ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ: ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೆಲವು ಜಟಿಲತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಘಟಕವನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಾಸ್ಮತಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಗಂಜಿ, ರೋಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಿಲಾಫ್, ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಮೂಲ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಏಕದಳವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಅದು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಜೀವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಕ್ಕಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜಿಗುಟಾದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಗಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಲಹೆ: ಅಜಾಗರೂಕತೆಯು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವನಿಗೆ ಒಂದೇ ಮೋಕ್ಷವಿದೆ - ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿನ ಘಟಕದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಓದಬೇಕು. ಇದು ಅತಿಯಾದ ಯಾವುದನ್ನೂ ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜಕ ಅಥವಾ ಅಶುದ್ಧತೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಹೊಡೆತವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದೇ ಉದ್ದನೆಯ ಆಕಾರದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಮುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಲವಾರು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಧೂಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ. ಸಮಯ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಅದನ್ನು ಹರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಅದರಲ್ಲಿ ಘಟಕವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಉತ್ಪನ್ನವು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಕ್ಕಿಯ 1 ಭಾಗಕ್ಕೆ ನಾವು 2 ಭಾಗಗಳ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸಿನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ, ಆದರೆ 1.25. ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು.
- ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮೂಡಲು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮಾನ್ಯತೆ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಹಬೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.
ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು
ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:
- ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, ತರಕಾರಿ ಸಾರು. ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಇನ್ನೂ ದಟ್ಟವಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 1 ರಿಂದ 1 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು.
- ಬಾಸ್ಮತಿಯ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅದನ್ನು ಪುನಃ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, 5 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವರು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಶಾಖದ ಮಟ್ಟವು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಸುಡುತ್ತವೆ.
- ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮೂಡಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳ ಅಸಮ ತಾಪನ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.
- ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಿಂದ ನಂತರ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಕ್ಕಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು; ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಅಕ್ಕಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಏಕದಳ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆ. ಈ ಜನರಲ್ಲಿ, ತಮ್ಮ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಮತ್ತು ಗೌರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು, ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿವೆ. ಅವರು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಳುವಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಭತ್ತದ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಡು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಬಾಸ್ಮತಿ ಎಂಬ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ನಂಬಬಹುದೇ! ಯಾವುದೇ ಸಂಶಯ ಇಲ್ಲದೇ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೀಮಿತವಾದಾಗ, ವಿಲ್ಲಿ-ನಿಲ್ಲಿ ನೀವು ಲಭ್ಯವಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ನಮ್ಮ ದೇಶವಾಸಿಗಳು, ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಪಿಲಾಫ್, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಹಾಗೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ಅಕ್ಕಿಯು ಕೇವಲ ಒಂದು ಬೇಸ್ ಎಂದು ಊಹಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಬಲವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸುವಾಸನೆಗಳು, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅನ್ನದ ಒಂದು ಭಾಗವು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯಿಂದ ಗಮನವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ನಮ್ಮ ಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎರಡು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ. ಮತ್ತು, ಎರಡನೇ ಗುಂಪಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ "ಜಿಗುಟಾದ" ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು (ಗಂಜಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಸುಶಿ) ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಮಾಲಯದ ತಪ್ಪಲಿನಿಂದ ಹುಟ್ಟುವ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, ಉದ್ದವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಮರಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪಿಲಾಫ್ಗಳು ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದರ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮೂಲ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಕಾರಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡು, ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಬಾಸ್ಮತಿಯನ್ನು "ಅಕ್ಕಿಯ ರಾಜ" ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಗೌರವದಿಂದ ಅದಕ್ಕೆ ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಧಾನ್ಯವು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಬಾಸ್ಮತಿ ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ: ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ, ಪುಡಿಪುಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕಣಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಕಿರಿಕಿರಿ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯ ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ಪರಿಚಯಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಅದರ ತಯಾರಿಕೆ, ಇದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಾಧನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಿರಾಶೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಮತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೊರಟಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಇತರ, ಅಗ್ಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗದ, ಉದ್ದವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಯಾರಕರು ಕಪ್ಪು, ಅಥವಾ ಕಾಡು, ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಶುದ್ಧ ಬಾಸ್ಮತಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸಮತಲ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇ. ಅದನ್ನು ಅವನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ವಿದೇಶಿ ಕಣಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಣ್ಣಿನ ಉಂಡೆಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳು ಇರಬಹುದು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಅಕ್ಕಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಇದು ಧೂಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತೊಳೆಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ - ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಬಾರಿ ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣದ ನಂತರ ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಾಸ್ಮತಿ (ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆ) ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಸ್ಮತಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು). ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬಾಸ್ಮತಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳು. ಅಕ್ಕಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಕೇವಲ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು ಮೌಲ್ಯಯುತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆಯೇ ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಬಾಸ್ಮತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಇದೆ ಡುರಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳುಗೋಧಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದೋಷವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಕ್ಕಿಇದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.
- ಬಾಸ್ಮತಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪುಡಿಪುಡಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಾಡಿಕೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಅಕ್ಕಿಯ 1 ಭಾಗಕ್ಕೆ, 1.25 ಭಾಗಗಳ ನೀರು (ಮತ್ತು 1: 2 ಅಲ್ಲ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ). ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶವಲ್ಲ.
- ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅದೇ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ).
- ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.
- ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಬೇರೇನೂ ಮಾಡಬೇಡಿ: ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತಬೇಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅದರ ಸ್ಥಳದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೊಸುಲಾದೊಳಗಿನ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಉದ್ದನೆಯ ಹಲ್ಲಿನ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಆಳದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ಉಗಿಮತ್ತು ಹಬೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
- ಸಿದ್ಧ! ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು/ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪರ್ಯಾಯ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಸ್ಮತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಲು, ಮೊಸರು, ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮುಂತಾದ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಸ್ಮತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕಾರಣ, ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಸಂತೋಷವು ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಅಡುಗೆ ಬಾಸ್ಮತಿಯ ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ:
- ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮದಂತೆ, ಬಾಸ್ಮತಿಯನ್ನು ಇತರ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಾವು ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ನೀವು 1:1 ಅನುಪಾತದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
- ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಬೇರೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 30% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ತದನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿಗಾಗಿ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾರವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಾಸ್ಮತಿ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಲು ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.
- ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಶಾಖದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬಾಸ್ಮತಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳ ಅಸಮ ಉಗಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಬಾಸ್ಮತಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಅಕ್ಕಿಯ ರಾಣಿ. ಹೌದು, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಗೌರವದಿಂದ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅಕ್ಕಿಯ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಭವ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಎರಡೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಉದ್ದವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ! ಅವರನ್ನು "ರಾಣಿ" ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು "ರಾಜ" ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಜೊತೆಗೆ, ತುಂಬಾ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
ಪ್ರಪಂಚದ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿಯಾಗಿದೆ. ನಾನು ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
ಬೇ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:
1. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 3 ರಿಂದ 7 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತೊಳೆದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ.
2. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉರಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು), ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜೀರಿಗೆ (ಜೀರಿಗೆ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಜೀರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ: "ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ..."
3. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಪಾರದರ್ಶಕ ತನಕ ಅಕ್ಕಿ ಫ್ರೈಆದ್ದರಿಂದ ತಳಕ್ಕೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಅಕ್ಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮುಂದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷ, ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.ನನ್ನ ಒಲೆಗಾಗಿ, ಇದು 6, 3 ಮತ್ತು 1 ರಲ್ಲಿ ಪವರ್ ಸ್ವಿಚ್ ಸ್ಥಾನವಾಗಿದೆ. ಸಮಯವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಟೈಲ್ "ಥರ್ಮೋನ್ಯೂಕ್ಲಿಯರ್" ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು: ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 8 ನಿಮಿಷಗಳು.
6. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
7. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ! ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಅಂದಹಾಗೆ, ಬಾಸ್ಮತಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಬಿಲಿಟಿ, ಇದು ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಜಿವ್ರಾಕ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಣ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಂತ 2) ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ.
ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅನ್ನವು ಭಾರತದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅನೇಕ ಇತರ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಎರಡನೇ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ - ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ. ಎರಡನೆಯ ವಿಧವು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಟು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ವಿಧ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಮಾಲಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಅಂತಹ ಅಕ್ಕಿಯ ಒಂದು ವಿಧವನ್ನು ಬಾಸ್ಮತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.
ಇತರ ಯಾವುದೇ ಅಕ್ಕಿಯಂತೆ, ಬಾಸ್ಮತಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
- 600 ಮಿಲಿ ನೀರು;
- ಆಲಿವ್ ಚಮಚ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ.
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು.
- ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ "ಬಕ್ವೀಟ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದೇ ರೀತಿಯದ್ದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು "ಕೃಪಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:
- ಇನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
- ಎಂಭತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಅವರೆಕಾಳು;
- ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ;
- ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಇನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್;
- ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ಉಪ್ಪು ಸೇರಿದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಹತ್ತು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ.
ತಯಾರಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.
- ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು - ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಸರಿಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೊದಲು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕಾರ್ನ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ರೊಕೊಲಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಮುಂದೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒಂದೆರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಎರಡು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- ಹಲವಾರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು;
- ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
- ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.
ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು.
- ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿ ಬಿಡಿ.
- ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮೂರು ಕಪ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಿಲಾಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಪಿಲಾಫ್
ನಾವು ಆಹಾರದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ;
- ಐದು tbsp. ರಾಸ್ಟ್. ತೈಲಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್;
- ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥೈಮ್;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
- ಹಲವಾರು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು;
- ಏಲಕ್ಕಿ - ಆರು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು;
- 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
- ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು.
ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು.
- ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ, ಹಾಳೆಯು ನಿಮ್ಮದಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವ ಅಂತಹ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ. ಉಗಿ ಹೊರಬರಲು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೊತೆಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಗದದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
- ಮುಂದೆ, ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ° ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿಯ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ
ಭಾರತೀಯ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಂದು ಲೋಟ ಅಕ್ಕಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ;
- ಕೆಲವು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.
ತಯಾರಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.
- ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಏಕದಳವನ್ನು ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲೆದಾಡಿದ ಭಾರತೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮಾಲೀಕರು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಹೇಳಿದರು, ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಬೇಟೆಯಾಡುತ್ತಿದ್ದೆ!
ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ರಜೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೋಡಿದೆ - ಉದ್ದ, ಬಹುತೇಕ ಸಣ್ಣ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಂತೆ! ಮೂಲನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಕೇಳಲು ನನ್ನ ಭಾಷೆಯ ಜ್ಞಾನವು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಕೆಲವು ವಿಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಹುಡುಕಿದೆ, ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಯ ಹಲವಾರು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ - ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅದು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ನೋಡಿದೆ, ಅದೇ ಅಕ್ಕಿ !!! ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿದೆ, ಅದರ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಯಿತು. ಅದನ್ನು ನಮಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ತಂದರು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಏಷ್ಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ: ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಖಾಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ನಾವು ತಂದೂರಿಗೆ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದೆವು, ಆದರೆ ಅವರು ಈ ಐಷಾರಾಮಿ ಉದ್ದನೆಯ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಂದರು ಮತ್ತು ತಂದೂರಿ ನನಗೆ ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಯಿತು! ಅವರು ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಮಾಣಿಯನ್ನು ಕೇಳಿದೆ. ಮಾಣಿಯು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ (ಹಿಂದೂ) ಜೊತೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದನು, ಇದು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಿದರು.
ಸರಿ, ನಾನು ಬಾಸ್ಮತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಏನು?! ಹೌದು, ಅವನು ಹುಟ್ಟಿದಾಗ ಈ ರೀತಿ ಆಗಲಿಲ್ಲ, ಅಂತಹದ್ದೇನೂ ಅಲ್ಲ! ನಾನು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಕೇಳಿದ ನಂತರ, ಈ ಸುಂದರ ಮಹಿಳೆ ಜೋರಾಗಿ ನಗಲಿಲ್ಲ - ಅವಳು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಹೇಳಿದಳು. ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ನಮ್ಮ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಸವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಿಂದಲೂ ನಿಮಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾಸ್ಮತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಈ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವದಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಮಾರ್ಗವಲ್ಲ.
ನಮ್ಮ ರೀತಿಯ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ವಿವರಣೆಯಿಂದ ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬಾಸ್ಮತಿಗೆ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಅತಿ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅವಳು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾಳೆ, ಆದರೆ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ನನ್ನ ಬಳಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಸ್ಟೀಮರ್ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಸಾಸ್‌ಪಾನ್‌ಗಾಗಿ ಬಿದಿರಿನ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಇದನ್ನು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ರಜೆಯಿಂದ ತರಲಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿದಿರಿನ ಜರಡಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಟೀಮರ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ಮೊದಲ ಹಂತವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಏನನ್ನೂ ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಇದನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಿದರು.
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟೀಮರ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸದಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಬೀಳದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು.
ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 25-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ) ನೆಲಸಮ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೃತ್ತಿಪರ ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಗಿ ನಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಈ ರೀತಿ ನಿಂತಾಗ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಗೆ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅದು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಈಗ ನಾವು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಣ ಅಕ್ಕಿ, ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಅಕ್ಕಿ. ನೀವು ನೋಡಿ, ಅವು ಒಣಗಿದಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಉದ್ದವು 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಬಳಸಿದಂತೆ, ಈ ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸರಿ, ಅಭಿನಂದನೆಗಳು, ಈಗ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!
ಅಂದಹಾಗೆ, ನನ್ನ ಅನುಭವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರವೂ ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅದೇ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಮೃದುತ್ವವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
