Ang pulang labanos ay isang culinary root vegetable ng halaman ng parehong pangalan, isang sikat na pananim sa buong mundo. Pangunahing lumaki sa mga rehiyon na may mapagtimpi na klima. Ang hitsura ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang hugis-itlog na hugis, maliit ang sukat(hanggang sa 3 cm ang lapad) at may kulay sa iba't ibang kulay ng pula.

Calorie na nilalaman

Ang 100 gramo ng pulang labanos ay naglalaman ng mga 16 kcal.

Tambalan

Iba ang kemikal na komposisyon ng pulang labanos mataas na nilalaman carbohydrates, fiber, bitamina (B4, B9, C, K), macro- (potassium, calcium, magnesium, sodium, phosphorus) at microelements (iron, iodine, cobalt, manganese, copper, fluorine).

Paano magluto at magsilbi

Sa karamihan ng mga kaso, ang mga ugat ng pulang labanos ay ginagamit para sa mga layunin ng pagkain. Ang kanilang paggamit sa pagluluto ay limitado sa kanilang katangian na panlasa, dahil sa pagkakaroon ng mustard oil glycoside sa komposisyon ng kemikal nito. Bilang isang patakaran, ang mga ugat ng pulang labanos ay idinagdag sa mga salad ng gulay at karne, okroshka, karne at nilagang gulay.

Ang mga radish top ay mas madalas na kinakain, sa kabila ng kanilang labis na pagiging kapaki-pakinabang sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga bitamina, mineral at iba pang biologically active substances. Ang paggamit nito sa pagluluto ay kadalasang limitado mga salad ng gulay, malamig at mainit na mga unang kurso. Kasabay nito, ang mga tuktok ay ginagamit para sa pagkain, parehong sariwa at nilaga.

Paano pumili

Ang mataas na kalidad na pulang labanos ay nakikilala sa pamamagitan ng isang pantay at makinis na ibabaw ng balat ng ugat at maliwanag na berdeng makatas at nababanat na mga tuktok. Kasabay nito, dapat na iwasan ang mga gulay na may dark spot at mekanikal na pinsala.

Imbakan

Ang mga pulang labanos ay dapat na naka-imbak sa refrigerator. Sa kasong ito, inirerekumenda na alisin ang mga tuktok, na kumukuha ng kahalumigmigan mula sa root crop. Ito ay magpapahaba sa buhay ng istante ng mga pulang labanos sa ilang linggo. Kung ang mga tuktok ay dapat iwanang, dapat silang pana-panahong basa-basa ng tubig.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang pagkonsumo ng pulang labanos ay may katamtamang epekto ng apdo, diuretiko at laxative sa katawan ng tao, at sa pamamagitan ng pagpapasigla ng pagtatago. gastric juice nagpapasigla ng gana. Bilang karagdagan, ang gulay na ito ay nag-normalize ng mga antas ng asukal sa dugo at tumutulong na alisin ang tinatawag na "masamang" kolesterol mula sa katawan, sa gayon ay pinipigilan ang paglitaw at pag-unlad ng isang bilang ng mga sakit ng cardiovascular system.

Ang isa pang kapaki-pakinabang na ari-arian ng pulang labanos ay ang kakayahang magkaroon ng mga epekto sa pagpapagaling ng sugat, anti-namumula at bactericidal, kaya naman inirerekomenda ang gulay na ito para gamitin para sa iba't ibang sakit.

Mga paghihigpit sa paggamit

Indibidwal na hindi pagpaparaan, ang ilan malalang sakit digestive at cardiovascular system sa panahon ng exacerbation. Ang labis na pagkonsumo ng pulang labanos ay maaaring magdulot ng pagtaas ng pagbuo ng gas sa gastrointestinal tract, pati na rin ang pangangati ng mga mucous membrane nito.

Mga calorie: 20 kcal

Mga protina: 1.2 g

Mga taba: 0.1 g

Carbohydrates: 3.4 g

Sa una, ang mga labanos ay nagsimulang lumaki sa mga bansang Asyano, at saka lamang sila nakarating mga hapag kainan mga Europeo. Napunta siya sa Russia salamat kay Peter the Great. Ang mga labanos ay kadalasang idinaragdag sa mga sopas at salad, at mas madalas na nadudurog ang mga ito sa mga sarsa. Kadalasan kamakailan ay sinimulan nilang gamitin hindi lamang ang labanos mismo, kundi pati na rin ang mga dahon nito, dahil binibigyan nila ang mga pinggan ng medyo hindi pangkaraniwang lasa at aroma.

Benepisyo

Ang mga labanos ay ginagamit bilang panggagamot para sa maliliit na hiwa dahil mapoprotektahan nila ang sugat mula sa impeksyon. Ipinapanumbalik din nito ang mga mucous membrane ng iba't ibang lamang loob. Pinalalakas nito ang immune system at nagsisilbing preventive measure para sa maraming sakit, habang nagpapasigla ng gana. At syempre sa katutubong gamot ang labanos ay nakahanap na ng kanilang lugar. Ang isang sabaw ng mga dahon nito ay ginagamit upang mapawi ang pamamaga ng gilagid.

Mapahamak

Kung ang mga labanos ay nakaimbak nang masyadong mahaba, nagsisimula silang mawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, at magdagdag din ng mga calorie. Gayundin, hindi mo dapat gamitin ito kung mayroon kang mga sakit sa tiyan o bituka.

Ang pagiging kapaki-pakinabang ng anumang produkto ay tinutukoy ng nilalaman ng mahahalagang bitamina, macro- at microelement sa komposisyon nito. produkto labanos naglalaman ng pinakamalaking bilang ang mga sumusunod na sangkap na kinakailangan para sa ating katawan:
- sa mga bitamina, ang mga ito ay mataas sa nilalaman Bitamina C, nagbibigay ng 27.8% pang-araw-araw na pamantayan bawat 100 g ng produkto, Bitamina B6 (pyridoxine)- 5% at Bitamina B5 (pantothenic acid) - 4%;
- sa mga macroelement ay namumukod-tangi Potassium, Posporus At Kaltsyum(100 g ng produkto ay naglalaman ng 10.2%, 5.5% at 3.9% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng mga elementong ito, ayon sa pagkakabanggit);
- sa mga microelement mayroon silang pinakamahusay na mga tagapagpahiwatig Vanadium, kobalt At Chromium, ang nilalaman nito ay nasa 100 gramo ng produkto labanos nagbibigay ng 462.5%, 30% at 22% ng pang-araw-araw na halaga, ayon sa pagkakabanggit.

Nasa ibaba ang mga talahanayan na may detalyadong komposisyon ng produkto. Sa mga talahanayan, bilang karagdagan sa halaga ng nutrisyon, ay nagbibigay ng data sa nilalaman at pang-araw-araw na pangangailangan ng mga sangkap tulad ng mga bitamina, macro- at microelement. Ang mga graph ng micro- at macroelement ay nagpapakita ng data sa porsyento ng mga elementong ito na nauugnay sa inirerekomendang pang-araw-araw na allowance.

Ipinapakita ng calorie chart ang porsyento ng kontribusyon ng mga protina, taba at carbohydrates sa calorie na nilalaman ng isang produktong protina. Ang bawat gramo ng protina ay nagbibigay ng 4 kcal, carbohydrates - 4 kcal, taba - 9 kcal. Napakahalagang malaman ng data na ito kapag nagpapanatili ng ilang partikular na diyeta na nagpapahiwatig ng isa o ibang porsyento ng mga carbohydrate, taba at protina sa diyeta.

labanos mayaman sa mga bitamina at mineral tulad ng: bitamina C - 27.8%, silikon - 130%, cobalt - 30%, tanso - 15%, molibdenum - 21.4%, chromium - 22%

Ano ang mga benepisyo ng labanos?

• Bitamina C nakikilahok sa mga reaksyon ng redox, gumagana immune system, nagtataguyod ng pagsipsip ng bakal. Ang kakulangan ay humahantong sa maluwag at dumudugo na gilagid, pagdurugo ng ilong dahil sa pagtaas ng pagkamatagusin at pagkasira ng mga capillary ng dugo.
• Silicon ay kasama bilang isang structural component sa glycosaminoglycans at pinasisigla ang collagen synthesis.
• kobalt ay bahagi ng bitamina B12. I-activate ang metabolic enzymes mga fatty acid at metabolismo ng folate.
• tanso ay bahagi ng mga enzyme na may aktibidad na redox at kasangkot sa metabolismo ng bakal, pinasisigla ang pagsipsip ng mga protina at carbohydrates. Nakikilahok sa mga proseso ng pagbibigay ng oxygen sa mga tisyu ng katawan ng tao. Ang kakulangan ay ipinahayag sa pamamagitan ng mga kaguluhan sa pagbuo ng cardiovascular system at skeleton, at ang pagbuo ng connective tissue dysplasia.
• Molibdenum ay isang cofactor para sa maraming mga enzyme na nagsisiguro sa metabolismo ng mga amino acid, purine at pyrimidine na naglalaman ng asupre.
• Chromium nakikilahok sa regulasyon ng mga antas ng glucose sa dugo, na nagpapahusay sa epekto ng insulin. Ang kakulangan ay humahantong sa pagbaba ng glucose tolerance.

nagtatago pa

Isang kumpletong gabay sa karamihan malusog na produkto maaari kang tumingin sa app

Sa Mediterranean at China, ang mga labanos ay lumago 3,000 hanggang 5,000 taon na ang nakalilipas. Ito ay kilala sa Europa mula noong ika-16 na siglo, ngunit ang mga modernong anyo ng salad ay binuo lamang noong ika-18 siglo. Dinala ito ni Peter I sa Russia nang bumalik ang Russian Tsar mula sa Netherlands, kung saan nag-aral siya ng paggawa ng barko.

Mayroong isang nakakatawang bersyon kung paano pinalaki ang mga labanos ng salad. Sa Mediterranean, ang malalaking labanos ay lumaki at kinakain mula noong sinaunang panahon. Sa pagsisikap na makamit ang mataas na ani, ang maliliit na prutas na mga ispesimen ay hindi iniwan para sa binhi. Ngunit may isang taong nagustuhan ang lasa ng maliliit na ugat na gulay. Nangongolekta ng mga buto mula sa "tinanggihan" na maliliit na prutas na halaman, madali siyang nakabuo ng iba't ibang mas malambot at makatas kaysa sa labanos, na naging kilala bilang labanos.

Ang halaga ng nutrisyon

Halaga ng nutrisyon 100 g:

• Nilalaman ng calorie: 20 kcal
• Mga protina: 1.2 g
• Taba: 0.1 g
• Carbohydrates: 3.4 g

• Pandiyeta hibla: 1.6 g
• Mga organikong acid: 0.1 g
• Tubig: 93 g
• Mono- at disaccharides: 3.1 g
• Almirol: 0.3 g
• Abo: 0.6 g

Macronutrients:

• Kaltsyum: 39 mg
• Magnesium: 13 mg
• Sosa: 10 mg
• Potassium: 255 mg
• Posporus: 44 mg
• Chlorine: 44 mg

Mga bitamina:

• Bitamina PP: 0.1 mg
• Bitamina B1 (thiamine): 0.01 mg
• Bitamina B2 (riboflavin): 0.04 mg
• Bitamina B5 (pantothenic): 0.2 mg
• Bitamina B6 (pyridoxine): 0.1 mg
• Bitamina B9 (folate): 6 mcg
• Bitamina C: 25 mg
• Bitamina E (TE): 0.1 mg
• Bitamina PP (katumbas ng Niacin): 0.3 mg

Mga microelement:

• Bakal: 1 mg
• Sink: 0.2 mg
• Iodine: 8 mcg
• Copper: 150 mcg
• Manganese: 0.15 mg
• Chromium: 11 mcg
• Plurayd: 30 mcg
• Boron: 100 mcg
• Vanadium: 185 mcg
• Cobalt: 3 mcg
• Lithium: 23 mcg
• Nikel: 14 mcg

Ang mga maliliit na makatas na gulay na ugat ay naglalaman lamang ng 14 kcal bawat 100 g, ngunit naglalaman ng maraming bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap, kung saan dapat i-highlight ang mustasa mahahalagang langis, hibla, carbohydrates, salicylic acid.

Kawili-wili: ang mga batang tuktok ay naglalaman ng parehong mga sangkap tulad ng mga ugat ng labanos, ngunit sa mas malaking konsentrasyon. Hindi tulad ng mga ugat na gulay, ang mga tuktok ay mayaman sa folic acid - ang susi sa kalusugan ng mga bagong silang.

Mga benepisyo ng labanos

Mga residente gitnang sona Ang Russia, at lalo na ang mga bata, ay umaasa sa maagang pag-aani ng mga labanos: kasama ng mga gulay, ito ang unang tagapagtustos ng mga bitamina pagkatapos ng mahabang, mahabang taglamig. Paano kapaki-pakinabang ang mga labanos mula sa pananaw ng mga espesyalista?

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng labanos:

• ito ay isang banayad na choleretic, nagpapasigla ng gana;
• decongestant diuretic;
• pinapagana ang motility ng bituka, tinatrato ang nakagawiang paninigas ng dumi.

Ang juice ay inirerekomenda para sa labis na katabaan, upang mapabuti ang metabolismo. Inirerekomenda ang mga salad at juice para sa mga taong may sakit sa gallbladder at atay, gout, Diabetes mellitus. Sa katutubong gamot, pinaniniwalaan na ang mga labanos ay nakakatulong, ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagkakaroon ng anthocyanin dito.

Siyempre, ang mga maagang labanos ay nakakatulong na labanan ang kakulangan sa bitamina sa pinakamahirap na panahon, sa pagtatapos ng tagsibol - pagkatapos ng lahat, walang prutas sa ibang bansa ang maaaring palitan ang isang maanghang na salad "mula lamang sa hardin."

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga tuktok ay pareho sa mga ugat na gulay, ngunit ang konsentrasyon ng mga sustansya sa kanila ay mas mataas.

Mahalaga: Ang pangunahing halaga ng halaman na ito para sa mga buntis na kababaihan ay folic acid, salamat sa kung saan ang pagbubuntis ay nagpapatuloy nang ligtas, at ang nervous system at utak ng bata ay nabuo nang walang mga paglihis.

Pinsala sa labanos

Madaling ipalagay na ang pangunahing kontraindikasyon para sa mga labanos ay mga sakit sa gastrointestinal na nauugnay sa nadagdagan ang kaasiman at pinsala sa mucosa. Siyempre, sa kaso ng exacerbation ng pancreatitis, dapat itong ibukod mula sa diyeta.

Hindi alam ng lahat kung gaano nakakapinsala ang mga labanos kapag ikaw ay may sakit. Ang cyanogenic glycosides na nasa loob nito ay maaaring mag-ambag sa paglitaw ng goiter - isang pathological na paglago ng thyroid tissue.

Tandaan: Ang mga labanos ay nagdudulot ng pagbuo ng gas sa mga bata, kaya ang mga ito ay kontraindikado para sa mga batang wala pang tatlong taong gulang, at hindi inirerekomenda para sa mga batang wala pang limang taong gulang.

Aplikasyon

Kung may problema ka sa tiyan at gusto mo ng mga batang labanos, maaari mong ihalo ang katas nito sa katas ng karot (1:2 ratio) at uminom ng isang baso sa isang araw. Ang gastric mucosa ay hindi lamang magiging inflamed, ngunit mababawi din.

Ang isa sa mga unang gulay na bumabati sa atin sa tagsibol ay labanos. Pagkatapos ng kakulangan sa bitamina ng taglamig, ang produktong ito ay nakakatulong upang mapunan ang kakulangan ng mga sustansya sa katawan at alisin ang mga lason. Ngunit titingnan natin kung gaano karaming mga calorie ang nilalaman ng gulay na ito sa aming artikulo.

Calorie na nilalaman ng labanos bawat 100 g

Ang gulay na ito ay itinuturing na isang mababang-calorie na produkto, ngunit may isang kakaibang katangian: mas matagal itong nakaimbak, mas tumataas ang calorie na nilalaman nito. Nangyayari ito dahil sa akumulasyon ng almirol sa mga tisyu.

Sariwa

Halaga ng enerhiya ng mga labanos na kinuha mula sa hardin:

• protina: 1.2 g (mga 5 kcal).
• taba: 0.1 g (1 kcal).
• carbohydrates: 3.4 g (mga 10 kcal).

Ang ratio ng porsyento ng BZHU ay 24:5:68%. Ang calorie na nilalaman ng mga sariwang labanos ay 16 kcal bawat 100 g.

Nagyelo

Kapag nagyeyelong mga labanos, marami ang maaaring interesado sa kung ang calorie na nilalaman ay nagbabago at kung gaano karaming mga calorie ang nilalaman sa frozen na gulay na ito. Ang calorie na nilalaman ng mga frozen na labanos ay bahagyang mas mataas kaysa sa mga sariwa - 20 kcal bawat 100 g ng produkto.

Ang mga bata at katamtamang laki lamang na mga prutas ay angkop para sa pagyeyelo. Kailangan nilang alisin ang mga tuktok at ugat, hugasan at matuyo nang lubusan, at pagkatapos ay i-cut sa mga hiwa.

Hindi mo maaaring agad na i-freeze ang mga hiwa, dahil ang tubig na nakapaloob sa ugat na gulay ay magiging mga kristal ng yelo, na sa paglaon, pagkatapos ng pag-defrost, ay matutunaw at dadaloy lamang, na mag-iiwan ng malambot na mga bukol sa halip na isang malutong na gulay. Bilang karagdagan, maraming bitamina ang masisira.

Mahalaga!Ang mga frozen na labanos ay hindi dapat itago nang mas mahaba kaysa sa 3 buwan. Pagkatapos ng panahong ito, tikman at kapaki-pakinabang na mga katangian bumababa at nagiging mas malutong ang laman.

Samakatuwid, kakailanganin dito ang deep express freezing mode. Ilagay ang tinadtad na mga labanos sa isang plato at ilagay sa isang mangkok sa loob ng 15 minuto. freezer na may napakababang temperatura, mga –40°C. Pagkatapos ay ilabas ito, ilagay ito sa mga bag at ilagay ito sa isang regular na freezer para sa pangmatagalang imbakan.

Komposisyong kemikal

Ang mga labanos ay naglalaman ng iba't ibang bitamina, lalo na ang mga sumusunod:

• C - 25 mg;
• PP (katumbas ng niacin) - 0.30 mg;
• B5 - 0.20 mg;
• B6 - 0.10 mg;
• E (tocopherol) - 0.10 mg;
• B2 (riboflavin) - 0.04 mg;
• B1 (thiamine) - 0.01 mg;
• B9 - 6 mcg.

Mahalaga! Inirerekomenda na mag-imbak ng mga sariwang labanos na may mga dahon sa refrigerator sa loob ng 1 linggo, at walang mga tuktok at may mga dulo ng hiwa - hindi hihigit sa 5 araw.

Ang gulay na ito ay mayaman sa mga mineral:

• potasa - 255 mg;
• tanso - 150 mg;
• murang luntian - 44 mg;
• posporus - 44 mg;
• kaltsyum - 39 mg;
• magnesiyo - 13 mg;
• sosa - 10 mg;
• bakal - 1 mg;
• sink - 0.20 mg;
• mangganeso - 0.15 mg;
• vanadium - 185 mcg;
• yodo - 150 mcg;
• boron - 100 mcg;
• fluorine - 30 mcg;
• lithium - 23 mcg;
• nikel - 14 mcg;
• kromo - 11 mcg;
• kobalt - 3 mcg.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga labanos

• Mga positibong katangian ng pananim na ito ng gulay:
• Ang parehong mga ugat at maging ang mga dahon ay naglalaman ng isang natural na sangkap na antiseptiko - langis ng mustasa. Ang isang sariwang hiwa ng gulay ay maaaring ilapat sa sugat, at ang pagkain nito ay nagtataguyod ng pagpapagaling ng mauhog lamad ng mga panloob na organo.
• Ang mga labanos ay nagpapataas ng gana at may positibong epekto sa gastrointestinal tract.
• Ang mga halamang anthocyanin na nakapaloob sa produkto ay may kakayahang pigilan ang pagkalat ng mga selula ng kanser.
• Ang mga labanos ay mabisa bilang isang produkto ng detox: binabawasan nila ang dami ng masamang kolesterol at nag-aalis ng mga lason sa katawan.
• Sa aktibong yugto ng mga sakit sa paghinga at sa panahon ng pagbawi, ang gulay ay makakatulong na palakasin ang immune system.
• Ang makulayan ng radish tops ay nagpapagaan ng pamamaga sa oral cavity.
• Ang gulay na ito ay kapaki-pakinabang sa diyeta.

Alam mo ba?Ang sikat na manlalakbay na si Marco Polo ay nagdala ng mga buto ng labanos mula sa Tsina patungo sa Europa sa pagtatapos ng ika-13 siglo.

• Sa kabila ng mahusay na mga benepisyo, mayroon ding pinsala mula sa pananim na gulay na ito:
• Ang pangmatagalang imbakan ng mga labanos ay humahantong sa paglitaw ng mga magaspang na hibla sa pulp. Bilang isang resulta, ang gayong gulay ay hindi gaanong natutunaw at nakakainis sa mauhog na lamad ng tiyan at bituka.
• Ang produkto ay mahigpit na kontraindikado para sa mga nagdurusa ng ulser at sa mga dumaranas ng talamak na gastritis.

Ang halaga ng nutrisyon

Ang mga gulay na ugat ng labanos ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• tubig - 93 g;
• mono- at disaccharides - 3.1 g;
• pandiyeta hibla - 1.6 g;
• abo - 0.6 g;
• almirol - 0.3 g;
• mga organikong acid - 0.1 g.

Mga tampok ng paggamit ng mga labanos

Ang gulay ay kadalasang kinakain ng ganoon lang. Bilang karagdagan, ito ay idinagdag sa iba't ibang pagkain, tulad ng okroshka, sariwang salad, at nilagang gulay. Ang mga labanos ay maaari ding de-lata at atsara para sa taglamig. Ang ugat na gulay ay napupunta nang maayos sa iba pang mga gulay at sariwang damo. Ang mga hiniwang labanos, itim na tinapay at mantikilya ay gumagawa ng isang mahusay na bitamina sandwich.

Ang mga dahon ng labanos ay maaaring gamitin upang gumawa ng malambot na berdeng sopas. Upang maiwasang maging mapait ang mga tuktok, kailangan mong ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 15 minuto bago lutuin.

Ang mga labanos ay mayaman sa hibla, kaya ginagamit ito sa halos lahat ng mga diyeta sa pagbaba ng timbang. Nagbibigay ito sa iyo ng pakiramdam ng pagkabusog na may kaunting mga calorie. Ito ay pinaniniwalaan na kung kumain ka ng salad na may mga labanos dalawang beses sa isang linggo para sa isang buwan, madali kang mawalan ng 3 kg ng labis na timbang.
Sa aming lugar, nakaugalian nang kainin ang ugat na gulay na ito nang hilaw, at kakaunti ang nakakaalam na maaari itong pakuluan o iprito para makalikha ng masarap na bagong ulam. Ang mga piniritong labanos ay magiging isang mahusay na side dish para sa karne, at ang pinakuluang labanos, kasama ang mga leeks at malamig na hiwa, ay palamutihan ang isang maligaya na sopas na Pranses.

Ang labanos ay isang napaka-malusog na gulay, bagaman mayroon itong mga kontraindiksyon para sa pagkonsumo, na hindi dapat pabayaan. Kung mayroon kang mga problema sa gastrointestinal tract, mas mahusay na kumunsulta sa isang doktor bago ito kainin. Sa ibang mga kaso, ang mga labanos ay isang hindi maaaring palitan na pinagmumulan ng mga bitamina at microelement, isang produktong pandiyeta na nag-aalis ng mga lason at nakakatulong na maiwasan ang mga sakit sa cardiovascular.