Recept na krůtí knedlíky. Knedlíky s krůtím masem a houbami, recept s fotografií Připravte si krůtí knedlíky

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• sada nádobí různých velikostí;
• síto;
• knedlíkař;
• hrnec;
• lžíce;
• čajová lžička;
• prkénko;
• Igelitová taška;
• váleček;
• Mlýnek na maso.

Ingredience

Příprava krok za krokem

Těsto

1. Do hluboké mísy prosejeme 300 g mouky z tvrdé pšenice a 150 g běžné mouky.
2. Přidejte 1 lžičku. sůl, 1 kuřecí vejce a 30 g rostlinného oleje. Ingredience promíchejte.
   
   
   
3. Do výsledné hmoty přidejte 200 ml vroucí vody a vypracujte těsto: nejprve lžící, dokud je horké, a poté rukama. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, posypte ho hrstí mouky.
   
   
   
4. Hotové těsto je měkké, elastické a nelepivé.
   
   
   
5. Aby nezvětral, vložíme ho do igelitového sáčku nebo zabalíme do potravinářské fólie. Lze také skladovat v lednici do požadované doby.
   
   
   

Plnicí

1. Krůtí maso omyjeme a osušíme. Odstraňujeme kosti, chrupavky, filmy a případně kůži. Maso umelte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
   
   
   
2. Velkou cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Aby cibule pustila více šťávy, můžete ji rozmačkat rukama.
   
   
   
3. Cibuli spojte s krůtím masem a přidejte sůl, mletý černý pepř a další koření podle chuti (skvělá je petržel, majoránka, estragon, muškátový oříšek, hřebíček atd.). Míchejte přísady, dokud není směs homogenní.
   
   
   

Výroba knedlíků

1. Z celkové hrudky těsta odřízněte malý kousek a pomocí válečku jej rozválejte na velmi tenkou vrstvu.
   
   
   
2. Knedlíkovač posypeme moukou a položíme na něj plát těsta. Pokud nemáte knedlíkovač, uvařte ho pohodlným a známým způsobem - chuť to nijak neovlivní.
   
   
   
3. Na každou buňku knedlíku dejte lžičku náplně. Množství mletého masa upravte podle svého uvážení.
   
   
   
4. Vyválejte další tenkou vrstvu těsta a navrch přikryjte náplň. Nyní pomocí pohybů válečku získáváme z knedlíkové matrice jednotlivé knedlíky.
   
   
   
5. Do kastrůlku nalijte vodu, přiveďte ji k varu na prudkém ohni a podle chuti dosolte. Můžete přidat i bobkový list a pár hrášek nového koření. Snižte teplotu na minimum a vložte knedlíky do pánve.
   
   
   
6. Počkáme, až vyplavou na povrch, za občasného promíchání, aby se nepřichytily ke dnu pánve, a vaříme 5-6 minut.
   
   
   
7. Vyndáme je děrovanou lžící. Podávejte se zakysanou smetanou, octem, hořčicí, libovolnými omáčkami a dalšími přísadami podle vaší chuti.
   
   
   

Video recept

Tento recept si můžete také prohlédnout na videu, abyste si znovu prošli fázemi přípravy knedlíků a vše si přesně zapamatovali.

Tímto jednoduchým a nekomplikovaným způsobem jste se naučili vařit knedlíky s krůtím masem, které budou mnohem chutnější než ty, které koupíte i v tom nejdražším a nejrespektovanějším obchodě, a nebudou vyvolávat pochybnosti o složení. Krůtí maso je velmi aromatické a šťavnaté, takže pokud jste k němu ještě nikdy nezkoušeli knedlíky, určitě ho vyzkoušejte. Jaká jídla z těsta a masa často vaříte? Jak to děláš? Na příběhy čekáme v komentářích. Napište, pokud máte nějaké doplnění nebo připomínky k tomuto receptu. Dobrou chuť a dokonalé výsledky v kuchyni!

Pelmeně jsou tradičním ruským pokrmem, bez kterého se neobejde žádná velká hostina. Knedlíky mají rádi všichni, dospělí i děti. A snad každá hospodyňka má svůj recept na tento lahodný pokrm. Moje je, že náplň připravuji ze dvou druhů masa. Nejčastěji se jedná o mleté ​​krůtí maso a mleté ​​hovězí maso. Obě mletá masa beru ve stejném poměru.

Na 300 gramů mletého masa stačí jedna středně velká cibule. Cibuli většinou umelu v mixéru. Přidám koření podle chuti. Zpravidla se jedná o sůl, mletý černý pepř a kmín (kmín nejprve rozetřete v dlani).
Aby bylo mleté ​​maso měkké, přidám ještě pár lžic mléka.

Vše dobře promícháme, mleté ​​maso lehce naklepeme a necháme stranou.

Udělejme test. Potřebné množství mouky (cca 250 g) prosejeme do mísy, zbytek budeme potřebovat při výrobě knedlíků. Přidejte lžičku soli. Suché ingredience dobře promíchejte.

Přidejte jedno velké vejce (pokud jsou vejce malá, můžete přidat dvě).

Poté přidejte vodu o pokojové teplotě.

Vypracujte hladké elastické těsto. Můžete hníst ručně nebo v kuchyňském robotu, hlavní je, aby se těsto nelepilo na ruce.

Každá hospodyňka má svůj postup výroby knedlíků. Někteří rozdělují těsto na více kousků, vytvarují z něj klobásu, nakrájí na placky a teprve potom je vyválí. Jsem zvyklý na jiný způsob.

Chcete-li to provést, musíte těsto rozdělit na několik částí a každou část rozvinout do co nejtenčí vrstvy.

Pomocí kulinářské formy nebo panáka vykrájejte kolečka o malém průměru a do středu každého dejte trochu náplně.

Kruh s mletým masem spojíme půlměsícem a pak oba konce k sobě. Ve výsledku byste měli skončit s takovými knedlíky.

Moje knedlíky jsou malé a z tohoto množství surovin vyjde přibližně 800 gramů knedlíků. Je těžké říci, kolik je to v porcích, protože každý má své vlastní porce. Někomu na svačinu stačí 20 kusů, jinému 50 kusů bude málo.

Knedlíky lze v případě potřeby zmrazit a zavařit.
Vodu dáme vařit, lehce osolíme a přidáme knedlíky.

Krůtí knedlíky
Když jsem se rozhodl udělat krůtí knedlíky, vzpomněl jsem si na různé ingredience... Toto je recept s přidáním krevet a kořene zázvoru do mletého masa, který se objevuje na internetu, jako možnost od Ilya Lazerson. Patří mezi ně recepty s různou zeleninou a dokonce i ovocem v mletém mase.

To vše je velmi zajímavé a toto složení mletého masa se mi líbilo: krůtí řízek, vepřové sádlo, cibule, jablko a jako koření provensálské bylinky. Těsto na knedlíky lze připravit buď s vodou, nebo s mlékem, nebo si ho můžete jednoduše koupit hotové v potravinách.

Na krůtí knedlíky připravte suroviny podle seznamu.
knedlíkové těsto - 300 g
krůtí maso - 400 g
vepřové sádlo - do 100 g
cibule - 50 g
jablko - volitelně 1 ks.
koření - podle chuti
sůl - 2 špetky

Tento recept je k dispozici krok za krokem na webové stránce http://www.iamcook.ru/showrecipe/8577

Mleté maso připravte z kousků krůtího řízku, sádla, cibule a případně jablka tak, že tyto ingredience umelte na mlýnku na maso.
Osolte a okořeňte, například směsí provensálských bylinek. Míchat.
Knedlíkové těsto je potřeba vyválet na tenko a pomocí přístroje nebo vhodné sklenice nakrájet na kolečka. Odřezky těsta lze znovu použít přidáním do čerstvých porcí těsta.
Na každý kruh těsta položte do středu část mletého masa, například asi 1,5 lžičky.
Okraje těsta zaštípněte, nejdříve vytvořte tvar půlměsíce a poté konce přišpendlete k sobě. Knedlíky pokládejte v jedné vrstvě na dřevěná prkénka posypaná moukou.


Knedlíky, nebo spíše polotovar krůtí knedlíky, jsou hotové. Můžete je buď hned uvařit, nebo zmrazit na později, jako jsem to udělal já...


Nejčastěji knedlíky jednoduše uvařím v osolené vodě, hodím do vroucí vody a po vyplavení je už asi pět minut na středním varu. Občas ji vařím v mikrovlnce, vařím v páře v pomalém hrnci, smažím na pánvi nebo peču v hrncích.

Dobrou chuť!

Ve své tradiční podobě byly knedlíky vždy považovány za pokrm z mletého červeného masa. Ale knedlíky plněné dietním drůbežím masem jsou ve skutečnosti ještě chutnější, o jejich zdraví nemluvě.

• Krůtí filet 150 gramů
• Cibule 150 gramů
• Česnek 2-3 stroužky
• Sušená bazalka Podle chuti
• Nové koření Podle chuti
• Chilli paprička Podle chuti
• Rostlinný olej 10 mililitrů
• Mouka z tvrdé pšenice 200 gramů
• Slepičí vejce 1 kus
• Voda 50 mililitrů

Nejprve smícháme prosátou mouku s vejcem a vodou. Těsto hněteme, dokud se nepřestane lepit na ruce. Dejte na 15-20 minut do lednice.

Na přípravu náplně zlehka orestujte nakrájenou cibuli, centimetr chilli papričky a česnek. Do zeleninové směsi přidejte nadrobno nakrájené krůtí řízky a smažte směs, dokud se neuvaří. Nezapomeňte přidat koření podle chuti. Mezitím těsto rozválejte na tenkou vrstvu a pomocí sklenice vykrajujte malá kolečka na knedlíky. Na každý z nich dejte trochu připravené náplně.

Okraje těsta spojte jako knedlíky a konce spojte do tradičního tvaru knedlíku. Hotové vařte ve vroucí osolené vodě 7-8 minut a poté je horké podávejte. Dobrou chuť!

Kdy a v jaké zemi toto nádherné jídlo vzniklo, nikdo s jistotou neví. Někteří vědci se domnívají, že knedlík pochází z Číny. Tam se připravovalo z masa nebo ryb s přídavkem zeleniny a bylinek. Odtud přišel do Primorského území a na Sibiř. Na Sibiři byly knedlíky z losího nebo medvědího masa považovány za delikatesu.

Na severu Ruska se klasické knedlíky připravují ze tří druhů masa: hovězího, vepřového a jehněčího ve speciálním poměru 3:1:2. V postní době se připravovaly knedlíky se zelím a solenými houbami s přídavkem cibule a koření z křenu.

Mezi národy Povolží: Tatary, Baškirové a Kalmykové se jehněčí maso balí do těsta a nazývá se „ushki“ nebo „shurubarki“.

Na Kavkaze se „kurze“ dlouho připravovalo z nekynutého těsta, masa, kolostra a bylinek. Jako dochucovadlo se připravuje česnekovo-oříšková omáčka.

V 19. století se tento chutný a uspokojivý pokrm stal součástí našeho jídelníčku. Všude se ale připravovaly z hovězího a vepřového masa, s přídavkem česneku, cibule a koření. Knedlíky se připravovaly a zamrazovaly na celou zimu po kilech, dobře se skladují a vydrží dlouhou přepravu a na odpočívadle připravíte teplý chutný pokrm za pár minut.

Knedlíky se nedoporučují lidem s onemocněním trávicího traktu nebo těm, kteří drží dietu. Krůtí knedlíky lze ale považovat za dietní pokrm, jelikož mletý krůtí knedlík nemá žádné kalorie a doporučuje se naprosto každému, je lehce stravitelný, středně výživný a velmi chutný. Upozorňujeme na recept na dietní pokrm.

Ingredience

• Pro test:
• Slepičí vejce - 1 ks;
• Voda - 100 g;
• Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce;
• Sůl - podle chuti.
• Pro plnění:
• Mleté krůtí maso – 250 g;
• Cibule - 0,5 ks;
• Sůl, černý pepř - podle chuti.

Jak vařit dietní krůtí knedlíky

Všechnu připravenou mouku prosejeme do hluboké mísy, osolíme, uprostřed mouky uděláme důlek.

Do připravené dutiny opatrně nalijte vodu pokojové teploty.

Zde rozbijte vejce

Uhněteme tuhé, elastické těsto. Musíte hníst, dokud se nepřestane lepit na ruce. Nyní těsto dejte stranou, přikryjte igelitem a můžete začít plnit.

Příprava mletého krůtího masa na knedlíky je snadná. Nakrájejte cibuli co nejjemněji, přidejte ji k mletému masu, přidejte 1-2 polévkové lžíce. studená voda, sůl a pepř podle chuti. Mleté maso důkladně promícháme a zašleháme, aby bylo křehčí.

Předem připravené těsto rozdělte na 3-4 díly. Každý kousek rozválejte co nejtenčí na velkou vrstvu.

Pokud nemáte varné kroužky, můžete použít sklenici nebo panáka. Záleží na tom, jakou velikost chcete knedlíky dělat. Vykrajujte kolečka - přířezy na budoucí knedlíky.

Do středu každého kousku položte lžičku mletého masa.

Okraje slepte co nejtěsněji, aby se při vaření neoddělily a mleté ​​maso nevypadalo do vývaru.

Na sporák postavte pánev s osolenou vodou. Jakmile se voda vaří, vhodíme knedlíky a zamícháme. Po opětovném provaření všechny knedlíky vykynou, počkejte 3-4 minuty a vyndejte děrovanou lžící na připravený plech. Dochuťte zakysanou smetanou, máslem nebo majonézou a můžete své rodině dopřát lehké, lahodné krůtí knedlíky.