Ang daga ay isang hayop ng klase ng mammals, order rodents, suborder na parang mouse.

Ang daga ay itinuturing na isa sa mga pinakalaganap na hayop sa planeta, at ang mga labi ng fossil ng pinakaunang mga daga ay nakahimlay sa lupa sa loob ng ilang milyong taon.

Daga - paglalarawan, hitsura at katangian. Ano ang hitsura ng isang daga?

Ang mga daga ay may hugis-itlog na hugis ng katawan at pandak na pangangatawan, katangian ng karamihan sa mga daga. Ang haba ng katawan ng isang may sapat na gulang na daga ay mula 8 hanggang 30 cm (depende sa species), ang bigat ng daga ay nag-iiba mula 37 g hanggang 420 g (ang mga indibidwal na kulay-abo na daga ay maaaring tumimbang ng hanggang 500 gramo).

Mahaba at matulis ang busal ng daga, maliit ang mga mata at tainga. Ang buntot ng karamihan sa mga species ay halos hubad, natatakpan ng mga kalat-kalat na buhok at singsing na kaliskis.

Ang buntot ng itim na daga ay natatakpan ng makapal na balahibo. Ang haba ng buntot ng karamihan sa mga species ay katumbas ng laki ng katawan o kahit na lumampas dito (ngunit mayroon ding mga daga na maikli ang buntot).

Ang mga panga ng daga ay naglalaman ng 2 pares ng pahabang incisors. Ang mga molar ng daga ay lumalaki sa makakapal na hanay at idinisenyo para sa paggiling ng pagkain. Sa pagitan ng incisors at molars mayroong isang diastema - isang lugar ng panga kung saan hindi tumutubo ang mga ngipin. Sa kabila ng katotohanan na ang mga daga ay omnivores, sila ay nakikilala mula sa mga mandaragit sa pamamagitan ng kawalan ng mga pangil.

Ang mga incisors ng mga hayop ay nangangailangan ng patuloy na paggiling, kung hindi man ay hindi maisara ng daga ang bibig nito. Ang tampok na ito ay dahil sa kawalan ng mga ugat at patuloy na paglaki ng mga incisors sa buong buhay ng hayop. Ang harap ng incisors ay natatakpan ng matigas na enamel, ngunit walang enamel layer sa likod, kaya ang ibabaw ng incisors ay hindi pantay na dinidikdik at nagkakaroon ng isang katangian na hugis na nakapagpapaalaala sa isang pait. Ang mga ngipin ng mga daga ay napakalakas at madaling kumagat sa ladrilyo, kongkreto, matitigas na metal at haluang metal, bagama't sila ay orihinal na nilayon ng kalikasan na kumain ng mga pagkaing halaman.

Ang balahibo ng daga ay siksik, medyo makapal, na may malinaw na mga buhok na bantay.

Ang kulay ng balahibo ng daga ay maaaring madilim na kulay-abo, kulay-abo-kayumanggi; sa kulay ng ilang mga indibidwal, ang mapula-pula, orange at dilaw na lilim ay maaaring masubaybayan.

Ang mga daga ay may mahinang pagbuo ng mga kalyo sa kanilang mga paa, na kinakailangan para sa mga rodent na umakyat, ngunit ang kakulangan sa pag-andar ay binabayaran ng mga mobile na daliri.

Samakatuwid, ang mga daga ay may kakayahang manguna hindi lamang sa isang terrestrial, kundi pati na rin sa isang semi-arboreal na pamumuhay, pag-akyat sa mga puno at paggawa ng mga pugad sa mga inabandunang guwang.

Ang mga daga ay napaka-maliksi at nababanat na mga hayop, tumatakbo sila nang maayos: sa kaso ng panganib, ang hayop ay umabot sa bilis na hanggang 10 km/h, na nagtagumpay sa mga hadlang hanggang sa 1 metro ang taas. Ang pang-araw-araw na ehersisyo ng daga ay mula 8 hanggang 17 km.

Ang mga daga ay lumangoy at sumisid nang maayos, nanghuhuli ng isda at maaaring patuloy na manatili sa tubig nang higit sa 3 araw nang walang pinsala sa kanilang kalusugan.

Mahina ang paningin ng mga daga at may maliit na anggulo sa pagtingin (16 degrees lamang), na pinipilit ang mga hayop na patuloy na iikot ang kanilang mga ulo. Ang mundo Nakikita ng mga daga ang mga kulay ng kulay abo, at ang kulay pula ay kumakatawan sa kumpletong kadiliman para sa kanila.

Mahusay na gumagana ang pandinig at pang-amoy: ang mga daga ay nakakakita ng mga tunog na may dalas na hanggang 40 kHz (para sa paghahambing: mga tao hanggang 20 kHz), at nakakatuklas ng mga amoy sa malalayong distansya. Ngunit ang mga daga ay napakahusay na pinahihintulutan ang mga epekto ng radiation (hanggang sa 300 roentgens/hour).

Ang haba ng buhay ng isang daga sa ligaw ay nakasalalay sa mga species: ang mga kulay-abo na daga ay nabubuhay ng mga 1.5 taon, ang mga bihirang specimen ay maaaring mabuhay ng hanggang 3 taon, ang mga itim na daga ay nabubuhay nang hindi hihigit sa isang taon.

Sa mga kondisyon ng laboratoryo, ang buhay ng isang rodent ay tumataas ng 2 beses. Ayon sa Guinness Book of Records, ang pinakamatandang daga ay 7 taon at 8 buwang gulang sa oras ng kamatayan.

Sa kabila ng katotohanan na ang parehong mga rodent ay mga kinatawan ng parehong suborder ng mga daga, ang daga ay may makabuluhang pagkakaiba sa parehong hitsura at pag-uugali.

• Ang haba ng katawan ng isang daga ay madalas na umabot sa 30 cm, ngunit ang isang daga ay hindi maaaring magyabang ng gayong mga sukat: ang haba ng katawan ng isang may sapat na gulang na mouse ay hindi lalampas sa 15-20 cm Kasabay nito, ang katawan ng isang daga ay mas siksik at higit pa matipuno.
• Ang bigat ng isang may sapat na gulang na daga ay madalas na umabot sa 850-900 g. Ang isang mouse ay tumitimbang sa average na 25-50 g, ngunit may mga species na ang timbang ay maaaring umabot sa 80-100 g.
• Ang busal ng daga ay kapansin-pansing pahaba, may pahabang ilong. Ang hugis ng ulo ng mouse ay tatsulok, ang muzzle ay bahagyang pipi.
• Ang buntot ng daga at daga ay maaaring walang halaman o natatakpan ng balahibo. Ang lahat ay nakasalalay sa uri ng daga.
• Ang mga mata ng daga ay medyo maliit kung ihahambing sa laki ng ulo nito, ngunit ang mga mata ng daga ay medyo malaki kumpara sa laki ng nguso nito.
• Ang balahibo ng mga daga ay maaaring alinman sa matigas, na may binibigkas na awn, o malambot (ang genus ng Asian soft-haired rats at ang genus ng soft-haired rats). Ang balahibo ng maraming uri ng daga ay malambot at malasutla sa pagpindot, ngunit mayroon ding mga daga na may karayom ​​sa halip na lana (spiny mice), gayundin ang wire-haired mice.
• Ang makapangyarihang mga binti at mahusay na nabuo na mga kalamnan ng katawan ay nagpapahintulot sa mga daga na tumalon nang perpekto, na sumasakop sa taas na 0.8 m, at sa kaso ng panganib, 2 metro. Ang mga daga ay hindi maaaring gumawa ng gayong mga trick, bagaman ang ilang mga species ay maaari pa ring tumalon sa taas na 40-50 cm.
• Ang mga daga ay mas maingat kaysa sa kanilang mas maliliit na katapat: ang isang may sapat na gulang na daga ay maingat na sinusuri ang teritoryo para sa panganib bago pumili ng isang bagong tirahan.
• Duwag ang mga daga, kaya bihira silang makapansin at kapag may nakasalubong silang tao ay agad silang tumatakas. Ang mga daga ay hindi masyadong mahiyain, at kung minsan ay agresibo pa nga: ang mga kaso ay naitala kapag ang mga daga ay umatake sa mga tao.
• Ang mga daga ay ganap na omnivorous; ang kanilang diyeta ay kinabibilangan ng parehong karne at mga pagkaing halaman, at ang kanilang paboritong lugar na makakainan ay ang mga landfill na may mga basura sa bahay. Mas pinipili ng mga daga ang pagkain ng halaman, pangunahin ang mga butil ng cereal, lahat ng uri ng cereal, at mga buto.

Kaaway ng mga daga

Ang mga likas na kaaway ng mga daga ay iba't ibang mga ibon (kuwago, saranggola at iba pa).

Ang mga daga ay nakatira halos saanman: sa Europa at Russia, sa mga bansang Asyano, sa Hilaga at Timog Amerika, sa Australia at Oceania (species Rattus exulans), sa New Guinea at mga islang bansa ng Malay Archipelago. Ang mga daga na ito ay hindi lamang matatagpuan sa mga polar at subpolar na rehiyon, sa Antarctica.

Pamumuhay ng daga

Ang mga daga ay nangunguna sa pagiging nag-iisa at grupo. Sa loob ng isang kolonya ng ilang daang indibidwal, isang kumplikadong hierarchy ang bubuo na may dominanteng lalaki at ilang nangingibabaw na babae. Ang indibidwal na teritoryo ng bawat grupo ay maaaring hanggang sa 2 libong metro kuwadrado.

Ang mga daga ay omnivores, at ang pagkain ng bawat species ay nakasalalay sa tirahan at pamumuhay nito. Sa karaniwan, ang bawat daga ay kumakain ng humigit-kumulang 25 g ng pagkain bawat araw, ngunit ang mga rodent ay hindi pinahihintulutan ng mabuti ang gutom at hindi maiiwasang mamatay pagkatapos ng 3-4 na araw ng pag-aayuno. Ang mga hayop ay nakakaranas ng kakulangan ng tubig kahit na mas masahol pa: para sa normal na pag-iral, ang isang hayop ay nangangailangan ng 30-35 ml ng tubig bawat araw. Kapag kumakain ng basang pagkain pang-araw-araw na pamantayan ang pagkonsumo ng tubig ay nabawasan sa 10 ML.

Gray na daga dahil sa physiological na pangangailangan para sa mataas na nilalaman ang mga ardilya ay mas nakatuon sa pagkain ng mga pagkaing pinagmulan ng hayop. Ang mga kulay abong daga ay halos hindi nag-iimbak ng pagkain.

Ang diyeta ng itim na daga ay pangunahing binubuo ng mga pagkaing halaman: mani, kastanyas, cereal, prutas at berdeng halaman.

Malapit sa mga tahanan ng mga tao, ang mga daga ay kumakain ng anumang magagamit na pagkain. Ang mga daga na nakatira malayo sa tirahan ng tao ay kumakain ng maliliit na rodent, mollusk at amphibian (,), at kumakain ng mga itlog at sisiw mula sa mga pugad na matatagpuan sa lupa. Ang mga residente ng mga lugar sa baybayin ay kumakain ng mga emisyon sa buong taon marine flora at fauna. Magtanim ng pagkain Ang mga daga ay binubuo ng mga cereal, buto at makatas na bahagi ng mga halaman.

Mga uri ng daga, larawan at pangalan

Sa kasalukuyan, ang genus ng mga daga ay may humigit-kumulang 70 kilalang species, karamihan sa mga ito ay hindi gaanong nauunawaan. Nasa ibaba ang ilang uri ng mga daga:

• , siya ay pareho Pasyuk(Rattus norvegicus)

ang pinakamalaking species ng daga sa Russia, ang mga may sapat na gulang ay lumalaki hanggang 17-25 cm ang haba (hindi kasama ang buntot) at tumitimbang mula 140 hanggang 390 g. Ang buntot ng mga daga, hindi katulad ng karamihan sa iba pang mga species, ay medyo mas maikli kaysa sa katawan, at medyo malapad ang muzzle at may mapurol na dulo. Ang mga juvenile ay kulay abo; sa edad, ang fur coat ay nakakakuha ng isang mapula-pula na kulay, katulad ng kulay ng isang agouti. Kabilang sa pangkalahatang buhok, ang pinahaba at makintab na buhok ng bantay ay malinaw na nakikilala. Ang balahibo ng kulay abong daga sa tiyan nito ay puti na may madilim na base, kaya kitang-kita ang hangganan ng kulay. Buhay kulay abong daga pasyuk sa lahat ng kontinente maliban sa Antarctica. Mas gusto ni Pasyuki na manirahan malapit sa mga anyong tubig na tinutubuan ng makakapal na proteksiyon na mga halaman, kung saan sila ay naghuhukay at naninirahan sa mga burrow hanggang sa 5 m ang haba. Madalas silang nakatira sa mga wastelands, parke, landfill, basement at sewers. Ang mga pangunahing kondisyon ng paninirahan: malapit sa tubig at pagkakaroon ng pagkain.

• (Rattus rattus)

bahagyang mas maliit kaysa sa kulay abo at naiiba mula dito sa mas makitid na nguso nito, malalaking bilugan na mga tainga at mas mahabang buntot. Ang buntot ng itim na daga ay mas mahaba kaysa sa katawan nito, habang ang buntot ng kulay abong daga ay mas maikli kaysa sa katawan nito. Ang mga adult na itim na daga ay lumalaki sa haba mula 15 hanggang 22 cm na may timbang ng katawan mula 132 hanggang 300 g. Ang buntot ng mga kinatawan ng mga species ay makapal na natatakpan ng buhok at lumalaki hanggang 28.8 cm, na 133% ng haba ng katawan. Ang kulay ng balahibo ay ipinakita sa 2 variant: itim-kayumanggi na likod na may maberde na tint, madilim na kulay abo o kulay abo na tiyan at mas magaan na mga gilid kaysa sa likod. Ang isa pang uri ay kahawig ng kulay ng kulay abong daga, ngunit may mas magaan, madilaw na likod at maputi o madilaw na balahibo sa tiyan. Ang itim na daga ay naninirahan sa teritoryo ng lahat ng Europa, karamihan sa mga bansang Asyano, Africa, Hilaga at Timog Amerika, ngunit pinaka komportable sa Australia, kung saan ang kulay abong daga, sa kabaligtaran, ay maliit sa bilang. Ang itim na daga, hindi katulad ng kulay abong daga, ay nangangailangan ng mas kaunting tubig at maaaring manirahan sa mga lugar sa paanan, kagubatan, hardin at mas pinipili ang attics at mga bubong (kaya ang pangalawang pangalan ng species - bubong na daga). Ang populasyon ng mga itim na daga ay bumubuo ng 75% ng kabuuang bilang ng mga daga ng barko, dahil ang mga hayop ay karaniwang naninirahan sa mga sasakyang dagat at ilog.

• Maliit na daga(Rattus exulans)

ang ikatlong pinakakaraniwang uri ng daga sa mundo. Ito ay naiiba sa mga kamag-anak nito, una sa lahat, maliit ang sukat katawan, lumalaki hanggang 11.5-15 cm ang haba na may timbang na 40 hanggang 80 g. Ang mga species ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang compact na pinaikling katawan, isang matalim na dulo ng baril, malalaking tainga at kayumanggi na kulay ng balahibo. Ang manipis at walang buhok na buntot ng daga ay katumbas ng haba ng katawan at natatakpan ng maraming katangiang singsing. Ang daga ay nakatira sa mga bansa sa Southeast Asia at Oceania.

• (Rattus villosisimus)

nailalarawan sa pamamagitan ng mahabang buhok at pagtaas ng mga rate ng reproduktibo. Ang mga lalaki ay karaniwang lumalaki sa haba na 187 mm na may haba ng buntot na 150 mm. Ang mga babae ay may haba na 167 mm, ang haba ng buntot ay umabot sa 141 mm. Ang average na bigat ng mga lalaki ay 156 g, babae - 112 g. Ang mga species ay ipinamamahagi ng eksklusibo sa tuyo at disyerto na mga rehiyon ng gitnang at hilagang Australia.

• daga ng Kinabuli(Rattus baluensis)

isang natatanging species ng daga, na malapit sa symbiosis kasama ang mandaragit na tropikal na halaman na Nepenthes Raja - ang pinakamalaking carnivorous na kinatawan ng flora ng mundo. Ang halaman ay umaakit ng mga daga sa pamamagitan ng matamis na pagtatago nito, at bilang kapalit ay tumatanggap ng kanilang dumi mula sa mga daga. Ang ganitong uri ng daga ay karaniwan sa bulubundukin at kagubatan na lugar sa hilagang bahagi ng isla ng Borneo.

• Rattus andamanensis

nakatira sa mga sumusunod na bansa: Bhutan, Cambodia, China, India, Laos, Nepal, Myanmar, Thailand, Vietnam. Ang likod ng rodent ay kayumanggi, ang tiyan ay puti. Nakatira ito sa mga kagubatan, ngunit madalas na lumilitaw sa mga lupang pang-agrikultura at malapit sa mga bahay ng tao.

• daga ng Turkestan ( Rattus pyctoris, dati Rattus turkestanicus)

nakatira sa mga bansa tulad ng Afghanistan, China, India, Iran, Kyrgyzstan, Uzbekistan, Tajikistan, Nepal, Pakistan. Ang haba ng katawan ng isang daga na walang buntot ay 16.8-23 cm, ang haba ng buntot ay umabot sa 16.7-21.5 cm. Ang likod ng rodent ay mapula-pula-kayumanggi, ang tiyan ay madilaw-puti. Ang mga tainga ng hayop ay natatakpan ng maikli at makapal na balahibo. Ang daga ng Turkestan ay katulad ng kulay abong daga, ngunit mas malapad ang ulo nito at mas siksik ang katawan nito.

• pilak na daga sa tiyan ( Rattus argentiventer)

ay may ocher-brown na balahibo na may kasamang itim na buhok. Ang tiyan ay kulay abo, ang mga gilid ay magaan, ang buntot ay kayumanggi. Ang haba ng daga ay 30-40 cm, ang haba ng buntot ay 14-20 cm, Ang haba ng ulo ay 37-41 mm. Ang average na timbang ng isang daga ay 97-219 gramo.

• Black-tailed rat (furry-tailed rabbit rat) ( Conilurus penicillatus)

isang medium-sized na daga: ang haba ng katawan ay nag-iiba mula 15 hanggang 22 sentimetro, ang bigat ng daga ay hindi lalampas sa 190 gramo. Ang buntot ng hayop ay minsan ay mas mahaba kaysa sa katawan, maaaring umabot sa 23 cm, at nakoronahan ng isang tuft ng buhok sa dulo. Ang kulay ng likod ay pinangungunahan ng kulay-abo-kayumanggi na mga tono na may interspersed na itim na buhok, ang kulay ng tiyan at hulihan na mga binti ay bahagyang maputi-puti. Ang amerikana ay hindi masyadong makapal at mahirap hawakan. Ang mga itim na buntot na daga ay nakatira sa Australia at Papua New Guinea. Pinipili ng daga ang mga kagubatan ng eucalyptus, mga lugar ng savanna na may makapal na damo o masaganang undergrowth ng mga palumpong bilang kanilang tirahan. Ang pamumuhay ng rodent ay semi-arboreal: ang mga babae ay gumagawa ng maaliwalas na mga pugad sa kailaliman ng mga sanga o gumagamit ng mga hollow ng puno. Ang daga ng kuneho ay aktibo sa gabi; sa araw ay mas gusto nitong magtago sa kanilang tahanan. Ang daga ay pangunahing kumakain ng pagkain pinagmulan ng halaman(mga buto ng damo, dahon, bunga ng puno), ngunit hindi tatanggi sa mga delicacy sa anyo ng maliliit na invertebrates.

• malambot na balahibo na daga (Millardia meltada )

nakatira sa India, Nepal, Bangladesh, Sri Lanka, East Pakistan. Ang haba ng katawan ng daga ay 80-200 mm, ang haba ng buntot ay 68-185 mm. Ang balahibo ng daga ay malambot at malasutla, kulay abo-kayumanggi sa likod, puti sa tiyan. Ang itaas na bahagi ng buntot ay madilim na kulay abo, ang ibabang bahagi ay puti. Ang haba ng buntot ay karaniwang katumbas o mas maikli kaysa sa haba ng katawan. Ang hayop ay nakatira sa mga bukid, pastulan, at malapit sa mga latian.

• Tanned na daga(Rattus adustus)

isang pambihirang species, ang tanging kinatawan nito ay natagpuan noong 1940. Ang indibidwal ay natuklasan sa isla ng Engano, na matatagpuan sa Indian Ocean 100 km mula sa timog-kanlurang baybayin ng isla ng Sumatra. Ayon sa ilang source, nakuha ng tanned rat ang pangalan nito dahil sa orihinal na kulay ng balahibo nito, na mukhang singed.

Ang unang pagkakataon na naisip ko ang tungkol sa pagkain ng mga daga at daga ay nang marinig ko ang tungkol sa pagkakaroon ng isang restawran sa London kung saan ang isang tiyak na mag-asawang Pranses ay umano'y tinatrato ang mga bisita sa isang masarap na nilagang karne ng daga. Sinabi sa akin na ang mga taong ito ay nandayuhan sa Inglatera sa ilang sandali matapos ang Ikalawang Digmaang Pandaigdig at nagdala sa kanila ng isang recipe na isinilang sa Paris noong panahong pinagkaitan ng pananakop ng mga Aleman.

Pagkain ng karne ng daga at daga, mga recipe at pagkaing gawa sa mga daga at daga. Extreme cuisine.

Ito ay lalong mahirap noon sa karne, at ang mag-asawa ay gumamit ng mga bitag upang manghuli ng mga daga sa mga eskinita at lutuin ang mga ito gamit ang anumang mga gulay at halamang gamot na magagamit, sa kalaunan ay bumuo ng kanilang sariling espesyal na recipe, tiyak na isang maluho, ngunit masarap na ulam.

“Sa kasamaang-palad,” sabi ng kaibigan ko, “kaunti lang ang mga daga, tulad ng mga Parisian, at sila ay kasing payat at balahibo. Ngunit ngayon, aking mahal, ang lahat ng mga paghihirap ay nasa nakaraan. Walang ambush sa mga gateway. Sa ngayon ay mayroon na silang sariling bukid ng daga, kung saan ang mga hayop ay pinapakain ng butil hanggang sa sila ay lumaki na may makatas na karne.”

Sinabi ng aking kaibigan na ang ulam ay nakalista sa menu bilang Pranses na pangalan, literal na isinalin bilang "dagaang nilagang," na may tala sa English: "Napapailalim sa availability." Dahil dito, nakatitiyak ang waiter na talagang naiintindihan ng kliyente ang kanyang ini-order. Ang tanging bagay na gustong sorpresahin ng mga may-ari ang kanilang mga bisita ay ang masarap na lasa ng ulam. Wala silang kahit kaunting intensyon na makinig sa mga tanong tulad ng "ANO ang nakain ko?" mula sa biglang berdeng mga customer.

Sa kasamaang palad, namatay ang mga may-ari ng establisyimento at nagsara ang restaurant, kaya nagkaroon ako ng pagkakataon na matikman ang karne ng mga daga at daga makalipas lamang ang maraming taon. Ang unang pagkakataon na nangyari ito ay noong bumisita sa isang sakahan sa hilagang-silangan ng Thailand. Doon, ang pagkain ng mga daga sa bukid ay nakikita hindi lamang bilang isang pagkakataon upang pag-iba-ibahin ang diyeta, kundi pati na rin bilang mabisang paraan labanan ang isang kinasusuklaman na peste na sumisira sa mga pananim ng palay. Sinabi sa akin ng isang kaibigan ko na nagngangalang Samniang Changsena, ang anak ng mga may-ari ng bukid, na ang mga daga at daga ay nakatira sa mga butas na hinukay sa mga earthen dam na naghihiwalay sa mga palayan na puno ng tubig, at, hindi tulad ng mga daga ng Bangkok, ay itinuturing na malinis at malusog. Dahil pangunahing kumakain sila sa bigas, nakakakuha sila ng pinakamalaking timbang sa panahon ng pag-aani - mula Nobyembre hanggang Enero. Sa oras na ito ako nagplano ng aking paglalakbay.

Sinabi rin ni Samniang na siya at ang kanyang kapatid na babae ay nagbuhos ng tubig sa butas, at nang ang maliliit na mabalahibong naninirahan ay tumalon, ang mga batang babae ay hinampas sila ng isang stick sa ulo. Kung ang mga hayop ay nanatili sa ilalim ng lupa, sila ay hinukay lamang mula doon. Pagkatapos, malapit sa bahay, ang mga batang babae ay direktang inilatag ang mga daga sa nasusunog na uling, na nagsisilbing apuyan ng pamilya, at pinirito ang mga ito. Baliktarin ang mga bangkay gamit ang isang stick hanggang sa mabuo ang isang malutong na crust.

Sinabi ni Samniang na ang karne ng mga sanggol na daga ay malambot lalo na at kinakain sila ng buo, kasama ang mga buto at lamang-loob, kung minsan ay isinasawsaw muna sa tubig. maanghang na sawsawan. Nakita ko ang lahat ng ito ng sarili kong mga mata. Sa isa sa mga pagbisita niya sa bahay, nagdala si Samniang ng electric wok, ngunit ipinagpatuloy ng pamilya ang pagluluto ng halos lahat ng pagkain sa apoy. Doon ko napagmasdan ang proseso ng pagprito ng mga daga sa ibabaw ng mga uling at kinakain ang mga ito kasama ang lahat ng laman nito, kasama na ang mga buto, pagkatapos munang isawsaw sa sili at patis. Nang sabihin ko ito sa aking mga kaibigan pagkabalik sa Hawaii, bumulalas sila: “At kinain mo iyon?!”

Pagkatapos ng lahat, ang mga daga at daga ay hindi tinatanggap kahit saan. Gaano man kalaki ang pagpapasikat nina Mickey Mouse, Minnie at iba pang mga cute na cartoon character sa kanilang mga kamag-anak, ang pagbanggit lamang ng mga daga at daga ay nagpapanginig sa maraming tao, kakaunti ang handang makita sila sa kanilang sariling plato. Naaalala ng maraming tao ang mga salita ng bayani na si James Cagney, na hinarap ang isa sa kanyang mga kalaban sa cinematic na may mga salitang: "Maruming daga" (o si Edward Robinson ba ito?).

Pagkatapos ng isang abalang walong oras na araw ng trabaho, ang isang tao ay natutuwa na umuwi upang pansamantalang idiskonekta mula sa walang katapusang "lahi ng daga." Ang mga daga, sa kanilang pagkibot-kibot, matangos na ilong at mapanlinlang na balbas, masasama, nakausli na madilaw na ngipin at hubad na mga buntot, ay walang pinakakaakit-akit na hitsura. Mas malala pa, kinakagat nila ang mga bata sa kanilang mga kuna at nagkakalat ng maraming mapanganib na sakit. Ang mga pahayagan ay patuloy na naglalaman ng mga materyales tungkol sa gawain ng mga serbisyo sa sanitary at epidemiological sa malalaking lungsod. Mula sa Bombay at Berlin hanggang sa Beverly Hills. Sinusubukang manatili ng kahit isang hakbang sa unahan ng mga daga sa kanilang pagsisikap na punan ang mas maraming teritoryo.

Nalaman ng isang ulat mula 1997 na ang mga daga ay nakatira sa isa sa bawat dalawampung tahanan sa UK, at mayroong humigit-kumulang 60 milyong daga sa bansa, mula sa kabuuang populasyon na 58 milyon. Sa kabilang banda, ang mga daga, daga at iba pang mga kinatawan ng pagkakasunud-sunod ng mga rodent ay maaaring magyabang ng isang mahabang kasaysayan ng gastronomic, kung saan bahagyang utang nila ang kanilang kasaganaan at pagkakaiba-iba. Pagkatapos ng lahat, ang mga rodent ay bumubuo ng humigit-kumulang 40% ng buong populasyon ng mammal sa ating planeta at lahat ay nakakain, kabilang ang mga kuneho, squirrel, marmot, beaver, chinchillas, guinea pig, porcupines, gerbils, hamster, at sa Latin America din agoutis, coipas at capybaras - mga hayop na walang buntot, na inihanda sa parehong paraan tulad ng pasusuhin na baboy.

Sa ilang rehiyon ng mundo, ang karne ng isa o ibang uri ng daga ay isang pang-araw-araw na produktong pagkain. Sa Illinois lamang, pumapatay ang mga mangangaso sa pagitan ng 1.5 at 2 milyong squirrel bawat taon. Gayunpaman, ang karamihan sa mga daga ay bihirang kainin. Ang ilang mga species ay itinuturing ng mga Euro-American bilang ganap na hindi katanggap-tanggap sa gastronomically. Una sa lahat, tiyak na naaangkop ito sa mga daga at daga. Ang laganap na itim na daga (kung minsan ay kayumanggi ang kulay) ay malamang na dumating sa Europa mula sa Asya noong ika-13 siglo sa mga barkong pangkalakal. Di-nagtagal pagkatapos noon, ang mga pulgas na nabubuhay sa mga daga ay pinaniniwalaang nagdulot ng epidemya ng bubonic plague. Pumatay ito ng 25 milyong tao, isang-kapat ng populasyon ng Europa.

Ngayon ay itinatag na ang mga daga ay nagdadala ng hindi bababa sa dalawampung sakit. Kabilang ang typhus, trichinosis at Lassa fever. Hindi nakakagulat na sa Guinness Book of Records ang mga hayop na ito ay nailalarawan bilang ang pinaka-mapanganib na mga daga. Gayunpaman, may mga daga at daga na madaling hulihin at maaaring kainin nang walang takot. Bukod dito, maraming tao ang kumakain sa kanila hindi lamang sa mga mahihirap na oras, kundi pati na rin araw-araw, at maging bilang isang delicacy. At sila ay kumakain ng libu-libong taon.

Sa sinaunang Roma, ang nakakulong na dormice ay pinalamanan ng mga mani hanggang sa sila ay sapat na taba upang matugunan ang mga kahilingan ng emperador. Ang mga hayop na ito, na ang haba ng katawan (walang buntot) ay umabot sa 20 sentimetro, ay napakapopular na sila ay pinalaki sa maluwang na mga enclosure at ibinibigay sa mga sundalong Romano sa Britain. Sa imperyal na Tsina, ang daga ay tinawag na domestic deer. Ang isang ulam na ginawa mula sa kanyang karne ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain.

Isinulat ni Marco Polo na ang mga Tatar ay kumakain ng daga sa mga buwan ng tag-araw, kung kailan marami sa kanila. Noong panahon ni Columbus, nang ubos na ang mga probisyon ng barko dahil sa hindi inaasahang pagkaantala sa pagtawid sa karagatan, naging mahalagang miyembro ng tripulante ang tagahuli ng daga. Ang kanyang trabaho ay mataas ang suweldo, at ang mga daga, na karaniwang itinuturing na mga peste, ay naging isang mahalagang mapagkukunan ng protina. Noong ika-19 na siglo sa France, maraming residente ng lalawigan ng Bordeaux ang tradisyonal na nagpiyesta sa mga daga na pinirito sa bukas na apoy na may mga shallots.

Si Thomas Genen, isang sikat na chef at organizer ng unang culinary competition sa probinsya, na ginanap noong 80s ng 19th century, ay itinuturing na karne ng daga na isang first-class na produkto. Nang ang kabisera ng France ay napapalibutan ng kaaway sa panahon ng Digmaang Franco-Prussian noong 1870-1871, lumitaw ang itim at kulay abong karne ng daga sa menu ng mga Parisian. Si Henry David Thoreau ay kredito sa pagsasabi na nagustuhan niya ang mga spiced fried rats. Bagaman ang ilan ay nagsasabing ang manunulat ay nagsasalita tungkol sa mga muskrat na malamang na nakatira malapit sa Walden. Sa panahon ng Vietnam War, tiningnan ng Viet Cong ang mga daga bilang isang mahalagang mapagkukunan ng pagkain.

Hindi nagtagal, si Gordon Liddy, isa sa mga nagpasimula Iskandalo sa Watergate, sinabi na kumain siya ng mga daga na inihanda sa tunay na paraan ng Amerikano, iyon ay, pinirito. Bagama't marami ang sigurado na ginawa niya ito para lamang ipakita ang kanyang katapangan. Ngayon, sa buong malaking bahagi ng Latin America at Asia, gayundin sa ilang rehiyon ng Africa at Oceania, ang karne ng daga ay pareho pa ring karaniwang meryenda at pangunahing pagkain. Sa ilang lugar sa China, may mga sikat na restaurant na nagluluto ng daga sa dose-dosenang paraan.

Sa Pilipinas, ang mga magsasaka ay nangangaso ng mga daga at daga gamit ang mga machete at flamethrower. Sa Taiwan - may mga bitag, lambat at sa tulong ng mga aso. Sa mga bansa mula Peru hanggang Ghana, ang mga daga at daga ay itinuturing na isang mahalagang mapagkukunan ng protina ng hayop. Kahit sa US ay may mga komersyal na supplier ng pareho. Ang isang kumpanyang tinatawag na Gourmet Rodent (literal, "Gourmet Rodent") ay nagpapadala ng mga balat at frozen na bangkay sa mga customer sa pamamagitan ng UPS at Express Mail. At ang mga buhay na hayop ay ipinapadala ng Delta Air Freight cargo planes sa tatanggap na paliparan. Dapat pansinin na ang mga naturang kumpanya ay naglalagay ng kanilang mga ad sa mga magasin para sa mga mahilig sa ahas, bagaman, ayon sa mga publisher, ang ilang mga customer ay lumipat kamakailan sa Estados Unidos at hindi nag-iingat ng mga ahas.

Tradisyunal na recipe Isanov. Mga piniritong daga sa bukid.

— 4 na may sapat na gulang na daga o 8 batang daga.
- 2 tbsp. kutsara ng asin.
- 1/2 kutsarita ng paminta.
- 10-15 durog na clove ng bawang.

Ubusin at balatan ang mga daga, pinutol ang kanilang mga ulo at buntot. Paghaluin ang bawang, asin at paminta, balutin ang mga bangkay ng halo na ito at panatilihing tuwid ang mga ito sinag ng araw 6-8 na oras hanggang matuyo. Pagkatapos ay iprito sa maraming langis ng gulay sa loob ng 6-8 minuto hanggang sa ginintuang malutong. Ihain kasama ng sinigang, matamis at maasim na sarsa, patis o mainit na sili at sariwang gulay.

Tradisyunal na recipe ng daga ng Burmese. Curry ng daga na may pansit.

- 6 na may sapat na gulang na daga (mas malaki ang mas mahusay).
- 450 g rice noodles.
- 0.6 litro ng de-latang gata ng niyog.
- 2 malalaking binalatan na sibuyas.
- 6 na peeled cloves ng bawang.
- 4 na binhing berdeng sili.
- 3 kutsarita ng ground turmeric.
- 0.2 litro ng langis ng gulay.
- 4 tbsp. kutsara ng dilaw na harina ng chickpea.
- 2 tbsp. kutsara ng patis.
- Asin at paminta para lumasa.

Balatan at bituka ang mga bangkay ng daga, ilagay ang nilinis na karne sa isang malaking kasirola, lagyan ng tubig at lutuin ng may takip ng halos isang oras hanggang sa lumambot ang karne. Hayaang lumamig, alisin ang mga buto, gupitin sa mga piraso. Magreserba ng hindi bababa sa 1.2 litro ng sabaw. Hiwain ang sibuyas, sili, bawang at ihalo ang lahat sa turmerik upang bumuo ng makapal na paste. Init ang 120 g ng mantika sa isang kawali o malaking kasirola at iprito ang 60 g ng noodles hanggang malutong - ilang segundo lang.

Patuyuin ang mga pansit sa isang tuwalya ng papel. Sa natitirang mantika, iprito ang pinaghalong sibuyas, bawang, sili at turmerik. Habang hinahalo, palabnawin ang pinaghalong may sabaw at gata at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10-12 minuto, pagkatapos ay itabi. Dilute ang harina sa isang maliit na halaga ng tubig sa isang likido na pare-pareho, magdagdag ng ilang buong kutsara ng pinaghalong nasa itaas, pagkatapos, pagpapakilos, ibuhos ang nagresultang timpla sa kawali na may hindi nagamit na timpla.

Mukhang - ano ang nakakatakot sa mga daga? Sabihin nating hindi lahat ay nag-iisip na sila ay cute at nakakaantig na maliliit na hayop - ngunit sa paningin ng ilang kapus-palad na daga ay sumisigaw sila ng nakakadurog ng puso at umakyat sa mga mesa at upuan...

Wag mong sabihin sakin. Alam namin ang hindi bababa sa limang dahilan na nagbibigay-katwiran sa reaksyong ito.

1. Makukuha ka pa rin nila

Ang mga halimaw mula sa mga klasikong horror film ay nakakatakot hindi lamang at hindi rin dahil sa kanilang pagkauhaw sa dugo. Ang mga ito ay halos hindi mapigilan - ito ang dahilan kung bakit kami ay sumisiksik sa aming mga upuan. Maaari mong ikulong ang iyong sarili nang maraming beses hangga't gusto mo at gumawa ng anumang pag-iingat na gusto mo, ngunit kung hinahabol ka ni Jason mula Friday the 13th, Freddy mula sa A Nightmare on Elm Street o ilang "Woman in Black", may pagkakataon ka.. .sarili mo naiintindihan mo.

Ito ay ang parehong kuwento sa daga. Kahit na maaari mong saktan ang iyong sarili sa pagsisikap na malaman kung paano protektahan ang iyong tahanan mula sa kanila, kung ang isang daga ay nagpasya na bisitahin ka, gagawin niya ito, makatitiyak ka. Walang bayad para sa isang daga na umakyat sa anumang bentilasyon. Sabihin nating ibinigay mo ang posibilidad na ito at sinaksak ang lahat ng mga butas. Gayunpaman, tulad ng nangyari sa kurso ng isang pag-aaral (.pdf), wala itong gastos para sa isang maliit na daga upang buhatin ang isang bagay na tumitimbang ng higit sa isang libra (~0.5 kg; humigit-kumulang mixstuff.ru) kung mayroon itong mga hinala na ang parquet flooring ay mas pampagana sa kabilang panig.

Maaari silang sumipit sa maliliit na butas - hindi hihigit sa isang-kapat ng kabilogan ng daga ang diyametro. Ito ay isang halos tapos na T-1000 mula sa ikalawang bahagi tungkol sa Terminator: takpan ito ng bakal at ito ay tumutulo sa pagitan ng mga bar bago ka makapagpikit ng mata.

Mayroon silang isa pang paboritong paraan upang makapasok sa ating mga tahanan - sa pamamagitan ng mga tubo. Bukod dito, sapat na para sa kanila ang apat na sentimetro ang lapad. At gayon pa man - sila ay mga kampeon na manlalangoy. Pagsamahin ang dalawang kasanayang ito at makakakuha ka ng isang hayop na maaaring isang araw ay lumabas mula sa iyong palikuran. At ang mga ganitong kaso ay hindi karaniwan.

Sabihin nating nagagawa mong harangan ang pagkakataong ito para sa kanila - ano? Kung nakuha ka na nila, sila ay magngangangat ng isang hiwalay na pasukan para sa kanilang sarili sa pamamagitan ng pader, at hindi sila mawawalan ng anuman. Pinagkalooban ng kalikasan (tila upang mapanatili tayo sa ating mga daliri sa paa) ng mga daga ng hindi kapani-paniwalang malakas, kahit na para sa mga daga, mga kalamnan ng panga. At habang ang ilang mga kuneho ay mapayapang ngangatngat sa balat ng isang puno, bigyan ang mga maliliit na nilalang na ito ng laryo, semento at maging ng tingga. Ang kanilang mga incisors ay lumalaki sa buong buhay nila, at wala silang pagpipilian kundi ang patuloy na gilingin ang mga ito.

2. Sila ay nagpaparami sa hindi kapani-paniwalang bilis

Ang isa pang uri ng halimaw ng pelikula ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na ito ay nagbubunga ng isang populasyon ng sarili nitong uri sa isang hindi kapani-paniwalang bilis. Kadalasan ang mga ito ay mga dayuhang nilalang na nagnanais na punan ang buong Earth ng kanilang mga sarili sa rekord ng oras. Maaari silang magmukhang walang hugis na mga amoeba na gawa sa laman at ngipin, na nagpaparami sa pamamagitan ng paghahati, o tulad ng mga karima-rimarim na may pakpak na halimaw na nangingitlog sa katawan ng tao. Isang bagay ang pare-pareho - lahat sila ay dumami nang napakabilis.

Kasama sa grupong ito ang Aliens ni James Cameron, The Thing ni John Carpenter at... tama, ang ating mga daga.

Ang isang pares ng mga daga ay nakapagsilang ng mga anak sa loob ng 2-3 taon ng kanilang buhay. Hindi rin gumagana tatlong buwan, habang ang mga bagong supling ay nagsisimula ring magparami, at iba pa. Bukod dito, hindi nakaugalian para sa mga nakababatang henerasyon na pumunta upang maghanap ng mas magandang buhay sa ibang bansa. Kung may sapat na pagkain, hindi sila gagalaw hanggang sa bahain ang buong lungsod.

Siyanga pala, maraming rehiyon na nagtipid sa pagkontrol ng peste sa panahon ng recession ay nakaranas ng totoong rat baby boom. Ang populasyon ng daga ng Britain ngayon ay nasa humigit-kumulang 80 milyon, tumaas ng 200 porsiyento mula noong 2007. At maging sa lahat makabagong pamamaraan rodent control, mayroong kahit isang daga bawat tao sa New York City.

3. Champion sila sa taguan.

Ang mga halimaw ng pelikula ay mahusay sa pagbabalatkayo: sila ay umaatake mula sa paligid o pinamamahalaang manatiling hindi napapansin sa simpleng paningin. Si Cthulhu ay nagtatago sa ilalim ng dagat, si Freddy Krueger ay umiiral bilang isang abstract na konsepto sa mga bangungot ng kanyang mga biktima, at ang mga Predators ay maaaring literal na maging invisible.

At dito nakasulat ang lahat na parang daga. Hindi ito nangangahulugan na ang paghahanap ng daga na nakatira sa iyong bahay ay... mahirap na pagsubok. Nangangahulugan ito na kahit na ang isang pangkat ng mga sinanay na espesyalista na armado ng mga pinakabagong teknolohikal na pag-unlad ay maaaring walang kapangyarihan dito.

Alam namin ang pinag-uusapan namin. Isang grupo ng mga siyentipiko, na umaasang makakaalam ng bago tungkol sa buhay at galaw ng mga daga, ay nagdala ng isang daga na pinangalanang Rasputin sa isang malungkot na isla malapit sa New Zealand, kung saan walang daga noon. Dati, kumuha sila ng DNA sample ng kanilang ward. Pagkatapos ay naglagay sila ng isang espesyal na elektronikong kwelyo sa daga, at sa loob ng apat na linggo ay pinag-aralan nila kung saan natutulog ang daga, kung saan ito kumakain, kung anong mga ruta ang gumagalaw nito, at lahat ng katulad nito.

Pagkatapos ay nagpasya ang mga siyentipiko sa ilang kadahilanan na hulihin ang daga na ito. Sa kabila ng mga bitag (mayroong higit sa tatlong dosenang mga ito), sa kabila ng lahat ng mga pain at trick, sa kabila ng mga pagsisikap ng dalawang espesyal na sinanay na aso, walang nagtrabaho para sa kanila. Mas masahol pa, sa ilang mga punto ang signal ng radyo mula sa aparato na nakakabit sa hayop ay tumigil sa pagtanggap, at ang pag-asa na mahanap ang daga ay nawala na parang usok.

Nakakagulat na natagpuan pa rin si Rasputin: 18 linggo mamaya at sa isa pang isla - halos kalahating kilometro mula sa kung saan siya pinakawalan. Walang nakakaalam na ang mga daga ay marunong lumangoy hanggang ngayon.

4. Sila ay hindi nasisira

Pinagsasama ng kalidad na ito ang maraming halimaw ng pelikula, lalo na ang mga serial: papatayin mo sila, papatayin mo sila, at sa oras na lumabas ang susunod na bahagi ay parang bago na naman sila.

Well, ano ang kinalaman ng mga daga dito, tanong mo. Mga karaniwang daga. Walang pahiwatig ng imortalidad. Maaari silang maging anumang gusto nila, ngunit ang pagsasaalang-alang sa kanila na walang talo ay labis.

Gayunpaman... Alin ang alam nating pinakamahusay? Ang tamang daan pumatay ng daga? ako? Kaya eto na. Kapag nakahanap ang mga daga ng pagkain na hindi nila siguradong ligtas, tinitikman muna nila (.pdf) ito - kaunti lang. At kung mali ang kanilang pakiramdam, hindi na nila muling ginagalaw ang pagkaing ito. Alam na alam nila ang ating mapanlinlang na mga plano at alam nila kung paano sirain ang mga ito.

Bilang karagdagan, lalo tayong nahaharap sa isang ganap na bagong uri ng mga nilalang na ito, na binansagan na ng mga siyentipiko na "super mutant rats", na hindi na apektado ng halos anumang lason.

5. Sila ay para sa iyong dugo.

Naabot na namin ang huli, isa sa mga pinakakasuklam-suklam na uri ng mga halimaw, na may isang layunin lamang - ang inumin ang iyong dugo. Ang lahat ng uri ng mga zombie, bampira, werewolves at maging ang "Jaws" ay ang pinaka-motivated na mga halimaw na ipinakita sa aming artikulo. Kasi akala nila masarap ka.

At dito ang mga daga ay walang pagbubukod. Alam ng lahat na ang mga daga ay hindi tutol sa bangkay. At pinaniniwalaan din na sila ay ganap na walang pinipili sa pagkain. Ngunit hindi ganoon. May isang bagay na mayroon silang partikular na kahinaan - dugo ng tao. At kung ang isang daga ay matitikman ang "selansa" na ito ng isang beses, hindi ito matatahimik hangga't hindi ito nauulit.

Sinasabi ng mga siyentipiko na nag-aaral ng mga daga sa loob ng 22 taon na ang pinakamagandang pagkakataon mong makagat ng daga ay sa pagitan ng hatinggabi at 8 a.m., habang mapayapa kang natutulog sa iyong kama, nang hindi nalalaman na ang nakakahawang hayop ay malapit nang dukutin ang iyong mukha. At hindi rin ito pagmamalabis: kadalasang kinakagat ng mga daga ang mukha o kamay.

At hindi ito mga gagamba na kakagat minsan at iyon lang. Kung minsan ka nang nakagat ng daga, malaki ang posibilidad na gugustuhin nitong ipagpatuloy ang piging.

At siya ay kumagat hindi kinakailangan para sa pagtatanggol sa sarili o dahil sa takot, at hindi rin dahil siya ay nagugutom.

Dugo mo lang ang gusto niya. Sa literal. Noong 1945, si Propesor K. Richter ay nagsagawa ng isang pag-aaral, ang layunin nito ay upang malaman kung ano ang umaakit sa mga daga sa mga tao. Binigyan niya ng access ang mga daga isang malaking bilang dugo ng tao. Sa loob ng 24 na oras, iniinom ng mga daga ang bawat patak - at ito ay apat na beses ng kanilang karaniwang pang-araw-araw na dami ng pagkain! Narito ang konklusyon ni Richter, salita sa salita: "Ang mga daga ay maaaring magkaroon ng isang malakas na pagkakaugnay para sa sariwang dugo ng tao."

Mga batang pinalaki ng mga hayop

10 misteryo ng mundo na sa wakas ay nabunyag ng agham

2,500-Year-Old Scientific Mystery: Bakit Kami Humihikab

Miracle China: mga gisantes na maaaring pigilan ang gana sa pagkain sa loob ng ilang araw

Sa Brazil, isang buhay na isda na higit sa isang metro ang haba ay nabunot mula sa isang pasyente

Ang mailap na Afghan na "vampire deer"

6 layunin na dahilan upang hindi matakot sa mga mikrobyo

23.09.2017 20:12

Para sa marami sa atin, ang nakikita lamang ng mga daga na ito ay naiinis sa atin, ngunit sa ilang mga bansa, ang mga pagkaing daga ay ipinagmamalaki sa menu.

Kung mayroon kang mga daga sa iyong bahay, alam na alam mo: bago ka matulog, kailangan mong suriin kung ang pagkain ay naiwan sa mesa o sa ibang lugar. Kung hindi, ang mga bisita sa gabi ay hindi magiging mabagal sa pagdating.

Ang hinala lamang na mayroon kang mga daga ay sapat na upang mag-trigger ng isang pag-atake ng pagkasuklam at isang reklamo sa mga awtoridad sa munisipyo - halimbawa, ang New York ay bumalik kamakailan sa digmaan laban sa mga daga na ito, na nagdeklara ng isang "krisis ng daga."

Gayunpaman, ang mga naturang panauhin ay hindi palaging itinuturing na hindi imbitado. Sa ilang mga lugar ng ating planeta, ang mga daga ay itinuturing na isang masarap na delicacy.

Taon-taon tuwing Marso 7, sa isang liblib na nayon na nakatago sa paanan ng Himalayas sa hilagang-silangan ng India, ipinagdiriwang ng tribong Adi ang spring Aran festival. Ang pangunahing ulam ng holiday ay mga daga; maaari nilang lutuin ang mga ito dito sa iba't ibang paraan at angkop sa bawat panlasa.

Ang mga Adi ay lalo na tulad ng nilagang gawa sa tiyan ng daga, atay, bituka at iba pang mga lamang-loob, na pinakuluang kasama ng mga buntot at mga paa na may dagdag na asin, sili at luya.

Sa tribo, ang anumang mga daga ay iginagalang - parehong mga domestic na daga at mga ligaw na nakatira sa kagubatan. Ang mga buntot at paa ay itinuturing na lalong masarap, sabi ni Victor Benno Meyer-Rochow mula sa Unibersidad ng Oulu (Finland), na nag-aral ng mga kagustuhan sa pagkain ng mga Adi.

Sinabi ng mga miyembro ng tribo sa Finnish researcher na ang karne ng daga ang pinakamasarap, pinakamasarap.

"Sinabi nila sa akin: walang holiday, walang kaligayahan kung walang daga. Upang maayos na tratuhin ang panauhing pandangal, isang mahal na kamag-anak, upang magdiwang. isang mahalagang kaganapan"Dapat may daga sa mesa."

Mahal na mahal dito ang mga daga kaya mas mahalaga sila kaysa pagkain. "Ang mga daga (mga patay, siyempre) ay ibinibigay bilang mga regalo sa kasal upang ang mga magulang ng nobya ay hindi masyadong malungkot kapag nakita nila ang kanilang anak na babae na pumunta sa bahay ng lalaking ikakasal," sabi ni Meyer-Rochow.

Sa umaga ng unang araw ng holiday sa tagsibol, ang bawat isa sa mga bata ay tumatanggap ng dalawang patay na daga bilang regalo - katulad ng kung paano nakahanap ng mga regalo ang mga bata sa ilalim ng puno sa umaga ng Pasko sa mga bansa sa Kanluran.

Wala kaming alam tungkol sa kung saan nagmula ang kaugaliang ito at ang pagmamahal sa mga daga sa pangkalahatan, ngunit sigurado si Meyer-Rochow na ito ay isang sinaunang tradisyon na hindi nauugnay sa kakulangan ng pagkain o kakulangan sa pagpili.

Sa mga lugar na tinitirhan ng mga Adi, ang kagubatan ay puno ng mga usa, kambing at kalabaw. Pero gusto lang ni Adi ang lasa ng daga. Tiniyak nila sa akin na walang mas mahusay kaysa sa mga daga, ang paggunita ng Finnish scientist.

Kahit na si Meyer-Rochow ay isang vegetarian, sa wakas ay nahikayat siyang subukan ang daga. At ano? Para sa kanya, ito ay lasa tulad ng anumang iba pang karne - maliban sa amoy.

"Naalala ko kaagad ang mga klase ng zoology sa unibersidad, nang ang mga mag-aaral ay kailangang mag-dissect ng mga patay na daga upang pag-aralan ang kanilang panloob na istraktura," sabi niya.

Gayunpaman, ang mga daga bilang isang ulam ay iginagalang hindi lamang sa mga nakatagong sulok ng India.

Ang presenter ng British TV na si Stefan Gates ay naglakbay sa mundo upang makilala ang mga tao na ang mga kagustuhan sa pagkain ay hindi karaniwan. Sa Cameroon, nakakita siya ng isang maliit na bukid na nag-aalaga ng mga daga ng tungkod.

"Ang laki ng isang maliit na aso, mga mabangis na maliliit na nilalang," paggunita niya. Maaaring sila ay masama, ngunit ang mga ito ay napakasarap! Ayon kay Gates, espesyal ang mga daga ng tubo kaya naman mas mahal ang kanilang karne kaysa manok.

Anong lasa? "Ito ang pinakamasarap na karne na nakain ko sa aking buhay," sabi niya.

Naalala ni Gates na ang karne ng daga ay nilaga ng mga kamatis. "Ito ay tulad ng baboy, ngunit mas malambot-tulad ng mabagal na lutong balikat ng baboy," sabi niya. Ang hindi pangkaraniwang malambot, masarap na nilagang ay makatas at katamtamang mataba, "literal na natutunaw sa iyong bibig."

Sa India, sa estado ng Bihar, si Gates ay gumugol ng ilang oras sa mga Dalit, mga miyembro ng hindi mahawakang kasta. Ang tawag ng mga Indian sa mga nakilala niya ay kumakain ng daga.

Ang mga Dalit ay nagtrabaho bilang mga mang-aani ng mayayamang may-ari ng lupain kapalit ng karapatang kainin ang mga daga na namumuhay nang sagana sa bukid.

Ayon kay Gates, ang mga maliliit na daga ay lasa ng manok o pugo.

Ang tanging hindi kasiya-siyang sandali ay ang amoy ng sinunog na lana - upang hindi mawalan ng isang piraso ng karne o balat, ang maliit na hayop ay pinirito, buo, at kinakain lamang ang lana.

Ginawa nitong kahila-hilakbot ang amoy, paggunita ni Gates, at nagdagdag ito ng mapait na lasa sa ibabaw ng karne. "Ngunit ang karne sa loob ay napakasarap, napakasarap."

Ang kasaysayan ng pagkain ng daga ay nagsimula noong mga siglo. Ayon sa siyentipikong pagsusuri mula sa Unibersidad ng Nebraska-Lincoln (USA), sa Tsina noong Tang Dynasty (618-907 AD), ang mga daga ay kinakain at ang kanilang karne ay tinatawag na domestic venison.

Ang isa sa mga delicacy ay itinuturing na bagong panganak na mga daga ng sanggol na pinalamanan ng pulot, na maginhawang kainin gamit ang mga chopstick, isinulat ng mga may-akda ng pagsusuri.

200 taon na ang nakalilipas, ang Polynesian rat - isang malapit na kamag-anak ng karaniwang bahay na daga - ay malawakang kinakain (lalo na sa taglamig) ng mga Polynesian, pati na rin ng Maori sa New Zealand.

Ayon sa New Zealand Encyclopedia, ang mga daga na ito ay itinuturing na isang delicacy, inihain kapag dumating ang isang mahalagang panauhin, at ginamit pa bilang pera, ipinagpapalit sa lahat ng uri ng mga seremonya, kabilang ang mga kasalan.

Ang mga daga ay kinakain pa rin sa Cambodia, Laos, Myanmar (Burma), bahagi ng Pilipinas at Indonesia, Thailand, Ghana, China at Vietnam, sabi ni Grant Singleton ng International Rice Research Institute sa Pilipinas.

Inamin ni Singleton na kumain ng karne ng daga ng hindi bababa sa anim na beses habang nasa Mekong Delta sa Vietnam.

At paano ito lasa? "Sa kaso ng field rice rat, ito ay parang laro, mas malapit sa lasa ng kuneho," sabi niya.

Naalala rin ni Singleton ang pagkain ng mga daga sa kabundukan ng Laos at sa isang delta ng ilog ng Myanmar. Sa Laos, aniya, ang mga magsasaka sa hilaga ng bansa ay nakikilala ng hindi bababa sa limang uri ng daga batay sa kanilang panlasa.

Sa Africa, ang ilang mga tao ay may matagal nang tradisyon ng pagkain ng daga. Sa Nigeria, halimbawa, ang higanteng daga ng Aprika ay paboritong pagkain sa maraming etnikong grupo, sabi ni Mojisola Oyarekuah ng Ifaki-Ekiti University of Science and Technology ng Nigeria.

"Ito ay itinuturing na isang katangi-tanging delicacy, at ang karne nito ay mas mahal kaysa sa karne ng baka o isda. Ang daga na ito ay kinakain na pinirito, pinakuluan, at pinatuyong," sabi niya.

Kaya bakit ang mga tao ay kumakain ng daga? Wala na ba silang ibang makain?

Sinubukan ang karne ng daga iba't-ibang bansa, Naniniwala si Gates na gusto lang ng mga tao ang lasa nito, at hindi ito dahil sa kakulangan ng iba pang "normal" na pagkain.

Malamang na hindi ka makakapag-order ng karne ng daga sa iyong paboritong restaurant sa ngayon, ngunit habang ang ating mundo ay nagiging higit na isang pandaigdigang nayon, hindi mahirap isipin na sa kalaunan ay makakahanap na ang mga pagkaing daga sa mga Western menu.

Subukan. Baka magustuhan mo. Pagkatapos ng lahat, hindi para sa wala na ang mga sumubok nito ay nag-aangkin na hindi pa sila nakakain ng anumang mas mahusay!

Ang mga pagkaing daga ay sikat hindi lamang sa Asya

Ang pinirito o nilagang daga ay isa sa mga tanyag na pagkain ng Timog Silangang Asya mula pa noong unang panahon. Ang mga daga ay naging madiskarteng mahalagang kargamento sa mga barkong nawala sa dagat: kapag naubos ang pagkain, madalas na lumipat ang mga mandaragat sa mga hayop na naninirahan sa mga kulungan. Hindi nila hinahamak ang karne ng daga kahit sa ibang bansa. Ayon sa kaugalian, ito ay kinakain sa loob ng maraming siglo sa Central at South America: kahit sa mga bansang iyon kung saan opisyal na ipinagbawal ng gobyerno ang karne na ito, ang mga matipid na magsasaka ay patuloy na nagdaragdag ng iba't ibang uri sa kanilang diyeta sa ganitong paraan. Sa aming mahihirap na panahon ng bird flu, ang mga pagkaing ito ay naging isang mahusay na alternatibo sa mga pagkaing manok.

Ngayon, ito ay itinatag na ang mga daga ay mga carrier ng hindi bababa sa dalawampung sakit, kabilang ang typhus, trichinosis at Lassa fever. Hindi nakakagulat na sa Guinness Book of Records ang mga hayop na ito ay nailalarawan bilang ang pinaka-mapanganib na mga daga. Gayunpaman, may mga daga at daga na hindi mahirap hulihin at maaaring kainin nang walang takot; bukod dito, maraming tao ang kumakain nito hindi lamang sa mga mahihirap na oras, kundi pati na rin araw-araw, at maging bilang isang delicacy.

At sila ay kumakain ng libu-libong taon. Sa sinaunang Roma, ang nakakulong na dormice ay pinalamanan ng mga mani hanggang sa sila ay sapat na taba upang matugunan ang mga kahilingan ng emperador. Ang mga hayop na ito, na ang haba ng katawan (walang buntot) ay umabot sa 20 sentimetro, ay napakapopular na sila ay pinalaki sa maluwang na mga enclosure at ibinibigay sa mga sundalong Romano sa Britain.

Sa imperyal na Tsina, ang daga ay tinawag na isang domestic deer, at ang isang ulam na gawa sa karne nito ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain. Isinulat ni Marco Polo na ang mga Tatar ay kumakain ng daga sa mga buwan ng tag-araw, kung kailan marami sa kanila. Noong panahon ni Columbus, kapag ang mga probisyon ng barko ay lumiliit dahil sa hindi inaasahang pagkaantala sa paglalakbay nito sa mga karagatan, ang tagahuli ng daga ay naging isang mahalagang miyembro ng tripulante, mataas ang bayad, at ang mga daga, na karaniwang itinuturing na mga peste, ay naging isang mahalagang mapagkukunan ng protina.

Noong ika-19 na siglo sa France, maraming residente ng lalawigan ng Bordeaux ang tradisyonal na nagpiyesta sa mga daga na pinirito sa bukas na apoy na may mga shallots, at si Thomas Genen, isang sikat na chef at organizer ng unang culinary competition sa probinsya, na ginanap noong 80s ng Ika-19 na siglo, itinuring na ang karne ng daga ay isang first-class na produkto. Nang ang kabisera ng France ay napapalibutan ng kaaway sa panahon ng Digmaang Franco-Prussian noong 1870-1871, lumitaw ang itim at kulay abong karne ng daga sa menu ng mga Parisian.

Si Henry David Thoreau ay kredito sa pagsasabi na nagustuhan niya ang mga spiced fried rats, bagaman ang ilan ay nagtalo na ang manunulat ay nagsasalita tungkol sa mga muskrat, na malamang na nakatira malapit sa Walden. Sa panahon ng Vietnam War, tiningnan ng Viet Cong ang mga daga bilang isang mahalagang mapagkukunan ng pagkain. Hindi pa katagal, sinabi ni Gordon Liddy, isa sa mga nagpasimula ng iskandalo ng Watergate, na kumain siya ng mga daga na inihanda sa tunay na paraan ng Amerikano, iyon ay, pinirito, bagaman marami ang sigurado na ginawa niya ito para lamang ipakita ang kanyang katapangan.

Ngayon, sa buong malaking bahagi ng Latin America at Asia, gayundin sa ilang rehiyon ng Africa at Oceania, ang karne ng daga ay pareho pa ring karaniwang meryenda at pangunahing pagkain. Sa ilang lugar sa China, may mga sikat na restaurant na nagluluto ng daga sa dose-dosenang paraan.

Sa Pilipinas, ang mga magsasaka ay nangangaso ng mga daga at daga gamit ang mga machete at flamethrower, sa Taiwan - gamit ang mga bitag, lambat at sa tulong ng mga aso. Sa mga bansa mula Peru hanggang Ghana, ang mga daga at daga ay itinuturing na isang mahalagang mapagkukunan ng protina ng hayop. Kahit sa US ay may mga komersyal na supplier ng pareho. Ang isang kumpanyang tinatawag na Gourmet Rodent (literal, "Gourmet Rodent") ay nagpapadala ng balat at nagyelo na mga bangkay sa mga customer sa pamamagitan ng UPS at Express Mail, at mga live na hayop sa pamamagitan ng Delta Air Freight cargo planes patungo sa airport ng tatanggap.

Taun-taon tuwing Marso 7, sa isang liblib na nayon sa hilagang-silangan ng India, ipinagdiriwang ng tribong Adi ang Uning Aran, isang hindi pangkaraniwang holiday kung saan ang mga daga ang culinary highlight ng programa. Isa sa mga paboritong lutuin ni Adi ay ang inihaw na tinatawag na bul-bulak oing. Inihanda ito mula sa offal ng daga, na pinakuluang kasama ng mga buntot at paa, pagdaragdag ng kaunting asin, sili at luya.

Tinatanggap ng komunidad na ito ang mga daga sa lahat ng uri, mula sa mga alagang daga na karaniwang matatagpuan sa tahanan hanggang sa mga ligaw na species na matatagpuan sa kakahuyan. Ang mga buntot at paa ng daga ay itinuturing na partikular na masarap, sabi ni Victor Benno Mayer-Rochow ng Unibersidad ng Oulu sa Finland, na nakipag-usap sa ilang miyembro ng tribong Adi bilang bahagi ng kanyang pananaliksik sa mga daga bilang pinagmumulan ng pagkain. Ayon kay Mayer-Rochow, itinuturing ng mga Adi na ang rodent na karne ang pinakamasarap at malambot na karne na maiisip nila: “Kung walang daga, walang holiday. Ang paggalang sa isang mahalagang panauhin o kamag-anak, isang piging sa isang espesyal na okasyon, lahat ng ito ay posible lamang kung may mga daga sa mesa.

Ang mga daga ay pinahahalagahan dito para sa higit pa sa pagkain. "Ang mga regalo ng daga ay ibinibigay sa mga kamag-anak ng nobya upang mapasaya sila na makita siyang umalis sa kanyang pamilya para sa pamilya ng kanyang asawa," sabi ni Mayer-Rochow. Sa unang umaga ng holiday ng Uning-Uran, na tinatawag na Aman-ro, ang mga bata ay tumatanggap ng dalawang patay na daga bilang regalo at nagagalak sa kanila sa parehong paraan na ang mga batang European ay nasisiyahan sa mga laruan sa Pasko.

Hindi tiyak kung paano nabuo ni Adi ang gayong pagkahilig sa mga daga, ngunit sigurado si Mayer-Rochow na ito ay isang matagal nang tradisyon, at hindi ito lumitaw dahil sa kakulangan ng iba pang pagkain. Maraming hayop - usa, kambing at kalabaw - ang gumagala sa kagubatan na nakapalibot sa nayon. Gayunpaman, mas gusto ng mga tribong ito ang mga daga. "Tinayak nila sa akin na walang maihahambing sa isang daga," sabi niya.

Kahit na isang vegetarian, si Mayer-Rochow ay naglakas-loob na subukan ang kilalang karne, at nalaman na ito ay kahawig ng iba pang mga uri ng karne na sinubukan niya noon, kung hindi para sa amoy. "Ang amoy na ito ay muling nagpasigla sa mga alaala ng mga unang laboratoryo ng mag-aaral sa Faculty of Zoology, kung saan ang mga daga ay pinaghiwa-hiwalay upang pag-aralan ang anatomy ng mga vertebrates," ibinahagi ng mananaliksik ang kanyang mga impresyon.

Ang mga daga ay hindi lamang inihahain para sa hapunan sa malayong sulok na ito ng India. Ang presenter ng British TV na si Stefan Gates ay naglakbay sa mundo na nag-aaral ng mga hindi pangkaraniwang mapagkukunan ng pagkain mula sa iba't ibang tao. Hindi kalayuan sa kabisera ng Cameroon, Yaounde, nakatagpo siya ng isang sakahan ng mga daga ng tungkod, isang lahi na inilarawan niya bilang "Tulad ng maliliit na aso, mabangis, galit na maliliit na hayop." Mabisyo, pero masarap. Sinabi ni Gates na ang mga daga ay tumatanggap ng espesyal na pangangalaga, na ginagawang mas mahal ang mga ito kaysa sa manok o gulay.

At ano ang lasa nila? "Ito ang pinakamagandang karne na natikman ko sa aking buhay," sabi ni Gates. Naalaala niya na ang karne ay nilaga ng mga kamatis at inilalarawan ito bilang: "Medyo tulad ng baboy, ngunit napakalambot, tulad ng isang mabagal na lutong balikat ng baboy." Pambihirang malambot, malambot at malasa, ang inihaw ay "napaka karne, makatas at may kaaya-ayang layer ng taba na natunaw sa iyong bibig."

Sa estado ng Bihar ng India, gumugol si Gates ng oras sa mga Dalit, isa sa pinakamahirap na caste sa India. Tinawag ng ibang mga residente ang mga taong ito na “mga kumakain ng daga.” Ang mga Dalit ay nag-aalaga ng mga pananim ng mas mayayamang may-ari ng lupain ng iba’t ibang caste kapalit ng karapatang kainin ang mga daga na puminsala sa mga bukirin.

Ang pag-ibig ng tao sa mga daga ay nagsimula maraming siglo na ang nakalilipas. Ayon kay siyentipikong pananaliksik Unibersidad ng Nebraska-Lincoln, ang mga daga ay kinakain sa China noong Tang Dynasty (618-907 AD) at tinawag na "domestic deer." Ang isang espesyal na ulam ng Dinastiyang Tang ay mga bagong silang na sanggol na daga na pinalamanan ng pulot. "Madali silang hawakan gamit ang mga chopstick," ang ulat ng mga may-akda.

Hanggang 200 taon na ang nakalilipas, ang Polynesian rat o Rattus exulans, isang malapit na kamag-anak ng karaniwang domestic rat, ay kinakain ng maraming Polynesian, kabilang ang Maori ng New Zealand. "Noong pre-European times, ang South Island of New Zealand ay isang pangunahing pinagmumulan ng Polynesian rats, na pinananatili at kinakain sa maraming dami, kadalasan sa simula ng taglamig," sabi ni Jim Williams, isang researcher sa New Zealand's University of Otago .

Ayon sa Encyclopedia of New Zealand, ang Polynesian rat ay itinuturing na isang delicacy na inihain sa mga bisita at ginamit pa ito bilang palitan ng pera sa mga mahahalagang seremonya tulad ng mga kasalan.

Regular na kinakain ang mga daga sa Cambodia, Laos, Myanmar, Pilipinas at Indonesia, Thailand, Ghana, China at Vietnam, sabi ni Grant Singleton ng International Rice Research Institute sa Pilipinas.

Sinabi ni Singleton na nakatikim siya ng karne ng daga nang hindi bababa sa anim na beses sa Mekong Delta sa Vietnam. At ano ang lasa nito? "Kung tungkol sa daga sa bukid, sasabihin ko na ito ay isang lasa ng karne na parang kuneho," sabi niya.

Binanggit din ni Singleton ang pagkonsumo ng mga daga sa itaas na lupain ng Laos at sa ibabang delta ng Myanmar. Sinabi niya na sa Laos, ang mga magsasaka mula sa hilagang itaas na lupain ay maaaring makilala ang hindi bababa sa limang uri ng mga daga sa pamamagitan ng kanilang panlasa.

Ang ilang komunidad sa Aprika ay may mahabang tradisyon ng pagkain ng daga. Sa Nigeria, halimbawa, mas gusto ng lahat ng etnikong grupo ang higanteng daga ng Aprika, sabi ni Mojisola Oyarekuah ng Ifaki-Ekiti University of Science and Technology sa Nigeria. "Ito ay itinuturing na isang espesyal na delicacy at nagkakahalaga ng higit sa isang piraso ng isda o karne ng baka na may parehong timbang. Ang karne na ito ay masarap sa anumang anyo - pinirito, pinatuyo o pinakuluan," sabi niya.

Ang karne ng daga ay madaling matitikman sa mga restawran sa Hanoi, Vietnam. Ito ay itinuturing na isang delicacy sa timog ng bansa sa loob ng maraming taon. Para sa mga lokal na magsasaka, ang pangangaso ng daga ay isang magandang pagkakataon para kumita ng dagdag na pera. Ang pinaka-produktibong panahon para sa pangangaso ng daga sa Mekong Delta ay ang panahon ng baha, kung kailan gumagapang ang mga daga sa kanilang mga butas upang makatakas sa tubig. Ang isang kilo ng karne ng daga ay nagkakahalaga ng 100,000 dong o $5 dolyares.

Dati, sikat ang karne ng daga sa mga magsasaka na naninirahan sa timog ng Vietnam, sa Red River at Mekong Delta, ngunit ngayon ay kumalat na sa ibang mga rehiyon ang “rat eating” boom.

Kapansin-pansin, ang mga Intsik mismo ay hindi gustong hayagang aminin ang kanilang pagkagusto sa mga daga. Mukhang nagkasala sila sa harap natin, mga European, para sa kanilang hindi kinaugalian na mga kagustuhan sa pagluluto. Ngunit kapag nakita mong nagniningning ang kanilang mga mata sa alaala ng kanilang mga katutubong pagkain, naiintindihan mo: marami sa kanila kahit ngayon ay hindi tututol na subukan ang isang bagay mula sa karne ng daga.

At samakatuwid, para sa mga lihim ng pagluluto ng mga daga sa pagluluto, kailangan mong bumaling sa mga Intsik, sa kanilang mga oriental na recipe, bilang ang pinaka sinaunang: naniniwala ang mga siyentipiko na ang mga daga ay nanirahan sa buong mundo nang tumpak mula sa teritoryo ng Celestial Empire.

Ang karne ng daga ay inihanda sa parehong paraan tulad ng anumang iba pang karne. Medyo inangkop sa aming mga kondisyon, ganito ang hitsura: ang bangkay ay kailangang i-cut, at pagkatapos - kumpletong kalayaan ng imahinasyon. Ang pinakakaraniwang paraan: magluto ng kaunti (10-15 minuto), at pagkatapos ay maaari mong nilaga na may iba't ibang mga ugat, sa mga mabangong sarsa, magprito sa isang mainit na kawali, gumawa ng shish kebab, o agad na magdagdag ng mga gulay sa panahon ng pagluluto at maghanda ng masarap. (ayon sa Chinese review) sopas. Ang mga daga ng sanggol ay lalong sikat: ang mga ito ay niluto nang buo at kinakain na may mga buto, na nilubog sa mga tradisyonal na oriental na sarsa. Maaari kang maghatid ng kanin o patatas bilang isang side dish - kailangan mong sundin ang estilo ng simpleng pagkain ng magsasaka.

Mga piniritong daga

Ubusin ang mga bangkay ng apat na daga na may sapat na gulang, tanggalin ang mga ulo at buntot. Ihanda ang marinade sa pamamagitan ng paghahalo ng 2 tbsp. l. suka, 1 tbsp. l. lemon juice, makinis na tinadtad na quarter ng isang sibuyas, dill, cilantro, basil, asin at paminta, maaari kang magdagdag ng 1 tbsp. l. konyak I-marinate ang mga bangkay sa loob ng 6-8 na oras. Magprito sa kumukulong langis ng gulay para sa mga 10 minuto hanggang malutong. Inirerekomenda na ihain ang dish na ito kasama ang Austrian Grüner Veltliner na alak mula sa Weinviertel.