä... Dahlin selittävä sanakirja
- (Pisum), suvun yksivuotisten ja monivuotisten kasvien suku. palkokasveja. 6 7 lajia, Euroopassa, Zap. Aasia ja Pohjois. Afrikka; Neuvostoliitossa 2 lajia, Kaukasiassa, Euroopassa. osat. G. pelto (P. arvense) peltokasvi, yleinen lännessä. alueilla Euroopassa. osat; ...... Biologinen tietosanakirja
Palkokasvien heimoon kuuluva yksivuotisten ja monivuotisten yrttien suku. 67 lajia Euraasiassa ja Afrikassa. Viljellään pääasiassa ruokaherneitä (vilja, jauhot, vihreät herneet ja lapa) ja rehukasveja (vihreä massa, heinä, vilja, olki) sekä ... ... Suuri Ensyklopedinen sanakirja
PEA, herne (y), pl. ei, aviomies. 1. Puutarha- ja peltopalkokasvi. 2. kerätty Tämän kasvin jyvät, upotr. ruokaan. ❖ Kuten seinää vasten tai seinään tai seinään tai seinästä herneet (puhekielessä fam.) ilman tulosta, saamatta mitään aikaan. Ei hänelle mitään...... Ushakovin selittävä sanakirja
Pomppi pois kuin kaupungin muuri .. tsaariherneen (ja kuningatar Porkkanan) alla .. Sanakirja venäläisistä synonyymeistä ja ilmaisuista, jotka ovat merkitykseltään samanlaisia. alla. toim. N. Abramova, M .: Venäjän sanakirjat, 1999. kikherneet, herneet, vihannekset, pelyushka Venäjän synonyymien sanakirja ... Synonyymien sanakirja
Thrash selässä. Narodn. Sukkula. Hae jollekin toistuvia iskuja, jotka muistuttavat puintia. BMS 1998, 131. Laske herneet. marraskuu Rauta. Olla hyvin rappeutunut, vanha. NENU 11, 14. Hän löystelee herneitä naskalilla ja ravistaa ne sitten pois. Narodn. Ei hyväksytty Kurjasta ihmisestä...... Suuri venäjän sanojen sanakirja
HERNEET- yksivuotinen ruohokasvi, jolla on tajuurijärjestelmä ja heikosti kuoleva varsi, jonka pituus on 20–250 cm (varsi ei kuole vakiolajikkeissa) Lehdet, joissa on 1 3 paria lehtiä ja pitkiä haarautuneita lonkeroita, jotka ... ... Siementen tietosanakirja. vihanneskasvit
herneet- kylvö: 1 kukkiva kasvi; 2 kukkaa; 3 juurta. herneet (Pisum), yksi- ja monivuotisten ruohokasvien suku palkokasvien heimosta, palkovilja. 67 lajia Euroopassa, Länsi-Aasiassa ja Pohjois-Afrikassa; sisään… … Maatalous. Suuri tietosanakirja
PEA, a (y), aviomies. 1. Kasviperhe. palkokasvit sekä sen pyöreät siemenet, jyvät. Kaupunki mureni 70 tieksi (pogov.). Entä seinä (seinää vasten) Mr. n. mitä n. (turha, sanat, suostuttelut, ehdotukset eivät tavoita; puhekieli neod.). Kaupungissa tai kaupungissa...... Ožegovin selittävä sanakirja
- (Pisum) palkokasvien perheeseen kuuluva kasvisuku. Yksivuotiset yrtit, joilla on heikot kiipeilyvarret; niiden lehdet ovat pinnallisia ja päättyvät haarautuneisiin viiksiin, joiden avulla ne tarttuvat muihin kasveihin, heteisiin jne.; määräykset ovat epätavallisen suuria ... ...
Erittäin runsaasti proteiineja (20-26%). Herneoljet ja akanat G. ovat karjalle erittäin ravitsevia (se sisältää 6,5 % raakaproteiinia ja 34,0 % typpivapaata uuteainetta) ja muodostavat noin 66 painoprosenttia kokonaissadosta. G.…… Brockhausin ja Efronin tietosanakirja
Kirjat
- Herneet. Opastus
- Herneet. Oppikirja, Viktor Andreevich Saveljev. Oppikirjassa kuvataan herneiden biologiaa ja sen viljelytekniikkaa. Uusia laitteita on kehitetty siementen laadun arviointiin, herneiden kylvöön ja sadonhoitoon. Ehdotettu…
Herneet ovat yleensä yksivuotisia ruohomaisia kasveja, joilla on heikot varret, kiipeilyä. Lehdet ovat pinnat ja päättyvät haarautuneisiin (haarautuneisiin) antenneihin, joilla herne tarttuu muihin pintoihin. Yleinen ero on kukassa oleva triribaalipylväs, jonka alaosassa on ura ja yläosassa hiukset.
Sen siemenkeitteellä on voimakkaita diureettisia ominaisuuksia ja se auttaa poistamaan suoloja kehosta virtsakivitaudin varalta. Ja tämän kasvin ruoat ovat hyödyllisiä sydänpotilaille, joilla on sydämen ja munuaisten turvotus. Gorokhova-öljy muistuttaa kehon vaikutusta hormonien toimintaan. Mutta niiden, jotka kärsivät kihdistä ja mahalaukun ja suoliston akuuteista tulehdusprosesseista, ei tule ihailla herneruokia. Herneet ovat myös vasta-aiheisia potilaille, joilla on akuutti nefriitti (akuutti munuaistulehdus) ja krooninen verenkiertohäiriö.
Kansanlääketieteessä herneitä käytettiin ruoansulatuksen parantamiseen, varsinkin ummetuksen yhteydessä. Tätä varten suositeltiin syödä 1 tl päivittäin. poltetaan ja jauhetaan sitten jauheherneiksi. Närästyksen tapauksessa sinun tulee pureskella 3-4 palaa tuoreita tai vedessä liotettuja (mutta ei keitettyjä) herneitä. Hernejauhoa (joskus sekoitettuna hunajaan) käytetään liuottamaan kiinteitä kasvaimia (erityisesti rintarauhasissa naisilla ja sukupuolielimissä miehillä), paiseiden, paiseiden, karbunknellien nopeaan kypsymiseen. Tätä varten sinun on valmistettava taikina jauhoista ja vedestä, muotoiltava kakku ja levitettävä se kipeään kohtaan.
Hernejauhoja apu- ja aivohalvauksen varalta. Se tulisi ottaa 0,5-1 tl. 2-3 kertaa päivässä ennen ateriaa. Tämä parantaa aivojen ravintoa, normalisoi aineenvaihduntaa. Niin kutsuttu roomalainen naamio valmistetaan vihreistä herneistä, jotka on murskattu jauhoiksi. Tämä vaatii 2 rkl. l. sekoita hernejauho samaan määrään heraa tai smetanaa ja levitä kasvoille. Kun naamio kovettuu, se pestään pois ensin kuumalla, sitten kylmällä vedellä. Tämä naamio vähentää ihon rasvaisuutta, puhdistaa sitä, tasoittaa ryppyjä. Herneitä on käytetty ruokaan muinaisina aikoina, niistä valmistettiin erilaisia ruokia. Ja nyt hän ei ole kadonnut pöydältämme.
4. Kemiallinen koostumus
100 grammaa siementen raakapainoa kohti [ ]
- Energiaarvo kJ 1425
- (Kcal 339)
- Proteiinia 25 g
- Lipidit 1 g
- Hiilihydraatteja 60 g
- Fibroidikudosta 26 g
- Sokeri 8 g
- Rauta (Fe, Ferum) 4 mg
- Tiamiini (B1-vitamiini) 0,7 mg
- Pantoteenihappo 1,7 mg
- Foolihappo 274 mcg
5. Talous
| Maa | |||
|---|---|---|---|
| Intia | 1380 | 2500 | 3200 |
| Kiina | 300 | 739 | 2209 |
| USA | 1310 | 1112 | 885 |
| Ranska | 427 | 557 | 428 |
| Iso-Britannia | 500 | 447 | 322 |
| Egypti | 79 | 219 | 290 |
| Belgia | 0 | 0 | 170 |
| Marokko | 25 | 21 | 145 |
| Unkari | 349 | 179 | 100 |
| Espanja | 55 | 58 | 97 |
Herneet ovat usein vieraita puutarhapalstoilla ennen kaikkea niiden kiipeävän varsirakenteen ja kauniiden valkoisten tai vaaleanpunaisten kukkien vuoksi. Pensasaitojen koriste-elementtinä se on välttämätön apulainen. Mutta tietysti puutarhurit rakastavat herneitä paitsi eivätkä niinkään tästä syystä. Tämän palkokasvin siemenet ovat erittäin suosittuja - pyöreitä, pieniä herneitä, jotka ovat piilossa vihreissä paloissa. Puhumme tässä artikkelissa siitä, mitä herneet ovat, ovatko ne vihanneksia tai hedelmiä, niiden hyödyllisistä ominaisuuksista ja käyttötavoista.
Siitä, mihin lajiin herneet kuuluvat, on paljon kiistaa. Onko se hedelmä, vihannes vai marja? Yksittäistä vastausta ei ole, koska eri alueilla se luokitellaan eri kriteerien mukaan.
Kasvi kuuluu ytimessä ruohomaisten palkokasvien sukuun. Tämä on yksivuotinen kiipeilykasvi, jolla on höyhenlehdet, joiden versot päättyvät jänteisiin. Herneen kukat ovat terien muotoisia, siihen on merkitty kolmiulotteinen pylväs, jonka pohjassa on ura. Herneen siemenet ovat litistettyjä, kaksisävyisiä, väriltään syvänvihreitä, piilotettuja paloihin.
Kulinaarisesta näkökulmasta kaikki palkokasvit kuuluvat vihannesluokkaan. Kasvitieteellisestä näkökulmasta herneet ovat ehdottomasti hedelmä.
Argumentti tässä asiassa on, että kaikki kukkivat kasvit, joiden hedelmät sisältävät siemeniä, luokitellaan "hedelmiksi". Kasvis-sanan käyttöä voidaan soveltaa kulinaarisilla aloilla, joissa jaottelu perustuu kulttuurin makuun.
kasvibiologia
Kuten kaikki palkokasvit, herneet jaetaan lajikkeisiin ja lajeihin. Kaksi suurta ryhmää, kuoret ja sokeri, sisältävät suuren määrän hernelajikkeita ja -lajikkeita.
Kuoriville on ominaista eräänlainen pergamenttikerros papujen sisäpuolella. Niitä käytetään konservointiin. Sokeri, päinvastoin, ilman siltoja, niitä kulutetaan kypsymisen alkuvaiheessa, kun herneet ovat erittäin pehmeitä ja mehukkaita.
Yleensä herneillä on biseksuaalisia kukkia, jotka ovat itsepölyttäviä.
Käämittävä osa kasvaa aktiivisesti runsaalla kastelulla ja korkeissa lämpötiloissa.
Kemiallinen koostumus
Sillä ei ole ollenkaan väliä, onko hedelmä vihreitä herneitä vai vihanneksia (ja vielä enemmän marjaa). Se sisältää runsaasti ravintoaineita. Joten 100 grammassa herneitä on 5,4 g proteiinia, 0,4 g rasvaa, 14,5 g hiilihydraatteja ja 81 kcal.
Herneet sisältävät runsaasti erilaisia vitamiineja. Ne sisältävät retinolia (A-vitamiini), tiamiinia (B1-vitamiini), riboflaviinia (B2-vitamiini), niasiinia (B3-vitamiini), pantoteenihappoa (B5-vitamiini), pyridoksiinia (B6-vitamiini), folasiinia (B9-vitamiini), askorbiinihappoa (vitamiini FROM). ). Tämän laajan vitamiiniluettelon lisäksi hedelmä (tai vihannes, kuten haluat) sisältää kalsiumia, magnesiumia, suuren määrän fosforia ja kaliumia.
Rikas kemiallinen koostumus tekee kasvista erittäin hyödyllisen ihmiskeholle.
Sovellus
Todennäköisesti ruoanlaitossa ei ole sellaisia alueita, joissa vihreitä herneitä ei voitaisi käyttää. Puuroja, keittoja, joista useimmiten valmistetaan, käytetään muhennosten tai salaattien ainesosana. Kaikenlainen lämpökäsittely paljastaa tämän kasvin maun ja tekee siitä makeamman.
Eri maiden keittiöt käyttävät aktiivisesti herneitä. Esimerkiksi Intiassa sitä lisätään curryperunoihin tai sekoitetaan juuston kanssa. Kuivattuja ja suolattuja herneitä käytetään välipalojen sijasta Japanissa, Kiinassa ja Malesiassa.
Kasvin kattavuus on todella laaja, koska rikkaiden aminohappojen, vitamiinien ja hivenaineiden lisäksi herneillä on miellyttävä maku.
Video "Vihreiden herneiden edut"
Tämä suositun TV-ohjelman "Live on hienoa!" omistettu sokeriherneille. Katso tämä ja saat selville, kuinka vihreät herneet ovat hyödyllisiä, mitä vitamiineja ne sisältävät, kuinka ne kypsennetään maukkaana ja oikein, ja kuinka säästää ne, jotta niiden hyödylliset ominaisuudet eivät katoa.