হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য 175টি রেসিপি A. A. Sinelnikova

ডায়েট "প্রতিদিন 5টি পরিবেশন"

যাতে হৃদয় ব্যাথা না হয় ...

আপনি প্রতিরোধের মূল্য এবং চিকিত্সার তুলনায় এর অপরিমেয় সরলতা সম্পর্কে আপনি যত খুশি কথা বলতে পারেন, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে শুধুমাত্র একটি গুরুতর ঝাঁকুনি একজন ব্যক্তিকে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা (এবং সঠিক পুষ্টি) এর দিকে ঠেলে দিতে সক্ষম। ঠিক আছে, অবিলম্বে না হলে দুরারোগ্য ব্যাধি. এবং এখন, যখন আপনি একটি বাস্তব সমস্যার মুখোমুখি হন, তখন আপনি কেমন ব্যক্তি ছিলেন তা বেশ স্পষ্ট হয়ে ওঠে... আচ্ছা, ধরা যাক, একজন অদূরদর্শী ব্যক্তি, সন্ধ্যায় গ্রিলড চিকেন মেরেছেন বা কাজের মধ্যে শাওয়ারমা খেয়েছেন।

আচ্ছা, আপনি এখন কি করতে যাচ্ছেন? এবং এখানে কি - হৃদয় হারানো এবং নিজের জন্য দুঃখিত হওয়া বন্ধ করুন এবং আপনার স্বাস্থ্যকে গুরুত্ব সহকারে নিন।

প্রথমত, আপনি সত্যিই আগের মতো সুস্থ থাকতে চান - বা এমনকি "স্বাস্থ্যকর" যদি এটি সম্ভব হয়। তদুপরি, তার পাইকের সাথে ইমেলিয়ার ঘটনাটি এখানে কাজ করবে না। আপনার স্বাস্থ্যকে সম্পূর্ণরূপে বস্তুগত এবং অর্জনযোগ্য কিছু হিসাবে পরিষ্কারভাবে কল্পনা করে, সক্রিয়ভাবে, আবেগের সাথে এবং আবেশের সাথে চাই। এটি একটি অনির্দিষ্ট সময়ের জন্য অস্তিত্বের লক্ষ্য হওয়া উচিত।

দ্বিতীয়ত, এই লক্ষ্য অর্জনের জন্য কী করা দরকার তা স্পষ্টভাবে বুঝতে হবে। আপনার নিজের স্বাস্থ্যের রাস্তাটি স্পষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত কাজগুলিতে ভেঙে দিন, পেইন্ট করুন - এমনকি মানসিকভাবে - নিজের উপর কাজ করার জন্য একটি পরিকল্পনা এবং এই পরিকল্পনাটি এবং নিজেকে কঠোরভাবে এবং পক্ষপাতদুষ্টভাবে আচরণ করুন।

তৃতীয়ত, প্রথম ফলাফল অর্জনের পরে, বিজয়ের উচ্ছ্বাসে পড়বেন না, তবে জিনিসগুলিকে সংবেদনশীলভাবে দেখুন এবং নিজেকে যা অর্জন করা হয়েছে তা হারাতে দেবেন না।

ডুবে যাওয়া মানুষের পরিত্রাণ তার নিজের হাতের কাজ, এটি দীর্ঘদিন ধরে পরিচিত এবং একটি অবিসংবাদিত সত্য। যতক্ষণ না ব্যক্তি নিজেই উপলব্ধি করে এবং পরিস্থিতির গুরুত্বের সাথে আবদ্ধ না হয় ততক্ষণ পর্যন্ত কোনও ডাক্তার এবং কোনও পরামর্শদাতা কোনওভাবেই সাহায্য করবে না। সর্বোপরি, এটি একটি রসিকতার মতো ঘটে: একজন ডাক্তার একজন রোগীর জীবন বাঁচিয়েছিলেন, কিন্তু সতর্ক করেছিলেন যে তাকে ধূমপান, অ্যালকোহল ইত্যাদি ছেড়ে দেওয়া উচিত। এই দাড়িওয়ালা রসিকতা থেকে রোগীর প্রতিক্রিয়া সবাই জানে: “ডাক্তার, এখন আমাকে বলুন কেন আমার প্রয়োজন? এমন জীবন?»

শুনতে যতটা হাস্যকর মনে হয়, ঠিক তাই হয়। এটা একটু সহজ হয়ে গেছে - যে কোন রোগীর তার স্বাভাবিক জীবনযাত্রায় বাড়ি ফেরার তাড়া থাকে। অবিকল পরিচিত - কিন্তু সঠিক থেকে দূরে।

কিছু কারণে, হৃদয়ের প্রিয় এই ধরনের অভ্যাসের প্রত্যাখ্যান আজকে আগামীকাল একটি অনুমানমূলক অসুস্থতার চেয়ে অনেক বেশি ভয় দেখায়। প্রায়শই কেবলমাত্র যারা এই রোগের ভয়ঙ্কর শ্বাসকে গুরুতরভাবে অনুভব করেছেন তারাই এই জাতীয় "কৃতিত্বের" সিদ্ধান্ত নেন।

এবং এই সব ঘটে কারণ প্রায়শই আমরা কোন বিপদে বিশ্বাস করি না। আপনার হাত আগুনে রাখুন - এখানে এটি সবার কাছে পরিষ্কার যে এটি অস্বাস্থ্যকর। অনুপযুক্ত পুষ্টি এবং জীবনের একটি অকল্পিত ছন্দ সুপ্তভাবে, প্রতারণামূলকভাবে ধীরে ধীরে এবং অজ্ঞাতভাবে কাজ করে। নিজের জন্য বাঁচলেন, বাঁচলেন, অভ্যাসবশত খেয়েছেন- সবই তো বরাবরের মতো, হঠাৎ রোগ লাগবে কেন?!

তবে অন্য চরমে যাওয়ার দরকার নেই। ওহ, এই মানবিক চরমতা: হয় "আমি যেমন চাই, নীল শিখা দিয়ে সবকিছু পুড়িয়ে ফেলি, এবং আমি বাঁচি!", অথবা আমরা সবকিছুতে ভয় পেতে শুরু করি এবং শরীরের জন্য সবচেয়ে প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুলিকে প্রত্যাখ্যান করি কারণ "তারা টিভিতে তাই বলেছিল" " একটি "স্বাস্থ্যকর জীবনধারা" এর প্রতি মনোভাব গঠনে গুজব এবং গসিপের তাত্পর্য এবং প্রভাবকে অতিরঞ্জিত করা সত্যিই কঠিন। আমাকে বিশ্বাস করুন, সঠিক তথ্য থাকা এবং যাচাই না করা গুজব সম্পর্কে না যাওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

আপনি যদি এই বইটি আপনার হাতে ধরে থাকেন, তবে সম্ভবত আপনি ইতিমধ্যেই সমস্যাটিতে গুরুতরভাবে আগ্রহী সঠিক পুষ্টিহার্টের রোগে। সম্ভবত পরবর্তী অ্যাপয়েন্টমেন্টে আপনার ডাক্তার, বিশ্লেষণের ফলাফলের সাথে একটি কাগজের টুকরোতে চোখ চালাচ্ছেন এবং মাথা নাড়ছেন, বিরক্তির সাথে উল্লেখ করেছেন: "অত্যধিক কোলেস্টেরল" বা একজন সর্বজ্ঞ বন্ধু "সাদা মৃত্যু" সম্পর্কে ভয়াবহতা বলেছেন - টেবিল লবণ. এবং টিভিতে - না, না, এবং ভীতিকর তথ্য অপুষ্টিজনিত কারণে কার্ডিওভাসকুলার রোগের উচ্চ ঝুঁকি সম্পর্কে স্খলিত হবে। হার্ট অ্যাটাক, ইসকেমিয়া এবং অন্যান্য হৃদরোগগুলি এই ধরনের বিপজ্জনক রোগের পরিস্থিতি না এনে আপনার জীবনধারা সম্পর্কে আগে থেকে চিন্তা করার একটি খুব গুরুতর কারণ।

এবং যদি রোগটি ইতিমধ্যে দ্বারপ্রান্তে এসে থাকে এবং যথারীতি, চলে যাওয়ার তাড়া নেই? ... এবং এই ক্ষেত্রে আপনার অসুস্থ হৃদয়কে কীভাবে সহায়তা করা যায়, কীভাবে এটিকে সমর্থন করা যায় এবং কী কী তা জানা খুব গুরুত্বপূর্ণ। প্রত্যাখ্যান করা

আপনার হৃদয় সম্পর্কে আপনার কী জানা দরকার এবং কীভাবে সঠিকভাবে খেতে হবে যাতে এটি মারাত্মক বিপদের মুখোমুখি না হয়? আসুন এটা বের করা যাক।

হৃদয়ের কি দরকার?

এই প্রশ্নের সঠিক উত্তর দিতে হলে বুঝতে হবে হৃদয় কি? প্রতিটি শিক্ষার্থী এই প্রশ্নের উত্তর জানে। হৃৎপিণ্ড একটি পেশী। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং একেবারে অপরিবর্তনীয়। এই পেশী, একটি পাম্পের মতো, আমাদের শরীরের ধমনী এবং শিরাগুলির মাধ্যমে রক্ত ​​​​সঞ্চালন করে, যা সমস্ত অঙ্গকে পুষ্টি এবং শ্বাস-প্রশ্বাস প্রদান করে। এখানে সবকিছু পরিষ্কার।

শরীরের অন্যান্য পেশীগুলির মতো, হৃদপিণ্ডেরও অবিরাম প্রশিক্ষণের প্রয়োজন (অপ্রয়োজনীয় হিসাবে মৃত্যু এড়াতে), সুষম পুষ্টির অবিরাম প্রবাহ (আমরা নীচে কোনটি বিবেচনা করব) এবং অক্সিজেন। এছাড়াও, এই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পেশীটি অতিরিক্ত কাজ করতে পারে না, যা আমাদের অস্থির সময়ে প্রায়শই মানসিক ধাক্কা - স্ট্রেস, বিষণ্নতা ইত্যাদির ফলে ঘটে .), যা মারাত্মক ওভারভোল্টেজের দিকে পরিচালিত করে।

হৃদয়ের চাহিদার উপর ভিত্তি করে, আমরা সিদ্ধান্তে আঁকতে পারি: আপনাকে অবশ্যই আপনার হৃদয়কে ক্রমাগত একটি সম্ভাব্য ভার দিতে হবে এবং এটি শারীরিক, পুরো শরীরে আনন্দদায়ক ক্লান্তির অনুভূতি সহ। তবে সাইকো-সংবেদনশীল চাপ থেকে দূরে থাকাই ভাল - হৃদয়, যেমনটি আমরা খুঁজে পেয়েছি, এটি পছন্দ করে না।

হার্টে অক্সিজেন সহ সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদানের নিরবচ্ছিন্ন ডেলিভারি অর্জন করাও প্রয়োজনীয়। এটি "পরিবহন নেটওয়ার্ক" - জাহাজ - সঠিক অবস্থায় বজায় রাখার মাধ্যমে অর্জন করা যেতে পারে। জাহাজগুলিকে খিঁচুনি, এথেরোস্ক্লেরোটিক প্লেক এবং অন্যান্য "আবর্জনা" দ্বারা সংকীর্ণ করা উচিত নয় এবং এটি সঠিক পুষ্টি দ্বারা অর্জন করা যেতে পারে।

এবং সবশেষে, হৃদপিণ্ডকে সব প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করা গুরুত্বপূর্ণ।

কি হার্ট ফিড?

হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য প্রতিরোধমূলক পুষ্টির লক্ষ্য হল সমস্ত নেতিবাচক উপাদানগুলি দূর করা: ভাস্কুলার ক্লগিং, ফ্রি র্যাডিকেলের আক্রমনাত্মক অক্সিডেটিভ অ্যাকশন, "খারাপ" কোলেস্টেরলের পরিমাণ হ্রাস করা, সেইসাথে হৃদয়কে সবচেয়ে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করা।

তাই আপনি কি আপনার হৃদয় "খাওয়া" উচিত? চা, তাজা শাকসবজি এবং ফলগুলি হৃদয়ের উপর একটি অলৌকিক প্রভাব ফেলে, বিশেষ করে সেই মুহুর্তগুলিতে যখন একজন ব্যক্তি চাপের মধ্যে থাকে। হার্টের স্বাস্থ্যের জন্য সকালের এক কাপ চা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। বুদ্ধিমান লোকেরা বলছেন যে কোনও ব্যক্তি যদি কালো পানীয় একেবারেই প্রত্যাখ্যান করেন তবে এটি হৃদয়ের জন্য ভাল হবে, তাই ভেষজ চা তৈরি করা ভাল, উদাহরণস্বরূপ, ঋষি, রোজমেরি বা আদা থেকে চা - এই গাছগুলিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি বেশ সক্ষম। ডায়াবেটিস, হার্ট অ্যাটাক এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সাহায্য করে।

অনেক বিশেষজ্ঞের মতে রেড ওয়াইন হার্টের জন্য ভালো। এক গ্লাস ওয়াইন, বিছানায় যাওয়ার আগে সন্ধ্যায় মাতাল, রক্ত ​​​​সঞ্চালন উন্নত করে এবং অলৌকিকভাবে হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করে। আপনি যদি "উপযোগী" গ্লাসের পরে থামাতে না পারেন তবে শুরু না করাই ভাল: অ্যালকোহল অপব্যবহারের ক্ষতি সঠিক ডোজ গ্রহণের সুবিধার চেয়ে অনেক বেশি শক্তিশালী।

সালমন এবং টুনা হল সবচেয়ে হৃদরোগ-স্বাস্থ্যকর মাছের মধ্যে, তারা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা হার্টের স্বাভাবিক ছন্দ নিশ্চিত করে এবং হার্ট অ্যাটাক থেকে রক্ষা করে।

অলিভ অয়েলে (যেমন এক্সট্রাভার্জিন, সেরা জলপাই তেল যা শুধুমাত্র যান্ত্রিক সরঞ্জামের সাহায্যে প্রথম ঠান্ডা চাপার প্রক্রিয়া দ্বারা উত্পাদিত হয়) পরিবর্তন করা হৃৎপিণ্ডের কার্যকারিতা বজায় রাখতে এবং সবচেয়ে গুরুতর কার্ডিয়াক রোগ থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করবে।

বাদাম, চিনাবাদাম এবং হ্যাজেলনাট ফাইবার সমৃদ্ধ, প্রকৃতির এই উপহারগুলি সফলভাবে খাদ্যে অস্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত খাবারগুলিকে প্রতিস্থাপন করতে পারে। উপরন্তু, তারা আছে প্রচুর সংখ্যকভিটামিন ই রয়েছে, যা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

যারা কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে নিজেদের রক্ষা করতে চায় তাদের জন্য সয়াও একটি অবিরাম সঙ্গী হয়ে উঠতে পারে। এটি সয়া যা রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা স্বাভাবিক করে, তাই নিঃসন্দেহে এটিকে হার্টের জন্য একটি আদর্শ খাবার বলা যেতে পারে।

হার্টের কার্যকলাপের উন্নতির জন্য সবচেয়ে সুপারিশকৃত ফল হল কমলা। এবং সমস্ত শাকসবজি সবুজ, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে - খুব ট্রেস উপাদান যা কোলেস্টেরলকে স্বাভাবিক করে তোলে।

প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় বিভিন্ন সিরিয়াল অন্তর্ভুক্ত করা হৃৎপিণ্ডের পেশীর পুষ্টির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। ওটস এবং বার্লি বিশেষভাবে দরকারী।

দই হার্টকে প্রয়োজনীয় ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে।

কফি নিজেই একটি চমৎকার হৃদয় উদ্দীপক, কিন্তু এটি শুধুমাত্র সকালে এবং অল্প পরিমাণে সুপারিশ করা হয়। কিন্তু সতর্কতা অবলম্বন করা আবশ্যক! একটি ওভারডোজ (যা আপনি বের করার চেষ্টা করতে পারেন!) আবার হার্টের উপর খুব নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে। অতএব, আবার চিন্তা করুন - আপনার কি এই ন্যূনতম ইতিবাচক প্রভাবের প্রয়োজন যদি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াটি এত কঠিন এবং বিপজ্জনক হয়।

একই প্রভাব বিভিন্ন মশলা দ্বারা উত্পাদিত হয়। মরিচ মরিচ, সেইসাথে কালো এবং লাল মরিচ, যারা হার্টের স্বাস্থ্যের যত্ন নেন তাদের জন্য সবচেয়ে সুপারিশকৃত মশলা। কিন্তু উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের মশলা যোগ করার বিষয়ে সতর্ক হওয়া উচিত, কিছু বিশেষ করে গরম মশলা আপনাকে আরও খারাপ করে তুলতে পারে।

অ্যান্টি-কোলেস্টেরল ডায়েট

নিজেই, কোলেস্টেরল ক্ষতিকারক পদার্থ নয়, বরং একটি দরকারী পদার্থ। শরীরে এর উপস্থিতি ছাড়া, অনেক জীবন প্রক্রিয়া অসম্ভব। তবে আসল বিষয়টি হ'ল শরীর নিজেই নিজেকে এই পদার্থটি সরবরাহ করতে পারে: অভ্যন্তরীণ অঙ্গএটা নিজেদের উত্পাদন. সমস্যা হল যে একজন ব্যক্তি পরিমাপ দেখতে পান না এবং কোলেস্টেরল ধারণকারী অনেক খাবার খান। কোলেস্টেরল রক্তনালীগুলির দেয়ালে জমা হতে শুরু করে, রক্ত ​​​​প্রবাহকে বাধা দেয়, যা রোগের দিকে পরিচালিত করে।

রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করা (এবং সেইজন্য রক্তনালীগুলি আটকে যাওয়ার ঝুঁকি হ্রাস) কিছু পণ্য প্রত্যাখ্যানে অবদান রাখে। উদাহরণস্বরূপ, খুব চর্বিযুক্ত মাংস থেকে। একই সময়ে, মাংস ছাড়া সম্পূর্ণভাবে বেঁচে থাকা মোটেই প্রয়োজনীয় নয়। কেনার সময়, আপনাকে কেবল কম চর্বিযুক্ত টুকরা বেছে নিতে হবে এবং রান্না করার সময়, সমস্ত দৃশ্যমান চর্বি কেটে ফেলুন।

প্রাণীদের লিভার এবং মস্তিষ্ক, তাদের থেকে প্রাপ্ত পণ্য, মাছের অভ্যন্তরীণ অঙ্গ (লিভার, দুধ, ক্যাভিয়ার - মাছের মাংসের বিপরীতে, তাদের প্রচুর কোলেস্টেরল রয়েছে) পরিবারের ছোট সদস্যদেরও দিতে হবে। তারা তাদের ক্ষতি করবে না।

এখন থেকে, আপনাকে সাবধানে এবং সতর্কতার সাথে দুগ্ধজাত পণ্য এবং দুধ বেছে নিতে হবে। কেফির এবং গাঁজনযুক্ত বেকড দুধ, কুটির পনির এবং টক ক্রিম, সমস্ত ধরণের কৌমিস, এয়ারানস, দই ইত্যাদিতে 1% এর বেশি চর্বি থাকা উচিত নয়। সাধারণত নির্মাতারা প্যাকেজিং এ এটি নির্দেশ করে।

মাংস অফল সম্পূর্ণ বাদ দেওয়া ভাল। এগুলি প্রায় সব ধরনের সসেজ, বিশেষ করে দৃশ্যমান চর্বি, সসেজ এবং সসেজ, হ্যাম, প্যাটস এবং আরও অনেক কিছু। আমি সত্যিই নির্মাতাদের বিজ্ঞাপন বিশ্বাস করতে চাই, কিন্তু, হায়, আধুনিক প্রযুক্তিএই পণ্যগুলির উত্পাদন এমন যে এটি ঘন, সংরক্ষণকারী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ছাড়া করা অসম্ভব। তবে একজন ব্যক্তি সসেজ ছাড়াই বেশ সক্ষম, বিশেষত যদি এটি স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।

পনির, বিশেষত তাদের চর্বিযুক্ত জাত, প্রক্রিয়াজাত এবং "সসেজ" পনিরগুলিও নয় সর্বোত্তম পন্থাপুষ্টি, যদি এর লক্ষ্য কম কোলেস্টেরল হয়।

মাখন এবং মার্জারিন ন্যূনতম রাখা উচিত: উভয় পণ্যই আপনার নিজের কোলেস্টেরল উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে।

ডিম, বিশেষ করে ডিমের কুসুম, যেটিতে কোলেস্টেরল বেশি থাকে, বেশিরভাগ মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশন প্রতি সপ্তাহে 1-2টির বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেয়। এটি প্যাস্ট্রি এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে থাকা অ্যাকাউন্টগুলিকেও বিবেচনা করে।

মেয়োনিজ, ক্রিমি, টক ক্রিম সস এবং সিজনিংগুলি এখন আরও যত্ন সহকারে বেছে নিতে হবে। এবং কেনা সস এবং সিজনিং ব্যবহার না করাই ভাল, তবে সেগুলি বাড়িতে রান্না করা। এবং সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।

মিষ্টি পেস্ট্রি, বিশেষ করে ক্রিম, কেক, কুকিজ, বিস্কুট, কেক, মিল্ক চকলেট, মিষ্টান্ন এবং মিল্ক চকলেটের সাথে মিষ্টিও সীমিত রাখতে হবে। কার্বোহাইড্রেটের ব্যবহার নিজেই কোলেস্টেরল বিপাককে প্রভাবিত করতে পারে না, তবে সব ধরণের কেক এবং পেস্ট্রি, তাদের ক্রমাগত ব্যবহারের সাথে, স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে (সাবকুটেনিয়াস ফ্যাটের 90% "কার্বোহাইড্রেট" উত্সের)। এবং অতিরিক্ত চর্বি হৃদপিণ্ডের উপর অত্যন্ত শোচনীয় প্রভাব ফেলে।

কিন্তু অন্যান্য পণ্য কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করবে। উদাহরণস্বরূপ, অ্যাভোকাডো সবচেয়ে সাধারণ নয়, তবে হৃদয়ের জন্য খুব স্বাস্থ্যকর ফল। এটিতে গড়ে প্রায় 20 গ্রাম চর্বি থাকে। তবে এই ফ্যাটের প্রায় পুরোটাই স্বাস্থ্যকর মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট। অ্যাভোকাডো ফ্যাট "খারাপ" কোলেস্টেরল কমায় এবং ভাল পরিমাণ বাড়ায়। অ্যাভোকাডোতে গড় কলার চেয়ে বেশি পটাসিয়াম রয়েছে এবং পটাসিয়াম শরীরকে হার্ট এবং রক্তনালীর রোগ থেকেও রক্ষা করে। অ্যাভোকাডোস হল ফোলেট (ফলিক অ্যাসিড, বা ভিটামিন বি 9) এর একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা হার্টের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং হার্ট অ্যাটাক এবং হৃদরোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে কমায়।

কি স্বাস্থ্যকর, কোলেস্টেরল-মুক্ত এবং একই সময়ে যতটা সম্ভব পরিচিত এবং সুস্বাদু প্রস্তুত করা যেতে পারে? নীচের রেসিপি এই সমস্যা সমাধান করতে সাহায্য করবে।

কোলেস্টেরল মুক্ত স্ক্র্যাম্বল ডিম

ভাজা ডিম - আপনি একটি দ্রুত এবং আরো সুবিধাজনক প্রাতঃরাশ কল্পনা করতে পারবেন না। কোলেস্টেরলের উচ্চ উপাদানের কারণে এটি দুর্গম হয়ে উঠেছে তা বুঝতে কতটা তিক্ত। যাইহোক, না. কোলেস্টেরল শুধুমাত্র একটি ডিমের কুসুমে পাওয়া যায়, এবং প্রোটিন এমনকি একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার। সুতরাং, আমরা শিখছি কীভাবে ডিম থেকে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরল-মুক্ত ব্রেকফাস্ট তৈরি করা যায়।

প্রোটিন অমলেট ঢালু।প্রোটিন 4 ডিম, 2 টেবিল চামচ। l চিনি, যে কোনো জ্যাম 1/2 কাপ, ফর্ম গ্রীসিং জন্য উদ্ভিজ্জ তেল.ডিমের সাদা অংশকে ঘন ফেনাতে বিট করুন, চিনি, জ্যাম যোগ করুন এবং নাড়ুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বেকিং ডিশ লুব্রিকেট করুন, এতে ডিম-ফলের মিশ্রণ দিন এবং ওভেনে বেক করুন। গরম পরিবেশন করুন, আপনি ভ্যানিলা চিনি দিয়ে প্রাক-ছিটিয়ে দিতে পারেন।

ক্রাউটন সহ প্রোটিন অমলেট।সাদা এবং কালো রুটির 1 টুকরো, কাঠবিড়ালি 3-4 ডিম, 3 টেবিল চামচ। l 0.5% দুধ বা জল, স্বাদমতো লবণ, আচারযুক্ত মাশরুম, ভেষজ - স্বাদমতো।একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে, সাদা এবং কালো রুটির টুকরো টুকরো করে ভাজুন, উল্টে দিন এবং তারপর ডিমের সাদা অংশের উপরে ঢেলে দিন, সামান্য দুধ বা জল এবং লবণ দিয়ে হালকাভাবে ফেটান। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে আঁচ কমিয়ে দিন। অমলেটটিকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং আচারযুক্ত মাশরুম এবং ভেষজ দিয়ে সাজান।

প্রোটিন অমলেট স্যান্ডউইচ।প্রোটিন 1 ডিম, 2 চা চামচ। সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ, 2 টুকরো সাদা রুটি, 1/2 আচারযুক্ত শসা বা 50 গ্রাম কোরিয়ান গাজর, অর্ধেক ছোট টমেটো।নুন হালকাভাবে পিটানো প্রোটিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজের সাথে মেশান, একটি গরম ফ্রাইং প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে দুই পাশে ভাজুন। সাদা পাউরুটির টুকরোতে প্রথমে টমেটোর একটি বৃত্ত, তারপর আচারযুক্ত শসা বা সামান্য মশলাদার কোরিয়ান গাজরের কয়েকটি বৃত্ত, তারপর একটি ফ্রাইং প্যান থেকে একটি অমলেট, আরেকটি শসা (বা মশলাদার গাজর) এবং উপরে একটি টমেটো এবং একটি উপরে রুটির টুকরো।

ফুলকপির সাথে প্রোটিন অমলেট।

100 গ্রাম ফুলকপি, 3-4টি ডিমের সাদা অংশ, 1/2 কাপ 0.5% দুধ, স্বাদমতো লবণ, 1/2 মিষ্টি মরিচ এবং সাজসজ্জার জন্য ভেষজ।

ফুলকপিকে ছোট ছোট ফুলে ভেঙ্গে ফুটিয়ে নিন। বাঁধাকপি রান্না করার সময়, দুধ, লবণ এবং ঝাঁকাতে প্রোটিন মিশ্রিত করুন। জল থেকে বাঁধাকপি সরান, সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন, হালকাভাবে ভাজুন, এবং তারপরে প্রোটিন-দুধের মিশ্রণটি ঢেলে, ঢেকে চুলায় বেক করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ভেষজ এবং মিষ্টি বেল মরিচ দিয়ে অমলেটটি সাজাতে পারেন (এবং একই সাথে শক্তিশালী করতে)। এটি করার জন্য, সম্পূর্ণ রান্নার কিছুক্ষণ আগে, মরিচের পাতলা টুকরো এবং কাটা সবুজ শাকগুলি সরাসরি অপরিশোধিত ভরের উপরে রাখুন।

স্যান্ডউইচ

অবশ্যই, স্যান্ডউইচের নামটি আপনাকে হৃদয়ের স্বাস্থ্যের জন্য আদর্শ কোলেস্টেরল-মুক্ত ব্রেকফাস্ট হিসাবে ভাবতে দেয় না। কিন্তু ক্লাসিক "মাখন" (মাখন) এবং "ব্রোড" (রুটি) এই সংকীর্ণ সীমার বাইরে চলে গেছে। আধুনিক গৃহিণীরা কি ধরনের স্যান্ডউইচ বিকল্প তৈরি করে না (এবং না শুধুমাত্র প্রাতঃরাশের জন্য)!

যারা তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেন, তাদের জন্য নিম্নলিখিত নিয়মগুলি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ: স্যান্ডউইচগুলি কোনও কিছুর সাথে মিশ্রিত করা উচিত নয়, যার অর্থ তাদের সাথে অন্যান্য খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। মোটা কালো রুটি বেছে নেওয়া ভালো। আমরা আমাদের টেবিল থেকে মাখন এবং পনির দিয়ে স্যান্ডউইচ বর্জন করি - এটি ইতিমধ্যে কঠিন কোলেস্টেরল।

সবুজ কুটির পনির সঙ্গে স্যান্ডউইচ।100 গ্রাম কটেজ পনির, 10 গ্রাম যে কোনও সবুজ শাক, 1 লবঙ্গ রসুন, বোরোডিনস্কি রুটি, লবণ - স্বাদমতো।কটেজ পনিরকে কাঁটাচামচ দিয়ে ভাল করে মেশান এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ (আপনার স্বাদে: পার্সলে, ডিল, সবুজ পেঁয়াজ, তুলসী, ট্যারাগন, পুদিনা), আপনি কাটা রসুন যোগ করতে পারেন।

ভিটামিন স্যান্ডউইচ।1/2 রুটি, অলিভ অয়েল, 1/2 টমেটো, 1/2 রসুনের লবঙ্গ, কিছু পার্সলে।কালো রুটি নিন, বিশেষত অঙ্কুরিত শস্য বা বীজ দিয়ে, তবে আপনি সাধারণ উচ্চ-মানের কালো রুটিও ব্যবহার করতে পারেন। উপরে অলিভ অয়েল দিন, তারপর টমেটোর রিং দিয়ে উপরে, কাটা রসুন এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনি সামান্য লবণ দিতে পারেন।

বড় মাশরুম রুটি।5-6 শ্যাম্পিনন, 1 পেঁয়াজ, 2 টেবিল চামচ। l নরম কম চর্বি কুটির পনির, 1 চামচ। ওয়াইন ভিনেগার, 1 ফরাসি রুটি, ভেষজ এবং মশলা - স্বাদ।মাশরুম এবং একটি পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেলে 10-15 মিনিটের জন্য ভাজুন, লবণ এবং আপনার নিজের স্বাদে ভেষজ এবং মশলা যোগ করুন। এগুলি ভাজা হওয়ার সময়, লম্বা ফ্রেঞ্চ রুটির শীর্ষের কাছাকাছি কাটা, এটি থেকে সজ্জাটি সরিয়ে ফেলুন। তারপরে মাশরুম এবং পেঁয়াজের মিশ্রণে প্রায় অর্ধেক সজ্জাটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। ঠান্ডা ভরে কুটির পনির এবং ওয়াইন ভিনেগার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। এখন আপনি মাশরুমের মিশ্রণ দিয়ে রুটির গহ্বরটি পূরণ করতে পারেন, কাটা অর্ধেকটি বন্ধ করে, 4 টুকরো করে কেটে পরিবেশন করতে পারেন (আপনি আগে থেকে গরম করতে পারেন)।

স্যান্ডউইচে মাছ ছড়িয়ে পড়ে।1 ক্যান টিনজাত মাছ, 1/2 মিষ্টি গোলমরিচ, 100 গ্রাম চর্বিমুক্ত পনির, 150 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির, সবুজ শাক।একটি পাত্রে টিনজাত মাছ (সার্ডিন, সরি বা গোলাপী স্যামন) রাখুন এবং ভাল করে ফেটিয়ে নিন। সেখানে মিষ্টি মরিচ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, 100 গ্রাম ডায়েটারি পনির (স্কিম দুধ থেকে) এবং 150 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত নরম কুটির পনির, সেইসাথে কাটা সবুজ শাক রাখুন। মিশ্রিত করুন এবং মাছের বয়ামে অবশিষ্ট রস যোগ করুন যতক্ষণ না এমন সামঞ্জস্য না পাওয়া যায় যে এটি রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া সুবিধাজনক। এই জাতীয় স্প্রেড দিয়ে, আপনি সাধারণ স্যান্ডউইচ তৈরি করতে পারেন, বা আপনি এটি একটি খাস্তা রুটির উপর রাখতে পারেন, উপরে একটি দ্বিতীয় রুটি দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন এবং আধা ঘন্টার জন্য এই জাতীয় স্যান্ডউইচ রেখে দিতে পারেন। পাউরুটির রোলগুলো ভিজে যাবে এবং কুঁচকে যাবে না।

শিম স্যান্ডউইচ ছড়িয়ে.1 টি ক্যান লাল মটরশুটি, 50 মিলি জলপাই তেল, 2 লবঙ্গ রসুন, এক গুচ্ছ ভেষজ, লবণ এবং মরিচ - স্বাদমতো।লাল মটরশুটির একটি ক্যান থেকে তরলটি বের করে নিন এবং মটরশুটিগুলিকে একটি ফুড প্রসেসরে 50 মিলি জলপাই তেল, 2টি রসুনের কোয়া, একগুচ্ছ সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক (সিলান্ট্রো বা পার্সলে) দিয়ে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। গরম টাটকা বেকড রুটির উপর এই জাতীয় স্প্রেড করা খুব ভাল এবং আপনি এটি পাতলা পিটা রুটিতেও মুড়ে রাখতে পারেন।

আপেল দিয়ে গরম স্যান্ডউইচ।1 আপেল, 1/2 রুটি, 2 টেবিল চামচ। l জ্যাম, গ্রিজিংয়ের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল, ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য চিনি।আপেলটি অর্ধেক কেটে নিন, কোরটি সরিয়ে ফেলুন এবং প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা একটি বেকিং শীটে সাদা রুটির টুকরো রাখুন। রুটির উপর একটু চেরি বা বেদানা (বা অন্য) জ্যাম বা জ্যাম রাখুন এবং এর উপরে আপেলের টুকরো দিন। সামান্য চিনি ছিটিয়ে গরম চুলায় ৫-৭ মিনিট রাখুন। মিষ্টি স্যান্ডউইচগুলি গরম বা গরম খাওয়া ভাল। একটি অনুরূপ স্যান্ডউইচ পুরো দিয়ে নয়, একটি গ্রেটেড আপেল দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।

সবজি স্যান্ডউইচ।1/2 রুটি, 100 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির, 2-3 লবঙ্গ রসুন, 1 টমেটো, 1 লাল বেল মরিচ।সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় পাশে সাদা রুটির টুকরো ভাজুন। নরম কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির ম্যাশ করা বা চূর্ণ রসুনের সাথে মেশান। দইয়ের ভরটি পাতলা স্তরে পাউরুটির উপর রাখুন এবং এর উপর - টুকরো টুকরো টমেটো রিং এবং লাল মরিচ। ভেষজ দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

স্যান্ডউইচ "মাছের খোসা"।1টি তাজা বান, সরিষা, 100 গ্রাম যেকোনো সেদ্ধ মাছের ফিললেট, 1/2 মিষ্টি মরিচ, লেবুর রস।বান অর্ধেক কাটা। হালকা সরিষা দিয়ে নীচের অংশটি পাতলা করে বিছিয়ে দিন, এতে যে কোনও সেদ্ধ মাছের এক টুকরো ঠান্ডা ফিললেট রাখুন, লেবুর রস দিয়ে মাছ ছিটিয়ে দিন, উপরে এক টুকরো মিষ্টি মরিচ রাখুন এবং বানের উপরের অংশ দিয়ে ঢেকে দিন। একটু "সোজা" হতে হবে যাতে এটি প্রথম টুকরা থেকে খুব ছোট না হয়)। "শেল স্যাশ" এর শক্তির জন্য আপনাকে একটু চাপতে হবে। যাইহোক, একই স্যান্ডউইচ সাধারণ রুটি থেকে তৈরি করা যেতে পারে: একটি সাধারণ স্লাইস নীচের অংশ হিসাবে কাজ করবে এবং একটি রুটি ক্রাস্ট উপরের অংশ হিসাবে পরিবেশন করবে।

কোলেস্টেরল ছাড়া স্যুপ

বেশ সম্প্রতি, একটি আশ্চর্যজনক উক্তি আমার নজর কেড়েছে: স্যুপ একজন স্থায়ী ব্যক্তির খাবার। শুধুমাত্র একটি স্থিতিশীল, স্থিতিশীল পরিবারে তারা নিয়মিত স্যুপ খান।

বাড়িতে স্যুপের অভাব পারিবারিক সমস্যার প্রথম সূচক এবং লক্ষণগুলির মধ্যে একটি।

এখানে কিছু বিশেষজ্ঞ দ্বারা দেওয়া এই থালা যেমন একটি মহান গুরুত্ব.

আচ্ছা, স্যুপ এমন একজন ব্যক্তিকে কী দেয় যিনি অতিরিক্ত কোলেস্টেরলের সাথে দেখা এড়াতে সিদ্ধান্ত নেন? সুতরাং, এই জাতীয় ব্যক্তির জন্য স্যুপ কেবল একটি গডসেন্ড। সর্বোপরি, যে কোনও স্যুপ একটি থালায় বিভিন্ন ধরণের পণ্য, মশলা ব্যবহার করার জন্য একটি প্যালেট, সুগন্ধ মেশানো এবং বিভিন্ন ধরণের স্বাদ একত্রিত করার একটি সুযোগ।

কিন্তু আপনি শুধুমাত্র কিছু সহজ সুপারিশ অনুসরণ করে স্যুপ সত্যিই দরকারী করতে পারেন. ওয়েল, প্রথমত, আমাদের ক্ষেত্রে, এটি সমস্ত প্রাণীর চর্বি এবং দীর্ঘজীবী শাকসবজিকে বিয়োগ করে! দ্বিতীয়ত, সমস্ত উপাদান অনবদ্য তাজা হতে হবে। তৃতীয়ত: বড় অংশে স্যুপ তৈরি না করা এবং "ভবিষ্যতের জন্য" রান্না না করাই ভাল - গতকালের বোর্শট আরও সমৃদ্ধ মনে হতে পারে, তবে এতে কোনও ভিটামিন অবশিষ্ট নেই এবং গতকালের দুধের নুডলস সম্পর্কে কথা বলার দরকার নেই। ..

বোর্শ।500 গ্রাম চামড়াবিহীন চিকেন ফিলেট, 2টি মাঝারি বিট, 1টি গাজর, 2টি পেঁয়াজ, 4-5টি ছোট আলু, 1 চা চামচ। চিনি, 2 টেবিল চামচ। l টমেটো পেস্ট, 1 চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, 1 চামচ। ভিনেগার, তাজা পালংশাক পাতা, সোরেল, সবুজ পেঁয়াজ এবং পার্সলে।চামড়া ছাড়াই চিকেন ফিললেট সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা হয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। বীট খোসা ছাড়ুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা, লবণ, ভিনেগার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, অল্প পরিমাণে সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন, হালকাভাবে ভাজুন এবং তারপরে, 150 মিলি মুরগির ঝোল, চিনি এবং টমেটোর পেস্ট যোগ করুন, কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সূর্যমুখী তেলে গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা। ঝোলের মধ্যে, কাটা আলু সিদ্ধ করুন, স্টিউ করা বিট, ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর, মুরগির টুকরো দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে, বোর্স্টে কাটা সরেল পাতা, পালং শাক, সবুজ পেঁয়াজ এবং পার্সলে রাখুন। টেবিলে শুকনো রুটি, গ্রেটেড রসুন দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

Nettles সঙ্গে Borscht.পাতা সহ 3টি বিট, 150-200 গ্রাম নেটল, 1 পেঁয়াজ, 1/2 চা চামচ। সাইট্রিক অ্যাসিড, 3-4 টেবিল চামচ। l সূর্যমুখীর তেল.মূল ফসল থেকে বিট পাতা আলাদা করুন, ধুয়ে ফেলুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা। বীট খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে ঝাঁঝরি করুন। কচি তাজা নেটল পাতার উপর ফুটন্ত জল ঢালা, ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে বীট পাতা দিন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, 1/2 চা চামচ যোগ করুন। সাইট্রিক অ্যাসিড ফুটন্ত বোর্স্টে গ্রেটেড বিট যোগ করুন, সূর্যমুখীর তেল, আবার ফোঁড়া আনুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য আগুন ছাড়াই একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে ঢেকে রাখুন। নেটল পাতা একটি প্লেট মধ্যে রাখা এবং গরম borscht ঢালা।

ভলগা কান।2টি তাজা মাঝারি আকারের কার্প (আপনি ক্যাটফিশ, বারবোট, পাইকও করতে পারেন), 1 পার্সলে রুট, 1 তেজপাতা, কালো গোলমরিচ, লবণ, 7-8 আলু, 2 পেঁয়াজ, 1-2 চামচ। l সূর্যমুখীর তেল.তাজা মাছ, অন্ত্র পরিষ্কার করুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। কাটা মাথা এবং পাখনা থেকে ঝোল সিদ্ধ করুন, রান্নার সময় এতে পার্সলে মূল, তেজপাতা, কালো গোলমরিচ, লবণ যোগ করুন। গরম ঝোল ছেঁকে তাতে পুরো আলু এবং পেঁয়াজ দিন, সেইসাথে মাছগুলিকে টুকরো করে কেটে নিন এবং ফেনা সরিয়ে 20-30 মিনিট রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, আপনি 1-2 চামচ লাগাতে পারেন। l সূর্যমুখীর তেল. আপনি ভদকা যোগ করতে পারেন - 50-70 মিলি। একটি প্লেটে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাকগুলি ঢেলে দিন।

শুকনো মাশরুম থেকে স্যুপ।20টি শুকনো পোরসিনি মাশরুম, 2-3টি পেঁয়াজ, সবুজ শাক।লবণাক্ত পানিতে দুই ডজন শুকনো পোরসিনি মাশরুম সিদ্ধ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং সূর্যমুখী তেলে ভাজুন পেঁয়াজ(2-3 টুকরা)। ভাজা মাশরুম এবং পেঁয়াজ বাটিতে রাখুন এবং মাশরুমের ঝোলের উপরে ঢেলে দিন। পরিবেশনের আগে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। স্যুপ একটি বাটি মধ্যে, আপনি 2 টেবিল চামচ ঢালা করতে পারেন। l 0.5% দুধ। টমেটো পেস্ট যোগ করে মাশরুম এবং পেঁয়াজ ভাজা যেতে পারে।

তাজা শসা সঙ্গে বাজরা স্টু।2 টেবিল চামচ। l বাজরা কুচি, 1 লিটার জল, 1 পেঁয়াজ, 2 টা তাজা শসা, 2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল. 1 লিটার জল, লবণ দিয়ে বাজরার কুঁচি ঢেলে, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 7-8 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তারপরে আরও 15-20 মিনিটের জন্য আগুন ছাড়াই ঢেকে রাখুন। বাজরা মিশ্রিত হওয়ার সময়, পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং তাজা শসাগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। পেঁয়াজ এবং শসা বাজরা ঝোল যোগ করা উচিত, একটি ফোঁড়া আনা, উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে স্ট্যু মৌসুম, প্লেট মধ্যে ঢালা।

নুডলস সহ মাশরুম স্যুপ।2 পেঁয়াজ, 1 গাজর, 400-500 গ্রাম যেকোনো মাশরুম, 1/2 কাপ পাস্তা, ভেষজ, সজ্জার জন্য তাজা শসা।দুটি ছোট পেঁয়াজ এবং গাজর, সূক্ষ্মভাবে কাটা, সূর্যমুখী তেলে ভাজুন। লবণাক্ত জলে যে কোনও মাশরুম সিদ্ধ করুন এবং তারপরে মাশরুমগুলিতে ছোট পাস্তা (নুডুলস, "স্টার" ইত্যাদি) যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্নার শেষে, স্যুপে ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। আপনি একটি প্লেটে কাটা সবুজ শাক বা কয়েক টুকরো তাজা শসা রাখতে পারেন।

ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ.500 গ্রাম পেঁয়াজ, 2-3 চামচ। l ময়দা, মশলা, লবণ - স্বাদে, ক্রাউটনের জন্য কালো রুটি।খুব তিক্ত নয় পেঁয়াজ রিং এবং উদ্ভিজ্জ তেল মধ্যে ভাজা মধ্যে কাটা। একটি সসপ্যানে পেঁয়াজ স্থানান্তর করুন, এতে ময়দা যোগ করুন এবং এতে ফুটন্ত জল ঢালুন, নাড়ুন যাতে কোনও গলদ না থাকে। মশলা (মরিচ, তেজপাতা), লবণ দিন এবং 20-30 মিনিটের জন্য কম আঁচে স্যুপ রান্না করুন। এই সময়ে সাদা রুটি টোস্ট করুন। রুটি প্লেটে বিছিয়ে দিতে হবে, গরম স্যুপ ঢেলে পরিবেশন করতে হবে।

রাসোলনিক বাড়িতে তৈরি নিরামিষ।150 গ্রাম সাদা বাঁধাকপি, 1 গাজর, 2-3 পেঁয়াজ, 1 পার্সলে রুট, 1 সেলারি রুট, 2 আচার, 4-5 আলু, 1/2 কাপ শসার আচার।সাদা বাঁধাকপি কুচি করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে গাজর, পেঁয়াজ, পার্সলে রুট এবং সেলারি ভাজুন। আচারযুক্ত শসা খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কাটা হয়। তারপর আগুনে জলের পাত্র (1.5 লিটার) রাখুন। পানি ফুটে উঠলে তাতে কাটা বাঁধাকপি দিন এবং ফুটতে দিন, তারপর ভাজা সবজি, আলু ও শসা পানিতে দিন। 20-25 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্না করার প্রায় 5-10 মিনিট আগে, সিদ্ধ এবং ছাঁকানো শসার আচার দিয়ে স্যুপটি সিজন করুন। সবুজ শাক দিয়ে পরিবেশন করুন।

সবজি দিয়ে মটর স্যুপ।1/2 কাপ মটর, 2 গাজর, 2 পেঁয়াজ, 3-4 আলু।জল দিয়ে মটর ঢালা (1: 5) এবং 1-2 ঘন্টার জন্য ফুলে ছেড়ে দিন। এই সময়ের মধ্যে, আপনাকে 2টি গাজর, 2টি পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে এবং সূর্যমুখী তেলে ভাজতে হবে। ফোলা মটর ছেঁকে, 400-500 মিলি জল যোগ করুন, আলুর বড় টুকরো করে কেটে 10 মিনিট রান্না করুন, তারপরে ভাজা সবজিগুলিকে স্যুপে রাখুন এবং আরও 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সাদা পটকা দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনি প্লেটে সামান্য 0.5% দুধ বা 1 টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন। l কম চর্বি নরম কুটির পনির।

থেকে বাঁধাকপি স্যুপ sauerkraut. 1/2 কেজি sauerkraut, 2 টেবিল চামচ। l সূর্যমুখী তেল, 2 চামচ। l টমেটো পেস্ট, 1 চামচ। l চিনি, 1 গাজর, 1-2 পেঁয়াজ, 1 পার্সলে রুট, লবণ, মরিচ, তেজপাতা, আজ।অল্প জল দিয়ে একটি সসপ্যানে sauerkraut রাখুন, সূর্যমুখী তেল, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। l টমেটো পেস্ট, চিনি এবং এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। একই সময়ে, গাজর, পেঁয়াজ, পার্সলে রুট কিউব করে কেটে উদ্ভিজ্জ তেলে আরেক চামচ টমেটো পেস্ট দিয়ে ভাজুন এবং তারপর বাঁধাকপি দিয়ে 10-15 মিনিটের জন্য স্টু করুন। ফুটন্ত জলের পাত্রে শাকসবজি সহ বাঁধাকপি স্থানান্তর করুন, লবণ, মরিচ, কয়েকটি তেজপাতা যোগ করুন এবং আরও 5-10 মিনিট রান্না করুন। একটি বাটি মধ্যে স্যুপ ঢালা, কাটা herbs সঙ্গে ছিটিয়ে।

prunes সঙ্গে Borscht.300 গ্রাম আলু, 200 গ্রাম বিট, 1 গাজর, 1 পেঁয়াজ, 1 টেবিল চামচ। l টমেটো পেস্ট, 200-250 গ্রাম সাদা বাঁধাকপি, 200-250 গ্রাম ছাঁটাই, আখরোট, সবুজ শাক।আলু, বীট এবং গাজর স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, একটি মোটা গ্রাটারে গাজর গ্রেট করুন, পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। আলু সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত, এবং সবজি তেলে টমেটো পেস্ট দিয়ে 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন। আলুতে শাকসবজি যোগ করুন, সেখানে সূক্ষ্মভাবে কাটা সাদা বাঁধাকপি রাখুন, সিদ্ধ করুন। আলাদাভাবে, গর্ত ছাড়া prunes রান্না। পরিবেশন করার সময়, প্রতিটি প্লেটে 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l prunes, কিছু কাটা আখরোট, সবুজ শাক.

মটরশুটি সঙ্গে Borscht.200 গ্রাম লাল মটরশুটি, 1 মাঝারি গাজর, 1 বিটরুট, 1 পেঁয়াজ, 2-3 আলু, 300 গ্রাম সাদা বাঁধাকপি, 2-3 তেজপাতা, সবুজ শাক।লাল মটরশুটিগুলিকে 3-4 ঘন্টার জন্য ধুয়ে ফেলুন এবং ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না সেগুলি ফুলে যায়, এবং তারপরে একই জলে সিদ্ধ করুন, নিশ্চিত করুন যে মটরশুটি বেশি সেদ্ধ না হয়। মাঝারি গাজর, মাঝারি বিটরুট এবং মাঝারি পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। আলুগুলিকে ছোট কিউব করে কাটুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা সাদা বাঁধাকপি, শাকসবজি, ঝোল, লবণ সহ মটরশুটি যোগ করুন। রান্না শেষ হওয়ার আগে, 2-3 টি তেজপাতা যোগ করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্লেটে কাটা সবুজ শাক যোগ করুন এবং আপনি এটি রসুনের ক্রাউটনের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।

স্যুপ বার্লিন।1টি গাজর, 1টি পেঁয়াজ, 1টি টমেটো, 2-3টি আলু, 1টি ছোট ফুলকপি, 5-6টি সবুজ মটরশুটি, লবণ, মশলা, ভেষজ - স্বাদমতো।সূর্যমুখী তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন এবং ভাজার শেষে, ছোট কিউব করে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত জলের পাত্রে, আলু, বাদামী শাকসবজি, ফুলে বাছাই করে রাখুন ফুলকপিএবং সবুজ শিমের শুঁটি, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা (আপনি হিমায়িত ফুলকপি এবং মটরশুটি নিতে পারেন)। লবণ, মরিচ, শুকনো ডিল এবং ধনে বীজ যোগ করে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

বাকউইট স্যুপ।1 l সবজির ঝোল বা জল, 1/2 কাপ বক, 1 পেঁয়াজ, 2টি রসুনের কুঁচি, 1 টমেটো, 1 কাপ টমেটোর রস, লবণ, স্বাদমতো মশলা।ফুটন্ত জল বা সবজির ঝোলের মধ্যে বাকউইট ঢেলে 15 মিনিট রান্না করুন। এই সময়ে, পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। স্যুপে পেঁয়াজ এবং গুঁড়ো রসুনের লবঙ্গ, সেইসাথে সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো এবং এক গ্লাস টমেটোর রস যোগ করুন। লবণ, মরিচ, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন এবং পরিবেশন করুন।

সাদা মটরশুটি সঙ্গে চিকেন স্যুপ.500 গ্রাম চামড়াবিহীন চিকেন ফিলেট, 200 গ্রাম মটরশুটি, 1-2 গাজর, 1 পেঁয়াজ, সবুজ পেঁয়াজ, ক্রাউটন।সম্পূর্ণরূপে ফুলে না যাওয়া পর্যন্ত মটরশুটি কয়েক ঘন্টা ধুয়ে ফেলুন এবং ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে একই জলে সিদ্ধ করুন। 2-3 সেন্টিমিটারের স্লাইসগুলি চামড়া ছাড়াই মুরগির ফিলেটে কেটে নিতে হবে এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে। Spasserovat সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ, মুরগির যোগ করুন। সেখানে ঝোল দিয়ে সিদ্ধ মটরশুটি ঢেলে দিন। ফুটান. ক্র্যাকার দিয়ে পরিবেশন করুন এবং একটি প্লেটে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ ঢেলে দিন।

মাছের বল দিয়ে ভেজিটেবল স্যুপ।500 গ্রাম যেকোনো ফিশ ফিলেট, 1 ডিমের সাদা অংশ, 1 টেবিল চামচ। l সুজি, 2 গাজর, 100 গ্রাম পার্সলে রুট, 1 পেঁয়াজ, লবণ - স্বাদমতো।গাজর, পার্সলে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, পেঁয়াজের অর্ধেক পাতলা রিংগুলিতে কাটুন। ময়দায় সবজি রোল করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে 3 মিনিটের জন্য ভাজুন। মাছের বলগুলির জন্য, আপনাকে পেঁয়াজের অবশিষ্ট অর্ধেক সহ একটি মাংস পেঁয়াজের মাধ্যমে মাছের ফিললেটটি পাস করতে হবে এবং ডিমের সাদা, সুজি এবং লবণ যোগ করতে হবে। মাংসের কিমা ভালো করে নাড়ুন, ছোট ছোট বলের মধ্যে গড়িয়ে নিন। তারপরে ভাজা সবজি ফুটন্ত জলে রাখুন, সেখানে মাছের বল যোগ করুন এবং যতক্ষণ না তারা পৃষ্ঠে ভাসছে ততক্ষণ রান্না করুন। আপনি একটি প্লেটে এক চামচ টমেটো পেস্ট এবং কিছু সবুজ শাক রাখতে পারেন।

স্কুইড থেকে স্যুপ।500 গ্রাম স্কুইড, 100 গ্রাম সেলারি এবং গাজর, 100 গ্রাম নুডুলস বা ভার্মিসেলি।স্কুইডগুলি ধুয়ে ফেলুন, ফুটন্ত জল দিয়ে এবং অবিলম্বে ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে, ফিল্মটি সরিয়ে ফেলুন এবং মুছে ফেলুন এবং মাংসকে পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। সেলারি এবং গাজর সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং স্কুইডের সাথে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তারপরে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, ফুটন্ত জল, লবণ ঢেলে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর এক মুঠো নুডুলস বা ভার্মিসেলি যোগ করুন এবং স্যুপটি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

আখরোট সঙ্গে কুমড়া স্যুপ.500 গ্রাম কুমড়া, 2 মুঠো আখরোট, 1 পেঁয়াজ, 1-2 গাজর, 2 লবঙ্গ রসুন, 2 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, মশলা এবং মশলা, 2 টেবিল চামচ। l ডালিম রস.একটি প্রিহিটেড ওভেনে 30 মিনিটের জন্য কুমড়ার টুকরো বেক করুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রি-লেপা। এই সময়ে, আখরোট কাটা, সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ, গাজর, রসুন কাটা, প্যানের নীচে রাখুন, 2 টেবিল চামচ ঢালা। l সব্জির তেল. নাড়ুন, আগুন চালু করুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন। তারপরে বাদাম, লবণ, গোলমরিচ, হপস-সুনেলি সিজনিং, প্রায় 1 লিটার পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন। বেকড কুমড়ো অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে, মোটা করে কাটা এবং স্যুপে যোগ করতে হবে, তারপরে আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে সবকিছু একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ম্যাশ করা হবে। ডালিমের রস স্যুপে ঢালুন এবং নাড়ুন। আপনি ক্র্যাকারের সাথে পরিবেশন করতে পারেন, পাশাপাশি একটি প্লেটে ডালিমের বীজ ছিটিয়ে দিতে পারেন।

মাছের সাথে গৌলাশ স্যুপ।500 গ্রাম মাছ, 2-3 আলু, 1 গাজর, 400 মিলি টমেটোর রস, 1-2 সেলারি ডালপালা, 1 গোলমরিচ, এক গুচ্ছ পার্সলে।আলু এবং গাজর কিউব করে কেটে সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, মাছগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি উত্তপ্ত প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে 2-3 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজের সাথে মাছ যোগ করুন এবং সামান্য ভাজুন, তারপর টমেটোর রস যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। সবজি দিয়ে পাত্রে ঢেলে দিন। সেখানে কাটা সেলারি, মিষ্টি মরিচ এবং একগুচ্ছ পার্সলে যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, ঢেকে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

টোফু দিয়ে শিমের স্যুপ।400-450 গ্রাম মটরশুটি দই টফু, 1 সবুজ মিষ্টি মরিচ, 1 পেঁয়াজ, 2 লবঙ্গ রসুন, মশলা, লবণ, 500-600 গ্রাম টিনজাত মটরশুটি, ভেষজ, সাজসজ্জার জন্য জলপাই।সবুজ বেল মরিচ এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটুন, রসুন গুঁড়ো করুন এবং সবজি তেলে একটি প্যানে হালকাভাবে ভাজুন। ওভেনে টফুকে ভালো করে চেপে বা শুকিয়ে নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং সবজি নরম হলে প্যানে যোগ করুন। টোফু দিয়ে সবজি ভাজতে থাকুন এবং প্রতিটিতে 2 চিমটি লাল মরিচ, জিরা এবং লবণ যোগ করুন। 5 মিনিট পর, একটি সসপ্যানে টিনজাত সাদা বা লাল মটরশুটি রাখুন, 500-600 মিলি জল ঢেলে আরও 5 মিনিট রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে, একটি প্লেটে অর্ধেক করে কাটা সবুজ শাক বা জলপাই রাখুন।

আলু দিয়ে দুধের স্যুপ।1 লিটার 0.5% দুধ, 1টি পেঁয়াজ, 5টি আলু, 2 টেবিল চামচ। l সাদা রুটি থেকে ময়দা, ক্রাউটন বা ক্র্যাকার।পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। আলু কিউব করে কেটে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৩-৫ মিনিট রান্না করুন। অন্য একটি সসপ্যানে, 800 মিলি দুধ ফুটিয়ে আনুন। বাকি দুধে ময়দা পাতলা করুন এবং ভালোভাবে মেশান যাতে কোনও গলদ না থাকে এবং তারপরে এই মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে গরম দুধের সাথে যোগ করুন এবং সেখানে রান্না করা আলু এবং বাদামী পেঁয়াজ রাখুন। সবকিছু মেশান, ঢেকে আরও 3-4 মিনিট রান্না করুন। হোয়াইট ব্রেড ক্রাউটন বা ক্রাউটন এই স্যুপের জন্য উপযুক্ত।

সবজি স্যুপ ব্ল্যাঙ্ক।হিমায়িত সবজির 1 প্যাকেজ, 0.5% দুধের 1 লিটার, 200 গ্রাম ভার্মিসেলি ("তারকা"), উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং স্বাদমতো মশলা।অল্প পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেলে হিমায়িত সবজি (বা আলাদাভাবে মটরশুটি, ফুলকপি, ব্রোকলি) এর সমাপ্ত মিশ্রণটি ভাজুন। যেহেতু সবজি হিমায়িত হয়, আপনি স্টুইং এর মত কিছু পান। লবণ এবং মশলা যোগ করুন: তুলসী, কালো এবং সাদা মরিচ, আপনি জায়ফল গ্রাউন্ড করতে পারেন। 5 মিনিট পরে, আঁচ সর্বনিম্ন কমিয়ে দিন এবং 1 কাপ স্কিমড দুধ যোগ করুন। আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, একটি সসপ্যানে অবশিষ্ট দুধ (500-700 মিলি) সিদ্ধ করুন এবং এতে এক মুঠো "স্টার" ভার্মিসেলি রান্না করুন। দুধের স্যুপে প্যানের সম্পূর্ণ সামগ্রী যোগ করুন এবং আরও 2-3 মিনিট রান্না করুন। সাদা ফ্রেঞ্চ স্যুপ ব্ল্যাঙ্ক প্রস্তুত!

চাউডার "জন্মাধিকার"।1টি মাঝারি গাজর, 1 কাপ মসুর ডাল, 2 কাপ জল, 3-4টি রসুনের কোয়া, 1টি মাঝারি পেঁয়াজ, স্বাদমতো মশলা, পরিবেশন করার জন্য ক্রাউটন।মাঝারি গাজরগুলি একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। মসুর ডাল ধুয়ে ফেলুন, 10-15 মিনিটের জন্য ঢেলে দিন গরম পানিএবং তারপর লবণাক্ত জলে প্রায় 1 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং তেলে ভাজুন। রসুন কুচি করুন। সিদ্ধ মসুর ডালে ভাজা গাজর এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। মসুর ডাল নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন। সমাপ্ত স্যুপ একটি ঐতিহ্যগত চালুনি বা একটি আধুনিক ব্লেন্ডার ব্যবহার করে বিশুদ্ধ করা যেতে পারে। ফলের স্টুতে ভাজা পেঁয়াজ, গুঁড়ো রসুন, মশলা (শুকনো গুল্ম, ধনে, কালো মরিচ) যোগ করুন। স্ট্যুটিকে একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপর তাপ থেকে সরান, একটি শক্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। আপনি এটি ক্র্যাকার দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

প্রতিটি অলসতার জন্য কোলেস্টেরল ছাড়া রেসিপি

কী বলব, সব সময় নিয়ম মেনে চলা সম্ভব হয় না। প্রায়শই কিছু রান্না করার বা হার্ট ডায়েটের জন্য সমস্ত ধরণের সতর্কতা মনে রাখার জন্য কোনও সময় থাকে না। বিশেষ করে এই উপলক্ষে, আমরা স্বাস্থ্যকর এবং জন্য রেসিপি সংগ্রহ করেছি সুস্বাদু খাবারকোলেস্টেরল ছাড়া, যা পুরোপুরি পরিপূরক এবং উত্সব টেবিলএবং একটি আরামদায়ক পারিবারিক ডিনার।

নেটল রাভিওলি। পরীক্ষার জন্য:250 গ্রাম ময়দা, 50 গ্রাম সুজি, 3-4 ডিমের সাদা অংশ, 1 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল এবং জলের চামচ, 1 চামচ। লবণ.

পূরণ করার জন্য:1টি মাঝারি পেঁয়াজ, 200 গ্রাম তাজা নেটল, লবণ, গোলমরিচ, 3টি মাঝারি আলু।

ময়দার জন্য: ময়দা, সুজি, ডিমের সাদা অংশ, 1 টেবিল চামচ মেশান। এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং জল, লবণ। নাড়ুন, ভালো করে ফেটে নিন এবং ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ভরাটের জন্য, একটি মাঝারি পেঁয়াজ কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে 1 মিনিটের জন্য একটি প্যানে ভাজুন। তাজা নেটলগুলিতে ফুটন্ত জল ঢেলে, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, কাটা, পেঁয়াজ যোগ করুন, লবণ, মরিচ, হালকাভাবে ভাজুন, তারপর একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন, ঠান্ডা করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। মাঝারি আলু সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন, ম্যাশ করুন এবং নেটল এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। ফ্রিজ থেকে ময়দা বের করে একটি পাতলা স্তরে গড়িয়ে নিন।

একটি গ্লাস ব্যবহার করে, ময়দা থেকে বৃত্তগুলি কেটে নিন, তাদের প্রতিটিতে 1 চামচ রাখুন। স্টাফিং, অর্ধেক ভাঁজ, এবং প্রান্ত চিমটি. রেভিওলিকে কিছুটা শুকাতে দিন, তারপরে লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে রাখুন এবং ভাসতে না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি প্লেটে রেভিওলি রাখুন এবং মাশরুম ভাজার পরে অবশিষ্ট রসের উপর ঢেলে দিন।

ওয়াইন মধ্যে চিকেন.চামড়া ছাড়া মুরগির ফিললেটের 4 টুকরা, 200-250 গ্রাম মাশরুম, 1 টেবিল চামচ। l ময়দা, লবণ, মরিচ - স্বাদে, 400-500 মিলি রেড ওয়াইন, 50 মিলি কগনাক।উদ্ভিজ্জ তেলে চামড়া ছাড়া মুরগির ফিললেটের টুকরোগুলি সামান্য ভাজুন। তারপর প্যান থেকে মুরগি সরান, এবং এটি সূক্ষ্ম কাটা champignons ভাজুন। মুরগির পিঠে রাখুন, লবণ, মরিচ, ময়দা এবং কাটা পেঁয়াজের রিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, শুকনো লাল ওয়াইন এবং কগনাক ঢালা এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ বা স্টিউড আলু একটি সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত।

পেঁয়াজ সস সঙ্গে চিকেন.চামড়া ছাড়া 1 কেজি মুরগির ফিললেট, মশলা, 2-3 বড় পেঁয়াজ।প্যানের নীচে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল বা শুধু জল ঢেলে দিন। সেখানে চামড়াবিহীন চিকেন ফিললেটের কয়েক টুকরো রাখুন, মশলা যোগ করুন (মরিচ, কারি, ঋষি, রোজমেরির মিশ্রণ) এবং উপরে মোটা রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ রাখুন। আপনাকে আরও পেঁয়াজ নিতে হবে, যাতে এটি মুরগিকে দুই বা তিনটি স্তরে ঢেকে রাখে। এবার প্যানটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে কম আঁচে অনেকক্ষণ রেখে দিতে হবে। সবকিছু 2-3 ঘন্টার জন্য প্রস্তুত করা উচিত। পেঁয়াজ রস দেয়, যার অধীনে মুরগি বিশেষভাবে কোমল হয়। এবং পেঁয়াজ নিজেই একটি সাইড ডিশ পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে।

টমেটো-দুধের সসে মাশরুম সহ পাস্তা।ক্যানিলোনি পাস্তার প্যাক (স্টাফিংয়ের জন্য বড় পাস্তা), 250-300 গ্রাম চিকেন ফিলেট, 300 গ্রাম মাশরুম, 100 গ্রাম পালং শাক, কিছু শুকনো শাক, তরকারি।

সসের জন্য:300-400 মিলি 0.5% দুধ, 3-4 টেবিল চামচ। l টমেটো পেস্ট, 2-3 চামচ। l ময়দা

কিমা মুরগির ফিললেট, মাশরুম এবং পালং শাকের জন্য, একটি মাংস পেষকদন্ত, লবণ, মরিচ দিয়ে যান, একটু শুকনো আজ, তরকারি যোগ করুন। অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে মাংসের কিমা ভাজুন। আপনি এতে কয়েকটি পাউরুটির টুকরো টুকরো টুকরো করে দিতে পারেন। ক্যানিলোনিকে মাংসের কিমা দিয়ে স্টাফ করুন এবং সেগুলিকে উঁচু পাশ দিয়ে একটি ছোট বেকিং শীটে রাখুন, যার নীচে আপনাকে প্রথমে সামান্য ময়দা ঢেলে দিতে হবে। ক্যানিলোনিকে সমান সারিতে রাখুন ("মাথা থেকে মাথা") যাতে স্টাফিং বের না হয়। এখন সস প্রস্তুত করা যাক। এটি করার জন্য, একটি ছোট সসপ্যানে দুধ ঢালুন, টমেটো পেস্ট, ময়দা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন, সসটি কিছুটা ঘন হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। ফলস্বরূপ সস দিয়ে ক্যানিলোনি ঢেলে প্রায় 30 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন ( সঠিক সময়পাস্তার প্যাকেজের নির্দেশাবলীতে নির্দেশিত)।

বাঁধাকপি এবং মাশরুম সঙ্গে Vareniki।পরীক্ষার জন্য: 3 কাপ ময়দা, 1 কাপ গরম জল, 2 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এক চিমটি।

পূরণ করার জন্য:300 গ্রাম সাদা বাঁধাকপি, 200 গ্রাম মাশরুম, 1 পেঁয়াজ।

ময়দা থেকে, এক গ্লাস উষ্ণ জল, উদ্ভিজ্জ তেল এবং এক চিমটি লবণ, একটি খাড়া ময়দা প্রস্তুত করুন। ভরাট করার জন্য, আপনাকে সাদা বাঁধাকপি নিতে হবে, এটি কাটা এবং স্ট্যু করতে হবে। মাশরুম (শ্যাম্পিনন বা ঝিনুক মাশরুম) এবং পেঁয়াজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন এবং তারপরে সেগুলিতে স্টুড বাঁধাকপি যোগ করুন। পাতলা ঘূর্ণিত ময়দা থেকে বৃত্তগুলি কেটে ফেলুন, সেগুলিতে ভরাট রাখুন, বন্ধ করুন এবং ফুটন্ত লবণাক্ত জলে রাখুন। ডাম্পলিংগুলি উপরে ভেসে যাওয়ার পরে প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে, আপনি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তাদের ঢালা করতে পারেন।

ডাম্পলিংগুলির জন্য আরেকটি ভাল ভরাট হল ভাজা পেঁয়াজের সাথে ম্যাশ করা আলু, সেইসাথে মাশরুম বা তরুণ নেটটলস (নেটটলগুলি কাটা উচিত, 5 মিনিটের জন্য ভাজা এবং চূর্ণ আখরোটের সাথে মিশ্রিত করা উচিত)।

অলস কবুতর।% কাপ চাল, 500-600 গ্রাম বাঁধাকপি, 700-800 গ্রাম মাছ, 1টি পেঁয়াজ।

সসের জন্য:500 মিলি 0.5% দুধ, 4-5 চামচ। l টমেটো পেস্ট, 1 চামচ। l ময়দা

লবণাক্ত পানিতে চাল সিদ্ধ করুন, পানি ঝরিয়ে নিন। বাঁধাকপিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং 2-3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢালুন (আপনি একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে 4-5 মিনিটের জন্য বাঁধাকপি গরম করতে পারেন)। মাংসের কিমা প্রস্তুত করতে, আপনাকে মাছটি নিতে হবে, পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ এবং মিশ্রণের সাথে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করতে হবে। তারপর মাংসের কিমাতে প্রায় সব বাঁধাকপি যোগ করুন (১-২ মুঠো বাদে) এবং ভালোভাবে মেশান। ফলস্বরূপ ভর থেকে, বড় কাটলেটগুলিকে ছাঁচে নিন এবং ভালভাবে পিটিয়ে নিন যাতে সেগুলি ঘন হয়, ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন এবং একটি কড়াইতে গরম উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সামান্য ভাজুন যতক্ষণ না একটি ভূত্বক তৈরি হয়। তারপরে কাটলেটগুলি একটি গভীর বেকিং শীটে স্থানান্তর করা উচিত, যার নীচে অবশিষ্ট বাঁধাকপি প্রথমে ঢেলে দিতে হবে। সসের জন্য, 4-5 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট এবং 1 টেবিল চামচ দুধের সাথে মেশান। এক চামচ ময়দা, ময়দা ভালভাবে পাতলা করুন যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে এবং চুলায় গরম করুন। ফলস্বরূপ সস দিয়ে কাটলেট ঢালা এবং 40-50 মিনিটের জন্য একটি গরম চুলায় রাখুন।

খুব অলস কবুতর।500 গ্রাম সাদা বাঁধাকপি, 1 টেবিল চামচ। l উদ্ভিজ্জ তেল, 3-4 চামচ। l টমেটো পেস্ট, 500 গ্রাম মাছ, 1 পেঁয়াজ, 1/2 কাপ চাল, লবণ, মশলা।সাদা বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা, উদ্ভিজ্জ তেল, টমেটো পেস্ট, লবণ এবং মশলা দিয়ে অল্প পরিমাণে জলে 20-30 মিনিটের জন্য স্টু করুন। তারপর একটি মাংস গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে কিমা করা মাছের কিমা (500 গ্রাম মাছ, 1টি পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ) এবং আধা গ্লাস রান্না না করা চাল বাঁধাকপিতে যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং আরও 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন।

একটি পাত্রে সবজি গার্নিশ করুন।যেকোনো সবজির মিশ্রণ (আলু, বাঁধাকপি, গাজর, একটি বয়াম থেকে সবুজ মটর, মরিচ, টমেটো, পেঁয়াজ ইত্যাদি), 1/2 কাপ দুধ 1 পাত্রের জন্য, লবণ, মশলা - স্বাদমতো।সমস্ত সবজি কাটা, দুধ ঢালা, লবণ, মরিচ (যেকোন), ভেষজ, মশলা যোগ করুন - স্বাদে। পরিবেশন বাটিতে সবজির মিশ্রণ ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ওভেনে রাখুন। প্রায় এক ঘন্টা মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন।

মুরগির সাথে পিলাফ।700-800 গ্রাম চামড়াবিহীন চিকেন ফিলেট, 150 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল, 3-4 গাজর, 3-4 পেঁয়াজ, 500-600 গ্রাম চাল, মশলা।চামড়াবিহীন মুরগির ফিললেটটি 3-4 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন এবং পুরু দেয়াল সহ একটি গভীর প্যানের নীচে উদ্ভিজ্জ তেলে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন (প্রথাগত পিলাফ কলড্রন ব্যবহার করা ভাল)। তারপর মাংসে কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, সেইসাথে মশলা (বারবেরি, জিরা, জাফরান, জিরা, লাল মরিচ) এবং লবণের মিশ্রণ। সবকিছু মিশ্রিত করুন, আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং তারপরে জল ঢালুন যাতে এটি একটি ছোট মার্জিন দিয়ে খাবারকে ঢেকে দেয়। আরও 10 মিনিট রান্না করুন। এই সময়ে, চাল ভাল করে ধুয়ে ফেলুন (ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, অন্তত 10 বার পরিবর্তন করুন, এবং শেষবারের মতো গরম জল দিয়ে চাল ঢেলে দিন, 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন এবং সম্পূর্ণরূপে জল ঝরিয়ে নিন) . নাড়াচাড়া না করে মুরগির ওপর প্যানে ভাত ঢেলে দিন। চাল সমতল করা হয়, জল দিয়ে ঢেলে দেয় যাতে এটি 2 আঙ্গুল দিয়ে ঢেকে রাখে এবং উচ্চ তাপে রান্না করে। জল ফুটে উঠলে, চালটি মাঝখানের দিকে একটি স্লাইডে সংগ্রহ করুন, একটি টাইট ঢাকনা এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য ধীর আগুনে রাখুন। এর পরে, প্যানের বিষয়বস্তু মিশ্রিত করুন এবং আপনি পরিবেশন করতে পারেন। এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে এই জাতীয় মুরগির পিলাফ ঐতিহ্যবাহী মাংসের পিলাফের চেয়ে কিছুটা সাদা হবে। তবে কম সুস্বাদু নয়।

পায়েল মুরগির সাথে।500-600 গ্রাম চিকেন ফিললেট, 1 পেঁয়াজ, 250-300 গ্রাম চাল, 3 কাপ জল, 3 টেবিল চামচ। l টমেটো পেস্ট, লবণ, মশলা।চিকেন ফিললেটটি 2-3 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন, পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে উদ্ভিজ্জ তেলে চিকেন এবং পেঁয়াজ ভাজুন। প্যানে চাল ঢালুন, মেশান, 3 কাপ জল ঢালুন এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। লবণ, মশলা দিন (কালো মরিচ, জাফরান, তরকারি, জায়ফল)। সবকিছুকে ফুটিয়ে নিন এবং 5 মিনিটের জন্য উপরে রাখুন এবং তারপরে আরও 10-15 মিনিট কম আঁচে রাখুন। এর পরে, তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন, ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং উপরে একটি তোয়ালে দিয়ে দিন। এটি 5-7 মিনিটের জন্য তৈরি করুন এবং পরিবেশন করুন।

বড় বই থেকে মহিলাদের স্বাস্থ্য Rochelle Blavo দ্বারা

লেখক

বই থেকে ওজন হারান আকর্ষণীয়. একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর জীবনের জন্য রেসিপি লেখক আলেক্সি ভ্লাদিমিরোভিচ কোভালকভ

বই থেকে ওজন হারান আকর্ষণীয়. একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর জীবনের জন্য রেসিপি লেখক আলেক্সি ভ্লাদিমিরোভিচ কোভালকভ

বই থেকে ওজন হারান আকর্ষণীয়. একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর জীবনের জন্য রেসিপি লেখক আলেক্সি ভ্লাদিমিরোভিচ কোভালকভ

বই থেকে ওজন হারান আকর্ষণীয়. একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর জীবনের জন্য রেসিপি লেখক আলেক্সি ভ্লাদিমিরোভিচ কোভালকভ

বই থেকে ওজন হারান আকর্ষণীয়. একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর জীবনের জন্য রেসিপি লেখক আলেক্সি ভ্লাদিমিরোভিচ কোভালকভ

অ্যান্টিডায়েট বই থেকে। কম ওজনের জন্য বেশি খান লুসি ড্যানজিগার দ্বারা

দ্য আর্ট অফ প্রপার নিউট্রিশন বই থেকে লেখক লিন-জেনে রেসিটা

এ ব্রিফ গাইড টু লং লাইফ বই থেকে ডেভিড আগাস দ্বারা

আদা বই থেকে। স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ু একটি ভান্ডার লেখক নিকোলাই ইলারিওনোভিচ ড্যানিকভ

স্বাস্থ্যের জন্য পুষ্টির বড় বই থেকে লেখক মিখাইল মিরোভিচ গুরভিচ

প্রায় দুই ডজন গবেষণার বিশ্লেষণে দেখা গেছে যে প্রতিটি ফল এবং সবজি খাওয়া অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি কমায়। যাইহোক, দিনে পাঁচটি পরিবেশনের পরে, আর কোন প্রভাব দেখা যায়নি।

বর্তমান ডায়েটিশিয়ানের সুপারিশ হল দিনে অন্তত পাঁচটি ফল ও সবজি খাওয়া। এর আগে এই পণ্যগুলির ব্যবহারকে 7টি পরিবেশনে বাড়ানোর জন্যও কল করা হয়েছিল - এটি ধরে নেওয়া হয়েছিল যে এটি আয়ুতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এদিকে, বেশিরভাগ মানুষ মাত্র চারটি পরিবেশন খায়।

তাদের কাজে, বিজ্ঞানীরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, এশিয়া এবং ইউরোপে পরিচালিত 16 টি গবেষণা বিশ্লেষণ করেছেন, যাতে মোট 833 হাজারেরও বেশি লোক অংশগ্রহণ করেছিল। এর মধ্যে 56,000 পর্যবেক্ষণের সময় মারা গেছে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং চীনের গবেষকরা দেখেছেন যে ফল এবং শাকসবজির বর্ধিত ব্যবহার কার্ডিওভাসকুলার রোগ সহ যে কোনও কারণে মৃত্যুর ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত। ফল এবং সবজির প্রতিটি অতিরিক্ত পরিবেশন মৃত্যুর সামগ্রিক ঝুঁকি প্রায় 5 শতাংশ কমিয়ে দেয় - প্রভাবটি দিনে পাঁচটি পরিবেশনের মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল।

বিজ্ঞানীদের মতে, থ্রেশহোল্ডটি প্রতিদিন প্রায় 5টি পরিবেশন, এর পরে যে কোনও কারণে মৃত্যুর ঝুঁকি আর হ্রাস পায় না।

মজার বিষয় হল, ইংল্যান্ডে একটি পূর্ববর্তী গবেষণায় দেখা গেছে যে ন্যূনতম পাঁচটি পরিবেশনের প্রস্তাবিত খাবারের তুলনায় সেবন স্বাস্থ্যকর ছিল এবং আয়ুষ্কালের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। ইউনিভার্সিটি কলেজ লন্ডনের প্রধান গবেষক Oinlola Oybode বলেছেন যে উভয় গবেষণা একই জিনিস দেখায়: বেশি ফল এবং শাকসবজি খাওয়া অকাল মৃত্যুর কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত।

যদিও দিনে 5টি পরিবেশনের সুপারিশটি সুপরিচিত, প্রায় 70 শতাংশ প্রাপ্তবয়স্ক এখনও এটি মেনে চলেন না, ব্রিটিশ হার্ট ফাউন্ডেশনের সিনিয়র ডায়েটিশিয়ান ভিক্টোরিয়া টেলর বলেছেন।

"স্বাস্থ্যকর, সুষম খাদ্য, সঙ্গে উচ্চ বিষয়বস্তুফল, শাকসবজি এবং ফাইবার, সেইসাথে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, চিনি এবং লবণ কম থাকার পাশাপাশি, আরও সক্রিয় থাকার সাথে, আপনাকে স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করবে এবং আপনার হৃদরোগ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস এবং নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করবে। "পরিবর্তনে, পুষ্টিবিদ অ্যালিসন টেডস্টোন।

"দিনে পাঁচটি পরিবেশন" সুপারিশটি বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা থেকে এসেছে। প্রতিটি পরিবেশনে 80 গ্রাম ফল এবং সবজি থাকা উচিত। এবং পরিবেশন করা উচিত বিভিন্ন ফল এবং সবজি অন্তর্ভুক্ত. এটি তাজা এবং হিমায়িত এবং টিনজাত শাকসবজি এবং ফল, পাশাপাশি শুকনো ফল এবং রস উভয়ই খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। আলু এবং কাসাভা বাদ দেওয়া হয় কারণ তারা খাদ্যে বেশিরভাগ স্টার্চ অবদান রাখে।

স্বাস্থ্য

স্বাস্থ্যকর খাদ্য গ্রহণের সাথে জড়িত প্রতিদিন ফল এবং সবজির 10টি পরিবেশন, 5 নয়, যেমনটা আগে ভাবা হয়েছিল।

গবেষণায় সেটাও দেখা গেছে সবজি ফল থেকে 4 গুণ স্বাস্থ্যকর.

থেকে বিশেষজ্ঞ ইউনিভার্সিটি কলেজ লন্ডনেরপাওয়া গেছে যে প্রচুর পরিমাণে ফল এবং শাকসবজি খাওয়া উল্লেখযোগ্যভাবে অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি কমায়.

যারা প্রতিদিন কমপক্ষে 7 টি ফল এবং শাকসবজি খেয়েছিলেন তাদের পুরো 12 বছরের গবেষণায় যে কোনও কারণে মারা যাওয়ার সম্ভাবনা 42 শতাংশ কম ছিল।

বিজ্ঞানীরা আরও দেখেছেন যে টিনজাত এবং হিমায়িত ফল মৃত্যুর ঝুঁকি 17 শতাংশ বৃদ্ধি করে, এবং ফলের রসকোন উল্লেখযোগ্য সুবিধা নেই।

সঠিক স্বাস্থ্যকর খাওয়া

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে দিনে 7 বারও যথেষ্ট নয়, এবং 10টি পরিবেশন খাওয়া ভাল, যেহেতু প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব বড় খরচের সাথে বৃদ্ধি পায়।

স্পষ্টতই, আপনি যত বেশি ফল এবং শাকসবজি খান, আপনার যে কোনও বয়সে মারা যাওয়ার সম্ভাবনা কম। আমার পরামর্শ: আপনি এখন যতই খান না কেন, আরও খান", - লেখক বলেছেন গবেষণা ড. Oinlola Oebode(Oyinlola Oyebode)।

1990 সালে ডব্লিউএইচও দ্বারা প্রতিদিন 5টি ফল এবং শাকসবজি খাওয়ার সুপারিশ করা হয়েছিল, যা অনুসারে একজন ব্যক্তির হৃদরোগ, স্ট্রোক, ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার ঝুঁকি কমাতে প্রতিদিন 400 গ্রাম ফল এবং শাকসবজি খাওয়া উচিত।

"মানুষকে সর্বভুক তৈরি করা হয়েছিল: মুষ্টিমেয় বাদাম, বীজ, ফল এবং মাঝে মাঝে একটি হরিণ। আমাদের সারোগেট খাবার খাওয়ার জন্য ডিজাইন করা হয়নি," বলেছেন অধ্যাপক সাইমন কেপওয়েল(সাইমন ক্যাপওয়েল) এর লিভারপুল বিশ্ববিদ্যালয়.

স্বাস্থ্যকর খাদ্য পণ্য

গবেষকরা 2001 থেকে 2013 সালের মধ্যে যুক্তরাজ্যে 65,000 মানুষের খাদ্যাভ্যাস পরীক্ষা করেছেন।

তারা সেটা জানতে পেরেছে ফল এবং সবজির 7টি পরিবেশন অকাল মৃত্যুর ঝুঁকি 42 শতাংশ কমিয়ে দেয়যারা শুধুমাত্র একটি পরিবেশন খেয়েছেন তাদের তুলনায়।

যারা দিনে 5-7টি সার্ভিং খেয়েছেন তাদের মৃত্যুর ঝুঁকি 36 শতাংশ কম ছিল, আর যারা 3-5টি সার্ভিং খেয়েছেন তাদের ঝুঁকি 29 শতাংশ কম। ফল এবং সবজির 1-3 পরিবেশন খাওয়ার ফলে 14 শতাংশ হ্রাস পায়।

যারা সবচেয়ে বেশি ফল ও সবজি খেয়েছেন তাদের ক্যান্সারে মারা যাওয়ার সম্ভাবনা ২৫ শতাংশ কম এবং হৃদরোগে মারা যাওয়ার সম্ভাবনা ৩১ শতাংশ কম।

উপরন্তু, বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে সবজি ফল থেকে স্বাস্থ্যকর। প্রতিটি শাকসবজি খাওয়ার ফলে মৃত্যুর ঝুঁকি 16 শতাংশ কমে যায় এবং প্রতিটি ফল খাওয়ার ঝুঁকি 4 শতাংশ কমে যায়.

কি ফল এবং সবজি আছে?

অন্তত প্রতিদিন খান 400 গ্রাম ফল এবং সবজিবা 80 গ্রামের 5টি পরিবেশন। একটি পরিবেশন আপনার হাতের তালুতে ফিট করে।

· শাক - সবজী ও ফল সমৃদ্ধ রংআরো পুষ্টি ধারণ করে।

· তাজা সবজি এবং ফলভিটামিন এবং পুষ্টির পরিপ্রেক্ষিতে স্বাস্থ্যকর। ঋতুর বাইরে পণ্য এবং হিমায়িত দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে। টিনজাত খাবারে ভিটামিন সি এবং বি ভিটামিনের বেশিরভাগই নষ্ট হয়ে যায়।

· কাঁচাশাকসবজিতে আরও পুষ্টি থাকে। রান্না করার সময়, সেগুলিকে সিদ্ধ করার পরিবর্তে বাষ্প করা ভাল, কারণ এই ক্ষেত্রে অনেক ভিটামিন জলে যায় না।

স্বাস্থ্যকর ফল এবং সবজি

আনারস:নিরাময় ত্বরান্বিত করুন, যৌথ স্বাস্থ্যের প্রচার করুন, হাঁপানিতে প্রদাহ হ্রাস করুন

ব্লুবেরি:অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা বাড়ায় মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে মূত্রনালীর সংক্রমণ প্রতিরোধ করে

পালং শাক:মানসিক তীক্ষ্ণতা বজায় রাখে, লিভার, ডিম্বাশয়, কোলন এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়

লাল মরিচ ঘণ্টা:ফুসফুসের ক্যান্সার, প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় স্তন, ডিম্বাশয় এবং সার্ভিক্স, রোদে পোড়া থেকে রক্ষা করে, হার্টের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে

ব্রকলি:ডায়াবেটিসের ক্ষতি কমায়, প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়, মূত্রাশয়, অন্ত্র, অগ্ন্যাশয়, পাকস্থলী এবং বুক, মস্তিষ্ককে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে

টমেটো:প্রদাহ কমায়, খাদ্যনালী, পাকস্থলী, অন্ত্র, ফুসফুস এবং অগ্ন্যাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়, কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমায়

আপেল:অনাক্রম্যতা সমর্থন করে, ফুসফুস এবং প্রোস্টেট ক্যান্সার প্রতিরোধ করে, আলঝেইমার রোগ হওয়ার ঝুঁকি কমায়

অ্যাভোকাডো:লিভারের ক্ষতি কমায়, ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় মৌখিক গহ্বর, কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়

ব্ল্যাকবেরি:হাড়ের ঘনত্ব প্রচার করে, ক্ষুধা দমন করে, চর্বি পোড়ায়

গাজর:অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ডিএনএ রক্ষা করে, ছানির বিরুদ্ধে লড়াই করে, কিছু ধরণের ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে

ফুলকপি:ডিটক্সিফিকেশনকে উদ্দীপিত করে, স্তন ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়, প্রোস্টেট ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে

চেরি এবং চেরি:বাত এবং গাউট থেকে ব্যথা কমায়, খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, প্রদাহ কমায়

ক্র্যানবেরি:প্রোস্টেট গ্রন্থিতে ব্যথা হ্রাস করে, বিরুদ্ধে লড়াই করে ক্যান্সার কোষফুসফুস, অন্ত্র এবং লিউকেমিয়া, মূত্রনালীর সংক্রমণ প্রতিরোধ করে

সাদা বাঁধাকপি:প্রোস্টেট, কোলন, স্তন এবং ডিম্বাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। ডিটক্সিফিকেশন প্রচার করে

কিউই:বলিরেখার বিরুদ্ধে লড়াই করে, রক্ত ​​জমাট বাঁধার ঝুঁকি কমায়, রক্তের লিপিড কমায়, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে

আম:অনাক্রম্যতা সমর্থন করে, খারাপ কোলেস্টেরলের ঝুঁকি কমায়, ধমনী রক্ষা করে

মাশরুম:ডিটক্সিফিকেশন প্রচার করে, প্রোস্টেট এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়, রক্তচাপ কমায়

কমলা:খারাপ কোলেস্টেরল কমায়, মুখ, স্তন, পাকস্থলী এবং লিউকেমিয়া ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়, ক্ষুধা দমন করে

বরই:কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করুন, ডিএনএ রক্ষা করুন, হাড়ের ক্ষয় থেকে রক্ষা করুন

ডালিম:সূর্যের এক্সপোজার থেকে রক্ষা করে, খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়

কুমড়া:পলিআর্থারাইটিস থেকে জয়েন্টগুলিকে রক্ষা করে, ফুসফুস এবং প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়, প্রদাহ কমায়

রাস্পবেরি:মৌখিক গহ্বর, স্তন, অন্ত্র এবং প্রোস্টেট গ্রন্থির ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে, খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে

স্ট্রবেরি:আলঝেইমার রোগ থেকে রক্ষা করে, খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করে

তরমুজ:পুরুষ প্রজনন ব্যবস্থাকে সমর্থন করে, প্রোস্টেট, ডিম্বাশয়, সার্ভিকাল এবং ওরাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়, ত্বককে রোদে পোড়া থেকে রক্ষা করে

কলা:চর্বি বার্নিং প্রচার করে, অন্ত্র এবং কিডনি ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়, লিউকেমিয়া এবং হাঁপানির উপসর্গ কমায়।

আপনি কি আপনার স্বাস্থ্য না হারিয়ে দ্রুত ওজন কমাতে চান? "ফাইভ প্লাস" নীতি গ্রহণ করুন!

আপনি কি কখনও সূত্র শুনেছেন স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহন, যাকে "প্রতিদিন 5+" বলা হয়?আমরা ন্যূনতম সবজি এবং ফল সম্পর্কে কথা বলছি, যা প্রয়োজনীয় বলে মনে করা হয়।

স্বাস্থ্য নির্ভর করে পুষ্টির ওপর!

যদি এই ডায়েট পালন না করা হয়,বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ডায়াবেটিস, কার্ডিওভাসকুলার, ক্যানসারসহ বিভিন্ন দুরারোগ্য রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি নাটকীয়ভাবে বেড়ে যায়। যদিও সাধারণত, পুষ্টিবিদরা প্রতিদিন 9টি ফল এবং সবজি খাওয়ার কথা বলেন।

পুষ্টিবিদদের মতে, একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য হল একটি বৈচিত্র্যময় এবং সুষম খাবারের সেট,ন্যূনতম স্যাচুরেটেড এবং ট্রান্সহাইড্রোজেনেটেড ফ্যাট, লবণ এবং যুক্ত শর্করা সহ। যার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি এবং ফল প্রয়োজন,সেইসাথে অপরিশোধিত স্টার্চি খাবার: গোটা শস্যের রুটি, আস্ত পাস্তা, আস্ত খাবার (বাদামী) চাল, অন্যান্য শস্য, আলু, বাদাম, মাছ, মুরগি, মাঝারি পরিমাণ চর্বিযুক্ত মাংস এবং কম চর্বিযুক্ত দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য।

কিন্তু আমাদের শীর্ষ পাঁচে ফিরে যান।তাই সুস্থ থাকতে আমাদের প্রতিদিন অন্তত ৫টি সবজি ও ফল খাওয়া উচিত। এই ক্ষেত্রে, ফল এবং সবজি যে কোনও আকারে উপযুক্ত: তাজা, রান্না করা, টিনজাত, শুকনো এবং 100% রসের আকারে।

তবে আদর্শ হল বিভিন্ন রঙের শাকসবজি এবং ফল খাওয়া।- সাদা, হলুদ-কমলা, সবুজ, লাল এবং বেগুনি - দিনের বেলা কাঁচা এবং রান্না করা।

এই সংমিশ্রণে শরীর ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, জটিল উদ্ভিদ যৌগ এবং উদ্ভিদ ফাইবারের সর্বোত্তম সেট পায়।

ফল এবং সবজির 5টি পরিবেশন কীভাবে গণনা করবেন

কিন্তু ফল এবং সবজি একটি পরিবেশন দ্বারা কি বোঝানো হয়? এটি সহজ: একটি পরিবেশন হল ফল এবং সবজির পরিমাণ যা একটি নির্দিষ্ট ভোক্তার মুষ্টিমেয় মাপসই হতে পারে।

এটা স্পষ্ট যে মুষ্টিমেয়, বলুন, একটি 5 বছর বয়সী শিশু মুষ্টিমেয় একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের চেয়ে অনেক ছোট, এবং অংশগুলি সেই অনুযায়ী আলাদা হবে। গড়ে একজন প্রাপ্তবয়স্কের অংশ হল, উদাহরণস্বরূপ:

• 2টি ট্যানজারিন
• অর্ধেক বড় জাম্বুরা
• কয়েকটি শ্যাম্পিনন
• কলা
• কয়েকটি স্ট্রবেরি
• 2-3টি ব্রকলি ফুল
• উদ্ভিজ্জ সালাদ বাটি
• মাঝারি গাজর
• তরমুজের টুকরো
• কয়েকটি ছাঁটাই
• 100% রসের গ্লাস
• 3 টেবিল চামচ টিনজাত ভুট্টা বা মটর

গড় ওজনের সমতুল্য প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য পাঁচটি অংশ প্রতিদিন প্রায় 400 গ্রাম শাকসবজি এবং ফল, যা যাইহোক, পুষ্টিবিদদের সুপারিশের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ।

বৈচিত্র্য কতটা গুরুত্বপূর্ণ?

প্রতিটি স্বতন্ত্র ধরণের সবুজ ফল, জুস, শুকনো ফল এবং লেবু (মটরশুঁটি, মসুর ডাল, ছোলা ইত্যাদি) প্রতিদিন একটি পরিবেশন হিসাবে গণনা করা যেতে পারে, আপনি যতই খান না কেন।

এর মানে হল যে প্রতিদিন 5টি আপেল, এক পাউন্ড কিশমিশ বা এক লিটার বিভিন্ন রস প্রতিটি প্রকারের একটি পরিবেশন হিসাবে গণনা করা হয়। বৈচিত্র্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটিই শরীরকে সর্বোত্তম পরিমাণ এবং সবজি এবং ফল থেকে পুষ্টির সমন্বয় প্রদান করে।

প্রতিদিন 5টি পরিবেশন একাধিক রান্না করা খাবার থেকে শাকসবজি এবং ফল গণনা করে(স্যুপ, ডেজার্ট, সালাদ, স্ট্যু, সস, ইত্যাদি)। কিন্তু সচেতন থাকুন যে জটিল খাবারে (বিশেষ করে সস, ডেজার্ট এবং সালাদ ড্রেসিং) প্রায়ই খারাপ চর্বি, চিনি এবং লবণ বেশি থাকে।

কাঁচা সবজি খাওয়া কি দরকার?

অনেকে মনে করেন শাকসবজি ও ফলমূল কাঁচা খেতে হবে, তবেই তারা বলেন, এগুলো সত্যিই কাজে আসবে। তা সত্ত্বেও, কাঁচা শাকসবজি এবং ফলগুলি যেগুলি তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে গেছে তাদের তুলনায় সবসময় স্বাস্থ্যকর নয়।

উদাহরণস্বরূপ, কাটা সেদ্ধ, বেকড বা স্টিউড গাজরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ একটি কাঁচা সবজিতে তাদের উপাদানের চেয়ে 3 গুণ বেশি। আরকানসাস বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা যারা এই গবেষণাটি পরিচালনা করেছেন তারা পরামর্শ দেন যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা বৃদ্ধির কারণ কোষ থেকে একটি জটিল উদ্ভিদ যৌগ নির্গত হয়।

এখন বিজ্ঞানীরা খুঁজে বের করার চেষ্টা করছেন যে এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি শরীর দ্বারা সফলভাবে শোষিত হয় কিনা এবং তারা তাজাগুলির মতো ফ্রি র্যাডিকেলগুলির সাথে লড়াই করতে সক্ষম কিনা।

আধুনিক পুষ্টিবিদরা যে আরেকটি বিষয়ের উপর জোর দেন তা হল প্রতিদিন যতটা সম্ভব শাকসবজি এবং ফল খেতে নিজেকে জোর করা নয়, তবে সেগুলি আনন্দের সাথে খাওয়া, স্বাদ এবং গন্ধ উপভোগ করা।

এখানে, আসুন এটিকে বলি যে, আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় কৌতূহল, অর্থাৎ, নতুন রেসিপি অনুসারে কিছু রান্না করার ইচ্ছা, সাহায্য করবে।

একটি খোসা মধ্যে সবজি

যাইহোক, ত্বকে শাকসবজিকে অবহেলা করবেন না, তাদের চামড়ায় আলু রান্না করুন,খোসা ছাড়িয়ে খাবেন না, তবে কেবল ভালভাবে ধুয়ে পার্সনিপস, গাজর এবং টমেটো খান। সর্বোপরি, এটি খোসা এবং ত্বকে রয়েছে যা বর্ধিত পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ধারণ করে। এখানে 5 টি সহজ এবং দ্রুত উপায়আপনার খাদ্যতালিকায় আরও ফল এবং সবজি অন্তর্ভুক্ত করুন।

আপনার ফল এবং সবজি মেনু

সকালের নাস্তা

একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, উদাস বা অতিরিক্ত পাকা ফলের থেকে একটি সুস্বাদু ফলের স্মুদি তৈরি করুন। সিরিয়াল বা মুইসলিতে তাজা ফল এবং বেরি যোগ করুন।

ওয়েবসাইট,

পুষ্টিবিদরা একটি সহজ এবং সহজ মনে রাখার স্বাস্থ্য সূত্র তৈরি করেছেন: আপনাকে প্রতিদিন 5টি ফল খেতে হবে।

পুষ্টিবিদরা একটি সহজ এবং সহজ মনে রাখার স্বাস্থ্য সূত্র তৈরি করেছেন: আপনাকে প্রতিদিন 5টি ফল খেতে হবে। একটা আপেল ক্রাঞ্চ করার অভ্যাস নেই? এক বাল্ক এবং পাকা দিয়ে শুরু করুন এবং ধীরে ধীরে পরিবেশনের সংখ্যা বাড়ান। প্রতিটি ব্যক্তির জন্য একটি পরিবেশন হল তার মুঠোয় থাকা ফল এবং সবজির পরিমাণ।

এখানে 5 টি প্রাথমিক টিপস রয়েছে, যেগুলি অনুসরণ করে আপনি সহজেই এবং স্বাভাবিকভাবে শুরু করতে পারবেন ক) আপনার শরীরকে প্রতিদিনের চাপ মোকাবেলায় সহায়তা করুন; খ) কোনো বিশেষ প্রচেষ্টা ছাড়াই ওজন কমানো; গ) নিজেকে ভালোবাসো!

1. ফল এবং সবজি খুব সুন্দর! তাদের সঙ্গে আপনার ঘর সাজাইয়া!
আপনি কি লক্ষ্য করেছেন যে ডিজাইনার অভ্যন্তরীণ ফটোগ্রাফগুলিতে সবসময় টেবিলে উজ্জ্বল ফল সহ একটি দানি থাকে? আসুন এই ধারণাটি কেবল আমাদের বাড়ির সৌন্দর্যের জন্য নয়, আমাদের শরীরের সৌন্দর্যের জন্যও ধার করি! দোকানে সবচেয়ে সুন্দর আপেল চয়ন করুন এবং সাবধানে এটি করুন। যদি একটি আপেলের ত্বক নিস্তেজ হয় তবে এটি অলস এবং স্বাদহীন হবে। আর যদি ত্বকে ছিদ্র বা আঁচড় লেগে যায়, তাহলে আপেল দ্রুত পচে যাবে। "ওয়াশিংটন স্টেট আপেল" চয়ন করুন - এই জাতীয় প্রতিটি আপেলকে একটি লাল এবং নীল স্টিকার দেওয়ার আগে ত্রুটিগুলির জন্য কম্পিউটার স্ক্যান করা হয়।

3. চিবিয়ে ক্লান্ত? আপনি পান করতে পারেন!
এক গ্লাস জুসও একটি পরিবেশন। এবং মনো-জুস পান করার প্রয়োজন নেই, কারণ আপনি এগুলি সবচেয়ে অপ্রত্যাশিত সংমিশ্রণে মিশ্রিত করতে পারেন। আপেল-সেলেরি। ভুলে যেও না যে বিভিন্ন জাতআপেল বিভিন্ন উদ্দেশ্যে breeders দ্বারা উত্থিত হয়. তাই রসের জন্য, গালা জাতটি আদর্শ হিসাবে বিবেচিত হয়। এই জাতটি আগস্টে পাকা হয়, সেপ্টেম্বরের শুরু পর্যন্ত ফসল কাটা হয় এবং আপনি সেপ্টেম্বর থেকে মে পর্যন্ত গালা আপেল কিনতে পারেন। ঠিক তখনই আমাদের ভিটামিনের এত প্রয়োজন।

4. হাতে তাজা ফল নেই? সমস্যা নেই!
শুকিয়ে যাও! তাদের অনেক সুবিধা আছে - তারা খারাপ হয় না, তারা একটি পার্সে বহন করা যেতে পারে। আমরা শুকনো এপ্রিকট (শুকনো এপ্রিকট), বরই (ছাঁটা), আঙ্গুর (কিশমিশ) ব্যবহার করি। যাইহোক, আপনি যদি তাদের অনেকগুলি খান তবে তারা অপ্রত্যাশিতভাবে আপনার হজমকে প্রভাবিত করতে পারে। আপনার নিজের আপেল চিপস তৈরি করার চেষ্টা করুন. 1-2 ঘন্টার জন্য সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় (70-80 C) ওভেনে কাটা।

5. আপনার স্বাস্থ্যের উপর skimp করবেন না!
আপনি যে সবজি এবং ফল খাচ্ছেন তার পাঁচটি পরিবেশনই যেন উচ্চ মানের হয়। এমন খাবার খাওয়ার চেষ্টা করুন যেগুলোর গুণাগুণ চিনতে পারবেন। কোথায় জন্মানো হয়েছিল, কোথায় সংরক্ষণ করা হয়েছিল, কীভাবে পরিবহন করা হয়েছিল।

Www.bestapples.ru এ ওয়াশিংটন স্টেট আপেল সম্পর্কে আরও তথ্য পড়ুন

তারা কি দিয়ে খায়

আজ, অর্থোডক্স খ্রিস্টানরা শুরু করে মহান পোস্ট, যা 49 দিন স্থায়ী হবে। রোজার মূল ধারণা হল আত্মা ও দেহের পরিচ্ছন্নতা।

কম চর্বিযুক্ত খাবার: যতটা সহজ মনে হয় ততটা সহজ নয়

পণ্য কেনার সময়, আপনি কঠোরভাবে নিশ্চিত করুন যে প্যাকেজিংয়ে ফ্যাট সামগ্রীর শতাংশ যতটা সম্ভব কম। কিন্তু গতকাল আমি দাঁড়িপাল্লা পেয়ে বুঝতে পেরেছি যে... আমি ভালো হয়ে গেছি!

কিভাবে সূর্যমুখী তেল চয়ন?

আপনি অবশ্যই জানেন যে সূর্যমুখী তেল রয়েছে ফ্যাটি এসিডকিন্তু তেলের সব ক্যান থেকে তারা তোমাকে হুমকি দিচ্ছে?

ছুটির পরে একটি অঙ্ক আছে?

দীর্ঘ ছুটির পরে, আপনি দাঁড়িপাল্লায় পা রেখে ভয় পেয়েছিলেন? ameno.ru বিশেষজ্ঞ সাহায্য করতে এখানে!

নিরামিষভোজী: একটি দুর্দান্ত অভিজ্ঞতা

মিষ্টির উপকারিতা সম্পর্কে ড

শৈশব থেকেই, সজাগ মা এবং ঠাকুরমা আমাদের অনুপ্রাণিত করে: আপনি প্রচুর মিষ্টি খেতে পারবেন না - দাঁত, মিষ্টি থেকে একটি চিত্র খারাপ হয় এবং সাধারণভাবে এটি ক্ষতিকারক! দেখা যাচ্ছে যে মিষ্টি এড়িয়ে যাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো নয়।