ইটালিয়ান রন্ধনপ্রণালী: পাস্তা, পিৎজা, চিজ, স্ন্যাকস। ছবি, বর্ণনা

ইতালি হল সূর্য এবং সমুদ্র, এটি হাসি এবং পারিবারিক খাবার, এটি ওয়াইন, পনির এবং জলপাই। এই ধরনের ইতালি, আনন্দময় এবং স্বাচ্ছন্দ্যময়, এক সন্ধ্যায় আমাদের অ্যাপার্টমেন্টে বসতি স্থাপন করেছিল।

আমি আমার ডিজাইনের কাজ শেয়ার করি এবং একটি ইতালীয় প্লেলিস্ট খুলি। আমি আপনাকে দেখাচ্ছি যে ক্ষুধার্ত টেবিলে কী ছিল এবং আপনাকে মেনুটির একটি সম্পূর্ণ সফর দিচ্ছি।

ইতালীয় পার্টি প্রসাধন

আপনার বয়স 60 বছর বা 3 বছর বয়সী হোক না কেন, বেলুনগুলি তাত্ক্ষণিক ছুটির মেজাজ তৈরি করে। আমি ছুটির জন্য আদেশ তিনটি রঙে 18টি হিলিয়াম বেলুন: সাদা, সবুজ এবং লাল (ইতালীয় পতাকার রং)। তারা আমার ছাদে অবাধে "ভাসিয়েছিল"।

সন্ধ্যার প্রধান চরিত্র খাবারের সাথে টেবিল। সুস্বাদু খাবারে ভরে দেওয়ার আগে ইতালির হালকা ছোঁয়া দেওয়া যাক।

নাস্তা সাজানোর জন্য ছোট পতাকা. এই পতাকাগুলি তৈরি করতে একটু সময় এবং ধৈর্য লাগবে। রঙিন প্রিন্টারে পতাকার জন্য একটি টেমপ্লেট মুদ্রণ করুন, প্রয়োজনীয় সংখ্যক ফাঁকাগুলি কেটে নিন, অর্ধেক ভাঁজ করুন এবং দ্বি-পার্শ্বযুক্ত টেপ ব্যবহার করে একটি টুথপিক দিয়ে সুরক্ষিত করুন।

অতিথিরা কীভাবে উত্সব টেবিলে বসবে সে সম্পর্কে আগাম চিন্তা করা ভাল। এখানে সাহায্য করুন নাম কার্ড. আপনি, আমার মতো, অতিথিদের নাম নিয়ে খেলতে পারেন এবং ইতালীয় স্টাইলে লিখতে পারেন।

সুতরাং, আমার অতিথি ইউলিয়া লিপিনা এক সন্ধ্যায় গিউলিয়েটা লিপিপিতে পরিণত হয়েছিল, এবং জন্মদিনের ছেলে - সের্গেই মাসলভ -কে সার্জিও মাসলেরোনি বলা হয়েছিল।

আসল নামের কার্ডগুলি অবিলম্বে অতিথিদের আগ্রহ জাগিয়ে তুলবে, তাদের শিথিল করতে সাহায্য করবে এবং কৌতুক এবং কথোপকথনের জন্য সাধারণ বিষয়গুলি খুঁজে পাবে।

ইতালীয় সঙ্গীত

সঙ্গীত বিস্ময়কর কাজ করে! একটি ভাল বাদ্যযন্ত্র নির্বাচন অবিলম্বে আপনার অতিথিদের রোদে ইতালিতে পরিবহন করবে এবং সন্ধ্যার জন্য একটি দুর্দান্ত মেজাজ সেট করবে।

বিশেষত পার্টির জন্য, আমি ইতালীয় পারফর্মারদের গানের একটি তালিকা সংকলন করেছি, সেইসাথে ট্র্যাকগুলি যেগুলি কোনওভাবে ইতালির সাথে যুক্ত।

মিউজিক প্রোগ্রামে আদ্রিয়ানো সেলেন্টানো, ব্যান্ড রিচি ই পোভেরি, সেইসাথে জনপ্রিয় চলচ্চিত্র "রোমান হলিডে", "দ্য গডফাদার", "লেটারস টু জুলিয়েট", "দ্য টেমিং অফ দ্য শ্রু", "লা" এর সঙ্গীত অন্তর্ভুক্ত ছিল। ডলস ভিটা")।

আমার প্লেলিস্ট এই লিঙ্কে Yandex.Music পরিষেবাতে উপলব্ধ
ইয়ানডেক্স। সঙ্গীত. আপনাকে পছন্দসই গানগুলি থেকে একটি প্লেলিস্ট তৈরি করতে এবং তারপরে সেগুলিকে একের পর এক বা এলোমেলো ক্রমে চালানোর অনুমতি দেয়। গুরুত্বপূর্ণ: শোনার জন্য ইন্টারনেট অ্যাক্সেস প্রয়োজন।

অতিথিদের আগমনের আগে সঙ্গীত চালু করা ভাল, যাতে আপনি নিজেই পরিবেশ অনুভব করতে পারেন।

একটি ইতালীয় পার্টি জন্য মেনু

ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী বেশ সহজ বলে মনে করা হয়, কিন্তু একই সময়ে সুষম, উজ্জ্বল এবং আকর্ষণীয়। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, সবাই তাকে ভালবাসে: প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই।

নীচে উপস্থাপিত সমস্ত খাবারের হয় ইতালীয় শিকড় রয়েছে বা কোনও না কোনও উপায়ে ইতালীয় খাবারের সাথে যুক্ত। ধাপে ধাপে ফটো সহ বিস্তারিত রেসিপি পেতে লিঙ্কগুলি অনুসরণ করুন। দয়া করে মনে রাখবেন যে রেসিপিগুলি রাশিয়ান বাস্তবতার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়েছে। আপনার পছন্দেরগুলি বেছে নিন এবং আপনার ইতালীয় পার্টির জন্য মেনু একত্রিত করুন।

স্ন্যাকস

ব্রুশেটা. এগুলি হল ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় স্যান্ডউইচ যা বিভিন্ন ধরনের ফিলিংস সহ। আমি তিনটি ভিন্ন ধরনের প্রস্তুত.

• ক্রিম পনির এবং বেকড মিষ্টি মরিচ সঙ্গে Bruschetta
• ক্রিম পনির, রোদে শুকানো টমেটো এবং তুলসী দিয়ে ব্রুশেটা
• বেগুন এবং champignons সঙ্গে Bruschetta
• লাল মাছ এবং আভাকাডো সঙ্গে Bruschtettes

পনির প্লেট. রেসিপিটি সহজ: আপনার পছন্দের পনির বেছে নিন, লবঙ্গ প্রতি টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি ফ্ল্যাট প্লেট বা কাঠের বোর্ডে সুন্দরভাবে সাজান।

মধু, এপ্রিকট জাম, বাদাম, নাশপাতি এবং ডুমুর দিয়ে পরিবেশন করুন। গুরুত্বপূর্ণ ! পনির ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত, তাই অতিথিদের আসার 1 ঘন্টা আগে এটি ফ্রিজ থেকে সরিয়ে ফেলুন।
মাছের প্লেট। ইতালি মাছ এবং সীফুড সম্পর্কে সব. অতএব, একটি "আচার" মাছের প্লেট পরিবেশন করা যৌক্তিক। লাল মাছের ঐতিহ্যবাহী কাটা অন্যান্য সুস্বাদু মাছের সাথে পাতলা করা ভাল। আমি প্রজাপতি, গরম স্মোকড টেরপাস, মশলা সহ স্মোকড ম্যাকেরেল সুপারিশ করি।

জলপাই এবং কালো জলপাই. কোন মন্তব্য নেই.

মাংসের প্লেট. ঐতিহ্যগত ধূমপান করা সসেজ এবং কার্বনেট থেকে দূরে সরে যাওয়া ভাল। ইতালীয় প্রসিউত্তো আপনার জিনিস না হলে, টার্কি কার্পাসিও এবং কাটা সালামি সন্ধান করুন।

সালাদ

সিজার সালাদ. সবচেয়ে বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় সালাদ। ঘরে তৈরি ড্রেসিং তৈরি করতে এবং ক্লাসিক উপাদান ব্যবহার করতে সময় নিন (কোন চাইনিজ বাঁধাকপি, সিদ্ধ মুরগি এবং ক্রাউটনের পরিবর্তে "কিরেশকি")।

ক্যাপ্রেস সালাদ. একটি দুর্দান্ত হালকা সালাদ যা 5 মিনিটে তৈরি করা যেতে পারে। শীতের মাসগুলিতে, চেরি টমেটো ব্যবহার করুন (এগুলি সারা বছর মিষ্টি এবং সুস্বাদু)। আমি আপনার নিজের ঘরে তৈরি পেস্টো তৈরি করার সুপারিশ করছি - এটি আশ্চর্যজনক।

প্যানজানেলা সালাদ. সুগন্ধি টমেটো, মিষ্টি ভাজা মরিচ এবং অ্যাঙ্কোভি এবং কেপারের সাথে ড্রেসিং সহ ক্লাসিক টাস্কান সালাদ।

দ্বিতীয় কোর্স। গরম

পিজা. নির্বাচিত উপাদান দিয়ে ঠাসা পাতলা ক্রাস্ট পিজা ছুটির টেবিলে থাকার যোগ্য। তিনি ফাস্ট ফুডকে আপত্তিকর শব্দ বলার সাহস করবেন না। পিজাও মজাদার - আপনার অতিথিদের একসাথে পিজা তৈরি করতে আমন্ত্রণ জানান।
আগে থেকেই পিজ্জার ময়দা প্রস্তুত করুন এবং টপিংসের জন্য প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন উপাদান রাখুন। আমার কাছে ছিল: শ্যাম্পিনন, আনারস, পেপারনি সসেজ, হ্যাম, কার্ব, বেকন, পনির (মোজারেলা, ফেটা, পারমেসান), গোলমরিচ, মরিচ, টমেটো সস (ডলমিও), পেস্টো সস (ক্যাপ্রেস সালাদ থেকে বাকি), টমেটো, বেসিল, জলপাই , রসুন, লাল পেঁয়াজ, আরগুলা, পালং শাক।

প্রতিটি উপাদান একটি নেমপ্লেট দিয়ে সজ্জিত ছিল।

সাইন টেমপ্লেট ডাউনলোড করুন
অতিথির সংখ্যার উপর নির্ভর করে, তাদের দলে বিভক্ত করুন এবং তাদের একটি টাস্ক দিন - জন্মদিনের ব্যক্তি পছন্দ করবে এমন একটি পিজা প্রস্তুত করতে। অনুষ্ঠানের নায়ক সেই অনুযায়ী বিজয়ী ঘোষণা করেন এবং পিৎজা মাস্টারকে পুরস্কার দেওয়া হয়।

আজ, অ্যান্টিপাস্তি একটি ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় মাংস এবং উদ্ভিজ্জ ক্ষুধাদাতা "পাস্তার আগে" এর চেয়েও বেশি কিছু। আমাদের পর্যালোচনাতে, শেফদের কাছ থেকে ভিটেলো টোনাটো, ক্যাপ্রেস, ব্রুশেটা, টার্টার এবং অন্যান্য ক্ষুধার্ত, যা তাদের নকশা এবং স্বাদে মূল মেনুর যে কোনও জটিল খাবারের সাথে প্রতিযোগিতা করতে প্রস্তুত। আপনার স্বাদের জন্য - রাজধানী রেস্তোরাঁ থেকে 8টি অ্যান্টিপাস্টি রেসিপি।

রেস্টুরেন্ট Bouchon

উপকরণ:

• সেদ্ধ আলু - 80 গ্রাম
• কেনিয়ার মটরশুটি - 30 গ্রাম
• জলপাই - 12 গ্রাম
• লেটুস মিশ্রণ (ফ্রিজ, লেটুস, রেডিকিও, ললো রোসা) - 80 গ্রাম
• চেরি টমেটো - 120 গ্রাম
• বেকড বেল মরিচ - 30 গ্রাম
• মশলায় টুনা - 80 গ্রাম
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• মূলা -20 গ্রাম
• সবুজ শাক - 12 গ্রাম
• পেস্টো সস - 10 গ্রাম
• লবণ, গোলমরিচ, পেপারিকা, জিরা
• জলপাই তেল - 30 গ্রাম
• বালসামিক ভিনেগার - 10 গ্রাম

প্রস্তুতি:

পেপারিকা, জিরা এবং লবণের মিশ্রণে টুনা ম্যারিনেট করুন। তেল ছাড়া শুকনো টেফলন ফ্রাইং প্যানে প্রতিটি পাশে ভাজুন, যাতে ভিতরে সম্পূর্ণ কাঁচা থাকে। স্লাইস মধ্যে কাটা. সেদ্ধ আলু কিউব করে কেটে নিন। কেনিয়ান মটরশুটি লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন, তারপরে দ্রুত বরফের জলে ঠান্ডা করুন এবং কেটে নিন। বেল মরিচ বেক করুন, ঠান্ডা, চামড়া সরান, কিউব মধ্যে কাটা। লেটুস পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং মোটা করে ছিঁড়ে নিন। ডিম সিদ্ধ করুন এবং 4 টুকরা করুন। টমেটো এবং মূলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। টমেটো, মূলা, লেটুস, বেল মরিচ, আলু, জলপাই একসাথে মেশান। জলপাই তেল এবং balsamic ভিনেগার সঙ্গে ঋতু, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। প্লেটে রাখুন, উপরে টুনা স্লাইস এবং ডিম যোগ করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ দিয়ে অ্যান্টিপাস্টি ছিটিয়ে পেস্টো সসের উপর ঢেলে দিন।

রেস্তোরাঁ আহ বিট্রিস, শেফ ইগর কোটভ

উপকরণ:

• বেগুন - 1 কেজি
• চালের আটা - 30 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1টি পেঁয়াজ
• গোলমরিচ - ½ টুকরা
• রসুন - 1 পিসি।
• সয়া সস - 20 গ্রাম
• তিলের তেল - 20 গ্রাম
• সবুজ শাক - 50 গ্রাম
• শেভ্রু পনির - 50 গ্রাম
• তিল - 20 গ্রাম

প্রস্তুতি:

বেগুনের খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য একটি কোলান্ডারে ফেলে দিন। তারপর চালের ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত গভীর ভাজুন। স্ট্রিপ মধ্যে পেঁয়াজ কাটা। বেল মরিচ (1/2 টুকরা) স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। রসুনের একটি কোয়া টুকরো করে কেটে নিন। অলিভ অয়েলে সব সবজি সয়া সস ও তিলের তেল দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা বেগুন, পার্সলে, ধনেপাতা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে. একটি প্লেটে রাখুন, উপরে মিসো আইসক্রিম, শেভরে পনির এবং তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

রেস্টোবার "আমরা কোথাও যাচ্ছি না", শেফ দিমিত্রি শুরশাকভ

উপকরণ:

• হাঁস (ধূমায়িত স্তন) - 80 গ্রাম
• কোরিয়ান বাঁধাকপি - 80 গ্রাম
• হোইসিন সস - 30 গ্রাম
• রাস্পবেরি পিউরি - 20 গ্রাম
• পার্সিমন - 40 গ্রাম

প্রস্তুতি:

বাঁধাকপিকে পাতলা করে স্লাইস করুন এবং একটি প্লেটে রাখুন, তারপর হাঁসটি স্লাইস করুন এবং বাঁধাকপির উপরে রাখুন, উপরে হোসিন সস এবং রাস্পবেরি পিউরি দিয়ে দিন। সবুজ শাক দিয়ে সাজান এবং পার্সিমন যোগ করুন।

সোলাক্স ক্লাব রেস্তোরাঁ, শেফ চেন ইয়ংজিয়ান

উপকরণ:

• বাঘ চিংড়ি - 6 টুকরা
• ওয়াসাবি পেস্ট - 80 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম
• টোবিকো ক্যাভিয়ার (লাল) - 80 গ্রাম
• টোবিকো ক্যাভিয়ার (কালো) - 30 গ্রাম
• মুরগির ডিম - 1 টুকরা
• আলু স্টার্চ - 40 গ্রাম
• লবণ - 3 গ্রাম

প্রস্তুতি:

খোসা ছাড়ানো বাঘের চিংড়ি নিন, লবণে মেরিনেট করুন, চাইনিজ রাইস ওয়াইন, ডিম এবং স্টার্চ, তারপর ডিপ ফ্রাই করুন। চিংড়ির উপরে সস ঢেলে কালো এবং লাল টবিকো ক্যাভিয়ার দিয়ে সাজান।

রেস্তোরাঁ "রুক্কোলা"

উপকরণ:

• ট্রাফল তেল - 1 গ্রাম
• রোস্ট গরুর মাংস - 80 গ্রাম
• লবণ - 2 গ্রাম
• কালো মরিচ - 1 গ্রাম
• রোদে শুকনো টমেটো - 8 গ্রাম
• সালাদ মেশান - 15 গ্রাম
• ভিটেলো সস - 40 গ্রাম

প্রস্তুতি:

একটি প্লেটে সালাদ মিশ্রণের অর্ধেক রাখুন, উপরে পাতলা করে কাটা ভুনা গরুর মাংস রাখুন, উপরে ভিটেলো টোনাটো সস ঢালুন এবং একটি বৃত্তে 4 টুকরা করে কাটা টমেটো রাখুন। আমরা বাকি সালাদ মিশ্রণটি স্বাদে নিয়ে আসি, ট্রাফল তেল যোগ করি এবং এটি রোস্ট গরুর মাংসের উপর রাখি।

রেস্তোরাঁ "কার্লসন"

উপকরণ:

• সালাদ মিশ্রণ - 30 গ্রাম
• বাকু/চেরি টমেটো (8-9) - 65 গ্রাম
• কেপার্স - 20 গ্রাম
• ভিটেলা টোনাটোতে ভেল - 50 গ্রাম
• টুনা সস - 30 গ্রাম
• সামুদ্রিক লবণ - 2 গ্রাম
• বেসিল - 2 গ্রাম
• জলপাই তেল - 15 গ্রাম
• কালো মরিচ (মটর) - 1 গ্রাম
• অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল - 5 গ্রাম

প্রস্তুতি:

একটি প্লেটে বাকু টমেটো (জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে পাকা) এবং ক্যাপারের সাথে সালাদ মিশ্রণ রাখুন। লেটুসের একটি "বালিশে" পাতলা টুকরো করে কাটা ভীল রাখুন। 65 ডিগ্রির কম তাপমাত্রায় ভ্যাকুয়ামে বা "ভুনা গরুর মাংস" নীতি অনুসারে রান্না করুন। টেন্ডারলাইন ভাজুন এবং তারপর কম তাপমাত্রায় সিদ্ধ করুন। উপরে টুনা সস রাখুন। একটি লেজ সঙ্গে capers সঙ্গে সজ্জিত.

রেস্টুরেন্ট খ্রিস্টান, শেফ ক্রিশ্চিয়ান লরেঞ্জিনি

উপকরণ (5টি পরিবেশনের জন্য):

• আর্টিচোক, তেলে ক্যানড - 600 গ্রাম
• মেয়োনিজ - 240 গ্রাম
• ডিম - 3 পিসি
• ক্রিম 33% - 220 গ্রাম
• পারমেসান পনির - 50 গ্রাম
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
• মাখন

প্রস্তুতি:

একটি ব্লেন্ডারে আর্টিকোক, মেয়োনিজ এবং ক্রিম হালকাভাবে বিট করুন (মসৃণ হওয়া পর্যন্ত, কিন্তু পিউরি নয়), লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ফলের মিশ্রণে একবারে তিনটি কুসুম যোগ করুন, প্রতিটির পর নাড়ুন। একটি ডিমের সাদা অংশ শক্ত হওয়া পর্যন্ত বিট করুন (প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য রান্না করার আগে এক চিমটি লবণ যোগ করুন)। ভর দিয়ে সংযোগ করুন। সাবধানে মেশান। গ্রেটেড পারমেসান দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সিরামিক ছাঁচগুলিকে মাখন দিয়ে গ্রীস করুন, সেগুলিকে এক বা দুই মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন এবং তারপরে আবার গ্রিস করুন (তৈলের দ্বিতীয় স্তরের জন্য ধন্যবাদ, ভর অবশ্যই আটকে থাকবে না এবং ভালভাবে উঠবে)।

মিশ্রণের সাথে সিরামিক ছাঁচগুলি পূরণ করুন, এগুলিকে জল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন, যা ছাঁচের অর্ধেক পর্যন্ত পৌঁছাতে হবে (এইভাবে ক্যাসেরোলটি আরও ভালভাবে বেক হবে এবং এমনকি কিছু পরিমাণে ফুটবে)। 170 ডিগ্রিতে প্রায় 35 মিনিট বেক করুন।

রেস্টুরেন্ট বুওনো

উপকরণ:

• পাগরা - 1 ফিলেট (130 গ্রাম), পরিষ্কার করা, চামড়া ছাড়াই
• অ্যাভোকাডো - 35 গ্রাম
• ধনে কুচি - 1 গ্রাম
• আম - 30 গ্রাম
• সিবুলেট পেঁয়াজ - 2 গ্রাম
• গোলাপি গোলমরিচ - 1 গ্রাম
• সামুদ্রিক লবণ - 1 গ্রাম
• মিশ্র সালাদ - 5 গ্রাম
• ক্রেস সালাদ - 2 গ্রাম
• রোদে শুকনো চেরি টমেটো - 5 গ্রাম
• অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল - 15 মিলি
• লেবুর রস - 5 মিলি
• সয়া সস - 5 গ্রাম
• ওরচেস্টারশায়ার সস - 2 গ্রাম

প্রস্তুতি:

একটি ছুরি ব্যবহার করে পাগরা ফিললেটটি ছোট কিউব করে কাটুন। আমের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি পাত্রে সবকিছু মিশ্রিত করুন, কাটা পেঁয়াজ, সমুদ্রের লবণ এবং গোলাপী মরিচ যোগ করুন। তারপর জলপাই তেল, লেবুর রস, সয়া সস এবং ওরচেস্টারশায়ার যোগ করুন। মিক্স অ্যাভোকাডো পাল্প নিন, এটি ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং এতে 2-3 ফোঁটা লেবুর রস যোগ করুন যাতে অ্যাভোকাডো কালো, লবণ এবং জিরা না হয়ে যায়। আমরা এই ভরটিকে একটি বৃত্তাকার ছাঁচে রাখি, এটিকে একটু প্রয়োগ করি, তারপরে এটি ছাঁচ থেকে বের করে একটি প্লেটে রাখি। আভাকাডোর এই বিছানায় আমরা পাগড়া থেকে টারটারে ছড়িয়েছি। ওয়াটারক্রেস পাতা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রোদে শুকানো টমেটো দিয়ে সাজান

এটি ইতালীয় খাবার সম্পর্কে ফটো সহ একটি নিবন্ধ যা আপনাকে অবশ্যই ইতালিতে খেতে হবে। ইতালীয় রন্ধনপ্রণালী বিশ্বের সেরা কিছু হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে আপনাকে মেনু থেকে কী বেছে নিতে হবে তা জানতে হবে।

ইতালিতে কয়েক দিন পর, পিৎজা, পাস্তা এবং পানিনি দিয়ে ভরা, আমি একটি সমস্যায় পড়েছিলাম। আপনার 3 সপ্তাহের ছুটিতে হতাশ না হওয়ার জন্য (বা ঈশ্বর আপনার ওজন কমাতে নিষেধ করুন :)) ইতালীয় রেস্তোরাঁয় ঠিক কী অর্ডার করবেন?

আমার প্রিয় পাঠক, বন্ধু এবং সোশ্যাল মিডিয়ার গ্রাহকরা উদ্ধারে এসেছিলেন। নেটওয়ার্ক যারা উদারভাবে তাদের পরামর্শ ভাগ করেছে, যার জন্য আমরা তাদের অনেক ধন্যবাদ জানাই। নীচে ইতালীয় খাবারের একটি যৌথভাবে সংকলিত তালিকা, সেইসাথে ইতালীয় প্রতিষ্ঠানে খাবারের গড় মূল্য। আমি তালিকার 90% চেষ্টা করেছি এবং পরবর্তী সময়ের জন্য 10% রেখেছি।

ইতালিতে সামুদ্রিক খাবার

• টমেটো ঝিনুকের স্যুপ(Zuppa di cozze al pomodoro) - ইতালিতে আমার খাওয়ার সুযোগ সবচেয়ে ভাল জিনিস। আমি সিসিলিয়ান-শৈলীর ঝিনুকও খেয়েছি এবং আনন্দিত ছিলাম না। এটা সব রেস্টুরেন্ট উপর নির্ভর করে. দাম 8-13€

• রাজা চিংড়িভাজা বা সসে (গাম্বেরোনি আল্লা গ্রিগলিয়া)। সবচেয়ে সুস্বাদু চিংড়ি ছিল. দাম 10-15€

• সিসিলিয়ান শৈলীতে সোর্ডফিশটমেটো সহ (পেস স্পাডা আল্লা সিসিলিয়ানা)। দাম 12-13€

• সোর্ডফিশ ভাজা(Pesce spada alla griglia)। দাম 12-13€

• গ্রিলড ডোরাডো(ডোরাডো গ্রিগ্লিও)। দাম 50-60€ 1 কেজির জন্য। ডোরাডো বাজারে মূল্যবান 15€ প্রতি কেজি .

• অক্টোপাসবিভিন্ন প্রকরণে (Polpo)। উদাহরণস্বরূপ, রসুন এবং থাইম সহ সিসিলিয়ান-স্টাইলের অক্টোপাস। "ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনপ্রণালীতে এখনও সুস্বাদু কিছুই আবিষ্কৃত হয়নি," ভ্রমণকারী এবং ভোজন রসিক সের্গেই কোরমিলিটসিনের একটি উদ্ধৃতি। 12-18€ একটি গরম থালা জন্য

• আলুর সাথে অক্টোপাস(Polpo con patate) আমালফি উপকূলের একটি বিশেষত্ব। মনে রাখবেন যে অক্টোপাস প্রায়ই সিসিলি এবং দক্ষিণ ইতালিতে ঠান্ডা ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা হয়। দাম 7 —8€

• শ্রীম্প ককটেল(সকটেল দি গাম্বরি)। জনপ্রিয় ঠান্ডা ক্ষুধা। সবার জন্য না. সালাদ এবং সসের সাথে মিশ্রিত চিংড়ির সাথে একটি গ্লাসে পরিবেশন করা হয়। আপনি যদি রুটির উপর চিংড়ি ছড়িয়ে দেন তবে এটি সুস্বাদু হয়ে ওঠে। 7-10€

টমেটো ঝিনুকের স্যুপ
আলু দিয়ে চিংড়ি ককটেল এবং অক্টোপাস
গ্রিলড সোর্ডফিশ

অন্যান্য ইতালিয়ান খাবার

• বেগুন, টমেটো, মোজারেলা এবং পারমেসান দিয়ে বেকড (মেলানজানে আল্লা পারমিগিয়ানা)

• ভাজা সবজি(ভার্ডিউর আল্লা গ্রিগলিয়া) - সবসময় সুস্বাদু। দাম 6€

• skewers নেভিগেশন ভেড়ার মাংস(Arrosticini di pecora)। এই থালা শুধুমাত্র Abruzzo অঞ্চলে এবং অন্য কোথাও প্রস্তুত করা হয়. মার্চে অঞ্চলে এই ভেড়ার কাবাব প্রস্তুত করতে, আপনাকে আব্রুজো থেকে অনলাইনে মাংস অর্ডার করতে হয়েছিল। আমি ভেড়ার বাচ্চা খাইনি, কিন্তু ছেলেরা বলেছিল এটা সুস্বাদু।

একটি skewer উপর ভেড়ার মাংস

• clams সঙ্গে স্প্যাগেটিএবং পার্সলে (স্প্যাগেটি কন লে ভঙ্গোল)। বন্ধুরা তাদের বাড়ির কাছে সমুদ্র উপকূলে সংগৃহীত শেলফিশ থেকে এই খাবারটি তৈরি করে। অন্যান্য জেলেদের থেকে এগিয়ে যাওয়ার জন্য আপনাকে খুব সকালে (6-7 টায়) শেলফিশ সংগ্রহ করতে হবে। 12-15€

• কার্নে ক্রুডা(Sarne cruda) - একটি নির্দিষ্ট জাতের ষাঁড়ের কাঁচা গরুর মাংস, ন্যূনতম মশলা। মূলত পাইডমন্ট থেকে। চেষ্টা করি নি. 15-20€

• পিজা(পিজ্জা) - আসল পিজ্জা একটি কাঠকয়লা চুলায় রান্না করা হয়। আমরা দীর্ঘ সময়ের জন্য পিজ্জা সম্পর্কে কথা বলতে পারি। থেকে 2€ পর্যন্ত একটি রাস্তার ভোজনশালায় এক টুকরা জন্য 12€ একটি রেস্টুরেন্টে সীফুড সহ পিজ্জার জন্য।

• পেস্ট করুন(পাস্তা) ইতালীয় খাবারের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। বিভিন্ন সস সহ পাস্তা। আমাদের স্বাদের জন্য, ইতালিতে পাস্তা কম রান্না করা হয়। তারা বিশেষভাবে খুব অল্প সময়ের জন্য পাস্তা রান্না করে। আমাদের রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত পাস্তার সংস্করণটি একজন ইতালিয়ানের জন্য স্বাদহীন এবং অতিরিক্ত রান্না করা হবে। 7-15€

আমার পড়তে ভুলবেন না, যেখানে আমি আপনাকে বলব এই সুস্বাদু এবং উষ্ণ দেশে একটি ছুটির জন্য কত খরচ হবে

ইতালিতে পিজা
clams সঙ্গে স্প্যাগেটি

• মাইনেস্ট্রোনি(মাইনস্ট্রোন) - উদ্ভিজ্জ স্যুপ

• পাণিনি(পানিনি) - ফ্ল্যাট সাদা গমের রুটি থেকে তৈরি ইতালিয়ান স্যান্ডউইচ, দাম 5€

• রিসোটো(রিসোটো) - একটি ভাতের থালা। সীফুড, মাংস, সবজি দিয়ে প্রস্তুত। 8-13€

• লাসাগনা(Lasagne) একটি জনপ্রিয় ইতালীয় খাবার যা পাস্তার ফ্ল্যাট শিট দিয়ে তৈরি, 9-12€

• রাভিওলি(রাভিওলি) হল ভরা পাস্তা শীট থেকে তৈরি ডাম্পলিংগুলির একটি ইতালীয় অ্যানালগ। রেস্তোরাঁগুলি প্রায়শই দোকানে কেনা রেভিওলি পরিবেশন করে - সেগুলি মাঝারি। যখন তারা নিজেরাই হাত দিয়ে মোচড় দেয়, তখন এটি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

• পোলেন্টা(পোলেন্টা) - ভুট্টার আটা দিয়ে তৈরি পোরিজ

• ক্যাপ্রেস(ক্যাপ্রেস) - টমেটো, মোজারেলা, বেসিল এবং অলিভ অয়েল থেকে তৈরি ইতালীয় অ্যাপেটাইজার

• গনোচি(গ্নোচি) - ইতালীয় ডাম্পলিংস

• প্রোভোলা এবং ক্যাসিওকাভালো চিজ

টমেটো এবং মরিচ সহ সিসিলিয়ান সোর্ডফিশ ভাজা সবজি

ইতালিয়ান ডেজার্ট

ডেজার্ট এবং মিষ্টি সাধারণত ক্যাফে বা প্যাস্টিসেরিয়া নামক প্রতিষ্ঠানে বিক্রি হয়

• টর্তুফা(Tortuffa) - ভিতরে চকোলেট সহ আইসক্রিমের একটি ঐশ্বরিকভাবে সুস্বাদু স্কুপ। চকোলেট আইসক্রিম অর্ডার না করাই ভালো কারণ চকলেট আইসক্রিম খুব মিষ্টি। খরচ 4-5€

• গ্রানিটা(গ্রানিটা) - সিসিলিয়ান ডেজার্ট। বিভিন্ন রঙ এবং স্বাদের চিনির সিরাপ দিয়ে চূর্ণ করা বরফ। দাম 3-4€

• ক্যানোলি(ক্যানোলি) একটি সিসিলিয়ান ডেজার্ট। সিরাপ বা ওয়াইন যোগ করে মাস্কারপোন পনির, হুইপড কটেজ পনির বা রিকোটা দিয়ে ভরা একটি ওয়াফল টিউব। সব জায়গায় বিক্রি

• তিরামিসু(তিরামিসু) হল ইতালীয় ছাত্রদের কেক কারণ এটি বেক করার দরকার নেই। savoiardi বিস্কুট, mascarpone পনির, কফি, ডিম এবং চিনি থেকে তৈরি. আমি ভেবেছিলাম যে আমি বহুবার তিরামিসু খেয়েছি, কিন্তু দেখা গেল যে আমার ইতালি ভ্রমণের আগে আমি কখনও তিরামিসু চেষ্টা করিনি।

• আইসক্রিম(জেলেট) জেলেটেরিয়ায় বিক্রি হয় - থেকে 1€ বলের জন্য গড়ে - 2 € একটি ছোট বাক্স এবং জন্য 4-5€ একটি বড় জন্য. পর্যটন রাস্তায় তারা জন্য জিজ্ঞাসা 4-5€ একটি ছোট বলের জন্য।

• কফি, কফি, কফি, কফি! এমনকি আপনি যদি কফি পান না করেন তবে এটি চেষ্টা করার মতো। 1-4€, গড় 2€

ইতালিতে আইসক্রিম। তিনটি ভিন্ন বলের জন্য 2.5 ইউরো
ইতালিয়ান মিষ্টি

ইতালিতে কোথায় খাবেন?

ইতালির প্রতিষ্ঠানগুলিকে বিভিন্ন প্রকারে ভাগ করা হয়েছে:

• রেস্টুরেন্টে- উচ্চ মূল্য এবং পরিষেবার স্তর।

• ট্রাটোরিয়া- প্রায়শই এটি একটি পারিবারিক স্থাপনা যেখানে একটি ঘরোয়া পরিবেশ, নিয়মিত ক্লায়েন্ট এবং ইতালিয়ান ভাষায় একটি মেনু থাকে। রেস্তোরাঁর তুলনায় ট্র্যাটোরিয়াতে দাম কম।

• তাভেরনাএকটি সরাইখানা যেখানে আপনি শুধু পান করতে পারবেন না, খেতেও পারবেন।

• অস্টেরিয়া- এছাড়াও খাদ্য এবং ওয়াইন সহ একটি সহজ স্থাপনা।

• পিজারিয়া— সাধারণত মেনুতে শুধুমাত্র পিৎজা এবং ক্ষুধার্ত এবং কম প্রায়ই অন্যান্য খাবার থাকে।

• জেলেটেরিয়া- তারা সেখানে আইসক্রিম বিক্রি করে

• প্যাস্টিসেরিয়া— কেক, পেস্ট্রি এবং ডেজার্ট এখানে বিক্রি হয়

ইতালিয়ান রেস্টুরেন্ট

কোথা থেকে আমি কিনতে পারিপণ্য ইতালিতে?

ইতালিতে অনেক চেইন সুপারমার্কেট রয়েছে: Lidl, Auchan, Carrefour এবং অন্যান্য। এছাড়াও, প্রতিটি শহরে, এমনকি সবচেয়ে ছোট, অবশ্যই একটি ছোট সুপারমার্কাডো থাকবে, যেখানে প্রয়োজনীয় এবং প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি স্ফীত দামে বিক্রি করা হয়।

আপনি যদি নিজের খাবার নিজে রান্না করতে চান তবে আপনি ইতালিতে বিশেষ দোকানে খাবার কিনতে পারেন। আমি জানি না তারা উত্তরে বিদ্যমান কিনা, তবে তারা এখনও ইতালির দক্ষিণে জনপ্রিয়। আমরা বেশিরভাগই রান্নাঘর সহ অ্যাপার্টমেন্ট ভাড়া নিতাম এবং কখনও কখনও আমাদের নিজস্ব খাবার রান্না করতাম।

• ম্যাসেলেরিয়া- কসাইয়ের দোকান

• পেশেরিয়া বা মারকাটো দেল পেস- সীফুড সহ একটি দোকান বা বাজার। বাজারগুলি সাধারণত সকালে খোলা থাকে

• প্যানিফিসিও- বেকারি

Dorado, একটি দোকানে কেনা এবং বাড়িতে প্রস্তুত. জিজ্ঞাসা করা মূল্য 2 মাছের জন্য 10 ইউরো।
একটি ইতালিয়ান দোকানে পাস্তা

ইতালিতে একটি ইতালীয় রেস্তোরাঁয় যাওয়ার আগে আপনার কী জানা দরকার?

• ইতালিতে, ব্যয়বহুল = সুস্বাদু নয়। আরো প্রায়ই এটা অন্য উপায় কাছাকাছি. যদি সম্ভব হয়, সর্বদা স্থানীয়দের জিজ্ঞাসা করুন তারা কোথায় খায় এবং স্থানীয় প্রতিষ্ঠানে যায়।

• আপনি যদি ইতালিতে একটি সাধারণ সুস্বাদু খাবার পেতে চান তবে ইতালীয় ভাষায় প্রধান খাবার এবং পণ্যগুলির নাম শিখে নেওয়া ভাল।

• ইংরেজি বা রাশিয়ান ভাষায় মেনু আছে এমন ক্যাফে এবং রেস্তোরাঁ পর্যটকদের লক্ষ্য করে। একটি ভাল সুযোগ আছে সেখানে খাবার তাই তাই আছে.

• আমরা দেখেছি যে ইতালীয় ভাষায় মেনুতে দামগুলি ইংরেজিতে মেনুতে থাকা একই খাবারের তুলনায় কম ছিল।

• চূড়ান্ত চালানের পরিমাণ পরীক্ষা করুন। একটি নজির ছিল যখন তারা মেনুতে নির্দেশিত মূল্যে কয়েক ইউরো যোগ করেছিল। ওয়েট্রেসকে ত্রুটিটি দেখালে টাকা ফেরত দেওয়া হয়। এটি একটি ছোট জিনিস, কিন্তু এখনও অপ্রীতিকর.

• কিছু রেস্তোরাঁয়, বিলের পরিমাণ শুধুমাত্র আপনি ঠিক কী খেয়েছেন তার উপর নির্ভর করে না, তবে আপনি ঠিক কোথায় বসেছিলেন তার উপরও নির্ভর করে: বারে, জানালার পাশে টেবিলে, বারান্দায়। এটি বরং বিরল, তবে এটি ঘটতে পারে যে আপনার টেবিলটি ভাল দেখার কারণে প্রাতঃরাশের জন্য একটি পূর্ণ দুপুরের খাবারের মতোই খরচ হবে।

• খাওয়ার আগে যদি আপনাকে পাম অয়েল স্টিক পরিবেশন করা হয়, যা ইতালিতে জনপ্রিয়, সেগুলি খেতে তাড়াহুড়ো করবেন না। এটি মেক্সিকো নয়, যেখানে তারা বিনামূল্যে টাকো দেয়, বা এমনকি জর্জিয়া প্রতিষ্ঠার খরচে পিটা রুটি দিয়ে। একবার, উদযাপন করার জন্য, আমরা প্রত্যেকে একটি করে লাঠি খেয়েছিলাম, প্রতিটি খরচ 3€ .

• রুটি প্রায়ই খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। কখনও তারা এর জন্য অর্থ নেয়, কখনও কখনও তারা নেয় না। ইতালীয়রা নিজেরাই তাদের রুটিতে জলপাই তেল ঢেলে দেয় (এটি সর্বদা টেবিলে থাকে) - এটি আরও ভাল স্বাদযুক্ত।

• রেস্তোরাঁগুলিও জলের জন্য চার্জ করে 2-3€ , কিন্তু তারা জিজ্ঞাসা ছাড়াই এটি আনতে পারে।

• রেস্টুরেন্টে পানীয় খরচ 2-4€ কোলা বা বিয়ারের একটি ছোট ক্যানের জন্য, 2-3€ এক বোতল জলের জন্য।

• পরামর্শইতালিতে বেশিরভাগ রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেতে বিল অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে এবং পরিমাণের 10%

• আপনি যদি একটি ছোট শহরে খেতে চান তবে এই সত্যের জন্য প্রস্তুত থাকুন যে বেশিরভাগ প্রতিষ্ঠান 12.00 থেকে 14.00 পর্যন্ত খোলা থাকে, তারপরে তারা 14.30 থেকে 18.00 পর্যন্ত একটি সিয়েস্তার জন্য বন্ধ থাকে, তারপর 21-22 ঘন্টা পর্যন্ত খোলা থাকে। মাঝরাতে খোলা একটি স্থাপনা খুঁজে পাওয়া সহজ নয়। ইতালীয়রা 13.00 থেকে 14.30 পর্যন্ত কঠোরভাবে মধ্যাহ্নভোজন করে এবং কেবল সন্ধ্যায় রাতের খাবার খায়, তাই যদি শহরটি পর্যটকদের মধ্যে অজনপ্রিয় হয় তবে 90% ক্ষেত্রে দিনের বেলা কয়েক ঘন্টার জন্য রেস্টুরেন্ট এবং ক্যাফে বন্ধ থাকবে।

• ইতালীয়রা চব্বিশ ঘন্টা কফি পান করে, তবে ক্যাপুচিনো কেবল সকালে। আপনি যদি স্থানীয় হওয়ার ভান করার পরিকল্পনা করেন তবে দিন এবং সন্ধ্যায় ক্যাপুচিনো পান করবেন না - নিজেকে ঘুমাবেন :)

সামুদ্রিক শৈবাল সঙ্গে অসফল ঝিনুক স্যুপ

ইতালিয়ান রেস্টুরেন্টে মেনু

ইতালীয় রেস্তোরাঁর মেনুতে সাধারণত কয়েকটি বিভাগ থাকে।

বন্ধুরা, আমরা সাইটের মধ্যে আমাদের আত্মা রাখা. এটার জন্য ধন্যবাদ
যে আপনি এই সৌন্দর্য আবিষ্কার করছেন. অনুপ্রেরণা এবং goosebumps জন্য ধন্যবাদ.
আমাদের সাথে যোগ দাও ফেসবুকএবং সঙ্গে যোগাযোগ

পাস্তা এবং পিৎজা হল বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় দুটি খাবার যা সানি ইতালি আমাদের দিয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, এই স্বতন্ত্র দেশের ঐতিহ্যবাহী খাবারের পরিসর এতটাই সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় যে এটি একটি নিবন্ধে মাপসই করা কঠিন।

তবে সম্পাদকরা ওয়েবসাইটআমি আপনার জন্য 10টি সবচেয়ে বিখ্যাত এবং সবচেয়ে সুস্বাদু ইতালীয় খাবার বেছে নিয়েছি যা আপনি অবশ্যই চেষ্টা করতে চাইবেন।

পাণিনি

গমের রুটিতে হ্যাম, পারমেসান, টমেটো এবং পেস্টো সস দিয়ে ভরা একটি ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় গরম স্যান্ডউইচ, এটি তার সহজ কিন্তু পরিশীলিত স্বাদের জন্য সারা বিশ্বে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

আপনার প্রয়োজন হবে (4টি পরিবেশনের জন্য):

• 8 টুকরা সাদা রুটি
• 2 টেবিল চামচ। l মাখন
• 200 গ্রাম মোজারেলা
• 2 টমেটো
• 2 টেবিল চামচ। l পেস্ত সস
• স্বাদে তাজা তুলসী পাতা

প্রস্তুতি:

1. 4টি পাউরুটির স্লাইসে পেস্টো ছড়িয়ে দিন।
2. মোজারেলা এবং টমেটো পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। পাউরুটির অর্ধেক অংশে টমেটোর টুকরো পেস্টো এবং উপরে মোজারেলা দিয়ে রাখুন।
3. তারপর, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি উপরে তুলসী পাতা রাখতে পারেন, এবং প্রতিটি স্যান্ডউইচ রুটির বাকি অর্ধেক দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন।
4. তারপর প্যানটি গরম করুন এবং পাণিনিকে মাখনে প্রতিটি পাশে 3 মিনিটের জন্য ভাজুন।

Panna Cotta

ক্রিম, চিনি এবং ভ্যানিলা থেকে তৈরি স্বাদের একটি বাস্তব উদযাপন। এই আশ্চর্যজনক ডেজার্টের নামটি ইতালীয় থেকে "সিদ্ধ ক্রিম" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে এবং প্রধানত দেশের উত্তরে প্রস্তুত করা হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 লিটার ফুল ফ্যাট আনসুইটেড পেস্ট্রি ক্রিম
• 150 গ্রাম গ্রেট করা রাস্পবেরি (ঐচ্ছিক)
• 20 গ্রাম জেলটিন
• 20টি সম্পূর্ণ রাস্পবেরি (ঐচ্ছিক)
• 2-3 টেবিল চামচ। l সাহারা
• 1/2 চা চামচ। ভ্যানিলিন

প্রস্তুতি:

1. একটি ছোট সসপ্যানে ক্রিম ঢালা, কম আঁচে রাখুন, চিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করুন।
2. অল্প পরিমাণে উষ্ণ জল দিয়ে জেলটিন পাতলা করুন, তারপরে এটি উত্তপ্ত ক্রিমে ঢেলে দিন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন - জেলটিনটি দ্রবীভূত হওয়া উচিত। বাটিতে ডেজার্ট ঢালুন।
3. মাখনের সাথে প্রতিটি গ্লাসে রাস্পবেরি রাখুন।
4. ডেজার্টটি কমপক্ষে 4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন, এই সময়ের মধ্যে এটি ভালভাবে শক্ত হওয়া উচিত।
5. ডেজার্টের উপরে গ্রেট করা রাস্পবেরি (বা অন্য কোন বেরি সস) ঢেলে পরিবেশন করুন।

চিকেন পারমিগননা

ক্যাম্পানিয়া অঞ্চল এবং সিসিলির অন্যতম জনপ্রিয় খাবার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়েছে। পারমেসানের সাথে টমেটো সসে বেক করা কোমল চিকেন ফিললেট স্প্যাগেটির নিখুঁত পরিপূরক।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• কালো মরিচ - 1/2 চা চামচ।
• ব্রেডক্রাম্বস - 2/3 কাপ
• লবণ - 1 চা চামচ।
• লাল গরম মরিচ - 1/2 শুঁটি
• পারমেসান পনির - 50 গ্রাম
• মুরগি (স্তন) - 1 পিসি।
• চালিত ময়দা - 1/2 কাপ
• তুলসী - 1 গুচ্ছ
• জলপাই তেল - 3-4 চামচ। l
• মোজারেলা পনির - 4 টুকরা
• বড় ডিম - 1 পিসি।
• তরুণ রসুন - 4 লবঙ্গ
• বড় টমেটো - 3-4 পিসি।
• ছোট পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।

প্রস্তুতি:

1. মুরগির স্তন থেকে চামড়া এবং হাড় সরান, একটি তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। প্রতিটি অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকে 2 অংশে কাটুন। লবণ, কালো মরিচ, কাটা রসুন এবং তুলসী দিয়ে সিজন করুন। 1-2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল যোগ করুন, নাড়ুন এবং 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
2. সস প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত একটি পেঁয়াজ ছোট কিউব করে ভাজুন, কাটা রসুন যোগ করুন, আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর গ্রেট করা বা মিশ্রিত টমেটো এবং গরম মরিচ ফ্লেক্স যোগ করুন। অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত করতে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত সসে কাটা বেসিল যোগ করুন।
3. রুটির জন্য 3টি পাত্র প্রস্তুত করুন। প্রথমটিতে ময়দা ঢালুন, দ্বিতীয়টিতে সামান্য জল মেশানো একটি কাঁচা ডিম ভেঙে দিন এবং তৃতীয়টিতে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করা ব্রেডক্রাম্ব এবং পারমেসান পনিরের মিশ্রণ রাখুন। ময়দা, লেজোন এবং রুটি-পনিরের মিশ্রণে ক্রমাগত চিকেন ফিললেটের প্রতিটি টুকরো রোল করুন এবং গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে বা বেকিং ডিশে রাখুন। 15 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।
4. ওভেন থেকে ফিললেট সহ প্যানটি সরান এবং টমেটো সসের একটি স্তর এবং মোজারেলা পনিরের টুকরো দিয়ে প্রতিটি টুকরো উপরে দিন। ফিললেট সহ প্যানটি ওভেনে ফিরিয়ে দিন এবং আরও 5 মিনিট বেক করুন। তাজা তুলসীর একটি স্প্রিগ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

জেলতো

আসল ইতালীয় ডেজার্ট জেলটোর স্বাদ অন্য কোনও আইসক্রিমের সাথে তুলনা করা যায় না। এটি যথাযথভাবে এই রৌদ্রোজ্জ্বল দেশের সেরা মিষ্টি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস হিসাবে বিবেচিত হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• পুরো দুধ 250 মিলি
• 33-35% চর্বিযুক্ত 250 মিলি ক্রিম
• 4টি ডিমের কুসুম
• 150 গ্রাম চিনি
• 1 ভ্যানিলা পড বা 1 চা চামচ। ভ্যানিলা নির্যাস

প্রস্তুতি:

1. একটি গভীর নন-স্টিক বাটিতে দুধ ঢালুন, ক্রিম এবং চিনির অর্ধেক অংশ যোগ করুন। কম আঁচে গরম করুন এবং মিশ্রণটি আনুন যতক্ষণ না ছোট বুদবুদ দেখা যাচ্ছে, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। সিদ্ধ করবেন না! তাপ থেকে সরান, ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন।
2. সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন। কুসুম হালকাভাবে বিট করুন। আপনি এটিকে ম্যানুয়ালি (একটি হুইস্ক দিয়ে) বা একটি মিক্সার ব্যবহার করে বীট করতে পারেন।
3. চিনির দ্বিতীয় অংশ যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। একটু বেশি গরম মিশ্রণে ঢেলে আরও 1-2 মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন। কুসুম-চিনির মিশ্রণটি দুধ-ক্রিমের মিশ্রণে ঢেলে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। কম আঁচে মিশ্রণটি গরম করুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
4. একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করে, মিশ্রণের তাপমাত্রা পরিমাপ করুন। এটি অতিরিক্ত গরম হওয়া থেকে প্রতিরোধ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। কাস্টার্ড তৈরি হয়ে যায় যখন এটি ঘন হতে শুরু করে এবং 185°F (85°C) পৌঁছায়। আপনি রান্নার প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করে থার্মোমিটার ছাড়াই তাপমাত্রা নির্ধারণ করতে পারেন। মিশ্রণটি বুদবুদ হতে শুরু করার সাথে সাথে গরম করার প্রক্রিয়াটি অবশ্যই সম্পন্ন করতে হবে। কাস্টার্ড যথেষ্ট ঘন এবং সান্দ্র হয়ে গেলে সম্পূর্ণ প্রস্তুত। চামচ বা স্প্যাটুলার পিছনে সম্পূর্ণরূপে ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট।
5. চূর্ণ বরফে নিমজ্জিত একটি গভীর বাটিতে গলদ এড়াতে একটি চালুনির মাধ্যমে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন। বরফের স্নান গরম কাস্টার্ডকে অনেক দ্রুত ঠাণ্ডা করতে দেয় যাতে এটি অবিলম্বে আরও রান্না করা যায়। একটি স্বয়ংক্রিয় আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের বাটিতে ভালভাবে ঠাণ্ডা মিশ্রণটি ঢেলে দিন। আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের হিমায়িত সময় আপনার মেশিনের নির্দেশাবলীতে নির্দেশিত হয়। সাধারণত এই সময় 20 থেকে 30 মিনিট পর্যন্ত হয়।
6. তারপর আইসক্রিমটিকে একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

রিসোটো

স্প্যাগেটির সাথে, ইতালীয় রিসোটোকে সবচেয়ে সাধারণ খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। চালের বেস আপনাকে ফিলিংস সহ অবিরাম কল্পনা করতে এবং আপনার স্বাদে যে কোনও উপাদান যুক্ত করতে দেয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• চিকেন ফিললেট (স্তন এবং উরু) - 1 কেজি
• সেলারি ডাঁটা - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• মাখন - 100 গ্রাম
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 200 মিলি
• আরবোরিও চাল - 200 গ্রাম
• পারমেসান পনির - 50 গ্রাম
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

প্রস্তুতি:

1. মুরগির মাংস কিউব করে কেটে নিন, হাড় ফেলে দেবেন না। একটি সসপ্যানে মুরগির হাড়, পুরো সেলারি, গাজর এবং 1 পেঁয়াজ রাখুন। 1.5 লিটার জল, মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 30 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। ঝোলটি ছেঁকে নিন, একটি পরিষ্কার প্যানে 500 মিলি ঝোল ঢেলে দিন এবং এটি আলতোভাবে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
2. একটি সসপ্যানে 65 গ্রাম মাখন গলিয়ে নিন, 1টি সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং মুরগির মাংস যোগ করুন। কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না মুরগি সোনালি বাদামী হয়। ওয়াইন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত আরও 12-15 মিনিট রান্না করুন।
3. চাল যোগ করুন এবং ভাত স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত 2 মিনিট নাড়ুন। সমস্ত চাল ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত ঝোল যোগ করুন এবং ঝোলটি বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। তারপর আবার ঝোল যোগ করুন এবং রান্না চালিয়ে যান, নাড়তে থাকুন।
4. রিসোটো রান্না না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান (প্রায় 20 মিনিট), তারপর তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং রিসোটো গরম থাকা অবস্থায় অবশিষ্ট মাখন এবং গ্রেট করা পারমেসানে নাড়ুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 5-7 মিনিট অপেক্ষা করুন। থালা প্রস্তুত!

লাসাগনা

বোলোগনার একটি ঐতিহ্যবাহী থালা, ময়দার স্তর দিয়ে তৈরি ভরাট স্তরের সাথে মিশ্রিত, একটি সস (সাধারণত বেচামেল) দিয়ে শীর্ষে। ভরাটের স্তরগুলি মাংসের স্টু বা কিমা করা মাংস, টমেটো, পালং শাক, অন্যান্য শাকসবজি এবং অবশ্যই পারমেসান পনির থেকে তৈরি করা যেতে পারে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• গরুর মাংসের কিমা - 400 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 40 গ্রাম
• গাজর - 100 গ্রাম
• সেলারি ডালপালা - 40 গ্রাম
• টমেটো পেস্ট - 40 গ্রাম
• জল - 400 মিলি
• গমের আটা - 40 গ্রাম
• মাখন - 40 গ্রাম
• দুধ 3.2% - 750 মিলি
• স্থল জায়ফল - 1 চিমটি
• তাজা তুলসী - 4 sprigs
• লবণ - 2 চিমটি
• জলপাই তেল - 1 চামচ। l
• পারমেসান পনির - 80 গ্রাম
• লাসাগনার জন্য পাস্তা ময়দা - 8 পিসি।

প্রস্তুতি:

1. বলোনিজ সস প্রস্তুত করুন।
   গরম পানিতে টমেটো পেস্ট মিশিয়ে নিন। পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি সসপ্যানে শাকসবজি এবং মাংসের কিমা রাখুন, টমেটো সস ঢালুন, লবণ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ঢাকনার নীচে 30 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। প্রস্তুতির 2-3 মিনিট আগে, সূক্ষ্মভাবে কাটা তুলসী যোগ করুন।
2. বেচামেল সস প্রস্তুত করুন।
   একটি সসপ্যানে দুধ ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া না এনে গরম করুন। দুধ গরম হতে হবে। একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন, ময়দা যোগ করুন, 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর ধীরে ধীরে গরম দুধ যোগ করুন, যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে। নাড়তে থাকুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন, লবণ এবং জায়ফল যোগ করুন। ঘন হয়ে গেলে সস প্রস্তুত হবে এবং আপনি তাপ থেকে সরাতে পারেন।
3. আমরা lasagna ছড়িয়ে.
   পনির কষান। ওভেনটি 220 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। প্যানের নীচে তেল দিয়ে গ্রীস করুন, সামান্য বেচামেল সস ঢেলে দিন যাতে নীচে সম্পূর্ণরূপে ঢেকে যায়, তারপর বোলোনিজ সসের সাথে একই নীতি অনুসরণ করুন। একে অপরকে ওভারল্যাপ করে লাসাগনা ময়দার 4 টি শীট রাখুন। উপরে সস ঢালুন, পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, আবার ময়দার শীট দিন, সস ঢালা এবং পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. 20 মিনিটের জন্য একটি গরম ওভেনে ছাঁচটি রাখুন। তারপর ওভেনটি বন্ধ করুন, ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য গরম ওভেনে রেখে দিন।

তিরামিসু

একটি মৃদু কফির স্বাদের সাথে একটি দুর্দান্ত কোমল সুস্বাদু খাবার ঐতিহ্যগতভাবে মাসকারপোন পনির এবং বিশেষ স্যাভোয়ার্ডি কুকি থেকে প্রস্তুত করা হয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম Mascarpone ক্রিম পনির
• 4টি ডিম
• গুঁড়ো চিনি - 5 চামচ। l
• 300 মিলি ঠান্ডা শক্তিশালী এসপ্রেসো
• 1 গ্লাস মিষ্টি ওয়াইন মার্সালা (বা কগনাক, বা রাম, বা আমারেটো - শুধু চশমা নয়, কয়েক চামচ)
• 200 গ্রাম প্রস্তুত স্যাভোয়ার্ডি (বা ভদ্রমহিলা আঙ্গুল)
• ডাস্টিং বা গাঢ় ডার্ক চকলেটের জন্য তিক্ত কোকো পাউডার

প্রস্তুতি:

1. একটি খুব শক্তিশালী ফেনা মধ্যে সাদা বীট. বৃহত্তর ফেনা শক্তির জন্য, চাবুকের শেষে সামান্য গুঁড়ো চিনি যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। হুইপড ডিমের সাদা অংশের ঘনত্ব ক্রিমটি ছড়াবে কি না তা নির্ধারণ করবে।
2. গুঁড়ো চিনি দিয়ে সাদা হওয়া পর্যন্ত কুসুম পিষে নিন।
3. Mascarpone যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন (এটি একটি বড় কাঁটা ব্যবহার করা সহজ)।
4. চামচ দিয়ে ক্রিমে ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান।
5. অ্যালকোহলের সাথে ঠান্ডা এসপ্রেসো মেশান। প্রতিটি কুকি 5 সেকেন্ডের জন্য কফির মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন এবং প্যানে রাখুন।
6. স্যাভোয়ার্ডিতে অর্ধেক ক্রিম ছড়িয়ে দিন। উপরে কফি-ভেজানো কুকিজের দ্বিতীয় স্তর রাখুন।
7. তাদের উপর অবশিষ্ট ক্রিম রাখুন। একটি প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জ থেকে ক্রিম সঙ্গে শীর্ষ সাজাইয়া.
8. 5-6 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে তিরামিসু রাখুন। এই সময়ে ক্রিম ঘন হবে।
9. পরিবেশনের আগে তিক্ত কোকো পাউডার বা ডার্ক চকোলেট দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

টর্টেলিনি

মাংস, পনির বা সবজি দিয়ে খামিরবিহীন ময়দা দিয়ে তৈরি ইতালিয়ান ডাম্পলিং। টর্টেলিনির ঐতিহাসিক জন্মভূমি এমিলিয়া অঞ্চল।

আপনার প্রয়োজন হবে:
ময়দা:

• ময়দা - 2 কাপ
• কুসুম - 1 পিসি।
• জল (উষ্ণ) - 100 মিলি

ভরাট:

• পালং শাক (তাজা বা হিমায়িত) - 2 বড় গুচ্ছ (200 গ্রাম)
• পনির (আদর্শভাবে রিকোটা, তবে নিয়মিত কুটির পনির ভাল) - 200 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• স্বাদমতো লবণ (০.২৫ চা চামচ)

জ্বালানি:

• মাখন - 100 গ্রাম
• রসুন - 1-2 লবঙ্গ
• পারমেসান (যে কোনো হার্ড গ্রেটেড পনির দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে) স্বাদ অনুযায়ী

প্রস্তুতি:

1. এর ফিলিং প্রস্তুত করা যাক। পালং শাক তাজা হলে ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে কেটে কেটে নিন। হিমায়িত হলে, তারপর ডিফ্রস্ট, ড্রেন, এবং কাটা. একটি ফ্রাইং প্যানে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং পালং শাকটি প্রায় 7-9 মিনিটের জন্য ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
2. খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। প্রস্তুত পালং শাকটিকে একটি আলাদা পাত্রে স্থানান্তর করুন, ফ্রাইং প্যানে আরও কিছুটা উদ্ভিজ্জ তেল (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। পালং শাকের সাথে পনির (রিকোটা বা কটেজ পনির) এবং ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন - ফিলিং প্রস্তুত।
3. একটি প্রশস্ত সসপ্যান জল দিয়ে পূর্ণ করুন, লবণ যোগ করুন এবং জল ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রাখুন।
4. ময়দা মাখান: এটি করার জন্য, রেসিপি অনুসারে ময়দার সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, কিছুক্ষণের জন্য এটি মাখান (প্রথমে একটি মিক্সারের সাথে সবকিছু মিশ্রিত করা খুব সুবিধাজনক এবং তারপরে এটি আপনার হাত দিয়ে যোগ করুন)। তারপরে ময়দাটিকে 2টি সমান অংশে ভাগ করুন এবং প্রতিটি ক্লিং ফিল্মে মুড়ে দিন যাতে এটি বসে যায় এবং শুকিয়ে না যায়।
5. 10-15 মিনিট পরে (বা আধা ঘন্টা পরে আরও ভাল), ময়দাটি খুলুন এবং লম্বা পাতলা আয়তক্ষেত্রাকার স্ট্রিপগুলিতে রোল করুন। ময়দা যত পাতলা হবে তত ভালো।
6. ময়দার এক স্তরে এমন পরিমাণে এবং এমন বিরতিতে ভরাট করুন যাতে সমাপ্ত টর্টেলিনির আকার আপনার জন্য উপযুক্ত হয়। সুতরাং, ময়দার এক স্তরের উপর রাখা ফিলিংটিকে আরেকটি রোল আউট স্তর দিয়ে ঢেকে দিন। আপনার আঙ্গুল দিয়ে নীচে টিপুন যেখানে ময়দার স্তরগুলি মিলিত হয়ে প্রতিটি ডাম্পিংয়ের আকার তৈরি করে।
7. টর্টেলিনির প্রথম অংশ প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথেই সেগুলিকে ফুটন্ত লবণাক্ত জলে রাখুন। যত তাড়াতাড়ি তারা উপরে, আরও 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করা চালিয়ে যান, এবং তারপর একটি স্লটেড চামচ দিয়ে একটি প্লেটে সরান।
8. ড্রেসিং তৈরি করতে, মাখন গলিয়ে চাপা রসুনের সাথে মিশিয়ে নিন। টর্টেলিনিকে একটি বাটিতে রাখুন (সেখানে একটু ড্রেসিং ঢেলে দিন যাতে তারা প্লেটে লেগে না থাকে) এবং এর উপর ড্রেসিং ঢেলে দিন, উপরে গ্রেট করা পারমেসান ছিটিয়ে দিন, যে কোনও সবুজের পাতা দিয়ে সাজান এবং উপভোগ করা শুরু করুন।

1. ক্রিম, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে ডিম বিট করুন। ডিম এবং ক্রিম একটি সমজাতীয় মিশ্রণে পরিণত হলে, ভেষজ যোগ করুন।
2. একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এক চামচ অলিভ অয়েল ঢেলে দিন। দুই পাশে সসেজ ভাজুন। যত তাড়াতাড়ি তারা নরম হয়ে যায়, একটি কাঠের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে তাদের টুকরো টুকরো করে ফেলুন। পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
3. প্যানে বাকি অলিভ অয়েল ঢেলে দিন। আমরা আমাদের সসেজের অর্ধেক নীচে রাখি। তারপর ডিম-ক্রিমের মিশ্রণে ঢেলে দিন। টমেটোর টুকরোগুলো বিছিয়ে দিন এবং তাদের মাঝে রিকোটা চামচ দিন। তারপরে অবশিষ্ট সসেজগুলি রাখুন।
4. 20-25 মিনিটের জন্য ওভেনে ফ্রিটাটা রাখুন।
5. থালা তৈরি হয়ে গেলে বের করে ৫ মিনিট ঠাণ্ডা করুন। তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে খান।