Mga produkto 

Chili sauce: kung paano gumawa ng mainit na sarsa sa bahay. Paano gumawa ng mainit na chili sauce Recipe ng chili pepper sauce para sa taglamig

Ang mga mahilig sa maanghang ay magagawang palayawin ang kanilang sarili ng mga pagkaing kinumpleto ng masarap na mainit na chili sauce; maaari nilang gawin ito mismo sa bahay.

Paano gumawa ng mainit na chili sauce para sa taglamig sa bahay?

Mga sangkap:

  • chili pepper pods - 360 g;
  • sariwang kamatis - 3.5 kg;
  • sibuyas - 180 g;
  • kampanilya paminta - 220 g;
  • hindi mabangong langis (oliba o mirasol) - 40 ML;
  • malalaking ulo ng bawang - 2 pcs .;
  • butil na asukal - 100 g;
  • (pula) - 35 ml;
  • magaspang na asin o patis - 45 g o sa panlasa.

Paghahanda

Kasama ang mga sangkap na kinakailangan mula sa listahan, kailangan mong tiyakin na mayroon kang guwantes na goma, na inirerekomenda naming protektahan ang iyong mga kamay bago humawak ng mga sili. Ang mga pods ay dapat na banlawan, gupitin sa kalahating pahaba, alisin ang mga buto at alisin ang tangkay. Ganoon din ang ginagawa namin sa mga kampanilya. Kasabay nito, nililinis namin ang mga sibuyas at mga clove ng bawang, at hinuhugasan din ang mga kamatis at pinutol ang mga ito sa maraming bahagi. Ngayon ay kailangan mong gilingin ang chili pepper at matamis na Bulgarian na paminta, sibuyas, bawang at parsley sprigs muna sa isang lalagyan ng blender o sa pamamagitan ng paggiling nito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagkatapos ay ilagay ang masa sa sunflower o langis ng oliba na pinainit sa isang kawali at iprito na may patuloy na pagpapakilos sa loob ng dalawang minuto. Sa oras na ito, i-chop ang mga inihandang kamatis at ilagay ang masa ng kamatis sa isang kawali upang magprito ng paminta.

Hayaang kumulo ang base ng sarsa at panatilihin sa katamtamang pigsa sa loob ng apatnapung minuto. Gilingin ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng asin, butil na asukal at pakuluan ng isa pang kalahating oras. Ngayon ibuhos ang suka ng alak, hayaang kumulo ang halo ng ilang minuto at agad itong ilagay sa mga lalagyan. Tinatakan namin ang mga ito ng pinakuluang takip at ibinalik ang mga ito para sa self-sterilization sa ilalim ng kumot.

Hot Sweet Chili Sauce – Recipe

Mga sangkap:

  • medium-sized chili pepper pods - 8 mga PC.;
  • Mirin rice wine - 100 ML;
  • tubig - 380 ml;
  • mga sibuyas ng bawang - 4-6 na mga PC;
  • butil na asukal - 200 g;
  • almirol ng mais - 95 g;
  • magaspang na asin - 20 g.

Paghahanda

Ang recipe ng sarsa na ito ay mula sa lutuing Thai. Ang lasa nito ay kontrobersyal, ngunit orihinal at maaaring baguhin ang anumang ulam ng karne, isda o pagkaing-dagat.

Ang paggawa ng sarsa na ito ay talagang madali. Sa una, ang paglalagay ng mga guwantes sa iyong mga kamay, nililinis namin ang mga sili mula sa mga tangkay at buto, alisan din ng balat ang mga clove ng bawang at gilingin ang mga bahagi sa isang lalagyan ng blender.

Ngayon painitin ang tubig sa isang pigsa at i-dissolve ang mga kristal ng asukal, asin at alak ng Mirin dito. Idagdag ang purong paminta na may bawang at pagkatapos kumulo muli, lutuin ang mga sangkap sa loob ng tatlong minuto. Susunod, palabnawin ang almirol sa isang maliit na halaga ng tubig at ibuhos ito sa isang manipis na stream sa base ng sarsa, patuloy na pagpapakilos. Painitin ang matamis na sili sa loob ng ilang minuto hanggang lumapot, palamig at ihain.

reasontoseason.com

Mga sangkap:

  • 50 g sili paminta;
  • 3 cloves ng bawang;
  • 1 kutsara;
  • 1 kutsarita ng almirol;
  • 1 kutsarang alak o apple cider vinegar;
  • 1 kutsarita ng asukal;
  • isang kurot ng asin.

Paghahanda

Gilingin ang bawang at sili sa isang blender. Ilagay ang nagresultang timpla sa isang kasirola, magdagdag ng suka, mantika, asin at asukal at ilagay sa mababang init.

Sa sandaling magsimulang kumulo ang sarsa, magdagdag ng almirol. Kaagad pagkatapos kumukulo, alisin ang kawali mula sa kalan at itabi upang palamig.

Ang almirol ay ginagawang medyo makapal ang sarsa. Kung gusto mong payat ito, iwanan na lang ang sangkap na ito.

Sa isang malinis at hindi tinatagusan ng hangin na lalagyan, ang sarsa ay maaaring itago sa refrigerator sa loob ng halos isang linggo.


chipeppermadness.com

Mga sangkap:

  • 450 g napakainit na sili na walang mga tangkay;
  • 4 cloves ng bawang;
  • 12 malalaking dahon ng basil;
  • 1 baso ng suka;
  • 1 kutsarita ng asin.

Paghahanda

Painitin ang hurno sa 200°C. Ilagay ang mga sili at hindi binalatan na mga clove ng bawang sa isang baking sheet. Ilagay ang mga gulay sa oven sa loob ng 15-20 minuto. Hintaying kumunot ng kaunti ang balat ng mga paminta, ngunit huwag masunog.

Gilingin ang paminta at binalatan na bawang sa isang food processor. Magdagdag ng dahon ng basil at durugin muli ang pinaghalong. Kapag ang mga gulay ay mahusay na pureed, ibuhos sa suka.

Panghuli magdagdag ng asin at haluin ang sarsa. Salain ito at ibuhos sa mga sterilized na bote. Sa kanila maaari itong maiimbak sa refrigerator sa loob ng 1-2 linggo.

Mag-ingat: ang sarsa na ito ay talagang mainit!


pixabay.com

Mga sangkap:

  • 200–250 g magaspang na tinadtad na mga aprikot (pitted);
  • 2 jalapeno peppers;
  • 1 malaking Thai chili pepper;
  • 1 pulang sili;
  • 2 tasang apple cider vinegar;
  • 1 tasa light brown sugar;
  • 2 dahon ng bay;
  • asin - sa panlasa.

Paghahanda

I-chop ang lahat ng mainit na sili kasama ang mga buto nito, maliban sa isang jalapeno pepper: dapat mo munang alisan ng balat ito mula sa mga buto at pagkatapos ay i-chop.

Sa isang katamtamang kasirola, pagsamahin ang apple cider vinegar at brown sugar at pakuluan hanggang sa matunaw ang asukal. Magdagdag ng mga aprikot, lahat ng tinadtad na paminta, dahon ng bay at pakuluan ang sauce sa katamtamang apoy hanggang sa lumambot ang mga aprikot. Aabutin ito ng mga 5 minuto.

Hayaang lumamig ang sarsa, pagkatapos ay alisin ang dahon ng bay at ilipat ang halo sa isang blender. Gilingin hanggang makinis, magdagdag ng asin at ibuhos sa mga isterilisadong garapon o bote.

Ang sarsa na ito ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng isang buwan. Ito ay pinakamahusay na ihain kasama o ginagamit para sa pagluluto.


bustle.com

Mga sangkap:

  • 2 maliit na pulang sili;
  • 2 regular na pulang paminta;
  • 2 cloves ng bawang;
  • 1 bawang;
  • 400 g tinadtad na mga kamatis na may juice;
  • 100 g brown sugar;
  • 3 kutsarang sherry vinegar.

Paghahanda

Balatan ang paminta mula sa mga buto at i-chop. Hiwain ang sibuyas at bawang. Ilagay ang mga sangkap na ito sa isang food processor, idagdag ang mga kamatis at timpla hanggang makinis.

Ilipat ang katas sa isang kasirola mula sa ng hindi kinakalawang na asero, magdagdag ng asukal at suka at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos paminsan-minsan.

Kapag kumulo na, bawasan ang apoy sa mahina at pakuluan ang sauce sa loob ng 40-60 minuto hanggang lumapot. Huwag kalimutang haluin, lalo na sa pagtatapos ng pagluluto.

Ibuhos ang natapos na sarsa sa mga isterilisadong garapon at palamig. Sa form na ito maaari itong maiimbak sa refrigerator sa loob ng dalawang linggo.


pixabay.com

Mga sangkap:

  • 200–250 g pulang jalapeno pepper;
  • 1 sibuyas ng bawang;
  • ¹⁄₂ tasa sariwang juice dayap;
  • ¼ baso ng tubig;
  • 2 kutsarang asin.

Paghahanda

Gupitin ang paminta at ilagay sa isang blender kasama ang natitirang mga sangkap. Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis. Ilipat ang natapos na sarsa sa isang lalagyan ng airtight.

Ang sarsa na ito ay perpekto para sa inihaw na karne ng baka. Maaari itong maiimbak sa refrigerator sa loob ng halos isang linggo.


pixabay.com

Mga sangkap:

  • 6 medium jalapeno peppers;
  • 4 sprigs ng cilantro;
  • 2 berdeng sibuyas;
  • 2 cloves ng bawang;
  • ¹⁄₂ baso ng puting suka;
  • 2 kutsara ng asukal;
  • 1 kutsarang sariwang katas ng dayap;
  • 1 kutsarita ng asin.

Paghahanda

I-chop ang jalapeno, cilantro, sibuyas at bawang. Ilagay ang mga ito sa isang blender, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap at timpla hanggang makinis. Voila - handa na ang sarsa.

Maaari itong idagdag sa mga karne, ginagamit bilang atsara para sa manok, o sa mga tacos. Ang sarsa ay maaaring maiimbak sa refrigerator hanggang sa dalawang linggo.


sistacafe.com

Mga sangkap:

  • 1 kutsarita ng sili na pulbos;
  • 6 cloves ng bawang;
  • 100 ML apple cider vinegar;
  • 100 g ng asukal;
  • ¹⁄₄ kutsarita ng asin.

Paghahanda

Ibuhos ang suka sa kawali at pakuluan ito. Magdagdag ng asukal, asin at lutuin sa mababang init sa loob ng 5 minuto.

Alisin ang kawali sa apoy at ilagay ang tinadtad na bawang at sili. Palamigin ang sarsa sa temperatura ng kuwarto.

Ang pagpipiliang ito ay sumasama sa inihaw na manok, kanin at maraming pagkaing Thai. Maaari itong maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang linggo.


tandapagar.com

Mga sangkap:

  • 5 tablespoons ng toyo;
  • 1 kutsarang rice wine;
  • 2-3 cloves ng bawang;
  • 10 g ugat ng luya;
  • 1 kutsarang suka ng bigas;
  • 20 g cilantro;
  • 1 kutsarang tomato paste.

Paghahanda

Hiwain ang bawang at cilantro, gadgad ang luya. Pagsamahin ang mga sangkap na ito at magdagdag ng toyo, alak at suka sa kanila. Haluing mabuti. Sa dulo idagdag tomato paste at ihalo muli.

Ang sarsa na ito ay napakahusay sa isda: maaari itong ihain kasama ng isang tapos na ulam o idagdag sa panahon ng pagluluto.

Pinakamainam na kainin kaagad ang sarsa o ibuhos sa isang malinis at hindi mapapasukan ng hangin na lalagyan at iimbak sa refrigerator sa loob ng halos isang linggo.


pixabay.com

Mga sangkap:

  • 2 kutsarang rapeseed oil;
  • 1 katamtamang pulang sibuyas;
  • ¾ tasa coarsely tinadtad sariwang luya;
  • ¾ tasa light brown sugar;
  • 1¹⁄₄ tasa ng ketchup;
  • ¹⁄₄ tasang chili bean sauce (toban djan);
  • 1 basong tubig.

Paghahanda

Init ang mantika sa isang kasirola. Magdagdag ng manipis na hiniwang sibuyas at lutuin sa katamtamang init hanggang sa bahagyang kayumanggi (mga 4 minuto). Magdagdag ng luya, bawasan ang init at kumulo ng 3 minuto hanggang lumambot.

Ilagay ang asukal, ketchup at bean sauce sa isang kasirola. Pakuluan sa mahinang apoy ng mga 5 minuto hanggang lumapot.

Ilipat ang timpla sa isang blender, magdagdag ng kalahating baso ng tubig at timpla hanggang makinis. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang tubig at ihalo muli.

Ilipat ang sarsa pabalik sa kawali at kumulo sa mababang init para sa isa pang 3 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ito sa isang malinis na mangkok at ilagay ito sa refrigerator upang lumamig.

Ang halagang ito ng sarsa ay sapat na para sa mga 2 kg ng handa na. Hindi inirerekumenda na iimbak ito nang higit sa isang araw.


gotovim-doma.ru

Mga sangkap

Para sa dry adjika:

  • 300 g mainit na pulang paminta;
  • 2 kutsarang kulantro;
  • 1 kutsarang khmeli-suneli;
  • 1 kutsarang buto ng dill;
  • asin sa dagat.

Para sa sarsa:

  • 4 kg ng tomato puree;
  • 2 kg ng matamis na paminta;
  • 2 mainit na paminta;
  • 2 bungkos ng cilantro;
  • 1 bungkos ng marjoram;
  • 1 bungkos ng basil;
  • 1 bungkos ng perehil;
  • 6–8 ulo ng bawang;
  • 6-10 kutsarita ng adjika;
  • 200 ML ng suka;
  • ¹⁄₄ kutsarita ng itim na paminta;
  • 4 na kutsarang khmeli-suneli;
  • asin - sa panlasa.

Paghahanda

Una kailangan mong maghanda ng dry adjika. Balatan ang pinatuyong pulang paminta mula sa mga tangkay at buto nang maaga (mas mabuti 1-2 linggo nang maaga) at gilingin sa isang gilingan ng karne o processor ng pagkain.

Salain ang kulantro upang walang matitirang mga balat o iba pang mga labi. Gilingin ito sa isang pulbos sa isang mortar.

Gilingin ang mga buto ng dill hanggang sa lumabas ang mantika at gilingin din sa isang mortar. Paghaluin ang durog na paminta na may mga buto ng coriander at dill. Magdagdag ng suneli hops at asin. Sa karaniwan, para sa bawat 200-400 g ng adjika, mga 1 kutsarita ng asin ang ginagamit. Ibuhos ang inihandang tuyong adjika sa isang lalagyan ng airtight.

Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa paghahanda ng satsebeli sauce. Hugasan at alisan ng balat ang lahat ng mga gulay at damo. Gilingin ang paminta at bawang sa isang gilingan ng karne o food processor.

Gilingin ang mga kamatis, alisan ng tubig ang katas at pakuluan ang pulp hanggang makapal. Sukatin ang kinakailangang dami ng tomato puree (4 kg) at, magpatuloy sa pagluluto, magdagdag ng paminta at bawang dito. Haluin.

Idagdag ang lahat ng pampalasa, adjika, asin at ilang suka sa pinaghalong. Kapag ang lahat ng mga sangkap ng sarsa ay pinagsama sa isang palumpon, alisin ito mula sa kalan at ibuhos sa mga sterile liter na garapon. Magdagdag ng isang kutsarang puno ng suka sa bawat isa at i-twist para sa pangmatagalang imbakan.

Mayroon ka bang paboritong mainit na sarsa? Ibahagi ang recipe sa mga komento!

Ang Chili Garlic Sauce, tulad ng isang tunay na anak ng Mexico, ay nagniningas at minamahal. Sa maalab nitong lasa at hindi maihahambing na aroma, nasakop nito ang Asya at Europa, Amerika at ang kontinente ng Africa.

A mga kapaki-pakinabang na katangian Ang sili ay mayaman - naglalaman ito ng mga bitamina, mineral at acid, kasama ang mahusay komposisyong kemikal- ito ay hindi para sa wala na sa Latin America ito ay matagal na ang pinakamahusay na regalo para sa mga diyos.

Ang calorie na nilalaman ng sarsa ay medyo mababa - 100 gramo ng tapos na produkto ay naglalaman ng mga 120 kcal (sa klasikong bersyon). Ang iba pang mga opsyon ay may halos parehong calorie na nilalaman.

Ang sarsa ay nakaimbak nang mabuti sa mga garapon na may mga takip sa refrigerator (minsan sa loob ng anim na buwan).

Ang sarsa ng sili ay may mga pagpipilian sa recipe, nakolekta namin ang pinakamahusay para sa iyo - nang walang mga enhancer ng lasa, tina, lasa, kapalit, atbp. Ang aming mga recipe ay naglalaman lamang ng mga natural na produkto.

Paano maghatid:

Para sa mga handa na pagkain, pangunahin ang karne o gulay. Minsan ang sarsa ay inihahain kasama ng isda. Ito ay mabuti sa malamig at mainit.

Sa lutuing Hapon, pati na rin sa Thai, ang sarsa ay ginagamit din sa paghahanda ng mga unang kurso; natutunan naming i-preserve ito para sa taglamig.

Karaniwan, ang mga miniature na gravy boat ay ginagamit upang maghatid ng sariwang sarsa, dahil ito ay medyo maanghang, at ang taong kumakain ng ulam ay dapat lamang na bigyang-diin, at hindi liliman, ang lasa ng pagkain.

Mas mainam na tikman ang chili sauce nang paunti-unti, halos patak. Nga pala, nagiging less aggressive ang spiciness ng sauce kapag iniimbak.

Klasikong sarsa ng sili

Ang recipe na ito ay may matalas, matamis na lasa na may banayad na asim. Dagdag pa, maaari mo itong i-customize ayon sa gusto mo.

Maghanda:

  • sili paminta - 300-350 gr.
  • bawang - 2 ulo
  • alak o apple cider vinegar - 3 tbsp. l
  • butil na asukal (puti o kayumanggi) - 3 tbsp. l.
  • almirol (mas mabuti corn starch) - 0.5 tbsp. (opsyonal)
  • langis ng gulay (o oliba) - 2 tsp. (opsyonal)
  • allspice - 5 mga PC.
  • asin - 1.5 tsp.

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

  1. Hugasan namin ang sili, alisin ang mga buto at lamad mula dito, at alisan ng balat ang mga clove ng bawang. Ginagawa namin ang parehong mga bahagi (maliban sa isang peppercorn) sa katas gamit ang isang blender.
  2. Hiwain ang huling paminta sa maliliit na piraso at idagdag sa katas kasama ng asukal, suka at asin.
  3. Pakuluan ang nagresultang timpla sa loob ng 5-10 minuto sa mababang init. Upang maiwasang masunog ang sarsa, maaari kang magdagdag mantika, at upang gawin itong mas makapal - almirol. Kung magdagdag ka ng almirol, palabnawin muna ito sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig.
  4. Ang natapos na sarsa ay inilipat sa maliliit na garapon, pinalamig at inilagay sa refrigerator, o kinakain nang mainit.

Paano baguhin ang recipe:

  1. Gumamit ng ilang uri ng paminta.
  2. Bawasan ang dami ng bawang.
  3. Dagdagan ang dami ng asukal.
  4. Magdagdag ng pritong o sariwang sibuyas.
  5. Palitan ang suka ng rice wine (mirin).
  6. Upang magdagdag ng higit pang asim, maaari kang magdagdag ng hanggang 4 na kutsara sa recipe. kalamansi (lemon) o pineapple juice at 3-4 tomato puree.
  7. Magdagdag ng isang pakurot ng pinatuyong luya o isang maliit na (50-70 g) bagong gadgad na luya. Ang cilantro at 3-5 tbsp ay sasama sa luya. katas ng kalamansi.
  8. Para mas mainit pa (Mexican sauce), magdagdag ng 2 cloves sa sauce.
  9. Upang makakuha ng berdeng sili, kailangan mong magdagdag ng basil (dahon) - 10 g, perehil - 20 g, mint - 4-6 sprigs, mustard beans - 1 tbsp. Ang mga bahagi ay durog at pinalo ng langis ng oliba - 6 tbsp, lemon juice - 30 ML at pinalamig na klasikong sarsa. Ito ay lalong mabuti sa isda at pagkaing-dagat.

Matamis na sili

Maghanda:

  • sili paminta - 10 mga PC.
  • black Chinese rice vinegar o mirin – 100 – 150 ml
  • butil na asukal (halo ng puti at kayumanggi 3: 1) - 2 tasa
  • asin - isang pakurot
  • tubig - 1 baso

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

  1. Alisin ang mga buto sa sili at i-chop nang napaka-pino.
  2. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang makapal na pader na lalagyan at, pagkatapos kumukulo, pakuluan sa nais na kapal (15 minuto). Ang 1 tsp ay magdaragdag din ng kapal sa sarsa. almirol (mas mahusay na kumuha ng corn starch). Kung magdagdag ka ng almirol, palabnawin muna ito sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig.
  3. Ipinapadala namin ang mainit na sarsa sa mga garapon.

Ang sarsa na ito ay may medyo banayad, pinong maanghang na lasa; minsan 2 durog na clove ng bawang ay idinagdag dito sa panahon ng proseso ng pagluluto. Hindi lamang ito maaaring ihain sa mga pangunahing kurso, ngunit idinagdag din kapag nag-marinate ng karne.

Sarsa ng sili at kampanilya

Maghanda:

  • sili paminta - 4 pods
  • kampanilya paminta (matamis) - 2 mga PC.
  • mga kamatis - 2 mga PC.
  • tomato paste - 2 tbsp. l.
  • sabaw ng karne - 1 tasa (250 ml)
  • asukal (mas mabuti tungkod) - 1 tsp.
  • bawang - 2 cloves
  • oregano - 1 tsp.

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

  1. Maghurno ng bell peppers, mga kamatis at mga peeled na clove ng bawang sa loob ng 40-60 minuto.
  2. Alisin ang mga buto sa sili at ibabad mainit na tubig para sa 3-5 minuto.
  3. Gilingin ang mga inihurnong gulay at sili sa isang blender, magdagdag ng tomato paste at sabaw sa katas, magdagdag ng butil na asukal at oregano.
  4. Dalhin ang timpla sa isang pigsa at, bawasan ang apoy, kumulo para sa 10-15 minuto.

Chili sauce para sa karne

Maghanda:

  • sili paminta - 3 mga PC.
  • kampanilya paminta - 2 mga PC.
  • mga kamatis - 5-6 na mga PC.
  • mga sibuyas- 2 mga PC.
  • luya - 10 gr.
  • suka ng alak - 1 tbsp. l.
  • langis ng gulay - 5 tbsp. l.
  • asukal, asin at kanela - 1 tsp bawat isa.
  • carnation - 2 buds

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

  1. Nililinis namin ang sili mula sa mga buto at lamad, pinirito ang sibuyas o ginagamit ito nang hilaw kung ninanais.
  2. I-chop ang mga sili, kamatis at sibuyas at ilagay sa isang malalim na kawali at pakuluan sa mantika ng halos kalahating oras.
  3. Magdagdag ng gadgad na luya, damo at pampalasa sa komposisyon, ipasa ang halo sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng suka at kumulo sa mababang init sa loob ng 60-90 minuto.
  4. Ipinapadala namin ang sarsa sa mga garapon. Itabi sa refrigerator.

Thai sauce

Maghanda:

  • sili paminta - 5-6 na mga PC.
  • bawang - 3 malalaking cloves
  • suka ng bigas (mansanas) 7-9% o mirin - 4 tbsp. l.
  • asukal - 2/3 tasa (tinatayang 150 gr.)
  • patis ng isda -1 tbsp. l.
  • almirol (mas mabuti mais) - 1 tbsp. l.
  • tubig - 150 ml

Kailangan mong ihanda ito tulad nito:

  1. Nililinis namin ang sili mula sa mga buto at lamad.
  2. Ilagay ang lahat ng sangkap (maliban sa almirol) sa isang mangkok ng blender at katas.
  3. Ibuhos ang halo sa isang makapal na pader na lalagyan, at pakuluan pagkatapos kumulo ng 3-5 minuto. Magsisimula itong kumapal at ang mga piraso ng gulay ay magsisimulang lumambot.
  4. Nilusaw namin ang almirol sa 20-30 ML ng malamig na tubig (kinuha bilang karagdagan) at ibuhos ito sa sarsa. Hayaang kumulo ng 1-2 minuto at maaari mo itong ibuhos sa mga garapon.

Kapag naka-imbak ng higit sa 2 linggo, ito ay nagiging mas maanghang at mas likido - hindi ito isang tanda ng pagkasira, ngunit isang reaksyon ng paminta na may almirol. Ayon sa kaugalian, walang almirol sa sarsa - naganap ang pampalapot dahil sa asukal.

Sa kawalan ng patis, palitan ito ng asin - 0.5 tsp. (walang slide).

Paglalarawan

Ang sarsa ng sili para sa taglamig ay isa sa pinakamadaling ihanda, ngunit ito ay napakasarap at pinong. Maganda hitsura it beckons, gusto mong kumain ng mas maraming ng ito hangga't maaari, ngunit ito ay lamang sa iyong mga mata. Kung tutuusin, sobrang maanghang pala ang sauce. Hindi nito pinipigilan ang mga mahilig sa maalab na lasa, at ang sarsa ay kinakain nang may kamangha-manghang bilis, hindi lamang sa pinakuluang karne at mga pagkaing karne, kundi pati na rin sa sausage, sausage, aspic, jellied meat, at simpleng sa tinapay para sa sopas. Ang mga bell pepper, siyempre, ay magagamit para sa pagbebenta sa taglamig, ngunit ang kanilang lasa ay hindi na katulad ng paminta sa mga araw ng tag-araw, kaya huwag matakot na dagdagan ang halaga na iyong idaragdag kung may mga mahilig sa maanghang na panimpla sa iyong sambahayan.
Ang sarsa na ito ay nagpapalakas ng gana, nagpapabuti sa proseso ng panunaw, at, tulad ng pinatutunayan ng mga siyentipiko, pinahuhusay ang metabolismo sa katawan ng tao, pinabilis ang metabolismo at pagproseso ng mabibigat na pagkain. Hindi nakakagulat na kasama ang mga mainit na sarsa mga pambansang lutuin mga taong ang priority sa pandiyeta ay ibinibigay sa karne at mga pagkaing mahirap tunawin. At tulad ng alam mo, sa taglamig ang mga proseso sa katawan ng tao ay bumagal, ang isang tao ay gumagalaw nang mas kaunti at madaling nakakakuha ng hindi kinakailangang pounds. Ang pagkain ng mga maanghang na pagkain ay ipinakita upang mabawasan ang panganib na ito.
Ang paggawa ng sarsa na ito gamit ang iyong sariling mga kamay ay madali. Madaling iimbak ito sa bahay - ilagay ang sarsa sa isang garapon sa refrigerator o tuyong basement. Walang mga frills sa recipe ng sarsa - hindi kami magdagdag ng mga kamatis, cranberry, o mga sibuyas, tulad ng inirerekomenda ng ilang mga maybahay. Ang mga sangkap na ito, siyempre, ay nagdaragdag ng kaunting zest sa sarsa, ngunit ganap din nilang binabago ang pagkakapare-pareho, aroma at lasa. Ito ay magiging isang ganap na naiibang sarsa.
Madali mong maihanda ang isang kamangha-manghang maanghang na sarsa ng sili gamit ang iyong sariling mga kamay sa loob ng ilang oras, gamit ang isang recipe na may detalyadong mga paliwanag at sunud-sunod na mga larawan, sa bahay at iimbak ito ng mahabang panahon malamig na taglamig nang walang takot sa kanya mga katangian ng panlasa, sa kabila ng kawalan ng mga agresibong preservative. Sa iyong paghuhusga, maaari mong gamitin ang natural na apple cider vinegar o lemon juice upang magdagdag ng asim sa sarsa; ang isa sa mga sangkap na ito ay maaari ding kumilos bilang isang pang-imbak, ang pagkakaiba lamang ay ang kanilang ganap na pagiging natural.

Mga sangkap

Chili sauce para sa taglamig - recipe

Simulan natin ang paghahanda ng isang maanghang na sarsa para sa taglamig sa pamamagitan ng paghahanda ng mga garapon para sa pangangalaga. Maaari silang maging anumang sukat, na kung saan ang mga bata ay maaaring makahanap ng isang paggamit, dahil hindi mo talaga maaaring igulong ang anumang bagay sa kanila. Ang pangunahing kondisyon ay ang pagkakaroon ng mga takip para sa kanila na malapit nang mahigpit. Isinasaalang-alang ang aspeto na kailangan mong gumulong ng mainit na sarsa, ang mga garapon na may mga takip ng tornilyo ay ang pinaka-angkop. Hugasan nang mabuti ang mga pinggan sa tubig na may soda, at pagkatapos ay banlawan sa tubig na tumatakbo. I-sterilize natin ang mga garapon: singaw ang mga ito sa loob ng ilang minuto kung maliit ang mga ito, at sa loob ng limang minuto kung pinili mo ang kalahating litro na lalagyan. Maaari kang gumamit ng microwave sa pamamagitan ng pagpuno sa mga garapon ng isang quarter na puno ng tubig at itakda ito sa maximum sa loob ng limang minuto. Habang ang mga garapon ay isterilisado, ihanda natin ang mga paminta - hugasan ang mga ito, tuyo ang mga ito ng isang tuwalya ng papel at bituka ang mga ito. Ang mga bell pepper ay dapat na mataba at mapula ang kulay. Iwanan ang mga balat sa mga sili, maingat na piliin ang mga buto upang hindi sila makapasok sa sarsa. Una ay isasagawa namin ang operasyong ito para sa mga bell peppers, at pagkatapos ay para sa sili. Pagkatapos balatan ang mainit na paminta, hugasan ang kutsilyo at kamay gamit ang sabon upang maiwasang kuskusin ang iyong mga mata at alisin ang pangangati sa balat.


Gupitin ang mga sili sa manipis na piraso o cube at ibuhos sa isang malalim, malinis na mangkok. Hugasan ang kutsilyo, kamay at sangkalan. Kung ikaw ay may suot na guwantes, maaari mong alisin ang mga ito - ang pinakamahirap na proseso ay tapos na.


Gamit ang isang blender, gilingin ang mga paminta sa isang katas. Piliin ang grinding mode sa iyong paghuhusga. Tandaan na ang mas pinong paggiling ay gagawing malambot ang sarsa; ang mga piraso ng istruktura ay may katangi-tanging masangsang na lasa - depende ito sa pang-unawa ng pagkain ng mga lasa.


Maghanda tayo ng makapal na kasirola tulad ng isang kasirola, banlawan ito ng mabuti at ihalo dito ang suka at butil na asukal. Haluing mabuti at ilagay sa medium heat. Kung magpasya kang gumamit ng lemon juice, pagkatapos ay palabnawin ito ng tubig - isaalang-alang ang katotohanan na ang dami ng likido ay dapat na parehong tatlong daang mililitro. Maaari kang mag-squeeze ng mas maraming juice mula sa isang lemon gamit ang isang maliit na trick - ibuhos ang tubig na kumukulo sa lemon, hawakan ng tatlong minuto, at pagkatapos ay ilagay sa tubig na yelo sa loob ng tatlumpung segundo. Sa sandaling kumulo ang likido na may halong asukal, idagdag ang pinaghalong paminta dito, bawasan ang apoy sa mababang, at simulan ang pagpapakilos gamit ang isang malamig na kutsara o spatula (silicone o kahoy). Kailangan mong pukawin nang mahabang panahon, mula sa ibaba hanggang sa itaas. Ang timpla ay nagsisimula sa squelch - mag-ingat. Ang masa na ito ay niluto ng ilang oras - makikita mo na ang dami nito ay nabawasan ng halos isang-kapat at nakakuha ng ningning. Ilagay ang natapos na timpla habang mainit pa sa mga sterile na garapon at i-seal kaagad. Baligtarin ang mga garapon, pagkatapos ay balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot o cotton blanket at umalis ng isang araw. Sa ganitong paraan sila ay magpapainit, at ang mga takip sa mga garapon ay maghihigpit, lalo na ang mga turnilyo - kapag binuksan mo ang mga ito, makakarinig ka ng isang katangian na pop, tulad ng sa pagkain ng sanggol. Ang maanghang na chili pepper sauce ay handa na para sa taglamig - ngayon ang anumang ulam na tinimplahan nito ay awtomatikong napupunta sa kategoryang "pagdila ng daliri".!

Ngayong araw iba't ibang uri ang mga sili ay lumago sa maraming mainit na bansa. Karamihan sa mga varieties, na pinagsama sa ilalim ng karaniwang pangalan na "sili," ay may malinaw na maanghang na lasa. Ang pangalan na ito ay inilapat hindi lamang sa gulay mismo, kundi pati na rin sa mga sarsa na inihanda sa batayan nito. Maaari kang bumili ng pampalasa na ito sa halos anumang grocery store. Pero hindi naman ganoon kahirap gumawa ng chili sauce sa bahay. Ang isang malaking iba't ibang mga recipe ay nagpapahintulot sa lahat na pumili ng isang ulam sa kanilang panlasa. Tingnan natin ang ilang sikat at madaling sundin na paraan ng pagluluto.

Ano ang chili sauce?

Karaniwan, ang chili sauce ay nakabatay sa pinaghalong gulay. Kadalasan ang komposisyon ay kinabibilangan ng mga sariwang kamatis, ngunit maraming mga recipe batay sa iba pang mga gulay: rotunda, bell pepper at kahit plum puree. Kung magpasya kang gumawa ng chili sauce sa bahay, i-base ito sa mga gawi sa pagkain ng iyong pamilya. Pumili ng isang uri ng paminta na ang spiciness ay nababagay sa iyong panlasa. Kung hindi mo gusto ang labis na init, o kung ang mga naturang produkto ay kontraindikado para sa iyong kalusugan, maaaring gusto mo ng matamis na chili sauce, na naglalaman din ng kaunting init, ngunit sa mas mababang lawak.

Chili pepper at mga uri nito

Kapag pumunta ka sa palengke o tindahan para sa pangunahing sangkap, asahan na mahahanap mo ito sa isa sa mga pinakakaraniwang anyo. Kasama ng mga sariwang paminta, maaari ka ring makakita ng pinatuyong, pulbos, o hiniwang paminta. Makakakita ka ng adobo o frozen na sili sa mga istante ng supermarket. Sa ilang mga bansa, tulad ng Spain, ang pinatuyong at pinausukang paminta ay popular.

Ang lahat ng mga varieties ay perpekto para sa aming mga layunin. Siyempre, kung nangyari ito sa tag-araw o taglagas, ang pagpipilian ay medyo malawak. Ngunit kung magpasya kang gumawa ng chili sauce sa bahay sa panahon ng malamig na panahon, malamang na hindi ka makakakuha ng mga sariwang prutas. Huwag mawalan ng pag-asa - bumili ng tuyong pulbos. Ito ay angkop din para sa pagbibigay ng kinakailangang spiciness at para sa imbuing ang tapos na ulam na may isang katangian na aroma.

Pangunahing recipe

Kung hindi mo pa nagagawa ang sauce na ito, simulan mo ito. klasikong recipe. Para dito kakailanganin namin:

  • mainit na paminta - 2 mga PC .;
  • kampanilya paminta (pula) - 2 mga PC .;
  • tomato paste - 4 tbsp. kutsara;
  • bawang - 3 cloves;
  • asin.

Maaari ka ring gumamit ng rotunda para sa recipe na ito. Sinasabi ng mga eksperto sa pagluluto na ang paggamot sa init para sa paminta ay hindi kinakailangan, at ito ay nagpapabagal sa lasa. Samakatuwid, ang sarsa ay hindi kailangang pakuluan. I-chop lamang ang mga gulay sa anumang maginhawang paraan: gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Huwag hawakan ang sili o ang kutsilyong ginamit sa paghiwa nito. Gupitin ito gamit ang guwantes.

Magdagdag ng tomato paste, pampalasa at asin. Kung ang sarsa ay tila masyadong makapal, manipis ito sa sabaw ng gulay o tubig. Kung ang timpla ay naging runny, magdagdag ng kaunting cornstarch.

Karagdagang Sangkap

Maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa ng sarsa, gawin itong mas buo at mas mayaman. Ang mga sariwang damo ay sumasama dito: dill, basil, watercress. Sa halip na asin, maaari mong gamitin ang toyo. Ang ilan ay nagdaragdag sa gawang bahay na sarsa sili tinadtad na adobo na sibuyas. Sa kasong ito, kakailanganin mong i-cut ito nang mas maliit, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, magdagdag ng ilang patak ng suka, isang kurot ng asukal at isang maliit na asin. Kapag ang tubig ay lumamig, maingat na pisilin ang sibuyas at idagdag ito sa sarsa. Salamat sa tubig na kumukulo, mawawala ang hindi kinakailangang kapaitan, ngunit ang mataas na temperatura ay hindi makakasama sa mga aroma at spiciness nito.

Para sa mga mahilig sa maanghang

Kung gusto mong "pataasin ang antas", ibig sabihin, gawing mas mainit ang sarsa, huwag mag-atubiling mag-eksperimento. Hindi mo dapat dagdagan ang dami ng paminta ng 2-3 beses nang sabay-sabay, ang resulta ay maaaring maging masyadong nagpapahayag. Kung ang recipe ay nangangailangan ng 2 pods, ngunit ang inihandang sarsa ay mukhang hindi sapat para sa iyo, sa susunod ay gumamit ng 3 pods.

Sa pangkalahatan, sili - na dapat magdulot ng nasusunog na pandamdam. Maaari mong pahusayin ang epekto sa bawang at dry seasonings. Para sa pangunahing recipe, maaari mong gamitin ang parehong mga batang bawang at regular na ulo. Mahilig ka ba sa maanghang? Doblehin ang dami ng bawang. Maaari ka ring magdagdag ng chili powder sa natapos na sarsa hanggang sa maabot ang konsentrasyon sa nais na antas.

Harmony ng mga lasa: matamis at maasim na sarsa

Kung ang klasikong chili sauce ay tumutukoy sa amin sa mga tradisyon sa pagluluto ng Latin America, kung gayon ang matamis at maasim na interpretasyon nito ay isang klasiko Malayong Silangan. Ito ay malawakang ginagamit sa mga pagkaing Chinese. Kung gusto mong gumawa ng matamis at maasim na chili sauce, maaari kang lumayo sa tradisyonal na gulay na base ng Mexican cuisine. Sa Asya, iba ang paghahanda ng sarsa.

Kakailanganin namin ang:

  • tubig - 100 ML;
  • bawang;
  • mais na almirol - 1 tbsp;
  • asukal - 50 g;
  • sili - 3 mga PC.
  • - 3 tbsp.

Ang paggawa ng chili sauce na ito sa bahay ay medyo simple. Dalhin ang tubig na may asukal, asin at alak upang pakuluan, at sa oras na ito i-chop ang mga gulay sa isang i-paste. I-dissolve ang almirol sa isang maliit na halaga ng tubig at ibuhos sa kumukulong pinaghalong sa isang manipis na stream. Idagdag ang mga gulay at hayaang kumulo ang pinaghalong. Ang natitira ay magdagdag ng asin sa panlasa.

Matamis na sili

Mayroong mas matalas na bersyon ng ulam na ito. Pinagsasama nito ang napakakaunting maanghang na may binibigkas na tamis. Ito ay nakakamit sa isang maliit na halaga ng pulot, kayumanggi o asukal sa tubo. Ang matamis na sarsa ng sili ay maaaring ihanda ayon sa anumang paboritong recipe, kailangan mo lamang kumuha ng kalahati ng mas maraming paminta, at sa pagtatapos ng pagluluto kailangan mong magdagdag ng 1 tsp sa sarsa. pulot o asukal.

Pagkuha para magamit sa hinaharap

Sinasabi ng mga maybahay na pinagkadalubhasaan ang recipe na ito na makatuwiran na maghanda ng higit pa sa kahanga-hangang delicacy na ito. Kung magpasya kang gumawa ng chili sauce sa bahay para sa taglamig, gamitin ang sumusunod na recipe. Ihanda ang mga sumusunod na produkto:

  • mga kamatis - 4 kg;
  • mga sibuyas - 6 na mga PC .;
  • langis ng gulay - 30 ML;
  • sili paminta - 0.35 kg;
  • asin - 6 tsp;
  • asukal - 12 tsp;
  • suka ng alak - 40 ML;
  • bawang - 8 cloves;
  • halamanan.

Gilingin ang paminta, bawang, perehil sa isang blender. Ipinapasa namin ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Init ang mantika sa isang kaldero at iprito ang masa ng paminta sa loob ng halos dalawang minuto. Idagdag ang tomato mince at kumulo ng kalahating oras sa mababang init. Gilingin ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang salaan upang maging makinis ang sarsa. Magdagdag ng asukal at asin at pakuluan muli. Sa pinakadulo, magdagdag ng suka. Inilalagay namin ito sa mga sterile na garapon, tinatakan ito at inilagay sa pantry.

Chili sauce sa mesa

Sa pamamagitan ng paghahanda ng chili sauce sa bahay para sa taglamig, maaari mo itong gamitin upang maghanda ng iba't ibang uri ng pagkain. Mahusay ito sa pasta, mga side dish nilagang gulay. Sa Silangan, ito ay idinagdag sa mga tradisyonal na sopas at karne ng gravy. Maaari kang maghanda ng mga marinade para sa karne at isda kasama ang pagdaragdag ng sarsa na ito bago maghurno, o simpleng ihain sa isang kasirola.