Mga kreyn 

Mga recipe ng sarsa ng Czech. Ano ang pambansang lutuin, tradisyonal na pagkain at pagkain sa Czech Republic? Ano ang susubukan sa Prague mula sa mga inumin

Pagdating sa alinmang bansa, siyempre, nakikilala natin ang kultura, arkitektura, kasaysayan nito, ngunit hindi magiging kumpleto ang larawan kung hindi natin makikilala ang lutuin nito. Ang lutuing Czech ay sulit na mas kilalanin. Palaging gusto ito ng mga turistang Ruso dahil sa kasaganaan ng karne, sausage, malalaking bahagi at makatwirang presyo.

Mga tradisyon ng gastronomic ng Czech Republic

Ang lutuing Czech, sa kabila ng katotohanan na ang mga Czech ay mga Slav pa rin, kahit na Kanluranin, ay napakalapit sa Aleman. Ang mahabang mga taon ng pamumuno ng Aleman dito ay nagdudulot ng kanilang pinsala. Pangunahin itong meat cuisine. Ang mga Czech ay kumakain ng maraming karne, at ayon sa kaugalian ang mga ito ay mataba na uri ng karne: gansa, pato, baboy, kahit na ang manok at karne ng baka ay pinahahalagahan din dito (karapat-dapat na subukan ang isang ulam na tinatawag na "svickova" sa kulay-gatas - napaka malambot na karne ng baka ). Bilang karagdagan, ang mga Czech ay kumakain ng maraming lahat ng uri ng sausage, sausage, atbp. Halimbawa, ang isa sa mga pinakasikat na tradisyonal na pagkain sa Czech Republic ay ang "mga taong nalunod" (inaamin ko, sa unang pagkakataon na nabasa ko ang menu, nabasa ko ang "mga taong nalunod", na binabaybay na halos kapareho sa Czech, at natawa ako nang matagal. oras). Ang mga ito ay mga sausage, ngunit sa halip sa hugis - sausages, na kung saan ay inatsara na may mga sibuyas, at may maraming mga adobo mga sibuyas, at nagsilbi. Masarap. Ang mga tao dito ay tulad ng karne at mga sausage na pinirito, pinausukan - sa pangkalahatan, dahil sila ay itinuturing na nakakapinsala. Kasabay nito, hugasan ang lahat ng ito ng maraming beer. Ngunit sa mga Czech mahirap makahanap ng mga taong napakataba, dahil hindi nila pinagsasama ang karne na may mataas na calorie side dish, at dito ang kanilang lutuin ay radikal na naiiba sa atin. Dito, ang karne ay hindi hinahain kasama ng isang side dish na sinigang o niligis na patatas - ang karne at mga produktong karne dito ay isang pansariling ulam; sa karamihan, ito ay sinamahan ng mga magaan na gulay.


Ang mga Czech ay halos hindi kumakain ng isda, ngunit ang isa sa mga pangunahing tradisyonal na pagkain sa Czech Republic ay Christmas carp. Ang tradisyong ito ay nagmula sa mga panahon ni Charlemagne, na ang hukbo ay minsang pinamamahalaang hindi magutom dahil lamang sa kasaganaan ng isda na ito sa mga lokal na reservoir. Sinabi nila na bago ang Pasko, ang mga Czech na may mga anak ay tradisyonal na bumili ng dalawang carp: ang isa ay inilabas sa isang lalagyan kung saan ito nakatira hanggang Pasko, at ang isa ay ginagamit para sa pagluluto. Ang mga mas masuwerteng pinahihintulutan na pumunta sa malapit na anyong tubig para sa Pasko, sa Prague - ito ang Vltava. Makikita mo daw sila sa mga tram at bus kapag Pasko malaking bilang ng mga tao na may mga bag na puno ng tubig, kung saan ang mga buhay na isda ay nagsasaboy. Pagkatapos siya ay taimtim na pinakawalan. Ngunit, siyempre, hindi ito nangangahulugan na kung mahilig ka sa isda o pagkaing-dagat, pagkatapos ay mananatili kang gutom sa Czech Republic. Sa anumang restaurant maaari ka ring mag-order ng fish dish - ang tradisyonal na Czech fish dish ay kinabibilangan ng trout at carp; at pagkaing-dagat, gayunpaman, hindi na ito magiging tradisyonal na pagkaing Czech, bagaman ang laki ng ulam ay magiging Czech, tulad ng, halimbawa, ang seafood salad na ito na in-order sa isa sa mga restawran ng Prague (ang nasabing kasiyahan ay nagkakahalaga ng 135-140 CZK, o higit sa 5 euro).


Sa Czech Republic gumawa sila ng napakasarap na keso, kabilang ang kanilang sariling tradisyonal na mga recipe. Hindi sila masyadong kilala dito, ngunit ang kanilang kalidad ay hindi mababa sa maraming mga Griyego o Italyano. Mas gusto ng mga Czech na kumain ng kanilang sariling, Czech cheese, at maghanda ng mga kagiliw-giliw na pagkain mula sa kanila, halimbawa, naghahain sila ng pritong keso na may beer.

Gayundin, ang Czech cuisine ay walang malaking seleksyon ng mga tradisyonal na dessert. Karaniwang, ito ay mga baked goods (trdlo) at matamis na dumpling na may palaman at sarsa. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga matamis na dumpling at matamis na sarsa ay madalas na inihahain kasama ng pinirito na karne at mga sausage. Tulad ng para sa mga inumin, mas gusto ng mga Czech ang kape (at kahit na, karamihan sa umaga) at mataas na kalidad na tubig, halimbawa, ang sikat na Czech na tubig na Mattoni, umiinom sila ng kaunting tsaa, samakatuwid, tulad ng maraming iba pang mga Europeo, nagulat sila na kami maaaring uminom ng mainit na tsaa sa buong orasan. At siyempre, Czech beer. Ginagawa ng mga Czech ang lahat, kabilang ang pagkain, nang hindi nagmamadali; para sa kanila, ang pagmamadali ay masamang asal, kaya maaari silang uminom ng higit sa isang baso ng beer habang kumakain. Sa pamamagitan ng paraan, sa mga restawran, ang senyales para sa waiter na mag-refill ng isang bagong bahagi ng beer ay isang maliit na nalalabi sa ibaba - mga isa hanggang dalawang sentimetro. Dahil dito, ang mga turistang Ruso ay madalas na nasa awkward na mga sitwasyon - ang waiter ay lumapit upang kumuha ng baso at magbuhos ng beer dito, at ang aming turista ay sumisigaw: "Saan? Hindi pa ako tapos uminom!" Bilang karagdagan sa serbesa, sulit na subukan ang mga tradisyonal na matapang na inumin - slivovice, Krušovice mead at, siyempre, Becherovka. Hindi kaugalian dito na ubusin ang mga ito sa maraming dami, at ang mga baso ay napakaliit.


Ano ang i-order sa isang Czech restaurant

Gaya ng nasabi ko na, ang Czech Republic ay isang bansang karne, at halos lahat ng tradisyonal na pagkain dito ay gawa sa karne. Ang isang tradisyonal na pagkaing Czech na dapat i-order ng isang turista sa Czech Republic kahit isang beses ay tuhod ng baboy - pritong buko (napakataba na karne), ginintuang kayumanggi, mabango, na inihain sa isang board na may mustasa, malunggay, at dumplings sa halip na tinapay. Ang mga dumpling ay simpleng pinakuluang (karaniwang steamed) na kuwarta sa anyo ng mga bola o sausage, na pagkatapos ay gupitin sa mga bilog o ihain nang buo. Ang pritong baboy (shanks, ribs, ham) ay karaniwang paboritong pagkain ng mga Czech, gayundin ng mga German.


Gayundin, maraming mga restawran at maliliit na restawran ang naghahain ng hindi kapani-paniwalang masarap na manok - gansa, pato na may honey crust. Kailangan mo lang palaging linawin kung ano ang kasama sa presyo - isang binti, isang quarter o kalahati. Sa mga restaurant, normal lang kung mag-order ka ng baboy na tuhod o pato, bahagi ng isang gansa para sa ilang tao, dahil madalas ang isang tao (lalo na ang isang babae) ay hindi makakain ng tradisyonal na bahagi ng Czech. Maaari ka ring mag-order ng tradisyonal na "Czech plank" para sa isang buong kumpanya - isang seleksyon ng iba't ibang uri ng karne, sausage, ham, atbp. Hinahain din ito sa tabla na may mustasa at malunggay. Ang mustasa at malunggay, sa pamamagitan ng paraan, ay sampu-sampung beses na mas mahina kaysa sa mga Ruso, kaya maaari mong kainin ang mga ito nang may kumpiyansa.


Kinakailangan din na sabihin ang tungkol sa mga unang kurso. Dito sila ay tinatawag na "voles". Sa Czech Republic, maraming mga restawran ang naghahain ng goulash o sopas sa tinapay - isang hindi kapani-paniwalang masarap, makapal, mayaman na ulam: ang "loob" ay pinutol mula sa isang bilog na tinapay, at ang goulash o makapal na sopas ay ibinuhos dito, na natatakpan ng isang "takip ” mula sa parehong tinapay. Ito ay lumalabas na isang maliit na "kasirola", na, habang ito ay walang laman, ay kinakain din - una ang takip, pagkatapos ay ang mga piraso ay naputol sa mga gilid.


Malaki ang bahagi - hindi ito mahal, sa karaniwan: 90-100 CZK, ang ilan ay mas mahal, ang ilan ay mas mura - depende sa lokasyon ng restaurant. Ang mga pinakamahal ay nasa tinatawag na "royal route": sa Prague Castle, sa Lesser Town at sa Old Town Square. Ilang metro ang layo, ang parehong pagkain ay mas mura. Ngunit ito ay sa anumang lugar ng turista. Ngunit bumalik tayo sa mga sopas: may mga makapal na sopas, tinimplahan ng harina, kadalasan ito ay mga sopas ng kabute, at mayroon ding mga mas pamilyar sa atin - na may regular na sabaw na may mga gulay. Ang kanilang pangunahing pagkakaiba ay ang kasaganaan ng mga ugat, pampalasa, at makapal na aroma. Isang napakasarap na "bawang" na sopas, na kinabibilangan ng maraming pinausukang karne, amoy bawang at inihahain kasama ng mga crouton. Ang gastos ay nasa average na 30-60 CZK.


Para sa dessert, madalas kaming umorder ng mga dumpling na may iba't ibang berry o fruit fillings. Mangyaring tandaan na sa wikang Czech ang mga prutas ay tinatawag na "gulay," kaya kapag nag-order ng "dumplings na may mga gulay," makakatanggap ka ng mga dumpling na may pagpuno ng prutas: plum, mansanas, peras; napakasarap na may berry fillings. Ang mga dumplings mismo ay medyo malaki, kaya ang bahagi para sa mga nag-aalaga ng kanilang figure ay malaki. Ang mga ito ay pinasingaw at ibinuhos sarsa ng cream at budburan ng poppy seeds. Ang lasa ay napaka hindi pangkaraniwan, malabo lamang na nakapagpapaalaala sa mga dumpling na may mga seresa o berry.


Talagang nagustuhan namin ang tradisyonal na Czech cuisine restaurant na "Na ovocnem trhu". Matatagpuan ito halos sa gitna, hindi kalayuan sa Powder Gate (Prazna Bran sa Republic Square). Hindi mahirap hanapin: sa kalye na nag-uugnay sa Republic Square at Wenceslas Square kailangan mong lumiko sa unang lane mula sa Powder Gate (sa unang pagkakataon na maaari kang magtanong - ang kalye ay tinatawag na "Ovocnu trh"), mayroong maraming mga restawran doon, ngunit ito ang makikilala mo batay sa imahe ng "white chef".


Hindi ito advertising, ngunit payo: maniwala ka sa akin, ang pagkain doon ay talagang masarap, mura, malalaking bahagi, malapit sa sentro, magiliw na mga waiter na tinatrato nang maayos ang mga turistang Ruso. At, sa pamamagitan ng paraan, ito ay isa sa ilang mga restawran sa Prague kung saan noong Mayo 9 ang lahat ng mga Ruso ay binigyan ng libreng inumin (sinabi sa amin ito). Napakagandang interior, sa madaling salita, isang magandang lugar.


Pagkaing kalye sa Prague

Ang pagkain sa kalye sa Prague ay nararapat na espesyal na banggitin. Ito ay kamangha-manghang masarap dito. Hindi ako tagasuporta ng pagkaing kalye o fast food, ngunit ang ibinebenta sa mga kalye ng Prague ay halos hindi matatawag na fast food. Imposibleng pigilan - ang aroma ng pritong sausage, pritong karne, pati na rin ang amoy ng bagong lutong trdelnik na may kanela ay nakabitin sa buong lungsod. Anong diet? Ano ang gagawin mo? Bakit ka pupunta sa Prague?


Ang sausage ay pinirito sa harap ng iyong mga mata, maaari kang pumili ng mas pinirito, o mas kaunti. Kumain iba't ibang uri- magaan (katulad ng Bavarian white sausages), may mga regular. Ang kasiyahang ito ay mura, humigit-kumulang 60 korona, ngunit ang sausage mismo ay medyo malaki, at ito rin ay ginawa mula sa natural na karne, na maaari mong talagang tikman, kaya isang serving Ang sausage ay inihahain kasama ng tinapay at mga sarsa: ketchup, mustasa, mayonesa, o sabay-sabay.


Buweno, ang malupit na mga lalaki sa Prague ay nagluluto at kumakain ng karne sa isang dumura.


Lalo na ito ay kinakailangan upang sabihin tungkol sa trdelniki. Ang mga ito ay mga tubo na inihanda tulad ng sumusunod: ang mga piraso ng kuwarta ay nasugatan sa mga espesyal na metal o kahoy na tubo, at pagkatapos, lumiliko, sila ay pinirito sa mga uling o sa isang bukas na apoy. Habang mainit pa, ang trdelniki ay pinagsama sa asukal at kanela, kaya ang amoy ng kanela at ang karamelo na aroma ng sinunog na asukal ay sumusunod sa iyo kahit saan. Ang Trdelniki ay ibinebenta nang walang laman o may pagpuno: mainit - na may tinunaw na tsokolate, na ginagamit upang pahiran ang mga panloob na dingding, malamig - na may whipped cream, at mayroon ding trdelniki na may mga jam, condensed milk, caramel, atbp.

Mga hotel sa Prague: mga presyo, review, booking

Petsa ng publikasyon: 2015-04-22

“Isang piraso ng piniritong hamon, binasa sa brine, na may patatas na dumplings na binudburan ng cracklings, at may repolyo! Talagang jam! Pagkatapos nito, uminom ka ng beer nang may kasiyahan!... Ano pa ba ang kailangan ng isang tao?”

"The Adventures of the Good Soldier Schweik", Jaroslav Hasek

Ang taunang paglalakbay sa Czech Republic ng milyun-milyong turista mula sa buong mundo ay nauugnay hindi lamang sa mayamang makasaysayang pamana at natatanging sinaunang arkitektura. Ang pambansang lutuin ay matatawag na isang ganap na atraksyon ng bansang ito.

nilalaman:

Maikling paglalarawan ng Czech cuisine

Ang heograpikal na lokasyon ng Czech Republic ay paunang natukoy ang mga tradisyon sa pagluluto nito. Sa loob ng maraming siglo, ang mga gastronomic na gawi ng mga Czech ay naiimpluwensyahan ng kanilang mga kapitbahay - lutuing Aleman-Austrian sa kanluran, Hungarian sa timog at Slavic sa silangan. Pinayaman ng mga kapitbahay sa Kanluran ang lutuing Czech na may lahat ng uri ng sausage at iba't ibang uri repolyo, mula sa timog - minana nito ang makapal, masaganang sopas, gulash at ang tradisyon ng mapagbigay na pampalasa ng mga pagkaing may pampalasa, at ang kontribusyon ng silangan ay maaaring ituring na sinigang, mga pagkaing ginawa mula sa mga produkto ng karne at kuwarta ng mantikilya.

Sa unang sulyap, ang lutuing Czech ay medyo simple at hindi kumplikado. Ito ay batay sa mga pagkaing karne at manok, patatas at mga produkto ng harina, perpektong pinagsama sa pangunahing inuming Czech - beer. Ngunit ang diyablo, tulad ng sinasabi nila, ay nasa mga detalye. Sa mas malapit na pagsisiyasat, mapapansin mo na ang tagumpay ng Czech cuisine ay batay sa paggamit ng mga piling karne at iba pang produkto. pinakamataas na kalidad, ang kanilang mahusay na pagpoproseso ng culinary at isang mapagbigay na seleksyon ng iba't ibang sarsa, pampalasa at pampalasa.

Ang mga Czech mismo ay gustong sabihin na ang kanilang Pambansang lutuin ay batay sa trinidad: "meat-dumpling-beer".

Mahirap na tawagan ang Czech Republic na isang paraiso para sa mga marunong na makita ang mga gourmets (pagkatapos ng lahat, wala itong mga katangi-tanging pagkain tulad ng, halimbawa, sa lutuing Pranses o Italyano), ngunit para sa mga gusto ng pampalusog, malasa at, pinaka-mahalaga, mura. pagkain, ang mga posibilidad ay walang katapusang. Ang mga bahagi sa Czech Republic ay napakalaki (at kung mas malayo ka mula sa mga sentro ng turista, mas malaki), ang mga presyo ay katamtaman, at maaari kang uminom ng isang baso ng sariwang brewed na beer na may tradisyonal na hanay ng mga meryenda sa anumang establisimiyento na literal sa bawat hakbang - mula isang simpleng uniporme sa isang sikat na restaurant.

Ang lutuing Czech ay magbibigay ng espesyal na kasiyahan sa mga kumakain ng karne - karamihan sa mga pinggan nito ay batay sa paggamit ng karne (pangunahin na baboy) at manok (pato, pabo). Makakahanap ka ng isda sa Czech Republic, ngunit bihira. Ang mga Czech ay pangunahing kumakain ng freshwater fish. Ang pangunahing isda ng Czech ay carp. Inihurnong sa sour cream at garlic sauce, isa itong tradisyonal na ulam ng Pasko.

Ang isang mahalagang lugar sa Czech national cuisine ay inookupahan ng mga sopas at, siyempre, dumplings - pinakuluang o steamed na mga produkto ng harina na malabo na kahawig ng basang tinapay. Liberal na dinidilig ng sarsa, ang mga ito ay inihahain sa iba't ibang pagkain bilang isang side dish.

Mga tradisyonal na Czech na sopas

Mga sopas, o sa Czech polevky, sumasakop sa isang mahalagang lugar sa Czech cuisine. Mas gusto ng mga Czech ang makapal, mabangong sopas na may sabaw ng karne at mga sopas na katas na may kawili-wiling matamis at maasim na lasa (para sa "maasim", sauerkraut, maasim na gatas o mansanas ay karaniwang idinagdag sa mga sopas). Ang mga lutuin ay hindi magtipid sa mga panimpla, pagdaragdag ng maraming dami ng kumin, marjoram, thyme, luya, bay leaf, paminta, paprika at sariwang damo - dill, perehil. Upang gawing mas makapal ang mga ito, magdagdag ng mga pula ng itlog, semolina, harina, minasa na gulay, cream, at mantikilya. Dahil sa kanilang makapal na pagkakapare-pareho, maraming mga Czech na sopas ang madaling malito sa mga sarsa.

Ang mga turista na pumupunta sa Czech Republic ay palaging natutuwa mga sopas sa tinapay. Ang sopas ay inihahain sa mga espesyal na "kaldero" ng tinapay, sa loob kung saan ang mumo ay inalis. Ang tuktok ng malutong na palayok ay natatakpan ng pre-cut bread lid. Ang serving na ito ay tipikal para sa meat goulash soup, pureed mushroom soup, makapal na patatas, sibuyas at marami pang ibang sopas. Bilang isang patakaran, ang bawat restawran ng Czech ay may sariling signature recipe para sa sopas sa tinapay. At napakasarap nito na hindi mo mapapansin kung paano mo kakainin hindi lamang ang mga nilalaman, kundi pati na rin ang malutong na kaldero, na babad sa makapal na lasa at aroma ng karne!

Ang pinakakaraniwang magaan na unang kurso ay karne at mga sabaw ng manok, tinimplahan ng bawang, keso at crouton.

Kasama sa mga tradisyonal na Czech na sopas ang:

bramborova polevka o bramboračka - makapal na patatas na sopas na may pinausukang karne at/o mushroom ayon sa isang lumang recipe ng Czech. Binihisan ng kulay-gatas na hinaluan ng harina. Madalas ihain sa tinapay.

gulášova polevka- sopas ng gulash. Isang sikat na makapal na sopas batay sa baboy, baka, manok o kuneho. Bilang karagdagan sa karne, maaaring idagdag dito ang offal, chicken at duck giblets. Pinalapot ng harina, semolina o patatas at gulay na katas na pinirito sa mantikilya o mantika. Tradisyonal din na ihain ito sa tinapay.

česneková polevka o česnečka - sopas ng bawang na may patatas at pinausukang karne, ay maaaring ihanda alinman sa medyo makapal (pagkatapos ay idinagdag ang mga pinalo na itlog dito) o higit pang likido. Madalas ihain kasama ng mga crouton.

koprová polevka- dill na sopas na may maasim na gatas ayon sa isang lumang recipe. Generously flavored na may sour cream at sariwang damo. At kahit na ang iyong ulo ay masakit pagkatapos ng Czech beer ay napakabihirang, kung pinaghalo mo ito noong gabi sa absinthe, liqueur, plum brandy o Becherovka - ito ang pinakamahusay na lunas mula sa isang hangover.


cibulova polevka o cibulačka - sopas ng sibuyas na may mga crouton at keso. Inihanda na may karne o sabaw ng buto. Ang mga sibuyas ay pinirito sa mantika. Ito ay may mayaman, matalas na lasa.

hovězí polevka s játrovými knedlíčky- sopas ng baka na may dumplings ng atay. Ang highlight ng sopas na ito ay ang dumplings, na ginawa mula sa mga piraso ng tinapay at tinadtad na atay na ibinabad sa gatas.

kulajda- Kulajda o South Bohemian potato and mushroom soup - isang lumang recipe para sa unang ulam mula sa timog Bohemia. Ito ay nararapat na itinuturing na isa sa mga obra maestra ng lutuing Czech. Inihanda batay sa gatas o cream. Ito ay may makapal na pagkakapare-pareho, puting kulay at mayaman na aroma ng kabute.

zelná polevka- sopas mula sa sauerkraut. Masasabi nating ito ay sopas ng repolyo ng lutuing Czech. Ito ay inihanda ng payak o may pagdaragdag ng gatas (cream) at makapal na harina na pinirito sa mantikilya.

dršťková polevka- tripe na sopas. Makapal, mayaman na pork tripe soup, isang tradisyonal na pagkain ng mga magsasaka ng Czech. Season generously na may paprika, bawang at iba pang pampalasa (marjoram, kumin, paminta).

bakas: Kung gusto mong makahanap ng murang hotel sa Prague, inirerekomenda naming tingnan ang seksyong ito ng mga espesyal na alok. Karaniwan ang mga diskwento ay 25-35%, ngunit kung minsan ay umaabot sa 40-50%.

Pangunahing (pangalawang) pagkain ng Czech cuisine

Bilang pangalawang kurso (hlavní chod), mas gusto ng mga Czech ang mga pagkaing karne na may mga side dish. Ang baboy ay humahawak sa unang lugar sa katanyagan, na sinusundan ng manok, at karne ng baka sa ikatlong lugar. Karaniwan din ang mga pagkaing mula sa pato, pabo, gansa, at pheasant. Ang isda ay hindi gaanong sikat, bagaman sa malalaking restawran ay palagi kang makakahanap ng ilang mga pagkaing trout, carp o bakalaw. Karaniwan itong pinirito, inihurnong o inihaw. Ang isang tradisyonal na ulam ng Pasko ay inihurnong sa oven. pamumula. Ito ay inihurnong may sour cream-bawang o cheese-bawang na sarsa.

Dahil ang mga Czech ay kumakain ng karne, mahusay silang nagluluto ng mga pagkaing karne. Ang karne ay pre-marinated, madalas sa paboritong Czech beer ng lahat. Ang mga pangunahing paraan ng paghahanda ng mga pangalawang kurso ay nilaga, pagprito at pagluluto sa hurno, kabilang ang pag-ihaw (uling). Mas gusto ng mga Czech ang hiwa ng karne sa malalaking piraso, buo man (tulad ng roast duck o pork knuckle) o sa mas maliliit na piraso para sa gulash. Ang mga pagkaing gawa sa tinadtad na karne ay hindi pangkaraniwan para sa lutuing Czech, maliban sa mga sausage at frankfurters (utopentsev), na inuri mismo ng mga Czech hindi bilang mga pangunahing kurso, ngunit bilang mga meryenda ng beer.

Kapag naghahanda ng mga pangalawang kurso ang mga ito ay bukas-palad na ginagamit pampalasa at pampalasa- sibuyas, bawang, mustasa, malunggay, marjoram, paprika, kumin, luya, thyme, sage, coriander, cardamom, basil, dill.

Mga sarsa, o omáčky, sumasakop sa isang espesyal na lugar sa Czech cuisine. Hinahain ang mga ito kasama ng mga pangunahing kurso, pampagana, side dish at dumplings. Ang mga Czech sauce ay kadalasang makapal, na may masaganang lasa at aroma. Ang mga tradisyon ng kanilang pagkonsumo ay nagsimula noong Middle Ages. Ang batayan para sa paghahanda ng mga sinaunang sarsa ay ang pagprito ng harina sa taba, na natunaw, depende sa pag-aari ng mamimili sa isang partikular na klase, na may tubig, karne o sabaw ng gulay, alak, gatas, cream at kahit na serbesa. Ang mga pampalasa, ugat at damo ay idinagdag sa kanila. Simula noon, ang teknolohiya para sa paggawa ng mga sarsa ay bahagyang nagbago.

Ang mga tradisyonal na sarsa para sa lutuing Czech ay: bawang, kamatis, pipino, dill, sibuyas, kabute, cream, lingonberry, cranberry, blackberry. Upang mapabuti ang kanilang lasa, idinagdag ang mantikilya, cream, gatas, at kulay-gatas.

- group tour (hanggang 10 tao) para sa unang kakilala sa lungsod at mga pangunahing atraksyon - 3 oras, 20 euro

- isang paglalakad sa hindi gaanong kilala ngunit kawili-wiling mga sulok ng Prague na malayo sa mga ruta ng turista upang madama ang tunay na diwa ng lungsod - 4 na oras, 30 euro

- bus tour para sa mga gustong isawsaw ang kanilang sarili sa kapaligiran ng Czech Middle Ages - 8 oras, 30 euro

Pangunahing mga pangunahing kurso

Inihurnong tuhod ng baboy (Pečené vepřové koleno)

Isang ulam kung saan iniuugnay ng karamihan sa mga turista ang Czech Republic. Ang pangunahing ulam ng Czech cuisine ay inihanda mula sa sariwang pork knuckle - ang bahagi mula sa gitna ng shin hanggang sa gitna ng hita. Ang buko ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan. Ang konseptong pagkakaiba sa pagitan ng karamihan sa mga recipe ay ang kawalan o pagkakaroon ng isang yugto ng pagkulo. Ayon sa tradisyonal na recipe, ang shank ay unang pinakuluan sa sabaw o serbesa na may pagdaragdag ng iba't ibang mga ugat (celery, carrots), sibuyas, bawang at pampalasa, at pagkatapos ay inihurnong sa grill. Hinahain kasama ng sauerkraut o nilagang repolyo, patatas, adobo na mga pipino, bawang at mga halamang gamot.

Inihurnong tadyang ng baboy sa pulot (Pečená vepřová žebírka v medu)

Ang highlight ng recipe na ito ay isang espesyal na honey-based marinade. Bago maghurno, ang mga tadyang ay inatsara nang mahabang panahon at pagkatapos ay inihurnong nang mahabang panahon sa mababang init, kaya naman halos natutunaw sila sa iyong bibig;

Vepro-knedlo-zelo (Vepřo-knedlo-zelo)

Isa pang lumang Czech dish ng inihurnong baboy, dumplings (isang espesyal na Czech "tinapay" side dish, ngunit higit pa sa mga ito mamaya) at nilagang pinaasim na repolyo. Ayon sa maluwalhating tradisyon ng Czech, sagana itong ibinubuhos ng makapal na gravy.

Svičková na smetaně

Nilagang batang baka o veal tenderloin na may sarsa. Para sa ulam na ito, ang karne ay pinili lalo na maingat, at bago lutuin ito ay inatsara sa mga pampalasa sa loob ng 1-2 araw. Ang sarsa ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa lasa ng tapos na ulam. Inihanda ito batay sa mga gulay na nilaga sa sabaw ng karne, na pagkatapos ay hinagupit hanggang sa purong. Para sa panlasa, ang gatas, cream o sour cream ay idinagdag sa sarsa. Ang pagdaragdag ng mga sarsa ng berry o kahit na jam na ginawa mula sa maasim na berry - cranberry, lingonberry, blackberry - ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na piquancy. Well, ang ilang mga hiwa ng dumplings na inihain kasama ng ulam ay makakatulong sa iyo na ibabad ang lahat ng sarsa.

Iba pang mga pangunahing kurso

vepřový řízek - fried breaded pork chop. Isa itong Czech variety ng schnitzel o escalope. Ang ulam ay pumasok sa pambansang lutuing Czech sa ilalim ng impluwensya ng malapit nito sa Alemanya at Austria-Hungary.

rečená vepřová játra - inihurnong atay ng baboy. Mabilis itong nagluto upang ang loob ng atay ay mananatiling malambot na rosas. Inihain kasama ng pritong sibuyas at makapal na sarsa ng harina.


Goulash na may dumplings

hovězí guláš s knedlíkem - karne ng baka gulash na may dumplings. Tradisyunal na recipe pagluluto ng nilagang karne sa isang makapal na gravy. "Inilipat" sa lutuing Czech mula sa mga kapitbahay nitong Hungarian. At upang hindi masayang ang isang solong patak ng mabangong sarsa ng karne, ang ulam ay sinamahan ng ilang piraso ng patatas o harina na dumplings. Mayroong napakaraming mga recipe para sa paghahanda ng "tamang" Czech goulash; ang tanging pare-parehong sangkap sa kanila ay mga piraso ng makatas na karne, sibuyas at kamatis ( tomato paste). Ang lahat ng iba pa (bawang, paminta, paprika, luya, kulantro at iba pang pampalasa) ay nasa pagpapasya ng lutuin.


Duck na may dumplings

pečene kachna - inihurnong pato o gansa. Nabibilang sa kategorya ng mga festive dish ng Czech cuisine. Ang buong inihurnong ibon ay inihahain kasama ng sauerkraut at dumplings. Upang makakuha ng malutong, mabangong crust, ang ibon ay maaaring pahiran ng pulot o isang espesyal na pinaghalong pulot na may asin at pampalasa.


Tupa na may rosemary

jehněčí na rozmarýnu - tupa na inihurnong may rosemary. Isang masarap na ulam ng tupa, bihira sa mesa ng Czech. Ang mga sariwang rosemary sprigs ay nagdaragdag ng piquancy sa ulam. Maaaring gamitin ang iba't ibang piraso ng tupa para sa pag-ihaw - gulugod (hřbetu), tadyang (žebírka), leeg (krk) at binti (kýta). Ang mga pagkakaiba-iba ng recipe ay nagpapahintulot sa paggamit ng bawang, langis ng oliba, limon at kahit marmelada. Kadalasan ang ulam ay inihahain na may sarsa na ginawa mula sa maasim na berry (lingonberries, cranberries). Ang isa pang iba't ibang mga pagkaing tupa ay karne ng bohemian. Upang ihanda ang ulam, ang malambot na tupa ay pinutol sa mga hugis-parihaba na piraso, pinirito at nilaga ng mga sibuyas at patatas.


tradiční smažený kapr - inihurnong carp. Isa sa ilang mga pagkaing isda sa lutuing Czech, na maaaring tawaging pangunahing ulam ng Pasko ng bansa. Tradisyonal na inihain sa maligaya na mesa tuwing Pasko. Para sa okasyong ito, ang mga espesyal na carp ay pinakain - malaki at mataba. Ang isda ay inihurnong sa sour cream at beer sauce, na may mga sibuyas at lemon. Ang tiyan ay maaaring punuin ng mga ginisang sibuyas, karot, at champignon. Bago magluto, ang mga may karanasan na maybahay ay ibabad ang carp sa beer sa loob ng 1-2 araw (kinakailangang sa dark beer). Nakaugalian na na magdala ng mga kaliskis mula sa Christmas carp sa iyong pitaka sa buong taon - pinaniniwalaan silang nakakaakit ng pera at kayamanan.

pečený pstruh - inihurnong trout. Isa pa sa ilang mga pagkaing isda sa lutuing Czech. Ang isda ay inihurnong may limon at pampalasa - rosemary, thyme, bawang, paminta. Pagluluto ng isda iba't ibang paraan- inihaw, sa uling, sa foil.

Mga side dish ng Czech

Inilalarawan ang Czech side dishes(přílohy), ang kuwento ay maaaring hatiin sa dalawang bahagi - tungkol sa dumplings at tungkol sa lahat ng iba pa.


Sa katunayan, sa halos walang bansa sa mundo ay mayroong isang ulam kahit na malayuan na nakapagpapaalaala sa Czech dumpling(knedlik). Nakatayo ito sa ilang espesyal na antas sa pagitan ng tinapay at mga side dish, na pinapalitan ang parehong para sa mga Czech mismo sa parehong oras. Bagaman, kung gagawa ka ng maikling iskursiyon sa kasaysayan, magugulat kang matuklasan na ang mga dumpling ay hindi naman isang imbensyon ng mga espesyalista sa pagluluto ng Czech. Dumating sila sa Czech Republic mula sa Germany at Austria. At ang pangalan ng ulam mismo ay may mga ugat ng Aleman at nagmula sa Aleman na "knödel". Gayunpaman, ang mga knodel, na natupok sa katimugang Alemanya at Tyrol at pagiging magkakapatid (o, sa mas tumpak, mga lolo sa tuhod) ng Czech dumplings, ay hindi makakamit ang katayuan ng isang "tatak" at nanatiling isang hindi kapansin-pansing kababalaghan ng kahalagahan ng rehiyon sa ang culinary map ng mga bansang ito. Ang Czech dumplings ay nakatanggap ng opisyal na katayuan ng isa sa mga pangunahing pambansang simbolo ng bansa, at ang bawat iginagalang na maybahay na Czech ay nakakaalam ng hindi bababa sa tatlong mga recipe para sa pinaka "tama" na mga lutong bahay na dumpling: patatas, harina (tinapay) at matamis.


Kaya, ano ang isang klasikong Czech dumpling? Dito lumalabas ang pinakamalaking problema. Walang ganap na paraan upang pag-uri-uriin ang mga dumpling sa "tama" at "mali" - maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga ito, ang bawat rehiyon (anong rehiyon - bawat pamilya!) ay may sariling recipe ng dumpling at, natural, ang pinaka-tunay at masarap. .

Ang lahat ng dumplings ay may mahalagang bagay na karaniwan - steaming o kumukulong tubig upang maghanda ng parang masa na halo-halong mula sa iba't ibang sangkap. Maaaring kabilang sa “dough” ang minasa na hilaw o pinakuluang patatas, harina, almirol, itlog, mga piraso ng lipas na tinapay o tinapay na ibinabad sa gatas. Ang base na ito ay maaaring dagdagan ng karamihan iba't ibang produkto: cottage cheese, mais o semolina, atay, bacon, keso, gulay, mushroom, herbs. Kapag ang asukal, prutas at berry ay idinagdag sa kuwarta, ang mga matamis na dumpling ay nakuha, na ginagamit sa lutuing Czech bilang isang dessert. Maaari silang ihain ng matamis na sarsa, ice cream, prutas, buto ng poppy, mani at tsokolate.

Depende sa recipe, ang dumpling dough ay maaaring maging yeast o yeast-free.

Ang kagandahan ng mga dumplings ay na, kahit na mayroon silang isang hindi maipahayag na lasa sa kanilang sarili, dahil sa kanilang pagkakapare-pareho ay perpektong sinisipsip nila ang lahat ng mga lilim ng lasa ng pangunahing ulam. Samakatuwid, ang mga ito ay perpekto para sa makapal na sopas at iba't ibang mga sarsa kung saan sikat ang lutuing Czech.

Mula sa tradisyonal na mga side dish Kasama sa lutuing Czech ang:

  • bramborova kase- dinurog na patatas. Perpekto sa mga pagkaing karne na may makapal na sarsa at isda;
  • bramborové hranolky- klasikong French fries. Karaniwang mahilig ang mga Czech sa mga side dish ng patatas, kaya makakahanap ka ng patatas sa menu nang karamihan iba't ibang mga pagpipilian - pinakuluang, inihurnong, na may pritong bacon, bawang, dill, atbp.;
  • crokety - croquettes. Deep fried mashed potato balls. Maaari silang kunin ang anyo ng maliliit na patpat, rosas at iba pa;
  • dušene zelí(nilagang repolyo) at dušene kysané zelí(stewed sauerkraut) - gawa sa sauerkraut. Isa pang sikat na Czech side dish. Inihain nang nakapag-iisa sa mga pangunahing kurso o bilang bahagi ng mga kumplikadong side dish. Perpektong ipares sa pork knuckle, utopenki, baked ribs at iba pang tradisyonal na Czech dish. Maaaring ihanda mula sa puti at pulang repolyo, kasama ang karagdagan dahon ng bay, mga buto ng caraway, cranberry, lingonberry, karot, mansanas;
  • fazolové lusky- pinakuluang o nilagang green beans.

Mga meryenda sa beer

Ang isang kuwento tungkol sa lutuing Czech ay hindi kumpleto nang hindi binabanggit ang mga tradisyonal na meryenda ng beer. Ang pagkonsumo ng beer sa Czech Republic ay isang siglong gulang na pambansang tradisyon, na masayang sinusuportahan ng milyun-milyong turista na pumupunta sa bansa. Sa bawat inuman, makakahanap ka ng isang kahanga-hangang listahan ng mga meryenda na maaaring mabilis na pumatay sa pinakagutom na uod at i-highlight ang pinakamahusay na mga katangian ng lasa ng maraming uri ng beer - madilim, semi-dark, ruby, magaan, mapait, maasim, pinausukan, trigo at marami. , marami pang iba.

Ang anumang magandang meryenda ng beer ay may dalawang layunin: upang bigyang-diin ang kakaibang lasa ng mabula na inumin at upang pukawin ang uhaw, na humahantong sa pag-order ng susunod na baso. Isinasaalang-alang ang pangalawa, ang karamihan sa mga meryenda ng Czech beer ay nakikilala sa pamamagitan ng kasaganaan ng asin at lahat ng uri ng pampalasa.

- pagkumpleto ng mga interactive na gawain at paghahanap ng mga sagot, hakbang-hakbang, mas makikilala mo ang Prague at ang kasaysayan nito - 3 oras, 20 euro

- paglalakbay sa kabisera ng Saxony - isang lungsod ng sining, katangi-tanging arkitektura, magagandang koleksyon ng museo - 11 oras, 35 euro

Pangunahing pampagana na pagkain

Adobong hermelin (nakládaný hermelin)

Isinalin mula sa Czech, ang Hermelín ay nangangahulugang "ermine". Ito ang pangalan ng iba't ibang malambot, mataba na keso ng gatas ng baka na may puting amag sa ibabaw. Ayon sa kanilang sarili mga katangian ng panlasa Ang Hermeline ay katulad ng French Camembert. Nagsilbi bilang pampagana na may puting alak. Inihain ng adobo bilang meryenda ng beer. Upang gawin ito, ang keso ay ibabad sa loob ng dalawang linggo sa isang espesyal na pag-atsara batay sa langis ng gulay (rapeseed) na may pagdaragdag ng mga pampalasa - sibuyas, bawang, allspice at black pepper, chili pepper, bay leaf, thyme at adobo na mainit na paminta "feferonky. " (pálivé feferonky).


Bilang isang mainit na pampagana, inihahain ang hermelin na pinirito sa mga breadcrumb ( smažený hermelín) o inihaw ( grilovany hermelin). Ang heat treatment ay nagpapakita ng lahat ng facet ng lasa at aroma ng keso. Ang labas ng keso ay natatakpan ng isang katakam-takam na crispy crust, at sa loob nito ay may maselan na dumadaloy na nilalaman na literal na natutunaw sa iyong bibig. Hinahain kasama ng bawang, cucumber-dill, cranberry o lingonberry sauce.

Utopians (utopenci)


Utopentsy - isinalin mula sa Czech bilang "mga taong nalunod". Ang mga mataba na sausage ng karne (na-marinate sa isang maasim na pag-atsara sa loob ng halos dalawang linggo) na may orihinal na pagtatanghal - ang bawat sausage ay pinutol nang pahaba, ang mga hiwa ng kamatis, adobo na sibuyas, matamis na paminta, adobo na pipino, adobo na pepperoni, atbp ay ipinasok sa hiwa. Ang mga sariwang damo ay masaganang iwiwisik sa itaas.

Beef tartare na may toasted bread (hovězý tatarák s topinkami)


Tartar na may tinapay

Ito ay isang variant ng sikat na meryenda ng Tatar na ginawa mula sa hilaw na minced beef na may pula ng itlog. Inihain kasama ng malutong na tinapay at pampalasa - pula at itim na paminta, bawang, adobo na sibuyas, olibo at iba't ibang sarsa. Mas mainam na subukan ang tartare sa mga pinagkakatiwalaang lugar na may garantisadong kalidad ng karne. Tandaan na ang tinadtad na karne ay hilaw at hindi luto.

Mga cheesecake ng Olomouc


Isang uri ng Czech appetizer "para sa lahat." Ito ay isang uri ng pagkahinog keso ng curd. Mayroon silang matalim, tiyak na amoy at lasa. Inirerekomenda na kainin kasama ng buttered toast. Ang mga naglakas-loob na subukan ang sinaunang "selansa" na ito ng mga magsasaka ng Czech mula sa nayon ng Loštice, sa paligid ng Olomouc (kung saan nagsimula itong gawin noong ika-15 siglo), ay nagsasabi na kung hindi mo binibigyang pansin ang amoy, ang lasa at pinong pagkakapare-pareho ng keso ay -nagpapaalaala sa pinausukang halibut.

Mga klasikong meryenda, na malamang na makikita mo sa anumang Czech pub o restaurant:

  • tlačenka - tlachenka. Sa ilalim ng pangalang ito ay matatagpuan ang kilalang brawn na gawa sa pork knuckle at mga produkto ng karne. Inihain kasama ng mga adobo na sibuyas, malunggay, mustasa at puting sarsa;
  • grillované klobásky - inihaw na mga sausage. Masarap na grilled meat sausages na may malutong na crust. Inihain kasama ng iba't-ibang mainit na sarsa at mustasa. Upang lumikha ng isang crispier crust, maaari silang i-cut crosswise sa isa o magkabilang panig;
  • tatarský biftek z lososa - hilaw na salmon tartare. Hinahain sa litsugas na may toasted toast, lemon, paminta at asin;
  • pivni sýr oblozený - keso ng beer. Tinapay na may orihinal na meryenda mula sa beer cheese, salted sprat, mga sibuyas, langis at patak ng beer.

Isinasaalang-alang ang kultura ng mass beer consumption, bawat inuman ay mag-aalok sa iyo ng pinirito toast(topinky) na may iba't ibang palaman (minced meat o isda, keso, bagoong, bacon, bawang, sibuyas), pati na rin karne(masové prkenko) o keso(sýrové prkenko) sari-sari.

Mga salad

Sa kabila ng kanilang pagmamahal sa masaganang karne at patatas, hindi nakakalimutan ng mga Czech ang mas magaan na meryenda. Bagaman, mayroon ding ugnayan ng lokal na lasa sa pagluluto. Halimbawa, ang isa sa pinakasikat na Czech salad ay potato salad - bramborový salad. Bilang karagdagan sa pinakuluang patatas, kabilang dito ang mga karot, kintsay at mga ugat ng perehil, pulang sibuyas, adobo na mga pipino, bacon crackling at iba pang sangkap na pinili ng babaing punong-abala. Ang salad na ito ay madalas na inihahain sa mesa ng Pasko. Ang bersyon na "mas mahihirap" ay kasama, bilang karagdagan sa mga patatas, sibuyas, halamang gamot at isang sarsa ng mustasa na may suka o alak (inihain nang mainit). Ang isa pang malinaw na halimbawa ng mga gastronomic na kagustuhan ng mga Czech ay ang Vlash salad ( vlašský salát) mula sa patatas, berdeng mga gisantes at isang hanay ng mga sangkap ng karne - sausage, ham, veal, dila, atbp. (isang Czech analogue ng Olivier salad). Ang isang kakaibang echo ng karaniwang kasaysayan sa Austria-Hungary ay isang salad ng mga adobo na matamis na paminta, sibuyas, ugat ng kintsay at pinausukang karne.

Mga dessert, pie

Bilang isang patakaran, ang mga manlalakbay na bumalik mula sa Czech Republic ay bihirang banggitin ang mga lokal na dessert. At ganap na walang kabuluhan! Siyempre, ito ay higit sa lahat dahil sa ang katunayan na ang karamihan ng mga turista, na hinihigop sa pagtikim ng mga varieties at mga tatak ng Czech beer, ay nagpapakasawa sa mga meryenda ng beer. Naturally, sa sitwasyong ito, karamihan sa mga tao ay walang oras para sa mga dessert. Gayunpaman, ang mga may matamis na ngipin ay makakatuklas ng kamangha-manghang iba't ibang mga dessert at baked goods ng Czech, na may mga natatanging Austrian na lasa at mga baked goods na may natatanging Slavic na mga ugat.

Hindi kami magtatagal sa mga sikat na internasyonal na dessert na matatagpuan sa anumang bansa sa mundo - tiramisu, cheesecake, Napoleon o brownie. Sa Czech Republic alam din nila kung paano lutuin ang mga ito, at ang antas ng kasanayang ito ay nakasalalay sa partikular na pagtatatag. Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga natatanging dessert ng Czech na malamang na hindi mo mahahanap sa labas ng bansa.

- kakilala sa kasaysayan at tradisyon ng paggawa ng serbesa ng Czech, pagbisita sa isang tradisyunal na serbesa na may sariling serbesa - 3 oras, 40 euro

- kaakit-akit na kalikasan, mayamang kasaysayan at paggawa ng mga sikreto ng sikat na resort sa isang kaakit-akit na lambak - 11 oras, 30 euro

Trdelnik, trdlo

Ang pinakakaraniwang pastry sa kalye sa Czech Republic. Ang mga tolda na may trdelnik ay matatagpuan sa bawat sulok, at tiyak na matutukoy mo ang kanilang lokasyon sa pamamagitan ng nakakaakit na amoy ng kanela, banilya, at mga sariwang lutong paninda na umaalingawngaw sa buong lugar. Ang mga ito ay mga guwang na tubo na gawa sa mantikilya na pinagsama sa isang rolling pin. lebadura kuwarta, dinidilig ng pinaghalong asukal at kanela, kung minsan ay may durog na mani, buto ng poppy o coconut flakes, na pinahiran ng pulot, tsokolate o mainit na karamelo. Inihurnong sa bukas na apoy. Kung walang trdelniks imposibleng isipin ang anumang katutubong pagdiriwang, fair o street festival sa Czech Republic.

Ito ay kagiliw-giliw na ang Slovak na nayon ng Skalica (at ang lutuin ng Hungarian na manunulat na si Josef Guadani, na nagtrabaho doon noong ika-18 siglo) at ang sinaunang Cesky Krumlov ay nagtatalo para sa karapatang tawaging mga tagalikha ng pinakasikat na delicacy ng Czech. Mga tagasuporta pinakabagong bersyon inaangkin nila na ang trdelniki ay naimbento ng isang panadero ng lungsod na nagpasya na ibenta ang kanyang mga produkto sa isang malaking perya. Sa mga taong iyon, ayon sa tradisyon, ang bawat mangangalakal o artisan, upang maakit ang pansin sa produkto, ay naglagay ng mga kamag-anak na magagandang babae sa likod ng counter. Ang anak na babae ng panadero ay hindi partikular na maganda, ngunit siya ay isang mahusay na spinner. Upang maakit ang atensyon sa kanyang produkto, nagpasya ang panadero na maghurno ang batang babae ng mga tubo ng kuwarta, paikot-ikot ang mga ito sa isang kahoy na spindle at iwisik ang mga ito ng asukal sa kanela sa harap mismo ng mga hinahangaang customer. Isinasaalang-alang ang kapalaran ng bagong delicacy, maaari nating sabihin na ang ideya ng panadero ay isang matunog na tagumpay, at ang kanyang paglipat sa marketing ay naging lubhang matagumpay. Sa pamamagitan ng paraan, ang trdlo na isinalin mula sa Czech ay nangangahulugang "blockhead" o "tanga".

Inilarawan na namin ang mga dumpling nang detalyado sa seksyon tungkol sa. Ang matamis na dumpling ay may mas masaganang masa; naglalaman ang mga ito ng cottage cheese, malambot na keso, vanillin, kanela, lemon at orange zest, minatamis na prutas, mani, prutas at berry. Hinahain na may kulay-gatas, mantikilya o custard, na nilagyan ng mantikilya, tsokolate, jam o jam. Ang isang sikat na iba't-ibang matamis na dumplings ay szilvás gombóc(Hung.) o knedlíky se švestkami - dumplings na may mga plum. Ang mga ito ay mga bilog na bola ng patatas o cottage cheese dough, pinalamanan ng mga plum o iba pang matamis at maasim na prutas. Pakuluan sa kumukulong tubig at pagkatapos ay i-roll sa breadcrumbs, powdered sugar, niyog, poppy seeds o dinurog na mani.

Panaderya batay sa masaganang yeast dough ng iba't ibang hugis na may mga palaman ng prutas, berry, mani, pasas, pinatuyong mga aprikot o cream cheese. Kasama sa mga halimbawa ang: kalach(koláč) - isang maliit na bilog na tinapay at paliguan(vánočka) - pinahabang tirintas.

Zavin - Czech strudel. Ito ay halos isang kopya ng Austrian strudel. Inihurnong sa anyo ng isang manipis na roll puff pastry na may mga fillings ng mansanas, berries, cottage cheese, poppy seeds, tsokolate. Ang mga Czech confectioner ay naghahain ng strudel na may whipped cream, ice cream, tsokolate o vanilla sauce, na pinalamutian ng mga berry at batang mint o lemon balm na dahon.

Věneček- isang maliit na custard cake sa hugis ng singsing. Ay ang Czech katumbas eclairs. Ang mas malaking "kapatid" nito ay vetrnik. Puno ng whipped cream, custard, butter o egg white cream, nilagyan ng glaze, pinalamutian ng whipped cream, nuts o berries. Ang isa pang uri nito ay isang eclair ng isang pahaba na hugis, na pinangalanan, tila, ng isang mahilig sa itim na katatawanan "rakvička" - kabaong.

Palačinky- matamis na manipis mga pancake. Ginagawa ng mga Czech confectioner ang mga ito lalo na malambot at maselan. Inihain kasama ng ice cream, whipped cream, marmalade, syrup, jam o tinunaw na tsokolate. Budburan ng berries, almond chips, powdered sugar.

Oplatky- manipis na bilog mga waffle na may pagpuno. Nagmula sa salitang "poplatek" - board. Natanggap nila ang pangalang ito, malamang, dahil sa kanilang panlabas na pagkakapareho sa mga barya. Ang mga ito ay inihurnong may relief pattern sa ibabaw at may kaaya-ayang ginintuang-dilaw na kulay. Ang mga ito ay puno ng tsokolate, nougat, whipped cream, at mga piraso ng prutas. Ang lasa ay nakapagpapaalaala sa sikat na Viennese waffles. Ang lugar ng kapanganakan ng mga scarves ay Karlovy Vary, kung saan sila ay lumitaw sa mga talahanayan ng mga lokal na maybahay sa pagtatapos ng ika-18 siglo.

Pernik - tinapay mula sa luya. Inihurnong ayon sa mga sinaunang recipe sa iba't ibang rehiyon ng Czech Republic. Ang pinakasikat - Pardubice gingerbread(Pardubický perník) sa hugis ng puso at Mga tainga ng Shtramber(Štramberské uši), inihurnong sa anyo ng mga bola ng manipis na gingerbread dough.

Street food at Czech fast food

Ang Prague, tulad ng halos buong Czech Republic, ay isang lugar na aktibong binisita ng mga turista mula sa buong mundo. Samakatuwid, hindi ito magagawa nang walang mabilis na pangangalakal sa kalye. Bilang karagdagan sa mga inilarawan na trdelnikov, isang sikat na pagkain sa kalye sa Czech Republic ay mga hot dog (párek), pritong sausage na may mga side dish - patatas na may pasta at nilagang repolyo. Ang isang natatanging bersyon ng Czech shawarma ay bramborák - ham, bacon, salami na may mga halamang gamot at gulay na nakabalot sa pancake ng patatas. Naka-on gitnang mga parisukat Ang mga skewer na may tuhod ng sikat na baboy-ramo at kahit isang buong bangkay ng mga baboy ay nanunukso sa kanilang mapang-akit na aroma. Hindi karaniwan hitsura Ang nakakaakit ng mga gutom (at kahit na hindi masyadong gutom) na mga customer ay mga spiral ng piniritong patatas na naka-strung sa mga mini-skewer na gawa sa kahoy - isang uri ng chips. Well, ang hindi mapag-aalinlanganan na pinuno sa mga tuntunin ng maddening aroma ay pinausukan Prosciutto di Praga(sikat na Old Prague ham). Sa mga tuntunin ng mga katangian ng panlasa nito, hindi ito mas mababa sa Italian prosciutto o Balkan prosciutto. Ang amoy ng piniritong keso (smazak) at lángos (mula sa Hungarian lángos - nagniningas) - pinirito na malutong na flatbread na may keso, sarsa ng bawang o kulay-gatas - sinusubukang makipagkumpitensya dito.

Mabilis na pagkain sa Czech Republic mayroon din itong sariling pambansang "zest". Bilang karagdagan sa tradisyonal na McDonald's, Burger King at KFC, kinakatawan ito ng sikat na European brand na Nordsee (marahil ang pinakamahusay na fast food na may mga pagkaing-dagat), mga pambansang analogue ng McDonald's Fasty's, Bageterie Boulevard at Express Sandwich (Czech analogue ng Subway). Isinasaalang-alang ng menu ng mga internasyonal na chain ang mga Czech na may mas mataas na interes sa karne, kaya makakahanap ka ng mga pagkaing may pambansang lasa doon. Halimbawa, nag-aalok ang McDonald's sa mga bisita ng Maestro Bohemia burger na gawa sa Czech beef at isang malaking bahagi ng bacon. Nag-aalok ang mga lokal na kainan ng malawak na pagpipilian Khlebichkov- isang Czech na bersyon ng mga sandwich, ang pinakasikat sa mga ito ay tinapay na may ham, keso, iba't ibang pinausukang karne at salmon. Para sa panlasa, madalas na idinagdag sa tinapay ang lettuce, herbs, beer cheese, mayonnaise sauce, at butter.

Ang Czech Republic ay isang bansa ng magagandang kastilyo at mabangong masasarap na pagkain: karne at patatas, repolyo at pampalasa, sopas at, siyempre, kamangha-manghang masasarap na dessert!

Kung bibisita ka sa Prague, pagkatapos ay gumugol ng oras sa pagtikim ng mga lokal na matamis - hindi mo ito pagsisisihan. Ang ilan ay maaari mong lutuin para sa iyong pamilya o mag-order sa isang Czech restaurant, habang ang ilan ay "matatagpuan" lamang sa Czech Republic.

Strudel

Kamangha-manghang masarap manipis na dough roll na may iba't ibang fillings: mansanas (classic!), seresa, plum, strawberry, cottage cheese, pasas - ang pinaka-kaaya-ayang lasa. At sa itaas - kanela at pulbos na asukal o almond flakes. Kahanga-hanga! Kung interesado, basahin.

Inihahain ang Strudel sa Czech Republic na may whipped cream, ice cream o cream sauce.

Trdelnik

Mabango tubes ng masarap na yeast dough, pinagsama sa isang pinaghalong asukal, vanilla sugar, nuts at cinnamon. Ang mga ito ay inihurnong sa mga espesyal na "skewer" ​​sa isang bukas na apoy. Walang isang holiday sa Prague ang pumasa nang walang ganitong delicacy. Bilang isang patakaran, ang mga tubo ay guwang, ngunit maaari kang makahanap ng mga pagpipilian na may mga pagpuno: whipped cream, plum, apple jam, chocolate spread, cream. Ang dessert na ito ay mayroon ding pangalawang pangalan -.

Matamis na dumplings

Ang mga dumpling ay mahal na mahal ng lahat ng residente ng Czech Republic. At kung ang mga nakabubusog na dumpling na gawa sa patatas o harina ay inihahain kasama ng karne at serbesa, kung gayon ang mga matamis na dumpling ay isang ganap na independiyenteng dessert. Ang mga ito ay ginawa mula sa semolina, kuwarta o cottage cheese na may asukal, vanillin at masarap na pagpuno: berries, prutas at pinatuyong prutas, jam at pinapanatili. Ang isa sa mga pinakasikat na dessert ay blueberry dumplings. Dito makikita mo ang ilang mga recipe para sa ulam na ito.

Mga plum dumpling (Szilvásgombóc)

Ang masa ng patatas na pinalamanan ng mga plum- pampalusog, hindi pangkaraniwan at malasa. Ang mga dumpling ay pinakuluan sa inasnan na tubig at pagkatapos ay tinatakpan ng masarap na "shell" ng mga breadcrumb at asukal. Ang mga dumpling ay inihahain kasama ng jam o cream (karaniwan ay kulay-gatas o mantikilya).

Fruit roll (Kolache)

Mayroong kahit isang pagdiriwang sa Czech Republic na tinatawag na Kolache Festival, kung saan maaari mong tangkilikin ang iba't ibang uri ng kalachi at kalachi. Ang mga ito ay ginawa mula sa yeast dough at puno ng mga berry, prutas o ang pinaka-pinong cream cheese. Ang delicacy na ito ay binuburan ng powdered sugar o poppy seeds, at kung minsan pareho.

Palanchiki (Palačinky)

Matamis na pancake, na puno ng ice cream, marmalade, jam, cream o prutas. Ang masarap na kagandahang ito ay nilagyan ng syrup o tinunaw na tsokolate. Kung minsan ay nilalasahan din sila ng powdered sugar at almond flakes.

Vánočka

Inihanda ang delicacy na ito para sa Pasko. Ito matamis na tinirintas na kuwarta, kung saan idinagdag ang mga pinatuyong aprikot, almendras, pasas at iba pang pinatuyong prutas. Ito ay pinutol sa mga piraso at generously kumalat na may jam, jam, tsokolate spread, mantikilya o jam.

Mga cake

Sa Czech Republic mahilig sila sa mga cake: honey (medovník), cottage cheese, orange, chocolate, nut. Ang mga cake ay inihurnong mula sa biskwit dough at puff pastry. Ang mga palaman ng prutas at berry ay nag-iiba depende sa panahon.

Ang mga cake ay madalas na inihahain kasama ng mga sarsa (prutas, tsokolate, cream).

Sa halos bawat pagtatatag ng pambansang lutuin maaari kang makahanap ng mga pagkakaiba-iba sa tema ng mga sikat na cake: "curd cheesecake" o "homemade tiramisu".

Ice cream na may mga prutas (Zmrzlinový pohár)

Isang multi-story na istraktura ng ice cream na may iba't ibang uri ng prutas, piraso ng tsokolate at wafer (o cookies). Kadalasan ang kagandahang ito ay puno ng fruit syrup o tinunaw na tsokolate. Ang dessert na ito ay inihahain sa isang medyo mataas na glass goblet, kaya maaari mong ligtas na kumuha ng isang serving para sa dalawa.

"Horká láska" - "masigasig na pag-ibig." Ito rin ay ice cream, sa bersyon na ito - na may mga raspberry o strawberry at mainit na pulang berry syrup - romantiko at napakasarap!

Mga bilog na waffle (Oplatky)

Ang isang mainam na opsyon para sa pag-inom ng tsaa (o pag-inom ng kape) ay manipis na bilog na mga waffle na may palaman, na inihahain nang mainit. Ang pagpuno ay maaaring tsokolate, whipped cream, mga piraso ng prutas. Ang dessert ay katulad ng sikat na "Viennese waffles".

  • Kung nakita mo ang inskripsiyon na "Čerstvé ovoce" ("mga lipas na gulay") sa tabi ng pangalan ng isang cake o dessert na may ice cream, huwag malito: nangangahulugan ito ng "sariwang prutas";
  • ngayon ay minamahal ng mga Czech cake ng pulot lumitaw sa Czech Republic lamang noong 90s ng ikadalawampu siglo: "honey cake" mula sa Russia at "marlenka" mula sa Armenia. Ito ang mga pinakasikat na uri ng honey cake sa bansang ito;
  • May mga matatamis na tinapay sa Czech Republic na inihurnong sa hugis ng isang lubid na pinagsama sa isang loop, bilang alaala kay Hudas na nagbigti. Tinatawag silang “Judas”.

Bilang isang patakaran, ang mga Czech ay hindi kumakain ng mga dessert pagkatapos kumain, ngunit bilang isang hiwalay na meryenda sa tanghali na may isang tasa ng tsaa o kape. Hindi ito nakakagulat: ang mga bahagi sa mga establisimiyento ng Czech (at sa mga maybahay na Czech) ay napakalaki na imposibleng magkasya sa isang nakabubusog na matamis na pagkain. Samakatuwid, sulit na magtabi ng isang oras upang makapagpahinga nang mag-isa kasama ang mga pancake, strudel o pie - anong lasa, anong aroma! Imposibleng labanan! Masiyahan sa iyong tsaa!

Imposibleng ganap na maunawaan ang kagandahan ng Czech Republic nang walang pagtikim ng mga tradisyonal na pagkain - pambansang pagmamalaki mga bansa. Ngunit kapag pumasok ka sa alinman, kahit na ang pinaka-katamtamang restawran, ikaw ay nalulula sa malaking seleksyon ng una at pangalawang kurso, hindi pa banggitin ang iba't ibang meryenda ng beer, na magiging sapat para sa isang hiwalay na menu.

Sa pamamagitan ng paraan, kung magpasya kang tikman ang lahat ng pinaka masarap at mga sikat na pagkain Czech pambansang lutuin, kailangan mong magtiis ng ilang dagdag na sentimetro sa iyong mga balakang at baywang - ang pagkain dito ay napakataas sa calories at pagpuno; Ang mga Czech ay mahilig sa karne (manok, laro, baboy at baka), na inihanda sa iba't ibang paraan. At ang mga bahagi sa mga restawran ay napakalaki na madali kang makakapag-order ng isang ulam para sa dalawa...ang natitira na lang ay magpasya kung ano ang eksaktong i-order?

Ipinakita namin ang TOP 10 pinakasikat at masarap na pagkain ng tradisyonal na lutuing Czech, na talagang sulit na subukan.

Basahin sa artikulong ito

Inihaw na tuhod ng baboy

Tradisyonal masarap na ulam(Pečené vepřové koleno) ay maihahambing sa spaghetti sa Italy o pilaf sa Uzbekistan at ito ay isang tunay na tatak ng gastronomic. Ang mabango, makatas, malarosas, tuhod ng baboy sa buto ay tumitimbang ng halos isang kilo kapag natapos at kadalasang inuutusan para sa 2-4 na tao. Inihahanda ito sa bawat restaurant at pub, ngunit ito ay inihahain sa iba't ibang paraan: may malunggay, kamatis, bawang at mga panimpla, hindi banggitin ang maraming mga sarsa at gravies.

Ang isang inihurnong binti na may mustasa at malunggay na may beer ay nagkakahalaga ng 200 CZK. Kung mag-order ka lamang ng isang tuhod, ang halaga nito ay magiging 150-160 CZK.

Dumplings

Ang mga dumpling ay ang banal ng mga banal ng Czech national cuisine. Bagaman, ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang ulam na ito sa una ay kabilang sa mga lutuing Austrian at Aleman, ngunit ngayon ito ay naging pambansang ulam ng Czech Republic, ang simbolo ng culinary nito. Sa esensya, ito ay isang mahabang piraso ng kuwarta (minasa ng harina o kasama ng patatas) na pinakuluan sa isang malaking halaga ng tubig o steamed, na pagkatapos ay hiwa ng crosswise tulad ng isang tinapay at nagsisilbing isang side dish, halimbawa, kasama ang parehong lutong tuhod. Ito ay kagiliw-giliw na ang mga dumplings mismo ay hindi gaanong mahalaga at walang maliwanag na lasa, ngunit sa kumbinasyon ng karne at mga sarsa ay perpektong sinisipsip nila ang lahat ng mga lasa ng pangunahing ulam.

Buweno, kung ibubuhos mo ang mga dumpling na may matamis na berry syrup at palamutihan ang mga ito ng prutas, makakakuha ka ng masarap na dessert. Ang mga dumpling ay mura - mula 5 hanggang 20 na korona.

Tandaan! Ang mga bahagi sa Czech Republic ay mapagbigay, kaya huwag magmadali upang mag-order ng lahat nang sabay-sabay; mas mahusay na kumuha ng pangalawang kurso sa rate ng isa para sa 2-3 tao.

Nalunod ang mga tao, klobasy, tlachenki

Ang mga meryenda sa serbesa gaya ng crackers, chips o nuts ay maputla lamang kumpara sa totoong Czech na meryenda - masarap na meat sausages! Karaniwang inihahain ang mga ito na inihaw na may iba't ibang sarsa.

Ang pinakasikat na mga sausage na dapat mong subukan sa Czech Republic ay:

Ang mga nalunod na karne, na mukhang utopenci sa menu, ay medyo masiglang mga pork chop na ibinabad sa isang marinade ng suka; dahil sa kanilang maliwanag na lasa, sila ay natupok lamang sa beer.

Ang mga pritong sausage, na kilala rin bilang klobasa, ay isang produkto na may hindi gaanong malupit na lasa; Ang mga masasarap na sausage na ito ay mabuti sa kanilang sarili, ngunit kapag pinagsama sa isang mabula na inumin sila ay nagiging banal.

Ang Tlachenka (at sa Czech - tlacenka) ay isang ulam ng karne na nakapagpapaalaala sa malakas na jellied meat o brawn na gawa sa paa ng baboy, dila o offal at kinain ng suka. Kapag naghahain, timplahan ng paminta, sibuyas at suka.

Payo! Sa mga pub at restaurant sa Czech Republic, ang pagkain ay laging inihahanda sa umaga at inihahain lamang ng bagong handa. Samakatuwid, kung nais mong subukan ang karamihan mga sikat na pagkain, mas mabuting kumain sa umaga o mas malapit sa tanghalian, dahil... Sa gabi, wala ni isang bakas na natitira sa mga lokal na delicacy ng unang demand.

Pakitandaan: madalas na ibinebenta ang mga sausage sa mga kalye ng Prague. Ito ay isang lumang tradisyon, kaya ang kabisera ng Czech ay hindi nagulat sa maraming nginunguyang mga turista na tumitingin sa mga tanawin na may isang sausage sa isang kamay. Kabilang sa mga assortment ng kalye, sulit na subukan ang mga sausage ng Bavarian, Old Prague, Prague at Wenceslas, ang halaga nito ay mula 50 hanggang 80 CZK. Kasama sa presyo ang mga dumpling o tinapay at mga sarsa: mayonesa, mustasa, ketchup.

Vepro-knedlo-zelo

Kung magpasya kang tikman ang mga lokal na delicacy nang may mabuting hangarin, hindi ka makakatakas sa isang tuhod lang ng baboy. Siguraduhing mag-order ng napakasarap na ulam sa restaurant gaya ng Vepřo-knedlo-zelo, na pritong baboy na may nilagang repolyo, na inihahain kasama ng dumplings.

Karaniwan, ang mga bahagi ng balikat o loin ay ginagamit para sa pagluluto, inatsara sa mga pampalasa at unang pinirito sa isang kawali, at pagkatapos ay inihurnong sa oven. Sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, ang baboy ay ibinubuhos na may sabaw at ang nagresultang juice, upang ang nagresultang karne ay napaka malambot at makatas, literal na natutunaw. Karaniwang mahilig at mahusay na magluto ng baboy ang mga Czech, na mas mura rin kaysa tupa o baka. Well, ang nilagang repolyo bilang isang side dish ay isang klasiko ng genre, tulad ng sa Germany.

Maaari kang mag-order ng maalamat na pagkain na ito mula sa Strahov Monastery para sa 140 na korona lamang.

Mga sabaw ng Czech

Ito ay isang tunay na krimen na nasa Czech Republic at hindi subukan ang mga lokal na sopas - polevki. Ang mga unang kurso dito ay napaka-kasiya-siya, mayaman, at masarap. Ang mga ito ay nararapat na ituring na pag-aari ng bansa. Ang mga likidong transparent na sopas ay hindi tungkol sa mga Czech, hindi. Ang mga makapal na unang kurso ay iginagalang dito, at upang lumikha ng naaangkop na pagkakapare-pareho, ang mga puree ng gulay, semolina o flour mash ay karaniwang idinagdag. Ang isang hindi pangkaraniwang sangkap na ginagamit sa mga sopas na nagdaragdag ng isang kawili-wiling lasa ay inihaw na lebadura.

Tandaan! Kadalasan ang mga sopas ay inihahain sa isang bread roll - siguraduhing subukan ito, ito ay napakaganda, ngunit ang pinakamahalaga - masarap!

Ang pinakasikat na mga unang kurso sa Czech Republic ay:

Česnečka – mabango at hindi kapani-paniwalang masarap na sopas na may bawang at pinausukang karne,

Pivní polévka – isang orihinal na sopas na may beer, na inihain kasama ng mga crouton ng keso,

Bramboračka – sikat na patatas at mushroom na sopas; nga pala, ito ang tradisyonal na inihahain sa tinapay,

Kulajda - makapal na nilagang may mga kabute at patatas, na may lasa ng kulay-gatas, na inihain kasama ng pinakuluang itlog.

Ang isang serving ng Czech soup ay nagkakahalaga ng 40 CZK pataas.

Gulas

Tila, ano ang gumagawa ng tradisyonal na ulam ng Hungarian sa listahan ng mga pinakasikat na pagkain ng lutuing Czech? Sa katunayan, matagal na itong hiniram ng mga Czech para sa kanilang sarili at talagang mahal at iginagalang ito. Sa mga catering establishments maaari kang makahanap ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng gulash - ito ay inihanda mula sa tradisyonal na karne ng baka at baboy, ngunit din mula sa veal, kuneho, tupa at malamig na hiwa. Mayroong Szegedinsky, rural, pangangaso, Slovak, Hungarian at iba pang uri ng gulash. Inirerekomenda naming subukan ang isa sa mga variation nito sa mga tunay na Czech establishment - hindi ito isang tourist dish, kaya pinakamadaling mahanap ito sa mga restaurant na naglalayong mga lokal na residente.

Ang halaga ng 200 gramo ng, halimbawa, Pilsner beef goulash na may dumplings ay 100-120 CZK.

Pritong kap

Sa kabila ng katotohanan na ang mga Czech ay masigasig na tagahanga ng baboy sa anumang anyo, ang isda ay iginagalang din dito. Lalo na inirerekumenda na subukan ang pritong carp (sa menu - pečený kapr) - ang ulam na ito ay isang kailangang-kailangan na elemento ng Pasko festive table. Hindi mo rin dapat tanggihan ang inihurnong trout - Pečený pstruh.

Ang 1 isda ay nagkakahalaga ng 110-150 CZK.

Mga cheesecake ng Olomouc

Ang keso ay minamahal sa Czech Republic, lalo na bilang meryenda ng beer. Siguraduhing subukan ang malambot na Hermelin cheese, na nakapagpapaalaala sa Camembert na may puting amag, pati na rin ang mga varieties tulad ng Pivni Syr at Zlata Niva.

Ngunit ang pinakamahalagang cheese dish na unang matitikman ay ang breaded at pritong Olomuki cheeses. Ang Olomuka cheese mismo ay ginawa lamang sa Czech Republic at may isang tiyak na hindi kasiya-siyang amoy, na, gayunpaman, ay ganap na nawawala kapag pinirito. Ang mga keso ng Olamuk na keso ay mahusay na nagkakasundo sa beer at regular na rye bread na may mga sibuyas.

Ang isang serving ng pritong keso (150 g) na may Tatar sauce ay nagkakahalaga ng 120-150 CZK.

Trdlo

Maaari mong tikman ang trdelnik, o trdlo, na kilala rin bilang "tanga," pangunahin lamang sa kalye. Ang matamis na pastry na ito ay ginawa mula sa masaganang yeast dough, na inilalagay sa isang metal rolling pin at pinirito sa grill o sa oven. Ang natapos na trdlo ay tinanggal mula sa rolling pin at binuburan ng asukal, buto ng poppy, tinadtad na mani o mabangong coconut flakes.

Ito ay kagiliw-giliw na ang mga katulad na pastry, kahit na sa ilalim ng iba't ibang mga pangalan, ay inihurnong at ibinebenta sa mga lansangan ng Hungary at Slovakia.

Ang isang Trdlo ay nagkakahalaga ng 45-50 CZK, at kung idagdag mo ang Nutella sa lasa nito, pagkatapos ay 60 CZK.

Strudel

Sa kabila ng katotohanan na ang Czech Republic ay may maraming mga pambansang dessert (vanochki, kolache, atbp.), Ang nangunguna sa panlasa at demand ay ang magandang lumang German-Austrian strudel, na maaari mong makilala sa menu sa pamamagitan ng salitang "závin".

Ito ay inihanda dito sa pinakamataas na antas, binabalot ang iba't ibang mga palaman sa manipis na pinagsama na walang lebadura na kuwarta: mga prutas, berry, cottage cheese, atbp.

Ang pagkain ay may malaking kahalagahan sa buhay ng bawat tao. Alam ng lahat na ito ay pinagmumulan ng sigla at kinakailangang enerhiya. Maraming mga tao ang gustong makilala ang mga pambansang lutuin ng mundo. Kaya, sinusubukan nilang pag-iba-ibahin ang kanilang diyeta at magdagdag ng isang bagay na espesyal dito. Ngayon ang paksa ng aming pag-uusap ay mga pambansang pagkain ng Czech Republic. At hindi mo kailangang pumunta doon upang subukan ang mga ito. Inaanyayahan namin ang aming mga mambabasa na maging pamilyar sa nangungunang 10 pangunahing pambansang pagkain ng Czech Republic. Makakakita ka rin ng mga recipe para sa ilang mga pagkain sa artikulo. Magsimula tayong magkakilala.

Mga pambansang pagkain ng Czech Republic: mga tampok

Ang bawat bansa ay may sariling saloobin sa pagluluto. Ang lutuing Czech ay nabuo sa loob ng malaking bilang ng mga taon. Ang isyung ito ay hindi walang impluwensya ng ibang mga bansa. Ang lutuing Czech ay maihahambing sa Russian. Naghahanda sila ng mga sopas, mga pagkaing karne, mga side dish. Ngunit may mga pagkakaiba pa rin. Lumipat tayo sa kanilang mga paglalarawan:


Pagkain sa Czech Republic: mga pambansang pagkain

Inaanyayahan ka naming subukang gawin ang mga ito sa bahay. Huwag kalimutang mag-stock ng mga kinakailangang halamang gamot at pampalasa. Kakailanganin mo ang mga ito sa panahon ng proseso ng pagluluto. Bakit sikat ang iba't ibang sarsa sa Czech Republic? Tinutulungan nila ang katawan na sumipsip ng malalaking bahagi. Ipapakilala namin sa iyo ang pinakamahusay na pambansang pagkain ng Czech Republic. Magpasya para sa iyong sarili kung ano ang susubukan mula sa mga iminungkahing recipe. Tandaan na ang mga pagkaing ipinakita ay hindi lamang masarap, ngunit napakataas din sa mga calorie.

Nangungunang 10 pinakasikat na pagkain

Panahon na para mas kilalanin ang pambansang lutuin ng Czech Republic. Ang pagkakaroon ng pag-aaral ng isang malaking halaga ng kinakailangang impormasyon at pag-aralan ito, nagpasya kaming ipunin para sa iyo ang nangungunang 10 tanyag na pagkain. Simulan natin ang aming listahan mula sa pinakadulo. Kaya magsimula tayo:

  • Sa ikasampung puwesto - Trdlo.
  • Ikasiyam - svichkova na may kulay-gatas.
  • Ikawalo - pritong keso.
  • Ang ikapito ay nalunod.
  • Pang-anim - gulash.
  • Ikalima - tadyang ng baboy.
  • Pang-apat - bawang.
  • Ang pangatlo ay tuhod ng baboy.
  • Ang pangalawa ay bramboracs.
  • Sa unang lugar ay dumplings.

Susunod, sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung paano ihanda ang ilan sa mga tanyag na pambansang pagkain ng Czech Republic (ibibigay din ang mga larawan sa artikulo). Marahil ang ilan sa inyo ay magkakaroon ng pagnanais na subukan ang mga ito, at ang iyong koleksyon ng mga lutong bahay na recipe ay mapupunan.

Trdlo

Maraming mga pangalan ng mga pambansang pagkain ng Czech Republic ang hindi nagbibigay ng ideya sa turistang Ruso kung anong uri ng ulam ito. Asikasuhin natin ang sarili nating ayusin ito. Matapos basahin ang artikulo hanggang sa dulo, magkakaroon ka ng ideya kung ano ang nakatago sa likod ng mahiwaga at hindi maintindihan na mga pangalan, at matutunan din kung paano lutuin ang mga ito. Trdlo. I wonder anong klaseng ulam ito? Alam ng mga bumisita sa Czech Republic na ito ay isang napakasarap na dessert. Tinatawag din itong triangles o Czech trdlo buns. Ibinebenta nila ito sa mismong kalye, sa maliliit na kiosk. Ito ay niluluto sa ibabaw ng mga uling at gumagamit ng mga espesyal na kagamitan kung saan ang kuwarta ay pinagsama. Ang hindi kapani-paniwalang masarap na dessert na ito ay dapat kainin nang mainit. Maaari itong maging sa pagdaragdag ng tsokolate, mani, asukal. Ngayon ay ituturo namin sa iyo kung paano lutuin ito sa bahay.

Kakailanganin namin ang:

  • lebadura;
  • harina - 2.5 tasa;
  • mantikilya - 100 g;
  • kanela - tbsp. l.;
  • itlog - 2-3 mga PC .;
  • tubig - kalahating tasa;
  • gatas - 1 baso;
  • mani - 0.5 tbsp;
  • asin;
  • asukal - 1 tbsp.

Recipe


Svichkova na may kulay-gatas

Isa sa pinakasikat at paboritong pagkain sa Czech Republic. Ito ang pangalan ng malambot na tenderloin ng karne, na inihahain kasama ng isang espesyal na sarsa at dumplings. Upang maghanda kakailanganin namin:

  • karne, mas mabuti ang karne ng baka - 500 g;
  • karot - 1-2 mga PC .;
  • mga sibuyas - 2-3 mga PC .;
  • ham o bacon - 300 g;
  • asin;
  • tubig;
  • gatas o cream;
  • pampalasa, damo.

Teknolohiya sa pagluluto:


Dumplings

Kung wala ang ulam na ito ay napakahirap isipin ang pambansang lutuin ng Czech Republic. Upang maghanda kakailanganin namin:

  • gatas;
  • itlog;
  • asin;
  • Harina.

Ang recipe ay napaka-simple. Masahin ang regular na kuwarta. Pagkatapos ay pinutol namin ang maliliit na piraso mula dito at igulong ang mga ito sa isang sausage. Gupitin ang maliliit na piraso mula dito at pakuluan sa inasnan, kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto. Maaaring ihain ng kulay-gatas, anumang jam, lemon, condensed milk. Maaaring gawing maalat at matamis ang mga dumpling. Sa tingin namin na ang hindi pangkaraniwang simpleng ulam na ito ay tiyak na mag-apela hindi lamang sa mga matatanda, kundi pati na rin sa mga bata.

Inihaw na keso

Ang ulam na ito ay maaaring maging isang mahusay na pagpipilian sa almusal. Kumuha ng anumang matigas na keso at gupitin ito sa mga parihaba. Susunod, maghanda ng tatlong plato. Sa isa ay maghahalo kami ng isang maliit na halaga ng harina at asin, sa pangalawa ay matalo namin ang ilang mga itlog, sa pangatlo ay magkakaroon ng mga breadcrumb. Pagkatapos ay igulong ang keso sa bawat isa sa mga plato nang paisa-isa. Ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses. Ilagay ang keso sa refrigerator sa loob ng 15-20 minuto. Sa isang well-heated frying pan na may langis ng mirasol iprito ang mga piraso ng keso hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang ulam ay inihain lamang nang mainit!

Gulas

Maraming mga turista na pumupunta sa Czech Republic ay naaalala nang may kasiyahan na mabango at malambot na nilagang karne sa maanghang Tomato sauce. Inaanyayahan ka naming malaman kung paano lutuin ang kamangha-manghang masarap na ulam na ito.

Kakailanganin namin ang:

  • karne - 500 g;
  • Bell pepper;
  • harina - 2 tbsp. kutsara;
  • mga sibuyas - 2-3 mga PC .;
  • tomato paste - 1.5 tbsp. kutsara;
  • kulay-gatas - 2 tbsp. l.;
  • langis ng mirasol - para sa Pagprito;
  • bawang - 2-3 cloves;
  • beer - 500 ML;
  • seasonings - paminta, kumin, paprika.

Paghahanda:


Bawang

Inaanyayahan ka naming matuto kung paano magluto ng napakagaan at masarap na sopas ng bawang. Ang highlight nito ay hindi ito inihain sa isang plato, ngunit sa... tinapay. Alamin natin kung paano lutuin ang masarap na ulam na ito.

Mga sangkap:

  • pinausukang karne (bacon, ham, tadyang ng baboy);
  • patatas;
  • mantikilya;
  • itlog;
  • bawang - isang buong ulo;
  • asin at pampalasa sa panlasa.

Recipe:

  • Gupitin ang pinausukang karne at patatas sa maliliit na piraso. Kumuha ng isang kasirola, ibuhos ang tubig dito. Kapag mainit, magdagdag ng mantikilya.
  • Idagdag ang patatas, at pagkatapos ng mga limang minuto idagdag ang pinausukang karne. Kapag kumulo ang sopas, i-chop ang bawang at idagdag ito sa ilang bahagi. Asin ang sopas at magdagdag ng mga pampalasa.
  • Para sa klasikong bawang kakailanganin mo: marjoram, itim na paminta, kumin. Ngunit kung wala kang mga pampalasa na ito, hindi mahalaga. Maaari kang magdagdag ng isang paminta lamang.
  • Maingat na ibuhos ang itlog sa sopas, pagpapakilos ng mabuti.
  • Sa pinakadulo ng pagluluto, magdagdag ng higit pang bawang. Isara ang takip at patayin ang kalan. Sa ilang minuto handa na ang ulam.

Kung gusto mong maranasan ang tunay na lasa ng Czech na sopas, inirerekumenda namin na ihain mo ito sa tinapay. Upang gawin ito, mas mahusay na kumuha ng isang matangkad na bilog na tinapay. Gupitin ang tuktok at maingat na alisin ang mumo, na iniiwan ang dingding ng tinapay. Ngayon ay maaari mong ibuhos ang sopas dito.

Ang pinaka-hindi pangkaraniwang mga pangalan ng mga pinggan

Tiyak na magiging interesado ang mga mambabasa na makilala sila. Ang listahan ng mga hindi pangkaraniwang pangalan ng mga pambansang pagkain ng Czech Republic ay magiging ganito:

  • Mga taong nalunod. Ito ang tinatawag ng mga Czech na ordinaryong sausage na inatsara ng sibuyas.
  • Ang Houska ay isang matamis na tinapay na gawa sa yeast dough. Maaaring idagdag dito ang mga buto ng poppy o pasas.
  • Inihurnong kakhna. Isa sa mga sikat na pagkaing karne. Ito ang tawag sa roast duck, na inihahain kasama ng nilagang repolyo o patatas.
  • Oplatki - Czech waffles.
  • Bramboraks. Ang lasa ng ulam ay parang pancake ng patatas.

Mainit na salad ng patatas

Maraming mga maybahay ang magiging interesado na malaman kung mayroong mga salad sa mga pambansang pagkain ng Czech Republic. Syempre meron. Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe na madali mong maihanda. Ang kakaiba nito ay ang pagluluto nito nang mainit.

Pakuluan ang mga batang patatas sa kanilang mga balat. Hindi na kailangang balatan ito, ito ay kung paano nila ito karaniwang inihahain sa Czech Republic, ngunit kung hindi mo gusto ito sa ganoong paraan, pagkatapos ay gawin ito tulad ng nakaugalian sa iyong tahanan. Gupitin ang patatas sa mga piraso. Timplahan ng anumang halamang gamot. Kumuha ng kaunting langis ng oliba, kaunting suka, mustasa, at asin. Paghaluin ang lahat at timplahan ang salad. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarang puno ng dry white wine.