Pag-iimbak ng alak: Mga pangunahing panuntunan. Paano mag-imbak ng isang bukas na bote ng alak: mahalagang mga tip

Paano mag-imbak ng alak? Ang tanong na ito ay nangangailangan ng isang detalyadong sagot, pagpindot sa mga subtleties tulad ng temperatura kung saan naka-imbak ang alak, ang posibilidad na mapanatili ang lasa at mabangong mga katangian pagkatapos buksan ang lalagyan, imbakan sa bahay, at marami pa.

Ang mga de-kalidad na produkto ng alak ay ginawa bilang pagsunod sa mga mahigpit na alituntunin ng kumplikadong teknolohiya, kaya ang tunay na natural na alak ng live na pagbuburo ay nararapat na isaalang-alang hindi lamang isang katangi-tanging inumin, kundi pati na rin medyo pabagu-bago, at ang pag-alam kung paano maayos na mag-imbak ng alak ay parehong hiwalay na agham at kahit isang sining!

Pangkalahatang mga patakaran para sa pag-iimbak ng alak

Nang hindi naglalagay ng mga detalye, maaari naming i-highlight ang mga pangunahing kondisyon kung saan nakabatay ang tamang pag-iimbak ng alak:

1. Kawalan ng anumang liwanag. Ang mga madilim na silid lamang ang angkop para sa pag-iimbak ng mga bote ng alak.
2. Ang antas ng halumigmig na 70% ay pinakamainam para sa pag-iimbak ng alak sa mga bote na may mga corks na gawa sa natural na materyal.
3. Pagpapanatili ng pare-parehong temperatura sa +11 °C – +14 °C. Para sa mga puti at sparkling na alak, ang +11 °C ay mas mahusay - +12 °C para sa mga pula ay medyo mas mataas. Ang buhay ng istante ng alak ay palaging binabawasan ng mga pagbabago sa temperatura.
4. Paggamit ng mga espesyal na istante para sa pag-iimbak ng alak o stand upang panatilihing pahalang ang mga bote.
5. Kapayapaan. Napakahalaga na magbigay ng mga kondisyon para sa alak kung saan ang mga bote ay hindi kailangang ilipat o abalahin sa anumang iba pang paraan.

Upang maunawaan kung bakit ang buhay ng istante ng alak ay napakalapit na nauugnay sa limang panuntunang ito, kailangan nating tingnan ang mga ito nang mas detalyado.

Bakit imposible ang "pagkakaibigan" sa pagitan ng alak at liwanag?

Ang paggawa ng alak ay umuunlad sa mainit-init na mga rehiyon, kung saan ang matatamis na bungkos ng mga ubas ay nahinog sa ilalim ng banayad na sinag ng araw, ngunit narito ang kabalintunaan: ang sikat ng araw, o anumang iba pang liwanag, ay nakakasira sa alak. Iyon ang dahilan kung bakit ang alak ay naka-bote sa madilim na bote, at lalo na ang mga mamahaling varieties ay naka-bote sa mga bote na may ultraviolet filter, ngunit kahit na ito ay hindi sapat upang ganap na maprotektahan ang produkto mula sa liwanag.

At ang buong punto ay ang liwanag ay nagpapalitaw at nagpapabilis sa proseso ng pagtanda ng alak, nag-aambag sa hitsura ng rancidity sa isang mabangong inumin, bilang isang resulta kung saan ang marangal na lasa nito ay nawala nang hindi mababawi. Ang ganitong uri ng alak ay kailangan lamang ibuhos; imposibleng inumin ito.

Ito ay kung paano iniimbak ang alak sa isang espesyal na bodega ng alak

Bakit kailangan mong mapanatili ang isang tiyak na antas ng halumigmig sa imbakan?

Ang puno ng cork, na nagsisilbing materyal para sa paggawa ng mga corks, ay napaka-sensitibong tumutugon sa kahalumigmigan ng hangin. Kung ang silid ay masyadong tuyo, ang tapunan ay, nang naaayon, ay magsisimulang matuyo at lumiit, na hindi nagbibigay ng isang mahigpit na selyo sa leeg ng bote. Ang hangin ay nagsisimulang tumagos sa lalagyan, ang alak ay mabilis na nag-oxidize, at ang aroma nito ay sumingaw.

Kung mataas ang halumigmig, maaaring magkaroon ng amag ang cork at ang label. Ang isang bote ng mamahaling alak na may sira at nababalat na label ay hindi masyadong masama, ngunit ang pagtatapon ng isang mahalagang inumin dahil ang lasa at amoy nito ay nagsimulang magbigay ng amag ay medyo isang kahihiyan. Kahit na may perpektong halumigmig, ang silid ay nangangailangan ng mahusay na bentilasyon, ang hangin sa loob nito ay hindi dapat malabo.

Bakit napakahalaga ng tamang temperatura?

Ang pinakamainam na temperatura para sa alak ay dapat na patuloy na mapanatili, sa anumang kaso na nagpapahintulot sa mga biglaang pagbabago, kung hindi man ang alak ay masisira nang napakabilis, at ang cork ay magiging hindi magagamit, marahil kahit na pumutok. Ang mataas na temperatura ay humahantong sa napaaga na pagtanda ng alak, at masyadong mababa ang temperatura ay nag-aalis ng mga kahanga-hangang katangian ng panlasa kung saan ang inumin na ito ay labis na pinahahalagahan.

Ang isang bote ng alak ay hindi dapat tumayo, ngunit kasinungalingan

Para sa anong dahilan ang mga bote ay nakaimbak nang pahalang?

Ito ay hindi nagkataon na ang mga rack ng imbakan ng alak ay nilagyan ng mga espesyal na kinatatayuan na humahawak sa mga bote nang hindi gumagalaw sa isang nakahiga na posisyon. Ito ang tanging paraan upang matiyak ang patuloy na pakikipag-ugnay sa pagitan ng tapon at ng alak, upang hindi ito matuyo at hindi makapasok ang hangin sa bote.

Ang mga bote ay inilalagay na ang mga label ay nakaharap hindi lamang upang gawing mas madaling matukoy kung anong uri ng alak ang nasa bawat partikular na lalagyan, ngunit upang matiyak din na ang posibleng sediment ay makikita sa transparent na ilalim na bahagi nang hindi nagdudulot ng labis na pag-aalala sa alak. Sa pamamagitan ng paraan, ang pagkakaroon nito ay hindi kinakailangang nagpapahiwatig ng mababang kalidad ng produkto, medyo kabaligtaran: ang sediment ay madalas na lumilitaw sa mga alak ng mga mamahaling varieties ng koleksyon.

Bakit kailangang magpahinga nang husto ang alak?

Tulad ng nabanggit na, ang magandang natural na alak ay isang buhay na inumin. Ang mga proseso ay patuloy na nagaganap sa loob ng mga bote, ang alak ay nagbabago, tumatanda, habang nananatiling lubhang sensitibo hindi lamang sa mga pagkabigla, kundi pati na rin sa mga panginginig ng boses. Upang hindi na muling abalahin ang alak at hindi makagambala sa natural na takbo ng buhay nito, hindi man lang pinupunasan ng mga may karanasang kolektor ang alikabok o tinatanggal ang mga pakana mula sa mga bote, na pinoprotektahan ang kanilang kapayapaan.

Para sa pangmatagalang imbakan, mas mahusay na bumili ng refrigerator ng alak; para sa panandaliang imbakan, angkop ang isang rack

Maaari bang mag-imbak ng alak ng mahabang panahon?

Hindi lahat ng uri ng alak ay maaaring maimbak nang mahabang panahon; halimbawa, ang batang alak ay pinakamahusay na ubusin sa lalong madaling panahon pagkatapos ng paggawa nito. Ang shelf life ng white wine ay karaniwang hindi hihigit sa tatlong taon mula sa petsa ng paglabas, maliban sa ilang mga varieties. Ngunit ang habang-buhay ng red wine ay maaaring sampu-sampung taon.

Ang mga may hawak ng record para sa pinakamahabang buhay ng istante ay ang mga alak ng Bordeaux at Burgundy, ang tunay na pangarap at pagmamalaki ng bawat kolektor. Ang mga alak na ito ay maaaring mabuhay pa ng kanilang may-ari, dahil maaari silang maimbak ng hanggang isang daang taon. Taliwas sa popular na paniniwala, hindi lahat ng alak ay nagiging mas mahusay sa edad, kaya mahalagang malaman kung ang bawat partikular na bote ng alak ay sulit na ipadala para sa pangmatagalang imbakan sa koleksyon. Marahil ay mas angkop na inumin ito sa lalong madaling panahon sa isang romantikong hapunan o sa kumpanya ng mga mahal na kaibigan.

Maraming mahilig sa masasarap na alak ang gumagawa ng mahusay na pamumuhunan sa pamamagitan ng pagbili ng mga bihirang at mamahaling uri na may maikling panahon ng pagtanda, at iniiwan ang mga ito sa imbakan sa loob ng isa o ilang dekada, kung saan ang halaga ng mga eksibit ay tumataas sa napakagandang halaga.

Ang pulang alak ay maaaring maimbak ng ilang dekada

Imbakan na espasyo

Saan mag-imbak ng alak? Ang tanong na ito ay hindi lumabas sa mga kaso kung saan pinag-uusapan natin ang paglalagay ng ilang bote ng alak na binili para sa isang paparating na pagdiriwang. Kung magpasya kang mangolekta ng isang malaking koleksyon ng mga magagandang alak, pagkatapos ay kailangan mong lapitan ang pag-aayos ng pasilidad ng imbakan nang lubusan.

Ang pariralang "bodega ng alak" ay palaging nagpapalabas ng romansa ng sinaunang panahon at kahit ilang misteryo. Ang mga pader na bato ay agad na lumilitaw sa harap ng iyong isip, kung saan kahabaan ang mga istante ng cellular na gawa sa kahoy na puno ng maalikabok na makitid na leeg na mga bote, at sa sahig ay may malalaking barrels ng oak at mga pot-bellied jug. Siyempre, ang isang may gamit na cellar ay ang pinakamahusay na sagot sa tanong kung paano mag-imbak ng alak.

Sa kasamaang palad, hindi lahat ay maaaring magyabang ng pagkakaroon ng isang wine cellar, kaya marami ang nalilito sa problema: kung paano mag-imbak ng alak sa bahay, at posible bang mag-imbak ng alak sa refrigerator sa isang angkop na temperatura?

Nais kong sabihin kaagad na ang refrigerator ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan, dahil ang liwanag at panginginig ng boses ay magkakaroon ng masamang epekto sa alak sa loob nito, at mabilis din itong sumisipsip ng mga amoy ng mga produkto na nakahiga sa mga kalapit na istante.

Maaari kang bumili ng cabinet para sa pag-iimbak ng alak, sa loob kung saan ang nais na microclimate ay awtomatikong mapanatili. Ang bagay na ito, siyempre, ay hindi mura at tumatagal ng medyo maraming espasyo, ngunit para sa isang malaking koleksyon ng mga mamahaling tatak ng alak hindi ka makakahanap ng isang mas mahusay na pagpipilian sa bahay.

Maaari mo lamang balutin ang ilang bote sa madilim na papel at ilagay ang mga ito sa isang kahon, at ilagay ito sa isang malamig at madilim na lugar.

Mga lalagyan ng imbakan ng alak

Ang klasiko at pinakamahusay na pagpipilian ay madilim na mga bote ng salamin, kung saan karaniwang ibinebenta ang alak. Ang ilang mga tao ay nagtataka kung posible bang mag-imbak ng alak sa mga plastik na bote. Ang sagot ay negatibo!

Ang isang bote o iba pang plastic na lalagyan ay isang ganap na hindi angkop na lalagyan para sa pag-iimbak ng alak. Ang materyal na ito ay may hindi kanais-nais na tiyak na amoy, at ang alak ay isang produkto na napakabilis na sumisipsip ng lahat ng mga kakaibang aroma. Gusto mo bang uminom ng "plastic" na inumin?

Halimbawa, ang tuyong alak na nakaimbak sa plastik ay maaaring maging ganap na kasuklam-suklam. Kahit na ang vodka, kung ito ay nasa isang plastik na bote, ay magbabago ng lasa hindi para sa mas mahusay. Bakit nasisira ang magandang kalidad ng mga mamahaling produkto ng alak at vodka?

Ang mga elite distilleries ay nag-iimbak ng malalaking dami ng mga inumin sa mga barrels na gawa sa kahoy; bukod dito, hindi lahat ng uri ng kahoy ay angkop para sa paggawa ng naturang mga lalagyan. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng stainless steel cookware. Ang materyal ng alak ay madalas na naiwan dito para sa pagbuburo sa panahon ng paggawa ng alak sa mga pabrika o sa bahay.

Kapag tinanong kung posible bang mag-imbak ng homemade wine sa mga plastik na bote, ang sagot ay magiging katulad: posible, ngunit hindi kinakailangan!

Sparkling wine sa imbakan

Mga kondisyon para sa lutong bahay na alak

Paano mag-imbak ng homemade wine? Mayroon bang anumang mga tampok at subtleties? May mga manggagawa na gumagawa lamang ng mga kahanga-hangang gawang bahay na alak sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga berry o prutas, at sa isang magandang taon ay makakagawa sila ng maraming ganoong alak.

Ang pag-iimbak ng gawang bahay na alak, sa pangkalahatan, ay hindi naiiba sa mga kondisyon kung saan iniimbak ang mga inuming gawa sa pabrika, ngunit hindi mo ito dapat panatilihin sa loob ng mga dekada, dahil wala itong mahabang buhay sa istante. Gayunpaman, may mga subtleties na nagbibigay-daan sa iyo upang malutas ang problema kung paano mag-imbak ng homemade wine sa pinakamahabang panahon:

• gumamit ng tuyo, sterile, madilim na bote ng salamin;
• i-seal ang mga ito ng natural na isterilisadong mga stopper;
• mag-imbak sa isang malamig, madilim na lugar.

Tandaan: ang pinatibay at panghimagas na alak ay mas tumatagal kaysa sa iba.

Ano ang gagawin sa isang bukas na bote?

Gaano katagal maiimbak ang bukas na alak nang hindi nakakasira sa kalidad nito? Ito ay nangyayari na ang inumin ay hindi ganap na lasing, at gusto mong i-save ang natitira para sa ibang pagkakataon. Ang mga connoisseurs, kapag tinanong kung paano mag-imbak ng bukas na alak, sumagot: "hindi nagtagal!"

Sa sitwasyong ito, ang isang refrigerator para sa pag-iimbak ng alak ay kinakailangan lamang, dahil sa isang mababang temperatura ang alak ay hindi mag-oxidize nang masyadong mabilis kung ito ay maayos na natapon. Gayunpaman, isang linggo ang maximum na panahon.

Araw-araw ang lasa ng alak ay lumala nang hindi maibabalik, kaya mas mahusay na huwag mag-imbak ng mga bukas na bote nang higit sa isang araw. Ang ilan ay gumagamit ng mga espesyal na bomba upang lumikha ng isang bahagyang vacuum sa bote, ngunit ang mga aroma ng alak mismo ay sumingaw kasama ng hangin. Mas mainam na ibuhos lamang ito sa isang mas maliit na lalagyan, "sa ilalim ng leeg"; ang pamamaraang ito ay mas epektibo.

Kawili-wili: ang mga pinakalumang alak ay maaaring literal na mawala ang kanilang natatanging bouquet sa loob ng ilang minuto pagkatapos buksan ang bote!

Ano ang organoleptics

Organoleptics - pagtukoy sa kalidad ng alak nang walang mga eksperimento sa laboratoryo. Organoleptic analysis, batay sa pag-aaral ng alak gamit ang mga pandama (pangitain, amoy, hawakan, panlasa at kahit pandinig), ay maaaring isagawa ng isang may karanasang sommelier. Tumatagal lamang ng isang minuto para sa gayong tao na ma-verify ang kalidad ng produkto ng pagbuburo at gumawa ng konklusyon tungkol sa kung ano ang nasa baso: tunay na alak o isang kahalili.

Ang alak ay sikat din sa katotohanang nangangailangan ito ng tamang pagkain: karne o keso, mani o pagkaing-dagat. Halimbawa, ang mga alimango, lobster o ang aming karaniwang ulang ay angkop para sa puti, kung, siyempre, ang mga ito ay may mataas na kalidad at sariwa, at hindi mula sa araw bago kahapon. , basahin ang espesyal na materyal sa aming website.

Imbakan ng alak bilang bahagi ng interior. Video

Maraming tao ang naniniwala na ang 100 ML ng alak bawat araw ay magkakaroon lamang ng positibong epekto. Ito ay mapawi ang stress, mapabuti ang sirkulasyon ng dugo, at mapabuti din ang pangkalahatang kondisyon ng katawan. Ngunit upang mapanatili ang lahat ng aroma, panlasa at mga kapaki-pakinabang na katangian, kinakailangan upang lumikha ng mga espesyal na kondisyon kung saan maiimbak ang produkto.

Mga salik na nakakaapekto sa buhay ng istante

Ang kapritsoso ng isang inuming alak ay nangangailangan ng espesyal na paggamot. Ang kalidad ay maaaring depende sa liwanag, temperatura, halumigmig, biglaang pagbabago sa init.

Kahit na ang packaging material ay maaaring maapektuhan. Ang plastik, tetrapack, ay kadalasang ginagamit. Ngunit tanging ang pinakamataas na kalidad at pinakamasarap na produkto lamang ang nakaboteng sa mga espesyal na bote ng salamin.

Shelf life ng mga corked na bote ng alak

Ang alak ay may maraming mga kinakailangan para sa mga panlabas na kondisyon. Kaya, kailangan niya ng ganap na kapayapaan. Gustung-gusto ng ganitong uri ng alkohol ang katahimikan; ang anumang biglaang pagbabagu-bago o panginginig ng boses ay agad na nakakaapekto sa kalidad.

Pinagkakatiwalaan ng pinakamahusay na mga winemaker sa mundo ang kanilang mga nilikha sa mga espesyal na bodega ng alak, dahil doon lamang nila makakamit ang:

• panangga sa araw. Laging madilim doon;
• pinakamainam na temperatura. Ang mga varieties ng dessert tulad ng mga temperatura mula 1 hanggang 16 degrees plus, habang ang mga varieties ng ubas ay nangangailangan ng bahagyang mas sariwang hangin, kaya ang temperatura ay dapat na 10 hanggang 12 degrees;
• Ang buhay ng istante ng alak ay higit sa lahat ay nakasalalay sa katatagan ng mga tinukoy na temperatura. Kaya, ang isang matalim na patak ay puno ng mabilis na pinsala;
• kahalumigmigan. Ang item na ito ay sa halip ay kinakailangan upang mapanatili ang plug sa ayos ng trabaho. Ang kinakailangang figure ay 65-80%. Kapag ibinaba, magsisimulang matuyo ang nakaharang na materyal at hindi na mapoprotektahan laban sa mga amoy ng third-party;
• nakahiga lamang ang posisyon. Ang mga saradong bote ay laging nakasalansan nang pahalang;
• Ang cellar ay isang silid kung saan dapat magkaroon ng magandang bentilasyon. Makakatulong ito na maiwasan ang pagpasok ng mga banyagang amoy sa inumin.

Pagsagot sa tanong kung gaano katagal maiimbak ang isang selyadong produkto, sagot ng mga winemaker, napakaraming taon. Gayunpaman, kung ang lahat ng mga kundisyon sa itaas ay natutugunan.

Mahalaga! Protektahan ang marangal na inumin mula sa mga produktong may malakas at masangsang na amoy upang mapanatili ang lasa nito.

Kahit na ang mga inuming nakalalasing ay itinatago sa refrigerator sa bahay, sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, ang puting alak ay mananatiling angkop sa loob ng 2 taon, at ang buhay ng istante ng red wine sa isang saradong bote ay maaaring umabot ng isang dekada.

Gaano ito katagal pagkatapos magbukas?

Malinaw kung gaano katagal maiimbak ang alak nang hindi nagbubukas, ngunit ano ang gagawin kung nagsimula ka lang at hindi pa nainom ang lahat.

Interesting! Mas mabilis mawala ang kalidad ng mga lumang collectible item. Ang bilang ay maaaring magpatuloy ng ilang minuto.

Ang oras na aabutin para masira ang bukas na alak ay maaaring mag-iba. Ito ay dahil sa iba't ibang mga tagapagpahiwatig. Dapat mong laging tandaan: ang buhay ng istante ng de-boteng alak ay bumababa nang husto pagkatapos alisin ang takip, anuman ang pagkakaiba-iba nito at ang mga kundisyon na nilikha.

Ilang pista opisyal ang maaaring kumpleto nang walang pagkakaroon ng sparkling na alak sa mga mesa. Bagaman ang partikular na uri na ito ay may pinakamaikling buhay ng istante. Kung nagawa mong i-save ang cork, pagkatapos ay mayroong isang pagkakataon upang tamasahin ang iyong paboritong lasa para sa isa pang 24 na oras. Kung nawala ang pagsasara, ang buhay ng istante ng alak sa form na ito ay hindi lalampas sa 5 oras.

Ang lakas ay malayo rin sa huling tagapagpahiwatig. Ang mas magaan na inumin, mas maliit ang posibilidad na ang binuksan na alak ay magkakaroon ng mahabang buhay sa istante. Ang mga kulay rosas o puti ay tatagal ng hindi hihigit sa 3 araw, ngunit ang mga pula ay maaaring hindi mawala ang kalidad nito sa loob ng 5 araw.

Mga pinakasikat na pagkakamali

Ginagawa namin ang ilang mga bagay nang walang kamalayan at hindi man lang naiintindihan na sa ganitong paraan ay pinapabilis lang namin ang proseso ng pagkasira ng alkohol. Kaya, tandaan, kung ang isang bukas na bote ng alak:

1. Kung naka-imbak nang pahalang, ang lugar ng pakikipag-ugnay sa mga molekula ng hangin ay tataas. At ito ay hindi maiiwasang magtatapos sa mabilis na pagkasira ng produkto.
2. Nakatayo ito sa direktang sikat ng araw, na nangangahulugan na ang ultraviolet radiation ay nagsimula na sa mga nakakapinsalang epekto nito. Kahit na ang alak ay kadalasang nanggagaling sa mga lalagyan ng madilim na salamin at may mga espesyal na filter na proteksiyon.
3. Kung ito ay matatagpuan malapit sa mga pinagmumulan ng init, ang komposisyon nito ay nagbabago sa mataas na bilis. Bilang isang resulta, ang produkto ay nawawala ang aroma at orihinal na lasa nito.

Hindi mahalaga kung gaano ka maginhawa para sa iyo na mag-imbak ng isang bukas na bote ng alak sa windowsill o ilagay ito sa istante ng refrigerator, kailangan mong talikuran ang ugali na ito.

Ano ang gagawin kung ang bote ay naiwang hindi natapos

Una sa lahat, tingnan kung ang tapon ay itinapon. Kapag tinatakan, tiyak na tatagal ang alak. At ngayon ang ilang mahahalagang tip sa kung paano mag-imbak ng isang bukas na bote ng alak:

• gamitin ang refrigerator. Ang mababang temperatura ay makabuluhang magpapataas ng mga pagkakataon na ang mga produkto ay mananatiling malasa nang mas matagal. Maaaring pabagalin ng malamig ang mga proseso ng oksihenasyon at bawasan din ang intensity ng pag-unlad ng acetic bacteria;
• ibuhos sa mas maliit na lalagyan. Siyempre, dapat itong isang madilim na lalagyan ng salamin. Ang simpleng pagkilos na ito ay makabuluhang bawasan ang lugar ng pagkakalantad sa hangin sa alkohol. Ang napiling lalagyan ay dapat mapuno hanggang sa labi;
• i-freeze ang mga tira. Kung maaari, mapapanatili nito ang lasa nang mas matagal. Ito ay malamang na hindi posible na kunin ito sa dalisay nitong anyo pagkatapos ng lasaw. Ang pagyeyelo ng alak ay hindi mas mahirap kaysa sa anumang regular na likido. Pumili ng isang form para sa pagyeyelo, ibuhos ang natitirang inumin at ilagay ito sa freezer. Sa tag-araw, ang yelo ng alak ay maaaring gamitin upang gumawa ng mahusay na mga dessert.

Sa anumang kaso, kung ang alak ay nakaimbak nang medyo mahabang panahon pagkatapos ng pagbubukas at nagsimulang lumala nang kaunti, na nawala ang natatanging lasa nito, gamitin lamang ito upang lumikha ng mga obra maestra sa pagluluto. Ang alak ay maaaring idagdag sa mga inihurnong gamit o mga inihandang karne at sarsa para sa kanila.

Mga modernong paraan upang mapanatili ang lasa

Kung ang isang hindi natapos na inumin ay isang pamilyar na katawan para sa iyo at ang paksa kung paano mag-imbak ng bukas na alak sa mga bote sa bahay ay may kaugnayan, pagkatapos ay maaari mong samantalahin ang mga tagumpay ng modernong agham at teknolohiya.

Posible ang mga sumusunod na opsyon:

1. Paggamit ng nitrogen. Kadalasan, ang pamamaraang ito ay ginagamit sa malalaking mass production enterprise. Ginagawa nitong maginhawang magtimpla ng mga inumin. Pinupuno ng gas ang espasyo at pinipigilan ang hangin sa pag-activate ng mga proseso ng oxidative. Ang ilang mga tao ay nagpapayo na gumamit ng isang medikal na hiringgilya na may karayom ​​upang iturok ang sangkap sa bote sa pamamagitan ng takip. Gayunpaman, ang paggawa nito ay medyo may problema.
2. Paggamit ng argon. Ang mga espesyalista ay bumuo ng isang espesyal na sistema ng Coravin. Ito ay ginawa sa anyo ng isang aparato na mukhang baril na may karayom. Tinusok niya ang tapon at nilagyan ng argon ang bote. Sa ilalim ng presyon, ang alak ay ibinuhos sa isang baso. Pagkatapos mong matapos ang iyong pagkain, dapat alisin ang karayom. Ang butas mula dito ay isasara, ang inumin ay hindi masisira sa loob ng mahabang panahon.
3. Vacuum plug. Ito ay isang espesyal na aparato na mahigpit na nagsasara ng bote at nagpapalabas ng hangin mula dito, na lumilikha ng isang vacuum sa loob. Kaya, ang mga nilalaman ay hindi lumala o nag-oxidize. Ngunit dapat tandaan na madalas ay may pagkawala ng panlasa.

Gamit ang mga pamamaraan sa itaas, ang tanong kung gaano katagal maiimbak ang alak pagkatapos buksan ang bote ay hindi mawawala ang kaugnayan nito. Pagkatapos ng lahat, ang mga iminungkahing pagpapaunlad ay may medyo mataas na gastos, na ginagawang ipinapayong gamitin ang mga ito sa bahay. Ang mga ito ay sa halip ay naglalayong sa madla ng mga pinakasikat na kolektor, na ang mga kalakal ay nagkakahalaga ng maraming pera.

Paano malalaman kung sira na ang alak

Ang shelf life ng bottled wine ay apektado ng higit pa sa kung paano mo ito pinangangalagaan. Minsan ang mga pagkakamali ay ginawa sa panahon ng pagmamanupaktura.

Mga palatandaan ng pagkasira ng produkto:

• ang hitsura ng isang pampaalsa lasa;
• ina-ng-perlas sa kulay ng alak ay nagpapahiwatig ng kanyang sakit;
• kung ang produkto ay nakakuha ng isang itim o, sa kabaligtaran, maputing tint, kung gayon mayroong isang paglabag sa teknolohiya ng pagmamanupaktura;
• Minsan maaari mong obserbahan ang hitsura ng manipis na malasutla na mga sapa sa bote. Sa katulad na paraan, ang mga pathogen bacteria na nakatanggap ng mga kanais-nais na kondisyon para sa pagpaparami ay nagpapakita ng kanilang sarili.

Ang pagkakaroon ng mga nakalistang tagapagpahiwatig ay naghihikayat lamang ng isang aksyon - upang itapon ang mababang kalidad na alak, upang hindi magkaroon ng mga problema sa kalusugan.

Ngayon alam mo na kung paano mag-imbak ng bukas na de-boteng alak sa bahay at maaari mong i-maximize ang kasiyahan ng iyong paboritong inumin.

Ang alak ay isang napaka-pinong inumin na nangangailangan ng pansin at katumpakan. Ang alak ay dapat na naka-imbak sa ilalim ng ilang mga kundisyon, kung hindi, ito ay mabilis na tumanda at masira. Ang artikulong ito ay nagbibigay ng mga pangunahing panuntunan para sa pag-iimbak ng mga bote ng alak - parehong hindi pa nabubuksan at nakabukas na.

Pag-iimbak ng mga saradong bote

Pagkatapos mong dalhin ang alak mula sa tindahan, kailangan mong ilagay ang bote sa isang malamig, madilim na lugar. Oo, ilagay mo lang ito, huwag ilagay, dahil ang alak ay dapat humipo sa tapon; kung hindi, ang hangin (at, nang naaayon, oxygen) ay tatagas sa loob ng bote, at ang alak ay dahan-dahang mag-oxidize at masira. Siyempre, ang prosesong ito ay mabagal, at ang bote ay madaling tumayo nang ilang linggo. Ngunit ito ay mas mahusay, siyempre, upang ilagay ito pababa. Sa isang madilim na lugar, dahil ang liwanag ay nakakapinsala sa alak: kung nalantad sa liwanag nang mahabang panahon, ang alak ay maaaring magkaroon ng hindi kasiya-siyang aftertaste (lalo na itong nalalapat sa mga puti at rosas na alak).

Maipapayo na ang lugar kung saan nakaimbak ang alak ay malamig din. Ang perpektong opsyon, siyempre, ay isang cabinet ng alak. Ngunit ito ay medyo mahal, at kung ikaw ay isang baguhan na mahilig sa alak, at hindi isang kolektor o kritiko, malamang na hindi mo kailangang bumili ng isang cabinet ng alak. Bagama't kung pinahihintulutan ito ng iyong mga pondo, malamang na hindi ito labis.

Dapat itong bigyang-diin na hindi ka dapat maglagay ng alak sa refrigerator, lalo na sa mga tuktok na istante, kung saan ito ay lumalamig. Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng alak ay mga 12-14 degrees, ngunit bilang karagdagan sa temperatura na ito, ang pinakamainam na kahalumigmigan (65-80) ay dapat ding mapanatili sa panahon ng imbakan. Ang mga temperatura sa ibaba 10 degrees ay nakakapinsala sa alak! Bilang karagdagan, ang "paglukso" sa temperatura ay nakakapinsala, kahit na sa loob ng maliliit na limitasyon.

Ang refrigerator ay kilala sa "tuyo" na pagkain. Sa napakababang kahalumigmigan, ang cork ay natutuyo, at ito ay nakakapinsala sa alak. Bilang karagdagan, ang refrigerator ay madalas na nag-vibrate, at ito, muli, ay nakakapinsala sa alak. Bilang karagdagan, ang alak ay maaaring sumipsip ng mga amoy mula sa refrigerator sa pamamagitan ng tapunan (halimbawa, ang amoy ng isda para sa iyong minamahal na pusa).

Alinsunod dito, ang alak ay dapat na naka-imbak sa isang madilim at malamig na lugar, sa isang pahalang na posisyon. Ang mga bote ay hindi dapat palaging siniyasat at muling ayusin: ang alak ay nagmamahal sa kapayapaan. Dapat ay walang pinagmumulan ng anumang kapansin-pansing amoy sa malapit.

Kapansin-pansin na kung iinom ka ng alak sa malapit na hinaharap (o sa isang buwan o dalawa), maaari mong madaling ilagay ito sa isang liblib na lugar sa silid (hindi sa tabi ng radiator o kalan, siyempre) . Walang mangyayaring masama sa kanya. Oo, at muli, hindi sulit na bumili ng alak nang maaga (ilang buwan bago uminom) kung wala kang cabinet ng alak o bodega ng alak. Nalalapat ito lalo na sa sparkling wine.

Pag-iimbak ng mga pinatibay na alak

Ang mga bote ng pinatibay na alak ay dapat na naka-imbak sa isang tuwid na posisyon, kung hindi, ang alkohol ay maaaring umatake sa cork at maging sanhi ng hindi ginustong mga reaksyon. Naturally, ang mga pinatibay na alak ay mahilig sa kadiliman, kapayapaan at lamig.

Pag-iimbak ng mga Bukas na Bote

Ang isang hiwalay na tanong ay kung paano mag-iingat ng alak sa isang hindi naka-corked na bote. Halimbawa, uminom ka ng ilang baso sa hapunan at hindi itinapon ang natitira? Ang ilang mga tao ay tinatakpan lamang ang bote ng parehong takip at inilalagay ito sa isang lugar. Ngunit hindi ito ang pinakamahusay na pagpipilian, dahil ang hangin ay tumagos sa naturang bote sa isang pinabilis na bilis, at ang alak ay nagsisimulang mabilis na mag-oxidize at lumala. Siyempre, kung isasara mo ang bote gamit ang isang tapunan, ilagay ito sa isang mainit na lugar sa refrigerator, o kahit na iwanan ito sa temperatura ng silid, kung gayon ang alak ay mananatili sa disenteng kondisyon hanggang sa susunod na araw (bukod dito, maaari pa itong mapabuti nang bahagya. ). Gayunpaman, pagkatapos ng ilang araw ang lasa nito ay lumala.

Ngunit mas mahusay na gumawa ng mga karagdagang hakbang. Ang isang paraan upang mapanatili ang alak sa isang bukas na bote ay ang paggamit ng mga vacuum stopper; maaari silang bilhin sa mga espesyal na tindahan. Ang stopper na ito ay nagpapahintulot sa iyo na mag-pump out ng labis na hangin mula sa bote at maiwasan ang sariwang hangin na pumasok sa bote. Sa ganitong paraan maiimbak ang alak ng ilang araw (mas mabuti sa isang malamig at madilim na lugar).

Ang isa pang pagpipilian ay ibuhos ito sa maliliit na bote - na may kapasidad na 0.2, 0.35, 0.375, 0.5 litro. Ang mga naturang bote ay maaaring manatili mula sa cognac, whisky, at iba pang inumin sa maliliit na lalagyan. Karaniwang sarado ang mga ito gamit ang isang metal na takip ng tornilyo. Kaya, mula sa isang bukas na bote, ang alak ay dapat ibuhos sa isang maliit (o ilang maliliit), at sa bawat maliit na bote ang alak ay dapat ibuhos "sa kapasidad"; dapat itong punan ang halos buong dami ng bote. Kaya ang alak (pagkatapos ibuhos sa isang mainit na lugar sa refrigerator) ay maaaring maiimbak ng ilang araw nang hindi nawawala ang lasa at mabangong katangian nito.

Ang mga pinatibay na alak ay maaaring maimbak nang mas mahaba - sa isang mainit na lugar sa refrigerator hanggang sa isang linggo pagkatapos buksan. Ang mga sparkling na alak ay pinakamahusay na lasing nang sabay-sabay.

Pagbili ng alak para sa imbakan

Minsan may pagnanais kang bumili ng isang bote ng alak at ilagay ito sa bodega ng alak (kung sakaling mayroon ka nito) sa loob ng lima hanggang walong taon. At dito dapat sabihin na hindi lahat ng alak ay maiimbak. Mayroong isang bilang ng mga nuances na kailangan mong malaman, kaya kailangan mong makipag-ugnay sa isang espesyalista o magbasa ng dalubhasang panitikan. Anumang alak na nilalayong lasing na bata pa (napakarangal na parirala!) ay "mamamatay" sa loob ng lima hanggang walong taon ng pag-iimbak (kahit na ayon sa mga patakaran) at kakailanganin mong ibuhos ito sa lababo.

Sa anumang kaso, ang alak, na maaaring mapabuti ang mga katangian nito sa panahon ng pangmatagalang imbakan (at dapat itong tama!), Ang mga gastos sa average na 1000 rubles sa Russia.

Ang pag-aayos ng panandaliang pag-iimbak ng alak ay medyo simple. Ito ay sapat na upang makahanap ng isang cool, tahimik na lugar para dito, ganap na nakahiwalay sa liwanag. Gayunpaman, kung plano mong patandaan ang alak sa loob ng mahabang panahon, kailangan mong alagaan ang paglikha ng pinakamainam na mga kondisyon para dito.

Sa daan-daang taon, ang mga tao ay gumamit ng mga espesyal na bodega ng alak upang mag-imbak ng alak. Sa katunayan, ito ang perpektong lugar - madilim, malamig, mamasa-masa at tahimik. Ang mga salik na ito, pati na rin ang posisyon ng bote at ang estado ng hangin sa imbakan, ang napakahalaga.
Mayroong ilang mga pangunahing punto na maaaring makabuluhang makaapekto sa habang-buhay ng alak at ang wastong pagtanda nito.

Mga Pangunahing Kaalaman sa Imbakan

Panatilihin ang alak sa dilim. Ilayo ito sa liwanag, lalo na ang direktang sikat ng araw at mga fluorescent na ilaw. Ang mga bote ng madilim na salamin ay mas protektado at karamihan ay may mga filter ng UV. Gayunpaman, maaari silang magpadala ng isang tiyak na halaga ng mga light ray. Ang mga puting alak ay mas sensitibo sa liwanag, ngunit ang mga pulang alak ay nawawala rin ang kanilang kalidad kung nakalantad sa labis na liwanag.

Panatilihing malamig ang temperatura. Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng grape wine ay 10-12°C, para sa matapang na dessert wine - 14-16°C. Sa isang mas mataas na temperatura, ang alak ay magsisimulang huminog nang masyadong mabilis, nang walang oras upang bumuo ng mga pinakamahusay na katangian nito; sa isang mas mababang temperatura, ang pagkahinog nito ay bumagal. Ang temperatura ay dapat na pare-pareho, dahil ang mga pagbabago o biglaang pagbabago nito ay maaaring magdulot ng malaking pinsala sa alak.

Tiyakin ang pinakamainam na kahalumigmigan at bentilasyon. Kapag nag-iimbak ng alak, ang kahalumigmigan ay dapat mapanatili sa loob ng hanay na 65% - 80%. Pipigilan nitong matuyo ang tapon, na magpapaliit sa pagsingaw at maiwasan ang pagpasok ng hangin sa bote. Gayunpaman, hindi rin katanggap-tanggap ang masyadong mataas na kahalumigmigan, dahil nagiging sanhi ito ng amag. Tandaan na ang alak ay "huminga", kaya huwag mag-imbak ng anumang bagay malapit dito na may malakas na amoy na maaaring tumagos sa tapunan at masira ang alak. Ang mahusay na bentilasyon ay napakahalaga sa panahon ng pag-iimbak.

Panatilihing hindi maabala ang iyong alak. Hindi ito dapat sumailalim sa vibration, shock o vibration. Ito ay lubos na nagpapataas ng rate ng pagkabulok ng kemikal. Samakatuwid, maghanap ng isang lugar kung saan walang makakagambala sa iyong koleksyon. Kung maaari, subukang huwag ilipat ang mga bote habang sila ay nasa imbakan.
Panatilihing pahalang ang mga bote. Kapag nag-iimbak ng alak sa ganitong paraan, ang cork ay patuloy na nakikipag-ugnayan dito. Pinapanatili nitong basa ito at pinipigilan ang oxygen, ang kaaway ng alak, mula sa pagtulo sa bote. Kapag nakipag-ugnayan ito sa alak, nagsisimula itong mag-oxidize, lumalala ang mga aroma, lasa at kulay nito.

Anong mga alak ang nagtatagal?

Tandaan, hindi lahat ng alak ay matatag at bumubuti sa paglipas ng panahon. Ang ilan ay dapat kainin nang bata pa, pagkatapos ng produksyon. Ang iba ay nangangailangan ng mandatory aging; ang kanilang mga katangian ay talagang bumubuti habang sila ay tumatanda.

Karamihan sa mga puting alak ay dapat ubusin pagkatapos ng 2-3 taon na imbakan. Bagaman, may mga pagbubukod. Halimbawa, ang White Burgundy (Chardonnay) ay maaaring tumanda nang higit sa 20 taon.

Ang mga pulang alak, sa karaniwan, ay maaaring maiimbak ng 2-10 taon. Ang panahon ay depende sa uri ng alak, ang balanse ng asukal, acid at tannins. Kabilang sa mga red wine ay mayroon ding mga maaaring tumanda at umunlad sa loob ng 20 - 50, at kahit 100 taon! Siyempre, pinag-uusapan natin ang magagandang alak ng Burgundy at Bordeaux.

Sa huli, hindi mabibigo ang isa na banggitin ang Chateau Mouton, Petrus, Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite Rothschild, Chateau Ozon, Chateau Cheval Blanc. Ang mga alak na ito ay hindi magagamit sa lahat, dahil ang mga ito ay napakamahal. Kadalasan ang mga ito ay binili habang bata pa para sa karagdagang pagtanda. Pagkatapos ng 10-30 taon, ang kanilang presyo ay umabot sa hindi maisip na taas, lalo na kung ito ay isang matagumpay na vintage.

May mga alak na mas abot-kaya ang presyo at mayroon ding magandang development potential. Ang mga ito ay maaaring mga alak batay sa Cabernet Sauvignon, Sangiovese at Nebbiolo (mula sa 60% o higit pa sa timpla). Kapag maayos na nakaimbak, magbubukas ang kanilang palumpon sa loob ng 5-7 taon o higit pa. Kapansin-pansin na ang halaga ng alak na angkop para sa pangmatagalang imbakan ay hindi maaaring mas mababa sa 1000 rubles. bawat bote.

Saan iimbak?

Naturally, hindi lahat ay may mga cellar kung saan iimbak at edad ang kanilang mga paboritong alak. Madali silang mapapalitan ng mga modernong cabinet ng imbakan ng alak na may kontrol sa klima. Dumating ang mga ito sa iba't ibang laki at presyo, na may mga kapasidad na mula 16 hanggang 600 na bote.

Sa tulong ng naturang cabinet, gagawa ka ng mga ideal na kondisyon para sa iyong koleksyon, pinapanatili ang kinakailangang temperatura at proteksyon mula sa liwanag, at magagawa mong ibigay ang mga bote na may pahalang na posisyon. Ito ay magbibigay-daan sa iyo na matagumpay at may kumpiyansa na mag-imbak ng alak para sa anumang yugto ng panahon.

Pag-iimbak ng bukas na alak

Ang alak ay maaaring maiimbak ng maraming taon, na nagpapabuti sa lasa at aroma nito. Gayunpaman, sa sandaling mabuksan, mayroon itong napakaikling buhay sa istante. Kung ikukumpara sa iba pang uri ng mga inuming may alkohol, ang buhay ng istante ng isang bukas na bote ng alak ay mas maikli.

Ang dahilan ay ang proseso ng oksihenasyon. Sa sandaling mabuksan ang bote, ang espasyo sa pagitan ng leeg ng bote at ang likido ay napuno ng hangin. Ang oxygen ay pumapasok sa alak at nagiging sanhi ng proseso ng oksihenasyon. Kaya, ang buhay ng istante ng alak ay nabawasan nang husto at nasisira ito.

Gaano katagal maiimbak ang alak pagkatapos mabuksan ang bote? Gaano kabilis ito maging masama? Maraming tao ang nagtatanong sa kanilang sarili ng tanong na ito. Karamihan sa mga magagandang alak ay medyo mahal, at walang sinuman ang nagnanais na ang mga labi ng isang mahalagang inumin ay masayang. Para sa kadahilanang ito, mahalagang malaman at isaalang-alang ang buhay ng istante ng isang nakabukas na bote ng alak.

Ang mahalaga sa kasong ito ay ang uri ng alak. Ang pula at puti ay naiiba sa bawat isa sa panlasa, aroma, lakas at kayamanan, iba rin ang kanilang habang-buhay. Mahalaga rin ang paraan ng produksyon, edad at iba pang mga kadahilanan.

Mga deadline

Sa karamihan ng mga kaso, ang alak ay maaaring maimbak ng 3 araw pagkatapos buksan ang bote. Ang oxygen ay unang nakakatulong na mapahina ang lasa at magbukas ng mga aroma. Gayunpaman, sinimulan niya ang kanyang mapanirang proseso. Ang oksihenasyon ay patuloy na nagpapatuloy at ang alak sa kalaunan ay nagiging hindi maiinom. Sa pamamagitan ng pagtakip sa bote at pagpapalamig nito, maaari mong pabagalin ang proseso, ngunit hindi mo mapipigilan ang pagkasira ng alak.

Kaya gaano katagal ang mga alak kapag binuksan?

• Sparkling wine: hindi hihigit sa 24 na oras. Kaagad pagkatapos ng pagbukas, ang alak ay nagsisimulang maubos. Kung walang magandang tapon, malamang na hindi ito tatagal ng higit sa 4 na oras.
• Mga puting alak: 1-3 araw. Ang sariwa, maprutas na amoy ng puting alak ay nagsisimulang kumupas nang napakabilis sa sandaling mabuksan ang bote. Sa mas mabibigat na alak ito ay nangyayari nang mas mabagal. Halimbawa, ang Chardonnay na may edad sa mga oak na barrel ay may posibilidad na mas tumagal kaysa sa Riesling o Sauvignon Blanc.
• Mga alak na rosas: 1-3 araw. Ang mga light rose wine, tulad ng mga puti, ay mabilis na kumupas. Ang ilang mas siksik na varieties ay maaaring mapanatili ang kanilang delicacy sa loob ng ilang araw.
• Mga red wine na magaan ang katawan: 1-3 araw. Tulad ng mga puti at rosas, ang mga alak na ito ay may sariwa, prutas na aroma na mabilis na kumukupas.
• Mga full-bodied na red wine: 1-5 araw. Ang ilang mga varieties, tulad ng Cabernet Sauvignon at Syrah, ay maaaring mapabuti sa loob ng isa o dalawang araw ng pagbubukas, lalo na kung sila ay bata pa at maraming tannin. Pinapalambot ng oxygen ang gayong mga alak at nagbubukas ng mga aroma. Pagkalipas ng ilang araw, nawawala ang resultang ito.
• Matamis at pinatibay na dessert wine: 7 araw. Ang isang mataas na porsyento ng alkohol at asukal ay nagbibigay-daan sa gayong mga alak na labanan ang pagsalakay ng oxygen nang mas matagal. Ang Sauternes, Port, Sherry at Madeira ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hanggang isang linggo pagkatapos magbukas.

Ang alak ay isang napaka-kapaki-pakinabang na inumin para sa kalusugan ng tao. Pinapabuti nito ang paggana ng cardiovascular system at pinapalakas ang mga pader ng mga daluyan ng dugo. Ang kagustuhan ay pinakamahusay na ibinibigay sa tuyo na pula. Mahalagang tandaan na ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng alak ay maaaring ganap na maranasan lamang sa katamtamang pagkonsumo ng maasim na inumin na ito. Ang average na pang-araw-araw na kinakailangan para sa isang tao ay 150-200 mililitro.

Kung maaari ka lamang uminom ng isang baso ng magandang alak sa isang araw, kung gayon ano ang gagawin sa natitirang bahagi ng bote? Itabi ito ng tama. Ito ay lalong mahalaga dahil ang pagbubukas ng bote ay kumakatawan sa punto ng pagbabago kung saan ang alak ay nagsisimulang makipag-ugnayan sa oxygen.

Nakakita kami ng mahahalagang tip para sa iyo na tutulong sa iyo na ma-enjoy ang masarap na alak nang mas matagal at mapanatili ang lahat ng mahahalagang katangian sa isang bukas na bote.

Ano ang hindi dapat gawin sa isang bukas na bote

Huwag mag-imbak nang pahalang

Ang alak ay dapat lamang na nakaimbak sa isang tuwid na posisyon. Napakahalaga nito. Siyempre, ang paglalagay ng isang bote nang pahalang sa kusina ay mas maginhawa at compact, ngunit maaaring makaapekto ito sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng inumin, at hindi na ito magiging kapaki-pakinabang, o kahit na ganap na lumala. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang isang malaking lugar ng alak sa isang pahalang na posisyon ay na-oxidized sa ilalim ng impluwensya ng hangin, na, sa isang paraan o iba pa, ay tumagos sa bote sa pamamagitan ng tapunan.

Huwag ilagay ito sa bintana

Ang isang window sill sa kusina ay hindi rin ang pinakamagandang lugar upang mag-imbak ng isang bukas na bote ng alak. Ang pangunahing dahilan ay ang mga nakakapinsalang epekto ng ultraviolet radiation sa alak. Huwag pag-usapan ang direktang sikat ng araw at fluorescent lamp. Bukod dito, ang alak sa isang bukas na bote ay mas mabilis na masira. Dapat itong alalahanin: sa kabila ng katotohanan na ang mga bote na gawa sa madilim na salamin, bilang panuntunan, ay may mga filter ng ultraviolet, nagpapadala pa rin sila ng isang tiyak na dosis ng liwanag, na walang pinaka-kanais-nais na epekto sa kalidad ng alak.

Huwag mag-imbak malapit sa pinagmumulan ng init

Hindi lamang mga ilaw na pinagmumulan, kundi pati na rin ang mga pinagmumulan ng init ay may masamang epekto sa isang bukas na bote ng alak. Sa ilalim ng impluwensya ng huli, ang alak ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, dahil ang komposisyon nito ay nagbabago nang malaki. Ang alak ay nagsisimulang mag-oxidize nang mas mabilis, nawawala ang orihinal na masaganang lasa nito at wala na itong kapaki-pakinabang na epekto sa katawan.

Ano ang gagawin sa isang bukas na bote ng alak

Isara gamit ang isang takip

Ang isang kinakailangan para sa matagumpay na pag-iimbak ng alak ay isang nababanat na tapunan na maaaring mahigpit na isara ang leeg ng bote. Iyon ang dahilan kung bakit kapag binubuksan ito ay kailangang maging maingat at gumamit ng corkscrew upang mabunot ng tama ang cork nang hindi ito nasisira. Ang pamamaraan na ito ay angkop kung hindi mo iimbak ang bote nang napakatagal, dahil ang isang tiyak na dami ng hangin ay tumagos pa rin sa loob.

Itabi sa refrigerator

Maaari mong pahabain ang buhay ng isang bukas na bote ng alak sa pamamagitan lamang ng paglalagay nito sa refrigerator. Sa ilalim ng impluwensya ng malamig na temperatura, ang mga proseso ng oksihenasyon ay bumagal nang malaki, at ang alak ay mas nakaimbak. Ang isang mahalagang pag-hack ng alak na dapat malaman ay ang pagbuhos ng alak sa isang mas maliit na lalagyan. Sa ganitong paraan mababawasan mo ang mga proseso ng oksihenasyon nang maraming beses. Ang paglalagay ng alak sa malamig na temperatura ay pinipigilan din ang aktibidad ng acetic bacteria, na maaaring mabilis na masira ang lasa, aroma at komposisyon ng kahit na ang pinakamataas na kalidad ng inumin.

Bumili ng vacuum pump

Bigyang-pansin ang vacuum pump, na ibinebenta sa mga departamento ng alak ng malalaking supermarket at mga espesyal na tindahan. Ang hand-held device na ito ay nakakatulong na magpalabas ng labis na hangin mula sa mga bote, na walang alinlangan na magpapahaba ng buhay ng iyong inumin. Gayunpaman, hindi mo dapat asahan ang mga dakilang himala mula sa device na ito. Kahit na ang isang vacuum pump ay hindi maaaring ganap na maalis ang hangin mula sa bote.

Panatilihin sa ganap na kapayapaan

Hindi lamang init at ultraviolet radiation, kundi pati na rin ang mga vibrations ay nakakapinsala sa kalidad ng alak. Iimbak ang alak nang hindi nakakagambala at hindi napapailalim sa mga vibrations o shocks. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang iba't ibang uri ng vibrations ay nagpapataas ng rate ng chemical decomposition.

Gaano katagal ang alak?

Kapag nagbukas ka ng bote ng alak, hindi mo na maibabalik ang oras. Makikipag-ugnayan ito, sa isang paraan o iba pa, sa panlabas na kapaligiran sa iba't ibang antas. Pinakamainam na huwag mag-imbak ng alak o sundin ang aming mahahalagang tip sa itaas. Siyempre, kahit na pagkatapos ng ilang araw ay hindi ito magiging nakakalason at hindi magiging banta sa iyong kalusugan, ngunit mawawala ang mayaman at natatanging lasa, aroma at isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Kaugnay nito, lalong mahalaga na malaman kung gaano katagal nakaimbak ang ilang uri ng alak. Ang pinaka kakaiba ay sparkling na alak, habang sila ay mabilis na nawawala at sa pagtatapos ng araw ay nagiging boring at hindi kasiya-siya sa panlasa.

puting alak mabilis ding nawawala ang katangi-tanging sariwang aroma at maasim na lasa, kaya hindi kanais-nais na iwanan ito sa susunod na araw. Gayunpaman, kung gusto mo talaga, maaari mong iwanan ang mas siksik na puting varieties hanggang bukas.

Isa pang bagay full-bodied red wines. Maaari silang mabuhay nang ilang araw nang hindi nawawala ang kanilang mga katangian ng nutrisyon at panlasa. Minsan ang isang mahusay na Bordeaux o Cabernet Sauvignon ay nagbubukas sa buong potensyal nito lamang sa ikalawang araw. Kung mas bata ang alak at mas maraming tannin ang nilalaman nito, mas makatuwirang maghintay at bigyan ang inumin ng pagkakataon na ipakita ang sarili sa lahat ng kaluwalhatian nito. Ang katotohanan ay pinapalambot ng oxygen ang mga tannin at tinutulungan ang aroma na bumuo.

Tungkol sa panghimagas na alak, pagkatapos ay maaari silang ligtas na tumayo sa refrigerator sa loob ng isang linggo nang hindi nawawala ang kanilang panlasa. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga ito ay naglalaman ng asukal, na tumutulong upang labanan ang mga proseso ng oksihenasyon nang mas matagal. Gayunpaman, ang isang linggo ay ang maximum, at hindi mo dapat abusuhin ang buhay ng istante. Kasama sa mga dessert wine ang port, Madeira, sherry, ice wine, at Sauternes.