Do jaké skupiny rostlin patří hrách. Hrách: odrůdy a vlastnosti pěstování
Zelený hrášek je plodem luštěnin, které lze konzumovat čerstvé nebo použít jako přísadu do různých kulinářských pokrmů.
O zeleném hrášku
Zelený hrášek je úžasná zelenina, čerstvá a mladá, chutná jako dietní drůbeží maso. Výrobek obsahuje bílkoviny nejvyšší kvality, na rozdíl od drůbežího masa. Hrách je užitečný a oblíbený pro své složení, obsahuje mnoho vitamínů a živin, jako jsou: odrůdy vitamínu B, cholin, vitamín A, C, E, K, H, jód, železo, vápník, hořčík.
Prospěšné vlastnosti
Snižuje riziko cukrovky. Vláknina a bílkoviny obsažené v hrachu zastavují proces rozkladu cukru v těle. Složení zeleného hrášku obsahuje velké množství vápníku, díky kterému jsou kosti posíleny.
Vitamin PP normalizuje krevní tlak. Polyfenoly, které se v této zelenině nacházejí, dobře pomáhají při léčbě onkologických onemocnění trávicích orgánů. Při neustálém užívání se snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny žaludku. Dochází k ředění krve, a to za pomoci vitaminu omega-3 a velkého množství mastných kyselin obsažených v produktu.
V jedné porci zeleného hrášku je asi deset procent zinku z denní potřeby, což výrazně zlepšuje trávení v těle. Hrách je nízkokalorický produkt, proto se často používá v dietních potravinách.
Použití hrášku se dobře odráží ve vlasech, vlasové folikuly jsou posíleny. Také je dobrý účinek na pokožku obličeje, proces vzniku vrásek se zpomaluje, pokožka se stává jemnější a hladší.
Hrách je také užitečný pro oči, obsahuje užitečné látky, jako je karoten, lutein a vitamín A.
Práce močového systému se zlepšuje díky přítomnosti kyseliny citrónové a šťavelové, které jsou obsaženy v listech hrachu. Z listů se připravuje nálev a konzumují se vnitřně, aby se z močového měchýře odstranil písek a drobné kamínky.
Poškodit
Škodit může pouze nadměrná konzumace zeleného hrášku. Ale přesto byste si měli dávat pozor na ty, kteří mají: dnu, onemocnění nebo exacerbaci gastrointestinálního traktu, diatézu moči, zvýšenou srážlivost krve.
Výběr hrášku
Pro konzervaci se používají dva druhy hrachu – je hladkozrnný a mozkový. Liší se tím, že mozkový hrášek má podlouhlý tvar, chutná sladce a hladkozrnný hrášek je velký a kulatý. V první řadě byste si měli dát pozor na banku, ve které je uložen. Pokud je obal jakkoliv poškozen, nevyplatí se kupovat. Hrášek má nažloutlý odstín a olivovou barvu, tvar by měl být stejný. Vyplatí se také přečíst, co je napsáno na obalu. Čím méně konzerv obsahuje cizí přísady, tím chutnější a zdravější bude hrášek. Přesto je lepší, když je na bance uveden znak GOST.
Kromě hrášku obsahuje sklenice šťávu. Může se jíst, přidávat do polévek, aby získala pikantní chuť.
Recept na zavařování zeleného hrášku doma
Hrách se kupuje v obchodě nebo je snadné si ho vypěstovat sami na chatě. Hotový výrobek skladujte na chladném a tmavém místě ne déle než jeden rok.
Oloupaný hrášek se vaří ve slané vodě ne déle než pět minut. Poté se vše rozloží do sklenic o objemu 0,5 litru. Připravuje se solanka k zalití. Do jednoho litru vody se přidá jedna polévková lžíce cukru, octa a soli.
Hotový lák se nalije do sklenic s hráškem a sroluje se. Takový hrášek lze použít jako přísadu do salátů a jako přílohu.
recept na polévku ze zeleného hrášku
Tato polévka je vydatná, jemná a velmi chutná. Složení: hrášek - 200-300 gramů, čerstvá mrkev - 2-3 kusy (střední), zelená cibule, brambory - 6 kusů, střední velikost, uzené kuře (prsa) -2 kusy, zelenina (celer) -100 gramů, voda - 2, 2,5 litru,
Z výše uvedených tabulek vyplývá, že nejvíce benefitů tělu přináší čerstvý hrášek. Hrách samotný i lusky (vhodné ke konzumaci) obsahují velké množství vitamínů a minerálních látek. Navíc tato zelenina není nebezpečná pro ty, kteří chtějí zhubnout - má nízký obsah kalorií.
Pokud jde o různé způsoby zpracování zeleného hrášku, ovlivňují jeho nutriční hodnotu různým způsobem. Zmrazování tedy produkt zbavuje živin a vitamínů jen částečně, ale po konzervaci v zelenině zůstává zanedbatelné množství užitečných látek. Suchý žlutý hrášek zase není příliš bohatý na vitamíny, ale pyšní se extrémně vysokým obsahem bílkovin a vlákniny.
Léčivé vlastnosti hrachu
Hrách je jedním z nejbohatších zdrojů rostlinných bílkovin, které tělo potřebuje jako stavební materiál pro svaly a kosti. Poskytuje také dlouhotrvající pocit sytosti, protože spolu s vlákninou zpomaluje trávicí proces a zvyšuje hladinu hormonů snižujících chuť k jídlu. Z hlediska obsahu bílkovin je hrášek často srovnáván s masem a často se tato zelenina stává nedílnou součástí jídelníčku vegetariánů a veganů.
Jakkoliv jsou si však bílkoviny rostlinného a živočišného původu podobné, stále nejsou totožné, a tak se hrách nemůže stát plnohodnotnou náhražkou masa. Konzumací této zeleniny se do těla nedostává esenciální aminokyselina methionin, která se podílí na velkém množství biochemických procesů. Například 100 g hrášku obsahuje pouze 0,082 g methioninu a 100 g hovězího masa obsahuje 0,588 g.
Na druhou stranu vědci došli k závěru, že vysoký obsah methioninu a jeho derivátu homocysteinu v těle vede k problémům s cévami, trombóze a aktivaci genů, které vyvolávají stárnutí. Nejlepší je udržovat rovnováhu a udržovat methionin v oblasti minimální normy. Toho lze dosáhnout snížením spotřeby masa a přidáním dalších zdrojů bílkovin, jako je hrášek, do jídelníčku.
Také čerstvý zelený hrášek dodá tělu pořádnou vitamínovou nálož. Zelenina se vyznačuje vysokou koncentrací vitamínů B a obsahuje také vitamíny C, PP, E, A, K. Kromě toho je hrášek bohatý na stopové prvky, jako jsou: draslík, hořčík, fosfor, železo, zinek, selen. Všechny tyto vitamíny a živiny hrají často klíčovou roli v mnoha procesech v těle a jejich nedostatek může vést k vážným onemocněním.
Všimněte si, že spolu s hráškem vstupuje do těla řada cenných kyselin. Například glutamin je nezbytný prvek pro fungování mozku. Tato aminokyselina neurotransmiter se aktivně podílí na metabolismu v mozkových tkáních. Nepostradatelný v metabolických procesech těla a kyselina pantothenová. Poskytuje také syntézu cholesterolu, hemoglobinu, histaminu. Konečně je těžké přeceňovat význam kyseliny listové, která se podílí na tvorbě červených krvinek a přispívá k normalizaci krvetvorby.
Pozitivní účinek hrachu na trávicí systém je spojen s přítomností vlákniny v jeho složení. Působí jako přírodní probiotika, udržují prospěšné bakterie naživu a zabraňují množení patogenů ve střevech. To pomáhá předcházet různým gastroenterologickým problémům a dokonce i rakovině tlustého střeva. Vláknina pomáhá i při zácpě. A také vyvolává produkci prvku ve slinách, který je zodpovědný za boj s plakem.
Všimněte si, že použití hrášku má příznivý vliv na lidský kardiovaskulární systém. Vysoký obsah draslíku, hořčíku a vápníku přispívá k udržení normálního krevního tlaku. Vláknina přispívá k normalizaci hladiny cholesterolu, a tím snižuje riziko rozvoje aterosklerózy. Antioxidanty navíc spolu s vitaminy A a E chrání buňky před destrukcí a tím přispívají k boji proti kardiovaskulárním chorobám a zároveň jsou prevencí rakoviny.
Při cukrovce se doporučuje užívat hrášek. Za prvé, tato zelenina má nízký glykemický index – měřítko toho, jak rychle stoupá hladina cukru v krvi po konzumaci produktu. Vláknina snižuje rychlost vstřebávání sacharidů, což vede k pozvolnému, nikoli rychlému nárůstu její hladiny. Studie navíc ukazují, že hrách díky vysokému obsahu bílkovin pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi u diabetiků 2. typu.
Navzdory množství užitečných vlastností je však mnoho o hrášku stále ambivalentní, protože je jedním z lídrů mezi produkty, které způsobují nadýmání a plynatost. Jde o to, že tato zelenina se v tenkém střevě úplně nevstřebá a dostává se do tlustého střeva, kde je napadána tam žijícími bakteriemi. Kombinace těchto mikroorganismů s jednoduchými cukry obsaženými v hrachu vede ke fermentaci a tvorbě plynů. Na rozdíl od všeobecného mínění se tyto plyny vstřebávají v tak minimálních množstvích, že nezpůsobují tělu žádné škody, ale přesto způsobují určité nepříjemnosti.
Existuje však několik způsobů, jak se zbavit nepohodlí. Nejprve můžete hrášek spárovat s potravinami, jako je kopr, kurkuma a máta. Přispívají k drcení plynů na malé bublinky, čímž snižují nadýmání. Zadruhé může pomoci konzumace naklíčeného nebo namočeného hrášku. Tento přípravek podporuje tvorbu dalších enzymů, které urychlují proces trávení. A konečně pravidelné zařazování hrášku do jídelníčku umožňuje tělu, aby si na něj zvyklo a začalo produkovat více amylázy, která štěpí cukr, a zabraňuje tak procesu fermentace.
Využití hrachu v lékařství
K dnešnímu dni se tato luštěnina ještě nepoužívá při výrobě léčiv, ale má dobrý potenciál pro uplatnění ve farmaceutickém průmyslu. Japonští vědci se například domnívají, že hrách má imunomodulační vlastnosti a může se stát jednou ze složek imunostimulačních látek. Pro léčebné účely se navíc může používat v přípravcích k normalizaci střevní mikroflóry.
Je třeba také poznamenat, že hrachový protein se používá ve sportovní a dietní výživě ze zrn hrachu setého. Stimuluje růst svalové tkáně a na rozdíl od živočišných bílkovin méně zatěžuje ledviny.
Použití hrášku v tradiční medicíně
V lidovém léčitelství se na bázi hrachu připravují různé léky, ale nedoporučuje se je používat jako hlavní lék. Takovéto přírodní přípravky mohou být doplňkem terapie nebo v některých případech i prevencí. Jejich užívání je také nutné konzultovat s lékařem.
Rovnováha vitaminových a minerálních komplexů činí z hrachu cennou dietní zeleninu pro nefrolitiázu. Zelenina působí močopudně a odvádí z těla sůl, čímž zabraňuje tvorbě kamenů. Navíc může pomoci rozbít stávající kameny na menší kousky pro snadnější odstranění z těla. Za tímto účelem lidoví lékaři doporučují dělat odvar z mladých výhonků hrachu. Někteří radí přidat do ní listy rostliny a samotné fazole.
Výhonky se sbírají během období květu, omyjí se, rozdrtí a zalijí vodou (v poměru 2 polévkové lžíce na 1 sklenici vody). Přiveďte k varu, nechte stonky na mírném ohni 10 minut. Poté by se měl vývar nechat asi 30 minut vařit a přecedit. Aby náprava vyvolala požadovaný účinek, je nutné užívat odvar asi jeden měsíc. Obvykle se pije 2 polévkové lžíce 3-4x denně před jídlem.
U kožních onemocnění, jako je ekzém a erysipel, stejně jako u hnisavých ran, radí tradiční léčitelé používat hrášek zevně. Chcete-li to provést, můžete smíchat několik polévkových lžic hrachové mouky s proteinem syrového kuřecího vejce a promíchat do hladka, aplikovat na postiženou oblast pokožky. Další možnost: smíchejte bílek s nezralým hráškem rozmačkaným na kaši.
Hrách je také považován za dobrého pomocníka v boji s vředy a karbunky. K léčbě takových hnisavých zánětlivých onemocnění se vyrábějí obklady z hrachové mouky. Zajišťují urychlené zrání a změkčení poškozených segmentů pokožky. Mimochodem mouku si můžete vyrobit sami doma. Suchá zrna hrachu je třeba rozdrtit a spařit vroucí vodou v poměru jedna ku jedné. Směs promíchejte, ochlaďte, abyste se nepopálili, a teplou přiložte na bolavé místo, zakryjte papírem a obvazy. Nechte několik hodin působit.
Kromě toho se hrachová mouka doporučuje při zažívacích potížích (zejména zácpě), vysokém cholesterolu (jako prevence aterosklerózy) a vysoké hladině cukru. Tradiční léčitelé také věří, že hrachová mouka pomáhá obnovit normální krevní oběh v mozku, což zase vede ke snížení bolesti hlavy a zlepšení paměti. Pro takové účely obvykle užívejte 1 lžičku mouky na lačný žaludek denně.
Využití hrachu v orientální medicíně
Na východě byl hrách znám již od pradávna. Zmínky o něm najdeme například ve starých indických Védách. Podle legendy tuto luštěninu darovali lidem bohové, když země přestala produkovat plodiny. Legendární vládce a inkarnace Boha na Zemi, Prthu Maharaj, věděl, jak komunikovat s Devas – polobohy, kteří ovládají energie, hvězdy a prvky. Aby zachránili lidi před hladem, poradili vládci, aby zasadil luštěniny, které během růstu akumulují energii slunce a poté ji předávají lidem.
Ve staré Číně byl hrách symbolem bohatství a prosperity. Tam se o něm mluví jako o neutrálních produktech, které působí na tělo jemně a konejšivě. Čínští lidoví lékaři věří, že tato zelenina povzbuzuje slezinu, zlepšuje trávení, bojuje proti zácpě, působí mírně močopudně a v důsledku toho snižuje otoky. Obecně je hrášek považován za zdravý produkt, který tonizuje a posiluje tělo.
V tibetských klasických lékařských pojednáních byl hrášek navržen k léčbě kožních onemocnění. K tomu bylo doporučeno postižená místa potřít hrachovou moukou. Věřilo se také, že takové postupy zlepšují krevní oběh a pomáhají při zažívacích potížích.
Hrách ve vědeckém výzkumu
Vědci z univerzity v Kodani zjistili, že rostlinné bílkoviny zasytí lidský organismus lépe než bílkoviny živočišné. Experimentu se zúčastnilo 43 mladých samců, kterým byla podávána tři jídla sestávající buď z potravy bohaté na rostlinné bílkoviny (hlavně hrách) nebo potravy obsahující živočišné bílkoviny (hlavně vepřové, zvěřina a hovězí maso). Ve výsledku se ukázalo, že ti, kteří dostávali luštěniny, byli lépe zasyceni a při dalším jídle zkonzumovali v průměru o 12 % méně kalorií než ti, kteří jedli maso.
Vědci to připisují vysokému obsahu vlákniny v hrachu. Přestože jsou luštěniny méně nasycené bílkovinami než maso, vytvářejí pocit sytosti díky hrubé vláknině v jejich složení. Výsledky experimentu byly důležité z hlediska zařazení hrášku do jídelníčku.
Následující studie na sebe nenechaly dlouho čekat. Na základě výsledků předchozích experimentů tedy kanadští vědci toto téma dále rozvíjeli. Jejich experimentu se zúčastnilo 940 lidí (mužů a žen), kteří dostávali 130 g hrášku denně po dobu 6 týdnů. Zároveň se neomezovali v dalších produktech a vedli známý životní styl. Výsledkem bylo, že i při příjmu minimální porce hrášku a bez námahy v průměru každý z účastníků za toto období zhubl 0,34 kg.
Vědci ze stejného výzkumného centra v Torontu zjistili, že zavedení luštěnin, včetně hrachu, do jídelníčku pomáhá snížit hladinu cholesterolu o 5 %. Podle vědců by každodenní konzumace těchto produktů o 5–6 % snížila riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, která jsou dnes považována za jednu z hlavních příčin úmrtí. Všimněte si, že výraznější pokles cholesterolu byl pozorován u mužů, protože zpravidla méně sledují stravu a jejich počáteční ukazatele jsou horší než u žen.
Japonští vědci se zase domnívají, že hrách lze použít k řešení problémů s gastrointestinálním traktem. Po sérii pokusů na myších došli k závěru, že účinek zeleniny je podobný jako u probiotik: výrazně zlepšuje funkci sliznic, zvyšuje lokální imunitu a zabraňuje vitální aktivitě patogenních mikroorganismů. Podle vědců je však problém v tom, že k dosažení kýženého výsledku je třeba hrášek jíst obrovské množství, takže nyní studují mechanismus jeho působení a brzy se pokusí syntetizovat potřebnou látku.
Hrách se mimo jiné osvědčil při léčbě hypertenze a zmírnění příznaků chronického onemocnění ledvin. Často jsou tato dvě onemocnění spojena v začarovaném kruhu: vysoký krevní tlak negativně ovlivňuje činnost ledvin a selhání ledvin udržuje tlak na vysoké úrovni. Při konzumaci hrachového proteinu je však možné oddálit nebo dokonce zabránit rozvoji selhání ledvin. Pokud se onemocnění již rozvinulo, pak hrachový protein alespoň udrží tlak na normální úrovni a sníží zátěž ledvin.
Vědci provedli experiment na krysách, kdy polovině hlodavců s polycystickým onemocněním ledvin byl podán hydrolyzát hrachového proteinu (bílkovina je částečně rozložena a vyčištěna enzymy, po kterých zbyly jen nejnutnější aminokyseliny) a druhé polovině ano. nemění svou obvyklou stravu. V důsledku toho byl u zvířat na proteinové dietě zaznamenán pokles krevního tlaku o 20 %. Tyto výsledky jsou povzbudivé, protože většinu úmrtí u pacientů se selháním ledvin tvoří komplikace vysokého krevního tlaku.
Hrášek na hubnutí
Výživoví poradci zatím nebyli schopni hrášek jednoznačně posoudit. Jedná se nepochybně o velmi užitečný produkt, ale jeho zařazení do jídelníčku při hubnutí je otázkou, která nechává prostor k diskusi. Například v liftingové dietě slavného hollywoodského lékaře Nicholase Perriconeho patří hrách do kategorie zakázané zeleniny, ale slavný kanadský odborník na výživu Russell de Souza tvrdí, že každodenní konzumace této luštěniny pomáhá shodit přebytečná kila bez větší námahy.
No, nejdřív si musíte ujasnit, o jakém druhu hrášku se bavíme. Protože při povolení nebo zákazu použití konkrétního produktu se bere v úvahu několik parametrů, které se u hrachu liší v závislosti na způsobu jeho přípravy. Nejprve se musíte podívat na obsah kalorií. Z tohoto pohledu je čerstvý zelený hrášek naprosto vhodný pro jakoukoli dietu. Obsahuje spoustu živin a vitamínů a jen asi 80 kcal na 100 g. Zcela jiná situace je u suchého hrášku, jehož energetická hodnota dosahuje 350 kcal na 100 g.
To však není vše. Při zvažování druhého parametru vzniká rozpor - glykemický index produktu(ukazatel vlivu sacharidů na změny hladiny cukru v krvi). Takže u čerstvého hrášku je to 50 jednotek a u suchého hrášku je to 25. To znamená, že čerstvý hrášek okamžitě vydává energii a hladina glukózy v těle stoupá rychleji, a proto se mnohem rychleji objevuje pocit hladu. Ale při konzumaci suchého hrášku, který navíc obsahuje hodně bílkovin a vlákniny (díky tomu se pomaleji tráví), zůstává pocit sytosti delší dobu.
Takže pokud dieta zahrnuje odmítnutí masa, pak suchý hrášek může nahradit nedostatek bílkovin. Navíc dodá potřebnou energii a sílu při fyzické námaze. Výsledky některých studií nám navíc ukazují, že při pravidelném příjmu malých porcí suchých obilovin člověk ztrácí nadváhu. Je to dáno především tím, že po jídle z hrášku se vám delší dobu nechce jíst. Kromě toho tato zelenina pomáhá zlepšit fungování trávicího traktu, což je také důležité pro normalizaci hmotnosti. Pokud je pro vás kalorický obsah hrášku stále příliš vysoký, můžete do svého jídelníčku zařadit mnohem více „light“ čerstvého zeleného hrášku.
A konečně, pokud už máte ve stravě dostatek bílkovin, pak se konzumace hrášku opravdu vyplatí vzdát. Protože velké množství bílkovin vytváří silnou zátěž pro ledviny. Proteinová dieta je také kontraindikována pro ty, kteří se snaží zhubnout pouze změnami stravy, bez fyzické námahy. V tomto případě se hromadící se bílkovina postupně přemění na glukózu a vyvolá pouze nárůst hmotnosti.
Hrášek ve vaření
Hrách je milován a dlouho se používá téměř ve všech zemích světa. Je známo, že byl populární mezi starověkými řeckými obyčejnými lidmi. Na Rusi se od středověku připravovalo mnoho různých pokrmů z hrachu, ale v té době ho také jedli hlavně chudí. Ale ve Francii se čerstvý zelený hrášek podával v bohatých domech jako pochoutka a suché fazole byly údělem obyčejných lidí.
Dnes se hrášek v žádném případě nepovažuje za druhořadou potravinu. Například v Holandsku jedna z nejlepších restaurací v Amsterdamu, která se nachází nedaleko královského paláce, připravuje podpisový pokrm – hrachovou polévku s uzeným masem. U některých národů (například v Latinské Americe) tato luštěnina obecně tvoří základ rostlinného jídelníčku. Na Blízkém východě je mimochodem rozšířen tzv. „skopový hrách“ neboli cizrna. Nejedná se však o speciální odrůdu hrachu, ale o jeho blízkého příbuzného – luštěninu patřící do jiného rodu.
Při vaření se hrášek používá na různé způsoby: konzumuje se čerstvý, přidává se do masitých pokrmů, salátů, konzerv, polévek, cereálií, bramborové kaše, vyrábí se z něj karbanátky, používá se jako náplň do vegetariánských knedlíků, koláčů a palačinek . A v Číně dokonce přišli s nápadem přidat hrášek do zmrzliny.
Zajímavé je, že v létě je u nás zvykem jíst čerstvý zelený hrášek odděleně od všeho ostatního, i když se skvěle hodí do každého zeleninového salátu. Dobře funguje například, když ho přidáte k rajčatům, červené cibuli, tofu sýru a chilli papričkám (nebo česneku). Tento salát můžete ozdobit olivovým olejem.
Další zajímavost: hrachovou polévku jsme zvyklí připravovat ze suchých zrn, ale existuje i lehčí letní verze tohoto jídla, která využívá mladou zeleninu. Recept na hrachovou polévku je velmi jednoduchý. Vodu v pánvi byste měli přivést k varu, vhoďte do ní pár lístků máty, vhoďte hrášek (mimo sezónu můžete použít mražený produkt) a povařte 3 minuty. Při takovém krátkodobém tepelném zpracování se užitečné látky nestihnou zhroutit. Poté je třeba vypustit vodu, hrášek a mátu rozdrtit v mixéru a výslednou směs nalít zpět do vývaru. Přidejte sůl, pepř a olivový olej.
Pokud dáváte přednost tradiční polévce nebo hrachové kaši ze suchých zrn, pak byste měli věnovat pozornost několika užitečným životním hackům. Za prvé se doporučuje hrášek před vařením namočit - to je mnohým známo, ale ne každý ví, že v tomto procesu můžete do vody přidat jednu lžičku jedlé sody a tím odstraníte blokátory enzymů, které pomáhají hrášku lépe trávit a rychlejší. Pomůže tedy částečně vyřešit problém s nadýmáním a plynatostí.
Za druhé, pokud jste zapomněli nebo neměli čas na namočení fazolí, pak pro urychlení jejich varu musíte do pánve každých 5-7 minut přidat trochu studené vody. Hrášek můžete vařit v pomalém hrnci. Je pravda, že to bude trvat déle - asi hodinu a půl v režimu "hasení".
Pokud jde o kompatibilitu hrášku s jinými produkty, je dobré ho používat s čerstvou paprikou, zelím všeho druhu, okurkami, mrkví, rajčaty, cuketou, lilkem a červenou řepou. Vhodné je i kysané zelí a okurky. Hrách byste neměli kombinovat s obilovinami a mléčnými výrobky.
Využití hrášku v kosmetologii
Navzdory skutečnosti, že luštěniny obecně a hrách zvláště mají spoustu užitečných vlastností, kosmetika na nich založená je tak vzácná, že by se dala spočítat na prstech jedné ruky a v podstatě mluvíme o zajištění účinku proti stárnutí. Lotyšská společnost ITLA.LV tedy vydala řadu krémů "La Femme élégante", které obsahují extrakt z hrachu. Liftingové krémy a masky s výtažkem z této luštěniny vyvinuli také Španělé (ultraregenerační krém na kontury očí „Natura Bisse“) a Rusové (krém proti vráskám „Russian Field“).
A přestože se hrášek v kosmetologii nyní nepoužívá nejaktivněji, býval považován za dobrého pomocníka v boji proti kožním onemocněním. Podle legendy trpěla Catherine II problematickou pokožkou obličeje a styděla se to ukázat na veřejnosti, nanášela vrstvu mouky jako prášek. To samozřejmě situaci jen zhoršilo a na obličeji se objevily nové skvrny a podráždění. Potom jeden z dvorních lékařů poradil císařovně, aby vyzkoušela římskou hráškovou masku. V dřevěné hmoždíři bylo nutné hrášek rozdrtit, přidat zakysanou smetanu a nanést na obličej několikrát týdně. Císařovna byla s výsledky velmi spokojená, protože její kůže zbělela a vyhladila.
Přestože účinnost „hrachové“ kosmetiky není vědecky potvrzena, ženy stále poměrně často používají samy připravené produkty. V zásadě jde o zdravý rozum, protože tato zelenina má komplex vitamínů B, vitamínu E a antioxidantů, které mají pozitivní vliv na stav kůže. Masky se používají jak k odstranění nedokonalostí, tak k udržení zdravé a mladistvé pleti.
Pro péči o suchý a normální typ pleti se doporučuje používat čerstvý zelený hrášek, který zajišťuje dobrou hydrataci. K přípravě masky je třeba ji rozdrtit do stavu pyré. Postup se zpravidla provádí jednou týdně. Majitelé mastného typu pleti jsou vhodnější pro produkty vyrobené ze suchého hrachu - vysušují epidermis a bojují proti akné. Suchá zrna se obvykle buď vaří a pak se rozdrtí na kaši, nebo se melou v mlýnku na kávu do stavu mouky. Masku je nutné aplikovat 2x týdně. Udržujte prostředky na kůži by neměla být delší než 10-15 minut, a poté dobře opláchněte vodou.
Mezi nejoblíbenější recepty na masky pro suchou pokožku uvádíme následující:
- Berry a hrášek. Dvě lžíce pyré z čerstvého hrášku smícháme se dvěma lžícemi nejdrcenějšího černého rybízu. Předpokládá se, že takový lék pomáhá bojovat proti vráskám.
- Olivovo-hrachová. Dvě polévkové lžíce čerstvého hráškového pyré se spojí s jednou polévkovou lžící olivového oleje, třemi kapkami pomerančového éteru a syrovým žloutkem. Taková maska by měla mít liftingový efekt.
- Čistý hrášek. Pokud chcete pleť pouze hydratovat, pak stačí na obličej nanést rozmačkaný hrášek bez přidávání dalších přísad.
Pro mastnou pleť mohou být užitečné následující recepty:
- klasická maska navržený k odstranění mastného lesku. Tři polévkové lžíce hrachové mouky je třeba nalít vodou nebo mlékem, aby se získala viskózní směs.
- Čistící maska připravíme z 30 g mouky, 30 g ovesných vloček, trochy vody, špetku muškátového oříšku a skořice. Maska by měla mít peelingový efekt, takže ji musíte nanést masážními pohyby a poté ji nechat na obličeji 5-7 minut.
Nebezpečné vlastnosti hrášku a kontraindikace
Výhody hrachu jsou nepopiratelné, ale zároveň existují některé kontraindikace jeho použití. Například se nedoporučuje lidem s dnou, při exacerbaci gastrointestinálních onemocnění, s akutním zánětem ledvin a poruchami krevního oběhu.
Hrách navíc obsahuje takzvané antinutrienty – sloučeniny, které narušují vstřebávání živin. Hrách má ze všech luštěnin nejméně antinutrientů, ale přesto jsou tam a kromě neutralizace prospěšných minerálů mohou vytvářet zažívací potíže. Obzvláště opatrní by měli být lidé, kteří konzumují hrášek jako hlavní bílkovinnou potravu, a ti, kteří trpí chronickou podvýživou.
Kyselina fytová a lektiny patří mezi nejaktivnější antinutrienty v hrachu. První z nich váže minerály a brání tělu vstřebávat dostatek železa, vápníku, zinku a hořčíku. A ty přispívají ke zvýšené tvorbě plynu a nadýmání. Aby se zabránilo negativnímu dopadu hrachu na tělo a umožnilo se vstřebání všech užitečných prvků, je nutné:
- jíst fazole, zejména čerstvé, v mírných porcích (120-170 g);
- naklíčení nebo namáčení fazolí před vařením a konzumací.
Na této ilustraci jsme shromáždili nejdůležitější body o výhodách a možných škodách hrachu a budeme velmi vděční, pokud budete obrázek sdílet na sociálních sítích s odkazem na naši stránku:
Jak si vybrat a jak hrách skladovat
Při nákupu čerstvého zeleného hrášku je třeba věnovat pozornost barvě: lusky musí být zelené bez žloutnutí. Navíc by se měly snadno a s křupáním lámat a pouštět šťávu. Všimněte si, že se jedná o zeleninu podléhající zkáze, která rychle ztrácí chuť a užitečné vlastnosti, proto je vhodné ji konzumovat ihned po sklizni nebo nákupu. Skladujte nejlépe v uzavřené nádobě v lednici nejdéle 7-10 dní.
Při výběru suchého hrášku byste se měli podívat na velikost hrášku: měl by být středně velký (v průměru 3-4 mm). Barva může být žlutá nebo zelená, ale ne fialová, protože se již jedná o krmné odrůdy. V suchém stavu lze tuto luštěninu skladovat v plastovém sáčku až 5 let a v hermeticky uzavřené nádobě nebo ve vakuu - a to všech 10. I když je vhodnější používat skleněné nádoby s trochou soli na dně - toto pomůže odpudit hmyz a odstranit přebytečnou vlhkost. Mimochodem, pokud vás zajímá, jak rychle uvařit hrachovou kaši a chcete, aby se hrášek snadno uvařil na homogenní hmotu, musíte si vybrat suchá nakrájená zrna.
A konečně, pokud jde o konzervovaný hrášek, při jeho výběru byste měli dát přednost skleněným nádobám, které vám umožní zvážit kvalitu produktu. Hrách by měl být celý a ne promáčklý. Také víčko na sklenici by v žádném případě nemělo být oteklé. Kromě toho byste měli určitě věnovat pozornost složení. V kvalitním produktu není nic jiného než voda, cukr, sůl a samotný hrášek, jehož obsah by mimochodem neměl být nižší než 65 %. Důležitou roli hraje také datum výroby, protože od května do července výrobci zpravidla používají čerstvé suroviny a po zbytek času používají zmrazené nebo sublimované.
V mnoha kulturách je výskyt hrachu na zemi spojen s božskou prozřetelností. Například podle jedné z pověstí, když Bůh vyhnal hřešícího Adama ze zahrady, musel tvrdě pracovat. A tak, když oral půdu, slzy se mu koulely po tvářích a padající do půdy se proměnily v hrách.
Ze spolehlivějších informací je známo, že na Rusi se hrách často vysazoval podél cest, aby se vzdálení cestovatelé mohli nasytit. Používal se také k různým rituálům. Například, aby přilákali štěstí a bohatství, vložili 22 suchých hráchů do železného hrnku, zakryli jej levou rukou a chrastili obsahem, obcházeli dům v kruhu. Ale ve starém Římě se hrášek používal pro kouzla lásky. Takže panovalo přesvědčení, že části hrachu rozdělené na polovinu se přitahují, a tak si dívky jednu polovinu nechaly pro sebe a druhou hodily svému milenci.
V Japonsku hrách dlouho a stále symbolizuje dobré zdraví. Předpokládá se, že musí být na novoročním stole spolu s nudlemi - symbolem dlouhověkosti a rýžovými sušenkami - symbolem hojnosti. Ve středověké Francii se zase hrách stal nejen symbolem zdraví, ale proměnil se ve skutečného zachránce lidu. Nevzhledné domy obyčejných lidí velmi špatně udržovaly teplo, takže v chladných zimách mnozí onemocněli a zemřeli.
Situaci zachránil král Karel V., který si z jedné ze svých návštěv Španělska přivezl neobvyklou novou plodinu – hrách. Ukázalo se, že jeden španělský šlechtic pohostil Karla hrachovou kaší se smaženým vepřovým masem. Francouzskému panovníkovi se líbilo, že jídlo zůstalo teplé po celou dobu dvouhodinového jídla. Nařídil přivézt domů několik set vozíků s touto luštěninou. Vysévalo se na polích na jihu země a od té chvíle se hrachová kaše se slaninou stala francouzským lidovým jídlem, které v krutých mrazech zahřálo nejednu rodinu.
Ale ve starověkém Řecku měly fazole nejednoznačnou pověst. Jedli je většinou chudí lidé, zatímco intelektuálové věřili, že hrách otupuje mysl a způsobuje nespavost. Slavný matematik a filozof Pythagoras ji dokonce zakázal svým studentům používat. Existuje legenda o tom, jak Pýthagorejci, kteří utíkali před svými nepřáteli, se náhle zastavili a byli zcela poraženi, protože se neodvážili přejít pole oseté fazolemi.
Zajímavé je, že existuje vzácné genetické onemocnění fauvismus. Nejčastěji se vyskytuje v Íránu, Iráku, Maroku, Itálii a Francii. Jeho původ je stále nejasný a mechanismus poškození těla není zcela objasněn. Některé látky obsažené v hrachu, které se dostanou do krve, spustí proces rozpadu krvinek - erytrocytů. Dochází k dočasné paralýze. Těm, kteří trpí touto chorobou, se nedoporučuje nejen jíst hrášek, ale ani být na místech, kde kvetou luštěniny.
Mimochodem, dříve se věřilo, že fauvismus je nemoc panovníků, která se přenáší z generace na generaci. Není divu, že ve slavné pohádce Hanse Christiana Andersena Princezna na hrášku si princ, který se chtěl oženit s osobou z královské rodiny, oženil s žebráčkou jen proto, že nemohla usnout na peřince, pod kterým ležel jeden jediný hrášek. Jelikož její tělo reagovalo na kulturu fazolí, člověk si mohl být jistý, že dívka byla ve skutečnosti skutečná princezna.
Pokračujeme-li v tématu panovníků a hrachu, nelze si nevzpomenout na známé výrazy „za cara Hrachu“, „pamatujte na cara hrachu“, „když car hrach bojoval s houbami“. Ten samý král Hrášek je postava v satirických dílech, kde je zobrazen jako legendární starověký vládce, a hravé frazeologické jednotky, které v podstatě znamenají „ve starověku“.
Ale výraz „peasouper“ (hrachová polévka), který existuje v angličtině, má velmi vážný a bohužel negativní význam. Takže v polovině dvacátého století v Anglii nazývali typ husté mlhy. Poté, co tlaková výše přinesla do Londýna chladné mlhavé a bezvětrné počasí, lidé začali využívat více uhlí k vytápění svých domovů. Toto uhlí bylo nekvalitní a obsahovalo síru. Po jeho spálení se do ovzduší dostaly toxické látky, které se smíchaly s výfukovými plyny z vozidel a prachem a vytvořily hustý smog.
Tma, která zahalila hlavní město, město na několik dní prakticky paralyzovala. Kvůli špatné viditelnosti přestala jezdit doprava, lidé se snažili nevycházet do ulic, přestože do areálu pronikl smog. Kvůli částečkám sazí, které mlze dodávaly žlutočernou barvu, jí začali říkat „hrachová polévka“. V důsledku toho v Londýně zemřelo několik tisíc lidí (především starší lidé a lidé trpící respiračními chorobami).
Odrůdy a pěstování
Pěstování hrášku není příliš obtížný úkol. Nejlépe se cítí na lehké půdě bohaté na draslík a fosfor, ale bez dusíku. Nejlepší je zvolit slunnou oblast, chráněnou před větrem. Doba výsadby semen hrachu se může lišit od 20. dubna do začátku července (výjimečně rané odrůdy). Kvetení nastává za 28-60 dní, v závislosti na odrůdě. O měsíc později se objeví první sklizeň. Plodování trvá v průměru 30-40 dní.
Všimněte si, že hrách lze zasadit jak pomocí naklíčených zrn, tak pomocí suchých. V druhém případě se však nelze obejít bez předseťového ošetření osiva. Někteří zahradníci doporučují je snížit na 5 minut v teplém (40 ° C) roztoku kyseliny borité v množství 2 g na 10 litrů vody. Jiní doporučují úplné namočení semen ve vodě při pokojové teplotě po dobu 12-15 hodin (vodu je třeba měnit každé 3 hodiny).
Pokud jde o odrůdy, zeleninový hrách se dělí do dvou hlavních skupin: cukr(mozkové odrůdy) a ostřelování. Cukrový hrášek je křehčí, lze ho jíst s lusky a obvykle se používá ke konzervování. A skořápkové odrůdy obsahují více škrobu, jejich lusky jsou nevhodné pro lidskou spotřebu a zrna bývají vysušená.
Hrách je tedy nejužitečnější zeleninou, která poskytuje tělu dobrý vitamínový komplex a dodává potřebné minerály. Navíc v suché formě je jako žádný jiný produkt bohatý na bílkoviny a vlákninu s relativně nízkým obsahem kalorií. Na rozdíl od jiných bílkovinných potravin hrášek nezpůsobuje zvýšení hladiny cholesterolu. A pravidelné užívání jeho malých porcí bude mít mimořádně pozitivní vliv na lidské zdraví.
Dotisk materiálů
Bez našeho předchozího písemného souhlasu nesmíte používat žádné materiály.
Bezpečnostní předpisy
Správa není zodpovědná za pokus o aplikaci jakéhokoli receptu, rady nebo diety a také nezaručuje, že poskytnuté informace vám pomohou a nepoškodí vás osobně. Buďte opatrní a vždy se poraďte s příslušným lékařem!
Manžel. dobře známá podiferní luštěnina a její plody nebo semeno, Pisum. Máme známější plemena: jednoduchý nebo šedý hrách, tlustý hrách, cukrový hrách. Hrách se nesklízí ani neseká, ale hákuje. Perit, hrášek, hůl s klestí. Hrášek ano... Dahlův vysvětlující slovník
- (Pisum), rod jednoletých a víceletých rostlin z čeledi. luštěniny. 6 7 druhů, v Evropě, Záp. Asie a sever. Afrika; v SSSR 2 druhy, na Kavkaze, v Evropě. díly. G. polní (P. arvense) polní plevelná rostlina, běžná na záp. oblastí Evropy. díly; ... ... Biologický encyklopedický slovník
Rod jednoletých a víceletých bylin z čeledi bobovitých. 6 7 druhů, v Eurasii a Africe. Pěstuje se především potravinářský hrách (obiloviny, mouka, zelený hrášek a lopatky) a krmné (zelená hmota, seno, obilí, sláma) rostlina, dále ... ... Velký encyklopedický slovník
PEA, pea (y), pl. ne, manžele. 1. Zahradní a polní luskovina. 2. shromážděný Zrna této rostliny, upotr. do jídla. ❖ Jako proti zdi nebo do zdi nebo zdi nebo ze zdi hrach (hovorově fam.) bez jakéhokoli výsledku, aniž by se čehokoli dosáhlo. Nic pro něj...... Vysvětlující slovník Ushakova
Odrazit se jako městská hradba .. za cara Hrachu (a královny mrkve ) .. Slovník ruských synonym a výrazů podobných významem. pod. vyd. N. Abramova, M .: Ruské slovníky, 1999. cizrna, hrách, zelenina, pelyushka Slovník ruských synonym ... Slovník synonym
Thrash na zádech. Narodn. Kyvadlová doprava. Přihlaste se na někoho časté rány, připomínající mlácení. BMS 1998, 131. Hrach hrach. Novg. Žehlička. Být velmi zchátralý, starý. NOS 11, 14. Hrach usrkává šídlem a pak ho setřásá. Narodn. Neschváleno O lakomém člověku .......... Velký slovník ruských rčení
HRÁŠEK- jednoletá bylina, která má kůlový systém a slabou poléhavou lodyhu dlouhou 20 až 250 cm (stonka u standardních odrůd neopadává) Listy s 1 3 páry lístků a dlouhými rozvětvenými úponky, které ... ... Encyklopedie semen. zeleninové plodiny
hrášek- výsev: 1 kvetoucí rostlina; 2 květ; 3 kořen. hrách (Pisum), rod jedno a víceletých bylin z čeledi bobovitých, luskovina zrna. 67 druhů v Evropě, západní Asii a severní Africe; v… … Zemědělství. Velký encyklopedický slovník
PEA, a (y), manžel. 1. Rostlinná čeleď. luštěniny, stejně jako její kulatá semena, zrna. Město se rozpadlo na sedmdesát silnic (pogov.). Co takhle zeď (proti zdi) pan n. co n. (zbytečné, slova, přemlouvání, návrhy nedosáhnou; hovorové neod.). Ve městě nebo v ... ... Vysvětlující slovník Ozhegov
- (Pisum) rod rostlin z čeledi bobovitých. Jednoleté byliny se slabými popínavými stonky; jejich listy jsou lichozpeřené a zakončené rozvětveným knírem, s jehož pomocí se drží na jiných rostlinách, tyčinkách atd.; palisty jsou neobvykle velké ... ...
Velmi bohaté na bílkoviny (20-26%). Hrachová sláma a plevy G. je velmi výživný pro hospodářská zvířata (obsahuje 6,5 % hrubých bílkovin 34,0 % bezdusíkatých extraktivních látek) a tvoří asi 66 % hmotnosti z celkového výnosu. G.… … Encyklopedie Brockhaus a Efron
knihy
- Hrách. Tutorial
- Hrách. Učebnice, Victor Andreevich Savelyev. Učebnice popisuje biologii hrachu a technologii jeho pěstování. Byla vyvinuta nová zařízení pro hodnocení kvality osiva, setí hrachu a péči o plodiny. Doporučeno…
Hrách jsou obvykle jednoleté bylinné rostliny se slabými stonky, popínavé. Listy jsou lichozpeřené, zakončené rozvětvenými (větvenými) tykadly, jimiž hrách přilne k ostatním plochám. Obecným rozdílem je triribální sloupec v květu, s drážkou ve spodní části a vlasy nahoře.
Odvar z jeho semen má silné diuretické vlastnosti a pomáhá odstraňovat soli z těla při urolitiáze. A pokrmy z této rostliny jsou užitečné pro pacienty se srdcem, se srdečním a ledvinovým edémem. Gorokhova olej z hlediska účinku na tělo připomíná působení hormonů. Ale ti, kteří trpí dnou a akutními zánětlivými procesy žaludku a střev, by neměli obdivovat hrachová jídla. Hrách je také kontraindikován u pacientů s akutní nefritidou (akutní zánět ledvin) a chronickým oběhovým selháním.
V lidovém léčitelství se hrách používal ke zlepšení trávení, zejména při zácpě. K tomu bylo doporučeno jíst 1 lžičku denně. spálené a poté rozemleté na práškový hrášek. Při pálení žáhy byste měli žvýkat 3-4 kusy čerstvého nebo ve vodě namočeného (ne však uvařeného) hrášku. Hrachová mouka (někdy smíchaná s medem) se používá k rozpouštění pevných nádorů (zejména v mléčných žlázách u žen a na genitáliích u mužů), k rychlému zrání abscesů, vředů, karbunklů. K tomu je třeba připravit těsto z mouky a vody, vytvarovat dort a přiložit ho na bolavé místo.
Hrachová mouka pomocná a v případě mrtvice. Mělo by se užívat v 0,5-1 lžičce. 2-3x denně před jídlem. To zlepší výživu mozku, normalizuje metabolismus. Takzvaná římská maska se připravuje ze zeleného hrášku rozdrceného na mouku. To vyžaduje 2 polévkové lžíce. l. smíchejte hrachovou mouku se stejným množstvím syrovátky nebo zakysané smetany a naneste na obličej. Když maska ztuhne, smyje se nejprve horkou a poté studenou vodou. Tato maska snižuje mastnotu pleti, čistí ji, vyhlazuje vrásky. Hrách se k jídlu používal již ve starověku, připravovaly se z něj nejrůznější pokrmy. A teď z našeho stolu nezmizel.
4. Chemické složení
Na 100 gramů surové hmotnosti semen [ ]
- Energetická hodnota kJ 1425
- (339 kcal)
- Bílkoviny 25 g
- Lipidy 1 g
- Sacharidy 60 g
- Fibroidní tkáň 26 g
- Cukr 8 g
- Železo (Fe, Ferum) 4 mg
- Thiamin (vitamín B1) 0,7 mg
- Kyselina pantothenová 1,7 mg
- Kyselina listová 274 mcg
5. Ekonomika
| Země | |||
|---|---|---|---|
| Indie | 1380 | 2500 | 3200 |
| Čína | 300 | 739 | 2209 |
| USA | 1310 | 1112 | 885 |
| Francie | 427 | 557 | 428 |
| Velká Británie | 500 | 447 | 322 |
| Egypt | 79 | 219 | 290 |
| Belgie | 0 | 0 | 170 |
| Maroko | 25 | 21 | 145 |
| Maďarsko | 349 | 179 | 100 |
| Španělsko | 55 | 58 | 97 |
Hrách je častým návštěvníkem zahradních pozemků, především pro svou popínavou stavbu stonku a krásné bílé nebo růžové květy. Jako dekorativní prvek živých plotů je nepostradatelným pomocníkem. Ale samozřejmě, zahradníci milují hrách nejen a ne tolik pro toto. Velmi oblíbená jsou semena této luštěniny – kulatý, malý hrášek, který se skrývá v zelených luscích. O tom, co je hrášek, ať už je to zelenina nebo ovoce, o jeho prospěšných vlastnostech a způsobech aplikace si povíme v tomto článku.
O tom, ke kterému druhu hrách patří, existuje mnoho sporů. Je to ovoce, zelenina nebo bobule? Neexistuje jediná odpověď, protože v různých oblastech je klasifikována podle různých kritérií.
Ve svém jádru rostlina patří do rodu bylinných luštěnin. Jedná se o jednoletou popínavou rostlinu s péřovitými listy, jejichž výhony končí úponky. Hrachové květy mají tvar koruny, je na ní vyznačen sloupec se třemi žebry s drážkou na dně. Semena hrachu jsou zploštělá, mlžová, sytě zelené barvy, ukrytá v luscích.
Z kulinářského hlediska patří všechny luštěniny do zeleninové třídy. Z botanického hlediska je hrách určitě ovoce.
Argumentem v této otázce je, že všechny kvetoucí rostliny, jejichž plody obsahují semena, jsou klasifikovány jako „ovoce“. Použití slova „zelenina“ je použitelné v kulinářských oblastech, kde je rozdělení založeno na chuti dané kultury.
biologie rostlin
Jako každá luštěnina se i hrách dělí na odrůdy a druhy. Dvě velké skupiny, loupání a cukr, obsahují velké množství odrůd a odrůd hrachu.
Škrabky se vyznačují jakousi pergamenovou vrstvou na vnitřní straně fazolí. Používají se ke konzervaci. Cukr, naopak, bez jakýchkoli můstků, se konzumují v raných fázích zrání, kdy je hrášek velmi jemný a šťavnatý.
Obecně má hrách oboupohlavné květy, které jsou samosprašné.
Vinutí část aktivně roste s bohatým zavlažováním a vysokými teplotami.
Chemické složení
Vůbec nezáleží na tom, zda je ovocem zelený hrášek nebo zelenina (a ještě více bobule). Obsahuje bohatou sadu živin. Na 100 g hrášku tedy připadá 5,4 g bílkovin, 0,4 g tuku, 14,5 g sacharidů a 81 kcal.
Hrách je bohatý na různé vitamíny. Obsahují retinol (vitamín A), thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), niacin (vitamin B3), kyselinu pantotenovou (vitamin B5), pyridoxin (vitamin B6), folacin (vitamin B9), kyselinu askorbovou (vitamin FROM ). Kromě tohoto rozsáhlého seznamu vitamínů obsahuje ovoce (nebo zelenina, jak chcete) vápník, hořčík, velké množství fosforu a draslíku.
Bohaté chemické složení činí rostlinu velmi užitečnou pro lidské tělo.
aplikace
Pravděpodobně neexistují ve vaření takové oblasti, kde by se zelený hrášek nedal použít. I když se z něj nejčastěji vyrábí kaše, polévky, používají se jako přísada do dušených pokrmů nebo salátů. Jakýkoli druh tepelné úpravy odhalí chuť této rostliny, čímž ji zesládne.
Kuchyně různých zemí aktivně používají hrášek. Například v Indii se přidává do kari brambor nebo se míchá se sýrem. Sušený a solený hrášek se používá místo občerstvení v Japonsku, Číně a Malajsii.
Záběr rostliny je opravdu široký, protože kromě bohatého souboru aminokyselin, vitamínů a stopových prvků má hrách příjemnou chuť.
Video „Výhody zeleného hrášku“
Toto vydání oblíbeného televizního pořadu „Live is great!“ věnované cukrovému zelenému hrášku. Podívejte se na to a zjistíte, jak je zelený hrášek užitečný, jaké vitamíny obsahuje, jak ho chutně a správně vařit a jak ho ušetřit, aby jeho příznivé vlastnosti nezmizely.