শুকনো মাছ কি স্বাস্থ্যকর? শুঁটকি ও শুঁটকি মাছের উপকারিতা ও ক্ষতি

আমাদের দেশে সবচেয়ে প্রিয় খাবার, যা এক গ্লাস বা দুটি ঠান্ডা বিয়ারের সাথে যায়, তা হল শুকনো মাছ। এটি লক্ষণীয় যে এই জাতীয় আসল পছন্দটি সাধারণত অন্যান্য দেশে পানীয় হিসাবে দেওয়া থেকে স্পষ্টতই আলাদা।

উদাহরণস্বরূপ, বেলজিয়ামে, লবণাক্ত পনির সাধারণত বিয়ারের সাথে ভাল যায় এবং ইস্রায়েলে, মুরগির খাবারগুলি ভাল যায়। আমেরিকায়, বিয়ার পিৎজা, চিংড়ি বা গলদা চিংড়ি দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, যখন ব্রিটিশরা ভাজা আলু এবং মাছ পছন্দ করে। একটি জার্মান বার সম্ভবত বাদাম, পনির বা ধূমপান করা সসেজ, জিহ্বা এবং হ্যামের পছন্দের প্রস্তাব দেবে। এবং ফ্রান্সে বিক্রয়ের জন্য লবণযুক্ত মাছ পাওয়া প্রায় অসম্ভব; এখানে, প্রধানত প্যাটস এবং শেলফিশ ব্যবহার করা হয়।

এবং শুধুমাত্র একজন রাশিয়ান ব্যক্তিই জানেন যে আপনি কেবল শুকনো মাছের চেয়ে বিয়ারের জন্য একটি ভাল জলখাবার খুঁজে পেতে পারেন না এবং নির্মাতাদের দ্বারা দেওয়া পরিসীমা এত বিস্তৃত যে বিভ্রান্ত না হওয়া কঠিন। এছাড়াও, আপনি আপনার নিজের রান্নাঘরে মাছ শুকাতে পারেন।

মাছ শুকানোর জন্য মূলত দুটি প্রধান পদ্ধতি রয়েছে: গরম এবং ঠান্ডা। পরবর্তীতে 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না তাপমাত্রায় মাছ শুকানো থাকে। এটি প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম উভয় বিশেষভাবে তৈরি পরিস্থিতিতে করা যেতে পারে। প্রধান বৈশিষ্ট্যএই পদ্ধতি হল যে সমাপ্ত শুঁটকি মাছ তার সব উপকারী বৈশিষ্ট্যএবং পদার্থ অপরিবর্তিত সংরক্ষণ করা হয়. গরম পদ্ধতিতে, মাছগুলি মোটামুটি উচ্চ তাপমাত্রায় শুকিয়ে যায় - প্রায় 200 ডিগ্রি। এই ক্ষেত্রে, মূল পণ্যের প্রায় সমস্ত সুবিধা অদৃশ্য হয়ে যায়।

এছাড়াও আপনি তাজা বা প্রাক-লবণযুক্ত মাছ শুকাতে পারেন। এই বিষয়ে, একটি তাজা-শুকনো বা লবণাক্ত-শুকনো পণ্য পাওয়া সম্ভব। শুকানোর পদ্ধতি, কাঁচামালের ধরন এবং অন্যান্য সূক্ষ্মতা অনুসারে, সমাপ্ত শুকনো মাছের ক্যালোরি সামগ্রীও পরিবর্তিত হয়।

দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং রচনা

শুকনো মাছ, বিশেষ করে ছোট আকার, যা সাধারণত হাড়ের সাথে খাওয়া হয়, মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় ক্যালসিয়ামের সবচেয়ে ধনী উৎস। এছাড়াও, এতে প্রচুর পরিমাণে ফ্লোরিন এবং ফসফরাস রয়েছে, যা দাঁতের এনামেলকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে পরিচিত। তদুপরি, বিয়ারের সাথে শুকনো মাছের প্রেমীরা আত্মবিশ্বাসের সাথে দাবি করে যে ছোট মাছগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, অনেক স্বাস্থ্যকরও।

কিছুক্ষণ আগে, বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে শুকনো মাছ খাওয়ার সত্যিকারের অলৌকিক প্রভাব রয়েছে এবং এই পণ্যটিকে প্রাকৃতিক প্রতিরোধক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল যা ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে। এইভাবে, নরওয়েজিয়ান বিশেষজ্ঞরা আবিষ্কার করেছেন যে শুঁটকি মাছের মধ্যে পলিআনস্যাচুরেটেড যৌগ রয়েছে ফ্যাটি এসিডওমেগা -3 প্রকার, ম্যালিগন্যান্ট কোষ ধ্বংসে অবদান রাখে।

প্রায় কোনও মাছ বিয়ার স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশন করতে পারে। সৌভাগ্যবশত, আধুনিক নির্মাতারা বাজারে এই পণ্যের বিভিন্ন ধরনের অফার করে। তবে আপনি যদি উত্পাদনের সমস্ত জটিলতা জানেন তবে আপনি বাড়িতে শুকনো পণ্যটি নিজেই প্রস্তুত করতে পারেন।

এই সুস্বাদু কিভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর নির্ভর করে, দুটি ধরনের আছে:

• গরম রান্না
• ঠান্ডা পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি।

প্রথম পদ্ধতির জন্য, মাছটি উচ্চ তাপমাত্রায় (200 ডিগ্রির বেশি) শুকানো হয়। কিন্তু এই পদ্ধতির একটি উল্লেখযোগ্য ত্রুটি রয়েছে: প্রক্রিয়াটির ফলাফল হল আসল পণ্য, যার মধ্যে সমস্ত দরকারী উপাদানগুলি ধ্বংস হয়ে যায়।

ঠান্ডা শুকানোর পদ্ধতিতে প্রাকৃতিক বা কৃত্রিমভাবে তৈরি অবস্থার ব্যবহার জড়িত যেখানে তাপমাত্রা 40 ডিগ্রির বেশি হয় না। এই ক্ষেত্রে, আপনি এই সত্যের উপর নির্ভর করতে পারেন যে বেশিরভাগ দরকারী উপাদানগুলি সংরক্ষণ করা হবে।

যদি ইচ্ছা হয়, মাছটি প্রাক-লবণযুক্ত বা লবণ ছাড়া ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি লবণাক্ত-শুকনো বা তাজা-শুকনো পণ্য পাবেন কিনা এটি এর উপর নির্ভর করে।

ঝিনুকের উপকারিতা এবং ক্ষতি

এই পণ্যটির গঠন উল্লেখ করে শুকনো মাছের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলা প্রয়োজন।

1. এটি লক্ষ করা উচিত যে এই পণ্যটি ক্যালসিয়ামের একটি সমৃদ্ধ উত্স। বিশেষ করে উপকারী ছোট মাছ, যা হাড়ের সাথে একসাথে খেতে হয়।
2. শুকনো মাছে ফ্লোরিন এবং ফসফরাস পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে, যা শরীরের জন্য অবশ্যই মূল্যবান।
3. ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য একটি সহায়ক উপাদান হিসাবে শুকনো উপাদেয় ব্যবহার করার বিষয়ে একটি মতামত রয়েছে। নরওয়েজিয়ান বিজ্ঞানীদের দ্বারা পরিচালিত গবেষণার ফলাফল অনুসারে, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (ওমেগা -3) একটি ধ্বংসাত্মক প্রভাব ফেলতে পারে। ক্যান্সার কোষ.
4. শুকনো মাছ গর্ভবতী মহিলাদের মধ্যে বিষণ্নতার লক্ষণগুলি প্রতিরোধ করতে পারে। এতে প্রধান ভূমিকা একই ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের অন্তর্গত। এই উপাদানটির বেশিরভাগই স্যামন, ম্যাকেরেল এবং হেরিং-এ পাওয়া যায়।
5. ফরাসি বিজ্ঞানীরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে এই মূল্যবান পণ্যটি বার্ধক্যজনিত ডিমেনশিয়া মোকাবেলায় প্রতিরোধমূলক উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
6. ওমেগা -3 ফ্যাটের জন্য ধন্যবাদ, রক্তনালীতে চর্বি জমা হয় না, যার মানে অনেক কার্ডিওভাসকুলার রোগ এড়ানো যায়।
7. শুকনো মাছ একটি প্রতিকার যা বলিরেখার সাথে লড়াই করে। এটি ওমেগা -3 ফ্যাটের উপস্থিতির কারণে, যা শরীরে প্রোটিনের অভাব পূরণ করে। এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়া দ্রুত ঘটে যখন শরীরে এই বিশেষ উপাদানটির অভাব থাকে।
8. যদি একজন গর্ভবতী মহিলা বাচ্চা প্রসবের সময় শুকিয়ে প্রস্তুতকৃত ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবারের প্রয়োজনীয় পরিমাণে গ্রহণ করেন, তাহলে তার সন্তান জন্মের পর প্রথমবারের মতো ভালো ঘুমাবে। এটি ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে ওমেগা -3 ফ্যাট শিশুর মস্তিষ্কের বিকাশে সক্রিয়ভাবে জড়িত।

সুতরাং, শুঁটকি মাছের উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কোন সন্দেহ নেই; সারা বিশ্বের বিজ্ঞানীরা গবেষণার মাধ্যমে এটি আমাদের বোঝানোর চেষ্টা করছেন।

কাঁকড়া লাঠির স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ক্ষতি

এই অনন্য পণ্যটির বিস্তৃত সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, কিছু ক্ষেত্রে এই সুস্বাদুতা ক্ষতির কারণ হতে পারে।

মাছগুলো কোথায় ধরা পড়েছে তা জানা জরুরি। যদি ক্যাচটি ভারী দূষিত জলাশয়ে তৈরি করা হয়, তবে এই জাতীয় পণ্য দ্বারা বিষাক্ত হওয়া অবাক হওয়ার কিছু নেই।

কালো ক্যাভিয়ারের উপকারিতা এবং ক্ষতি

গুরুত্বপূর্ণ ! বিষাক্ত প্রিন্টিং কালির কারণে আপনার পণ্যটি সংবাদপত্রে মোড়ানো উচিত নয়।

পণ্যটি সিলিং থেকে স্থগিত করা হয়েছে যাতে বাতাস এটির চারপাশে অবাধে চলাচল করতে পারে। ঘরের অত্যধিক শুষ্কতা মাছের অতিরিক্ত শুকানোর দিকে পরিচালিত করবে, যা খুব শক্ত হয়ে যাবে। উচ্চ আর্দ্রতার কারণে, পণ্যটি ছাঁচে পরিণত হতে পারে।
স্টোরেজের জন্য, জেলেরা বোর্ড বা পাতলা পাতলা কাঠের টুকরা থেকে তৈরি বিশেষ বাক্স ব্যবহার করে। এই ধরনের কাঠামোর ছাদ থেকে একটি আস্ত মাছ ঝুলানো হয়। বাক্সটি অ্যাটিক, সেলার বা বেসমেন্টে স্থাপন করা হয়।

শুঁটকি মাছ একটি খুব জনপ্রিয় পণ্য শুধুমাত্র তার কারণে নয় স্বাদ গুণাবলী, কিন্তু এটি ধারণ করে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থের কারণে। যাইহোক, আপনাকে ধ্রুবক নিয়ম মনে রাখতে হবে: সবকিছু পরিমিতভাবে ভাল। এই পণ্যটির অত্যধিক ব্যবহার শরীরের ক্ষতি করতে পারে।

লাল ক্যাভিয়ারের উপকারিতা এবং ক্ষতি

শুঁটকি মাছের উপকারিতাবিশ্বজুড়ে বিজ্ঞানীদের দ্বারা বেশ সুস্পষ্ট এবং প্রমাণিত। মাছ সাধারণত বিবেচনা করা হয় দরকারী পণ্যজাপানিরা এত বেশি সামুদ্রিক খাবার খায় এবং এত দিন বাঁচে তা কিছুতেই নয়। সাধারণভাবে শুঁটকি ও মাছের রহস্য কী? প্রধান যোগ্যতা মাছের মধ্যে থাকা পলিআনস্যাচুরেটেড ওমেগা -3 অ্যাসিডের অন্তর্গত। এটি শুঁটকি মাছের উপকারিতা এবং অলৌকিক প্রভাবের গোপনীয়তা। এবং এখানে 10 প্রধান পয়েন্ট সম্পর্কে শুকনো মাছের উপকারিতা:

অসলো বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি ইনস্টিটিউটে উপস্থাপিত গবেষণা অনুসারে, এটি প্রমাণিত হয়েছে যে শুঁটকি এবং শুঁটকিতে পাওয়া ওমেগা -3 পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড ক্যান্সার কোষের নির্দিষ্ট অংশগুলিকে ধ্বংস করতে এবং তাদের মৃত্যুর দিকে নিয়ে যেতে সক্ষম।

ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড বিশেষ করে ফুসফুস, স্তন, প্রোস্টেট এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তিন ধরনের ওমেগা-৩ অ্যাসিডের মধ্যে দুটি সামুদ্রিক খাবারে পাওয়া যায়। তাই উপসংহার: শুঁটকি এবং শুকনো মাছ খাওয়া ক্যান্সার নামক একটি ভয়ানক এবং ভয়ঙ্কর রোগ এড়াতে সাহায্য করবে।

শুকনো এবং শুঁটকি মাছ, গর্ভাবস্থায় এবং একটি সন্তানের জন্মের পরে খাওয়া, বিষণ্নতা থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। আবার, শুঁটকি মাছ এবং খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলিতে পাওয়া ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড একটি প্রধান ভূমিকা পালন করে। মাছের তেল. এই অ্যাসিডের সবচেয়ে ধনী ধরণের মাছ হেরিং, স্যামন এবং ম্যাকেরেল।

গর্ভাবস্থার শেষ তিন মাসে একদল মহিলার উপর করা সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ডায়েটে যত বেশি উল্লিখিত অ্যাসিড অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, গর্ভাবস্থায় এবং জন্মের পর আট মাস উভয় ক্ষেত্রেই হতাশাজনক অবস্থা তৈরি হওয়ার সম্ভাবনা কম ছিল। সন্তানের

খাদ্যে ফ্যাটি অ্যাসিডের অভাব মস্তিষ্কের টিস্যুতে সেরোটোনিনের মাত্রা কমিয়ে দেয়, যা ফলস্বরূপ বিষণ্নতার দিকে পরিচালিত করে।

ফ্রান্সের বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে এসেছেন শুকনো মাছ স্বাস্থ্যকরএছাড়াও আল্জ্হেইমের রোগ এবং বার্ধক্যজনিত ডিমেনশিয়ার সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্করা যারা সপ্তাহে অন্তত একবার শুকনো মাছ বা অন্যান্য শুকনো সামুদ্রিক খাবার খান তাদের অ্যালঝাইমার রোগ এবং বার্ধক্যজনিত ডিমেনশিয়া হওয়ার ঝুঁকি 34 শতাংশ কমে যায়।

আমেরিকান বিজ্ঞানীদের দ্বারা পরিচালিত একটি গবেষণার ফলাফল ইঙ্গিত দেয় যে সপ্তাহে একবার শুকনো মাছ খেলে হার্ট অ্যাটাক থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি 44% কমে যায়। গবেষণাটি 72 বছর বয়সী রোগীদের একটি গ্রুপে পরিচালিত হয়েছিল। জনসংখ্যাকে তাদের খাদ্য তালিকায় সপ্তাহে অন্তত দুবার মাছের পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করার সুপারিশ করা হয়েছিল যা সরবরাহ করে ইতিবাচক প্রভাবকার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর।

হার্ভার্ড ইউনিভার্সিটি হাসপাতালের একজন কর্মচারী দ্বারা পরিচালিত গবেষণাটি, পরিমাণের একটি জরিপের উপর ভিত্তি করে করা হয়েছিল বিভিন্ন পণ্য. এর উদ্দেশ্য ছিল পরিচর্যাকারী এবং নার্সদের সাহায্যে রোগীদের স্বাস্থ্য অধ্যয়ন করা যা প্রতিটি পর্যবেক্ষিত ব্যক্তির পরিসংখ্যানগত তথ্য সংগ্রহ করে। ফলাফলগুলি নিম্নরূপ ছিল: যে মহিলারা সপ্তাহে 2 থেকে 4 বার প্রায় 115 গ্রাম শুকনো, শুকনো মাছ খান তাদের স্ট্রোকের ঝুঁকি 48% উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। গবেষণায় ৮০ হাজার আমেরিকান নারী অংশ নেন।

8,729 জন গর্ভবতী মহিলার পরীক্ষা করে, ডেনমার্কের একজন বিজ্ঞানী, Sjurdur F. Olsen, এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন: যখন খাদ্যে শুকনো মাছের অভাব থাকে, তখন অকাল জন্মের ঝুঁকি এবং কম ওজনের শিশুর জন্মের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। এই জাতীয় মাছ বা মাছের তেলে থাকা ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের অভাবের কারণে এটি ঘটে।

যুক্তরাজ্যের বিজ্ঞানীরা 2003 সালে আবিষ্কার করেছিলেন যে ওমেগা -3 ফ্যাট রক্তনালীতে চর্বি জমার প্রতিরোধ করে। এই ফ্যাটি জমা হৃৎপিণ্ড এবং মস্তিষ্কে রক্ত ​​​​প্রবাহকে অবরুদ্ধ করতে পারে, যা হার্ট এবং ভাস্কুলার রোগের কারণ হতে পারে।

ধমনী জাহাজে চর্বি জমা এবং ফলকগুলি অপসারণের জন্য অস্ত্রোপচারের মধ্য দিয়ে যাওয়া বিষয়গুলিকে তিনটি দলে বিভক্ত করা হয়েছিল। তাদের এটি দেড় মাসের জন্য নিতে বলা হয়েছিল: প্রথম দলটি ক্যাপসুলে ওমেগা -3 মাছের তেল পেয়েছে, দ্বিতীয় দল পেয়েছে সব্জির তেলক্যাপসুলগুলিতে, তৃতীয়টি - ডামি ক্যাপসুল। পরে যখন ফলকগুলি পরীক্ষা করা হয়, তখন এটি স্পষ্ট হয়ে ওঠে যে যারা ওমেগা -3 ফ্যাট ক্যাপসুল গ্রহণ করেন তাদের প্রদাহজনক কোষগুলির সাথে উল্লেখযোগ্যভাবে কম ফলক রয়েছে।

এটি আবারও প্রমাণ করে যে শুকনো চর্বিযুক্ত মাছ বা মাছের তেলযুক্ত খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক গ্রহণ করা হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের হুমকিকে নাটকীয়ভাবে হ্রাস করে।

যদি মেনুতে নিয়মিত চর্বিযুক্ত মাছ থাকে তবে এটি বলিরেখার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করবে। শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি হলে বার্ধক্য প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত হয় এবং মাছে উপস্থিত ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড এই অভাব পূরণ করে।

1 কেজি শুকনো স্যামনে প্রায় 30 ইউরো মূল্যের একটি খাদ্য সম্পূরক হিসাবে একই পরিমাণ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। অনেক ধরনের মাছ নিজেরাই পুষ্টিকর পরিপূরক হিসেবে কাজ করতে পারে।

যেসব শিশুর মায়েরা পর্যাপ্ত পরিমাণে শুকনো এবং শুকনো মাছ খেয়েছেন, ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, তারা জীবনের প্রথম দিনগুলিতে আরও ভাল এবং শান্তভাবে ঘুমান। ওমেগা-৩ ফ্যাট শিশুদের মস্তিষ্কের বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি অনুসরণ করে যে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য তাদের খাদ্য থেকে এই অত্যধিক প্রয়োজনীয় অ্যাসিডগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে গ্রহণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি ওমেগা -3 অ্যাসিড যা মানুষের মস্তিষ্কে প্রাকৃতিক চর্বিগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ তৈরি করে।

শুঁটকি মাছমানবতার দ্বারা গ্রাস করা প্রাচীনতম পণ্যগুলির মধ্যে একটি। শুকনো মাছ ব্যবহারের শতবর্ষের অভিজ্ঞতা দেখিয়েছে যে এটি একটি চমৎকার পণ্য যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড সহ সমস্ত উপকারী পদার্থ ধরে রাখে। এই দৃষ্টিকোণ থেকে, শুঁটকি মাছ অবশ্যই স্বাস্থ্যকর।

যাইহোক, আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে প্রিজারভেটিভ ছাড়া শুকনো মাছ সংরক্ষণ করা যায় না, যার মধ্যে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় লবণ। লবণ শুকনো মাছকে ব্যাকটেরিয়া থেকে রক্ষা করতে পারে, তবে এটি এত বেশি পরিমাণে মানুষের জন্যও ক্ষতিকর। সম্প্রতি, মাছ শুকানোর সময় অন্যান্য প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয়েছে, তবে তারা সম্ভবত লবণের চেয়েও বেশি ক্ষতিকর।

আমি নিজে শুকনো মাছ পছন্দ করি, কিন্তু আমি এর উপযোগিতা নিয়ে সন্দেহ করি। অবশ্যই, পণ্যটি নিজেই স্বাস্থ্যকর, তবে মাছ শুকানোর সময় যে লবণ ব্যবহার করা হয় তার দ্বারা সবকিছু নষ্ট হয়ে যায়। সাধারণভাবে, নিম্নলিখিত বিবৃতিটি লবণ ব্যবহার করে শুকনো মাছের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য: আমরা একটিকে চিকিত্সা করি, এবং অন্যটিকে পঙ্গু করে, অর্থাৎ, লবণ ছাড়া খাওয়া হলে মাছটি নিজেই দরকারী, তবে কেউ এটি খাবে না, শুধুমাত্র লবণ দিয়ে, তাই এর প্রভাব শরীরে খারাপ প্রভাব ফেলবে।

শুঁটকি মাছ শরীরের জন্য ঠিক ততটাই উপকারী যতটা অন্য যে কোন উপায়ে তৈরি করা মাছ। এর প্রধান সুবিধা হল ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উপস্থিতি, যা আমাদের শরীরের স্বাস্থ্য এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয়। এছাড়াও, শুকনো/নিরাময় করা মাছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। এবং অবশ্যই,

তবে, অন্যান্য অনেক পণ্যের মতো, সমস্ত সুবিধার পাশাপাশি, শুকনো মাছেরও অসুবিধা রয়েছে। প্রথম বিয়োগ হয় অনেকএটিতে লবণ রয়েছে এবং দ্বিতীয়টি হ'ল হেলমিন্থগুলির সংক্রমণের ঝুঁকি (এটি বিশেষত নদীর মাছের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য)। অতএব, এটি ব্যবহার করার সময় আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।

মাছ নিজেই স্বাস্থ্যকর; এতে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। যাইহোক, এটি যে কোনও মাছের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। মাছের তেল এবং মাছের হাড় বিশেষ উপকারী। যাইহোক, ভুলে যাবেন না যে সবকিছু পরিমিতভাবে স্বাস্থ্যকর, বিশেষ করে লবণযুক্ত মাছ। সর্বোপরি, শুকনো মাছে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে। প্রচুর পরিমাণে লবণ লবণ জমার দিকে পরিচালিত করতে পারে এবং এটি স্থায়ী হলে এটি আরও ভয়াবহ পরিণতির দিকে নিয়ে যায়। কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদেরও শুঁটকি মাছ সাবধানে খাওয়া উচিত। আমার কিডনিতে সিস্ট এবং লবণ জমা ছিল এবং ডাক্তার আমাকে শুকনো এবং ধূমপান করা মাছ এবং সসেজ খেতে নিষেধ করেছিলেন।

শুঁটকি মাছ শুধু স্বাস্থ্যকরই নয়, অত্যন্ত সুস্বাদুও বটে। অবশ্যই, লবণ ছাড়া এটি বেশি দিন সংরক্ষণ করা হবে না এবং লবণ শরীর থেকে তরল বের করে, তাই শুকনো মাছের পরে কয়েক গ্লাস জল পান করা গুরুত্বপূর্ণ।

সবকিছু পরিমিতভাবে করা উচিত, এবং আমরা প্রায়ই এই নিয়ম ভঙ্গ করি

আমার মনে আছে কিভাবে আমি একজন বিদেশীকে দেখিয়েছিলাম যিনি সমুদ্রের ধারে বড় হয়েছিলেন কিভাবে আমরা রোচের সাথে বিয়ার পান করি এবং টেবিলের উপর রোচটি ঠেকাতে ভুলবেন না!))) প্রথমে তিনি হতবাক হয়েছিলেন - মৃত মাছ খাবেন? আমরা তীরে এই অনেক আছে! তারপর আমি তাকে বুঝিয়ে বললাম যে তারা এটাকে লবণ দেয়... সে এটা পছন্দ করেছে, বিশেষ করে টেবিলে ঠকঠক করছে!)))

দরকারী, বিশেষ করে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য হাড়ের সাথে।

শুঁটকি মাছের উপকারিতা অনস্বীকার্য। অসলো বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে শুঁটকি মাছের মধ্যে থাকা পলিস্যাচুরেটেড ওমেগা -3 অ্যাসিড ক্যান্সারের বিরুদ্ধে সবচেয়ে শক্তিশালী প্রতিরোধ। 21 শতকের এই প্লেগ ছাড়াও, শুকনো মাছ হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং বার্ধক্যজনিত ডিমেনশিয়ার মতো সমান বিপজ্জনক রোগ প্রতিরোধের জন্য দরকারী।

গর্ভবতী মহিলাদের অল্প পরিমাণে শুকনো মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। পরীক্ষাগুলি দেখিয়েছে যে একদল গর্ভবতী মহিলা যাদের খাদ্যে শুকনো মাছ অন্তর্ভুক্ত ছিল শেষ ত্রৈমাসিকে উল্লেখযোগ্যভাবে অকাল জন্মের ঝুঁকি হ্রাস করেছে, এবং শিশুরা শান্ত হয়ে জন্মগ্রহণ করেছিল, এবং তাদের ঘুম, দিন এবং রাত উভয়ই ছিল সুন্দর এবং নির্মল।

আমি নিজে সত্যিই শুকনো মাছ পছন্দ করি, কিন্তু এটা স্বাস্থ্যকর কি না তা নিয়ে কখনো ভাবিনি। আমি মনে করি যে আমি যখন খাই, আমার জন্য আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল এটি খুব সুস্বাদু এবং এটি খেয়ে কোন লাভ না থাকলেও আমি সর্বদা এটি খেতে রাজি থাকব।

শুঁটকি মাছ সাধারণ মাছের মতোই স্বাস্থ্যকর। এটিতে ওমেগা -3 পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা ক্যান্সার কোষগুলিকে মেরে ফেলে (তবে এই রোগ থেকে মুক্তি পেতে আপনাকে কেবল মাছ খেতে হবে), পুনরুজ্জীবন প্রচার করে এবং স্ট্রোক প্রতিরোধ করে। এছাড়াও, ছোট শুঁটকি মাছ, যা হাড়ের সাথে খাওয়া হয়, ক্যালসিয়ামের উৎস।

ঠাণ্ডা উপায়ে মাছ শুকানো হয়, তাই বলতে গেলে, এটি তাপ চিকিত্সার চেয়ে স্বাভাবিকভাবেই বেশি কার্যকর।

আমি শুকনো মাছ ভালোবাসি। আমি অবশ্যই এটি নিজের জন্য কয়েক সপ্তাহের জন্য কিনেছি, এবং যদি আমি অন্তত একটি মাছ না খাই তবে আমি একরকম স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করি না)) এটি স্বাস্থ্যকর কি না তা নিয়ে আমি কখনও ভাবিনি... এটি সুস্বাদু!!! এবং আমার আর কিছু লাগবে না)))

শুকনো এবং লবণযুক্ত মাছের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে।

কখনও কখনও, এক গ্লাস বিয়ারের উপরে বা কেবল "শিকারে" শুকনো মাছ খেয়ে প্রশ্ন জাগে: এটি কি দরকারী বা শুকনো মাছ উপকারের চেয়ে বেশি ক্ষতি করতে পারে?

প্রকৃতপক্ষে, স্টক-শুকনো মাছ প্রস্তুত করার প্রক্রিয়ায়, এটির সাথে 2টি প্রক্রিয়া ঘটে: লবণের সংস্পর্শে আসা এবং তাপ চিকিত্সা ছাড়াই শুকানোর প্রক্রিয়া। এর মানে হল যে সামগ্রিকভাবে একটি পণ্য হিসাবে মাছের মূল্য মূল্যায়ন করার সময়, আপনাকে দেখতে হবে যে এই প্রক্রিয়াগুলি মাছকে কী বঞ্চিত করে বা যোগ করে। এর আমি এর বিন্দু.

মাছের প্রোটিনের জৈব মূল্য অনেক বেশি এবং অনেক ক্ষেত্রে মাংসের প্রোটিনকে ছাড়িয়ে যায় - মাছের প্রোটিনগুলি হজম করা সহজ এবং শরীর দ্বারা আত্তীকরণ করা হয়। মাছের তেলও খুব স্বাস্থ্যকর, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং উল্লেখযোগ্য পরিমাণে গুরুত্বপূর্ণ পলি-অস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে এবং এটি একটি শক্তিশালী প্রতিরোধক ওষুধ। শক্তির মানমাছ মাংসের তুলনায় কিছুটা কম, তাই যারা ওজন কমাতে চান তাদের খাবারে মাছ থাকা উচিত। 100 জিআর-এ। গরুর মাংসে রয়েছে 19% প্রোটিন, 10% চর্বি, 0.5 কার্বোহাইড্রেট, ক্যালোরি সামগ্রী = 166 কিলোক্যালরি। এবং 100 জিআর-এ। নদীর মাছে গড়ে 16% প্রোটিন, 3% চর্বি, 0.1% কার্বোহাইড্রেট থাকে, ক্যালোরির পরিমাণ মাত্র 95 কিলোক্যালরি।

পুষ্টিগুণের দিক থেকে মাছ সফলভাবে প্রতিযোগিতা করে বিখ্যাত জাতমাংস, কিন্তু একই সময়ে এটি সহজ এবং দ্রুত মানব শরীর দ্বারা শোষিত হয়, যা সক্রিয়ভাবে খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে ব্যবহৃত হয়। মাছে আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় মাইক্রো উপাদান, অ্যামিনো অ্যাসিড, চর্বি, প্রোটিন এবং ভিটামিন রয়েছে। মধ্য রাশিয়ার মাছগুলি প্রধানত কম চর্বিযুক্ত, সাব্রেফিশ এবং ব্লেকের মতো প্রজাতিগুলি বাদ দিয়ে। প্রোটিনের পরিমাণের পরিপ্রেক্ষিতে, শিকারী মাছের প্রজনন, উদাহরণস্বরূপ, মুরগিকে ছাড়িয়ে যায় এবং মাছের খামারে জন্মানো জাতগুলি, যেমন কার্প, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসকে ছাড়িয়ে যায়। এছাড়াও, মাছের মাংসে রয়েছে: পটাসিয়াম, কোবাল্ট, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, বোরন, ম্যাঙ্গানিজ, ব্রোমিন, লোহা, তামা, ফসফরাস এবং অন্যান্য যা ছাড়া আমাদের শরীর স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে পারে না এবং মাছের এই উপাদানগুলি অন্যান্য পণ্যের মতো বিচ্ছিন্ন হয় না, কিন্তু সাধারণ সেটে আছে।

সুতরাং, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কোষগুলির কার্যকারিতার জন্য আমাদের ফসফরাস প্রয়োজন। এর অভাব অলসতা, ক্লান্তি এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস করে। স্নায়বিক টিস্যুর জন্য ফসফরাস প্রয়োজন; এর লবণ দাঁত, নখ, চুল এবং হাড় গঠনে জড়িত এবং শরীরে কার্বোহাইড্রেটের বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে। পটাসিয়াম হৃৎপিণ্ডের সংকোচন বাড়ায়, শরীর থেকে জল এবং সোডিয়াম ক্লোরাইড অপসারণকে উৎসাহিত করে এবং তাই শুকনো লবণযুক্ত মাছ খাওয়ার সময় শরীরে ভোজ্য লবণের আংশিক ক্ষতিপূরণ দেয়। সামুদ্রিক মাছে থাকা আয়োডিন, বিশেষ করে, স্বাভাবিক থাইরয়েড ফাংশনের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে মিঠা পানির মাছের মাংসে, সমুদ্রের মাছের বিপরীতে, আয়োডিন এবং ব্রোমিন প্রায় সম্পূর্ণ অনুপস্থিত।

ছোট মাছ, কখনও কখনও হাড় দিয়ে শুকিয়ে খাওয়া হয়, ক্যালসিয়ামের একটি সমৃদ্ধ উৎস। ছোট মাছগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, আরও মূল্যবানও: এগুলি বিশেষত ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস সমৃদ্ধ; ছোট মাছ ফ্লোরাইড সমৃদ্ধ, যা আমাদের দাঁতগুলিকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে।

যদিও মাছের পুষ্টির গঠন ঋতুগত ওঠানামা সাপেক্ষে এবং বয়স এবং লিঙ্গ, জীবনযাত্রার অবস্থা এবং জলাধারের খাদ্য সরবরাহের উপরও নির্ভর করে। সবচেয়ে ক্ষয়প্রাপ্ত এবং নিঃশেষ হয়ে যাওয়া মাছগুলো হয় প্রজননের সময় এবং তার পরপরই। শীতের আগে শরত্কালে এবং বসন্তের শুরুতেডিম ফোটার আগে মাছে পুষ্টিগুণ বেশি থাকে।

আধুনিক ঔষধ মাছ থেকে প্রাপ্ত পদার্থের একটি বড় সংখ্যা ব্যবহার করে। মাছের তেল ব্যাপকভাবে ওষুধে ব্যবহৃত হয়, যা বিশেষ করে ওমেগা-3 গ্রুপের অনন্য অপরিহার্য পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড ধারণ করে, যা অন্য পণ্যগুলিতে পাওয়া যায় না। এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে অনেক ধরণের মাছের টিস্যুতে ব্যাকটেরিয়ারোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা শুকিয়ে মাছ তৈরিতে ব্যাপক অবদান রাখে। প্যানক্রিয়াটিন, ইনসুলিন এবং অন্যান্য ওষুধ মাছ থেকে তৈরি হয়।

কিন্তু আমরা ইতিমধ্যেই বলেছি, মোজা একটি ক্লাসিক, এবং চমৎকার শুকনো বা শুকনো মাছের তোড়া আপনার মানুষটিকে সত্যিকারের মানসিক ভারসাম্য দেবে যদি সে বিয়ার পান করতে পছন্দ করে! অবশ্যই, সন্ধ্যায় আপনার কোম্পানিতে টিভিতে বিয়ার এবং ফুটবল অন্তর্ভুক্ত করা উচিত!

মাছ শুকিয়ে শুকানো। সূক্ষ্মতা এবং রেসিপি.

সুতরাং, মাছের উপকারিতা পরিষ্কার হলে। এখন এর প্রস্তুতির প্রক্রিয়া সম্পর্কে কথা বলা যাক। এখানে আমরা অবিলম্বে নির্দেশ করব যে শুকনো এবং শুকনো মাছ এটি প্রস্তুত করার দুটি সম্পূর্ণ ভিন্ন উপায়।

শুকানো হল সরাসরি ক্রিয়াকলাপের অধীনে একটি পণ্য শুকানো এবং গাঁজন করা সূর্যরশ্মি. আদর্শভাবে, মোটামুটি শুষ্ক জলবায়ুতে, শুকনো মাছ প্রায় লবণাক্ত করা হয় না, শুধুমাত্র স্বাদের জন্য লবণ যোগ করে, সংরক্ষণকারী হিসাবে নয়।

এটি সূর্যালোকের প্রভাবে শুকনো মাছের প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের সংমিশ্রণে কিছু রাসায়নিক পরিবর্তন ঘটে (সেইসাথে মাংস এবং ফলগুলিতে)। চর্বি, শুকিয়ে গেলে, পেশী টিস্যু জুড়ে সমানভাবে পুনরায় বিতরণ করা হয়, যা মাছটিকে তার শুকনো অংশের তুলনায় এর সমস্ত অংশে আরও ক্ষুধাদায়ক চেহারা এবং স্বাদ দেয়। প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট, মাছের মধ্যে থাকা এনজাইমের প্রভাবে, সম্পূর্ণ খাদ্য কমপ্লেক্সে মিলিত হয় যা আক্রমনাত্মক পরিস্থিতি সহ্য করতে পারে পরিবেশএবং বিশেষ মান অর্জন.

এই রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলিই দ্রুত শুকানোর থেকে আলাদা করে, তবে গ্যাস্ট্রোনমিক দৃষ্টিকোণ থেকে, শুকানোর প্রক্রিয়াটি কম পছন্দনীয়। শুকানোর সময়, পণ্যটি প্রায়শই সূর্যালোক থেকে দূরে একটি ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় রাখা হয়। এবং, এটিতে চর্বি বা গাঁজন রূপান্তরের কোন পুনর্বন্টন নেই।

কিন্তু শুকানোর সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সূর্য দ্বারা উন্নত পণ্য থেকে আর্দ্রতা মুক্তি। ফলস্বরূপ, কয়েক দশ ঘন্টার মধ্যে মাছ এত বেশি আর্দ্রতা হারায় যে অবশিষ্ট পরিমাণ পণ্যটিতে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়াগুলি তাদের গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপ চালিয়ে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট নয়। একবার শুকানোর প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হয়ে গেলে, ব্যাকটেরিয়া পণ্যটি নষ্ট করতে সক্ষম হবে না এবং শুকনো পণ্যগুলি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

এখন লবণ সম্পর্কে। যেহেতু এটি সাধারণত শুকনো এবং শুকনো মাছ উভয় ক্ষেত্রেই এক অনুপাতে বা অন্য অনুপাতে উপস্থিত থাকে, এটি অবশ্যই পণ্যের উপর প্রভাব ফেলে। যেমন, লবণ মাছের পুষ্টিগুণকে অবমূল্যায়ন করে না, তবে শুঁটকি ও শুকনো মাছের বৈশিষ্ট্য রান্নার প্রক্রিয়ার কারণে হ্রাস পায়, যেহেতু মাছ থেকে পুষ্টি উপাদান (প্রোটিন, চর্বি, খনিজ) ব্রাইনে (কোষের মিশ্রণ) স্থানান্তরিত হয়। রস এবং লবণ) যখন এটি লবণাক্ত হয়। শুকানোর আগে, লবণযুক্ত মাছ সাধারণত জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, যার সময় কিছু পুষ্টি হারিয়ে যায়, তাই শুকনো মাছের স্বাদ এবং পুষ্টির মান তাজা মাছের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম, তবে তা সত্ত্বেও, শুকনো মাছ এখনও দরকারী।

এটি লক্ষ করা উচিত, উল্লেখযোগ্য পরিমাণে লবণযুক্ত যে কোনও পণ্যের মতো, উচ্চ রক্তচাপ এবং কিডনি রোগের মতো বেশ কয়েকটি রোগের জন্য শুকনো মাছ বেশি পরিমাণে সুপারিশ করা হয় না, যদিও এই বিষয়ে বিপরীত গবেষণা রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, যেগুলি আমি পরিচালনা করেছেন এবং সফলভাবে বাস্তবায়ন করছেন ইরানী ডাক্তার এবং বিজ্ঞানী ফেরিডন ব্যাটমানগেজ - লবণ দিয়ে নিরাময়কারী।

মাছ শুকানো এবং লবণাক্ত করা সম্পর্কে একটি বিশদ নিবন্ধ এখানে রয়েছে।

এবং মাছ শুকানোর জন্য, এটিকে মাছি এবং ওয়াপস থেকে সুরক্ষিত রাখার জন্য, আমরা এই মাছের ড্রায়ারগুলিকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখার পরামর্শ দিই - তারা নিজেদেরকে দুর্দান্ত বলে প্রমাণ করেছে!!

আমি এখানে আমার পেয়েছিলাম

শুধু আমাদের দেশের বাসিন্দাদেরই নয়, সারা বিশ্বের প্রিয় পণ্য হল মাছ। প্রাচীনকাল থেকে, লোকেরা এটিকে বিভিন্ন আকারে সেবন করেছে - ভাজা, সিদ্ধ, টিনজাত এবং শুকনো। এই ধরণের যে কোনওটিতে, মাছ তার স্বাদ এবং দরকারী ভিটামিনের বিশাল সামগ্রী দিয়ে খুশি হয়।

শুকানো একটি ঠান্ডা শুকানোর প্রক্রিয়া যা পণ্যটির সম্পূর্ণ ডিহাইড্রেশন নিশ্চিত করে। আপনি মাছ সম্পূর্ণ বা অংশ শুকাতে পারেন।

শুঁটকি মাছের উপকারিতা

শুকনো মাছ, যা বিয়ারের প্রধান নাস্তা, এর স্বাদ ছাড়াও, এর বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার মধ্যে প্রধানটি এই পণ্যটিতে ওমেগা -3 অ্যাসিডের উপস্থিতি হিসাবে বিবেচিত হয়, যা ক্যান্সারের মৃত্যুর প্রচার করে। কোষ এই জাতীয় মাছ নিয়মিত খেলে আপনি ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারেন, বিশেষ করে প্রোস্টেট, কোলন, ফুসফুস এবং স্তন। এছাড়াও, ছোট মাছ খাওয়া যেতে পারে হাড়ের সাথে, আপনার শরীরকে ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ করে। মাছে ফ্লোরিন এবং ফসফরাসও থাকে, যা দাঁতকে সম্ভাব্য ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।

শুকনো মাছ গর্ভবতী মহিলাদের জন্য খুব দরকারী, কারণ এটি একটি চমৎকার এন্টিডিপ্রেসেন্ট হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি এই কারণে যে মাছ ফ্যাটি অ্যাসিডের অভাব পূরণ করতে সক্ষম হয় এবং এর ফলে মস্তিষ্কের টিস্যুতে সেরোটোনিনের মাত্রা বৃদ্ধি পায়, যার নিম্ন স্তরটি হতাশার কারণ। যদি শুকনো মাছ একজন বয়স্ক ব্যক্তির ডায়েটে প্রবর্তন করা হয়, তবে তিনি আলঝাইমার রোগের পাশাপাশি বার্ধক্যজনিত ডিমেনশিয়া হওয়ার সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারেন।

আপনি যদি হার্ট অ্যাটাকের ভয় পান, তবে শুকনো মাছ আপনার প্রয়োজন, কারণ এটি এই রোগের ঝুঁকি পঞ্চাশ শতাংশ কমিয়ে দেবে।

শুকনো মাছ বলিরেখার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি দুর্দান্ত সহায়তা। আসল বিষয়টি হ'ল শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি প্রোটিনের অভাবের সাথে ত্বরান্বিত হয়, যা মাছে পাওয়া ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে পূরণ করা যেতে পারে।

শুকনো মাছ কেন ক্ষতিকর?

উচ্চ রক্তচাপ এবং কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের শুকনো মাছের ঘন ঘন ব্যবহার এড়ানো উচিত, কারণ এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে লবণ রয়েছে, যা এই জাতীয় রোগের জন্য খুব দরকারী নয়।

আপনার কেবলমাত্র বিশেষ দোকানে শুকনো মাছ কেনা উচিত, যাতে ডিফাইলোবোথ্রিয়াসিস নামক অন্ত্রের রোগ না হয়। দুর্ভাগ্যবশত, এমনকি কারখানার মাছ, যা শক ফ্রিজিং এবং ভাল লবণাক্তকরণের মতো প্রস্তুতির গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়ের মধ্য দিয়ে যায়, তারা নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা পায় না। হলুদ পেট এবং খারাপ গন্ধস্পষ্ট সংকেত যে মাছ নষ্ট হয়ে গেছে। অক্সিডেশন পণ্য, অ্যালডিহাইড এবং কেটোনের কারণে কোনও অবস্থাতেই এই জাতীয় মাছ খাওয়া উচিত নয়।

সন্ধ্যায় সোফায় বসে ফুটবল খেলা এবং একই সাথে বিয়ার পান করা কত সুন্দর! এবং শুকনো বা শুকনো মাছ দিয়ে স্বাদযুক্ত নেশাজাতীয় থালা - এটি আরও সুস্বাদু!

কল্পনা করুন: বিশ্বকাপ ইতিমধ্যেই পুরোদমে! এই ক্ষেত্রে, বিয়ার আপনার জন্য সত্যিই একটি অপরিহার্য সহচর হয়ে উঠবে। সম্মত হন, শুকনো মাছের সংমিশ্রণে প্রাকৃতিক বিয়ার খেলাধুলার উত্তেজনার গন্ধ এবং বিজয়ের সমৃদ্ধ স্বাদ বহন করে!

প্রত্যেকের প্রিয় সুস্বাদু শুঁটকি মাছ, যা তারা বিয়ারের সাথে বা সমুদ্রে বিশ্রামের সময় খেতে পছন্দ করে, তাও স্বাস্থ্যকর। এই জাতীয় পণ্যের কী উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে?

আমরা সবাই জানি যে মাছের মাংস নিজেই স্বাস্থ্যকর। কিন্তু শুঁটকি মাছের উপকারিতা কী? এটি ওমেগা-৩ অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা আমাদের শরীরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

অদ্ভুতভাবে, শুকনো মাছ বলি গঠনে বাধা দেয়। যেহেতু মাছে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা প্রোটিনের ঘাটতি পূরণ করে, যা বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়।

• গর্ভবতী মহিলাদের নিয়মিত শুকনো মাছ খাওয়া উচিত কারণ ওমেগা -3 ফ্যাট শিশুর মস্তিষ্কের বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
• এছাড়াও, এই জাতীয় মাছ বা মাছের তেল খাওয়া স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি হ্রাস করে। কারণ ওমেগা -3 চর্বিগুলির জন্য ধন্যবাদ, ফ্যাটি আমানত জাহাজে জমা হয় না, যা মস্তিষ্ক বা হৃদয়ে রক্ত ​​চলাচলে বাধা দিতে পারে।
• এই জাতীয় পণ্যের ব্যবহার অকাল জন্ম এবং কম ওজনের শিশুর জন্মের ঝুঁকি হ্রাস করে।
• বয়স্ক ব্যক্তিরা যারা প্রচুর শুঁটকি খায় তারা আলঝেইমার রোগ থেকে নিজেদের রক্ষা করতে পারে।
• এই পণ্যটি গর্ভবতী মহিলাদের বিষণ্নতা থেকেও রক্ষা করে। গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে ঘন ঘন মাছ খাওয়া গর্ভবতী মহিলাদের গর্ভাবস্থায় এবং তার কিছু সময়ের পরে হতাশা থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করবে।
• বিজ্ঞানীদের গবেষণায় দেখা গেছে মাছে পাওয়া ফ্যাটি অ্যাসিড মানবদেহের ক্যান্সার কোষকে মেরে ফেলতে পারে। ফুসফুস, কোলন, প্রোস্টেট এবং স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।

এছাড়াও, ছোট শুঁটকির উপকারিতা হল এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ফ্লোরিন এবং ফসফরাস রয়েছে, যা আমাদের দাঁতকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে।

থামো, শুটকি মাছ খাও না!

কখন শুঁটকি মাছ খাওয়ার ব্যাপারে সতর্ক হওয়া উচিত? সাধারণভাবে, এটি একেবারে নিরাপদ। কিন্তু এই মূল্যবান পণ্যটি কেনার সময় আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, কারণ ডিফাইলোবোথ্রিয়াসিস নামক অন্ত্রের রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।

কারখানায়, মাছ শক হিমায়িত বা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লবণাক্ত করা হয়। অতএব, আপনি এর গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত থাকতে পারেন।

যাইহোক, এখনও মাছ নষ্ট করা সম্ভব। আপনি যদি সত্যিই আপনার খাবার উপভোগ করতে চান, তবে কেনার সময়, মাছের অবস্থার দিকে মনোযোগ দিন। যদি এর পেট হলুদাভ হয় এবং মাছের নিজেই একটি খারাপ গন্ধ থাকে তবে এর অর্থ হ'ল তারা আপনাকে কিছু ভুল বলছে। কিনবেন না, খেয়ে ফেলুন, নষ্ট পণ্য! মাছ আর আগের মতো থাকবে না; কার্সিনোজেনিক পদার্থ এতে জমা হবে: অ্যালডিহাইড, কেটোনস এবং অন্যান্য জারণ পণ্য।

শুকনো মাছ - এটি কিভাবে দরকারী?

রাশিয়ায় শুঁটকি মাছ শুধু নয় আসল জলখাবারবিয়ার জন্য তবে সব দেশে এই পণ্যটি মানুষের রুচির সাথে খাপ খায় না। উদাহরণস্বরূপ, ইস্রায়েলের বাসিন্দারা মুরগির সাথে বিয়ার খেতে অভ্যস্ত, আমেরিকায় তারা ফেনাযুক্ত পানীয়ের সাথে পিজ্জা বা চিংড়ি পরিবেশন করে এবং বেলজিয়ামের লোকেরা লবণাক্ত পনির দিয়ে বিয়ারে স্ন্যাক করে।

একটি ঐতিহ্য আছে যে শুঁটকি মাছ হাড় সঙ্গে খাওয়া হয়. এর স্বাদ চমৎকার, এবং শরীরের জন্য উপকারিতা ভাষায় প্রকাশ করা যাবে না! এছাড়াও, শুকনো মাছ ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং ফ্লোরিন সমৃদ্ধ, যা আমাদের দাঁতকে শক্তিশালী করে, তাদের স্বাস্থ্যকর এবং আরও সুন্দর করে তোলে।

অসংখ্য গবেষণা পরিচালনা করার পরে, নরওয়েজিয়ান বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে শুকনো মাছে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে বলে গর্ব করতে পারে।

ক্যালোরি সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে, এই জাতীয় মাছ কিছু ধরণের মাংসের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে। তদুপরি, এই জাতীয় মাছ শরীর দ্বারা অনেক দ্রুত এবং ভাল শোষিত হয়।

শুঁটকি মাছ ক্যান্সারের বিরুদ্ধে একটি শক্তিশালী অস্ত্র। যাতে আপনি যে কোনও সময় দুর্দান্ত মানের এবং অতুলনীয় স্বাদের সমন্বয়ে মাছ উপভোগ করতে পারেন, এটি একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

শুঁটকি মাছের ক্ষতি

তবে, অবশ্যই, মাছের ক্ষতিকারকগুলির চেয়ে বেশি উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। অতএব, আপনি যদি আপনার স্বাস্থ্য এবং সামগ্রিকভাবে শরীরের অবস্থার উন্নতি করতে চান তবে নিয়মিত এই জাতীয় সুস্বাদু মাছ খান।

তুমি এটাও পছন্দ করতে পারো:

কার্প - উপকারী বৈশিষ্ট্য, ক্যালোরি সামগ্রী এবং কীভাবে চয়ন করবেন অ্যাঙ্কোভিস - উপকারী বৈশিষ্ট্য, ক্যালোরি সামগ্রী এবং কীভাবে চয়ন করবেন চুম স্যামন - উপকারী বৈশিষ্ট্য, ক্যালোরি সামগ্রী এবং কীভাবে চয়ন করবেন মুলেট - উপকারী বৈশিষ্ট্য, ক্যালোরি সামগ্রী এবং কীভাবে চয়ন করবেন সমুদ্র খাদ - উপকারী বৈশিষ্ট্য, ক্যালোরি সামগ্রী এবং কীভাবে চয়ন করবেন হর্স ম্যাকেরেল - উপকারী বৈশিষ্ট্য, ক্যালোরি সামগ্রী এবং কীভাবে চয়ন করবেন
ক্যাপেলিন - উপকারী বৈশিষ্ট্য, ক্যালোরি সামগ্রী এবং কীভাবে চয়ন করবেন

শুকনো সমুদ্র এবং নদীর মাছ একটি উপাদেয় খাবার যা রাশিয়ায় খুব জনপ্রিয়! আপনি এটি প্রায় যে কোনও মুদি দোকানে কিনতে পারেন: একটি বিস্তৃত নির্বাচন এবং মোটামুটি যুক্তিসঙ্গত দাম যে কোনও, এমনকি সবচেয়ে চাহিদাপূর্ণ অনুরোধগুলিকেও সন্তুষ্ট করতে পারে! তদুপরি, যদি ছোট মাছগুলি প্রায়শই স্ন্যাক হিসাবে বা অন্যান্য বিয়ার স্ন্যাকসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে বড় প্রতিনিধিরা সামুদ্রিক প্রাণীভালোভাবে সাজাতে পারে উত্সব টেবিলঅথবা একটি পিকনিকে প্রধান থালা হয়ে ওঠে.

যাইহোক, মধ্যে গত বছরগুলোআরও বেশি সংখ্যক মানুষ তাদের খাওয়া খাবারের স্বাস্থ্য নিয়ে উদ্বিগ্ন হতে শুরু করেছে। সুতরাং, শুকনো এবং শুকনো খাবারের প্রেমীদের মধ্যে, যারা সন্দেহ করতে শুরু করেছিলেন: শুকনো মাছ কী অনুপাতে শরীরের জন্য উপকারী এবং ক্ষতিকারক। প্রকৃতপক্ষে, এটি, বেশিরভাগ পণ্যের মতো, শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থ এবং উপাদান উভয়ই রয়েছে এবং "আবর্জনা" যা মানুষের স্বাস্থ্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে।

শুঁটকি মাছের উপকারিতা কি?

সমুদ্রের গভীরতা থেকে এমনকি সাধারণ নদী এবং হ্রদ থেকে আহরিত যে কোনও পণ্যের সংমিশ্রণ বৈচিত্র্যময় এবং অত্যন্ত ঘনীভূত দরকারী microelements. তদুপরি, তাদের বেশিরভাগই মাছ থেকে মানবদেহের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে পাওয়া যেতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, এতে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস, আয়রন এবং ফ্লোরিন রয়েছে, যা হাড়, দাঁত এবং চুলের স্বাভাবিক গঠন এবং স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়। উচ্চ আয়োডিন সামগ্রী মাছকে থাইরয়েড গ্রন্থির রোগ এবং ব্যাধিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি অপরিহার্য পণ্য করে তোলে। উপরন্তু, এটি ভাস্কুলার সিস্টেমের স্বাভাবিক কার্যকারিতা নিশ্চিত করে এবং মস্তিষ্কের উত্পাদনশীল কার্যকলাপকে সমর্থন করে।

সুতরাং, শুকনো মাছের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি বেশ বাস্তব বলে প্রমাণিত হয়, কারণ যেকোন ট্রেস উপাদানগুলি মানবদেহে অত্যধিক পরিমাণে প্রবেশ করলে বিপজ্জনক হতে পারে।

তবুও ওমেগা -3 পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিডকে এর গঠনে প্রধান দরকারী এবং প্রয়োজনীয় উপাদান হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যার বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• ক্যান্সারজনিত টিউমার গঠনে বাধা দেয়। তদুপরি, ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশনের নরওয়েজিয়ান বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে পর্যাপ্ত পরিমাণে অ্যাসিড খাওয়ার সাথে এটি বিদ্যমান টিউমারের কোষের উপাদানগুলিকে ধ্বংস করতে পারে এবং তাই ক্যান্সারের চিকিত্সায় সহায়তা করে;
• সেরোটোনিনের মাত্রা বাড়ায়, যাকে অন্যথায় "সুখের হরমোন" বলা হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, একজন ব্যক্তির মেজাজ এবং সামগ্রিক স্বন উন্নত হয়।

মনে রাখবেন যে এমনকি গর্ভবতী মহিলাদেরও বিষণ্নতা প্রতিরোধে শুকনো মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, বিশেষ করে উদাসীনতা মধ্যে পড়া প্রবণ সর্বশেষ তারিখগর্ভাবস্থা এবং সন্তানের জন্মের পর প্রথম বছরে;

• রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায় এবং তাদের মধ্যে চর্বি জমা হওয়া রোধ করে, যার ফলে কার্ডিয়াক সিস্টেমে উপকারী প্রভাব পড়ে। গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত মানবদেহে ওমেগা-৩ অ্যাসিড গ্রহণ করলে হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোক থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি প্রায় অর্ধেক কমে যায়;
• আলঝাইমার রোগ সহ বার্ধক্যজনিত রোগের বিকাশ রোধ করে।

এছাড়াও, ওমেগা -3 পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড মানবদেহে প্রোটিন সংশ্লেষণকে 30% পর্যন্ত বাড়িয়ে দিতে পারে।

যাইহোক, নিঃসন্দেহে উপকারিতা সত্ত্বেও, শুকনো মাছও ক্ষতিকারক হতে পারে এবং তাই এর নেতিবাচক গুণাবলী সম্পর্কে জানা গুরুত্বপূর্ণ।

শুকনো মাছ: contraindications

শুকনো মাছ তৈরি করে এমন দরকারী উপাদানগুলির অনন্য সেট থাকা সত্ত্বেও, এটি সবার জন্য কার্যকর নয়। হ্যাঁ কারণ উচ্চ বিষয়বস্তুলবণ, এই পণ্যের ব্যবহার মানুষের বিভিন্ন শ্রেণীর মধ্যে সীমাবদ্ধ করা উচিত:

• উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন রোগীরা;
• বয়স্ক মানুষ এবং গর্ভবতী মহিলারা শোথ থেকে ভুগছেন;
• ইউরোলজিস্ট এবং নেফ্রোলজিস্টদের রোগী যারা তাদের কিডনিতে সমস্যার সম্মুখীন হয়েছেন;
• যাদের মেটাবলিজম ধীরগতির আছে বা ওজন বেশি।

আমরা আরও লক্ষ করি যে নিম্নমানের মাছ মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে এবং তাই আপনার এটি অবিশ্বস্ত জায়গা থেকে কেনা উচিত নয়। তাছাড়া, এমনকি একটি দোকানে একটি পণ্য কেনার সময়, তার গুণমান পরীক্ষা করতে ভুলবেন না। এইভাবে, সঠিকভাবে প্রস্তুত শুকনো মাছের একটি প্রাকৃতিক রঙ, অক্ষত আঁশ, ক্ষয়ের লক্ষণ ছাড়াই, একটি শক্ত মেরুদণ্ড এবং একটি শুকনো পেট রয়েছে। কোনও পরিস্থিতিতেই এটির একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকা উচিত নয় - এটি একটি নষ্ট পণ্যের নিশ্চিত চিহ্ন।

হেলমিন্থগুলির সংক্রমণের সাথে যুক্ত শুকনো মাছ খাওয়ার ফলে ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। এই ধরনের ঝুঁকি দূর করার জন্য, আপনি খাওয়ার আগে বেশ কয়েক দিন মাছ ফ্রিজে রাখতে হবে।