খামির ছাড়া রেডিমেড পাফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি কুকিজ। পাফ প্যাস্ট্রি কুকি রেসিপি

কুকিজ - তারা কত সুস্বাদু! খুব কমই একটি চা পার্টি এই সাধারণ পণ্য ছাড়া যায়। এবং যখন এটি আপনার নিজের হাতে প্রস্তুত করা হয়, এটি সুস্বাদু এবং মনোরম উভয়ই। বিভিন্ন ধরণের কুকিজ রয়েছে: শর্টব্রেড, মাখন, পাফ প্যাস্ট্রি। এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে বলব কিভাবে আপনি সুস্বাদু প্রস্তুত করতে পারেন পাফ প্যাস্ট্রিএবং এটি থেকে কুকিজ।

খামির-মুক্ত পাফ পেস্ট্রি রেসিপি

পাফ প্যাস্ট্রি সবসময় কঠিন। আপনি, অবশ্যই, দোকানে রেডিমেড বেশী কিনতে পারেন। কিন্তু এটা তার নিজের। এতে কোনো রাসায়নিক বা বর্ধক উপাদান নেই বলে পূর্ণ আত্মবিশ্বাস স্বাদে হাজার হাজার যোগান দেয়।

খামির-মুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

প্রস্তুতি:

1. ঠাণ্ডা ও ঠাণ্ডা রাখতে সব খাবার আগে ফ্রিজে রাখুন। সুবিধার জন্য মার্জারিন হিমায়িত করা ভাল।
2. সবকিছু ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে খাবার বের করে নিন। আপনার কাজের পৃষ্ঠ প্রস্তুত করুন।
3. টেবিলের উপর ময়দা ঢালা।
4. মার্জারিন একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন, পর্যায়ক্রমে ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আস্তে আস্তে নাড়ুন।
5. একটি গভীর পাত্রে দুটি ডিম ভেঙ্গে, ভিনেগার এবং লবণ যোগ করুন। তারপর আরও চারশো মিলিলিটার জল ঢেলে দিন। আলোড়ন.
6. ময়দা এবং মার্জারিনের মধ্যে ফলের জল ঢালা, আলতো করে নাড়ুন।
7. ময়দা বেশি মাখবেন না। এটি একটি বলের মধ্যে সংগ্রহ করুন এবং এটি দুটি সমান অংশে ভাগ করুন। প্রতিটিকে ক্লিং ফিল্মে (সেলোফেন) মুড়ে দুই ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।

ময়দা প্রস্তুত। এটি কী দিয়ে পূরণ করবেন এবং কীভাবে এটি ব্যবহার করবেন তা আপনার ইচ্ছার উপর নির্ভর করে।

ইস্ট পাফ পেস্ট্রি রেসিপি

• আধা কেজি ময়দা;
• মাখন (মারজারিন) 400 গ্রাম;
• দুধ 300 মিলি;
• খামির প্যাকেজ (শুকনো 11 গ্রাম);
• চিনি চা চামচ;
• লবণ চা চামচ..

প্রস্তুতি:

সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, ময়দা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

পাফ কান রেসিপি

আখরোটের কান

পাফ কান প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• খামির-মুক্ত পাফ পেস্ট্রি 300 গ্রাম;
• আখরোট 200 গ্রাম;
• প্রোটিন 1 টুকরা;
• মধু, চিনি স্বাদ।

প্রস্তুতি:

1. একটি ব্লেন্ডার বা কফি পেষকদন্ত ব্যবহার করে বাদাম মাটি করা হয়। চিনি এবং ডিমের সাদা অংশ যোগ করা হয় এবং সবকিছু মিশ্রিত হয়।
2. ময়দা একটি বর্গাকার মধ্যে ঘূর্ণিত হয় এবং বাদাম ভরাট এটি উপর বিতরণ করা হয়।
3. তারপর মাঝখানের দিকে উভয় প্রান্ত থেকে দুটি রোল রোল করুন। দুই পাশের প্রান্ত থেকে কেন্দ্রের দিকে ময়দা রোল করুন। এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
4. তারপরে ফলস্বরূপ রোলটি কমপক্ষে এক সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কেটে নিন।
5. একটি বেকিং ট্রে প্রস্তুত করুন এবং এর উপর ফলস্বরূপ কান রাখুন। এটিকে পনের মিনিটের জন্য দুইশ ডিগ্রিতে প্রিহিটেড করে পাঠান।
6. একটু মধু দিয়ে ইতিমধ্যে প্রস্তুত গরম কান লুব্রিকেট করুন। ঠান্ডা হতে দিন।

ক্ষুধার্ত!

পাফ কানের সৌন্দর্য হল যে আপনি এগুলিকে আপনার স্বাদ অনুসারে ফিলিং বেছে নিয়ে প্রায় যে কোনও কিছু দিয়ে তৈরি করতে পারেন। আপনার যা দরকার তা হল ইচ্ছা এবং...

পাফ পেস্ট্রি: রেসিপি

পনির

• এক গ্লাস ময়দা (একটি স্লাইড ছাড়া);
• পনির 150 গ্রাম;
• মাখন 100 গ্রাম;
• টক ক্রিম 100 গ্রাম;
• কুটির পনির 30 গ্রাম;
• লবণ চা চামচ..

প্রস্তুতি:

কুকিজ প্রস্তুত! এটি ঠান্ডা হতে দিন এবং আপনি স্বাদ শুরু করতে পারেন।

টেন্ডার

প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• ডিমের সাদা অংশ 3 পিসি;
• বাদামী চিনি গ্লাস;
• খামির-মুক্ত পাফ পেস্ট্রি 500 গ্রাম;
• টিনজাত এপ্রিকট 1 ক্যান;
• ধুলো করার জন্য গুঁড়ো চিনি।

প্রস্তুতি:

1. অবিলম্বে প্রিহিট করার জন্য ওভেন চালু করুন। তাপমাত্রা একশ আশি থেকে দুইশ ডিগ্রি হওয়া উচিত।
2. চুলা গরম করার সময়, ময়দা প্রস্তুত করুন। এটি হিমায়িত হলে, এটি ডিফ্রস্ট করুন। একটি স্তর মধ্যে রোল আউট.
3. এখন সাদার দিকে এগিয়ে যান। ঘন হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে বিট করুন।
4. ময়দাটি আট থেকে দশ সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে স্কোয়ারে কাটুন। মাঝখানে এক চা চামচ ডিমের সাদা অংশ এবং উপরে পীচের টুকরো রাখুন।
5. একটি বেকিং শীটে সুন্দর স্কোয়ারগুলি রাখুন এবং বিশ মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন (প্লাস বা বিয়োগ পাঁচ মিনিট)।

সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, কুকিগুলি প্রস্তুত। আপনি এটি ঠান্ডা করা প্রয়োজন.

পাফ প্যাস্ট্রি কুকিজ তৈরি করা খুব সহজ, তবে তারা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সুন্দর হয়ে ওঠে। আজ আমরা আপনাকে এই ধরনের একটি সুস্বাদু প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় উপস্থাপন করব। আপনার পরিবারের পরিবেশন করার জন্য কোনটি ব্যবহার করবেন তা আপনার উপর নির্ভর করে।

পাফ প্যাস্ট্রি কুকিজের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি

আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য পাফ বেস গুঁড়া করতে না চান তবে একই সাথে আপনার প্রিয়জন এবং পরিবারকে একটি সুস্বাদু এবং সুন্দর মিষ্টি খাওয়াতে চান, তবে আমরা নিম্নলিখিত রেসিপিটি ব্যবহার করে দ্রুত ট্রিট করার পরামর্শ দিই। এর জন্য আমাদের প্রয়োজন হবে:

• পাফ প্যাস্ট্রি কেনা (খামির-মুক্ত ময়দা কেনা ভাল) - প্রায় 1 কেজি;
• সূক্ষ্ম দানাদার চিনি - একটি পূর্ণ গ্লাস।

পণ্য গঠন প্রক্রিয়া

"কান" নামক পাফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি কুকিগুলি বেশ সহজভাবে গঠিত হয়। এটি করার জন্য, কেনা খামির-মুক্ত বেসটি অবশ্যই গলাতে হবে (শুধুমাত্র যখন কক্ষ তাপমাত্রায়), এবং তারপর এটি একটি বড় আয়তক্ষেত্রাকার স্তর মধ্যে রোল আউট. এর পরে, ময়দা (খামিহীন পাফ পেস্ট্রি) খুব মোটা না করে উদারভাবে ছিটিয়ে দিতে হবে। দস্তার চিনি. যদি ইচ্ছা হয়, আপনি অতিরিক্ত দারুচিনি ব্যবহার করতে পারেন। এর পরে, বেসটি অবশ্যই উভয় প্রান্তে একটি রোল দিয়ে আবৃত করা উচিত যাতে তারা ঠিক স্তরের মাঝখানে মিলিত হয়। অবশেষে, গঠিত সসেজটি প্রায় 1.5-1.9 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত।

বেকিং প্রক্রিয়া

চুলায় পাফ প্যাস্ট্রি কীভাবে বেক করা উচিত? "কান" কুকিগুলি একটি গ্রীসযুক্ত বা রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন এবং তারপরে অবিলম্বে চুলায় রাখুন। 32 মিনিটের জন্য 205 ডিগ্রি তাপমাত্রায় মিষ্টি পণ্য বেক করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সময়ের মধ্যে, "কান" আকারে বৃদ্ধি পাবে, নরম এবং তুলতুলে হবে।

টেবিলে একটি স্তরযুক্ত বাড়িতে তৈরি ডেজার্ট পরিবেশন করুন

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, আপনার নিজের পাফ প্যাস্ট্রি কুকিজ তৈরির চেয়ে সহজ আর কিছুই নেই। পণ্যগুলি ওভেনে বেক করার পরে, সেগুলি সাবধানে মুছে ফেলা উচিত এবং একটি বড় প্লেটে স্থাপন করা উচিত। চা বা অন্যান্য গরম পানীয়ের সাথে টেবিলে সমাপ্ত উপাদেয় পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এটি বিশেষভাবে লক্ষ করা উচিত যে পাফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি "কান" কুকিগুলি কেবল নিয়মিত চিনি ব্যবহার করেই নয়, উদাহরণস্বরূপ, বাদাম, লেবুর জেস্ট এবং শুকনো ফল দিয়েও প্রস্তুত করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, উপরের উপাদানগুলি প্রথমে একটি পেস্টে চূর্ণ করতে হবে এবং শুধুমাত্র তারপর বেসে প্রয়োগ করতে হবে।

বাড়িতে পাফ পেস্ট্রি ময়দা থেকে কুকিজ তৈরি করা

আপনি যদি আরও সন্তোষজনক এবং তুলতুলে মিষ্টি পেতে চান তবে এটি প্রস্তুত করতে আপনাকে খামিরবিহীন ময়দা নয়, একটি পাফ-ইস্ট বেস ব্যবহার করতে হবে। এটির সাথে, আপনার ঘরে তৈরি সুস্বাদু হয়ে উঠবে আরও বেশি তুলতুলে, নরম এবং স্বাদযুক্ত।

সুতরাং, পাফ প্যাস্ট্রি (খামির) থেকে তৈরি কুকিগুলির জন্য নিম্নলিখিত পণ্যগুলির ব্যবহার প্রয়োজন:

একটি বাড়িতে ট্রিট তৈরি

আমরা পাফ প্যাস্ট্রি থেকে কীভাবে "কান" কুকি তৈরি করতে হয় সে সম্পর্কে কথা বলেছি। তবে আপনার যদি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত ডেজার্টের প্রয়োজন হয় তবে আপনার একটি খামির বেস ব্যবহার করা উচিত। এটি অবশ্যই গলাতে হবে (শুধুমাত্র ঘরের তাপমাত্রায়), এবং তারপরে একটি আয়তক্ষেত্রাকার এবং বড় আকারের খুব পাতলা স্তরে গুটাতে হবে। এর পরে, ময়দা অবশ্যই সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক বা ঘন জ্যাম দিয়ে উদারভাবে গ্রীস করতে হবে। এর পরে, পাফ-ইস্ট বেসটি একটি টাইট রোলে মোড়ানো উচিত এবং 2 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত।

ওভেনে বেক করুন

ভরা রোলটি কাটার পরে, আপনার একটি বড় বেকিং শীট নেওয়া উচিত, তার পৃষ্ঠকে বেকিং কাগজ দিয়ে লাইন করুন এবং তারপরে সমস্ত তৈরি পণ্যগুলি রাখুন। এর পরে, ভরা শীটটি ওভেনে স্থাপন করা আবশ্যক, যেখানে এটি 36 মিনিটের জন্য দাঁড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সময়ের মধ্যে, পাফ পেস্ট্রিগুলি ভালভাবে বেক হবে, তুলতুলে এবং নরম হয়ে যাবে।

একটি সুস্বাদু পাফ ডেজার্ট পরিবেশন করুন

কনডেন্সড মিল্ক বা ঘন জ্যাম দিয়ে কুকিজ প্রস্তুত করার পরে, সেগুলিকে শীট থেকে সরানো উচিত, একটি প্লেটে স্থাপন করা উচিত এবং পুরোপুরি ঠান্ডা করা উচিত। গরম চা বা অন্য কিছু সদ্য প্রস্তুত পানীয়ের সাথে টেবিলে এই জাতীয় মসৃণ এবং নরম উপাদেয় পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কিশমিশ এবং শুকনো কুটির পনির দিয়ে পাফ পেস্ট্রি তৈরি করা

বেশ কয়েকটি রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে সাধারণ দোকানে কেনা পাফ প্যাস্ট্রি থেকে নিজেই সুস্বাদু কুকি বেক করতে দেয়। মিষ্টির অনুরাগীদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি হল কুটির পনির এবং কিশমিশ সহ পাফ পেস্ট্রি। এগুলি বেশ দ্রুত তৈরি করা হয় এবং অবিশ্বাস্যভাবে কোমল এবং সুস্বাদু হয়ে যায়।

সুতরাং, এই জাতীয় সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন হবে:

• পাফ প্যাস্ট্রি কেনা (খামির-মুক্ত ময়দা কেনা ভাল) - প্রায় 1 কেজি;
• শুকনো মোটা-দানাযুক্ত কুটির পনির;
• কাঁচা দেশের ডিম - 1 ছোট পিসি।;
• বীজহীন গাঢ় কিশমিশ - কয়েক মুঠো;
• সূক্ষ্ম দানাদার চিনি - কয়েক ছোট চামচ (আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে যোগ করুন)।

ভরাট প্রস্তুতি

চুলায় পণ্য বেক করার আগে, আপনি মিষ্টি ভরাট প্রস্তুত করা উচিত। এটি করার জন্য, আপনাকে একটি দেশের ডিম বীট করতে হবে, এতে শুকনো কুটির পনির এবং অল্প পরিমাণে দানাদার চিনি যোগ করতে হবে। উপাদান মিশ্রিত করার পরে, তারা সরাইয়া রাখা প্রয়োজন। ইতিমধ্যে, আপনি শুকনো ফল প্রক্রিয়াকরণ শুরু করতে পারেন।

কিশমিশ বাছাই করতে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ফুটন্ত পানিতে প্রায় আধা ঘন্টা রেখে দিতে হবে। এর পরে, পণ্যটি অবশ্যই একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিতে হবে, ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে, একটি ওয়াফেল তোয়ালে স্থাপন করতে হবে। এর পরে, আপনাকে ডিম-দইয়ের ভরে কিশমিশ যোগ করতে হবে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

দই পাফ কুকিজ তৈরি করা এবং বেক করা

ভরাট সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত হওয়ার পরে এবং ময়দাটি ডিফ্রোস্ট করার পরে, এটি একটি বড় স্তরে গড়িয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে 5-6 সেন্টিমিটার ব্যাসযুক্ত একটি গ্লাস ব্যবহার করে বৃত্তে কাটাতে হবে। এর পরে, আপনাকে প্রতিটি পণ্যের কেন্দ্রে দই ভর রাখতে হবে, বেসের দ্বিতীয় অংশ দিয়ে আবরণ করতে হবে এবং কাঁটাচামচ ব্যবহার করে প্রান্তগুলিকে দৃঢ়ভাবে সিল করতে হবে।

সমাপ্ত আধা-সমাপ্ত পণ্য বেকিং কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীটে স্থাপন করা আবশ্যক এবং চুলায় স্থাপন করা আবশ্যক। প্রায় 35 মিনিটের জন্য 205 ডিগ্রি তাপমাত্রায় দই ভর্তি দিয়ে পাফ পেস্ট্রি বেক করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই সময়ে, ময়দা ভালভাবে সেঁকতে হবে।

একটি সুস্বাদু দই ডেজার্ট পরিবেশন করা

কুটির পনির দিয়ে নরম এবং কোমল পাফ পেস্ট্রি প্রস্তুত করার পরে, এগুলি একটি বড় প্লেটে স্থাপন করা উচিত এবং সম্পূর্ণরূপে শীতল হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা উচিত। এর পরে, পণ্যটি অবশ্যই অতিথি বা পরিবারের সদস্যদের সাথে শক্তিশালী এবং গরম চা পরিবেশন করতে হবে।

পাফ ইস্ট বা চিনি এবং দারুচিনি "কান" দিয়ে খামির-মুক্ত ময়দা দিয়ে তৈরি কুকি, ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

সুস্বাদু, মিষ্টি এবং কুড়কুড়ে কিছু পেতে চান? আর কয়েক মিনিটের মধ্যে রান্না করতে হবে? তারপর চিনি এবং দারুচিনি দিয়ে পাফ প্যাস্ট্রি কুকিজের এই রেসিপিটি দেখুন। কুকিগুলি মিষ্টি, অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং অবশ্যই খুব খাস্তা হয়ে যায়। সাধারণ মানুষের মধ্যে এই কুকিগুলিকে "কান" বলা হয়। আকর্ষণীয় চেহারা সত্ত্বেও, এমনকি একটি শিক্ষানবিস কুকিজ একটি সুন্দর আকৃতি দিতে পারেন। সর্বোপরি, এটি দোকান থেকে কেনা পাফ প্যাস্ট্রি থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং আপনাকে যা করতে হবে তা হল ময়দা এবং ছাঁচের কানগুলিকে দারুচিনি এবং চিনি দিয়ে ডিফ্রস্ট করে।

আপনি দোকানের তাকগুলিতে খামির এবং খামির-মুক্ত ময়দা খুঁজে পেতে পারেন। তাদের মধ্যে পার্থক্য কি এবং কোন বিকল্পটি আমাদের ব্যবহার করা উচিত? আসল বিষয়টি হ'ল বেকিংয়ের সময়, খামির-মুক্ত ময়দা কেবল জলীয় বাষ্পের কারণে বেড়ে যায় এবং খামিরের ময়দায় জলীয় বাষ্পের কাজটি খামির ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সমর্থিত হয়। খামির-মুক্ত সংস্করণে ময়দার আরও অনেক স্তর রয়েছে এবং সেগুলি সবই তেল দিয়ে লেপা। এই কারণে, খামির-মুক্ত ময়দা থেকে তৈরি বেকড পণ্যগুলি বেশি চর্বিযুক্ত, উচ্চ ক্যালোরি, সামান্য শুকনো এবং খুব খাস্তা। এটি দুর্দান্ত কুকিজ, ক্রাঞ্চিজ, স্ন্যাক বাস্কেট (মুরগি এবং পনিরের নাস্তার রেসিপি দেখুন) এবং কেকের স্তর তৈরি করে। খামির পাফ পেস্ট্রি থেকে তৈরি বেকড পণ্যগুলি কিছুটা কম খাস্তা, তবে আরও তুলতুলে এবং নরম। এই ময়দা পাফ পেস্ট্রি, পাই, কুকিজ এবং বানগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। অতএব, আপনি যদি তুলতুলে এবং নরম কুকি পেতে চান, খামিরের ময়দা ব্যবহার করুন এবং আপনি যদি ক্রিস্পি কুকি পছন্দ করেন তবে খামির-মুক্ত কিনুন।

খামির মালকড়িআপনি এটি নিজে রান্না করতে পারেন, তবে এটি এমন একটি শ্রমসাধ্য কাজ যে বেশিরভাগ গৃহিণী একটি দোকানে কেনা তৈরি তৈরি ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। দোকানে কেনা পাফ প্যাস্ট্রি বাড়িতে তৈরি ময়দার চেয়ে খারাপ নয় মূল জিনিসটি হল যে আপনি রান্না শুরু করার আগে, এটি ফ্রিজার থেকে বের করে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় গলে যেতে দিন। এবং তারপর ঘূর্ণায়মান এবং ফিলিংস আউট laying শুরু.

রান্নার সময়: 30 মিনিট।

উপকরণ:

• 0.5 কেজি শীট পাফ প্যাস্ট্রি;
• 0.5 চামচ। চিনি (100 গ্রাম);
• 8 গ্রাম দারুচিনি গুঁড়া;
• 8 গ্রাম দারুচিনি।

দারুচিনি কানের রেসিপি

1. প্রস্তুতি শুরুর কয়েক ঘন্টা আগে, ফ্রিজার থেকে ময়দা বের করে নিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় সম্পূর্ণরূপে গলে যেতে দিন। একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করে, সাবধানে নরম ময়দাটিকে এক দিকে ঘুরিয়ে দিন, এটি এর স্তরগুলির অখণ্ডতা রক্ষা করবে।

2. চিনির সাথে দারুচিনি মেশান এবং কয়েক মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। এইভাবে চিনি দারুচিনির সুগন্ধের সাথে আরও ভালভাবে পরিপূর্ণ হবে।

3. উদারভাবে, দারুচিনি চিনির মিশ্রণ দিয়ে ময়দার স্তর সমানভাবে ছিটিয়ে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে সাবধানে উপরে রোল করুন, এইভাবে মশলাগুলি বেসে ছাপিয়ে যাবে।

4. মাঝামাঝি না পৌঁছানো পর্যন্ত ময়দাটিকে একটি রোলে রোল করুন।

5. তারপর ময়দার অন্য প্রান্তটি একইভাবে কেন্দ্রের দিকে ভাঁজ করুন।

6. ফলস্বরূপ রোলটিকে 1.5-2 সেন্টিমিটার পুরু সমান টুকরো করে কাটুন, কাটাতে আপনি কানের মতো কিছু পাবেন।

7. ওভেন 220 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। বেকিং পেপার দিয়ে একটি বেকিং ট্রে লাইন করুন এবং একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে সারিতে কান রাখুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে বেকড পণ্যগুলি একসাথে আটকে না যায়, বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন আকারে বৃদ্ধি পায়। প্রিহিটেড ওভেনে কান রাখুন। বেকিং সময় 15-20 মিনিট।

8. পাফ প্যাস্ট্রি আয়তনে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায় এবং কানগুলি দারুচিনি-চিনির ক্যারামেল দিয়ে আচ্ছাদিত একটি সুন্দর বাদামী-সোনালী রঙে পরিণত হয়। বেকড জিনিসগুলি সরান এবং তাদের সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।

খামিরের ময়দা দিয়ে তৈরি দারুচিনির কান প্রস্তুত! একটি কুকি বাটিতে রাখুন এবং চা, কফি, জুস বা দুধের সাথে পরিবেশন করুন। ক্ষুধার্ত!

কিভাবে 10 মিনিটে পাফ পেস্ট্রি বানাবেন + সুস্বাদু পাফ পেস্ট্রির রেসিপি!

এটি একটি দুর্দান্ত ময়দা, কেবল একটি জীবন রক্ষাকারী। এটি প্রস্তুত করা সহজ, সম্ভবত 10 মিনিট অনেক বেশি... এবং ফলাফলটি অবিশ্বাস্য, নরম এবং একই সাথে খাস্তা, ফ্ল্যাকি এবং সুস্বাদু। আপনাকে কিছু লেয়ার বা রোল আউট করার দরকার নেই, আপনার অনেক নড়াচড়ার দরকার নেই। আমি একে একে সব কিছু মিশিয়ে ফ্রিজে রেখেছি।

আপনি যদি বেশ কয়েকদিন ধরে কিছু রান্না করতে যাচ্ছেন, তবে এটি ফ্রিজে একটি ব্যাগে পুরোপুরি সংরক্ষিত থাকবে, আপনি যদি দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করেন তবে আপনি এটি ফ্রিজে রাখতে পারেন। এর আরেকটি সুবিধা হল উপাদানগুলি আনুমানিক, আমরা সহজেই কেফির বা দই দিয়ে টক ক্রিম প্রতিস্থাপন করতে পারি, যদি এটি আমাদের হাতে একটু লেগে থাকে তবে ময়দা যোগ করুন। আমরা যে কোনও চর্বি ব্যবহার করি বা এটি একত্রিত করি, আপনি মার্জারিন, মাখন, লার্ড, যাই হোক না কেন নিতে পারেন।

ময়দা নরম এবং স্থিতিস্থাপক হওয়ায় এটি খুব সহজেই গড়িয়ে যায়। এই আদর্শ থেকে আপনি একটি ক্যারামেল ক্রাস্ট, 4 বেকিং শীট সহ পাফ জিহ্বা পাবেন।

আমার বন্ধু এই ময়দা থেকে কুর্নিক প্রস্তুত করেছিল এবং বলেছিল যে সে আর কখনও দোকান থেকে কেনা ময়দা দিয়ে রান্না করবে না, এটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠল। রেসিপিটি আমার মায়ের রন্ধনসম্পর্কীয় নোটবুক থেকে নেওয়া হয়েছে, যার জন্য আমি তাকে অনেক ধন্যবাদ জানাই।

10 মিনিটের মধ্যে পাফ পেস্ট্রি রেসিপি:

মার্জারিন (ঘরের তাপমাত্রা) - 200 গ্রাম

ডিমের কুসুম - 1 পিসি।

টক ক্রিম (কেফির, দই) - 100 মিলি

লবণ (চিমটি) - 1 গ্রাম

ময়দা - 350 গ্রাম

ময়দায় মার্জারিন বা মাখন যোগ করুন; আপনি প্রতিটি পণ্যের 100 গ্রাম নিতে পারেন। আমরা সবকিছুকে টুকরো টুকরোতে পরিণত করি, এটি হাত দ্বারা বেশ দ্রুত করা হয়।

তারপরে কুসুম এবং টক ক্রিম বা কেফির যোগ করুন, আপনার যা কিছু আছে।

ময়দা মেশান। ময়দাটি ইলাস্টিক হওয়া উচিত এবং শক্ত নয়, রোল করা সহজ; যদি ময়দা খুব খাড়া হয় তবে কেফির (টক ক্রিম, দই) যোগ করুন, যদি এটি আপনার হাতে লেগে থাকে তবে ময়দা যোগ করুন এবং মনে রাখবেন যে শক্ত হওয়ার পরে এটি হয়ে যাবে। খাড়া আমরা এটি ফ্রিজে পাঠাই। আমাদের ময়দা প্রস্তুত।

এখন আপনি কুকিজ, পাই, যাই হোক না কেন রান্না করতে পারেন। আসুন একসাথে আপনার কাছে থাকা সবচেয়ে সুস্বাদু কুকিজগুলি প্রস্তুত করি, যা আপনার মুখে গলে যায় এবং ক্যারামেল ক্রাস্ট খুব আনন্দদায়ক হয়...

একটি পিৎজা কাটার ব্যবহার করে ত্রিভুজ এবং হীরাতে কাটার জন্য সহজভাবে ময়দার একটি টুকরো কেটে নিন এবং এটি রোল করুন। যদি এটি পাতলা হয় তবে কম স্তর থাকবে; যদি এটি পুরু হয় তবে আরও স্তর থাকবে।

আপনি জানেন যে, প্রথম পাফ প্যাস্ট্রির রেসিপিটি 1645 সালে ফরাসী ক্লডিয়াস জেল দ্বারা উদ্ভাবিত হয়েছিল, যদিও এখনও একজন শিক্ষানবিশ প্যাস্ট্রি শেফ। তার বাবার জন্য রুটি সেঁকানোর দরকার ছিল, যিনি সেই সময়ে অসুস্থ ছিলেন। রুটি খাদ্যতালিকাগত হতে হবে এবং শুধুমাত্র ময়দা, তেল এবং জল ব্যবহার করতে হবে। তরুণ ক্লডিয়াস একটি ব্যাচ তৈরি করে, এটিকে ঘূর্ণায়মান করে এবং ভিতরে এক টুকরো মাখন রাখল। আমি পদ্ধতিটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করেছি এবং এই পরীক্ষামূলক ময়দা থেকে একটি রুটি বেক করেছি। কী আশ্চর্য - রুটিটি আকারে অবিশ্বাস্যভাবে বড় এবং আকারে অ-মানক হয়ে উঠল।
পাফ প্যাস্ট্রি রেসিপিগুলিতে অন্যান্য ধরণের ময়দার তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ক্যালোরি থাকে কারণ এতে প্রচুর মাখন থাকে (1:1 অনুপাত)। এটি সবচেয়ে খাদ্যতালিকাগত ধরণের বেকিং নয়, এবং যারা তাদের ডায়েট দেখে তাদের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত নয় - তবে এটি শুধুমাত্র মাখনের জন্য ধন্যবাদ যে বেকড পণ্যগুলি একটি অনন্য স্তরযুক্ত কাঠামো সহ এত বাতাসযুক্ত এবং হালকা হয়ে যায়।

প্রতি 100 গ্রাম সমাপ্ত পণ্য রয়েছে:

• প্রোটিন 7.2 গ্রাম = 10%;
• চর্বি 19.2 গ্রাম = 26%;
• কার্বোহাইড্রেট 51.5 গ্রাম = 19% (প্রতিদিন খাওয়ার%)।

ক্যালোরি সামগ্রী 415-425 কিলোক্যালরি (21%)। (গড় সর্বোত্তম অনুপাত হল প্রোটিন/চর্বি/কার্বোহাইড্রেট - 16%/17%/67%)।

এই ময়দা মিষ্টি ফিলিংস সহ ছোট রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য বেক করার জন্য সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়, এবং কেবল মিষ্টি নয়।

রেসিপি নং 1 খামির ছাড়া পাফ পেস্ট্রি থেকে তৈরি চিজ স্টিকস

পনির লাঠি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, কিন্তু স্বাস্থ্যকর। হ্যাঁ, হ্যাঁ, তারা দ্রুত আপনার ক্ষুধা মেটাতে সাহায্য করবে। এটি একটি প্রমাণিত বৈজ্ঞানিক সত্য যে পনিরের কাঠি আপনার মেজাজ উন্নত করে। বিজ্ঞানীদের মতে, কুড়কুড়ে খাবার আপনার মেজাজ উন্নত করে! ঠিক আছে, রুটির পরিবর্তে স্যুপ সহ - এটি বাচ্চাদের দর্শকদের আনন্দের জন্য।

1. 50 গ্রাম পারমেসান পনির;
2. চেডার পনির 50 গ্রাম;
3. জলপাই তেল (ময়দা গ্রীস করতে);
4. ছিটানোর জন্য কালো মরিচ

• ঘরের তাপমাত্রায় ময়দা ডিফ্রোস্ট করুন।
• সুস্বাদু এবং সুন্দর পনির লাঠি তৈরি করতে, তারা একটি সর্পিল মধ্যে আবৃত হয়। অতএব, স্তরটি খুব বেশি রোল করবেন না - এটি আরও ঘন হতে দিন।
• একটি grater উপর পনির পিষে - পছন্দসই সূক্ষ্মভাবে।
• জলপাই তেল দিয়ে ওয়ার্কপিস লুব্রিকেট করুন, পনির এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 10 সেমি লম্বা এবং 3 সেমি চওড়া স্ট্রিপে কাটুন।
• আমরা লাঠিগুলিকে একটি সর্পিল মধ্যে গুটিয়ে রাখি এবং সেগুলিকে বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখি।
• পনির লাঠি সঙ্গে একটি preheated চুলা মধ্যে বেক করা হয় t=220 o C প্রায় 15 মিনিটএকটি সুন্দর হলুদ-সোনালী রঙ না হওয়া পর্যন্ত।
• এটি পনির স্টিকগুলির জন্য সবচেয়ে সহজ রেসিপি; টপিং বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে পপি বীজ, তিল বীজ, জিরা এবং বিভিন্ন ভেষজ। এবং আপনি যদি আরও বেশি সৃজনশীল হন তবে রেসিপিগুলি হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, পনির এবং রসুন।

রেসিপি নং 2 খামির-মুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি "কার্ল" থেকে তৈরি কুকিজ

বেকিং যে কোনও চা পার্টির একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। একেবারে সবাই তাজা, স্বাদযুক্ত পেস্ট্রি পছন্দ করে! এই কুকিগুলি যে কোনও অনুষ্ঠানের জন্য একটি খুব দ্রুত রেসিপি।

বাড়িতে তৈরি বেকড পণ্যগুলি দোকানে কেনা জিনিসগুলির চেয়ে সর্বদা ভাল - এবং এটি সবচেয়ে বেশি সবচেয়ে ভাল বিকল্পপরিবারকে দয়া করে।

রেসিপি সম্পূর্ণ করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাফ প্যাস্ট্রির এক প্যাকেজ (500 গ্রাম);
• 100 গ্রাম দুধ;
• প্রায় এক টেবিল চামচ মাখন;
• ছিটানোর জন্য দারুচিনি এবং চিনি।

• ময়দাটি প্রায় 1 সেমি পুরু একটি স্তরে গড়িয়ে নিন। এটি এক দিকে রোল করা ভাল যাতে আয়তক্ষেত্রটি সমানভাবে রোল আউট হয়।
• মাখন "দ্রবীভূত" হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং দুধকে সামান্য গরম করুন।
• একটি সিলিকন ব্রাশ ব্যবহার করে, দুধ এবং মাখনের মিশ্রণ দিয়ে ময়দার পুরো স্তরটি উদারভাবে ব্রাশ করুন।
• স্বাদমতো দুধের উপরে চিনি ছিটিয়ে দিন। দারুচিনিও ভালো পাউডার হতে পারে।
• মিটিং রোল সহ স্তরের কেন্দ্রের দিকে একে অপরের দিকে দুটি প্রান্ত থেকে ওয়ার্কপিস মোড়ানোর সময় এসেছে।
• ফলস্বরূপ বান্ডিলটিকে 1-1.5 সেন্টিমিটারের বেশি চওড়া না করে "কুকি স্লাইস" এ কাটুন।
• বেকিং শীট বেকিং পেপার দিয়ে আবৃত; আমরা এতে ভবিষ্যতের কুকি খালি রাখি।
• কুকিগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।

রেসিপি নং 3 কুকিজ "Rosochki" খামির ছাড়া পাফ প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি

পাফ পেস্ট্রি থেকে তৈরি কুকিগুলি অর্থ এবং সময়ের ন্যূনতম বিনিয়োগের সাথে স্বাদে আনন্দিত। এটি সরলতা এবং সর্বদা চমৎকার ফলাফলের কারণে গৃহিণীদের কাছ থেকে বিশেষ ভালবাসা এবং সম্মান অর্জন করেছে।

রেসিপি সম্পূর্ণ করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• পাফ প্যাস্ট্রির এক প্যাকেজ (500 গ্রাম);
• ঘন সেদ্ধ দুধ - 1 ক্যান;
• একটি মুরগির ডিম;
• ছিটানোর জন্য চিনি।

• ময়দা ঘরের তাপমাত্রায় ডিফ্রোস্ট করা হয় এবং 5-7 মিমি পুরু একটি স্তরে গড়িয়ে দেওয়া হয়।
• রোল আউট স্তরে ঘনীভূত দুধ প্রয়োগ করুন।
• আমরা একে অপরের দিকে রোল মধ্যে উভয় পক্ষের এটি রোল।
• আমরা ফলস্বরূপ রোলটিকে 2-2.5 সেন্টিমিটার চওড়া টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি, তাদের একটি "গোলাপ" আকৃতি দিন, একটি ফেটানো ডিম দিয়ে প্রতিটির উপরে ব্রাশ করুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে কুকির ময়দা রাখুন।
• কুকিজ বেক করার সময় প্রায়। t=180 o C সহ 15-20 মিনিট।
• সবচেয়ে সুস্বাদু কুকিজকে অবশ্যই তাজা প্রস্তুত বলে মনে করা হয়, কিন্তু ঠান্ডা কুকিজ ঠিক ততটাই ক্ষুধার্ত এবং সুস্বাদু।