পুষ্টি সম্পর্কে 10 মিথ। স্বাস্থ্যকর খাবার সম্পর্কে দশটি সাধারণ মিথ

স্টেরিওটাইপগুলি থেকে মুক্তি পাওয়া সর্বদা খুব কঠিন, তবে এটি প্রয়োজনীয়। কারণ এর ফলে আমরা অনেক কিছু থেকে বঞ্চিত হচ্ছি। এটি খাবারের ক্ষেত্রে বিশেষ করে তীব্র হয়।

মিথ নং 1. ছয়ের পরে খাওয়া আপনার ফিগারের জন্য খারাপ।

এই ভ্রান্ত ধারণা সময়ের মতোই পুরনো। জীবনের আধুনিক গতির সাথে, 18:00 এর পরে খাওয়া কেবল সম্ভব নয়, প্রয়োজনীয়ও। আজকাল অনেকেই আমাদের পূর্বপুরুষদের চেয়ে দেরিতে ঘুমাতে যান। উপবাস আপনার স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। যা সত্য তা হল যে আপনার ঘুমানোর 3 ঘন্টা আগে খাওয়া উচিত নয়। এবং রাতের খাবার হালকা হওয়া উচিত।

মিথ নং 2। চর্বি শরীরের জন্য ক্ষতিকর।

চর্বি আপনার ফিগার এবং স্বাস্থ্যের জন্য খুব ক্ষতিকারক বলে মনে করা হয়, তবে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়। তাদের ছাড়া, সঠিক বিপাক অসম্ভব। চর্বি ছাড়া, শরীর ভিটামিন এ এবং ই শোষণ করতে পারে না এবং যৌন হরমোনের উত্পাদন কার্যত বন্ধ হয়ে যায়। চর্বির অভাবে ত্বক দ্রুত বুড়িয়ে যায় এবং লিভার ক্ষতিগ্রস্ত হয়। অতএব, তেল, বিশেষ করে উদ্ভিজ্জ তেল, সীমিত হওয়া উচিত, কিন্তু সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করা উচিত নয়। লুকিয়ে থাকা এবং সবসময় নয় এমন খাবার কম খাওয়াই ভালো স্বাস্থ্যকর চর্বি: সসেজ, মেয়োনিজ, কুকিজ, কেক।

মিথ নং 3. জলখাবার ক্ষতিকর

স্ন্যাকিং একটি প্রয়োজনীয়তা। প্রত্যেক ব্যক্তি যারা তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেয় তাদের অবশ্যই পর্যায়ক্রমে তাদের শক্তির রিজার্ভ পূরণ করতে হবে। শুধুমাত্র এই খাবারগুলি ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ, আপনি বাদাম বা ফল স্ন্যাক করতে পারেন।

মিথ # 4: সমস্ত জৈব খাবার স্বাস্থ্যকর।

যে পণ্যগুলি তাদের প্যাকেজিংয়ে "জৈব" লেবেলযুক্ত (অর্থাৎ, জিএমও, কীটনাশক বা বিভিন্ন খাদ্য সংযোজন ছাড়াই তৈরি) প্রায়শই তাদের প্রচলিত প্রতিরূপ থেকে আলাদা হয় না। ওয়েল, যদি শুধুমাত্র কারণ তারা মাত্রা আরো একটি আদেশ খরচ.

মিথ নং 5. আপনার কার্বোহাইড্রেট খাওয়া উচিত নয়।

কার্বোহাইড্রেট সহজ এবং জটিল। প্রাক্তন সত্যিই আপনার খাদ্য হ্রাস করা উচিত. এগুলি চিনি, মিষ্টান্ন, চকোলেট, মধু, জ্যাম, মিষ্টি ফল এবং পানীয়, সাদা রুটি এবং আলুতে পাওয়া যায়। যারা সঠিকভাবে খাওয়ার চেষ্টা করছেন তাদের দ্বারা পরেরটি অবশ্যই খাওয়া উচিত। যথা, আপনার সিরিয়াল, লেগুম, বেরি, শাকসবজি এবং ভেষজ বেশি করে খাওয়া উচিত।

মিথ নং 6. সবজি এবং ফল হিমায়িত হলে তাদের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায়।

আধুনিক প্রযুক্তিহিমায়িত করা আপনাকে প্রায় সমস্ত দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করতে দেয়। এটি শীত মৌসুমের জন্য বিশেষভাবে সত্য।

মিথ নং 7. আলাদা খাবার আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করে।

এটা সত্য না. পাকস্থলী এবং অগ্ন্যাশয় দ্বারা উত্পাদিত এনজাইমগুলির একটি সেট প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের একযোগে হজম করতে দেয়। এখনও পর্যন্ত কোন বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই যে আলাদা খাবার অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। যারা ওজন কমানোর এই পদ্ধতিটি বেছে নেয় তারা প্রায়শই কঠোরভাবে খাবার নির্বাচন করে, ক্যালোরি কমায় এবং এইভাবে ওজন হ্রাস করে।

মিথ নং 8. সাদা রুটির চেয়ে গাঢ় রুটি শরীরের জন্য বেশি উপকার করে।

পাউরুটির গাঢ় রঙের মানে এই নয় যে এতে প্রচুর ফাইবার আছে। ক্যারামেল রঙ করা ময়দাকে একটি বাদামী আভাও দিতে পারে। কালো এবং সাদা রুটির ক্যালোরি সামগ্রী প্রায় অভিন্ন, তাই আপনি যে কোনও ক্ষেত্রে ওজন বাড়াতে পারেন। সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ রুটি হল তুষ দিয়ে তৈরি রুটি এবং পুরো শস্য থেকে তৈরি খামির-মুক্ত রুটি, সেইসাথে সিরিয়াল সহ মুসলি।

পৌরাণিক কাহিনী নং 9. রসগুলি ফলগুলির মতোই স্বাস্থ্যকর।

রসে কার্যত কোন মূল্যবান ফাইবার থাকে না। তাদের উত্পাদনের সময় ভিটামিন এবং খনিজগুলির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। তাই সম্ভব হলে তাজা ফল খাওয়াই ভালো।

মিথ নং 10. সুশি এবং রোলস হল খাদ্যতালিকাগত পণ্য

সুশি এবং রোলস নিজেরাই আপনার ফিগারের খুব বেশি ক্ষতি করবে না। যদিও সাদা চাল, যা এই পণ্যটি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়, খাদ্যতালিকাগত পণ্যগুলির মধ্যে একটি নেতা নয়। সয়া সস, মেয়োনিজ, যা কখনও কখনও এই জাতীয় খাবারে ব্যবহৃত হয় এবং চর্বিযুক্ত পনির খুব বিপজ্জনক - এগুলি ক্যালোরিতে খুব বেশি।

আপনার খাদ্য এবং দৈনন্দিন রুটিনের উপর অনেক কিছু নির্ভর করে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, শেষ ফলাফল। যাইহোক, আজ সম্পর্কে তথ্য সঠিক পুষ্টিএত বেশি যে আপনি সহজেই এতে বিভ্রান্ত হতে পারেন। উপরন্তু, এই বিষয়টি ইতিমধ্যেই অযাচাইকৃত তথ্য এবং অসমর্থিত তথ্যের সাথে অতিবৃদ্ধ হয়ে উঠেছে।

আমরা আপনার জন্য সঠিক পুষ্টি সম্পর্কে 10টি সাধারণ কল্পকাহিনী বেছে নিয়েছি যার বাস্তবতার সাথে কোন সম্পর্ক নেই।

মিথ # 1: জৈব খাবার একটি নিরাময়।

স্মার্ট বিপণনকারীরা বর্তমান প্রবণতাগুলি দ্রুত বুঝতে এবং ক্রেতাকে ঠিক সেই পণ্যটি অফার করে যা সে প্রত্যাশা করে। এর সাথেও একই অবস্থা জৈব পণ্য. প্যাকেজিংয়ের তথ্যে বলা হয়েছে যে এতে জিএমও, কীটনাশক বা বিভিন্ন খাদ্য সংযোজন নেই। যাইহোক, বাস্তবে এর সাথে বাস্তবতার কোন সম্পর্ক নেই এবং এই জাতীয় পণ্যগুলি সাধারণের থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। একমাত্র জিনিস হল যে তাদের দাম কয়েকগুণ বেশি।

মিথ # 2: চর্বি এড়িয়ে চলুন

কিছু কারণে, এটা বিশ্বাস করা হয় যে সঠিক পুষ্টি এবং চর্বি বেমানান। অভিযোগ, তারা চিত্রটি লুণ্ঠন করে এবং শরীরের সাধারণ অবস্থার জন্য খুব ক্ষতিকারক। এটি মৌলিকভাবে ভুল। মানুষের শরীরের সঠিক চর্বি প্রয়োজন। এখানে মূল শব্দটি হল "সঠিক"।

আমরা মাছ, বাদাম, অ্যাভোকাডো, জলপাই তেল সম্পর্কে কথা বলছি। এগুলোতে পলিআনস্যাচুরেটেড থাকে ফ্যাটি এসিডওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬, যা খুবই উপকারী। তারা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে এবং এটিই উপকারী বৈশিষ্ট্যশেষ করবেন না

মিথ নং 3: আপনি ছয় পরে খেতে পারবেন না

যারা ওজন কমায় তাদের একটি সাধারণ ভুল ধারণা, যা তারা দ্রুত গ্রহণ করে, এই দাবি যে সন্ধ্যা ছয়টার পরে খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এই আকর্ষণীয় ঘটনাশুধুমাত্র আংশিক সত্য. আপনি যদি রাত দশটায় বিছানায় যান, তাহলে আপনার শেষ খাবারটি সত্যিই ছয়টায় হওয়া উচিত।

এইভাবে, আমরা কিছু সাধারণ গণনা করি এবং বুঝতে পারি যে আপনার ঘুমানোর 4 ঘন্টা আগে ডিনার করা উচিত। যাইহোক, যদি ক্ষুধার অনুভূতি আরও শক্তিশালী হয়, তবে নিজেকে অল্প পরিমাণে প্রাকৃতিক দই বা এক গ্লাস কেফিরের অনুমতি দিন। আপনার পেটের কথা শুনে বিছানায় গিয়ে কষ্ট পাওয়ার চেয়ে এটি ভাল।

মিথ #4: স্ন্যাকিং আপনার জন্য খারাপ

স্বাস্থ্যকর খাওয়া সম্পর্কে আরেকটি জনপ্রিয় পৌরাণিক কাহিনী হল যে আপনাকে একবার এবং সব সময় স্ন্যাকিংয়ের কথা ভুলে যেতে হবে। আপনি যদি স্যান্ডউইচ, কেক, কুকি, চকোলেট বার বা ফাস্ট ফুড উপভোগ করেন তবে এটি সত্য। আপনি খুব শীঘ্রই আপনার কোমরে এই ধরনের খাবারের ফলাফল দেখতে পাবেন। তদতিরিক্ত, এই পণ্যগুলি অল্প সময়ের জন্য ক্ষুধার অনুভূতিকে দমন করে এবং তারপরে এটিকে নতুন করে উস্কে দেয়।

স্ন্যাকস স্বাস্থ্যকর হতে হবে। এবং এগুলি খুব প্রয়োজনীয় যাতে শরীর ক্ষুধার্ত না হয় বা স্ট্রেস অনুভব না করে। স্মুদি তৈরি করুন, সঠিক উপাদান দিয়ে স্বাস্থ্যকর স্যান্ডউইচ নিন, ভেজিটেবল স্টিকস এবং প্রাকৃতিক দই পছন্দ করুন, বাদাম এবং শুকনো ফল দিয়ে ক্রাঞ্চ করুন। সত্যিই স্বাস্থ্যকর জলখাবার বিকল্প অনেক আছে.

মিথ #5: রস তাজা ফলের মতো স্বাস্থ্যকর।

এই আইটেমটি সমস্ত রস প্রেমীদের জন্য উত্সর্গীকৃত. কিছু কারণে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে এগুলি শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী এবং আপনার যতটা সম্ভব পান করা উচিত। আসুন এই পৌরাণিক কাহিনীকে উড়িয়ে দেওয়া যাক।

আপনি প্যাকেজ করা রস সম্পর্কে সম্পূর্ণরূপে ভুলে যেতে পারেন। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি, প্রিজারভেটিভ, রঞ্জক এবং অন্যান্য সংযোজন রয়েছে। যাইহোক, আপনার তাজা চেপে দেওয়া রসের উপরও নির্ভর করা উচিত নয়। এই জাতীয় জুস তৈরির প্রক্রিয়াতে, উপকারী ফাইবার, যা মানবদেহের জন্য এত গুরুত্বপূর্ণ, হারিয়ে যায়। সেজন্য তাজা ফল খাওয়ার চেষ্টা করুন।

মিথ # 6: কার্বোহাইড্রেট সম্পর্কে ভুলে যান

অনেক লোকের কল্পনায়, কার্বোহাইড্রেটগুলি সঠিক পুষ্টি এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার সাথে বেমানান। এটি আরেকটি ভুল ধারণা। এটা মনে রাখা উচিত যে বিভিন্ন কার্বোহাইড্রেট আছে, এবং তারা বিভিন্ন উপায়ে শরীরের উপর কাজ করে।

সহজ এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট আছে। প্রথমটি হল চকোলেট, চিনি, মিষ্টান্ন, জ্যাম, মিষ্টি পানীয়, সাদা রুটি এবং এমনকি আলু। তাদের ব্যবহার সত্যিই ন্যূনতম এবং সীমিত করা উচিত.

তবে জটিল কার্বোহাইড্রেট, বিপরীতে, আপনার ডায়েটে থাকা উচিত। এগুলি হল সিরিয়াল, লেগুম, বেরি, শাকসবজি এবং ভেষজ। তারা আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করে এবং শরীরকে শক্তি এবং শক্তি দেয়।

মিথ নং 7: ব্রাউন ব্রেড সাদা রুটির চেয়ে স্বাস্থ্যকর

আপনি কি সাদা রুটির চেয়ে কালো রুটি পছন্দ করেন? আপনি এটা অনেক বেশি দরকারী মনে করেন? এই সম্পূর্ণ সত্য নয়। রুটির বাদামী রঙ দেওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, ক্যারামেল রঞ্জক দ্বারা। অতএব, এটি সর্বদা উপযোগিতার একটি সূচক নয়। এবং ক্যালোরি সামগ্রীর জন্য, কালো এবং সাদা রুটি অভিন্ন।

আপনি যদি রুটি ছাড়া বাঁচতে না পারেন তবে তুষ দিয়ে রুটি এবং খামির মুক্ত পুরো শস্যের রুটি বা সিরিয়াল সহ মুয়েসলি বেছে নিন। এই পণ্য সত্যিই কর্মক্ষমতা উন্নত পাচনতন্ত্রএবং ভিটামিন ধারণ করে।

মিথ নং 8: সুশি এবং রোলস খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।

আমরা জাপানি রান্নার সমস্ত প্রেমীদের বিরক্ত করার জন্য তাড়াহুড়ো করছি। সুশি এবং রোলস আপনার ফিগারের ক্ষতি না করে হালকা লাঞ্চ বা ডিনার নয়। সাদা চাল এবং ক্রিম পনিরকে ডায়েট খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় না। অতএব, সুশি এবং রোলগুলি ক্যালোরিতে খুব বেশি এবং উচ্চ শক্তির মান রয়েছে।

উপরন্তু, জাপানি রন্ধনপ্রণালী সাধারণত সয়া সস দিয়ে খাওয়া হয়, যা সুশির চেয়েও বেশি ক্যালোরি ধারণ করে এবং নিজেরাই রোল করে। উপরন্তু, এটি খুব লবণাক্ত এবং শরীরে জল ধরে রাখে, যা ফুলে যেতে পারে।

মিথ নং 9: পৃথক পুষ্টি ওজন কমানোর মূল চাবিকাঠি

পৃথক খাবারের সমর্থকরা বিশ্বাস করেন যে শুধুমাত্র এই জাতীয় খাবার পরিকল্পনা অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে এবং স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সহায়তা করতে পারে। যাইহোক, এই ধরনের বিবৃতি শক্তিশালী ভিত্তির উপর ভিত্তি করে নয়। মানুষের পাকস্থলী এবং অগ্ন্যাশয় এনজাইমের একটি সেট তৈরি করে যা তাদের একই সাথে প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট হজম করতে দেয়।

কিছু মানুষের সাফল্যের রহস্য কি? এটা শুধু মনোবিজ্ঞানের ব্যাপার। আলাদাভাবে খাওয়ার সময়, আপনি আরও সাবধানে খাবার নির্বাচন করুন, আপনার খাদ্যের ক্যালোরি বিষয়বস্তু নিরীক্ষণ করুন এবং ফলস্বরূপ, ওজন হ্রাস করুন।

মিথ নং 10: যখন ফল এবং বেরি হিমায়িত হয়, তারা তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য হারায়।

আপনি কি তাজা ফল এবং বেরি হিমায়িত করতে ভয় পান? ভয় পাবেন না! জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, তারা তাদের সমস্ত উপকারী এবং পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্য হারায় না। শুধু চিনি দিয়ে তাদের হিমায়িত করবেন না। চিত্রটি অবশ্যই আপনাকে ধন্যবাদ দেবে না।

যাইহোক, দোকানে কেনা বিকল্পগুলিরও আপনার টেবিলে থাকার অধিকার রয়েছে। আধুনিক হিমায়িত প্রযুক্তিগুলি ফল এবং বেরিগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করা সম্ভব করে এবং পণ্যটি এতে মোটেও ক্ষতিগ্রস্থ হয় না।

আপনি সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্য সম্পর্কে সবচেয়ে আকর্ষণীয় জিনিস পড়তে চান, নিউজলেটার সাবস্ক্রাইব করুন!

আপনি উপাদান পছন্দ করেন? আমরা পুনরায় পোস্ট করার জন্য কৃতজ্ঞ হবে

আজ সঠিক পুষ্টির চারপাশে প্রচুর সংখ্যক মিথ রয়েছে এবং তাদের সংখ্যা বাড়ছে। পুষ্টি সম্পর্কে মিথগুলি বিভ্রান্তিকর এবং বিভ্রান্তিকর। ফলস্বরূপ, একজন ব্যক্তি যিনি সঠিক পুষ্টিতে স্যুইচ করার সিদ্ধান্ত নেন শুধুমাত্র ব্যর্থ হন কারণ তিনি সত্যটি জানেন না।

মিথ 1. কাঁচা ফল এবং সবজি যে কোনো পরিমাণে খুবই স্বাস্থ্যকর

কিন্তু যাদের এই সমস্যা নেই তাদেরও সেদ্ধ সবজি খাওয়া দরকার। পুষ্টিবিদরা দুই থেকে তিন অনুপাতের পরামর্শ দেন।

আপনি যদি খাবারের পরে কাঁচা শাকসবজি এবং ফল খান তবে গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হবে এবং ফলস্বরূপ, পচন প্রক্রিয়া শুরু হবে। এটা আদর্শ যদি আপনি একটি শূন্য থালা হিসাবে তাদের খাওয়া এবং তারপর আধ ঘন্টা জন্য একটি বিরতি নিতে.

আরেকটি বিষয় যা খুব কম লোকই মনোযোগ দেয় তা হল যে সবজি এবং ফল খাওয়ার জন্য সবচেয়ে ভালো ফল হল সেগুলি যেগুলি আপনি যেখানে বাস করেন সেখানে জন্মে।

মিথ 2. আপনি যদি নিয়মিত দিনে অন্তত একবার স্যুপ না খান তবে আপনার পেটে আলসার হবে।

আজ অবধি, এটি ডাক্তার, পুষ্টিবিদ বা বিজ্ঞানীদের দ্বারা নিশ্চিত করা হয়নি। স্যুপ না খাওয়া বা খাওয়া এবং পেটের আলসারের মতো কোনও সম্পর্ক ছিল না। অবশ্যই, স্যুপ, সঠিকভাবে থেকে প্রস্তুত স্বাস্থ্যকর পণ্য- খুব দরকারী, তবে আপনি যদি প্রায়শই স্যুপ না খান তবে আপনার আলসার হবে এমন কোনও গ্যারান্টি নেই। আপনি কি খাবার এবং কিভাবে খাচ্ছেন তা অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

মিথ 3. একটি পণ্যে কম চর্বি বা চর্বি, এটি স্বাস্থ্যকর।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে চর্বিগুলি চিত্র এবং স্বাস্থ্যের প্রধান শত্রু। বাস্তবিক, এই সত্য নয়. আমরা চর্বি প্রয়োজন, কিন্তু শুধুমাত্র সঠিক বেশী, এবং তাদের সব. সবচেয়ে বিপজ্জনক হল স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট। কিন্তু প্রাণী এবং উদ্ভিদ, বিপরীতভাবে, আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়।

মিথ 4. তাজা ফলের রস ফলের মতোই স্বাস্থ্যকর।

আসলে, রান্নার সময় তাজা রস, আমরা শুধুমাত্র তরল গ্রহণ করার চেষ্টা. ফলস্বরূপ, আমরা স্বাস্থ্যকর ফাইবার এবং কিছু ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ ফেলে দিই। প্লাস, বিশুদ্ধ রস শরীরের জন্য একটি শক ডোজ, যার জন্য এটি প্রস্তুত নয়। অতএব, শুধুমাত্র একটি অংশ শোষিত হয়, বাকি অংশ কেবল শরীর থেকে নির্গত হয়।

এই সব শুধুমাত্র তাজা চেপে রস প্রযোজ্য। দোকানে বিক্রি হওয়া নিয়মিত রসে প্রচুর চিনি এবং বিভিন্ন সংযোজন থাকে এবং এর সুবিধাগুলি খুব সন্দেহজনক।

মিথ 5. স্বাস্থ্যকর খাওয়ার স্বাদ ভাল হয় না

প্রায়শই, যারা সঠিক পুষ্টি সম্পর্কে শুধুমাত্র শোনা থেকে জানে তারা বিশ্বাস করে যে ডায়েটে শুধুমাত্র সবজি থাকা উচিত। প্রকৃতপক্ষে, সঠিক পুষ্টি একটি সুষম খাদ্য। এর কাজ হল শরীরকে তার প্রয়োজনীয় সবকিছু দেওয়া। মাংস সহ, কারণ এটি প্রোটিন। এর মানে হল যে আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে অবশ্যই চর্বি, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে।

মিথ 6. সঠিক খাওয়া ব্যয়বহুল।

এটি আরেকটি মিথ। সিরিয়াল সবার জন্য উপলব্ধ। মাংস সসেজের চেয়ে সস্তা, যা কাগজ থেকে তৈরি হয় না। ফসল কাটার মৌসুমে শাকসবজি বিভিন্ন পাস্তা এবং ফাস্ট ফুডের তুলনায় সস্তা। এই মিথটি প্রায়শই তাদের পিছনে লুকিয়ে থাকে যারা সঠিক পুষ্টিতে স্যুইচ করতে খুব অলস।

মিথ 7. আপনি শুধুমাত্র ক্যালোরি নিয়ন্ত্রণ করে ওজন কমাতে পারেন।

এটি অবশ্যই যৌক্তিক শোনাচ্ছে যে আমরা যত কম ক্যালোরি গ্রহণ করব, তত দ্রুত আমরা ওজন হ্রাস করব। কিন্তু সাধারণত এটি কাজ করে না বা অনেক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া দেয়। আপনার খাদ্যের ক্যালোরি সামগ্রীতে একটি তীক্ষ্ণ হ্রাস এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে শরীর মজুদ তৈরি করতে শুরু করে। ক্যালোরি হ্রাস করে, আপনি শরীরকে চাপের দিকে নিয়ে যান।

আপনি যদি একটি সম্পূর্ণ এবং সুষম খাদ্য ব্যবহার করেন তবে আপনি আরও কার্যকরভাবে ওজন কমাতে শুরু করতে পারেন। ধীরে ধীরে আপনার ওজন স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে আনতে শুরু করতে আপনার শরীর খুশি হবে।

মিথ 8. রোলস এবং সুশি হল খাদ্যতালিকাগত পণ্য

তারা অবশ্যই আপনার চিত্রের ক্ষতি করবে না। কিন্তু সয়া সসে ক্যালরি অনেক বেশি। এবং এটি জাপানি খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ।

ঠিক আছে, যে সাদা চাল ব্যবহার করা হয় তাও খাদ্যতালিকাগত পণ্য নয়।

মিথ 9. খাবারের মধ্যে স্ন্যাকিং খুবই ক্ষতিকর।

এটা ঠিক বিপরীত. জলখাবার না খাওয়া ক্ষতিকর। কিন্তু এখানেও কৌশল নিহিত। আপনার স্ন্যাকস স্বাস্থ্যকর হওয়া উচিত। কুকিজ সহ চা অবশ্যই এর জন্য উপযুক্ত নয়। কিন্তু, উদাহরণস্বরূপ, বাদাম, শুকনো এবং শুকনো ফল মহান।

মিথ 10. আপনার খাদ্যে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ যতটা সম্ভব কমাতে হবে।

যারা ওজন কমানোর সিদ্ধান্ত নেয় তারা শুধুমাত্র চর্বিই নয়, কার্বোহাইড্রেটও এড়াতে চেষ্টা করে। আসলে, শর্করা কার্বোহাইড্রেট থেকে আলাদা। সাধারণ কার্বোহাইড্রেট এড়িয়ে চলুন। এই অবিকল কি যারা অতিরিক্ত পাউন্ড সম্পর্কে নিয়ে আসে. এবং জটিল কার্বোহাইড্রেট, উদাহরণস্বরূপ, বিভিন্ন সিরিয়াল, পুরো শস্যের রুটি, বিপরীতভাবে, আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করবে।

মিথ 11. সব চকলেটই ক্ষতিকর

ওজন কমানোর জন্য তাদের সম্পূর্ণরূপে চকলেট ছেড়ে দিতে হবে এই চিন্তায় অনেকেই আতঙ্কিত হন। আসলে, আসল চকোলেট, যাকে তিক্ত বলা হয়, এতে অনেক ভিটামিন রয়েছে এবং এটি আপনার জন্য উপকারী হবে। প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক করা হয় না, আপনি সহজেই এক বা দুটি স্লাইস সামর্থ্য করতে পারেন।

মিথ 12. আমরা যত কম খাই ততই ভালো।

এটা ঠিক বিপরীত. আমরা যত কম ঘন ঘন এবং বড় অংশে খাই, ততই খারাপ। আমরা পরিপাকতন্ত্রের উপর অনেক চাপ সৃষ্টি করি। ফলস্বরূপ, আমাদের কাছে সবকিছু শোষণ করার সময় নেই এবং এর কিছু অংশ শরীরে চর্বি হিসাবে জমা হয়। 5-6 ছোট খাবার গ্রহণ করা আদর্শ। এছাড়াও, আপনি কম খাবেন, দিনে 2 বা 3 খাবারের মতো আপনার আর ক্ষুধার অনুভূতি থাকবে না।

মিথ 13. সঠিক পুষ্টিতে স্যুইচ করার সময় মিষ্টি সম্পর্কে ভুলে যান

এটি সম্ভবত প্রধান পৌরাণিক কাহিনীগুলির মধ্যে একটি যা অনেককে সঠিক পুষ্টিতে স্যুইচ করা থেকে বিরত করে। আসলে, আপনি আপনার প্রিয় ট্রিটগুলি সামর্থ্য করতে পারেন তবে আপনাকে দিনের প্রথমার্ধে সেগুলি খেতে হবে। এবং অবশ্যই, সংযম পালন করুন। নিজেকে চিকিত্সা করুন, আপনি একটি ভয়ানক খাদ্য না.

মিথ 14. সাদা রুটির চেয়ে বাদামী রুটি খাওয়া স্বাস্থ্যকর।

সেভাবে অবশ্যই নয়। পাউরুটির গাঢ় রং রঞ্জক ব্যবহার নির্দেশ করতে পারে। কিন্তু ক্যালোরির দিক থেকে, তারা প্রায় একই। কালো রুটিতে আরও ফাইবার আছে। তবে সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর রুটি হল পুরো শস্য এবং তুষের রুটি।

পৌরাণিক কাহিনী 15. ছয়ের পরে খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ

এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় মিথগুলির মধ্যে একটি। এমনকি এটা নিয়ে অনেক কৌতুক আছে। কিন্তু বাস্তবে এটা মিথ্যা। ঘুমানোর দুই থেকে তিন ঘণ্টা আগে খাওয়া উচিত নয়। যাতে ঘুমের সময় আপনার শরীর বিশ্রাম নেয় এবং খাবার হজম না করে। যা, তদ্ব্যতীত, পচে যাবে এবং হজম হবে না।

অর্থাৎ, আপনি যদি 24:00 এ বিছানায় যান, তাহলে আপনি 22:00 এ সহজেই খেতে পারবেন। তবে খাবারটি হালকা হওয়া বাঞ্ছনীয়। আপনার মাংস বা অন্যান্য খাবার খাওয়া উচিত নয় যা হজম হতে দীর্ঘ সময় নেয়।

মিথ 16. সেরা স্বাস্থ্যকর ব্রেকফাস্ট হল ওটমিল

এটা সত্য, কিন্তু মাত্র অর্ধেক। ওটমিল প্রাতঃরাশের জন্য সত্যিই দুর্দান্ত, কেবলমাত্র যদি এটি পুরো মাটির ওটস থেকে তৈরি হয়। কিন্তু ওটমিল, যা প্রক্রিয়া করা হয়েছে, ইতিমধ্যে তার প্রায় সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য হারিয়েছে। আর কোন অবস্থাতেই পোরিজ খাবেন না তাত্ক্ষণিক রান্না. তারা শুধুমাত্র ক্ষতির কারণ।

মিথ 17. আলাদা খাবার আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করবে, নিশ্চিত।

হ্যাঁ, আলাদা খাবারের তাদের অনস্বীকার্য সুবিধা রয়েছে। কিন্তু যা আপনাকে অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে আলাদা পুষ্টি নয়, কিন্তু সুষম এবং সঠিক পুষ্টি। আলাদা পুষ্টি এতে সামান্য সাহায্য হতে পারে। ভিত্তি সর্বদা সঠিক এবং স্বাস্থ্যকর পুষ্টি।

মিথ 18. শুধুমাত্র জৈব পণ্য কিনতে ভুলবেন না

এটি একটি বিপণন চক্রান্ত আরো. নিয়মিত পণ্য"প্রাকৃতিক" স্টিকার এবং এর মতো যেগুলির থেকে আলাদা নয়৷ এই লেবেলগুলি বিক্রয় বাড়ানোর জন্য তৈরি করা হয় এবং পণ্য সম্পর্কে উদ্দেশ্যমূলক তথ্য প্রদান করে না। অতএব, প্রায়শই, বাজারে ঠাকুমাদের কাছে একই রকম স্টিকারগুলির তুলনায় আরও বেশি প্রাকৃতিক থাকে।

মিথ 19. ডায়েট সোডা ক্ষতিকর নয়।

এটা আবার মার্কেটারদের একটা কৌশল। এই জাতীয় "ডায়েট" পণ্যগুলিতে কেবল চিনি বা মিষ্টি (কৃত্রিমভাবে তৈরি) যোগ করা হয় না, তবে বিভিন্ন রঞ্জক এবং সংরক্ষণকারীও যোগ করা হয়। এই ধরনের ধূর্ত পানীয় এবং পণ্য লাভ কি? এই সব শুধুমাত্র ক্রেতাকে আশ্বস্ত করার জন্য যে সে নিজের ক্ষতি করবে না।

মিথ 20. আপনাকে কমপক্ষে 2 লিটার তরল পান করতে হবে

প্রথম প্রতারণা, আপনি না তরল পান করতে হবে, যথা পরিষ্কার পানি. যদিও আমরা ইতিমধ্যে স্যুপ, চা যোগ করতে অভ্যস্ত এবং সাধারণভাবে সবকিছুতে তরল থাকে। দ্বিতীয় প্রতারণা হল যে আপনাকে 2 লিটার নয়, আপনার কোটা পান করতে হবে। এবং আদর্শটি খুব সহজভাবে গণনা করা হয়, আপনাকে আপনার ওজন 30 মিলি দ্বারা গুণ করতে হবে। অর্থাৎ, উদাহরণস্বরূপ, একজন ব্যক্তির যার ওজন 57 কেজি, 1.7 লিটার পরিষ্কার জল পান করতে হবে। কিন্তু যাদের ওজন, উদাহরণস্বরূপ, 80 কেজি, তাদের প্রায় 2.5 লিটার পরিষ্কার জল পান করতে হবে।

সঠিক পুষ্টির চারপাশে প্রচুর সংখ্যক মিথ রয়েছে। অনেক পৌরাণিক কাহিনী আপনাকে সঠিক পুষ্টিতে স্যুইচ করার ইচ্ছা থেকে বঞ্চিত করে। সঠিক পুষ্টিতে স্যুইচ করুন এবং পৌরাণিক কাহিনীগুলি উড়িয়ে দিন।

আপনি একজন ব্যক্তির সম্পর্কে অনেক কিছু বলতে পারেন যখন তিনি কথা বলেন যদি তাকে একটি টাইম মেশিন দেওয়া হয় তবে সে কী করবে। আমাদের মধ্যে কেউ কেউ চান যে আমরা 80-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে ফিরে যেতে পারি যাতে জনসাধারণকে তাদের পুষ্টির ভুল ধারণা থেকে মুক্তি দিতে পারি।

70 এর দশকের হিপ্পিরা যারা পুরো খাবার খাওয়ার সুবিধাগুলিকে সমর্থন করেছিল তারা মধ্য বয়সে পৌঁছেছে। আয়নায় দেখার পরে এবং এখানে ঝুলে পড়া এবং সেখানে ফুলে যাওয়া দেখে, তারা দ্রুত তৈরি করা প্রতিটি বই এবং বিক্রয় প্রতিনিধিদের আশ্বাসে বিশ্বাস করতে শুরু করে যে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনের চাবিকাঠি ফ্রিজে মার্জারিন, টোফু এবং সমস্ত কম চর্বিযুক্ত পণ্যের সাথে মজুদ করা।

হয়তো আমরা এখনও সেখানে নেই প্রতিশ্রুত ভূমিপুষ্টি - এটা থেকে অনেক দূরে! - তবে অন্তত আপাতত বিজ্ঞানীরা নিশ্চিত করে বলতে পারেন কিছু নিয়ম স্বাস্থকর খাদ্যগ্রহন, যা আমরা কার্যত প্রার্থনা করেছি, ভুল। লাইসেন্সপ্রাপ্ত ডায়েটিশিয়ানের সাহায্যে ফ্যাট-মুক্ত খাওয়ার ফাঁদ এবং অন্যান্য পুষ্টির মিথ এড়িয়ে চলুন অ্যান্ডি বেলাট্টি.

মিথ 1 // খাবার থেকে চর্বি অপসারণ এটি স্বাস্থ্যকর করে তোলে

আপনি পিজা এড়িয়ে যান, মিষ্টি ছেড়ে দিন, সালাদ নিয়ে ঝাঁকুনি দিন। আপনার প্লেটে কম চর্বিযুক্ত চিকেন, টমেটো, মরিচ এবং উদ্ভিজ্জ পাতার পাহাড় রয়েছে।

তারপরে আপনি এটিতে কিছু লেবুর রস ছিটিয়ে বা বালসামিক দিয়ে এই সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর খাবারটি শেষ করার সিদ্ধান্ত নিন। কিন্তু আপনি অজান্তে আপনার নীতি পরিবর্তন করেছেন। সমস্যা: আপনার চর্বি-মুক্ত খাদ্যের মধ্যে চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এবং পদার্থ রয়েছে।

মলিকুলার নিউট্রিশন অ্যান্ড ফুড রিসার্চের গবেষণা অনুসারে, আপনার খাদ্যতালিকায় স্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত খাবার যেমন অ্যাভোকাডো, বাদাম, এমনকি একগুচ্ছ চর্বিযুক্ত মশলা আপনার শরীরকে ভিটামিন এ, ডি, ই, কে এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান শোষণ করতে সাহায্য করবে। . খাওয়ার পরে পূর্ণতা এবং তৃপ্তির অনুভূতি তৈরি করতে চর্বিগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সৌভাগ্য তাদের ছাড়া ডায়েটিং!

মিথ 2 // সমস্ত কম চর্বিযুক্ত খাবার স্বাস্থ্যকর

আমরা এখন সবজি এবং লেবু সম্পর্কে কথা বলছি না। কম চর্বিযুক্ত, কম চর্বিযুক্ত টিনজাত খাবারগুলি একটি সমস্যা হয়ে দাঁড়ায় কারণ এতে প্রায়শই অতিরিক্ত পরিমাণে চিনি এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা একটি আর্টিকোকের চর্বি থেকে আপনার শরীরের চর্বির সাথে অনেক ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক রাখে। এটি একটি লজ্জাজনক যে এটি একই শব্দ দিয়ে বর্ণনা করা হয়েছে।

প্লেগের মতো কিছু "চর্বি" এড়ানোর পরিবর্তে, স্বাস্থ্যকর চর্বি বেছে নেওয়া এবং সেগুলিকে অপরাধমুক্ত করা অনেক ভাল, কারণ যখন হৃদরোগের কথা আসে, তখন সমস্ত চর্বি দীর্ঘায়ু নিশ্চিত করে না। "প্রাসঙ্গিক গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে মনোস্যাচুরেটেড চর্বি (বাদাম, চিনাবাদাম, অ্যাভোকাডো থেকে), ওমেগা 3-এবং এমনকি স্যাচুরেটেড ফ্যাট (নারকেল এবং কোকো থেকে) - কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী," বলেছেন বেল্লাটি। "বডি বিল্ডিংয়ের সাথে জড়িত পুরুষদের জন্য, সেগুলি গ্রহণ করা আরও ভাল টেস্টোস্টেরন তৈরি করতে সহায়তা করবে।"

মিথ 3 // দুধ হাড় শক্ত করার চাবিকাঠি

দুধে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ক্যালসিয়াম হল সুস্থ হাড়ের চাবিকাঠি, তাই সকালের নাস্তায় এক গ্লাস 2 শতাংশ দুধ পান করলে দেখা যায় সর্বোত্তম পথআপনার হাড় শক্তিশালী করুন। কিন্তু এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান অনুপস্থিত - ভিটামিন কে, যা হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। "যদি আমরা ইতিমধ্যে পৌঁছেছি পরিণত বয়স"আমাদের অস্টিওপরোসিসের কারণগুলি হ্রাস করার উপর ফোকাস করতে হবে," বেল্লাটি বলেছেন। "ভিটামিন কে এর জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।"

আপনি কি জানেন ভিটামিন কে আর কিসের জন্য সমান গুরুত্বপূর্ণ? নিশ্চিত করুন যে আপনি যে ক্যালসিয়াম শোষণ করেন তা যেখানে যেতে হবে সেখানে যায় - এবং অন্য কোথাও না। শরীরের ভিটামিনের প্রধান কাজগুলির মধ্যে একটি হল ক্যালসিয়ামকে হাড়ের টিস্যুতে আবদ্ধ করা, তাই এটি হাড়ের ক্ষয় কমায়। তারা একই ক্যালসিয়ামকে ধমনীতে তৈরি হতে বাধা দেয়, যা হৃদরোগের কারণ হতে পারে।

দুধে খুব বেশি ভিটামিন কে নেই - এক কাপ 2 শতাংশ দুধে মাত্র 0.2 মিলিগ্রাম থাকে - তবে গাঢ়, পাতাযুক্ত সবুজ শাকগুলিতে এটি প্রচুর পরিমাণে থাকে। বাঁধাকপিতে প্রতি কাপে 1.0621 মিলিগ্রাম এই ভিটামিন থাকে। একটি অতিরিক্ত বোনাস হিসাবে, এই একই সবুজ শাকগুলির বেশিরভাগই ক্যালসিয়াম ধারণ করে। শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনি সঠিক সবুজ শাক খাচ্ছেন।

"পালং শাকের মতো কিছু সবুজ শাক-সবজিতে অক্সালেট থাকে, একটি অক্সালিক অ্যাসিড যা ক্যালসিয়াম শোষণকে বাধা দেয়," বেল্লাটি বলেছেন। "কিন্তু বাঁধাকপি বা পাক চয়ের মতো প্রচুর গাঢ় সবুজও রয়েছে, যেগুলিতে গাঢ় সবুজের পরিমাণ কম।" এই গাঢ় পাতাযুক্ত সবুজ শাকের ক্যালসিয়াম-ম্যাগনেসিয়াম অনুপাত এই দুটি খনিজ শোষণের জন্য সর্বোত্তম।

মিথ 4 // উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণের চাবিকাঠি হল লবণ খাওয়া কমানো

এটা সত্য যে গড় আমেরিকান ডায়েটে লবণ বেশি থাকে, কিন্তু যখন রক্তচাপ কমানোর কথা আসে, তখন কম লবণযুক্ত টিনজাত স্যুপের ডায়েট রক্তচাপকে নিম্নমুখী করার জন্য যথেষ্ট নয়। প্রকৃতপক্ষে, অনেক প্রক্রিয়াজাত কম লবণযুক্ত খাবার পটাসিয়াম উৎসর্গ করে, যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণের চাবিকাঠি। গত বছর তার গবেষণায়, বেলজিয়াম ম্যাগাজিন " অ্যাক্টা কার্ডিওলজিকা"এক ধাপ এগিয়ে গিয়ে বলেছে যে পটাসিয়ামের মাত্রা বৃদ্ধির সাথে খাদ্যের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলিকে ভারসাম্যহীন করতে পারে উচ্চ বিষয়বস্তুলবণ.

আপনি ঠিকই পড়েছেন: উত্তর হতে পারে নিম্নমানের জিনিস এড়ানোর পরিবর্তে ভালো জিনিস বেশি খাওয়া। সংক্ষিপ্তসার: আপনাকে কেবল দুর্ঘটনাক্রমে কলা খাওয়ার মাধ্যমে নয়, শরীরের অণু উপাদানগুলির বিষয়বস্তু নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। সুইস চার্ড, মসুর ডাল, মিষ্টি আলু, অ্যাভোকাডোতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম রয়েছে - যথাক্রমে 961, 731, 754, 708 মিলিগ্রাম প্রতি কাপ, কলা - 422 মিলিগ্রাম, এবং বুট করার জন্য অন্যান্য পুষ্টিতে সমৃদ্ধ।

নোনতা কুকিজ না খাওয়া আপনার ইন্দ্রিয়গুলিকে ভাবতে পারে যে আপনি আপনার সোডিয়াম গ্রহণ কমিয়েছেন, কিন্তু স্বাদই সবকিছু নয়।

অনেক খাবার লবণ দিয়ে তৈরি করা হয়, যা খাবারকে শুধু নোনতা না করে স্বাদ বাড়াতে সাহায্য করে।

"লবণযুক্ত চিনাবাদামের একটি প্যাকেজে আপনার দৈনিক লবণের সীমার 10 শতাংশেরও কম থাকে, তবে অনেক বেকড পণ্য লবণে লোড করা হয়," বেলাট্টি বলেছেন। "আপনি শুধু লবণের স্বাদ নিতে পারবেন না কারণ এটি রান্নার প্রক্রিয়ার অংশ।"

উদাহরণস্বরূপ, একটি ডানকিন ডোনাটস কর্ন মাফিনে 770 মিলিগ্রাম লবণ থাকে, যা 10টি ম্যাকডোনাল্ডের চিকেন নাগেটের 900 মিলিগ্রামের চেয়ে কম নয়।

মিথ 6 // প্রোটিন শুধুমাত্র ওয়ার্কআউট-পরবর্তী খাবার হিসাবে ব্যবহার করা উচিত

ভারোত্তোলন অনুশীলনের পরে প্রোটিন আবশ্যক, তবে কার্বোহাইড্রেট সম্পর্কে ভুলবেন না। "কার্বস গ্লাইকোজেন পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে," বেলাট্টি বলেছেন। "আপনার গ্লুকোজ স্টোরগুলি পুনরায় পূরণ করা আপনাকে আপনার পরবর্তী ওয়ার্কআউটের জন্য স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসতে সহায়তা করে।" এছাড়াও, আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করেছেন যে কার্বোহাইড্রেট-সমৃদ্ধ খাবারগুলি কঠোর পরিশ্রমের পরে আরও ভাল স্বাদ পায়।

মিথ 7 // পর্যাপ্ত পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত প্রোটিন পেতে মাংস প্রয়োজন

মুরগির স্তন এবং গ্রাউন্ড গরুর মাংসে প্রচুর প্রোটিন থাকে তবে এর অর্থ এই নয় যে তারাই এটি ধারণ করে। দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং শিমও প্রোটিন সমৃদ্ধ, এবং শস্যও এখানে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এক কাপ রান্না করা ওটমিলে প্রায় 6 গ্রাম প্রোটিন থাকে, যখন সবজির একটি আদর্শ পরিবেশন, উদাহরণস্বরূপ, 3-4 গ্রাম থাকে।

নিরামিষাশীদের দিকে নাক উল্টানোর আগে মনে রাখবেন: একটি খাদ্য যাতে বাদাম, বীজ, মটরশুটি, পুরো শস্য, শাকসবজি শরীরে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ প্রোটিন সরবরাহ করে। এক কাপ ওটমিলের সাথে এক চামচ চিনাবাদাম মাখন এবং কয়েক স্কুপ সূর্যমুখী বীজ 25 গ্রাম প্রোটিন যোগ করবে। তুলনা করে, টার্কি সসেজের একটি পরিবেশনে মাত্র 11 গ্রাম প্রোটিন থাকে।

মিথ 8 // মার্জারিন মাখনের চেয়ে স্বাস্থ্যকর

অনেক সবজির পুষ্টিগুণ অদৃশ্য হয়ে যায় যখন তারা জেলটিনাস কিউবে পরিণত হয়। মার্জারিন এবং অন্যান্য বাণিজ্যিক মাখন বিকল্প উদ্ভিদ-ভিত্তিক হতে পারে, কিন্তু এর মানে এই নয় যে তারা সুস্থ।

"মার্জারিন উৎপাদনে, সয়াবিন, ভুট্টা এবং এমনকি তুলা বীজের তেল প্রায়শই ব্যবহার করা হয় - যা সবচেয়ে খারাপ চর্বিগুলির মধ্যে একটি, কারণ ... প্রদাহজনক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং ওমেগা -6 থেকে ওমেগা -3 এর উচ্চ অনুপাত রয়েছে,” বেল্লাটি বলেছেন। যদিও এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি গ্রহণ করা প্রয়োজন, সেগুলি অবশ্যই নির্দিষ্ট অনুপাতে হতে হবে এবং আমেরিকান ডায়েটটি ওমেগা -6 এর দিকে খুব বেশি দিন ধরে তির্যক হয়ে গেছে।

"প্রদাহ চলছে কোষ স্তরেঅনেকের সাথে যুক্ত ক্রনিক রোগ"সুতরাং যখন ওমেগা -6 এবং ওমেগা -3 এর অনুপাত খুব বেশি হয়, ওমেগা -3, যা হৃৎপিণ্ড, ধমনী, রক্ত ​​​​প্রবাহের জন্য ভাল, তার কাজ করতে পারে না," বলেছেন বেলাত্তি৷ এখনও উদ্ভিজ্জ চর্বি গ্রাস খুঁজছেন? নারকেল, অ্যাভোকাডো, তিল, জলপাই তেলের মতো প্রমাণিত বিকল্পগুলিতে থাকুন।

মিথ 9 // সব সয়া একই

ঠিক যেমন একটি আপেলের স্বাদ কেমন আলাদা আপেল পাইপ্রক্রিয়াকৃত সয়া একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন জন্তু, তাই এখন আমরা গাঁজানো সয়া সম্পর্কে কথা বলব। “যখন সয়াবিন গাঁজন করা হয়, তখন অনেক অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট নিষ্ক্রিয় থাকে (প্রক্রিয়াকরণের সময় ক্ষতিগ্রস্ত হওয়া সহ)। প্লাস, আপনি প্রোবায়োটিক পান, "বেলাট্টি বলেছেন। এই অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট, যা প্রচুর পরিমাণে আনফার্মেন্টেড সয়াতে রয়েছে, বেশিরভাগ মানুষের জন্য খারাপ খবর। তাদের মধ্যে একটি, ফাইটিক অ্যাসিড, গুরুত্বপূর্ণ পদার্থের শোষণকে বাধা দিতে পারে। অন্যরা অন্ত্রের ব্যাধি সৃষ্টি করতে পারে এবং বেশ কয়েকটি গুরুতর অবস্থার সাথে যুক্ত যা হাসপাতালের চিকিত্সার প্রয়োজন।

এটি এই থেকে অনুসরণ করে: গাঁজানো সয়াবিন ভাল সয়াবিন। বেলাট্টি সয়া আইসোলেট এড়ানোর পরামর্শ দেন, সেইসাথে সয়া মাংসের বিকল্প, সয়া প্রোটিন বার এবং সয়া ক্রিস্প। পরিবর্তে, আপনাকে পুরো শস্য থেকে তৈরি অ্যানালগগুলি ব্যবহার করতে হবে - টেম্পেই (বিন কেক), নাটো (সয়াবিন), মিসো (সয়াবিন পেস্ট)। এই প্রকৃত স্বাস্থ্যকর খাবার, যা স্বাস্থ্যকর হজম এবং পুষ্টির শোষণ বজায় রাখতে সাহায্য করবে, শরীরকে প্রয়োজনীয় পরিমাণ প্রোটিন সরবরাহ করবে।

মিথ 10 // ফলের রস পুরো ফলের সাথে তুলনীয়

মন্ত্রণালয় কৃষিমার্কিন যুক্তরাষ্ট্র দাবি করতে পারে যে তারা সমতুল্য, কিন্তু কোন সন্দেহ নেই যে পুরো ফল খাওয়া শিল্পের রস পান করার চেয়ে ভাল। আপনি যদি রস পান করেন তবে আপনি প্রাথমিকভাবে ফল থেকে চিনি খাচ্ছেন।

বেশিরভাগ পুষ্টি এবং ফাইবার ফেলে দেওয়া হয়। আপনি ফাইটোনিউট্রিয়েন্টও হারান, যেমন ফ্ল্যাভোনয়েড হেস্পেরেডিন (কমলার ক্ষেত্রে)। কমলার সজ্জা এবং ত্বকে পাওয়া এই পুষ্টি উপাদান, এর অন্যান্য উপকারিতাগুলির মধ্যে, রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরল কমানোর সাথে যুক্ত। "এক টুকরো ফলের মধ্যে 50, 60, 80, 100 টি বিভিন্ন ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট থাকতে পারে, যার মধ্যে কিছু হৃদপিণ্ডের জন্য ভাল এবং অন্যগুলি প্রদাহের জন্য," বেল্লাটি বলেছেন। "যখন আপনি একটি আপেল খান, উদাহরণস্বরূপ, আপনি এই সমস্ত উপাদানগুলি পান। আপনি যখন পান করেন আপেলের রস, তুমি তাদের কোনোটাই পাবে না।"

এই নিয়মগুলির ব্যতিক্রম হল ঘরে তৈরি ফল এবং সবজির রস। যদিও আপনি শসা, কালে, সেলারি এবং অর্ধেক আপেলের জুসিং থেকে সমস্ত পুষ্টি পান না এবং আপনি কেনা জুসের বাক্স থেকে যতটা চিনি পান না, তবুও আপনি ঘরে তৈরি জুস পান করে আরও বেশি সুবিধা পান।

অন্য কথায়, জ্যাক লালান ভাল জানেন।

পুষ্টি সম্পর্কে আমাদের ক্রমবর্ধমান জ্ঞান থাকা সত্ত্বেও, অনেকে পুরানো এবং অপ্রাসঙ্গিক বিশ্বাসকে আঁকড়ে ধরে থাকে। আপনি কি তাদের একজন? এখানে 10টি মিথ ইতিমধ্যেই বিজ্ঞান দ্বারা খণ্ডন করা হয়েছে!

যখন পুষ্টির কথা আসে, মিথ্যা বা বিভ্রান্তিকর তথ্য সর্বত্র থাকে। একজন অপরিচিত বা এমনকি প্রিয়জনের সাথে কথোপকথন শুরু করুন এবং তারা আপনাকে বলবে যে চর্বি খাওয়া আপনাকে মোটা করে তুলবে। একটি অতিরিক্ত, অবশ্যই, একটি চর্বিযুক্ত টুকরা মাংসের চেয়েও খারাপ, এবং ডিমের কুসুম সাধারণত নরকের শয়তান।

সবচেয়ে দুঃখের বিষয় কি? পুষ্টিতে আমাদের মধ্যে প্রচুর "বিশেষজ্ঞ" আছেন এবং তারা এমন উচ্চস্বরে বক্তব্য দেন এমনকি শীর্ষস্থানীয় মিডিয়ার মাধ্যমেও, যাদের প্রতিটি শব্দ লোকেরা শ্রদ্ধার সাথে শোনে! অতএব, কোন তথ্যটি সত্যের সাথে মিলে যায় এবং কোনটির সাথে এর কোন সম্পর্ক নেই তা নির্ধারণ করা কখনও কখনও খুব কঠিন।

আমি আপনাকে পুষ্টি সম্পর্কে 10টি সাধারণ পৌরাণিক কাহিনী দেখতে এবং সত্য আবিষ্কার করার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি!

মিথ 1. শরীর 30 গ্রামের বেশি প্রোটিন শোষণ করতে পারে না।

বহু বছর ধরে, লোকেরা বিশ্বাস করত যে মানবদেহ কেবলমাত্র 30 গ্রাম প্রোটিন হজম করতে পারে - এটি প্রায় 140 গ্রাম মুরগির মাংস - এক সময়ে। বাকি সবকিছু চর্বি সঞ্চয়ে যায় বা নষ্ট হয়। কিন্তু এই সত্যিই তাই?

এই নির্বিচারে সিলিং কীভাবে একটি নিয়ম হয়ে উঠেছে তা বোঝার জন্য, আমাদের শুরুতে ফিরে যেতে হবে। অনেক বছর আগে, বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছিলেন যে সর্বাধিক পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণ (এমপিএস) প্রায় 20-30 গ্রাম প্রোটিন দ্বারা উদ্দীপিত হয়েছিল। এই পরিসংখ্যানটি প্রতি খাবারে 40 গ্রাম বা তার বেশি বৃদ্ধি করে, তারা প্রভাবে আরও বৃদ্ধি পায়নি। দেখা যাচ্ছে শরীরে অতিরিক্ত প্রোটিন ফ্যাট হিসেবে জমা করে? সিদ্ধান্তে তাড়াহুড়ো করবেন না!

হ্যাঁ, অতিরিক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড তাত্ত্বিকভাবে রূপান্তরিত হতে পারে - এবং শেষ পর্যন্ত চর্বি ডিপোতে মজুদ হিসাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে - তবে এটি আমাদের শরীরের জন্য একটি খুব দীর্ঘ এবং ব্যয়বহুল প্রক্রিয়া। এটা খুবই অসম্ভাব্য যে খুব বেশি প্রোটিন খাওয়া আপনাকে মোটা করবে। প্রকৃতপক্ষে, যারা "খরগোশের উপবাস" নামে পরিচিত একটি অবস্থাতে ক্ষুধার্ত হয়ে মারা যাওয়া ছাড়া প্রায় কিছুই খাননি, কিন্তু ওজন বাড়েনি! সুতরাং আসুন রেকর্ডটি সোজা সেট করুন এবং আমাদের তালিকা থেকে এই মিথটি অতিক্রম করুন।

এটা খুব অসম্ভাব্য যে খুব বেশি প্রোটিন খাওয়া আপনাকে মোটা করবে।

কিন্তু অতিরিক্ত প্রোটিন কি পেশী বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে? একটি প্রয়োজনীয় শর্তপেশী বৃদ্ধির জন্য একটি ইতিবাচক নাইট্রোজেন ভারসাম্য, যেখানে MPS (পেশী বিল্ডিং) পেশী প্রোটিন ব্রেকডাউন (MPD) থেকে দ্রুত ঘটে। আমরা জানি যে 20-30 গ্রাম প্রোটিন খাওয়ার পর এমপিএস সর্বোচ্চ পর্যায়ে পৌঁছে যায়। কিন্তু আরএমপির কী হবে? মূত্রাশয় ক্যান্সার দমন করতে পেশী একই 20-30 গ্রাম ব্যবহার করতে পারে? আরএমপির জন্য কি একই রকম সিলিং আছে, নাকি এই ক্ষেত্রে সীমার নিম্ন সীমা সম্পর্কে কথা বলা আরও সঠিক হবে? বিজ্ঞানীরা এখনও এটি বের করার চেষ্টা করছেন।

সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে এক বসার মধ্যে 70 গ্রাম প্রোটিন গ্রহণ করা উল্লেখযোগ্যভাবে পেশী প্রোটিন ভাঙ্গনকে নাটকীয়ভাবে হ্রাস করে শরীরের মোট প্রোটিন সংশ্লেষণকে বৃদ্ধি করে। যদিও আমরা এখনও নিশ্চিত নই যে এটি কতটা বৃহত্তর, শক্তিশালী পেশীতে অনুবাদ করে, এটি এই দাবিকে দূরে সরিয়ে দেয় যে শরীর একবারে 20 গ্রামের বেশি প্রোটিন শোষণ করতে পারে না।

উপসংহার: আপনি যদি পেশী বৃদ্ধি সর্বাধিক করতে চান, তাহলে আপনাকে পেশী প্রোটিন ভাঙ্গন কমাতে হবে এবং পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণ বাড়াতে হবে। আমি বলছি না যে আপনার প্রতি খাবারের সাথে 70 গ্রাম প্রোটিন খাওয়া উচিত, তবে আপনার শরীর অবশ্যই একবারে 30 গ্রামের বেশি প্রোটিন শোষণ করতে পারে!

মিথ 2: একটি উচ্চ-প্রোটিন খাদ্য অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি বাড়ায়।

আমরা প্রায়ই শুনি যে একটি উচ্চ-প্রোটিন খাদ্য অস্টিওপরোসিস হতে পারে, যা হাড়ের ঘনত্ব হ্রাস। এই সবের পিছনে তত্ত্ব হল যে একটি উচ্চ প্রোটিন খাদ্য শরীরকে আরও অম্লীয় করে তোলে, যার ফলে অ্যাসিড নিরপেক্ষ করার জন্য হাড় থেকে ক্যালসিয়াম ধুয়ে যায়। যৌক্তিক শোনাচ্ছে, তাই না?

সৌভাগ্যবশত, প্রোটিন গ্রহণ এবং হাড় ক্ষয়ের মধ্যে সম্পর্কের দীর্ঘমেয়াদী গবেষণা এই তত্ত্বকে সমর্থন করেনি। নয়-সপ্তাহের এক পরীক্ষায়, মাংস প্রতিস্থাপিত হয়েছিল (এটি নাটকীয়ভাবে দৈনিক প্রোটিন কোটা বাড়ায়)। ফলস্বরূপ, বিজ্ঞানীরা হরমোনের নিঃসরণ বৃদ্ধি রেকর্ড করেছেন যা হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করে, উদাহরণস্বরূপ, IGF-1।

ডাঃ রব ওয়াইল্ডম্যান বলেছেন, "এটি একটি পৌরাণিক কাহিনী যা আমাদের অবশ্যই উড়িয়ে দিতে হবে।" "এই ভুল তথ্যের কারণে, অনেক লোক অপ্রয়োজনীয়ভাবে তাদের খাবারে প্রোটিনের পরিমাণ কমিয়ে দেয়, বিশেষ করে বয়স্ক ব্যক্তিদের যাদের আরও প্রোটিন পেতে হবে।"

2001 সালে প্রকাশিত একটি পর্যালোচনা নিবন্ধে আরও দেখা গেছে যে উচ্চ-প্রোটিন খাদ্য হাড়ের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলেছে এমন কোন প্রমাণ নেই। বিপরীতভাবে, সবকিছুই ইঙ্গিত দেয় যে প্রোটিন গ্রহণের বৃদ্ধি হাড়ের টিস্যুর উন্নতি করে।

ডাইমাটাইজ নিউট্রিশনের বৈজ্ঞানিক গবেষণার প্রধান ডঃ রব ওয়াইল্ডম্যান বলেছেন, "এটি একটি মিথ যা আমাদের উড়িয়ে দিতে হবে।" "এই ভুল তথ্যের কারণে, অনেক লোক অপ্রয়োজনীয়ভাবে তাদের খাবারে প্রোটিনের পরিমাণ কমিয়ে দেয়, বিশেষ করে বয়স্ক ব্যক্তিদের যাদের স্পষ্টতই আরও প্রোটিন পাওয়া দরকার।"

আরও অনেক বৈজ্ঞানিক গবেষণা দেখায় যে প্রোটিন হাড়ের খনিজ ঘনত্ব বাড়ায়, ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি কমায়, IGF-1 এবং চর্বিহীন শরীরের ভর বাড়ায়। আমরা এই মিথকে ইতিহাসের ডাস্টবিনে জমা দিতে পারি।

মিথ 3. একটি উচ্চ প্রোটিন খাদ্য কিডনি একটি ঘা

আপনার কিডনি আপনার শরীর থেকে বর্জ্য ফিল্টার করতে অবিশ্বাস্যভাবে দক্ষ। এবং যতদূর আমরা জানি, একটি উচ্চ-প্রোটিন খাদ্য কিডনির উপর বোঝা বাড়ায় না। কিডনি ঠিক এই ধরনের কাজ পরিচালনা করার জন্য ডিজাইন করা হয়!

উদাহরণস্বরূপ, হৃৎপিণ্ড দ্বারা পাম্প করা রক্তের এক পঞ্চমাংশ প্রতি এক বা দুই মিনিটে কিডনি দ্বারা ফিল্টার করা হয়। একটি ছোট প্রোটিন সম্পূরক অল্প পরিমাণে কাজের চাপ যোগ করতে পারে, কিন্তু বাস্তবে, আপনার কিডনি ইতিমধ্যে যে পরিমাণ কাজ করছে তার তুলনায় এটি বালতিতে একটি ড্রপ।

যাইহোক, আমি একটি উচ্চ-প্রোটিন খাদ্যে আরও জল পান করার পরামর্শ দিই কারণ আপনার শরীর প্রোটিন ভাঙ্গনের উপজাতগুলি অপসারণ করতে আরও বেশি প্রস্রাব তৈরি করে। প্রস্রাবে যা হারিয়ে গেছে তা প্রতিস্থাপন করতে অতিরিক্ত জল প্রয়োজন। কিন্তু যাইহোক আপনার প্রচুর পরিমাণে তরল পান করা উচিত!

আমি আপনাকে বলব আপনার কিডনিতে একটি অপ্রয়োজনীয় ঘা কি - অ্যালকোহল। আপনি আপনার শরীর একটি বিরতি দিতে চান, এখানে শুরু!

মিথ 4. তাপ চিকিত্সা প্রোটিনের জৈবিক মান হ্রাস করে।

ঈশ্বরকে ধন্যবাদ, এই পৌরাণিক কাহিনীতে সত্যের কোন অংশ নেই। অন্যথায়, আমরা ক্রমাগত ক্রীড়াবিদদের প্রশিক্ষণের পরে কাঁচা কিমা থেকে তৈরি কাটলেট খাচ্ছিলাম। সৌভাগ্যবশত, আপনি নিজের প্রোটিন রান্না করতে পারেন এবং এখনও এটি থেকে সর্বাধিক পেতে পারেন।

রান্নার মাংসের পণ্যগুলি এড়ানো যায় না, তবে ভালভাবে তৈরি মাংসে একটি বিরল স্টেকের মতো প্রোটিন রয়েছে। আর খাচ্ছে কাঁচা মাংসশুধুমাত্র খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।

রান্নার মাংসের পণ্যগুলি এড়ানো যায় না, তবে ভালভাবে রান্না করা মাংসে একটি বিরল স্টেকের মতো প্রোটিন থাকে

প্রোটিন পাউডার সম্পর্কে কথা বলার সময় এই পৌরাণিক কাহিনীটি প্রায়শই উঠে আসে, যা রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন বিকৃত বলে বলা হয়। এটা অবশ্যই বলা উচিত যে এটি প্রোটিনের গুণমানকে প্রভাবিত করে না। প্রোটিন রান্না করা হোক বা না হোক, আমাদের শরীর এটি থেকে একই পরিমাণ অ্যামিনো অ্যাসিড শোষণ করবে।

প্রোটিন গুঁড়ো এমনকি বেক করা যেতে পারে. আমি সর্বদা আমার ডায়েটে কিছু প্রোটিন যোগ করার নতুন উপায় খুঁজছি, যার ফলে প্রোটিন-প্যাকড মাফিন, ওটমিল, প্যানকেক এবং এমনকি খাস্তা পিজ্জা!

মিথ 5. প্রশিক্ষণের পর অবিলম্বে আপনাকে প্রোটিন গ্রহণ করতে হবে।

আপনার চূড়ান্ত বাইসেপ কার্ল করার ঠিক পরে 30 গ্রাম প্রোটিন নিতে ভুলে গেছেন? সব কিছু শেষ হয়ে গেছে, অগ্রগতির আশায় বিদায় জানাতে পারেন! এটি একটি কৌতুক মত শোনাচ্ছে, কিন্তু আমি জিমে একই ধরনের বিবৃতি কতবার শুনেছি তা আমি আপনাকে বলতেও পারি না।

তথাকথিত "অ্যানাবলিক উইন্ডো" হল ব্যায়ামের পরের সেই সময়কাল যখন আপনার শরীর পুষ্টির জন্য বিশেষত কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনের জন্য ক্ষুধার্ত থাকে এবং বৃদ্ধি ও পুনরুদ্ধারে সাহায্য করার জন্য সেগুলি সরাসরি আপনার পেশীতে পৌঁছে দেয়। একবার মনে করা হয়েছিল যে ব্যায়াম করার পরে প্রথম 30 থেকে 60 মিনিটের জন্য জানালা খোলা ছিল, কিন্তু আমরা এখন জানি যে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য বিদ্যমান। বাস্তবে, ট্রেনিং সেশন শেষ হওয়ার পরে কয়েক ঘন্টার জন্য উইন্ডো খোলা থাকে।

আমরা বিল্ড আপ সম্পর্কে কথা বলছি পেশী ভর, টাইমিং একবার ভাবার মত গুরুত্বপূর্ণ নয়। আপনি প্রতিদিন কত পরিমাণ প্রোটিন পান তা আরও গুরুত্বপূর্ণ। প্রোটিনের স্ট্যান্ডার্ড 30 গ্রাম সার্ভিং সাধারণত পেশী বৃদ্ধি এবং মেরামত সমর্থন করার জন্য যথেষ্ট। যদিও ওয়ার্কআউট-পরবর্তী পুষ্টি গুরুত্বপূর্ণ — প্রোটিন সংশ্লেষণ সর্বাধিক হওয়ার কারণে এটি পেশী বৃদ্ধিকে অপ্টিমাইজ করার একটি দুর্দান্ত সময় — আপনার প্রতিদিনের প্রোটিন গ্রহণের উপর ফোকাস করা উচিত, আপনার ওয়ার্কআউটের 30 মিনিট পরে নয়।

“কখন পুষ্টি গ্রহণ করা উচিত সে সম্পর্কে আমাদের চিন্তাভাবনা পরিবর্তিত হয়েছে। ওয়াইল্ডম্যান বলেছেন, আজ, এটি দিনের সমস্ত 24 ঘন্টা অন্তর্ভুক্ত করে যখন আপনাকে নির্দিষ্ট সময়ে মানের প্রোটিন অংশ পেতে হবে, ওয়ার্কআউট-পরবর্তী সময় সহ, ওয়াইল্ডম্যান বলেছেন। - অবশ্যই, প্রশিক্ষণের পর প্রথম ঘন্টা হল সেই সময় যখন আমরা এমপিএসকে সর্বোচ্চ মানগুলিতে বাড়াতে পারি; যাইহোক, আপনাকে একই দায়িত্বের সাথে সারাদিনের প্রতিটি প্রোটিন গ্রহণের সাথে যোগাযোগ করা উচিত।"

যদি ওয়ার্কআউট-পরবর্তী ঝাঁকুনি পান করা আপনাকে আপনার প্রোটিন ঠিক করার কথা মনে রাখতে সাহায্য করে, তবে এটির জন্য যান! তবে স্টপওয়াচ দিয়ে এটি করার দরকার নেই।

মিথ 6. সন্ধ্যায় কার্বোহাইড্রেট খান এবং আপনার ওজন বাড়বে।

প্রথম নজরে, এটি কিছু অর্থপূর্ণ করে তোলে। আমরা সন্ধ্যার সময় ততটা সক্রিয় নই, এবং আপনি যদি ঘুমন্ত ব্যক্তি না হন, ঘুমের সময় আপনার খুব বেশি শারীরিক কার্যকলাপ হবে না। এটি অনুসরণ করে যে সন্ধ্যা 6 টার পরে যে কোনও কার্বোহাইড্রেট চর্বি হিসাবে সঞ্চিত হওয়ার সম্ভাবনা থাকে, কারণ বিপাক প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায় এবং ইনসুলিন সংবেদনশীলতা হ্রাস পায়।

কিন্তু সত্য যে দিনের বেলা এবং ঘুমের সময় বেসাল মেটাবলিক রেট খুব একটা আলাদা নয়। শারীরিক কার্যকলাপদিনের বেলায় রাতে আপনার বিপাকীয় হার নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি করতে পারে, যার ফলে আপনি প্রায় 55 সেমি বাইসেপ স্বপ্ন দেখেন তখন আরও চর্বি অক্সিডেশন হতে পারে।

আমি আপনাকে রাতের খাবারের জন্য আপনার সমস্ত কার্বোহাইড্রেট সংরক্ষণ করতে বলছি না, তবে আপনি যদি ক্ষুধার্ত হন এবং আরও কিছু ক্যালোরি বাকি থাকে তবে কার্বোহাইড্রেট থেকে ভয় পাবেন না।

বিশ্বাস করার কারণ আছে যে সত্য এই মিথের বিপরীত। 2011 সালে, একটি আকর্ষণীয় পরীক্ষা পরিচালিত হয়েছিল। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে যারা রাতের খাবারে তাদের দৈনিক কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের 80% গ্রহণ করে তাদের ওজন এবং চর্বি টিস্যু নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের প্রতিনিধিদের তুলনায় দ্রুত হারায় যারা সারা দিন সমান অংশে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করে। অধিকন্তু, অংশগ্রহণকারীরা যারা সন্ধ্যায় কার্বোহাইড্রেট খেয়েছিলেন তাদের ক্ষুধা কম ছিল।

আমি আপনাকে রাতের খাবারের জন্য আপনার সমস্ত কার্বোহাইড্রেট সংরক্ষণ করতে বলছি না, তবে আপনি যদি ক্ষুধার্ত হন এবং আরও কিছু ক্যালোরি বাকি থাকে তবে কার্বোহাইড্রেট থেকে ভয় পাবেন না। প্রোটিন একটি পরিবেশন সঙ্গে তাদের একত্রিত, এবং আপনি শুধুমাত্র একটি সুখী পেট সঙ্গে বিছানায় যেতে হবে না, কিন্তু পেশী বৃদ্ধি এবং পুনরুদ্ধারের গতি বাড়াতে হবে।

মিথ 7. সমস্ত কার্বোহাইড্রেট একই

সমস্ত কার্বোহাইড্রেট আপনাকে প্রতি গ্রাম প্রায় 4 ক্যালোরি সরবরাহ করে, কিন্তু সেখানেই তাদের মধ্যে মিল শেষ হয়, অন্তত কীভাবে সেগুলি হজম হয় এবং ব্যবহার করা হয়।

উদাহরণস্বরূপ, উচ্চ কার্বোহাইড্রেটগুলি দ্রুত হজম হয়, যার মানে তারা তাত্ক্ষণিকভাবে শরীর দ্বারা শোষিত হয়। এই কারণে, রক্তে গ্লুকোজের ঘনত্ব তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায় এবং এর পরে, ইনসুলিনের মাত্রা। সাধারণ কার্বোহাইড্রেট খাওয়ার প্রায় 45 মিনিট পরে ক্ষুধা ফিরে আসবে, তবে আপনার শরীরকে দ্রুত রিফুয়েলিংয়ের প্রয়োজন হলে ওয়ার্কআউটের পরেই এগুলি একটি দুর্দান্ত পছন্দ। এই কার্বোহাইড্রেটগুলির মধ্যে রয়েছে মিষ্টান্ন পণ্য, ফলের রস, ক্যান্ডি, বেশিরভাগ সিরিয়াল এবং প্রিমিয়াম ময়দা থেকে তৈরি যেকোনো পণ্য।

কম গ্লাইসেমিক সূচক সহ কার্বোহাইড্রেটগুলি আরও ধীরে ধীরে শোষিত হয় এবং রক্তে গ্লুকোজের অবিচ্ছিন্ন সরবরাহ সরবরাহ করে। এই কার্বোহাইড্রেটগুলি আপনার খাদ্যের ভিত্তি তৈরি করা উচিত কারণ তারা তৃপ্তির দীর্ঘস্থায়ী অনুভূতি প্রদান করে এবং প্রায়শই সাধারণ শর্করার চেয়ে বেশি থাকে। এর মধ্যে রয়েছে শাকসবজি, বাদামি চাল, মটরশুটি এবং মিষ্টি আলু।

মিথ 8. ফাইবার ক্যালোরি গণনা করা হয় না।

আপনি বেশিরভাগই "নেট কার্বস" শব্দটির সাথে পরিচিত। জনপ্রিয়তার শীর্ষে, ফাইবার এবং চিনির অ্যালকোহল বিয়োগ করার পরে একটি পণ্যে মোট কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ নির্দেশ করার জন্য এটি খাদ্য সংস্থাগুলি দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল। ধারণাটির সারমর্ম হল যে সমস্ত কার্বোহাইড্রেট শরীরের উপর তাদের প্রভাবের পরিপ্রেক্ষিতে একই নয় (মিথ 7 দেখুন)। এবং চিনির অ্যালকোহলগুলি রক্তের গ্লুকোজের মাত্রার উপর ন্যূনতম প্রভাব ফেলে এবং তাই মোট কার্বোহাইড্রেট সামগ্রী থেকে বিয়োগ করা যেতে পারে।

কিন্তু চিনির অ্যালকোহল এবং ফাইবার পুরোপুরি ছাড় দেওয়া যায় না - তাদের ক্যালোরিগুলি বিবেচনায় নেওয়া দরকার! আমি অনুমান করতে চাই যে আপনি যদি কার্বোহাইড্রেট কমানোর চেষ্টা করেন তবে আপনার লক্ষ্য ওজন হ্রাস করা। দুর্ভাগ্যবশত, শুধুমাত্র নেট কার্বোহাইড্রেট গণনা করে এবং সমীকরণ থেকে অন্য সব কিছু বাদ দিয়ে, আপনি একটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি উপস্থাপন করেন যা সম্ভবত আপনার ফলাফলকে প্রভাবিত করবে।

জীবনের অনেক কিছুই একটি খরচে আসে, এবং কার্বোহাইড্রেট কোন ব্যতিক্রম নয়। সর্বাধিক ফলাফলের জন্য, আপনার দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় সমস্ত কার্বোহাইড্রেট গণনা করুন। এবং যদি আপনার এমন একটি পণ্যের প্রয়োজন হয় যা সত্যিই উপেক্ষা করা যেতে পারে, তাহলে লেবেলযুক্ত পণ্যগুলির মধ্যে এটি সন্ধান করবেন না। সবুজ শাক হোক!

মিথ 9: ডিমের কুসুম হার্ট অ্যাটাকের কারণ

কয়েক দশক ধরে দরিদ্র ডিমের কুসুম অন্যায়ভাবে ক্ষতিকারক হয়েছে। কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে, হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে এবং আপনার কোমরের পরিধিতে ক্ষতিকর প্রভাবের জন্য তাদের দায়ী করা হয়েছে।

এত ঘৃণা কেন? বহু বছর আগে, বিজ্ঞানীরা ডিমের কুসুমের মতো খাবার থেকে খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরলের মধ্যে একটি যোগসূত্র খুঁজে পেয়েছিলেন। বর্ধিত স্তররক্তে কোলেস্টেরল। উচ্চ কোলেস্টেরল উচ্চ রক্তচাপ এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের দিকে পরিচালিত করতে পারে, তাই ডিমের কুসুম নিষিদ্ধ করার প্রচার এবং "পরিষ্কার ডিমের সাদা" আন্দোলনের সূচনা।

ডিমের সাদা অংশে কোনো ভুল নেই; এটি প্রোটিনের একটি চমৎকার কম-ক্যালোরি উৎস। কিন্তু কুসুমকে অবহেলা করলে আপনি অনেক পুষ্টি হারান। একটি সম্পূর্ণ ডিমে 7 গ্রাম সম্পূর্ণ প্রোটিন থাকে এবং কুসুম এটিকে হৃদয়-স্বাস্থ্যকর পুষ্টির একটি ভাল উৎস করে তোলে, যার মধ্যে রয়েছে, এবং।

যদিও ডিমের কুসুমে প্রায় 185 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, তবে কোনও নিয়ন্ত্রিত গবেষণা সম্পূর্ণ ডিম খাওয়া এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির মধ্যে একটি লিঙ্ক নিশ্চিত করেনি। আসলে, কানেকটিকাট বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ডিমের কুসুম উচ্চ-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এইচডিএল, বা "ভাল" কোলেস্টেরল) মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে।

অভিজ্ঞতামূলক গবেষণা হৃদরোগ এবং ডিম খাওয়ার মধ্যে একটি লিঙ্ক নির্দেশ করতে পারে, তবে উচ্চ কোলেস্টেরলের আসল হুমকিটি আসে অত্যধিক স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাট খাওয়া থেকে। ট্রান্স ফ্যাট প্রায়শই দোকান থেকে কেনা বেকড পণ্য, মিষ্টান্ন এবং ফাস্ট ফুডে পাওয়া যায়।

যদি না আপনার ডাক্তার আপনাকে কোনো কারণে খাদ্যতালিকায় কোলেস্টেরল সীমিত করার পরামর্শ দেন। নির্দিষ্ট কারণ, আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে কয়েকটি সম্পূর্ণ ডিম যোগ করতে ভয় পাবেন না। আপনার হৃদয়ের বিষয়বস্তু খাওয়া!

মিথ 10. চর্বিযুক্ত খাবার আপনাকে মোটা করে তোলে।

পুরাণটি বেশ যৌক্তিক বলে মনে হচ্ছে। আপনি যত বেশি চর্বি খান, আপনার শরীর তত বেশি চর্বি জমা করে। এটা শুধু একটি শব্দ, তাই না?

সত্য যে চর্বি আমাদের শত্রু নয়, কিন্তু অতিরিক্ত খাওয়া এবং অনেক ক্যালোরি হয়। অবশ্যই, চর্বিযুক্ত খাবারের প্রতি ভালবাসা, উদাহরণস্বরূপ, ভাজা খাবার, কাটলেট এবং শিকাগো পিজা, আপনার কোমরের আকারকে ব্যাপকভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে, তবে আলু, ব্যাগেল এবং মিষ্টির অপব্যবহারের ফলে একই রকম হবে, যার কার্যত কোন চর্বি নেই।

জলপাই তেল, অ্যাভোকাডো, বাদাম এবং মাছ থেকে মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন

আপনি যদি ওজন কমাতে চান তবে চর্বি এড়ানো আপনার প্রশ্নের উত্তর দেবে না। সঠিক চর্বি নির্বাচন করে, আপনি দ্রুত পূর্ণ অনুভব করতে পারেন এবং দীর্ঘ সময় পূর্ণ থাকতে পারেন। এগুলিকে প্রোটিনের চর্বিহীন উত্সগুলির সাথে একত্রিত করুন - আর একটি দুর্দান্ত ক্ষুধা নিবারক - এবং আপনি খাবারের মধ্যে কুকির বাক্স হাতে নিয়ে নিজেকে খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা নেই৷ আসলে, কম চর্বিযুক্ত খাবারের চেয়ে আপনার খাদ্যে মাঝারি পরিমাণে চর্বি ওজন কমানোর জন্য ভাল।

অলিভ অয়েল, অ্যাভোকাডো, বাদাম এবং মাছ থেকে মনোস্যাচুরেটেড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন। ডিম এবং মাংসে পাওয়া স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি আপনার জন্য খারাপ নয়, তবে তারা অসম্পৃক্ত চর্বিগুলির মতো স্বাস্থ্যকর নয়।

এখানে, অন্য জায়গার মতো, সংযম গুরুত্বপূর্ণ। চরম এড়িয়ে চলুন, ক্রমাগত ডাবল-চেক তথ্য এবং বিশ্বাসের উপর কোন বাজে কথা গ্রহণ করবেন না!