Polimer 

Mga uri ng mani, kung ano ang mga ito, mga pangalan. Anong mga uri ng mani ang mayroon? Mga mani: mga walnut, hazelnut, almendras, mani, pine - mga benepisyo at pinsala Mga mani na katulad ng mga hazelnut

Ang walnut ay isang halaman na kilala sa atin mula pa noong unang panahon. Kahit na sa Middle Ages, ito ay itinuturing na isang mahalagang pagkain dahil sa kanyang nutritional value at calorie content. Ano sila? Mayroon ba silang anumang contraindications? Makakakita ka ng mga sagot sa lahat ng mga tanong na ito sa artikulo.

Mga uri ng mani

SA modernong mundo Ang mga mani ay kasing sikat ng mga ito noong Middle Ages. At dahil sa kanilang pagkakaiba-iba, kahit na ang pinakamapiling tao ay makakahanap ng bagay na angkop sa kanilang panlasa.

Kaya, anong mga uri ng mani ang naroon? Ngayon maraming mga uri ng mga ito. Ang mga ito ay ang mga sumusunod:

  • mani.
  • Gretsky.
  • Cashew nuts.
  • Tubig.
  • kastanyas.
  • Cedar.
  • niyog.
  • Cola.
  • Macadamia.
  • Pili.
  • Nutmeg.
  • Pecan.
  • Pinii.
  • Pistachios.
  • Hazelnut.

Ito ang mga uri ng mani. Ang walnut ay lalong popular sa ating bansa dahil ito ay medyo madaling makuha at may mababang halaga. Ang mga mani, ang mga pangalan na aming nakalista sa itaas, ay nagdudulot ng parehong benepisyo at pinsala. Ito ay tatalakayin pa.

benepisyo at pinsala

Ang mani ay isang maikli, taunang mala-damo na halaman na kabilang sa pamilya ng legume. Lumalaki ito sa mga bansang may mainit at mahalumigmig na klima.

Ang mga mani ay mga mani, ang mga benepisyo at pinsala nito ay pinag-aralan nang napakahabang panahon. Ano ang masasabi mo sa kanila, maliban sa masarap sila? ay naglalaman ito ng isang malaking halaga ng mga natatanging amino acid at bitamina (A, B1, B2, D, E, PP). Mayroon ding mga lionic at folic acid, mga taba na nakuha mula sa mga halaman.

Ang mani ay naglalaman ng 35% na protina at humigit-kumulang 50% na taba; walang kolesterol.

Dahil sa pinakamainam na ratio ng mga amino acid sa mga protina ng mani, ang mga ito ay mahusay na hinihigop, at ang mga taba ay maaaring magkaroon ng bahagyang choleretic na epekto sa katawan, na makabuluhang nakakatulong sa pagkakaroon ng mga ulser sa tiyan o gastritis. Bilang karagdagan, ang regular na pagkonsumo ng mani ay nagpapabuti sa memorya, pandinig, paningin, at pinatataas ang potency sa mga lalaki. At ang folic acid na nakapaloob sa mga mani ay nagtataguyod ng pag-renew ng cell.

Napansin na sa Amerika, ang mga doktor ay nagrereseta ng mga mani sa mga taong may mga problema sa sistema ng nerbiyos, hindi pagkakatulog o patuloy na pagkawala ng lakas.

Ngunit sa kabila ng maliwanag na mga benepisyo, ang mani ay maaari ring magdulot ng pinsala.

Bilang isang patakaran, ang pagkain ng hilaw na mani ay humahantong sa mga problema sa sistema ng pagtunaw. Bilang karagdagan, ang balat nito ay isa sa pinakamalakas na allergens, kaya ang ganitong uri ng nut ay pinakamahusay na kinakain na inihaw.

Mahigpit na ipinagbabawal ang pagkain ng mani para sa mga sakit tulad ng gout, arthrosis at arthritis.

Dahil ang mani ay medyo mataas sa calories, ang kanilang labis na pagkonsumo ay puno ng mga problema sa labis na timbang.

Kahit na ang isang tao ay kumakain lamang ng inihaw na mani, napakahalaga na maiimbak ito nang maayos. Sa mga lugar na may labis na kahalumigmigan, maaari itong matakpan ng isang fungus, na, kapag pumapasok sa katawan, ay nagdudulot ng malaking pinsala sa mga panloob na organo.

Ang mga benepisyo at pinsala ng mga walnuts

Ang walnut ay isang puno mula sa pamilya ng nut, umabot sa taas na 4 hanggang 25 metro, ang diameter ng puno ng kahoy ay halos 1.5 metro.

Ang bawat bahagi ng punong ito ay may buong listahan ng mga kapaki-pakinabang na microelement:

  • ang balat ay naglalaman ng mga triterpinoid, steroid, tannin at bitamina C;
  • ang mga dahon ay naglalaman ng mga mahahalagang langis, alkaloid, bitamina PP at C, aromatic hydrocarbons at marami pang iba;
  • pericarp - karotina, tannins, bitamina C at marami pang iba.

Ang isang natatanging tampok ng mga walnut ay, sa kabila ng pagkakaroon ng isang malaking halaga ng taba sa kanilang komposisyon, nakakatulong sila upang makabuluhang bawasan ang antas ng kolesterol sa dugo. Ilang taon na ang nakalilipas, kinumpirma pa ito ng mga siyentipikong Amerikano.

Ang mga walnuts ay napakataas sa calories - 654 kcal, na dalawang beses na mas mataas kaysa sa calorie na nilalaman ng premium na wheat bread.

Ang mga decoction ng walnut ay may mga antibacterial at anti-inflammatory properties. Samakatuwid, sa kaso ng mga abrasion at mga gasgas, inirerekumenda na gumawa ng mga lotion mula sa pagbubuhos na ito.

Ang mga mani, ang mga pangalan na alam mo nang mabuti, ay maaaring hindi lubos na kapaki-pakinabang para sa katawan. Kabilang sa mga nakakapinsalang katangian ng mga walnut, ang mga sumusunod ay maaaring mapansin:

  • ang produkto ay naglalaman ng maraming protina ng gulay, na hindi lamang mahinang hinihigop ng katawan ng tao, ngunit nagiging sanhi din ng isang reaksiyong alerdyi;
  • Ang pagkonsumo ng ganitong uri ng nut ay kontraindikado para sa mga taong may psoriasis o eksema, dahil ang mga sangkap na nakapaloob sa produkto ay maaaring mag-ambag sa paglala ng mga sakit;
  • Hindi ka dapat kumain ng higit sa 100 gramo ng mga mani sa araw, dahil ang kanilang labis na pagkonsumo ay maaaring maging sanhi ng pamamaga ng larynx, pamamaga ng tonsil at migraines.

Mga benepisyo at pinsala ng mga hazelnut

Ang Hazelnut ay isang nut na nakuha mula sa hazel o Lombard. Iyon ay, ang hazelnut at hazelnut ay iisa at magkaparehong bagay. Ang pangunahing lugar ng paggamit nito ay confectionery.

Ang mga hazelnut ay naglalaman ng higit pang mga calorie kaysa sa mga walnut - mga 700. Kung gumuhit tayo ng isang pagkakatulad sa iba pang mga produkto, kung gayon ito ay 8 beses na higit pa kaysa sa gatas. Ang nut na ito ay naglalaman ng mga acid na nagpapababa ng antas ng kolesterol sa dugo at nagpapababa ng posibilidad ng mga sakit sa vascular.

Bilang karagdagan, kasama ang Lombard nut malaking bilang ng protina ng gulay, bitamina B, pati na rin ang C at E, maraming mineral - potasa, bakal, kaltsyum, sink at iba pa.

Ang nut na ito ay kailangang-kailangan para maiwasan ang mga problema sa kanser, puso at vascular. Kapansin-pansin din na sa regular na pagkonsumo ng mga hazelnut, ang lakas ng lalaki ay tumataas nang malaki. At ang mataas na nilalaman ng calcium sa nut na ito ay nakakatulong na palakasin ang mga buto ng tao.

Kabilang sa mga negatibong epekto ng hazelnuts sa katawan ng tao ay ang mga sumusunod:

  • Ipinagbabawal na magbigay sa mga bata na may iba't ibang uri ng sakit sa atay at diyabetis, dahil maaaring mangyari ang isang paglala ng sakit;
  • ay isang malakas na allergen;
  • Kung kumonsumo ka ng higit sa 50 gramo ng mga hazelnuts bawat araw, maaaring magkaroon ng migraine.

Kinakailangan na bumili ng mga hazelnut na may mga shell, dahil pinapayagan nila ang nut na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa mas mahabang panahon.

Ang mga benepisyo at pinsala ng pagkain ng mga almendras

Ang almond ay isang puno maliit na sukat, na kabilang sa pamilyang Plum. Sa loob ng maraming taon, nagkaroon ng mga pagtatalo sa mga hardinero tungkol sa pagkakakilanlan ng mga almendras; sinasabi ng ilan na ito ay isang nuwes, habang ang iba ay inuri ito bilang isang prutas na bato. Sa hitsura, ang mga mani at almendras ay hindi magkatulad, gaya ng sinasabi ng marami. Ang huli ay halos kahawig ng isang peach pit. Ang mga mani ay makinis at mas regular ang hugis.

Ang mga almond ay naglalaman ng malaking bilang ng iba't ibang mineral at bitamina, kabilang ang bitamina E, na may malakas na epekto sa mga lipid ng dugo. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng nut ay isang mahusay na kapalit para sa protina ng hayop. Malawakang ginagamit sa katutubong gamot kung may nakitang mga problema sa bato at digestive system.

Ang pagsasama-sama ng mga almendras sa asukal ay nagpapabuti sa memorya at paglilinis lamang loob. Bilang karagdagan, ang kumbinasyong ito ay ginagamit upang gamutin ang mga karamdaman tulad ng insomnia, ubo, at anemia.

Kadalasan ang mga almendras ay inireseta sa diyeta para sa mga problema sa bituka ( Walnut nakakayanan din ng maayos ang ilang problema, tulad ng paninigas ng dumi).

Kabilang sa mga nakakapinsalang salik ng nut na ito ay ang mga sumusunod:

  • mataas na calorie na nilalaman - ipinagbabawal para sa mga taong sobra sa timbang;
  • ito ay may direktang epekto sa cardiovascular system, kaya ang mga taong may ganitong uri ng problema ay dapat na umiwas sa produktong ito;
  • Ang mga raw almond ay naglalaman ng hydrocyanic acid, na nakakalason sa katawan ng tao.

Positibo at negatibong epekto ng pine nuts sa katawan ng tao

Ang mga pine nuts ay maliliit na maputlang dilaw na butil na matatagpuan sa mga cone na tumutubo sa mga cedar pine tree.

Ang nut na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina, mineral at mga elemento ng bakas. Ayon sa impormasyong natanggap mula sa mga siyentipiko, ang 100 gramo ng pine nuts ay naglalaman ng pang-araw-araw na dosis ng mangganeso, tanso, at sink na kinakailangan para sa katawan.

Ang mga pine nuts ay isang hindi maaaring palitan na bagay para sa mga lumipat sa vegetarian na pagkain, dahil ang pagkonsumo nito ay nagbibigay sa katawan ng lahat ng nawawalang protina.

Mahigpit na ipinagbabawal ang pagbili ng mga binalatan dahil maaaring naglalaman ito ng fungus na mapanganib sa kalusugan ng tao.

Napansin na pagkatapos kainin ang mga mani na ito, maraming tao ang nakakaramdam oral cavity kapaitan.

Mga benepisyo at pinsala ng pistachios

Ang Pistachio ay isang evergreen tree mula sa pamilya ng sumac.

Ito ay isang mataas na calorie na iba't ibang mga mani at naglalaman ng isang malaking halaga ng mga mineral at bitamina.

Inirerekomenda para sa paggamit bilang isang astringent. Ang mga decoction ng mga mani na ito ay malawakang ginagamit para sa panlabas na paggamit, lalo na sa anyo ng mga compress para sa pagkasunog at pag-iyak ng mga ulser. Napansin na ang mga tincture at decoction mula sa punong ito ay nakakatulong kahit na sa mga sakit tulad ng tuberculosis at pneumonia.

Mahigpit na ipinagbabawal para sa mga kababaihan na gamitin sa panahon ng paggagatas. Bilang karagdagan, ang mga pistachio ay dapat na iwasan kung mayroon kang hypertension, pagkabigo sa bato, o isang ugali sa edema.

Mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng pecans

Ang Pecan ay ang pinakamalapit na kamag-anak ng walnut. Ang kanilang panlasa ay medyo magkatulad, ngunit ang pecan ay mas malambot at mas pinong.

Isa sa mga pinaka mataas na calorie na pagkain, humigit-kumulang 200 gramo ay naglalaman ng mga 1700 kcal, na lumampas sa pang-araw-araw na pangangailangan.

Ang benepisyo ng nut na ito ay kung regular itong inumin, mapipigilan nito ang paglaki ng mga selula ng kanser.

Ito ay isang malakas na allergen, kaya ang mga bata ay karaniwang ipinagbabawal na ubusin ang nut na ito. Kung kumain ka ng produktong ito sa maraming dami, maaari kang makaranas ng mga problema sa pagtunaw.

Mga benepisyo at pinsala sa katawan mula sa cola

Ang Cola ay isang nut na tumutubo sa isang evergreen tree ng Steculiaceae species.

Ang produktong ito ay epektibong nagpapababa ng presyon ng dugo. At ang mga decoction mula dito ay nakakatulong sa hepatitis at rayuma.

Ang labis na pagkonsumo ng cola ay maaaring magdulot ng mga problema sa tiyan, heartburn, pagsusuka at pagduduwal.

Ngayon alam mo na kung ano ang mga mani, ang kanilang mga benepisyo at pinsala sa katawan. Maging malusog.

Ang mga mani ay isang grupo ng iba't ibang prutas na binubuo ng isang tuyong makahoy na shell (shell) at isang nakakain na kernel (binhi) na nakapaloob dito. Sa pang-araw-araw na buhay at kalakalan, ang pinakakaraniwang mani ay kinabibilangan ng: mani (groundnuts), walnuts, hazelnuts, hazelnuts, pine nuts, almonds at pistachios.

Ang mga mani ay pinahahalagahan bilang mga malasa at mataas na calorie na pagkain, mayaman sa taba, protina, mineral na asing-gamot at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Sa pagluluto, ang mga mani ay kadalasang ginagamit sa paghahanda ng mga matamis na pinggan (pagpuno, cream, pagpuno, atbp.), Mga confectionery ng harina, mga sarsa (halimbawa, mga sarsa ng nut ng lutuing Georgian). Ginagamit din ang mga mani upang makagawa ng napakahalagang langis ng nut, na ginagamit sa pagluluto, sa industriya ng pagkain at para sa mga teknikal na layunin. Ang mga mani sa kanilang likas na anyo ay malawakang ginagamit bilang paboritong dessert.

mani(lupa, o Chinese, nut) - ang bunga ng taunang mala-damo na halaman ng pamilya ng legume; sa CIS ito ay pinalaki sa Ukraine, Caucasus, Central Asia, Georgia, at Armenia. Lalo na maraming mani ang itinanim sa Tsina (kaya ang pangalang "Chinese nut").

Ang mga mani ay inaani sa huling bahagi ng taglagas sa pamamagitan ng paghila ng bush mula sa lupa kasama ang mga beans (ang beans ay bubuo sa lupa), pagkatapos ay ang mga beans (pods) ay tuyo at nakaimbak sa isang tuyong silid.

Ang mga prutas ng mani ay mga pinahabang cylindrical na prutas, 2 hanggang 6 cm ang haba, 1-2 cm ang lapad; Sa labas, ang mga bean ay natatakpan ng isang shell (balat), sa loob kung saan mayroong 1-2 malalaking dicotyledonous kernels (mga buto). Ang balat ay bumubuo ng halos 25% at ang kernel ay bumubuo ng 75% ng kabuuang timbang ng nut.

Ang mga inihaw na mani ay ginagamit bilang isang delicacy, gayundin sa pagluluto sa bahay at sa industriya ng kendi para sa paggawa ng mga cake, pastry, halva, matamis, at iba't ibang matamis; ito ay inasnan din at inihahain kasama ng champagne

Karamihan sa mga mani ay pinoproseso sa langis ng mani, na ginagamit para sa pagkain at pang-industriya na layunin; Ang cake na nakuha bilang isang by-product kapag pinipiga ang mantika ay ginagamit sa industriya ng confectionery upang gumawa ng tsokolate (na hinaluan ng kakaw), halva at iba pang mga produkto.

Ang peanut nut flour ay ginagamit sa paggawa ng muffins, biskwit at iba pang produkto para sa mga diabetic.

Mga nogales(Volosh) - ang mga bunga ng isang puno ng pamilya ng nut, na lumalaki sa timog na mga rehiyon ng CIS. Ang mga ito ay nakolekta sa kanilang mature na anyo, kapag ang panlabas na shell ay natuyo, mga bitak at isang nut ay nahuhulog mula dito, na binubuo ng isang matigas na shell na may isang kernel na nakapaloob sa loob; ang core ay nahahati sa 2-4 na hindi kumpletong septa.

Ang mga nakolektang nuts, pagkatapos ng shelled, ay tuyo sa araw o sa dryer, na tumutulong sa kanilang imbakan.

Ayon sa antas ng katigasan at dami ng shell, ang mga walnut ay nahahati sa manipis na balat (ang kapal ng shell ay hanggang sa 1.5 mm, ang kernel ay tumitimbang ng halos 50% ng kabuuang timbang ng nut) at makapal ang balat (ang shell ay mas makapal kaysa sa 1.5 mm, ang kernel ay tumitimbang ng 30-35% ng kabuuang timbang ng nut). Ang laki ng mga mani ay mula 3 x 2.8 cm hanggang 5.5 x 4 cm, at ang timbang ay mula 8 hanggang 15 g.

Ang mga walnut ay mayaman sa bitamina C (hanggang sa 85 mg%). Mayroong maraming bitamina C lalo na sa mga hindi hinog na mani (hanggang sa 3000 mg%), na mas mataas kaysa sa nilalaman ng bitamina na ito sa lahat ng prutas at berry. Ang mga berdeng walnut ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang panggamot na paghahanda ng bitamina, mga produkto ng confectionery at upang gumawa ng jam.

Ang mga walnut ay ibinebenta nang buo (sa shell) at shelled (kernel).

Ang mga durog, durog, tinadtad na mga butil ng walnut ay ginagamit upang maghanda ng ilang mga salad (mula sa mga mansanas, kintsay, atbp.), Pati na rin upang maghanda ng maraming pinggan, sarsa at gravies.

Ang mga butil ng walnut, pinirito na may asin, ay inihahain kasama ng mga alak ng champagne at ubas.

Nag-aalok kami ng ilang mga recipe para sa mga pagkaing gawa sa mga walnuts.

sarsa ng mani. Crush ang walnut kernel na may bawang, magdagdag ng asin at ground red pepper, tinadtad na sibuyas o berdeng sibuyas, perehil, ihalo ang lahat ng ito nang lubusan at palabnawin ng suka (sa panlasa). Ang sarsa ay inihahain bilang sarsa para sa iba't ibang pagkain.

Para sa 100 g ng walnut kernel: 100 g ng mga sibuyas o berdeng mga sibuyas, 50 g ng perehil, bawang, suka, asin, lupa pulang paminta - sa panlasa.

Pagpuno ng nut (ginawa mula sa mga walnuts o iba pang mga mani). Gilingin ang mga inihaw na mani na may mantikilya, pulbos na asukal o mga mumo ng waffle hanggang sa mabuo ang isang makapal na masa.

Ang pagpuno na ito ay ginagamit para sa mga cake, pastry, pie at iba pang mga produkto.

Mga pine nuts— ang mga bunga ng Siberian cedar, o, mas tiyak, ang cedar pine, na higit sa lahat ay lumalaki sa Siberian forest (cedar forest), ay hindi gaanong karaniwan sa hilagang rehiyon ng European na bahagi ng Russian Federation.

Ang mga buto ng pine (mga mani) ay nakapaloob sa mga cone, na ang bawat isa ay naglalaman ng hanggang 100 buto. Ang Cedar ay namumunga sa 3-4 na taon. Ang mga mani ay karaniwang kinokolekta noong Setyembre-Oktubre, bago ang hamog na nagyelo, dahil ang mga mani na inani pagkatapos ng hamog na nagyelo ay hindi maganda ang nakaimbak, nagiging inaamag at nakakakuha ng mapait na lasa.

Dalawang uri ng pine nuts ang magagamit para sa pagbebenta: taiga - maliit (6-9 mm), sa isang mapula-pula o maitim na kayumanggi na shell, at mas malaki, tinatawag na kondovy, 7-13 mm ang laki, naiiba sa taiga sa angular na hugis nito at mapusyaw na kayumangging kulay at mas malakas na shell; Ang kernel ay bumubuo ng halos 45% ng bigat ng nut.

Ang langis ng pine nut ay nakuha mula sa mga pine nuts, na pangunahing ginagamit para sa paggawa ng confectionery. Ang mga cake na nakuha sa pamamagitan ng pagpindot sa langis ay ginagamit sa paggawa ng mga cake, pastry, halva, atbp.

Ang sariwa at lalo na ang mga pinatuyong pine nuts ay kinakain sariwa bilang isang delicacy.

Mga Hazelnut- mga bunga ng mga palumpong, mas madalas na mga puno, ng pamilyang birch, na lumalaki sa kagubatan sa tuluy-tuloy na mga palumpong halos saanman sa Ukraine at sa CIS. Sa hilaga at gitnang mga rehiyon, ang mga hazelnut ay mas maliit (0.5-1.0 g) kaysa sa timog (1-2.5 g).

Ang kernel ay bumubuo ng halos 40% ng timbang ng nut at mayaman sa taba at protina; ginamit upang makakuha ng mataas na kalidad na langis na may mahusay mga katangian ng nutrisyon at malawakang ginagamit sa industriya ng confectionery.

Ang hazelnut kernel ay ginagamit hilaw bilang isang delicacy, pati na rin sa buo at durog na anyo sa pagluluto sa bahay at paggawa ng confectionery para sa iba't ibang uri mga produktong culinary.

Hazelnut- isang nilinang o hardin na uri ng hazelnut; malawak na nilinang sa katimugang mga rehiyon - sa Crimea, Transcaucasia, North Caucasus at Central Asia.

Alinsunod sa hugis at sukat ng mga mani, nahahati sila sa 2 grupo sa kalakalan: badem hazelnuts - na may mas malaking mga mani, 2.5-3.0 x 1.5 cm ang laki; Kerasundian (curly) o half-hazelnuts - na may maliliit na mani, 1.6 x 1.5 cm ang laki. Ang bawat isa sa mga pangkat na ito ay ibinebenta sa mga shell at walang mga shell.

Tulad ng ibang uri ng mani, ang mga hazelnut ay nagsisilbing mahalagang masustansyang pagkain; natupok hilaw, ginagamit sa pagluluto sa bahay at sa paggawa ng kendi.

Pili- ang bunga ng puno ng almendras; lumalaking ligaw sa Gitnang Asya at gumagawa ng mga prutas na may mapait na butil at napakatigas na shell.

Ang mga almond na may matamis na butil ay itinatanim sa Crimea, Transcaucasia, at Central Asia; nahahati sa hard-shell at soft-shell; sa huli, ang shell ay madaling durog sa pamamagitan ng kamay. Mas mahalaga ang soft-shell almonds, mas malaki ang kernel nito. Ang mga almendras ay hinog sa Agosto-Setyembre.

Ang prutas na almendras ay may pinahabang hugis-itlog na hugis, laterally compressed, mula 10 hanggang 60 mm ang haba. Kapag hinog na, ang panlabas na shell ay natutuyo at nabibitak, na naglalabas ng nut. Ang isang nut ay binubuo ng isang shell at isang kernel (binhi) na nakapaloob dito. Ang panlabas na shell ay bumubuo ng 25 hanggang 48%, ang shell ay 37 hanggang 50% at ang kernel ay 11 hanggang 17% ng timbang ng prutas.

Ang mga almendras ay ibinebenta sa mga shell (almonds), pati na rin sa shelled (almonds).

Ang almond kernel ay naglalaman ng mahahalagang mahahalagang langis na nagbibigay sa almond kernel ng isang tiyak na aroma. Iba ang mapait na almendras mataas na nilalaman(mula 2 hanggang 4%) glucoside - amygdalin, mula sa kung saan, kapag triturated sa tubig, ang lason na hydrocyanic acid ay nabuo. Samakatuwid, ang mga mapait na almendras ay maaaring kainin lamang sa napakaliit na dami (hanggang sa 5-6% ng kabuuang halaga ng mga matamis na almendras) at ginagamit lamang para sa pagpapalasa ng mga produktong confectionery.

Ang mga matamis na almendras ay kinakain ng sariwa; sa industriya ng confectionery - sa paggawa ng mga cookies, cake, marzipan, caramel fillings, pati na rin para sa paggawa ng napakahalagang nakakain na almond oil. Ang mapait na almond oil ay nakuha mula sa mapait na mga almendras para sa mga espesyal na teknikal na layunin.

Pistachios- isang genus ng mga halaman (mga puno o shrubs) mula sa pamilya ng sumac, lumalaki sa Transcaucasia, Moldova, baybayin ng Black Sea Caucasus at Crimea, Gitnang Asya.

Ang mga prutas ay maliit, na tumitimbang ng 0.6 hanggang 1 g, may manipis ngunit matigas na shell, pumuputok sa kalahati, kung saan ang dalawa ay nahuhulog - ang cotyledon core (binhi) ay maberde ang kulay, na may manipis na kayumangging balat. Ang kernel ay bumubuo ng halos 48% ng bigat ng nut.

Ang isang napakahalagang langis na nakakain na ginagamit sa paggawa ng confectionery ay nakuha mula sa pistachios.

Sa pagluluto, ang mga pistachio ay ginagamit sa gadgad o durog na anyo (sa mga kalahati) sa paggawa ng mga cake, pastry, cream, atbp., Idinagdag din sila sa ilang mga pagkaing karne, sa sopas na purong manok; naghahanda ng pato at manok na pinalamanan ng pistachios. Inihahain ang mga pistachio na toasted at inasnan na may champagne at matatapang na dessert wine.

Payo

Upang alisin ang manipis na balat mula sa mga mani, ibabad ang mga ito sandali sa malamig na inasnan na tubig. Pagkatapos ay banlawan at tuyo.

Upang gawing mas madaling alisan ng balat ang mga almendras, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 1-2 minuto, pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig at tuyo.

c Kung iniihaw mo ang mga mani sa oven sa loob ng 8-10 minuto sa 200 °C, ang lasa at aroma nito ay bubuti nang malaki.

Kung ang mga walnut ay natuyo at nawala ang kanilang katangian na lasa, panatilihin ang mga ito, nang hindi nasira ang mga ito, sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 2-15 oras. Maibabalik ng kernel ang pagkakapare-pareho at lasa nito.

Upang alisin ang balat, ilagay ang mga hazelnut sa isang baking sheet at ilagay sa isang napakainit na oven sa loob ng ilang minuto. Sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang balat ay sumabog at humihiwalay mula sa kernel. Pagkatapos ay linisin ito gaya ng dati, pagbabalat sa pagitan ng mga daliri. Ang mga hazelnut ay dapat na naka-imbak sa isang malamig, tuyo na lugar, kung hindi, sila ay mabilis na masira.

Ang mga pistachio ay ibinebenta na ang shell ay basag; madali itong maalis; ang balat ay tinanggal sa parehong paraan tulad ng sa mga almendras. Ang mga pistachio ay hindi dapat pinainit sa loob ng mahabang panahon, kung hindi man ay masisira ang kanilang kulay.

Ang mga mani ay may matigas ngunit marupok na kabibi na madaling matanggal gamit ang iyong mga daliri pagkatapos ng litson.

Ang mga mani ay marami kapaki-pakinabang na mga katangian. Sa kabila ng kanilang mataas na calorie na nilalaman, ang mga ito ay isang dapat-may pagkain kahit na para sa mga gustong pumayat. Hindi alam ng lahat ang mga uri ng mga mani, na nililimitahan ang kanilang sarili sa kakayahang makilala ang isang hazelnut mula sa cashew o walnut. Ang bawat uri ng nut ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang pagkain ng lahat ng mga mani ay mahalaga sa pagpapanatili ng isang malusog na katawan. Ang bawat isa sa kanila ay naglalaman ng isang tiyak na hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na kailangan ng isang tao. Mayroong maraming mga recipe para sa bawat panlasa, ang mga sangkap na kung saan ay maaaring mani.

Ang pecan ay isa sa mahalaga at malusog na mani

Mga uri ng mani: pangkalahatang katangian

Sa lahat ng oras ng pag-iral ng tao, ang mga mani ay naging pangunahing bahagi ng pang-araw-araw na diyeta. Ang kanilang pangunahing bentahe ay ang pagkakaroon ng mga nutrients na sanhi mataas na calorie na nilalaman produkto. Ang mga mani ay kumpletong pamalit sa protina para sa mga vegetarian at sa mga sumusunod sa isang malusog na diyeta. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga mani ay may pinakamahusay na kalidad fatty matter kaysa sa mga produktong hayop.

Ang lahat ng mga uri ng mga mani ay lumago sa mahirap na mga kondisyon dahil sa:

  • hindi pagpaparaan sa biglaang pagbabago ng temperatura;
  • mga pangangailangan sa klima at panahon;
  • kakulangan ng pagkamayabong sa mababa o mataas na mga punto kumpara sa antas ng dagat;
  • ang pangangailangan para sa isang maliwanag na ilaw na silid;
  • pangangailangan para sa madalas na pagtutubig;
  • ang pangangailangan na lagyan ng pataba ang lupa dalawang beses sa isang taon na may mataas na kalidad na mineral at phosphate fertilizers.

May mga tunay na mahilig sa mani na nagpapalaki ng mga punong ito. Alam ng mga magsasaka na ang ilang mga species ay naglalaman ng mas maraming sustansya kaysa sa mga prutas o gulay. Mayroon silang mahabang buhay sa istante dahil sa kanilang makapal na balat. Listahan ng mga uri ng mani:

  • cashew nuts;
  • hazelnut;
  • walnut;
  • Brazilian;
  • tubig;
  • cedar;
  • cola;
  • macadamia;
  • nutmeg;
  • pecan;
  • pistachios, atbp.

Upang mapanatili ang antas ng taba sa katawan, sapat na ang pagkonsumo ng isang maliit na dakot ng alinman sa mga nabanggit na uri ng mani araw-araw. Ang isang mahusay na solusyon ay upang pagsamahin ang mga ito para sa isang iba't ibang diyeta.

Pagkatapos ng isang linggo mapapansin mo positibong resulta: pinabuting mood, madaling paggising sa umaga at pagkakatulog sa gabi, walang pakiramdam ng bigat sa tiyan at iba pa. Upang maayos na lumikha ng isang diyeta sa iyong sarili, kailangan mong malaman kung anong mga mani ang umiiral at maging pamilyar sa kanilang mga katangian.

Brazil at mga walnut

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kola nut

Lumalaki ang mga kola nuts sa mga evergreen na sterculia tree. Ang kanilang average na taas ay 15-20 metro. Sa panlabas ay kahawig sila ng mga kastanyas dahil sa kanilang mga pahaba na dahon. Sa panahon ng pamumulaklak, lumilitaw ang magagandang dilaw na bulaklak at mga prutas na hugis bituin.

Tulad ng iba mga puno ng walnut, ang cola ay magsisimulang mamunga lamang pagkatapos ng 10 taon. Ang mga magsasaka na nagtatanim ng iba't ibang ito ay karaniwang humigit-kumulang 40-50 kg ng mga mani taun-taon. Ang mga kola nuts ay naglalaman ng mas maraming caffeine kaysa sa coffee beans, na tumutulong sa pagtaas ng mga antas ng enerhiya. Ang pananaliksik sa mga mani na ito ay nagpakita na ang mga ito ay nakakaapekto sa katawan ng tao sa mga sumusunod na paraan:

  • pagbutihin ang pag-andar ng utak;
  • dagdagan ang antas ng konsentrasyon sa bagay;
  • dagdagan ang pagiging produktibo;
  • mapawi ang tensyon at pagkapagod, atbp.

Ang mga sariwang buto ng kola ay puno ng tubig, protina, taba, mahahalagang langis, cellulose, starch, theobromines at iba pang mga sangkap. Pinapabilis nila ang proseso ng pagtunaw ng pagkain sa tiyan dahil sa pagtaas ng dami ng espesyal na acid. Ang pagkain ng kola nuts ay nakakatulong na makayanan ang mga sakit na bronchial, pagtatae, hepatitis, at rayuma.

Kailangang malaman ng mga batang babae na ang cola ay nagpapabilis sa paglago ng buhok at mga kuko, pagpapabuti ng kanilang kalidad at hitsura. Ang mga langis ay gumagawa ng isang mahusay na trabaho ng pagbabagong-buhay na mga function, na ginagawang makinis at nababanat ang balat.

Ang mga kola nuts ay naglalaman ng mas maraming caffeine kaysa sa kape

Paggamit ng kasoy sa pagluluto

Ang nut na ito ay hindi kailanman ibinebenta sa shell, na nagpapaiba sa iba pang posibleng mga varieties. Dahil sa mga katangian ng paglilinang at panlabas na shell Ang prutas ay palaging inihahain pagkatapos lamang ng pagproseso at pagbabalat.

Ang mga kasoy ay kinakain hilaw at inihaw. Batay sa katangiang ito, may mga pagkakaiba sa pagitan nila:

  1. Ang mga hilaw na kasoy ay idinaragdag sa maiinit na salad, pagkaing isda, dessert, at sarsa.
  2. Ang mga inihaw na mani ay may kaaya-ayang matamis na lasa. Ang mga ito ay isang mahusay na bahagi kapag lumilikha ng mga cream o flavorful sauces. Ginagamit ang mga ito upang palamutihan ang mga produktong confectionery. Ang pinakasikat na kasamang produktong pagkain sa panahon ng pagprito ay asin.

Ang isa pang kilalang gamit ay ang pagpoproseso ng matamis na mantikilya na parang peanut butter ang lasa. Ang kalamangan ay naglalaman ito ng isang maliit na halaga ng taba kumpara sa iba't ibang mga mani. Ang kalidad na ito ay lubos na pinahahalagahan ng mga batang babae na gustong mawalan ng timbang.

Ang cashews ay dapat bilhin bilang whole nuts. Ito ay magpapataas ng kanilang buhay sa istante. Kung ibinebenta ang mga ito sa mga saradong lalagyan, maaari silang maimbak nang halos isang buwan.

Kahit na ang mga nagdurusa sa allergy ay pinapayagan na kumain ng cashews, dahil mayroon silang antibacterial, antiseptic at tonic properties.

Ito ang mga bunga ng pangunahing mga puno o shrubs na tumutubo na may mga shell, kabilang ang mga malambot. Ang halaga ng mga naturang produkto ay binubuo sila ng 50-60% na taba, malusog, hindi puspos na taba. Ang ganitong mga sangkap ay nagpapababa ng antas ng "masamang" kolesterol at pinoprotektahan ang puso at mga daluyan ng dugo. Bilang karagdagan, ang mga mani ay naglalaman ng polyunsaturated fatty acid, na kinakailangan para sa paggana ng utak (matatagpuan lamang ang mga ito sa isda at buto).

Para sa kalusugan, sapat na kumain ng 5 mani araw-araw.

mani

Peanut (groundnut) - taunang mababa halamang mala-damo legume family, lumalaki sa mga bansang may mainit at mahalumigmig na klima. Ang bulaklak ng mani, sa isang mahabang tangkay, ay lumalabas mula sa axil sa base ng tangkay ng dahon na nakakabit sa tangkay. Ang dilaw na bulaklak ng groundnut ay namumulaklak sa loob lamang ng isang araw. Pagkatapos ng polinasyon, ang isang obaryo ay nabuo, at ang mahabang pedicel ay nagsisimulang unti-unting bumaba patungo sa lupa. Ang obaryo ng hinaharap na prutas ay umaabot sa lupa at ibinaon ang sarili sa lupa. Dito nahihinog ang mani.

Brazilian nut

Ito ay isa sa pinakamalaking mga mani ng puno. Ang mga bunga ng puno ng Bertoletia ay bilog o hugis-itlog na may matigas at makahoy na shell. Ang mga sukat ng prutas ay umaabot sa 10-15 cm ang lapad at 1-2 kg ang timbang. Sa loob ng nut ay may mula 8 hanggang 24 na butil na may manipis na balat na parang balat at masarap na pulp sa loob. Pagkatapos ng polinasyon, ang mga butil ay mature sa loob ng 14 na buwan. Sila ang ginagamit.

kastanyas ng tubig

Rogulnik, Chilim na lumulutang(lat. Trapa natans)
taunang halaman, lumalaki sa tubig. Ang nababaluktot na tangkay ay nakakabit sa ilalim ng mga nuts noong nakaraang taon, tulad ng isang angkla. Kapag tumaas ang antas ng tubig, ang tangkay ay nalalayo sa lupa at nagiging malayang lumulutang hanggang sa muling mag-ugat sa mababaw na tubig. Ang kastanyas ng tubig ay kilala mula noong sinaunang panahon - ang mga shell nito ay matatagpuan pa sa mga paghuhukay mula sa interglacial period. Noong nakaraan, ang chilim ay napakapopular din sa Russia - ibinebenta ito sa mga merkado sa pamamagitan ng buong cartload.

Walnut

Ang walnut ay madalas na binabanggit alinman bilang isang paraan na maaaring mag-activate ng mas mataas na pag-andar ng pag-iisip, o bilang isang natural na analogue ng Viagra. Ngunit ang produktong ito ay mayroon ding maraming kapaki-pakinabang na pharmacological at nakapagpapagaling na katangian.
Naniniwala ang sikat na breeder na si Ivan Michurin na ang mga walnut ay magiging "tinapay ng hinaharap." At isang pag-aaral ni Dr. Wilson, na kumakatawan sa American Chemical Society, ay nagsasaad na ang mga walnut ay nangunguna sa lahat ng iba pang uri ng mani sa kalidad at dami ng mga antioxidant na taglay nito, at ang lahat ng ito ay ipinakita sa halos perpektong komposisyon kasama ng iba pang bilang. mga kapaki-pakinabang na sangkap.

kastanyas

Mayroong humigit-kumulang 30 species ng mga puno o shrubs na ito. Matagal na itong pinalaki para sa mga bunga nito, kung minsan ay umaabot sa isang mahusay na edad, hanggang sa 1000 taon. Ang kahoy ay napakatibay at ginagamit para sa kooperasyon at pagkakarpinterya. Ang mga mealy at sweetish chestnut fruits ay isang trade item mga bansa sa timog. Ngayon ay maaari kang bumili iba't ibang uri mga kastanyas, ngunit ang pinakasikat na uri ng Pasko ay mga matamis na kastanyas. Ang mga ito ay lumaki sa maraming bahagi ng mundo, ngunit mag-ingat na huwag subukan ang mga ornamental varieties na lumalaki sa mga lansangan.

Mga pine nuts

Ang pangkalahatang pangalan para sa mga buto ng ilang mga species ng halaman mula sa genus Pine, ang tinatawag na cedar pines, na gumagawa ng mga nakakain na buto. Sa Russia, ang mga buto ng Siberian pine (Pinus sibirica) ay madalas na tinatawag na pine nuts. Ang mga pine nuts ay maliliit, maputlang dilaw na butil na may kakaibang lasa at halos palaging ibinebenta na may kabibi. Ang masarap na lasa ng pine nuts ay pinahusay sa pamamagitan ng pag-toast sa kanila habang nagsisimula silang maglabas ng kanilang mga langis.

kasoy

Isang evergreen na punong mapagmahal sa init ng pamilyang Sumakhov. Ang tinubuang-bayan ng cashews ay Brazil at iba pang mga bansa. Timog Amerika. Ngunit salamat sa mahusay mga katangian ng panlasa Ang bunga ng kasoy nito ay naging laganap at kasalukuyang lumalago sa halos lahat ng bansa sa mundo na may mainit na klima. Ang pinakamalaking exporter ng cashews ay Brazil, India, Indonesia, Nigeria, Vietnam, Thailand, pati na rin ang mga bansa sa Central at South America.
Ang cashew fruit ay binubuo ng dalawang bahagi: ang prutas mismo, ang tinatawag na cashew apple, at ang hard-shelled nut na nakakabit sa tuktok ng prutas.

niyog

Isang malaki, bilog na bunga ng niyog na may matigas, malabo na balat, manipis na kayumangging balat, at puting laman, kinakain sariwa o pinatuyo, tinupi o gadgad. Ang isang magandang niyog ay dapat talagang may gatas na tumilamsik sa paligid, maririnig mo ito nang malinaw. Ang niyog ay isang halaman ng pamilya ng Palm (Arecaceae) at ang tanging species ng genus Cocos. Huwag kalimutan na ang niyog ay isang magandang laxative.

Cola

Lumalaki ang kola nut sa evergreen magandang puno, na inuri bilang isang planta ng stekulium. Maaari itong umabot sa taas na 20 metro, at sa hitsura ay medyo kahawig ng isang kastanyas. Ang punong ito ay nagsisimulang mamunga lamang sa ikasampung taon at gumagawa ng humigit-kumulang 40 kilo ng mga mani bawat taon. Ang prutas ay medyo malaki at maaaring umabot sa haba na humigit-kumulang 5 cm.Ang bawat isa sa kanila ay naglalaman ng halos sampung buto na may amoy na rosas, na mga kola nuts. Sa una, ang mga butong ito ay maaaring mukhang mapait, kahit na mabilis kang masanay sa kanilang panlasa. Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang prutas ay naglalaman ng tatlong beses na mas caffeine kaysa sa coffee beans.

Macadamia

mataas na calorie na Australian nut. Ang ganitong uri ng nut ay itinuturing na pinakamahal sa mundo dahil mahirap lumaki, madaling kapitan ng mga pag-atake ng peste, at ang puno mismo ay nagsisimulang magbunga lamang sa loob ng 8-10 taon. Ang Macadamia ay hinog sa ilalim ng mainit na araw sa loob ng 6-7 buwan. Ang isang hinog na nut ay may spherical na hugis at may diameter na 1.5-2 cm. Ang kernel ay natatakpan ng mahirap tanggalin na parang balat na berdeng kayumangging shell. Sa mga kondisyon ng pabrika, ang isang awtomatikong linya na may dalawang roller ay ginagamit upang alisin ang shell. Ang distansya sa pagitan ng mga shaft ay espesyal na ginawang mas maliit kaysa sa karaniwang sukat ng nut; bilang isang resulta, ang shell ay sumabog at gumuho, at ang mga butil ay nananatiling buo at gumagalaw para sa karagdagang pagproseso.

Pili

Shrub o maliit na puno mula sa subgenus na Almond (Amygdalus) ng genus Plum. Ang mga almendras ay madalas na inuri bilang mga mani, bagaman ang mga ito ay talagang mga prutas na bato. Ang mga almendras ay magkapareho sa laki at hugis sa mga hukay ng peach.
Ang mga almendras ay lumalaki sa mabatong mga dalisdis sa mabatong mga dalisdis sa taas na 800 hanggang 1600 m sa ibabaw ng antas ng dagat (ang Bukhara almond ay umabot sa 2500 m), mas pinipili ang mga lupang mayaman sa calcium. Lumalaki ito sa maliliit na grupo ng 3-4 na indibidwal, na may pagitan ng 5-7 metro mula sa bawat isa.

Nutmeg

Ito ang ubod ng payat na bahagi ng bunga ng puno ng nutmeg, na lumalaki nang halos 100 taon, ngunit aktibong namumunga lamang sa unang 40 taon. Sa isang mabungang taon, ang halaman ay maaaring makagawa ng higit sa 10 libong prutas, na may kulay at laki ng isang malaking aprikot. Kapag ganap na hinog, ang mga prutas ay pumutok sa kalahati. Ang nut mismo ay hindi hihigit sa isang buto sa loob ng isang buto at upang paghiwalayin ito, ang mga buto ay unang tuyo sa araw at pagkatapos ay binabalatan mula sa parang punong shell.

Pecan

Puno ng genus Caria, pamilya ng nuwes. Ang taas ng punong ito ay maaaring umabot ng 50 m o higit pa, at ang diameter ay hanggang 2.5 m. Ang Pecan ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng Hilagang Amerika, kung saan ito ay matagal nang nilinang para sa mga bunga nito (“mga mani” na may masarap at masustansyang mga buto). Sa USSR, ang mga pecan ay nilinang sa maliliit na lugar, pangunahin sa Caucasus.Sa gitnang katimugang bahagi ng Estados Unidos, ang mga pecan ay isang pangunahing produkto ng mga Katutubong Amerikano mula noong sinaunang panahon. Alam ng mga American Indian na maaari nilang anihin ang mahalagang nut na ito, na mayaman sa tinatawag natin ngayon na "nutritional properties", at maiimbak ito nang mahabang panahon sa isang shell na nakatatak. mahahalagang ari-arian, pinipigilan ang pagkasira at hinaharangan ang access sa oxygen at mga peste na sumisira sa nut.

Isang maliit na genus ng evergreen o deciduous na mga puno o shrubs ng pamilyang Sumacaceae, na ipinamamahagi sa subtropiko, bahagyang tropikal na mga rehiyon ng Luma at Bagong Mundo. Ang mga pistachio ay karaniwan sa Mediterranean, Northeast Africa, Western, Central at Eastern Asia. Ang mga puno ng pistachio ay nahahati sa lalaki at babae. Ang mga bulaklak ay nakolekta sa mga panicle. Ang prutas ay isang prutas na bato, na naglalaman ng isang pinahabang buto (isang nut sa culinary na kahulugan, ngunit hindi sa botanikal na kahulugan) na may isang matigas, maputi-puti na shell at isang mapusyaw na berdeng kernel, na may katangian na amoy.

Hazelnut

Ang mga bunga ng malaking hazel, o Lombard nut. Ang mga dahon ay bilog o malawak na hugis-itlog, 12 x 10 cm, na may hugis-puso na base, na may matalim, maikling tuktok, pubescent kasama ang mga ugat sa ibaba, dobleng may ngipin sa gilid, na may malambot na pubescent petioles, lanceolate stipules. Ang prutas (nut) ay napapalibutan ng isang mahabang plus. Binubuo ng kernel ang 25-63% ng masa ng nut. Ang mga hazelnut ay ginagamit para sa pagkain, sa industriya ng confectionery at para sa produksyon ng langis. Ang pangunahing producer ng hazelnut ay mga bansa sa Mediterranean. Isang halaman hanggang 10 m ang taas na may kulay abong mga sanga, makapal na glandular-pubescent taunang mga shoots.