তাদের নিজস্ব রসে টমেটো লবণাক্ত করার একটি পদ্ধতি। শীতের জন্য তাদের নিজস্ব রসে সুস্বাদু টমেটো

যাইহোক, টমেটো তাদের অনন্য স্বাদ এবং বহুমুখীতার জন্য আরও বেশি পছন্দ করে। সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হল রসে টমেটো। আপাত আদিমতা সত্ত্বেও, টমেটো রেসিপি মধ্যে নিজস্ব রসখুব বৈচিত্র্যময়। প্রতিটি শেফের একটি প্রযুক্তি রয়েছে যা সাধারণ শাকসবজিকে একটি খুব অনন্য এবং আসল খাবার তৈরি করে।

রেসিপিগুলিতে সর্বাধিক ব্যবহৃত পাঁচটি উপাদান হল:

আপনি আপনার পছন্দ মতো সেগুলি প্রস্তুত করতে পারেন: সূক্ষ্মভাবে কাটা বা বড় টুকরা, মশলা, লবঙ্গ বা তেজপাতা যোগ করে। কিছু লোক ভেষজ, রসুন এবং গরম হর্সরাডিশ যোগ করতে আপত্তি করে না। সমাপ্ত রচনাটি ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সম্পূর্ণ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মাস ধরে একটি কাচের পাত্রে মিশ্রিত করা হয়। প্রক্রিয়াটি মোটেও জটিল নয়, তবে এটির মনোযোগ প্রয়োজন। বয়াম খোলা এবং নরম এবং সুগন্ধযুক্ত ফল উপভোগ করা একটি আনন্দ যা বেশ কয়েক ঘন্টা সতর্কতার সাথে কাজ করে ব্যয় করার মতো ছিল। শাকসবজি ক্যানিং করে, আপনি কেবল শীতের জন্য ভিটামিন মজুত করতে পারবেন না, তবে বছরের যে কোনও সময় টেবিলটি একটি আকর্ষণীয়, সুস্বাদু খাবার দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছে তাও নিশ্চিত করুন।

একটি সর্বজনীন খাবার রয়েছে, একটি দুর্দান্ত ক্ষুধাদায়ক যা শীতকালে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। আমরা তাদের নিজস্ব রসে টমেটো সম্পর্কে কথা বলছি। এটা কি? এটা কিভাবে রান্না করতে? আপনি এই নিবন্ধে সবকিছু শিখতে হবে. আসুন টমেটো তাদের নিজস্ব রসে বা টমেটোতে টমেটো রান্না করা শুরু করি।

টমেটো তাদের নিজস্ব রসে ম্যারিনেট করা টমেটো যার জন্য টমেটোর রস ব্রেন হিসাবে কাজ করে। ক্লাসিক সংস্করণে, লবণ এবং টমেটো ব্যতীত, অন্য কোনও উপাদান ব্যবহার করা হয় না, যা এই অ্যাপেটাইজারকে প্রচুর পরিমাণে ভিনেগার দিয়ে তৈরি অনুরূপ প্রস্তুতির চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর করে তোলে।

এই টমেটোগুলির সামঞ্জস্য খুব কোমল, এবং তারা যে "মেরিনেড" তৈরি করে তার স্বাদ মারা যায়!

এটি সাধারণত একটি স্বাধীন জলখাবার হিসাবে এবং প্রধান খাবারের সাথে এক ধরণের সংযোজন হিসাবে উভয়ই খাওয়া হয়। টমেটোর রস ব্যবহার করে স্যুপ, উদ্ভিজ্জ স্টু এবং বিভিন্ন সসও প্রস্তুত করা হয়।

নীচে 5টি জনপ্রিয় ঘরে তৈরি রেসিপি রয়েছে। আমরা শীতের জন্য প্রস্তুত এবং আরো. শুধু টমেটো দিয়ে বা অতিরিক্ত শাকসবজি যোগ করে, ভেষজ এবং মশলা ছাড়াই। এখানে কয়েকটি ভিডিও রয়েছে যেখানে সবকিছু দেখানো হয়েছে এবং বিস্তারিতভাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে।

টমেটো রেসিপি মধ্যে টমেটো

ক্লাসিক টমেটো তাদের নিজস্ব রসে (লবণ এবং ভিনেগার ছাড়া)

এই রেসিপিটিকে সহজ এবং সবচেয়ে প্রাকৃতিক বলা যেতে পারে, যেহেতু আমরা ভিনেগার বা এমনকি সাধারণ লবণ ব্যবহার করি না। টমেটোতে টমেটো সবই প্রাকৃতিক স্বাদের কথা।

যেমনটি আমি আগেই বলেছি, এই টমেটোগুলি স্টু, সস, টমেটো স্যুপ এবং অন্যান্য জিনিসগুলির জন্য উপযুক্ত, যেহেতু রচনাটিতে কোনও সংযোজন নেই যা স্বাদকে প্রভাবিত করে।

আমরা জীবাণুমুক্তকরণের সাথে রান্না করব, তবে যদি এটি না থাকে তবে আমাদের এটি কেবল রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করতে হবে এবং খুব বেশি দিন নয়।

একটি 0.5 লিটার জারে টমেটো উপাদানে টমেটো:

• টমেটো - 400 গ্রাম।
• রসের জন্য টমেটো - 300-400 গ্রাম।

কীভাবে আপনার নিজের রসে টমেটো রান্না করবেন

1. টমেটো আদর্শভাবে হওয়া উচিত ছোট আকার, যেমন মাংসল জাত। তারা তাদের আকৃতি বজায় রাখবে এবং সংরক্ষিত হলে কেবল স্বাদযুক্ত হবে।
2. যেগুলি রসের জন্য ব্যবহৃত হয়, বিপরীতভাবে, কুঁচকানো, কুৎসিত এবং কিছু জায়গায় এমনকি অপরিষ্কার হতে পারে। আমরা একটি juicer বা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে তাদের পাস। শেষ অবলম্বন হিসাবে, আপনি বাক্সে টমেটোর রস নিতে পারেন।
3. ফলস্বরূপ ভর আগুনে স্থাপন করা হয় এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়। এর পরে, মাঝারি আঁচে রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, ফেনা বন্ধ করুন। মোট সময়প্রায় 45 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. পুরো টমেটোতে ফিরে যান। আমরা তাদের ধুয়ে ফেলি এবং প্রতিটির উপরে একটি অগভীর ক্রস-আকৃতির কাটা তৈরি করি।
5. ফুটন্ত জল দিয়ে পূরণ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, জল নিষ্কাশন করুন এবং টমেটো থেকে স্কিনগুলি সরান। কিছু লোক এটি দিয়ে রান্না করে, কিন্তু, আমার জন্য, এই খোসাটি তখন একটি প্লাস্টিকের ব্যাগের মতো।
6. জারটি জীবাণুমুক্ত করুন এবং এতে খোসা ছাড়ানো টমেটো রাখুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন - এটি আরও মাপসই হবে।
7. ফুটন্ত জল দিয়ে পূরণ করুন টমেটো রস, স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে আবরণ এবং একটি জল স্নান মধ্যে স্থান. প্রায় ফুটন্ত জলে প্রায় 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। এর পরে, জারটি মোচড় দিন, এটি উল্টে দিন, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

উপায় দ্বারা, আমি আগে কিভাবে সম্পর্কে একটি নিবন্ধ প্রকাশ . আপনার কাছে প্রচুর কাঁচা টমেটো থাকলে বা আপনি যদি সুস্বাদু এবং আসল কিছু চান তবে এটি হয়।

নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য তাদের নিজস্ব রসে টমেটোর একটি সহজ রেসিপি

আমি মনে করি এই বিকল্পটি কেবল সহজ নয়, সবচেয়ে সুস্বাদুও! এবং সব কারণ, টমেটো ছাড়াও, বেল মরিচ এবং বিভিন্ন মশলা আছে।

সুবিধার জন্য, আমরা টমেটো পেস্ট ব্যবহার করব। আমরা এটি পাতলা করব এবং রস পাব, এবং আমরা এতে টমেটো রান্না করব। হ্যাঁ, সমস্ত উপাদানগুলি একটি দীর্ঘ রান্নার প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাবে যাতে আপনাকে পরে সেগুলিকে আরও জীবাণুমুক্ত করতে না হয়।

টমেটোর উপাদানে টমেটো:

• মাংসযুক্ত টমেটো - 6-7 কেজি। (একবারে বেশ কয়েকটি ক্যানের জন্য);
• মিষ্টি গোলমরিচ - 14-16 পিসি।
• টমেটো পেস্ট - 20 চামচ। চামচ
• জল - 3 টেবিল চামচ। চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। চামচ
• চিনি - 15 চামচ। চামচ
• লবণ - 6 টেবিল চামচ। চামচ
• লবঙ্গ - 2 টেবিল চামচ। চামচ

আসুন তাদের নিজস্ব রসে টমেটো রান্না করা শুরু করি

1. গোলমরিচ কুচি করে কেটে নিন। এমনকি আপনি এটি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে লাগাতে পারেন।
2. একটি সসপ্যানে জল ঢালুন, লবণ, চিনি এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে নাড়ুন। সেখানেও লবঙ্গ যোগ করুন। চুলা চালু করুন এবং এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন।
3. শেষে 3 চামচ যোগ করুন সব্জির তেল, পছন্দমত পরিমার্জিত।
4. একটি বড় সসপ্যানে কাটা মরিচ এবং ধুয়ে টমেটো (পুরো) রাখুন এবং সাবধানে গরম টমেটোর রস ঢেলে দিন। একটু নাড়াচাড়া করে আবার ফুটিয়ে নিন।
5. কম তাপ চালু করুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য টমেটো সিদ্ধ করুন। টমেটো ভর ফুটন্ত অবস্থায়, ফুটন্ত জল দিয়ে বয়াম এবং ঢাকনা জীবাণুমুক্ত করুন।
6. টমেটো ভরাট সহ বয়ামগুলিকে টমেটো দিয়ে ভরাট করুন এবং অবিলম্বে ঢাকনাগুলি শক্তভাবে স্ক্রু করুন। তারপর সবকিছু আদর্শ: এটি উল্টে, এটি মোড়ানো এবং এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। তারপরে আমরা এটি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় রাখি।

টমেটোর রসে মশলাদার টমেটো

এবং এখানে পুরো হাইলাইট যোগ করা হয় বৃহৎ পরিমাণমশলা আমরা এখানে ভিনেগার এবং অন্যান্য প্রিজারভেটিভ ছাড়াই করব। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা জীবাণুমুক্তকরণ এবং দীর্ঘ বালুচর জীবন নিশ্চিত করবে।

ডিফল্টরূপে, আমরা পুরো টমেটো রোল আপ করি, কিন্তু আপনি যদি চান, আপনি সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• ছোট টমেটো - 2 কেজি।
• টমেটো রস - 3 লি।
• লবণ - 5 চামচ। চামচ
• চিনি - 6 চামচ। চামচ
• তেজপাতা - 6-8 পিসি।
• কালো গোলমরিচ - 3 টেবিল চামচ। চামচ
• লবঙ্গ - 1-2 চা চামচ। চামচ

প্রস্তুতি

1. টমেটো জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপরে কাঁটাচামচ বা টুথপিক দিয়ে প্রতিটিতে বেশ কয়েকটি পাংচার করুন। এটি উত্তপ্ত হলে তাদের ফেটে যাওয়া প্রতিরোধ করার জন্য।
2. জল সিদ্ধ করুন, উপরে বয়ামগুলি পূরণ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে শীর্ষটি ঢেকে দিন। তাদের আপাতত এভাবেই থাকতে দিন।
3. এখন রসের দিকে যাওয়া যাক। এটি একটি সসপ্যানে ঢালা, সমস্ত ভেষজ এবং মশলা (মরিচ, তেজপাতা, লবণ, চিনি, লবঙ্গ) যোগ করুন। নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন, 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. বয়াম থেকে নিষ্কাশন গরম পানিএবং সঙ্গে সঙ্গে ফুটন্ত টমেটো রস ঢালা. তারা এটি ঢেলে দিল এবং ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে দিল। যে সব, আসলে! যা অবশিষ্ট থাকে তা হ'ল এটি একটি অন্ধকার জায়গায় রাখা, এটিকে উষ্ণ কিছু দিয়ে ঢেকে রাখা এবং বয়ামগুলি নিজেরাই উল্টো হওয়া উচিত।

রসুন দিয়ে মসলাযুক্ত

সহজ, সুগন্ধি এবং একটু মশলাদার - সবাই এটি পছন্দ করবে! আপনি চাইলে গরম মরিচও যোগ করতে পারেন।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• সুন্দর মাংসল টমেটো - 1.5 কেজি।
• টমেটো যা আপনি মনে করবেন না - 1.5 কেজি।
• রসুন - 12 লবঙ্গ;
• চিনি - 3 চামচ। চামচ
• লবণ - 1.5 চামচ। চামচ
• সূর্যমুখী তেল (গন্ধহীন) - 1 কাপ;
• ভিনেগার (70%) - 1 টেবিল চামচ। চামচ
• কালো গোলমরিচ - 10 মটর;

রান্নার প্রক্রিয়া

1. ভাল টমেটো ধুয়ে নিন, ডালপালা কেটে নিন এবং চার ভাগে কেটে নিন।
2. একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে অবশিষ্ট টমেটো পিষে নিন (আপনি একটি ব্লেন্ডার বা এমনকি একটি জুসার ব্যবহার করতে পারেন)। প্যানে ঢালা, লবণ, মাখন, চিনি, মরিচ যোগ করুন। মাঝারি আঁচে চালু করুন এবং এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।
3. যখন আমরা টমেটোর টুকরো এবং রসুনের লবঙ্গ বয়ামে রাখি।
4. টমেটো সেদ্ধ হয়ে গেছে, 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, শেষে ভিনেগার এসেন্স যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং বয়ামে ঢেলে দিন।
5. ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং নিশ্চিত হওয়ার জন্য, অতিরিক্ত 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন (একটি মাইক্রোওয়েভে, ডাবল বয়লারে বা কেবল একটি জলের স্নানে)।
6. ঢাকনাগুলিকে রোল করুন, জারগুলিকে উল্টে দিন, একটি কম্বলে মুড়ে দিন এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

শীতের জন্য তাদের নিজস্ব রসে টমেটোর রেসিপি (পেঁয়াজের সাথে আসল)

সারমর্মটি এখানে একই, তবে একটি ছোট সূক্ষ্মতার সাথে যা এই জলখাবারটি চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেয় এমন যে কাউকে আনন্দদায়কভাবে অবাক করে দেবে।

কৌশলটি হ'ল আমরা প্রতিটি টমেটোকে এক টুকরো পেঁয়াজ দিয়ে স্টাফ করি। ফলস্বরূপ, এটি পেঁয়াজের রস দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিপূর্ণ হয় এবং পেঁয়াজ নিজেই একটি মনোরম খাস্তাভাব বজায় রাখে।

উপকরণ:

• টমেটো - 3 কেজি।
• টমেটো রস - প্রায় 2 লিটার;
• লবণ - প্রতি লিটার রসের জন্য 50 গ্রাম;
• তেজপাতা - বেশ কয়েকটি;
• রসুনের লবঙ্গ - 5 পিসি।
• পেঁয়াজ - 2 বড় মাথা;

কিভাবে এই ফাঁকা করা

1. ডালপালা থেকে টমেটো খোসা ছাড়ুন, এছাড়াও পেঁয়াজের টুকরোটির জন্য একটি ছোট বিষণ্নতা তৈরি করুন।
2. রসুনের কুঁচিগুলোকে একটু কেটে নিন এবং পেঁয়াজও ছোট ছোট করে কেটে নিন।
3. 5-10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে কাচের বয়ামগুলি পূরণ করুন, তারপরে জল ঢেলে দিন এবং সেগুলিতে টমেটো লাগাতে শুরু করুন। প্রথমটি নিন, ভিতরে এক টুকরো পেঁয়াজ এবং এক টুকরো রসুন দিন। আমরা প্রত্যেকের সাথে এটি করি।
4. বাকি পেঁয়াজের টুকরোগুলো বয়ামের বিষয়বস্তুর ওপর ছিটিয়ে দিন।
5. রসটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, এতে লবণ দ্রবীভূত করুন, মরিচ যোগ করুন এবং তেজপাতা. ফুটে উঠলে আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।
6. এখন ঢাকনা মুছে ফেলুন, দ্রুত বয়ামে ঢেলে দিন এবং অবিলম্বে বন্ধ করুন। যেহেতু আমরা জীবাণুমুক্ত করব না, তাই এই বয়ামগুলিকে ঠান্ডা করার পরে ঠাণ্ডা করে সংরক্ষণ করা উচিত, বিশেষত একটি ভুগর্ভস্থ ভাণ্ডার বা রেফ্রিজারেটরে। এইভাবে তারা দীর্ঘস্থায়ী হবে এবং টক হবে না।

• যেমনটি নিবন্ধের শুরুতে কোথাও বলা হয়েছিল, টমেটোর ঘন জাতগুলি বেছে নিন এবং যদি আপনি চান যে কয়েক মাস সংরক্ষণের পরেও সেগুলি তাদের আকৃতি বজায় রাখতে চান।
• খোসা অপসারণ করা বা না করা প্রত্যেকের ব্যক্তিগত বিষয়। কিছু লোক এই ত্বক পছন্দ করে না কারণ এটি তখন খুব ঘন হয়ে যায় এবং পথে চলে যায়। কারো কারো জন্য এটা কোন ব্যাপার না। ত্বক দ্রুত অপসারণ করতে, টমেটোর উপর কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢেলে, তাদের উপর একটি অগভীর কাটা তৈরি করুন।
• লাল রঙের পাশাপাশি, আপনি সবুজ টমেটোও ব্যবহার করতে পারেন। এটি রান্নার প্রযুক্তি পরিবর্তন করে না, তবে স্বাদ ভিন্ন হয়ে যায় এবং কেউ কেউ এই বিকল্পটি আরও পছন্দ করতে পারে।
• দেখুন ভিডিওকিভাবে টমেটো সসে টমেটো রান্না করবেন

তাদের নিজস্ব রসে টমেটো কাউকে উদাসীন রাখবে না! এটা খুব সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করা বেশ সহজ! আমরা শীতের জন্য তাদের নিজস্ব রসে টমেটো রান্না করার জন্য সবচেয়ে সফল রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন অফার করি।

1. শীতের জন্য তাদের নিজস্ব রসে টমেটোর একটি সহজ রেসিপি
2. দ্রুত টমেটো রেসিপিনিজস্ব রস

+ ভিডিও রেসিপি!

তাদের নিজস্ব রসে টমেটো: শীতের জন্য 14টি সেরা রেসিপি

শীতের জন্য তাদের নিজস্ব রসে টমেটোর একটি সহজ রেসিপি

পণ্যের প্রয়োজনীয় অনুপাত:

10 কেজি টমেটো (যার মধ্যে 6 কেজি টমেটো)।

প্রতি লিটার রসের জন্য:

• 1 টেবিল চামচ. l লবণ
• 2 টেবিল চামচ। l ক্যাক্সাপা

প্রস্তুতি

পরিষ্কার এবং শুকনো টমেটোগুলিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে শক্তভাবে রাখুন

টমেটোর রস 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। টমেটোর পাত্রে গরম পানি ভরে দিন।

ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য সেট করুন। আমরা 2-লিটার জার জীবাণুমুক্ত করি - 30 মিনিট, লিটার জার - 15 মিনিট।

শক্তভাবে সীলমোহর করুন, উল্টে দিন, সম্পূর্ণ শীতল হওয়া পর্যন্ত মোড়ানো!

নির্বীজন ছাড়া তাদের নিজস্ব রস মধ্যে টমেটো - 1 ছিটা সঙ্গে

পণ্যের অনুপাত

প্রতি লিটার টমেটোর জন্য:

• 1.5 টেবিল চামচ লবণ
• 2 টেবিল চামচ চিনি
• 1টি তেজপাতা
• 2টি মশলা মটর

প্রস্তুতি

আমরা প্রস্তুত জারে মাঝারি আকারের, শক্তিশালী টমেটো রাখি। এর উপর ফুটন্ত পানি ঢেলে একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।

একটি মাংস পেষকদন্তে টমেটো রাখুন এবং কম আঁচে রাখুন। 12-15 মিনিট সিদ্ধ করুন।

পানি ঝরিয়ে নিন, টমেটোর ওপর ফুটন্ত রস ঢেলে দিন এবং সঙ্গে সঙ্গে গুটিয়ে নিন।

এটিকে ঘুরিয়ে দিন এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বলে মুড়ে দিন।

টমেটো তাদের নিজস্ব রসে বেল মরিচের সাথে - 2 টি ছিটা দিয়ে

উপকরণ:

• শক্ত টমেটো - 3.6 কেজি;
• রসের জন্য টমেটো - 3 কেজি;

1 লিটার জারের জন্য মশলা:

• ডিল ছাতা - 1 পিসি।;
• বেল মরিচ - 2-3 লবঙ্গ;
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ;
• চেরি পাতা - 1 পিসি।;
• তেজপাতা - 1 পিসি।;
• কালো গোলমরিচ - 3-4 পিসি।;
• মশলা মটর - 2-3 পিসি।

1 লিটার টমেটো রসের জন্য:

• লবণ - 1 চামচ;
• caxap - 2 চামচ।

প্রস্তুতি

রসের জন্য, ডালপালা থেকে টমেটো খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান।

বাকি টমেটো ধুয়ে ফেলুন, একটি টুথপিক দিয়ে ডাঁটার চারপাশে 3-4 জায়গায় ছেঁকে দিন।

জার এবং ঢাকনা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন।

বয়ামের নীচে ডিল, মরিচ, রসুন, ভেষজ রাখুন

টমেটোগুলিকে একটি জারে শক্তভাবে রাখুন এবং উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন।

যত তাড়াতাড়ি জারগুলি এমন অবস্থায় ঠাণ্ডা হয়ে যায় যেখানে সেগুলি আপনার হাত দিয়ে সহজেই পরিচালনা করা যায়, জল ছেঁকে ফেলুন এবং দ্বিতীয়বার এটিতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন।

চিনি ও লবণ যোগ করে টমেটোর রস ফুটিয়ে নিন।

ঠাণ্ডা জল একটি বয়ামে ড্রেন এবং ফুটন্ত টমেটো দিয়ে পূরণ করুন - অবিলম্বে শক্তভাবে গরম ঢাকনা আঁট।

জারগুলিকে তোয়ালে ঘুরিয়ে ঠান্ডা করুন।

ত্বক ছাড়া শীতের জন্য তাদের নিজস্ব রসে টমেটো

উপকরণ

• ছোট শক্তিশালী টমেটো - 1 কেজি;
• বড়, পাকা টমেটো, প্রতি টমেটো - 1 কেজি;
• তেজপাতা - স্বাদ;
• allspice - স্বাদ;
• লবঙ্গ - স্বাদ;
• caxap - স্বাদ;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

টমেটো থেকে ত্বক অপসারণ

ছোট টমেটো (চামড়া ছাড়া) বয়ামে রাখুন এবং বড়গুলো ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করুন

টমেটো পিউরি ফুটিয়ে নিন

মশলা, লবণ এবং চিনি যোগ করুন

টমেটো পিউরি কম আঁচে 3-5 মিনিট সিদ্ধ করুন

টমেটো পিউরি দিয়ে টমেটো দিয়ে জারগুলি পূরণ করুন, 20 মিনিটের জন্য লিটার জারকে জীবাণুমুক্ত করুন।

এর রোল আপ করা যাক.

শীতের জন্য তাদের নিজস্ব রসে টমেটো - নির্বীজন ছাড়াই রেসিপি

পণ্যের অনুপাত

• রোলিংয়ের জন্য 3 কেজি শক্ত ছোট টমেটো;
• টমেটোর রসের জন্য 3 কেজি নরম সরস টমেটো;
• 8 পিসি। কালো গোলমরিচের বীজ;
• ডিল এবং পার্সলে 2 sprigs;
• লবণ - 1 চামচ। টমেটো প্রতি লিটার চামচ
• caxap - 1 লিটার টমেটো রস প্রতি 1 চা চামচ।

প্রস্তুতি

একটি কাঁটাচামচ বা টুথপিক দিয়ে শক্ত টমেটো ছেঁকে নিন, প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত বয়ামে শক্তভাবে রাখুন,

2 পিসি যোগ করুন। গরম মরিচ, গরম জল যোগ করুন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।

টমেটোর রস ফুটিয়ে নিন, ক্যাক্সাপ, লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।

বয়াম থেকে জল ঢালা, টমেটো ঢালা, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এবং রোল আপ।

টমেটো সসে টমেটোর ঘূর্ণায়মান বয়ামগুলি উল্টে দিন এবং সেগুলি মুড়ে দিন।

দ্রুত টমেটো রেসিপিনিজস্ব রস

প্রয়োজনীয় পণ্য

• টমেটো
• কালো গোলমরিচের বীজ

প্রতি লিটার টমেটোর জন্য:

• 1 চা চামচ লবণ
• 1 চা চামচ চিনি

প্রস্তুতি

জীবাণুমুক্ত বয়ামে শক্তিশালী টমেটো রাখুন।

অবশিষ্ট টমেটো থেকে টমেটোর ভর তৈরি করুন একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা এবং মিশ্রণটি ফুটিয়ে।

1 লিটার টমেটো ভরের জন্য, 1 চামচ যোগ করুন। লবণ এবং চিনি এবং কয়েকটি কালো গোলমরিচ।

টমেটোর উপর গরম টমেটোর রস ঢেলে দিন।

20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।

মসলাযুক্ত টমেটো তাদের নিজস্ব রসে হর্সরাডিশ এবং রসুনের সাথে

2 লিটার টমেটো রসের জন্য:

• 2 টেবিল চামচ। l লবণ;
• 4 টেবিল চামচ। l সাহারা;
• 50 গ্রাম কাটা বেল মরিচ;
• 50 গ্রাম ভাজা রসুন;
• 50 গ্রাম grated horseradish রুট।

টমেটোর মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং টমেটো ভর্তি বয়ামে ঢেলে দিন। জীবাণুমুক্ত করুন (1-লিটার জার - 15 মিনিট, 3-লিটার জার - 20 মিনিট)। অবিলম্বে সিল।

তাদের নিজস্ব রস টমেটো জন্য রেসিপি - একটি সহজ রেসিপি

1 লিটার টমেটো রসের জন্য:

• 1 টেবিল চামচ লবণ
• 1.5 চামচ চিনি

প্রস্তুতি

প্রথমে বয়ামে টমেটো রাখুন।

একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে অতিরিক্ত পাকা টমেটো পিষে নিন।

15 মিনিটের জন্য টমেটোর রস সিদ্ধ করুন, টমেটো ভর্তি বয়ামে ঢেলে দিন।

দুই লিটারের জারগুলিকে আধা ঘন্টা, লিটারের জারগুলি - 15 মিনিট, তিন লিটারের জারগুলি - 45 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা দরকার। এখন আপনি বয়ামগুলিকে একে একে রোল করতে পারেন, সেগুলি উল্টাতে পারেন এবং কম্বলের নীচে রাখতে পারেন, যেখানে তারা ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত থাকবে।

নির্বীজন ছাড়াই তাদের নিজস্ব রসে টমেটো

পণ্য:

• 3 কেজি ঘন ছোট টমেটো;
• রসের জন্য 3 কেজি নরম টমেটো;
• 8 কালো গোলমরিচ;
• ডিল এবং পার্সলে 2 sprigs;
• চিনি এবং লবণ - 1 লিটার রস প্রতি 1 চা চামচ।

প্রস্তুতি: রসের জন্য টমেটোগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য নাড়তে কম আঁচে রান্না করুন। সামান্য ঠাণ্ডা করে একটি চালুনি দিয়ে ঘষে নিন। আমাদের শুধু টমেটোর রস দরকার। আমরা একটি টুথপিক দিয়ে টমেটো ছেঁকে ফেলি - এইভাবে ঢালার সময় তারা ফেটে যাবে না। টমেটোগুলি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, 2টি গোলমরিচ যোগ করুন, ফুটন্ত জল যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন। টমেটোর রস আবার সিদ্ধ করুন, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। টমেটোর ক্যান থেকে পানি বের করে টমেটোর রস দিয়ে টমেটো ভর্তি করুন। এর রোল আপ করা যাক. বয়ামগুলিকে ঘুরিয়ে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি মুড়ে দিন।

টমেটো রসুন, হর্সরাডিশ এবং বেল মরিচ দিয়ে টমেটো রসে

উপকরণ:

• টমেটো - 2 কেজি;
• মিষ্টি বেল মরিচ - 250 গ্রাম;
• অতিরিক্ত পাকা টমেটো - 2 কেজি;
• রসুন, হর্সরাডিশ রুট দিয়ে কাটা - ¼ টেবিল চামচ।;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ। l.;
• চিনি - 4 চামচ। l

প্রস্তুতি

টমেটোগুলিকে 3-লিটারের জারে রাখুন, ওভারপাইপগুলি ধুয়ে ফেলুন, সেগুলি কেটে নিন এবং একটি সসপ্যানে রাখুন, তারপরে একটি ফোঁড়া আনুন। এগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর ঠাণ্ডা করে ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন।

ফলে টমেটো পিউরিতে চিনি এবং লবণ যোগ করুন। এটি নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। রস ফুটতে শুরু করলে গোলমরিচ, হর্সরাডিশ এবং রসুন দিন।

টমেটোর জারে ফলে গরম ভর ঢালা এবং জীবাণুমুক্ত করা শুরু করুন। 3 l - 20 মিনিট, 1 l - 15 মিনিটের ভলিউম সহ ক্যান। এগুলিকে সীলমোহর করুন এবং ঠাণ্ডা করার জন্য উল্টে দিন।

ডিল এবং রসুনের সাথে টমেটোর রসে টমেটো

রেসিপির উপকরণ:

• টমেটো রস - 1 লি;
• টমেটো - 2.5 কেজি;
• লবণ - 1 চা চামচ। l.;
• ডিল - একটি গুচ্ছ;
• তেজপাতা - 10 টি পাতা;
• তরকারি মশলা;
• গোলমরিচ - 10 মটর;
• রসুন - 3 লবঙ্গ।

প্রস্তুতি:

ডিল সূক্ষ্মভাবে কাটা, টমেটো ছাঁটা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে।

জারগুলো জীবাণুমুক্ত করে তাতে সব মশলা দিন।

এর পরে, সেখানে টমেটো রাখুন।

টমেটোর রস ফুটিয়ে নিন এবং এক চিমটি তরকারি যোগ করুন।

ফুটন্ত টমেটো রস দিয়ে বয়াম পূরণ করুন। তারপর বয়ামে লবণ ঢেলে দিন।

7 মিনিটের জন্য জার জীবাণুমুক্ত করুন। তারপর রোল আপ করুন।

রসুন-হর্সাররাডিশ সসে তাদের নিজস্ব রসে মশলাদার টমেটো

উপকরণ:

• টমেটো - 2 কেজি;
• রসুন - 6 লবঙ্গ;
• currant পাতা - 6 পিসি;
• চেরি পাতা - 4 পিসি;
• হর্সরাডিশ পাতা - 1 টুকরা;
• ডিল - 3 ছাতা;
• তেজপাতা - 10 পিসি;
• কালো মরিচ - 15 মটর;

ভরাট রচনা:

• টমেটো - 1.5 কেজি;
• কাটা হর্সরাডিশ এবং রসুন মিশ্রিত - 80 গ্রাম;
• চিনি - 1 চা চামচ;
• লবণ - 3 চা চামচ।

প্রস্তুতি

ভরাট করতে, টমেটো কিমা, রসুন, হর্সরাডিশ, চিনি এবং লবণ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

বয়ামের নীচে রসুন এবং ভেষজ রাখুন, তারপরে টমেটো।

প্রস্তুত ড্রেসিং সিদ্ধ করে টমেটোর উপর ঢেলে দিন।

20 মিনিটের জন্য জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন, তারপরে সেগুলি রোল করুন। এটি চালু করুন, একটি কম্বল দিয়ে এটি ঢেকে দিন এবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

শীতের জন্য আপনার নিজের মধ্যে স্টাফ টমেটো

একটি 3 লিটার জারের জন্য পণ্য:

• ছোট টমেটো - 2 কেজি;
• রসুন - 2 মাথা;
• মশলা এবং কালো মরিচ - 5 মটর প্রতিটি;
• গোলমরিচ - 2 পিসি।;
• গরম মরিচ - 1 পিসি।;
• হর্সরাডিশ মূল এবং পাতা;
• পেঁয়াজ - 0.5 মাথা;
• তেজপাতা;
• পার্সলে এবং ডিল;
• লবণ এবং চিনি - 2 চামচ। l.;
• ডিল - 5 ছাতা;
• টমেটো রস - 1.5 লি.

প্রস্তুতি

টমেটো ধুয়ে, অর্ধেক কাটা, সামান্য আন্ডারকাট।

রসুন, পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা।

সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন, হর্সরাডিশ কেটে নিন। প্রতিটি টমেটো রসুন এবং ভেষজ দিয়ে স্টাফ। মরিচ ধুয়ে অর্ধেক কেটে নিন।

প্রস্তুত বয়ামের নীচে মশলা, পেঁয়াজ, রসুনের লবঙ্গ, গরম মরিচ, অর্ধেক ডিল এবং হর্সরাডিশ রাখুন।

তারপর ঘন স্টাফ করা টমেটো রাখুন।

বয়ামের পাশে বেল মরিচ, ডিল, পাতা এবং উপরে ঘোড়ার মূল রাখুন।

টমেটোর রস সিদ্ধ করুন এবং বয়ামের সামগ্রীতে ঢেলে দিন। একটি লিটার জারকে 20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, এটিকে শক্তভাবে সীলমোহর করুন এবং এটিকে উল্টে ঠান্ডা করুন।

টমেটো তাদের নিজস্ব রসে, টুকরো টুকরো করে কাটা

উপকরণ:

• টমেটো - 1 কেজি;
• ভিনেগার 9% - ½ চামচ;
• লবণ - ¾ চা চামচ।

প্রস্তুতি

টমেটো থেকে ত্বক সরান। টমেটো বড় টুকরো করে কেটে নিন। অবশিষ্ট ফলের ডালপালা সরান। একটি জারে অর্ধেক টমেটো রাখুন

আপনার নিজের স্বাদে লবণ দিয়ে টমেটোর টুকরো ছিটিয়ে দিন।

ঘাড়ের কানায় টমেটোর টুকরো দিয়ে বয়ামটি পূরণ করুন।

30 মিনিটের জন্য তাদের নিজস্ব রসে টমেটো জীবাণুমুক্ত করুন (ন্যূনতম)।

কখনও কখনও টমেটো খুব রসালো না হলে আরও সময় প্রয়োজন। আপনাকে সেই মুহূর্ত পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে যখন টমেটো প্রচুর রস ছেড়ে দেয় এবং জারটি শীর্ষে পূর্ণ হয়।

কাচের পাত্রটি অবশ্যই প্যান থেকে সাবধানে সরিয়ে ফেলতে হবে। কভার সরান. তাদের নিজস্ব রস টমেটো উপরে ভিনেগার ঢালা।

একটি ঢাকনা দিয়ে hermetically জার সীল। পাত্রটি ঘুরিয়ে একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

তাদের নিজস্ব রসে টমেটো - ভিডিও

আমরা একটি নির্বাচন অফার করি - কীভাবে আপনার নিজের রসে সুস্বাদু টমেটো রান্না করবেন তার 5টি ভিডিও রেসিপি!

প্রায় প্রতিটি গৃহিণী শীতের জন্য তাদের নিজস্ব রসে টমেটো রোল করে। পরিবারের প্রত্যেক অভিজ্ঞ মায়ের আঙুল চাটার রেসিপি আছে। এবং, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি নোটবুক যেখানে এটি লেখা আছে কিভাবে এটি করতে হবে ভাল ফাঁকাশীতের জন্য, সাবধানে সংরক্ষণ করা হয় এবং প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে যায়।

তবে এখন খুঁজে পেতে বিশেষ সমস্যা নেই ভাল রেসিপি- অভিজ্ঞ গৃহিণীরা সেগুলি শেয়ার করে ইন্টারনেটে পোস্ট করতে পেরে খুশি৷ আপনি আমাদের নিবন্ধে সেরা একটি নির্বাচন পাবেন। সুতরাং, কীভাবে শীতের জন্য আপনার নিজের রসে সবচেয়ে সুস্বাদু টমেটো তৈরি করবেন? প্রক্রিয়াটির ফটো এবং বিবরণ সহ রেসিপিগুলি নীচে উপস্থাপন করা হয়েছে।

ক্লাসিক রেসিপি

সে অনুযায়ী টমেটো রান্না করলে ক্লাসিক রেসিপি, তারপর আপনি পেতে পারেন সুস্বাদু জলখাবারআলু এবং মাংসের খাবারের জন্য, এবং বোর্শট বা অন্যান্য স্যুপের জন্য একটি ড্রেসিং, এবং প্রাকৃতিক টমেটোর রস যা আপনি পান করতে পারেন। ক্লাসিক সংস্করণে, তাদের নিজস্ব রসে টমেটো ভিনেগার ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়, তাই তারা এত স্বাস্থ্যকর।

আপনার প্রয়োজন হবে উপাদান:

• তিন কেজি ছোট টমেটো
• রসের জন্য দুই কেজি বড় এবং নরম টমেটো
• তিন টেবিল চামচ দস্তার চিনি
• দুই টেবিল চামচ লবণ
• তেজপাতা এবং স্বাদে মশলা

রন্ধন প্রণালী:

টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে যাওয়ার পরে এবং জারগুলি জীবাণুমুক্ত করার পরে, আপনি শীতের জন্য স্টক প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। প্রথমে আপনাকে একটি টুথপিক দিয়ে স্টেমের দিক থেকে প্রতিটি ছোট টমেটো ছিদ্র করতে হবে। তারপরে আমরা এগুলি একপাশে রেখে বড় টমেটো নিই। আমরা তাদের থেকে জুস তৈরি করি। এটির জন্য আপনি একটি পুরানো ধাঁচের মাংস পেষকদন্ত, বা আধুনিক ডিভাইস - একটি জুসার এবং একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।

একটি চালুনি দিয়ে প্যানে রস ঢেলে চুলায় রাখুন। এতে লবণ, চিনি ও মশলা দিন। আমরা রস ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করি, আঁচ একটু কমিয়ে তিন থেকে চার মিনিট রান্না করি। রস রান্না করার সময়, টমেটোগুলিকে জারে রাখুন - যতগুলি ফিট হবে। তারপরে একটি তোয়ালে জারগুলি রাখুন এবং সাবধানে ফুটন্ত রস ঢেলে দিন। পাত্রে খুব উপরে ভরাট করা আবশ্যক। তারপরে আমরা পরিষ্কার ঢাকনা নিই, সেগুলিকে ফুটন্ত জলে কিছু সময়ের জন্য রাখি এবং বয়ামগুলি রোল করি। এগুলিকে উল্টে দিতে ভুলবেন না, একটি সমতল পৃষ্ঠে রাখুন এবং সেগুলিকে মুড়ে ফেলুন।

বয়ামগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে, ঢাকনাগুলি উপরে রাখুন এবং দেখুন - যদি একটি ঢাকনা বন্ধ না হয়, ফুলে না থাকে এবং কোনও বাতাস প্রবেশের অনুমতি না থাকে তবে সবকিছু ঠিক আছে এবং প্রস্তুতিগুলি সমস্ত শীতকালে স্থায়ী হবে। একটি অন্ধকার এবং ঠান্ডা জায়গায় টমেটো সংরক্ষণ করা ভাল, যেমন একটি প্যান্ট্রি। এবং যদি আপনার প্রস্তুতিগুলি আরও বেশি সময় সংরক্ষণ করার প্রয়োজন হয় তবে আপনি জীবাণুমুক্ত করার জন্য টমেটো এবং রসের বয়াম রাখতে পারেন এবং কেবল তখনই সেগুলি রোল আপ করতে পারেন।

তাদের নিজস্ব রসে মিষ্টি টমেটো

এই রেসিপিটি প্রস্তুত করতে আপনার গোলাপী টমেটোর প্রয়োজন হবে। তারা পাকা এবং ইলাস্টিক হওয়া উচিত। আপনার সামান্য নষ্ট ফল ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ সেগুলি পোরিজে পরিণত হবে এবং নাস্তার স্বাদও একই হবে না।

প্রতি লিটার জারে পণ্যের তালিকা:

• 1.3 কিলোগ্রাম গোলাপী টমেটো
• টেবিল চামচ লবণ
• দুটি তেজপাতা
• চিনি এক চা চামচ
• ঐচ্ছিক গোলমরিচ

প্রস্তুতি:

আমরা টমেটো ধুয়ে ফেলি এবং একটু শুকানোর জন্য একটি তোয়ালে বা ন্যাপকিনে রাখি। এর পরে, সাবধানে ডালপালা ছেঁটে নিন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তারপরে আমরা প্রস্তুত জারটি নিই (অগত্যা নির্বীজিত) এবং সেখানে টমেটোর টুকরো রাখি। লবণ দিয়ে এগুলি ছিটিয়ে দিন, চিনি, তেজপাতা এবং মরিচ যোগ করুন। শেষ পর্যন্ত জারটি পূরণ করুন। এর পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য সেট করুন। জারটি প্রায় চল্লিশ মিনিটের জন্য কম আঁচে একটি সসপ্যানে বসতে হবে। নীচে একটি তোয়ালে রাখা ভাল।

যা অবশিষ্ট থাকে তা হল ওয়ার্কপিসটি রোল করা এবং একটি উষ্ণ জিনিসের নীচে উল্টো ঠান্ডা হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া। দুই মাস পরে এই ধরনের টমেটো খুলতে ভাল। টমেটো একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত।

সাইট্রিক অ্যাসিড সহ টমেটো

টমেটোর রসে টমেটো প্রাথমিকভাবে পছন্দ করা হয় কারণ এই প্রস্তুতিটি তাদের প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করতে দেয়। একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক তৈরি করতে যা দীর্ঘ সময় স্থায়ী হবে, আপনি ভিনেগার ছাড়াই করতে পারেন - এটি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন সাইট্রিক অ্যাসিড.

এখানে একটি দুই-লিটার জারের উপাদানগুলির তালিকা রয়েছে:

• দুই কেজি টমেটো
• সাইট্রিক অ্যাসিড চিমটি
• আধা চা চামচ লবণ

রন্ধন প্রণালী:

প্রথমে টমেটো ভালো করে ধুয়ে নিন, তারপর মসৃণ দিকে যেখানে ডাঁটা নেই সেখানে একটি ছোট আকৃতির কাটা তৈরি করুন। প্রধান জিনিসটি চামড়া দিয়ে কাটা; মাংস স্পর্শ না করা ভাল। যে কোনও পাত্রে টমেটো রাখুন এবং তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। এক মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপর পানি ঝরিয়ে নিন এবং ঠান্ডা পানি দিয়ে টমেটো ধুয়ে ফেলুন। এই পরে, সাবধানে তাদের থেকে চামড়া সরান এবং ডালপালা অপসারণ।

নীচে সাইট্রিক অ্যাসিড এবং লবণ ঢেলে একটি জীবাণুমুক্ত দুই-লিটার জারে টমেটো রাখুন। কিছু টমেটো অবশ্যই এই পর্যায়ে মাপসই হবে না; তাদের পরে একটি বয়ামে রাখতে হবে। একটি লোহার ঢাকনা দিয়ে টমেটো দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং প্যানে রাখুন যাতে এটি জীবাণুমুক্ত হয়। প্রায় আধা ঘন্টার জন্য জারটি ছেড়ে দিন, প্যানের জলটি জারের বেশিরভাগ অংশকে ঢেকে রাখতে হবে। তারপর ঢাকনা খুলুন, একটি চামচ বা কাঁটা নিন, এটিতে ফুটন্ত জল ঢালুন এবং নরম টমেটোগুলি আলতো করে টিপুন। এখন আগে আলাদা করে রাখা টমেটোও মানিয়ে যাবে। এগুলিকে জারে যুক্ত করুন - টমেটো থেকে যে রস বেরিয়েছে তা উপরে উঠতে হবে। যা অবশিষ্ট থাকে তা হ'ল বয়ামটি গুটানো এবং একটি উষ্ণ কম্বল বা জ্যাকেটের নীচে ঢাকনা দিয়ে রাখা। এই পণ্যটি ঘরের তাপমাত্রায়ও সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ভিনেগার দিয়ে সহজ রেসিপি

শীতের জন্য টমেটো প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে। নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য তাদের নিজস্ব রসে টমেটোর জন্য এখানে একটি সহজ রেসিপি রয়েছে। এটি ছোট এবং বড় উভয় টমেটো প্রয়োজন হবে। আপনি অনুপাত অনুসরণ করলে, আপনি তিনটি ক্যান খালি পাবেন।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• প্রায় পাঁচ কেজি টমেটো (অর্ধেক ছোট, অর্ধেক বড়)
• 50 গ্রাম চিনি
• লবণ তিন টেবিল চামচ
• লিটার প্রতি ভিনেগার চা চামচ
• ঐচ্ছিক কালো মরিচ এবং দারুচিনি

প্রস্তুতি:

প্রথমে সব টমেটো ধুয়ে একটু শুকানোর জন্য আলাদা করে রাখুন। তারপরে আমরা ছোট টমেটো নিই এবং যেখানে লেজ ছিল সেখানে টুথপিক বা কাঠের লাঠি দিয়ে ছিদ্র করি। দৃঢ় টমেটো বিভিন্ন puncture প্রয়োজন. টমেটো পাকা হলে একটাই যথেষ্ট। আপনি যদি এই পদ্ধতিটি না করেন তবে সেগুলি কম লবণযুক্ত হবে এবং কম সুস্বাদু হবে।

তারপরে আমরা প্রক্রিয়াজাত জারগুলি নিই (এগুলিকে সোডা দিয়ে ধুয়ে ওভেনে বা অন্য কোনও সুবিধাজনক উপায়ে জীবাণুমুক্ত করতে হবে) এবং সেগুলিতে টমেটো রাখি।

এখন আপনি নিজেই রস প্রস্তুত করতে হবে। এর জন্য বড় টমেটো লাগবে। এগুলিকে কয়েকটি টুকরো করে কেটে একটি প্যান বা অন্যান্য পাত্রে রাখতে হবে যা চুলায় রাখা যেতে পারে। আমরা টমেটো গরম করি, কিন্তু সেদ্ধ করি না। টমেটো যথেষ্ট গরম হয়ে গেলে, আপনাকে একটি চালুনি দিয়ে ঘষতে হবে। ফলের রস আবার একই প্যানে ঢেলে দিতে হবে। চিনি, লবণ, এবং ইচ্ছা হলে, গোলমরিচ এবং দারুচিনি যোগ করুন। আপনার একটু দারুচিনি দরকার। এবং সবশেষে, আপনাকে ভিনেগার ঢেলে দিতে হবে। আনুমানিক দুই লিটার রস থাকবে, তাই আপনার দুই চা চামচ ভিনেগার লাগবে।

রস রান্না হতে দিন। এবং পর্যায়ক্রমে ফেনা অপসারণ। টমেটো সসটি প্রায় বিশ মিনিটের জন্য সামান্য সিদ্ধ করা উচিত। আপনাকে ফুটন্ত রস বয়ামে ঢেলে দিতে হবে। তারপরে আমরা পাত্রে ঢাকনাগুলি স্ক্রু করি, সেগুলি উল্টে ফেলি এবং একটি উষ্ণ কম্বল বা কম্বলে মোড়ানো।

জীবাণুমুক্ত না করে এভাবেই টমেটো প্রস্তুত করা হয়। যখন ওয়ার্কপিসে ভিনেগার যোগ করা হয় না তখন জীবাণুমুক্তকরণ ব্যবহার করা হয়।

1. টমেটো ত্বকের সাথে বা ছাড়াই রোল করা যায়। এই দুটি তৈরি করা ভাল, যেহেতু খোসা ছাড়ানো টমেটো বিভিন্ন খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. একই আকার এবং প্রমাণিত জাতের টমেটো ব্যবহার করা ভাল। তাদের সকলকে অবশ্যই পরিপক্কতার একই ডিগ্রি হতে হবে। এইভাবে প্রস্তুতি আরও সুস্বাদু হবে।
3. নরম টমেটো মাশে পরিণত হবে, তাই রসের জন্য এগুলি গ্রহণ করা ভাল, যখন ইলাস্টিকগুলি পুরো রেখে বয়ামে রাখা উচিত।
4. মশলা ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই, যদিও অনেক গৃহিণী তেজপাতা, গোলমরিচ, দারুচিনি, লবঙ্গ বা ভেষজ যোগ করে। প্রয়োজনীয় উপাদান লবণ। এটি ছাড়া, প্রস্তুতি কাজ করবে না।

আনন্দের সাথে রান্না করুন, এবং তারপর ফলাফল চমৎকার হবে!

ক্ষুধার্ত!

শীতের জন্য তাদের নিজস্ব রসে টমেটো প্রস্তুত করে, আপনি পাবেন 2-ইন-1: সুস্বাদু টিনজাত টমেটো এবং টমেটোর রস, যা বোর্শট, গ্রেভি বা মাতালের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে!

ছোট 0.5-1 লিটার জারে তাদের নিজস্ব রসে টমেটো প্রস্তুত করা আরও সুবিধাজনক।

তাদের নিজস্ব রস টমেটো জন্য উপকরণ

দুটি 0.5 লি এবং একটি 0.7 লি ক্যানের জন্য এটি প্রায় সময় নেয়:

• 1 কেজি ছোট টমেটো;
• 1.2-1.5 কেজি বড়;
• লবণ শীর্ষ ছাড়া 1.5 - 2 টেবিল চামচ;
• 1 টেবিল চামচ চিনি।

আমি একটি রিজার্ভ সহ রস প্রতি টমেটোর পরিমাণ নির্দেশ করি, কারণ আরও রস প্রস্তুত করা ভাল। টমেটো ভরাট করার জন্য ব্যবহৃত পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে: টমেটোগুলিকে বয়ামে কতটা কম্প্যাক্টভাবে প্যাক করা হয় তার উপর নির্ভর করে, কম বা বেশি রসের প্রয়োজন হতে পারে। যদি পূরণ করার জন্য যথেষ্ট না থাকে তবে এটি খুব সুবিধাজনক নয় - আপনাকে জরুরীভাবে একটি অতিরিক্ত অংশ তৈরি করতে হবে। এবং যদি আরও বেশি রস থাকে তবে আপনি এটি আলাদাভাবে রোল করতে পারেন বা ঠিক সেভাবেই পান করতে পারেন - রসটি খুব সুস্বাদু হয়ে যায়!

ক্যানিংয়ের জন্য ছোট, শক্তিশালী টমেটো নেওয়া ভাল - উদাহরণস্বরূপ, ক্রিম জাতের। এবং রসের জন্য, বিপরীতভাবে, আমরা বড়, নরম এবং পাকা বেছে নিই।

শুধুমাত্র মোটা, অ আয়োডিনযুক্ত লবণ প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত।

তাদের নিজস্ব রসে টমেটো রান্না করা

আমরা আপনার জন্য সুবিধাজনক উপায়ে জীবাণুমুক্ত করে জার এবং ঢাকনা প্রস্তুত করব। টমেটো ভালো করে ধুয়ে নিন। বয়ামে ছোট টমেটো রাখুন এবং বড়গুলো থেকে টমেটোর রস প্রস্তুত করুন।

টমেটো থেকে রস বের করার দুটি উপায় রয়েছে। পুরানো পদ্ধতি: আপনি আকারের উপর নির্ভর করে টমেটোকে চতুর্থাংশ বা অষ্টমাংশে কাটতে পারেন। একটি এনামেলের বাটিতে সামান্য পানি ঢালুন, টমেটোর টুকরো যোগ করুন, সিদ্ধ করুন এবং তারপর একটি চালুনির মাধ্যমে টমেটোর ভর ঘষুন। তবে এটি একটি খুব শ্রম-নিবিড় পদ্ধতি, তাই আমি জুসার ব্যবহার করে আধুনিক উপায়ে টমেটো জুস তৈরি করতে পছন্দ করি। এখন অনেকগুলি বিভিন্ন মডেল রয়েছে, আপনার টমেটোর জন্য উপযুক্ত কিনা তা পরীক্ষা করুন।

আগুনে একটি এনামেলের বাটিতে টমেটোর রস রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। লবণ এবং চিনি যোগ করুন, দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। পাত্রে টমেটোর উপরে গরম টমেটোর রস ঢালুন, প্রান্ত থেকে 2 সেন্টিমিটার দূরে না পৌঁছান। আমরা নিশ্চিত করার চেষ্টা করি যে টমেটো রস দিয়ে ঢেকে যায়।

তারপর বিকল্প একটি দম্পতি আছে. প্রথমটি হল ওয়ার্কপিসগুলি জীবাণুমুক্ত করা। একটি প্রশস্ত সসপ্যানের নীচে একটি কাপড়ের ন্যাকড়া বা ভাঁজ করা রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা জারগুলি রাখুন যাতে তারা একে অপরকে বা প্যানের দেয়ালে স্পর্শ না করে। ক্যানের হ্যাঙ্গার পর্যন্ত জল ঢালুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং ফুটন্ত মুহূর্ত থেকে, একটি 0.5 লিটার জার 10 মিনিটের জন্য, 1 লিটার 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। এবং তারপর আমরা একটি কী বা স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে এটি রোল আপ করি।

আমি দ্বিতীয় পদ্ধতিটি আরও ভাল পছন্দ করি: টমেটোগুলিকে রস দিয়ে ভরাট করুন, জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না সেগুলি হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা হয়। রসটি আবার প্যানে ঢেলে দিন (গর্ত সহ একটি বিশেষ ঢাকনা ব্যবহার করা সুবিধাজনক যাতে টমেটো রসের সাথে "পালাতে" না পারে) এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন। টমেটোর উপর আবার ফুটন্ত রস ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন। অবশেষে, আমরা তৃতীয়বারের মতো প্রক্রিয়াটি চালাই, টমেটো ঢালা এবং অবিলম্বে চাবিটি রোল করি।

টমেটোগুলিকে তাদের নিজস্ব রসে তাদের ঢাকনা দিয়ে রাখুন এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত গরম কিছু দিয়ে ঢেকে দিন। তারপরে আমরা এটিকে একটি শীতল জায়গায় সঞ্চয়ের জন্য রাখি, উদাহরণস্বরূপ, একটি প্যান্ট্রি বা সেলার।

শীতকালে, গ্রীষ্মে সুগন্ধযুক্ত টমেটো এবং সুস্বাদু টমেটোর রসের সাথে নিজেকে চিকিত্সা করার জন্য তাদের নিজস্ব রসে টমেটোর একটি ক্যান পাওয়া দুর্দান্ত হবে!